För ett relativt högt innehåll av proteiner i torkade svampar kallas de figurativt "skog" eller "vegetabiliskt kött". Det uppskattas att 1 kg färska svampar i näringsvärdet är 100 g kött.
Det bör emellertid noteras att kroppens absorption av proteinämnen i svampar är signifikant hämmad på grund av närvaron av knappt smältbar fiber. Denna fiber finns i membran av svampfilament eller hyphae. Därför bör man laga mat från svampar i små bitar och tugga bra när man äter.
Proteinämnen ger speciellt värde för svampar som en livsmedelsprodukt. En viktig nackdel är dock att svampar också har mycket fibrer (lignin och cellulosa) och kitin (ämnen som finns i cellväggen i olika insekter, spindlar, kräftdjur och ger dem större motstånd), vilket resulterar i personer med nedsatt matsmältningsfunktion System bör respekteras vid användning. Om det i genomsnitt kan inses att kepsens svampar har cirka 25-30% av proteiner från torrsubstans, så absorberas endast 15-17% i magen i magen. Men den olika sammansättningen av proteiner och, viktigast av allt, produkterna av deras klyvning (essentiella aminosyror - lysin, leucin, tryptofan) kompenserar fullt ut för denna brist även om de är måttligt absorberade av kroppen.
Det bör noteras att de gamla övergripande ätliga svamparna ackumuleras i vävnaden av sönderfallsprodukterna från proteiner och särskilt den farliga substansen bland dem - kolin. Kolin är en produkt av sönderdelning av fetter och proteiner, har en alkalisk reaktion och kombineras lätt med syror och bildar salter. Kolin är extremt giftigt och orsakar intag av sådana karaktäristiska tecken på förgiftning som diarré, minskad hjärtaktivitet, ökning av blodtryck, andfåddhet och upprördhet av nervsystemet. Den bildas i alla svampar i större eller mindre mängd. Antal
det växer alltid med åldrandet av svampens fruktkropp. I vit svamp hittades kolin i en ung ålder i intervallet 0,1-0,2% torrvikt, i kantarellerna - 0,007%, i mushroom - 0,007-0,009% och i svamp - 0,4% av torrvikt. Cholin är alltid en följeslagare av sönderfallande vävnad, så förfallna och bortskämda svampar är ganska farliga för användning som mat. Från sådana kopior ska omedelbart bli av med och ju mer att inte äta dem.
För ett relativt högt innehåll av proteiner i torkade svampar kallas de figurativt "skog" eller "vegetabiliskt kött". Det uppskattas att 1 kg färska svampar i näringsvärdet är 100 g kött.
Kolhydrater (mannitol och glukos) som ingår i svampens vävnader bidrar till utseendet på ett sådant mycket vanligt symptom som en slimbildning av den övre ytan av fruktkroppens lock i vått väder.
Intressant är att i unga svampar finns en koncentrerad kolhydrater i massapolysackariden, eller så kallad svamp socker - mykos, och i gamla svampar finns den inte längre, sönderdelas helt i enkla sockerarter - glukos och mannitol. Detta fenomen beror på att aktiviteten hos interna enzymer, som delar upp komplexa ämnen i komponenter, aktiveras över tiden. Om levande celler dödas, till exempel genom att skölja en fruktkropp med kokande vatten, hålls svampens socker i sin oförändrade, ursprungliga form. Med svampens åldrande eller med torkningen sker fullständig oxidation av denna substans.
Den största mängden kolhydrater finns i benet på svampens fruktkropp, medan i kåpan är de redan mycket mindre, även om de används av mogna sporer. Insekt larver, som ofta infekterar svampar, ligger oftast i stammen, oftare i ett lock, och nästan aldrig förekommer i sporuleringsskiktet (på undersidan av locket), vilket inte är ett lämpligt substrat för dem på grund av brist på socker.
Alkaloider i svampar
Muscarin (lat Muscarinum) är en alkaloid som finns i svamp. Namnet kommer från det latinska namnet på den röda svampen. I svampen överstiger muskarinhalten inte 0,02%. Muskarin erhålls också syntetiskt. Muscarin hittade inte ansökan i medicinsk praxis. Den används endast i försöksstudier för att studera strukturen och funktionen av kolinerga receptorer och kolinerga processer. Den toxikologiska betydelsen av muskarin förgiftas huvudsakligen av svampar som innehåller den. Sådan förgiftning kännetecknas av det så kallade muskarinsyndromet: salivation (ökad salivation), svettning, kräkningar, diarré, bradykardi, lindriga nedsmutsning av eleverna, nedsatt syn, ökad rörlighet.
I torkade porcini svampar finns en Hercudean alkaloid, som används vid behandling av angina pectoris.
Specialister vid mikroorganismernas biokemi och fysiologiska institut. GK Scriabin av den ryska vetenskapsakademin fann att svampar av släktet Penicillium, isolerade från arktiska permafrostfyndarna, Antarktis och från den frusna vulkaniska aska Kamchatka, syntetiserar biologiskt aktiva ämnen från klassen alkaloider.
Personalen i IBPM RAS undersökte 25 stammar av mögelformiga svampar som tillhör olika arter. Det visade sig att nästan hälften av dem syntetiserar olika biologiskt aktiva kväveinnehållande lågmolekylära föreningar. Bland dessa föreningar är a-cyklopiazonsyra, roquefortin och meleagrin, vilka är mykotoxiner; epoxyagroclavin I, som verkar på nervsystemet och sänker blodtrycket; hinocytrinin med antimikrobiell och antitumöraktivitet.
Källan av lukten av svampar
I svampar finns speciella luktämnen, aromatiska ämnen, så kallade extraktionsämnen (härrörande från svampar vid deras matsmältning eller avdunstning). De ger svampen en speciell delikat trevlig smak. En liten ökning av färska eller torkade svampar i form av kryddor till skålen förbättrar ganska dramatiskt dess smak.
I de lamellära svamparna i lakans släkt (svamp, kamelina, volnushka, etc.) är speciella hartser. De finns i saften av dessa svampar i form av små droppar, för vilka han fick namnet på mjölkjuice. Den senare ger dessa svampar en märklig, kryddig smak.
I svampens aska (när de bränns) finns många mineralämnen: kalium, kalcium, fosfor, järn, natrium, klor etc.
Innehållet i kalium- och fosforsvampar överstiger grönsaker och vissa frukter.
Svamp innehåller olika vitaminer. Först och främst innehåller de en betydande mängd vitaminer från grupperna A och B. Vitamin D och till och med C-vitamin hittades i svamp. Förekomsten av en betydande mängd vitamin PP återfanns i studien av vit, asp, boletus, kantareller och honung. Bristen på detta vitamin i mat orsakar en viss hudsjukdom ("pellagra").
Svamp i deras näringsegenskaper är överlägsen nästan alla grönsaker. Detta är särskilt märkbart i förhållande till proteiner och fetter. Fördelningen av näringsämnen i fruktkroppar av svampar är ojämn. Kepsarna innehåller mer protein, fett och socker än benet, för vilket de värderas mer.
Färska porcini svampar (mg per 100 g produkt)
Mängden lipider: 1,70
Triglycerider: 0,130
Fosfolipider + glykolipider: 1,490
Fettsyror (totalt): 1,429
Mättad: 0,344
inklusive:
Caprin: 0,051
Miritima: 0,006
Palmitic: 0.140
Stearic: 0,009
Enomättad: 0,283
inklusive:
Palmitole: 0,030
Oleic: 0,214
Polyomättade: 0,792
inklusive:
Lenolenovaya: 0.792
Essentiella aminosyror: 816
inklusive:
Isoleucin: 30
Leucin: 120
Lysin: 190
Metionin: 38
Threonin: 110
Tryptofan: 210
Fenylalanin: 100
Ersättningsbara aminosyror, inklusive:
Arginin: 260
Histidin: 220
Tyrosin: 120
Cystin: 29
Fosfor spelar inte mindre en roll i svampens liv än kalium och är aktivt involverad i biosyntetiska och metaboliska processer. Fosfor representeras som fosforsyra. En betydande del av det i svampens vävnader gör det möjligt att jämföra dem med en sådan värdefull produkt som fisk.
Nästa element är svavel, även om det finns i mycket mindre kvantiteter än kisel och fosfor, men det är i huvudsak det primära ämnet involverat i syntesen av protein.
Kalcium finns i svampar ofta i föreningar med oxalsyra, som bildar oxalatsyra, som vanligtvis frisätts i form av kristaller på ytan av svamphyphae och fruktkroppar. Kalcium främjar tillväxt och massackumulering av svampvävnad.
Ett annat element - magnesium aktiverar enzymernas arbete, dess brist leder till en nedgång i aktiviteten av sönderdelning av substratet genom svampar.
