Hästkött: bra och skada

Horsemeat är köttet av hästar som konsumeras i mat. Oftast är det namnet på den produkt som uppnås när man slaktar marer, hingstar och ringar i en ålder av mer än ett år, men mindre än tre år. Kött som tas från djur yngre än ett år kallas ett föl.

Rätter baserade på hästkött är den viktigaste delen av de turkiska, mongoliska och andra nomadiska folkens nationella kök. Hästkött äts kokt, rökt, stekt, torkat, stuvat, torkat eller saltat. Dessutom används den för att tillverka korv, basturma, korv, köttfärs och halvfabrikat köttprodukter.

När man köper hästkött i butiker och på marknaderna är det nödvändigt att uppmärksamma externa skyltar som gör det möjligt att utvärdera kvaliteten. Färskt kött har alltid en likformig lila färg, en glänsande, något fuktig yta, en elastisk konsistens och en ljus, behaglig lukt. Tecken på gammalt, gammalt eller dåligt kvalitetshästkött är:

ojämn färg, brun eller grå färgton;
stark lukt
Närvaron av blod eller slem på köttets yta;
fet gul.

Köttet av marer, hingstar och gärningar kan förvaras i kylskåpet i högst 4 dagar. I frysen behåller hästköttet sina näringsegenskaper under mycket längre tid: vid förvaring vid -12 till -17 ° C - ca 6 månader och vid en temperatur inte högre än -18 ° C - upp till 10 månader.

Näringsvärde av hästkött och vitaminer i dess sammansättning

Näringsvärde av hästkött (100 g):

19,478 g proteiner;
9.887 g fett;
69.581 g vatten;
0,978 g aska.

Vitaminer i hästkött (per 100 g):

0,067 mg tiamin (Bl);
0,774 mg tokoferolekvivalent, alfa-tokoferol (E);
0,097 mg riboflavin (B2);
6,234 mg Niacin-ekvivalent (PP).

Kalori hästkött

Horsemeat är en mager produkt som kännetecknas av lågt energivärde. Kaloriinnehållet i detta kött beror på många faktorer, men det viktigaste av dem är typ av dess matlagning.

Energivärdet för kokta röka korv från hästkött är 349.574 kcal och basturma - 238.663 kcal.

Användbara makro- och mikronäringsämnen i hästkött

Makronäringsämnen i hästkött (100 g):

369,004 mg kalium;
194.167 mg svavel;
22,414 mg magnesium;
49,672 mg natrium;
184,934 mg fosfor;
12 964 mg kalcium.

Spårämnen i hästkött (100 g):

205.671 μg koppar;
0,021 mg mangan;
2,769 mcg kobolt;
3,067 mg järn.

http://onwomen.ru/konina.html

Horsemeat - fördelarna och skadan för människokroppen

Hästkött har i många århundraden varit häftämnet i de asiatiska nomadiska folks kost. Hästkött är idag populärt i Asien, till exempel Kazakstan, Mongoliet, Kirgizistan.

Men inhemska konsumenter är försiktiga med hästköttsprodukter, och föredrar mer välbekant biff, kyckling eller fläsk. Dessutom finns det runt myntköttet många myter och stereotypa bedömningar om köttets förmodligen äckliga smak och värdelöshet.

Är det verkligen så? Användbar eller skadlig för hästkött från människors hälsa?

Horsemeat - Grundläggande produktinformation

För första gången började asiatiska nomaderna använda hästkött till mat, och till nu är det länderna i Centralasien som är de främsta konsumenterna och producenterna av hästkött. Inte bara köttet själv, men också olika typer av korv används som mat för dessa folk. Kumys är ganska populär (särskilt bland Kazakhs) hästmjölkdryck.

Utanför Asien är hästkött inte särskilt vanligt, det konsumeras endast i vissa europeiska länder. Men i Amerika och Storbritannien anses hästköttskonsumtion vara tabu. Det är förbjudet att äta hästkött och vissa folk (av religiösa skäl), till exempel judar, indier, zigenare.

För många är det en upptäckt att en bra högkvalitativ korv gjord av hästkött betraktas som en delikatessprodukt och värdesätts av gourmer. Men i den genomsnittliga personen är hästkött inte efterfrågan eftersom myten att hästköttet är helt gott, väldigt tufft, har en obehaglig lukt och kan prova att matsmältningsbesvär är utbredd.

Hur hästkött påverkar vår kropp kommer att beskrivas mer detaljerat nedan.

Användbara egenskaper

Hästkött från alla typer av kött absorberas av kroppen lättast: det tar bara några timmar att smälta det (även om nötkött kan förbli i magen i flera dagar). Denna produkt utövar inte överdriven stress på matsmältningssystemet.
Gynnsamt påverkar magtarmkanalen, accelererar intestinal motilitet, underlättar borttagning av mat från kroppen.
Hästkött - en mästare i proteininnehåll. Dessutom absorberas proteinet från det mycket snabbare och i en mer fullständig form än från någon annan köttprodukt.
Hästkött innehåller en extremt låg procentandel av fett, har ett lågt kaloriinnehåll, belastar inte levern, normaliserar indikatorerna för "dåligt" kolesterol i blodet och fungerar som en förebyggande åtgärd mot många sjukdomar i gallvägen och levern.
Produktens förmåga att påskynda metaboliska processer och fördelningen av lipidreserver i kroppen är känd. Detta hjälper till att bli av med övervikt.
Spårämnen i kompositionen, såsom kalium och magnesium, har en bra effekt på kardiovaskulärsystemet och signifikant minskar risken att utveckla hjärt- och kärlsjukdomar.
Hästkött är rikt på B-vitaminer som är nödvändiga för kroppens normala funktion. Dessa vitaminer är inblandade i metaboliska processer, bryter ner proteiner, fetter och kolhydrater från mat, normaliserar nervsystemet, förbättrar välbefinnande, mental aktivitet.
Återställande effekt på kroppen på grund av närvaron i hästköttet av många mineraler, såsom mangan, molybden, fosfor, natrium och många andra.
Hästkött anses vara en allergivänlig produkt och kan ätas även av barn.
K-vitamin, järn och koppar i kompositionen av den fördelaktiga effekten på blodcirkulationssystemet, är involverade i syntesen av röda blodkroppar, normaliserar hemoglobinnivåer i kroppen.
Vitaminer av grupp A som ingår i hästkött, liksom kalcium och fosfor, förbättrar benvävnadens tillstånd, minskar benbrotthet och tjänar som förebyggande av sjukdomar i muskuloskeletala systemet.
Antioxidanter hindrar utvecklingen av cancerceller, hjälper kroppen att kämpa åldrande processer, stärka immunsystemet och öka immunsystemet mot sjukdomar.

