Kumin (zira) är en krydda med en kryddig smak, delikat arom, som ger rätter en delikatess och oändliga smakegenskaper. Under årtusenden användes kummin i medicin som en helande komponent som verkar på hjärt-kärlsystemet och matsmältningsorganen, som är i stånd att snabbt läka sår. På bilden av utgrävningarna av antika pyramider, till exempel, hittade frön av andar. Vad är nytta för den moderna mannen?

Krydda kummin

Kumin är en örtväxt av Cmin-släktet (Cuminum), annars kallad Zara, Zira, Jira, Cammun, Indisk eller Romersk kummin och Kaminmin. Den härrör från Centralasien, odlas i Afghanistan, Iran, Medelhavet, växer vild i Afrika, i Amerika (nord, latin). Europeiska kockar använder ofta kummin. Kummin är inte kummin. Att jämföra med egna ögon, och inte från bilden, kommer du inte att förvirra dem i framtiden. Likheter och skillnader i frön:

• Kummin med kummin tillhör samma familj - paraply.
• Karvens arom är tunn, outtryckt, känslig.
• I spiskummen är lukten ljus, nutty, bittersur, smakrik - kryddig.
• Kumminfrön är större, lättare än kumminfrön.

Herbaceous årlig (ibland två år gammal, flerårig) ziraväxthöjd når en halv meter. Bladen är alternativa, de nedersta är skuren i tunna fjädrar tre gånger. Blomställningar av gädda, samlade i paraplyer, röd eller vit, blommar i juni. Mörkbruna frön från Spira är böjda med en halvmåne, smal, med längsgående revben. Fröer vars mått når 0,5 cm och 0,15 cm i bredd skördas från frukter. Aromen avslöjs när de är stekt eller svagt svag.

Användbara egenskaper

Energivärdet av kumminfrön når 375 kcal (1567 kJ) per 100 g produkt. Zira har en positiv effekt på matsmältningsorganen, hjärt-kärlsystemet, hjärnaktivitet. ingredienser:

• vatten, proteiner, kolhydrater (socker);
• vitaminer (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
• spårelement (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
• mättade fetter (eteriska oljor).

Med regelbunden användning har Zira en positiv effekt på kroppen, den används i matlagning, kosmetologi och aromaterapi. Fördelarna med zeira:

• Hjälper digestion, eliminerar magkramper, kolik.
• Stärkar aptiten, lindrar diarré, buk distans.
• Det är en kraftfull afrodisiakum.
• Kumminte toner, förbättrar minnet. Avkok med fänkål, kummin, koriander, kardemumma, normaliserar njurfunktionen, tar bort toxiner från kroppen.
• Hjälper med insektsbett, lindrar klåda, läker snabbt hudssår.
• Förbättrar laktation eliminerar toxemi.
• Det har smärtstillande, diuretika, expectorant, antiseptiska egenskaper.
• Det hjälper till med migrän, stress, nervös utmattning, trötthet, sömnlöshet.
• Lukten av denna asiatiska krydda förbättrar humöret.
• Inblandar bildandet av blodproppar, utveckling av hjärtattacker.
• Förbättrar hjärnans aktivitet, rensar blodet.
• Behandlar sjukdomar i andningsorganen, förkylningar, hosta.
• Det kämpar mot ögonsjukdomar, ökar synskärpa.
• Hjälper vid assimilering av feta livsmedel.
• Tar bort parasiter från kroppen.
• Det hjälper till vid absorption av droger.
• Eteriska oljor används i kosmetologi: kampen mot celluliter, pigmentfläckar, fräknar, deodorisering av kroppen, ökad hårtillväxt, behandling av seborré.

Skada och kontraindikationer

Användningen av kummin har en positiv effekt på resultatet av många sjukdomar. I öst anser de att en maträtt utan jeera inte är smaklig, inte användbar. Det bör förstås att det inte är lämpligt för alla. Kontraindikationer för användningen:

1. Inflammation i mag-tarmkanalen.
2. Duodenalsår.
3. Surhet, magsår.
4. Gastrit.
5. Allergi mot krydda.
6. Övervikt eller undervikt.

Med missbruk av fett är det en sannolikhet för sådana sjukdomar som hepatit, viktminskning, utveckling av asthenisk syndrom, minskad potens, komplikation av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Om, efter att ha tagit måltider med kummin, det är obehag, sjukdom, bör du omedelbart kontakta en läkare för att identifiera orsakerna.

Typer av kummin

I de kulinariska böckerna finns det bilder av vit och svart kummin, som skiljer sig åt i utseende och smak. Två typer av jeera:

1. White Kumin (Persian Zira) - är vanligare på hyllorna på marknader och butiker. Den har en gulaktig ljus nyans, mild smak med nötter, en delikat aromatisk lukt.
2. Svart kumin (kirman zira, kalazira) - kolsvart i färgen, små frön med en skarp-aromatisk, jordig lukt, bitter i smak. Spice kräver inte lång fritering, förlorar sin jordnära smak under värmebehandling, men ger en speciell piquancy och rik smak åt mat. Stekt kryddig för matlagning ta en hel del.

http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

Spice Zira, hur man applicerar det korrekt, i vilken rätter att lägga till. Kemisk sammansättning och användbara egenskaper hos kryddor

Zira, som också kallas kummin (Cuminiumcyminum), är en årlig växt av paraplyfamiljen, känd för sin berusande arom och skarp, bitter och kryddig smak.

Vad är zira

Denna aromatiska krydda har använts sedan urminnes tid och nämns även i Bibeln. Egyptierna använde det för att mumifiera kroppar Romare - att smaka på sina rätter och bevara köttet; och européer - som en garanti för lojalitet. Dessutom har zira traditionellt använts som ett läkemedel för behandling av många sjukdomar på grund av dess fördelaktiga egenskaper för hälsa, speciellt matsmältning.

Det här är intressant! I Italien, paret, som var tvungen att dela för en tid, konsumerade frön av zeira, som skulle skydda dem mot utomäktenskapliga skillnader. Och grekerna gjorde det till en symbol för girighet på grund av den höga kostnaden och den lilla storleken av frön.

Idag distribueras zira i stor utsträckning i form av torkade små, ljusbruna frön och används som ett användbart aromatiskt kryddor.

Huvudtyper

Det finns 4 typer av jeera:

Bland de bästa är kirmanskaya (små mörka frön med en kryddig arom) och persiska (den har en gul färg och en stark lukt).

Hur och var växer växten

Kumin är en aromatisk årlig växt med ljust öppningsgrön ca 40-50 cm hög. Det kommer från Mellanöstern, det älskar solen och växer i ett varmt och soligt klimat. Växten ser ut som en morot med tunna löv från 3 till 7 cm långa och vita eller rosa knoppar i form av paraplyer. Det är ibland förvirrad med kummin (Carum carvi), vars frukter, kallade "frön", bildas också efter blommande och har en liknande arom. Ovalformade kumminfrön som liknar ett ägg, som sträcker sig i storlek från 3 till 6 mm, är gråbruna i färg, lättare än kummin.

