Vad är rom gjord av - den här kända och populära alkoholhaltiga drycken av hårda och grymma pirater, och raffinerade, eleganta aristokrater? Hur får man rom så vi vet det - en drink med olika nyanser och smak? Tack vare olika produktionstekniker var det möjligt att skapa sitt mycket stora urval. Det sanna värdet av rom ligger i sin milda smak och många olika arter. Det kan vara starkt och mjukt, mörkt och lätt.

En kort historisk utflykt

Hittills har det inte varit möjligt att fastställa exakt ursprung av ordet rom själv. Det finns förslag på att namnet på en populär drink kan härledas från ordet rumbullion, vilket betyder mycket buller. Det antas att drycken kunde få sitt namn till ära för stora glasögon "rymmare". Dessa glasögon togs på långa avstånd av nederländska sjömän.

Rum - en drink ursprungligen från ett paradis på jorden - Karibiska öarna

Homeland Roma - Karibiska öarna. På dessa landes sockerrörplantage kunde slavarna upptäcka att den söta sirapen har en utmärkt uppfriskande effekt, och dess ytterligare destillation kan ta bort onödiga föroreningar.

Det finns också en uppfattning att piraten ön Barbados är den äkta födelseplatsen för drycken, men det finns ingen dokumentation för detta faktum. Det är också svårt att säga vilken av de karibiska öarna är Roms födelseort.

I oldtiden visste sjömän inte hur man sparar dricksvatten under långa resor. Att vara i skeppshållare förlorade hon mycket snabbt sina egenskaper och blev olämpligt för livsmedelsanvändning. Med tanke på detta var jag tvungen att hitta lösningar på problemet. I stället för vatten började pirater ta mycket rom med dem. Förutom det faktum att alkohol inte kunde förstöra, skyddade den fortfarande kroppen från uttorkning. Intressant användes rom som fångats till följd av striderna istället för vatten på skepp av den spanska och engelska kronan.

När det gäller det första officiella namnet på denna drink, är det från 1657. Då var General Council of Massachusetts tvungen att ålägga ett förbud mot försäljning av denna typ av alkohol. Idag kan både namnet och stavningen av termen rum skilja sig väsentligt beroende på platsen där den produceras.

Produktionen av rom etablerades även i Sovjetunionen. Produktionens början faller på mitten av förra seklet. I Sovjetunionen började den producera omedelbart efter upprättandet av vänskapliga relationer med Kuba. På den tiden användes ricinalkohol som råmaterial. Dessutom kunde prunesajuice, som kunde imitera fatålning, också betraktas som ett bra råmaterial för framställning av rom.

Typer av rom

Bland de stora variationerna av rom är dess huvudsakliga sorter utmärkta, vars huvudkaraktär är skugga.

Typer av rom i färg:

1. White. Den har den renaste smaken. I sin kärna är denna sort en ren sockerhaltig alkohol, utspädd i vatten. Med tanke på detta har vitrom blivit ett utmärkt material för att tillverka olika cocktails och några kulinariska rätter. Verkliga fans av vit sort uppskattar det för en mild smak som inte kan jämföras med andra drycker.
2. Golden. Denna karamellvariant kännetecknas av en mörk karamellfärg, som mycket liknar whisky. Det var möjligt att uppnå färg perfektion genom användning av olika tillsatser, inklusive kryddor och karamell. Denna sort hålls inte länge i ekfat för inköp av en mörk nyans.
3. Mörkt rom präglas av den mest unika smaken. Det anses att smaken av denna dryck är väldigt djup, som den mörka skuggan. Intressant är det ingen dryck i världen som kan ha en sådan karaktäristisk färg utan tillsatser. Och denna effekt uppnåddes på grund av dess lagring: den mörka sorten lagras i ekfat, vars inre yta bränns. Mörk rom är en del av många kulinariska produkter, vilket gör det möjligt att ge dem en unik smak. Ett exempel på en sådan produkt är tiramisu, vilken utan närvaro av rom i den inte skulle vara så populär.

Skillnad av rom från andra alkoholhaltiga drycker

Huvudingredienserna i drycken är karamell och melass. Men när man använder sådana mjuka komponenter blir smaken av slutprodukten något grov och jämn hård. Och det är just denna motsägelse som bidrog till dryckets popularitet över hela världen.

Förutom färgvarianter av drycken finns ytterligare en viktig detalj - styrkan och tillgängligheten av tillsatser. Mycket insisterar rom på frukter med tillsatser av olika kryddor. Vissa egenskaper hos rom är i direkt proportion till produktionsplatsen.

