Vi är alla vana vid att betrakta mandlar som nötter, men från en biologisk synpunkt är detta en stenfrukt av en växt från släktet Drain.

Mandelar odlades först i Asien i 4: e århundradet f.Kr. Numera är mandlar utbrett, men de största tillverkarna är USA (Kalifornien) och i Europa - Spanien.

Nu i Spanien odlas mer än hundra sorter, varav de mest värdefulla är Marcona, Largueta och Planeta.

En speciell stolthet i provinsen Alicante är den lokala sorten Marcona, den dyraste och mest eftertraktade i konfektyrindustrin och i produktion av turnéer.

Mandelfrukten är känd för sitt näringsvärde, men det är viktigt att skilja mellan två typer av mandel: söt och bitter.

• Almond bitter. Bittera mandelkärnor är oätliga, för innehåller substansen amygdalin, som vid frisättning i människokroppen förvandlas till giftig hydrocyansyra och kan orsaka förgiftning. Från denna mandel pressas olja ut som används i parfym, till exempel för att laga de bästa sorterna av tvål.
• Mandlar är söta. Det är ätet färskt, rostat, saltat och även som krydd i förberedelsen av olika godis, choklad, likörer. De mest populära mandelbaserade godisarna är marsipan (en blandning av mandelmjöl med sockersirap), praline (malda mandlar rostade i socker), nougat eller turron och makroner. Även mandelpasta som ett alternativ till fet peanut är i stor efterfrågan.

Och den mest utsökta mandeln - rivit från en trädgren, delad av en sten på vägen och omedelbart ätit!

Även mandelkärnorna är värdefulla - de används för att tillföra smak och färg till cognacs, likörer och viner. det gör också aktivt kol.

Mandelmjölk (en blandning av mandelmandel eller mandelpasta och vatten) - Den raffinerade smaken av drycken, i motsats till mjölk innehåller inte laktos och kolesterol, och förstås en riktig hitta för veganer som en utmärkt proteinkälla.

Starkt på grund av de stora utbredningarna av mandelplantor, är provinsen Alicante centrum för produktion av turron. Turrón de Alicante, i ett nötskal, är en söt nougat gjord av rostat mandel och honung; i själva verket produceras de i många variationer. Med standard bör mandlar vara huvud ingrediens i turronen, och mer precist minst 46% av produkten. Användad honung måste vara Valencian.

Alicanti turron används traditionellt under julen. Varför exakt på jul?

Denna sötma var hela tiden inte en överkomlig produkt. Med tanke på den höga kostnaden för de ingredienser som användes vid beredningen (honung och mandel) var turronen en delikatess utformad för speciella tillfällen.

Men amandelens charm är inte bara i smak, arom och fördelar, men också i skönheten i mandelträdet i blom!

Mandelblomningstiden (februari-mars) är en tidpunkt då endast de latarna inte kommer att stanna på vägen till mandelplantagen, eller ens gå dit speciellt för att ta några imponerande bilder.

Spanjorerna jämnar mandelträdet med den fula aningen, som blir en vacker svan på våren.

Vid första anblicken kan det tyckas - träd i snön, men det finns ingen snö här, det är vita eller rosa kronblad som täcker kronorna.

En av de bästa platserna att beundra denna frodiga färg är Valle del Pop-dalen i provinsen Alicante.

Almond Legend

Äldelträdet har sedan antiken blivit värderat för blommans skönhet och smaken av frukter. Det finns inget överraskande i det faktum att den forntida romerska digaren Ovid i samlingen av poetiska bokstäver av mytologiska hjältinnor "Heroes" presenterar en legend enligt vilken den athenske kungen Demofont, på vägen till trojanska kriget, blev intresserad av Thracian prinsessan Phyllida.

När kriget slutade vandrade Phyllis dag och natt längs stranden och hoppades kunna se sitt älskade skepp, men Demofont återvände aldrig till den bestämda tiden. Bruden uthärde inte så lång väntan och dog av sorg, varefter gudarna gjorde det till ett mandelträd. När han återvände till Thrakien, upptäckte Demophon om händelsen och kramade trädet, som omedelbart var täckt av vackra doftande blommor, som en brudklänning. Sedan dess markerar mandelblomman ankomsten av våren och återfödelsen av livet.