Hur kummin växer i det vilda

Hur ser spice ut

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Näringsvärde av andar

100 g kummin innehåller:

Viktiga näringsämnen

• Järn, som är rik på kumminfrön, kommer att transportera syre i kroppen optimalt. Glöm inte att kombinera den med andra produkter, som linser eller fisk.
• Magnesium som ingår i fröna hjälper till att slappna av mjuka muskler i matsmältningssystemet för bättre matsmältning och väl fungerande matsmältningsorgan.
• Fosfor har en positiv effekt på nervceller. Med det aktiveras de och upprätthåller god dynamik i musklerna och hjärnan.
• Betakaroten som finns i fröna ger antioxidantegenskaper till kosten, saktar ner cellulär åldrande och stimulerar reparationen av kroppsvävnader.
• Kummin frön innehåller stora mängder eterisk olja, olika flavonoider, isoflavoner (växthormoner), alkaloider och andra fenolföreningar.

Zira är en krydda konsumerad i små kvantiteter, dessa näringsämnen kommer att öka den övergripande nivån av livsmedelsfördelar. Glöm inte att balansera din kost genom att konsumera stora mängder frukt och grönsaker för att täcka alla dina behov för mineraler, vitaminer och spårämnen.

Användbara egenskaper av kummin

Kummin är inte bara en kulinarisk krydda, men också en naturlig växtbaserad botemedel som kan bota vissa sjukdomar eller minska hälsoproblem. Under senare år har många studier genomförts för att bättre förstå fördelarna med denna växt.

Kryddor har många medicinska egenskaper som positivt påverkar kroppen. hon:

• förbättrar aptiten;
• stimulerar digestion
• minskar uppblåsthet och flatulens
• minskar tarmkramper
• bekämpar matsmältningsbesvär
• ger kylning av kroppen;
• hjälper till att bekämpa sömnlöshet.

Spiceen hjälper också till att förhindra uppkomsten av allvarligare sjukdomar:

• I kombination med en hälsosam livsstil kommer den att skydda hjärt-kärlsystemet och därigenom minska risken för hjärtinfarkt.
• Som en del av en balanserad diet spelar kummin en viktig roll för att minska risken för att utveckla vissa typer av cancer (mag, lever).

Dessutom har zira en positiv effekt på kvinnokroppens funktion, i synnerhet bidrar till att balansera menstruationscykeln.

Kontra

Konsumerar kumminfrön kan ha några oönskade biverkningar. Överflödigt blir det giftigt för kroppen. När det gäller doser är det nödvändigt att ta hänsyn till rekommendationerna från växtbaserade läkemedel.

amning

Kvinnor som ammar borde undvika att konsumera för mycket konditori, eftersom det kan leda till låg mjölkproduktion. Även om denna bieffekt inte är gemensam för alla, kan en överdriven mängd göra mer skada än hälsofördelar.

Under graviditeten

Fröfrön kan ha en abortiv effekt på kvinnor under graviditeten. Förbrukning av stora mängder kan leda till missfall. Gravida kvinnor bör följa en diet som rekommenderas av en läkare eller nutritionist.

Användningen av krydda kryddor i matlagning

Vad är det här kryddat

För kryddor samlas kumminfrön och torkas sedan. Du kan också extrahera den essentiella oljan från Zira. Torkade frön, du kan hugga innan du lagar mat. En markform är också tillgänglig. Kryddor kan läggas till både råa och kokta rätter. Använd det dock sparsamt, eftersom smaken av denna krydda i rätter tenderar att öka.

Zira Essential Oil

Dessutom kan kummin användas i form av örtte eller infusion för att förbättra matsmältningssystemet. För att få denna infusion, häll 20 g fröer med kokande vatten, låt det stå i några minuter och sedan spänna.

Vad smakar det som

Zira har en skarp smak och en varm, kryddig doft. När den upphettas öppnar den mer bitter och skarp arom.

När den används i matlagningspice:

• ger en trevlig arom till produkterna;
• minskar lukten av fisk och kött
• har antiseptiska egenskaper.

Varning! I form av pulver sätts kummin företrädesvis i slutet av tillagningen, så att den behåller all sin smak.

Var kan man lägga kummin

Zira anses vara en orientalisk krydda, men det är en viktig ingrediens i olika nationer. Jordkummin är en viktig ingrediens i currypulver och finns i indiska, vietnamesiska och thailändska kryddor. Många latinamerikanska recept kräver också användningen av denna krydda.

Zira är ett perfekt kryddor för att smaka på typiska nationella rätter, såsom couscous, chili con carne, garam masala eller orientalisk pilaf. Det går bra med fisk, lamm, kyckling, samt grönsaker, såser och soppor.

Kryddor är perfekt för nederländska ostar, som Edam och Gouda, och används även i örtte eller infusioner ensamma eller i kombination med andra örter.

Rådet. Stänk kumminfrön på brödsmulorna för att göra ditt panerade kött vackert och smakfullt.

Vilka kryddor kan du kombinera kummin

Eftersom zira är en av huvudingredienserna i komplexa kryddor, går det bra med alla ingredienser i deras kryddor.

Vad kan ersätta

När ett recept kräver spiskummin, men det är inte till hands, kan ett av följande ersättare användas istället:

Kummin frön

Zira och kummin - växter från samma familj. De liknar utseende och smak, även om kummin har en starkare och varmare smak. Använd kummin i stället för kumminfrön. Börja med halva mängden som krävs av receptet, och lägg gradvis till efter din smak.

Denna ersättare bör inte påverka färgen på den färdiga maträtten.

Markkorjander

Ett annat alternativ är malda koriander, även om dess användning kommer att ändra smak av receptet. Han har den jordiska, citronsmak av kummin, men han saknar värme. Sprid lite koriander och lägg sedan till ett litet chilipulver för att få tillbaka den varma smaken.

Chili-pulver

Kummin är en av huvudingredienserna i chilipulver, så att använda det som ett substitut är ett sätt att få smaken tillbaka till din maträtt. Eftersom chilipulver vanligtvis också innehåller paprika, cayennepeppar, vitlökspulver, lökpulver och oregano, bör du överväga hur dessa extra ingredienser fungerar i ditt recept. De kommer att påverka smaken såväl som ändra färg. Kummin har en brun brunfärg, medan de flesta chilipulver är röda. Använd först hälften av vad som krävs och lägg sedan till smak.