Möjlig skada

Hästköttet skäms bort snabbt, speciellt om det lagras felaktigt. Att äta en bortskämd produkt kan orsaka förgiftning och matsmältningsbesvär.
Dessutom kan felaktigt kokt kött ha en inte mycket trevlig smak, förstöra aptiten och lusten att experimentera med asiatisk mat.

rekommendationer

Hästkött bör inte förbrukas i stekt form, eftersom en sådan förberedelsemetod ger produkten en obehaglig smak, mättar den med cancerframkallande ämnen, orsakar störningar i matsmältningssystemet. Av detta skäl hästkött äts endast kokt.
För att få maximal nytta av produkten och minimera risken för negativa följder måste du bara köpa hästkött från beprövade tillverkare. Hästfoder ska vara av god kvalitet, med en normal hållbarhetstid. Det bör också komma ihåg att köttet konsumeras av unga hästar, men i bästa fall kommer det inte att vara så gott att äta kött från gamla djur. Det kan i värsta fall orsaka tunghet i magen och matsmältningsbesvär.
Vid val av hästkött är det nödvändigt att titta på dess utseende: produkten måste vara mättad mörkröd, vara elastisk, utan några fläckar och stötar. Fett bör vara lätt, helst, om det är nästan vitt - det indikerar att du har kött från en ung häst. Dessutom bör produkten inte innehålla några spår av sekret, när du rör det med en servett bör papperet vara torrt.

slutsats

Allt som du har hört talas om den förmodligen ömma smaken och skadorna på hästkött till kroppen - bara rykten. Faktum är att detta kött är mycket bra för hälsan och har en specifik smak, men alla positiva effekter uppträder endast när den är korrekt förberedd.

http://polzaivredno.ru/konina-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Hästkött, komposition, fördelar och skador på hästkött

Varför hästkött anses smaklöst?

Myten att hästkött har en äcklig smak är väldigt tålamod. Det orsakas av flera anledningar.

Först smakar inte köttet i medelålders hästar mycket bra.
För det andra svärmade de napoleoniska soldaterna under reträtten, och därför åt de köttet från döda djur. Självklart var en sådan produkt ursprungligen bortskämd. Dessutom tillsatte "piquancy" krut, som användes i stället för salt och kryddor. Det är ganska möjligt att de franska soldaterna hatade denna "delikatess" så mycket att mythen av oätligheten av hästkött var förankrat i massmedvetandet i århundraden.

Men idag i Ryssland börjar det uppskatta. Den ökända Sergei Lukyanenko bidrog till detta, som i en av hans berättelser berättade i detalj och appetiterade om smaken, fördelarna och reglerna för att äta detta kött.

Näringsvärde

100 g kokt hästkött innehåller ca 189 kcal, nästan 20 g proteiner och 10 g fett. Den innehåller ca 70% vatten och absorberas därför lätt. Men i stekt form blir den mycket fet, hård och hög i kalorier - upp till 234 kcal per 100 g.

Detta är en utmärkt källa till protein. Protein från hästkött absorberas bättre än det som erhållits från andra arter.

Denna skivhållare i molybdenmängden innehöll den. Också närvarande: kalium och natrium, fosfor och järn, svavel och kobolt, koppar och magnesium. Många aminosyror och olika vitaminer i grupp B, och även tiamin och riboflavin, vitaminer A, PP och E.

Vilka fördelar medför?

Köttet är inte särskilt populärt, även om det har många användbara egenskaper.

I kallformen ger det en uppvärmningseffekt som kan tas i bruk på vintern.
Nästan aldrig orsaka allergier.
När den är kokad är den en kostprodukt och är utmärkt uppdelad.
Den ger näring till människa med aminosyror.
Förbättrar mag-tarmkanalen.
Regelbunden konsumtion har en positiv effekt på metaboliska processer.
Ger anti-sklerotisk effekt.
Hästfett har koleretiska egenskaper och är friskare än nötkött eller fläsk.
Hjälper bekämpa de skadliga effekterna av strålning - ett faktum som bevisats av forskare.
Läkare säger produktens effektivitet i förebyggandet av järnbristanemi.

Vissa forskare hävdar att användningen av hästkött överträffar det av nötkött eller fläsk.

Med rätt värmebehandling kan sådant kött konsumeras av barn och äldre.

Intressant artikel: Fördelar och skador på kaninkött.

Är det möjligt att gå ner i vikt?

