Huvud Confection

Grönsaker, lista över växter och foton, odlingskompatibilitet

Ingen trädgårdsplot och sommarsäsongen gör inte utan grönsaker i trädgården. Och allt eftersom dessa växter - grunden för de flesta människors kost. Det finns cirka 1 200 representanter för vegetabiliska grödor i världen, varav 700 är de mest populära. Vilka grönsaker odlas i öppen mark och hur man kombinerar dem i trädgården?

Vilka växter hör till vegetabiliska grödor

Vegetabiliska växter, listan över växter som talar många exemplar, är bland de mest populära representanterna för floran bland sommarboende. Olika klimatförhållanden och regioner karakteriseras av sina egna arter. Japanerna växer mer än 90 sorter, de kinesiska - ca 80, och koreanerna - 50. I våra breddgrader är 40 vegetabiliska grödor vanliga, mer än 20 av dem är utbrett.

Varje grönsak har individuella smakegenskaper, tid för tillväxt och blomning, samt krav på miljö och vård. Olika exemplar används olika i mat: rå, bearbetad, blandad.

Grönsaksgrödor klassificeras på ett visst sätt, här är en lista över växter och namn:

Rotgrönsaker

Dessa inkluderar:

frukt

En av de största grupperna, som inkluderar:

Bönor, ärtor, majs och bönor anses också här.

lök

Denna grupp innehåller olika sorter och typer av lök:

Vitlök räknas också här.

grön

Gröna kulturer inkluderar:

Leafy (kål)

Gruppen innehåller olika typer av kål:

kryddig

Den kryddiga gruppen anses vara:

Populära utomhusgrönsaker

Mycket populära grönsaker odlade i växthus och öppen mark. Jordgrödor planteras direkt under den öppna himlen i trädgårdsbäddarna. De är mer motståndskraftiga än växthus och bättre tolererar negativa väderförhållanden och extremiteter i temperaturen. Dessa växter är förtjusta av trädgårdsmästare och odlas traditionellt i förortsområden.

De vanligaste vegetabiliska grödorna, en lista över växter och foton.

Tomater - populära grönsaker som ätas råa, används som ingrediens i sallader, konserverad för vintern, pressad juice för sömning.

Gurkor - trädgårdsmästare skördar dem alltid för vintern i flaskor eller fat.

Olika typer av kål är friska och har utmärkt smak. Den mest resistenta är vitkål, men färglagringsperioden är mycket mindre.

Pumpa - fungerar som fyllning för pajer och hålls rå under lång tid.

Morötter lagras vackert i källarna och behåller sina användbara egenskaper under lång tid.

Rödbetor - huvuddelen av borscht och vinaigrette.

Squashar används traditionellt vid sömning. Squashar är frusna eller rullade upp.

Sött peppar är en utmärkt ingrediens för lecho och sallader, en utmärkt bordsdekoration.

Bönor behåller sina egenskaper under lång tid. Ärt - en populär representant för legumfamiljen.

Potatis - en av de viktigaste grönsaksdieten.

Greens. Den mest populära bland våra sommarboende är persilja, dill och koriander. De är lätta att torka för vintern. Ge disken en intressant smak och arom.

Planteringskompatibilitet vid plantering av sängar

När du planterar grönsaker på sängarna observerar du det rätta grannskapet med olika representanter för kulturer. En trädgårdsmästare behöver vara medveten om vilken landning som är mest gynnsam.

Grönsaker, lista över växter för kompatibilitet:

För att få den bästa skörden planteras lök bredvid tomater, gurkor, betor, rädisor, persilja eller sallad. Avstå från företaget av ärter, bönor och druvor. Vitlök blir inte den bästa grannen. Trots många likheter överför de ofta sjukdomar till varandra, är konkurrenter när det gäller näringsämnen och fukt för rotsystemet.

morötter

Den lämpligaste grannen skulle vara en båge. Dessa grönsaker avvisar ömsesidigt skadedjurskompis. Men du måste vara försiktig med vattning. Morötter kräver mer fuktighet. Från en sådan mängd lök kan rotna. Ett bra alternativ är att plantera tomater, spenat, vitlök, rädisor, sallad eller ärter i grannskapet. En olämplig följeslagare i trädgården blir dill eller persilja.

potatis

Går tillsammans med många grönsaker. Undantag - gurkor, tomater och kål.

Vitkål

Det sameksisterar väl med sallad, grönsaker, selleri. Växla inte kål nära tomater, jordgubbar och bönor.

Vitlök

På grund av vitlökfytonciderna är det en bra granne för många. Dess bakteriedödande egenskaper kommer att skydda mot svampsjukdomar. I samhället av vitlök, potatis, morötter, jordgubbar, betor, tomater, selleri, gurkor känns ganska bra. I närheten bör du inte plantera baljväxter (bönor, linser) och jordnötter.

tomater

De interagerar bra med kål, rädisa, bönor. Mislyckad kommer att vara närheten till potatis och växtodling.

gurkor

Gurkor planterade i närheten av lök, baljväxter, spenat, vitlök. Det är bättre att inte placera bredvid rädisor, potatis och tomater.

betor

De bästa grannarna kommer att vara lök, gurkor, kål, zucchini och sallad. Men senap, majs och bönor är dåliga följeslagare.

aubergine

Kompatibel med peppar, lök, bönor. Samtidigt ett olyckligt område med äggplantor med ärter och fänkål.

Grönsaker, en lista över växter, bilder och namn som är bekanta för trädgårdsmästare och sommarboende inte av hearsay - en av de mest populära i matlagning. Det är svårt att föreställa sig en diet där grönsaker inte skulle gå.

De är bakade, ångad, stuvad, stekt, frusen, konserverad för vintern. För att växterna ska kunna njuta av en bra skörd behöver du känna till planteringsegenskaperna och kombinera dem korrekt. Därför är det nödvändigt att ta hänsyn till inte bara recepten, utan också grunderna för passform och vård.

Användbar information om hur du planerar sängar korrekt, vilka grönsaker kan planteras bredvid varandra - i videon:

http://ogorodsadovod.com/entry/3396-ovoshchnye-kultury-spisok-rastenii-i-foto-sovmestimost-vyrashchivaniya

Klassificering av vegetabiliska grödor

Grönsaker - ett extremt rymligt koncept som har mycket suddiga fuzzy gränser.

Den mest acceptabla definitionen av grönsaker gavs av professor V.I. Edelstein, som kallade grönsaker "örtplantor odlade för deras saftiga delars skull, ätas av människan."

Dessa växter, som befolkningen på vår planet använder som grönsaker, omfattar mer än 1 200 arter över hela världen, varav 690 arter som tillhör 9 botaniska familjer är vanligast.

