Om du kan säga om något kök som det värmer själen, så är det definitivt polskt kök. Ägg, gräddfil, kål, svamp och kött - mycket kött! - Det här definierar polsk mat, gör det näring och näringsrika, upplyftande och ger styrka.

Krakow. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Connoisseurs hittar i polska köket spår av grannländernas inflytande: litauer, ungar, ukrainare, tyskar, vitryssar, ryssar, turkar och till och med italienare! Tja, och den oinitierade personen kommer helt enkelt att kasta sig från alla dessa olika kombinationer. Så, gå till bordet, Panov!

Var man ska börja: Polska soppor

Som regel börjar alla måltider i Polen med soppor. Och det finns många av dem här. Definitivt den mest ovanliga av dem - "chernin" (czernina) - soppa gjord av gåsblod. Förutom huvud ingrediens i det tillsätter buljong från goose giblets, kokt torkad frukt, grönsaker och kryddor. Denna soppa är väldigt populär i Polen.

Gåsblodsoppa - Chernin (czernina). Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/

En annan vanlig soppa är "Kholodnik" (Chlodnik). Någon han kan påminna borscht på grund av sin ljusa betorfärg. Men denna soppa är mer som vår okroshka, bara på rödbetor. De gör kvassok från betesbuljong, lägg till kokt ägg, gurka, dill och, naturligtvis, sur grädde till det!

Polsk kall soppa - Kholodnik (chlodnik). Foto: http://www.flickr.com/photos/lokon/

En annan polsk soppa är Zurek (żurek), som är gjord av surt rågmjöl med vit korv, rökt kött, rötter och kryddor. Serveras på bordet med gräddfil.

Svampar är en frekvent gäst i polska köket. Mångfaldet av svampar i de gamla polska skogarna och nu i stormarknader gör att du kan laga den så kallade svampsoppa (zupa grzybowa), som bygger på en mängd olika svampar, vars sortiment varierar beroende på säsong eller smak av en kock.

Polsk svampsoppa (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/

Och efter en bra soppa kan du gå vidare till den andra kursen.

Andra kurser

Polska "pajer" (pierogi) är faktiskt dumplings. Med kött, surkål, svamp eller potatis - de kokas eller stekas, men lika gott i vilken form som helst. De är också söta: med körsbär, äpplen och andra frukter eller till och med choklad! Vem det är.

Polska "pajer" (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Bigos är en av de mest kända rätterna av nationella rätter utanför Polen, lite som kål soppa, men i form av en andra maträtt. Matlagningsrecept - obegränsat antal. Den är gjord av kött (vanligtvis fläsk) och surkål, ibland läggs pommes frites, ibland svamp och korv, ibland till och med ris - det finns många alternativ.

Polsk nationalrätt - Bigos. Foto: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

Polacker som kålkålrullar (gołąbki) fyllda med malet kött och ris, stuvade i en svag tomatsås. Svamp och andra ingredienser kan också läggas till påfyllningen (spannmål, potatis, etc.). Generellt är det troligt att kålrullar är en nationell polskrätt som lånas från sina grannar (inklusive oss).

Polskrätt - Kålrullar (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Polsk plyatskis (inte förväxlas med ukrainska!) Eller potatispannkakor (placki ziemniaczane) - Beredda av rått riven eller kokt potatis och potatismos, stekt i smör och serveras med gräddfil eller äppelsås.

Polska stränder - potatispannkakor (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Inget urval av polsk mat skulle vara komplett utan att nämna polska korv (kielbasa) i den. De är väldigt lik den tyska bratwursten, men mycket smakligare! De är beredda från flera sorter av kött, ibland med tillsats av spannmål eller potatis. Det finns många typer av polska korv - vitlök, marjoram och andra kryddor gör dem speciella.

Polska korv. Foto: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/

Har du fortfarande plats för efterrätt efter en sådan måltid? Åh, säg inte "nej!" - du har inte sett dem än.

Polska desserter

Polen är känt för sina soppor och starka rätter, och charmiga och välsmakande efterrätter kompletterar inte bara det, de gör det perfekt! Polska godis är lika populära bland polacker och icke-poler.

Kakor med sylt (Kolaczki) - den mest kända av dem. Dessa är shortbread kex rullade upp av ett kuvert, varifrån glatt ljusa sylt eller sylt, eller en ödmjuk ost kikar. I den gamla tiden var denna kaka en traditionell julgran, och nu äts den hela året. Sanningen är bättre att äta det friskt - ja, om i Polen finns någon till dig för att förbereda dessa cookies. Tja, om inte - oroa dig inte! De kan köpas i lokala stormarknader. De ljuger aldrig.

Polska syltkakor - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/

Mazurka eller Mazurek (mazurka mazurek) är inte bara en dans, som du kanske tror. Detta är en underbar tårta, som, liksom kakor med sylt, bakat från shortbread deg. Det skiljer sig åt genom att det rullas in i ett tunt skikt, brutit in i segment och generöst smurt med olika typer av fruktsylt. Det visar sig mycket trevligt och gott. Och när det är lätt sprinklat med pulveriserat socker verkar det som att julfesten har börjat, och det är väldigt nära!

Polsk tårta - mazurek. Foto: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/

Och såklart, den polska mormor! Traditionellt är denna produkt gjord av jästdeg bakad för påsk, så den liknar vår påskkaka på något sätt: en hög form vattnas på toppen med frukt, choklad eller krämig glasyr. Men här är bara fler ingredienser i den polska mormor. Och bland dem säkert... vodka! Och mycket russin, kandad frukt, torkade körsbär!

Choklad farmor. Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

Nyligen har ost- och chokladstockar blivit alltmer populära. Jag undrar vilken typ av farmor skulle du vilja försöka?

Det är svårt att slutföra artikeln på den här noten. Jag vill skriva och skriva, för det polska köket ligger nära oss i sin smakkombination, traditioner, det är mångsidigt och gränslöst! Men vad jag ska skriva, jag vill försöka, försök... Och du?

