Artikelns innehåll:

• Sammansättning och kalori
  
• Användbara egenskaper
  
• Skada och kontraindikationer
  
• Recept av rätter
  
• Intressanta fakta
  

Savoy kål är en grönsakskultur som tillhör korsfamiljen i kålgenen. Den vildväxande förfader har ännu inte fastställts, även om det finns en teori om att den första vildväxande arten hittades i Colchis, på det moderna Georgiens territorium. Den första som odlar savoyen var bönder i det italienska länet i Savoie, varför kultur fick detta namn. Kålhuvud liknar vitkål, men korrugerade mörkgröna löv har inte grova åder, har en mjukare smak och är sötare. I sin råa form används sorten i stor utsträckning av kockar från USA och Västeuropa.

Sammansättningen och kalori Savoy kål

Energivärdet för savokål är lågt, så det går säkert in i kosten med en minskning i vikt eller med konstant övervakning av förändringen.

Calorie Savoy-kål per 100 g produkt - 28,2 kcal, varav:

• Proteiner - 1,2 g;
  
• Fett - 0,1 g;
  
• Kolhydrater - 6 g;
  
• Dietfibrer - 0,5 g;
  
• Vatten - 90 g;
  
• Ask - 0,1 g
  

Vitaminer per 100 g:

• Vitamin A, ER - 3,3333 mcg;
  
• Betakaroten - 0,02 mg;
  
• Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg;
  
• Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
  
• Vitamin B6, pyridoxin - 0,2 mg;
  
• Vitamin B9, folat - 18,5 mcg;
  
• Vitamin C, askorbinsyra - 5 mg;
  
• Vitamin PP, NE - 0,7992 mg;
  
• Niacin - 0,6 mg.
  

Macroelements per 100 g:

• Kalium, K - 238 mg;
  
• Kalcium, Ca - 15 mg;
  
• Magnesium, Mg - 9 mg;
  
• Natrium, Na - 20 mg;
  
• Svavel, S - 15 mg;
  
• Fosfor, Ph-34 mg;
  
• Klor, Cl - 47 mg.
  

Spårämnen per 100 g:

• Aluminium, Al-815 μg;
  
• Bor, B - 100 mcg;
  
• Järn, Fe - 0,4 mg;
  
• Jod, I - 2 mcg;
  
• Kobolt, Co - 1 μg;
  
• Mangan, Mn - 0,21 mg;
  
• Koppar, Cu - 135 mcg;
  
• Molybden, Mo - 10 μg;
  
• Fluor, F - 14 μg;
  
• Zink, Zn - 0,29 mg;
  

Smältbara kolhydrater per 100 g produkt:

• Stärkelse och dextrin - 0,5 g;
  
• Mono- och disackarider (socker) - 5 g.
  

Kokens sammansättning innehåller antioxidanter, fytoncider, syror och aminosyrakomplex.

De främsta fördelaktiga egenskaperna hos Savoy kål beror på följande ämnen:

Askorbinsyra ökar immuniteten, ökar absorptionen av järn, är involverad i kroppens redoxprocesser.

Kalium ger vatten-saltmetabolism, stabiliserar hjärtfrekvensen, förhindrar utvecklingen av takykardi.

Molybden accelererar metaboliska processer, stimulerar syntesen av enzymer som säkerställer avlägsnande av puriner innehållande svavelaminosyror och pyrimidiner.

Aluminium är inblandad i konstruktion av ben och bindväv, bildandet av epitelet, hämmar åldersrelaterade förändringar.

Savoy kåljuice ökar immuniteten och används framgångsrikt för att bekämpa fetma.

Kokens sammansättning är relativt rik i protein och en liten mängd kostfiber, så det rekommenderas att det ingår i kosten med ökad belastning.

Användbara egenskaper hos savokål

I Europa uppskattade de de fördelaktiga egenskaperna hos savokål - dess rika vitamin- och mineralkomposition. Det är försökt att ingå i dagmenyn under epidemisäsongen och under rehabilitering efter sjukdomar som har orsakat kroppens utarmning.

Fördelarna med savokål och tallrikar, där det är en av huvudkomponenterna:

Stärker immunsystemet på grund av det höga innehållet av C-vitamin (askorbinsyra).

Främjar cirkulationssystemet, stabiliserar blodtrycket och har en fördelaktig effekt på nervsystemet.

Det har en diuretik effekt, förhindrar utveckling av ödem.

Det aktiverar tarmarnas arbete och förbättrar matsmältningen, accelererar borttagningen av toxiner från kroppen.

Det har en antioxidant effekt på grund av dess höga klorinnehåll, vilket accelererar absorptionen av vitamin B12.

Sänker cellåldring på grund av det höga innehållet av glutation, ett aminosyrakomplex.

