Om du inte vet kinesisk kål bok choy (pak choi), är det dags att laga det åtminstone en gång, med våra recept med foton.
Du kommer säkert att kunna uppskatta sin delikata smak, som kommer att tilltala de mest krävande gourmorna. Denna typ av kål serveras vanligen till bordet i stekt form, liksom i sammansättningen av olika heta huvudrätter. Blad chois löv är ganska ömma, så de bör utsättas för korrekt värmebehandling för att få en riktigt god maträtt. Genom att använda våra koka recept från bok choy lär du dig att skapa riktiga kulinariska mästerverk.
http://grandkulinar.ru/kollekcii-receptov/blyuda-iz-kapusty/blyuda-iz-kapusty-bok-choj/Ny kål sort - bok choy
Det finns ett stort antal sorter av kinesisk kål. Bland dem är bok choy, som aktivt odlas och säljs i Europa och Nordamerika, särskilt populär. Växten är opretentiös och går bra under nya förhållanden. Skörden skördas inom 30 dagar efter sådd och som ett skydd mot skadedjur sänks sängarna med aska.
Det finns ett stort antal sorter av kinesisk kål. Bland dem är bok choi särskilt populär.
Användbara egenskaper hos kinesisk kål
Bok-choi har en särskiljande egenskap - det finns inga cabbies, istället för att de är släta, är mörkgröna blad anordnade runt centralknoppen på tjocka hållbara stammar. För första gången klassificerades arten av den svenska exploraren Carl Linné, men senare drog forskarna slutsatsen att det bara var en rapsort.
Denna produkt har unika egenskaper som kan föryngra kroppen och förbättra nervsystemet. Av särskilt värde är bladen av kinesisk kål bok-choi, de innehåller en stor mängd askorbinsyra. Om du äter dem varje dag, så efter några veckor kan du märka en fantastisk effekt: kärlen blir elastiska, får styrka, huden blir elastisk och slät. Det är värt att notera andra viktiga ämnen som finns i denna produkt:
Växten är rik på vitamin A, som är ansvarig för kroppens och det visuella systemet. Systematisk att ta bok-cho i mat hjälper till att minska ögatrycket och återställa synen.
Denna kål kan planteras på egen trädgårdssäng, den är resistent mot väder och sjukdomar. Med korrekt vård ger den en stor skörd, rik på näringsämnen och spårämnen.
Galleri: cabbage-bok choy (25 bilder)
Sida-choy eller kinesisk kale (video)
Skadliga egenskaper hos kinesisk kål
Sida-choy konsumeras rå, stekt, används som kryddor för soppor. Men få människor tror att denna växt har spårämnen som är farliga för människokroppen. Sådan kål innehåller glukosinolater, som i stora mängder kan vara dödliga. Detta gäller särskilt för personer med diabetes, njursvikt och tuberkulos. För att minska den konsumerade produktens toxicitet sköljer du bladen noga innan du steker och lämnar dem i solen.
Växten är rik på vitamin A, som är ansvarig för kroppens och det visuella systemet
Innan du använder produkten är det nödvändigt att se till att det inte finns några allergiska reaktioner, och växten är frisk. Bestäm graden av friskhet av produkten kan vara visuellt: Det viktigaste är att bladen har en mörkgrön färg och längden inte överstiger 15 cm, stammarna måste förbli starka när de försöker deformeras.
Innan du använder produkten är det nödvändigt att se till att det inte finns några allergiska reaktioner, och växten är frisk
Kalorivärdet för denna mängd kinesisk kål är 13 kilokalorier per 100 g. Kostnaden för en fabrik i butiker och marknader börjar från 80 rubel per gäng.
http://travniku.com/2017/05/novyiy-sort-kapustyi-iz-boka-i-choy/Bok choi
Bok Choi Själva namnet antyder att det handlar om något som är relaterat till Kina. Och detta "något" är kinesisk kål. Men inte den som vi kallar Peking, men kineserna är Petsay, och den andra är lövig.
Vad är bok choi
Side-choi (eller pak-choi) är en av de mest populära grönsakerna i Kina, Vietnam, Filippinerna och andra länder i östasiatiska regioner. Inte så länge sedan uppmärksammade västvärlden också denna diskreta utseende, men mycket användbar grönsak. Den första som växte bok-choi började invånare i Kina och några andra regioner i Asien. Och det hände, som forskare tror, mer än femton hundra år sedan.
Side-choi är en lummig korsväxtgrönsak. Gröna skedformade löv med svagt plana stammar samlade i en rosett med en diameter av 30 cm och tätt mot varandra. Utanför Kina finns det i regel två sorter av denna grönsak: med ljusgröna petioler och löv, liksom en variation med mörkgröna blad och vita petioler.
I olika regioner kallas denna kål av olika namn, inklusive pak-choi, kinesisk kale, senap eller kål-selleri, vit senaps selleri, kinesisk chard. Och på kinesiska betyder namnet "pak-choi" "hästens öra", och jag måste säga att det finns något för vilket - de externa likheterna är uppenbara. Och även i den officiella klassificeringen av växter, krediteras denna kultur till sorter av kål, men nyligen forskare, noggrant studerar egenskaperna hos denna kultur, kom till slutsatsen att sidan av kål inte alls. Experter säger att det faktiskt är ur en syn på botanik, det är en slags nypa. Kanske över tiden kommer biologerna att ompröva den officiella klassificeringen och anlita "hästens öra" till rovor, men för närvarande fortsätter vi att kalla denna kulturkål.
Kemisk sammansättning och näringsvärde
Fördelarna med kinesisk kale bestäms primärt av produktens kemiska sammansättning. Och denna grönsak är rik på många vitaminer och mineraler. Det är särskilt utmärkt som en källa till vitaminerna A, C, B och K, innehåller överraskande stora reserver av kalcium, fosfor, kalium, järn och natrium. Intressant innehåller denna lövgrönsak nästan lika mycket vitamin A som i morötter, och med koncentrationen av C-vitamin överträffar bok choi alla andra salladsodlingar. Dessutom är kål bok choi rik på fibrer och essentiella aminosyror.