Som tidigare nämnts beror rumets namn på tillverkningsplatsen. Till exempel, om en drink görs i ett spansktalande land, kommer det att kallas ron. I länder där de talar franska kallas rom rhum. I de engelska regionerna kallas drycken rum.

Molassor är en av huvudämnena i rom

Rum produktionsteknik

Det finns bara 2 alternativ för produktion av drycker - jordbruks- och industri. Jordbruksproduktionen av rom involverar nästan en fullständig manuell process med undantag för några punkter. Kostnaden för ett sådant rum blir ganska stort, speciellt om du tar hänsyn till alla nyanser som är förknippade med manuell produktion. En industriell motsvarighet blir mycket billigare för en amatör.

Jordbruksmetoden involverar den initiala skärningen av vass med en machete, varefter råvarorna krossas med speciella luckor. Den mest värdefulla delen av sockerröret i romproduktionen anses vara den lägre delen: den utmärks av större juiciness, och även i denna del finns en stor mängd ämnen som är nödvändiga för smak. Efter att ha krossat roten, passerar den genom en speciell press, och den juice som har kommit ut därifrån genomgår ytterligare filtrering. Filtratet sammanfogar nödvändigtvis i speciella fat, där fermenteringsprocessen äger rum.

Det är mycket viktigt att jäsning sker i ekfat: endast under sådana förhållanden kan dryckets färg och smak perfektion uppnås. Om faten bränns från insidan blir färgen på drycken svart. För att förbättra fermenteringsprocessen tillsätts jäst till den massa som redan har beretts för sedimentering. När ovanstående process är klar (alla tillverkare tittar på sin varaktighet annorlunda) destilleras den resulterande bryggan. Här är 1 av 2 alternativ möjliga: antingen brandy eller melass. I version 1 blir smaken mycket bättre, och antalet grader blir högre.

Arbetare vid skärning av vass för rom

Den bästa typen av rom är också gjord för hand. Faktum är att tack vare denna teknik är det möjligt att förbereda rom med de bästa egenskaperna som anses vara mycket värdefulla över hela världen. En annan anledning till så nära uppmärksamhet i processen med dryckesproduktion är kvalitetskontroll. I processen med manuell produktion är det möjligt att styra var och en av sina steg och om några avvikelser uppstår kan de enkelt och i tid elimineras.

Många tillverkare som försöker spara på produktionen förstår alltid att det finns stor risk för att de förlorar hela partiet för dem. I vissa steg kan du använda mekaniserad utrustning, men det hotar att förlora dryckets kvalitet. Å andra sidan förstår tillverkarna att tillverkningen av en dryck manuellt ökar sin kostnad. Även om manuell bearbetning endast användes på produktionsplats 1, ökar priset på slutprodukten tillsammans med dess kvalitet avsevärt.

Stoftfiltratets jäsningstemperatur har en signifikant effekt på dryckens ytterligare smakegenskaper. Om jäsning sker vid relativt låga temperaturer kommer drycken att vara tung. Men piraterna gav sina preferenser till bara en sådan sorts rum. Den skarpa smaken av drycken med tiden blev mer förfinad och blev populär i aristokratiska kretsar.

Industriell produktion av rom

Den dyraste sorten av rom

Den mest populära och dyra sorten av rom är Bacardi. Dess skapare anses vara den kubanska handlaren Fukundo Bacardi. Hans produktionsteknik har länge varit känd endast för de utvalda. Don Bacardi var en utmärkt vinproducent och en kännare av kemi, som spelade en nyckelroll för att skapa en unik typ av dryck.

Fukundo förstod att de viktigaste stadierna av romproduktion är scenen för filtrering, jäsning i fat och destillation. Med detta i åtanke började vinmakaren experimentera, välja trä och förbättra filtreringstekniken och destillationen.

Bacardi var den första som brände fat från insidan, och endast amerikansk vit ek valdes för tillverkning. Tack vare sina innovationer lyckades kubaner uppnå perfekt smak. Dryckens mjukhet uppnås genom användning av ett kolfilter. Och trots det faktum att många år har gått sedan starten av tekniken används även kolfilter även under industriproduktionen.

Användningen av rom har också sina egna egenskaper. Till exempel bör kryddade sorter användas uteslutande i sin rena form, som inte kan sägas om blandade - de används som en alkoholbas för beredning av cocktails. Dessutom blir rum ofta en av ingredienserna för att göra kaffe. Som en följd får du en underbar uppfriskande drink.

http://spirite.ru/rom/vd_roma/iz-chego-delayut-rom/

Vad är rom, vad det är gjord av och hur man gör en drink hemma

En mild smak, med en mycket stor grad av styrka och en unik bukett - alla dessa är egenskaperna hos en av de mest kända alkoholhaltiga dryckerna i världen, nämligen rum. Att höra det här namnet kommer pirater omedelbart att komma ihåg.