Normaliserar nivån av glukos i blodet, undertrycker utvecklingen av diabetes på grund av mannitolalkohol i kompositionen.

Bekämpar fetma på grund av tartronsyra, vilket förhindrar bildandet av fettavlagringar från kolhydrater från mat.

Det blockerar förändringar i DNA-strukturer, undertrycker malignitet, förhindrar degenerering av celler i befintliga neoplasmer.

Vid förhöjda nivåer av progesteron och tung menstruation bör savokålssalater inkluderas i kosten upp till 4-5 gånger i veckan.

Savoy kål är mycket användbar för män. Det förhindrar utvecklingen av prostatit, ökar libido, återställer sexuell funktion.

Savoy kål är lätt att smälta, så det rekommenderas att inkludera det i kost av små barn, äldre och gravida. Vegetabilisk innehåller folsyra, som stimulerar produktionen av enzymer för kolmetabolism och är inblandad i bildandet av nya celler.

Skada och kontraindikationer för savokål

Alla kan försöka vegetariska rätter med en delikat och delikat smak, men det bör introduceras i en vanlig diet, med hänsyn till effekterna på kroppen.

Kontraindikationer till savokål i kosten är följande sjukdomar:

Pankreatit i kronisk form. Savokål stimulerar produktionen av enzymer, vilket ökar belastningen på kroppen.

Med gastrit med hög surhet. Ett högt innehåll av askorbinsyra ökar utsöndringen av matsmältningsjuice, som innehåller saltsyra.

Med förvärring av enterocolit, magsår och duodenalsår.

I strid med sköldkörteln. Bladmassan har ett högt jodinnehåll som kan destabilisera produktionen av sköldkörtelhormoner.

Med en tendens till diarré förvärrar stimuleringen av peristaltis tillståndet.

Gå inte in i kosten Savoy kål efter operationer på bukhålan och bröstet. En ökning i mängden tarmgas orsakar spastiska sammandragningar i tarmarna, en ökning av intra-abdominaltryck, som kan provocera en divergens av postoperativa suturer.

Savoy Kål Recept

När du köper savokål, bör du i förväg tänka på vilken mat du planerar att laga mat. För sallader bör du välja stora kålkål - de är mer saftiga, och för varma rätter är de täta, medelstora.

Recept med savokål:

Sallad från färsk savoykål. Haka ett litet huvud av savokål, tillsätt 2-3 röda äpplen utan skal, skär i remsor, lök på en lök och riven pepparrot. Salt och krydda med juice av 1 citron och majsolja efter smak.

Sallad från savokål med nötter. Tjock hackkålen, knåd, för att ge saften, gryta utan att tillsätta olja i 5-7 minuter vid låg värme. Ungefär en tredjedel kopp valnötter och 2 vitlöksklyftor krossa, blanda, tillsätt citronsaft av 1 citron, peppar och salt. Värm majs eller solrosolja och vispa det medan det är varmt. Braised kål blandas med mutter dressing och hälls med kallt vispad smör.

Braised savoy kål, kryddat med vitlök. Huvudet på mellansidan finhackad. Vitlök är stekt i en tjockväggad panna - 2 matskedar solrosolja och 3 krossade vitlöksklyftor. Så snart vitlöket är stekt, kommer det att förvärva en nutty nyans, hackad kål hälls i en behållare, saltad och ständigt omröring, stuvad i 5 minuter. Skålen serveras varm, hackad persilja läggs till varje platta.

Savoy kål soppa. Det är tillrådligt att laga soppen på basis av köttbuljong, men du kan också använda kyckling. Buljong - 0,3 liter - kokas i förväg, var noga med att ta bort skummet, så att det inte förstör den delikata smaken. 300 g savokål finhackad och kokt vatten. Därefter dela buljongen i 2 delar, en uppsättning åt sidan och i en uppsättning för att koka kålen i 15 minuter, tillsätt olja. När kålen är kokad krossas den med en blender till en ren homogen konsistens. Stek mjöl med smör i en stekpanna. I sopppuréen fylld med resterna av buljongen, sätt på elden, tillsätt salt och koka. Ta bort kokande soppa från värmen och fyll i med mjölk eller grädde. Denna maträtt serveras med vitlökkrutonger, kryddat med färsk dill.

Fylld savoykål. Ingredienser: 0,5 kg kycklingkött, 3 medelhåriga savokålkål, 2 lök, 100 g gräddfil, 350 ml buljong, 50 g smör, en massa färsk dill, salt och en blandning av paprika. Buljong kokas i förväg. Smaka choklad lök och stek i vegetabilisk olja, passera sedan genom köttkvarn tillsammans med kycklingkött, skiv saltet och tillsätt peppar. Huvudet tvättas, dras med kokande vatten för att göra bladen mjukare. Ta försiktigt bort stången så att ett jämnt spår framträder i mitten. Uppvärmd till 180 graders ugn, smörgåsar med olja. Sprid fyllning i kål och sätt dem på ett bakplåt. Bakfack sätta i ugnen, lämna i 10 minuter. Förbered den såsen - sur grädde blandad med buljong, något saltad. Kokkärl tas ut ur ugnen, hälls över kålens huvud, läggs tillbaka. Hela maträtten kokas 45-50 minuter. Före servering, strö med hackad dill.

