Anka: Fördelar och skador på kött, fett och buljong

Huvud Te

Anka: Fördelar och skador på kött, fett och buljong

Länderna i Sydostasien dominerar i produktion och konsumtion av mörkt anda kött, vars fördelar nu talas om allt oftare. Individerna i "Middle Kingdom" tar inte vitaminer i piller, och för att upprätthålla hälsan dricker de regelbundet anda buljong. Koreaner är övertygade om kroppens rengöringsegenskaper av ankött.

Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: strelok.

I Kinas traditionella medicin upprätthåller anka kött en balans mellan "värme" och "kall" - "yin" och "yang".

I Asien, Nordamerika och vissa regioner i Europa har gourmetandrätter redan blivit en tradition för att inkludera dyra restauranger på menyn.

Näringsvärde

Användbara egenskaper hos vissa produkter, som är kända, beror på deras sammansättning. På den japanska webbplatsen för rådet för vetenskap och teknik (webbplats för rådet för vetenskap och teknik) jämförs innehållet av vitaminer och mineraler (mg) i en 100 gram servering av anka med andra typer av kött.

Iron i något kött avser metaller som är närvarande i levande organismer som en förening - heme. Om det inte finns tillräckligt med det i kroppen bildas litet hemoglobin, näring av celler försämras. Det finns en svaghet, anemi utvecklas. En del av syre överförd till musklerna lagras i reserv och används under en kraftigt ökad fysisk ansträngning. Järn är också nödvändigt för korrekt absorption av B-vitaminer. En person behöver cirka 20 mg av detta mineralämne per dag. Mindre än 1 mg och mer än 200 mg är farliga doser. Kvinnor behöver 50% mer järn på grund av regelbunden blodförlust under menstruationen. Under graviditetens sista trimester ökar behovet av järn också.
Vitamin A skyddar ögonen, näsan och öronen från invaderande virusinfektioner. För människor i XXI-talet, som sitter vid datorn och inhalerar avgaser, är detta vitamin extremt viktigt för återställandet av slemhinnan i munnen och näshålan.
Vitamin B1 brist kan leda till förlust av aptit, trötthet, sömnlöshet, dålig för humör.
Vitamin B2 hjälper till att hålla huden, naglar och hår friska, är involverade i ämnesomsättningen av fetter.

Otillräckligt intag av omättade fettsyror leder till sjukdomar i artärer, hjärtan, hjärnan, hämmar utvecklingen av intelligens hos barn och bidrar till utseendet av demens hos äldre.

Anka fett

En viktig egenskap är en låg smältpunkt. Anka fett smälter vid 14 ° C (smältpunkterna för nötkött, fläsk och kyckling är respektive: 45 ° C, 38 ° C och 37 ° C), vilket är mycket lägre än människokroppens temperatur. Därför är det lätt att eliminera från kroppen.

Enligt innehållet av enomättade (omega-3) och fleromättade (omega-6) fetter liknar produkten lik olivolja. Linolsyra i anda fett är mer än i kyckling eller nötkött. Det hjälper kroppen att omvandla fett till energi, och inte ackumuleras i subkutan depå, och accelererar också muskelvöxt under regelbunden fysisk ansträngning. Sedan slutet av förra seklet har detta ämne varit stabilt inkluderat i kosttillskott för viktminskning.

Anka soppa för immunitet har förberetts i århundraden av invånare i den kinesiska provinsen Fujian. Och varje familj hävdar att hennes recept är det bästa. Men det finns också obligatoriska ingredienser: det är ginger och sura kinesiska plommon, vilket bara ger fördelar till den färdiga maträtten.

Moderna hemmafruar plågar inte denna soppa över låg värme hela natten, som deras mormor gjorde och använder en tryckkokare.

1 kg ankött
saltade blad av kinesisk senap;
50 g hackad morot;
10 små torkade svampar blötläggs i vatten;
3 stora vitlöksklyftor;
100 gram tomater;
2 skivor ingefära;
3 sura plommon;
2,5 liter vatten.

Saltade senapsblad kan bytas ut med tvättad surkål.

Skiktad grönsaker och anka skivor i en tryckkokare.
Tillsätt vatten.
Koka i 30 minuter.
Efter avstängning, öppna inte locket omedelbart, men ge buljongen att infilera.
Om du inte har en tryckkokare, laga du på låg värme i 2-3 timmar.
10 minuter innan beredningen läggs till hackade färska tomater.

Denna soppa anses vara medicinsk, men det rekommenderas inte att äta det för ofta.

Vad är användbart kött

Viktiga egenskaper är följande:

läker hud, hår och naglar;
renar kroppen av skadliga ämnen;
förbättrar intercellulär metabolism;
hjälper sköldkörteln
lugnar nervsystemet
användbart för kvinnor och förväntade mammor;
ökar hemoglobin.

Men i ankan, faktiskt, mycket fett, vars överskott kan skada din hälsa. Så kom ihåg: endast måttlig konsumtion!

Hem eller vild?

Det finns ett alternativ till inhemska anka kött. Dessa är vilda individer. Kaloriinnehållet i köttet är 2 gånger lägre (120 kcal per 100 g) och fettinnehållet är 6 gånger lägre.

Om du är en lycklig jägare har din familj ett val. Resten kommer att behöva begränsa närvaron i kosten av hälsosamt ankött eller träna dig själv för att träna extra kalorier på löpbandet.

Men det finns en annan fara som lurar här: Vildandekött infekteras ofta med parasiter. Var försiktig!

Under köksprocessen ska köttet kokas under lång tid tills det blir ömt och mjukt. Det är inte bara gott, men också säkert, särskilt för gravida kvinnor och barn.

Cheat sheet för hostesses

För att uppleva fördelarna med den här produkten måste du lära dig grunderna att välja rätt:

Läckra och friska ankor bo på marknaderna. Fryst slaktkropp från snabbköpet, du kan testa efter friskhet först efter fullständig upptining.
Tänk på huden. Om det är glänsande och något gulaktigt - det här är ett absolut plus.
Utan avsky rör röret med ditt finger. Ingen klibbighet och elastisk hud - ytterligare två fördelar.
Titta inuti. Ljust rött kött är skrivet som en annan anledning till köpet.
Ta inte en stor gammal anka, såvida du inte planerar att värma mycket fett, och du gillar sin speciella lukt. "Skinny" kan vara för sen och hård. Välj en medelstor slaktkropp.
Känn näven och titta på benen. En mjuk näbb, lätta fett och ljusgula tassar är karakteristiska för unga fåglar.
Vi betraktar proffsen, väljer, fynd och köper.

Korrekt kokta anka är välsmakande och näringsrik. Men förvara inte en kyld slaktkropp för länge - alla dess fördelar kommer att bli till nackdel samtidigt.

Fryst fjäderfä kan lagras i frysen i upp till ett år.

