Gelatin - användbara egenskaper och hemligheter i medicin och matlagning

I den här artikeln kommer du att lära dig allt om gelatin, vad det är, vad det är gjort av, vad som är användbart och hur det kan användas i matlagning, medicin och andra områden.

Gelatin - fördelaktiga egenskaper och användning

Från den här artikeln lär du dig:

Alla vet om en så enkel produkt som gelatin.

Många människor äter denna ingrediens ständigt eller periodiskt och njuter av olika gelékakor och pajer, aspic och aspic.

I det här fallet tror få personer att faktiskt denna produkt är mycket användbar och mångsidig. Kunniga människor och läkare använder det för medicinska ändamål i många sjukdomar.

Låt oss prata om fördelarna med gelatin, dess användningsområden och skador.

Vad är Gelatin - produktbeskrivning

Varje självhäftande mataffär i kryddsektionen har gelatin. Det säljs i påsar fyllda med gulaktigt pulver.

Det är oumbärligt i matlagning, om du behöver skapa en sammandragande konsistens för gelé, desserter, gelé, etc.

Dessutom fann han också sin användning i traditionell medicin.

Detta är en produkt av animaliskt ursprung, som är framställt av djurens ben- och broskvävnad. På grund av långvarig kokning och matsmältning erhålls en tjock massa som torkas.

Det har utseende av genomskinliga eller transparenta, nästan färglösa tallrikar eller plåtar, vars tjocklek är upp till 3 mm.

Detta ämne ökar i volym när det nedsänktes i vatten vid en temperatur av 36 ° C och löses helt upp vid en vattentemperatur på mindre än 45 ° C.

Vad är en del av gelatin?

Ingrediensen innehåller ett stort antal aminosyror:

En av dessa är glycin, ett ämne som styr funktionen i centrala nervsystemet. Dessutom, med hjälp av syra, får vår kropp den energi det behöver,
Det är värt att notera den höga koncentrationen av prolin och lysin i den, som är ansvarig för regenerering och syntes av brosk. Tack vare detta ämne med hjälp av gelatin är det möjligt att behandla sjukdomar i lederna;
I mindre kvantiteter innehåller gelatin alanin och olika aminosyror.

Produkten kännetecknas av en utmärkt komposition. Trots det lilla utbudet av spårämnen i den är de närvarande i ganska stora mängder.

Bland annat innehåller det gula pulvret i dess komposition proteiner i stora mängder, och vissa fett och kolhydrater.

Emellertid är dess kaloriinnehåll ganska högt, men när det är utspätt är det möjligt att erhålla en produkt med en kaloriinnehåll av ca 60 kcal.

ZheLatin - Vad är användningen av produkten?

På grund av den speciella kompositionen hjälper gelatin till många hälsoproblem.

Även om jellyies med jämna mellanrum visas i din meny, kommer detta att stärka kroppen väsentligt.

förbättring av matsmältningsorganen. Gelatin täcker magsväggarna med en film och minimerar den inflammatoriska processen i slemhinnan. Gastroenterologer rekommenderar att vissa produkter inkluderas med gelatin i menyn.
Produkten har fått rykte som en rik källa till protein och kollagen. Eftersom det är användbart för hud, öron och naglar. Om du skämmer bort dig själv med olika geléer och geléer kommer din hud alltid att vara spänd och ung. Sådan näring är ett effektivt förebyggande av rynkor. Håret börjar växa bättre, upphör att smula, vågorna blir jämnare och läckage försvinner, vilket innebär att håret blir jämnare och silkeslen. Naglarna blir starkare, börjar växa bättre, sluta flinga av;
Gelatin måste inkluderas i kosten hos patienter med frakturer i benen, eftersom det stärker ledband och leder.
människor som leder en aktiv livsstil och går till gymmet har länge använt gelatin som en effektiv ersättning för kondroprotektorer;
Utmärkt lösning för att återställa nervsystemet och hjärnaktiviteten;
normaliserar ämnesomsättningen
ökar blodkoaguleringen, vilket är särskilt viktigt för blödande personer.

Dessutom används detta mirakelmedel i kosmetologi och medicin som externa procedurer: olika masker, kompresser och applikationer.