Fiskfylld kål. Skålen är väldigt frisk, den innehåller rosa lax och många grönsaker: savokål, lök, paprikor, tomater, morötter, lök. Stew fylld kål i tomatjuice. Kålhuvudet är placerat i saltat kokande vatten hela och när bladen är mjuka separeras de noggrant från stjälken. Av massan av färsk lax, ta bort benen och skära den i små jämn bitar, tillsätt salt. Grönsaker - lök, morötter och paprika - skärs och stekas i solrosolja. Tomater skivas. Fylld kål formad enligt följande: Lägg på 2-3 stycken fisk, på varje platta plåt, en sked full av stekta grönsaker och en bit tomat, tätt omslagen. Fyllda kålrullar hälls i en tjock bottenpanna, hälls med tomatjuice och placeras i en ugn i 40-50 minuter. Serveras med gräddfil.

Savokålens fördelaktiga egenskaper bevaras efter värmebehandling. Endast diskar rekommenderas att förvaras i kylskåp under lång tid - matlagning kostar så mycket att äta under dagen.

Intressanta fakta om savoy kål

Savoy kål är en av sorterna av vitkål, artificiellt uppfödda. Först var uppfödare intresserade av utseendet på huvudkorgar, och först då uppskattade de grönsakens fördelaktiga egenskaper.

Sorten visade sig vara ganska sen - i slutet av 1800-talet var det bara i slutet av tjugonde att europeiska matlagare specialiserades. De första sorterna var löviga, gafflarna började växa Savoy kål 4-5 år efter att ha fått de första grödorna.

Savoy kål vunnit popularitet i Italien, Frankrike och USA, men i den tidigare CIS, i Korea, Kina och Japan, är det sällan infört i kosten. Under tiden kan savokål helt ersätta vitkål i alla rätter, och fördelarna med en sådan diet blir mycket högre.

Savokål kan syltas och sura för långvarigt förvaring, men de användbara egenskaperna hos denna typ av billet kan inte sparas. När den förvaras på en kall plats i källaren, ska den användas till mitten av januari, annars försvinner den.

Grönsaken kan stå emot temperaturer så låga som -8 grader, och den kan lagras inte bara i källaren, men också under snön. I den här formen behåller den bättre sina användbara egenskaper, så i tempererade breddgrader kan hela grödan inte avlägsnas.

Innan du lagar heta rätter, bör savoy kålblad hållas i kallt vatten så att de blir mer elastiska, och innan de skärs i sallader kan de piskas i kokande vatten. När du lagar mat måste du ta hänsyn till karaktären hos kulinarisk bearbetning.

Du ska inte skära salladerna i förväg, de kommer att förlora smaken, bladen blir blöta, mjuka, smaklösa. Släckningstiden bör minskas med 10 minuter.

För närvarande odlas flera sorter av savokål: "Golden Early" med huvuden på ca 1 kg, "Jubileum" med rökiga löv, "Mila1" och "Julius F1", där de kan nå 3 kg i vikt.

Hur man lagar Savoy kål - se videon:

http://tutknow.ru/meal/8503-kapusta-savoyskaya.html

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/120891

Kalori Savoy kål. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Savoy kål".

Energivärde Savoy kål gör 27 kcal.

• kopp, strimlad = 70 gram (18,9 kcal)

Huvudkälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER SAVOI CABBAGE

Vad är användbar Savoy kål

• B-karoten är ett provitamin A och har antioxidantegenskaper. 6 mcg beta-karoten motsvarar 1 mcg vitamin A.
• Vitamin B9 som ett koenzym är involverat i metabolismen av nukleinsyra och aminosyror. Folatbrist leder till försämrad nukleinsyra och proteinsyntes, vilket resulterar i hämning av celltillväxt och uppdelning, särskilt i snabbt växande vävnader: benmärg, tarmepitel etc. Otillräckligt folatintag under graviditeten är en av orsakerna till prematuritet, hypotrofi, medfödda missbildningar och utvecklingsstörningar hos barnet. Ett uttalat förhållande mellan nivån av folat, homocystein och risken för kardiovaskulära sjukdomar visades.
• C-vitamin är involverat i redoxreaktioner, immunsystemets funktion, främjar absorptionen av järn. Brist leder till löshet och blödning i tandköttet, näsblödning på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet hos blodkarillärerna.
• K-vitamin reglerar blodkoagulering. Brist på vitamin K leder till en ökning av blodproppstiden, sänkt blodnivåer av protrombin.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16690.php

Savoy Kål

Savoy kål är närmaste släkting med vitkål, men till skillnad från det bildar det ett mer lös huvud. Hon uppträdde först i det italienska länet i Savoie, vilket påverkade hennes namn. Bönderna i detta län var de första som odlade denna mängd kål. I vårt land har savokål varit känd sedan 1800-talet, men det har inte blivit populärt, även om det är smakligare i frisk form än vitkål. Savoy kål används i stor utsträckning i Västeuropa och i USA.