Användbara egenskaper
I öst har kaleens helande egenskaper varit kända under flera århundraden. Modern forskning tyder på att sidokor kan vara till nytta för immunsystemet, det främjar korrekt metabolism och stöder kroppens hälsa på cellulär nivå. Det är känt att denna grönsak är bra för hjärtat och ögonen, tar bort toxiner från kroppen och innehåller mer än 70 antioxidantämnen.
Tycker du att C-vitamin endast finns i sura frukter? I bokvalet finns också mycket askorbinsyra, på grund av vilken grönsakens fördelaktiga egenskaper utökas kraftigt. Det är välkänt att C-vitamin är nödvändigt för att upprätthålla immunsystemet. Men förutom detta är askorbinsyra en oumbärlig deltagare i processen för bildning av kollagen, vilket är nödvändigt för att upprätthålla hudelasticitet och blodkärlens elasticitet. För cirkulationssystemet är sidokörning också användbar genom att det förhindrar överdriven bildning av blodplättar och ökar också hemoglobin.
Pak-choi är en låg fetthaltig fiberfiberprodukt. På grund av detta är det användbart för personer som vill gå ner i vikt. Dessutom gör kostfiber kål som är användbart för tarmarna. Det bidrar till att ta bort toxiner från kroppen, och hjälper också till att minska kolesterolet.
Den antioxidantrika sidan-choi är känd för sin förmåga att sakta ner kroppens åldrande. Det anses också användbart för personer som ofta upplever stress. Kål innehåller ämnen som förstärker nervsystemet och kroppen som en helhet, gör en person mer motståndskraftig mot de skadliga effekterna av den yttre miljön.
Side-choy, som en representant för cruciferous gruppen, har vissa anti-cancer egenskaper.
Forskningsdata indikerar att personer som äter grönsaker från denna grupp är mindre benägna att utveckla lung-, prostata-, tjocktarmen eller bröstcancer.
Fosfor, järn, magnesium, kalcium, zink och vitamin K - det här är den uppsättning näringsämnen som bestämmer styrkan hos benvävnaden. Och alla dessa ämnen finns i lövkålen. En kombination av kaliumkalcium-magnesium hjälper till att upprätthålla ett hälsosamt blodtryck. Tack vare kolin (vitamin B4) är bok-choi fördelaktigt för det centrala och perifera nervsystemet. Regelbunden konsumtion av grönsaker förbättrar minnet, bidrar till korrekt överföring av nervimpulser och förbättrar också cellmembranens struktur. Tack vare selen är hästens öra användbart för att stärka kroppens immunförsvar.
Användning i traditionell medicin
Även i antiken brukade östläkare bock-choy juice för att läka såren av krigare. De säger att efter detta har lägena läkt mycket snabbare. Och några läkare använde en blandning av äggvita och fräschkåljuice för att läka sår. Denna grönsak är också användbar för att läka brännskador. I östmedicin användes färskt blad av bok-choy för sådana ändamål, som var tätt fastsatta på brända platser.
Till vår tid har information också nått att tibetanska läkarna också använde box-choi för behandling. Denna kultur spelade rollen som ett antiinflammatoriskt medel, såväl som ett naturligt läkemedel mot onkologiska sjukdomar i fytoherapipaketet av munkar.
Biverkningar och skador på kroppen
Side-choi är en användbar produkt, men i vissa fall kan den vara skadlig för kroppen. Till exempel personer som är allergiska mot olika typer av kål. Det är oönskat att intressera sig för denna grönsak för personer med dålig blodkoagulering eller med hjälp av medel för att kondensera det. I detta fall kan side-choi orsaka allvarlig blödning.
Ibland kan överkonsumtion av kinesisk kål påverka kroppens hormonella bakgrund, eller snarare orsaka hypothyroidism (brist på hormoner som produceras av sköldkörteln) eller till och med myxedematös koma.
Överdriven mängd glukosinolater i bok-choe kan också vara farlig för människor. I små kvantiteter är dessa substanser användbara eftersom de förhindrar cellmutation. Men när deras antal överstiger de tillåtna normerna för människor förvärvar de giftiga egenskaper och tvärtom främjar tumörtillväxten (särskilt hos personer som är utsatta för cancer).
Används vid tillagning
Side-choi är en traditionell ingrediens i kinesiska, koreanska, vietnamesiska, japanska och thailändska kök. Intressant, först var denna gröna grönsak endast av kinesiska bönder, men då kom den ursprungliga kålen till kejsarens bord.
Liksom andra kålvarianter är bok-choi i köket alltid en välkommen gäst. Side-choi skiljer sig från andra typer av kål inte bara i utseende, men också i smak. Dess löv är igenkännliga av senapsmaken och den skarpa aromen med en liten bitterhet. Denna grönsak är lämplig för att laga en mängd olika rätter. Stammar och löv av hästens öra kan stuvas, bakas, stekas, beredda garneringar från dem och läggas till grytor, soppor, sallader. Denna kål, som den mer kända för oss vitkål, kan saltas och syltas. Det gör friska juice och till och med smör. Side-choi går bra med olika typer av kött, fisk, svamp, baljväxter, ris och de flesta grönsaker. En av de mest kända kinesiska rätterna är side-choi i Shanghai. Denna aptitretare är en kokt kål lakan serveras med tofu stekt i olja, ostron svamp, vitlök och gröna.
Bok Choi förbereder sig ganska snabbt. Men ändå, tills beredningen är uppnådd, tar sticklingar lite mer tid än bladen. Vissa kockar föredrar att laga örter och petioler separat, andra föredrar spridda halva hettlingar. Men det här är allt, som de säger, en smakfråga. Och för att bevara användbara vegetabiliska ingredienser så mycket som möjligt bör du inte utsätta det för långvarig värmebehandling.
Orientalska kockar, som alltid har varit med dig på deras sida, föreslår: det är bäst att använda unga rosetter med löv upp till 15 cm. Med ålder blir stångens stenglar woody och löven förlorar sin smak.
