Sesam- eller sesamfrön innehåller 50-65% av oljan, som används direkt i mat, i konfekt, konservering, margarinindustrin, medicin och för tekniska ändamål.
Information
Sea Buckthorn - Sun's Pantry är ett bibliotek med hälsa, som innehåller de bästa recepten för traditionell medicin, beskriver läkaregenerationer av medicinalväxter och medicinalväxter, avslöjar hemligheterna hos traditionella folkmedicinska medel och ger ett recept på växtberedningar, blandningar av medicinska växter. En separat sektion av biblioteket ägnas åt behandling av sjukdomar. Det beskriver symptom på stora sjukdomar och sjukdomar, rekommendationer från örtspecialister för olika sjukdomar och sjukdomar ges, omfattande kunskaper om traditionell medicin, örtmedicin och fytoterapi är systematiserad. De mest populära terapeutiska effekterna av medicinalväxter, liksom beskrivningen av vitaminer, vitala mikro- och makroelement, framhävs i en separat sektion. Dessutom innehåller webbplatsen en översikt över droger som används i både traditionell medicin och Bachs magiska elixirer som används i homeopatiska träningspraxis. Dessutom kan du läsa artiklar på nätet eller ladda ner böcker om traditionell och alternativ medicin, referensböcker om medicinska växters fördelaktiga och helande egenskaper, medicinska encyklopediska publikationer, tips från traditionella läkare, herbalister. Enligt många förfrågningar från våra läsare är en del av hälsosam matrecept öppen och en möjlighet ges för att utvärdera kaloriinnehållet i livsmedel.
Kom ihåg! Läkemedel är inte ett alternativ till droger och läkemedel. Ofta klassificeras de som kosttillskott och säljs genom phyto-apotek. Var inte självmediciner, innan du använder medicinska växter, kontakta din läkare!
http://oblepiha.com/calorie/nuts/1584-kunzhut.htmlnyheter
Frågor och svar
Sesamfrön är en mycket bra källa till koppar- och manganmineraler. De är också en bra källa till magnesium, kalcium, järn, fosfor, vitamin B1 och zink. Dessutom finns det många kostfiber och enomättade fetter i sesam.
Näringsvärdet av sesam anges i tabellen nedan. Denna tabell ger information om hela utbudet av näringsämnen, inklusive kolhydrater, sockerarter, lösliga och olösliga fibrer, natrium, vitaminer, mineraler, fettsyror, aminosyror och mycket mer.
Tabell. 1 - näringsvärde av sesamfrön
Sesamfrön
(Obs: "-" betyder att data inte är tillgängliga)
sesamfrö
Sesam (indisk sesam, Simsim, sesam) är den herbaceous årliga av Pedalievy familjen och dess frukter. Sesam började växa i flera årtusenden f.Kr. i Persien och Indien, där det ansågs som odödlighetens krydda. Små platta sesamfrön har en tårtform, har en speciell lukt och en delikat nötaktig smak. I färg utmärks flera typer av sesam - gul, rödaktig, svart och traditionell sesam nästan vit. Ljus sesamfrön är svart sesam.
Kalori sesam
Kalori sesam är 565 kcal per 100 gram produkt.
Sammansättningen och fördelaktiga egenskaper sesam
Sesam innehåller fiber, en fördelaktig effekt på matsmältningsprocesserna och förbättrar tarmmotiliteten. Fytosterol, som är en växtanalog av kolesterol, leder inte till bildandet av kolesterolplakor på blodkärlens väggar. Sesam innehåller vitaminer B, C och mineraler, inklusive kalium, kalcium, magnesium, järn, fosfor. I sesamfytoöstrogener finns analoger av kvinnliga könshormoner, vilka är förebyggande av förekomsten av maligna tumörer, särskilt i bröstet. Den dagliga konsumtionen av rå sesam bör inte överstiga 2-3 teskedar.
Sesam skada
Sesam, för alla dess fördelar, innehåller axalater som främjar bildandet av njurstenar. Därför rekommenderas överdriven användning av denna produkt inte för dem som har en predisposition till urolithiasis. Oftast finns det en allergi mot sesam.
Urval och lagring av sesam
Sesam är en lättfördärvlig produkt, därför köper du den i ett förseglat paket, bör du noggrant undersöka tillverkningsdatum och förväntad hållbarhetstid (kalori). När du köper vägt sesam, måste du föredra att torka frön, utan tecken på limning, komprimering, utan lukt av mögel och rancidity.
Det är bättre att lagra sesam i keramiska eller glasbehållare med ett lapptäcke på en sval plats utan tillgång till direkt solljus. Kan lagra sesam i kylskåp.
Sesam i matlagning
Från sesam producerar sesamolja, doftande, välsmakande och mycket hälsosam. I öst är sesam den viktigaste ingrediensen av Tahini pasta, som ingår i hummus och halvah. Sesam sprinklade kakor, bullar och bakverk bakade. För att fullt ut avslöja smaken och aromen av sesam, måste den upphettas i en torr stekpanna i några minuter tills frönen börjar studsa. Torkad sesam tillsätts till grönsaksalat, kalla aptitretare, de är beströdda med desserter, stearinlökost och yoghurt.
Se mer om sesam i videon "Sesame" i TV-serien "Live is great!".
http://www.calorizator.ru/product/nut/sesameFitAudit
Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.
Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.
Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.
Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.
http://fitaudit.ru/food/123152Sesam: näringsvärde, hälsofördelar
Varje kvinna som har fyllt 50 år, vet hur viktigt det är att hitta ett värdigt botemedel för att bevara benen och förhindra sådana fruktansvärda diagnoser som osteoporos och höftfraktur i framtiden. På jakt efter ett sådant verktyg gick jag igenom många syntetiska droger som annonseras som en källa till kalcium. Men när jag på läkarmottagningen började stolt att lista dem, sa doktorn till mig att det mesta av kalciumet i preparaten sätts in i njurarna. Jag hade några njurkolik (kallad urolithiasis). Vem som står inför detta vet vad förskräcklig smärta det är, fienden önskar inte! Kalcium absorberas och hjälper till att förstärka benvävnaden bara från mat. Det finns emellertid ett problem: mat måste konsumeras mycket för att möta kroppens behov av kalcium. Och just nyligen upptäckte jag av misstag att sesam är i första hand när det gäller kalciumhalt. Bakom honom kommer en fisk med ben och bara ytterligare ost, stallost etc. Jag skulle vilja dela mitt intryck om den produkt jag har upptäckt!