Källa: Journal "Science and Life", №6-2017

Användbara egenskaper hos mandel

Det finns många av dem! men här är några av dem:

• Högt innehåll av enomättade fetter, fibrer, protein och många viktiga näringsämnen.
• Mandelkärnor är fulla av antioxidanter, som finns i den bruna delen av huden som täcker mandlarna. Därför kommer de skalade mandlarna, varifrån denna hölje avlägsnas, inte att vara det bästa valet när det gäller hälsa.
• En rik källa till vitamin E, som är förknippad med många hälsofördelar.
• Det höga innehållet av magnesium hjälper till i kampen mot typ 2-diabetes och sänker också blodtrycket.
• Sänker blodkolesterol.

Var får man mandel?

Det säljs i stormarknader i olika former:

• råa skalade eller obehandlade
• rostad, salt eller karamell kan tillsättas
• mandelmjöl eller chips - perfekt för bakverk
• Mjölkmjölken som nämns ovan ersätter helt traditionella kor både i matlagning och rå, till exempel kan den läggas till kaffe.

http://terra-alicante.com/blog/mindal

Mandel: sorter och egenskaper hos vård

Mandelträdet är en universell växt för att ordna en häck. Det glädjer ägaren på våren med färgglada och rikliga blommor. Amatörgardiner föredrar att odla underverk, men mandlar har uppenbara fördelar.

Mandelträd är mycket dekorativt

Som det ser ut under blommande: det är täckt med känsliga rosa blommor. I terryformar liknar dessa blommor miniatyrrosor.

Växten av subgenus Almond (Amygdalus), tillhör släktet Plum. Några misstänker attributet till nötterna. Mandelar har stenfrukt som liknar persikofrukt, även om formen liknar hasselnötfrukt.

Som det växer i naturen: det föredrar steniga och grusliga sluttningar upp till en och en halv tusen meter hög, rik på kalcium. Växter grupperas i flera individer, som ligger på ett avstånd av flera meter (5-7 m) från varandra. Mycket ljuskrävande, resistent mot torka, eftersom den har ett utvecklat rotsystem.

Det blommar på våren, på vissa ställen, även i slutet av vintern. Frukterna mognar i mitten av sommaren, växterna börjar bära frukt under femte år av livet och lever mer än hundra år. Det reproducerar på olika sätt frostbeständiga, men under växtsäsongen är det räddat för våren frost. Buketten av mandlar i början av våren glädjer ögat med ömhet och lätthet. Blommande skott skärs på en tid då blommorna i den nedre delen har blommat fullständigt och i övre delen har blommorna blivit rosa. Skärning är nödvändig vid grenen av grenen.

Almondfrukt ser ut som en persika.

Mandeltyper

Mandel är ett vackert lågt träd eller buske som växer i Ryssland, i Kaukasus, i västra Sibirien och i Centralasien. Forskare identifierar följande typer:

1. Almond vanligt. Den odlas specifikt för livsmedelsindustrin. Värdet av frukten är att mandelmuttern innehåller olja.
2. Steppe mandel (bobovnik) - ett kort träd upp till 1,5 m med blommor av rosa nyans. Under blomningen är växten lätt och luftig, som ett moln. Det är inte räddat för torka, hård, blommar i maj. Frukten av denna typ av mandel är inte ätit, den odlas endast för dekorativa ändamål.
3. Tre-lobed mandlar. Den växer till en höjd av två meter. Mycket vacker buske, vars hemland är Kina, varifrån det kom till Europa. Trädgårdarna föredrar att odla buskens fräschform med rosa blommor, som liknar små rosor. Trebladiga mandelblommar från två till tre veckor, varefter löv börjar växa på den. Busken är extremt vacker, ser spektakulär ut i standardformen. Trädgårdarna graftar det på andra växter (plommon, slår). Det är bäst att skydda plantan från norra sidan, då blommorna på de grenar som skyddas från de nordliga vindarna och förkylningarna blir de första som blommar. Växten är vinterhårdhet och uthållighet.

Dessa arter skiljer sig avsevärt från varandra i utseende och smak.

