Kaniner odlas för skinn och kött. Det näringsvärda näringsvärdet av kaninkött ofta överstiger andra typer av köttprodukter från andra djur. Tillbaka i början av 80-talet visades det att radionuklider inte ackumuleras alls i slaktkroppen hos en kanin, vars ålder inte överstiger åtta månader. Det rekommenderas som en terapeutisk tillsats för personer som drabbats av radioemissioner och katastrofer vid kärnkraftverk och andra katastrofer.

Du kan hitta många bedömningar om hur mycket en ung kaninkropps vikt varierar i olika informationskällor. Efterföljarna av den accelererade kaninavlen vet dock att den sträcker sig från 2050 till 2650 g. Vid fyra månaders ålder börjar fett bara att bilda sig i det, kött är mestadels närvarande. I studier fastställdes de grundläggande värdena för vad den unga kaninen har, var kaloriinnehållet i kött 156 kcal per 0,1 kg.

Hur många kalorier

Näringsvärde bestäms av antalet inkommande komponenter per 100 g i kaninkött upp till 8 månaders ålder:

• proteiner har 21,137 ± 0,005 g;
• fetter närvarande 10,794 ± 0,005 g;
• vatten löst 66,683 ± 0,005 g;
• aska ämnen är 1,109 ± 0,005 g;
• användbart kolesterol är närvarande i mängden 39,150 ± 0,005 mg;
• omega-3-fettsyror är tillgängliga 0,352 ± 0,005 g;
• Omega-6 fettsyror finns tillgängliga 2.716 ± 0.005 g.

Metoden för bestämning av kaloriinnehållet är ganska enkelt. Fukt frigörs från köttet, och sedan brinner den torra återstoden. Proceduren utförs i en speciell kalorimetrisk "bomb". Vid slutförandet av förbränning beräknas mängden värme som frigörs. Som ett resultat av sådana experiment vid Forskningsinstitutet för kött- och mejeriprodukter erhölls följande resultat för kött och dess produkter:

• 100 g rått kött har 156,648 ± 0,010 kcal;
• i fyllningen är ett annat värde - 146.911 ± 0.010 kcal;
• efter rostning av kaninköttet är dess kalorivärde 162.137 ± 0.010 kcal;
• efter kokpunkten sänks kalorierna - 149.702 ± 0.010 kcal;
• i släckningsprocessen observerades en ännu större minskning av kaloriinnehållet - 144,359 ± 0,010 kcal;
• värmebehandling, som syftar till att baka i ugnen, minskar även kaloriinnehållet till 142,388 ± 0,010 kcal;
• kaninköttpatties gav totalt 141,571 ± 0,010 kcal;
• kaninbuljong hade det lägsta energivärdet - 49.709 ± 0.010 kcal.

struktur

Det är accepterat att överväga kompositionen i form av de viktigaste makronäringsämnena som utgör köttet, liksom spårämnen som förekommer i små kvantiteter. Uppgifterna delades vänligt på Institutet för näring, RAS. Makroelement:

• 100 g kaninkött har 24,767 ± 0,005 mg magnesium;
• 224,668 ± 0,005 mg svavel är också närvarande;
• förutom detta finns 19.669 ± 0.005 mg kalcium;
• funnet 79,477 ± 0,005 mg klor;
• funnet 56,108 ± 0,005 mg natrium;
• 189,811 ± 0,005 mg fosfor detekterades;
• och uppmättes 334.249 ± 0.005 mg kalium.

Det finns bevis på förekomsten av spårämnen:

• 100 g kaninkött avslöjade 3,289 ± 0,005 mg järn;
• 4,419 ± 0,005 μg molybden är närvarande;
• 2,304 ± 0,005 mg zink hittas;
• Funnit 0,007 ± 0,005 mg mangan;
• 4 971 ± 0,005 mkg jod detekterades;
• befanns vara 8.462 ± 0.005 μg krom;
• 129.609 ± 0.005 μg koppar vägd;
• 72.128 ± 0.005 μg fluor bestämdes;
• Närvaron av 16,113 ± 0,005 μg kobolt fastställdes.

kokta

Kaninkött rekommenderas att laga soppa. Det använder inte bara massan, även bröstet, som innehåller små ben i stora mängder i soppor är användbar. Många gillar att bara använda sådant kött med ben. Det finns en speciell smak.

Många restauranger förbereder en av de bästa sopporna. Det rekommenderas inte bara friska människor, utan även patienter. Tillagningsprocessen är enkel:

1. Kaninkropp delad i delar på ca 40... 70 g.
2. Koka i ca en timme, tillsätt salt efter tillagning.
3. Avlägsna kokt kött från buljongen och låt det tömma, svalna det sedan.
4. Vänd nu till grönsaker. Haka i morötterna i en mixer och skära sedan löken.
5. Grönsaker skickar in buljongen och koka i ca 10 minuter.
6. För att göra soppan rik, tillsätt tvättat ris. Risberedningen tar cirka 15 minuter.
7. Lägg till gröna ärtor, och sedan - selleri. Att laga dessa ingredienser är ungefär två minuter.
8. När du serverar i en soppa, tillsätts bitar av kokt kaninkött.

