Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/190086

Sourcreme är ett protein eller kolhydrat

Faktum är att alla produkter som den moderna mannen konsumerar kan delas in i tre stora grupper. Den första gruppen heter "ekorrar". Den andra gruppen heter "levande livsmedel". Och den tredje gruppen heter "kolhydrater". Proteiner, levande livsmedel och kolhydrater.

• kött
• fisk
• ägg,
• svamp,
• baljväxter,
• soja (väldigt viktig produkt),
• aubergine,
• nötter och
• solrosfrön

• greener,
• frukt,
• torkade frukter
• grönsaker (utom potatis, baljväxter),
• färska juicer
• bär,
• vattenmeloner.

• bröd
• spannmål,
• socker och alla derivat av socker (godis, sylt, te med socker)
• honung
• potatis.

Så, proteiner hör till, skriv ner: kött, fisk, ägg, svamp, baljväxter, sojabönor (en mycket viktig produkt), äggplanter, nötter och frön. Dessa är ekorrar.

Nu ska vi skriva kolhydrater, den tredje kolumnen. Kolhydrater inkluderar bröd, flingor, socker och alla derivat av socker (godis, sylt, te med socker, honung), potatis.

Och låt oss fylla i den genomsnittliga kolumnen, levande livsmedel. Dessa är gröna, frukter, torkade frukter, grönsaker (utom potatis, baljväxter), färska juicer, bär, vattenmeloner.

Rita en linje under levande produkter och skriv nedan: fetter. De hör inte till levande produkter, men de är i mitten.

Och nu är frågan om fyllning: Vad är skillnaden mellan proteiner och kolhydrater? Om du inte vet, belastar inte ens ditt minne. Huvudskillnaden mellan proteiner och kolhydrater är att för normal matsmältning, nedbrytning och assimilering av proteinprodukter måste en sur miljö skapas i matsmältningskanalen. Och för normal matsmältnings-digestion av kolhydratprodukter måste en alkalisk miljö skapas. Detta är den grundläggande skillnaden mellan proteiner och kolhydrater. Det finns en sur miljö, och här är den alkalisk.

Men i vår lycka finns en stor grupp av så kallade levande produkter. Dessa produkter är så väl lämpade för vår kropp att de är helt splittrad, absorberad i både sura och alkaliska miljöer. För dem är det ingen skillnad. Dessutom bär dessa produkter sig ytterligare enzymer som främjar bättre matsmältning och absorption av proteiner och kolhydrater. Därför är levande livsmedel förenliga med proteiner och kolhydrater.

Men proteiner och kolhydrater är inte kompatibla.

Zhdanov talade inte helt om mejeri.

• Mejeri är inte kompatibelt med någonting. Men och.
• Fett är smör och gräddfil.

http://mihaylenkov.livejournal.com/49591.html

Gräddfil

Patee. Recept är mer än 45.000 detaljerade recept med foton och videor för iPhone, iPad och Android.

+ Hundratals nya recept varje dag.

Tjock fermenterad mjölkprodukt, som erhålls genom syrande grädde. När det gäller fetthalt varierar surkräm från 10 till 58 procent. Det är en traditionell produkt av slaviska och franska kök, som nu distribueras i hela Europa.

making

Tidigare erhölls sur grädde genom att avlägsna krämskiktet från mjölken och sedan hålla det på en sval plats.

Nu passerar mjölken genom en avskiljare, varigenom det finns en separation av grädde och skummjölk. Sedan normaliseras grädden för att få önskat fett. Nästa steg är pasteuriseringen av grädde, vilket säkerställer eliminering av patogen mikroflora. Sedan tillsätts jäsning till grädden (vanligtvis mesofila och termofila streptokocker). När massan når den önskade surhetsgraden kyls den till 8 grader och lämnas för ytterligare mognad, som vanligtvis inte längre än en dag.

Gräddfil är uppdelad i typer beroende på dess fettinnehåll: 10%, 15%, 20%, 30%, 40%, 58%.

