Syrmjölk Skada och nytta och skada

Huvud Flingor

Syrmjölk Skada och nytta och skada

Mjölksyra (laktat) är ett ämne från karboxylgruppen. I människokroppen är produkten glykolys (nedbrytning av glukos). Innehållet i hjärnans celler, lever, hjärta, muskelvävnad och andra organ.

Mjölksyra eller Mjölksyra (formel - CH3CH (OH) COOH) tillhör ANA-ämnena (alfa-hydrosyror). Den bildas som en följd av jäsning av mjölk, vin eller öl, och ätas i surkål. För första gången upptäcktes mjölksyra av den svenska forskaren Karl Scheele år 1780 i djurmuskler, i vissa mikroorganismer och i frön från enskilda växter. Några år senare lyckades en annan svensk forskare, Jens Jacob Berzelius, isolera laktater (mjölksyrasalter).

Laktat är en giftfri, nästan genomskinlig (med en gul tinge), luktfri substans. Den är upplöst i vatten (vid en temperatur av ca 20 grader Celsius), såväl som i alkohol och glycerin. Höga hydroskopiska egenskaper gör det möjligt att skapa mättade lösningar av mjölksyra.

Roll i kroppen

I människokroppen under glykolys transformeras glukos till mjölksyra och ATP. Denna process sker i muskelvävnad, inklusive hjärtat, vilket är särskilt viktigt för berikningen av myokardiet med mjölksyra.

Dessutom är laktat inblandad i den så kallade omvänd glykolysen, när glukos bildas som ett resultat av vissa kemiska reaktioner. Denna omvandling sker i levern, där laktat koncentreras i stora mängder. Och oxidationen av mjölksyra ger den nödvändiga energin för processen.

Mjölksyra är en betydande del av kemiska reaktioner som förekommer i kroppen. Detta ämne är viktigt för metaboliska processer, muskler, nervsystemet och hjärnan.

Kroppskoncentration

Det är koncentrationen av mjölksyra i kroppen som bestämmer kvaliteten på kolhydratmetabolismen och nivån på vävnadens syremättnad. I en hälsosam person är blodlaktatinnehållet mellan 0,6 och 1,3 mmol / liter. Intressant är att de flesta sjukdomar med kramper orsakar en ökning av denna indikator. En ökning på 2-3 gånger uppstår vid allvarliga sjukdomar.

Mjölksyra över det normala området kan indikera syrebrist. Och han är i sin tur ett av symtomen på hjärtsvikt, anemi eller lungsjukdom. I onkologi indikerar överskott av laktat en möjlig ökning av maligna tumörer. Allvarliga leversjukdomar (cirros, hepatit), diabetes mellitus orsakar också en ökning av syrahalten i kroppen.

Under tiden är förekomsten av laktat i överskott inte bara ett tecken på allvarliga sjukdomar, men tjänar också som en orsak till utvecklingen av andra patologier. Till exempel leder ökad syra av blodet till en minskning av mängden alkali och en ökning av ammoniaknivån i kroppen. Denna kränkning av läkare som kallas acidos. Det åtföljs av en störning i nervsystemet, muskelsystemet och andningsorganen.

Det är också viktigt att veta att intensiv produktion av mjölksyra är möjlig i en frisk kropp efter intensiva sportaktiviteter. För att förstå att koncentrationen av laktat ökade, är det lätt för muskelsmärta. Men omedelbart efter träning elimineras mjölksyra från muskeln.

En annan anledning till att öka koncentrationen av mjölksyra, som inte är relaterad till sjukdom, är ålder. Experiment har visat att hos äldre människor i hjärnans celler ackumulerar en alltför stor mängd laktat.

Det finns ingen sådan sak som en "daglig mängd mjölksyra", och det finns ingen klart definierad mängd konsumtion av produkter som innehåller laktat. Även om det inte finns några tvivel om att människor som leder en stillasittande livsstil, inte involverad i sport, bör konsumera mer mat med mjölksyra. Vanligtvis är 2 glas kefir per dag tillräckligt för att återställa balansen. Detta räcker för att syra molekylerna lätt absorberas av kroppen.

Ökat behov av laktat känns av barn under intensiv tillväxt och vuxna under intellektuellt arbete. Samtidigt behöver den äldre kroppen inte konsumera höga doser mjölksyra. Behovet av ett ämne minskar också på grund av den höga ammoniaknivån vid njur- och leversjukdomar. Konvulsioner kan indikera ett överskott av substans. Problem med matsmältning, trötthet, tvärtom, indikerar brist på substans.

Mjölksyraskada

Nästan varje ämne som är överskott kan inte vara användbar för människokroppen. Mjölksyra i patologiskt höga koncentrationer i blodets sammansättning leder till utvecklingen av mjölksyraosion. Som ett resultat av denna sjukdom, är kroppen "surgjord", pH-nivån minskar kraftigt, vilket därefter leder till dysfunktion hos nästan alla celler och organ.

Under tiden är det värt att veta att på grund av intensivt fysiskt arbete eller träning, uppträder inte mjölksyraos. Denna sjukdom är ett tillstånd i svåra sjukdomar som leukemi, diabetes, akut blodförlust, sepsis.

När man talar om farorna med överskott av mjölksyra är det omöjligt att inte komma ihåg att vissa droger orsakar en ökning av koncentrationen av laktat. I synnerhet kan adrenalin eller natriumnitroprussid orsaka mjölksyraosion.

Hur bli av med sur syror

Kroppsbyggare tillhör den kategori av personer i vars kropp (på grund av objektiva omständigheter) mängden mjölksyra ökar regelbundet. Att ta bort överflödiga laktater från kroppen hjälper till med sådana tekniker:

Träning börjar värma upp och sluta med en hitch.
Ta isotonics med bikarbonathalt - de neutraliserar mjölksyra.
Efter träning, ta ett varmt bad.

Och förresten är syrets nivå alltid högre hos nybörjare. Över tiden ökar koncentrationen av laktat måttligt.