Sesam: näringsvärde
I butikerna hittar du denna underbara produkt, men inte alls. Egenskaperna av sesam är inte begränsade endast till ett högt innehåll av kalcium och förmågan att stärka benvävnaden. För äldre människor (inte bara för kvinnor) är det en oumbärlig naturlig källa till mineraler och vitaminer, såsom kalcium, järn, magnesium, fosfor, mangan, koppar, zink, tiamin, vitamin B6 och folsyra. Fröna själva är mycket små, 3-4 mm långa och 2 mm breda och samtidigt odlas 3,85 miljoner ton i världen varje år! Sesamfrön används ofta i matlagning vid framställning av olika konfektprodukter. Till exempel sprinklar jag nu nästan alltid sesam allt som jag baka. Mycket välsmakande och samtidigt också mycket användbar! Du kan också använda den för att bryta fisk och kött. Samtidigt förbättras smak och smak av rätterna avsevärt.
Sesam: hälsofördelar
hypertoni
Sesamfrön är mycket fördelaktiga för hälsan, kan förhindra högt blodtryck på grund av magnesiuminnehållet, som kallas ett medel som minskar blodtrycket, och sesamfrön innehåller upp till 25% av det dagliga intaget av magnesium i en portion. skydda mot de negativa effekterna av strålning, bidra till att minska sömnlösheten och minska stressnivån i kroppen, förutom sesam förbättrar matsmältningen och fungerar som en detox.
Cancerprevention
Naturliga ämnen som ingår i sesam innehåller fytater, som fungerar som en antioxidant och minskar skadliga effekterna av fria radikaler, de farliga effekterna av biprodukter från cellulär metabolism. Men hjärtsjukdomar, för tidig åldrande, cancer är nära associerade med effekterna av fria radikaler. Studier har visat att sesam har en viss förebyggande effekt på cancer i bröst, lunga, pankreas, prostata.
diabetes
Förutom sesamfrön kan och kan det användas i form av sesamolja. Studier har visat att i diabetes mellitus typ 2 ökar användningen av sockerreducerande läkemedel i kombination med sesamolja läkemedlets funktionella aktivitet, vilket hjälper till att hantera symtomen på diabetes.
osteoporos
Med osteoporos blir regelbunden användning av sesam mycket relevant, eftersom sesam innehåller en mycket hög mängd zink och kalcium. Men jag tror fortfarande att du inte borde ta dig till ytterligheter i form av osteoporos. Det är bättre att börja äta sesam tidigare, särskilt eftersom det är mycket gott!
digestion
De som ständigt sitter på olika dieter, begränsar sig till mängden mat, kan du rekommendera att använda sesam varje dag som en källa till dietfibrer. Det bildar en fekal klump och hjälper fekala massor att röra sig genom tarmarna. Sesam är bra både som ett botemedel mot förstoppning och diarré, dessutom arbetar det att avgifta kroppen som en helhet.
Antiinflammatoriska egenskaper
Men det är inte alla fördelaktiga egenskaper sesam. Det innehåller stora mängder koppar, vilket hjälper till att minska smärta i artrit och är ett kraftfullt verktyg för att stärka blodkärl, ben och leder, hjälper till att eliminera syrehushållet i alla kroppsceller. Koppar är avgörande för människan för bättre absorption av järn- och hemoglobinproduktion.
Strålskydd
Sammansättningen av sesamfrön är en ovanlig organisk förening sesamol, dess närvaro är associerad med sesamens förmåga att skydda DNA från de skadliga effekterna av strålning. Genom att skydda DNA från mutation på grund av strålning ökar sesamfrön vitalitet och minskar risken för olika former av cancer på grund av cellmutation.
Oral Hygien
Sesamolja, som har en stark antibakteriell effekt, kan användas för oral hygien, stärka tandköttet och rensa gommen, inre ytan av kinderna och tungan från bakterier (streptokocker).
Hud och hårhälsa
Det höga innehållet av sesamolja, såsom zink, bidrar till en positiv effekt på huden och håret. Regelbundna ansiktsmasker och hår med sesamolja leder till reella hudförändringar i elasticitetsriktningen och förstärkning.
varning
Sammanfattningsvis måste det sägas att detta mirakulösa näringsämne har praktiskt taget ingen ersättning i någon persons kost och kvinnor i klimakteriet är absolut 100%! Missa inte det. Varje livsmedelsprodukt kan vara ett läkemedel och kan med okontrollerad konsumtion bidra till försämringen av kroppens allmänna tillstånd. Särskilt sesam när det används i mycket stora mängder kan orsaka obehag i tarmarna. Vi minskar beloppet och fortsätter att använda denna stora produkt till vår fördel!
Sesam: köp
Köp sesam i vår tid är en snap. De viktigaste problemen är kvalitet och pris. Köp sesam från de bästa tillverkarna kan vara här. Priserna är ganska rimliga, du kan välja olika volymer - från 60 gram till 0,5 kilo. Det beror helt på det syfte som du planerar att använda sesam.
Författare
Olga Delarova
Min mamma 54 år gammal är en ingenjör av yrke, men hon anser sig vara praktiskt taget en hemmafru och praktiskt taget en pensionär (på grund av framtida frihet, inte på grund av hennes ålder). På min begäran skriver jag recensioner om anti-agingprodukter och andra produkter som är för tidiga för mig vid min ålder.
http://herbcart.ru/kunzhut-pishhevaya-cennost-polza-dlya-zdorovya/Sesam: kalorier, komposition per 100 gram, fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer
Sesam - en årlig växt, med avlånga frukter, inuti vilka är frön. Det är deras användning i mat. De är gula, vita, bruna eller svarta. De gör sesameter. Planten frö används som en aromatisk krydda i matlagning, traditionell och traditionell medicin för behandling av många sjukdomar och mättnad av människokroppen med de saknade mikro- och makroelementen.