Kaloriinnehåll

100 gram gräddfil med en fetthalt av 10 procent innehåller 119 Kcal, 30 procent - 293 Kcal.

struktur

Syrgrädde skiljer sig åt genom att den innehåller ett fullvärdigt mjölkprotein, vilket absorberas väl av kroppen, eftersom det har passerat scenen av mjölkjäsning. Protein innehåller essentiella aminosyror, mjölksocker, lätt smältbara fetter, liksom vitaminerna A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, K, kolin, makronäringsämnen: kalcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, samt spårämnen: koppar, järn, selen, zink.

ansökan

I de traditionella köken i de slaviska folken används surkräm som en av de mest populära såserna för nästan alla första varma och kalla rätter: borscht, shchi, okroshka solyanka, soppor, pickle. Det serveras också ostkakor, pannkakor, pannkakor, dumplings, dumplings, kålrullar. Den är fylld med sallader, läggs till bakverk som ett naturligt bakpulver, som används som bas för krämer, puddingar, grytor. Det är en av de viktigaste ingredienserna för stewing, särskilt kött (biff stroganoff).

Grädde i sin rena form rekommenderas att äta på morgonen och vid lunchtiden, senast 14 timmar, eftersom dess användning på eftermiddagen kan förvärra leversjukdomar.

Hur man väljer

Nu säljer butikerna mycket av produkter som är långt ifrån naturlig gräddfil i sin sammansättning. Enligt GOST, som opererar på Ryska federationens territorium, bör endast kräm- och surdeg användas i gräddfil. Om andra ingredienser tillsätts där, såsom emulgeringsmedel, konserveringsmedel, stabilisatorer, då kan denna produkt inte få namnet "gräddfil".

Men för att minska kostnaden för produktionsprocessen används ofta vegetabiliska fetter, liksom alla slags tillsatser som gör produkten smak och textur så nära som möjligt.

För att välja en naturlig surkräm måste du först och främst ta hand om hållbarheten: det ska inte överstiga en vecka.

Det är också värt att komma ihåg att surkräm är en produkt som gör fet grädde, och därför kan den inte skummas. Fettinnehållet i naturlig gräddfil får inte vara lägre än 40%.

lagring

I förseglad förpackning kan sämre grädde förvaras vid en temperatur av 2 till 6 grader i 5-7 dagar, i oförseglad förpackning - högst 72 timmar.

Användbara egenskaper

Denna fermenterade mjölkprodukt absorberas perfekt av kroppen på grund av närvaron av mjölksyrabakterier i den. Det ökar aptiten, förbättrar matsmältningen, normaliserar tarmmikrofloran, undertrycker reproduktion i mag-tarmkanalen hos putrefaktiva bakterier, normaliserar det psyko-emotionella tillståndet.

På grund av det lecitin som finns i det, förbättrar det kolesterol metabolism, förhindrar deponering av kolesterolplakor på blodkärlens väggar. En stor mängd kalcium, som är närvarande i gräddfil, stärker bensystemet, naglar, tänder, förbättrar hårets tillstånd.

På grund av deras höga näringsvärde rekommenderas sur grädde att användas för anemi, utmattning, matsmältningsbesvär, dålig aptit. Det är också ett näringsämne för musklerna, stimulerar hjärnaktivitet.

Begränsningar av användningen

En stor mängd fett i gräddfil samt en viss mängd kolesterol kräver försiktighet vid användningen av denna produkt till patienter som lider av diabetes, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet samt en överträdelse av fettmetabolism. Det rekommenderas att avstå från intensiv användning av gräddfil till personer som lider av sår eller gastrit med hög surhet.

Intressanta fakta

Ordet "gräddfil" kommer från "sopa bort", eftersom den erhölls genom att sopa bort den tjocka mjölkmassan som bildats ovanifrån.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/milky/smetana/

Gräddfil - kalorier och egenskaper. Fördelarna och skadan av gräddfil

Grädde egenskaper

Hur mycket är gräddfil (genomsnittligt pris för 1 kg.)?

Praktiskt taget är den mest populära jästa mjölkprodukten, tillsammans med kefir och ryazhenka i Ryssland, sur grädde, vilket är en jästkräm med en fetthalt av minst 32%. Varför ett sådant namn? Allt är enkelt - grädden dräneras, och gräddfilen sopas bort - därav namnet. Många utlänningar är fortfarande inte medvetna om vad det innebär, så de kallar grädde ryska kräm.

