Vet du säkert att du kan äta sojaprodukter?

Huvud Te

Vet du säkert att du kan äta sojaprodukter?

Soja är ett genus av växter från familjen "Legumes". Dess hemland är östasien. Fröer av odlade sojabönor, vanligen kallad "sojabönor", är en vanlig matvara i världen.

Sojabönderodling är vanligast i Asien, Sydeuropa, Nord- och Sydamerika, Central- och Sydafrika, Australien, samt på öarna i Stilla havet och Indiska oceanen.

Distributionshistorik

Soja är en av de äldsta odlade växterna. Det första landet där det började växa är Kina. Sedan kom hon till Korea, och därifrån till Japan i 500 f.Kr. e. - 400 e.Kr. e. År 1691 beskrivs sojabönor av den tyska naturisten E. Kempfer, som besökte Östern. Sojabönor kom till Europa 1740, då fransmännen började äta den.

De första studierna av sojabönor i Amerika började 1804. Därefter började målmedvetet urval och industriell odling av denna gröda där.

De första nämnderna av sojabönor i vårt land gjordes av V. Poyarkov, vars expedition besökte Okhotskhavet 1643-1646. De mötte sojabönor från den lokala Manchu-Tungus-befolkningen. Men praktiskt intresse för Ryssland till denna kultur uppstod först efter världsutställningen i Wien, höll 1873.

Livsmedelsprodukt

Soja uppskattas mycket på grund av dess höga proteinmättnad. Applicera sojabönor och som ersättare för produkter av animaliskt ursprung.

Sojabönor innehåller: protein (40%), fetter (20%), kolhydrater (20%), vatten (10%), grovfibrer (5%) och aska (5%).

Den mest utbredda sojabönan som mottas i japanska och kinesiska, samt i vegetarisk mat. Sojabönor har också funnit stor användning vid framställning av vegetabiliska eller vegetariska analoger av livsmedelsprodukter av animaliskt ursprung. Som ett resultat av att man pressar sojabönor erhålls sojabönkaka, som huvudsakligen används för att mata lantbruksdjur.

Sojaprodukter

Miso är en fermenterad pasta gjord av sojabönor. Det är vanligt att göra soppan med samma namn.

Natto är en produkt från fermenterade sojabönor frön som har förkokts.

Sojamjöl är mjöl som är gjord av sojabönor.

Sojabönolja är en vegetabilisk olja från sojabönor. Det används ofta för stekning.

Sojamjölk är en vit dryck som ser ut som mjölk. Den är gjord av sojabönor frön.

Sojakött är en texturerad produkt som är gjord av lågmjölkt sojamjöl. I utseende och struktur liknar det vanligt kött.

Sojasås är en flytande sås gjord av fermenterad soja.

Användbara egenskaper

Sojaprodukter visas för människor som lider av matallergier mot animaliska proteiner. De är användbara för dem som har sjukdomar i hjärt-kärlsystemet: ateroskleros, hypertoni, ischemisk sjukdom, återhämtning från hjärtinfarkt. Soja är ett dietterapiverktyg för diabetiker. Det rekommenderas också för fetma.

Att äta sojaprodukter rekommenderas också för personer som lider av kronisk holicystit, kronisk smärtstillande förstoppning och sådana patologier i muskuloskeletala systemet som artros och artrit.

Sojabönor

Trots alla de fördelaktiga egenskaperna hos soja, den skada den kan orsaka för kroppen, och inte liten. Nu är det dags att prata om farorna med soja, om varför, alldeles samma, soja, som sojaprodukter, bör vara begränsad i näring. Så, soja har en depressiv effekt på det endokrina systemet. Barn som använder soja har ofta sköldkörtelsjukdom. Soja kan också orsaka allergier, särskilt för barn under 3 år. Därför är soja och sojaprodukter i regelbunden användning kontraindicerad hos små barn.

Sojaprodukter kan påskynda åldrandet av kroppen. De kan också orsaka störningar i hjärncirkulationen, öka risken för Alzheimers sjukdom.

Soja innehåller isoflavoner, som liknar kompositionen till det kvinnliga könshormonet östrogen. De kan ha en positiv effekt på kvinnokroppen. Emellertid har dessa substanser en negativ effekt på embryonets utveckling. De ökar också risken för missfall. Därför måste gravida kvinnor begränsa konsumtionen av sojaprodukter, och det är bättre att överge dem helt och hållet.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/soya.html

Fördelarna och skadorna på sojabönor och dess produkter för män och kvinnor

Soja - en växt från nötkreatursfamiljen. Kulturella eller sojabönor, som huvudkomponenten i många produkter, är för närvarande populära. En viktig komponent i sammansättningen av sojaprodukter är isoflavoner. Soy Isoflavones Benefit eller Harm? Komponenter av sojaprodukter?

Hög proteinhalt (35%).
Ungefär lika stora andelar av fetter och kolhydrater (17%).
Innehåller aska ämnen (5%), rik på element som är viktiga för kroppen (vitaminer och mineraler).
Dietfibrer och stärkelse (12% vardera).

Sojaprodukter innehåller axeroftol (vitamin A), tokoferol (E), biotin och vitaminer från grupp B. Även sojaprodukter innehåller aminosyror, vilket positivt påverkar kroppens funktion.

Effekten av soja på människors hälsa

Är soja skadlig för den manliga kroppen? Sojaprodukter innehåller isoflavoner, växtföreningar som liknar kvinnliga hormoner. För män är användningen av dessa ämnen oönskade, i stora mängder kan de undertrycka manliga hormoner och förvärra testosteronproduktionen.

Sojaprodukter orsakar störningar i produktionen av hormoner i sköldkörteln, förhindrar penetration av jod i kroppen. Vad leder dessa processer till?

Långsam metabolism;
Minska kroppens prestanda;
Minskat hormonprestanda.

Bönorna innehåller fleromättade fettsyror, som oxiderar i kroppen och skadar det, på cellulär nivå. Detta är ett hormonellt misslyckande, och därför rekommenderas män inte att missbruka produkter med sojainnehåll.

Effekten av sojaprodukter för kvinnor

Vad påverkar kvinnornas hälsa? Är soja användbart?

Fördelar för kvinnor:

Minskar nivån av kolesterolhalten i blodet.
Återställer hjärncellernas arbete.
Minskar kroppsvikt.
Minskar risken för tumörbildning i bröstkörtlarna.
Kunna ta bort från kroppen av radio-nukleära isotoper som finns i platser med hög strålning.

Sojamatar stärker skelettsystemet och minskar blodsockernivån. De rengör gallgångarna och hjälper till att förlänga menstruationscykeln.

Är soja skadlig för ägglossning?

Är soja innehållande livsmedel skadliga för ägglossning? Enligt de senaste uppgifterna avslöjades att sojabönor försenar ägglossningen, men hindrar inte det. De har ingen effekt på koncentrationen av spermier.

Är soja användbart för klimakteriet?

Soja är användbar under klimakteriet, isoflavonämnena i kompositionen är likartade i verkan för kvinnliga hormoner. En dag fyller ett glas sojamjölk en kvinnas behov av fördelaktiga makro- och mikroelement och lindrar symtomen på klimakteriet.

Är soja skadlig för sköldkörteln?

Vad skadar soja för sköldkörteln? Det är en goitrogen, en produkt som förstorar sköldkörteln, saktar ner funktionen och orsakar sjukdom. Hur använder man sojaprodukter för sådana sjukdomar?

Det rekommenderas inte att använda vid jodbrist.
Använd fermenterade sojaprodukter (ost, pasta). Ta inte bearbetade bönor (pulver, protein skaka).
Det rekommenderas inte att äta sojaprodukter under behandling av sköldkörtelns sjukdomar, soja kan undertrycka läkemedlets verkan.
Missbruk inte denna produkt, den optimala dosen per dag: trettio milligram.
Det rekommenderas inte att använda sojabaserade tillsatser på grund av det höga innehållet av isoflavonföreningar.

Sojabönor orsakar en allergisk reaktion: svullnad, rinit, hudutslag. Därför är det nödvändigt att avstå från användningen av sådana produkter vid dysfunktion i sköldkörteln.