Fördelningen av dessa typer av grönsaker i kultur i olika delar och länder i världen är ojämn. Till exempel används det största antalet vegetabiliska grödor av människor i Asien, vilket gynnas av dess floraens rikedom och gynnsamma klimat. Omkring 100 typer av grönsaker är allmänt odlade i Japan, cirka 80 i Kina, över 60 i Indien, cirka 50 i Korea.

I det stora landet i vårt land växer upp till 40 olika vegetabiliska grödor, varav 23 är utbrett, såsom vitkål, Peking, blomkål, betor, rogn, rutabaga, morot, rädisa, rädisa, gurka, pumpa, vattenmelon, melon, tomat, peppar, aubergine, lök, vitlök, selleri, persilja, dill, sallad. Andra typer av grönsaker är också representerade, men är inte väldigt odlade.

Varje grönsak har sina egna individuella biologiska egenskaper, kännetecknas av speciella krav på miljöförhållanden och odlingsmetoder, skiljer sig i konsumtionsväg. Samtidigt har vegetabiliska växter ett antal gemensamma funktioner som gör det möjligt att kombinera dem i separata grupper. Enligt kombinationen av biologiska och ekonomiska egenskaper är det möjligt att klassificera vegetabiliska grödor.

I livsmedel används en mängd olika växtdelar; På grundval av användningen av en eller annan del av vegetabiliska växter är indelade i följande grupper.

* Frukt (tomat, gurka, äggplantor, peppar, kucchini, squash, zucchini, croutoner, pumpa, vattenmelon, cantaloupe, kronärtskocka, physalis, ärtor, bönor, bönor, sojabönor, sockermajs, etc.).

* Röt- och knölväxter (morötter, säd, bietbetor, rädisa, rädisa, rulle, knölblommor, persilja rot, sötpotatis, kronärtskocka, havre rot, persilja, scorzonera etc.).

* Lök (löklök, sjalottenlök, purjolök, löklök, doftande lök, flerskiktiga lök, lökbatun, gräslök, vildväxande lök, vitlök).

* Leafy, inklusive kål (vitkål, rödkål, kinesisk, löv, Savoy, Bryssel, Peking, Kohlrabi, färg, broccoli).

* Grönsaker (sallader, tsikornysallad, vitlök, endiv), eskariol, spenat, sorrel, rabarber, purslan, sparris, amaranth, vattenkryddor, vattenkryddor, trädgård quinoa, löv senap, betlöv (chard), borage, maskros, sparris, dill).

* Spicy-flavoring (anis, kola, basilika, älskling, hyssop, snakehead, cress, marjoram, dragon, pepparrot, katran, koriander, citronmelé, mint, salvia, salig, kummin, timjan, rosmarin, rue, nigella, fänkål och andra.).

En sådan uppdelning enligt de delar av gröda som ätits är dock ganska godtycklig och inte helt korrekt ur biologisk synvinkel, och dessutom kan ett stort antal vegetabiliska växter inte sättas in i ett så enkelt system. Vissa fruktgrödor producerar mogen frukt (tomat, aubergine, peppar, pumpa), medan andra har orörda frukter (korg, squash, gurka, ärtor och kryddiga bönor). I gröna grönsaker används olika delar och organ av växten, inte bara bladen, som namnet antyder. Så, i huvudet av kål och bröstkål, huvudet på kålen och tsikornogosallat (witluff) äter de övervuxna knoppar, medan broccoli och blomkål har oöppnade blomställningar. Bladen själva används i Peking och Savoy kål, sallad, betor (chard), sorrel, spenat och gröna lök, liksom i ett antal aromatiska kulturer som persilja, selleri, dill, basilika, dragon, marjoram, älskling, kress, blad senap, varav många enligt denna klassificering tillhör en annan grupp av grönsaksskördar. I sådana växter som fänkål används unga rödbetor, selleri, rabarber, bladstammar som mat. I en stor grupp av växter, kallad rotgrönsaker, används övervuxna rötter, och i kohlrabi-kål används en övergrodad stjälk som liknar en rotskörd.

Unga skott och groddar kan också användas som grönsaker, till exempel i asparges och portulaca, liksom olika knöllika former på växter och rhizomer av växter, såsom jordärtskocka, sötpotatis, stachis. Allt detta visar en viss ofullkomlighet i denna uppdelning av vegetabiliska grödor i grupper.

Det andra klassificeringssystemet för vegetabiliska växter baseras på deras tillhörighet till olika botaniska familjer. En sådan klassificering systematiserar ett stort antal grönsaker och hjälper till att orientera sig i relaterade grödor, till exempel vid planering av växtrotation, när kulturer av en botanisk familj inte bör odlas konsekvent på en tomt. Således omfattar gruppen rotgrödor vegetabiliska växter av tre botaniska familjer: umbellat eller selleri (morötter, persilja, persilja, selleri), korsfisk eller kål (rosabaga, rosor, rädisor, rädisor) och hökar (rödbetor).

Fördelning av vegetabiliska grödor av botaniska familjer

Enligt livscykelens längd är alla vegetabiliska växter indelade i ettåriga, tvååriga och perenner.

* Årliga vegetabiliska växter går igenom sin livscykel från att såna frön för att bilda nya frön på ett år. De väsentliga processerna av årliga växter bestäms av tre huvudperioder: Frösprutning och utseende av kotyledonära blad, ökad tillväxt av vegetativa organ och grön massa av växter, bildande av reproduktionsorgan tills plantan är fullständig mogen. Efter fullständig implementering av livscykeln dör fabriken ut. Årliga grönsaksgrödor omfattar växter av fruktgruppen: tomater, gurka, aubergine, peppar, korg, squash, zucchini, pumpa, vattenmelon, melon, kronärtskocka, liksom sallad, spenat, blad senap, vattenkryddor, dill, rädisa, färg och Kinesisk kål, broccoli, några kryddiga smakämnen.

* Tvååriga vegetabiliska växter under det första året av livet bildar en rosett av löv och vegetativa produktiva organ som rötter, knölar, kål och lökar. Bildandet av frukter och frön sker endast under det andra året av plantelivet, när de bildar blommande skott, på vilka frukter med frön utvecklas till full mognad. Livscykeln för tvååriga växter avbryts av en period av fysiologisk dormitet vid förekomsten av negativa tillstånd för tillväxt och utveckling under mognad. Under perioden av sådan tvingad vila uppstår omorganiseringen av näringsämnen, och med början av den nya vegetationstiden tillbringar växten sina vitala resurser på bildandet av frukter och frön. Vanligtvis odlas tvååriga grönsaksgrödor för att producera deras utvecklade vegetativa organ, som de bildar under det första året av livet (rotgrödor, huvuden, glödlampor), men om du behöver få frön tas produktiva organ (moderplanter) tillsammans med rötterna bort på hösten och lagras på vintern varefter nästa år på våren planteras i jorden. Efter bildandet och full mogning av frukter och frön under andra året, dör plantorna av. Tvåårsgrönsakerna innehåller några växter av rotgruppen, såsom morötter, betor, selleri, persilja, och även kål, savoy och spritkål.