Sesam kallas också sesam. Detta namn översätts som "oljeprodukt" och kommer från grekiska och arabiska.
Sesam är av flera sorter och olika färger: inte bara vit och svart, men också gul, röd, brun. De flesta arter växer i Afrika. I subtropen odlas indisk sesam (sesamum indicum), det är en odlad växt. Denna sort används som en livsmedelsprodukt. Sesamfrö och olja från den används ofta i östra och asiatiska köket.
Svarta och vita sesamfrön innehåller vitaminer: E (anti-aging), A, grupp B. Kompositionen innehåller många spårämnen, såsom järn, kalium, magnesium, fosfor, natrium, fettsyra, oxalater och andra. Samtidigt innehåller sesam nästan daglig kalciumintag för en vuxen. Det är organiskt, väl absorberat av kroppen. Skillnaden i svart frö från vit är bara i skalen, rik på fiber.
Näringsvärde och energi värde av sesam beroende på kvantitet:
BJU per 100 gram:
- Protein - 19,5 g.
- Fett - 48,8 g
- Kolhydrater - 12,4 g.
Ät en dag kan inte vara mer än 1 tsk sesam på grund av det höga innehållet i kalorier och vegetabiliskt fett.
Användbara egenskaper är följande:
- förebyggande av degenerativa förändringar i muskuloskeletala systemet;
- normalisering av ämnesomsättningen
- sänka kolesterol;
- förebyggande av cancerutveckling
- kämpar med problem i den sexuella sfären;
- ökning av skyddskrafter och immunitet
- förebyggande av högt blodtryck, sänkning av blodtrycket.
Sesam används i matlagning och värderas för sina unika egenskaper. Vid viktminskning används endast svartkorn i skalet, eftersom det är berikat med fiber, vilket hjälper till att organisera matsmältningssystemet. Använd den fräsch, utan behandling.
Sesam är värdefullt för kvinnor, så det måste ingå i den dagliga kosten.
Fördelarna med produkten är följande:
- föryngring av huden och alla kroppssystem;
- förbättring av reproduktionssystemet;
- normalisering av hormonell bakgrund under klimakteriet;
- minska risken för bröstcancer
- mättnad av kroppen med fördelaktiga mikroelement.
Det är viktigt att inkludera sesam i kosten i postpartumperioden. Det hjälper till att snabbt återställa kraften, ger näring åt mjölken med väsentliga ämnen.
Sesam är lätt att smälta och kan vara ett värdefullt kosttillskott och säkert naturmedel för män. Användbara egenskaper:
- Sesam kallas "afrodisiakum", den är rik på vitamin E och har en bra effekt på människors hälsa. För bästa effekten rekommenderar vi att du använder den med honung och nötter.
- Regelbundet intag av produkten i kosten leder till normalisering av hormonnivåer och förbättrar produktionen av hälsosam sperma.
- Inkluderingen av sesam i kosten minskar sannolikheten för att utveckla prostatit och prostatacancer.
Totalt 1 matsked frön innehåller den dagliga dosen av alla ämnen som är nödvändiga för att kroppen ska fungera korrekt.
Användningen av sesameter är erkänd av traditionell medicin. De gör emulsioner, salvor, fläckar och kompresser. Det förbättrar blodpropp, har en mild avgiftande effekt, används för kronisk förstoppning och hemorrojder. Med honom gör enemas att lindra tarminflammation.
Eter kan användas inte bara som en extern agent, men också inuti. Det ordineras för magsår, för utsöndring av toxiner från kroppen.
Välprövad produkt i kosmetologi. Han hjälper:
- närma och mjukna huden;
- ta bort inflammation
- påskynda läkning
- eliminera rodnad.
Baserat på det, är olika kosmetika förberedda: masker, krämer, tonics. Regelbunden användning av sesamolja gör att du kan glömma problemets hud för alltid. Ofta används den som solskyddsmedel.
Oljeprodukten innehåller ett stort antal kalorier, så under viktminskning rekommenderas det inte att tillsätta det till mat. Totalt innehåller sesamolja 894 kcal per 100 ml, förhållandet BJU: 15/79/0.
Användningen av sesam för medicinska ändamål måste överenskommas med läkaren.
De helande egenskaperna hos sesam med måttlig användning och i små doser hjälper till att hantera depression, sömnlöshet, apati, för att återställa kroppens naturliga skönhet och ungdom.
Frön används strikt i begränsade kvantiteter, trots den rika kemiska sammansättningen och många användbara egenskaper.
- trombos;
- njurstenar;
- blodproblem;
- allergier.
Försiktighet bör användas sesam under graviditet och amning.
Övermålning kan orsaka illamående, kräkningar, förgiftning. Överdriven konsumtion leder till viktökning och kan skada kroppen.
http://tonustela.net/calorific-value/nut-seed/kunghut.htmlSesam: fördelarna och skadorna
Sesam (ibland kallad sesam på ryska) är en av de vanligaste livsmedel i öst. Där kallas han annars - mer "fabulously" - simsim (arabisk version). På engelska kallas sesam "sesam" och på latin - "Sesamum Indicum".
Sesamfrön har varit kända för människor i Indien, Kina, Korea, Egypten och andra östliga länder i flera tusen år. Och från det ögonblick som människans bekanta med denna underbara växt upplevdes många recept av läckra rätter och mest användbara drycker. Så, den "ryska" uppfattningen av sesamfröar uteslutande som ett smakämne för sprinkling bullar och bröd, för att uttrycka det mildt, skiljs från verkligheten.
I antiken var tron på sesamens helande egenskaper så stor att den "införlivades" i kompositionen av odödlighetens elixir, vilket enligt legenden åt gudarna och som kan förlänga människolivet i många år. Tydligen, sedan dess, kom sesam aldrig ut ur antalet "källor" av livslängd, så nu i öst läggs det till nästan varje maträtt. Men de flesta frön av "simsim" odlas idag för ett annat ändamål - nämligen för produktion av sesamolja, som kulinariska specialister, läkare och kosmetologer inte har mindre framgång än sesam.