Savoy kålblad är tunnare, krympt, blåsande, skrynkligt och har inga hårda vener (kaloriseringsmedel). Kokens huvud är ljusgrönt på toppen och gulaktigt inuti, med en ganska delikat smak och ett högt innehåll av vitaminer. Savoy kål är mer näringsrik, mer näringsrik och smakligare än vitkål.

Förutom kål finns det också lövformade former av Savokalkål, men de sprider sig inte mycket. När det gäller frostmotstånd överträffar den vitkål, men är inte väl lagrad.

Kalori Savoy kål

Kalori Savoy kål är 28 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättning Savoy Kål

Savokål innehåller vitaminer C, A, E, B1, B2, B6, PP, mineraler (kalium, fosfor, kalcium, magnesium, natrium, järn), socker, protein, fiber, senapsoljor, phytoncider. Det innehåller också aska ämnen, karoten, tiamin, riboflavin. Denna kål är rik på aminosyror, kolhydrater och pektinsubstanser.

Den innehåller glutation - som är en kraftfull naturlig antioxidant. År 1957 hittades ämnet Ascorbigen i Savokakål.

Detta är den enda kålen som innehåller mannitolalkohol (ett sockersubstitut för diabetiker).

Fördelarna och skadorna på savokål

Savoy kål är användbar för personer med diabetes. Det har diuretika egenskaper och förhindrar en ökning av blodtrycket. Savokål rekommenderas speciellt för barn och äldre, eftersom det lätt absorberas av kroppen. Senapsoljorna som utgör denna grönsak har fytoncidala egenskaper och biologisk aktivitet. Savokål skyddar kroppen från de skadliga effekterna av cancerframkallande ämnen, stärker immunsystemet, reglerar nervsystemet och förhindrar cellåldring (kalorizator). Denna produkt innehåller också ämnen som förhindrar utveckling av cancer tumörer, hämmar deras tillväxt.

På grund av det ökade fiberinnehållet är savokål kontraindicerat för personer som lider av gastrit, enterokolit, pankreatit, ett sår, sköldkörtelsjukdomar, liksom de som har genomgått operation i bröstkorg och bukhålan.

Savoy kål i matlagning

Den konsumeras färskt för sallader och kokas som färgad. Savoy kål gör utmärkta soppor, borscht, kålrullar med kött, fyllningar för pajer, grytor. Från denna värdefulla grönsak kan du laga en mängd olika rätter som har utsökt smak. Denna kål är mjuk, den kan inte kokas länge.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/savoy-cabbage

Savoy kål

Savoy kål är en sällsynt gäst i köket av ryska människor, trots den rika kompositionen och god smak. Det finns dock en stor nackdel - Savoy kål är inte lämplig för jäsning. Medan hennes vita "syster" och smaken är bra och buktar för matsmältningen bara till "Hurray!". Tydligen, surkål i vårt folk - över huvudet!

Längden av älskare av savokål i vårt område blir emellertid alltmer (även om denna process går och inte för fort). Idag kan den hittas inte bara i bondgårdarna, men också i trädgårdarna av ryska sommarboende. Det betyder att denna grönsak har alla chanser att bli en fullvärdig konkurrent till vitkålen. Någon dag...

Förresten, savoy kål används mycket i matlagning av européer, kanadensare och amerikaner. Och de började först växa i Italien i Savoie.

Den kemiska sammansättningen av savokål

Fördelarna och skadorna på savokål

Det anses vara att alla livsmedel som föredras av utländska kockar är mycket bättre och hälsosammare än "inhemska" motsvarigheter. Och oftast visar det sig att det är en illusion.

När det gäller savokål är detta sant och inte så samtidigt.

När det gäller användbarhet, savoykål avkastning i nästan alla avseenden, men i smak Savoyard "syster" lite bättre vitt. För Savoy kål innehåller mindre senapsolja och grova fibrer. Samtidigt är färska sallader gjorda av unga blad av båda typerna av kål väldigt lika i smak. När allt kommer omkring blir vitkål grov och brinner först efter mogning.