Detta är en kostprodukt som ingår i kosten hos försvagade patienter, inklusive de som lider av leversjukdomar och gallblåsan. De fördelaktiga egenskaperna hos hästkött hjälper till att gå ner i vikt lite utan mycket lidande och hungerslag.

En av varianterna av hästköttsdiet:

Till frukost äter 200 g kokt hästkött, gröt och osötat te.
Till lunch, koka 300 g hästköttgulash, selleri, tomater, morötter och lök. Tvätta gurka med naturlig juice från dina favoritfrukter.
Ät en grönsakssallad med tillsatsen av 100 gram kokt kött och drick allt detta olöda te.
Vid sänggåendet, drick ett glas av en jäst mjölkprodukt, till exempel koumiss, om fördelarna som vi redan har sagt.

Till frukost kan du laga alla spannmål, men utan att lägga till mjölk. Till middag kan du inte bara servera grönsaksallad, men kokta eller färska grönsaker. Det är också önskvärt att dricka växtbaserade infusioner och ta vitaminer.

För att förlora upp till 5 kg bör denna diet följas i 10 dagar.

Vad kan vara skadan?

Skador från hästkött är begränsade till följande fall.

Buljong efter kött kött är bättre att hälla ut, eftersom det kan orsaka en upprörd mage.
I stekt form orsakar det ofta illamående och tyngd i bukregionen, så du bör bara äta kokt.
Hästkött kan infekteras med trikinella och salmonella. Köp därför inte produkten från tvivelaktiga säljare.

Horsemeat måste genomgå en noggrann värmebehandling innan man äter. Då kommer det inte att skada din hälsa.

Intressant artikel: Skada och fördelar med nutria kött.

Sammansättning och kalori hästkött

Vissa människor gillar lukten av hästkött, vissa gör inte - det här är en fråga om vana. Svenskarna och franska, till exempel, äter denna köttråvara, generöst smakad med kryddiga såser. I andra länder, för att befria produkten från en viss lukt, är den antingen marinerad, konserverad eller tillsatt till rökt korv, blandad med andra typer av köttprodukter.

Luktfritt kött ger stora fördelar för människokroppen. Hästkött absorberas av mag-tarmkanalen mycket snabbare än dietbiff, trots den stora mängden animaliskt protein (25%). Och allt tack vare en framgångsrik, balanserad aminosyrahalt.

På grund av assimilationshastigheten (det är åtta gånger högre än assimilationshastigheten för nötkött), roterar fibrerna inte i magen, stör inte matsmältningen. Dessutom återställer den koleretiska effekten av hästkött leverans funktion och har generellt en positiv effekt på människors hälsa.

Ett annat fantastiskt faktum. Forskare har funnit att fetter som ingår i hästkött - är ett kors mellan vegetabiliskt och animaliskt fett. Den totala mängden fett är högst 5%, eller ännu mindre. Därför är det en kostprodukt som inte orsakar fetma, lagras inte i fett och kan användas i dieter för viktminskning.

Hästkött innehåller många näringsämnen:

• vitaminer A (retinol), E (tokoferol), C (askorbinsyra), grupp B;

• Spårämnen järn, kalium, kalcium, fosfor, magnesium, natrium, zink, mangan, selen, koppar;

Kaloriinnehållet i hästkött är mycket lågt. Ett hundra gram doftande filé innehåller från 130 till 170 kalorier. Koka eller simma hästkött under en lång tid, minst tre timmar. H har mycket hårda fibrer som bara mjuknar från långvarig värmebehandling.

Fördelarna med hästkött för människokroppen

Användbara egenskaper hos hästkött är att det helt reglerar metaboliska processer. Detta innebär att införandet av detta kött i den behandlings-och-profylaktiska kosten bidrar till gradvis minskning av övervikt. Dessutom har det höga innehållet av organiska syror och en balanserad vitaminmineralsats en positiv inverkan på magen och tarmarnas tillstånd och normaliserar deras aktivitet.

Nomaderna, som av uppenbara skäl var de första som använde hästkött, märkte hans förmåga att uppmuntra, varma, ge styrka. De fann att om du äter ett djurs hud, kommer det att öka kraften i manliga styrkor.

Följande fördelaktiga egenskaper hos hästkött har visat sig:

• förbättrar tillståndet i kärl- och hjärtsystemet;

• minskar nivån på "dåligt" kolesterol;

• Förhindrar anemi och ökar hemoglobinnivåer med redan utvecklad anemi.

Överraskande är användningen av hästkött också i det faktum att det kan minska skadorna som orsakas av kroppen genom strålning och kemoterapi. Människor som är svaga från giftiga skador borde definitivt äta hälsosamt rött kött med en ovanlig smak. Det kommer att hjälpa kroppen att återhämta sig snabbt och sakta ner sjukdomsprogressionen.

Hästkött orsakar nästan aldrig allergier. Det kommer definitivt ingen skada från hästkött, och därför kan och bör det användas för att föda barn från första livet. Barn tack vare aminosyror och vitaminer kommer att växa friska och starka. Den enda kontraindikationen mot hästkött är i detta fall individuell intolerans. Men det är extremt sällsynt.

Läkemedelsegenskaper hos hästkött

Många traditionella läkare används aktivt vid behandling av patienter med hästolja. Den köps i en form som rengörs, är helt klar för användning, eller uppvärms självständigt hemma. Denna produkt har speciella egenskaper. Den används externt för att bli av med smärta, de behandlas med frostskador, blåmärken, föroreningar, brännskador, otit och, när de konsumeras internt, reducerar de kolesterol, rengör kärlen, återställer matsmältningen.