De återstående mineralämnena som finns i svampar, även om de är nödvändiga för normal funktion, är av sekundär betydelse.
Inledning. Författare och läsare
Författare och läsare. Deras medskapande. Möjligheten att realisera sin läsares intressen och preferenser.
TK-valet. Kreativt porträtt av författaren du gillar (adressuppgifter för skolåret).
Romerska Kharisovich Solntsev. "Sparrows", "Uncle Senya", "Vi vandrar genom skogen, en massa mockingbirds."
Man och natur, deras förhållande. Diktarens oro över förlusten av en mans känsla av släktskap med naturen.
T o om r och I. Lyrisk textkomposition.
Nikolai Ivanovich Volokitin. "På floden och på Kety" (utdrag), "Svetka - blå beret" (utdrag).
Storheten av sibirisk natur, ursprungsbefolkningarnas liv. Man och natur. Skapandet i människan.
Bild av barnslig karaktär. Uttalandet av tanken om mänsklig generositet.
T o om r och I. Litterär hjälte.
Boris Mikhailovich Petrov. "Den vita svampens formel", "Lerka-sätt", "Shooter", "Friend of a man."
"Nature" B.M. Petrova. Acceptans av kontrast i berättelsen "White Swamp Formula" (Roman Petrovich och Igor). Poetik av beskrivningar av höstskogen, uttryck för landskapsskisser. Den etiska betydelsen av begreppet "svampjakt".
Det traditionella temat för vänskapen hos en man med en hund. Ansvar för att höja en jakthund. Behärskning av att beskriva hundens beteende och vanor Lerki. Drama av den slutliga berättelsen. Problemet med "skuld och ansvar" i historien.
T o om r och I. Psykologhistorier. Personifiering av bilden av taiga. Tecken på karaktärerna uttryckta genom deras handlingar och tal.
Victor Petrovich Astafev. "Guardian Angel" (från historien "The Last Bow").
Skribentens självbiografiska arbete på sin barndom. Familj som huvudstöd i en persons liv. Mormor Katerina Petrovna - skyddsängel hemma. Idén om vänlighet, ömsesidig hjälp, liv för andra. Humor i historien.
T o om r och I. Självbiografiska verk.
Ivan Ivanovich Panteleev. "Blåstjärnor".
II Panteleev - mästerlig lyrisk berättelse.
Nikolka är huvudpersonen i berättelsen "Blue Stars", hans vänner och fiender. Pojkens attityd till naturens värld, dess försvarare och plundrar. Nikolkas far, hans styrka och svaghet. Konceptet av den sibiriska karaktären. Pojkens kärlek till sin pappa, mod och mod för att motstå livets omständigheter. Betydelsen av historiens titel.
T o om r och I. Landskapets roll i arbetet. Arbetets titel som nyckeln till dess mening.
Datum tillagd: 2015-07-25; visningar: 135 | Upphovsrättsintrång
http://mybiblioteka.su/tom2/3-141723.htmlVåra händelser
Sedan september 2015 har jag en ny klass - 5 "B". Killarna är snälla, toleranta, intressanta, aktiva. Föräldrar till studenter är mycket positiva, redo att hjälpa klassläraren och skolan. Denna sida är avsedd för mina fem graders och deras föräldrar. På denna sida publiceras våra klassaktiviteter.
Gott nytt skolår, kära sjätte grader!
Avslutande kvartalet
Avslutade 3 kvartalet. En utmärkt elev i vår klass var Sasha Tataeva. Har examen från en fjärdedel till "4" och "5" killar: Burger Sergei Kovalenko Daniel Kolembet Sergey Kostya Mark piskar Katya Ogloblina Nastya, Sergej Tarasov, Julia Trotsenko. Vi tackar killarna för en bra studie och önskar dem fortsatt framgång i sina studier!
"Mowgli"
Den 13 mars gick vi till Abowans dramatheater Mowgli som en klass. Ljusa färger, specialeffekter, spel av skådespelare, ett oväntat arrangemang av sagan i moderna sätt imponerade publiken. Tales of the guys liknade.
Regional vetenskaplig och praktisk konferens
I mars, distriktet vetenskaplig-praktisk konferens. Ushakov Lida och Stepanov Artem presenterade sina forskningsarbeten på ryska språket och litteraturen. Enligt expertkommitténs resultat erkändes våra studenters arbete som bäst, och killarna blev vinnarna. Forskning skickad till regional konkurrens. Vi önskar killarna nya segrar!
Internationella kvinnodagen 8 mars
Denna klasshändelse bereddes av studenter: Dyndar Gosha, Burger Sergey och Vlasov Maxim. Tävlingar hölls för tjejer: "Flyga promenad", "Pussel", "Ditt namn, kärleksfulla", "Frozen artist", "Kryptering", "Ladies handväska", "Vad går du till diskoteket?" och andra. Pojkarna gav tjejerna en spegel för en kvinnas handväska. Barnen i vår klass gratulerade alla lärare i ämnet, gjorde ett vykort med egna händer. Och Sergey Tarasov spelade en gitarr på en skolövergripande konsert. Tack så mycket!
Försvarare av faderdagen
Försvarare av faderns dag i vår klass organiserades och hölls Tataeva Sasha och Cherepakhina Dasha. Tjejerna delade pojkarna från klassen i två lag som tävlade med varandra. "Vem är bättre att dansa" (den bästa stål Burger Sergey Kolembet Sergej och Konstantin Markov), "Den bästa well done" (Dyndar Gosh) "för att måla naglarna för flickor" (Burger Sergei), "Demon ärtor och bönor" (: sådana tävlingar hölls Stepanov Artem), "Bogatyr Glory" (Andreev Artem), "Samla namnet på laget." I slutet av semestern gav flickorna pojkarna ramar med ett foto till minne. Gillade händelsen. Tack tjejer för att organisera och hålla semester!
Resultat av spelet - tävling "Russian Bear - 2016"
I november 2016 var vår skola värd för allt-ryskt spel "Russian Bear - 2016" på ryska språket. Sasha Tataeva bland 27 sjätte-graders av vår skola tog 3: e platsen (58 poäng), fick en nyckelring från arrangörerna av tävlingen som en gåva. Ushakova Lida var - 4 (56b), piskar Katja - 5 (52 b) Kyashkina Julia - 7 (49 b), Tarasov Sergey Kovalenko Daniel, Konstantin Mark - 8 (44 b), Stepanov Artem - 14 (36 b), Dyndar Gosha - 15 (34 b), Ogloblin Nastya - 18 (32 b). Alla killar fick certifikat av deltagare.
Nytt 2017 år
Den 27 december firade vår klass nyttår i Kreativhuset. Programmet i form av "Blue Light" utarbetades av de anställda i House of Creativity, olika tävlingar, spel hölls, killarna behandlades på pizza, te och godis. Konstnärer har förberett en konsert. I slutet av evenemanget fick studenter i vår klass från jultomten och snökvinnan gåvor. Jag gillade verkligen semestern.
På rinken
Den 17 december åkte vi på skridskoåkning i FSC. Från vår klass fanns det killar: Tatayeva Sasha, Kyashkina Yulya, Serova Diana, Ogloblin Nastya, Ustyugova Lera, Matveeva Olya, Tarasov Sergey och Vlasov Maxim. Eleverna sprang på skridskor, spelade, drack varm choklad med grädde, pratade. Tiden gick snabbt och intressant.
Mors dag i klassrummet
29 november i vår klass höll en händelse tillägnad mors dag. En semester för mammor som utarbetats av killarna själva. Värdarna på festen var Tatayeva Sasha och Kyashkina Yulia. Olika tävlingar för mammor, sånger, frågesporter, presentationer, gåtor, dikter - allt var i kvällens manus. I slutet av evenemanget presenterade killarna sina mödrar med handgjorda kort och behandlade dem till en läcker kaka. Holiday moms tyckte om. Tack killar för träningen!
Sportrelä
Den 18 november i vår skola fanns tävlingar mellan klasserna under mottot "Säg nej till skadliga vanor!" Deltagade elever 4-11 lektioner. Teamet i vår klass bestod av 7 personer (Tataeva Sasha, Ustyugova Lera, Burger Sergey, Nikiforov Artyom, Kostya Mark, Dashas Cherepakhina, Diana Serova). Killarna fungerade bra, bland de 6 klasserna i sportreläet tog de 2: a platsen och i kretsbrytaren - 1: a platsen. Kostya Mark gjorde 95 poäng i ringbros! Bra gjort killar!