Nu finns det ingen konsensus bland forskare om förhållandet mellan högt blodkolesterol och hjärtsjukdomar i blodet. Dessutom anser vissa experter (Dr. Franny Modi från Los Angeles) anka att vara en av de mest användbara produkterna, trots den höga koncentrationen av animaliska fetter i den. Under tiden argumenterar experter, den här maten kan väl bli en hälsosam del av köttdieten.

http://www.poleznenko.ru/mjaso-utki-polza-vred.html

Anka kött: hälsofördelar och skador, matlagning recept

Anka är en av de populära köttstyckena på våra bord. Anden är stekt, kokad, stuvad, bakad. Generellt finns det många alternativ för dess förberedelse. Idag kommer vi att prata om anka kött: dess fördelar och skador, samt överväga några enkla recept.

Anka kött: fördelar och skador på kroppen

Vad är skillnaden mellan anka kött och andra fåglar? Först av allt, dess komponentsammansättning. Det är han som definierar alla "nytta" änder. Så, i ankött kan du hitta många olika vitaminkomplex. A-vitamin i den innehåller två gånger mer än i andra typer av kött. Denna komponent är nödvändig för vår vision, skönhet i huden, immunitet, samt "förlängning" av ungdomar.

Varning! Anka kött är ganska fet. I princip finns en stor del av fettet i huden. Emellertid tar borttagningen inte upp en maträtt.

Det finns också många vitaminer tillhörande grupp B. Vad är bara en B5! Så det bidrar till en bättre metabolisk process, hanterar metabolismen, behandlar artrit, allergiska reaktioner, såväl som hjärtsjukdomar. Komponent B4 normaliserar njurar och lever, förbättrar hjärnaktiviteten och B1 klarar av sömnlöshet och väcker aptit.

Det finns anda kött och riboflavin, som ger våra celler syre och ansvarar för hudens hälsa. Vitamin komponent B2 avlägsnar giftiga föreningar, det är den "bästa vän" av sköldkörteln.

Betaine normaliserar aktiviteten i mag-tarmkanalen och renar också levern. Omega-typ syror ger skönhet för hår och naglar. De behövs även i deprimerat tillstånd, neuralgi, kronisk trötthet och känslomässig instabilitet. Om de inte räcker, kan en persons intellektuella förmågor minskas märkbart och demens kan även uppstå. Och det här är inte hela listan med användbara egenskaper av and.

Ha ett underbart recept på en kalkon eller anka i ugnen.

De fördelaktiga effekterna av anka kött på människor:

släcka hungern för länge;
mätta kroppen med nödvändiga komponenter;
stimulerar hjärnaktivitet
"Behandla" huden;
hjälper till med anemi (hjälper till att höja hemoglobinnivån);
stärka immunsystemet, såväl som ben och kärlväggar;
kommer att härleda cancerframkallande ämnen som anses vara ansvariga för utseendet av cancerceller
stödja manlig sexuell funktion (ökad potens).

Tips! Moulard duck kött har fördelen och inte lite skada för människor vars arbete är förknippat med tung fysisk och psykisk stress. Och allt tack vare tiamin, som omvandlar kolhydrater till energi och därigenom kompletterar kroppens reserver.

Att ha oss ank kött är inte bara bra, men också skadligt. Det finns vissa kontraindikationer för dess användning, på grund av den stora mängden feta och hårda fibrer. Således bidrar en alltför stor mängd fett till bildandet av kolesterol, och det stör i sin tur flödet av fysiologiska processer i blodkärl. Men hårda fibrer är tunga för en sjuk mage, så den här maten kan leda till komplicerade konsekvenser.

Kontraindikationer:

övervikt
diabetes;
goiter sköldkörteln;
sjukdomar i mag-tarmkanalen, såväl som levern i det kroniska skedet;
enskilda intolerans änder.

Läckra och ovärderliga för middag middag!

Anka gryta sig är välsmakande och hälsosam. Och om du lägger till ett äpple till det, kan du också mätta din kropp med en liten men värdefull del av järn. Dessutom kommer denna middag att vädja till hela ditt hushåll utan undantag.

ingredienser:

andfilet - 0,8 kg;
äpplen - två frukter;
osmakad vegetabilisk olja - 1-2 tabeller. skedar;
salt.

preparatet:

Förbered de produkter vi behöver.
Vi tvättar anden och lägger den på en kökshandduk så att köttet torkar ut.
Skär den sedan i stycken med en tjocklek av ungefär en och en halv centimeter.
Placera pannan på brännarens mittenivå och värma oljan i den. Lägg ut bitarna av anka. Om anden är alltför fet, får du inte lägga till olja.
Smaka anden på varje sida tills den blir röd.
Därefter sänka kokplattans nivå och säsong anka med salt.
Vi sköljer äpplen, torkar och skalar dem.
Skär ut hjärtan, skära medelstor frukt i skivor.
Nu ska vi torka äpplen tunt.
Lägg äpplen i ankan, rör om.
På en liten nivå lagar vi ankan i fyrtio minuter, täckt med stekpanna. Denna process kan ta längre tid: om du gillar köttet försiktigt, stew det längre.
Servera anden med din favoritfett.

Vi baka två rätter på en gång.

Ankanen bakad med potatis blir en god och tillfredsställande maträtt. Du behöver inte laga en sidokål för kött separat. Och vi kommer att spara tid och få middag utan krångel!

ingredienser:

andfilet - en bit;
potatisrotgrönsaker - 0,3 kg;
Bulgariska paprika - 30 g;
osmakad vegetabilisk olja - ett bord. sked;
Paprika - ett te. sked;
vitlök - en kryddnejlika
persilja;
salt.

preparatet:

Förbered ingredienserna vi behöver.
Vi sköljer och torkar potatisrotgrönsakerna och koka dem i lite salt vatten tills hälften kokas.
Anka tvätt och torka.
Skär filéerna i två.
Salt kombineras med paprikan, tillsätt olja som inte är smaksatt.
Natrem blandningen av filé och lämna i 30 minuter.
Vi tvätta de bulgariska paprikorna, rensa hjärtan och skär i kuber. Gräslök vitlökskala och hugga tunna tallrikar.
Värm upp ugnen till tvåhundra grader.
Potatisrotgrönsaker rengöras och skärs.
Kombinera potatisbitarna med peppar och vitlöksklyftor, rör om.
I en eldfast form lägger du ut en grönsakssplatta.
Lägg ankfiletet på toppen.
Baka i 30 minuter. Lägg till lite mer tid om det behövs.
Klart! Du kan lägga till en maträtt med hackade gröna.

Se även:

Naturligtvis kan anden inte klassificeras som maträtter. Och för de som har extra vikt är det bättre att inte introducera sådant kött i din meny. Generellt är ankanen användbar och självklart smaklig! Koka med gott och gott!

http://polza-ne-vred.ru/myaso/myaso-utki-polza-i-vred-dlya-zdorovya-retseptyi-prigotovleniya

Anka kött

Änder kött är i dag för det mesta kött av hushållsmuskader, som kom till vårt land relativt nyligen, men blev snabbt snabbt populärt. Idag utgör de grunden för boskap på de flesta gårdar i landet.