Den kemiska sammansättningen av sesam
Användbara egenskaper sesam
Sesamfrön är användbara även i de minsta kvantiteterna. Även i frodiga bullar av raffinerat mjöl och margarin, visar de sig i bästa möjliga ljus. Tillsammans innehåller sesamfrön ganska mycket kostfiber, vilket hjälper alla, även de mest skadliga och "pristavuchim", produkterna att enkelt och naturligt förflytta sig genom mag-tarmkanalen. Detta förbättrar avföring och samtidigt minskar antalet toxiner och skräp av denaturerade proteiner som absorberas i blodet, vilket lätt kan framkalla allvarliga reaktioner av allvarlighetsgrad.
Den feta sammansättningen av sesam, trots dess höga kaloriinnehåll, klarar väl med överskott av kolesterol i blodet. Dessutom, älskare av sesamfrön inte bara minska nivån av kolesterol i blodet, men också bli av med de befintliga plackerna i kärlen. Och detta är det mest verkliga förebyggandet av de flesta hjärt-kärlsjukdomar som plågar modern mänsklighet (ateroskleros, högt blodtryck, etc.).
Sesamfrön innehåller sällsynta antioxidanter (sesamin och sesamolin), vilket saktar åldrandet av mänskliga celler. Och vad gäller deras effektivitet vid konfronterande av cancerceller är dessa substanser nästan i linje med moderna farmakologiska läkemedel. Samtidigt, när man använder sesam- och sesamolja behöver man inte frukta allvarliga komplikationer och biverkningar, vilket är fallet med läkemedel mot cancer som produceras av den farmakologiska industrin.
Både olja och sesamfrön har förmåga att förbättra blodpropp, vilket är en riktig upptäckt för personer som lider av hemorragisk diatese.
Det finns också bevis på att sesamolja hjälper mycket med tandvärk. För detta måste du skölja din mun noggrant med 2 matskedar olja, spotta ut oljan och massera tandköttet. Tänk bara inte att denna procedur kommer att ersätta din tandläkare. Problem med tänder löses bäst med hjälp av en specialist.
Sesamfrön värderas av idrottare som vill bygga muskler, eftersom denna produkt innehåller mycket lätt smältbart protein (ca 20%). I detta fall tvättar vegetabiliskt protein, till skillnad från ett djur, inte kalcium och andra mineraler från blod. Detta innebär att risken för skada vid arbete med stora vikter inte ökar åtminstone, men maximalt minskar den (se fördelarna med sesamkalcium nedan).
Dessutom hävdar traditionell medicin att de fördelaktiga egenskaperna hos sesam även sträcker sig till sköldkörteln och bukspottkörteln, njurarna och leveren.
Å andra sidan är sesamfrön inte bland de helt säkra produkterna, och dess användning, om än något, är begränsad till skada.
Skada av sesam och kontraindikationer till dess användning
Lite är känt om farorna med sesamfrön. Det anger, med tanke på hur länge det används av människor, sitt höga näringsvärde. Men ibland sesam kan fortfarande skada hälsan:
- Med ökad blodkoagulering (se skälen ovan)
Resten ska helt enkelt inte missbrukas (med våld), och sedan kommer sesam bara att gynna.
Sesam som källa till kalcium
Dagligt intag av kalcium, beroende på ålder, varierar från 1-1,5 gram. Denna mängd är tillräcklig för att fullt ut fungera kroppens celler. Beståndet av kalcium som finns i benen, i detta fall, förblir intakt.
100 gram sesamfrön (obehandlade) innehåller upp till 1,4 gram kalcium, vilket i de flesta fall täcker dagskursen. Det är också viktigt att kalcium i sesam är organiskt och absorberas av människokroppen i "Hurray".
Tack vare så stora kalciumreserver kan sesam förebygga och i vissa fall även bota personer med osteoporos och andra sjukdomar som är förknippade med brist på kalcium i kroppen.
Det är också anmärkningsvärt att sesam hjälper till frakturer, eftersom det påtagligt ökar benvävnadsregenereringen (när den konsumeras mer än 100 gram per dag).
Dessutom är det extremt viktigt att förstå att kalcium inte bara är styrkan på ben, men också hälsan i allmänhet, eftersom det är kalcium som alkaliserar vårt blod. I sin tur tillåter detta inte onkologi att utvecklas och väsentligt ökar kroppens försvar.
Det är av denna anledning att alla ansträngningar bör göras för att inkludera sesamfrön i din kost.
Det bör emellertid förstås att det höga innehållet av kalcium i sesam är sant enbart för obehandlade frön. I samma renade frön av kalcium är 10-12 gånger mindre än i helhet. Och tyvärr rengörs nästan all sesam, som säljs genom detaljhandelskedjor.
Å andra sidan är sesam inte intressant, inte bara med kalcium, men också andra användbara spårämnen, såsom järn. Tillsammans täcker 100 gram servering sesam nästan helt det dagliga behovet av denna metall.
Det är viktigt! När sesam upphettas över 65 ° C, förändras kalcium till en annan form och absorberas tio gånger sämre. Därför kan maximal nytta endast extraheras från råa sesamfrön.
Nu vet du allt om fördelar och skador på sesam! Mer exakt allt som krävs för att behålla din kropp i ett hälsosamt tillstånd. Därför föreslår vi vidare att vi beaktar sesamfrön från en något annorlunda vinkel - från den kulinariska.
Användningen av sesam i matlagning
Som nämnts ovan använder ryska kockar sesam, främst för framställning av bakverk och kozinaki. Vi rekommenderar dock starkt att inte dö på detta och behärska minst ett dussin recept som inte är relaterade till rullar, rullar, bröd och bröd.
Till exempel är extremt användbar sesamjölk, som är beredd på några minuter, och ger en stor fördel. Sesam mjölk, om så önskas, blir lätt "kefir" (i 12 timmar på en varm plats) och ger vår kropp ännu fler fördelar!
När det gäller kulinariska läckerheter av sesamfrön är den mest doftande och välsmakande svart (obehandlad) sesam. Den är perfekt för sallader. Vit sesam kombinerar perfekt med fisk, kött och fjäderfä.
Dessutom ingår sesam i många kryddor som används i öst och i Asien för alla typer av rätter. I Korea är sesam helt blandat med salt, varefter det används som vanligt salt (som vårt iodiserade salt).