Konferens om boken O.Gromova "Sugar child"
Den 15 november hölls en klass i klassrummet för att läsa boken av Olga Gromova "Sugar Child". Det var ett experiment lektion. Boken läses inte bara av barn utan även av sina föräldrar. I början av lektionen berättade skolbibliotekaren Alexandra Mikhailovna om vikten av att läsa böcker för den moderna familjen och samhället, rekommenderade böcker för läsning. Killarna arbetade i grupper, svarade på frågor, gjorde presentationer av sina ritningar till arbetet, delade sina tankar om vad de läste. Diana Serova memorerade ett utdrag ur arbetet, och familjen Tataev (mor och dotter) läste det valda utdraget efter roll. Föräldrar till elever deltog också i diskussionen om arbetet. I slutet av lektionen valde de de mest aktiva av studenter och föräldrar, tilldelade dem certifikat och gåvor. De var Trotsenko Yulia och Dyndar Maria Mikhailovna. Konferensen gillades av barnen och föräldrarna, recensionerna är mycket bra.
Lärarens dag i skolan
Den 5 oktober firades lärarens dag på vår skola. Det var en dag med självstyre. Lektioner i betyg 5-9 utfördes av studenter i betyg 10-11, och en intressant lektion för lärare ägde rum. Killarna från vår klass för sina lärare förberedde handgjorda magneter. Vid klockan 13 var det en konsert för lärare. Tjejerna sjöng en sång. Dagen var intressant.
Mass Cross
24 September i vår by hade en massiv kors, som besöktes av elever och vår klass: Artem Nikiforov, Valery Ustyugov, Maxim Vlasov, Tataeva Alexander Khomyakov Vyacheslav, Cherepahina Daria, Kyashkina Yulia Matveeva Olga Trotsenko Julia.
Födelsedag i klassen
20 september i vår klass hölls födelsedagsdagen. Grattis de barn som föddes på sommaren och i september. Programmet var förberedt av Tatayev Sasha, Kyashkina Yuliya, Trotsenko Yuliya. Flickorna höll följande tävlingar: "Sea Knot", "Emotionalality", "It's all the other way round", "If you live happily", "Acting skills". I slutet av evenemanget fick födelsedagen män små presenter, alla dansade en flash mob.
Fotbollstävlingar
I varma septemberdagar på skolstadiet fanns fotbollstävlingar mellan 6 klasser. Flickorna från vår klass (Tataeva Sasha Kyashkina Julia, Cherepahina Dasha, Trotsenko Julia, Tarakanov Tanya, piskor Katia) och pojkar (Serebrennikov Slava Nikiforov Artem Vlasov, Maxim, Burgess Sergey Loginov Victor, hamstrar Fame, Sysoenko Eugene) tog 2: a plats.
Utställning "Yunnat"
Från 13 september till 14 september hölls Yunnat-2016-utställningen i vår skola, där studenter från 1 till 8 deltog. Utställningen presenterade verk i olika nomineringar: "Min mästare (stor grönsak)," Kunstkamera "," Naturlig verkstad "(hantverk av naturmaterial)," Herbarium och samling "(Sibiriska växter, medicinalväxter);" Korn till spannmål "(spannmål odlade på skolplatsen);" Riket av blommor "(en bukett med namnet);
- sallader, pickles; foton. Studenter i vår klass (Sergey Tarasov, Yuliya Trotsenko, Dyndar George Mashkovtsev Ilya, Olga Matveeva, Artem Stepanov, Kyashkina Julia, Vyacheslav Khomyakov, Tataeva Alexander) har presenterat en hel del intressanta hantverk, visade intresse för den kreativa och stor fantasi. De bästa arbetena är markerade av SUN-kommissionen och kommer att utfärdas med certifikat. Vår klass är erkänd som den mest aktiva. Bra gjort killar!
God dag
Elever i vår klass: Tarasov Sergey, Serova Diana, Ogloblina Nastya, Kostya Mark - tog saker för låginkomstfamiljer (böcker, anteckningsböcker, kläder, videoband, brevpapper, etc.). Tack killar!
Kunskapsdag
Den 1 september 2016 ägde den traditionella högtidliga linje som ägde rum till kunskapsdagen. Skolan gratulerades av skolledaren L.I. Muravyova, chef för Shushensky-distriktet, A.G. Kerzik, chef för VO VN Shifrin. Gillade speciellt föreställningen av skolans exemplariska koreografiska ensemble "Lights", liksom dansen hos föräldrarna till de första graderna. Efter linjen tog en cool timme. På denna festliga dag besökte vi den "nya byn" av Shushensky-museet som en klass. För oss förberedde museets personal ett underhållningsprogram om rysk björk. Killar gissade gåtor, ledde en rund dans, spelade, lärde sig mycket nytt och intressant. Efter matcherna svängde de på en gunga, sprang och trivdes. Dagen var intressant.
Barndag i Abakan
En gåva för föräldrar till klassen är en resa den 1 juni till Abakan Zoo och Gardens of Dreams. I djurparken såg killarna djuren, många av dem fotograferade. Jag gillade den festliga prestationen - blåser bubblor, som var av olika former och storlekar. Den här dagen hade Seria Diana en födelsedag. Hon fick en present - en tvålkrona med bubblor. Efter djurparken besökte vi parken Gardens of Dreams. Killarna gick, hoppade på en trampolin, svängde på en gunga, åt glass. Evenemanget tyckte verkligen om det.
Slutet av skolåret
Det slutade läsåret 2015-2016. Nagayko Katya och Sasha Tataeva blev utmärkta studenter. Drummers i vår klass: Burger Sergei Kovalenko Daniel Kolembet Sergey Kostya Mark Kyashkina Julia, Olga Matveeva, Artem Nikiforov, Ogloblina Nastya, Sergei Tarasov, Trotsenko Julia Ushakova Lida. Bra gjort killar!
Projektskydd
I slutet av skolåret försvarade barnen i vår klass sina projekt under GEF. Projektens teman valdes av eleverna själva. Intresserad av sådana projekt: "Folkets fest kostym", "folkets fest riter", "ren ord", "Musik i mitt liv", "Min äldre bror", "On häst", "Instrumental" och många andra.
Familjklubb "Jag kommer att lämna för att bo i London"
Den 24 maj i vår klass hölls lärarna i det engelska språket (Shiryai Larisa Mikhailovna och Leibovich Viktoria Vladimirovna) av familjeklubben "Jag kommer att lämna för att bo i London". Killarna visade vad de hade lärt sig på ett år, gjorde en virtuell resa till England, pratade engelska på landets sevärdheter, besökte ett museum, en zoo, en teater. Alla killarna spelade. Föräldrar deltog också i familjeklubbens arbete. Händelsen var intressant, kul. Föräldra recensioner är mycket bra. Tack till lärare och barn för att förbereda klubben.
International Competition in Mathematics "Kangaroo"
Resultaten av International Competition in Mathematics "Kangaroo".
Dyndar George gjorde 38 poäng (7: e plats i skolan)
Trotsenko Julia 28 poäng - 13: e plats
Kovalenko Daniel 21 poäng - 16: e plats
Tataeva Sasha 19 poäng - 18: e plats
Kostya Mark 10 poäng - 20: e plats
Kommunal tävling av barnprojekt
15 maj i Kreativhuset höll en kommunal tävling om barns sociala projekt "Jag är medborgare i Ryssland!" Från vår klass var eleverna: Sasha Tataeva, Julia Trotsenko, Artyom Nikiforov och Tanya Tarakanova. Dessa barn är skaparna av projektet om farorna med dåligt språk. I flera timmar spelade killarna, lösta pussel, gissade frågesporter, iscensatte Turnip sagan i en komedi genre, dansade. Eleverna fick diplom av deltagare. Evenemanget tyckte verkligen om det.
Skolans breda konkurrens av läsare
12 maj på skolan höll en tävling av läsare, tillägnad segerdagen. Från vår klass var killarna: Serova Diana, Ogloblin Nastya, Trotsenko Yulia och Loginov Victor. Studenterna utförde sig väldigt bra. Serova Diana tog 1: a plats, Ogloblina Nastya - 2: a plats. Tack alla för ditt deltagande.
Slutligt föräldermöte
Den 5 maj hölls ett föräldermöte där årets arbete sammanfattades. Under skolåret var elever i vår klass aktiva. Tack killar för att delta i olika aktiviteter: Tataeva Alexander (arrangör av klassrummet frågor), Belyakov Mary (klass Commander), Serov Diana Ogloblina Nastya (redaktionen i klassen), Buerger Sergei Vlasov Maxim Dyndarya George Kolembeta Sergei Kyashkinu Julia, Nikiforov Artem Tarakanov Tatiana Tarasova Sergei Trotsenko Julia, Valery Ustyugov, Cherepakhin Darya. Många tack till föräldrarna till vår klass som hjälpt till att organisera händelserna själva deltog i dem. Tack Tataeva Svetlana Alexandrovna (ordförande i huvudutskottet), Shiryaev Nina Vladimirovna, Ustyugov Ekaterina Mikhailovna, Drobkova Natalia Pavlovna Dyndar Maria Mikhailovna, Kolembet Natalia S., Andrew Tataeva Prokofyevich, Ogloblina Natalia V., Sysoenko Anastasia Sergeyevna.