Vilka produkter innehåller soja

Produkter från soja är vanliga, de finns i nästan alla livsmedelsbutiker. Vilka arter kan hittas?

Mjölk - gjord av pressning, förkokt, sojabönor. Den innehåller fördelaktigt cyanokobalamin och kalcium. Mejeriprodukter och drycker, med tillsats av soja, har en raffinerad, delikat smak.
Köttet produceras i processen med strängsprutning med deg och mjöl, sedan massan torkas och skärs i bitar. Som en del av ett användbart protein, som tjänar som ett alternativt substitut för animaliskt protein.
Ost - gjord genom att sprida sojamjölk. Det har olika typer, beroende på konsistens, arom och andra komponenter i kompositionen.
Asperg görs genom att samla och torka sojamjölksskum. Före användning suger det ett tag och läggs till olika rätter. Asparg växer upp metabolism och har en positiv effekt på matsmältningssystemet och nervsystemet.
Mjöl - gjord av slipning av hela sojabönor, före bildandet av en pulverformig konsistens. Det anses vara en fettfattig produkt och innehåller 50% protein. Ökar kroppens immunitet, stärker benet och det centrala nervsystemet.
Smör - produceras genom att pressa bönor. Kompositionen innehåller fördelaktiga fetter, fördelaktiga effekter på det kardiovaskulära systemet i människokroppen.
Nudlar - gjorda av sojastärkelse. På grund av den stora mängden protein är det användbart för idrottare, personer med diabetes. Restaurerar genast kroppen efter allvarliga sjukdomar och skador.
Sojasås - produceras genom jäsning av bönor. Tankning förbättrar centrala nervsystemet och kroppens försvar.

Det finns choklad, som tillhör dietprodukter, där sojabönor fungerar som en substitut, kakao. Choklad minskar blodtrycket och strider mot ökad kroppsutmattning.

Konsumtion av 50 gram bönprotein, i stället för ett djur, minskar kolesterolhalten i blodet. Därför minskar risken för stroke, hjärtinfarkt och andra hjärt-kärlsjukdomar.

Germinerad Soya

Sojabönor, i grod form, innehåller dubbelt så mycket askorbinsyra, tokoferol och B-vitaminer. Vilka egenskaper är de groddade bönorna?

Antioxidant, öka kroppens immunförmåga.
Lugnande, förhindra stress och positivt påverka blodkärlstillståndet.
Rengöring, förbättra tarmmotiliteten.
Gynnsamt påverkar blodsystemet.

Sojabönor kan skada människors hälsa. De bör inte förbrukas av barn under tolv år, på grund av den negativa inverkan på det hormonella systemet och puberteten hos ungdomar.

Det är möjligt att spira bönkorn och i husförhållanden är det nödvändigt att tvätta bönor och lämna dem på ett mörkt ställe med ökad luftfuktighet.

Soja i kosmetologi

I kosmetologi används proteinföreningen erhållen genom hydrolys av sojamjöl i stor utsträckning. Hur använder man sojaprotein?

Positivt påverkar skadat hår, har en konditionering, fuktgivande och regenererande effekt.
De tränger in i huden, mjuka rynkor och förhindrar för tidig åldrande på grund av sojaisoflavoner.
Ta hand om ögonlocken, eliminera svullnad och mörka cirklar under ögonen. Det finns många serum och krämer, vars huvudkomponent är soja.
Används i vården av grova och härda områden i händerna och fötterna (hälar, armbågar). De har en ljus mjukgörande och fuktgivande effekt, de kan eliminera dermatologiska defekter på huden.

Sojabönolja används ofta, den är lämplig för sådana hudtyper som torr och normal, liksom med de första tecken på åldrande. Det rekommenderas inte att använda olja vid fetttyp av epidermis.

http://otravlen.info/polza-i-vred/soevye-produkty.html

Soja - vad det är, fördelarna och skadorna, tekniken för produktion av mejeriprodukter, mjöl och kött från bönor

Moderna människor har en bra möjlighet att äta, inte bara läckra och mångsidiga, men också användbara, för nu finns ett stort utbud av produkter. Sojabönor förtjänar särskild uppmärksamhet. Från frukterna av denna högproteinplanta bereda många läckra rätter. Mjölk, smör, mjöl och många andra saker som kan ätas är gjorda av soja. Den har en stor mängd användbara egenskaper och skadar inte nästan någon.

Vad är soja

Soja är en gammal odlad växt. Håller sig till benfamiljen. I frukterna av denna växt mer än 35% protein, unikt i dess sammansättning av aminosyror, många näringsämnen. Kulturen är gräsbevuxen, årlig. Soja är ett billigt och användbart alternativ till kött. Huvudegenskaperna hos växten, vilket medför att dess popularitet används i mat och applikationer inom andra områden:

högt utbyte;
förmågan att producera från råvaror många olika produkter;
hög proteinhalt
möjligheten att förebygga kardiovaskulära sjukdomar, osteoporos, hjärtinfarkt;
vitaminer av grupp b, kalium, kalcium och väsentliga fleromättade fettsyror.

Var växer

Kina anses vara födelseplatsen för växten. Det odlas på plantagerna i Asien, Nord- och Sydamerika, Europa, Argentina, Australien på öarna i Stilla havet och Indiska oceanerna. I Ryssland praktiseras odling som regel i Fjärran Östern. 60% av alla inhemska reserver kommer från Amurregionen. Resten odlas i Primorsky och Khabarovsk, Krasnodar och Stavropol.

Hur ser sojan ut

Stalkerna av en odlad sort har olika tjocklek, är både nakna och pubescenta. Höjd från 15 cm till 2 meter. Bladen av alla växter är tricuspid. Venös cirrus På löven finns en fluff. Det finns underutvecklade styloidbestämmelser. Sojabönorsfrukten är en bob, som öppnas av två löv längs dorsala och ventrala suturer. Innehåller 2-3 frön. Bönorna är stora, längden är 4-6 cm. De är täta, de spricker väldigt sällan. Sojabönor är ovala. Färg - gul, sällan brun, grön eller svart.

Kemisk sammansättning och näringsvärde

Växten är rik på lätt smältbart protein med en balanserad uppsättning aminosyror. Förhållandet BZHU optimalt. I sojabönor finns det praktiskt taget inga kolhydrater, vilket garanterar lågt kaloriinnehåll. Vad ingår mer i sin biokemiska sammansättning:

protein - 40%;
fetter - 20%;
glukos, sackaros, fruktos - 10%;
Spårämnen: nickel, bor, jod, aluminium, mangan, molybden, kobolt, järn;
makronäringsämnen: svavel, fosfor, kisel, kalium, natrium, magnesium, kalcium;
stärkelse;
folsyra;
retinol;
tokoferoler;
pektiner;
vitaminer av grupp B, E, D, betakaroten;
niacin;
riboflavin;
fleromättade fettsyror;
enzymer;
tiamin;
pantotensyra;
isoflavoner;
kolin;
linolensyra;
fosfolipider;
kolin;
lecitin.

Vad är användbar soja

Växtens sammansättning är unik, så måttlig konsumtion av rätter från den har en positiv effekt på kroppen. Fördelarna med soja:

Anläggningen har mycket högprotein. Det äts ofta av idrottare, bodybuilders, vegetarianer. Den närmar sig, innehåller lite kalorier.
Antioxidantverkan. I soja många vitaminer, vars användning har en sådan effekt.
Klyvning och absorption av protein. Denna åtgärd tillhandahålls av de innehålla livsmedelsenzymerna, speciellt fytinsyra.
Acceleration av metabolism, sänkning av kolesterol, återställning av celler i nervsystemet. Dessa åtgärder tillhandahålls på grund av det höga innehållet av kolin, lecitin. På grund av denna effekt ingår sojabönor ofta i kosten hos patienter med fetma, patienter med felaktig metabolism.
Växten avlägsnas från kroppssalterna av tungmetaller, radionuklider.
Användning ger förebyggande av magsår och duodenalsår.
Soja påverkar produktionen av insulin genom bukspottkörteln, förbättrar dess funktion. Det rekommenderas att använda med diabetes.
En positiv effekt på benvävnad. Bönor är användbara för behandling och förebyggande av artrit.