Garam Masala

Denna indiska kryddblandning innehåller en stor dos kummin. Det har också koriander, kardemumma, svartpeppar, kanel, kryddnejlika och muskotnöt. Alla dessa kryddor skapar en komplex arom som också är jordnärlig, söt, citrus och kryddig.

Currypulver

Ingredienserna i currypulver varierar, men zira är alltid närvarande i stora mängder. Karrypulver innehåller oftast gurkmeja, koriander, ingefära, senap, fenugreekfrön, svartpeppar och kanel. De ger en nutty, söt och kryddig smak till curry disk. Om du bestämmer dig för att denna ersättning är bäst för ditt recept, kom ihåg att det kommer att ändra färg något. Gurkmeja är ljusgul.

Hur man väljer en krydda kryddor

För att välja en bra vy, gnid några korn med fingrarna. Ett kvalitetsspice bör torkas väl och ha en stark frisk smak.

Hur man lagrar kummin

Det är bäst att köpa zira i frön och förvara den i en lufttät behållare, bort från värme och ljus. Hon kommer behålla all sin smak i 12-15 månader.

Om ditt recept kräver tillsättning av pulver, kan du helt enkelt hugga frön efter behov i en liten kryddvarn eller krossa dem med en pestle.

Ground zira förlorar nästan hela sin smak på cirka 2 månader.

Recept pilaf med Zira

• 500 g lång ris av typen vit basmati
• 400 g morötter;
• 400 g lökar;
• 150 g solrosolja;
• 800 g lamm;
• 1 vitlök
• 1 msk. l. kummin;
• 1 tsk. korianderpulver;
• saffran;
• 1 handfull kikärter;
• 1 handfull russin.

• Tvätta riset i mycket vatten för att avlägsna stärkelsen.
• Värm oljan i en stor kastrull för att värma. Stek löken i denna olja tills den är guldbrun.
• Sätt köttet, skär i små bitar, och sedan morötterna i långa kuber.
• Tillsätt halva kryddor, salt, peppar, vitlök och täck med kokande vatten. Täck på pannan och laga kakan vid mycket låg temperatur i minst en timme.
• Lägg sedan riset, russin och kikärter och täck med vatten så att riset är heltäckt. Pilafs hemlighet är att successiva skikt aldrig blandas!
• Efter ca 20 minuter, kontrollera risberedskapen.

Växer upp

Kumin är en värmekärlek som älskar solen.

• Den bör såas i en väl upplyst och om möjligt skyddad från vinden, en plats.
• Marken bör värmas till inte mindre än 12 grader, välpräglad och rik på humus.

• Efter uppkomsten av groddar tunna dem så att det finns ett avstånd på 15-20 cm mellan växterna.
• Kumin behöver inte särskild vård, bara vattnet vid varmt och torrt väder.
• Skörd sker 3-4 månader efter sådd i början av hösten.
• När fröna mognas blir böterna bruna.

Zira för viktminskning

Att äta kryddor bidrar till absorptionen av fett i diskar och stimulerar matsmältningen. Dessutom ökar kryddstarka känslan av fullhet med 1,5 gånger jämfört med en non-stick maträtt. Kummin, rik på vitaminer, har alla dessa egenskaper. Det minskar också mängden socker i mat och reglerar kolesterolnivåer. Dess förmåga att öka magsekretionen av matsmältningssaft och bekämpa uppblåsthet gör det mycket effektivt för att bibehålla en platt mage. För att göra detta behöver du bara hälla en matsked zira med kokande vatten och dricka denna buljong. Ett mer komplicerat recept som förbättrar effektiviteten av din diet:

• 3 msk. skedar av andar;
• 1 msk. ingefära
• 1/2 tsk kanel;
• 1 skivad citron.

Sätt ingredienserna i en flaska och häll kokande vatten över det. Stäng flaskan, låt den svalna och placera i kylskåpet. Drick en halv kopp före varje måltid. Viktminskning garanteras, förutsatt att dina måltider är balanserade och kalorier.

Svar på frågor

Vad är skillnaden mellan kummin och zira

Zira (Cuminiumcyminum) och kummin (Carum Carvi) tillhör båda paraplyfamiljen. Dessa två typer av frön särskiljs av sin färg och lukt. Zira har en gulbrun färg och en lite citronsmak och kumminfrön är nästan svarta och luktar som anis.

http://pryanalavka.com/zira.html

Kumin (zira): applikation och fördelaktiga egenskaper

Kryddor är bland de mest populära kryddor som används som tillägg till olika rätter. I vardagen är de bättre kända som kryddor.

Kryddor är löv eller rötter av aromatiska växter, som används både färska och torkade. När de läggs till färdiga måltider ger de dem en original smak och arom.

Tack vare dessa naturliga smaksättningstillsatser förbättras kvaliteten på kokt mat och lagringstiden ökar om det behövs.

Kummin applicering

Kumin, Zira, Roman Cumin - alla dessa är namnen på samma krydda. Hon började först växa i Indien. Kummin växer nu i Latinamerika, Iran, Syrien, Centralasien, Sydostasien och Nordafrika.

Kumin är vild och odlad. Det är en en- eller tvåårig ört och tillhör den umbellate familjen, eftersom dess frön samlas i paraplyer, liknar dill. Frösamling sker i omogd form, som i torrt tillstånd faller de snabbt till marken.

Bland de mest populära typerna av kummin är perserna och Kirman Zira, som anses vara bäst i sina egenskaper. Egenheten hos den senare typen av kryddor är en sötskarp smak och en uttalad arom med övervägande av en bitter mutterlukt. Det blir starkare vid slipning eller rostning av korn.

Kumin används för att smaka på bröd och bakverk.

Kumin är vit och svart. I Ryssland har vita kummin blivit vanligare på grund av sin delikata smak och delikat arom.

Du kan köpa zira främst i de östra basarerna, men många butiker har nyligen börjat erbjuda paket med orientaliska kryddor till kunderna.

För det första används kummin som kryddor för pilaf och kötträtter, eftersom det gör att du kan laga dem snabbare och ger också en speciell smak och friska egenskaper.

På fördelarna med och skadorna på saffran, läs artikeln.

Du kan se och känna den i nästan alla orientaliska sallader och grönsaksrätter, eftersom kummin har förmågan att förbättra smaken på färdiga rätter. Fröer av jeera används ofta vid framställning av kulinariska produkter vid framställning av såser, såsom curry eller chili.

Spice används vid produktion av korv, fläsk, för att smaka bröd och konfekt, i mejeriprodukter. Kumin är också en del av den kryddiga Garam Masala blandningen populär i öst. Inte mindre populärt är det här kryddan när man saltar tomater, gurkor, pickling-svampar, surkål.

I östra och asiatiska rätter används kummin både i korn och i hammerform.