Mat och kvalitet egenskaper gräddfil beror direkt på färskthalten och fettinnehållet i denna mejeriprodukt. För närvarande kan utbudet av våra butiker tillgodose smaken till även de mest krävande kunderna och erbjuder denna populära mejeriprodukt i sju huvudalternativ:

Sour cream kan användas i någon form: som en fristående produkt, redo att äta, eller som en väsentlig ingrediens för framställning av olika rätter. Många fläktar av mejeriprodukter är väl medvetna om att surkräm kombineras härligt med stugaost, frukt, honung, sylt och grönsaker. Mycket ofta läggs det till första och andra kurser som ett bra dressing, som inte bara har en känslig konsistens, men också berikar den heta maten med surhet som är inneboende i gräddfil. Kockar och konditorivaror använder gräddfil som grund för att förbereda olika såser, mousser, kryddor, gravyrer, läckra desserter, krämer, kakor och andra smaksatta bakverk.

När du bakar dina favoriträtter i ugnen, rekommenderar nutritionists att använda denna speciella fermenterade mjölkprodukt i stället för skadlig majonnäs, om bara för att kaloriinnehållet av gräddfil är mycket lägre och när det upphettas gör det inget dåligt, till skillnad från förvaringsdressing.

Det finns så många recept för matlagning med gräddfil att det helt enkelt inte är möjligt att studera dem alla. Utan tvekan spelade varje värdinna i en kulinarisk anteckningsbok ett stort antal olika rätter, vilket nödvändigtvis innehåller gräddfil. Med det kan du laga inte bara sådana traditionella första kurser som soppa eller borscht, utan även pickle, bonde och andra soppor. Cheesecakes, pannkakor, pannkakor, dumplings, dumplings, kålrullar kan knappast föreställas utan en sked av den mest delikat snövit surkräm.

Förresten, traditionell medicin hävdar att de fördelaktiga egenskaperna hos sur grädde för kroppen är helt enkelt uppenbara, eftersom denna jästa mjölkprodukt är ett naturligt antidepressivt medel. Om du skakar ett glas färsk gräddfil med socker får du därför inte bara en god och god delikatess, utan också ett underbart botemedel mot depression och effekterna av stressiga situationer.

Fördelarna med gräddfil

Idag tycker nästan ingen om fördelarna med gräddfil, på grund av att det bara är uppenbart. Det räcker bara för att bekanta sig med uppgifterna om dess näringsvärde, vitaminer, makro och mikroelement. Tro mig, nästan hälften av bordet av kemiska element som är viktiga för människors hälsa ingår i gräddfil: kalcium, fosfor, jod, järn, fluor, zink - inte alls alla fördelaktiga ämnen som ingår i denna produkt. Dessutom är surkräm rik på högkvalitativt animaliskt protein, kolhydrater, högkvalitativt rent vatten, organiska och fettsyror samt naturliga sockerarter.

Fördelen med surkräm är att den har en fördelaktig effekt på processerna vid matsmältningen, på grund av att denna fermenterade mjölkprodukt absorberas av kroppen mycket lättare än den kräm från vilken den produceras. Därför rekommenderar experter människor med svag mage att regelbundet äta exakt gräddfil och inte grädde eller mjölk.

Skrämma av sur grädde

För den här snövitmassan och för många mejeriprodukter krävs en strikt överensstämmelse med lagringsförhållandena för att inte möta eventuell skada på gräddfil. Således är närvaron av denna produkt under en lång tid vid en oacceptabel temperatur oacceptabel, eftersom processerna för oxidation av mjölkfetter kan börja och följaktligen aktiv reproduktion av skadliga mikroorganismer.

Kalori sur grädde 206 kcal

Energivärdet av gräddfil (förhållande mellan proteiner, fetter, kolhydrater - bju):

Energiförbrukning (b | W | y): 5% | 87% | 7%

http://findfood.ru/product/smetana

Gräddfil 20% (medelfett)

Gräddfil, liksom andra mjölkprodukter, är ovanligt i efterfrågan i hushållsteknik. Mjölk, grädde, gräddfil användes även av våra avlägsna förfäder.

Det moderna tillvägagångssättet är mer tekniskt, vilket inte förringar de positiva egenskaperna hos mejeriprodukter och i synnerhet sur grädde med 20% (genomsnittlig fetthalt). Sour cream med en sådan indikator på fettinnehåll, den mest populära med köparen, respektive är den mest producerade av den nuvarande bearbetningsindustrin (kaloriseringsmedel). Dessutom är det den här sorten som anses vara optimal för balans mellan smak, nytta, pris och andra viktiga indikatorer.