Typer av amondamygdalin

Vissa forskare klassificerar mandlar enligt deras amygdalininnehåll. Det beror på vilket område mandlarna kommer att appliceras på. Denna komponent lägger till en specifik mandelsmak för frukten. Det finns 3 typer av växter:

• bitter, den har en hög koncentration av amygdalin, men det bryter snabbt ner i sockerarter, bensaldehyd och vätecyanid, vilka är giftiga och hälsofarliga. frukter är oönskade att äta utan föregående förberedelse, särskilt för barn; Användningen av tio frukter kan orsaka död hos barn, femtio - hos en vuxen; värmebehandling och perforering av frukt leder till förångning av vätecyanid, frukterna blir säkra;
• söta mandlar har kryddiga frukter, låga nivåer av amygdalin; Används för stekning av fisk, speciellt lämplig för matlagning öring;
• mandel bräcklig - frön med ett tunt, ömtåligt skal, söt till smaken.

Den mest populära bland konditorier och kockar är den söta mandeln, så den odlas för livsmedelsindustrin.

Almond bräcklig och söt sort kan ätas

Särskilda egenskaper hos Almond Growing

Att odla en mandelbuske är lätt, men du måste vara tålamod. De flesta växtarter kräver måttligt bördig, lätt jord med dränering. Marken bör vara tillräckligt upplyst av solen. Det rekommenderas att plantera efter plantan efter att ha förlorat bladet - i början av hösten men senast i mitten av oktober. Gödsel tas i förberedda gropar (2-3 hinkar), mineralgödsel (inte mer än ett glas). Växten är inte fördjupad och fast knuten till insatserna så att den inte går sönder.

Vi måste producera ogräs, lossa jorden i god tid, bekämpa skadedjur och sjukdomar.

På våren avlägsnas torra grenar från växten, beskärda skott med blekade blommor. Detta kommer att bli nyckeln till riklig blomning nästa vår. Trädgårdarna tar inte bara bort torra och skadade grenar utan också tunna ut och bildar en krona.

Gödselmedel ska appliceras inte mer än en gång om året. Detta görs bäst i juli. För utfodring tas superfosfat, 30 g gödselmedel per anläggning är tillräckligt. Som ett resultat, träet mognar snabbare, fler knoppar bildas med blommor.

Mandelskrotning: Förkortning av ettårsskott, gjutning av krona på en given kontur- och hygienbeskärning

Almond Breeding Rules

Växter sprids på följande sätt:

• delning av busken;
• rotskott
• böjning av grenar (skikt);
• sticklingar;
• knoppning.

Var och en av dessa metoder har sin fördel och används av trädgårdsmästare för att sprida prydnadsbuskar.

Reproduktion rotskott

Efter beskärning av växten utvecklas rotväxten aktivt. Det är bäst att sprida en busk överväxt ett år efter dess utseende, när rötterna blir starka. Svaga rötter kan inte slå sig ner, så de tas bäst bort efter ett år.

Reproduktion genom lagring

För detta ändamål, använd flexibla grenar: de är böjda till marken och säkrade. Utseendet på rötterna på dessa grenar är en lång process, det kan vara längre än tolv månader. Den uppträdda plantan är mycket svag först, därför rekommenderas det inte att gräva ut det direkt efter utseendet.

Det är nödvändigt att lämna den i marken och ge den styrka, det tar ett år. Först efter denna tid grävs den odlade växten, vilket gör att du kan få en hälsosam ung busk.

Reproduktion sticklingar

Reproduktion med gröna sticklingar sker i juli. Först skördas de, då lämnas de ensamma på ytan. Marken bör bestå av torv och sand (3: 2). Efter rotning transplanteras unga växter till en skola så att de växer upp där och stärker. Vissa trädgårdsmästare täcker dem med flera lager lutrasil. Du kan använda halm och torra blad (skikttjockleken får inte överstiga 20 cm).

Mandel sticklingar skördas på sommaren

spirande

Varje trädgårdsmästare vet vad som är spännande. Reproduktion genom utblodning sker under andra halvåret (juli - början av augusti). Den högsta dekorativa effekten uppnås genom ympning i bollar från 140 till 170 cm, i halvpinnar - från 60 till 70 cm. Destillationen cirkulerar i en höjd av en halv meter från lagerets botten. Ung plommon (3-4 år gammal) är universellt lämplig för lager, gartnare föredrar att ta sitt gula utseende för detta ändamål. Under det första året av livet beskärs det okulant som bidrar till den snabba tillväxten av grenar. Under det andra året lämna de starkaste skotten, vars längd når upp till en halv meter.