Fytoöstrogener för kvinnor

Soja innehåller ämnen av vegetabiliskt ursprung som verkar på kroppen på samma sätt som östrogen. Fytoöstrogener arbetar selektivt. De kompenserar för bristen på kvinnligt könshormon. Med ett överskott östrogen undertrycker substanser sin alltför stora aktivitet. Isoflavoner (genistein och andra) är helt naturliga växter. Hormonreglering med hjälp har inga biverkningar. Hur soja är användbart för kvinnor:

Vid användning minskar risken för att utveckla malign bröstcancer. Hormonberoende formationer uppstår när överdriven produktion av östrogen och ämnen som ingår i växten, undertrycker denna process.
Bönor är rika på lecitin. Detta ämne förhindrar ackumulering av fett, bränner de bildade cellerna, bidrar till kampen mot fetma.
Att äta sojaprodukter minskar symptomen på klimakteriet orsakad av östrogenbrist. Tack vare dem kommer tidvattnen att försvinna, risken för osteoporos och kardiovaskulära sjukdomar minskar. Kvinnor med klimakteriet rekommenderas att äta 150-200 g sojaprodukter per dag.

Fördelarna med sojabönor

I spiralmassan av värdefullt protein. De innehåller ett komplett utbud av vitaminer, biologiskt aktiva substanser och enzymer som är nödvändiga för kroppen. Under spiring ökar koncentrationen av fördelaktiga element flera gånger. Kalorispirrar är mycket låga. Deras användning hjälper till att rengöra tarmarna i gifter och cancerframkallande ämnen. De svullna grova fiberspirorna absorberar allt skadligt och passerar genom matsmältningskanalen. Germinerad soja innehåller 30% mer fiber än vete.

Det är lämpligt att inte använda burkspannor, men kokta med egna händer, de är hälsosamma. För att göra dem måste soja suga i 6 timmar. Efter det ska det tvättas och täckas med vått gasbind. Försiktighet måste vidtas för att säkerställa att bönorna inte torkar ut, det måste alltid finnas någon vätska under dem. Du måste byta vatten två gånger om dagen, medan du tvätter frukten. Spiraler kommer att visas på andra dagen. De kommer att vara klara att användas i 3-4 dagar. Det finns bättre groddar, inte råa, men blancheras med kokande vatten i en minut.

Sojabönolja

Denna produkt är mycket användbar, innehåller många biologiskt aktiva substanser, mineraler, vitaminer. I östra länder konsumeras olja under lång tid, i Europa blev det populärt bara under det senaste århundradet. Ämnet erhålls efter pressning och extraktion av sojabönor. Oljan är deodoriserad eller förfinad för att ge konsumentegenskaper. Det förvandlas till flytande strågul färg, med ett behagligt ljusarom.

Oljan används för att göra lecitin. Detta ämne läggs till vissa livsmedel, droger, tvålar, färgämnen. Du kan steka något i sojabönolja, fylla dem med sallader, använd dem för att baka. 100 g innehåller 890 kcal. Sojabönolja har betydligt mer mikrodelar och tokoferol än solros eller olivolja. Användning ger sådana fördelar:

Immunsystemet fungerar bättre.
Förebyggande av kardiovaskulära sjukdomar, ateroskleros på grund av de innehålla spårämnena och vitaminerna.
Regulerad metabolism. Förebyggandet av sjukdomar i matsmältningssystemet.
Tack vare kolin och organiska syror förbättras leverfunktionen och hjärtmuskeln, kolesterolhalten i blodet regleras.

Per dag rekommenderas att du använder 1-2 matskedar olja. Produkten tas inte bara oralt. Olja används aktivt i kosmetologi. Verktyget saktar åldringsprocessen, ger näring och fuktar ansiktets hud, händerna i kroppen och kan utjämna rynkor. Det är bättre att vägra användning och användning av olja vid allergi mot sojaprotein. Kontraindikationer är graviditet, risken för migränattacker, lever- och njursvikt.

Soja lecithin

En substans som produceras från bönor utför viktiga funktioner för människokroppen och är involverad i restaurering av hjärnceller och nervvävnad. Lecitin är ansvarig för minne, motorisk aktivitet, tänkande, inlärningsförmåga. Ämnet reglerar metabolismen av fetter, kolesterol, främjar föryngring och bidrar till att bekämpa många sjukdomar.

Sojalcitin är en produkt av en emulgeringsgrupp. Används för blandning av ämnen med olika egenskaper. Lecitin som livsmedelstillsats är i sammansättningen av spridningen, bröd, margarin, halvfabrikat, korv, choklad, spädbarnsformel, mejeriprodukter, snabbmat. Det är värt att notera att tillverkare i de flesta fall extraheras från sojabönor som genomgåde genmodifiering. Därför måste produkter med det vara selektivt inkluderade i kosten.

Naturlig sojalcitin är mycket användbar för kroppen. Den består av följande delar:

B-vitaminer;
kolin;
linolsyra;
fosfoetilholin;
fosfater;
inositol.

Sojalcitin säljs i form av kosttillskott. Sådana kosttillskott rekommenderas att ta med kärl- och hjärtsjukdomar, lever, lipidmetabolism, minnesproblem, graviditet. Lecitin läggs till kosmetika. Det ger näring, mjukgör och fuktar huden, dessutom ger produkten rätt konsistens. Användbara egenskaper hos naturligt sojalecitin:

Försvaga begäret för nikotin. Den innehåller neurotransmittorn acetylkolin, som hjälper hjärnans receptorer att sluta röka.
Stimulerar ämnesomsättningen. Lecitin förstör fetter, förhindrar fetma, minskar belastningen på levern.
Skyddar mot stress. Formar myelinskeden runt nervfibrerna.
Rengör blodkärlen från kolesterolplakor, stärker hjärtmuskeln. Innehåller fosfolipider, som är involverade i bildningen av aminosyror som förstärker myokardiet.
Stimulerar separationen av gallan. Lecitin löser upp fetter. På grund av detta deponeras gallröret, inte på kanterna och gallblåsan.
Hjälper arbetet med hjärnceller. Bidrar till bevarande och utveckling av minnet.

Skadliga och farliga konsekvenser

Överdriven användning av någon produkt kan leda till hälsoproblem. Vad skadar soja kan orsaka kroppen:

Produkten har en strumogen effekt. Ämnen som ingår i det kan orsaka störningar i sköldkörteln och endokrina systemet. Detta orsakar bildandet av goiter, thyroidit och andra sjukdomar.
Kompositionen har oxalsyra, vilket bidrar till utvecklingen av urolithiasis.
Överdriven användning av sojaprodukter kan orsaka bukspottskörtelhypertrofi och störa dess funktion.
De enzymer som ingår i produkten sänker absorptionen av kalcium, zink, järn, jod från andra livsmedel.
Sojaböna fytoöstrogener kan störa det kvinnliga reproduktionssystemet, även om de anses vara fördelaktiga. De kan orsaka menstruationsstörningar, påskyndad utveckling hos tjejer, problem med förlossning. Under graviditeten ökar risken för missfall, kan orsaka defekter i fostrets utveckling. För män är fytoöstrogener också osäkra. Deras överskott orsakar kvinnlig fetma, minskad styrka och långsammare utveckling hos pojkar.
Ämnena i produkten accelererar utvecklingen av Alzheimers sjukdom, senil demens.

Genomiskt modifierade sojabönor

Tyvärr är en sådan produkt och derivat mycket vanliga på marknaden. Användningen av genetiskt modifierad soja är farlig. Hennes artificiellt förändrar generna genom inaktivering, så att växten inte svarar på behandling med herbicider. Effekterna av intag av produkter från sådana råmaterial har ännu inte studerats fullständigt. Precis bekräftat det faktum att genetiskt modifierad sojabönor inte har fördelaktiga egenskaper, orsakar övervikt och allergiska reaktioner.