Andra änder som odlas i Ryssland från tidig sort och avstammar från mallards är fortfarande mycket populära i privata gårdar. Både deras kött- och beteendemässiga egenskaper är något annorlunda än muskelänkor, men de var källan till den enorma förmögenheten hos våra recept med anka.

Faktiskt är hälsosamt andkött älskat och fortsätter att uppskattas av oss idag, trots den relativa svårigheten att höja fåglarna själva. En sådan kärlek till honom är inte oavsiktlig - den har många underbara egenskaper.

struktur

Anka kött hör till mörka sorter av fjäderfäkött - det innehåller ett högt innehåll av blodkärl, och fibrerna är själva styva än t ex i kycklingkött. Av detta skäl anses anka kött vara mycket användbart för dem som lider av anemi och vissa nervösa sjukdomar.

Liksom alla vattenfåglar är änglingar ganska feta. Huvuddelen av ankafettet koncentreras i huden, så efter köttet blir köttet mer kostsamt. Anka fett i sig innehåller en stor mängd omega-3 omättade fettsyror, som är den verkliga medicinen för hjärt-kärlsystemet och förbättrar hjärnans funktion.

Användning av anka kött

Förutom fettsyror innehåller andet kött en stor mängd olika vitaminer och mineraler: vitaminerna A, E, K, alla vitaminer från grupp B. Även om det är orealistiskt att få sina dagliga tillägg med kött tillsammans med andra produkter, är ankanen fullt kapabel att ge oss många ämnen som är nödvändiga för livet.

Användningen av anka kött beror också på det faktum att det på grund av dess fettinnehåll har en mycket bra effekt på styrkan - manliga hormoner och sekret från könsnäringskropparna är framställda av fett och fettsyror i kroppen och stimulerar aktiviteten hos hela manliga genitourinära systemet.

Anka kött är rik på protein. Det absorberas inte lätt av kroppen, till exempel äggvita, men det är en rikare källa till essentiella aminosyror. Det är också viktigt att ankan innehåller dubbelt så mycket vitamin A som någon annan typ av kött. Detta vitamin hjälper till att förbättra hudtillståndet och skärpa synen.

Men med allt detta har ank kött två stora nackdelar, vilket gör det till en förbjuden produkt för så många.

Skada och kontraindikationer

Fetthet - Ankens huvudsakliga svamp. Även om huden avlägsnas från slaktkroppen, kommer kalorihalten av ankött att förbli tillräckligt högt, mer än till exempel nötkött. Det är därför ankan är oönskad att använda de som lider av övervikt och fetma. Dessutom är andfett en källa till kolesterol, vilket, trots att vår kropp behöver, oftare finns i överflödig mat och leder till problem med blodkärlen.

Den andra skadliga egenskapen hos ankött är dess relativa hårdhet och komplexitet av assimilering. Det är lätt konsumeras endast av dem vars mage och tarmar fungerar som en klocka. Vid olika sjukdomar i matsmältningsorganet och i leveren rekommenderas inte ankor.

Men var som det är, kommer traditionella recept med ankött alltid att förbli sanna delikatesser. Med rätt förberedelse med andra produkter flödar fettet ur andan och suger på garneringen, vilket ger det juiciness och god smak, och köttet blir mjuk och ömt, assimilerar inte sämre än grillad kyckling.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/utinoe

Anka köttfördelar och skada

Korrekt kokt anka är alltid gott och näringsrikt. Denna fågel kom in i kokböckerna många århundraden sedan. Peking ankan, till exempel, var känd i Kina under tiden av Yuan-dynastin. Uppfödningshistorien för dessa fåglar är minst 4000 år gammal. Smaken och näringsämnena hos denna fågel värderades hela tiden: när maten var riklig och under perioder av matbrist. Idag är köttet från denna fågel fortfarande populärt. Restauranger erbjuder anka i grillat, gryta eller bakat. Det blir inte svårt att laga en god anda hemma.

I fransk mat ägnas en speciell plats av muskugod (indooot, mute swan), som har blivit populär på grund av sitt dietkött. Inte mindre populär i världen är magert kött av mulard (ankor som odlas genom att korsa Peking och muskraser). Många vägrar anka, med tanke på det för fet. Men om du väljer rätt köttstycke (bröstlös hud, fot), kan du glömma de extra kalorierna. Dessutom innehåller köttet från denna fågel många användbara ämnen, som inte bör kasseras.

Näringsrika egenskaper

And, liksom andra typer av kött, är en utmärkt källa till högkvalitativt protein, innehåller en balanserad uppsättning aminosyror. En servering av anka kött kommer att ge en generös mängd järn, fosfor, zink, koppar, selen, tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyra, vitaminer B6 och B12. Lite mindre i fågelfileten är kalium, magnesium, vitaminer E, A, C och folsyra.

Förresten innehåller 100 g anka nästan hälften av det rekommenderade dagliga intaget av niacin (nikotinsyra), vilket bidrar till att minska "dåligt" kolesterol i blodet. Järnet i fileten förbättrar blodets sammansättning, ger kroppen nödvändiga vitala krafter. Anka kött är också känt som en rik källa till vitamin B6 - ett ämne som är viktigt för bildandet av antikroppar i människokroppen och en fördelaktig effekt på cellerna i nervsystemet (liksom vitaminerna B5 och B12). Selen, en del av vitamin- och mineralkomplexet av anka kött, aktiverar funktionen av sköldkörteln, och zink återställer immunsystemet.

I näringskompositionen är andet kött mycket liknar andra köttstycken. Hudlös lår, shin och ankbröst är de mest kostsamma delarna. De innehåller mindre fett och kalorier än kyckling eller kalkon. Av den anledningen är lean duckling utmärkt som en ingrediens i vilken diet som helst. Men det är viktigt att veta att anda fett är också en mycket användbar matkomponent och har många fördelar. Men mer om det senare.

Andens roll i kroppen

Detta kan överraska, men köttet från en vanlig inhemsk anka kan fungera underverk. Den består av komponenter som påverkar prestandan hos de flesta system i människokroppen.

antioxidant

Selen, som finns i anka, skyddar celler från fria radikaler, som har en destruktiv effekt på människokroppen. För övrigt innehåller 100 g anda kött nästan 43% av den rekommenderade dagliga kvoten för selen.

Hjälp för anemi

Sammansättningen av ankafilet innehåller flera användbara ämnen som skyddar mot förekomst av anemi. I synnerhet talar vi om vitamin B12 (viktigt som ett profylaktiskt medel), fosfor (viktigt för energiproduktion) och järn (nödvändigt för bildning av hemoglobin). Förresten är järnreserver i ankött nästan 2 gånger högre än mineralet i nötkött och mer än 4 gånger i fläsk och kyckling. Koncentrationen av vitamin B12 är cirka 3 gånger innehållet i ämnet i andra typer av kött.

immunitet

Du kan återställa immunsystemet med olika metoder. Och bland de mest enkla och välsmakande köttet. Produktens sammansättning innehåller viktiga antioxidanter selen och zink. Dessa substanser förbättrar kroppens förmåga att motstå fria radikaler.