* Fleråriga vegetabiliska växter har en livscykel sträckt över många år med årlig förnyad vegetativ utveckling. Under det första året av livet börjar växter bara deras utveckling, de utgör ett utvecklat rotsystem och en lövrosett. Bildandet av produktiva organ och frön börjar under andra och tredje året av plantans liv och fortsätter, förnyas, i flera år. Precis som i tvååriga växter, i fleråriga grödor, med början av vintern, börjar en period av tvungen fysiologisk dormitet med omarrangemang av näringsämnen inuti växten, som ersätts av en växtsäsong på våren. Fleråriga vegetabiliska grödor omfattar pepparrot, sorrel, Rabarber, sparris, älskling, batunlök, gräslök och några andra.

Sällsynta vegetabiliska växter

Förutom de vanliga utbredda grönsakerna i världen, äter många mindre kända och till och med okända växter i världen.

I länderna i Asien, Afrika, Sydamerika och Sydamerika används ofta pumporfamiljgrönsaker, varav många är allmänt kända i vårt land. Men bland dem är en konstig grönsak som kallas vietnamesisk zucchini eller indisk gurka - lagenaria heter Lage Nariya även pumpa och kalebass och det är gjord av rätter, musikinstrument, leksaker. De omogna frukterna av de långa frukterna av lagenaria, som liknar zucchini i smak och är beredda enligt liknande recept, går till mat. I Sydostasien används lagenariaens frukter i torkad form, till exempel i Japan och Kina framställs mjuka nudlar av det, som lagras i torkad form.

I Vietnam, Laos, Kina, Japan, Indonesien, växten av pumpa familjen - beninkaz, även kallad vintern och vax pumpa, är mycket populär. Denna grönsak har fått ett namn för sin fantastiska förmåga att behållas till våren utan förlust av kvalitet tack vare en tjock vaxbeläggning på huden. Från beninkaz bereda kryddor, soppor, kanderade frukter och unga äggstockar marinera.

I Central- och Sydamerika är chayote eller mexikansk gurka utbredd. Denna fantastiska ständiga klättringsanläggning ger inte bara en riklig skörd av frukt, som liknar zucchini, på den ovanstående delen, men också en hel del underjordiska knölar som växten bildar under 2-3-års vegetationsåret. Förhöjda frukter - "zucchini" - inte mycket stor (högst 20 cm), har en trevlig smak av ömt kött och används i råform för att tillaga sallader och sidrätter och underjordiska knölar är tillverkade som potatis.

I länderna i Sydostasien, Afrika och Sydamerika är en helt okänd växt odlad här - trichozanten av pumpafamiljen, för sina bizarrigt böjda frukter som kallas ormgurka, vars unga frukter används för färsk mat. I Indien anses trichozant som den huvudsakliga grönsaksskörden av regnsäsongen.

I Indien växer en annan okänd växt av pumpafamiljen - momordika eller gurka. Denna växt fick sitt andra namn för den ljusgula färgen på en mogen, klumpig frukt som ser ut som en gurka. De omogna frukterna av momordica används för konservering, de saltas och syltas, blötläggs i saltvatten i förväg för att avlägsna deras inneboende bitterhet.

I Kina och Japan växer en konstig form av östlig gurka melon, vars frukter innehåller mycket lite socker och används därför som pickles för betning.

I Centralamerika växer en helt okänd pumpaväxt - en sycanna eller en doftande gurka. Växten är ovanlig eftersom det är ett kors mellan en courgette och en melon. Endast unga omogna frukter av seacanen används som mat, eftersom den mogna frukten förvärvar en stark parfym lukt, för vilken havet har fått sitt efternamn och används för att smaka hemmet.

Cyclanter, eller peruanska gurka, är också en populär vegetabilisk växt i Centralamerika. Många anbud unga skott cyklanters används i mat som sparris, något kokande och frukter, som liknar en liten gurka, används för att förbereda skarpa nationella kryddor.

Antillerna gurka är allmänt spridd på öarna i Centralamerika. Denna växt har mycket ovanliga små frukter, helt täckta med mjuka långa processer, som tunna tassar. Gurksaltens och pickleens frukter, som vanliga gurkor.

I Indien används den i stor utsträckning som en luffaprotein, mer känd som en badsvampanläggning. De använder unga loofah äggstockar för mat, där de förbereder näringsrika soppor och olika kryddor, som anses vara en delikatess.

Från antikviteten i Japan och Kina har olika typer av krysantemum från Astrov-familjen, eller asteraceae, använts som en grönsak. I maten är huvudsakligen löv, som snabbt växer tillbaka på växten efter skärning. De blancheras under en mycket kort tid och läggs sedan till sallader eller serveras som separat skål. Mindre vanligt används skott, mjuka stammar och jämnblommor på samma sätt.

I Sydostasien är en växt som stachis eller chistere, kallad kinesisk kronärtskocka, mycket uppskattad. För mat använder de sina känsliga knölar, som, som pärlor, växer på rötterna på en växt.

Växtodlingen i Taro, utbredd i länderna i Oceanien, Japan och Kina, utgör också knölar på rötterna, som används i kokt form för framställning av många rätter.

Chufa är också en tuberiferous växt från sedgenfamiljen och bildar ett stort antal små känsliga knölar på sina smala, fibrösa rötter. Antalet noduler på rötterna i en genomsnittlig, välutvecklad växt kan nå upp till 1000 stycken. Knölarna är väldigt näringsrika, oljiga (oljebolag upp till 40%), rik på stärkelse, protein, socker och mandelmutter till smak. De äts fräscha och rostade och används som nötter i konfektyrindustrin. Chufa är välkänd i Spanien och Italien, där den är mycket populär.

En annan tuberiferous växt som odlas väldigt i länderna i Sydostasien, Afrika och Australien är yam. Till skillnad från chufy når dess knölar verkligen enorma storlekar: upp till 1 m i diameter och upp till 50 kg i vikt. Hörlurar kännetecknas av ett högt innehåll av stärkelse och protein, är mycket näringsrika och hittar de mest mångsidiga användningarna.