Denna soppa rekommenderas för personer som lider av gastrit, lider av magsår och duodenalsår, alla ingredienser i det kommer lätt att absorberas av människokroppen.

Förberedelse för matlagning måste du ha:

• kaninkött cirka 300 ± 50 g;
• morötter är små, ca 150... 170 g;
• glödlampa som väger ca 70 g;
• tvättat ris 65... 70 g (ungefär en tredjedel av ett glas);
• selleri - en växt ca 10 g;
• konserverad gröna ärtor om 200 ml;
• Du kan lägga persilja och dill för 10 g.

Soppen kokas i 2 liter vatten.

Den resulterande skålen per 100 g kommer att ha ett värmevärde på 32,8 ± 0,1 kcal. I kompositionen kommer att finnas:

• proteiner - ca 2,9 ± 0,1 g;
• fetter - högst 0,9 ± 0,05 g;
• kolhydrater - drygt 3,4 ± 0,05 g.

rostad

För stekning använd köttdelar av kaninkroppen, även om det finns fläktar som gillar att tinker med små ben. Innan du steker, måste du hålla slaktkroppen i marinaden. Det finns ingen anledning att söka efter komplexa ingredienser. Letar du efter:

• mousserande vatten - ca 1,5 liter;
• salt - 5... 8 g;
• hackade lök, ungefär två huvuden, 70... 90 g vardera;
• kaninkropp från 1,5 kg och mer.

Alla ingredienser placeras i en kastrull. Minimiperioden är 2 timmar, men inte mer än 6 timmar.

För stekning är det lämpligt att använda grillgaller. Matlagning sker på grillen, där träet är förvärmt eller träkol antänds. Endast varm smörjning av kol behövs.

1. Folie sprids på det nedre gallret.
2. Lägg köttbitarna jämnt.
3. Skydda med topp galler.
4. Sätt på grillen.
5. Stekning genom folien utförs i minst 20 minuter.
6. Sedan övergår gitteret, får steka bitarna på baksidan i 7... 9 minuter.
7. En annan 3... 6 minuter kvar på kolmen, placera gallret med folie.
8. Gitter lägger på en bricka, ta bort köttet i skålen.
9. Dekorera med gröna lök, dill och persilja, serveras på bordet.

bräserad

Tillagning av en stuvad kanin ska göras i en kittel med lock, en roster eller massiv gjutjärnsmalad köksredskap (stew-pan) kan användas.

1. Slaktkroppen skärs i portioner, ca 40... 70 g.
2. Lätt på en bricka eller andra rätter, strö med salt för att suga upp köttet.
3. Sätt kittel på elden och häll oljan.
4. Finhackad lök stekt i vegetabilisk olja (preferensoliv, men du kan och solros).
5. Lägg försiktigt kaninstycken.
6. På hög värme, stek inte mer än 7... 8 minuter.
7. Täck och sätt på den minsta elden.
8. Släckningsprocessen varar från 30 till 40 minuter.
9. I slutet kan du lägga till gräddfil.

Som en skål kan du använda kokta potatis eller bovete gröt.

bakad

Detta är ett av de enklaste sätten att laga en kanin. Bakar hela hela slaktkroppen. I bra restauranger använder de ugnar av den italienska typen. Nyligen är det modernt att baka kött i tandoors. Därför bör du överväga ett liknande recept på bakad kanin.

Slaktkroppen placeras i marinaden. I sin sammansättning:

måste leta efter komplexa ingredienser. Letar du efter:

• mousserande vatten - ca 1,5 liter;
• salt - 5... 8 g;
• hackade lök, cirka tre huvuden på 70... 90 g.

Behöver stå emot minst 3 timmar. Kryddiga matälskare lägger till krossad rödpeppar till marinaden.

1. De släcker en eld i tandooren, ger kolet att helt brinna ut.
2. Lämna bara embers.
3. Häng slaktkroppen på kroken, häng från botten av en liten skål för att samla den flytande saften.
4. Täck noga med locket.
5. Slaktkroppen sänks ner i tandooren, hålls från 30 till 40 minuter.
6. Öppna locket och ta ut den bakade kaninen.
7. Serveras på ett bord på en tallrik eller på en groda.

ångad

För de sjuka och barnen lagar en kanin för ett par. Den långsamma kokaren hjälper till att laga inte bara kaninkött. Längs vägen kommer potatisen att kokas i den resulterande buljongen.

1. Slaktkroppen skärs i portioner.
2. Sprid på maträtt till salt.
3. Efter att saltet har släppts in i köttet skärs de i flaskökkorgen.
4. Häll vatten i botten av enheten.
5. Sätt skalade potatisar. Massan av potatis bör vara ungefär lika med kaninens massa.
6. Vatten något saltat.
7. Slå på långsam spis och sätt i 40 minuter.
8. Efter avstängning får de det angenämaste köttet, liksom buljong från kanin och kokt potatis.

Kanin är användbar i alla typer av matlagning. De gör stora hamburgare ut ur det. Under massslaget kan du laga grytan, som är bevarad i glasburkar. Det är bara nödvändigt att stå emot minst 10 minuter vid en temperatur av 130 ° C. Då garanteras kommer det inga farliga lagringsprocesser.