Användbar rådgivning: För en mer fullständig avslöjande av smak och arom av sesamfrön behöver de upphettas något i en stekpanna, och först därefter blandas med resten av ingredienserna.
http://www.iamcook.ru/products/sesameKalori sesam. Kemisk sammansättning och näringsvärde.
Näringsvärde och kemisk sammansättning "Sesam".
Energivärde sesamfrö är 565 kcal.
Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.
** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."
Produktkalkylator
Kalorianalys av produkten
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:
NÖJDA EGENSKAPER FÖR EN SESSION
Vad är användbart Sesam
- Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna av kolhydrat och energi metabolism, vilket ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolism av grenade aminosyror. Bristen på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt- och kärlsystemet.
- Vitamin B2 är inblandat i redoxreaktioner, bidrar till ökad färgkänslighet av den visuella analysatorn och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av tillståndet hos huden, slemhinnorna, en kränkning av ljus och skymning.
- Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterol-metabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmen, det stöder binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på huden och slemhinnorna.
- Vitamin B9 som ett koenzym är involverat i metabolismen av nukleinsyra och aminosyror. Folatbrist leder till försämrad nukleinsyra och proteinsyntes, vilket resulterar i hämning av celltillväxt och uppdelning, särskilt i snabbt växande vävnader: benmärg, tarmepitel etc. Otillräckligt folatintag under graviditeten är en av orsakerna till prematuritet, hypotrofi, medfödda missbildningar och utvecklingsstörningar hos barnet. Ett uttalat förhållande mellan nivån av folat, homocystein och risken för kardiovaskulära sjukdomar visades.
- E-vitamin har antioxidantegenskaper, som är nödvändig för sexkörtlarna, hjärtmuskeln, är en universell stabilisator av cellmembran. Med brist på E-vitamin observeras hemolys av röda blodkroppar och neurologiska störningar.
- Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som är inblandad i reglering av vatten, syra och elektrolytbalans, är involverad i processer för att genomföra nervimpulser, tryckreglering.
- Kalcium är huvudkomponenten i våra ben, fungerar som regulator i nervsystemet, är involverad i muskelkontraktion. Kalkbrist leder till demineralisering av ryggraden, bäckenbenet och nedre extremiteter, ökar risken för osteoporos.
- Silikon ingår som en strukturell komponent i kompositionen av glykosaminoglykaner och stimulerar kollagensyntesen.
- Magnesium är inblandad i energimetabolism, syntesen av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt för membran, är nödvändig för att upprätthålla kalcium-, kalium- och natriumhomeostas. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, vilket ökar risken för att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdom.
- Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
- Järn är en del av proteiner, olika i funktionen, inklusive enzymer. Delta i transport av elektroner, syre, säkerställer förekomst av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokromisk anemi, myo-muskel myoglobinbristatoni, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
- Mangan är involverad i bildandet av ben och bindväv, ingår i enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändigt för syntes av kolesterol och nukleotider. Otillräckligt intag åtföljs av tillväxt retardation, störningar i reproduktionssystemet, ökad benbräcklighet, kolhydrater och lipidmetabolismstörningar.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- Molybden är en kofaktor av många enzymer som säkerställer metabolismen av svavelhaltiga aminosyror, puriner och pyrimidiner.
- Selen är ett viktigt element i människokroppens antioxidantförsvar, har en immunmodulerande effekt, deltar i reglering av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med flera deformiteter i lederna, ryggraden och extremiteterna), Keshan-sjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombustion.
- Krom är involverad i reglering av blodsocker, vilket förbättrar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukos tolerans.
- Zink är en del av mer än 300 enzymer, är involverad i syntesprocessen och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fostrets missbildningar. Studier de senaste åren har visat förmågan hos höga doser zink att störa upptaget av koppar och därmed bidra till utvecklingen av anemi.
En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."
- huvud
- Sammansättning av produkter
- Sammansättning av nötter och frön
- Kemisk sammansättning "Sesam"
Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.
Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.
Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.
Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.phpsesamfrö
Allmän beskrivning
Sesam (från det latinska. Sesamum - oljeplanta) - en enstaka och flerårig växt, i pods av vilka sesamfrön mognar. Det finns flera typer av sesamfrön: vit, gul, brun och svart. Men oftast finns det två huvudtyper: vit och svart. Vit används vid tillagning för diskar som värmebehandlas och svart - vice versa. Det är den här typen av mer doftande.
Användningen av sesamfrön mänskligheten började mycket länge. Det användes för medicinska ändamål i antika Grekland, Rom, Babylon och Kina. Hänvisningar till sesamolja återspeglas i det antika kulturarvet i många länder, liksom i de heliga skrifterna. Den första som beskriver den maximala mängden fördelaktiga egenskaper sesam och sesamolja var Avicenn, som skapade en hel del läkning i 11-talet.
Nu sesamfrön för export odlas i Kaukasus, Centralasien, Fjärran Östern och Indien.
Urval och lagring
När du köper sesamfrön måste du välja de som inte håller sig ihop varandra och så torra som möjligt.
De mest användbara är råa sesamfrön, eftersom Under värmebehandling avdunstar de flesta näringsämnena. Det är emellertid inte nödvändigt att lagra råa frön länge. Efter 1-2 månader börjar de vara galna. Kallpressad sesamolja kan lagras längst. Den behåller sina fördelaktiga egenskaper under 9 år utan signifikanta förändringar i vitaminmineral och kemisk sammansättning. För att smaka, oljan liknar olivolja, men är mer doftande och utan bitterhet som är inneboende i olivolja. Det är omöjligt att steka i sesamolja, för det börjar omedelbart brinna och cancerframkallande ämnen börjar bildas i det vid höga temperaturer. Använd den uteslutande för att fylla grönsaks-, kött- och ostsalat. Sesamolja används också för kosmetiska ändamål för massage, sminkborttagning och som utgångspunkt för fuktighetsgivare.
Användning och tillämpning
Sesamfrön i matlagning används för att göra casinaker, godis, halva och andra sötsaker, i bageriprodukter och som kryddor för kött.