När du köper är det viktigt att vara uppmärksam på den gröna fräschheten: den ska vara saftig, rik grön i färg och vid brytning bör den knasna. För att förlänga hållbarheten lagras bladen i kylskåpet, inslagna i en fuktig pappershandduk.
Bok choysås
- bok choy (500 g);
- vegetabilisk olja (1 tsk);
- ingefära (2-3 cm);
- vitlök (2 kryddnejlika);
- kycklingbuljong (120 ml);
- östersås (3 tsk.);
- sojasås (1 tsk);
- risvin (1 tsk);
- socker (nypa);
- majsstärkelse (2 tsk).
I den uppvärmda vegetabiliska oljan, tillsätt vitlök och ingefära, rör om ibland stek i en halv minut. Tillsätt den pre-blancherade side-choi och koka ytterligare 1 minut. Blanda separat soja, oststersås, risvin, buljong, stärkelse och socker. Tillsätt bok-choi till denna blandning och laga på låg värme tills såsen förtorkar.
Side-choi med shiITAKE-svampar
Shiitake häll kokande vatten och lämna i 20 minuter. Skölj, skär i små skivor och stek i olivolja med hackad vitlök. Några minuter senare tillsättes shredded bok-choi och steka allt ihop tills det är klart. I slutet av tillagningen lägg till lite oststersås, sesamolja och salt. Strö med sesam före servering.
Hur man växer
Pak-choi för våra regioner hittills, det är exotiskt. Men hans popularitet växer snabbt.
Eftersom klimatförhållanden gör det möjligt att odla denna grönsak i våra grönsaksgårdar, har många trädgårdsmästare börjat "befolka" sina grönsaksgårdar med denna användbara gröda. Och mycket framgångsrik. Side-choi är en frostbeständig, grönskande grönsak (från dagen för såning att skörda, inte mer än 30 dagar passera). I breddgraderna med ett varmt klimat för året kan skördas 5 skördar av kale.
Den mest lämpade för odling under våra klimatförhållanden, kålvaror "Prima", "Swallow", "Gipro" och "Four seasons". Dessa sorter är resistenta mot skadedjur, opretentiös att bry sig, har utmärkt smakegenskaper och ger bra avkastning. Men för en rik skörd är det inte nödvändigt att plantera side-choi på trädgården, där andra sorter av kål växte tidigare. Förresten bör det maximala utbytet förväntas från frön planterade i juni.
Det är också intressant att sidan-choi i trädgården gör inte bara trädgårdsmästare och kockar, men även landskapsdesigners glada. De använder kinesisk kål för trädgårdsarbete blomsterbäddar. En av de mest vinnande kombinationerna är bok-choi och ringblommor. Och förresten kommer det här kvarteret att spara kål från skadedjur.
Kinesisk kale övervinner snabbt västvärlden. Efter att ha provat en gång denna fantastiska salladsgrönsak är det svårt att överge det i framtiden. Side-choi är fallet när naturen har kombinerat en otrolig mängd användbara egenskaper i en anläggning. Och mannen behövde bara för att lära sig att laga denna gröna och njuta av dess fördelar.
http://foodandhealth.ru/ovoshchi/bok-choy/Bok Choy - Kinesisk Kale
Har du någonsin försökt bok choy? Om Pekingkål har blivit bekant och tillgänglig för oss under alla årstider, är kål bok choi en nyhet för konsumenter och trädgårdsmästare.
Kål bok choy, det här är den vanliga kale. Nyligen är Bock Choi, som medlem av korsfamiljen, ökad popularitet över hela världen tack vare forskning om dess sammansättning och helande egenskaper.
Liksom alla typer av kål har bok choy en rik vitaminkomposition, men det finns vissa skillnader från andra korsfamiljer. För det första kännetecknas kålchock av närvaron av omega-z fettsyror och ett högt innehåll av sådant mineral som zink.
En mer detaljerad studie av kålkålforskare hittade mer än 70 olika antioxidanter. Med innehållet av beta-karoten och lutein är boc choi överlägsen dess korsformiga motsvarigheter, såsom blomkål, broccoli och bröstspiraler.
Nutritionists rekommenderar åtminstone att inkludera cruciferous grönsaker, det vill säga olika typer av kål, i din diet 2-3 gånger i veckan. Bokchokkål har en mjuk och trevlig struktur. Bok Choy förbereder sig mycket snabbt och är mycket mångsidigt. Kål Choc Choi är mycket vanlig i Asien och är en viktig del av lokalbefolkningens diet.
Kål Bock Choy - beskrivning och historia
Bok choy, eller kinesisk kål, är medlem i cruciferous vegetabiliska familjen. Till skillnad från andra typer av kål utgör inte bocken ett huvud. Översatt, "kinesisk kål" översätts som "vit grönsak" eller vitkålkål. Inte alla sorter av kål bok choy har vita stjälkar, ibland har stammen en grädde eller lila nyans, färgen beror på sorten.
Grönsaken har en slät skedglansig mörkgrön löv med förtjockad vit färg. Namnet kan variera, du kan möta bok, pok eller pack. Botaniskt namn för bok choykål är Brassica rapa L.subsp.chinensis (även om det finns flera andra alternativ).
I Kina och andra delar av Asien användes bok choi och andra typer av kinesisk kål som mat för 1500 år sedan. I Nordamerika har bok choy odlats i över 100 år. Vi har lite känd kål, men det är värt att växa i din trädgård.
Den största svårigheten är att hitta fröna, eftersom kålen är lite känd i vårt land, men en gång lyckades jag träffa fröna med en bokval i butiken. Förhoppningsvis, med tiden blir lådan populär hos oss.
Hur är bokkokskål användbar?
Bok Choy innehåller huvudtyperna av antioxidanter, såsom vitamin C, vitamin A (i form av karotenoider), det är en utmärkt källa till zink och mangan. Fytonäringsämnen som utgör kålen sida om sida, innehåller mycket värdefulla flavonoider (quercetin, kaempferol, fenolsyra). Kombinationen av olika typer av fytonäringsämnen som ingår i cruciferous grönsaker, inklusive bok choy, gör dem oumbärliga när det gäller användbara ämnen.