Användbara egenskaper av kryddor

Denna krydda används traditionellt för att öka aptiten och förbättra matsmältningen. Det används ofta i kombination med brinnande kryddor, som svart eller röd peppar, vilket är särskilt viktigt för dem som inte bör äta brinnande kryddor, till exempel äldre.

Kumin har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, eftersom det förhindrar förekomsten av blodproppar och förekomsten av hjärtinfarkt. Dessutom bidrar denna krydda till att förbättra hjärnans funktion, matsmältning, eliminera toxiner från kroppen, förbättra synkvaliteten, rengör blodet, vilket är mycket viktigt för anemi.

Sedan antiken har kummin använts för medicinska ändamål.

Med hjälp av kumminjuice kan du behandla trakom, slåss i ögonlocken och andra ögonsjukdomar. Det kan ätas med kolik och kramper i magen, flatulens. Dessutom bidrar kummin att bättre absorbera fet mat.

Kvinnor som ammar för att öka mjölkproduktionen och minska inflammation i livmodern efter förlossningen rekommenderas att dricka vatten med tillsats av markmjölk.

Kumin har en positiv effekt på tillståndet i luftvägarna, så det används för bronkit, bronkialastma, hosta.

Bra effekt ger sin användning i urtikaria och allergisk hudutslag. Med hjälp av kummin är det möjligt att avlägsna böjning, flatulens och även ta bort parasiter från kroppen.

Inte mindre användbart är effekten av denna krydda på kroppen i olika störningar i centrala nervsystemet, till exempel sömnlöshet, stress eller trötthet.

Kumin har till och med förmågan att neutralisera gifter, till exempel ett ormas gift, om vilket Avicenna skrev. I Indien tas den för olika förgiftningar, huvudvärk och matsmältningsstörningar. Kummin visade sig också bra i urolithiasis, nefrit och behandling av purulenta sår och sår, eftersom det har antiseptiska egenskaper.

Om zira används tillsammans med honung, så kan en betydande förbättring av minnet på så sätt uppnås. Kumin hjälper till att absorbera inte bara mat, utan även droger.

Kummin frön innehåller många fördelaktiga mikroelement och vitaminer.

Zira har funnit bred tillämpning i kosmetologi. Från det får en essentiell olja med antioxidantegenskaper. Den innehåller pint, terpinen, terpineol, kummin, perillaal och anisaldehyd, camphen, tsimol, fellandren. Denna olja används för att bekämpa olika hudutslag, rensa huden och lindra stagnation. Den används som doft vid tillverkningen av många kosmetika och som smakämnen i livsmedelsproduktionen.

Essentiell olja med en stark kryddig lukt erhålls från kumminfrön med användning av metoden för ångdestillation. Den har en ljusgul, brun eller grön nyans, men med långvarig lagring kan oljan mörkas.

Kummin är en utmärkt tonic, har en vitare effekt, och används därför för att ta bort åldersfläckar och fräknar. Många köper denna krydda för att deodorera kroppen och bekämpa celluliter.

Även i antiken användes det av många kvinnor för att uppnå elasticitet i bysten. Om du använder zira för hårvård kommer du snart att märka positiva förändringar i form av försvinnande mjäll och ökad tillväxt.

För att lära dig om fördelar och faror med senap, klicka här.

Kontra

Det måste komma ihåg att med alla de fördelaktiga egenskaperna hos denna krydda kan dess överdrivna konsumtion leda till olika störningar i kroppen, såsom viktminskning, hepatit, försvagning av styrka och till och med astheninsyndrom.

Denna krydda har ett högt kaloriinnehåll: 100 g frön innehåller 375 kcal. Därför bör den användas i måttlig ordning av personer som har viktproblem.

Det finns en individuell intolerans mot produkten, så vid de första tecknen på indisposition efter att du har tagit krydden bör du vara uppmärksam på detta och lägga till mat i minsta mängd.

Kumin i öst anses vara den viktigaste kryddan, utan vilken praktiskt taget ingen maträtt kan göra. Detta är först och främst kopplat till dess användbara egenskaper, vilket medför att en person läker från många sjukdomar, och har också en positiv effekt på humör och utseende.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html

Kumin - Förfining av smak

Kumin: fördel och skada

Kumin - en växt som redan var känd för de gamla egyptierna, så dess frön hittas fortfarande i pyramiderna. Nu odlas raffinerade kryddor i Medelhavet och Centralasien, och den årliga skörden av kummin runt om i världen är 35 ton. Denna krydda anses vara en persilja av persilja, har en trevlig, något hård smak och kryddig arom, och dess frön är något som påminner om kummin. Östliga älskarinna tror att det inte finns något att göra utan kött i köket!

Kumin: användbara egenskaper och kontraindikationer

Kumin (zira) är mycket användbart för digestion - det tar bort kolik och magskramper, minskar diarré och flatulens, förbättrar aptit och matsmältning. Te med kummin hjälper till med toxicos och förbättrar laktation, eliminerar sömnlöshet, toner, stärker minnet och är en effektiv afrodisiakum. För behandling av hosta i traditionell medicin användes te från kummin, koriander, fänkål och kardemumma. Samma te med tillsats av spiskummin rekommenderas att ta bort toxiner från kroppen och normalisera njurarnas arbete. Medicin har länge erkänt fördelarna med kummin, och skadan är huvudsakligen förknippad med kontraindikationer, som inkluderar magsår och duodenalsår, liksom inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Typer av kummin

Vit kummin har en ljusare nyans och en mjuk nutty smak - den säljs oftast i våra butiker och marknader. Svarta kumminfrön är mindre och mörkare, med en skarp arom och en bitter smak, så det behöver inte lång rostning och för matlagning är det tillräckligt att ta en hel del av denna krydda. Svart kummin (calazira) har en jordartad arom, som försvinner först efter värmebehandling, men på grund av sin kryddiga smak ger det skålen sin ljusstyrka och rikedom. Den mest ovanliga typen svart kummin - Bunium Persian - är vanlig i Tadzjikistan, har en brinnande, rökig smak och har nyligen blivit bannad i Ryssland som ett läkemedel.

Användning av kummin i matlagning

Var kan man lägga till krydda kummin? Denna krydda är oumbärlig för konserveringsgrönsaker (kål, gurkor, tomater, svamp), och vid beredningen av denna orientaliska pilau markeras kummin stolthet med barber, saffran, paprika, paprika, aromatiska örter och vitlök. Zira kryddor soppor, sallader, kalla aptitretare, varm grönsak, kött och fiskrätter. Kumin förbättrar smaken av mejeriprodukter (yoghurt, yoghurt, stearinost, ost), bakverk, konfekt och drycker. Kummin i kombination med fänkål, kardemumma och kanel läggs till sylt och fruktsallader.