Kaninkropp i frusen form (vid -18 ° C) kan lagras i upp till sex månader.

http://kotofeev.ru/kroliki/kalorijnost.html

Hur många kalorier i en kanin

Kaloriinnehållet hos kaninen är 183 kcal per 100 g. Kaninen kokas lite mer kalorier - 204 kcal. Men den mest högkalorin kommer att vara kaningryta - 210 - 220 kcal.

Kaninkött anses vara en av de mest utsökta på grund av dess intressanta smak och hög proteinhalt. Kaninkött av en särskild, så kallad "kött" ras uppskattas särskilt.

Kalorinkanin är 183 kcal per 100 g.

• högt innehåll av lecitin och minimalt kolesterol, gör kanin oumbärlig produkt för förebyggande av ateroskleros;
• Vitaminer C och B, liksom mangan, fluor, kalium, kobolt och fosfor bidrar till ett balanserat arbete i kroppen, normaliserar ämnesomsättningen;
• en tillräcklig mängd protein och en liten mängd mättat fett tillåter kaninkött att konsumeras av dem som lider av sjukdomar i magen och matsmältningssystemet;
• kanins inre fett har också värdefulla egenskaper - det kan läka sår;
• Antiallerga egenskaper hos kaninfett gör att den kan användas som grund för olika kosmetika.

Det är speciellt värt att notera att förberedelsen av kaninkött inte kan kontaktas lätt. Det finns vissa regler, vars icke-iakttagande kommer att göra kaninkött från en användbar produkt till värdelös (i bästa fall). Mer information om hur mycket du kan laga en kanin, och hur du gör det på rätt sätt, finns i motsvarande artikel på vår hemsida.

Beräkna hur många kalorier i en kanin, vår online-kalkylator kommer att hjälpa till.

http://calcsoft.ru/skolko-kalorij-v-krolike

kanin

Kaninkött anses vara den mest kostsamma bland alla andra kötttyper och det är sant. Läkarna rekommenderar starkt att ersätta fet kött med kaninkött.

Kalori kanin

Kalorinkanin är 156 kcal per 100 g produkt.

Kaninens sammansättning

Kaninkött i sig bär vitaminerna B och C, och följande uppsättning mineraler: fluor, kalium, järn, fosfor, mangan.

Användbara egenskaper hos kaninen

På grund av närvaron av natriumsalt i kött anses det vara lämpligast för kosten. Av alla köttnamnen är det minst allergiframkallande köttet i kanin, så det rekommenderas även för barn under ett år gammalt och även gravid.

Matlagningskanin

Kaninkött upptar en av de främsta platserna i modern matlagning. Den kombineras med alla typer av kött, med många grönsaker och behåller dess egenskaper väl i färsk, kokt, bakad och till och med rökt form. Många typer av rätter är beredda från den.

Smältbarheten av kaninrätter möjliggör användning av alla typer av värmebehandlingar. Den vanligaste typen av matlagning kanin är att smaka det i en sås, men det betyder inte att det inte kan stekas, kokas på en spett, fylls eller används för soppor (kaloriseringsmedel). Till exempel kan en braised kanin i rödvin eller gräddfil sås komplettera det festliga bordet vid vilken fest som helst.

En kanin som tillagas på olika sätt kan serveras med kanske banala sidrätter av grönsaker, kokt ris och olika såser med ett glas utmärkt vin.

http://www.calorizator.ru/product/beef/rabbit-2

Kalori kanin kokad, 2-6. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Kokad kanin, 2-6".

Energivärde Kokad kanin, 2-6 gör 194 kcal.

Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER MALAIN RABBIT, 2-6

Vad är användbar kokad kanin, 2-6

• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Järn är en del av proteiner, olika i funktionen, inklusive enzymer. Delta i transport av elektroner, syre, säkerställer förekomst av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokromisk anemi, myo-muskel myoglobinbristatoni, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

• huvud
• Sammansättning av produkter
• Sammansättningen av lamm och vilt
• Kemisk sammansättning "Kokad kanin, 2-6"

Tags:Kokad kanin, 2-6 kaloriinnehåll av 194 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vilket är användbart Kokt kanin, 2-6, kalorier, näringsämnen, fördelaktiga egenskaper Kokt kanin, 2-6

Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.

Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.

Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.

Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/23974.php

Kaninkött: fördelarna och skadorna

Kaninkött är kött som produceras genom att slakta vilda och inhemska kaniner. Rätter beredda på dess grund anses vara delikatesser i de flesta länder i världen. Det här är emellertid inte förvånande: kaninkött har inte bara en trevlig smak, innehåller lite fett och en hel massa användbara näringsämnen, men smälter även lätt i matsmältningskanalen.

Kaninkött äts kokt, stekt, rökt, stuvat eller bakat. Dessutom används det för att förbereda kotletter, köttbullar, köttbullar, gryta, malet kött, pajer, soppor, grytor, sallader och andra goda och näringsrika rätter.