Kontraindikationer för användningen

Det finns kategorier av människor som äter sojaprodukter med försiktighet eller kategoriskt förbjudet. Även en helt frisk person rekommenderas inte att konsumera mer än 150-200 gram per dag och kassera genommodifierade bönor. Personer med diabetes eller fetma får äta soja i minimala mängder. Kategoriska kontraindikationer:

graviditet;
barns ålder
endokrina sjukdomar;
individuell intolerans
ung ålder av kvinnor och män.

Vilka produkter innehåller soja

På grund av växtens egenskaper kan det producera mycket olika livsmedel. Sojaprodukter används för matlagning, berikning. De är särskilt populära i vegetarisk mat, östasiatiska länder. Typer sojaprodukter:

Natto. Produkt från jästa hela kokade frön.
Yuba. Torkad skum från ytan av sojamjölk. Används rå, torkad. Påminner om asparges konsistens. Det går bra med grönsaker, spannmål och potatis.
Mjöl.
Edamame. Snack kokta gröna bönor med frön.
Oljan. Trevlig för smaken, lämplig för stekning och dressing, innehåller en stor mängd vitamin E.
Tofu. Ost med annan konsistens. Det händer mjukliknande, hårt. Tryckt i block. Fryst gulaktig, blir sedan vit. Mycket porös.
Kött. Texturerad produkt från mjöl. Strukturen och utseendet liknar äkta kött av animaliskt ursprung.
Tempe. Fermenterad fröprodukt. Framställd med tillsats av svampkultur. Pressas in i briketter. Den har en liten ammoniak lukt.
Pasta. Kochujan, Twenjan, miso.
Såsen. Vätskeförband för olika rätter från jästa bönor.
Vegetarisk korv, korv, köttbullar, hamburgare, ostar.
Choklad. Lågkalibrerade efterrätt, som inte innehåller animaliska fetter.

Mejeriprodukter

Soja är gjord av mycket goda och hälsosamma saker. Efter en speciell behandling producerar växten mjölk och derivat, vilket är ett utmärkt alternativ till animaliska produkter och har praktiskt taget ingen skillnad i smak. Sojamjölk innehåller inte laktos och kolesterol. Listan:

Yoghurt. Innehåller minsta mängd vegetabiliskt fett. Som en del av vitaminerna och spårämnen skiljer sig inte från vanlig yoghurt. Veganer innehåller ofta det i sina dieter.
Kefir.
Milk. Den används i sin rena form, lämpad för matlagning av porridge, att göra cocktails, efterrätter. Innehåller inte galaktos.
Majonnäs.
Tofu. Analog av ost. Innehåller inte kolesterol. Perfekt absorberad av kroppen. Förhindrar utveckling av cancerceller, främjar restaurering och förstärkning av ben- och muskelvävnad. Det går bra med grönsaker, grönsaker, alger
Sur mjölk Mjölkjäsningsprodukt.
Stugaost. Det visar sig när man fermenterar mjölk med jäsning eller syra och pressar proteinkolotten.
Kefir.

Sojamjöl

Gör det från torra frön eller mjöl. Nästan innehåller inte stärkelse. Sojamjöl har betydligt mer näringsämnen och protein än andra typer. Den har bindande egenskaper. På grund av detta är det bra att tillsätta sådant mjöl till degen i lika stora proportioner med vete eller annat spannmål. Ägg medan du inte kan komma in. Perfekt för alla typer av magert bakning.

Framställd av deras fettfria mjöl genom strängsprutning. Sojakött är lågt i kalorier, innehåller minsta mängd kolesterol. Perfekt för dietmat, vegetarisk livsstil. I produktionen av kött behåller alla näringsegenskaper hos bönor. Den innehåller åtta väsentliga syror, så det ökar hemoglobin och förbättrar blodkvaliteten. Rika på järn, mineraler. Väl absorberad av kroppen.

Innan matlagningen blötläggs köttet i vatten, buljong eller buljong för en stund eller kokas, beroende på instruktionerna på förpackningen. Delarna mjuknar och blir liknande i textur till de riktiga. För att smaka kan du lägga till såser, salt, kryddor och kryddor. Efter mjukning med kött kan du laga mat på samma sätt som med vanliga: huvudrätter, soppor, sallader.

Soja - matlagning recept

Du kan göra ett stort antal rätter från växter och derivat: första, andra, rätter, sallader, desserter. Nästan alla är perfekta för kost och vegetarisk mat. Välja rätter, ta hänsyn till det faktum att soja bäst kombineras med grönsaker och spannmål. Under kokningsprocessen kan du säkert tillsätta kryddor, kryddor, såser och andra ingredienser för att berika smaken.

cheesecakes

Tid: 35 minuter.
Serveringar: 4 personer.
Kalorierätter: 200 kcal (100 g).
Syfte: Frukost, efterrätt.
Kök: hemlagad.
Svårighet: lätt.

Cheesecakes är gjorda av tofu, som liknar stallost i struktur. Detta är ett utmärkt alternativ för en lätt och hälsosam kost frukost. Cheesecakes visar sig magnifika och rodiga. De borde inte bara njuta av vuxna utan även barn. Enligt receptet tillsättes vetemjöl i skålen, men du kan ta hälften av sojabönan. I det här fallet sätter ägget i degen inte.

vegetabilisk olja - 2 msk. l.
tofu - 400 g;
vetemjöl - 7-8 st. l.
ägg - 2 st.
vanillin - 0,5 g;
socker - 3 msk. l.

Töm tofu. Om den är frusen, ta den först till rumstemperatur och tryck på.
Skaka tofuen på en fin rivare.
Lägg till ägg. Rör omedelbart.
Tillsätt socker, vanillin.
Gradvis introducera mjöl. Beroende på hur fuktig tofu är, kan du behöva mindre än vad som anges i receptet.
Knippa degen, som kommer att hålla bra form.
Forma platta ostkakor. Rulla in mjöl
Värm oljan i en stekpanna. Smaka ostkakor i 2-3 minuter på varje sida.

kotletter

Tid: 1 timme.
Serveringar: 6 personer.
Kalorierätter: 195 kcal (per 100 g).
Syfte: huvudrätt.
Kök: hemlagad.
Svårighetsgrad: medium.

Från bönorna kan du göra bra hamburgare, kalorier och mycket näringsrika. Du kan servera dem med potatismos, ris, bovete. Om du dietar, gör en enkel grönsaksallad som en sidovägg. Cutlets är lämpliga för dem som fastar; alla produkter som är tillåtna för denna period ingår i kompositionen. Receptet är inte för komplicerat, någon värdinna kommer att kunna behärska den.

sojabönor - 2 glasögon;
mjöl - 4 msk. l.
lök - 4 medelhöga huvuden;
torkad ingefära - ett par knivar;
vitlök - 6 kryddnejlika
salt, peppar - till smak;
potatis 4 medium knölar.

Ta bönorna och suga över natten. På morgonen skölj, fyll i rent vatten och koka tills det är mjukt.
Skala grönsakerna. Skär i bitar. Stek två lökar i vegetabilisk olja.
Kombinera bönor, potatis, vitlök. Tillsätt löken både rå och grillad.
Mince maten eller hugga med en mixer.
Lägg till kryddor. Du kan lägga till lite kyckling kryddor. Rör ompackningen noggrant.
Värm stekpannan med olja. Forma pattiesna. Rulla in mjöl
Stek pattiesna tills de är guldbruna på båda sidor.

Sojabönssoppa

Tid: 45 minuter.
Serveringar: 4 personer.
Kalorierätter: 153 kcal (100 g).
Syfte: första kursen, lunch.
Kök: Orientaliskt.
Svårighet: lätt.

Sojabönssoppa är en lätt, dietisk första kurs. Förbereder sig snabbt från de enklaste produkterna. En del av denna soppa till lunch hjälper dig att inte bli hungrig till sent på kvällen. Koka bör vara i vegetabilisk buljong, men tillåta användningen av kött. Experiment genom att tillsätta olika kryddor, torkade örter och kryddor till soppan. Så du kan ändra smak av rätter till dina önskemål.

sojabönor - 2 glasögon;
kryddor, salt, peppar;
potatis - 10 st.
grönsaksbuljong - 4 liter;
lök - 2 st.
vetemjöl - 2 msk. l.
Smör - 1-2 msk. l.