Laktat för idrottare

Mjölksyra, som produceras under träning, fungerar som ett "bränsle" för kroppen, vilket bidrar till muskelbyggande. Dessutom utvidgar laktat blodkärlen, förbättrar blodflödet, vilket medför att syre transporteras bättre genom kroppen, inklusive muskelvävnad.

Som ett resultat av experimenten upprättades en association mellan tillväxten av mjölksyra och testosteron. Intensiv frisättning av hormonet inträffar efter 15-60 sekunder av ökad fysisk aktivitet. Dessutom har natriumlaktat i kombination med koffein en anabole effekt på muskelvävnad. Detta ledde forskare till idén om möjlig användning av mjölksyra som ett läkemedel för att bygga muskler. Men för nu är det bara ett gissning som måste verifieras.

Om vi kommer ihåg att mjölksyra är resultatet av jäsningsprocesser med deltagande av mjölksyrabakterier, blir det lättare att lära sig listan över produkter rik på en användbar substans. Med denna kunskap behöver du inte titta på etiketten varje gång på jakt efter den nödvändiga ingrediensen.

De mest koncentrerade laktatkällorna är mejeriprodukter. I synnerhet är det vassle, kefir, gräddfil, stallost, ryazhenka, yoghurt, ayran, hård ost, glass, yoghurt.

Andra produkter innehållande mjölksyra: surkål, kvass, Borodino bröd, öl, vin.

Användning i kosmetologi

Som redan nämnts hör laktat till gruppen av AHA-syror. Och dessa ämnen bidrar till avskalning av epidermis döda partiklar. På grund av detta och andra egenskaper används mjölksyra aktivt i kosmetologin.

Förutom exfoliering kan laktat, som ett kosmetiskt medel, kunna:

eliminera inflammation, rengör huden från skadliga mikroorganismer;
bleka, ta bort åldersfläckar;
Ta bort nagelbandet utan att skada huden.
behandla akne;
fuktar, förbättrar elasticitet, stärker lös hud;
mjuk mimic och minska djupa rynkor;
att lindra streckmärken på huden;
smala porer;
påskynda återhämtningen av epidermis;
reglera hudens surhet
förbättra tillståndet av fet hud;
ge platina nyans till blont hår;
eliminera lukten av svett.

I kvinnors forum finns det ofta positiva recensioner av mjölksyra - som en del av naturliga hemgjorda kosmetika. Som skönhetsmedel används laktat som en komponent i tvål, schampo, krämer och serum för hudföryngring, i medel för avskalning eller depigmentering. Inkludera även mjölksyra i kosmetika för intim hygien som antibakteriell förening.

Mjölksyra kan tillsättas till den färdiga kosmetiken. Till exempel kan i lakande preparat laktat vara ca 4 procent, i tvål, schampo och balm - ca 3 procent, i tonic och krämer inte mer än 0,5 procent av den totala kompositionen. Men innan du förbättrar de färdiga produkterna med laktat eller skapar hemlagad kosmetika, måste du göra ett test för individuell tolerans av ämnet. Det är också viktigt att veta att ren mjölksyra kan orsaka slemhinnans död och överdriven konsumtion av läkemedel med laktat, även om det inte skapar en toxisk effekt utan torkar huden.

Det är säkrare att använda medel till våra mormor och mormor och använda produkter rik på mjölksyra som kosmetiska. Exempelvis kommer en 30-minuters mask från yoghurt att återställa skina för att torka håret, och kefir ansiktsmask kommer att förhindra tidig åldrande, lindra pigmentering och fräknar.

Andra användningsområden

Laktatkoncentrat har visat sig vara effektivt vid avlägsnande av vårtor, korn, tartar.

I livsmedelsindustrin är mjölksyra känd som E270 konserveringsmedel, vilket förbättrar smaken. Man tror att detta ämne är säkert för människor. Ingår i salladsdressingar, konfekt, finns i mjölk formler för barn.

I farmakologin används laktat för att skapa bakteriedödande medel. Och i lättindustrin används detta ämne vid tillverkning av lädervaror.

Idag lärde du dig de mest intressanta fakta om laktat och dess effekter på kroppen. Nu vet du hur man använder mjölksyra med maximal nytta för din hälsa och vackra utseende. Och viktigast av allt - var du hittar källorna till den här användbara substansen.

Artiklarna beskriver en livsmedelsadditiv (surhetsregulator) mjölksyra (E270), dess användning, effekt på kroppen, skada och fördelar, komposition, konsumentrecensioner
Andra tillsatsnamn: mjölksyra, E270, E-270, E-270

Mjölksyra, E270 - vad är det?

Naturlig mjölksyra finns huvudsakligen i fermenterade mjölkprodukter: kefir, yoghurt, gräddfil, liksom i vissa typer av ost.

Mjölksyra är en organisk förening med formeln CH3CH (OH) CO2H. Visuellt är det en vit, fast, vattenlöslig substans eller en klar vätska som kan vara naturlig eller syntetiserad. Mjölksyra (livsmedelstillsats E270) består av två optiska isomerer. En av dem är känd som L - (+) - mjölksyra, och den andra, dess spegelreflektion, D - (-) - mjölksyra. Deras blandning i lika stora mängder kallas DL-mjölksyra.

I 1856 upptäckte Louis Pasteur laktobaciller och fick reda på deras roll i skapandet av mjölksyra. Dessa bakterier kan också föröka sig i munnen. Syran de producerar leder till en tandsjukdom, som är känd som karies. I industrin utförs mjölksfermentering med användning av mjölksyrabakterier, som omvandlar enkla kolhydrater, såsom glukos, sackaros, galaktos, till mjölksyra. Källor av kolhydrater är majs, betor och sockerrörsocker. Mjölksyra produceras också genom kemisk syntes.

Mjölksyra, E270 - Effekt på kroppen, skada eller nytta?

Det finns inga biverkningar från mjölksyra hos vuxna, men barnen kan inte absorbera det. D- eller DL-laktater (stereoisomerer) bör inte konsumeras av spädbarn och småbarn eftersom deras kroppar ännu inte har utvecklat lämpliga enzymer i levern för att absorbera dessa former av laktat.