Kanin kan köpas i butiker, marknader och i privata gårdar. När du väljer det här köttet måste du vara uppmärksam på följande punkter:

• slaktkroppen hos en ung kanin kan inte väga mer än 1,5 kg;
• Färskt kött har alltid en ljus, behaglig lukt och blekrosa färg (utan mörka fläckar och fläckar), tät, elastisk struktur;
• Högkvalitativa behandlade kaninkroppar levereras till försäljning helt dränerad, ren tvättad, utan flikar av hud eller fransar i muskelvävnad;
• Ytan av färskt kött får inte vara för vått, halt eller leeward;
• Förpackningen med frusen kanin får inte innehålla snö, fruset blod och iskristaller.

Färsk kanin kan förvaras i kylskåpet i högst 2 dagar. Använd inte plastpåse och film för förvaring - det är bäst att sätta köttet i en lämplig tallrik eller kastrull med lock. I frysen lagras kaninkött mycket längre - upp till sex månader.

Näringsvärde av kaninkött och vitaminer i dess sammansättning

Näringsvärde av kaninkött (per 100 g):

• 21,142 g proteiner;
• 10,799 g fett;
• 66.689 g vatten;
• 1,114 g aska;
• 39,155 mg kolesterol;
• 0,357 g omega-3-fettsyror;
• 2,721 g omega-6 fettsyror.

Vitaminer i kaninkött (100 g):

• 0,176 mg riboflavin (B2);
• 9.783 μg retinolekvivalent (A);
• 115,578 mg kolin (B4);
• 0,768 mg askorbinsyra (C);
• 7,659 mg folat (B9);
• 0,468 mg tokoferol ekvivalent (E);
• 0,114 mg tiamin (Bl);
• 11 547 mg niacinekvivalent (PP);
• 4 294 mcg kobolamin (B12);
• 0,473 mg pyridoxin (B6).

Kalori kanin

• Kalorinkött kaninkött (100 g) - 156 658 kcal.
• Energivärdet för malet kaninkött är 146.916 kcal.
• Kalori stekt kanin - 162,143 kcal.
• Energivärdet för kokt kaninkött är 149,707 kcal.
• Kalori kanin gryta - 144.364 kcal.
• Energivärdet för bakat kaninkött är 142.393 kcal.
• Kalori cutlets gjorda av kaninkött - 141.576 kcal.
• Energivärdet av kaninbuljong - 49,714 kcal.

Användbara element i kompositionen av kaninkött

Macroelements i kaninkött (i portioner som väger 100 g):

• 24.772 mg magnesium;
• 224,672 mg svavel;
• 79,482 mg klor;
• 19,674 mg kalcium;
• 56,113 mg natrium;
• 189,816 mg fosfor;
• 334,254 mg kalium.

Spårämnen i kaninkött (per 100 g massa):

• 3 294 mg järn;
• 4,424 mcg molybden;
• 2,309 mg zink;
• 0,012 mg mangan;
• 4 976 mcg jod;
• 8.467 μg krom;
• 129.614 μg koppar;
• 72,133 μg fluor;
• 16 118 mcg kobolt.

Användbara egenskaper hos kaninkött

• Kaninkött är en rik källa till lätt smältbart animaliskt protein. Enligt forskningsresultat absorberas proteinföreningar i detta kött av kroppen med 91%. På grund av detta kan rätter baserade på det bli en extra källa till protein för personer som är aktivt involverade i sport eller utsätts regelbundet för ökad fysisk ansträngning.
• Kaninkött har utmärkta smakegenskaper och innehåller många användbara näringsämnen. Samtidigt är det fettfattigt kött med lågt energivärde. Tack vare dessa egenskaper kan det säkert inkluderas i menyn för personer som vill gå ner i vikt. Dessutom kan kaninkött anges för ammande mödrar, barn som fyllt sju år, ungdomar och äldre.
• Kaninkött innehåller ämnen som stärker immunförsvaret, hjälper kroppen att motstå infektioner och återhämtar sig snabbt efter tidigare sjukdomar.
• Användbara näringsämnen som finns i kanin har en positiv effekt på mag-tarmkanalen, stimulerar utsöndringen av matsmältningssaft. Rätter som är beredda på grundval av dem visas för personer som lider av magsår och duodenalsår, kolit, gastrit, enterokolit, sjukdomar i gallsystemet och leversjukdomar.
• Kaninkött som inte har fyllt sju månader kan inte ackumulera skadliga ämnen som bildas under förfall av herbicider och bekämpningsmedel (ämnen som används i jordbruket för att döda vissa skadedjur och öka utbytet).
• Vitaminer i grupp B och de användbara elementen som finns i kött av kaniner accelererar metaboliska processer i en organism.
• Enligt läkare kan regelbunden konsumtion av kanin minska dosen av strålning som tas emot. Därför visas de rätter som framställs av det för personer som bor i områden med ogynnsamma miljöförhållanden eller som behandlas för onkologiska sjukdomar.
• Föreningarna som finns i kompositionen av kanin, stärker blodkärlens väggar och ger dem ökad elasticitet. Regelbunden konsumtion av detta kött hjälper till att minska risken för hjärtsjukdomar.
• Kaninkött är dåligt i kolesterol. Dessutom innehåller den ett komplex av ämnen som förhindrar bildandet av kolesterolplakor i blodkärlens lumen och minskar risken för ateroskleros.
• Kaninkött innehåller nästan inga föreningar som kan orsaka allergiska reaktioner.
• B-vitaminer och andra näringsämnen som utgör kaninkött har en positiv effekt på nervsystemet. Med sin frekventa konsumtion minskar risken för sömnlöshet, neuros, depression, minskar den negativa påverkan av stress på kroppen.
• Kaninkött är en källa till E-vitamin och andra föreningar som har antioxidantegenskaper. Konsumtion av rätter beredda från det bidrar till att skydda celler från det fritt radionala destruktiva inflytandet, sakta ner åldrandet av kroppen och förhindra utseende av maligna tumörtumörer.
• Kalcium, fosfor och andra ämnen som finns i kanin förstärker benvävnad.
• Kaninkött innehåller ämnen som normaliserar nivån av glukos i blodet. Därför rekommenderar nutritionists att diabetiker regelbundet inkluderar rätter baserat på det i menyn.
• Kaninkött är rikt på föreningar som har en positiv effekt på hud och hår, naglar.
• Kaninkött är en källa till järn och andra ämnen som säkerställer att det hematopoietiska systemet fungerar normalt. Detta beror på dess fördelar för personer som lider av järnbristanemi.
• Kaninfett, kombinerat med honung i ett 2: 1-förhållande, är ett effektivt botemedel mot hosta och bronkit. Blandningen tas oralt eller används för att mala bröstet. Ibland används kaninfett som ett yttre antipruritiskt och sårläkande medel. Dessutom används det som en allergivänlig grund för framställning av kosmetika.