Blötlägg bönorna över natten. Tvätta på morgonen, koka tills det är mjukt.
Skala lökarna. Grind. Stek till guldbrun i smör. Ange mjölet och en liten buljong. Pund så att alla klumpar försvinner.
I den uppvärmda buljongen tillsätt lök dressing. Strö bönorna.
En halvtimme efter kokning läggs de skalade och tärnade potatisarna.
Koka soppan i ytterligare en halvtimme. Tillsätt salt till kryddor innan du kopplar bort. Du kan hälla i lite sojasås.

http://sovets.net/16546-soya-chto-eto-takoe.html

Madame Soy

"Miso" och "tofu" - det klassiska asiatiska köket, de är baserade på sojabönor. Varför är denna gåva av naturen användbar? Varför gör "kloka" kineser det på samma nivå som ris och vete?

Sojabönor är en östlig växt av lökfamiljen, en utmärkt analog av animaliskt protein för vegetarianer. Det ger utmärkt mjöl, smör, kött, mjölk, keso, kakao och såser.

Användbara egenskaper hos soja

Det har vetenskapligt bevisats att produkter som framställts på basis av sojaprotein, sänker serumkolesterolnivåerna, därför minskar risken för hjärtsjukdom.

Dessutom fungerar sojaprotein som profylaktisk mot prostata och koloncancer, reducerar bensteoporos, lindrar postmenopausala symptom och hjälper till att upprätthålla normala blodsockernivåer, vilket är mycket viktigt för personer med diabetes.

Därför rekommenderas soja som en kost och vegetarisk produkt.

Men inte bara sojaprotein har en positiv förebyggande effekt på kroppen - den har "hjälpare".

Först och främst är det isoflavoner - en grupp av fytoöstrogener som har en positiv effekt på kvinnors hälsa, på grund av deras likhet med kvinnliga hormoner östrogen och undertryckar, enligt resultaten av några studier, tillväxten av cancerceller.

Men saponiner och fytosteroler hjälper till att sänka kolesterol och ta bort toxiner från sojaproteinet.

Saponiner är naturliga emulgeringsmedel som består av sockermolekyler, vars verkningar liknar gallsyrorna som finns i vår kropp, och fytosteroler representerar unika föreningar som hämmar absorptionen av kolesterol från tarmarna.

De sista sojakomponenterna, som liknar deras egenskaper, är fibrer och oligosackarider (de kallas dietfibrer). Dessa dietfibrer rensar kroppen och därmed avlägsna socker från det och hjälper resten av "lagmedlemmarna".

Enligt experiment bidrar soja till att öka antalet mikroorganismer - laktobaciller och laktobaciller i tarmarna, som utgör sin mikroflora.

Så de många studier som genomfördes i slutet av förra seklet med anmärkningen "Fördelarna med sojaprodukter" är inte oavsiktliga.

Sojaprodukter

Sojaprodukter är så olika som ämnena i soja. Naturligtvis anses mogna, men fortfarande gröna, inte torkade bönor, kallade av det japanska ordet "edamame" (eller "edamame"), vara mer acceptabla för magen.

De är stekt, stuvade, läggs till böterna i sallader. Från fermenterade bönor blir populära i vår tid sojasås. Men låt oss få allt i ordning.

Sojabönolja

Sojabönolja som en universell produkt används i mat, foder och tekniska ändamål, som grund för färger, torkoljor och lacker, tvål, plast, lim, i medicin som ett proteinmedium för odling av antibiotika.

Om vi talar om dess användning i mat är det värt att notera att oljan endast används i en raffinerad och deodoriserad form på grund av dess specifika fisksmak och innehåller naturliga antioxidanter - tokoferoler.

Sojamjölk

Sojamjölk kan vara en uppfriskande drink och ett bra alternativ till mjölk. Det beror helt på klimatzonernas egenskaper.

I tempererade zoner växer sojabönor med hög protein- och fettinnehåll, i heta länder, tvärtom, med lägre. Denna mjölk rekommenderas för personer med olika sjukdomar i mage, njurar och lever.

Från mjölk, lägga till en kultur av special svamp, få tofu - bönor, ersätta kött i kinesisk mat. Det finns två typer av tofu - mjuk och hård, den första tillsätts soppor. I öst kallas bönorkor benfritt kött för dess överflöd av protein och lågt kolhydratinnehåll.

Tofu rekommenderas som dietmat för gastrit, diabetes, hjärt-kärlsjukdomar och som kosttillskott för att bygga muskler. Det bör noteras att sojans näringsmässiga egenskaper är samma som mjölk eller kött!

Sojakakao

Sojabönkakao är en billig och mycket användbar, speciellt för barn, styrka återställande dryck, den innehåller 40% protein och 20% fett.

Sojakött

Vi kan inte säga om den unika produkten, sojakött, en populär vegetarisk ersättning för kött av animaliskt ursprung. Sojakött är tillverkat av mager mjöl * och vatten, med hjälp av livsmedelstillsatser kan man få smaken och utseendet på någon naturlig kötträtt, som fläsk eller nötkött.

Dess egenskaper liknar andra sojaprodukter - vi får "biff", fylld med rent protein, väl smältbart och lägre kolesterol.

Sojasås

Men även naturlig köttbiff behöver soja, bara som en sås, älskad i många länder.

Att få såsen är en tidskrävande teknologisk process, vars huvudsakliga orsak är jäsningens jäsning under påverkan av speciella svampar (oftast Aspergillus oryzae). Sojasås läggs till kött, ris, spannmål och grönsaksalat.

En annan produkt som tillverkas med dessa svampar är miso, fermenterad sojabönpasta - en träff av japansk mat.

Om du väljer de dagliga rationprodukterna från listan, borde du komma ihåg några fakta. För det första kan alla listade produkter framställas av genetiskt modifierade sojabönor (utom vårt land), och här är frågan hur känner du om detta fenomen.

För det andra använder de kinesiska själva den i små portioner. Faktum är att sojabönor innehåller fettsyror, vilket enligt vissa forskare hindrar inträdet i kroppen av användbara ämnen som kalcium, järn och zink.

Men det här är bara en av yttrandena, och i själva verket finns det många av dem, och i varje land finns det olika förutsättningar som formar inställningen till sojabönor. Enligt vår expert är soja viktigt för kroppen, och dess egenskaper är helt enkelt undervärderade!

* Sojamjöl - en form av sojaprotein, den vanligaste inom livsmedelsindustrin, särskilt i bageriindustrin.

Denna tillsats gör bakning mer näringsrik, brödsmulan - snövit, tårta - elastisk och muffins - luft. Det ger en nutty smak och smak, förlänger hållbarheten för bröd.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/madame-soy/

Soy vilken produkt

Soja är ett genus av växter från familjen "Legumes". Dess hemland är östasien. Fröer av odlade sojabönor, vanligen kallad "sojabönor", är en vanlig matvara i världen.

Sojabönderodling är vanligast i Asien, Sydeuropa, Nord- och Sydamerika, Central- och Sydafrika, Australien, samt på öarna i Stilla havet och Indiska oceanen.

De första studierna av sojabönor i Amerika började 1804. Därefter började målmedvetet urval och industriell odling av denna gröda där.

Soja uppskattas mycket på grund av dess höga proteinmättnad. Applicera sojabönor och som ersättare för produkter av animaliskt ursprung.

Sojabönor innehåller: protein (40%), fetter (20%), kolhydrater (20%), vatten (10%), grovfibrer (5%) och aska (5%).

Miso är en fermenterad pasta gjord av sojabönor. Det är vanligt att göra soppan med samma namn.

Natto är en produkt från fermenterade sojabönor frön som har förkokts.

Sojamjöl är mjöl som är gjord av sojabönor.