Även om det måste erkännas att denna dryck var distribuerad långt före de tider då havs rånare plöjde havet. Roms historia är verkligen fascinerande, men fortfarande uppstår frågan ofta, vad gjorde denna drink så populär?

Vad är rom?

Även om det första namnet på romer går tillbaka till blomstranden i Kina och Indien (där denna drink kallades Brahms), fick den sin sanna historia på öarna i Karibien. Här producerade slavarna det från rester som erhölls efter destillation av sockerrör. Det var dessa slavar som upptäckte att alkohol kan framställas av söta melasser, vilket hjälper dem att tillfälligt glömma allt slaveri.

Det är fortfarande okänt varför Rom har fått ett sådant namn, som fortfarande är känt fram till den här tiden. Naturligtvis finns det några teorier, men ingen av dem var verkligen utvalda.

För närvarande har rom blivit en av de mest populära andarna, som fortfarande produceras av rörsocker eller melass.

arter

För närvarande är många sorter av denna dryck uppdelad i tre huvudgrupper:

De anses nu vara de mest populära och utbredda över hela världen. Men hur skiljer de sig från varandra förutom de viktigaste egenskaperna - färgerna. Som nämnts tidigare produceras allt rom från sockerrörsrester, det vill säga de använda råvarorna är överallt lika.

Samma alkohol erhålles och all den alkohol som erhålls omedelbart efter destillation. Så vad påverkar färgen på drycken? Svaret är enkelt - processen med åldrande. Han är den som tillåter romälskare att prova olika slag.

Håll det i ekfat, vilket ger drycken en smak med doften av träblad.

Drick Funktioner

Alla rom är gjorda av samma råmaterial - sockerrör. Den växer bara i varma länder och därför produceras rom i sin nuvarande form endast i länderna i Karibien. Men beroende på typen av rom finns det några särdrag i förberedelserna, vilket ger många olika märken som kan ses på butikshyllor.

Vad gör rom:

1. Ljust rom, annars vitt eller silver - har en ganska lätt och söt smak, men samtidigt är den också ganska rik och djup. På grund av det faktum att det hålls i metallbehållare skiljer sig inte doften i en uttalad bukett. Denna typ av rom produceras i enlighet med det klassiska systemet för denna dryckfermentering av melass eller sockerjuice, destillation, blandning och sedan åldring. Men efter andra etappen finns det kontinuerliga speciella skillnader, eftersom inga tillsatser används här som kan påverka dryckets färg.
2. I själva verket garanterar uttrycket kubanskt rum ett slags kvalitetsmärke. Att Kuba är den mest framgångsrika platsen för odling av sockerrör. Här uppfann de för första gången den i ekfat, så drycken blev sötare och lättare. I sig själv kännetecknas den av en brinnande smak med en stark tärtsmak. Vanligtvis sorter av kubanska rum är gyllene arter. Under produktion får kubaner från sockerrör melass, som därefter späds med vatten och en speciell typ av jäst. Den resulterande bryggan destilleras till ett tillstånd av rumalkohol, som återigen späds och hålls i fat i minst 5 år;
3. Utan tvekan är varumärket Bacardi för närvarande den mest kända över hela världen. Dess historia började också på Kuba, men under revolutionen lämnade produktionen denna ö. Men till den här dagen behåller de sitt höga varumärke med hjälp av en speciell typ av produktion för att skapa smak. Först och främst går endast den nedre delen av sockeln till produktion, eftersom den innehåller huvuddelen av socker. Förresten monteras den endast för hand utan någon teknik. Noggrant rörd socker under trycket övergår till juice, som strömmar innan den blir en låg-alkoholvätska. Först då börjar dubbeldestillationsprocessen. Den resulterande starka vätskan är basen för Bacardi rum. Därefter tillsättes de önskade smakerna, kryddorna och frukterna beroende på sorten.

Produktionsteknik

Överraskande finns det inte ett enda recept för produktion av rom helt enkelt. Varje region där produktionen av denna dryck har utvecklats under århundradena har sina egna egenskaper, som lämnade ett avtryck på sin smak. Processstegen är dock samma överallt. För närvarande finns det två sätt att producera rom.