Nästan alla antioxidanttillskott kan ersätta färska, naturliga grönsaker. Vitaminer och antioxidanter ger anti-inflammatoriska egenskaper hos kål bok choy. En uppsättning antioxidanter minskar risken för syreskador på friska celler och motverkar förekomsten av kronisk inflammation.
Bock choy skiljer sig från andra typer av kål genom att det innehåller omega-3 fettsyror, i form av alfa-linolensyra. En kopp (ca 180 gr.) Bokkokskål innehåller 70 mg av denna syra. Omega-3-fettsyror (alfa-linolensyra är en representant för denna klass) syntetiseras inte av människor och är oumbärliga. Andra växtrepresentanter som innehåller omega-3 är pumpafröolja, pumpafrön, valnötolja, valnötter, bönor etc.
Bok choy och andra typer av cruciferous grönsaker rekommenderas för att förebygga cancer. Boletuskål Choi har fortfarande omfattande vetenskapliga studier på grund av sin unika sammansättning. Först av allt, närvaron av glukosinolater, unika svavelhaltiga ämnen med antiinflammatoriska egenskaper, inklusive mot cancerceller. Glukosinolater ger cruciferous grönsaker en karakteristisk tårta bitterisk smak.
Samma ämnen finns i löv senap, bröstspiror och Savoy kål. Medan forskare studerar kompositionen och egenskaperna hos korsväxtgrönsaker, kan vi oftare inkludera dem i vår kost. En del olika typer av kål 3-4 gånger i veckan är ett utmärkt hälsostöd.
Kål bok choi är för användning och konsumtion lik Pekingkål, som vi vet väl. Alla delar av bok choi, vita stammar och gröna blad äts. Kål är perfekt för stewing, speciellt med hjälp av sautémetoden, och som en självständig sidovägg. Bok choy kan läggas till grönsaker grytor eller koka soppa från den. Bok Choy är en mångsidig grönsak. Mörkgröna blad är också lämpliga för att göra en "grön smoothie".
Intressanta artiklar om detta ämne:
Användbara egenskaper hos savokål. Savoy kål är inte lika populär som vitkål, men ignorerar inte den. Separata ämnen i dess sammansättning har unika egenskaper. Varför kål, efter att den klippts skulle stå i ca 5 minuter? Om detta kommer du att lära av artikeln.
Sallad från savokål med ingefära. Detta är ett ovanligt recept. Kålen är lätt stekt, då tillsätts ingefära. Sallad behåller alla goda egenskaper hos produkterna.
Rödkål. Rödkål innehåller speciella phytonutrienter som kallas anthocyaniner, växtpigment som ger en röd eller lila färg. Vad är användbara anthocyaniner och varför rödkål är värt att försöka.
Om du gillar artikeln, tycker du om den. Dela bara med vänner i sociala nätverk. Detta hjälper oss att göra webbplatsen bättre. Tack!
http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/bok-choy/Sidokokkål: användbara egenskaper och egenskaper vid odling
Carl Linney, som hänvisar till den kinesiska pak choi-växten (bok choy, eller bokstavligen "hästens öra") till korsfamiljen, betraktade den kål. Moderna forskare hänvisar det snarare till en mängd olika rovor. Men enligt traditionen kallas denna tidiga grönsaksskörd kinesisk kål, men inte enkel, men lövig.
Beskrivning av bok choy kale
Kinesisk kål (Brassica chinensis), och på engelska bok choy eller pak choy, - kålkål ser ut som en lövbiet eller sallad. Hennes smak är bitter, som arugula.
Detta är en tvåårig, tidig mognad och kalltålig växt, som producerar en blomspil under andra säsongen. Hans rötter är dåligt utvecklade och de ligger nära ytan. Stora löv på tjocka petioler uppsamlade i utloppet. Beroende på arten är växterna mörkgröna med vita petioler, helt ljusgröna eller rödvioletta på gröna ben.
Sammansättning och näringsvärde av bok choi
Kinesisk kål, även kallad selleri eller senap, är känd som en kaloriprodukt, för att 100 gram innehåller endast 13 kcal. Dess sammansättning domineras av vatten med införandet av en liten mängd protein och kolhydrater. Dessutom är kål fylld med fiber - ett pålitligt verktyg från slagg, toxiner och överskott av kolesterol.
Den kinesiska produkten är också rik på vitamin C, vilket bevarar blodkärlens och hudens elasticitet. För att fylla på dagpenningen är drygt 100 gram blöta blad tillräckligt. Och för att få en tillräcklig dos av vitamin K, som är ansvarig för blodkoagulering, kommer 200 gram av denna produkt att räcka. Pak-choi är också ledande bland alla typer av kål i vitamin A. Det är känt att en brist på vitaminer A och C leder till manifestationen av "nattblindhet" - svag syn i skymnings ljus. Denna växt är också rik på vitaminer PP och Grupp B, fosfor, kalium, kalcium, järn och andra spårämnen.
Det särskilda värdet av denna grönsak kan hänföras till närvaron av aminosyror, särskilt lysin, utan vilken normal funktion av hjärtat och matsmältningsorganen är omöjligt. Och tack vare folsyra, som bidrar till att förebygga onormala avvikelser vid fostrets utveckling, är kinesisk kål önskvärt för närande framtida mammor.
Användning av bok choy i traditionell medicin
Forntida orientaliska läkarna använde kåljuice för att läka svåra helande sår. Blandning med äggvita ansågs särskilt effektiv. Färska kålblad användes för att behandla brännskador. Ancient Tibetan munkar använde bok-choy-baserade droger som ett läkemedel mot inflammation och onkologiska tumörer.
I modern orientalisk medicin, olika medel, som inkluderar senapkål, hjälper till att öka immuniteten, normalisera ämnesomsättningen. Detta underlättas av deras beståndsdel över 70 antioxidanter och askorbinsyra. De tjänar också till att normalisera förhållandet mellan blodplättar och röda blodkroppar.
Lågkaloriprodukt är användbar i kostnäring. Det används för att sakta ner åldrandet av kroppen, med stress och nervsystemet. Det är ett effektivt sätt att förebygga bröst- och tjocktarmscancer.