Kalori sesam
Sesam har ett högt kaloriinnehåll på grund av dess höga innehåll av fetter och proteiner. I 100 g sesam - 560 kcal. Och i 100 g sesamolja - 884 kcal. Denna produkt orsakar fetma, så för överviktiga människor, liksom för dem som tittar på deras siffra, är det viktigt att använda det med försiktighet.
Näringsvärde per 100 gram:
Användbara egenskaper sesam
Sammansättningen och tillgången på näringsämnen
Sesamfrön hör till produkterna i Pannkaka-veckan. De innehåller nästan 60% av frövolymen av vegetabiliska fetter, inklusive linolsyra, oljesyra, palmitinsyra, myristiska, arakniska, stearinsyra och lignocerinsyror. Dessa ämnen är oumbärliga för människokroppen och deltar i alla viktiga processer. Sesamfrön har också en rik vitamin- och mineralkomposition. Den innehåller vitaminerna A, C, E och Grupp B; mineraler - magnesium, zink, fosfor, järn, men mest av allt i kalcium. Per 100 g sesam står det för så mycket som 783 mg, vilket är den dagliga dosen av en vuxen. Dessutom finns organiska syror närvarande i fröerna: beta-sitosterol, fytin och lecitin.
Användbara och helande egenskaper
Människor som följer med syroedeniya, vegetarism eller dieter sesamfrön bör förbrukas högst 25-30 gram per dag eller ersätt dem med matsked sesamolja.
Läkare nutritionists rekommenderar att använda sesam och dess olja för att normalisera lipid-fettmetabolismen, minska blodkolesterol och lösa upp fettplåtar på blodkärlens väggar, vilket är huvudorsaken till ateroskleros, bildandet av blodproppar och blockering av blodkärl. Sesamolja, när den tas internt, påverkar blodets sammansättning. Dess egenskaper vid koagulering stärker, därför tar de olja under hemorragisk diatese.
Också råa sesamfrön används för behandling och förebyggande av sjukdomar som högt blodtryck, lunginflammation, sjukdomar i led, lever, sköldkörtel och bukspottkörtel.
När mastit uppträder hos kvinnor under amning, är det nödvändigt att applicera gasbindning med sesamolja doppad i sap eller för att mala råa frön i en kaffekvarn och komprimera från den resulterande vattnet, blanda den med vegetabilisk olja.
Sesam har en dubbelt effekt på reproduktionssystemet. Å ena sidan främjar blodflödet till bäckenet, minskar risken för mastopati och andra brösttumörer, och å andra sidan är det i kombination med lin och vallmofrö den starkaste afrodisiakum som ökar sexuell lust hos både män och kvinnor.
De antioxidantiska egenskaperna hos sesam används för att lindra hosta för förkylningar, influensa och astma. För detta ändamål uppvärms sesamoljan till 36-38 ° C i ett vattenbad och gnids i huden i nacke och bröst. Täck sedan med polyeten och ullduk.
Farliga egenskaper hos sesam
Sesam bör tas noggrant hos gravida kvinnor, eftersom dess överdrivna användning kan leda till missfall eller barnets födelse med hypokalcemi. För personer med sjukdomar i matsmältningssystemet, tillsammans med en ökning av surhet, bör sesam inte tas, eftersom Det är ganska irriterande för slimhinnan i det inre epitelet. Att ta dem på tom mage kan orsaka törst och illamående. Att minska en sådan negativ inverkan är möjlig när du tar rostade frön med honung.
Sesam är kontraindicerat hos personer med ökad blodkoagulering och njursjukdom.
Det rekommenderas inte att använda sesam med urolithiasis, för att inte förvärra situationen på grund av det höga innehållet av kalcium i sesam.
Sesamolja kan inte användas med aspirin och oxalsyra, eftersom det i kombination med dem bildas kalcium i njurarna.
Det finns fall av individuell intolerans mot sesam.
Läs också vår artikel om egenskaper hos sesamolja. Allt om dess användbara och farliga egenskaper, kemisk sammansättning, näringsvärde, tillgången på vitaminer och mineraler, användning i matlagning och kosmetologi.
Sesam är mycket användbart för barn. Att älska sina barn, försök att laga en läcker sesamjölk enligt receptet från videon.
http://edaplus.info/produce/sesame.htmlsesamfrö
Artikelns innehåll:
- Sammansättning och kalori
- Användbara egenskaper
- Skada och kontraindikationer
- Recept av rätter
- Intressanta fakta
Sesam är en enda eller flerårig växt som innehåller frön i sina böjor. De finner sin användning i matlagning. Ha en trevlig nötaktig smak och söt smak. Produkten används emellertid även i medicin och kosmetologi. Denna kultur kom till oss från antika Asien. Aktivt använde den i antikens Grekland, Rom, Babylon, Kina, om vilka skriftliga poster som bevaras. Idag odlas sesam i många länder. De viktigaste exportörerna: Centralasien, Fjärran Östern, Indien, Transkaukasien. Frön kommer i många färger, de vanligaste är vita, bruna och svarta. Man tror att den mörkare färgen på kornet, desto mer doftande är det.
Sammansättning och kalori sesam
Sesamfrö, som alla andra spannmål, har ett högt kaloriinnehåll, och därför måste personer som försöker gå ner i vikt vara försiktiga med användning av försiktighet och noggrant dosera användningen av produkten för mat.
Kalorinnehållet i sesam är 565 kcal per 100 g produkt, varav:
- Proteiner - 19,4 g;
- Fett - 48,7 g;
- Kolhydrater - 12,2 g;
- Dietfibrer - 5,6 g;
- Vatten - 9 g;
- Ask - 5,1 g
Men syroedam, veganer och människor som på något sätt begränsar kosten, sesam, tvärtom, det rekommenderas att använda dagligen. Frön från denna växt innehåller många fördelaktiga komponenter som under betingelserna för att överge vissa produkter, kan uppfylla kroppens behov av många makro- och mikroelement, vitaminer och essentiella syror.
Macroelements per 100 g:
- Kalium - 497 mg;
- Kalcium - 1474 mg;
- Magnesium - 740 mg;
- Natrium - 75 mg;
- Fosfor - 720 mg.