Hästkött används också aktivt i läkningspraxis:

• på grund av sin signifikanta koleretiska effekt måste den ingå i kosten hos en person som har haft gulsot för att återställa leverfunktionen,

• det förhindrar utvecklingen av ateroskleros på grund av förmågan att återställa blodkärlens elasticitet och eliminera kolesterol;

• Hästkött är ordinerat för att förbättra hjärtfunktionen.

• Hästkött förbättrar patientens tillstånd med sjukdomar i gallvägen, minskar sannolikheten för förvärring och smärtinfarkt.

• Hästkött äts för att stoppa och förhindra muskeldystrofi.

• Det rekommenderas som en av de mest värdefulla produkterna för behandling av hormonell fetma, viktminskning.

För dem som i kraft av sitt yrke tvingas arbeta under ogynnsamma förhållanden, utsätts för strålning, är det viktigt att äta hästkött för att återställa immunsystemet och förhindra utvecklingen av tumörprocesser.

Egenskaper och smak

Hästkött - hästkött, används som mat. Det skiljer sig från andra arter med sin ovanliga lukt och växtbaserade smak. Fårkött är det mest ömma och näringsrika i åldern upp till ett år, men hästkött över tre år är inte längre lämpligt att äta på grund av ökad styvhet och minskning av näringsämnen. Vanligtvis kommer det från avslagna hästar och superrenoverade ungdomar.

Hästkött är snabb smältbarhet. Det absorberas på bara tre timmar, till skillnad från nötkött, vilket kräver mycket mer tid för människokroppen att ta upp - ungefär en dag. Dessutom har denna proteinprodukt av animaliskt ursprung en bra uppvärmningseffekt.

Vet du? De japanska är stora beundrare av hästkött, men få har råd med det, eftersom bristen på hästavel i Japan orsakar höga kostnader.

Köttkomposition

Det viktigaste kännetecknet för hästkött är dess höga proteinhalt, som kan vara upp till 25%. Och vi talar om ett protein som är idealiskt balanserat i aminosyrasammansättningen, så att hästkött även kan tjäna som en ersättning för en kost som innehåller grönsaker, frukter och spannmål, eftersom det innehåller betydande mängder vitaminer och spårämnen.

vitaminer

Vitaminer som ingår i hästkött:

vitaminer i grupp B, vitala för kroppen för muskelvävnad och nervsystemet
Vitamin A, vilket förbättrar hudtillståndet och hjälper till att bibehålla synskärpa
Vitamin E, känt för dess antioxidant och radiobeskyttande effekter;
Vitamin PP, som har en fördelaktig effekt på olika processer i kroppen, inklusive att minska kolesterol och främja avgiftning.

Mineraliska ämnen

Det höga mineralinnehållet gör denna typ av kött verkligen unik. Den består av järn, kalium, kalcium, natrium, koppar, fosfor, magnesium och molybden. Och det högsta innehållet av sistnämnda är exakt i hästkött. Det höga innehållet av organiska syror, som aktiverar metabolismen, skiljer det också från andra typer av liknande produkter.

Näringsvärde och kalori

Hästkött karakteriseras av ett mycket högt näringsvärde, lågt kolesterol och samtidigt en ökad halt av proteiner och fetter. Ett hundra gram av denna produkt innehåller 19,5 g proteiner, 9,9 g fett och 0 g kolhydrater, vilket är 21,4%, 13,75% och 0% av det dagliga intaget. Kaloriinnehållet beror på förberedelsemetoden och används av slaktkroppen.

I genomsnitt innehåller hundra gram rått hästkött 187 kcal, kokt - 240 kcal, gryta - 214 kcal, rostad - 293 kcal. Den mest högkaloriska delen är revbenet och bukdelarna av slaktkroppen. Ju större hästens ålder är desto mindre innehåller köttet vatten och mer fett.

Om fördelarna med hästkött

Trots sin lilla popularitet anses hästkött välförtjänt vara ett mycket användbart och ekologiskt rent kött. Dess fördelar är baserade på sådana egenskaper som näring och smältbarhet.

För vuxna

Hästfett är mellanliggande mellan fetter av animaliskt och vegetabiliskt ursprung och bidrar därför till god reglering av ämnesomsättningen.

Att äta hästkött hjälper till att minska kolesterol i blodet och hjälper också till att neutralisera radioaktiva effekter. Läkare känner igen sin choleretic och anti-sclerotic effekt, medan nutritionists använder hästkött för att bekämpa fetma.

Vet du? Konin - ett tabu i många engelsktalande länder, till exempel i Storbritannien, USA, Irland. Det används också inte i Brasilien och Spanien. Representanter för zigenare använder inte heller hästkött till mat, och för judar är det förbjudet av religiösa skäl.

För barn

Förutom miljövänlighet och snabb smältbarhet av hästkött karakteriseras också hypoallergenicitet, vilket är särskilt viktigt när det gäller barnmat. Eftersom hästkött är dietiskt och väldigt hälsosamt, får det användas i barnmenyn och under de första åren av barnets liv.

Tillsammans med kaninkött är det också lämpligt för de första köttens kompletterande livsmedel, som kan börja i minsta kvantiteter från sex års ålder. För första gången är en portion på högst 5 g tillräcklig med en gradvis ökning till 50 g. Efter ett år kan ett barn ges 70-90 g av denna produkt, men inte mer än tre eller fyra gånger i veckan. Naturligtvis är det för barnmat nödvändigt att ta en ny produkt från en betrodd tillverkare.

Kan jag använda produkten för gravida och ammande kvinnor

Eftersom hästkött i vårt land inte är så vanligt och populärt, när vi nämner det, uppstår frågan naturligtvis vem som kan använda den och huruvida dess användning är skadlig för gravida och ammande kvinnor. Eftersom nomadiska stammar har ätit hästkött i århundraden är det uppenbart att det inte bär ett direkt hot mot kvinnor i positionen och unga mödrar.