I många länder i Sydostasien är det ganska ovanligt att våra växter används som grönsaker. Således är vissa typer av bambu högt värderade som vegetabiliska växter, med de unga spriten och bambu knoppar som används i sallader i färsk och konserverad form.

I en vattenplante använder lotus risstam och frukter i form av små nötter för mat. I Kina och Japan framställs många olika rätter från lotus, inklusive söta rätter - efterrättsmat, komposit och gelé.

http://domir.ru/house/?file=class1.php

Gourds - Funktioner av växande frukt grönsaker

Fruktgrönsaker är ätbara, som namnet antyder, frukter. De argumenterar inte för smak, men alla gillar plantorna i denna grupp, eller snarare deras frukter.
Den mest kända gurka och melongrönsaker - melon, pumpa, vattenmelon. Gourds på Rysslands territorium odlades långt före vår tid. Än då då var melodier från Centralasien berömda långt bortom gränserna för denna region. Den ovanliga smaken, hög sockerhalt, förmågan hos enskilda sorter att förbli tills den nya skörden tillåter dem fortfarande att förbli oöverträffad över hela världen. På många internationella utställningar markerades meloner i Centralasien med guldmedaljer. Men meloner och andra meloner är inte bara läckra och doftande. Det finns många vitaminer och andra föreningar i sina frukter som främjar avlägsnandet av skadliga ämnen från människokroppen.
Rotsystemet för alla meloner växer snabbt och tränger in i jorden till ett djup på 3-5 m; stamförgrening. Melonernas frukter av olika former och storlekar. Till exempel väger en pumpa frukt från några hundra gram till 40 kg och ännu mer; färgglada frukter används inte bara för mat, men också som heminredning, för utfodring, gör originalrätt, tvättdukar, etc.
Alla melonväxter är dioecious, monoecious, cross-pollinated. Deras blommor, särskilt i pumpan, är stora i storlek och har ofta en ljusgul färg. Kalebasser sprids på den öppna marken, vanligtvis genom att sålja frön.
Mycket intressant i utseende och smak courgette och squash. De kan betraktas som bröder. Dessa kulturer är mycket lika, och i precisionen är inte sämre än varandra. Som regel har de buskiga växter, men frukterna är olika. I zucchini är de nästan alltid långsträckta och i mycket olika färger - mörkgröna, gula, vita, blandade och i fall av squash - mindre, vita och ursprungliga, av ovanlig form: De är mogna i en platta med vågiga kanter. Både den ena och den andra används tills frukterna har börjat grova för att laga kaviar, rostade. Marinerad squash och zucchini är inte mycket sämre än svampar, smakar unika.
Naturligtvis vet du att en gurka är 95% vatten och cellsap, som är mycket låg i salt, vitaminer och socker. Men varför uppskattar vi honom? Gurka ökar aptiten, förbättrar digestionen, det kan sägas att det är en smakprodukt. Därför har den universell kärlek och odlas i hela Sovjetunionen på fält, växthus och växthus.
Gurka - monoecious dioecious växt. Frukten av enskilda sorter skiljer sig i storlek (från små, 4-6 cm långa, till långa, når 25-40 cm eller mer), form, pubescence och andra funktioner. Stalk at
förgrening gurka, lianovidny, når en längd av 12 m. Med hjälp av antenn gurka clings till andra växter och kan upprätthålla ett vertikalt läge. Rotsystemet är väl förgrenat och ligger huvudsakligen i markens övre lager. Gurka förökas genom att sålja frön eller rassadny metod.
Skördar i tidiga mogna sorter mognar redan vid 35-40 och dagen efter spiring.
Fruktgrönsaker är rikt representerade av växter av noshörningsfamiljen. Dessa inkluderar tomat (tomat), aubergine, peppar, physalis. I Europa verkade de flesta av dem först efter upptäckten av Amerika. Dessutom, till och med i USA, till exempel, betraktades en tomat som en giftig under en mycket lång tid, och i många länder odlades den bara som en prydnadsväxter.
Kulturerna i denna familj är mycket olika i storlek, form, färg av frukt och många andra funktioner. Ta minst en tomat. Oftast den mogna frukten av hans röda, sfäriska eller platta, rundade form, sötsur smak. Men det finns det
sorter med gulmalda frukter, söt i smak, samt frukter, i form och ofta i storlek, mycket liknar vinbär, körsbär, plommon, päron. Var och en av dem har sina egna fördelar. Vissa appliceras färskt, andra används för konservering, andra kan användas för att producera nya sorter som är resistenta mot sjukdomar.
Stammen av solanaceous herbaceous, upprätt i aubergine, peppar och individuella sorter av tomat och logi i Physalis och många sorter av tomat. På höjden når den 2 m eller mer i tomat, bladen dissekeras, och i peppar, aubergine och physalis är de hela, stora, äggformade. Rotsystemet är väl förgrenat, ganska kraftfullt. Solanaceae - självbestämda, monoekiska, bisexuella växter. De odlas huvudsakligen av plantor, i söder sår de ofta frö i öppen mark.
Peppar för några år sedan i vårt land kan hänföras till sällsynta växter. Under tiden är dess frukter verkligen ett koncentrat av vitaminer, och framför allt askorbinsyra och karoten (upp till 8 dagliga utsläpp per 100 g). Peppar har mycket sockerarter och en speciell substans - kapsaicin, som, beroende på dess innehåll, orsakar mer eller mindre kryddig smak av frukter.
Pepparfrukt av olika former, storlekar, upprätt eller bakre (bild 5), saftig, grön, gul eller röd, ihålig insida. Svartpeppar finns också till salu (rund eller mark). Vegetabilisk pepparfrukt i början av grön. När de mognar, ändrar de vanligtvis sin färg till gul eller röd. Det här är växter från familjen nätshake. Svartpeppar tillhör pepparfamiljen, och det har inget gemensamt med grönsakspeppar, förutom namnet och den kryddiga smaken av kryddig svartpeppar i vårt land.
Aubergine frukter är saftiga, vanligtvis mörkt lila i färg. Fräscha, de är oätliga, de konsumeras först efter varm bearbetning.
Ibland, inom statens gårdar och kollektiva gårdar, och oftare i trädgårdar eller skolplatser, kan du hitta en växt med en spridande stam, ett stort antal skott och ovanliga frukter i form av en rund eller rundad platt ficklampa av gult eller orange "papper". Men det här är inte själva frukten, men dess torra omslag: frukten är innesluten i den och liknar en tomat. Den är vanligtvis ljusgrön eller gulaktig i färg. De mogna frukterna av Physalis, som de kallar denna kultur, är ätbara färskt, de syltas, används för att göra sylt och i konfektyrindustrin.
Andra representanter för fruktgrönsaksplantor - ärter och grönsaker bönor, bönor och sötgrönsaker, som äggplantor, gurka, kucchini och patisson, används innan fröna är mogna. Vid denna tidpunkt är de smakligare, innehåller betydligt mer vitaminer och andra ämnen som är användbara för människor, förbättrar matsmältningen. Alla björkbärsgrönsaker är monoekamma, bisexuella, självbestämda växter. Växa dem genom att sålja frön.
De mest kända av björkväxter är ärter. Den ihåliga stammen i början är upprätt, senare dopad. Bladen slutar ofta i antenner, med vilka ärtor klamrar sig mot andra växter och stannar upprätt. Rotsystemet av det, som med alla baljväxter, är kraftfullt, förgrenat, djupt inbäddat i jorden.
Varianter av ärtor varierar i stamhöjd. Stamens storlek varierar från några tiotals centimeter till 1,5-2 m. I de flesta sorter sorteras frön från bönorna för efterföljande konservering. Därav namnet på dem - shelling sorter. Bönbladet av sådana sorter har ett hårt pergamentlager, medan sockersorter inte har det och bönan används i hela maten. I sockersorter är boben vanligtvis större, juicier än skalningen och är ofta kraftigt krökt.
Grönsaker bönor odlas för saftiga bönor med omogna frön. Dess gröna bönor används först efter varm bearbetning. I Ryssland växer vanligtvis låga grenar (höjd 25-40 cm) och mindre ofta i södra regioner, klättring, vars stjälkar når en längd på 3-5 m.