Kontraindikationer och skada kanin

Missbruk av kaninkött leder till utvecklingen av gikt och artrit, och blir en av de faktorer som framkallar förekomsten av neuro-artritisk diates. Vid uppslutning av en stor mängd kanin produceras hydrocyansyror som kan orsaka allvarlig förgiftning.

http://onwomen.ru/krolchatina.html

Kaninkött: fördelar och skador, kalori

Trots de olika köttprodukterna i våra butiker kan inte kanin, särskilt fräsch, hittas i alla. Detta beror främst på låg efterfrågan på grund av produktens höga pris. Men kaninkött tillhör de mest användbara dietprodukterna, det är känt för sin delikata smak, detta kött är mjuk och slät fiber. Det anses vara allergivänligt, därför rekommenderas det som en första kompletterande mat för barn. Många forskare känner igen köttet av unga kaniner som miljövänliga, eftersom det inte ackumulerar radioaktiva isotoper och kemikalier som kan komma in i det när kanin konsumerar mat av låg kvalitet.

Användbara egenskaper hos kaninkött

För det första är kött en källa till protein för människokroppen. 100 g kaninkött innehåller ca 22 g, vilket är mer än i kött från andra djur. Genom att äta detta kött får en person hela uppsättningen av essentiella aminosyror, inklusive väsentliga sådana. Biotillgängligheten av protein i kaninkött är mycket högre än i andra typer av kött, så det är särskilt användbart för barn under aktiv tillväxt, för personer som återhämtar sig från allvarliga sjukdomar, operation, blodförlust, cancerbehandling (strålning eller kemoterapi). Kaninkött är oumbärligt i kosten av kaloridieter, inklusive de som följs för terapeutiska ändamål.

Köttet från unga kaniner har de bästa dietiska egenskaperna (upp till 3 månader), eftersom närvaron av fett i den är minimal. I genomsnitt innehåller 100 g av detta kött 11 g fett, vilket är mycket mindre än i nötkött eller kycklingkött. Dessutom är hälften av dem omättade fettsyror. Det finns praktiskt taget inga kolhydrater i kaninkött, 100 g av detta kött innehåller ca 183 kcal. På grund av dess sammansättning har lågkalorinkaninkött länge inkluderats i kost av idrottare, modeller och personer som vill gå ner i vikt utan att hälsan skadas.

Kaninkött är den föredragna källan till animaliskt protein för personer som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet. Det här köttet smälter lätt, så det måste vara närvarande i kosten för personer som har minskat sekretorisk funktion i magen, bukspottkörteln, leverfunktionsstörningar eller strukturella förändringar i matsmältningsorganen.

Kaninkött innehåller många vitaminer och mineraler. Det innehåller vitaminer i grupp B och cyanokobalamin (vitamin B12) i 100 g av denna produkt innehåller dagstakt för en vuxen, därför kaninkött är mycket användbart för B12-bristande anemi. Dessutom har kanin vitaminerna A, E och C.

Kaninkött har en rik mineralkomposition. Det är mättat med kalium, vilket är nödvändigt för normal funktion av myokardiet, och innehåller också natrium, magnesium, kalcium, klor och fosfor. När detta kött konsumeras kommer en stor mängd järn, koppar, zink, krom och andra spårämnen in i kroppen, och för att kroppen ska få en daglig dos kobolt är det tillräckligt att äta 50 g kaninkött.

Detta kött är användbart i händelse av järnbristanemi och andra patologier i det hematopoetiska systemet, sjukdomar hos organen i de endokrina, nervösa, sexuella och andra kroppssystemen. Personer som lider av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och diabetes, från köttprodukter bör också välja en dietkanin. På grund av dess låga fettinnehåll och brist på kolhydrater påverkar denna produkt inte kolesterol metabolism negativt. Och de omättade syrorna som ingår i detta kött bidrar till normaliseringen av fettmetabolismen, sänker kolesterol i blodet och rensar blodkärlen från feta plack.