Kosttillskott E270 är lämpligt för personer som är allergiska mot mjölk eller laktosintolerant. I form av ett ämne som härstammar från det kallas laktat, spelar mjölksyra en viktig roll i olika biokemiska processer. Denna syra används ofta för infusionsterapi efter blodförlust på grund av trauma, kirurgi eller brännskada.

Kosttillskott E270, mjölksyra - användning i mat

Kosttillskott E270 används som ett livsmedelskonserveringsmedel, surhetsregulator och smak. Denna ingrediens i bearbetade livsmedel används också vid bearbetning av kött som desinfektionsmedel. Detta ämne används också för att förbättra potatisprodukternas stabilitet.

Naturlig mjölksyra finns övervägande i fermenterade mjölkprodukter som koumiss, yoghurt, kefir, några ostar och kombucha. Kasein i jästa mjölkprodukter kondenseras med mjölksyra, som också är ansvarig för den sura smaken av brödets sura smak. Detta ämne finns i livsmedel som godis, salladsdressingar, kakor, kex, kött- och fjäderfä, öl, yoghurt och yoghurt, läskedrycker, spädbarnsmedel, bakverk, syltad mat, konserverad frukt och grönsaker. Mjölksyra används också i läkemedel för framställning av vattenlösliga laktater från olösliga aktiva ingredienser. De används i hudvård och kosmetika för att reglera syrahalten och har desinfektions- och keratolytiska egenskaper.

Nästan alla idrottare är medvetna om en smärtsam brännande känsla i musklerna under träning, vilket orsakas av den mjölksyra som bildas där. Det finns en uppfattning att en idrottare på grund av henne börjar känna sig dålig, smärta dyker upp och konvulsioner blir vanligare. Men faktiskt mjölksyra är inte så farlig sak. Det är en typ av produkt som bildas som ett resultat av nedbrytningen av glukos och glykogen. Det kallas glykolys.

Mjölksammansättningen består av två huvudelement, det är en vätejon och en laktatjon. Den första av dem orsakar det mycket smärta efter träning. Eftersom det saktar sammandragningen av musklerna och väsentligt försvagar energireaktionerna.

Som regel förbrukas en stor mängd kolhydrater i processen med sport och i enlighet med detta ökar mängden mjölksyra. Om kroppen ligger i ett lugnt tillstånd, går det gradvis in i blodet, och därifrån till levern, där det fungerar som byggmaterial. Men i motsatt fall, när en idrottsman laddar sig med intensiv träning, har syran inte förmågan att snabbt avdunsta från musklerna, vilket leder till obehagliga känslor.

Muskelförbränning ger inte någon mycket nöje, men många idrottare som är involverade i kroppsbyggnad tenderar att uppnå utseendet av en sådan känsla. Och om de inte klarar det, är de väldigt upprörd. Eftersom det är känt att dessa negativa manifestationer stimulerar muskel tillväxt. Denna tuffa teknik rekommenderas att använda högst två gånger i veckan.

Härav följer att smärtan i musklerna och mjölksyran som bildas finns oskiljaktiga koncept, men endast under träning. Och ändå, med ett överskott i kroppen av ett givet ämne, är det nödvändigt att försöka ta bort det. Även om de flesta experter anser att så länge kroppen inte bryter ner och inte tar bort syra, kan inget annat klara det här.

Trots sådana uttalanden använder många idrottare massage eller heta bad för att påskynda eliminering från musklerna. Men som praktiken visar är sådana metoder inte tillräckligt effektiva. Mycket mer användbart kommer att vara aktiv vila, liksom förändringar i belastningen på musklerna. I detta avseende är de flesta sportprogrammen utformade på ett sådant sätt att de möjliggör växling av intensiva tränings- och uthållighetsövningar.

Signifikant minska nivån av muskelbränning hjälper kreatin. Att ta detta läkemedel under träning är helt värdelöst, men efter dem är motsatt.

Således följer av allt ovan att mjölksyra snarare inte är ett skadedjur, utan en assistent. Eftersom det tjänar som en extra energikälla och direkt råmaterial för framställning av glykogen. Men om du fortfarande talar om trötthet som utövas av idrottare efter träning, så här måste du hellre uppmärksamma regimen och försöka dosera belastningen. Det är nödvändigt att förhindra återkommande av obehagliga situationer.

Mjölksyra (Mjölksyra, E270).

Kosttillskott E270 Mjölksyra tillhör gruppen konserveringsmedel och antioxidanter, det är en helt naturlig produkt, därför är det praktiskt taget ett säkert ämne. Kemisk formel CH3CH (OH) COOH.

Allmänna egenskaper och erhållande av mjölksyra

Mjölksyra är en klar vätska utan grumlighet och sediment. Den karakteristiska sura lukten och smaken är ett kännetecken för E270. Mjölksyra har ett naturligt ursprung, det bildas naturligt i alla levande organismer under processen med glukosnedbrytning.

Det bör noteras att den mer aktiva människans livsstil (hjärnan och musklerna matas på energi som levereras av glukos), desto mer mjölksyra produceras. Mjölksyra produceras i musklerna under anaerob glykolys, vilket orsakar en brännande känsla. Efter träning kan musklerna skada på grund av muskelmikrotraumor. Överskott av ämnen utsöndras av njurarna, så även stora mängder mjölksyra orsakar ingen skada.

Naturliga leverantörer av mjölksyra - mejeriprodukter, som under den naturliga jäsningsprocessen bildar mjölksyra. Samma princip ligger till grund för den industriella produktionen av E270.

Syftet med E270

Som ett konserveringsmedel E270 säkerställer mjölksyra produktens säkerhet, förhindrar deras jäsning och stoppar tillväxten och utvecklingen av patogena bakterier. Det är en naturlig antiseptisk.