Mandelkomposition

Frukten på den skalfria mandeln är ungefär femtio procent.

Skalet skyddar på ett tillförlitligt sätt nötterna, vilket är förrådshuset av följande ämnen:

Dessa vitaminer och näringsämnen ger mandelfrön ett högt näringsvärde.

Almond nötter är väldigt näringsrika.

Tillämpning av frukter

Vid matlagning använd frukten av söta mandlar. Rätter, för beredning av vilka använda mandel:

• mandelkakor;
• kräm;
• marsipan;
• pralin;
• nougat;
• macaroon;
• choklad, godis
• mineralvatten, sprit;
• mandelpasta.

Almond ger dessa produkter en delikat smak. Amaretto likör som tillverkas i Italien är den mest kända och populära drycken med en typisk mandelsmak. Mandelfruktskalet används för att smaka och förbättra färgkvaliteten hos alkoholhaltiga drycker.

Mjölk gjord av växtens frukter är en av de bästa substituten för mjölk. Vegetarianer och troende i den period av snabb användning använder det mycket för mat, som alla andra frukter. Almond nötter är de mest populära i indonesiska och kinesiska köket. Det läggs till ett stort antal rätter.

Marsipan är beredd på basis av mandel.

Fördelarna med mandel

Den höga koncentrationen av kalcium och vitaminer i växtens frukter gör dem till en ovärderlig medicin för synproblem, lågt hemoglobin, myalgi, gastrit med hög surhetsgrad, magsår. Almondfrukt bör tas 10-15 stycken tre gånger om dagen i en månad.

Det finns många fler användbara egenskaper av frukterna av denna prydnadsbuske:

• Läkarna rekommenderar att man ger frön till barn med fördröjd fysisk utveckling.
• regelbunden användning av frön förbättrar kardiovaskulärsystemet, förhindrar utveckling av hjärtinfarkt;
• nötter förhindra förekomst av demens i ålderdom
• E-vitamin skyddar blodkärlen och förhindrar utvecklingen av kolesterolplakor;
• växtens frukter bidrar till viktminskning, för att de kan utsöndra vissa fetter från människokroppen och förhindra att de splittras.
• mandelfrön hindrar utvecklingen av cancerceller, eftersom de innehåller antioxidanter;
• regelbunden användning av frön hjälper till att förbättra sömnen;
• frukter har en lugnande effekt;
• bidra till avlägsnande av sand och stenar för njursjukdom;
• förbättra personens mentala aktivitet
• förbättra spermaproduktionen hos män.

10-15 mandelnötter om dagen hjälper till att lösa många hälsoproblem.

Almond Oil Properties

Buskolja tas i följande sjukdomar:

• inflammation i lungorna;
• bronkial astma
• långvarig hosta;
• otit.

Några droppar mandelolja hjälper till att ta bort takykardiattacker, lindra inflammation under stomatit och reglera tarmarna.

Verktyget främjar regenerering och tillväxt av hår, så det används ofta i kosmetologi. Cremen, som innehåller mandelolja, gör huden smidig och hälsosam.

Växtoljan används i massagerum, det ger näring till huden och berikar den med vitaminer och mikroelement. Perfekt för torr, blekande hud, som främjar cellregenerering.

http://selomoe.ru/oreh/mindalnoe-derevo.html

Hur man odlar, samlar och bearbetar mandel

Var inte förvånad över kvaliteten på några bilder, de togs på vår lilla och gamla kamera.

Jag ska berätta hur mängder växer.
Mandelar rankas ofta som nötter, men i verkligheten är det en stenfrukt.
Amandelens storlek och form liknar ferska gropen. Vi har ca 20 träd på platsen.