Rekommenderade matlagningsmetoder för kaninkött är stewing och bakning. Som sådant behåller detta kött dess fördelaktiga egenskaper bättre, är det lättare att smälta och assimilera. Stekt kaninkött, trots dess dietära egenskaper, är inte den sundaste maträtten.

Skada av kanin

På grund av det mycket höga proteininnehållet begränsas konsumtionen av kaninkött genom att observera en lågproteendiet (tabell nr 7 av Pevzner) under behandling av svår njursjukdom. Det bör noteras att en sådan diet ordineras av läkaren under en kort tid. Det handlar om att begränsa mängden kött, och inte om fullständig uteslutning från kosten.

Kaninkött avser produkter med högt innehåll av puriner, sönderdelning av vilka i kroppen producerar urinsyra. Uppsamlingen i blodet av salter av denna syra kan orsaka giktutveckling, det kan också ha negativ inverkan på kronisk njursvikt. Så med dessa sjukdomar, liksom när hyperuretomi (förhöjd urinsyrahalt) detekteras i blodprov, kan kaninkött undantas från kosten.

Videoprogram "Undersökning av saker. OTC "om kaninkött.

http://food-tips.ru/000102645-myaso-krolika-polza-i-vred-kalorijnost-2/

kanin

Kaninkött anses vara en dietköttprodukt. Kaninkött tillhör vita kött, som har ett lägre biologiskt värde än röda, men de innehåller respektive mindre mättat fett. Dessa "skadliga" fetter är kontraindicerade för användning av personer med abnormaliteter i matsmältningsorganen och lipidmetabolismstörningar. Och kaninkött de är tillåtna.

Kaninkött rekommenderas för introduktion till kost för alla: från små till stora. På grund av sin lätta smältbarhet, kost och låg allergenicitet är kaninen det perfekta köttet för första utfodring av spädbarn.

Kaninens inre (inre) fett har enorma sårläkning och antiallergiska egenskaper. Därför används det ofta som ett hem utomhushjälpmedel för olika dermatologiska sjukdomar.

Kaniner odlas under lång tid. Kaninuppfödning är en snabbt utvecklande gren av djurhållning. Dessa djur växer snabbt och odlas bra. Med en rationell organisation av odlingen av dessa djur för en vinst på en kg av vikt behöver ett djur upp till 5 kg foder.

Kemisk sammansättning

Den kemiska sammansättningen av kaninkött kan karakteriseras enligt följande: mycket protein (20-22%), lite fett (10-11%), en måttlig mängd purinbaser och kolesterol. Kaninkött är ömt eftersom det innehåller några bindvävsfibrer. På grund av detta är det snabbt förberedt och lätt tuggas.

Kanin kött proteiner innehåller nitton aminosyror, inklusive alla nödvändiga (oumbärliga för människor).

Av de essentiella aminosyrorna innehåller 100 g av detta kött mycket tryptofan (50% av det dagliga kravet), valin, isoleucin (45% vardera), leucin (40%), histidin och metionin (30% vardera).

Kaninfetter representeras av både mättade och omättade fettsyror (FA), vilket är sällsynt för animaliskt fett.

Förhållandet mellan mättade och omättade fettsyror i kanin är nästan perfekt: det är 1: 2. Denna andel håller fettsyror i flytande tillstånd, vilket har en bra effekt på lipidmetabolism i kroppen. Sammansättningen av kaninfett är mycket lecitin - ett komplex av fosfatider som uppvisar anti-kolesterolverkan.

Det finns praktiskt taget inga kolhydrater i denna köttprodukt, så de spelar inte en biologisk roll.

Bland vitaminerna i kaninkött är vitamin B12 (140% av det dagliga kravet), nikotinsyra (upp till 60%), pyridoxin och kolin (25%) av stor betydelse.

Mineralkompositionen av kaninkött är också mycket rik: det innehåller många makro- och mikroelement i betydande mängder för människokroppen. Kobolt (160% av den dagliga efterfrågan), svavel och fosfor (23-24%), zink och krom (upp till 20%), kalium och koppar (ca 15%) är de viktigaste bland mineralerna.

Kaninkött tillhör icke-kaloriska animaliska produkter: dess kaloriinnehåll är ca 180 kcal per 100 g.

Användbara egenskaper

Läckra kalorier och lätt smältbara kaninkött har många fördelaktiga effekter på de flesta organ och system i människokroppen.

Med regelbunden närvaro i dietkaninen påverkar det kardiovaskulära och hematopoetiska systemet:

• minskar koncentrationen av kolesterol i blodet;
• förbättrar blodkärlens elasticitet;
• utvidgar perifer blodkärl;
• ökar tonen i venösa väggar;
• bidrar till att minska blodtrycket
• reducerar de vaskulära väggarnas permeabilitet;
• återställer skadad intima av artärer och vener;
• normaliserar blodviskositeten
• förbättrar myokardiell syrebildning
• bidrar till att öka hemoglobinnivåerna.