Kalori sur grädde 20% (medelfett)

Kalori sur grädde 20% (medelfett) är 206 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättningen och fördelarna med sur grädde 20% (medelfett)

Sammansättningen av sur grädde 20% (medelfett) motsvarar mjölkens sammansättning. Sur grädde 20% (medelfett) innehåller vitaminer: A, A (RE), PP, D, E (TE), B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C och kolin plus mineraler, representerad av följande faktorer: kalcium, natrium, magnesium, kalium, klor, fosfor, zink, järn, jod, selen, koppar, fluor, mangan, molybden och kobolt. Den unika sammansättningen av gräddfil gör det möjligt att optimera processen med assimilering av denna mycket tunga mat.

Användningen av gräddfil 20% (medelfett) vid tillagning

Sätt att använda gräddfil 20% (medelfett) i köket mycket. Det finns rätter som är omöjliga att föreställa sig utan det, till exempel borsch eller dumplings. Detsamma gäller för olika bakverk - pannkakor, pannkakor och pannkakor äts bäst med gräddfil (kalori). Det är verkligen gott, men viktigare är det användbart. Det bör noteras att den här typen av gräddfil har funnit dess användning förutom att laga mat.

Användningen av gräddfil 20% (medelfett) i kosmetologi

Beauticians använder surkräm 20% (medelfett) som en grundläggande ingrediens vid beredningen av masker.

http://www.calorizator.ru/product/milk/sourcream-2

Pro luncher / Information

Sammansättningstabell (proteiner, fetter, kolhydrater) och kalori livsmedel

För referens. Kalorivärdet är den mängd energi som en person erhåller till följd av absorptionen av en viss produkt. Antalet kalorier som krävs av en person beror på arbete, fysisk aktivitet, kön, ålder, geografisk latitud (kallt eller varmt klimat). Som något bränsle släpper matvaror, som brinner i ugnen i kroppen, energi. Följaktligen har mat ett visst energivärde som kan mätas (till exempel i kilokalorier eller joules). Därför är ett annat namn för energivärdet av mat kaloriinnehåll. Var och en av oss har upprepade gånger sett fabriksförpackningen av inköpta produkter i butiken en siffra som motsvarar energivärdet på 100 g av denna produkt. Vem som helst kan beräkna hur mycket energi hans kropp kommer att få efter att ha använt en viss mängd produkt.

Att känna den dagliga rationen av någon, det vill säga mängden mat som ätas per dag, inklusive drycker och deras energivärde, är det enkelt att beräkna hur mycket energi som tas emot - kalorinnehållet i den dagliga rationen. Biokemister och nutritionister har länge beräknat kaloriinnehållet och sammansättningen av nästan alla livsmedelsprodukter.

Förse för alla olika livsmedel är enkelt. Med hänsyn till informationen på etiketterna för livsmedelsprodukter utgör beräkningen av det dagliga kaloriintaget inte allvarliga svårigheter.

http://www.obedix.ru/info/?news=3

Kalori surkräm 15% fet. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Gräddfil 15% fet".

Energivärde Sour cream 15% fett gör 162 kcal.

• Glas 250 ml = 250 gr (405 kcal)
• Glas 200 ml = 200 gr (324 kcal)
• Matsked ("toppad" förutom flytande produkter) = 20 gram (32,4 kcal)
• Tesked ("topp" förutom flytande produkter) = 9 gram (14,6 kcal)

Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER AV SOMETAN 15% FETTY

Vad är användbart Sour cream 15% fat

• Vitamin A är ansvarig för normal utveckling, reproduktiv funktion, hälsosam hud och ögon, upprätthåller immunitet.
• Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolism och transformation av aminosyror. Folat och vitamin B12 är sammanhängande vitaminer, är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

• huvud
• Sammansättning av produkter
• Sammansättning mejeriprodukter
• Den kemiska sammansättningen av "Sour cream 15% fat"

Tags:Sour cream 15% fett kaloriinnehåll på 162 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, än användbar Gräddfil 15% fetthalt, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper Gräddfil 15% fetthalt

Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.

Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.

Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.

Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1433.php

Kalori sur grädde

Gräddfil är en jäst mjölkprodukt som erhålls genom att sura en tung kräm.