Forskningsverksamhet
Resultaten av forskningsaktiviteter. 1 plats i området bland 4-5 klasser togs av en elev i vår klass Stepanov Artem. Hans arbete "versioner av populära sagan" The Frog Princess "vann inte bara i regionen utan även i all-ryska tävlingen" Education XXI århundradet "Ushakov Lida blev vinnare i området. Hennes arbete" Norra orden 'i berättelser om Far North och Taimyr' också vann 1: a plats i samma All-Russian-tävling. Grattis killar på segern.
God dag
Den 21 april lät eleverna i vår klass: Tataeva Sasha, Ogloblina Nastya, Burger Sergey, Tarakanova Tanya, Serova Diana - klistrade böcker i skolbiblioteket. Förutom detta arbete målade Ogloblin Nastya en vacker affisch som syftar till att skydda husdjur. Tack killar för att delta!
Lördag städning
19 april i vår skola höll subbotnik (by och skola). Killarna fungerade bra, försökte mycket hårt. Vi klarade arbetet. Tack killar för deras arbete!
3Q line up
13 april på vår skola ägde rum på grundval av resultaten från tredje kvartalet. Erhöll ett diplom för utmärkt studie Nagayko Catherine. Barnen tilldelades med certifikat för deras aktiva deltagande i skolaktiviteter: Kostya Mark för 1: a plats i skoltävlingar i bordtennis, Trotsenko Julia och Cherepahina Daria (vinnare i tävlingen) för ett öppet mellan distrikt utställning av konst och hantverk, "inför min Ryssland" i nominering "salt deg". Vår klass tog 2: a plats i pionebola bland femte klasserna, två 3 ställen i basket och i spelet "Sniper". Enligt resultaten av kreativa skolomfattande tävlingen "Vägen till Parnassus" fick diplom guys: Nikiforov Artem (1: a plats), Tarasov Sergey (2: a plats) för att delta i "Best illustratören av konstverk", Ogloblina Anastasia (1: a plats), Serov Diana (2: a plats ) Kolembet Sergei (3: e plats) för att delta i "Best språkliga tale" Dyndar George (3: e plats) - "den bästa författarens berättelse" i tävlingen Grattis till Vyacheslav Khomyakov, som tog 2: a plats i tävlingen miksfitu "vågad tapper" bland deltagarna i den patriotiska och militära-idrottsföreningar Shushenskaya distriktet!
Avslutande kvartalet
25 mars slutade det största kvartalet. En utmärkt student gick Nagayko Katya. I klassen av 8 trummare: Burger Sergey, Kovalenko Daniil, Kolembet Sergey, Kyashkina Yulia, Nikiforov Artem, Ogloblin Nastya, Tataeva Sasha, Trotsenko Yuliya. Grattis killar med ett bra slutkvartal. Framför det sista, mycket svåra kvartalet, vilket kräver eleverna flit, hårt arbete, viljestyrka. Vi önskar er hela klassens framgång!
Drafts turnering
Mars 15, efter lektioner, organiserade Tatev Alexandra en rutig turnering i vår klass. Placering 1 vann Serebrennikov Glory, 2 plats gick Artyom Stepanov och tre plats - Burgess Sergei. Priser delades ut till pojkarna, som också deltog i tävlingen: Kovalenko Daniel Victor Loginov, Serov Diana Artem Nikiforov, Cherepahina Dasha, Tarakanov Tania och Lera Ustyugov. Tack till alla killar för att delta!
Maslenitsa i museet
Den 7 mars åkte vi till Shushenskoye-museet på Maslenitsa. Dagen var klar och frostig. Alla spel och roliga ägde rum i frisk luft. Buffoons mötte oss, gjorde gåtor, gick med i teaterföreställningen Baba Yaga, senare min farfar och kvinna. Killarna drack repet, skildrade årstiderna, olika figurer och föremål, i slutet av semestern brann de pannkakadag och åt läckra pannkakor med godis, rullar, kakor och drack te. Händelsen kommer att ligga kvar i minnet av studenter under lång tid.
Interdistrict gitarrkonkurrens
5 mars hölls interdistrict konkurrens att spela gitarr. Tävlingen passerade endast 40 personer. Eleven i vår klass Sergey Tarasov för Shushensky-distriktet vann 3: e plats! Vi gratulerar honom till hans seger och önskar honom fortsatt framgång!
8 mars i vår klass
4 mars i vår klass höll en kväll för tjejer. Pojkarna förberedde ett festligt program med olika intressanta tävlingar. Värdarna på festivalen var Georgy Dyndar och Maxim Vlasov. Särskilt gillade tävlingarna: "Spola bollen och utföra uppgiften", "Att skildra gången", "Snowball". Var i tävlingar pantomime, charader. Särskild uppmärksamhet förtjänade konkurrens om tjejer "Ung värdinna". Flickorna hemma var tvungna att laga maträtt och pojkarna - för att utvärdera det i utseende och smak. Sasha Tataeva vann denna tävling, Nastya Ogloblina vann andra platsen. Alla tjejerna är fantastiska! I slutet av semestern presenterade pojkarna tjejerna med gåvor - fotomagneter med ett foto. Evenemanget slutade med te. Tack Ogloblina Natalia V., Drobkova Natalia Pavlovna Tataeva Svetlana Alexandrovna, Dyndar Maria Mikhailovna för deras hjälp med att organisera och genomföra en semester för barn.
Gala konsert
Den 4 mars ägde en festlig konsert till Internationella kvinnodagen den 8 mars plats i vår skola. Elever från olika klasser visade olika tal. Från vår klass var "zigenare". Han spelade gitarr Tarasov Sergey, utförde dansarnas killar: Stepanov Artem, Vlasov Maxim, Burger Sergey, Kostya Mark, Serebrennikov Slava. Tack killar för prestationen. Vi tackar Drobkova Natalia Pavlovna för hjälp med att arrangera dansen "zigenare"
DIY gåvor
Flickorna i vår klass den 8 mars gjorde sina gåvor till skolans lärare egna händer. Genom att använda färgad kartong och papper, sax och lim gjorde de vykort i form av en mugg med blommor och skrev grattis. Det visade sig vackert och mycket originellt. Lärarna tyckte om gåvorna.
Pioneer boll
Pioneerball tävlingar hölls mellan pojkar i 5 klasser. Först var våra killar oroliga, men då drog de sig tillsammans, blev bekväma. Han vann 5b-klassen, och våra pojkar kunde kringgå laget 5a-klassen. Jag gillade spelet.
Skridskoåkning
Den 22 februari skridde killarna från vår klass i isstadiet i FSC. Till min förvåning, eleverna är mycket bra på skridskor och har sin konki.Nesmotrya en liten förkylning, femte väghyvlar skridskoåkning, spela, dricka varm choklad med grädde, prata. Tiden gick snabbt och intressant.
Svampdag
20 februari i skolan för elever i betyg 5 hölls en händelse som heter "Svampens dag" som en del av GEF-programmet. På denna dag integrerades alla lektioner för femte graders. I biologiklassen skapade eleverna ett svampprojekt och försvarade det. På lektionen litteraturens studerade vi verk av Krasnoyarsk författaren Boris Petrov "Formula vit svamp" i gymnastiken höll en tävling mellan de 5 klasserna "Samla svamp" och matematik killar hjälpte kungen av svamp (från sagan "The War of svamp") för att utföra uppgiften (för att lösa exemplen och uppgifter). I slutet av skoledagen skedde en uppställning där barnen fick certifikat för att utföra kreativa verk och aktivt deltagande. Två lag i vår klass tilldelas ett diplom för den bästa modellen av svampen (Ogloblina Nastya, Ustyugova Lera, Artem Stepanov, Serebrennikov Glory Cherepahina Dasha, Julia Trotsenko; Tataeva Sasha, Sergei Kolembet, Kyashkina Julia Serova Diana Tarakanova Tanya). Alla hantverk av vår klass tog 1: a plats (Mashkovtsev Ilya "Autumn Gifts" Ustyugov Valeria "Cep" piska Catherine "Family av svamp" Tataeva Alexander "Mushroom glade" Tarasov Sergey "gåvor av naturen", Serov Diana "Ljusa färger av hösten" Stepanov Artem "Merry muhomorchiki" diplom för bästa uppsats "svamp jakt i mitt liv" fick guys:... piska Catherine, Kostya Mark Ogloblina Anastasia Dyndar George Kyashkina Julia för bästa dikt om svamp - Tarasov Sergey Ogloblina Nastya tog en placera i tävlingen av illustrationer till produkt B. Petrov "Formula vit svamp" Khomyakov and Glory - 3: e plats belönas med diplom för att skapa presentation av "Svampar av våra skogar" Dyndar George Stepanov och Artem Tataeva Sasha..