Motbjudande soppor och delvis huvudrätter! Desserter är dåliga! Endast polacker tror att kålrullar är deras nationella maträtt. Jag tror att turkarna med deras Sarma är oense. Om du följer huvudfördelningen av fylld kål är det främst slaviska länder, och som du vet kommer slavarna alla från samma stam, som senare delas in i olika stammar. Så sannolikt är kålrullar en nationell maträtt för alla slaviska folk. Men bigos och dumplings gillar.

Dee, i allmänhet, Polen är ett slaviskt land och disken de har
underbart så inte värt det
slingmudder i ett land där du inte var! Och mitt råd till dig är att ta reda på vilka länder som tillhör det slaviska folket.

http://www.gastrotur.ru/chto-poprobovat-natsionalnaya-polskaya-kuhnya

Vilka rätter att prova i Polen

Polen är ett land med en rik och härlig historia och många intressanta traditioner, inklusive gastronomiska.

Nationella polska köket bildades på grundval av kök från olika regioner i landet, som har sina egna egenskaper. Det var starkt påverkat av flera nationer på samma gång: Litauer, Magyar, Tatarer, Armenier och Judar. Kockar från Italien och Frankrike, som tjänstgjorde vid polska kungar och aristokrater i århundraden, producerade en slags finskärning av polskt kök.

Polska kockar använder hela tiden i sitt arbete alla slags skaldjur, skogar, fält och floder. De har inte glömt hur man ska baka pannkakor från sverige, röka fårost och göra hagtornsfruktsås för en spelkam. Allting används: fisk, vilt, kräftor, vilda bär och svampar.

Några funktioner i polska köket gör det närmare det ryska köket. Detta gäller till exempel användningen av ett antal typiska produkter som verkar för exotiska, om inte helt oätliga för de flesta utländska gäster. Ta åtminstone surkål, syltad svamp och gurkor, fermenterade mjölkdrycker och mjölisupper.
Vad ska du försöka i Polen från mat? Vilka rätter av lokal mat behöver du först träffa?

Zurek - soppa för alla tillfällen (zurek)

Den lokala variationen av "hungover" -suppen återställer den normala aktiviteten i magen och matsmältningssystemet dagen efter en stark dryck av alkoholhaltiga drycker.

Zurek är en äkta polsk folkrätt. I varje region i landet är den förberedd på sin egen väg. Endast soppbasen förblir oförändrad - en lösning av rågmjöl, jäst på rågskorpor. Sedan börjar små skillnader: i kaféer och krogar i Mazovia i Zurek för skärpa av smak pepparrot, sur grädde och vitlök kommer att sättas. I andra regioner är soppet mättat med kokt ägg, baconskivor, rökt och kokt korv.

Bigos (bigos)

Och vad ska du göra för en trött turist som är trött på historiska panorama över polska städer och knappt drar sina fötter? Svaret ligger på ytan, förstås - bigos, en av de viktigaste sevärdheterna i lokal mat.

Att besöka Polen och hur man inte får tillräckligt med bigos är detsamma som att besöka Tjeckien och försumma det rostade kokta knäet eller glömma om goulash i Ungern. I ett ord - "gastronomisk brottslighet".

Den klassiska gamla polska delen är 1,5 kg färsk och surkål per 1 kg av alla slags kött och korv. Ett par muggar med bra polsk öl i ett mysigt café, och vandring blir återigen intressant och informativt, och inte hårt fysiskt arbete.

Sudak på polska (sandacz po polsku)

En av de mest populära rätterna är den underbara gastronomiska kombinationen av de generösa polska landens tre naturliga gåvor.

Delikat pikeperchkött rostade i tunt puffdekor med smaksatt chanterellesås och kräftkorgar - så här är den här bästa polska maträtten tillagad i de bästa restaurangerna i Warszawa.

Anka med äpplen (kaczka z jabłkami)

En annan populär restaurang träff som du definitivt bör försöka i Polen. Den klassiska kombinationen av två typiska polska produkter gör denna mat smaskigare än någon annanstans.

Unga gård änder marinerar i kött, varefter köttet blir överraskande ömt och gott. Den andra oumbärliga ingrediensen i maträtten är landets främsta jordbruksstolthet: polska äpplen.

Anka med äpplen är särskilt bra i institutioner i städer och städer Wielkopolska (Poznan, Kalisz, Gniezno). Den bästa tiden för provsmakning är höst, mogningstiden för den nya äppelskörden.

Polska dumplings (pierogi)

Det verkar, vad kan vara ovanligt i dumplings? Turister från Ryssland, Ukraina och Vitryssland, överraskar de inte bara? Men inte allt är så enkelt - i Polen är matlagning av perogs (detta är deras lokala namn) till det kulinariska absolutet, så alla turister borde definitivt prova dem.

Den vanligaste sorten av dem - fjädrarna med svamp och kål, gjutna i form av en halvmåne. Explicit historisk hänvisning till det polska folks århundradenliga kamp mot det ottomanska riket. Dessa vareniki finns i institutioner i vilken polsk stad som helst.

Flachki på polska (flaczki)

Denna traditionella polska skålen lånades från litauisk mat, till följd av de båda ländernas ömsesidiga kulturella inflytande under unionsperioden. Favoritmat av Drottning Jadwiga och Storhertig av Litauen Jagiello, som blev grundaren av Jagiellonian-dynastin.

Det är inte vanligt att laga mat hemma, så även polerna själva brukar äta det på kaféer och restauranger. Koka, och sedan ångad bifffärg på konsistensen är något som en tjock soppa. Köttbullar från nötkött eller fläsklever (massa) samt dumplings och blodkorv serveras vanligtvis med kolvar.

Denna gourmetmat är ett bra alternativ för en överdådig polsk frukost. Och förresten är det ganska möjligt att köpa det i affären (i banken) och ta med dig som en souvenir från Polen, som återvänder hem.

Sorcerers (kołduny)

Bakom det här magiska ordet finns det bara små köttdumplings. Detta är ett annat bevis på en storskalig kulturell utbyte mellan olika delar av den enastående staten - Rzeczpospolita.

Trollkarlar i olika variationer finns i köket i grannländerna: polakker, vitryssar och litauer. De äts vanligtvis hela, utan att förlora en droppe av den mest utsökta saftiga buljongen.

Goose roll (rolada z gęsi)

Historiskt sett, en av de viktigaste julen polska rätterna, och - både bland katoliker och protestanter. Men du kan prova det inte bara under nyårssemestern.