Det är viktigt! Det bör komma ihåg att gravida och ammande kvinnor absolut inte kan äta halvbakt och dåligt kokt kött med blod.

Hypoallergent hästkött, liksom dess rika komposition, gör hästkött acceptabelt i gravidens diet. Det bör dock komma ihåg att en gravid kvinnas meny ska vara så olika som möjligt, och missbruk av en typ kött kan påverka hälsan negativt.

Nursing mödrar hästkött kommer också att vara användbara på grund av det signifikanta proteininnehållet, men för dem är det mindre värdefullt än kyckling, kanin och kalkon kött, så att du kan inkludera det i din kost som ett tillägg, men inte en ersättning för andra produkter.

Hästkött som ett sätt att gå ner i vikt

De unika egenskaperna hos hästkött används av nutritionists i utvecklingen av dieter för viktminskning. Vi uppmärksammar en av alternativen av en diet, tack vare vilken du i några veckor kan förlora från fyra till åtta kilo.

Frukost: kokt ris utan olja och kryddor, 200 g kokt hästkött och te utan socker.
Lunch: grönsakssallad; 300 g hästköttkastjöl utan potatis - med morötter, lök, selleri och tomater, utan heta kryddor; ett glas färskpressad juice.
Middag: grönsaksallad, 100 g kokt hästkött och te.
För natten: ett glas fettfattigt kefir eller yoghurt.

Juicer är mycket användbara för kroppen, läs om fördelarna: morot, tomat, kål, potatis, betor, granatäpple, citron, päron, körsbär och björksaft.

Frukost: ett litet äpple, 100 g kokt hästkött och gröt på vattnet (bovete, gröt, hirs, korn).
Middag: 200 gram hästköttspott, frukt (endast bananer och druvor), örtte.
Middag: 200 g kokt eller stuvat hästkött, en liten mängd helkornsbröd, grönsaksalad, örtte.
För natten: 200 g höstost.

Växlingen av en sådan meny med ytterligare användning av vitamin- och mineralkomplex och riklig dricks av avkok av örter och rent vatten gör att du kan uppnå önskat resultat på bara några veckor.

Funktioner för användning av kött och fett i medicin

Horsemeat används ofta i dietetik för att bekämpa fetma, samt i sammansättningen av terapeutiska dieter som främjar återhämtning från tidigare sjukdomar. Eftersom fet hästkött bidrar till normalisering av levern används den i en återställningsdiet efter gulsot.

Hästfett används separat i kosmetologer och farmakologi, och det används också ofta i traditionell medicin - baserat på hästfett. Läkemedelsblandningar är beredda för förkylning och salvor för att hjälpa till med frostskador och brännskador.

Lär dig mer om de fördelaktiga egenskaperna hos björnfett, fettfett och fet svans.

Hur man väljer och lagrar hästkött

Externt har hästkött likheter med nötkött, men skiljer sig i massans mörka färg. Hästfettet är mjukt, vitt och smälter lätt i händerna. Den färska produktens konsistens är elastisk och tät, och när du applicerar en servett till skäret kommer det inte att finnas några våta märken på den.

Utmärkande egenskaper hos en lågkvalitativ produkt:

brun eller silver;
gult fett;
slem och fläckar på ytan;
skarp lukt
suddig kantig kant av stycket på skäret.

Det är bäst att förpacka produkten i ett vakuumpaket eller en behållare innan den skickas till kylskåpet. Men även i detta fall bör lagring av kylt kött inte överstiga 72 timmar. Att frysa hästkött bör vara i små bitar, individuellt förpackade i folie, men inte i polyeten eller matfilm.

Frysning bidrar till att bevara produktens användbara kvaliteter upp till sex månader.

Det är viktigt! Håll kött utan frysning under lång tid är inte värt det, eftersom den nästan fullständiga frånvaron av kolhydrater i kött bidrar till tillväxten av bakterier.

Den längsta lagringen av kött - upp till två år - tillåts när den torkas. För att torka hästköttet är det nödvändigt att salta det rikligt och lämna det för en dag i kylskåpet, skära sedan i bitar och dränera saften. Torkning varar upp till fyra timmar i en ugn vid 50 ° C. Torkat hästkött lagras i tätt slutna burkar på en torr och mörk plats. För vidare användning måste torkat kött stekas eller kokas.

Är hästkorv användbar?

Hästkött korv är en välkänd delikatess, och på vissa ställen är det också en nationell maträtt (kazy, makhan, shuzhuk). Beroende på matlagningsmetoden utmärks de röka, torkade och kokta korven. Dessutom för att ge viskositet, elasticitet och smaklig smak hästkött till köttkomponenten i korven vid tillverkning av korv.

Hästkorv har alla fördelaktiga egenskaper hos hästkött, men när du köper det bör du vara uppmärksam på produktens sammansättning, eftersom skrupelfria tillverkare kan lägga till skadliga ämnen. Om korvens sammansättning är normal, är det enda att oroa sig för är dess höga kaloriinnehåll. Därför måste man komma ihåg att missbruk av hästkorv kan vara hälsofarligt.

Användningen av hästkött i matlagning: steg för steg recept med foton

Matlagningshästkött är en lång och besvärlig process, men resultatet beror vanligtvis helt på alla kostnader. Vi erbjuder dig några klassiska folkrecept.

Shuzhuk i Kazakstan, hur man lagar hästköttkorv

Ingredienser: hästkött - 1 kg, hästfett - 500 g, tarmar - 350 g, vitlök - 7 tand., Salt - 2 msk. l., svartpeppar - 1,5 msk. l.