Festlig konsert i skolan
Den 20 februari ägde en festlig konsert till föregångaren av faderdagen plats i vår skola. Från vår klassdikt läs Trotsenko Julia. Tarasov Sergey på gitarren utförde en vals. Och två par: Nikitin Artem, Serova Diana, Burger Sergey och Maria Belyakova dansade en vals. Det var väldigt vackert. Tack killar för förberedelser och prestanda på rummet.
Försvarare av Faderlandsdagen i klassrummet
Den 19 februari anordnade flickorna i vår klass en fest för pojkarna. Veli-programmet Sasha Tataeva och Ustyugova Lera. Tjejerna förberedde evenemanget bra och programmet omfattade följande tävlingar: "Apt shooter", "Sea knot", "Strongman", "Not Got Himself", "Make the Girl's Haircut" och andra. Pojkarna var aktiva, de tyckte om semestern. I slutet av semestern fanns en flash mob, pojkarna fick gåvor - nominella medaljer. Många tack till Natalia Ogloblina för gåvor till pojkarna som skapats av hennes händer.
http://gritsivlarisa.jimdo.com/%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%80%D1% 83% D0% BA% D0% BE% D0% B2% D0% BE% D0% B4% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% BE /% D0% BD% D0% B0% D1% 88 % D0% B8% D0% BC% D0% B5% D1% 80% D0% BE% D0% BF% D1% 80% D0% B8% D1% 8F% D1% 82% D0% B8% D1% 8F- 5-6% D0% BA% D0% BB /Petrov vit svampformel
Kväveämnen. Kvävehaltiga ämnen är en av huvudkomponenterna i den kemiska sammansättningen av svampar. För vissa arter utgör de mer än 50% torrsubstans. Naturen och mängden kväveföreningar i svampar kan bedömas av innehållet i olika former av kväve i dem (tabell 2).
Av de tre svampgrupperna som är olika i struktur - rörformig, lamellär och buktig - var mest av det totala kvävet hittat i vita svampar, boletus svampar, stygn och moreller. De lamellära svamparna (honungsagarar, kantareller, etc.) innehåller lite totalt kväve. Innehållet av protein kväve svampar är anordnade i samma sekvens som innehållet av totalt kväve. Den största mängden aminkväve hittades i vita svampar, moreller och aspspampor, lite mindre i boletus och linjer, minsta svin.
Innehållet i kväveformer är föremål för fluktuationer beroende på insamlingssäsongen, och för vissa typer av svampar är variationskoefficienterna olika. Så, i boletus och mokhovikov varierar variationskoefficienterna i totalt och protein kväve mellan 13-16%, i olja 10-12%. Lamellar och speciellt marsupial svamp har en stabilare sammansättning av kvävehaltiga ämnen. I sin tur av de tre kväveformerna för alla typer av svampar är den mer labila aminkvävet. För aminkväve överstiger variationskoefficienten som regel 20%, medan den i olja och mokhovikov når 38-42%. Sådana fluktuationer är antagligen förknippade med olika aktiviteter av biokemiska processer som sker under enskilda år under påverkan av olika miljöförhållanden.
Att jämföra resultaten av vår forskning med data från andra författare bör noteras att mängden totalt kvävehaltiga svampar, aspenspulver och sibirisk boletus är något sämre än motsvarande svampar i Leningradregionen (Efimenko 1940, liksom andra) och skiljer sig lite från Moskvasregionen (Saburov, Vasilyev, 1931). Det enda undantaget är kantareller, där innehållet av totalt kväve är lika med 5,54% av torrmassan, vilket är mycket mer än i Sibiriens svampar. Samtidigt är ceps, boletusätare och aspensvampar rikare i proteinämnen än svampar i Leningradregionen, där innehållet av proteinkväve är i nivå med 4,07; 2,45; 2,71%.
Information om aminkvävet av svampar är endast tillgängligt för N. V. Saburovs och A. V. Vasilievs arbete (1931). Enligt dessa författare är dess mängd för porcini svampar 1,77, boletus 2,64, aspspampor 2,14, butyl 1,05, torkad upp 0,89 och kantareller 1,02% av torrvikten. Detta är 2-3 gånger mer än i Sibiriens svampar.
Det är emellertid mycket svårt att bedöma svampens särskiljande egenskaper från olika odlingsområden, eftersom författarna inte har givit svampens storlek eller ålder. Enligt vår forskning spelar dessa faktorer en roll för att ändra den kemiska sammansättningen av färska svampar.
Svampar kan betraktas som en viktig extra källa till protein i den mänskliga kosten. Huvuddelen av proteinerna representeras i svamparna av albumin och globuliner (tabell 3).
(Obs: Analysresultatet behandlades med metoden för matematisk statistik: n är antalet replikeringar av experimentet, M är det aritmetiska medelvärdet, m är den kvadratiska avvikelsen från det aritmetiska medelvärdet.)
I absoluta termer är dessa proteiner rikare i vita svampar och aspspampor, som innehåller mer än 50% av den totala mängden proteinämnen som beräknas av proteinkväve. Maslata, boletus och boletus innehåller ungefär lika stora mängder albumin och globuliner, kantareller - 3 gånger mindre än vita svampar och nästan 2 gånger mindre än andra arter.
Prolaminer isoleras från de flesta studerade svamparna i mängden ca 0,5% och endast i oljorna utgör de 1 63%. Alkohollösliga proteiner kunde inte detekteras i kantareller på grund av förekomsten av ämnen som starkt påverkar reaktionen med Folins reagens. Gluteliner i svampar hittades något mer än prolaminer, men av den totala mängden protein utgör de bara 0,9-5,89%.
Det är känt (Ivanov, 1928) att svampproteinet är något lösligt i vatten och i lösningar av neutrala salter. Vår forskning bekräftar inte detta. Detta framgår av en signifikant mängd isolerade albumin och globuliner. Data från N. N. Ivanov sammanfaller endast med resultaten av vår forskning genom att proteinet är lite lösligt i alkohol och alkali.
Det bör också noteras att den totala extraktionen av proteiner från svampar av alla lösningsmedel är låg och varierar från 44,7 till 66,2% av deras totala mängd. Detta gör att vi kan dra slutsatsen att en betydande del av proteiner i svamp representeras av komplexa, knappast lösliga strukturella föreningar, vilket bekräftar N. N. Ivanovs arbete, som studerade proteinerna av en kulturmushignon, hänvisade dem huvudsakligen till komplexa proteiner - fosfoglukoproteiner.
I studien av hydrolyserat protein av svampar fann att enskilda svampar skiljer sig något från varandra med en uppsättning aminosyror och deras antal. Således hittades y-aminobutyrsyra endast i vita svampar och oljefisk, metionin och tryptofan återfinns inte i aspspampor, och spår av ornitin hittades i honungsagar och kantareller samtidigt som andra svampar innehåller den i tillräckliga mängder. Ceps, boletus svamp och aspspampor, till skillnad från andra, innehåller också mer aminosyror. Så, lysin i cepes är 2,55%, fenylalanin är 2,28, metionin är 1,38 och mängden leucin med isoleucin är 4,10%. Av de utbytbara aminosyrorna innehåller de mycket glutamin (4,57), asparaginsyra (3,36), arginin (2,28) och alanin (2,44% i abs. Torrsubstans).
I boletus innehåller en ökad mängd arginin (3,11%) och alanin (2,56%), i asp-svampar - en betydande mängd cystin med cystein (1,04%). Essentiella aminosyror (lysin, valin, leucin med isoleucin) finns i alla svampar i tillräckliga mängder, särskilt i vita svampar.
Mokhoviki och boletus med antalet aminosyror upptar en mittposition. Samtidigt överstiger antalet ornitin (0,88%) av nötkreatur andra svampar med 2 gånger eller mer. Honungsvampar med antalet aminosyror ligger nära boletus, i kantarellerna finns de i 2, och några aminosyror är 3 gånger mindre än i andra svampar.
I alla typer av svamp utgör essentiella aminosyror 33-44% av deras totala mängd. Mängden essentiella aminosyror ökar i proportion till ökningen av den totala mängden proteinämnen. Tubular svampar lyder detta beroende bättre.
Om proteiner av svampar karakteriseras direkt av deras aminosyrasammansättning, så kan man se från bordet. 4, är förhållandet mellan individuella aminosyror i olika svampar olika.