1. Industrimetoden ger den stora majoriteten av rom över hela världen. En avfallslös produktionsprocess skapar en melassbaserad dryck. Men i förväg avlägsnar det befintliga sockret, som senare säljs i form av raffinerat socker. De återstående melasserna destilleras först, sedan fermenteras och destilleras. Destillation sker fortlöpande, eftersom det är detta som leder till att smaken är lätt och mättad. Den producerade produkten är en stark 80-gradersdryck som späds med vatten. Därefter är drycken kvar för att mogna i fat;
2. Jordbruksmetoden är dyrare, eftersom det inte finns någon sockerproduktion, som i industrin. Samtidigt finns det praktiskt taget inga smakskillnader. Den enda fördelen med denna dryck är jäsning utan användning av artificiell jäst och kemikalier, såväl som dubbel destillation. För närvarande är denna metod vanlig i Haiti;

Hur man lagar Rom hemma

Faktum är att framställning av rom är en ganska enkel process. Den största nackdelen här är en - vänta på att den färdiga drycken tar mycket lång tid.

• kvalitet vodka - 1,6 liter;
• vaniljens essens - 10 ml;
• vaniljpod - 1 st;
• ananas essens - 10 ml;
• ananas - 50 g;
• rom-essensen - 50 ml;
• rum - 2 bord. l.
• sockersirap - 40 ml;
• vatten - 0,5 liter;
• rörsocker - 200 g;

Koktid: ca 2,5 månader.

Kaloriinnehåll: 220 kcal.

Hur man gör rom för detta recept:

1. Det första är att studera i förväg alla stadier av romproduktionen, och bara sedan fortsätta till dess förberedelse. Därefter är det värt att börja bereda essenser. Naturligtvis kan de köpas i förväg i affären, men hemmet lagar drycken att vara mycket bättre.
2. För att förbereda vaniljens essens bör du köpa en vaniljböna och skära den i små bitar. Alla är fyllda med 100 ml vodka och 2 te. skedar av socker. Kärnan ska infunderas i 8 veckor på en mörk plats;
3. Ananasens essens är beredd enligt samma princip: För sex till åtta veckor, håll i en halv liter vodka ca 50 gram färsk eller konserverad ananas.
4. Vid beredningen av romens essens är det bättre att inte riskera och köpa färdiga. Om det inte är möjligt, blanda helt enkelt den nyberedda sockersirapen med ett par matskedar rom eller brandy.
5. Därefter bör du börja börja laga rum. För detta omvandlas ett glas rörsocker över låg värme gradvis till sirap. När det har svalnat, lägg till en flaska vodka och blanda allt bra. Häll vätskan i en mörkflaska och skicka den till en månad;
6. Blanda en annan flaska vodka med alla beredda essenser och häll dem också i en mörk flaska. Denna blandning bör också infunderas i en månad, så laga dem bättre på en dag. När tiden löper ut måste du blanda innehållet i båda flaskorna. Slutresultatet är ett rom på ca 40 grader fästning.

Hur man dricker

Praktiskt taget ingen etikett för användningen av denna dryck existerar inte, men för att inte fullständigt skämma bort företaget är det bättre att veta några regler:

• lätt rom kan inte användas ospädd, så de dricker bara gyllene eller mörka;
• använd havsmat som mellanmål, liksom exotiska frukter, kakor och miniporv;
• Rökning människor efter ett glas whisky kan dra på en riktig kubansk cigarr;
• cocktails. Faktum är att det finns ett stort antal cocktails, både varma och kalla, så det är väldigt lätt att experimentera med rom.

lagring

Om du öppnade en flaska rum och inte dricker allt, då ska den mest optimala platsen vara mörk och cool. Företrädesvis är temperaturen under 15 grader. Flaskan ska förvaras endast i upprätt läge och inte mer än ett par månader, varefter drycken utlöper.

Som du kan se, kräver produktion av rom själv inte några speciella svårigheter, och slutresultatet för en så enkel dryck är helt enkelt fantastiskt. Var noga med att försöka göra en cocktail med rum. Detta hjälper dig att undra på smakpaletten.

http://zdorov-today.ru/chto-takoe-rom-iz-chego-ego-delayut-i-kak-prigotovit-napitok-v-domashnih-usloviyah/

Vilket rum gör det?

Rum är en alkoholhaltig dryck från destillerad juice eller melass som produceras vid tillverkning av rörsocker.

Forskare romforskare hävdar att namnet kommer från ordet rumbullion, översatt som "stort ljud och din" eller "kamp". Den andra versionen: Holländska seglare drack alkohol från stora glasögon - rymmare.

Skapelsens historia

Alkoholhaltiga drycker från sockerrörsjuice gjordes först i forntida Indien och Kina för tusentals år sedan. Rum i den form som vi är vana vid, började producera i XVII-talet på reedplantager i Karibien.