1. På vår ö (La Palma, Kanarieöarna) börjar mandlar blomma i slutet av januari.
Det ser otroligt vackert ut, allt i vitt och rosa:

2. På ön är mandelblommorna vita, blekrosa och ljusrosa:

3. Formade frukter - torr flätande-pubescent oval odnokostianka:

4. Grödorna på ön är alltid rikliga. Särskilt i norra delen av ön. I februari firas den berömda mandelfestivalen här.
Otroligt vacker syn - vitt och rosa hav av blommande träd, vackert inredda vagnar och folk i folkdräkter.

I början av juni ser träden ut så här:

5. Här är de gröna frukterna närmare:

6. Lövträddroppar i augusti, naturens listiga - att inte slösa bort energi och vatten på gröna, men bara på frukten.
I början av september börjar skalet av mogen frukt att spränga. Mot bakgrund av en vit katt är särskilt vacker och klar :)

7. Och efter två eller tre veckor ser trädet ut så här: när den är mogen, separerar den torra perikarpen från stenen:

8. Då samlas frukterna:

10. Hur man rengör dem kommer jag att berätta visuellt lite senare.
Här kan du se mandelnötterna själva.
La Palma har en mycket gammal mängd mandel, som lätt kan känna igen.
- muttern är grov och smalare, och bokstaven Y är formad på den!
Tydligt synlig. Ser du?
Vi odlar två sorter av mandel.
Andra klass - mer rund, jämn och mindre.

11. Här är ännu tydligare utan valnöthud:

12. Andra sorter växer på ön, några av dem är mycket stora:

13. Låt mig nu berätta hur mandelar samlas in.
Skörd kräver en lång pinne upp till 4 meter lång och flera stora nät.
Näten läggs runt trädet, med en käpp börjar de knippa mandlarna.
Att arbeta med ditt huvud i timmar och slå på grenarna med en pinne är inte lätt och mycket tröttsamt.
Frukter flyger långt, du måste samla i en stor radie runt trädet.
Tyvärr, bilderna togs mot ljuset, lite mörkt:

14. För att få ner frukten är inte alltid lätt, lite "lim" starkt mot grenarna:

15. De grenar som redan har vuxit för höga, måste beskäras närmare våren:

16. Mandel faller på nätet:

17. De samlas i en stor hög och sorteras:

18. Denna mandel, som ger in, rengörs från det torkade skalet:

21. Den där perikarpen är omöjlig att skilja händerna, går separat.
Det finns många sådana mandlar om det fanns regniga dagar före skörden:
skalet sväller, det torkar snabbt i solen och är svårt att rengöra senare.
Du måste suga i vatten eller hugga för hand:

22. Nu måste vi arbeta med en pinne från andra sidan:

23. Här är sluttningen under 40º, det är mycket svårt att samla, allt glider ner:

24. Vi flyttar till nästa träd. Thomas igen med en pinne:

25. När det är helt varmt flyttar vi till där det finns mer nyans:

26. Faller när man samlar inte bara mandlar:

27. Vi har många hjälpare)) Till dess att de får sina, kommer de inte att lämna sig ensamma:

29. Hur många har samlats in och rengjorts:

31. Izzy med oss ​​som en nötknäppare, öppnar väldigt noggrant nötterna:

33. Arbeta en dag:

34. Nu är det fortfarande nödvändigt att rensa den mandeln, vars pericarp inte rengörs för hand.
Blötlägga i flera timmar, sväller och kan manipuleras pericarp:

37. Nu behöver du torka benen väl. Torka i solen:

38. Och sedan före slutet i torken:

39. Tidigare knäckte mandlarna för hand, kvinnor var engagerade i det. Mycket långt och lågbetald arbete.
Hittills har mandelfestivalen haft tävlingar för bästa och mest fina oreshnitsa.
Nu går nästan alla med sin gröda till byn till den här heliga bilen - här är nötterna hackade.
Bilen är redan mycket gammal, det bryter ofta och det repareras, för utan det är besväret, hela byn skakar om den bryter:

40. Mandelarna är laddade på toppen av bilen och i denna cylinder delas muttrarna:

41. Och transporteras vidare längs sådana vägar från nät:

42. Mutteren själv faller genom näten, och skalfragmenten av olika storlek faller genom olika utgångar:

45. Mandelarna går långsamt fram till vänster.
Brummet i rummet är hemskt, alla går bara med hörlurar:

46. ​​Vi tog detta hem, dvs allt som själva maskinen har delat och sorterat:

47. Men bland skalet är det fortfarande mycket "brutet" mutter:

48. Nu måste du manuellt, en handfull handfull, ALL för att sortera igenom:

49. I själva muttern, för många "brutna" nötter:

50. Men vilken läcker mutter!

51. Och många timmar senare.

52.. Från nästan 50 kg skördad mandel visade det sig att cirka 15 kg avskalades:

53. Av dessa, 3,5 kg "bruten" äter vi det själva eller använder för godis:

54. Arbetet är klart!

55. Och nu ska jag visa dig igen att du kan göra alla sorters läckra mandel.
Den första viljan, naturligtvis, mandelkräm, en speciell delikatess av vår by:

56. Hur är det gjort?
Jag gick till tjejen som är engagerade i det och tog några bilder.
Här i denna ugn twistas den i en cylinder och lite stekt (40º) i ca 45 minuter.
Sedan kyler mandlarna till nästa morgon:

57. Sedan laddas den i köttkvarnen:

58. Och voila! Redan kommer färdigvaran i beredda burkar!

59. Han är noggrant vägd:

60. Och rulla upp:

61. Klistermärken:

63. Nu ett litet recept från vårt lokala kök - mandel palmersky ost.
Något som mycket liknar marsipan. För att göra detta behöver du det här och det fullständiga receptet är här:

66. Quesillo de almendras är klar!

67. Mycket gott:

68. Och några fåmandel delikatesser som säljer på vår marknad:

http://kak-eto-sdelano.livejournal.com/84509.html

mandlar

Almänner kallas buskar, små träd och frukterna av dessa växter. Namnet "mandel" härstammar från det antika grekiska språket. Dessutom är det associerat med namnet på den fenikiska gudinnan Amygdalin. Det latinska namnet för denna växt är Prunus dulcis.

Mandelar tillhör underbengen Almonds of the Plum-familjen av Rosaceae-familjen i storleksordningen Dicotry-klassen i det blommande rikeet av växter.

utseende

Almond är en ständig värmeälskande växt. Den har följande externa egenskaper:

Mandelar växer i form av en busk och ett litet träd. Det kan nå 4-6 meter i höjd. Rikligt förgrening. Mandel med lång vegetativ (tillväxt) och kort generativ (fruktig) skott hittas.

Leaves mandel petiolat lanserad med spetsig spets. Det finns med fasta och fint avrundade kanter. Venös cirrus

Blommor singel fem kronblad. Målade i vita och ljusrosa färger. Blomningen sker som regel innan bladen blommar.

Mandelfrukten är en torr, flätig, oval odnokostianku. I sin omogna form målad i grön. Pericarp är torrt och oätligt. Det kan lätt separeras från stenen efter att mandeln har mogit.

Sten eller muttern är också oval långsträckt, täckt med små dimples. Längden når 2,5-3,5 cm. Består av skalet och kärnan (frö). Mandelskalet är annorlunda - från mycket starkt, öppet med en hammare, att tunna, öppnas med hjälp av fingrarna.

Rotsystemet är pivotalt. Den främsta fördelen med mandelrötter är att de kan tolerera torka och uttorkning under lång tid och lätt återställas under gynnsamma förhållanden.

Vanligtvis finns det tre huvudtyper av mandel:

Bitter mandel

Denna variation av mandelblommar i rosa blommor. Bittera mandlar är inte bra för mat på grund av det höga innehållet av vitamin B17 eller amygdalin i den. I kroppen är det uppdelat i glukos och hydrocyansyra, vilket är ett starkt gift.

Söt mandel

Blommande sker i maj, men blommorna är vita och rosa. Söt mandel kan ätas både rå och stekt. Det kan också läggas till disk och bakverk, och även extraherad mandelolja från den.

Delikat Almond

Ätbar mängd mandel med söta frön. Den har ett mycket tunt, bräckligt skal, därav namnet.

Hittills ingår cirka 40 botaniska arter av mandel i underbenet Almond. De mest kända bland dem är:

• Bukhara.
• Fentslya.
• Hejdas.
• Petunnikoff.
• Scratchy.
• Steppenwolf.
• Trebladig.
• Vavilov.
• Vanliga.
• Kalifornien.