Svampar som är fattiga i proteinämnen (honungsvampar, kantareller), när det gäller deras aminosyrakomposition, närma sig vita svampar och boletus svampar. Om kantareller är flera gånger sämre än vita svampar i antalet länkade aminosyror, skiljer de sig lite från innehållet av aminosyror i proteinet. Proteinerna i kantarellerna överskrider även proteinerna av vita svampar i innehållet av arginin, serin, valin och mängden cystin med cystein. Proteiner är rikare än andra svampar lysin och valin.
För att få en mer fullständig bild av näringsvärdet av svamp, särskilt protein, är det nödvändigt att fastställa inte bara antalet enskilda aminosyror, men också deras kombination i ett protein. Sådana förhållanden av aminosyror som bäst motsvarar människokroppens behov anses vara optimala. Fram till någon tid anses kycklingäggprotein vara den bästa standarden för jämförelse, kombinationen av aminosyror i vilken är närmast ideal. Sedan 1955 har den standard som FAO föreslagit också blivit en referensmodell.
Förhållandet mellan enskilda aminosyror i proteinet hos vissa svamparter, beräknat med FAO-formeln, ges i tabellen. 5.
Av alla svamparna var den mest balanserade med avseende på antalet aminosyror proteinerna i Mokhoviki, även om de kände viss brist på metionin. I proteiner från andra svampar finns det antingen för mycket tryptofanbrist eller mycket små mängder av några andra väsentliga aminosyror. I detta fall finns det inget idealt förhållande mellan aminosyror i svampproteiner. Med hänsyn till att svampar inte är bland de viktigaste matvarorna, men snarare tjänar som ett originaltillägg till dem, kan svamp anses vara en viktig extra källa till lysin, treonin, valin, leucin och isoleucin och när de konsumeras är vita svampar och metionin.
I den inhemska litteraturen hittades inte information om sammansättningen av de bundna aminosyrorna av svamparna vi studerade. Deras antal i svamp som växer på västeuropeiska staternas territorium (Seelkopf, Schuster., 1957; Litchfield, 1966; Mlodecki I, 1973, 1968) är något lägre än i sibiriska svampar, vilket är helt förenligt med den mindre mängden protein i dem.. Dessutom hydrolyserade forskarna det isolerade totala proteinet av individuella fraktioner (Monikovsky, 1970), som, såsom nämnts ovan, kan extraheras endast med 45-66%. Därför kan det verka som att det finns väldigt få väsentliga aminosyror i svamp och de kan inte fungera som en källa till mänsklig proteinäring. Men studier som utförts av oss visar det motsatta. Andra forskare har samma åsikt (Litchfield, 1967; Spicer, 1972, etc.).
Tillsammans med studien av sammansättningen av bundna aminosyror, som gör det möjligt att bedöma aminosyrasammansättningen av proteiner i svampar, har vi undersökt kompositionen av fria aminosyror. Samtidigt, tillsammans med de aminosyror som ofta finns i växter, hittades ornitin, a-alanin, a- och y-aminosmörsyra i svampen. Den totala mängden fria aminosyror i enskilda svampar sträcker sig från 1,5 till 9% av den torra massan av svampar. Detta är betydligt mer än i många produkter av vegetabiliskt ursprung. Speciellt distinkt med innehållet i fria aminosyror vita svampar. De innehåller 4 gånger mer lysin än olja, 8-10 gånger mer än kantareller, och nästan 2-3 gånger mer än andra svampar. Det finns också cirka 2 gånger fler andra aminosyror i vita svampar, de vita svamparna är bara sämre vad gäller glutaminsyrahalten i marsupialer och till boletus-svampar - i glutamin och asparaginsyra. Men tillsammans med ett så stort antal aminosyror innehåller ceps inte tryptofan och har lite metionin. Det bör noteras att svampar är generellt dåliga i fri metionin. På några år är det omöjligt att fastställa ens spår.
Boletus svamp skiljer sig från andra svampar med ett lägre innehåll av ornitin, tyrosin, fenylalanin och leuciner. Vita svampar överträffar andra rörformiga svampar i total mängd gratis aminosyror på grund av det ökade innehållet av amider, asparaginsyra och arginin. Aspen svampar har en aminosyrasammansättning nära boletus och skiljer sig från dem huvudsakligen genom att de innehåller 2 gånger mindre glutamin. Mokhovikov sticker ut bland den rörformiga något högre innehållet av fenylalanin och antalet lysiner nära vita svampar. Maslata är sämre än boletus, asp och boletus i innehållet i alla aminosyror, med undantag av valin, fenylalanin och leucin. Därför är innehållet av essentiella aminosyror i oljor 25% av mängden, vilket är till och med något högre än för vita svampar.
Från agariska svampar av honungagarget på antalet rörliga aminosyror, och de essentiella syrorna innehåller de mer än 30%, vilket är 3 gånger mer än boletus och aspspampor. Kantareller är fattiga i fria aminosyror. Marsupial svamp utmärker sig bland alla arter med en mycket hög halt av glutaminsyra, vilket uppgår till 27,5% av summan av aminosyror i moreller och 65,3% i linjer. Således, trots att den totala mängden aminosyror når 3,6-4,2%, enligt innehållet i de flesta aminosyror, kan dessa svampar likställas endast till kantareller. Andelen essentiella aminosyror i linjerna är bara 9,2%.
När vi jämförde resultaten av vår forskning med data från T. Ya. Soloveva och andra. Och N. T. Dudareva (1973), som studerade kompositionen av fria aminosyror av vissa svampar i Leningradregionen, finner vi ett antal signifikanta skillnader. I svampen i Leningrad-regionen hittades inte tryptofan och lysin, som är närvarande i svampen i Sibirien, men en stor mängd cystin med cystein hittades, vilket överstiger signifikant mängden glutaminsyra och treonin. I Leningradregionens vita svampar är mängden fria aminosyror mindre, och följaktligen är antalet enskilda aminosyror också mindre, med undantag för tryptofan, som inte fanns i fritt tillstånd i vita svampar i Sibirien.
Förutom kvävehaltiga ämnen i färska svampar bestämdes även ureainnehållet. Verken av N. N. Ivanov (1928) visade att när regnskorna och mushronerna mognar, kan de samlas i dem i betydande mängder (upp till 13%), och i detta fall är nästan 50% av kvävet lösligt i vatten urea kväve.
Urea är involverat i växtmetabolism. Dess roll är å ena sidan lik den roll som asparagin och glutamin av gröna växter, som binder ammoniak som frigörs under hydrolysen av proteinämnen och om nödvändigt kan återigen delta i proteinsyntesen, det är i själva verket de lagringsnäringsämnen. Å andra sidan kan urea med en tillräcklig mängd kolhydrater i näringsmediet tjäna som en källa för kväve för att bygga proteinämnen. I svampar kan ureainnehållet öka inte bara på grund av ammoniak bildad under nedbrytningen av proteiner och aminosyror, men även vid splittring av arginin i urea och ornitin, samt genom oxidativ klyvning av puriner (Reinbothe, Tschiersch, 1962).
Vid olika tillfällen har olika författare också funnit urea i amanita-svamp, gungbaggar, paraplysvamp, vit podgruck, russules och några andra (Yachevsky, 1933, Bonnet 1959, Benedikt et al, 1964, Tyler, 1965).
Urea i svampar, vi bestämde xanthydrolphosp och papperskromatografi. Resultaten av experimenten visade att det inte finns några urea i cepsen, aspspampor, boletus svampar, boletus svampar, boletus svampar, honungsvampar, kantareller.
Således visar studien av kvävehaltiga föreningar att tillsammans med komplexa svaglösliga strukturella proteiner innehåller svamparna som studeras i oss en signifikant mängd kvävehaltiga substanser som kan användas som vegetabiliskt protein i den mänskliga kosten.
Kolhydrater och besläktade ämnen. Kolhydrater i svampar är något mindre än kvävehaltiga ämnen, och en stor del av dem är socker och sockeralkoholer.
Om vi jämför innehållet i den totala mängden sockerarter i de svampar vi studerade, bör kantantereller läggas i första hand (15,7%). Något mindre sockerarter i ceps, boletus och boletus, boletus och boletus innehåller 5,40 respektive 4,88, och endast mer än 1,62% i röker. Det övervägande sockret i alla svampar, förutom boletus, är trehalos, vars mängd varierar från 1,33% i moreller till 14,25% i kantareller. I smör står tvärtom att 66,4% av den totala mängden socker består av reducerande sockerarter. Mer än 2% reducerande socker finns i boletus och boletus, i andra svampar - mindre.
Det kvantitativa innehållet av sockeralkoholer är också annorlunda. Och här kommer ett intressant mönster att lysa. Mokhovikov, boletus och honungsagarik, som inte karaktäriseras av ett högt sockerinnehåll, innehåller från 9,52 till 12,06% sockeralkoholer, och kantareller, vita, sockerhaltiga sockerarter innehåller sockeralkoholer inom 2-4%. Men dessa mönster lyder inte i marsupial svamp, som innehåller lite sockerarter och sockeralkoholer.