Kaninkött har en stimulerande effekt på matsmältningsorganen:

• accelererar återvinningen av celler i matsmältningsorganens slemhinnor;
• främjar utsöndringen av bukspottskörteljuice;
• Minskar viskositeten hos gallan, vilket förhindrar stagnation i gallkanalerna och urinblåsan.
• ökar gallutsöndringen;
• normaliserar intestinal motilitet.

Kaninkött innehåller mycket mindre allergener än andra kötttyper, så det kan användas av personer med många matallergier.

Proteiner, fettsyror, vitaminer och mineraler av kaninkött är användbara:

• barn;
• gravida kvinnor;
• ammande kvinnor
• äldre och gamla människor;
• utvinning;
• under svår och långvarig sjukdom
• med försvagad immunitet.

Den låga kaloriinnehållet av kaninkött gör att det kan inkluderas i kosten hos personer med fetma och dieter.

Skadliga egenskaper

Det finns sällan en allergi mot kaninkött, men det verkar som vissa människor. Vid allergiska reaktioner på kaninkött är förbrukningen förbjuden.

Kaninkött, enligt innehållet i purinbaser, är en "anti-ledare" bland alla kötttyper: den innehåller den minsta mängden - 38-40 mg puriner per 100 g. För jämförelse är det i 100 g kalvkött 48 mg och i 100 g fläsk - upp till 70 mg. Därför kanin kött är den typ av kött som tillåts i små mängder till patienter med gikt, men inte mer än tre eller fyra gånger i månaden.

På grund av purinhalten bör mängden konsumtion av kaninkött följas av barn med hyperstimulerbarhet i nervsystemet och med en neurokritisk typ av konstitution (diates).

Konsumtion av kaninpatienter med psoriasis dermatit bör begränsas till två till tre doser per vecka. I detta fall är det nödvändigt att laga mat utan fett, det vill säga kokande eller ångkokande.

Medicinska tillämpningar

Med tanke på de fördelaktiga egenskaper som kanin uppvisar på människokroppen, rekommenderas att det ingår i kosten för olika sjukdomar:

• cirkulationssystemet (ateroskleros, postinfarkt och post-strokeförhållanden, arteriell hypertoni, kranskärlssjukdom);
• matsmältningsorgan (gastrit, peptisk sår, gallisk dyskinesi, hepatit, fettlever, pankreatit, kolit);
• metabolism (fetma, diabetes, proteinbrist);
• blodsystem (anemi, försvagad immunitet, pankytopeni);
• allergier.

Det är användbart att använda denna köttprodukt till patienter som lider av dermatologiska sjukdomar. Ämnen som ingår i kanin, påskyndar läkning av sår på huden, förbättrar sitt tillstånd.

För att kaninkött ska vara fördelaktigt och inte visa skadliga egenskaper hos olika mänskliga sjukdomar, är det nödvändigt att förbereda det på sparsamma sätt: kokning, ångning, stewing. Att steka och baka kaninkött ökar dess kaloriinnehåll, ökar innehållet av purinbaser, förstör aminosyror och vitaminer, oxiderar fördelaktiga fettsyror.

Utomhusbruk

Kaninens inre fett används som medel för yttre användning i olika hudsjukdomar (trophic ulcer, psoriasis, eksem, torra halshår, sår, brännskador).

Det används också för att förbättra hårväxten genom att blanda med smör och honung i lika stora proportioner och tillsätta en vitlöksklyfta. Nypreparat verktyg måste gnidas i hårbotten. 60 minuter efter applicering skölj med varmt vatten. Efter några förfaranden blir håret starkare och börjar växa snabbare.

Hur man väljer och lagrar

När du väljer en kaninkropp på marknaden bör du följa enkla rekommendationer:

• Det är nödvändigt att vägra att köpa denna produkt på naturliga marknader där det inte finns något hygien- och veterinärlaboratorium och villkor för försäljning av kylt kött.
• kontrollera för veterinär stigma
• slaktkroppsvikt bör inte understiga 1100 g;
• slaktkropp måste vara helt avlopp av blod;
• köttets yta borde vara måttligt våt och elastisk;
• Det bör inte finnas någon främmande lukt från köttet, förutom den lätta lukten av färskt kött.

Det är omöjligt att använda färskt kött till matlagning: det måste mogna. För att vara säker på köttets löptid ska det efter köpet vara minst 8 timmar i kylskåpet.

Hållbarheten för kaninkött beror på lagringsförhållandena och är:

• i kylskåpets färskhet vid en temperatur från 0 till + 2 ° C - upp till fem dagar;
• i kylskåp vid en temperatur av + 2 ° C till + 6 ° C - upp till två dagar;
• i frysen vid en temperatur av -18 ° C - 6 månader;
• i frysen i ett vakuumpaket vid en temperatur av -18 ° C - 10 månader.

Matlagningstillämpning

Kaninkött - universal i sättet att laga köttprodukt. Kaninen kokas, ångas, grillas, bakas, stekas, stuvas, röks.

Före värmebehandling sallras kaninkött ofta i gräddfil, mjölkvassle, ättika, vitt vin. Marinade förhindrar överhettning av kött under stekning eller rostning. Det går bra med kryddor:

På grund av det faktum att det har lite fett i sig kan kaninkött framställas som diet och högkaloriträtt.