Sådan popularitet är helt enkelt förklarad: Ämnet är identiskt i struktur med kollagen, vilket helt enkelt är nödvändigt för att återställa brosk, hår, hud och naglar. Alla problem som vi ser i utseende är relaterade till bristen på kollagen.

Det bästa är att sådan behandling inte kräver betydande finansiella investeringar. Den kan användas för förebyggande ändamål.

Dessutom är rätter med gelatin oerhört läckra och estetiskt attraktiva.

Gelatin för viktminskning - användbar video

Gelatin - Användning av gemensam smärta

Förutom användningen av rätter baserat på gelatin inuti, med det kan du göra komprimeringar. De förbättrar rörligheten i lederna, lindrar smärta och crunch. Du måste göra proceduren före sänggåendet.

För att göra detta, ta en gasbind och en liten sked av gelatinöst pulver, du behöver också en film, ett bandage, en halsduk.
Först värm servetten i varmt vatten, kläm det väl och vik det i lager. Lägg den i mitten av gelatin och fäst den på problemområdet, täck den med en film och lindra den med en scarf. I slutet, fixa allt med ett bandage.
Var tålamod, från första gången kommer det inga resultat, eftersom komprimeringar måste göras i en kurs i en månad.

Experter tror att enbart gelatin inte helt kan bota sjukdomen. Men för att förbättra funktionaliteten i lederna och att släcka smärtan, helt.

Men samtidigt bör personen komplettera behandlingen med fysiska övningar, massage och andra metoder som rekommenderas av medicinen.

Inget behov av att hoppas att detta kommer att hjälpa till med allvarliga patologier i lederna. Gå till doktorn och inte självmedicinera.

Gelatin i kosmetologi

Ansiktsgelatinmaskar

Gelatinstramningsmask

Detta recept är helt enkelt nödvändigt för kvinnor som har torr hud och rynkor.

Med hjälp av verktyget kan du effektivt föryngra ansiktet och eliminera rynkor.

Så ta en sked full avokado massa, samma mängd torrt gelatin och sex skedar vatten.

Blanda gelatin med vatten och värme, lägg sedan till en sked av avokado och blanda alla ingredienserna ihop. Applicera försiktigt på huden och tvätta av efter tjugo minuter.

Effektiv metod från svarta prickar

Denna teknik tar bort rynkor och rensningar med framgång. Rengöring med gelatin är alltid av hög kvalitet, eftersom produkten blir djup i porerna och eliminerar förorening.

För att du behöver en tesked av ätlig gelatin, en tablett aktivt kol och två teskedar citronsaft.

Före appliceringen är det nödvändigt att lösa huvudkomponenten i vatten och låt den simma tills svullnad. Då måste du lägga till krossat piller och juice.

Applicera blandningen för att rengöra huden i 15 minuter.

Effektiva hårmaskar med gelatin

Att ge en hälsosam glans

Så, för brunetter och mörkhåriga människor, måste du lägga till morotsjuice i blandningen, och blonda kvinnor kan använda citronsaft. På en sked av huvudämnet finns tre skedar juice.

Dessa ingredienser blandas och upphettas och appliceras sedan, undviker rotzonen.

Efter applicering sätter vi väskan på huvudet, lägger en handduk på toppen och torkar håret i tio minuter. Håll blandningen på huvudet i fyrtiofem minuter, skölj sedan med vatten. Du kan lägga till balsam.

Gör en mask en gång i veckan och du kommer snart att märka resultatet: håret blir smidigt och silkesigt, dessutom kommer håret att fyllas med densitet.

Med mandelolja

Liksom i föregående fall spädas gelatin med vatten. Vi tar olja i sådan mängd att det inte var för mycket.

Så, för torrt hår krävs en och en halv matsked av botemedlet, för normal och för oljig - hälften. Vi värmer upp, som i föregående recept och satt.

Ställ i en halvtimme och tvätta sedan.

Gelatin i matlagning

Gelatin används för att framställa aspic, kissel, mousse och geléer.

Kockar rekommenderar att man minskar mängden gelatin vid framställning av aspik kötträtter och tvärtom ökar när den tillsätts till gelé, frukt och bär och fiskrätter.