Fysisk och psykisk hälsa

Människokroppen är ständigt i behov av koppar, där fysisk och psykisk hälsa beror. Och fjäderfäkött (anka i någon form) innehåller en betydande mängd av detta mineral. Glöm inte heller en betydande mängd vitaminer i grupp B, utan vilket det är omöjligt för nervsystemet att fungera.

Fästningsben

Den biokemiska sammansättningen av anka hjälper till att mineralisera benvävnad, stärka ben och tänder. Med regelbunden konsumtion fungerar den som en naturlig profylaktisk mot osteoporos.

Metabolism och viktminskning

Vitaminer av grupp B och fleromättade syror, i synnerhet Omega-6, accelererar metaboliska processer i kroppen och förhindrar ackumulering av överskjutande fett. Dessutom aktiverar zink enzymatiska processer som spelar en nyckelroll i ämnesomsättningen. Hög proteinhalt håller mättnad under en lång tid efter en måltid, vilket också är en viktig punkt för effektiv viktminskning.

Sköldkörteln

Selen är ett viktigt mineral för sköldkörteln. Ett gott och enkelt sätt att fylla på bestånd av detta ämne är köttet av hemmafru. I 100 gram av produkten finns nästan en fjärdedel av den dagliga normen för vuxna.

Hud och hår

Nästan 30 procent av den dagliga rationen av riboflavin ger en 100 gram del av anka. Detta vitamin, tillsammans med niacin, omega-3 och omega-6 fettsyror är viktiga ämnen för att upprätthålla frisk hud och hår.

Användbara egenskaper för ankafett

Fett anka, trots den höga kaloriinnehållet, är en mycket användbar produkt. Ur ett dietsynt perspektiv anses det mer fördelaktigt än smör eller bifftal. Och i form av kemiska och fysikaliska egenskaper liknar den olivolja.

I sammansättning är andfett nästan 36% mättad, 50,5% omättad (mestadels linolsyra) och 13,7% fleromättade fetter (höga koncentrationer av omega-3 och omega-6). Enligt dessa indikatorer är produkten mer som olivolja, animaliska fetter är veckor. Och smälttemperaturen hos anda fett är signifikant lägre än temperaturen på människokroppen (ca 14 grader Celsius), så det är lätt att ta bort från kroppen.

Låt oss inte prata länge om fördelarna med varje av dessa typer av fett, vi noterar bara att enligt forskningen lever människor som regelbundet konsumerar andlever lever mycket längre och mindre risk att utveckla hjärtsjukdomar. Och den här fågelns lever är känd för att vara ganska fet.

I motsats till populära myter överensstämmer de flesta nutritionists: Ankafett är en användbar produkt och konsumerar den (naturligtvis utan missbruk), du kan inte oroa dig för de negativa effekterna.

Vem är användbar anka

Efter att ha analyserat den biokemiska sammansättningen av anka kan vi säga att det som ett naturmedicin är detta kött användbart för personer med:

högt kolesterol (niacin avlägsnar lågdensitetslipoproteiner från kroppen);
risken för hjärt-kärlsjukdomar (B-vitaminer förstärker blodkärlen);
diabetes (nikotinsyra stabiliserar glukos i blodet);
osteoporos och andra bensjukdomar;
försvagad immunitet
metaboliska störningar;
anemi;
fetma;
allmän svaghet i kroppen
kränkning av enzymatisk aktivitet
maligna tumörer;
graviditet;
sjukdomar i huden, håret, naglarna.

Man tror också att anka kött förbättrar manlig styrka. Men än en gång betonar vi - alla de fördelaktiga egenskaperna hos köttet är relevanta endast med måttlig konsumtion av fjäderfä. Överdriven produktdille kan ha motsatt effekt.

Vildand: fördelarna och skadorna

Vilda ankorfilé kan vara ett bra alternativ till tamat fjäderfä. Vidare är kalorinnehållet hos vilda arter ungefär 2 gånger lägre och fett är nästan 6 gånger mindre.

Men det finns några nyanser som är viktiga att vara uppmärksamma på. Vilda fåglar är vanligtvis mycket mindre. Deras kött är hårdare och det tar längre tid att laga mat. Dessutom är viltfåglar ofta bärare av farliga parasiter. Och eventuella misstag vid matlagning av en slaktkropp kan bli en allvarlig sjukdom. Av dessa skäl är en vild anka inte det bästa valet för gravida kvinnor, barn och människor försvagade efter sjukdomar.

Hur man väljer en anka

Inte alla har tur att självständigt odla inhemska ankor. Men det här är inte en anledning att vägra ett hälsosamt kött. På marknaden eller i stormarknaden när som helst på året kan du köpa en slaktkropp av önskad storlek. Men storlek i detta fall tjänar inte som en indikator på kvalitet. Även om en mycket stor anka är vanligtvis en mycket gammal fågel, vilket inte är det bästa valet (utom om fågeln köps för fett). Välja en drake, det är viktigt att vara uppmärksam på andra nyanser. Så en ny anka borde ha:

glänsande hud med gult snitt (bör inte hålla fast vid fingrarna);
elastisk slaktkropp;
ljust rött kött inne i fågeln;
ljusa feta och gula tassar (ett tecken på en ung fågel);
frisk lukt.

Matlagning Anka

Kanske de mest utsökta anka recepten är kinesiska arbetet. Och det finns inget märkligt i det här, för att de var de första som "tämde" änderna och uppfödde den populäraste köttrasen av fåglar - Peking. I århundraden har varje kinesisk familj hållit sitt recept på den "läckeraste andan" och förberett "signaturrätten" för semestern. Idag finns det tusentals recept för delikatesser från detta fjäderfä. Här är några av de mest intressanta.

Kinesisk soppa

För att förbereda denna traditionella kinesiska maträtten behöver du naturligtvis en anka. För 1 kg fjäderfäkött, ta 2,5 liter vatten, ett par sura plommon, hackade morötter (ca 50 g), lite hackade torkade svampar, 3 tomater, 3 vitlöksklyfta, 2-3 skivor ingefära. En annan exotisk ingrediens är saltade löv av kinesisk senap. Men under våra förhållanden kan denna komponent ersättas med vanlig surkål.

Matlagningssoppa är väldigt lätt. För att starta fågelkroppen häll vatten och koka i ca 40 minuter. Ge buljonginfusionen. Sedan tillsätt resten av ingredienserna till pannan och laga på mycket låg värme i minst 3 timmar. Kort före tillagningen lägger du till tomater, skärs i små skivor.

Förresten anser kineserna denna soppa härdande.

Anka bröst med plommonsås

För såsen, steka skaloterna (tills den är transparent) i oljan, tillsätt några skalade plommon (250 g) och socker (50 g) skärs i skivor. När sockret har löst sig, häll i 50 ml torrt vin (rött) och 350 ml buljong. Koka på låg värme i ca 20 minuter (såsen bör tjocka lite).