Sojabönolja är en vegetabilisk olja från sojabönor. Det används ofta för stekning.

Sojamjölk är en vit dryck som ser ut som mjölk. Den är gjord av sojabönor frön.

Sojakött är en texturerad produkt som är gjord av lågmjölkt sojamjöl. I utseende och struktur liknar det vanligt kött.

Sojasås är en flytande sås gjord av fermenterad soja.

Tempe är en fermenterad sojaböna produkt. Den är gjord med tillsats av svampkultur. Denna produkt pressas oftast i briketter. Det kännetecknas av en liten lukt av ammoniak.

Tofu är sojaost. Denna produkt är gjord av sojamjölk. Produktionstekniken liknar produktionen av vanlig ost. Dess konsistens beror på dess variation. Tofu kan vara både väldigt mjuk och hård. Denna produkt pressas in i block. Vid frysning förvärvar den en gulaktig nyans.

Yuba är ett torkat skum, som avlägsnas från ytan av sojamjölk. Den kan användas både rå och i torr och frusen form.

Om fördelar och skador på sojabönor har länge diskuterats. Det finns diametralt motsatta synpunkter på experter om vilken effekt det har på människors hälsa. Soja innehåller fullständiga proteiner, som i deras näringsvärde och näringsvärde är nästan lika bra som animaliska proteiner. Sammansättningen av sojabönolja innehåller komponenter som liknar fiskfetter, lecitin, kolin, vitaminer B och E, makro- och mikroelement.

Lecitin - en fosfolipid av en speciell struktur är oerhört viktigt för biologiska membrans funktion. Lecitin är involverad i metabolismen av fetter och kolesterol i människokroppen. Det har en lipotropisk effekt som hjälper till att sakta ner processen med fettuppbyggnad i levern och leder till att de brinner. Lecitin minskar också syntesen av kolesterol, kontrollerar korrekt överföring och absorption av fett, har en choleretic effekt.

Sojaprodukter innehåller fytinsyra. De har också proteaser - enzymer som är ansvariga för nedbrytningen av proteiner.

Sojabönor har en radioskyddande effekt på grund av dess förmåga att binda och utsöndra radionuklider och tungmetalljoner från kroppen. Behåll sojaprodukter och avgiftningsegenskaper.

Soja har en depressiv effekt på det endokrina systemet. Barn som använder soja har ofta sköldkörtelsjukdom. Soja kan också orsaka allergier, särskilt för barn under 3 år.

Sojaprodukter kan påskynda åldrandet av kroppen. De kan också orsaka störningar i hjärncirkulationen, öka risken för Alzheimers sjukdom.

Författare: Vereshchagina Sophia
Artikeln är skyddad av upphovsrätt och närstående rättigheter. Vid användning och återtryck av materialet är en aktiv länk till den kvinnliga webbplatsen inmoment.ru obligatorisk!

Tillbaka till toppen av strömavsnittet
Till början av avsnittet Skönhet och hälsa

I vissa fall är det nödvändigt att ersätta kött, mjölk och ost med sojaprodukter, till exempel om det finns indikationer på detta eller med ett engagemang för vegetarianism.

Efter att ha läst vad deras användbara egenskaper är, innehåller många djärvt dem i deras kost.

Soja är en årlig växt som växer i höjd till två meter. Det finns flera typer av det:

Koreanska, indiska, manchu, kinesiska.

Efter bearbetning producerar den produkter som helt ersätter det vanliga köttet, stallost, ostar och annan mat, som i vissa fall inte kan användas för vissa indikationer. För bara några år sedan trodde man att sojaprodukter endast var skadliga och det fanns ingen nytta i dem, men efter en serie studier visade forskare att detta uttalande är fundamentalt fel.

Huvuddragen hos sojaprodukter och sojaprodukter är att de innehåller en hög koncentration av protein och lecitin, vilka fungerar enligt följande:

Regenerera nervvävnad och hjärnceller; Förbättrar koncentrationen av uppmärksamhet, tänkande; Öka fysisk aktivitet och sexuella funktioner; Förhindra hjärnans sjukdomar; Stimulera lipidmetabolism; Normalisera blodkolesterol; De förhindrar utvecklingen av diabetes, leversjukdom och gallblåsan.

I allmänhet innehåller sojaprodukter 40% protein, 20% fett, 20% kolhydrater, 10% vatten, 5% grov fiber och de har också spårämnen och vitaminer.

Vad är skadliga sojaprodukter

De kan ha negativ inverkan på sköldkörtelns funktion och öka risken för endokrina sjukdomar. På grund av det höga innehållet av hormonlika föreningar kan de inte konsumeras under graviditeten. Fytoöstrogener närvarande i sojabönor hämmar tillväxten av hjärnceller, men det finns en nackdel: det är därför de rekommenderas att ätas efter 30 år för att sakta ner åldrandet.

sådan mat är ofta används för att förlora vikt, eftersom innehållet av sojaprodukter kalori varierar från 90 till 150 kalorier, men i denna takt påverkar metod för matlagning: kokt soja kött innehåller betydligt färre kalorier än stekt.

Indikationer för användning av rätter från sojaprodukter

gikt; Kronisk förstoppning eller cholecystit Artrit och artros; Allergi mot animaliskt protein; ischemi; ateroskleros; hypertoni; Myokardinfarkt.

Det rekommenderas inte att använda soja för brott mot det endokrina systemet och problem med cerebral cirkulation.

Sojaprodukter för hälsa och viktminskning

Dessa produkter omfattar följande:

Yoghurt: innehåller minst fett av vegetabiliskt ursprung, men sammansättningen av vitaminer och mineraler skiljer sig inte från de vanliga. Bra för veganer; Tofu, sojaprodukter: inget kolesterol, absorberas väl, förhindrar bildandet av cancerceller återställer snabbt benet och muskelvävnad, och förstärka dem; Yoghurt, majonnäs, mjölk, yoghurt, jäst bakad mjölk, acidophilus mjölk - alla dessa kan göras från sojabönor, med smak och välgörande egenskaper nästan inte skiljer sig från den vanliga alla drycker.

Förutom ovanstående kan andra produkter erhållas från sojabönor:

Mjöl: gjord av mjöl eller torkade sojabönor. Det finns praktiskt taget ingen stärkelse i den, men andra användbara substanser dominerar i det i högre grad än i andra typer av mjöl; Kött: Det är tillverkat av sojabönmjöl (låg fetthalt) genom strängsprutning. Det innehåller få kalorier och kolesterol, så det kan konsumeras förlora vikt. sojabönor; Sojasås är den mest kända produkten, utan vilken det är omöjligt att föreställa sig asiatisk mat. Det produceras genom att jästa sojabönor Sojabönolja - produkten från extraktionen av sojabönor. Den har en rekord av vitamin E-innehåll, har en trevlig smak. Sojabönolja kan vara kryddat sallad eller använd den för stekning. Soja choklad - dietary normal chokladanalog, vilkas tillverkning kakaobönoma är ersatta med sojabönor. Sådan choklad är mindre kalorisk än normalt och innehåller inte animaliska fetter. Detta är ett bra val för vegetarianer och personer som är överviktiga. Sojalcitin är en beståndsdel i de flesta butiksbakning och konfektprodukter. Den används som ett emulgeringsmedel för att ge krämer den önskade konsistensen.

Människor som väljer att ta med kokta sojaprodukter i kosten bör vara medvetna om kalorierna per 100 gram i dem:

Tofu: 73 Kcal, 8 g protein; Sojabönolja: 899 Kcal; Sojamjöl: 385 Kcal; Sojamjölk: 54 Kcal; Sojakött: 296 Kcal.

I de flesta fall finns det ingen mening att byta vanliga produkter med sojabönor: Enkelt kött innehåller 187 Kcal, mjöl - 342 Kcal, mjölk - 52 Kcal.

Mycket ofta rekommenderar läkare att äta mat baserat på soja eftersom de tar bort urinsyra, vilket orsakar problem med ben och leder.

För att göra detta räcker det med att inkludera en måttlig mängd sådana produkter i din kost och symtomen på sjukdomen kommer att minska.