Användningen av svart kummin som kryddor är mycket varierande och täcker alla rätter, inklusive desserter. Denna typ av spiskummin ger en harmonisk smak av korv, pickles, såser, bönor, ris och likörer. Zira (speciellt hela) bör brännas bra i en torr stekpanna och helst i olja (vegetabilisk eller smält), eftersom oljan avslöjar ovanliga smaker och smak av asiatisk kryddor.

Kummin är en del av de berömda kryddblandningarna - garam masala, chili, curry, mexikan och yemen krydda, söt och kryddig chutney. I Indien används färska löv också i mat och lägger dem till sallader och grytor. I öst, utan kummin, anses måltiden ofullständig, eftersom Zira underlättar matsmältningen av tung mat och gör de vanliga rätterna mer välsmakande.

Du bör inte mala spiskummin för framtida användning, för vid långvarig lagring börjar det smaka bittra. Kumminolja används i parfymeri i träkompositioner med ormbunke och ingår i anti-celluliter kosmetika. Denna gamla krydda ökar stämningen och fyller huset med en ny, original doft som aldrig blir tråkig!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17681-kumin-izyskannost-vkusa

Hur man applicerar kummin (zira), vilka är de fördelaktiga egenskaperna hos denna krydda

Kumin eller zira är ett kryddor som har använts i tusentals år, inte bara för att förbättra smaken av rätter, men också som ett läkemedel.

Så låt oss se varför cumin används och hur man gör det korrekt.

Men först måste du förtydliga det här ögonblicket: Vad är skillnaden mellan kummin och kummin?

Kumminfrön liknar endast kumminfrön externt. Deras smak och arom är olika.

Kumin eller zira är Cumīnum cymīnum - en växt av släktet Cuminum i Paraplyfamiljen (Umbellíferae). Kummin hör också till paraplyfamiljen. Men det här är inte bara en annan art av denna familj, utan även ett annat släkt (Carum). Cumin ordinary - Cárum cárvi.

struktur

Det är ganska svårt att prata om sammansättningen av kummin.

På vissa webbplatser idag kan du läsa om det faktum att det finns mycket vitaminer B, C och A i Zire. Att det finns växtfiber och många spårämnen. Och att närvaron av alla dessa komponenter förklarar de kolossala hälsofördelarna med kryddor.

Sådana uttalanden är knappast sanna. Vitaminer och mineraler i kummin mycket. Men det är omöjligt att mätta kroppen med dem, eftersom kryddan inte används i så stora kvantiteter, även i skick av experiment.

Samtidigt finns det en stor mängd andra föreningar i världen, till exempel antioxidanter och olika flyktiga eteriska oljor som har enorm biologisk aktivitet i mycket små koncentrationer.

Lista dem alla svåra Dessutom är många inte ens markerade. Men uppenbarligen är det närvaron av dessa substanser som förklarar kumminens helande egenskaper, vilket traditionellt orientaliskt läkemedel har känt i tusentals år.

Vad är den biologiska aktiviteten?

Användbara egenskaper

Hjälp matsmältningen

Detta är den starkaste och välkända läkningskvaliteten på denna krydda. I sanskrit, zira eller gira betyder "det som förbättrar matsmältningen." Och kummin förbättrar mag-tarmkanalen på flera sätt.

1. Ett ämne som heter cuminaldehyd stimulerar produktionen av saliv. Detta gör det möjligt att förbättra matsmältningen i det allra första skedet - i munhålan. Och också stärka aptiten.
2. Thymol kummin ökar produktionen av syra, gall och matsmältningsenzymer.
3. Denna krydda kallas carminativ. Zira förhindrar överdriven gasbildning, eliminerar uppblåsthet. Det kan lindra smärta och en känsla av fullhet i bukregionen, som ofta är förknippad med närvaron av för mycket gas i tarmarna.

Dessutom är kummin i form av ett pulver ett mildt laxermedel som har egenskapen att hämma utvecklingen av svamp- och bakterieinfektioner i tarmarna. Spice rekommenderas ofta för personer som lider av hemorrojder.

Bekämpa sömnlöshet och skydda stress

Zira används traditionellt i Ayurveda för att eliminera sömnlöshet. Och även om den exakta biologiska effekten av kummin på sömnsstrukturen ännu inte har bestämts, har kryddans effektivitet bevisats av århundraden av träning.

Sömn förbättrar de eteriska oljorna i sammansättningen av kummin, som har en avkopplande effekt. Också viktigt är kryddans förmåga att eliminera uppblåsthet och en känsla av fullhet. Det är trots allt välkänt att dålig sömn ofta är förknippad med matsmältningsbesvär.

Den lugnande effekten av kummin är så stor att den kan förhindra kognitiv nedgång och minnesförlust som ofta utvecklas vid kronisk mental överbelastning.

Diabetesprevention

Zira sänker blodsockernivån. Men var inte rädd. Hon gör det inte så mycket. Och bara när det behövs.

Det finns också bevis på att kummin förbättrar kroppscellens insulinkänslighet. Vad är oerhört viktigt, inte bara för att förebygga utvecklingen av diabetes mellitus typ 2, men också för att bekämpa övervikt.

Aterosklerosskydd

Det har visat sig att kummin minskar nivån av oxiderade lipoproteiner med låg densitet. Det är den här typen av kolesterol som är den farligaste ur synvinkel av sannolikheten för att utveckla hjärt- och kärlsjukdomar.

Immunitetsstärkning

I traditionell medicin har kummin länge varit känd som en kraftfull immunmodulator. Modern medicin bekräftar att zira kan stärka immunförsvaret. I studier av gnagare som lider av immunbrist har det visat sig att zira bidrar till restaureringen av utarmade T-celler och förbättrar syntesen av kortisol. Det vill säga återkommer djurens förmåga att bekämpa infektion.

Antibakteriell och antiviral aktivitet

Förutom det faktum att kummin förstärker kroppens immunsvar som svar på en infektion, strider den också direkt mot sjukdomsframkallande ämnen - virus och bakterier.

Zira har testats på patogena stammar av E. coli och har visat sin höga effektivitet.

För spice antibakteriell och antiviral aktivitet är främst ansvarig för sina två komponenter - carvacrol och tymol.

Förebyggande av osteoporos

Det har fastställts att kummin kan förhindra utvecklingen av osteoporos nästan lika effektivt som läkemedel som används för detta ändamål. Men samtidigt har det inte de biverkningar som dessa läkemedel har, till exempel, leder inte till viktökning.

Men det ökar bentätheten och förbättrar dess mikroarkitektur.

Skydd av levern mot toxiner

Under 2005 genomfördes en undersökning som visade att frön av sprit kan skydda levern från vissa toxiner. Absolut - från alkohol.

Toxiner förändrar ofta fosfolipidstrukturen i levercellerna. Kumin förhindrar dessa förändringar.