När du förbereder såsen, krydda ankbröstet med salt och peppar, sätt det i en djupfrystspanna, skinn upp och lätt stek. Överför till en stekpanna (med fett), tillsätt timjan och anis. Baka i ugnen tills den är helt kokt, vattna periodiskt kadaverna, resulterande juice och fett. Förberedt kött uppdelat i portionskivor och häll plommonsås.

Orientalisk sallad

Förkokta risnudlar blandade med hackade morötter, selleri, gurka och gröna lök. Tillsätt bakat anka kött skärs i små skivor. En blandning av sojasås och hoisinsås med 2 matskedar vatten passar som salladsdressing.

Hur man lagar en vild anka

Fåglar kan tillagas enligt samma recept som inhemsk anka. De flesta djurlivsfåglar har dock en märklig fiskig lukt och smak. För att bli av med oönskade lukt, räcker det att helt och hållet klippa av huden och fettet från slaktkroppen. Men de engelska jägarnas hemlighet hjälper till att neutralisera den fiskiga smaken. När du lagar mat i slaktkroppen sätta några morötter (du kan med lök och kryddor). Grönsaker absorberar alla tredjeparts "anteckningar". Det finns en annan hemlighet. Omedelbart efter uttagning, skicka den renade slaktkroppen i kylan i 3-4 dagar. Denna teknik, säger de, kommer att lindra både lukt och fiskig smak.

Vad kombineras

En anka fylld med äpplen är redan en klassiker. Men bortsett från detta är det värt att veta att det stekt eller bakade fjäderfäet går bra med stewed kål, rödbetor eller vegetabilisk blandning av rostade morötter och persilja. De förbättrar fågelns rika smak och arom. Som ingredienser för fyllning kan du ta bovete, svamp, apelsiner. Det bästa tillägget till den vilda anden kommer att tjäna som en bär eller fruktsås, men lökbladet förstör bara skålen. Och glöm inte att tillsätta lite torrt vin medan du lagar mat - det här är den bästa ingrediensen för någon anka.

Många förtjänar att anklaga ankan till värdelös eller till och med inte mycket användbar mat. Faktum är att denna fågelns kött är extremt användbart, och i vissa avseenden är det inte lika med andra typer av köttprodukter.

http://foodandhealth.ru/ptica/utka/

Anka kött - fördelarna och skadan på kroppen

Ankan kombinerar alla smaker av rött kött, men samtidigt gör andan fett smaken unik. Du kan laga mat som en lösgrytdel och hela fågeln som helhet. Det är bättre att välja en inhemsk anka matad med naturlig mat, då köttet inte kommer att innehålla externa luktar.

Produktegenskaper

Funktioner anka ligger i det faktum att den har en intressant struktur av fett. Detta lager är sällsynt för vattenfåglar. Tack vare honom köper köttet en unik smak och juiciness.

Produkten har många användbara egenskaper på grund av sin rika kemiska sammansättning. Om du äter en maträtt med fett, är den inte lämplig för kostnäring, men efter att du har tagit bort lagret kan du njuta av en sallad med ankbröst.

Produktens sammansättning är en tillräckligt stor mängd retinol jämfört med andra köttvarianter. Detta vitamin har positiva effekter på huden, håret, naglarna. Det hjälper till att återställa synens organ, förbättrar immuniteten. Dessutom hämmar åldrandet av kroppsceller.
B-vitaminer bidrar till normalisering av nervsystemet, förbättrar sömn, matsmältning. De hjälper kroppen att motstå virus och infektioner. Vitaminer från denna grupp hjälper till att lindra spasmer i tarmen, ökad gasbildning.
Riboflavin är ansvarig för att tillhandahålla celler med näring och syrebildning. Tillräckligt innehåll av spårämnen hjälper till att förebygga anemi och hypoxi.
Betaine aktiverar mag-tarmkanalen, förbättrar ämnesomsättningen, stabiliserar kroppen.
Fettsyror hjälper till att klara av trötthet, återställa hälsan hos naglar, hår, förbättra näring. Viktigt för hjärnans funktion, stimulera mental aktivitet, hjälper till att undvika mental överarbete.
Protein - ett viktigt byggstenar som hjälper till att bygga muskelmassa, tillåter inte kroppen att bryta ut.
Järn bidrar till att upprätthålla hemoglobinnivåer, förhindrar utveckling av anemi och minskar risken för blödning.
Linolsyra stimulerar kroppen att brinna fett, återställa kroppsvikt.

Alla dessa spårämnen är nödvändiga för att upprätthålla människors hälsa. Tillsammans säkerställer de att hela organismen fungerar ordentligt.

Användbara egenskaper

På grund av det stora antalet viktiga ämnen är andkött till nytta för människokroppen. Inkludera i kosten rekommenderas produkt utan stor mängd fett 1 gång per vecka.

Förbättra hjärnans aktivitet.
Restaurering av naturlig skönhet.
Stimulering av produktionen av röda blodkroppar.
Förstärkning av blodkärlens väggar.
Förbättra myokardiens prestanda.
Stimulering av matsmältningen.
Återställande av styrka hos män.
Normalisering av hormonell bakgrund hos kvinnor.
Restaurering av reproduktiv funktion.
Minimera risken för att utveckla onkologiska patologier.
Förbättrad ämnesomsättning.
Utsöndring av cancerframkallande ämnen, toxiner från kroppen.
Återhämtning av kroppen efter allvarliga sjukdomar.
Förbättrad muskelväxt.

Kött måste ingå i kost av idrottare och personer med ökad aktivitet, både mental och fysisk. Produkten kommer att förhindra utmattning, återställa nervsystemet, förbättra välbefinnandet.

Möjlig skada

Trots de ovärderliga hälsofördelar kan produkten fortfarande vara skadlig. Det finns kontraindikationer när det finns en anka är strängt förbjudet:

En stor mängd fett leder till ackumulering av kolesterol i kroppen och blockering av blodkärl, så att personer med hjärtsjukdom är förbjudna att använda. Om kontraindikationen försummas kan patologiska förändringar i kärlsystemet utvecklas.
Vid sjukdomar i matsmältningssystemet är det också förbjudet att äta kött, eftersom dess styvhet kan förvärra tillståndet, leda till blockering av tarmarna och skador på matstrupen slemhinna.
Fetma kan förvärras genom regelbunden konsumtion av feta ankor. Hälsan i levern och njurarna, bukspottkörteln förvärras.
Kött är kontraindicerat vid diabetes mellitus och sköldkörteln störningar.
Använd försiktighet vid individuell intolerans och mottaglighet för allergiska reaktioner.

Om du har kroniska sjukdomar, bör du rådfråga en nutritionist om möjligheten att inkludera produkten i kosten.

Hur man lagar mat

För att köttet ska behålla alla användbara egenskaper i sammansättningen är det viktigt att inte bara välja det korrekt utan också att laga det. Anka matlagning är ganska svårt, eftersom det ofta blir för torrt eller hårt.