I restauranger i Krakow och Warszawa är det kokt på ett mycket elegant sätt: malet kött från gås, kalvkött, nötter och torkade frukter placeras i marinerade gåsbröstfilet. Blackberry-cognac sås och torkade plommon lägger en söt smak på maträtten.

Kålrullar (Golabki)

En gång i tiden var kålrullar i polsk mat gjord för att fyllas med bovete gröt, bröd eller borsch.

Om du beställer denna maträtt i något Warszawas café idag, är det troligt att du kommer till bordet som standardkålrullar gjorda av kokta kålblad med kokt ris, rostat nötkött och lök med svampsås. Det visar sig dock ganska gott.

Papal "Kremlin" (kremowka)

Kakan, som blev ovanligt populär i slutet av 1900-talet tack vare Pontiff John Paul II. Det var hans offentliga barndomsminnen av den underbara smaken av kakan "Napoleon", köpt i en enkel godisbutik, skapade en riktig känsla bland polska konditorier.

Sedan 1999, under poppens besök till sin hemstad Wadowice, köpte alla bakverk och kakor på en kväll, åtminstone på något sätt som liknar "Napoleon".

Sedan dess är den papalska "kremuvki" i stor efterfrågan bland turister och lokalbefolkningen och tillhör antalet polska desserter som du definitivt behöver försöka.

http://gurmantur.com/evropa/polsha/polskie-blyuda

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

• England (3)
• Frankrike (1)
• Skandinaviska länder (0)
• Schweiz (0)
• Österrike (0)
• Grekland (0)
• Italien (0)
• Spanien och Portugal (0)
• Irland (0)
• Övrigt (0)

-Sök via dagbok

-Prenumerera via e-post

-Vanliga läsare

-statistik

Namn på polska rätter

snacks

• smalecard (från fett med tillsats av lök, marjoram, ibland även med ett äpple eller torkad grädde, serveras med inlagda gurkor som mellanmål före huvudrätten.
• sledzie w śmietanie - sill i gräddfil (saltad sill, ofta med tillsats av lök)
• boczek ze śliwką - lard med plommon (stekt lard fylld med torkade plommon)
• tatariska - tartar (rått hakat nötkött med lök och råoljor)

soppor

Soppor (polska Żurek) (Zhurek) utgör ofta den enda maträtten för lunch eller middag. De bidrar som regel med svart rågbröd tillverkade av grovmjöl. Polska soppor är mycket välsmakande och tillfredsställande, bland dem är det lite vegetarisk. Dessutom är det polska köket rikt på kalla soppor och okroshka, liksom bär och frukt.

• barszcz czerwony-red borsch (betbasbaserad soppa, sorcerers läggs ofta till den färdiga röda borschen (polska Kołduny))
  
• barszcz biały-white borscht (soppa på sura grödor. Skivor korv och halvkokt ägg läggs i den färdiga vita borschen)
• rosół- "pickle", transparent, "som en tår" (buljong från fjäderfä eller nötkött med pasta eller nudlar, tjockt ströet med gröna)
• kapuśniak- kål (soppa, på basis av surkål)
  
• Grochówka-Grokhovka (ärtsoppa, baserad på kokta ärtor)
  
• czernina-kanel (soppa med gåsblod)
  
• сhłodnik litewski - Litauiska hlodnik (kall vit soppa med tillsats av betor och kokt ägg)
• zurek - Zurek (soppa med surdeg med potatis, korv eller ägg, ibland serveras soppan i brödloaf)
• krupnik - krupnik (baserat på korn, med tillägg av grönsaker och bitar rökt kött)
• zupa ogórkowa - gurksoppa (huvudkomponent - syltade gurkor)
• zupa koperkowa - dill soppa (grönsaksoppa med dill)
• rosół z kurczaka - kycklingbuljong (kokt kycklingbuljong med nudlar)
• zupa pomidorowa - tomatsoppa (baserat på tomater, vanligtvis med ris eller nudlar)
• zupa grzybowa - svampsoppa (huvudkomponenten är svamp, vanligtvis med gräddfil)
• flaki wołowe - biffärr (buljong gjord av benkött med bitar av ärr, kött och grönsaker)

Andra kurser

Polska köket är fyllt med rätter av malet kött, med en rätter av bovete gröt eller stuvad kål. Men fläsk eller anda kött är ofta bakat hela. Det talar om en mängd köttdelikatesser: olika typer av korv, saltison, skinka, jellierat kött, etc. Maten levereras rikligt med kryddor från syltade gurkor, sylt champinjoner, senap och pepparrot.

• eskalopki z cielęciny - kalvkött eskaloper (kalvköttfilé i deg)
• polędwiczki wołowe - köttfärs (ofta med svampsås)
• ozór wołowy - nötkött tunga (ångade mjuka nötkött)
• sztuka mięsa w sosie chrzanowym - en bit kött i pepparrotsås (kokt nötkött med pepparrotsås)
• zrazy zawijane - biffrull (biffrull fylld med bacon, syltad gurkor, lök eller rödpeppar, hälld med kryddig sås)
• golonka w piwie - en golonka i öl (en tjock men god maträtt, ibland hälls den med öl, serveras alltid med pepparrot)
• karkówka - skillet (bakat fläsk)
• kotlet schabowy - fläskkotlett (grillad fläskkotelett)
• pulpety - köttbullar (kan vara både en separat maträtt och en rätter till soppor)
• kiełbasa - korv (vit korv är särskilt god, oftast serverad med betad gurka som öl mellanmål)
• zeberka w miodzie - bacon i honung (stekt bacon med honung)
• pieczeń na dziko - grillad jakt (en maträtt av olika slags kött med kryddor)
• pieczeń huzarska - rostahussar (en köttbit fylld med brödsmulor, ägg och örter)
• zeberka w miodzie - marinerad fläsk revben i honung;
• pieczeń rzymska - Romersk grillat köttfärs med hårdkokta ägg, ibland i deg)
• kaczka z jabłkami - anka med äpplen (bakad anka med äpplen)
• kurczak de volaille - kyckling "de will" (bitar av kyckling, smörgås, fylld med svamp och bitar av bröd)
• wątróbki drobiowe - kycklinglever (vanligtvis stekt, serveras med lök)
• bażant po staropolsku - Gammal polsk fasan (bakad fylld fasan)
• zając w śmietanie - Hare i gräddfil (hare marinerad i kärnmjölk eller gräddfil och stuvad, ofta med tillsats av svamp)
• baranina - lamm (rökt eller grillat lamm)
• klopsiki - köttfärs (ofta i tomatsås)
• bigos - bigos (en skål baserad på kål med tillsats av grönsaker, svampar, korvstycken och rökt kött)
• dziczyzna - spel (särskilt populär är hare, vildsvin, fasan)
• Ffasolka po bretońsku - Bretagnebönor (bönor i tomatsås med korv)
• gołąbki - kålrullar (kålblad fyllda med nötkött och ris)
• kaszanka - kashanka (grillade eller bakade bitar korv gjorda av bovete gröt och fläskskydd)
• szaszłyk - shish kebab (grillat kött med tillsats av grönsaker)