Endast tre typer av mandel växer på det moderna Rysslands territorium, resten växer i Asien, i USA och i Europa.

Var växer

Mandelar växer i vilda förhållanden, och även speciellt odlade. I den vilda formen kan den hittas:

• inom Asien Minor och i länderna i Centralasien;
• i Afghanistan
• i Iran;
• i södra Transkaukasien.

Processen att odla mandlar utfördes flera tusen år sedan. Idag odlas den i många länder med ett varmt klimat, inklusive i Afrika och Amerika. Mest av allt odlas den i Iran, Italien, Spanien, Israel, Turkiet, Grekland, Frankrike och Indonesien.

sorterar

Idag, i många länder i världen, har olika mandelsorter tagits upp:

Varianterna "Annie", "Dream" och "White Sail" - hänvisar till en typ av Almond ordinary (Amygdalus communis). De representerar en hög busk 4-6 meter hög. Växer upp i vårt land.

Betygsätt "Nikitsky 62" - kronan av träd har en fläktformad form. Pollinate sorter Primorsky, Nikitsky Sena blommor och efterrätt. Lång vila och sena blommor. Sorten är vinterhärdig. Frukt på tre år från landningstillfället. Frukten av sorten "Nikitsky 62" är ganska stor. Det yttre skalet (skalet) har en mjuk, svampig, ljusbrun färg med en pitted yta. Frön har en mörkbrun hud som är starkt skrynklig. I genomsnitt väger en mutter 3,6 gram. Nötter är söta. Vid 15 år ger trädet cirka 14 kg mandelmuttrar.

Kalifornien Almond sorter - 25 sorter av denna art är uppfödda. Utbredd i Kalifornien. Alla sorter är indelade i tre grupper. De skiljer sig huvudsakligen i kärnans storlek och form. Kalifornien Almond Grupper och sorter:

• Nonpareil - Detta inkluderar Nonpareil.
• Kalifornien - Carmel, Monterey, Sonora, Pris.
• Mission - Innehåller sorter som Mission, Butte, Fritz.

Mandelform

Mandlar kan köpas i form av:

• Hela naturliga eller blancherade nötter;
• Krossad i form av skivor, kuber eller remsor;
• mjöl;
• Klistra och tjockt smör
• Flytande olja;
• Mandel mjölk.

Du kan också köpa gröna mandelmuttrar.

Förvaringsmetod

Antioxidanterna som finns i mandlar gör att du kan behålla det under lång tid. De kan emellertid förlora sina fördelaktiga egenskaper vid hög luftfuktighet och temperatur. Därför lagras mandlar i behållare, hissar och andra bulkbehållare i industriella kvantiteter och ger kyla.

Hemma ska mandlar lagras:

• På en sval torr plats. Temperaturen får inte överstiga 10 grader Celsius, och luftfuktigheten är 65%.
• Isolerad från starkt luktande ämnen och produkter, som med långvarig kontaktmandel kan absorbera andras lukt.
• På en plats skyddad mot insekter och andra skadedjur.
• Rostade mandlar måste skyddas mot solljus och syre.

Korrekt förvaring av mandlar gör att du kan lagra mandlar i upp till 2 år eller mer.

Hur man väljer och var man ska köpa

Du kan köpa mandel i skalet och utan. Köp bättre i skal. I det här fallet måste du vara uppmärksam på det faktum att skalen inte är färgade, mögel och rostiga insättningar. Spoiled, rancid, rotten och omogna mandlar, liksom mandel med form bör inte förbrukas, eftersom de innehåller cyanider och andra skadliga ämnen.

egenskaper hos

• Bor länge: i vissa länder upp till 130 år.
• Bär frukt efter 4-5 år från landningstillfället.
• Almond nötter är en läcker, näringsrik, värdefull läkande produkt.
• En värdefull källa till E-vitamin är ungdoms vitamin eftersom innehållet är högst: mer än 24 mg.
• Skalet är det högsta innehållet av antioxidanter som förhindrar utveckling av maligna tumörer.

Hur man rengör

Skala mandlarna från skalet med en mutter eller en hammare. I det andra fallet måste du förklara mandlarna i en handduk så att skalfragmenten inte sprids runt.