En unik kombination av spårämnen bidrar till att normalisera trycket, bibehålla benstyrkan. För medicinska ändamål använder du ganska regelbundet kinesisk kål, kokad på olika sätt, som ett tillägg till olika rätter. Det är användbart och mycket gott, för Med rätt matlagning har produkten en trevlig söt smak och har en delikat, knasrig konsistens.
Kinesisk kål bok choy i matlagning
Selleri kålblad har en lätt senapsmak och ljus arom. De är lämpliga för matlagning av ett brett utbud av rätter. De kan utsättas för alla typer av matlagning, som ingår i recepten av soppor, rätter, sallader, grytor. Liksom de flesta typer av kål, är denna sort saltad och syltad.
Kinesisk kål går bra tillsammans med kött, fisk, grönsaker etc. Dess kombination med baljväxter, nötter, mejeriprodukter och frukter är inte önskvärt. Den berömda kinesiska maträtten, kallad "pak-choi i Shanghai", är gjord av kokta kålblad, stekt i tofu och ostron. Det har fortfarande gröna och vitlök. Hemligheten med rätt och användbar förberedelse av en grönsak är att dess värmebehandling inte ska vara lång.
Om kontraindikationer till användningen av bok-choi
Användbar kinesisk grönsak har ett antal kontraindikationer:
- Frisk sidokor kan orsaka funktionsstörningar i sköldkörteln, vilket minskar absorptionen av jod i kroppen. Detta händer på grund av närvaron av ett speciellt enzym i det. Under värmebehandling är den helt förstörd. I moderata mängder och efter korrekt förberedelse skadar senapskål inte de som lider av nedsatt sköldkörtelfunktion.
- På grund av närvaron av vitamin K i kål, vilket förbättrar blodkoagulering, kan den inte användas tillsammans med preparat för att kondensera det. Produkten ökar upprepade gånger effekten av droger, kan orsaka blödning även vid mindre skador.
- De glukosinolater som finns i kål i små mängder hämmar tillväxten av cancerceller och i stora mängder blir de giftiga och leder till motsatt effekt. Därför bör denna produkt inte missbrukas av dem som redan har haft cancer.
- Överdriven entusiasm för diabetiker av denna kål kan provocera (mot bakgrund av att utveckla hypotyroidism) en comatos stat.
- Produkten är skadlig för de som är allergiska mot kål.
Funktioner av bok choi odling
Side-choi är ganska opretentiös växt, kännetecknad av hög spiring och tidig mognad. Även en oerfaren trädgårdsmästare kan odla den.
Teknik och landningstid
Pak-choi kräver inga speciella villkor för odling. Växten mår bäst på sandiga och lummiga markar med svagt syrereaktion. Plot för kale bör ändras varje år, plantera inte det efter andra sorter av kål. Om gurkor tidigare växte i trädgården kommer den kinesiska kålen som ersatte dem att utvecklas bättre här.
Växande plantor av kale börjar i mitten av våren och består av följande steg:
- Fröer placeras i torvkrukor, vilket kan tillföra humus.
- Det är bäst att placera dem på solsidan.
- Vatten krukorna behöver 2 gånger i veckan och bara varmt vatten.
- Efter 3 veckor, när det redan finns 3 löv på plantorna, bör du hälla marken.
- Och efter bildandet av den femte broschyren plantor med ett glas kan transplanteras till en permanent plats.
Det är viktigt att följa följande regler:
- Tomten ska vara skuggad. Flyttning av plantor görs bäst på kvällen eller i grumligt väder. Kale är inte rädd för korta frosten, men vid höga temperaturer (över 25 grader) förekommer brännskador på bladen. Ja, och cruciferous loppor - dessa plantas främsta fiender - under sådana förhållanden påverkas de oftare.
- Radavståndet ska vara upp till en tredjedel av en meter och mellan hålen ska lämnas upp till 20 cm.
- Det är nödvändigt att sänka groddarna i marken till ett djup av 3 cm.
- Under den första veckan efter transplantationen måste unga växter sprayas minst två gånger om dagen.
Du kan också så frön direkt i öppen mark. De gör det i början av sommaren, när våren frost inte är längre hemskt. Nattemperaturen vid denna tidpunkt bör inte falla under 10 grader.
Sidovård regler
Från och med den andra veckan efter transplantation av plantor i öppen mark reduceras vattningen. Om marken under plantering torkar ut, utförs vattning med en hastighet av: minst 15 liter vatten per kvadratmeter kålbäddar. Och det här vattnet ska vara varmt.
För att öka produktiviteten hos grönsaksskörden några veckor före skörden spud. Och strax före detta införs pulveraska på markytan. Sedan efter hålning kommer det att vara en användbar växtmat. Dessutom används superfosfat- och potashgödningsmedel för toppdressing. Var och en av dem behöver 20 gram per kvadratmeter kålbäddar.
Införandet av kvävegödselmedel, även om det kommer att leda till ökad tillväxt av grönsakskulturen, kommer att påverka dess smakegenskaper negativt. Därför måste dessa förband överges.
Weeding behövs också växtgrönsakssängar. Att öka produktiviteten hos sådana planteringar bidrar också till deras mulching med kompost eller gräs. Denna åtgärd låter dig bättre behålla fukt i jorden mitt i sommarvärmen.
Förebyggande av sjukdomar och skadedjur
Kale lider huvudsakligen av korsflodlopp. För att undvika deras destruktiva invasion, är det nödvändigt att lossa jorden och vattna plantorna rikligt. Detta gäller speciellt under den varma sommartiden. Det är också användbart mulching landningar av tobak infusioner och träaska.
För att bli av med skadedjur träna de drabbade kålbäddarna med lösningar av tvål, från tomatblad och vitlök. Det är också användbart att ansöka om detta ättika vatten, tinktur av maskrosor, vitlök pilar och löv av malurt. Dessa droger kan inte bara sprutas utan även vattna grönsaker. För att undvika brännskador gör de det tidigt på morgonen och på kvällen. Användte också drogen "Kinmiks", som späds ut med vatten enligt bifogade instruktioner.