För att laga grädde hemma måste du lagra 200 g gräddfil eller surmjölk och 400 g grädde. Ju färre grädden blir, desto fylligare blir det hemlagad gräddfil, vars kalorihalt kommer att vara nästan 400 kcal per 100 g och dess fetthalt kommer att vara cirka 30%.

Rör yoghurt och grädde noggrant tills det är glatt i ett glas eller emaljskål. Sedan omröres ibland, den resulterande blandningen ska lämnas en dag eller två på en varm plats, blanda sedan noggrant igen, linda disken på toppen med klibbfilm och sätt i kylskåpet för en dag. Efter 24 timmar kommer utsökt hemlagad gräddfil redo att äta.

Antalet kalorier i surkräm beror direkt på dess fettinnehåll. Så till exempel är kalorihalten sur grädde med 15% fetthalt 160,5 kcal per 100 g produkt och mängden av dess innehållande fetter är 15 g. Kalorinnehållet i gräddfilen 20% är 206 kcal och 20 g fett.

Användbara egenskaper för gräddfil

Syrgrädde, vars kaloriinnehåll är tillräckligt stort, liksom alla jästa mjölkprodukter, innehåller mjölksyra, vilket förbättrar hudens elasticitet, eftersom det bidrar till att hålla kvar fukt i det, vilket bidrar till den naturliga exfoliering av döda celler och en ökning av kollagenproduktionen. Mjölksyra används i många kosmetiska produkter, såsom fuktgivare, schampon och tvål. Mjölksyra är också en typ av alfa-hydroxisyra, som avlägsnar naturligt döda hudceller och främjar bildandet av nya celler, utjämnar hudton och förhindrar utseende av rynkor.

Trots det höga innehållet av kalorier i grädde, är mjölkprodukten snabbt absorberas av kroppen, eftersom under jäsningsprocessen ändrar proteinstrukturen.

Många studier visar att daglig konsumtion av en liten mängd gräddfil hem, där kalori varierar från 200 till 400 kcal per 100 g, har positiva effekter på den psyko emotionella tillstånd och mänskliga hormoner.

Gräddfil, som alla jästa mjölkprodukter, är rik på kalcium, vilket hjälper till att stärka och odla naglar, ben och tänder. Äta gräddfil stimulerar aptiten, fast tarmarna, och trots det höga kaloriinnehållet i grädde, inte produkten inte innehåller en sådan mängd kolesterol, som smör.

Även denna fermenterade mjölkprodukt innehåller många mikroorganismer som hjälper kroppen att bekämpa den putrefaktiva intestinala mikrofloran och är rik på essentiella aminosyror.

Kalori sur grädde: livsmedelsvärdet av produkten

Kalori kräm är ganska hög, men det hindrar inte den utbredda användningen av denna typ av mejeriprodukter i matlagning, näringslära och kosmetika.

Näringsvärde och kalori syrkräm per 100 g, beroende på fettinnehållet, på grund av följande sammansättning av produkten:

• Retinol (vitamin A) - 0,1 mg;
• Nikotinsyra (vitamin PP) - 0,1 mg;
• Betakaroten - 0,04 mg;
• Tiamin (vitamin B1) - 0,03 mg;
• Riboflavin (vitamin B2) - 0,1 mg;
• Pyridoxin (vitamin B6) - 0,07 mg;
• Folsyra (vitamin B9) - 8,5 μg;
• Cyanokobalamin (vitamin B12) - 0,4 mcg;
• Askorbinsyra (vitamin C) - 0,4 mg;
• Vitamin D - 0,2 mcg;
• Tocopherol (vitamin E) - 0,3 mg;
• Biotin (vitamin H) - 3,6 mcg;
• Kolin - 124 mg;
• Kalium - 116 mg;
• Järn - 0,2 mg;
• Kalcium - 88 mg;
• Natrium - 40 mg;
• Klor - 61 mg;
• Magnesium - 9 mg;
• Fosfor - 61 mg;
• Zink - 0,24 mg;
• Jod - 7 mcg;
• Koppar - 20 mcg;
• Mangan - 0,003 mg;
• Selen - 0,3 μg;
• Fluor - 14 mcg;
• Molybden - 5 mcg;
• Kobolt - 0,3 mcg;
• Kalori sur grädde 10% - 115 kcal;
• Proteiner - 3 g;
• Fett - 10 g;
• Kolhydrater - 2,9 g;
• Kalori sur grädde 15% - 160,5 kcal;
• Proteiner - 2,9 g;
• Fett - 15 g;
• Kolhydrater - 3,1 g;
• Kalori sur grädde 20% - 206 kcal;
• Proteiner - 2,8 g;
• Fett - 20 g;
• Kolhydrater - 3,2 g;
• Kalori sur grädde 25% - 248 kcal;
• Proteiner - 2,6 g;
• Fett - 25 g;
• Kolhydrater - 3,3 g;
• Kalori sur grädde 30% - 294 kcal;
• Protein - 2,4 g;
• Fett - 30 g;
• Kolhydrater - 3,1 g.