Skruva av och torka noggrant tarmarna. Sedan salt och lägg åt sidan.
Fett och skär köttet i kuber, vik i en djup skål och blanda.
Tillsätt salt och peppar till köttet, pressa ut vitlöket, blanda och låt det stå i en halvtimme.
Vrid tarmarna ut och täta en kant med en tandpetare, fyll sedan det tätt med malet kött, utvisa luft och fixa den andra kanten med samma tandpetare för att bilda en korvring.
Skär försiktigt filmen från tarmen och sätt korven i kylskåpet för en dag så att hakan är väl marinerad.
Shuzhuk doppades i en panna med kallt vatten och efter kokning avlägsna skummet och göra några punkteringar.
Sala vattnet och laga korven på låg värme i en och en halv till två timmar.
Kyld färdig shuzhuk kan skäras och serveras på bordet.

Hästkött shurpa

Ingredienser: hästkött (ryggdel) - 1 kg, lök - 2-3 st, Tomater - 3 st, Morötter - 3 st, Potatis (medelstor) - 5 st. Paprika - 2 st., Peppar kryddig - 1 st, vitlök - 3 tand., zira, malt svartpeppar, salt, gröna.

Tvätta och skär köttet i stora bitar - ca 50-70 g.
Skala, tvätta och hugga grönsaker. Potatis, beroende på storlek, i halv eller kvart. Morötter, paprika och tomater - i stora bitar. Lök - halvringar.
Köttet låg i en panna med kallt vatten och satte på hög värme. Efter kokning avlägsna skummet och koka tills det är halvklart på låg värme i ca 1 timme.
Tillsätt grönsaker till kött: morötter, paprika, tomater, lök. Lägg sedan till kryddor, vitlöksklyfta och heta paprika.
Sätt potatis på toppen och koka allt tillsammans under locket i ytterligare 40 minuter.
Färdig shurpe låt den brygga i ytterligare 10 minuter, skölj sedan med hackade grönsaker och servera.

Finns det någon skada

För att undvika negativa konsekvenser efter att ha ätit hästkött, bör du köpa den endast från pålitliga leverantörer, annars finns det risk att du köper en produkt som är infekterad med parasiter.

I vilket fall som helst måste det utsättas för långvarig värmebehandling. Hästköttets användbarhet och dieteticitet manifesterar sig endast om de äter det måttligt. Missbruk av denna produkt kan påverka kroppens kardiovaskulära, ben och matsmältningssystem negativt.

Viktigt! Gikt är en direkt kontraindikation för att äta hästkött, eftersom det innehåller puriner, så om du lider av några sjukdomar, bör du konsultera en läkare innan du ändrar din meny.

Fläsk, nötkött, lamm: Finns det några konkurrenter?

Närmaste konkurrenter av hästkött när det gäller mat och energivärde är fläsk, nötkött och lamm. Dessa typer av kött är utbrett i vårt land och konsumeras av många människor dagligen.

gris

Fläsk säljs nästan överallt och är det mest krävda köttet i världen. Denna produkt anses inte som diet på grund av dess fetthalt och eventuell allergenicitet, liksom dess ganska stora absorption. Kaloriinnehållet i fläsk varierar mellan 142 och 489 kcal per 100 g, beroende på typen av kokt maträtt. Jämfört med andra typer av kött skiljer sig fläsk på innehållet i praktiskt taget alla vitaminer från grupp B som är vitala för människor.

biff

Rött kött, som innehåller nötkött, anses traditionellt vara det mest användbara. Dess genomsnittliga kalorivärde är ca 187 kcal, dock med hänsyn till den använda delen av slaktkroppen och metoden för dess framställning varierar denna indikator avsevärt.

Det kommer bli intressant att läsa om egenskaperna hos sojakött, kalkonkött och älg.

Denna produkt innehåller zink, selen och järn samt en balanserad aminosyrans sammansättning, så att måttlig konsumtion av nötkött har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet och ökar nivået av hemoglobin i blodet.

Näringsvärde och kalori av hästkött

Hästkött är ett dietkött som lätt smälter av kroppen. 100 gr. kött innehåller 167,1 kcal.

Näringsvärde per 100 gr. produkt: fett - 9,9 gram., proteiner 19,5 gram, kolhydrater - 0 gram.

Användbara egenskaper hos hästkött

Jämfört med andra typer av kött innehåller hästkött den högsta mängden fullständigt protein - ca 20-25%. Sammansättningen av vatten i kött är ca 70-75% och fett - från 2 till 5%. Användningen av hästkött består av dess höga innehåll av sådana användbara ämnen som natrium, kalium, järn, aminosyror, nikotinomid, fosfor, koppar, riboflavin, tiamin och även vitaminer i grupp A, B, E, PP.

Studier har visat att användningen av hästkött också uppenbaras för att främja neutralisering av skadliga effekter och strålning. Nomadiska folk hävdade att hästens händer när de användes för mat skulle kunna förbättra styrkan.

En stor andel av fördelarna med hästkött är i hästfettens speciella egenskaper. Mellan vegetabiliska och animaliska fetter upptar den en mellanliggande plats och har en koleretisk effekt.

Hyppig konsumtion av hästkött efter gulsot rekommenderas för att återställa och normalisera leverfunktionen. Och hästfett används ofta i olika kosmetika. I folkmedicin används den för beredning av helande salvor för brännskador och frostskador, liksom för beredning av läkemedel för förkylning.