Ofta påverkas växterna av vitkålen, de kan skada sniglarna och sniglarna. Att bekämpa dessa parasiter hjälper agn av kli och alkohol. Användningen av läkemedlet "Rodax" är också effektivt. Men det är föredraget att utföra sådan sprutning så sällan som möjligt. Det är bättre att samla ägg och skadedjur själva manuellt.
Kålpak choi är ganska resistent mot många sjukdomar som andra typer av kål lider av. Med rätt skötsel av växter kan dessa problem i de flesta fall undvikas.
Skörd och förvaring
Selektiv skörd av tidig kale börjar i slutet av våren eller tidigt på sommaren. Och hennes beredskap för skörd kommer en månad efter landning i öppen mark. På många sätt är dessa villkor beroende av väderförhållandena. Vid skörden skärs endast lövrosett i en höjd av några centimeter från marken. Under gynnsamma förhållanden kan en ny gröda kål förväntas om en månad. Den sista grödan skördas före början av hösten, och sedan tas planternas rötter bort.
Kale är väldigt ömt. Hennes löv används för sallader och värmebehandling direkt efter skörd. De lagras i kylskåpet under en kort tid. Du kan frysa eller torka en hälsosam mat. De övar också sin betning och saltning.
Inhemska trädgårdsmästare är redan intresserade av att odla hälsosam kinesisk kale. På många sätt är det hälsosammare än traditionella kålvarianter. Och med tanke på enkelhetens odling, möjligheten att samla flera skördar och de tidiga villkoren för mogning av asiatiska grönsaker, finns det hopp om dess popularisering i vårt land.
http://moyadacha.temaretik.com/1200849470876289998/kapusta-bok-choj-poleznye-svojstva-i-osobennosti-vyraschivaniya/Kinesisk kålpak choi: egenskaper, odling och populära recept
Om du är trött på ganska vanlig Peking-kål rekommenderas att du uppmärksammar kinesisk kålpak choi. Denna sort är väldigt lätt att växa i trädgården. Det är opretentiöst och kan tacka trädgårdsmästare flera gånger under säsongen. Kinesisk kål kombinerar en ovanlig, smaklig smak som liknar arugula och ett förråd av vitaminer, vilket gör det till en välkommen gäst på något bord.
Pak-choi idag är mycket populär bland ryska trädgårdsmästare. Detta beror på det faktum att det skiljer sig från frostmotstånd, det vill säga att det kan växa under svåra förhållanden i vårt land och även snabbt mogna.
Beskrivning av arten
Kineskål Pak-choi, även kallad Bok Choi, tillhör kålfamiljen. På annat sätt kallas selleri eller senap. Denna växt föddes i Kina, men idag odlas den både i Asien och i Europa. Det himmelska rikets invånare kallade pak-choi en oljebaserad grönsak, eftersom det är vanligt att göra olja från sitt utsäde. I översättning betyder namnet "hästör". Även om bok choi är relaterat till Peking-kål skiljer de sig på många sätt.
Externt ser grönsaken mer ut som ett gäng storbladigt exotisk sallad än en traditionell kål. Växtens löv har en ljusgrön nyans, och stjälkarna är vita. Rubriken är inte formad, så de korrugerade bladen monteras i ett upprätt utlopp. Den senare har en diameter på 30 till 35 centimeter. Kålens längd är ca 15 centimeter, och höjden varierar från 10 till 50 centimeter.
Storleken beror vanligtvis på sorten. Vikten av ett utlopp når cirka 1 kilo, men endast under förutsättning av högkvalitativ vård. Under det första året av livet bildar denna växt en rosett av löv, och i den andra växer den en lång pedunkel. Efter blomning uppträder många frön, som oftast används för vidare reproduktion.
Att smaka, täta vita, tätt fastgjorda petioler av denna typ av kål liknar mycket spenat. Om vi pratar om bladen, har de en ljusgrön eller grågrön färg. De smakar bittra, arugula-liknande och har en trevlig eftersmak. Pak-choi innehåller en stor mängd spårämnen och näringsämnen, till exempel magnesium, kalium, lysin och vitamin C. Kalorivärdet på 100 gram av en växt är ca 13 kilokalorier.
Vid stugan växer de vanligtvis kål och planterar den på mitten av sommaren, helst i början av juli. Såg på sängarna i spåren med ett djup av 3-4 centimeter. Kinesisk kål är opretentiös, så det kan lätt växa i marken med en liten mängd tillsatser och i allmänhet jorden i någon stat. Kålprovning är tillgänglig ungefär en månad efter plantering. I varma länder planteras bok-choi ett par gånger under en säsong.
http://eda-land.ru/ovoshchi/kapusta/kitajskaya-pak-choj/Kål bok choy orientaliska
Kål bok choy orientaliska
Östra köket har många fans runt om i världen. Jag föreslår att laga kinesisk kål med bok choy på ett orientaliskt sätt. Tro mig, det här är väldigt gott! Den kan serveras som en maträtt för kött, kyckling eller fisk. Matlagning tar inte mycket tid - det är alltid viktigt om du behöver en snabb och lättare maträtt! Detta recept delades med mig av en granne Arkady - en finsmakare av indiska och kinesiska köket. Jag önskar dig en trevlig måltid!
ingredienser
Matlagningssteg
Förbered kinesisk kål med bok choy, vitlök, chili peppar, olivolja, sojasås och brunt socker.
Värm wokpannan, häll olivoljan och tillsätt den finhackade vitlöken. Stek så att vitlök ger sin smak.
Tvätta kålen med bok choy, skära först längs, sedan över och sätt på pannan. Stek i 2 minuter över medium värme, omrör hela tiden. Bokkogkål bör blancheras, samtidigt som friskheten hålls inne.
Skal av fröna och hugga chili peppar. Lägg det till bok choy kål.
Häll sojasås i pannan till kålbok choi och blanda. Sedan tillsätt brunt socker, blanda.
Koka i ytterligare 2-3 minuter, rör om långsamt och ta av elden! Kål bok choy är klar för Orienten!