Om du gillar vår sida, berätta om dina vänner!

http://cvetu.com.ua/index_ru.php?cat=interesind=238

Frukt grönsaker. Klassificering. Egenskaper hos den kemiska kompositionen. Kvalitetskontroll

Fruktgrönsaker inkluderar pumpa, tomat, pulser och korn.

Pumpa grönsaker är vanligast bland generativa grönsaker och används ofta i både färsk och bearbetad form. Till pumpa grönsaker ingår gurkor, pumpor, korg och squash, vattenmeloner, meloner. Tre typer av pumpa grönsaker - vattenmeloner, meloner och pumpor - kombineras i jordbruks- och handelspraxis till en separat grupp - meloner och kalebasser.

Frukten av pumpa grönsaker är en multi-seeded bär, fylld med frö massa eller ihålig. Från ovan är frukten täckt med en skal som består av epidermis och cuticle eller suberinskikt. I pumpa grönsaker, förbrukad omog, är huden tunn (gurkor, courgetter, squash), och när de är mogna (vattenmeloner, meloner, pumpor), tät, grov, smulad, i vissa fall med ett raster av krabbor bildade på grund av epidermisbrott. Under huden är barken och fröhöljet med massa eller med placentan utan frömassa (ihålig frukt).

Fröer av vattenmeloner, gurkor, zucchini och squash är fyllda med ätlig massa med frön nedsänkt i den. I melon och pumpor är den främre kammaren ihålig, och frönen är fästade vid cortexens inre vägg med hjälp av placentan. Barken består av en klorofyllbärande parenkym, ett rustningsklättat lager och en komassa. Komassa är oätlig i vattenmeloner, i andra arter är den ätit, och i meloner och pumpor är det den enda ätbara delen av frukten. Pansarskiktet, som har hög mekanisk hållfasthet på grund av innehållet av lignifierade sclerenchymceller, finns endast i vattenmelon och pumpa, medan gurkor, meloner, squash och zucchini är frånvarande.

Pumpa grönsaker har en hög (gurka, pumpa) eller medium vattenhalt (vattenmeloner och meloner). Samtidigt är sockerarter som utgör 80% av alla torra substanser omvänt relaterade till vatten. Ju mer vatten innehåller frukter, desto mindre sockerarter finns i dem. Därför är gurkor, pumpor med låg sockerhalt i grönsaker och vattenmeloner och meloner är höga. Alla pumpa grönsaker är fattiga i organiska syror, pektinsubstanser (förutom pumpa) och proteiner. Ascorbinsyrahalten i gurkor och vattenmeloner är låg, i andra grönsaker är det genomsnittligt. Andra vitaminer innehåller B1, den6, PP, inositol, biotin. Pumpa grönsaker är rika på kalium, de har mycket järn. Färgämnen av pumpa grönsaker är klorofyll och karotenoider.

Gurkor (Cucumis sativus L.) är en typ av grönsaker, den ätbara delen är den orena frukter av olika former. Den stora fördelningen av gurkor i vårt land beror på den höga smaken av frukter som ätas fräscha, saltade och konserverade. Att ha en trevlig smak har inte gurkor betydande näringsvärde. De innehåller torrsubstans 2 - 6%, proteiner 0,6 - 1,1%, socker 1,0 - 2,5%. Gurkor är dock en bra källa till mineraler (0,5%). De är rika på kalium, järn, fosfor, innehåller vitaminer C (från 40 till 140 mg / kg torrsubstans), B1 (0,2-0,4 mg / kg), B2 (0,3 mg / kg), PP (1,5-2,0 mg / kg) och andra. Den bittera smaken ges till cucurbitacin glykosid.

Formen av gurkor kan vara sfärisk, ellipsoidal, cylindrisk, ovoid, obovate, talmiform, fusiform, seglformad och serpentin. Fruktens färg är grön, ibland med ett ljust mönster i form av klara eller suddiga ränder och fläckar (gingiva). Varianter av gurkor delas av syftet med sallad och betning. Gurkor odlas i öppen mark, hotbeds och växthus. Tecken på en botanisk sort - längd, färg, yt tillstånd, inre struktur (antal frökamrar, fröförhållanden), odlingsperioder. När det gäller mogning, är gurkor tidiga mognad (från spiring till fruktig 40-50 dagar), mognadsmodning (upp till 55 dagar) och senmognad (upp till 60-70 dagar); i utseende är ytorna jämna, ribbade och klumpiga. Frukt med en jämn yta präglas av en tjockare hud och en stark vaxbeläggning, därför är de bättre bevarade, men deras organoleptiska egenskaper är som regel lägre. Klumpiga sorter kommer med svart eller vitt underlåtenhet, såväl som utan underlåtenhet. Ekonomiska och botaniska sorter av gurkor särskiljs av fruktens form och storlek, hudens färg, ytan på naturen (jämna, fina och stora), massans struktur och tiden för mognad. Genom pubescence är graderna indelade i svartvitt. Chernoshipnye sorter (små och stora), har en bra smak, tunn hud, används i färsk och saltad form, men efter skörd blir de snabbt gula, så de måste samlas in i rätt tid. Liten tuberös tidig modning tolererar inte långa transporter, det har liten användning för saltning. K krupnobugorchatym inkluderar sorter som är lämpliga för saltning. Bearbetade sorter, huvudsakligen sallad, blir inte gula länge efter skörd, god smak, transporteras men kan inte användas för saltning, eftersom huden inte är genomtränglig för saltlösning.