Cancerprevention

Liksom alla andra produkter av näring och kryddor, rik på antioxidanter, skyddar zira mot utvecklingen av maligna tumörer.

Förutom antioxidantaktiviteten hos kummin, som skyddar mot cancer, är dess förmåga att påverka metabolismen av cancerframkallande ämnen in i kroppen också av stor betydelse.

Hjälper det att gå ner i vikt?

Å ena sidan hänvisar kummin till kryddor, ostentatiska för viktökning i hemmet. Detta beror på det faktum att zira förbättrar matsmältningen och ökar aptiten. Därför är det alltid rekommenderat att inkludera kummin i din kost, vilket rekommenderas för dem med låg kroppsvikt bara för att de äter mindre.

Å andra sidan har spawn egenskaper som kan hjälpa till att gå ner i vikt. nämligen:

• krydda minskar [css3_tooltip header = 'Insulinresistens' content = 'är kroppens oförmåga att svara normalt på ett hormon)' position = 'right' tag = 'a' width = '180px' style = 'style_25' delay = '0' = "pekare" händelse = "sväva"] insulinresistens [/ css3_tooltip], vilket är en av anledningarna till bildandet av överskott av kroppsfett, särskilt i buken;
• förbättrar matsmältningen, vilket bidrar till att etablera arbetet i tarmmikrofloran, och det är också mycket viktigt för normalisering av kroppsvikt
• höjer immuniteten och hjälper till att bekämpa kronisk inflammation i kroppen, vilket alltid uppstår hos personer med betydande övervikt.

Men för dem som märker en tendens att övervinna och inser att de behöver gå ner i vikt bara för att de äter för mycket, är det bättre att inte använda zira.

Var och hur man lägger till?

Kumin kan köpas i en markform eller hela frön.

Om fröna är hela, steka dem bra. Men det här är inte nödvändigt. Frön kommer att visa sin smak och råa. Den rostade smaken och lukten är dock ljusare.

Du kan steka hela kumminfrön i en torr stekpanna. Till dess att de börjar stiga från dem en ljus arom.

Vissa människor föredrar att steka zira i olja och tillsätt maten direkt med olja och krydda. Så också kan göras. Men använd bara friska oljor, till exempel olivolja.

Krydda ansökan

Kumin passar alla sidrätter: grönsaker, bönor, potatis.

Denna krydda läggs ofta till renade soppor och hummus.

Naturligtvis kan du använda den för kött, fjäderfä, fisk.

Här är ett av de bästa ris garnering recept som är gjorda med jira.

Kontra

Kumin är säkert när det används som krydda.

Vid användning av sprit för medicinska behov identifierades inga biverkningar heller.

Försiktighet vid användning av kummin i stora mängder bör visas för personer som tar antidiabetika, eftersom kryddan kan bidra till utvecklingen av hypoglykemi.

Kummin ska inte missbrukas vid förberedelse för operation eller vid antikoagulantia - eventuellt en minskning av blodkoagulering.

Gravida kvinnor och ammande mödrar kan använda zira som krydda utan rädsla. Från konsumtionen av kummin i stora mängder under fertilitetsperioden och amning är bättre att vägra, eftersom effekten av stora mängder kryddor under graviditeten och laktation inte har studerats.

rön

Kummin, eller zira, är ett krydda med många hälsofördelar. Det förbättrar matsmältningen, eliminerar förstoppning, hjälper till att övervinna sömnlöshet och ökar immuniteten.

Som kryddor används kummin vid framställning av sidrätter, grönsaker, kött och fiskrätter. Kan användas i markform eller som hela frön, rostad och rå.

Gilla den här artikeln? Dela med dina vänner!

Gilla inlägget? Prenumerera sedan på vår kanal på Yandex.DZen, för att alltid vara medveten om de goda nyheterna från rätt nutrition.

RELATERADE MATERIAL

Gilla inlägget? Prenumerera sedan på vår kanal på Yandex.DZen, för att alltid vara medveten om de goda nyheterna från rätt nutrition.

http://natureweight.ru/kumin/

Krydda kummin - dess applicering och i vilka rätter att lägga till

Spice växer på höglandet i Centralasien. Fröer av mörkbrun färg, lång till 0,5 cm, smal, böjd form. Blommorna i växten är vita, röda. Aromen är jordnära och tyngre än zira. Vid stekning ändras smaken till en trevlig nötaktig, ibland krävs inte rostning.

Det finns följande typer:

1. Bunium Persian - en sällsynt art. Dess hemland är Centralasien, där den kallas Kulyubian land.
2. Cuminum nigrum. I Indien är det kala gira, shahi gira (imperial kummin), bland araberna, som Kammun.
3. Ibland skriver de att det finns en vit kummin (Cuminum Cyminum), men det här är en zira.

Den mogna frukten innehåller eterisk olja (upp till 7%), rik på monoterpenaldehyder. Kryddolja befanns innehålla tre komponenter: y-terpinen (38%), kuminaldehyd (11%) och 1-fenyletanol (26%). I hydrodestillerad olja detekterades p-cymen.

På grund av förvirringen i liknande färg och form är kryddig kryddblandning förvirrad med kummin, men det är olika växter. Kumminfröet är något mindre, har en mörkbrun färg, med kamar av samma form som fänkål.

Varning! Det rekommenderas inte att köpa markkummin, det är bättre att slipa det själv. Aromen och smaken blir mycket ljusare!

Svart Kumin i Indien, även kallad Kashmir. Kryddor är lite känt utanför Iran, Tadzjikistan, Afghanistan, Pakistan och den västra delen av Norra Indien (Kashmir, Punjab). Detta är en viktig ingrediens för vissa nordindiska kött (kyckling) och risrätter (biryani). Spice läggs till curry, olika flatbreads, grönsaker, Masala te, ostar, lite godis. Häll omedelbart i den färdiga maträtten. Zira tjänar ibland som en ersättning för sådan krydda.

Användbara egenskaper

Denna östra kryddan har antiseptiska, smärtstillande, diuretiska egenskaper, såväl som:

• används vid behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen och njurarna;
• tar bort toxiner
• hjälper gravida kvinnor att klara av illamående, gagging;
• ökar laktation (tas som tinktur eller te från frön);
• minskar akne, utslag, läker sår;
• en del av anti-celluliter rättsmedel.

Varning! Kryddor kan orsaka personskador med magsår, gastrit eller hög surhet.

Vilken typ av rätter krydda

Rötter, blad av växten används också i matlagning. Säljs endast på marknaderna i Mellanöstern och Nordafrika, men du kan odla den hemma.

Kryddor har använts i matlagning i Östeuropa. Det är stekt i vegetabilisk olja med lök, då är smaken avslöjade. Används i fisk- och kötträtter, i pilaf, grönsaksgrytor, stekt grönsaker, rostnings soppa, deg. Ibland finns spannmål i te.