Det lägsta innehållet av gelatin bör vara i frukträtter, som ursprungligen innehåller en stor mängd pektiner, som är naturliga gelningsmedel.

Doser av gelatin

För att erhålla medelhaltig gelé framställs en lösning i ett förhållande av 1 liter vätska till 20 g gelatinpulver.
För att erhålla en tätare massa ökas mängden gelatin till 60 g per 1 liter vätska.

Det rekommenderas inte att använda gelatin i en ännu större mängd, eftersom den färdiga skålen alltid erhåller konsistens och lukt av trälim.

Hur man använder gelatin?

Gelatinpulver hälls först med vatten och hålls vid rumstemperatur tills svullnad.
Den upphettas sedan med konstant omröring över låg värme tills den är fullständigt upplöst.
Sedan injiceras gelatin med huvudprodukten (fisk eller köttbuljong, grädde, frukt och bärjuice)
Den erhållna vätskan blandas väl och placeras i kylskåp under minst 30 minuter.

Varför fryser inte gelé eller gelé?

Om den ursprungliga vätskan inte har förvärvat en gelatinös konsistens, betyder det att gelatin av dålig kvalitet användes, antingen utgått eller reglerna för att förbereda en maträtt och proportionerna av ingredienser observerades inte:

hög temperatur av det upplösta gelatinet,
hög temperaura inomhusluft
bristande överensstämmelse med kylförhållandena.

För att göra den geléiska gelatinrätten aptitretande och att den saknar den specifika lukt av lim rekommenderas att tillsätta en liten mängd matsyra till den ursprungliga lösningen: citronsyra, äppelsyra, ättiksyra eller vinsyra.

Läckra video gelatin recept

Begränsningar av gelatinets användning och skador

Trots ett antal fördelar har denna produkt fortfarande vissa kontraindikationer, och vissa av dem bör helt uteslutas. Förbudet gäller följande personer:

har en tendens att bilda blodproppar, eftersom detta verktyg kan göra blod tjockare;
lider av förstoppning. För dessa människor kommer problemet bara att förvärras.
bör inte användas i närvaro av stenar i gallblåsan och njurarna;
kontraindicerad i gikt;
Du kan inte få diagnosen hemorrojder.

Gelatin är som profylaktisk ideal för att förebygga en mängd hälsoproblem. Men för att lösa allvarliga patologiska förändringar som han inte kan göra. Även om du bestämmer dig för att använda produkten för profylax, kontakta din läkare för att se om du har några kontraindikationer.
källor till

http://vseprynosti.ru/zhelatin/

Hur man odlar gelatin

För att späda gelatinet är det vanligtvis tillräckligt att lösa upp det i kyldt kokat vatten, låt det svälla och lösa sedan över låg värme. Men du bör inte glömma lite finesser. Till gelé fungerade inte "gummi", det är nödvändigt att noggrant observera de korrekta proportionerna vid förberedelsen. Den "skakande gelén" kommer att visa sig om proportionerna av gelatin och vatten är 20 g per 1 liter. Om du tar 40-60 g gelatin och späd dem i en liter vatten får du en "tät gelé", lätt skuren med en kniv. Glöm inte att gelatin inte kan kokas, annars klarar det inte bara. Skadligt för gelatin och snabbkylning. Till den resulterande blandningen kristalliseras inte, lägg den inte i frysen. Vid köpet av gelatin bör särskild uppmärksamhet ägnas åt produktens hållbarhet, eftersom utgått gelatin kan förstöra skålen.

Söt delikatess beredas bäst enligt följande recept: Blötlägg gelatin i en kall vätska i ungefär en halvtimme i ett förhållande 1: 5. Därefter måste det svullna gelatinet löst omsorgsfullt i ett vattenbad och omröras tills den slutliga upplösningen. Koka upp blandningen kan inte.

Gelatin, upplöst i juice, i kaffe eller vin, kommer att ge en speciell smak till efterrätten. Men glöm inte att vätskan som tas som grund bör bara harmoniskt komplettera smak av delikatess. Klumpar och streck kommer inte att uppträda i den färdiga produkten om gelatin tillsätts till huvuddelen av efterrätten medan den fortfarande är varm. Till gelatin i gelé desserter glider inte bort bär och frukter, det är bättre att skära frukten fint.