För en god middag behöver du:

1 stycke anka.
1 stycke citron.
8 stycken enbärgrenar.
kryddor till smak.
Lavrushka.

Tvätta ankanbrunnen och torka med en pappershandduk.
Kryp citronsaft, blanda med kryddor.
Smörj fågeln med den lagade marinaden, sätt laurellen inuti.
Lämna i 5-6 timmar på en sval plats.
Förvärm ugnen till 200 grader.
Sätt fågeln i ärmen för att baka och sätt i ugnen.
Koka så många timmar som fågeln väger.
Vid slutet av tillagningen, bryt rostningshylsan och stek skålen tills den är skarp.

Kan serveras med tranbär eller tranbärsås. Bon appetit.

Anka - hälsosam kött, som inte kan hänföras till kostsorter på grund av hög fetthalt. Produkten har en ganska specifik smak och arom, som kan variera beroende på vilken typ av mat som djuret får. Trots det höga innehållet av fördelaktiga spårämnen kan produkten skada kroppen. Det finns kontraindikationer att använda, så det är viktigt att rådfråga en nutritionist om det finns problem med matsmältningen. Du kan laga ankan helt eller delvis, grillad, i ugnen kan du också gryta.

http://polzaivredno.ru/myaso-utki-polza-i-vred-dlya-organizma/

Funktioner anka kött

Anka kött är av stort värde för konsumenterna. Läcker och tillfredsställande produkt är dekorationen av något semesterbord. Den innehåller många fördelaktiga ämnen. Denna produkt får användas både för vuxna och barn.

Funktioner anka kött

struktur

Anka kött innehåller sådana näringsrika och fördelaktiga komponenter för kroppen:

vitaminer i grupp B och även vitamin A, C, E, D, K, PP;
spårämnen;
makronäringsämnen;
fördelaktiga fettsyror;
betain, kolin.

Var och en av dessa komponenter har en positiv effekt på kroppen.

Energivärde

Glykemisk komposition per 100 g ankött:

proteiner - 19,7 g;
fetter - 18,8 g;
kolhydrater - 0,94 g.

Produktets kalorivärde är 248 kcal per 100 g. På grund av det höga kaloriinnehållet i ankött är alla rätter näringsrika och näringsrika.

Fjäderfä hud är den viktigaste källan till fett, så ank kött kan göras mer dietary om kokt utan hud. Men att vägra en sådan produkt är inte värt det, för Anka hud är den mest värdefulla källan till fördelaktiga omega-3 och omega-6 fettsyror.

Fördelarna

Doftande och gott ankött har unika fördelaktiga egenskaper:

Den största fördelen för kroppen är anda fett, vilket rengör det av toxiner och cancerframkallande ämnen. Det är användbart att äta denna produkt till dem som har en bruten metabolism.
Vitamin A, som ingår i produkten, förbättrar hud och syn.
Läkare säger de fördelaktiga egenskaperna hos produkten som kan förbättra immuniteten.
En sådan produkt är nödvändig för en person med utmattning.
På grund av det höga innehållet av aminosyror och retinol är denna produkt särskilt användbar för män, eftersom är ett bra stimulansmedel för styrka.
Användbart kött för kvinnor, för fördelaktig effekt på reproduktionssystemet.
Produktens sammansättning innefattar kolin och betain, som är direkt involverade i cellmembranets struktur, vilket är avgörande för kroppen.
Fördelarna med anka kött har noterats vid behandling av anemi.

Anka kött är en balanserad och näringsrik produkt. Dess vitaminkomposition har ett högt värde: A, E, PP och B

De som vill gå ner i vikt och hålla sig vid kostintaget, äter inte fett kött av inhemsk anka. Dietkött av en vild fågel passar väl för en överviktig person.

Grön sallad i kombination med anka kött förhindrar ansamling av fett och bidrar till deras snabba förfall.

Anka kött är inte bara bra, men ibland visar det sig vara skadligt, därför har det vissa kontraindikationer:

Denna produkt får inte användas av fetma människor, den innehåller en stor mängd fett.
med förhöjt kolesterol;
skada på anka kött är noterat för personer som lider av leversjukdomar, bukspottkörteln, denna produkt är hård och lång smält
Produktskador noteras i närvaro av allergier.

Matlagningstillämpning

Detta är en av de mest eftertraktade produkterna i matlagning. Den är stuvad, stekt, bakad. En anka gör läckra roster, soppor, goulash. Torkad anka, som är en utmärkt ersättning för korv, är mycket populär.

En sådan produkt är också lämplig för bevarande, den kan saltas i banken. Bakad anka med äpplen, potatis, bovete och kål är en riktig delikatess.

Dietary Wild Duck kommer att beredas enligt samma recept som hemlagad fett.

De äter inte bara kött, men också de inre organen av syror - levern, ventrikeln. Dessa produkter är inte mindre användbara och välsmakande för människor.

val

Det är viktigt att inte bara laga utsökt anka, utan också att kunna välja det korrekt. Smaken och kvaliteten på den färdiga maträtten kommer att bero på slaktkroppens kvalitet och färskhet.

Det är bättre att köpa en sådan produkt på marknaden än i butiken, för På marknader säljs slaktkroppar oftare i frusen form. Leverantörer är utländska tillverkare.

Oftast är en välsmakande och hälsosam produkt helt bakad.

Välj inte för stor slaktkropp, den optimala vikten - 1,5-2 kg. En stor slaktkropp måste laga mat längre, det kommer att ha mycket fett. Den andra punkten i köpet - varans fräschhet. Slaktkroppen inspekterar, letar efter sår, fläckar, plack. I färska ankor är huden något gul, blank och elastisk, och själva produkten är mättad röd. Förekomsten av obehaglig lukt och klibbighet indikerar att produkten inte är frisk.

Innehåller avelsfåglar

Att veta om de fördelaktiga egenskaperna hos anka kött och den stora efterfrågan på konsumentmarknaden är många jordbrukare engagerade i att odla denna fågel för affärer. Sådana stunder är viktiga:

För storskalig odling av fjäderfä väljer köttarter. De får snabbt massa, vilket minskar tiden och kostnaden för underhållet.
På en liten gård kan växa från 250 till 280 huvuden. Djuret fylls regelbundet med unga djur, det är värt att välja ankor som odlas självständigt. Detta kommer att avsevärt minska projektkostnaden. För att få en kull, kommer 3-4 honor att räcka. Inhemska ankor avkomma har bra överlevnad och immunitet, vilket inte är fallet med inköpta ankor.
På vintern är det nödvändigt att hålla ankor i ett välventilerat rum, där det inte finns fukt, utkast och plötsliga temperaturförändringar. På sommaren hålls fåglar i en utomhusbur, 1 m² per 3 personer.
Att vara engagerade i avelsfåglar arrangerar de en plats för deras promenader. Daglig vistelse i friska luften har en positiv effekt på fåglarnas tillstånd: änder växer bra och växer snabbt.
Vid försiktighetsåtgärder och god matning på två månader kommer ankorna att få en massa på upp till 2,5 kg, varefter de börjar skära.

http://pro100ogorod.ru/utki/myaso-utki.html

Unik produkt - anka, dess kaloriinnehåll, värdefulla egenskaper och användarregler

Anka kött är en fantastisk produkt i smak och biokemisk sammansättning. Olika sätt att laga anka låter dig välja metod för användning: fylld med frukt, stekt, rökt, bakat.