Kalori sur grädde: användningen av gräddfil i matlagning

Gräddfil har länge använts i matlagning i Europa och Nordamerika. Det är ätit som en efterrätt med frukter eller bär, beströdda med socker. Dessutom används den i kombination med olika sylt för att göra och servera våfflor, ostkakor och pannkakor.

Mexikanska köket är en av de tätaste i världen, som för beredningen av nachos och tacos buritos i stora mängder används gräddfil 15%, vilket uppgår till 160,5 kcal kalori och gräddfil 20%, kalori som uppgår till 206 kalorier.

Gräddfil av olika kalorier används också som salladsdressing. Den uppfattningen att sådana sallader bör vara högkalorier är fundamentalt fel, eftersom den tillsatta 2-3 msk. syrlig grädde påverkar inte förändringen i kalorier av sallader på ett stort sätt jämfört med smör. Det finns flera recept för sallader med gräddfil, vars kaloriinnehåll per 100 g inte överstiger 100 kcal, nämligen:

• Sallad av färska gurkor, tomater, färska örter och gräddfil. Tomater och gurkor grovhackas och blandas med finhackade gröna, klädd med gräddfil och 1 msk. citronsaft. Kalori sallad med gräddfil är 40 kcal per 100 g;

• Kyckling sallad med gräddfil. Förbered en servering av sallad, hugga 60 g färskkål, riv 10 g sellerirot och grovhack 60 g kokad kycklingfilé. De skivade ingredienserna måste blandas och kryddat med sås beredd från 25 g 10% gräddfil, halv msk. pepparrot, 10 g dill, 5 ml ättika, salt och socker. Kalori sallad med gräddfil och kyckling är 70 kcal per 100 g;

• Sallad med ost, gräddfil och broccoli. Koka 100 g broccoli, blandades med 20 g av ost och 30 g av gräddfil och grundligt knåda till en smidig och lägga till en färsk tomat, gurka och 10 g persilja, salt och peppar. Kalori sallad med gräddfil, broccoli och ost är 95 kcal;

• Sallad av kalvkött och marinerade svampar med gräddfil. Förbereda 5 portioner sallad, skär i kuber och blanda 300 g kokt nötkött med två hårdkokta ägg. Därefter tillsätt 100 g marinerad mushroom och 100 g saltade gurkor till köttet med ägg. Tillsätt blandningen i såsen, beredd på 100 g gräddfil, 5 g senap och 10 g persilja. Kalorinnehållet i denna sallad är 75 kcal per 100 g;

• Sallad av kanin med gräddfil. För att förbereda 5 portioner sallad ska 250 g rostat kaninkött skäras i remsor och blandas med 100 g riven selleri rostad i smör. 300 g inlagda gurkor i skivor och blanda med två hårdkokta ägg, varje skär i 8 bitar. Skär 100 g olja med finmassa, blanda med 50 g gräddfil, 5 g persilja, salt, socker, peppar och 1 msk. citronsaft. Blanda alla ingredienser, fyll i grädde sås och garnera med hackade ringar av sötröd peppar. Kalori sallad med gräddfil och kanin är 70 kcal.

Fanns ett misstag i texten? Markera den och tryck Ctrl + Enter.

http://www.neboleem.net/kalorijnost-smetany.php

Gräddfil

Surrmjölkprodukt har länge varit traditionell för många områden i vårt land. Sour cream fick sitt namn från den ursprungliga metoden för att producera grädde hemma. Efter det att det översta skiktet av den sedimenterade mjölken hälldes upp, samlades ett andra skikt, som var under grädden, bort (sopas bort) med en kvast eller sked. Detta är surkräm - en mycket näringsrik produkt, välsmakande och absorberad många av de fördelaktiga ämnena i mjölk. Med dess näringsrika, biologiska värde och kostegenskaper skiljer sig surgrädde ibland betydligt. Färsk gräddfil med 10% fetthalt uppfyller kostbehovet mer än andra, vars surhet på Turner-skalan inte överstiger 90 °.