Kumminolja

Oljan har många omättade fettsyror:

Ingredienser inkluderar vitaminer A, E, Ca, enzymer, svavel, järn, fosfor. Olja lindrar meteorism, kolik, matsmältningsbesvär. Användningen av växtdelar är känd inom veterinärmedicinen.

Det är viktigt att komma ihåg! Förvara inte på denna krydda - den lagras inte i mer än ett år, efter det blir bittert.

Krydda kummin för alla rätter

Kumin - en ingrediens av hummus (orientaliskt mellanmål av kikärter - kikärter). Markspice används ofta av turkiska folk vid framställning av kötträtter: kebab, dyuryums, basturma, kofta.

För att göra en indisk karryfat med kyckling behöver du följande produkter:

• bitar av kyckling med ben, hud (vingar, bröst) - 800 g;
• 1 lök
• tomater i juice - 400g;
• kefir - 150 g;
• vitlök - 15 g;
• ingefära - 15 g;
• koriander;
• kryddor: lökblad (2 st), malda kummin / frö (0,5 / 1 tsk), kardemomfrön, svart kardemumma (8/1 st), torkad chili peppar (2 st), garam masala 1,5 tsk.).

Gör en pasta med ingefära och vitlök. Skär löken i halva ringar. Lägg till kardemumkorn, löklök, chili peppar, kummin och svart kardemumma till en föruppvärmd panna med förfylld solrosolja.

Smaka på lökarna med kryddor. Tillsätt pasta vitlök, ingefära. Skicka kyckling till lök och andra ingredienser, mixa. Minska värmen, täcka med lock. Smaka kyckling 7-10 minuter, efter salt och peppar. Sätt ut ytterligare 2 minuter. Häll ut de återstående kryddorna, släck i 3-4 minuter, lägg sedan till tomater i saften (du kan använda färska tomater) och kefir. Vissa vatten kan behövas (tillval). Låt elda i ytterligare 10 minuter, salt och strö med koriander. Före användning, ge lite brygga.

Varning! Under beredningen av heta rätter är det bättre att sätta kryddan i början, om den stekas i olja eller i 10 minuter. tills full beredskap.

Kumin kommer att betona baljväxter: linser, bönor, kikärter. Diversifiera det tråkiga riset kan vara en blandning av denna krydda, mandel, torkade aprikoser. Flera stekt korn i grönsaker ger känslan av en indisk maträtt. Detta te från denna växt kommer att värma och lugna.

http://fermahelp.ru/kumin-priprava-primenenie.html

Krydda kummin. Matlagningstillämpning

Kumin, även känd som zira, är en orientalisk krydda som hör till persilja. Det är en av de mest använda kryddorna i hela öst. På grund av sin unika arom och smak har kummin blivit utbredd i hela världen.

Varför lägga kummin till mat?

Kummin i många århundraden används i sig själv som tillsats till många olika rätter. Huvudsyftet med denna krydda är att ge en fantastisk kryddig smak och unik smak åt mat. Men förutom lukt och smak har zira också en hälsoeffekt. Denna krydda tonar kroppens övergripande tillstånd och hjälper till att förbättra mag-tarmsystemet, vilket är särskilt viktigt vid övermålning. Dessutom kan du undvika uppblåsthet efter att ha ätit andarna.

I vilka rätter kan användas

På grund av sin kryddiga smak och unika arom har kummin använts i matlagning i många olika länder under mer än hundra år. Det är särskilt populärt i de södra länderna. Detta beror på kylningseffekten av sprit på kroppen, vilket är särskilt viktigt i värmen. Så, vilka rätter kan du lägga till kummin?

• kryddor kan inte ersättas vid tillverkning av olika torra korv;
• Malt kött läggs till det malet köttet för att laga lyula-kebab eller enkla köttbullar;
• hela frukter läggs till bröd och tortillor;
• kumminfrön används vid framställning av kötträtter och pilaf;
• krossad kummin som ströks med ostsmörgåsar;
• Zira kan särskilt subtilt betona smaken av kebab, bakad fisk;
• rätter från bönor, ärtor, bönor, vegetabiliska gryta, potatis är bäst absorberas om de lägger till en nypa kummin, eftersom det minskar jäsningsprocessen och tar bort känslan av tyngd i magen;
• tomatjuice kombineras perfekt med gräddfil och kummin;
• tillsätt kryddor till olika bakverk;
• Kummin kan läggas till olika mejeriprodukter för att ge det smak och intressant smak. Dessutom kommer denna krydda göra gjord mjölkmat mer användbar;
• tillsats av kryddor när man behåller tomater, gurkor och andra grönsaker gör smaken av ämnena unik;
• Zira används i olika marinader och bensinstationer (för grönsaker, kebab);
• Denna krydda kan berika smaken av vanliga te och fylla den med användbara egenskaper.

Ett intressant faktum! I Indien är kryddans rike, kummin tillsatt till nästan all mat. Den används både i marken och i form av hela frön.

När är det bäst att lägga kryddor till disken?

Som regel används zira, som oregano, vanligare i kalla rätter och snacks. Det är bäst att lägga till det i 5-10 minuter innan matlagningen slutar.

När du lagar heta rätter, läggs kummin i början av tillagningen. Detta gäller speciellt för bakning. Vid stekning eller stekning sänks i början endast kryddor i den uppvärmda oljan, och till exempel tillsätts potatis, grönsaker eller kött. Detta görs så att krydden helt kommer att ge sin smak till den färdiga maträtten.

Det är viktigt att komma ihåg! Att kummin gav den bästa smaken och inte bitter i disken, det är bättre att mala kryddan omedelbart före användning.

Vilka kryddor kombineras bäst?

I många länder används zira i olika kryddblandningar. Kummin går bra med olika paprika (svart, rött, chili peppar), koriander, gurkmeja. I kombination med oregano och timjan kompletterar de helt tomaterna. Och med en trio av kryddor från kummin, barber och koriander kan du laga fantastiska pilaf till din smak.

Kumin i världskök

• Zira är en av de vanligaste kryddorna i Indien. Det läggs till nästan alla rätter: ris, grönsaker;
• i Mexiko används som kryddor för servering för rostat kött och grönsaker;
• i Grekland tillsätts kryddor till grytan och introduceras även i vissa korvrecept.
• i Marocko används kummin i blandningar av olika kryddor (till exempel kummin, vitlök, varm peppar, koriander);
• i Tadzjikistan, Uzbekistan, tillsätts zira nödvändigtvis till lam pilaf, soppor, degprodukter;
• I Armenien tillsätts krydda till marinader för kebabs. Kummin traditionellt ingår i armeniska "Chaman" kryddor (den består av: en blandning av peppar, kummin, koriander och malda bockhornsklöverfrön) I Europa är denna krydda uppskattad som ett tillsatsmedel i olika vegetabiliska gryta, kötträtter och fisk och skaldjur.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/priprava-kumin-primenenie-v-kulinarii.html

Kumin - kryddor: applicering och hur man byter ut

Kumin, som kryddor, används i asiatiska rätter, särskilt i Indien, nästan lika fritt som salt och peppar. Förutom att laga mat, används det för att behandla hosta, matsmältningsbesvär eller aptitlöshet. För att lindra tillståndet i halsen och magen, räcker det med att dricka några sippor varmt vatten, där kummin frön bryggdes. Detta enkla verktyg förbättrar fortfarande aptiten.