Framställning av aspic och brawn kräver en något annorlunda tillvägagångssätt. För sådana rätter finns det flera sätt att späda gelatin. Den bästa andelen för omedelbar gelatin är dess förhållande till vatten av 1: 5. I kallt kokt vatten kommer sådant gelatin att lösa upp efter 10 minuter, varefter det kommer att vara färdigt att tillsättas till varm buljong.

Regelbundet gelatin ska spädas i vatten i proportion som rekommenderas av tillverkaren på förpackningen och låt den svälla i 30 minuter. Lös sedan upp gelatin i ett vattenbad, häll det i den beredda buljongen och låt allt koka.

Den tredje metoden innefattar upplösning av gelatin i ett glas vatten före svullnad. När gelatinet sväller väl måste du tillsätta en del av den heta buljongen och koka upp blandningen. Därefter hälls den resulterande massan i buljongen. Detta bör göras 10 minuter före beredskap. Koka inte brawnen för länge, annars kommer den färdiga maträtten att känna smaken av gelatin.

Gelatin är en mycket användbar produkt, så det är vettigt att använda det för att laga en mängd olika rätter.

http://domashniy.ru/eda/kak_pravilno_razvodit_zhelatin_re15/

Gelatin i matlagning och bakverk: alla viktiga fakta

Innehållet i artikeln

Gelatin i konditorivaror

Gelatin distribueras i stor utsträckning i kulinariska produkter. I populära recept av kakor, krämer för kakor, används ofta plåt eller granulat gelatin. Förutom att laga mat kan det noteras att gelatin är en viktig ingrediens, som i rimliga doser förbättrar människors hälsa och skönhet i huden, naglar och hår.

Gelatin - förtjockningsmedel

Gelatin är en ingrediens av animaliskt ursprung. Det är ett enkelt protein som produceras genom att hydrolysera kollagen från huden, benen eller brosket av olika djur, fåglar och fisk, kokta i vatten.

Under varumärket "gelatin" märkes presenteras, som används i konfektyrindustrin, vinindustrin, kosmetiska industrin, farmaceutiska preparat, etc. Industriellt, är gelatin extraheras genom kokning i närvaro av en svag syra från ben och skinn av djur och fiskar. Gelatin märks som ett livsmedelstillsats med numret E441.

Vad är gelatin och vad är dess former

Gelatingranuler eller -plåtar (remsor) finns i butikerna, gelatinkapslar säljs på apotek.

Det finns praktiskt taget ingen skillnad mellan arket och granulerat gelatin, bakverkskockar använder båda. I västerländska konditorier är arkgelatin vanligare (arket väger ca 3-4 gram), eftersom det redan är pressat, och det är lättare att hämta en viss dosering. Dessutom antas det att arkgelatinet löser sig jämnt.

På den ryska marknaden är populära märken av gelatin Ewald och Dr. Oatker. Gelatinpulver och granuler av hushållsproduktion används också. Jag skulle vilja notera att det är mycket lättare att hitta granulerad gelatin, men du måste gå till en specialaffär för löviga.

Det måste förstås att det finns en skillnad mellan gelatin härrörande från ben och gelatin säljs i ryska butiker. Gelatin från benen kan köpas på apoteket eller i organisationen som arbetar med vinframställning. Vanligtvis är gelatinens ursprung skrivet på tillverkarens förpackning.

Gelatinmätning i blom (Bloom)

Blomningar i gelatin påverkar styrkan hos det härdade ämnet (gelé). Gelatin tillverkas i flera kategorier med olika grader av geléstyrka.

Antal blomningar (Bloom)

valent

Dessutom, i samband med de olika styrkorna av gelatin, finns ett bord för beräkning av ersättningsbart gelatin. Presenteras nedan:

I det önskade receptet anges 15 gram guldbladgelatin till 200 blum, medan du faktiskt har på bordet en bladgelatin av kategorin "Silver" i 160 blom.

Då måste du multiplicera 15 gram med tabellens koefficient.

Totalt 15 gram * 1,12 = 16,8 gram. Detta är siffran av silvergelatin i arken du behöver ta för att göra en maträtt enligt detta recept.