Analysera resultaten av matematisk behandling av data om kolhydraternas innehåll i svampar under flera årstider bör noteras att antalet sockerarter och sockeralkoholer är föremål för signifikanta förändringar. Variationskoefficienten för platta och rörformiga svampar överskrider normalt 10% vid abs. torrsubstans och når i vissa fall 30-40%. Trehalosinnehållet är mer stabilt i rörformiga och marsupiala svampar än i lameller. Och om vi tar hänsyn till att sammansättningen av sockerarter och sockeralkoholer av linjer och moreller är stabilare än andra, så är stora variationer endast karaktäristiska för svampar med ett betydande innehåll av sockerarter, i detta fall för tubulära.
I kolhydratkomplexet, tillsammans med glukos, trehalos och mannitol, är närvaron av fruktos, laktos, arabitol etablerad. I experimenten, i stället för arabitol, hittades en sockeralkohol med Rf 0,85, vilken enligt A.N. Shivrina et al (1969) kan identifieras som erytritol. Den största mängden laktos (1,3-1,5%) hittades hos nötkreatur och oljor, dess innehåll är ungefär samma som trehalos och glukos. I vita svampar hittade 0,62% laktos, vilket är 2 gånger mer än glukos. Aspen och boletus med mängden laktos är sämre än vita svampar, det finns lite av det i honungarikum (0,11%) och finns inte alls i kantareller. Fruktos i svamp är låg - från 0,1 till 0,4%. Arabit har hittats i boletus, boletus och smörsmak, och det finns mer av det i boletus än mannitol. Mängden erytritol i honungsagarmen är 41% av den totala mängden sockeralkoholer. Spår av arabit hittades i kantareller, men det fanns inte i vita svampar och aspampar.
Glykogen i lamellar och rörformiga svampar är relativt liten: i ångest är det 0,64%, i boletus svamp är det 1,15%. I detta avseende skiljer sig marupialer i vilka glykogen är 10-15% av absolut torrsubstans, vilket är betydligt mer än summan av sockerarter. En annan särskiljande egenskap hos bukspottar är den minsta slemhalten och en ganska signifikant mängd fiber (10,22-12,34%). I rörformiga svampar överskrider inte fibern 7,0%. och i lamellar (kantareller) når den 9,21%.
Man tror att i högre växter bildar cellulosa den strukturella grunden för vävnadscellens membran, och utrymmet mellan de enskilda strålarna av cellulosamolekyler fylls vanligtvis med hemicellulosa, pektin och lignin. Enligt A. A. Yachevsky (1933) fungerar cellulosa också som grunden för svampens cellvägg, men i motsats till högre växter impregneras den huvudsakligen med kitin och kitinliknande ämnen.
AV Vasilyev (1958) förutsätter att cellulosa av svampar endast utövar en dotterroll i bildandet av cellväggar, och kitin tjänar som huvudkomponent i cellmembranet. Chitin är den enda kvävepolysackariden som är känd i naturen. I högre växter finns den inte, men är en del av de integrerade vävnaderna av kräftdjur och insekter. I svampar är innehållet av kitin, enligt N. N. Proskuryakov, 3-5% av abs. torrvikt.
Med tanke på att chitin, som fiber, inte påverkas av lösningar av svaga syror och alkalier, kan det anses att chitin frisätts när fiber släpps ut tillsammans med den.
För att bekräfta detta bestämde vi mängden kväve i alla prover av den isolerade svampcellulosa. I marsupial svamp och oljeväxter fanns 3,34-3,76% kväve i fibern, och i plåt och tubulär (boletus, orange-cap boletus och boletus) ligger dess mängd från 2,8 till 4,76%. I vita svampar är kvävehalten i fibern maximal och uppgår till 5,57%. Om vi anser att kvävehalten i rent chitin når 6,9%, kan vi anta att chitin är 50% cellulosa i linjer, moreler och olja, i resten av svamparna, särskilt vita, mest av det.
Mycket av svampens torrsubstans upptas av slem, särskilt i rörformiga svampar (20% eller mer). I lamellära svampar omkring 3 gånger mindre än i rörformiga, och i marsupialer finns deras spår.
Våra studier visar att sammansättningen av slemhinnorna i svampar innehåller komponenter av både kolhydrat och proteinkomposition. Den totala mängden sockerarter i slem av vissa svamparter är 5,79-12,25%.
Under hydrolys ger slamsugarerna i huvudsak glukos i en obetydlig mängd socker som har en aldehydgrupp och sammanfaller med laktos i kromatogrammet. Dessutom fanns spår av arabinos i hydrolys av slem; galaktos, ribos, rhamnos är frånvarande.
Hydrolys av slem kvävea ämnen visade att de innehåller alla aminosyror som finns i proteinerna av svampar.
Att jämföra de data vi erhållit med litteraturen finner vi några skillnader i mängden individuella kolhydrater av svampar. KV Margevich (1883) fann stora mängder mannitol i svamp (10,7-16,9%). Enligt N. V. Saburov och A. V. Vasilyev (1931), i de fyra typerna av svampar som de studerade var mängden mannitol 2,5-6,2%. Enligt A. N. Shivrina och medarbetare, i svamp i Japan, fann Inagaki med en medförfattare i de flesta arter endast upp till 2% mannitol per torrsubstans, 15% från 2 till 4,5% och endast 11% - från 5,0 till 8,5% Uppgifterna vi erhållit varierar i ungefär samma område (2,4-6,9).
Enligt N. V. Saburov och A. V. Vasiliev är mängden trehalos betydligt lägre än den som erhållits genom papperskromatografi och uppgår till 0,46 för sylt boletus, 1,67 för boletus svamp och kantareller 1,41% torrvikt. Kanske beror det på det faktum att dessa forskare misslyckades att fullständigt hydrolysera trehalos eftersom det har fastställts av oss som trotsar konventionella metoder för hydrolys.
Det finns lite data om det kvantitativa innehållet av glykogen i svamp. A. A. Yachevsky (1933), på grundval av utländska källor från slutet av förra seklet, indikerar att vita svampar innehåller upp till 20% glykogen i torrvikt. O. M. Efimenko (1940) fann 7,9% glykogen i locket av unga vita svampar, 4,4 i boletus-svampar, 6,0 i askpampor och upp till 30% av torrmassan i den vita svampens stjälk. Vi har sådana mängder glykogen som endast finns i marsupial svampar.
På mängden fiber i svampar i litteraturen finns också de mest motsägelsefulla åsikterna. KV Margevich (1883) indikerar en mycket stor mängd fibrer i svampar (20,5-35,9% av torrvikten). Emellertid tog han vikten efter utvinningen av olika ämnen från den endast med vatten, alkohol och eter, varför det var troligt att han producerade så betydande kvantiteter.
Våra data är i viss utsträckning förenliga med data från O. M. Efimenko (1940), som fann 7,5% i svampar av porcini-svampar, 4,9% i boletus-svamp och 8,9% i svampdrycker av boletus svamp. Om vi översätter data som erhållits i den färskmassa svampen, kommer mängden fiber i färska svampar inte att överstiga 1%, dvs den är något högre än dess genomsnittliga innehåll i frukt och grönsaker. Därför bör den populära uppfattningen att svampar är svåra att assimilera på grund av närvaron av en stor mängd fibrer, uppenbarligen inte tillskrivas så mycket fiberns mängd som originaliteten på grund av det betydande innehållet av kitin i den.
Vitaminer. Från hela uppsättningen vitaminer närvarande i svamparna bestämde vi askorbinsyra, tiamin, raboflavin och nikotinsyra. Mängden av dessa vitaminer i milligram per 100 g abs. torrsubstans ges i tabellen. 6.
Det mesta av askorbinsyran finns i vita svampar och kantareller, i resten - 2-3 gånger mindre.
Riboflavin jämfört med tiamin tio gånger mer. Till skillnad från tiamin i alla svampar, förutom asp och mos insekter, är det mest i ett fritt tillstånd. I mokhovikov är antalet riboflavinfria och bundna ungefär lika, och i aspspampor är antalet bundna 2,6 gånger större än fria.
Att jämföra data som erhållits med forskningsresultat från andra författare noterar vi att sibiriska svampar är något fattigare i tiamin och rikare i riboflavin än svampar i den europeiska delen av Sovjetunionen. Så, i boletus växer i Litauen (Karosen, 1970) innehåller från 0,21 till 1,43 mg / 100 g riboflavin, i Ukraina finns 0,31 mg / 100 g abs i dessa svampar. torrsubstans. Ett liknande förhållande upprätthålls för andra typer av svampar.