Hästkött är hypoallergena och absorberas väl av barnens kropp. På grund av det höga innehållet av vitaminer i grupp B och E kan en mer användbar egenskap av hästkött särskiljas: efter konsumtionen i maten förbättras blodcirkulationen i kroppen avsevärt.

Hästkött reducerar kolesterol och förbättrar metabola processer i kroppen. Därför har egenskaper hos hästkött använts i dietterapi för fetma.

Fermenterade mjölkprodukter från hästar (chigyan och koumiss) innehåller ett stort antal viktiga fördelaktiga komponenter för människokroppen: ättiksyra och mjölksyra, antibiotika. Att äta dessa livsmedel förhindrar gastrointestinala sjukdomar och förbättrar matsmältningen. Även fermenterade mjölkprodukter från hästar kompenserar bristen på askorbinsyra, ett vitamin som är nödvändigt för normal metabolism i kroppen.

Hästkötts skadliga egenskaper

Trots många positiva egenskaper är hästkött inte särskilt populärt. Det finns flera skäl till detta.

Först och främst är detta ett lågt kolhydratinnehåll - högst 1%, och detta är en gynnsam miljö för reproduktion av olika bakterier.

http://zdorovo.live/trenirovki/konina-sostav-polza-i-vred-koniny.html

Är hästkött bra eller dåligt?

Tro inte på myten som hästkött - smaklöst kött. Denna dietprodukt har en ovanlig smaklig smak. Om du lagar det korrekt får du en utsökt och hälsosam maträtt.

Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: JanMac.

Hästkött kallas hästkött, som ätas. Vanligtvis äter de kött av unga hästar eller svagt odlade föl. Medan köttet från hästar inte används, eftersom det kännetecknas av hårdhet, obehaglig smak och specifik arom. Men även det mest "korrekta" hästköttet är i sig en amatörrätt. Det här är en ganska tuff produkt med en ovanlig smak för den genomsnittliga ryska, eftersom det ofta läggs till korv eller malet kött.

För att köttet ska kunna ätas måste hästen flytta mycket i betesmark. Stabil utveckling är tillåten inte längre än två månader, vilket gör produktion av hästkött komplicerat och dyrt. Därför är produkten fortfarande en gourmet delikatess.

Vid tillagning måste köttet kokas i minst två timmar. För att ge ömhet till hästkött pre marinate, och i värmebehandlingsprocessen, tillsätt örter, kryddor, såser eller gräddfil.

Det är en traditionell mat av nomadiska folk. Horsemeat har länge varit en nyckelkomponent i kosten för de mongoliska och turkiska stammarna. Nomadiska människor kokta, släckta och rostade hästkött, skördade i torkade och saltade arter, gjorde olika typer av korv.

I Japan fanns det ingen plats för betesmarker, så det här köttet har ansetts vara en delikatess i många århundraden. I Tyskland och Frankrike läggs hästkött till korv och korv.

Ät inte: indianer och brasilianer, zigenare, amerikaner och irländare. Men här är det inte så mycket i smak som i förhållande till nationella kulturer för hästar. Av religiösa skäl förbrukas denna produkt inte av judar och araber.

Varför hästkött anses smaklöst

Myten att hästkött har en äcklig smak är väldigt tålamod. Det orsakas av flera anledningar.

Köttet från medelålders hästar smakar inte riktigt bra.
Napoleonsoldater svältade under reträtten, och därför åt de köttet från döda djur. Självklart var en sådan produkt ursprungligen bortskämd. Dessutom tillsatte "piquancy" krut, som användes i stället för salt och kryddor. Det är ganska möjligt att de franska soldaterna hatade denna "delikatess" så mycket att mythen av oätligheten av hästkött var förankrat i massmedvetandet i århundraden.

Näringsvärde

Detta är en utmärkt källa till protein. Protein från hästkött absorberas bättre än det som erhållits från andra arter.

Vilka fördelar medför

Köttet är inte särskilt populärt, även om det har många användbara egenskaper.

I kallformen ger det en uppvärmningseffekt som kan tas i bruk på vintern.
Nästan aldrig orsaka allergier.
När den är kokad är den en kostprodukt och är utmärkt uppdelad.
Den ger näring till människa med aminosyror.
Förbättrar mag-tarmkanalen.
Regelbunden konsumtion har en positiv effekt på metaboliska processer.
Ger anti-sklerotisk effekt.
Hästfett har koleretiska egenskaper och är friskare än nötkött eller fläsk.
Hjälper bekämpa de skadliga effekterna av strålning - ett faktum som bevisats av forskare.
Läkare säger produktens effektivitet i förebyggandet av järnbristanemi.

Vissa forskare hävdar att användningen av hästkött överträffar det av nötkött eller fläsk.

Med rätt värmebehandling kan sådant kött konsumeras av barn och äldre.

Är det möjligt att gå ner i vikt

En av varianterna av hästköttsdiet:

Till frukost äter 200 g kokt hästkött, gröt och osötat te.
Till lunch, koka 300 g hästköttgulash, selleri, tomater, morötter och lök. Tvätta gurka med naturlig juice från dina favoritfrukter.
Ät en grönsakssallad med tillsatsen av 100 gram kokt kött och drick allt detta olöda te.
Vid sänggåendet, drick ett glas av en jäst mjölkprodukt, till exempel koumiss, om fördelarna som vi redan har sagt.

För att förlora upp till 5 kg bör denna diet följas i 10 dagar.

Vad kan vara skadan

Skador från hästkött är begränsade till följande fall.

Buljong efter kött kött är bättre att hälla ut, eftersom det kan orsaka en upprörd mage.
I stekt form orsakar det ofta illamående och tyngd i bukregionen, så du bör bara äta kokt.
Hästkött kan infekteras med trikinella och salmonella. Köp därför inte produkten från tvivelaktiga säljare.