Hur spädas gelatin?

Gelatin är mycket lättlöslig i vatten, upplösningshastigheten för substansen i ämnet är proportionell mot vattenets temperatur. Den optimala temperaturen för upplösning av gelatin ligger i intervallet 40 till 60 grader Celsius. Om upplösningen sker vid en högre temperatur på 60 grader, förlorar gelatin dess gelningsegenskaper.

Både gelatingranuler och plåtar måste tvättas och lämnas i kallt vatten för svullnad. Det är viktigt att notera att gelatin inte får koka, eftersom det börjar förlora dess egenskaper.

Smältning av gelatin bör ske vid låg temperatur under omröring. Som regel behövs 10-15 matskedar kallt vatten eller cirka en kopp vatten vid användning av 1 paket gelatin i 10 g. På 1 liter vätska kräver cirka 30-40 g gelatin. Hårdheten hos den önskade gelén kan kontrolleras genom att placera mer eller mindre gelatin.

Massan blandas för att erhålla en klar sirap.

För att dekorera tårtan med gelé med användning av gelatin, måste du lösa gelatin i en liten mängd sockersirap, juice, komposit eller fruktpuré. Därefter tillsättes grundligt tvättade frukter för att täcka skiktet.

Hur härdar gelatin?

Gelatin hårdnar bättre vid låga temperaturer. Placera den resulterande massan i frysen i 20 minuter. Glöm inte att ta hand om honom från tid till annan, skjut den med fingret. Vid stelning, överför massan till kylskåpet.

Standarder i gelatinproduktion

Alla former av gelatin som är tillgängliga för oss i butikerna, härrör från fläskskinn. Djurhälsokrav har godkänts för produktion av gelatin. Vid produktion av gelatin, som är skapad för konsumtion, används vanligtvis ben, skinn av idisslare, grishud, senor, skalor och fiskben.

Lagen förbjuder användning vid produktion av gelatinben från idisslare födda i landets femte kategori.

I det slutliga produktionsstadiet kan gelatin utsättas för en torkningsprocess och vid behov slipning eller laminering. Vid tillverkning av gelatin får inte konserveringsmedel användas förutom svaveldioxid och väteperoxid.

Gelatinens hållbarhet

Gelatin i oupplöst form lagras under en lång tid, ca 3 år. Det är viktigt att lagra gelatin på en torr plats, utan närvaro av främmande lukt.

Genomsnittspriset i Ryssland per kilo arkgelatin varierar från 2 100 till 2 700 rubel.

Pulver erhålls lite billigare.

Gelatinkomposition

Gelatin har 98-99 viktprocent torrt protein, men det innehåller ett lägre näringsvärde än andra proteinkällor. Gelatinet befanns särskilt hög halt av aminosyror - glycin och prolin (de som den mänskliga kroppen själv kan producera), men det saknar andra essentiella aminosyror (de som äger den mänskliga kroppen inte kan producera i tillräckliga kvantiteter). Gelatin innehåller tryptofan och kännetecknas av ett lågt innehåll av isoleucin, treonin och metionin.

Den approximativa aminosyrakompositionen av gelatin är som följer:

glycin 21%
prolin 12%
hydroxiprolin 12%
glutaminsyra 10%
alanin 9%
arginin 8%
asparaginsyra 6%
lysin 4%
serin 4%
leucin 3%
fenylalanin 2%
treonin 2%
isoleucin 1%
hydroxysin 1%
metionin och histidin

Kalorigelatin

Fördelar med gelatin för kroppen

Du kan bli förvånad, men gelatin har många fördelar för vår hälsa. Det är en stor hjälpare för tillväxt och förstärkning av friska och vackra naglar, hår, hud och leder.

Den kinesiska använder gelatin som ett läkemedel som härrör från pigskinns hud. Det finns bevis för att rätter med en gelatinhalt är lämpliga för behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen, eftersom de lindrar slemhinnan. Dessutom rekommenderas gelatin för behandling av åderförkalkning.

Gelatin används som ett kraftfullt verktyg för behandling av artros. I detta fall baseras principen om gelatinbehandling på det faktum att mannen är en allätande varelse, och kroppen behöver element som förstärker brosk och leder.