Ett viktigt bidrag till främjandet av Rom gjorde seglare och pirater. De tog stora mängder av det på avlägsna resor för att desinficera färskt vatten, vilket hade blivit rutt på grund av felaktig förvaring. Fram till 1970 inkluderade den dagliga kosten av brittiska seglare nödvändigtvis alkohol (fransk brandy).

En annan "drivkraft" i utvecklingen av konsumtionskulturen av denna drink tjänade en torr lag i USA. Den här tiden anses vara den guldålder av romcocktails.

Cocktail galenskap fångad och Europa. Vid 1920 importerades så mycket rom till Frankrike att kvoten skulle införas.

1959 nationaliserade Fidel Castro tillverkningen av alla kubanska rom, som utvisade Bacardi-produktion från ön. Nu produceras Bacardi Rom i Panama, Mexiko, Indien och andra delar av världen.

Produktion nyanser

Numera följer tillverkaren av det mest kända rum i världen de århundraden gamla traditionerna för tillverkningen. Konsten att skapa denna dryck överförs försiktigt från en maestro ronero till en annan.

Produktionssteg:

1. Innhämtning av sockerrör - innan den skickas till växten, sorteras den flera gånger för att förhindra intagade stammar från att komma in.
2. Krympsaft - Rörstångar blir till en "mush", från vilken de får saften.
3. Sockeraffinering - saften upphettas till en viskös sirap och kristalliseras i en centrifug.
4. Fermentation - jäst tillsätts till den juice som återstår från raffinering, sedan hälls blandningen i kopparvattor och lämnas till jäsning.
5. Destillation - efter destillation i en stor koppar är dryckens styrka ca 80%, den späds till standard 40%.
6. Barrel aging - destillatet är fyllt med smak och får färg.
7. Andelen änglar - volymen av förångad dryck kan nå upp till 10%.
8. Blanda.

klassificering:

• vitt rom - "Blanco" (Blanco), vanligtvis transparent, i åldern 2-4 månader;
• Gyllene rom - "Oro" (Oro), gulfärgad, åldrat i ca 5 år, vanligtvis med kryddor;
• mörkt rom - åldrat i ekbrända fat i ca 7 år. Den har en rikare smak och arom än guld;
• åldern rom - mörk, kvarstår i fat i mer än 7 år. Ordet Anejo - "kryddat" läggs ofta till namnet på etiketten.

Rum Havana Club

Grundaren av varumärket Havana Club är den spanska invandraren José Arechabala, som öppnade ett destilleri i staden Cárdenas år 1878, uppkallat efter sin hemstad José La Vizcaya.

Havana Club - det enda sanna kubanska rummet, dess produktion och tappning utförs endast på Kuba. Detta varumärke är en symbol för kubaner, nationell stolthet.

Dryckens recept hålls i strängaste hemligheten, men det är känt att det är åldrat i vita ekfat, och vid basen finns en mängd sockerrör som tagits av Christopher Columbus från Kanarieöarna i slutet av XV-talet.

Gamma varumärke:

1. Havana Club Anejo 3 Anos är en rik bukett med hints av vanilj, karamelliserad päron, bananer och en skogsnäring.
2. Havana Club Anejo 7 Anos - intensiv, men mjuk, med en utsökt smak av kakao, vanilj, kastanj, karamell, tropiska frukter och kryddor.
3. Havana Club Anejo Reserva - Noter av kokos, vanilj, sockerrör, karamell, mjuk smak av ek och kryddiga kryddor.

Rum kan vara berusad ren, a la roca (med is), liksom i den unika "Cuba Libre" eller premiumcocktails.

http://o-cocktails.ru/alkogolnye-napitki/rom

Hur och från vad gör rum?

Rum är en elit alkoholhaltig dryck som krävdes i många länder runt om i världen. Den kan användas i naturlig och utspädd form, produkten läggs till cocktails, bakverk, konfekt och kulinariska produkter. Innan du njuter av en ädel dryck är det viktigt att förstå vad som gör rom, vilken teknik som används, vilka egenskaper är det för dem.

Ursprung och uppfinnare av rom

Romens historia är enkel, det första namnet på drycken dateras tillbaka till 1657, då prästen Fader Tertra skrev om Antillerna, bebodd av fransmännen. I boken gjorde han en beskrivning av en ny dryck kallad "Rum". Tack vare den här posten blev det tydligt att romernas födelseplats är Antillerna, som ligger i Karibien. Detta var anledningen till att produkten var älskad av pirater som ockuperade havet vid den tiden.

Det distribuerades i Puerto Rico, Jamaica, Kuba. Efter Antillerna var de första tillverkarna invånarna på ön Barbados. Här kallades produkten "Barbados vatten".