Användbara egenskaper av kummin

I Ayurveda anses det vara ett uppvärmande krydda. Det stimulerar blodcirkulationen, förbättrar syrgasflödet till cellerna och normaliserar matsmältningen. Vad Ayurveda har talat om i tusentals år har redan bekräftats av modern vetenskap.

Kummin är en bra källa till järn, vilket är nödvändigt för att upprätthålla normala hemoglobinnivåer i blodet - speciellt för kvinnor i fertil ålder.

En tillräcklig mängd syre och järn i hjärnan förbättrar kognitiv funktion och förhindrar förekomst av Alzheimers sjukdom och demens. Dessa egenskaper har bekräftats av koreanska studier under 2011.

Om du har astma eller våthostning kommer kumminfrön också att hjälpa till med dessa problem.

Kumin och Zira - samma sak?

Ja, det här är bara olika namn för ett krydda. Zira är ett namn från hindi-språk (Indien).

Kumin: applicering

Om du aldrig har stött på kummin är här ett enkelt exempel på användningen:

Friska frön har en lite bitter eftersmak. Därför måste de stekas i en liten mängd grönsaker eller ghee eller torkas i en torr stekpanna över låg värme tills de blir mörkbruna. Tack vare detta kommer du att upptäcka deras underbara, distinkt doft.

Om du lagar frön i grönsaker eller ghee, här är några tips om hur du gör dina rätter fyll med den fulla smaken av denna krydda:

1) När fröna börjar sitta i oljan, lägg till 1 kopp okokt ris i pannan (speciellt Basmati är bra). Blanda försiktigt. Tillsätt lite salt, täck med 2 koppar vatten, täcka på pannan och låt svalna tills det är klart. Detta är en populär indisk maträtt "Zira Rice" (Zeera ris).

2) Kumminfrön kan ströas med bröd och kex innan du bakar.

3) Stek dem i olja, och häll sedan kokta eller stekta potatisar. Mycket gott!

4) Stekt kumminfrön kan sättas till kokta bönor och linser, tillsammans med salt och gurkmeja. Du kan också lägga till indiskt svart salt.

5) Detta kryddor är bra som ett dressing för soppor.

6) Smör i smör (tills siss) Art. sked kummin, blanda sedan med smulad ost Adyg (volym tillval), knåda väl - detta alternativ kan användas i stället för smör på bröd eller rostat bröd.

7) Stek frön i oljan i en stekpanna tills de börjar sitta. Därefter tillsätt färska grönsaker. Koka över hög värme i några minuter, rör om ofta. Lägg sedan till ingefära och lite gurkmeja pulver. Salt och svartpeppar - till smak.

8) Kumminfröpulver kommer att vara ett utmärkt komplement till vanlig yoghurt (matsoni, till exempel). Du kan också lägga till finhackade grönsaker (gröna går bra) eller rostade och krossade jordnötter. Således får du en sorts "Wright" - en traditionell indisk maträtt, speciellt lämpad för varmt väder.

9) Bränd kummin är bra för sallader.

10) Om du vill lägga till kummin i en pasta eller spaghetti, du vet att du kan få en maträtt av "Indian" skugga (i fråga om smak) - är det faktum att om du plötsligt vill fortfarande något i riktning mot den italienska, inte öst.

11) Å andra sidan är kummin ganska lämplig för alla slags pizza och saltpajer.

12) kan brygga te från enkla kummin: pour teaspoonful (utan topp) kummin med varmt vatten, och ge i 10-15 minuter. Detta te är mycket användbart för matsmältningen, och det kan också eliminera obalansen hos vata dosha.

Tips: för slipning av frön är bäst att använda en murbruk, för samtidigt kan du extrahera värdefulla eteriska oljor från denna krydda.

Slip inte alla tillgängliga frön till pulver (i stora volymer) eftersom de snabbt förlorar sin färskhet och smak. I Indien bedes kummin och andra kryddor omedelbart före användning.

Vad ska man ersätta kummin?

1) Det första alternativet är förstås kummin, för de är mycket lika. Förresten, om du var intresserad, så här är svaret på frågan "Kummin och kummin är densamma"? De är mycket lika och hör till persiljafamiljen. De är liknade i smak, i utseende, men kumminen har fortfarande en mer uttrycksfull och "varm" smak.

Använd kumminfrön, starta med hälften av den mängd som anges i receptet, och gradvis ta upp den volym som passar din smak. En sådan ersättning påverkar inte färgen på skålen.

2) Markkorjander är också en släkting (dvs från persilja). Det kommer också att passa som ersättare, även om smaken av skålen ändå ändras till viss del. Koriander har en jordisk, citronsmak nära kummin, men inte så varm.

Ta också hälften av volymen i receptet. Om du vill ha en varmare smak, lägg till chili peppar.

3) mark chili. Kummin kan ingå i blandningarna (masala) med chili, eftersom De är väl lämpade för varandra. Följaktligen är chili också lämplig som ersättare, som dock också kan ändra färgen på skålen, vilket ger en rödaktig nyans.

Lägg till hälften så mycket chili som kummin ska vara, och ännu mindre för att inte göra din maträtt för kryddig.

4) Garam Masala är en berömd smaksatt indisk kryddblandning ("Garam" på hindi betyder "het" eller "het"). Det innehåller redan ganska mycket kummin, och det går bra under den kalla årstiden. Från denna masala kommer färgen på dina rätter inte att förändras mycket jämfört med att använda endast kummin.

Återigen är rekommendationen, som ovan, först ta hälften av volymen i receptet för att utvärdera smaken.

5) Kerrypulver är en annan känd indisk kryddblandning. Det finns mycket kummin i den, liksom gurkmeja, koriander, ingefära och andra kryddor. Smaken kommer att vara jordig, söt, lätt kryddig. Färgen på skålen blir gul från närvaron av gurkmeja. Börja med hälften av receptet.

Här är de viktigaste ingredienserna som kan ersättas med kummin. Nu vet du vart du ska lägga till det, och vad använder du av denna krydda i matlagning.

http://siddha.me/2377/ayur-cumin-priprava-primenenie-chem-zamenit/