Men savokålens kulinariska överlägsenhet är fullt manifesterad i rätter som innebär intensiv värmebehandling. Eftersom Savoyskålen lämnar och tunnare, och mindre venen. Tja, okej, låt oss prata om fördelarna och farorna med savokål.

Denna typ av kål innehåller ganska mycket kalium, vilket automatiskt gör det användbart för personer som lider av hjärt-och kärlsjukdomar.

Mycket Savoy kål och B-vitaminer (särskilt B6) är aktivt involverade i människans ämnesomsättning. Savoykål främjar nedbrytningen av näringsämnen kommer in i mag-tarmkanalen med mat, såväl som tillhandahåller "resurser" för syntesen av hemoglobin, röda blodkroppar, och fettsyror.

Dessutom innehåller Savoykål substanser som minskar risken för tumörer och diabetes.

Användningen av savokål kan emellertid leda till några "biverkningar". Några, men fortfarande...

Man tror att endast de personer som nyligen har genomgått en operation på inre organ kan uppleva savokålens skada. Dessutom försiktighet savoykål behov av att äta för dem som har problem med bukspottkörteln, magsäcken och tolvfingertarmen (endast vid försämring av magsår).

Vad ska man laga från savokål?

Som vi redan har nämnt ovan kan maximal smak av savokål "sträckas ut" med hjälp av värmebehandling. Den råa versionen av denna produkt, även om den är mer användbar, gäller inte för god mat. Särskilt om vi pratar om helt mogna vintersorter av savokål (och det är just sådan kål som säljs i våra stormarknader).

Därav slutsatsen: Om du vill införa i din kost Savoy kål, börja sin utveckling med soppor, kåldolmar eller sida skålen (kan sättas ut med grönsaker och kryddor).

I sin råa form rekommenderar vi att äta endast sommar sorter av savokål. Det är sant att det förmodligen kommer att behöva växa i sin egen trädgård...

http://www.iamcook.ru/products/savoy-cabbage

Savoy kål - kalori och näringsvärde

Kalori Savoy Kål har en låg siffra, medan näringsvärdet innehåller många näringsämnen. Det innehåller nästan hela gruppen av vitamin B, C, PP, och även mineraler: bor, kalcium, kalium, kobolt, mangan och andra. Näringsvärdet av savokål är rik på grov fiber, vilket bidrar till absorptionen av mat och dess borttagning. Trots det låga kaloriinnehållet i savokål har det höga näringsegenskaper.

• Protein - 1,2 gr
• Fett - 0,1 gr
• Kolhydrater - 6 gr
• Kalorier - 28,2 kcal

Savoy kål är en grönsaksskörd, vars närmaste släkting är vanlig vitkål. Men det skiljer sig både i näringsvärde och kaloriinnehåll, och i utseende. Savoy kål har en rik grön färg och grovblad, som är tunnare och mjukare. För maximal nytta rekommenderas det att använda det friskt, men det är också möjligt att förbereda första och andra rätter från den.

http://modelbody.ru/savojskaja-kapusta-kalorijnost/

Savoy Kål

beskrivning

Savoy kål först uppträdde i det italienska länet av Savoy, som påverkat sitt namn - Savoy. Bönderna i detta län var de första som odlade denna mängd kål. I vårt land har det varit känt sedan 1800-talet, men det blev aldrig populärt, även om det är mer friskt när det smakade än den vita. Denna kål används ofta i västeuropeiska länder och i USA.

Smaken liknar vitkål, men dess mörkgrön korrugerade, lockiga och tunna blad har en mer delikat smak och arom. Det är inte så tufft som andra typer av kål, eftersom det inte har grova vener. Och det är också mer näringsrikt än vitt och rött. Den har många biologiskt aktiva substanser, socker, senapsolja. 4 gånger mer fett och 25% mindre fiber än vitkål.

Kalori Savoy Kål

Den har en låg kaloriinnehåll, i 100 g - 28 kcal (i 100 g kokt kål - 24 kcal). Det är indicerat för användning hos överviktiga personer.

Näringsvärde per 100 gram:

Hur man väljer

När du köper savokål i en stormarknad eller på marknaden, försök att välja:

• Huvud som inte är täta, utan snarare lös.
• Kål bör vara rund.
• Löv måste vara väl korrugerade och inte skada från insektslarver eller rot. Bladens färg, beroende på typen av kål, ska vara ljus eller mörkgrön.

Hur man lagrar

Efter att du har tagit hem köpte en savovalkopet hemma och har inte använt allt på en gång, var försiktig så att resten av kålen är frisk och frisk. För att göra detta, skära ur kålhuvudet innan du använder kålen så mycket som du behöver för att laga maträtten. Resten kan inte tvättas så att löven inte bildar mögel. Rör inte de yttre löven på resten av huvudet, men lägg den i en plastpåse och lägg den i kylskåpet.