Gräddfil kan beredas hemma. För att göra detta måste du göra en speciell sura i grädde vid rumstemperatur. Du kan också använda gräddfil eller gräddfil som en förrätt, om de är av god kvalitet. Efter att grädden blir sur, måste de tas ut i kylan och lämnas i vila (utan omröring) vid en temperatur av 5-8 ° C i 24-48 timmar. Under denna tid blir gräddfilen tjock, "mogen", kommer knappt att strömma bort skeden och förvärva den karakteristiska "surkräm" smaken. Vanlig gräddfil innehåller 30% fett, 2,9% protein och 2,9% kolhydrater.

Sour cream av högsta kvalitet har en smak utan främmande smak och lukt, måttligt tjock, homogen, utan korn av fett och protein, glänsande utseende. För gräddfil i första klassen tillåts en lite mer sur smak, mycket milt fodersmak. Dess konsistens kan vara mindre tät än sur grädde av premien.

Enligt statens kvalitetsstandarder (GOST) bör endast kräm och jäsning vara närvarande i produkten. Först då kan ordet "gräddfil" skrivas på förpackningen. Men om emulgeringsmedel och stabilisatorer läggs till burken är det inte längre surkräm utan bara en mejeriprodukt. Det kan också vara vegetabilisk mjölk (om djurfett ersätts med grönsaker) eller fett (om fett och proteiner är helt ersatta). Vanligtvis, i sådana fall skriver de på etiketterna ett namn som är konsonant med ordet "gräddfil". Varför behövs ersättare? Anledningen är enkel: de minskar betydligt produktionen av produkten.

Vid val av gräddfil förutom märkning bör du vara uppmärksam på hållbarhet och hållbarhet för produkten. Naturlig gräddfil i en förseglad förpackning kan lagras i 5-7 dagar vid en temperatur av +2 till +6 grader, och i otät (till exempel i en plastkopp med lock) - 72 timmar. Och de mindre naturliga ingredienserna i en produkt, desto längre hållbarhet (2-4 veckor) och ju högre lagringstemperaturen (från +2 till +20 ° C).

Hur skiljer man gräddfil från gräddfil?

För att genomföra ett experiment köpte jag två typer av fettsyror i butiken. Eftersom denna sura grädde inte kan vara så tjock som den klassiska, teoretiskt sett, för att förbättra konsistensen hos tillverkaren kan lägga till en stabilisator, såsom samma stärkelse.

Men för att få tillverkaren att rent vatten är inte så svårt. Det är tillräckligt att tillsätta en droppe jod till en liten mängd gräddfil. Om det är äkta, blir det en liten yellower. Och om det innehåller växtbaserade tillskott, blir det blått. Min gräddfil var mycket verklig.

För det andra experimentet tog jag två glas med varmt vatten och spredde en sked full gräddfil i dem. Den första löstes helt och ger vattnet en jämn vit färg. Det betyder att det är av hög kvalitet. Och gräddfilen i det andra glaset lockade lite, det visade sig vara ganska friskt. I lågkvalitets surkräm och kan falla nedfällning.

Användbara egenskaper för gräddfil

Naturlig gräddfil är en jäst mjölkprodukt gjord av pastöriserad grädde, gjord med speciellt utvald jäsning.

Det sura grödans biologiska värde beror på närvaron av fullvärdigt mjölkprotein, innehållande essentiella aminosyror, lätt smältbara fetter och mjölksocker, och det faktum att ripning och mognande ämnen bildas som absorberas mycket bättre av människokroppen än mejeriprodukter. Sour cream innehåller värdefulla vitaminer: A, E, B2, B12, C, PP, liksom kalcium, fosfor och järn, som är nödvändiga för en växande kropp.

Tack vare mjölkjäsning blir sädkräm till en produkt av probiotisk åtgärd: Mikroorganismerna som finns i det bidrar till att bekämpa tarmarnas tunna flora, att odla och reproducera fördelaktiga bakterier.