På 18-19-talet byggdes Amerika i fabriker för produktion av alkoholhaltiga drycker. Produkten var i stor efterfrågan i Frankrike. Det fanns en period när kungen införde ett förbud mot produktion av denna vätska, vilket ledde till att tillverkningen upphörde helt.

I dag är huvuddelen av romproduktionen koncentrerad i de större Antillerna, Jamaica, Guadalupe, Brasilien, Mexiko, Madagaskar.

Ursprungen till romerna härstammar från antiken. I hjärtat av drycken är sockerrör som används av mänskligheten många årtusenden sedan. Sockerrörsdrycker uppträdde först i Indien och Kina. Under 1400-talet skrev Marco Polo om gott vin som han använde i Iran. Experterna drog slutsatsen att han beskriver rom.

Efter att ha förstärkt produktproduktionen i Karibien, gjordes kolonisering i Amerika. Här öppnades det första fabriksdestillerade romet 1664. År 1667 började produktionen i Boston. Produktionstoppet går tillbaka till 1700-talet, drycken som produceras i New England var den bästa i världen.

När Amerika blev självständigt stärkte produkten sin position. Efterfrågan är marin, australiensisk, karibisk ljusrom.

Sammansättning och ingredienser

Detta är en stark alkoholhaltig dryck gjord av sockerrör. Den planterades i många länder, den största skörden var på Antillerna, där planthöjden var 5 m. Viktiga komponenter är melass och sirap. Dessa ingredienser är också härledda från sockerrör. Växtprodukterna fermenteras och destilleras, vilket bidrar till att få en klar vätska.

Den resulterande substansen placeras i en ekfat, där den blir en bärnsten nyans. Starkt rom når 75% vol., Minsta styrka - 40% vol.

Dryckesorter

Detta är en vanlig drink i många länder i världen, därför skiljer de olika klassificeringar. Enligt produktionsmetod klassificeras dessa typer av produkter:

1. Jordbruket. Under produktionen av socker är inte åtskild, är det ett dyrt sätt att träna i Haiti.
2. Industrial. Socker elimineras under produktionen, mängden avfall är minimalt, denna teknik producerar 90% av alla rom i världen.
3. Tafya. Molassavfall används under produktionen, så produkten är inte nöjd med kvaliteten. Den är tillverkad av länder för användning av lokala amatörer, varor exporteras inte.

Färgklassificering:

1. Vitt eller lätt. I sin rena form används inte, fungerar som grund för cocktails.
2. Amber eller guld. Kombinerar karamell, kryddor, densitet är genomsnittlig.
3. Svart eller mörkt. Den består av melass och karamell, åldras i ekfat, som används i ren form, cocktails, kulinariska rätter.

På hyllorna i butikerna kan du hitta smaksatt rom med tillsats av frukt.

Klassificering vid fästningsnivå:

1. 30-40 volymprocent Söt, rik, används i sin naturliga form och i cocktails.
2. Exponeringsnivå - från 5 år. Används endast i ren form.
3. Stark, med hög alkoholhalt, 75% vol.

Klassificering av producerande länder:

1. Jamaican. Här utförs rumproduktionen med hjälp av en speciell teknik, drycken genomgår dubbel destillation i alambika, med tillsats av sedge och fermentering i 12 dagar.
2. Kubanska. Det är baserat på återvunnet sockerrörsavfall, alkohol, jäst. Fästning - upp till 55% vol.
3. Spanska. Funktioner: ljus skugga.
4. Dominikanska med citron, apelsin, fästning - från 40 till 75 volymprocent.
5. Thai, med en mild, söt smak med tillsats av kanel och eukalyptus.
6. Indiska. Mjuk, med karamell smak.
7. Barbados. Vit, stark, med en exponering på 5 år.

Alla typer av hemligheter, söta toner av smak och arom, vilket ger en trevlig eftersmak.

Produktionsteknik

Om du föredrar denna dryck, kommer du att vara intresserad av att veta hur rom görs. Romproduktionen beror på ursprungslandet, var och en har en särskiljande funktion, men mönstret är detsamma överallt. Romens produktionsteknik består av följande steg:

1. Fermentering av melass.
2. Lägger till vatten.
3. Tillsätt jäst.
4. Destillation av urten.
5. Utdrag.
6. Blandning (tillsätter kryddor, smaker, karamell).

Med en långsam tillsats av jäst kommer produkten att vara stark, med en snabb en - svag och lätt. Exponering görs i ek, stålfat. Destillation kan vara vertikal, i vilken destillationskolumner används eller standard, med användning av kopparbitar.