Den här typen av kål lagras dock inte så länge som en vitkål, eftersom den har tunnare löv, som snabbt börjar förlora fukt och vils.

Användbara egenskaper hos savokål

I savoykål innehåller vitamin C, A, E, B1, B2, B6, PP, samt salter av kalium, fosfor, kalcium, magnesium, natrium, socker, proteiner, cellulosa, senapsoljor, flyktiga, järn; aska ämnen, karoten, tiamin, riboflavin. Denna kål är rik på aminosyror, kolhydrater och pektinsubstanser.

Det innehåller också glutation - vilket är en kraftfull naturlig antioxidant. Det skyddar kroppen från de skadliga effekterna av cancerframkallande ämnen, stärker immunsystemet, reglerar nervsystemet och förhindrar cellåldring.

I 1957, var det ämne som finns i ascorbigen savoykål, som digererades i magen, förhindrar utvecklingen av cancertumörer genom att hämma deras tillväxt. Senare hittades denna viktiga substans i andra typer av kål. Savoy kål är mjukare, mer näringsrik och mer kalorisk än vitkål.

Detta är en värdefull kostprodukt. Detta är den enda kålen som innehåller mannitolalkohol (ett sockersubstitut för diabetiker). Därför är savokål användbar för personer som lider av diabetes. Savoy kål har också diuretiska egenskaper och förhindrar en ökning av blodtrycket.

Savoy kål är särskilt användbar för barn och äldre, eftersom det lätt absorberas av kroppen.

Det konsumeras färskt för sallader, kokt som färgat. Savoy kål gör utmärkta soppor, borscht, kålrullar med kött, fyllningar för pajer, grytor. Från denna värdefulla grönsak kan du laga en mängd olika rätter som har utsökt smak. Denna kål är mjuk, den kan inte kokas länge.

I rekordet för närvaro av aluminium.

Skada och kontraindikationer

På grund av det ökade fiberinnehållet är savokål kontraindicerat för personer som lider av gastrit, enterokolit, pankreatit, ett sår, sköldkörtelsjukdomar, liksom de som har genomgått operation i bröstkorg och bukhålan.

Vad man ska laga från savokål

Kulinarisk tillämpning av produkten varierade. Det är till exempel lika användbart att äta kål färskt i form av en grönsaksallad eller kokad (på färgprincipen).

Kålingrediens läggs till första kurser, sidrätter, fylld kål, fyllning för grytor eller pajer. Dessutom kräver produkten inte lång matlagning, kål är ganska mjuk och snabbt bearbetad.

Braised Savoy Kål Med Vitlök

För denna maträtt behöver vi 1 kålkål, 2 vitlöksklyftor, en handfull persilja och 2 matskedar olivolja. Kål behöver skäras i 4 stycken och hackas. Därefter värms smöret i en kastrull med en tjock botten och tillsättes vitlök, skalas och krossas. Skaka den i ca 30 sekunder. Sedan kan du lägga till kål och simma i 5 minuter, omblandning ibland. Då måste du ta bort pannan från ugnen, sätt kålen i en maträtt och strö med persilja. Så snabbt kan du göra en läcker och näringsrik maträtt av savokål.

Savoy Kålssoppa

För att göra denna soppa måste du ta ca 250 köttbuljonger, 160 gram savokål, 20 gram smör, 20 gram mjöl och 150 gram mjölk. Först måste du hugga och skola kål med kokande vatten. Sedan måste du lägga den i en liten mängd buljong, tillsätt olja och koka i ca 15-20 minuter under ett lock över låg värme. Den resulterande massan måste torkas (du kan skicka den till mixern), tillsätt resten av buljongen för att göra konsistensen normal för soppen och sätt den igen i brand. Så snart som soppan kokar, kan du fylla den med mjölk. Servera denna maträtt med croutons.

Fylld Savoyekål

Naturligtvis är den mest utsökta maträtten av denna grönsaker fylld kål. För dess beredning behöver vi 1,5 kg kyckling, 125 g lök, 5 småkål, 200 ml gräddfil, 700 ml köttbuljong, 100 g smör, salt, peppar och färsk dill.

Krossa och steka lök i vegetabilisk olja. Separera sedan kycklingköttet från benen, skära det och hugga det med lök. När fyllningen är klar kan du gå till kålen. Skölj kålen väl och ta bort stjälkarna från dem.