Sour cream på grund av dess höga fettinnehåll är en väldigt näringsrik produkt. Därför används den allmänt för näring av utmattad och anemisk patienter som lider av dålig aptit och matsmältning.

Sour cream ger styrka till muskler, stimulerar mental aktivitet: det kan användas för solbränna som ett helande medel. Gräddfil rekommenderas på morgonen. Från 10 till 14 timmar: på eftermiddagen kan användningen leda till en förvärmning av leversjukdom.

Men alla dess användbara egenskaper förloras med gräddfil, beräknad för en lång hållbarhetstid - mer än 10 dagar. Förutom pastörisering tillsätts konserveringsmedel för att förlänga hållbarheten. Gräddfil med lång hållbarhet i barnmat är bättre att inte använda. Lättmjuk gräddfil (bättre än 10%), som dressing för soppa, sallader och såser, kan erbjudas barn från 1,5 år.

Risken för sur grädde

På grund av dess höga syrahalt rekommenderas det inte för magssår och tarmar för gastrit med hög surhet.

På grund av det höga fettinnehållet och konserveringsmedlen i butiksrämmen rekommenderar läkare inte att ge den till barn under 1,5 år.

Missa inte gräddfil för fetma på grund av högt kaloriinnehåll. Också en överdriven konsumtion av gräddfil kan skada människor som lider av gallblåsan och leverens sjukdomar, liksom högt blodtryck och sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, eftersom det har ett högt innehåll av kolesterol.

En av de mest populära videon på nätet, som berättar om hur man lagar gräddfil i hemmet.

http://edaplus.info/produce/sour_cream.html

Sourcreme är ett protein eller kolhydrat

Tidigare, innan separatorns uppfinning uppnåddes, erhölls sur grädde helt enkelt: det övre sedimenterade skiktet avlägsnades från surmjölken och hölls på en sval plats.

Idag, när industriproduktion av gräddfil, mjölk först separeras, det vill säga är den uppdelad i grädde och skummjölk. Därefter genomgår grädden normalisering - denna process ger det önskade fettinnehållet i grädden. För att eliminera patogen mikroflora pastöriseras normaliserad grädde (utsätts för uppvärmning i pastöriseringsmedel). Därefter kommer grädden i behållare där tillsatsen av starteren. Gräddfil med mesofila och / eller termofila streptokocker. Efter att krämen har fått den nödvändiga surheten kyls de till ca 8 ° C och lämnas för mognad, som varar ungefär en dag, varefter grädden blir sur grädde, som blir tjock och förvärvar sin karakteristiska specifika smak.

Gräddfil produceras i olika grader av fettinnehåll från 10 till 58%.

Information

Sea Buckthorn - Sun's Pantry är ett bibliotek med hälsa, som innehåller de bästa recepten för traditionell medicin, beskriver läkaregenerationer av medicinalväxter och medicinalväxter, avslöjar hemligheterna hos traditionella folkmedicinska medel och ger ett recept på växtberedningar, blandningar av medicinska växter. En separat sektion av biblioteket ägnas åt behandling av sjukdomar. Det beskriver symptom på stora sjukdomar och sjukdomar, rekommendationer från örtspecialister för olika sjukdomar och sjukdomar ges, omfattande kunskaper om traditionell medicin, örtmedicin och fytoterapi är systematiserad. De mest populära terapeutiska effekterna av medicinalväxter, liksom beskrivningen av vitaminer, vitala mikro- och makroelement, framhävs i en separat sektion. Dessutom innehåller webbplatsen en översikt över droger som används i både traditionell medicin och Bachs magiska elixirer som används i homeopatiska träningspraxis. Dessutom kan du läsa artiklar på nätet eller ladda ner böcker om traditionell och alternativ medicin, referensböcker om medicinska växters fördelaktiga och helande egenskaper, medicinska encyklopediska publikationer, tips från traditionella läkare, herbalister. Enligt många förfrågningar från våra läsare är en del av hälsosam matrecept öppen och en möjlighet ges för att utvärdera kaloriinnehållet i livsmedel.

Kom ihåg! Läkemedel är inte ett alternativ till droger och läkemedel. Ofta klassificeras de som kosttillskott och säljs genom phyto-apotek. Var inte självmediciner, innan du använder medicinska växter, kontakta din läkare!

http://oblepiha.com/calorie/milk_and_egg_food/1649-smetana.html