Bland spårämnena i sammansättningen av sesam finns endast järn, vars mängd är 16 mg per 100 g
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin B1 - 1,27 mg;
- Vitamin B2 - 0,36 mg;
- Vitamin E - 2,3 mg;
- Vitamin PP, NE - 11,1 mg.
Viktiga aminosyror per 100 g:
- Arginin - 1,9 g;
- Valin - 0,886 g;
- Histidin - 0,488 g;
- Isoleucin - 0,783 g;
- Leucin - 1,338 g;
- Lysin - 0,554 g;
- Metionin - 0,559 g;
- Threonine - 0,768 g;
- Tryptofan - 0,297 g;
- Fenylalanin - 0,885 g.
Fettsyror per 100 g:
- Omega-6 - 19,6 g;
- Mättad - 6,6 g;
- Enomättad - 19,5 g;
- Polyomättade - 19,6 g
Smältbara kolhydrater per 100 g:
- Mono- och disackarider (socker) - 2 g;
- Stärkelse och dextrin - 10,2 g.
Det bör noteras att frön innehåller ett särskilt ämne som kallas sesamolin - den starkaste naturliga antioxidanten. Denna enskilda komponent kännetecknar produkten som extremt användbar: det föryngrar inte bara cellerna utan stärker också immunsystemet och har en fördelaktig effekt på nervsystemet, reducerar stress och förbättrar humör.
Användbara egenskaper sesam
I tidigare tider behandlades sesam med särskild respekt. Många nationer trodde att en plantas frön skulle kunna förlänga livet. De antika läkarna försökte på grundval av den odödliga elixiren göra. Och även den stora Avicenna beskrev i hans skrifter användningen av sesam.
Tja, låt oss se hur dessa små frön är så bra om. Deras viktigaste egenskaper är följande:
- Förebyggande av cancerframkallande. Som vi nämnde ovan innehåller produkten antioxidant sesamolin, som aktivt bekämpar fria radikaler, vilket inte bara bidrar till föryngring av kroppen utan också förhindrar utveckling och tillväxt av tumörer. Vissa läkare jämför effekten av sesam på cancerceller med verkan av moderna cancer mot cancer.
Normalisering av ämnesomsättningen. Produkten hjälper normalisera lipid-lipidmetabolism - det löser fettplack och minskar nivån av kolesterol, som i sin tur har en gynnsam effekt på vaskulärt tillstånd, förhindrar bildandet av blodproppar och åderförkalkning.
Gynnsam effekt på leder och muskler. Sesam innehåller nästan en rekordnivå av kalcium, vilket leder till en förbättring av ledernas tillstånd. Också i fröna mycket lätt smältbart protein, vilket förstärker musklerna. Sesam är således en riktig upptäckt för idrottare som arbetar med tunga vikter. Produkten främjar inte bara muskelförstärkningen utan hjälper även lederna lättare att klara tunga belastningar.
Rengöring av kroppen. Fröer är rika på dietfibrer, så att mat som är svår att smälta färdas fortare genom matsmältningsorganet, medan fördelaktiga komponenter absorberas effektivt och toxiner och slagg tas bort.
Fördelaktig effekt på reproduktionssystemet. Sesam anses vara ett afrodisiakum, det bidrar till en ökning av styrka, ökar sexuell lust, har en positiv effekt på normaliseringen av styrkan.
Förbättra huden och hårets tillstånd. På grund av det höga innehållet av oljor i produktens sammansättning har en positiv effekt på håret och huden, näring dem med användbara komponenter. Huden föryngras, rynkorna slätas. Håret blir glänsande, faller ut mindre, växer intensivare.
Minskar längtan efter dåliga vanor. Sesamfrön innehåller aminosyran tryptofan, som har en fantastisk förmåga att undertrycka begär för dåliga vanor - minskar överdriven aptit, längtan efter alkohol och cigaretter.
Normalisering av hormonell bakgrund hos kvinnor. Denna positiva effekt uppnås på grund av innehållet i fytoöstrogenernas sammansättning, vilket är särskilt viktigt för kvinnor efter 45 år.
Fördelaktig effekt på nervsystemet. Som en del av sesam finns mycket tiamin - vitamin B1, vilket är nödvändigt för nervsystemet. Minns att antioxidant sesamolin, som vi har talat vid flera tillfällen, också bidrar till dess normala funktion.
Normalisering av tryck. På grund av kaliumhalten hjälper sesam att bekämpa högt blodtryck, arytmi och yrsel och huvudvärk.
För att dra största möjliga nytta av sesamfrön, bör de ätas råa eller något uppvärmda. Ännu bättre om fröna är fördränkt. Med långvarig värmebehandling, till exempel stekning, kommer sesam från en användbar produkt till ingenting mer än en doftande kryddor.
Skada och kontraindikationer mot användning av sesam
Tyvärr kan en sådan användbar produkt, som sesam, skada kroppen om den ätas felaktigt och / eller i närvaro av vissa sjukdomar.
Rekommendationer för användning av sesam, som måste följas av varje person:
- Frö kan inte ätas på tom mage, det kan leda till törst, illamående och andra obehag i mag-tarmkanalen.
Missbruk inte produkten - den dagliga dosen får inte överstiga 2-3 teskedar. Vid övermålning kan yrsel och allmän sjukdom uppstå.
Samtidigt finns det också en grupp människor som i princip är sesam kontraindicerat: patienter lider av njurstenar, blödningsrubbningar, åderbråck, svåra tarmsjukdomar.
Också en kontraindikation är individuell intolerans mot komponenterna. Om du känner dig dålig efter att ha ätit sesam, är du troligtvis allergisk mot denna produkt. Det bör dock noteras att reaktionen på denna kultur är ett sällsynt fenomen.
En kontroversiell åsikt bildas bland läkare angående användning av sesam hos gravida kvinnor. Å ena sidan, är det troligt att de stora mängder kalcium i produkten har en positiv effekt på fostret, å andra sidan, fröna har en effekt på hormoner och kan orsaka uteruskontraktioner och missfall.
Sesamrecept
Sesam i matlagning används antingen som kryddor, och i detta fall används kornen - termiskt bearbetad och inte, eller som en olja gjord av frön och används som dressing för sallader, spannmål, etc. Oljan används emellertid ännu oftare för medicinska och kosmetiska ändamål, och kornen används i matlagning.