Mjölksyra fördelar

Mjölksyra på grund av dess naturliga ursprung är helt ofarligt för kroppen. Dessutom är produkter som innehåller E270-kosttillskott mjölksyra, berikade med mjölksyrabakterier, rekommenderade för personer som har problem med mag-tarmkanalen, eftersom bidra till normalisering av metaboliska processer.

Kosttillskott E270 används för framställning av mat till barn.

Användning av mjölksyra

Huvudanvändningen av E270 är livsmedelsindustrin. Ost, majonnäs, yoghurt och nästan hela mjölkprodukterna innehåller mjölksyra. Ofta kan E270 ses på etiketterna av läsk, fetter och oljor och konfekt. Som konserveringsmedel används mjölksyra vid produktion av konserverade produkter - fisk och konserverat kött är bättre bevarat med hjälp av E270.

Användning av E270 i Ryssland

Kosttillskott E270 Mjölksyra får användas i hela Ryssland utan några begränsningar. Rationering av användningen av livsmedelstillsatser har inte gjorts på grund av dess ofarlighet.

http://polza-ili-vred.ru/kislota-molochnaya-vred-i-pol-za-i-vred.html

Mjölksyra, så ont eller nytta?

Jag frågar ofta mina elever - framtida sportläkare - frågan om vad de tycker om mjölksyra. Och deras vanliga svar: "Inget bra!" De skyller på henne för allt - från smärta och muskelkramper till trötthet och skador. Det betraktas som en biprodukt, som bör undvikas till varje pris.

Visste du att jag säger till dem att mjölksyra spelar en viktig roll i processen med energiproduktion under träning? Och det är inte alls en skadlig biprodukt av ämnesomsättningen. Det ger energi, främjar absorptionen av kolhydrater och fungerar som ett bränsle för levern vid framställning av glukos och glykogen. I själva verket är mjölksyra ett naturligt medel som är avsett att hjälpa vår kropp att hantera stressiga situationer. "Men det finns en nackdel. När kroppen producerar mjölksyra splittras den i en laktatjon och en vätejon. I mjölksyra är det den sista och är i själva verket en syra. Det stör de elektrolytiska signalerna i nerver och muskler, saktar ner energireaktioner och försvagar muskelkontraktioner. Det är de som orsakar den brännande känslan som du känner under intensiv träning. till vad, om du känner dig trött - skyll det inte mer än en vätejon.

Men som regel är "för företaget" också anklagat för laktat. Även om vi i själva verket behandlar vår kropp perfekt. Detta är ett extremt snabbt bränsle för hjärtat och musklerna. Laktat spelar en viktig roll för att säkerställa en stabil tillförsel av kroppen med kolhydrater, även under fysiska aktiviteter som håller många timmar.

Laktat är en vän till alla som tränar med vikter, en vän till fotbollsspelare, triathletter, långdistanslöpare, simmare och cyklister. När du lär dig mer om detta ämne kommer allt att visas i ett helt annat ljus. Efter att ha uppskattat effekten av mjölksyra kan du öka din energinivå och slå trötthet!

Mjölksyra är en verkligt "kunglig" metabolit.

Mjölksyra bildas genom nedbrytning av glukos. Ibland kallad blodsocker är glukos huvudkällan för kolhydrater i vår kropp. Det är huvudbränslet för hjärnan och nervsystemet, liksom för musklerna under fysisk ansträngning. När glukos bryts ner producerar cellerna ATP (adenosintrifosfat), vilket ger energi för de flesta kemiska reaktionerna i kroppen. ATP-nivåer bestämmer hur snabbt och hur länge våra muskler kan komma överens under träning.

Produktionen av mjölksyra kräver inte närvaro av syre, så denna process kallas ofta för "anaerob metabolism". Många tror att muskler producerar mjölksyra när de får mindre syre från blodet. Med andra ord är du i ett anaerobt tillstånd. Men forskare hävdar att mjölksyra också bildas i muskler som får tillräckligt med syre. En ökning av mängden mjölksyra i blodbanan indikerar bara att kvittonivån överstiger borttagningsnivån. Oxygen spelar ingen roll här.

Den laktatberoende produktionen av ATP är mycket liten, men den har stor hastighet. Denna omständighet gör den idealisk för användning som bränsle när belastningen överstiger 50% av det maximala. Vid vila och submaximal belastning föredrar kroppen att bryta ner fetter för energi. Med högst 50% av det maximala (intensitetsgränsen för de flesta träningsprogram) återuppbyggs kroppen till förmånlig konsumtion av kolhydrater. Ju mer kolhydrater du använder som bränsle desto större produktion av mjölksyra.

Metabolisk mediator

Kroppen använder mjölksyra som en biokemisk mediator i kolhydratmetabolism. Kolhydrater absorberas och cirkulerar från tarmen till levern, huvudsakligen i form av glukos. I stället för att gå in i levern för efterföljande omvandling till glykogen, går det mesta av glukosen från kolhydrater, som omger levern, direkt in i blodomloppet, når musklerna och omvandlas till mjölksyra där. Hon går i sin tur tillbaka till blodet, sedan till levern, där det används för att skapa glykogen. Din kropp bildar det mesta av dess leverglykogen inte direkt från blodglukos, utan genom bildning av mjölksyra. Forskare kallar denna process "glukos paradoxen".
Många vävnader, särskilt skelettmuskler, syntetiserar hela tiden och använder mjölksyra. Hennes blodnivå återspeglar balansen mellan produktion och konsumtion.