Korrekt kokt anka slaktkropp är huvudgästet på semesterbordet. Inte mindre viktig aspekt vid framställning av ankor - hennes val.

Vilka är fördelarna med och skadorna på ankött, inklusive vildkött, vad är kaloriinnehållet i kött per 100 gram (hur många kalorier i stew, rökt, stekt, bakat i ugnen och kokt i buljong från anka), vilket är användbart för människokroppen, inte Är det skadligt under graviditeten och i vilken ålder kan det ges till barn? Svaren i vårt material!

Hur man väljer anka kött

Att laga gott kött, när du väljer en produkt, uppmärksamma följande egenskaper:

Friska ankor har en hud av gul färg.

Friskheten av slaktkroppen bestäms genom att trycka på den. Med en fräsch produkt kommer fördjupningen snabbt att försvinna.

Ankan ska vara måttligt välmått. I kosten av för stora fåglar, antagligen ingår hormoner.

Älskare av saftig och ömt kött måste ta unga spel. Åldersenden sitter på näbb och ben. Unga fåglar har en mjuk näbbstruktur och gula tassar. Genomskinligt fettlager indikerar även produktens färskhet.

Färsk ankahud bör inte vara klibbig och elastisk.

Dessa indikatorer gör att du kan bestämma kvaliteten på unfrozen fjäderfä. Före avfrostning lagras produkten i kylskåp för en dag. Upptining av anka utföres vid rumstemperatur. Unga fåglar anses inte vara äldre än sex månader. Ungbarns ålder är inte äldre än tre månader.

Färsk anka lagras i kylskåpet vid en temperatur som inte är högre än 0 och inte lägre än -4 grader. Produkten ska konsumeras inom 3 dagar. Om det är nödvändigt att bevara andens friskhet längre än den här tiden, lagras den i en frys.

Vid en temperatur på -15 håller fågeln sin friskhet i högst tre månader. En temperatur på -25 bevarar slaktkroppens färskhet upp till ett år.

Kemiska egenskaper, komposition, BZHU

Anka har mörkt kött på grund av det stora antalet blodkärl. Fågeln är tuff, fet. För att göra produkten mer kostsam, konsumeras den utan hud. Ankafett har en stor mängd omättade fettsyror som har en positiv effekt på hjärnan och kardiovaskulärsystemet.

Nedan är näringsvärdet av and-kött per 100 g:

http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/utka.html

Är det möjligt för ett barn att köta anka, nytta och skada

Anka tamning utfördes före vår tid. Och nu är det en av de vanligaste tama fåglarna - det finns 110 ankor i världen. Slaktkroppens vikt är i genomsnitt 2-4 kg, beroende på rasen.

Tvister om användningen av anka kött för människors hälsa bland specialister slutar inte. De är förknippade med närvaron i ankan av en signifikant mängd kolesterol. Alla hemmafruar, carving duck, ser en stor mängd fett i slaktkroppen och vet att anka är hårdare jämfört med andra typer av kött.

Mödrar är därför intresserade av att ankött är lämpligt för barnmat, huruvida dess egenskaper är användbara för barn, och i vilken ålder rekommenderas det att gå in i barnens meny.

Sammansättning och kalori

Med en obetydlig (mindre än 1 g) kolhydrathalt (per 100 g kött) innehåller anka fetter av 5,95 g och ca 18 g proteiner, vatten är nästan 74 g och askan är ca 1 g.

Anka kött är en högkaloriprodukt: i 100 g av den - 248 kcal.

Anka kött innehåller en stor uppsättning vitaminer:

Mineral reserver är också imponerande:

Kaliuminnehållet (271 mg), koppar (253 μg), fosfor (203 mg) per 100 g kött är särskilt imponerande.

Vad är användbar anka

Anka kött är mycket fet, så det kan inte hänföras till dietprodukter.

Fastän anka kött inte är diet, har det fortfarande användbara egenskaper:

På grund av närvaron i köttets sammansättning av ett komplex av vitaminer från grupp B har det en fördelaktig effekt på många organers funktion: nervsystemet, matsmältningskanalen, blodbildning, kardiovaskulärt system. Vitamin B1 hjälper till att förbättra barnets aptit, lindra utmattning, normalisera sömn, förbättra humör. Vitamin B2 tillsammans med zink skyddar huden, håret och naglarna. Kolin (vitamin B4) och tiamin (vitamin B1) är involverade i bildandet av cellmembran eller deras restaurering.
Mängden vitamin A, som ger synskärpa, anka överträffar kalkon och kyckling. Detta vitamin i kombination med mineraler och andra vitaminer garanterar hudens hälsa, ökar effektiviteten av behandlingen för dermatologiska sjukdomar.
Det optimala förhållandet mellan aminosyror i kött är av stor betydelse - det är ett utmärkt byggmaterial för vävnader i kroppen.
Järn- och folsyra som ingår i kött är nödvändiga för syntes av röda blodkroppar (röda blodkroppar), vilket ökar hemoglobin. Detta är särskilt viktigt hos barn med anemi.
Pantotensyra förbättrar absorptionen av näringsämnen, främjar aktiveringen av metabolism i kroppen.
Fosfor och kalcium bidrar till utveckling och styrka av benvävnad och tandemalj.
Innehållet i ankött kött av fleromättade fetter (Omega-6, Omega-3) är mycket signifikant (5,57%), det motsvarar praktiskt taget deras närvaro i skaldjur. Dessa fetter är nödvändiga för att säkerställa de flesta av vitala processer för kroppen: funktionen hos organen för syn, lukt, överföring av impulser längs nervfibrerna och normal hjärtaktivitet. Otillräcklig användning av produkter som innehåller omättade fettsyror kan leda inte bara till kardiovaskulär sjukdom utan också till den långsamma utvecklingen av intelligens hos barn. Enligt innehållet i dessa syror är andet kött lika med olivolja.
Antioxidantegenskaperna hos vitaminerna A och E, omättade fettsyror säkerställer utsöndring av skadliga ämnen och cancerframkallande ämnen, radionuklider från kroppen, vilket är viktigt för barn från miljövänliga regioner. Dessa substanser bidrar till den snabba återhämtningen av slemhinnorna i synen, synskadet i moderna barn, som sitter i timmar på datorer som andas avgaser på stadsgatorna.
Ankafett linolsyra (mer i en anka än i nötkött eller kyckling) bidrar till omvandlingen till energi, i stället för ackumulering i kroppsfettförrådet.