Pumpor (Cucurbita melo L.) är stora årliga växter som kan mogna under lagring. Pumpa är en slags grönsaker vars ätbara del är en stor köttig frukt - en ihålig falsk bär av olika former och färger. I frukten är köttet kött och fröer, som har oberoende och utbredd användning. Fruktens form är rund, oval-cylindrisk, utplattad; yta - slät, ribbad, segmenterad. Barkens färg är vit, gul, orange, grön, grå med fläckar, band, mesh; komassa - gul eller orange med en konsistens av varierande densitet. Smaken av massan är söt med en specifik smak.

Pumpasmassa innehåller 15-18% torra ämnen, 8-10% sockerarter (i muskat upp till 15%), vitamin C (upp till 300 mg / kg), B1 (0,5 mg / kg), B2 (0,6 mg / kg), B6 (1,3 mg / kg), PP (5,0 mg / kg), kväveföreningar, pektiner (upp till 1,7%). Den gula färgen på massan beror på närvaron av β-karoten, som i muskatsorter kan vara upp till 140 mg / kg (vissa sorter av muskotnötpumpor är överlägsen morot i β-karoten).

Squashes och squash Zucchini och squash är buskepumpor. De skördas omogna: kucchini - i form av 7-12-dagiga äggstockar 20-25 cm långa med en tunn hud; patissons - 3-5 dagars äggstockar, 5-7 cm i diameter. De används ofta för betning och serveras som sidovägg till olika rätter.

.Courgettes (Cucurbita pepo L. var. Giraumons Duch.). Färgen på fruktens hud är vit, grön, grädde eller grönstribad, massan är vit eller ljusgul. Till skillnad från pumpa har kucchin frökuddar fyllda med massa och omogna frön nedsänkt i den. I maten används hela frukten med huden. Endast i mogna gröna, särskilt efter långvarig förvaring, avlägsnas huden, och ibland frömassan med grova läderfrön. Under de senaste åren har en slags kucchini-kucchini blivit utbredd, med en randig färg och en liten ribbande yta.

Squashes bör marknadsföras med öppen skinn, hel, oförorenad, kött - utan tomrum med underutvecklade frön. Diametern hos kucchini kan nå 10 cm (avvikelser på 10%), hudrengöring och repor är tillåtna.

Squashes [S. rero L. var melopepo (L.) Filov] - felaktiga, skålformiga, skålformiga eller rundade plana bär, segmenterade, med platta vågiga kanter; ytan är jämn, ribbad eller krökt, gul, vit eller grön med ett mönster i form av gröna ränder och fläckar. Växter är busk och polukustovoy form. Namnet på grönsaken på franska betyder "grönsakspai". I massan och smakens täthet är kammusslorna överlägsen zucchini. Kemisk sammansättning av kucchini och squash skiljer sig lite.

I kommersiell mognad innehåller zucchini-frukter torrsubstans 4-8%, socker 2,2-2,6%, vitamin C 350-380 mg / kg; patissons är 6-6,5%, 2,5-2,9% respektive 200-32 mg / kg. Grönsaker är också rik på vitaminer PP (6,0 mg / kg), B9 (40 mcg / kg) och kalium.

Varianter är uppdelade i tidig modning (från framväxt till flyttbar mognad 50-65 dagar), medelmognad (65-85 dagar) och senmognad (mer än 85 dagar).

Varianter av courgetter: tidig mogna (Vit-fruited, Gribovsky 37, Långfruktig, Souvenir, Tsukesha), Mitten-mogen (Vit-Fruited, Grekisk 110, Odessa 52, Sote 38). Varianter av squash: Tidig modning (Yellow Flat 2, Early White), mitten av säsongen (Vit 13, White Belleville).

Vattenmeloner (Citrullus vulgaris Schrad) är en mycket värmekärande gröda. Vattenmelons frukt är en flerfröbär bestående av huden, ett kortikalt lager av olika tjocklek (från 0,5 till 3 cm) och massa i vilken fröna är nedsänkta.

Fruktens form är rund, oval, cylindrisk, oblate, elliptisk, ovoid. I storlek är vattenmeloner uppdelade i stora (diameter över 22 cm), medelstora (18-22 cm) och små (mindre än 18 cm). Färgen på skalen är grön av olika intensitet eller vit med ett randigt, mesh, fläckigt mosaikmönster. Under skalet är barken av vitgrön färg, och under det är frökammare och massa. Frösmassa är rosa, röd, hallon, karmin, mindre ofta orange, gul eller vit. Färgen på massan beror på förhållandet mellan lycopen och karoten. Massans konsistens är skör, tät eller lös, mjukt eller grovfibrer. I frukter med lös massa vid mognad noteras dess mjukning till ett renande tillstånd, särskilt i närheten av fröerna. I massan kan det bildas hålrum, vilket är ett av tecknen på hållbarhetens slut.

Fruktvikt varierar mellan 1,5 och 15 kg, men i de flesta sorter från 1,5 till 8 kg. Efter överenskommelse är vattenmeloner uppdelade i kantiner, kanderade frukter och foder och att smaka - söt, halvt söt och smaklig. De senare är främst foderändamål.

Vattenmeloner skiljer sig från alla andra grönsaker med ett högt innehåll av sockerarter (upp till 11%), bland annat fruktos råder och aromatiska ämnen. Sockerhalten i vattenmeloner beror på jordklimat, variation, och inom sorten är det inte samma i frukter från olika växter. Vattenmeloner med irrigationsmeloner innehåller mindre socker än icke-smält. Sugariness ökar med mogning av vattenmeloner: i frukter med grönt kött socker 4%, med rosa - 6,7, i full mognad - 8,4%. Vattenmeloner innehåller vitaminer C upp till 100 mg / kg), B1 (0,4 mg / kg), B6 (0,9 mg / kg), B9, H, mycket mineraler, särskilt kalium och magnesium.

Omogna vattenmeloner i modning kan inte mogna: även om färgen blir mer intensiv, men antalet sockerarter i dem ökar inte. Vattenmeloner, sköt vid full mognad, är bättre i kvalitet, men för långdistanstransporter avlägsnas de något undergrav, men ganska mogna. Tidiga vattenmeloner mognar i slutet av juli - i början av augusti uppträder masshösten av mitten och sena mogna sorter i slutet av augusti och september.