Svampar innehåller signifikanta mängder nikotinsyra. Svamp och nötkreatur utmärks av en särskilt hög PP-vitaminaktivitet. Det bör noteras att nikotinsyra i svampar, beroende på deras typ, är 40-80% i ett bunden tillstånd.
Förekomsten av vitaminer i svampar föreslår till deras fördel som mat. Innehållet av askorbinsyra, svamp kan sättas på nivå med många frukter och grönsaker, mängden tiamin, de är inte sämre än spannmålsprodukter, och på riboflavin och nikotinsyra är tiotals gånger överlägsen dem. Detta är förmodligen en av anledningarna till att många forskare nyligen lockat till studien av svampens vitaminaktivitet (Karosen, 1971, Fedorova, 1973, 1974, etc.).
Organiska syror. Sammansättningen av svampar innehåller en signifikant mängd organiska syror, deras innehåll bestämdes i procent (i termer av vinsyra). De flesta organiska syror finns i smörjmedel, i vita är de ungefär 2,5 gånger mindre. Den kvalitativa sammansättningen av organiska syror är också annorlunda, även om vinsyra och fumar är vanliga för alla. Vi hittade vinsyra (0,32%), äppelsyra (0,27%), fumarsyra (0,18%) och en oidentifierad organisk syra med Rf 0,05, vilken ses på kromatogrammet som en ganska uttalad plats; vinsyra (0,38%), äppelsyra (0,32%), bärnstenssyra (0,23%), fumarsyra (0,19%) och två oidentifierade syror med Rf 0,05 och 0,57 hittades i kantareller. Oljor kännetecknas av den största mängd organiska syror som finns i dem. Vinsyra (0,15%), ättiksyra (0,14%), bärnstenssyra (0,15%), fumarsyra (0,48%) och tre oidentifierade syror med Rf 0,05; 0,57 och 0,62. Det är intressant att notera att svampens fruktkropp innehåller en betydande mängd vinsyra, medan den i många frukter och grönsaker, med undantag av druvor, är relativt liten. Oidentifierade organiska syror upptar en signifikant andel i den totala mängden syror. Bedömning av Rf-värdena kan de hänföras till fettsyror eller uronsyror.
Svampar varierar således i den kvalitativa och kvantitativa sammansättningen av organiska syror. Vanliga för rörformiga och lamellära svampar är vinsyra, fumarsyra och oidentifierade syror med en Rf av 0,05.
Lipider. Av alla komponenter i lipiderna av svampar, kanske minst studerade. Det finns inga rapporter i den inhemska litteraturen om ämnet, och i den främmande litteraturen finns det bara några publikationer om fettinnehållet hos vissa basidiomyceter (Shaw, 1967, Weis Stiller, 1972), inklusive ätliga svampar (Mlodecki i inni, 1973).
Lipider av svampar studerades för att fastställa sin form av anslutning och bestämma vissa fysikalisk-kemiska parametrar.
Den totala mängden lipider som kan extraheras med hjälp av ett komplex av lösningsmedel, för majoriteten av de studerade svamparna, är mer än 10% baserat på abs. torrsubstans. I rörformiga svampar varierar lipidinnehållet från 15 till 21%, i lamellampor - från 11 till 13%, i marsupialer - endast 8,39%. De mest rika på lipider är boletus och aspfåglar, med 52-55% av deras totala fettfri. I alla andra svampar är lipider 2-3 gånger mer än fettfri. Huvuddelen av de bundna lipiderna extraheras med en blandning av kloroform och etanol, acetonfraktionen är vanligen försumbar. Fettsyror isolerade efter deras hydrolys 2 n. HCl, också något - 035-0,90%.
Separationen av lipider, extraherad enligt Soxhlet, utfördes genom metoden för tunnskiktskromatografi på silikagel, följt av bearbetning av kromatogrammen på en Chromoscan-densimeter.
Lipider av svampar är mycket olika i kompositionen från lipider av andra produkter av vegetabiliskt ursprung.
Med tanke på deras sammansättning med fraktioner (i% av den totala mängden lipider, Tabell 7), bör det först noteras att de innehåller en signifikant mängd fosfolipider och växer. Särskilt rik på vax är boletus och kantareller. Resterande arter innehåller dem i intervallet 20-30%. Det ökade innehållet av steroler, som är kända för att användas av människokroppen för bildandet av ett antal högaktiva substanser, särskiljer porcini-svampar och stygn. Detta kan tydligen förklara det terapeutiska värdet av många ätliga svampar och torkade svampar är ganska effektiva källor till högaktiva ämnen.
Med användning av en blandning av polära och icke-polära lösningsmedel (tabell 8) extraherades mer än 15% lipider per abs från oransje-cap boletus och olja. torrsubstans, från vita svampar - 12,7%, från kantareller - 9,06%. Denna mängd lipider är konsekvent med mängden fett som produceras genom extraktion i separata fraktioner.
Det bör noteras att egenskaper hos fetter av enskilda svampar är olika. Detta återfinns i brytningsindex. Det är högre i ceps och boletus än i kantareller och asppampor. Det kan därför antas att svin och oljelipider har mer omättade fettsyror. Syraantalet är 2,71-7,49 mg / g, beroende på typen av svampar. Vanligtvis anses detta nummer som en indikator på produktens friskhet, eftersom det indikerar graden av fettuppdelning. Dessutom gör syratalet det möjligt att bedöma andelen fria fettsyror.
Med tanke på de sparsamma förhållandena för frisättning av fetter direkt från färska svampar, följt av destillation och torkning av dem i en kväveflöde, kan vi anta att oljens lipider innehåller 2 fettsyror 2 gånger och kantareller 3 gånger mer än boletus.
Jodtal av fett når inte 100, särskilt låga lipider av vita svampar och olja, vilket indikerar en god mättnad av syrorna som utgör fettet. Genom denna indikator, liksom av brytningsindexet, är lipiderna av svampar närmare icke-torkande vegetabiliska oljor som olivolja. Antalet förtvålning är dock signifikant olika från det senare.
En särskild plats bör ges till lipider isolerade från kantareller, som visade sig vara de rikaste i flyktiga fettsyror med låg molekylvikt, vars antal förtvålning är 362,67. Vidare noterades att lipider extraherade med en blandning av kloroform, etanol och aceton inte löser sig fullständigt i dessa lösningsmedel under processen med att arbeta med svampfetter. Ett försök att lösa upp fällningen i vatten och organiska lösningsmedel gav inte positiva resultat. Fällningen upplöstes emellertid väl i utspädda alkalier, vilket medger att man kan dra slutsatsen att den erhållna fällningen är vax.
Fällningen erhållen från kloroform-etanol-extraktet i naturen är 46,8%, i vita svampar är det mer än 50%. Naturligtvis kommer ytterligare forskning att göra det möjligt att tydligare bestämma arten och egenskaperna hos svampens fetter.
Mineraliska ämnen. Ashalten i olika svampar varierar avsevärt. I kantareller når den 12,7% på abs. torrsubstans, något lägre ashinnehåll i boletus och boletus, följt av porcini svampar, nötkreatur och boletus. Det lägsta askinnehållet bland aspenfåglar. Det totala askinnehållet i svampar av olika odlingsområden (Saburov, Vasilyev, 1931, Kaler et al., 1960) är stabilare och varierar exempelvis i vita svampar från 7,80 till 9,36 i honungagarar från 9,91 till 10, 92%, vilket motsvarar de data vi fått för svampar i Sibirien.
Studien av askens grundämneskomposition har visat att svampar har ett brett spektrum av kemiska element. De är ganska rika på järn, magnesium, kalium, natrium, kalcium, innehåller relativt mycket zink, titan, mangan, koppar. Dessutom kan det noteras att i vissa svampar finns inga separata element. Strontium och scandium hittades således inte i smör och kantareller, medan i andra svampar finns dessa element i en konkret mängd. I honungsvamp och vita svampar finns det ingen barium, i linjerna och morelerna finns det tenn.
Undersökningen av den elementära sammansättningen av askan av svampar som samlats in under olika årstider visade att de ekologiska förhållandena för tillväxt verkar ha liten inverkan på förändringen i innehållet i dessa eller andra kemiska element.
Det finns mycket få arbeten på askens grundämneskomposition av ätliga svampar. A.V. Motskus studerade fosfor-, kalium-, kalcium-, natrium- och litiuminnehållet i vissa svampar i familjen Boletaceae; D. A. Macharashvili (1973) undersökte innehållet i järn i vissa svampar i Georgien; M. Karvanek - koppar, järn, mangan och zink i vissa ätliga svampar i Tjeckoslovakien. En jämförelse av resultaten av vårt arbete med uppgifterna från dessa författare visade att det inte fanns några speciella avvikelser i svamparnas sammansättning.
http://konservirovanie.su/books/item/f00/s00/z0000016/st003.shtml