Horsemeat måste genomgå en noggrann värmebehandling innan man äter. Då kommer det inte att skada din hälsa.

Hur man väljer och hur man lagrar?

Horsemeat ser ut som biff, men har en mörkare nyans. Välj ett stycke tätt och fjädrande vid beröring - det här är tecken på friskhet. Ytan ska skina något och vara lite fuktig.

Men observera: om du lägger en servett till gott kött ska det förbli torrt, utan våta fläckar.

Hästfett har en gulaktig färg. Det ska vara mjukt och lätt att smälta även i händerna. Optimalt, om fettet är nästan vitt, betyder det att du har fölköttet framför dig.

Om du köpte mycket hästkött, lägg det inte i kylskåpet, utan gör jobbet. Den hemlagade grytan av detta kött har en utmärkt smak, lagras väl och permanent mättar kroppen.

Kulinarisk referens

Hästkött gryta, stekt. Vegetabilsk goulash är beredd av det, biffar, skivor, hemlagad korv och korv, gryta.

I hjärtat av sin nationella häst är kötträtter lika: de är köttstycken, en stor mängd buljong och några grönsaker.

Du kan laga något mer exotiskt, till exempel beshbarmak (eller besbarmak), som är bitar av hackat kokt kött med nudlar.
Det är lätt att reproducera receptet med namnet "Kyzdyrma". Förutom huvudrediensen ingår även potatisplattor, lökringar, paprika och aromatiska örter.
En av de mest vördade och läckra rätterna är Tatar azu. Den består av hästkött, skuren i små barer, en stor mängd buljong, rostade potatis, tomater, pickles och kryddor.

Produkten kombineras med:

Connoisseurs av orientalisk mat älskar att servera kylda bitar av hästkött med lök och salt. Man tror att det i form av värme inte är så gott.

Som du kan se är det inte så svårt att förbereda rätter från hästkött, du behöver bara spendera lite mer tid än vanligt.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Horsemeat: fördelarna och skadan av värdefullt kött. Vilka är de fördelaktiga egenskaperna hos hästkött och kan det vara skadligt?

I folkemedicin anses hästkött vara en läkande produkt. Och med god anledning: detta dietkött innehåller många näringsämnen. Inte bara traditionella läkare, utan även läkare rekommenderar ofta denna produkt för återställande av hälsa och behandling av sjuka.

Sammansättning och kalori hästkött

Hästkött innehåller många näringsämnen:

• vitaminer A (retinol), E (tokoferol), C (askorbinsyra), grupp B;

• Spårämnen järn, kalium, kalcium, fosfor, magnesium, natrium, zink, mangan, selen, koppar;

Fördelarna med hästkött för människokroppen

Följande fördelaktiga egenskaper hos hästkött har visat sig:

• förbättrar tillståndet i kärl- och hjärtsystemet;

• minskar nivån på "dåligt" kolesterol;

• Förhindrar anemi och ökar hemoglobinnivåer med redan utvecklad anemi.

Läkemedelsegenskaper hos hästkött

Hästkött används också aktivt i läkningspraxis:

• på grund av sin signifikanta koleretiska effekt måste den ingå i kosten hos en person som har haft gulsot för att återställa leverfunktionen,

• det förhindrar utvecklingen av ateroskleros på grund av förmågan att återställa blodkärlens elasticitet och eliminera kolesterol;

• Hästkött är ordinerat för att förbättra hjärtfunktionen.

• Hästkött förbättrar patientens tillstånd med sjukdomar i gallvägen, minskar sannolikheten för förvärring och smärtinfarkt.

• Hästkött äts för att stoppa och förhindra muskeldystrofi.

• Det rekommenderas som en av de mest värdefulla produkterna för behandling av hormonell fetma, viktminskning.

Vem kan inte äta hästkött

Och ändå finns det situationer där man kan prata om kontraindikationer mot hästkött. Det handlar inte bara om individuell intolerans utan också om vissa begränsningar som gäller för tunga proteiner i allmänhet. Du kan inte missbruka köttet, även kost, i närvaro av följande diagnoser:

Akut njursvikt

Patienter med en sådan diagnos bör inte inkludera kött i kosten. De behöver en helt annan diet. Dessutom, om en person har en alltför stor gallproduktion, är hästkött skadligt för honom på grund av sin koleretiska effekt.

Detta otvivelaktigt användbara kött har vissa egenskaper som måste beaktas för att inte skada din kropp. Först och främst, använd det bästa unga hästköttet. Djurets ålder bör bestå från några månader till tre år högst.

Hästkött lagras mycket dåligt, så det måste antingen ätas snabbt, eller omedelbart konserveras eller vissas. Det finns dock nyanser. Faktum är att det här köttet ofta innehåller sådana farliga bakterier som salmonella och trichiosis. Den kemiska kompositionen, i vilken kolhydrater är praktiskt taget frånvarande, är ett utmärkt medium för reproduktion av patogen mikroflora.

Det är inte en slump att produkterna från leverantörerna av hästköttsleverantörer kontrolleras särskilt strikt. I fallet med en patogen bakterie som kommer in i människokroppen kommer följderna att bli svåra, inklusive blödning och död (om felaktig behandling och sen diagnos av sjukdomen). Under alla omständigheter är det i princip mycket farligt att äta rå eller underkokt kött, och hästkött är dubbelt farligt.

Köttet från ett friskt djur utgör ingen fara. Det bör ätas så snart som möjligt så att produkten inte har tid att förstöra.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-nee-vred/

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In