Produktionen av mjölksyra är proportionell mot mängden kolhydrater som delas upp för energibehov i vävnaderna. När kolhydrater konsumeras omvandlas en ganska stor del av dem till laktat, som sedan används av samma vävnader som bränsle eller överförs via blodbanan till andra vävnader för energi. Den snabba användningen av kolhydrater som bränsle, som vid intensiv fysisk ansträngning, accelererar produktionen av mjölksyra. För tillfället börjar det ackumuleras i musklerna och blodet, eftersom det inte kan användas som bränsle väldigt snabbt. Om du sänker träningsfrekvensen eller till och med slutar träna helt, är nivån på användning av laktat snart anpassad till nivån på dess produktion. Dr. George Brooks (George Brooks), professor vid fakulteten för General Biology University of California, beskrev dynamiken i mjölksyraproduktion och användning i den metaboliska processen i sin så kallade "teori om laktat shuttle" ( "laktat Shuttle Theory"). Det visar huvudrollen av mjölksyra i kolhydratmetabolism och dess betydelse som ett bränsle för metabolism. I en exklusiv intervju, Dr Brooks sade: "För mjölksyra i allmänhet är dåliga, men om de tävlande kunde lära sig att kontrollera den kemiska processen och använda det, skulle det kunna träna hårdare och längre reglering av mjölksyranivå är en nyckel till.. framgång i högintensiv sport! "

Hjärta, långsamma muskelfibrer och respiratoriska muskler föredrar att använda laktat som bränsle under träning. I hjärtat ökar till exempel sin konsumtion betydligt med ökad belastning, och användningen av glukos förblir oförändrad.

Mjölksyra är ett mycket "snabbt" bränsle som kan hjälpa idrottare att förbättra prestanda. Efter intag av högkarbinfoder ökar blodkoncentrationen av både glukos och mjölksyra. Men nivån av laktat stiger något, eftersom den avlägsnas tillräckligt snabbt. Kroppen omvandlar glukos (som inte rör sig i blodet så snabbt) till laktat, så det når målet snabbare. Användningen av mjölksyra som en "mellanhand" hjälper till att bli av med kolhydrater erhållna från mat utan att höja nivån av insulin och stimulera syntesen av fetter. Under träning behöver du inte denna hiss eftersom det minskar tillgången på kolhydrater, vilket är nödvändigt för intensiv metabolism.

Varför är mjölksyra så viktig för att reglera metabolismen? Det finns inget exakt svar ännu, men det finns vissa fysiologiska skäl. Mjölksyra, till skillnad från glukos och andra bränslen, har en mindre molekylstorlek, så det är lättare för den att passera från en vävnad till en annan. Det penetrerar cellmembranen genom en omedelbar process som kallas underlättad transport. Andra bränslen kräver långsammare transportsystem, såsom insulin. Således får laktat snabbare och i stora mängder in i cellerna och blodet. Muskelceller med stora glykogenbutiker kan inte släppa ut signifikanta mängder av en sådan potentiell energikälla som glukos eftersom de saknar nyckelenzymet som ansvarar för att producera fri glukos för att frigöra den i blodet.

Mjölksyra och trötthet

"Arbeta till en brännande känsla!" - säger din aerobics instruktör. Det är ett välkänt faktum att mjölksyra orsakar en brännande känsla i samband med intensiv träning i samband med muskelmattning. Det är förmodligen. Vätejoner förstyrrar muskelkontraktion och energiproducerande reaktioner.

Under träning skyddar nervsystemet hjärtat, hjärnan och musklerna från syrebrist. Mängden mjölksyra i musklerna är en viktig signal för det när blodet fördelas över hela kroppen. När systemet bestämmer att syreförsörjningen någonstans måste reduceras, minskar blodflödet där, vilket orsakar trötthet.

Mjölksyra är dock inte ansvarig för alla typer av trötthet under träning. Med belastningar som kräver hög uthållighet, som maratonkörning eller triathlon, förändras inte dess nivå i blodet, trots att produktionen ökar. Detta beror på att kroppens förmåga att producera den motsvarar dess förmåga att använda den som ett bränsle. I början av loppet är det en signifikant ökning av glukosförbrukningen av musklerna och nedbrytningen av glykogen. Denna ökade kolhydratmetabolismshastighet medför en ökning av produktionen av mjölksyra och en ökning av dess innehåll i blodet.

Så fort blodet skickas till arbetsmusklerna, kan du "skicka" laktat till andra vävnader för energi. Dessutom kommer dess nivå i muskler och blod att falla, även om kroppen fortsätter att producera den i stora mängder. Ofta i färd med att springa eller träna, känner du en plötslig lättnad. Denna känsla kallas "andra andetag". Studier har visat att under produktionen är produktionen och borttagningen av mjölksyra 300-600% mer än i vila, även om syreförbrukningen har stabiliserats på en submaximal nivå.

Muskelvärk och kramper

Mjölksyra är inte orsaken till smärta och muskelkramper. Smärtan som uppstår i musklerna dagen efter träning orsakas av skador på muskelfibrerna och deras inflammation. Konvulsioner orsakas av muskelreceptorer som överexciteras av muskelmattning. Många idrottare använder massage, heta bad och andra avslappningstekniker för att avlägsna mjölksyra från muskelfibrer för att bli av med smärta och kramper. Även om sådana metoder har sina egna fördelar är det inte en av dem att bli av med mjölksyra. Laktat används av musklerna som bränsle både under träning och under återhämtning, och kvarstår inte i dem som återvunnen motorolja.

Gör mjölksyra för dig

Ett väl utformat träningsprogram som kombinerar perioder med intensiv träning med uthållighetsträning kan påskynda avlägsnandet av mjölksyra. Lyckligtvis är de flesta träningsprogrammen byggda på så sätt. Din kropp måste lära sig att snabbt ta bort laktat för efterföljande framgångsrika prestationer i tävlingar.

Metabolismen av mjölksyra hjälper dig att springa, simma eller cykla snabbare. För att öka kroppens förmåga att använda laktat som bränsle är det nödvändigt att öka nivån av dess innehåll i musklerna under träning. Träning med högt innehåll av laktat i ditt system stimulerar kroppen att producera enzymer som påskyndar användningen. Ett antal studier har visat vikten av laktat i sportdrycker. Idrottare lär sig att tolerera den så kallade "brinnande". Forskare kallar detta "beroendeframkallande". Vince Lombardi, den odödliga tränaren i Greenbay Packers-laget, sa en gång: "När rörelse orsakar smärta, orsakar smärta rörelse." Om han var professor i fysiologi skulle hans uttalande ha låtit så här: "När laktatnivån i musklerna stiger blir smärtan en vana." Det är bra att han var fotbollstränare.