Metoden att använda gelatin för att förstärka ben och broskvävnader är ganska enkelt - vi lagar djuren hos djur och använder den resulterande buljongen efter åtdragning i rätter. Det andra behandlingsalternativet är detta: blanda en påse ren gelatin i 1/2 av yoghurt. Använd den på kvällen, och på samma gång, för att förbereda en annan sådan pjäs äta yoghurt på morgonen.

Gelatin har en laxerande effekt på kroppen. Vanligtvis kan resultatet av sådan behandling kännas snart efter 15-18 dagar eller månader.

Skada från gelatin för vår kropp

Vi måste förstå att gelatin är en av de få produkter som orsakar fullständig förlust av protein om de blir den extrema och frekventa ingrediensen i den dagliga kosten. Det betyder att du inte bör överdriva den i konsumtion av gelatin, annars anpassar kroppen sig för att ta emot protein från utsidan och sluta producera det.

Dessutom rekommenderas gelatin inte för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar, eftersom det bidrar till blodkoagulering.

Om denna artikel var användbar för dig, skicka dina kommentarer till oss - vi kommer gärna få din feedback!

http://4bakery.ru/ingredients/gelatin-vse-fakty/

Hur odlar man gelatin?

Varje självhäftande värdinna åtminstone en gång i sitt liv använde gelatin för att förbereda vilken maträtt som helst. Det verkar som om det inte är svårt att späda gelatin, eftersom denna process ofta beskrivs i detalj i recept. Och ändå finns det några funktioner och viktiga punkter som måste beaktas.

Vad är gelatin?

Vad är gelatin? Detta ämne är i sin natur en naturlig biopolymer. Naturlig gelatin utan färgämnen har ingen lukt eller smak. Men denna livsmedelstillsats (den betecknas som E441) används ganska ofta för att ge disken en geléliknande konsistens.

Huvuddelen av gelatin är kollagen i nästan ren form. Kollagen behandlas med alkaliska eller sura lösningar, och resultatet är gelatin. Förresten, för tillverkning av naturliga råvaror som används: fiskskalor och ben, samt senor, ben och ligament av nötkreatur.

Var används den?

Gelatin används inte bara i livsmedelsindustrin utan även inom läkemedelsindustrin, kosmetologin och industrin. Det är till exempel en del av medicinska kapslarna, ljus, lim, tidningar, fotografiska papper och även sedlar.

struktur

Kompositionen av gelatin är rik och unik, vilket gör detta tillskott väldigt mycket användbart. Så innehåller den proteiner, kolhydrater, stärkelse, aska, kalcium, magnesium, kalium, järn, natrium, fosfor, vitamin PP och några andra, liksom så många som 18 essentiella aminosyror.

Vad händer?

Vi listar de viktigaste typerna av matgelatin, det finns två av dem alla kända:

Gelatin A erhålles genom att bearbeta sura kompositioner av fläskskinn.
Gelatin B framställs genom alkalisk bearbetning av ben av nötkreatur.

Faktum är att dessa två arter inte skiljer sig mycket från varandra. Den andra typen har en högre viskositet, men samtidigt är gelningsegenskaperna helt identiska.

Detta tillskott är vanligtvis tillgängligt i tre former:

Pellets. Denna form är vanligast och bekvämt.
Pulver är väsentligen krossade granuler.
Ark. De är tunna och transparenta.

Hur man odlar?

Så, hur man spädar gelatin? Det finns inget komplicerat med det. Om det är pulveriserat eller granulärt, så kommer dina åtgärder att vara följande:

Först bereda den önskade mängden gelatin.
Fyll pulvret med en liten mängd kallt vatten (inte is, men kallt). Vatten bör inte vara för mycket. Så, en tesked gelatin är tillräckligt för hälften eller till och med ett tredje glas vatten.
Nu måste du vänta ca 40-60 minuter. Gelatin bör svälla och den resulterande kompositionen ska likna en genomskinlig gelé.
Nu behöver du värma massan efter svullnad till en sådan stat att gelatinet är helt upplöst (det verkar som om du har vanligt vatten). Men du måste värma långsamt och noggrant. Det är bäst att använda för detta ändamål inte en gaspanna, men ett vattenbad. Ta en kastrull, häll vatten i det, låt det här koka upp vatten och minska värmen till låga. Doppa gelatinbehållaren i vatten så att vätskan inte når något vid kanterna, men täcker helt behållaren. Ständigt rör om gelatin, och så fort det löser sig helt, ta av det från badet.
Kombinera sedan gelatinlösningen med de andra produkterna (enligt receptet).
Cool och njut av.