Fiskrätter är mycket älskade av polerna. Sill är populär här (det finns många sätt att laga mat i olika regioner i Polen) och torsk som finns i Östersjön. Karp fungerar som grund för festliga rätter, äta poler och kräftor, pangasius, gädda, abborre, ål, öring och delikatess torsklever.

• sledzie korzenne - saltad sill med kryddor;
• tatar śledziowy - sill tartar (hackad rå sillmassa med tillsats av kryddor och råa ägg)
• karp po warszawsku - Warszawas stil karp (bakad karp fylld med grönsaker, vin, äpplen i en kryddig sås)
• sandacz po polsku - gädda i polska (hela abborre kokad i vegetabilisk buljong)
• ryba po mazursku - fisk i mazur stil (bakad fisk med svamp, lök, syltad gurka och ostsås)
• ryba po tatarsku - Tatarisk fisk (stewed eller stekt fisk med tartarsås)
• ryba po grecku - Grekisk fisk (fiskfilé i tomatsås)
• karp po żydowsku - karp i judiska (karp i gelé med russin)
• losoś - lax (vanligtvis bakad eller kokad i dillsås)
• pstrąg - öring (ibland serveras i flammande konjak eller annan alkoholhaltig dryck)

Sidrätter och såser

Att garnera polerna älskar bukvete gröt, ris, potatis och mjölprodukter. Mjölprodukter är mycket vanliga i Polen: de är en utmärkt skål för kött-, fisk- och svamprätter, samt serveras med soppor och borscht. Valet av mjöl här är varierat: det är dumplings, dumplings, nudlar och, naturligtvis, polska pajer (liknar ukrainska dumplings med olika fyllningar). Grönsaker och svamp utgör grunden för polsk mat, de är en integrerad del av många rätter. Skogsvampar föredras, och kål, potatis och lök, betor och andra finns i stor utsträckning bland grönsaker. Kombinera grönsaker i slumpmässig ordning, använd dem både för en sidovägg och som huvudrätt. Dessutom är betes och betade grönsaker särskilt älskade i Polen: gurkor, kål och svampar.

• frytki - pommes frites (populärt över hela världen med sidrätter för kött och andra rätter)
• kopytka - små potatisdumplings (serveras med gräddfil)
• kluski śląskie - Silesian dumplings (gjord av kokta potatis)
• kasza gryczana - bovete gröt (vanligtvis serveras med krispig skorpa)
• placki ziemniaczane - potatispannkakor (pannkakor från rå potatis, stekt i solrosolja)
• pierogi - små dumplings med olika fyllningar
• pampuchy, kluski na parze eller pyzy drożdżowe - ångad dumplings;
• krokiety - croquettes;
• kołaczyki - rullar (bakverk med olika fyllningar, bullar)
• kołduny - trollkarlar (små dumplings med olika fyllningar)
• Pyzy - Round potatis dumplings fylld med nötkött;
• knedle - dumplings;
• naleśniki - pannkakor (pannkakor);
• rasiga - jästpannkakor med äppel eller bärfyllning

Mejeriprodukter

• biały ser eller twaróg - kesost eller färsk ung ost;
• oscypek - rökt hård ost från fårmjölk, typisk för Tatrasregionen;
• bryndza - ost;
• ser bałtycki och ser zamojski är populära typer av hård ost gjord av komjölk;
• śmietana - gräddfil
• zsiadłe mleko - yoghurt

desserter

• faworki - favoriserar (tunna och bräckliga kakor ströda med pulveriserat socker)
• galaretka - gelé (fruktgelé, serverad med vispad grädde eller frukt)
• makowiec - makovec (paj fylld med strimlad vallmo)
• pączki - munkar (fylld med fruktjuice)
• sernik - cheesecake
• szarlotka eller jabłecznik - charlotte (äppelpaj, ibland serverad med vispgrädde eller glass)
• mazurek - sandig tårta med syltfyllning och glasyr
• babka är en tårta eller ibland en liten muffin;
• placek - paj med frukt och russin;
• Piegusek - Poppy frö kex deg;
• murzynek - chokladkaka;
• kołacz - jästrulle fylld med vallmo eller kockost;
• keks - tårta med russin eller nötter;
• piernik - tårta från pepparkaksdeg med kryddor, russin och nötter

drycker

Polerna föredrar att dricka kaffe och te, samt mineralvatten, komposit, kärnmjölk eller mjölk, läsk och juice. Förmodligen den mest berömda drycken är polsk vodka. Berömda varumärken: Chopin, Sobieski, Wyborowa, Żubrówka. Polerna krediteras med att uppfatta sitt recept. Den mest ursprungliga vodkaen är bisonen, i vilken grässtavlar från Bialowieza Forest, som bisonen äter, doppas. I sin tur, Goldwasser Gdansk vodka berikas med guldpartiklar av det 22: e provet.

I Polen är många stora och små bryggerier och traditionen med bryggning väldigt gammal. Populära varumärken: Żywiec, Okocim, Piast, Warka, Lech, Tyskie, EB. Men vinet är mindre populärt i detta land: innan vinet togs här från Ungern. Även om vinframställning var vanligt i Schlesien, producerar polerna nästan inte sitt eget vin, det importeras från grannskapet Slovakien och Tyskland.
I kölden dricker polerna med villig öl eller vin med tillsats av honung och kryddor från doftande rötter. Av de starkare alkoholhaltiga dryckerna är fruktlikor eller växtbaserade tinkturer anmärkningsvärda.