Ämnen som försämrar kvaliteten på vattenmeloner är glykosider, som ibland ackumuleras i frukten, ger dem bitterhet och med betydande mängder orsakar mild förgiftning.

Beroende på odlingsperioden är vattenmelonsorter indelade i tidiga - Stokes 647/649, Krasnodar Favorite, All-in-One, Spark, Dessert 83, Volgar, Tidig; mitten - Murashka, Soluppgång, Melitopol 142, Astrakhan, Tavria; senare - Krimvinnare, Volzhsky 7, Snowball, Soluppgång. WatermelonArbus (Citrullus), ett släkt av en eller fleråriga växter av pumpafamiljen.

Vattenmeloner rengörs i konsumtionsfasen, eftersom de inte mognar. När vattenmelonerna mognas, torkar stammen och tendrlarna, barken förvärvar sken och ett tydligare mönster, och i vissa sorter är täckt med en vaxartad blomma. När man knackar på fostret är ljudet döv, den inre strukturen (färgen på köttet och fröna, karaktäristiska för sorten, deras tillstånd).

Meloner (Cucumis) kommer från centrala och mindre Asien. Flera arter är kända, enligt olika klassificeringar från 1 till 15. Melon vanliga eller kantine (Cucumis melo L.) är vanligast i kulturen. Värmeälskande växt. Tillväxt och utveckling uppträder normalt när lufttemperaturen är 25-30 ° C, med en minskning till 15 ° C, utvecklingen minskar och vid 3-5 ° C dör plantorna. Melon är resistent mot torka.

Melonfrukt är en falsk bär med en vit, gul, orange eller grön köttkött och skal. Fostrets form är oblatt, sfärisk, elliptisk, cylindrisk och ojämn. Ytan kan vara jämn, segmenterad, kuperad och skrynklig. Skalet är täckt med ett rist av sprickor eller sprickor. Den har en grundläggande färg och färgmönster. Cantaloupefrukterna är en värdefull mat och kostprodukt, innehåller socker (16-18% eller mer), vitamin C (upp till 690 mg / kg), B6 (0,6 mg / kg), V1 (0,4 mg / kg), B2 (0,3 mg / kg), p-karoten (7-12 mg / kg), pektiska ämnen, mineralsalter (0,4%, särskilt mycket kalium). Melon arom kan vara melon, vanilj, päron, gräsmatta. Beroende på barkens tjocklek, melon skiljer sig från tunt, medium och tjockt. Kokmassans konsistens är saftig, smältande, tät, viskös, krispig, smula. Södra meloner har mer saftig kött, och från mer nordliga områden - mindre saftiga, torra. Melonfrukt kännetecknas av en ihålig frökammare. Frukt vikt 0,5-40 kg.

Matsalens melonsorter är indelade i grupper: adany, handalaki, ameri, cantaloupe, cassaba, zarda.

Melon sorter är indelade i tidig modning (70-85 dagar) - Ili, Novinka, Tashlaki 862; mitten av säsongen (85-100 dagar) - Cossack 244, Coybash 476, Kolkhoz Kvinna, Ukrainka; höst-vinter eller senmognad (105-130 dagar) - Gulyabi grön, orange, Ushirvaki 3748.

Enligt melonens hållande kvalitet är de uppdelade i tre grupper: ljus (handalaki, ryska snabbkorgen, cantaloupes) - med en hållbarhetstid på upp till 7 dagar; srednelezhkie (kassabs, sommar Centralasiatiska och europeiska) - 2-3 veckor; Lezhky (Zard, sena sorter av kasabs, ryska winterings) -upp till 4-6 månader. Till skillnad från vattenmeloner har meloner förmågan att mogna under lagring.

Tomatgrönsaker. Till tomatgrönsaker ingår tomater, äggplanter och peppar. Frukten består av en hud, väggar av fröceller och placenta vävnad. I tomater och äggplanter är frökammaren fylld med massahaltig eller elastisk massa med frön, i pepparfrön är fäst på väggens inre yta - plantor. Täckduk av alla tomatgrönsaker är tunna, med en vaxartad beläggning som skyddar frukten mot negativa yttre påverkan (vattenavdunstning, penetration av mikroorganismer, fukt etc.).

Tomater (Lycopersicon lycopersicum (L.) Karst ex Farwell). Tomatens frukt är en riktig bär. Inuti frukten är saftiga frökammare, vars antal varierar mellan 2 och 30 beroende på sorten..

Tomater, beroende på formen, är klassificerade i fyra huvudsakliga kommersiella typer: rundad (inklusive oval, med en tut ovanpå frukten); platt (inklusive ribbade); långsträckt (inklusive cylindrisk), körsbär. Färgen på frukten beror på närvaron av karotenoider (β-karoten, lykopen, xantofyll): lykopen förekommer i röda frukter, karoten och xantofyll övervägande i gula frukter och klorofyll i gröna. Violetta sorter innehåller antocyaniner. Färgning är ett av tecken på graden av mognad.

Höga smakkvaliteter och näringsvärden av tomater beror på en bra kombination av sockerarter (2,9-4,0%), representerad av glukos, fruktos, raffinos och maltos och organiska syror (0,3-0,5%), främst äppelsyra och citronsyra. Tomater är en källa till mineralämnen (upp till 0,7%), bland annat salter av fosfor, kalium, kalcium, natrium, magnesium, järn och vitaminer C, B1, B2, B9, PP. Tomater är viktiga källor till kalium, magnesium och järn för människokroppen. Gröna tomater innehåller oxalsyra och corned beef, så de kan bara ätas i bearbetad form.

Tomater, beroende på destination, är indelade i: tomater för färsk konsumtion; hela konserverade tomater och konserver för barnmat; tomater för betning. Tomatsorterna efter mognad är indelade i: tidig (mognadsperiod 80-120 dagar); mitten mogning (125-130 dagar); sent (mer än 130 dagar). Enligt mognadsgraden är tomater gröna (inte mogna), mjölkiga, bruna, rosa, röda. Frukt av tomater har förmåga att mogna efter borttagning. Tomater når den röda mognadsgraden vid förvaring vid en temperatur av 18-20 ° C: rosa - efter 3-5 dagar, brun - efter 7-9 dagar, mejeri - efter 10-12 dagar. Genom att färga i det biologiska stadium av mognad är tomater uppdelade i rött, rosa, gult.