Det är nödvändigt att lösa upp gelatinplattan ungefär också, men det är bättre att använda platt och bred kapacitet. Dessutom är det önskvärt att suga arken en efter en, och de sväller mycket snabbare, nämligen om 5-15 minuter. Efter svullnad ska arken pressas ut och göras på samma sätt som med pulvergelatin, det vill säga upphettas tills det är upplöst.

Respektera proportionerna

För att späda ut gelatin korrekt är det viktigt att respektera proportionerna och använda rätt mängd. Om du har recept, följ anvisningarna i den. Om du föredrar att improvisera och skapa mästerverk i köket, lär du dig de grundläggande reglerna. I allmänhet beror den exakta mängden gelatin på den önskade konsistensen hos den färdiga skålen. Det finns flera alternativ:

Om du vill få en skakande mjölk, använd sedan 20 gram gelatin för 1 liter vätska.
För gelé, som håller sin form väl, krävs cirka 40 gram gelatin per liter flytande komponent i skålen.
Vill du klippa gelén med en kniv? Då känner du inte ledsen för gelatin och tar 60 gram per 1 liter.

Hur mäter du rätt mängd?

Köksmätningar är ett separat ämne. Självklart är improvisationen bra, men inte för lösa komponenter, vars antal i den totala massan ska vara skarp. Det perfekta alternativet är att använda högkvalitativa köksvågar. Men om du inte har en sådan enhet, kom ihåg följande:

I en tesked (utan en kulle) passar den bara 6 gram pulveriserat gelatin.
I ett bord säng ca 15 gram.
I efterrätten kan sked hålla omkring 10-11 gram gelatin.
Cirka 200 gram pulver går in i ett snittglas.
I ett teglas ca 250 gram.
Om du bestämmer dig för att använda plåtgelatin, kom ihåg att massan på ett ark är ca 2 gram granulerat gelatin. Det visar sig att en matsked av pulver är densamma som 6 ark.

Vad kan ersättas?

Är det möjligt att ersätta gelatin med något annat? Det är. En utmärkt ersättare kan vara agar-agar, vilken också aktivt används vid tillagning. Men det är värt att komma ihåg att gelningsegenskaperna hos agar-agar är överlägsen de för gelatin, så detta tillskott kommer att behöva mindre. Så är 5 gram agar-agar ca 7,5 gram gelatin (ca 4 löv). Detta innebär att cirka 2 teskedar behövs per liter vätska, det vill säga ca 10-12 gram.

rekommendationer

Slutligen användbara tips för riktiga hemmafruar:

Under inga omständigheter är det omöjligt att koka gelatinös lösning! I det här fallet kommer det helt enkelt att förlora dess egenskaper och ger inte skålen den önskade konsistensen.
Gelatin som gått ut rekommenderas inte. Kanske kommer det att svälla och till och med tjockna, men skålen kan förstöra det, vilket ger en obegriplig och obehaglig smak.
Om du förbereder en geléliknande maträtt med klippa komponenter, klippa dem så små som möjligt, eftersom den gelatinösa massan kan glida längs stora delar som det härdar, och följaktligen kommer konsistensen att skilja sig från det önskade.
Coola fat måste gradvis, bättre i kylskåp. Försök inte påskynda processen, ta inte bort behållaren i frysen. I detta fall kristalliserar gelatinet enkelt, och du kommer inte att lyckas.
Överstiga inte den rekommenderade dosen, du förstör bara skålen.

Torka gelatinet korrekt och låt dina rätter vara läckra och vackra!

http://brjunetka.ru/kak-pravilno-razvodit-zhelatin/

Gelatin sväller inte! Hur man löser upp gelatin på rätt sätt