Med hög intensitetsintervallträning anpassar kardiovaskulärsystemet, vilket ökar tillförseln av syre till muskler och andra vävnader. Därför måste du bryta ner mindre kolhydrater för att producera mjölksyra. Dessutom bidrar bättre blodcirkulation till att öka leveransen till vävnader och avlägsnande från blodbanan.

Uthållighetstrening orsakar muskelanpassning, vilket också accelererar avlägsnandet av mjölksyra. Jogging, simning eller cykling orsakar den största utvecklingen av mikrocirkulationen och den funktionella kraften hos skelettmuskulaturcell mitokondrier. Med ökningen av denna förmåga ökar användningen av fettsyror som energikälla och således reduceras bildningen av laktat. Med en ökning av muskeltitokondriernas funktionella förmåga uppträder även mjölksyra från kroppen snabbare.

Nutrition spelar också en viktig roll. Intensiv och hård träning utarmar muskler och lever glykogen butiker. Därför behöver alla uthållighetsutövare en kolhydratrik diet.

Kolhydrater ger den snabbaste glukosen, så idrottaren känner sig bra och har en källa till snabb energi. Dessutom hjälper glukos till att replikera glykogen butiker under återhämtningsperioden. När blodglukos och glykogenhalten i musklerna återställs blir glukos en källa till laktatbildning som hjälper till att fylla på glykogenbutiker i levern.

http://fatalenergy.com.ru/power/1166894342-0.html

E270 - Mjölksyra

Mjölksyra, E270 - vad är det?

Mjölksyra är en organisk förening med formel CH₃CH (OH) CO₂H. Visuellt är det en vit, fast, vattenlöslig substans eller en klar vätska som kan vara naturlig eller syntetiserad. Mjölksyra (livsmedelstillsats E270) består av två optiska isomerer. En av dem är känd som L - (+) - mjölksyra, och den andra, dess spegelreflektion, D - (-) - mjölksyra. Deras blandning i lika stora mängder kallas DL-mjölksyra.

Mjölksyra, E270 - Effekt på kroppen, skada eller nytta?

Kosttillskott E270, mjölksyra - användning i mat

http://is-it-good.info/additives/e270-molochnaya-kislota

Avslöja hemligheterna om hur man tar ut mjölksyra

Mjölksyra, eller på ett vetenskapligt sätt, laktat, anser många att de är skadliga och nästan hälsofarliga. Ibland kan du höra från nybörjare, samt från anhängare av viktminskning med hjälp av intensiva belastningar, att efter träning är musklerna i hela kroppen ömma: "Troligtvis har mjölksyra samlat...". Därför frågorna. Var kommer överflödig mjölksyra från, och i allmänhet, vad är det och kan det ackumuleras i musklerna? Om du kan, hur blir du av med det?

Vilka produkter innehåller den?

Mjölksyra kan intagas med mat. Den är rik på mejeriprodukter, surkål, ostar, det finns det i vin, öl, kvass, Borodino-bröd etc. I livsmedelsindustrin är det en giftfri förening - Laktat, E-270, används, som konserveringsmedel och betraktas som ett säkert livsmedelstillsats: det tillsätts även till barnmat.

Kroppsfördelar

Många undrar vad är användningen av mjölksyra för kroppen? Varför behövs det?

Normalt producerar kroppen själv mjölksyra. Detta händer när glukos sönderdelas, men det är svårt att säga hur mycket mjölksyra är normen: forskare har ännu inte nått en konklusion och exakta uppgifter är inte angivna.

Det är känt att mjölksyra är nödvändig för normal metabolism, och bristen på fysisk aktivitet saktar ner sin produktion: en person kan känna sig svag, hjärnan är trög och fördjupningen försämras. Med brist på mjölksyra blir det svårare för hjärtat och nervsystemet att fungera, inflammation och bakterieinfektioner uppträder lättare: den positiva intestinala mikrofloran lider och immuniteten minskar.

Sjukdomar som diabetes och cancer utvecklas också snabbare med brist på mjölksyra, men ett överskott av det utgör också allvarliga problem: t ex uppstår konvulsioner eller levern påverkas. Detta händer vanligen om en person redan har allvarliga sjukdomar: mängden mjölksyra ökar med en faktor 2-3, och i åldern kan det också ackumuleras: till exempel i hjärnvävnader.

Här kommer vi dock att prata om problemen med sportfansare och fysisk aktivitet, som tycks vara associerad med mjölksyra.

Finns det någon skada?

Oftast finns det uttalanden som "mjölksyra ger inte något bra", "musklerna skadas av det", "vi måste bli av med det så snart som möjligt" etc. Faktum är att muskelsmärta på andra och till och med den tredje dagen efter en träning uppträder på grund av skador och inflammation i fibrerna i vävnaderna och kramper på grund av en kraftig överstimulering av muskelreceptorerna.

När "brinnande i musklerna" känns i träningsprocessen är denna mjölksyra, och detta är normalt: mycket energi krävs, en snabb nedbrytning av kolhydrater börjar - produktionen av laktat ökar flera gånger. Är det möjligt att fortsätta träna om en brännande känsla börjar? Ja, för en kort stund, om den brinnande känslan är en del av processen med muskeltillväxt, men den växande smärtan kan inte tolereras: träningen måste stoppas. Nybörjare bör avsluta träningen så snart en brännande känsla uppträdde: Att öva genom smärta kommer inte att vara till nytta.

Erfarna tränare vet att mjölksyra inte är en skadlig "nedbrytningsprodukt" utan ett ämne som spelar en viktig roll vid bildandet av energi. Dessutom hjälper det kroppens relive stress, och det fungerar som ett "bränsle" för levern. Mer laktat hjälper hjärtat att bära lasten, och många professionella idrottare vet detta: fotbollsspelare, löpare, simmare, cyklister och alla som tränar regelbundet.