För att göra bladen mjuka och flexibla måste du duscha kålen med salt kokande vatten. Men ta inte bort löven själva. I stället för kärnan i huvudet måste du lägga på fyllningen, lägg dem på ett bakplåt, oljade och sätt i ugnen. Efter ca 10 minuter måste du förbereda såsen genom att blanda buljong och gräddfil. Och häll dem ovanpå kålen. Efter ungefär 40-50 minuter är maträtten redo, du kan spruta den med färska örter ovanpå. Doftande kål fyllda med malet kött kommer att glädja och överraska gästerna under en festlig fest.

http://novoston.com/news/kapusta-savoyskaya-37468/

Savoy kål

Savoy kål - ett genomsnittligt kaloriinnehåll på 27 kcal. per 100 gram.

Savoy kål i andra delar:

"Savoy kål" - mer information:

Relaterade produkter

Näringsämnesammansättning, BJU

Kaloriallokering för BJU:

Savoy kål (100g) - bränna kalorier

För att beräkna kaloriförbränning för olika delar:

✅100 gr.
✅ kopphackad produkt

- klicka på pluset i önskad rad i kaloritabellen (lägg till räknaren).

http://your-calories.ru/savojskaja-kapusta

Användbara egenskaper hos savokål

På hyllor av butiker Savoy kål hittas inte så ofta som vanligt - och ändå är det ganska populärt i matlagning och hemmedicin. Vilka är fördelarna och skadorna på savokål, och hur är det bäst att använda det?

Hur ser savoykål ut

Grönsaker tillhör samma korsfamilj som vanlig vitkål. Utåt är de väldigt lika. Det är dock ganska lätt att skilja mellan två typer av grönsaker. Det är nödvändigt att titta på bladen - de är tunna, korrugerade, som om de är täckta med små bubblor, och venerna är nästan osynliga i Savoyens huvuden.

Sammansättningen och kalori Savoy kål

Kaloriinnehållet i en grönsak är ganska liten - endast 27 kalorier per 100 g kål. I detta fall är de flesta kolhydraterna - 74%, proteiner i mängden 24%, det finns jämn fett - 1,2%.

Den främsta fördelen med en grönsak är dess sammansättning. Den innehåller:

• vitaminer - C, E, A;
• B-vitaminer;
• PP nikotinsyra;
• en liten mängd växtfiber;
• kalcium och mangan;
• järn, kalium och natrium;
• aminosyror;
• naturliga antioxidanter.

Vad är användbar savokålkål

På grund av det höga innehållet av värdefulla ämnen har produkten inte bara kulinariska men också medicinskt värde. nämligen:

• hjälper till att rengöra kroppen av toxiner och ta bort cancerframkallande ämnen;
• har en lugnande effekt på nervsystemet
• främjar resistens mot virus och infektioner;
• hjälper till att bibehålla normal vikt med en tendens till fetma;
• stimulerar hjärtsystemet och stärker blodkärlen;
• hjälper mot ödem;
• förbättrar sund matsmältning

Den har en produkt och flera andra speciella egenskaper.

För män och kvinnor

För kvinnor är fördelen med savoy kålblad att grönsaken har en bra effekt på reproduktionssystemet och bidrar till ökad blodkoagulering. Detta är särskilt användbart för tunga och smärtsamma perioder.

För män reducerar en grönsak risken för inflammation i prostatakörteln. Mot bakgrund av vaskulär befästning reduceras sannolikheten för hjärtinfarkt och stroke, som män är särskilt benägna till.

För barn

För ett barns kropp är en grönsak användbar för att hjälpa till att stärka immunsystemet och öka stressmotståndet. Det är dock möjligt att ge det till ett barn först efter 6 månader, och sedan har det tidigare svetsat det och gnidts det fint. En ny grönsak rekommenderas att gå in i kosten inte tidigare än efter 1 år av livet.

För äldre

Den stora fördelen med produkten kommer att vara för äldre - eftersom den förhindrar utvecklingen av ateroskleros, har en antioxidant effekt och bekämpar kolesterolhalten. Grönsaker hjälper till att påskynda långsam matsmältning.

bantning

Lågkaloritgrönsaker är perfekt för en diet. Cellulosa i dess sammansättning accelererar inte bara ämnesomsättningen, utan dämpar också känslan av hunger.

Savoy kål under graviditet och amning

Vid födseln är produkten tillåten. Dess fördel är att det hjälper en kvinna att bli av med ödem och förstoppning, eliminerar stark toxemi, närmar kroppen med kalcium och vitaminer.

Men under amning är det bättre att avstå från färska grönsaker för att undvika kolik hos en baby. Det är sant att det fortfarande är tillåtet att äta stuvad och kokad produkt - det stimulerar produktionen av bröstmjölk.

Recept av traditionell medicin med savokål

Produkten är mycket uppskattad i traditionell medicin. Det rekommenderas att använda det:

• med hjärtsjukdomar;
• som förebyggande av onkologi
• med problem med tänder och tandkött
• med avitaminos och brist på styrka;
• med en tendens att gå ner i vikt och med fetma
• med gastriska störningar och leversjukdomar;
• som förebyggande av ögonsjukdomar.