Hur man dricker rum

Rummet är en ädel dryck, den används både i naturlig och utspädd form, som en tillsats till cocktails. Det finns 4 huvudsakliga sätt att ta emot:

1. I natura, ospädd. Sådan användning kommer att låta känna smaken, njuta av det. Produkten kommer att förbättra aptit, förbättra humör, lämplig för kötträtter, cigarr, kaffe. Vitt rom serveras i början av måltiden i vodka glasögon, gyllene och mörka - efter en måltid i ett långt glas med en tät botten.
2. Med tillsats av is. Det hjälper till att bli av med den astringenta smaken, serverad i glasögon med höga väggar.
3. Som en ingrediens i en cocktail. Det går bra med låga alkoholdrycker, cola, citronsaft.
4. Med tillägg av vodka och juice. Fruktjuicer, kokosmjölk, färsk juice är väl lämpade. Den optimala proportionen: 2 delar rum, 1 del juice.

Du kan späda produkten med läsk, det här är en traditionell kombination som praktiseras i Amerika.

http://spirtnoe.expert/kak-i-iz-chego-delayut-rom/

Vad gör rom: de bästa recepten hemma

Rum är en stark alkoholhaltig dryck i samband med seglare och pirater. Traditionellt är den gjord av sockerrör (från sockerrör melass, melass, sirap) genom matsmältning och efterföljande destillation. Grundarna av romproduktionen ansågs vara invånare i Sydamerika - det är här att råvaran växer i stora mängder. Drycken lagras i stora träfat, medan den blir mer mättad och förvärvar en karakteristisk lukt.

Idag har rom blivit en av de mest kända drinkarna i världen. Det värderas för sin styrka och ädla smak, så alkohol är beredd enligt klassiska recept. Så George Washington föredrog det ursprungliga romet från ön Barbados, som ligger i en grupp karibiska öar. Men rom och andra ingredienser är också mycket populära. Denna dryck kan förberedas hemma. Det finns vissa regler för vad rum är gjord av, men receptet kan kompletteras efter eget gottfinnande. Hemlagad rom kommer att skilja sig från dryckens smak, som presenteras av sina bästa producenter (Bacardi, Barcela, Havana Club), men det visar sig också vara av hög kvalitet.

Hur gör rum

Rum är en kombination av flera sorter av stark alkohol. Den kombinerar vita, mörka, gyllene sorter. Dessa drycker skiljer sig inte bara i färg utan även i smak och produktionsteknik. Det finns emellertid en sak gemensamt - sockerrör används i alla slags förberedelser. Denna växts höga fermentationsförmåga upptäcktes av slavar. De valde de nedre, mest saftiga delarna av stammarna, huggade dem och lade dem i ekfat för jäsning.

För förverkligande i stor skala framställs rom genom jordbruks- eller industriella metoder. I det första fallet skördas och bearbetas alla komponenter nästan för hand, så denna dryck blir dyrare. Det finns en enklare metod för att skapa rom med industriell utrustning, men alla komponenter är också av naturligt ursprung.

Hem Rom är förberedd för hand. För det behövs sockerrörsbehandlingsprodukter - de kan köpas i specialaffärer. Drycken kan framställas av hela räkor, från melass eller melass. Också populära är ersättningar som liknar det i smak och arom: Rom från moonshine eller vodka. Exponeringstiden för denna dryck är mycket mindre än andra typer av stark alkohol (whisky, brandy) och är upp till sex månader.

Ingredienser för att göra hemlagad rom

Det finns flera recept för att göra rom hemma. Den traditionella drycken framställs emellertid av enkla ingredienser, utan tillsatser och kryddor. Sockerrör - den viktigaste komponenten för dess beredning, som har använts historiskt. Den innehåller de flesta kolhydraterna (sockerarter) - de ger en hög förmåga att jäsas. Idag använder den istället även produkterna från dess bearbetning. Romens kvalitet förblir densamma, men proportionerna kommer att vara olika:

• melasser - innehåller upp till 50% kolhydrater, från 1 kg råmaterial får du upp till 0,6-0,7 liter rent rom;
• melass - för 1 kg av detta ämne bör tas 4 liter vatten och 10 g torrjäst;
• sockerrörsocker - till 1 kg tillsätt 5 liter vatten och 20 g jäst.

En annan lika viktig komponent som kommer att behövas för högkvalitativa hemgjorda rom är jäst. Vinrörjäst är den bästa lösningen, men du kan också ta bagerier, öka antalet 5 gånger. För att spara, kan du dessutom ta det vanliga sockret - det används för jäsningsprocesser.