Tomatsorterna är indelade i massa - till småfruktiga (upp till 60 g), medelstora (60-100 g), stora frukter (över 100 g); beroende på antal kameror, för små (från 2 till 5 kameror), mellanstora (6-9) och multichamber (över 9) kameror. Antalet kamrar beror inte bara på sortens egenskaper utan också på växthöjden. Multichamber-tomater innehåller få frön, och små kammare innehåller vanligtvis flera frön. Lågfröna tomater har bättre smakegenskaper, de har mer torra substanser, de är bättre bevarade och anses vara mer värdefulla för industriell bearbetning.

Aubergine (Solat melongena L.). Frukten av aubergine är en halvbär, täckt med skal, med ett lager av massa bifogat under det och kamrar med många frön. Äggplanter innehåller upp till 9,0% av torra ämnen, varav 4,2% står för socker (glukos är övervägande), fiber 1,4%, pektikum 0,6% och mineralämnen upp till 0,6%.

Frukt används i mat i teknisk grad av mognad med mjukmassa och underutvecklade frön. I övermåttig frukt är massan bitter med grova fibrer. Den vanliga färgen på äggplantans hud i den tekniska mognadsgraden är violett med olika nyanser, frukternas form varierar - rund, oval, päronformad, cylindrisk, vikt - från 20 till 2000.

Aubergine sorter delas upp med odlingstid till tidig mognad (från spiring till teknisk mognad av frukter mindre än 120 dagar), medelmognad (121-140 dagar), senmognad (mer än 140 dagar);

i storlek - liten frukt (högst 14 cm och inte mer än 5 cm i diameter), medelstora (16 och 12 cm), stora frukten (mer än 16 respektive 12 cm). De bästa sorterna av äggplanter: Bulgarien 87, Babay, Long Purple 239, Dniester, Donskoy 14, Jubileum, Universal 6.

Pepper. (Capsicum mexicanum L.) Frukten av peppar är en falsk flerfröbär med två till fyra bonkamrar fyllda med frön. Peppar skiljer sig mellan söt och bitter, som innehåller upp till 1% capsaicin glykosid, vilket ger den en brinnande smak. Peppar har ett högt innehåll av vitamin C (från 600 till 4000 mg / kg), karoten (från 40 till 170 mg / kg) och fosfor (250 mg / kg). Frukt av teknisk mognad är mörkgrön, ljusgrön och grädde, och mogna frukter är röda, orange-röda eller gula. Söta paprika skördas i en teknisk och biologisk mångfald. Formen av pepparens frukter är rund, långsträckt, ovoid, etc.

Beroende på kultiveringstid, delas sorterna av sötpeppar in i tidig modning (Winnie the Pooh, Kolobok, Sibirian Firstborn, Swallow), mid-early (Tenderness), mellangripning (bulgariska 79, Novocherkassky 35, Novogoshary, Moldavias gåva) och senmognad (Ruby, Gogoshary platser). Bittera paprika är uppdelade i liknande grupper. De bästa sorterna är Astrakhan, A-60, A-147, A-628, Ukrainska Bitter.

Lekväxter är frukterna av ärtor, bönor och bönor i stadium av mjölkaktig eller mjölkaktig vaxmognad, som används i mat tillsammans med frön och flikarna. Legumes innehåller i%: lätt smältbara proteiner (från 3,0 i bönor och 6,5 i ärter); sockerarter (från 1,6 i bönor 6,0 i ärter); stärkelse (från 2,0 i bönor till 6,8 i ärtor); såväl som vitamin C (upp till 25 mg%) och grupp B, p-karoten.

Ärtgrönsaker. Det är en orörd frukt (böna) av en årlig växt (Pisum Sativum). Bobben består av klaffarna och kornen som är inneslutna i dem. Grönsaker är uppdelade i socker och beskjutning. Ärtsocker sorter har inte en läderig (pergament) film på insidan av knivarna, inuti bönan finns små saftiga korn av mjölkliknande mognad. För mat använder de helt och hållet ventilerna och kornen (frukt), när de har en söt smak och känslig konsistens och för frysning. Skallande ärter används i matlagning, liksom för tillagning av konserverad "gröna ärtor", frysning och torkning. Varianter av skalande ärter är släta och cerebrala (med rynkad yta). Hjärnterter innehåller mer socker (upp till 5-7%) och mindre stärkelse än slät korn, och därför värderas det högre som grönsaks ärter.

Vegetabiliska bönor (Phascolus vuigaris L.) är uppdelade i socker- och beskjutningsvarianter. Unripe bönor, främst sockersorter, används som grönsaksbönor. Bönorna skördas unga när de fortfarande är mjuka, ömma och har rika väggar i ventilerna utan grova fibrer. Vegetabiliska bönor används i matlagning för att tillverka olika rätter, samt för konservering som helhet, frysning och torkning.

Förutom vitamin C (200 mg / kg) innehåller bönor vitaminerna B1, den2, K. Gröna bönor är rika på fosfor och järn. Protein är mer i unga bönor; som mognad minskar mängden proteiner. I form av bönor är bönor raka eller böjda; Bönans färg är vanligtvis grön men också gul och varierad.

Trädgårdsbönor (Vicia Faba L.) används för att tillverka soppor, såser och konserver i orörd form, d.v.s. när bladen fortfarande är gröna, inte grova, och fröna är saftiga och icke-stärkande. I mogna bönor är broschyrna grova och fröerna är stärkelse på grund av övergången från socker till stärkelse.

Korngrönsaker. För flingor innehåller grönsaker. Ät cobs av socker sorter av majs i stadium av mjölk-vaxmognad. I detta stadium innehåller majs 73-75% vatten, 12-15%% stärkelse, cirka 5% proteiner. Hon går till tillverkningen av konserver.

http://mydocx.ru/4-18056.html

Frukt grönsaker

Denna grupp omfattar växter odlade för ätbara frukter med hög näringsvärde och kostvärde. Dessa omfattar främst gurkor, tomater, äggplanter, paprika, physalis och andra.

Skillnaden mellan enskilda typer av frukt och grönsaksgrödor bestäms i första hand av olika perioder av inledande av teknisk och konsumentmognad av frukter.

Så gurkor konsumentmognad sker inom en vecka efter att ha knutit frukten och tomater mer än en månad. I de flesta fall är växter årliga eller biennala, monoecious. Biologin av vegetabiliska frukter skiljer sig avsevärt från biologin hos växter som odlas för rotgrödor, lökar, löv och huvuden. Nedan diskuterar vi kortfattat några av funktionerna i att odla dem i inomhusförhållanden.

http://medn.ru/rasteniy/sad-i-ogorod-v-dome/plod/plodovyeovoshhn/

Läs Mer Om Användbara Örter