Servera kål med bok choy oriental omedelbart som sidovägg till kyckling, kött eller fisk.
http://rutxt.ru/node/13363Kinesisk kål bok choy: beskrivning och användbara egenskaper
Side-choi är ett namn som inte är känt för alla. Men under detta namn döljs en örtväxt som äts i många asiatiska länder. Speciellt är växten populär i Kina, där den växer intensivt. Nyligen är bok choy emellertid allt vanligare både på räkenskaperna för europeiska stormarknader och på bakgårdarna för sommarboende.
Beskrivning och typer
Side-choi tillhör familjen cruciferous vegetables. Denna växt kallas kinesisk kål för dess likhet med de vanliga grönsakerna. Även om dess löv ser mer ut som betetoppar eller storbladsalat, och petioler bildar något som liknar en liten krona.
Smaken av den friska växten liknar arugula med sin karakteristiska bitterhet. Det är den behagliga aromen av kål som är en av de viktigaste förutsättningarna för att välja en högkvalitativ grönsak. Dessutom har färskkål bok-choi fasta stjälkar och känsliga korrugerade mörkgröna eller grågröna blad. Denna kål är inte formad huvud. Istället har hon en rosett av stora löv. Följande typer av bok choi kål är:
- med ljusgröna petioles och löv;
- med mörkgröna löv och vita petioles;
- med gröna petioles och löv av samma färg, bara med en lila gräns.
Det finns många sorter av växter. De skiljer sig inte bara i färg, men också i storlek. Beroende på sorten varierar höjden på grönsaker från 10 till 50 cm. Nyligen har fler och fler hybridvarianter utvecklats, vilka skiljer sig åt i förbättrad smak och lätthet av odling.
http://facenewss.ru/retseptyi-prigotovleniya/kitayskaya-kapusta-bok-choy-opisanie-i-poleznyie-svoystvaKål choi
Kinesisk kålpak choi (eller bok choi) är inte så känd här. Denna kål är en utmärkt källa till vitaminer, mineraler och andra föreningar. Hon är bland de tre bästa bästsäljande grönsakerna för näringsinnehåll. Jämfört med andra produkter har den den högsta nivån av näringsämnen per kalori. Det kan vara ett bra komplement till varje maträtt, läggas till grytor och sallader.
Hur ser kålpak choy ut?
Bok Choi är en typ av kinesisk kål som inte gör huvudet av kål, det har släta mörka gröna löv som växer från en rosett. Det tillhör korsfamiljen.
Känd av olika namn, till exempel kinesisk vitkål, asiatisk kål, kålpaj, kinesisk senap och andra.
Det ser ut som en grön sallad, eftersom den inte bildar ett kålhuvud för oss. Skedformade gröna kålblad med svagt platta vita stammar samlas i en rosett, har en trevlig söt arom och krispig konsistens.
Det finns sorter som odlas av uppfödare med blad av olika färg, inklusive lila.
Föredrar soligt, väldränkt bördigt jord. Det tolererar inte torka, men tolererar lätta frostar. Med otillräcklig vattning blir bladen bittra och olämpliga för mat. Det är ibland klart att skörda på 50-60 dagar efter plantering av frön.
Det är välkänt i Sydostasien och södra Kina. Under senare år har det blivit mycket vuxet i Europa och Nordamerika.
För första gången odlades denna kål i Kina och upptar en viktig plats i kinesisk mat och traditionell nationell medicin. I Europa introducerades i början av 1800-talet.
Hur är kålpak choy användbar?
Trots sin inte mycket stora storlek, har ett antal fördelaktiga näringsämnen. Vid 95 procent av dess löv och petioles består av vatten. Dessutom innehåller den:
Vitaminer: K, A, C, folat;
Salter av mineralämnen: kalcium, magnesium, mangan, järn, kalium.
Det har inget kolesterol. Natrium, fosfor, zink är närvarande i små mängder.
Kalorivärdet per 100 gram är endast 13 kalorier, dvs. Det kan hänföras till dietprodukter, användbara för viktminskning och förebyggande av fetma.
Den rankar 2: a i näringsdensitet från 41 av de mest fördelaktiga växtbaserade produkterna.
Vitamin A, C är nödvändigt för att immunsystemet ska fungera korrekt.
Askorbinsyra fungerar som en antioxidant som hjälper kroppen att motstå fria radikaler.
Magnesium, kalium, järn och kalcium ökar den totala hälsan.
Användbara egenskaper
Näringsämnen som ingår i det ger ett antal fördelaktiga egenskaper.
Förstärkning av bensystemet
Pak Choi har ett stort inflytande på mineraldensiteten och benstrukturen. Mineraler som magnesium, zink, järn och kalcium förhindrar sannolikheten för osteoporos och gör ben stark och stark.
Dessutom har den ett högt innehåll av vitamin K, vilket är förknippat med en minskning av risken för benfrakturer i åldern. Zink, magnesium, kalcium, fosfor och järn stöder också uppbyggnaden av ben.
Zink och järn spelar en viktig roll vid framställning av kollagen.
Järn är en viktig del för produktion av röda blodkroppar. En tillräcklig mängd järn förbättrar syrets tillförsel till alla organ i människokroppen.
Förbättrar blodkoagulering
K-vitamin är oupplösligt kopplat till blodkoagulering. I frånvaro eller lågt innehåll ökar risken för blödning.
Den innehåller svavelbaserade föreningar som är förknippade med minskad risk för cancer. Dessa föreningar fungerar som antioxidanter och förstör fria radikaler innan de muterar friska celler i cancerceller.
Studier visar att konsumtion av korsfiskgrönsaker minskar risken för att utveckla prostata-, lung-, bröst- och tjocktarmscancer.
I kroppen omvandlas glukosinolater till isotiocyanater som hjälper till att motstå cancer.
Denna grönsak innehåller folsyra. Det deltar i syntesen av DNA, förhindrar deras mutation i cancerceller.
Vitamin A, C och beta-karoten fungerar som antioxidanter som skyddar celler från skador orsakade av fria radikaler.
Fiber förbättrar tarmfunktionen och förhindrar förstoppning, vilket minskar risken för att utveckla tjocktarmscancer.