Steg-för-steg recept

Rum hemma, vars recept anses traditionellt, bereds i flera steg. För 25 liter vatten behöver du 5 kg sockerrörsmassor och 50 g torrt vinjäst. Teknik för att göra rum:

• häll melass med 10 liter vatten, koka upp och fortsätt låg värme till en homogen konsistens och häll sedan i en stor jäsningstank (vätskevolymen bör inte överstiga 70-80%).
• aktivera jästen och häll den i kärlet tillsammans med 15 liter kallt vatten;
• installera en vattentätning på jäsningstanken och låt den ligga i 7-10 dagar vid rumstemperatur;
• När aktiv jäsning stannar måste vätskan dräneras från sedimentet till destillationsapparaten - för detta ändamål kan speciella anordningar eller en vanlig slang användas.
• destillera rom till en fästning på 45-50 grader, och späd sedan med vatten till 38-45 grader med vatten (med alkohol tillsatt till vatten och inte vice versa);
• Häll alkohol i behållare för långvarigt förvaring - det blir användbar efter några månader av åldrandet.

Receptet på rom är enkelt om du har de nödvändiga råvarorna. En av de viktiga förutsättningarna för att få den ursprungliga färgen och smaken är åldrings- och lagringsstadiet. Traditionellt bör drycken vara i trä ekfat eller på ekflis. Det finns ett enklare sätt att färglägga rom - det används för denna sockerfärg, som också erhålls från sockerrör.

Nyanser och tips

Receptet för att göra rom består av flera på varandra följande stadier. Vid dessa steg går sockerrör in i fermentationsreaktioner med jästmikroorganismer, under vilka alkohol bildas. Erfaren vinmakare har flera rekommendationer som de är villiga att dela med nybörjare:

• trots att rum inte kräver lång exponering, bör det spendera flera månader innan man dricker i fat;
• rengörings- och filtreringssteg är viktiga för produktens kvalitet - du kan använda kolfilter eller hemlagad bomullsull;
• Dryckets färg är inte en indikator på dess kvalitet, därför är det inte värt att dessutom måla vätskan med kemikalier.

Receptet för Rom hemma är tidtestat. En av fördelarna med denna drink är dess enkelhet och minimal mängd komponenter. Läs mer om hur man lagar ett riktigt rum enligt det klassiska receptet, du kan lära av steg-för-steg-videoen:

http://alconation.ru/samogon/rom

Vad är rom gjord av?

Frågan om vad som gör rom, oroar många kondensörer av sprit. Och inte konstigt. Den här drinken, som skapades på 1700-talet på ön Barbados, är nu mycket populär: många cocktails är blandade på grundval av den, den är full förtunnad och till och med används vid beredningen av kulinariska mästerverk.

Sammansättning av rom

Rum är gjord av ingredienser som:

• sockerrör
• melass (melass);
• odlad jäst, ibland med tillsats av destillerat vatten.

sockerrör

Sockerrör, från vilken jordbruksproducenterna dricker, är en växt som ser ut som bambu. Den har brett löv och kraftfulla stammar.

I romproducerande länder växer en mängd sockerrör, kallad Noble,. Juice erhålls från botten av stjälkarna, eftersom de har den högsta koncentrationen av sackaros - upp till 15%. Från 1 ton sockerrör erhålls cirka 100 liter dryck.

melass

Molassor används i industriell produktion. Det är sockerrörsaft, som avdunstas till en koncentrerad sirap. Efter tillsats av granulerat socker och flera passeringar genom speciella centrifuger blir sirapen tjock och mörk i färg.

Nästan 50% melass är socker och sekundära element. Det tenderar att absorbera andra luktar, som därefter överförs till drycken.

Odlad jäst

För att starta fermenteringen av alkohol med odlad jäst från familjen sakkaromycetes. De kännetecknas av hög jäsning, resistens mot utländska mikroorganismer och metaboliska produkter. De odlade jästarna som ingår i romet är också resistenta mot förändringar i substratets sammansättning och har förmågan att upprätthålla en anaerob typ av utbyte.

Jäst erhålls antingen från en ren kultur eller från en naturligt ren en, vilket skapar gynnsamma betingelser för jästtillväxt och ogynnsamma betingelser för bakterier.

Produktionsteknik

Rum gör i flera steg:

Först framställs varen från melass, varefter den lämnas för att jäsas från 1 dag till flera veckor. Därefter destilleras alkoholen i vertikala kolonner för en lättdryck och i kopparbitar för starka. Exponering av romer tar 1 år. I slutet av drycken blandas genom att blanda innehållet i olika fat.

http://alcozavr.com/rom/iz-chego-delayut-rom.html