Skada på anka

Den främsta nackdelen med anka kött är dess höga fettinnehåll. Många fett kvarstår i köttet, även om huden tas bort från slaktkroppen. Därför bör anka inte ingå i kosten:

Anka är en hård, oförstörbar produkt som innehåller eldfasta fetter. Av denna anledning rekommenderas det inte att ge barn:

har matsmältningsbesvär
lider av sjukdomar i bukspottkörteln, gallvägar och lever.

Med försiktighet bör införas anka i barns kost som är benägen för utveckling av allergiska reaktioner, eftersom konsumtionen av anka kött kan utlösa manifestationen av allergier.

Anka Tips

Hemmafruar köper slaktkroppar på marknaden, och i butiken kan du köpa sitt frusna kött. När du köper en frusen anka måste du vara uppmärksam på produktens hållbarhetstid. Det ska inte finnas några blodkristaller i förpackningen. Men för att fullt ut bedöma kvaliteten på det köpte köttet är det möjligt först efter avfrostningen.

När du köper färskt kött måste du följa reglerna för att bedöma dess kvalitet:

Andens hud ska vara gulaktig, glänsande, elastisk och inte klibbig.
Inuti köttet ska ha en ljus röd färg;
den gamla ankan har en större slaktkropp och en rik, specifik lukt;
för tunn kan en fågel vara överdriven styv och hård;
den unga ankan har en lätt fet, relativt mjukt näbb och ljusgula tassar.

Den kylda slaktkroppen kan förvaras i kylskåp i 2-3 dagar och frysas i frysen i upp till ett år.

När kan jag ge barn en anka

Uttalanden av experter på detta är tvetydiga. Några av dem tror att anden kan börja börja laga mat för barn först efter 7 års ålder, medan andra tillåter införandet i ankodiet, från 5 år.

Enklare, alla barnläkare och nutritionists säger att upp till 3 år gamla barn kan inte ges anka. Dess hårda och feta kött är dåligt smält och absorberat, särskilt eftersom barnets matsmältningssystem inte är tillräckligt moget.

Specifikt för varje barn bör frågan om att äta anda kött beslutas med en barnläkare som observerar barnet och känner till kroppens egenskaper. När det gäller denna typ av kött kan man säga det här: det är bättre att introducera det i kosten senare än tidigare.

När det gäller storleken på portionerna för barnet är det också bättre att konsultera en barnläkare. Den första testandan bör vara minimal: 0,5-1 tsk.

Övervakning av barnets tillstånd nästa dag eller två kommer att bidra till att det inte finns någon allergisk reaktion på anka. Med god bärbarhet kan köttet gradvis ökas och bringas till 70 g.

Det är önskvärt för barn att laga färskt kött av en ung anka - det är mindre fett i det och det är mindre styvt. Anka kan:

Att äta stekt kött till barn bör uteslutas.

För barnet är det att föredra att koka eller baka ankbröstet.

Anka kött går bra i rätter med grönsaker och äpplen. Doftande äpplen kommer att minska den specifika lukt av kött.
Det är bättre att servera maträtten med gröna salladsblad - ämnen som ingår i det neutraliserar fett och tillåter inte att det ackumuleras i kroppen.

När matlagningsbuljongen, som, som kyckling, har läkning egenskaper, är det bättre att använda kött utan hud. Om fettvävnaden i slaktkroppen är mycket, är det bättre att skära ut det före matlagning.

Vid tillagning av anka tillsätts inga extra vegetabiliska eller animaliska fetter. Ankan måste kokas tillräckligt länge så att det blir mjukare och mer ömt.

När man använder kött från konserver är det nödvändigt att förvärma det med vattenbad eller mikrovågsugn.

I vissa familjer är det möjligt att äta vildandekött. Fettinnehållet i köttet är 6 gånger mindre än det för inhemska ankadekött, näringsvärdet är 2 gånger lägre (100 g kött är bara 120 kcal). Vildandekött måste emellertid utsättas för tillräcklig värmebehandling för att neutralisera parasiterna med vilka det kan infekteras.

Anka kan användas för matlagning:

borscht, soppa;
stek i en kruka;
grönsaksgryta;
gelé;
pilaff;
hemlagad köttpate;
kotletter;
köttbullar;
köttbullar.

Anka recept för barn

Anka soppa

Sätt en liten ankarkroka och 1 hellök i en kastrull och häll hett vatten (ca 80 0 С). Koka efter kokning i 5 minuter och dränera buljongen.
Ta av slaktkroppen och skär den i portioner, lägg dem i en panna med strimlad morötter, rötter (50 g var persilja och selleri), täck med vatten, sätt på elden.
Efter kokning, avlägsna skummet, tillsätt passerade lökar och 150 g hirs, väl tvättat med varmt vatten, salt till smak och allspice.

Soppan är kokad tills det är ömt. Om så önskas kan du samla och ta bort det upphöjda fettet. Grönsaker tillsätts före servering.

Anka bröst med honung och körsbärsås

Att förbereda bör

Ta 2 anka bröst, tvätta dem ordentligt och gör små skär på dem, salt lite.
Blanda 2 msk. l. honung med muskotnöt och kanel, taget på en knivs spets.
Smör brösten med blandningen (marinate), lägg i en tallrik och låt den stå i två timmar.
Efter 2 timmar är det nödvändigt att tömma den släppta juiceen (men häll inte ut den).
Förvärm ugnen till 200 ° C, sätt pannan i den med bröstet kantad i en halvtimme.
För att få såsen måste du lägga 2 msk juice till saften, som släpps under marinering av bröstet. l. konserverad körsbär, koka ett par minuter och tillsätt 1 tsk. stärkelse, rör om.
Sätt bakat bröst på en tallrik, häll den resulterande såsen.

Bakad anka

Ankarkroppen måste tvättas, torkas med en pappershandduk, gnidas inuti och utvändigt med en blandning av salt och kryddor, läggs i en bageri.
Tvätta 0,5 kg äpplen (helst sura sorter), skära en kärna ur dem, skära dem i skivor och fyll dem med en anka. Med hjälp av träspett för att fästa ankahuden.
Baka i ugnen i 3 timmar, häll karkan regelbundet med en blandning av fett och juice.

CV för föräldrar

Anka kött, men användbart, men som innehåller en stor mängd djurfett, kan definitivt inte ges till barn före 3 år.

I annat fall kan en outhärdlig belastning på de omogna organen i magtarmkanalen hos ett barn leda till försämring av matsmältningsförloppet, dysfunktionen i bukspottkörteln och leveren.

På grund av dess sammansättning kommer anda som konsumeras av barn i äldre åldrar att bidra till att förbättra huden, håret, rengöra kroppen av giftiga ämnen, förbättra metaboliska processer, förbättra blodtalet.

Dietitian berättar om ankorens egenskaper:

http://babyfoodtips.ru/20204573-mozhno-li-rebenku-myaso-utki-polza-i-vred/

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In