Mjölksyra i sig orsakar inte bränning: det uppträder när produktionen accelereras kraftigt - splittras det i laktat och väte. Den senare orsakar en nedgång i biokemiska reaktioner och muskelkontraktioner, och det finns smärtor och en känsla av överarbete. Fans av "kasta allt i en hög" förstår inte, "vem ska skylla" och göra en dom: mjölksyra är skadlig, och vi måste bli av med det.

Mjölksyra tar med bastu och massage?

Musklernas "välbefinnande" beror dock på hur snabbt det tas bort, och hur kroppen tolererar den. Det bör sägas att nybörjare upplever störst obehag, och under regelbundna träningspassar under lång tid, stiger inte mjölksyran kraftigt och starkt. Det är bland nybörjare och oerfarna idrottare som många är säkra på: att ta bort mjölksyra, du måste besöka bastun, ta ett varmt bad, ha en massage och slappna av - då kommer smärta och kramper att återgå. Det finns även vissa mönster för att använda dessa metoder. Så det föreslås att gå in i bastun i 10 minuter, avsluta, efter 5 minuter, gå igen - i 20 minuter redan; ytterligare 5 minuters paus och en annan uppsättning, halvtimme. Sammanfattningsvis, simma i den kalla poolen eller ta en kall dusch. Mycket samma - med ett varmt bad: meningen med förfarandena är att "sprida" blodet och hjälpa musklerna att återhämta sig snabbare. Massage kallas också ett bra sätt att bli av med mjölksyra, och principen här är densamma - blodcirkulationen accelereras. Fördelarna med dessa metoder är obestridliga, men de är knappast relevanta för avlägsnande av mjölksyra från kroppen.

Wellness efter träning

Enligt en studie där flera grupper av idrottare deltog, var mjölksyrahalten i blodet hos dem som använde bastun och massage efter träning faktiskt samma som för dem som bara vilade. Men för dem som omedelbart efter klasserna cyklade i en lugn takt minskade mängden mjölksyra i kroppen avsevärt.

Det visar sig att med tillräcklig belastning avlägsnar kroppen utan problem mjölksyra själv: du behöver bara bestämma själv optimal träningsintensitet och karaktär och planera schemat så att musklerna har tid att återhämta sig helt.

Alternera belastningen under klassen

Mer professionella tränare rekommenderar inte att musklerna svalnar mellan uppsättningar. Det märks att musklerna blir trötta mindre om du växlar intensiv belastning med ljus: till exempel efter en maktutbildare eller arbeta med en vikt, gå i lugnt tempo på en löpband eller precis runt hallen. Under rörelsen stagnerar blodet inte i muskelvävnaden, börjar cirkulera snabbare genom alla vävnader och organ, och mjölksyra dröjer inte.

Vatten normaliserar mjölksyra i kroppen.

Ett viktigt hjälpmedel för kroppen är en normal vattenbalans. Det skyddar musklerna från alla aggressiva effekter, och med intensiva övningar är det särskilt viktigt. Drick rent vatten före träning, under och efter det; Under klassen borde du dricka var 10-20 minuter, 200-300 ml, och vid förhöjda temperaturer allt oftare. Under dagen, glöm inte heller vätskor: infusioner av läkande örter och friskt grönt te rikt på antioxidanter är i första hand efter vatten.

Det är viktigt att äta rätt

Utmärkt skydd är för muskler och rätt näring. De kalorier som behövs för träning bör erhållas från komplexa, "långsamma" kolhydrater. Protein ska alltid vara tillräckligt - då kommer muskelfibrerna inte att bryta och bli inflammerade, och de "korrekta" fetterna säkerställer en normal metabolisk hastighet.

http://www.inmoment.ru/beauty/fitness/lactic-acid.html

Kosttillskott E 270: Naturlig konserverande mjölksyra för skönhet och hälsa

Sverige betraktas som födelseplatsen för livsmedelsskyddsmedlet E 270. Det var i vikarnas land 1780, under processen av mjölkjäsning, härleddes en klar sirapliknande vätska.

Mjölksyra, säker för människor, har under flera århundraden använts för att desinficera livsmedelsprodukter och förbättra deras utseende.

Produktnamn

Mjölksyra (International Synonym Lactic Acid) är ett namn som är tilldelat GOST 490-2006, SanPiN och andra officiella dokument.

Den internationella kommittén för kodifiering av livsmedelstillsatser har tilldelats ämnet index E 270 (E - 270).

Laktat (vanligtvis joniserad form av ämnet);
2 - Hydroxipropansyra (hydroxipropionsyra), kemiskt namn, som används i farmakologi;
1 - Hydroxietan-1-karboxylsyra (som del av icke-livsmedelsprodukter);
DL-Milchsaure (tysk synonym);
Acide lactique (franska).

Ämnes typ

Kosttillskott E 270 är en blandning av två syror: mjölksyra och laktylmjölk. Framkallad under den mikrobiologiska processen med sönderdelning av glukos.

Foderråvaror för produktion är fodersirap, stärkelse, spannmål, mjölkvalle och andra kolhydrathaltiga produkter.

De primära komponenterna fermenteras av mjölksyrabakterierna Lactobacillus och Lactococcus (Delbrook's Bacillus), som kan syntetisera DL-mjölksyror.

Resultatet av processen är laktylmjölksyra. När den upphettas eller utspädes med vatten hydrolyseras den för att bilda mjölksyra.

Kosttillskott E 270 kan erhållas genom syntetiska medel i processen att uppvärma klorpropionsyra med silveroxid. Eller när den oxideras med syre i närvaro av platina svart propylenglykol. Efterföljande indunstning i vakuum ger en luktfri och smaklös vit kristaller.

Salter och estrar av mjölksyra kallas laktater.

egenskaper

packning

Retail Supplement E 270 är förpackat i glas eller plastflaskor.

Mjölksyra för industriell användning är förpackad i plastfat, behållare eller ståltrummor.