Citeras 3 gånger
Gillade: 1 användare

http://www.liveinternet.ru/community/3888297/post132871007/

Namn på produkter och rätter

Ryska-Polska Phrasebook

Gör en personlig ordbok

Phrasebook Information

Ryska-Polska Phrasebook innehåller olika fraser och uttryck för att underlätta ett språk på specifika ämnen.

Här är färdiga fraser med översättning till polska om ämnet "Namn på produkter och rätter."

Du kan spara dem som din personliga phrasebook för att senare utforska uttrycket för detta ämne.

Alla formulärfält kan redigeras efter önskemål: du kan ändra uttryck och ord och deras översättning till polska.

Du kan helt enkelt ta bort fraser som du inte behöver, du kan lägga till egna ord och uttryck med översättningen som du skulle vilja veta om ämnet "Namn på produkter och rätter."

Maskinöversättning är inaktiverad eftersom Vid översättningen av hela fraser och uttryck lämnar kvaliteten på översättningen mycket att önska, men om det behövs kan du översätta frasen du är intresserad av att använda avsnittet "Mina ordböcker": ord med översättning till polska.

Då kan du gå igenom den resulterande phrasebook online-testningen för att testa din kunskap.

Och att klara testet på frasboken och redigera det börjar redan processen att memorera uttryck.

Vi erbjuder färdiga tematiska phrasebooks för att lära in ord om ämnen och andra främmande språk.

http://w2mem.com/showtopic/5510

Mat i Polen

Slaviskarnas kulinariska traditioner bildade västeuropeiska nationella polska köket. Denna effekt återspeglas tydligt i de färdiga traditionella rätterna. Connoisseurs av matlagningskonst bestämmer lätt förekomsten av delar av ryska, tyska, ukrainska, turkiska, italienska, litauiska, vitryska kök. De viktigaste skillnaderna i mat i Polen anses vara - skilda mått av rätter, den snabba uppkomsten av mättnad av kroppen. Kockarna har möjlighet att laga en utsökt maträtt med en minimal mängd extra kryddor. Polerna är gästfria människor och denna kvalitet är en bekräftelse på slaviska rötterna.

För att planera din semester korrekt är det värt att veta mer om vädret i Polen.

Traditionella förrätter

Den polska nationen har vissa traditioner. Huvudrätten är soppa, borscht. Listan över traditionella första kurser ser lämplig ut:

• "Chernina" (gåsblod är basen för soppbuljong, giblets, torkad frukt, grönsaker, kryddor läggs till);
• "Hlodnik" (kall soppa-hash, utspädd med betor kvass);
• "Zurek" (svamp soppa, kryddat med tjock grädde, inklusive rökt skivad, kycklingägg, potatis, kryddor);
• "Borsch Chervonny" (dumplings, köttdumplings, kryddat med betesbuljong);
• "Vit borsch" (soppbuljong är basen för rågsurdeg, gräddfil, marjorampotatis - de viktigaste ingredienserna i skålen);
• "Krupnik" (bygssoppa, med tillsats av rökt kött, grönsaker);
• "Flyaki" (soppbuljong är fettet i magen av nötkött, kött, grönsaksuppsättning);
• "Rosul" (nudlar, klädda med kycklingbuljong, färska örter);
• "Zupa gurka" (kokta betade gurkor utgör vätskesoppa)
• "Zupa Tomato" (kokt ris, pasta, kryddad med grönsakssallad)
• "Grohuvka" (traditionell rysk ärtbuljong);
• "Zupa svamp" (bakad brödkruka fylld med svampbuljong).

Traditionella huvudrätter

Polska köket är känt för ett stort antal andra kurser. Den mest populära har receptet för matlagning "Bigos". Huvudkomponenterna i denna mat i Polen är - lättstegad kål, kryddat med svamp, rökt kött, kryddor, bordsvin. En mängd recept uppnås genom att tillsätta kokt ris, grönsaksskivor, torkade frukter. Liknande relevans är inneboende i ett antal traditionella huvudämnen:

• "Pozhibrod" (stewed kål, kryddad med kallrökad fläskkvist);
• "Hes" (traditionell gåskarka i äpplen);
• "Golonka" (recept av rostat fläskknippel, sidrätter - mycket kokta ärter);
• "Shabovi-kotlett" (brödkotlett, receptet innehåller användning av malet fläsk);
• "Zrazh" (bitar av kött kött stewed i en krämig sås);
• "Kachka" (rostat ankött);
• "Poledwich oxar" (bifffilé, klädd med krämig svamp marinade);
• "Morot" (bakat fläsk);
• "Zheberka i medze" (rostat fläsksternum, klädd med honungsås);
• "Klopsiki" (kycklingrull i tomatsås);
• "Golabki" (traditionella ryska fyllda kålrullar).

Nationella fiskrätter

Polska människor betalar stor hyllning till fiskrätter. Denna mat i Polen innebär användningen av ål, stjärna, karp, havröd fisk, abborre. Matlagningsmetoder används alla slags - stekning, stekning, kokning, ångkokning, kompletterad med fyllning av ingredienser. Traditionella recept för en festlig fest är förberedelsen av "Karp på polska", "Karp i judiska". Den subtilitet av receptet på professionella kockar är att betjäna fiskens huvuden med en separat maträtt. Domstolen för sanna kännare av polska traditioner presenterar recepten:

• "Bakad gädda";
• "Sill, klädd med kräm- och gräddfilsås";
• "Fisk köttbullar med pickles";
• "Hunters öra" (fiskbuljong beredd från abborre);
• "Fish roll" (pikeperch kött - basen av malet kött);
• Stekt Tench kryddat med sås.

Om du vill fullt ut uppleva alla gastronomiska funktioner i det lokala köket rekommenderar vi att du kommer till Polen för det nya året.