Diet Bunny

För dess förberedelse är det nödvändigt att ta: hälften av slaktkroppen av kaninen (helst framsidan), sellerirot, en morot, två lök, salt och lövblad. Små köttstycken måste fylla med vatten, koka över hög värme och koka tills en stor mängd skum. Därefter tömma all vätska, tvätta pannan. Tvättat kött läggs igen i en kastrull, häll kokande vatten, salt och koka över låg värme. I kokande buljong hälls skalade och hackade grönsaker. Stew över låg värme i minst en timme. Innan du stänger av lägger du till lövbladet. Servera med blancherad broccoli eller asparges.

Nedietisk kanin i gräddsås

För denna maträtt behöver du: 0,5 kg kanin, ett glas gräddfil och vatten, en lök, 2 matskedar smör, salt till smak, kryddor, gurkmeja, paprika, italienska örter, vitpeppar). På en varm och smedd stekpanna, bruna kaninbitarna. Skala och skal löken, skalas och skärs i ringar eller halvringar, i smör på en separat panna tills det är transparent. Blanda gräddfil med vatten, salt och kryddor till smak. Sätt stekt kanin och lök i stekpannan, häll den beredda grädden över den. Koka upp skålen på låg värme under 1,5-2 timmar (beroende på kaninens ålder).

rön

Kaninkött är en idealisk kostkött. Det är användbart för barn, gamla människor, friska människor och de sjuka. Det höga biologiska värdet och låga kaloriinnehållet i kaninkött beror på närvaron av essentiella aminosyror och fördelaktiga fettsyror i det i frånvaro av kolhydrater.

Kaninkött har många fördelaktiga egenskaper på kroppen, så det används framgångsrikt i kost och medicinsk näring i hjärt-kärlsjukdomar, sjukdomar i matsmältningssystemet, blod och immunsystemet. Denna köttprodukt är användbar för diabetes. Utvändig applicering av inre kaninfett är användbart för dermatologiska problem.

Att begränsa den mängd kanin som används i mat är nödvändig för personer som lider av gikt och andra störningar av purinmetabolism.

http://foodandhealth.ru/myaso/krolik/

kanin

Kaninkött är en kostbiprodukt och värdefullt slags vitt kött. Det är mycket populärt i ryska köket, men på vardagsbordet ses det inte ofta på grund av den höga kostnaden för produkten. Kaninkött är rikt på värdefulla proteiner och mineraler, det innehåller nästan inget fett. Det rekommenderas av alla läkare och nutritionister, eftersom det praktiskt taget inte finns några kontraindikationer.

Innehållet av vitaminer och mineraler

Kaninkött innehåller vitaminer B1, B3, B6, B12, PP, vitamin C. Användbara element som är nödvändiga för kroppens fulla funktion, som det finns i kaninkött: järn, kalium, mangan, fosfor, kobolt. Kaninkött är rikt på vitamin I12 och antioxidanter som kan ta bort toxiner från kroppen. Praktiskt taget inget kolesterol.

Användbara egenskaper

Fördelaktig effekt på hjärt-kärlsystemet. Förhindrar osteoporos, anemi, hypertoni, ateroskleros och andra hjärtsjukdomar. Kaninkött rekommenderas att inkludera patienter med magsår, tarmsjukdomar, bukspottkörteln, njure och gallblåsansjukdomar.
I kaninkött, till skillnad från kyckling och nötkreatur, innehåller den en mycket låg strontiumhastighet. Detta element ingår i benen - det är radioaktivt och dess frekventa användning orsakar cancer. Hjälper till att upprätthålla yttre skönhet, slemhinnans hälsa, hud och hår.
För dieters är detta en oumbärlig produkt, den har en låg kaloriinnehåll, många vitaminer och mineraler, lätt smältbart protein. De hjälper till att mätta kroppen och bevara välbefinnandet. Kontraindicerat hos personer som lider av gikt och gastrit och kategorin människor som är strängt kontraindicerade i att äta kött i allmänhet.

ansökan

Kaninkött har en söt smak och en benaktig struktur. Det är lite hårdare än kyckling eller kalkon, men mjukare än fläsk eller nötkött. Under matlagningen måste du strikt följa receptet. Kaninkött kan stekt, bräseras, bakas och kokas.
Du kan laga läckra kaninkött enligt detta recept:
1. Att skära slaktkroppen.
2. Torka med kryddor, lökskivor och marinera i en timme i kefir eller gräddfil.
3. Stek i en porslin till guldbrun.
4. Sätt kött, grönsaker och potatis i en kastrull eller krukor och låt sjuda i en timme. Gröna ärter och grönsaksallad med olivolja är perfekta för denna maträtt.
Du kan laga kaninkött under en osthatt. För att göra detta, var noga med att separera benen från köttet och ta bort huden. Eftersom det innehåller onödiga fetter i det. För smörjning och juiciness kan du lägga till bacon eller svamp. Du kan baka i ugnen vid en temperatur på 150-180 grader. För juiciness och bevarande av fukt kan du lägga en skål med vatten i ugnen.

http://cosmetology-info.ru/2001/products-meat-Krolik/