Alla behållare måste vara tillverkade av ett material som är tillåtet för kontakt med mat.

ansökan

Huvudkonsumenten för E 270-tillsatsen är livsmedelsindustrin. Användningen av mjölksyra ökar produktens mikrobiologiska säkerhet utan att skada människors hälsa. Konserveringsmedel förhindrar utveckling av patogen mikroflora, förbättrar smak och färg på produkter, reglerar surhet, ger en delikat smak, ökar hållbarheten. Mjölksyra finns i surkål, syltade gurkor.

Livsmedelskonserveringsmedel E 270 finns i kompositionen:

konfektyrprodukter;
citronader, juice, nektar;
majonnäs, såser;
öl;
konserverade grönsaker och frukter;
margarin, smör
bageriprodukter;
alkohol;
baby mat;
ostar.

Fisk- och köttindustrin använder E 270-tillsatsen för att desinficera produkter.

Fördjupning av fjäderfäkroppen i en 2% lösning av mjölksyra skyddar den från infektion med Salmonella stavar lika bra som klor. Säkerheten för metoden för människors hälsa är uppenbart.

Den kosmetiska industrin använder mjölksyra i krämer på grund av att egenskapen blivit vit, mjuk, förbättrar hudens struktur, stimulerar produktionen av kollagen. Tillsats av E 270-konserveringsmedel till schampon, tvål, lotion, toner reglerar pH-nivån.

I medicin används mjölksyra i koncentrerad form för cauterization av vårtor, avlägsnande av majs.

Bevarandet av grönt foder i jordbruket sker genom mjölksyra. Miljövänlig vätska gör att du kan desinficera rummet, cellerna i närvaro av djur.

Veterinärer använder anti-ferment och antiseptiska egenskaper hos läkemedlet i praktiken av att behandla quadrupeds. Inklusive externt för cauterization av sår.

Läderproduktion ger mjölksyra för att rena halvfabrikat från askprodukter, linsalter.

När färgning vävnad mjölksyra fungerar som ett medel för betning.

Syntetisk tillsats E 270 används vid framställning av olika polymermaterial (engångsrätter, mjukförpackning).

Fördel och skada

Mjölksyra tillhör gruppen alfa-hydroxisyror (fruktsyror). Det är en kraftfull intracellulär antioxidant. Produkten bidrar till att öka kroppens resistens mot infektioner.

Kosttillskott E 270 anses vara en kostprodukt, har inga kontraindikationer. Genom effekter på människokroppen tillhör den 4: e klassen av fara.

Syra kommer inte att skada människor som lider av hypolaktasi (laktosintolerans) och allergi mot mjölkprotein.

Rekommenderas inte för barn under tre år. Barnets kropp hade inte tid att utveckla lämpliga enzymer i levern för att absorbera mjölksyra.

Kosttillskott E 270 är tillåtet för användning i alla länder utan att begränsa den tillåtna dagpenningen.

Japanska knivar - valet av de bästa kockarna. Vad du bör uppmärksamma när du köper, läser du i artikeln.

Mycket ofta används vinproduktionen syntetiskt konserveringsmedel E224. Hur säker är det, läs här.

Större tillverkare

Det enda inhemska företaget som producerar konserveringsmedel E 270 är företaget Sukhoi Starch and Lactic Acid, som fungerar på grundval av Zadubrovsky Lactic Acid Plant (Ryazan Region).

Produktion av en värdefull produkt har pågått sedan 1936.

Företaget själv har en intressant historia. Destilleriet som förvärvades av köpmannen Toporkov år 1877 började producera stärkelse ett år senare. Efter revolutionen var produktionen av melass organiserad. Avfallsstärkelse och pulverformig produkt, det bestämdes att använda som råmaterial för mjölksyra. Anläggningen slutade inte fungera även under andra världskriget, vilket gav behovet av värdefullt konserveringsmedel.

Företagets kapacitet är liten. Det kan inte ge mer än 20% av marknadens behov.

Små volymer produceras av livsmedelstillsatsen E270-företaget Himtsentr-A (Kazakstan).

Mer än 50% mjölksyra levereras av det kinesiska företaget Henan Jindan Lactic Acid Technology.

Konkurrensen är företaget Purac Biochem (Nederländerna), som har fabriker i Brasilien, Spanien och Thailand.

Mjölksyra produceras i musklerna under nedbrytningen av glukos. Det är en mellanprodukt av intracellulär metabolism hos människor och djur. Ur biologisk synpunkt är naturligt ämne inte bara helt säkert, men också användbart som en naturlig antioxidant.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e270.html

Sauerkraut: fördelarna och skadorna

När du kokar surkål bör du använda lämpliga rätter, och då kommer produkten att ge ovärderliga fördelar för kroppen under den kalla årstiden.

Syrkål är rik på vitaminerna A, B, C, K och U. Den regelbundna användningen har en positiv effekt på immunsystemet, förhindrar för tidig åldrande och reglerar matsmältningen.

Syrkål med tillsats av vegetabilisk olja kan erbjuda förebyggande av magsår och duodenala sår.

Jodinnehållet stöder sköldkörtelfunktionen. Mjölksyra neutraliserar opportunistiska bakterier och till och med strider mot E. coli.

Produkten förhindrar bildandet av cancerceller och utvecklingen av tumörer.

Sauerkraut är indikerad i kost och fetma. I sistnämnda fall är även kålpipa full, vilket kan ta bort toxiner och förstöra kroppsfett. Syrkål kan ätas även för gravida kvinnor, och vid toxicos kan det lindra illamående.

Det är också användbart för män att använda denna produkt eftersom den har en fördelaktig effekt på reproduktionssystemet och ökar potensen.

Till skillnad från värmebehandlade livsmedel förstör inte startprocessen näringsämnena, så under kallperioden är surkål en nödvändig maträtt som stöder kroppen.

Harm surkål kan orsaka människor för vilka det är ett allergen. Det ska användas med försiktighet vid akuta sjukdomar i mag-tarmkanalen, såsom gastrit, sår.

Vid beredning av denna produkt är det kontraindicerat att använda galvaniserade rätter, eftersom järnet under jäsning släpper ut giftiga föreningar av tenn och zink. För startaren, använd en glasburk eller emalj.