Serveras med fiskrätter. Polska kockar erbjuder bakade pommes frites, traditionella "dumplings" dumplings (fylld med stekt ost, malet kött, stekt svamp, krossade potatis), favorit bovete gröt, grönsakspannkakor, pannkakor. Svampar av alla slags matlagning anses vara en obligatorisk ingrediens i det nationella polska köket - stekt, kokt, burk, stuvad, ångad.

Traditionella polska bakverk

Receptet för att göra bröd kräver en särskild träningsprocess. Den maximala användningsgraden har råg polskt bröd. Mook har vissa krav - grova betyg. Bröd beredd hemma är en sann källa till fördelaktiga vitaminer. Smaker, kostegenskaper hos naturliga livsmedel i Polen - högsta nivån. Bakning, godis, bageriprodukter beredda i stil med ett traditionellt nationellt recept är alltid minns av utländska gäster i det polska landet:

• "Kolachiki" (ursprungliga bakverk med fyllmedel, smulig deg);
• "Mazurek" (en stor sandkaka som ströks med socker)
• "Polska Baba" (stretch, fylld med torkad frukt, konditorivar)
• "Favorit" (känsliga crunchy kakor);
• "Galaretka" (krämig frukt efterrätt);
• Makovets (vallmo bullar);
• "Sernik" (söt kaka, ostfyllare).

Polens nationella kök, video:

Polska drycker

Friska drycker (0% alkohol) av naturlig produktion - vinbärssaft (kran, svart), råg kvass, kissel är mycket populära bland folket i Polen. Kategorin typiska drycker som innehåller alkohol är - vodka: före förbi växtbaserad infusion av bison huvudmat; raffinerade korn av guld. Ett brett utbud av lokala öl, förberedda med grundläggande traditionella recept. Samlarbara viner med honung, fruktlikor, likörer.

http://ticketforplane.ru/polsha/food

Vad man ska försöka: Polska nationella köket

Om du kan säga om något kök som det värmer själen, så är det definitivt polskt kök. Ägg, gräddfil, kål, svamp och kött - mycket kött! - Det här definierar polsk mat, gör det näring och näringsrika, upplyftande och ger styrka.

Krakow. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Connoisseurs hittar i polska köket spår av grannländernas inflytande: litauer, ungar, ukrainare, tyskar, vitryssar, ryssar, turkar och till och med italienare! Tja, och den oinitierade personen kommer helt enkelt att kasta sig från alla dessa olika kombinationer. Så, gå till bordet, Panov!

Var man ska börja: Polska soppor

Som regel börjar alla måltider i Polen med soppor. Och det finns många av dem här. Definitivt den mest ovanliga av dem - "chernin" (czernina) - soppa gjord av gåsblod. Förutom huvud ingrediens i det tillsätter buljong från goose giblets, kokt torkad frukt, grönsaker och kryddor. Denna soppa är väldigt populär i Polen.

Gåsblodsoppa - Chernin (czernina). Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/

En annan vanlig soppa är "Kholodnik" (Chlodnik). Någon han kan påminna borscht på grund av sin ljusa betorfärg. Men denna soppa är mer som vår okroshka, bara på rödbetor. De gör kvassok från betesbuljong, lägg till kokt ägg, gurka, dill och, naturligtvis, sur grädde till det!

Polsk kall soppa - Kholodnik (chlodnik). Foto: http://www.flickr.com/photos/lokon/

En annan polsk soppa är Zurek (żurek), som är gjord av surt rågmjöl med vit korv, rökt kött, rötter och kryddor. Serveras på bordet med gräddfil.

Svampar är en frekvent gäst i polska köket. Mångfaldet av svampar i de gamla polska skogarna och nu i stormarknader gör att du kan laga den så kallade svampsoppa (zupa grzybowa), som bygger på en mängd olika svampar, vars sortiment varierar beroende på säsong eller smak av en kock.

Polsk svampsoppa (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/

Och efter en bra soppa kan du gå vidare till den andra kursen.

Andra kurser

Polska "pajer" (pierogi) är faktiskt dumplings. Med kött, surkål, svamp eller potatis - de kokas eller stekas, men lika gott i vilken form som helst. De är också söta: med körsbär, äpplen och andra frukter eller till och med choklad! Vem det är.

Polska "pajer" (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Bigos är en av de mest kända rätterna av nationella rätter utanför Polen, lite som kål soppa, men i form av en andra maträtt. Matlagningsrecept - obegränsat antal. Den är gjord av kött (vanligtvis fläsk) och surkål, ibland läggs pommes frites, ibland svamp och korv, ibland till och med ris - det finns många alternativ.

Polsk nationalrätt - Bigos. Foto: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

Polacker som kålkålrullar (gołąbki) fyllda med malet kött och ris, stuvade i en svag tomatsås. Svamp och andra ingredienser kan också läggas till påfyllningen (spannmål, potatis, etc.). Generellt är det troligt att kålrullar är en nationell polskrätt som lånas från sina grannar (inklusive oss).

Polskrätt - Kålrullar (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Polsk plyatskis (inte förväxlas med ukrainska!) Eller potatispannkakor (placki ziemniaczane) - Beredda av rått riven eller kokt potatis och potatismos, stekt i smör och serveras med gräddfil eller äppelsås.

Polska stränder - potatispannkakor (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Inget urval av polsk mat skulle vara komplett utan att nämna polska korv (kielbasa) i den. De är väldigt lik den tyska bratwursten, men mycket smakligare! De är beredda från flera sorter av kött, ibland med tillsats av spannmål eller potatis. Det finns många typer av polska korv - vitlök, marjoram och andra kryddor gör dem speciella.

Polska korv. Foto: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/

Har du fortfarande plats för efterrätt efter en sådan måltid? Åh, säg inte "nej!" - du har inte sett dem än.

Polska desserter

Polen är känt för sina soppor och starka rätter, och charmiga och välsmakande efterrätter kompletterar inte bara det, de gör det perfekt! Polska godis är lika populära bland polacker och icke-poler.

Kakor med sylt (Kolaczki) - den mest kända av dem. Dessa är shortbread kex rullade upp av ett kuvert, varifrån glatt ljusa sylt eller sylt, eller en ödmjuk ost kikar. I den gamla tiden var denna kaka en traditionell julgran, och nu äts den hela året. Sanningen är bättre att äta det friskt - ja, om i Polen finns någon till dig för att förbereda dessa cookies. Tja, om inte - oroa dig inte! De kan köpas i lokala stormarknader. De ljuger aldrig.