Med magsår

Vid magsår rekommenderas att man blandar lika mycket vatten och färsk kåljuice, och dricker sedan 3 sips på morgonen och på kvällen före måltiden, i en månad. Efter kursen måste du ta en paus i ytterligare 2 månader.

För hjärtat

För att förebygga hjärtsjukdomar använder de en frukt- och grönsaksallad baserad på kål. Till 100 g finhackade färska blad lägger skivor banan, grapefrukt och kiwi, häll över toppen med en liten mängd honung och strö med linfrön. En sådan maträtt, när den konsumeras 3-5 gånger i veckan, har en mycket positiv effekt på hjärtsystemet.

Från baksmälla

Färsk grönsak hjälper perfekt till att klara av rusning i kroppen efter en fest. 100 ml färsk kåljuice ska blandas med 5 g honung, blanda väl, pressa saften från en halv citron i blandningen och blanda igen. Effekten kommer efter den första delen på morgonen, men för en bättre rengöring av kroppen rekommenderas att införa två gånger mer - vid lunch och före middagen.

Är det möjligt att friska kål med diabetes

För diabetiker kommer produkten att gynna eftersom det normaliserar blodtrycket, har en diuretik effekt och hjälper till att bli av med ödem.

Användningen av savokål i kosmetologi

Vegetabiliska fördelar i kosmetiska fält, eftersom det har en bra effekt på huden, vilket ger en föryngrande, rengörande och åtdragande effekt.

Mot inflammation och akne, kommer följande hem lotion att hjälpa till:

• 50 ml färsk juice från savokål blandad med 25 ml rent vatten;
• 25 ml salicylalkohol tillsättes till blandningen;
• Lotion omrörs grundligt och torkas ansiktet på morgonen och på kvällen efter att ha tagit bort smink.

För fuktgivande och föryngring av torr hud lämplig kålmask.

• Ett par färskkålblad kokas i mjölk tills de mjuknar.
• Sedan males blöta blad genom en sil.
• Därefter appliceras en mask i en halvtimme på ren hud.

När den används tre gånger i veckan, kommer masken effektivt att mjukna och fukta torr hud.

Hur man lagar savoykål

I vilken form är produkten mest användbar, och hur kan den bearbetas?

• Den maximala fördelen ligger i färskt löv, som bevarar alla vitaminer i sin helhet.
• En kokad och stuvad grönsak är också användbar, även om mängden värdefulla ämnen i det är något reducerat efter värmebehandling. Efter kokning eller stewing blir bladen mycket mjukare och förvärvar en känslig och behaglig smak.
• Ett annat sätt att laga grönsaker rostar i ugnen. Koncentrationen av näringsämnen i det blir mindre, men bakade tallrikar med kål mättar fortfarande kroppen med vitaminer och mineraler.

Men att steka en grönsak, åtminstone färsk, rekommenderas inte - det förlorar inte bara dess fördelar, men också dess smak. Endast förkokta eller stuvade blad kan bearbetas i pannan.

Vad man ska laga från savokål

På grundval av produkten dussintals sallader är första och andra kurser beredda. Till exempel är sådana rätter från Savoy kål populära:

• kålrullar;
• Braised Kålblad med kött eller andra grönsaker;
• schnitzlar;
• kött-, fisk- och grönsaksgrytor med dessa grönsaker;
• grönsaks soppor;
• läckra och näringsrika grönsaksalat.

Kokta eller bräda grönsaker kan användas för att fylla på pajer och pajer.

Urval och förvaring av savokål

Du kan hitta grönsaker i butikerna när som helst på året. Välj det enkelt. Produktens löv ska vara gröna, färska, utan gulaktiga eller bruna fläckar, utan vitaktig plack. Ingen rutt eller skada på huvudet.

Store kål lagras under en kort tid - maximalt en vecka i kylskåp. Därför är det bättre att köpa medelstora kål och använda dem omedelbart.

Skador på savokål och kontraindikationer

Naturligtvis är användningen av produkten inte allestädes närvarande - ibland kan den vara skadlig. Kontraindikationer för användning är:

• akut gastrit
• magsår i ett tillstånd av exacerbation
• pankreatit;
• sköldkörtelsjukdom;
• svåra hjärtsjukdomar.

Dessutom rekommenderas inte produkten att äta i stora mängder - i stora mängder provar det uppblåsthet och flatulens.

slutsats

Fördelarna och skadorna på savokål beror på hur noggrant du använder den. I avsaknad av kontraindikationer kommer produkten att ha en positiv effekt på kroppen, men vid allvarliga kroniska sjukdomar är det bättre att avstå från denna grönsak.

http://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/poleznye-svoystva-savoyskoy-kapusty.html