Sesamfrön - en av de äldsta kryddorna. I gamla Egypten brukade de göra mjöl, i Babylon tillsattes korn till kakor, i Rom gjorde de kryddig pasta från sesam och kummin. Relevant användbar krydda idag. Det läggs bokstavligen genom soppor, kött- och fiskrätter, bakverk, sallader, såser.
I vårt land är sesam vanligtvis van att se på bullar, även många som kozinaki och halvah, gjorda av dessa frön. Användningen av sesam i dagliga recept är dock ett utmärkt tillfälle att göra rätter inte bara hälsosammare men också smakligare. Så vi rekommenderar att alla värdinna använder denna krydda oftare. Här är några intressanta recept med henne:
- Pumpa gräddesoppa med sesam. Ynglen panorera lite vitlök (2 klyftor), tillsätt rivna morötter (1 x), finhackad lök (ett djur) och selleri (halv liten stjälk). Passera 5-7 minuter. Tillsätt tärnad pumpa (400 gram), sätt ihop det i ett par minuter. Häll vatten eller buljong så att vätskan lätt täcker grönsakerna och laga pumpa tills den är klar i 20-30 minuter. Kall lite soppa, tillsätt salt och peppar, slå med en mixer. Häll det i tallrikar, strö sesam på varje portion. Att äta en sådan soppa är utmärkt med gröna och croutoner.
Turkiet med teriyaki sås och sesam. Skär kalkonfiletet (500 gram) i stora kuber, stek över hög värme tills det är guldbrunt. Minska värmen, lägg till köttlöken (1 huvud), skuren i halva ringar och bulgarsk peppar (1 stycke), skuren i tunna remsor. Fräs ett par minuter och tillsätt hackad vitlök (2 klyftor) och teriyakisås (100 gram) - den säljs i något stort snabbköp, kan sojasås ersättas i en nypa. Simma ytterligare 20 minuter. Tillsätt honung (1 tesked) och sesam (2 msk), blanda noggrant, stäng av värmen. Servera denna maträtt bäst med ris.
Öring i sesam. Ta bort öringfiletet (500 gram) från huden, skär i stora kuber, vik i en skål. Tillsätt sesam (40 gram), sedan sojasås (30 ml). Blanda noggrant, låt stå 5-10 minuter. Värm pannan, stek fisken i vegetabilisk olja tills den är guldbrun och stäng av värmen. Skurna zucchini (600 gram) i små kuber, stek i 5-7 minuter i vegetabilisk olja, tillskalen (1 tesked), och citronsaft (20 ml), och salt och peppar, koka i ytterligare 1-2 minuter. Tillsätt gröna lökar (50 gram), häll grädden (100 ml), låt i 2-3 minuter, stäng av värmen. Vänta 5-7 minuter - såsen kommer tjockna något. Ta nu plåtarna, sätt kucchini på dem och på toppen av laxbitarna i sesam.
Grönsakssallad med sojas sesamförband. Skär gurkorna (2 bitar) och morötter (1 stycke) med en peeler - du får långa tunna plattor. Förbered förbandet: Häll sojasås (50 ml), vegetabilisk olja (50 ml) i potten, tillsätt honung (1 tsk) och värm blandningen tills den senare är upplöst. Ta bort från värmen, lägg till paprika och ingefära (på en nypa), krossad vitlök (1-2 kryddnejlika), citronsaft (1 matsked), krossad under en press. Lägg de tillagade grönsakerna i en skål, fyll i dressing. På en halvtimme kan du äta sallad.
Kozinaki från sesam. Blanda socker (3 koppar), vatten (0,5 koppar), citronsaft (1 matsked). Koka upp och omrör hela tiden. Täck sedan på pannan med lock och koka i 3-4 minuter. Ta av locket och koka sirapen till ett tillstånd som kallas "soft ball" när bubblorna på ytan börjar växa större och långsammare att brista. Tillsätt sesam (1,5 koppar), blanda. Koka upp blandningen kontinuerligt, tills sockret börjar brinna och en karaktäristisk karamelllukt visas. Det ska ta ca 20 minuter. Ta av blandningen från värmen, tillsätt smör (2 msk), vanilj (1 tesked), salt (1 tesked) och läsk (1,5 teskedar). Blanda allt grundligt, häll blandningen i formen, låt den stelna vid rumstemperatur. Efter härdning bryta kozinaki i bitar och ät.
Som du kan se är tillämpningsområdet för sesam mycket bra - först, andra kurser, desserter, såser. Kryddar perfekt i harmoni med en mängd olika produkter och kryddor. Bara hitta det perfekta receptet att smaka, och låt de hälsosamma frön bli en permanent del av din kost.
Intressanta fakta om sesam
Sesam i Västeuropa kallas "sesam", och frasen "Open Sesame" är direkt relaterad till denna produkt. Sesamböjorna öppnas med en ganska högt slag i minsta röra, och därför berättade författaren av sagan om Ali Baba, som använde "Sesam, Open" stavningen för att komma in i skatten grottan, ville skapa en allusion med plantering pods. I den ryska översättningen låter uttrycket "Sim-Sim, Open" och det här är också en korrekt tolkning, eftersom sesam kallas "Sim-Sim" i arabiska länder.
Sesamproducenterna har märkt en nyfiken psykologisk aspekt. Köpare är villiga att betala mer för förpackning av frön av samma färg, misstänkt tro att om kornen inte skiljer sig i skugga, är produkten bättre. I själva verket finns frön av olika blommor närvarande i skörden av sesam av samma sort, och det påverkar inte kvaliteten på något sätt. Med hjälp av det upptäckta fenomenet började tillverkarna dock använda sorteringen av frön efter färg och kunde höja priserna på produkten.
I antiken behandlades sesam mycket respektfullt, från det, som vi sagt, försökte de göra en elixir av odödlighet, men de ansåg också produkten som gudens mat. Det var en myt att gudarna drack nektar från sesamfrö innan de skapade världen. Sesamolja på grund av antioxidanter kan lagra näringsämnen och inte försämras i 9 år.
http://tutknow.ru/meal/9757-kunzhut.html