Polska syltkakor - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/

Mazurka eller Mazurek (mazurka mazurek) är inte bara en dans, som du kanske tror. Detta är en underbar tårta, som, liksom kakor med sylt, bakat från shortbread deg. Det skiljer sig åt genom att det rullas in i ett tunt skikt, brutit in i segment och generöst smurt med olika typer av fruktsylt. Det visar sig mycket trevligt och gott. Och när det är lätt sprinklat med pulveriserat socker verkar det som att julfesten har börjat, och det är väldigt nära!

Polsk tårta - mazurek. Foto: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/

Och såklart, den polska mormor! Traditionellt är denna produkt gjord av jästdeg bakad för påsk, så den liknar vår påskkaka på något sätt: en hög form vattnas på toppen med frukt, choklad eller krämig glasyr. Men här är bara fler ingredienser i den polska mormor. Och bland dem säkert... vodka! Och mycket russin, kandad frukt, torkade körsbär!

Choklad farmor. Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

Nyligen har ost- och chokladstockar blivit alltmer populära. Jag undrar vilken typ av farmor skulle du vilja försöka?

Det är svårt att slutföra artikeln på den här noten. Jag vill skriva och skriva, för det polska köket ligger nära oss i sin smakkombination, traditioner, det är mångsidigt och gränslöst! Men vad jag ska skriva, jag vill försöka, försök... Och du?

Motbjudande soppor och delvis huvudrätter! Desserter är dåliga! Endast polacker tror att kålrullar är deras nationella maträtt. Jag tror att turkarna med deras Sarma är oense. Om du följer huvudfördelningen av fylld kål är det främst slaviska länder, och som du vet kommer slavarna alla från samma stam, som senare delas in i olika stammar. Så sannolikt är kålrullar en nationell maträtt för alla slaviska folk. Men bigos och dumplings gillar.

Dee, i allmänhet, Polen är ett slaviskt land och disken de har
underbart så inte värt det
slingmudder i ett land där du inte var! Och mitt råd till dig är att ta reda på vilka länder som tillhör det slaviska folket.

http://www.gastrotur.ru/chto-poprobovat-natsionalnaya-polskaya-kuhnya

De bästa polska rätterna - nationell mat

På semester i Polen försöker du på alla sätt det nationella köket!

Polska nationella rätter tillhör traditionellt slaviska köket. Gourmeter av hela världen uppskattar det som en av de mest utsökta och hälsosamma. En mångsidig meny med enkla produkter lämnar aldrig likgiltiga turister, så att gå till en restaurang eller café är i en mening en ritual för resenärer i Polen. Nästan varje hemmafru vet inte bara hemligheten i hur man förbereder polska rätter, men vet också hur man tjänar det ordentligt. Unikhet ger en skicklig kombination av basiska ingredienser med en delikat arom av kryddor och lokala drycker ökar smakuppfattningen.

Soppa - den viktigaste kulten i gastronomiska Polen

Enligt lag är traditionella polska rätter soppor, utan vilka ingen middag serveras i varje familj. När de serveras är de alltid de första. Mängden av denna typ av mat representeras av olika buljonger, borscht, vegetabilisk buljong, kall surdeg. I de flesta fall definierar namnen de viktigaste komponenterna i disken. Dessa inkluderar:
• hlodnik - litauisk soppa baserad på betor och ägg;
• Krupnik - en flytande produkt från korn med grönsaker och rökt kött;
• Kål - buljong från surkålbuljong;
• bläck - huvudbeståndsdelen är gåsblod i kombination med grönsaker och torkad frukt.
Få nationella rätter kan skryta med en sådan speciell meny.

Outlandish snacks

Snacks Polska köket upptar en särskild nisch. Du kan prova dem som en separat maträtt eller förutom det viktigaste, särskilt om det finns traditionella alkoholhaltiga drycker på bordet. Ovanlig smak kommer att ge tatarer, som är gjorda av rått köttfärs med ägg och lök. Sillan under marinaden eller med gräddfil är perfekt för någon fest. Olika alternativ för att laga bacon, bakat eller stekt med pommes frites och kryddor, kommer inte att lämna någon likgiltig. Och svamp med doftande örter och fruktstycken kommer ihåg länge av sin unika smak. Delikatesser serveras före huvudrätter med grönsaker, bland vilka syltad gurkor är speciellt salta.

Fantastiska köttmästerverk

De främsta gastronomiska fördelarna med polska värdinna kan dock kallas köttprodukter. Nötkött kan smakas som en escalopa, filé i en deg eller en rulle fylld med lök, peppar och gurkor under en kryddig sås. De som är på en diet, passar paret av rätter från språket. Fläsk i menyn presenteras som golonka - en speciell produkt som kom till detta område från Bayern, som serveras i pepparrot öl. Morot är bakat fläsk. Och kotletterna i brödet och bröstet i honung är några av de frekventa produkterna på festtiden.
Definitivt vid ankomsten i landet är att äta vit korv med syltade gurkor eller öl. Kyckling fylld med svamp och bröd, eller anka med äpplen lämnar ett trevligt intryck av måltiden.

Foto: Bigos - en fantastisk maträtt av polskt kök

Polskrätt Bigos kan kallas ett visitkort i området. Den är beredd på basis av kål med tillsats av svamp, rökt kött, korv och skivor av grönsaker. Bigos är höjdpunkten i den nationella menyn. Gourmetmästerverk av fisk som serveras i dillsås eller flammande cognac kommer också att glädjas.
Du kan inte fullt ut njuta av köttet utan en speciell sås Zwikli. Denna blandning av mosad betor och pepparrot med vegetabilisk olja, kryddat med kryddor, ersätter eventuellt ketchup. Vegetarianer kommer att uppskatta potatisrätter, såsom pannkakor eller dumplings, eller polska kålrätter - kålrullar, stuvade i sås.