Huvudkärnan i alla inlägg är emotionell och moralisk rening, men näring spelar också en viktig roll: det är nödvändigt att överge mjölk och kött. Detta gäller emellertid inte för sojaprodukter: de är av vegetabiliskt ursprung, så de kan ersättas fritt av livsmedel som är förbjudna.

Finns det några allergiska reaktioner mot soja

Allergi mot sojaprotein är främst hos barn upp till två eller tre år. Som regel överförs det till arv från föräldrarna. Statistik säger ca 5-10% av barnen. Med ålder passerar dessa fenomen.

Hos vuxna är sojallergi extremt sällsynt och kvalificerar sig mer som en individuell intolerans mot sojaprotein. Om sojabönor behandlades med bekämpningsmedel eller odlas med kemiska gödningsmedel, liksom genetiskt modifierade, är allergiska reaktioner mot en sådan produkt vanligare.

Vilka produkter kombinerar sojabönor - och med vilken kombination är det oönskat?

Sojabönor och dess produkter är dåligt kombinerade med alla proteinprodukter av animaliskt ursprung och animaliska fetter.

Mer eller mindre acceptabla kombinationer med fisk och skaldjur. Ät dem inte tillsammans med andra baljväxter. De optimala och mest användbara kombinationerna av soja bildar alla, utan undantag, grönsaker - råa, stuvade och kokta, samt grönsaker och grönsakersmedel.

Kan jag dricka sojamjölk i sin rena form? Vilka rätter kan beredas med sojamjölk - samma som med naturliga?

Sojamjölk kan konsumeras på samma sätt som djurmjölk - drick den i ren form, koka gröt på den, gör milkshake med frukt och bär, puddingar, lägg till kaffe eller te. Fermenterade mjölk sojaprodukter är mycket bra - yoghurt, kefir. De absorberas mycket bättre än mjölk. Deras sojamjölk är beredd och böna ostmassa - tofu.

CRAFT är tillverkad av sojamjölk såväl som normalt - från mjölk?

Ja, på liknande sätt: sojabönsmjöl fermenteras med en speciell surdjursyra eller syra (saltsyra, ättiksyra eller citronsyra), och därefter pressas proteinknölar.

Många tror att SOYA SAUCE är mycket användbar och det är därför de föredrar det till någon annan sås. Andra tror att sojasås kan ersätta salt, vilket är mycket mer skadligt för kroppen. Är det så?

Sojasås tillverkas genom att jästa sojabönor under verkan av specifika aspergillus-bakterier.

Den traditionella tekniken för dess beredning är jäsningens jäsning (jäsning): de blir till en flytande massa och beror på mikroorganismernas aktivitet med vissa biologiskt aktiva substanser. Den resulterande mörka flytande såsen är rik på spårämnen, vitaminer och många andra fördelaktiga ämnen. Receptet för att göra sojasås involverar användning av vanligt matlagning eller (oftare) mat havssalt. Kryddar mat inte med bordsalt, men med sojasås får du rätter med rikare smak och mindre salt.

Miso-soppa bereds på basis av sojaböna-miso-pasta med tillsats av ingredienser - grönsaker, baljväxter, potatis, tång, fisk, skaldjur, jämn kött och fjäderfä.

Miso pasta är en fermenterad produkt av mjukade sojabönor och flingor (huvudsakligen korn och mörkt eller lätt ris) under inverkan av en speciell starter. Enligt det traditionella receptet går jäsningsprocessen från en vecka till flera år. För närvarande har många tillverkare (om än inte alla) något förenklat denna procedur.

Beroende på preparatets sammansättning och recept, har miso pasta en färg som varierar från vit till mörkbrun och till och med röd, med en annan konsistens, från tjock druva till mjukare och mer enhetlig. Miso pasta är inte bara kryddat med soppor. Den används som kryddor för olika grönsaker, fisk och kötträtter. Miso pasta är full av proteiner, den innehåller lecitin, glutaminsyra, B-vitaminer och många mikroorganismer - de bidrar till att smälta mat och reglera arbetet i hela mag-tarmkanalen.

Invånare i centrala Rysslands maträtt med miso, men som alla produkter från sojabönor, bör introduceras i din diet med försiktighet och gradvis. Eftersom vårt matsmältningssystem traditionellt inte är anpassat till proteinerna och enzymerna som utgör miso är i första hand oönskade reaktioner från tarmarna, levern och allergiska manifestationer ganska möjliga.

Och av alla sojabönedeprodukter är de så kallade "texturerade sojaprodukterna" de rikaste i proteiner - det vill säga sojakött.

Sojaköttets produktionsmetod säkerställer bevarandet av alla värdefulla näringsämnena hos sojabönorna. Efter svullnad i vatten eller andra livsmedelsvätskor (grönsaksbuljonger, juice, buljonger) liknar de texturen av proteinprodukter.

Ja, det ökar - och rekommenderas med ett ofullständigt blodtal som helhet. Men dess användbarhet är inte bara det.

Domare själv: alla åtta väsentliga aminosyror är närvarande i sojakött. Den innehåller en rekordmängd av järn jämfört med andra produkter av vegetabiliskt ursprung - mer än 10 mg per 100 gram! Dessutom är järn i soja i denna form och i kombination med andra mineralämnen, som gör att den kan absorberas av kroppen med 80%!

Hur gör sojas asparges - UBU?

"Soy asparges" är en produkt av sojamjölk. Sammansättningen av yuba liknar tofu, men har en något annorlunda struktur.

Mjölk sojaproteinprotein löses och dräneras och bildar en koagulering. Denna koagulat kokas (eller hålls vid en temperatur av 90 grader) under en lång tid, under vilken den kondenserar, varefter den bildar en asparagus-yuba "pigtail". I torkad form kan "sparris" förvaras i upp till ett år. Innan du lagar mat är det blött i vatten med tillsats av olika kryddor.

Vad är nyttan av SOYA VÄXT?

Sojpannor är väldigt hjälpsamma.

De innehåller vitaminer, vitaminer, C, A, E och K. De innehåller kalcium, magnesium, kalium, fosfor, järn, zink, krom. I allmänhet ett förråd av vitaminer och mikroelement. Och en riktig energidryck.

Hur man äter dem ordentligt

Före användning hälls sojpannor bäst kokande vatten eller koka inte mer än en minut. Du kan äta dem som en separat maträtt, kryddat med majonnäs, vegetabilisk olja, sojasås eller lägga till sallader från råa och stuvade grönsaker. Du kan också laga mat från soppor med olika ingredienser. Du kan steka. Men kom ihåg: ju mindre värmebehandling av plantor, desto mer vitaminer förblir i dem.

Vad är SOYBEAN? Kan det ersätta vete och i vilka fall?

Sojamjöl innehåller betydligt mer protein än vetemjöl och mjöl från andra korn. Därför används den inte i sin rena form. Sojaprotein i mjöl har bindande egenskaper, så det är väldigt bra att lägga till olika typer av deg i ett förhållande 1: 1 med vete eller annat spannmålsmjöl, utan att använda ägg. Sådan bakning är bra som magert mat.

Klassiska sojaprodukter kan köpas på alla japanska och koreanska matbutiker och även på marknaderna. Dessa produkter är dock gjorda av sojabönor som odlas långt bortom Rysslands gränser. Receptet för deras förberedelse omfattar kryddor och kryddor som kan orsaka allergiska reaktioner hos en person som inte är vana vid användningen, det vill säga dessa produkter produceras utan att ta hänsyn till de fysiologiska egenskaperna hos folket i centrala Ryssland.

Under de senaste tio åren har ett stort antal inhemska producenter uppträtt på marknaden för sojabönor. Deras produkter uppfyller bäst de ryssers fysiologiska behov, eftersom de är gjorda av inhemska råvaror, använder högteknologisk utrustning och under strikt hygien och hygienkontroll. Men ryskgjord tofu ser inte alltid ut som en klassiker och kritiseras ofta av gourmer. Så välj dig.