Bibehåller normal vision
Vitamin A består av olika karotenoider, såsom alfa-karoten och betakaroten. Det är associerat med ögons hälsa och förhindrar macular degeneration, grå starr.
Håller hjärthälsan
Folsyra och vitamin B-6 minskar nivån av homocystein i blodet, vars höga innehåll ökar risken för kardiovaskulära sjukdomar.
100 gram av denna kål ger 17 procent av det dagliga intaget av vitamin B-9 och 15 procent B-6.
Det har också 4 procent av det dagliga kaliumintaget, som reglerar hjärtslag. Kalcium och magnesium, väsentligt för ben, spelar också en roll för att upprätthålla ett hälsosamt hjärta.
Kalcium stimulerar sammandragningen av hjärtmuskeln och magnesium - deras avslappning.
Dessutom innehåller den kalium - ett mineral som är nödvändigt för att reglera cellvätska.
Normaliserar blodtrycket
Kalium, magnesium, kalcium, natrium - alla dessa ämnen påverkar blodtrycket, reglerar hjärtfunktionen och minskar risken för stroke och hjärtattacker.
Vitamin C är ett vitamin som behövs för att stärka immunförsvaret. Det stimulerar produktionen av vita blodkroppar. Det är en antioxidant som hämmar den oxidativa verkan av fria radikaler, förhindrar kroniska sjukdomar.
Det är nödvändigt för framställning av kollagen, vilket är nödvändigt för reparation och helande av celler.
Förbättrar hudtillståndet
C-vitamin är ett viktigt näringsämne som stöder kollagenproduktion. Kollagen stöder hudstrukturen, dess elasticitet, minskar rynkor, förbättrar hudens hud.
Användbar för gravida kvinnor.
Som en bra källa till folsyra rekommenderas det att använda den under graviditeten. Det är nödvändigt att minska risken för att utveckla medfödda abnormiteter hos ett barn.
Använd bok choy
Som det är känt är det inte bara en livsmedelsprodukt i Kina, utan också en vegetabilisk medicin. Pak Choi:
Används för hudutslag, eksem, allergier, finnar (appliceras på den drabbade platsen som en slam)
Minskar utvecklingen av ateroskleros
Lindrar kroniska inflammationer;
Normaliserar vikt, förebygger fetma
Stabiliserar mental hälsa: lindrar stress, ångest, spänning;
Främjar hårväxt och förhindrar håravfall.
Eftersom det är nästan ett hundra procent vatten släcker det törst väl.
Kontraindikationer och skador
Bok Choy är en hälsosam och hälsosam grönsak full av näringsämnen. Men ändå använda den i stora mängder rekommenderas inte.
Den innehåller glukosinolater, vilka är skadliga när de konsumeras överdrivet.
I sin råa form, som i alla korsfästare, innehåller den enzymet myrosinas. Det kan påverka sköldkörtelns funktion, störa absorptionen av jod. Under värmebehandling bryts detta enzym ned.
Bli inte involverad i disk med denna kål till de som tar mediciner för att tona blodet, eftersom vitamin K har en effekt på blodpropp.
Hur man äter kål pak choi
Eftersom det ser ut som en grön sallad, finns det ingen stjälk i den, som i vanlig kål. Därför konsumeras hela växten. Sallader, grytor, soppa är gjorda av det. Det kan vara ett bra komplement till nästan vilken maträtt som helst. Här är några tips om hur man äter den.
Krossa och blanda med andra grönsaker, kryddat med smör.
Koka soppa eller grön soppa.
Koka med andra grönsaker, sesamolja och sojasås.
Stek med vitlök, ingefära.
Gör en gryta med pak choi, svamp, lök, sojasås.
Det kan kokas, ångas, stekas. I Korea gör de kimchi från den.
Det kan tjäna som fyllning i dumplings, kakor, pajer.
Löv kan ersättas med grönsallat i hamburgare och smörgåsar, som används för att servera sallader, rostade kött och mycket mer.
Det går bra med vitlök, ingefära, lök, chili peppar, med alla slags kål, gröna gröna.
Bok Choy är utan tvekan en användbar näringsprodukt. Inklusive det i din kost måste du beakta det allmänna hälsotillståndet, kom ihåg om kontraindikationer.
Det är bättre att använda en mängd olika livsmedel än att fokusera på individen som nyckeln till att uppnå god hälsa. Allt är användbart i moderering.
http://edalekar.ru/kapusta-pak-choj.htmlKinesisk kål bok choy: beskrivning och användbara egenskaper
Side-choi är ett namn som inte är känt för alla. Men under detta namn döljs en örtväxt som äts i många asiatiska länder. Speciellt är växten populär i Kina, där den växer intensivt. Nyligen är bok choy emellertid allt vanligare både på räkenskaperna för europeiska stormarknader och på bakgårdarna för sommarboende.
Beskrivning och typer
Side-choi tillhör familjen cruciferous vegetables. Denna växt kallas kinesisk kål för dess likhet med de vanliga grönsakerna. Även om dess löv ser mer ut som betetoppar eller storbladsalat, och petioler bildar något som liknar en liten krona.
Smaken av den friska växten liknar arugula med sin karakteristiska bitterhet. Det är den behagliga aromen av kål som är en av de viktigaste förutsättningarna för att välja en högkvalitativ grönsak. Dessutom har färskkål bok-choi fasta stjälkar och känsliga korrugerade mörkgröna eller grågröna blad. Denna kål är inte formad huvud. Istället har hon en rosett av stora löv. Följande typer av bok choi kål är:
- med ljusgröna petioles och löv;
- med mörkgröna löv och vita petioles;
- med gröna petioles och löv av samma färg, bara med en lila gräns.
Det finns många sorter av växter. De skiljer sig inte bara i färg, men också i storlek. Beroende på sorten varierar höjden på grönsaker från 10 till 50 cm. Nyligen har fler och fler hybridvarianter utvecklats, vilka skiljer sig åt i förbättrad smak och lätthet av odling.
http://facenewss.ru/retseptyi-prigotovleniya/kitayskaya-kapusta-bok-choy-opisanie-i-poleznyie-svoystva