Unika godis

Urvalet av bakverk är mycket stort. Polska kockar har samlat de bästa recepten från olika länder i deras meny, vilket gör dem till verkliga ätbara curios. Du kan prova fruktgelé med frukt eller vispad grädde. De kommer att bli förvånad över sin ofattbara smak av bräckliga kakor - favoriter, ströda med socker. Ingen annanstans i världen är den bästa poppy kakan tillagad - makovets.
Donuts med fruktjuic eller Torun pepparkaka med chokladisning ger dig ett gott humör för hela dagen. Barnen älskar dainties från stuga ost eller sylt i form av kuvert. En mycket populär efterrätt är mazurka, som består av sandkakor täckta med olika typer av sylt. Alla började laga de berömda äppelskallarna i Polen, och nu kan nästan ingen restaurang utan detta söta mästerverk.

Foto: Polska croissanter är inte värre än franska.

Croissanter är inte sämre än smaken av franska bakverk. Och under påsken är en av de främsta söta rätterna jästgranny, som är bakad med körsbär, kanderade frukter, russin och dekorerad med frostning. Polerna är också mycket förtjust i en sådan granny från stugaost, piskad i en ömma massa som smälter i munnen. Alla söta polska rätter kan kallas ett konstverk.

Original drycker

Nästan varje fest är komplett utan alkohol, och därmed är den lokala befolkningen också redo att överraska gästerna. Worldwide berömmelse förvärvade "Zubrovka" - en traditionell tinktur, som är känd för kartan över alkoholhaltiga drycker i Polen. Gräset med samma namn, som odlas i Belovezhskaya Pushcha-reserven, ger en speciell mjuk smak. Connoisseurs noterar den extraordinära smaken och lättheten av uppfattningen av denna produkt.
De som har varit på dessa platser rekommenderar att prova olika likörer från frukter och örter, liksom öl med tillsats av honung och kryddor. Polska balm har inte bara en trevlig smak, men har också helande egenskaper.
Polen kan med rätta kallas ett land med unika gastronomiska traditioner som är redo att tillfredsställa även den mest sofistikerade gourmet.

http://polshagid.com/luchshie-polskie-blyuda-nacionalnaya.html

Polsk mat

Polska Bigos - en av de traditionella rätterna av lokal mat

2. I Warszawa minskade jag (från den andra dagen av min vistelse, när jag försökte det), kraftigt i ett lokalt nätverk, bageri, polska pyrogarni. Och precis som tre veckor innan i Kazan ("Tea House" - jag berättade för dig om det), gick jag mestadels där, eftersom det finns flera av dem. Jag gillade det särskilt i en av dem - på senatorskaya gatan, där dessutom den polska socialistiska scenen i den polska kommunistiska eran spelades hela tiden. Och polefasen, och sedan under socialismen, var så. nostalgisk och ledsen, ibland lätt frivolös, men mycket vacker i melodi. Jag gillade det, och jag frågade till och med servitrisflickorna som de utövande var, men de visste inte - förutom den som gav ett förnuftigt tips.

3. I fyra dagar blev jag vanligtvis ett fan av detta näringsnätverk, och även under de sista dagarna byggde jag rutter så att jag kunde vara nära en av dem vid lunchtid :) Vad tyckte du om? Älskvärd mat, utan små och stora scabs, bra extra tillbehör till mat - rätt bröd, naturlig gräddfil, etc. Samtidigt imputerade priser, och om du äter före klockan 2 på eftermiddagen, kan du fritt hitta platser. Och så är platsen populär, ibland är allt taget. Och viktigast av allt - du kan försöka exakt den polska maten. Och inte jävla någon utländsk eller opersonlig europeisk.

4. En annan av de goda servitrisflickorna, som på valet, blod och mjölk. Alla är strama, fyllda med vitalitet, i juice, klänningar är korta, ingen jävla västeuropeiska sexlösa balaclava, så det är trevligt att se - särskilt från sidan eller bakifrån :) Ibland tittar du på sitt arbete, du äter, allt är läcker, men dina tankar drar sig på ett annat ämne: ))) På ryska, men talar inte, men det är ändå lätt att förklara. Flickor lägger också till karma, definitivt :)

Därför kommer jag visa prov på lokal mat från denna plats, som jag var mest imponerad.

5. Här är en bigos. Förmodligen nummer 1 av berömmelse bland lokala. Kål med finhackat kött (och något annat) inuti. Mycket smaklig, även om jag är lugn över kålen i allmänhet.

6. Det finns fler typer av bigos där med tillägg, dyrare. Men det är ingen sak att ta en - en del är redan så stor, de tar en hel panna, du slår dig själv ensam. Den genomsnittliga grillen är 24 zlotys, d.v.s. 240 gnidning.

7. Jag kunde inte hålla mig där från att inte försöka de legendariska "ryska pajerna" ("pajer" - de har dumplings). Nej, många människor berättade för mig innan resan att det inte fanns kakor och inte ryssar - men jag bestämde mig fortfarande för att lära känna smaken.

8. I allmänhet för en amatör - det finns en särskild fyllning, blandas stallost med något annat. Kanske blandad med potatis. Men för dem serveras sur grädde mycket, som en gång hälldes i sovjetiska fabriken kantiner. Och så, om utan experiment - ta sedan samma "pajer", men med kött (miesem). Här är de friska!

9. Som zurek. Detta är en sådan tjock soppa (buljong) på rågbasis, med små köttstycken. Vi har inte det här, det är speciellt deras. Han infogar mirakulöst som en enda maträtt på mitten av morgonmaten - han drack ett glas zhurek, avslutade den tjocka botten och i magen var full av goodwill. Gå på en promenad. Det är värt 8 eller 9 zł (90 s.).

10. Det finns också bra olika typer av pannkakor (pars).
Den här, till exempel, med svamp och något annat. Pannkakor serveras där, bara stekt, precis på pannan, med sås.

11. Kort sagt, jag rekommenderar verkligen platsen. Genom en kombination av alla parametrar.

12. Visa från fönstret "Bakat" vid Senatorska. Det här är jag före avgången, jag åt bigos där och tittade på en nybyggd bit av Old Warsaw.

Jag berättade långt ifrån läckra saker, bara du tänker vanligtvis på att polsk mat är bra.
Jag skäller inte henne, inte för det.

http://periskop.livejournal.com/970220.html