Från inhemska företag som sysslar med produktion av sojabönor (inte halvfabrikat för livsmedelsindustrin) har de länge etablerat sig:

LLC Inter Soya, CJSC Belok, Association of Soybean Processors "ASSOYA", CJSC Firm SOYA, LLC Soya Products.

Oftast är dessa tillsatser sojamjöl och sojaproteinisolat (liknar "texturerad sojaprodukter, sojakött). Det här är inte ett bra sätt att lösa matproblemet.

Faktum är att ofta sojabönonsuppskrifter omvandlar en produkt från gott till helt osmältbart. Kombinationen av kött och soja är till exempel oacceptabelt, och om allt detta förseglas i degen med ägg, ges en attack av cholecystit efter en sådan måltid till dig.

Enligt "Tekniska föreskrifter för märkning av förpackade produkter" ska alla ingredienser som utgör produkten vara noterade på konsumentförpackningen. Det är till exempel på förpackningen med dumplings eller på en korvlök ska det skrivas: "Innehåller sojaproteinisolat."

Olyckligtvis ignorerar livsmedelsproducenterna ofta dessa krav och rapporterar inte om sojamedel på deras produktförpackning. Försök därför undvika i halvfabrikaten och kokta korv, förbereda sin egen mat från naturliga produkter. Köttet ska vara kött och sojaböna. Det är hela hemligheten.

Enligt den överväldigande majoriteten av läkare är produkter som framställs av soja harmlösa om det inte finns kontraindikationer för dem och personen missbrukar dem inte. Om dessa två villkor inte är uppfyllda, kan hälsoproblem som ett resultat bli "tjänat".

Sojaprodukter är också mycket viktiga för att gå ner i vikt: i jämförelse med normala, innehåller vissa av dem mer näringsämnen, så det kommer inte att bli en uppdelning under kosten. Dessutom, på grund av närvaron av en hög procentandel av protein, kan idrottare utan tvekan använda dem för torkning för att snabbt ta bort överflödigt fett och bygga muskler.

Om soja idag hörde inte bara lat. Från det förbereds en stor mängd halvfabrikat och slutliga livsmedelsprodukter. Soja är en näringsrik, proteinprodukt, mycket värdefull för vår kropp. Det är emellertid mycket billigt, så tillverkaren försöker ersätta några av receptredienserna med dem, främst för att minska kostnaden och öka lönsamheten. Så såg soja i sammansättningen av godis och olika bekvämlighetsföda: dumplings, pasties, köttbullar.

Dessutom finns det många läckra och friska fristående produkter som kan diversifiera ditt bord. Dessa är tofu och sojamjöl, torra halvfabrikat (sparris, flingor) avsedda för konsumtion efter presoaking. Som du kan se är soja en universalprodukt.

Hur länge har vi lärt oss om den här växten? Relativt nyligen anser så många att denna bön är en nyhet, ett mirakel av genteknik. Faktum är att sojabönor är en kultur som var känd före vår tid. Hippokrates använde det som ett läkemedel. I Ryssland tänkte de allvarligt på att odla dessa baljväxter år 1905, när matbrist inträffade och det bestämdes att introducera det i soldaternas ration.

Soja är en unik växt. Utöver detta tilldelas omkring hälften av dess protein cirka 30% till enzymer, pektiner och organiska syror. Den största fördelen är emellertid hög proteinhalt. Denna växt är opretentiös och högavkastande. Det visar sig att sojaprodukter är cirka 15 gånger billigare än köttprodukter.

Idag blir vegetarisk träning mycket populär. I detta fall behöver bristen på protein i kroppen fortfarande kompenseras. Därför är moderna människor väl medvetna om vad soja är. Bönan kräver dock viss bearbetning. Låt oss kort lista vilka produkter från soja som kan köpas på marknaden idag.

Sojamjöl. Det verkar som förvånande här. Det är emellertid en stark konkurrent för vete, eftersom det innehåller många mineraler och proteiner. Det innehåller emellertid inte proteiner, därför är produkter som framställs av det betraktas som kosttillskott. Sojakött framställs av det, vilket produceras i torr form. Dess proteininnehåll är högt - cirka 54%, och det finns nästan inget kolesterol och kalorier. Sojamjölk produceras från bönor. Den har en trevlig smak och delikat arom. Detta är ett utmärkt alternativ för en person med proteinallergier. Olja. Den är rik på fettsyror. Tofu är en universell produkt som är tillverkad av mjölk. Han absorberas väl.

Germinerad soja har länge använts i öst. I dag i varje stad finns det speciella avdelningar där du kan köpa torra bönor eller redan borstiga med små groddar. Denna ömma tillväxt är ett riktigt förråd av vitaminer i grupp B, C och karoten. Sprouted bönor kan användas för att bekämpa vitaminbrist.

Men hela listan med användbara egenskaper slutar inte där. Små groddar innehåller aminosyror, makro- och mikronäringsämnen. Med regelbunden användning kan du normalisera metabolismen. Idag finns det en teori om att en sådan enkel och naturlig botemedel skyddar kroppen från de flesta av de allvarligaste och fruktansvärda sjukdomarna. Inte förgäves sedan antiken, har germinated bönor kallats "ungdoms elixir".

Idag kan du hitta helt motsägelsefulla uppgifter som är svåra att verifiera. Baserat på vissa data, rekommenderas att äta soja så ofta som möjligt. Samtidigt kan man höra tvivel: är det så skadligt för sojaprodukter? Idag är denna fråga ämnet tvister, inte bara vanliga människor, utan även forskare. Låt oss därför förstå varandra.

Som nämnts ovan är bönor rik på protein. Dessutom innehåller de många användbara ämnen. Fytisyror antas förhindra cancer. Glöm inte att de också saktar upp absorptionen av kalcium i tarmarna. Fosfolipider ökar immuniteten och saktar åldringsprocessen. Det bör dock noteras att dessa egenskaper inte officiellt bekräftas och snarare är antagandena för forskare. Detta är å ena sidan. Och å andra sidan är inte bara soja en källa till de listade ämnena.

Detta är dock inte allt. Om du samlar all information om sojans fördelaktiga egenskaper, visar det sig att det innehåller vitaminer B och E, liksom många spårämnen. Det är också viktigt att närvaron av lecitin, som normaliserar nervsystemet, förbättrar minnet. Grönsaksprotein är ett utmärkt alternativ till djuret i kosten hos patienter med diabetes. I detta fall är hennes kaloriinnehåll väldigt liten. Per 100 gram sojabönor står för 364 kcal. Samtidigt faller 34 g på protein och 17 - på fetter och kolhydrater. Känslan av mättnad efter att ha ätit sojaprodukter lämnar inte under mycket lång tid.

Varför, och idag, många tvivlar på att soja är användbart, för i ansiktet - det högsta innehållet av näringsämnen i den. Låt oss titta på argumenten mot användningen av denna produkt.

De farliga egenskaperna hos sojabönor beror på att mänskligheten i strävan efter vinst började använda modifierade växter. Detta beror på att det ger en större mängd skörd under rekordtid. Därefter började uppvärmda debatter om huruvida sådana experiment är skadliga eller inte, och hur konsumtionen av en modifierad produkt kan hota en person i framtiden i flera generationer. Idag är det svårt att säga om de fortsätter att växa sojabönor modifierad på gennivå, men diskussioner pågår fortfarande.

Det finns ytterligare en sak. Det finns foder soja som går för att mata boskapet. Det kan verkligen vara farligt för människor. Men en skrupelfri tillverkare kan använda sådana råmaterial, eftersom det är billigare. Och om vi överväger en naturlig, högkvalitativ produkt, kan den vara skadlig? För en hälsosam kropp, nej. Det finns dock vissa punkter som du bör veta om:

Det bör vara försiktigt när man använder sojabönor som lider av det endokrina systemet. Substanserna i bönorna saktar ner produktionen av hormoner, vilket kan förvärra situationen. Barn får inte ges sojaprodukter. De är rika på fytoöstrogener, vilket kan påverka tillväxt och utveckling. När det diagnostiseras med urolithiasis måste sojabönor också överges. Detta är felet av oxalsyra.