För vissa rätter och deg behöver du mandlar, skalade av bruna skinn:

• Lägg mandlarna i en skål, häll kokande vatten över den.
• Efter 10 minuter sätter mandlarna i en kolsyrare och skölj under kallt vatten.
• Häll igen kokande vatten över och låt i 10 minuter. Därefter kan mandlarna rengöras för hand.
• Samtidigt var försiktig, eftersom hala mandlar kan hoppa ur skinnen.

Bitter mandel

Bittera mandel i stora mängder är hälsofarliga. 10 stycken och 50 bitar av bittra mandelmuttrar är dödliga doser för respektive barn respektive vuxna.

Vätgascyanid kan emellertid elimineras. För att göra detta måste den bitre muttern utsättas för värmebehandling, det vill säga stek eller koka.

Smaken av bittera mandlar är rikare, och smaken är mer uttalad än söt. Dessutom har bittermandelar höga helande egenskaper. Den berömda östra läkaren Avicenna rekommenderade att använda bittra mandlar med mag-, tarmsjukdomar, liksom med problem med urinogenitala systemet och för att förbättra "manlig styrka". På en vuxens dag kan du äta 2 bitar mandel och barn rekommenderas inte att äta bittera mandlar.

Söt mandel

Söt mandel är mycket god, men mer än 15-17 stycken dagligen söta mandlar är inte värda att äta. För terapeutiska och förebyggande ändamål är det tillräckligt att äta 3-5 stycken mandelmuttrar om dagen. De kan användas:

• I rå form;
• Lägg till bakverk och olika kötträtter.

Näringsvärde och kalori

100 gram mandelkärnor innehåller:

Dessutom finns det 7 gram dietfibrer, 4 gram vatten, 7 gram stärkelse, 3,7 gram ask, 5 gram mättade fettsyror, 6 gram mono- och disackarider.

I ett 250 ml glas mandel innehåller cirka 165 gram, vilket är lika med ca 1004,9 kilokalorier. I ett 200 ml glas 130 gram, som motsvarar 791,7 kilokalorier. I en matsked almond med en kulle (ca 30 gram) innehåller ca 182,7 kilokalorier.

Kemisk sammansättning

Från vitaminer i mandel hittades:

• 4 mg vitamin PP;
• 0,02 beta-karoten;
• 3 mcg av vitamin A;
• 0,25 vitamin B1;
• 0,65 mg vitamin B2;
• 0,04 mg vitamin B5;
• 0,3 mg vitamin B6;
• 40 mcg vitamin B9;
• 1,5 mg vitamin C;
• 24,6 mg vitamin E;
• 6,2 mg vitamin PP (niacinekvivalent);
• 52,1 mg kolin.

Av makronäringsämnena i mandel finns: kalcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klor och svavel. Av spårelementen: järn, zink, jod, koppar, mangan, selen och fluor. Innehåller sådana värdefulla aminosyror som: lysin, tryptofan och arginin.

E-vitamin eller tokoferol har en fördelaktig effekt på könkörtlarna, förbättrar blodtryck och blodkoagulering, behandlar koronar hjärtsjukdom, förbättrar immunitet och är också oumbärlig för idrottare som vill bygga muskelmassa.

Vitaminer PP eller niacin är involverade i bildandet av hemoglobin. De är användbara för nervsystemet, magen och huden.

Magnesium är inblandad i biosyntesen av proteiner och i metabolismen av kolhydrater, och är också oumbärlig för hjärt- och blodkanalens normala funktion.

Med tanke på den höga natriumhalten kan vi säkert säga att mandel är en "hjärtlig" produkt. Zinken som finns i mandel uppfyller vårt behov av salt mat. Och vitamin B2 ökar biotillgängligheten av zink i kroppen, vilket ger kroppen enzymer för normala redoxprocesser.

Mandelar innehåller mycket kalium och natrium, som människokroppen behöver dagligen. Den dagliga kaliumhastigheten är 3,5 gram och en mandelkärna innehåller 1 gram kalium.

Användbara egenskaper

Almondkärnor har följande fördelaktiga effekter:

• smärtstillande medel;
• antikonvulsiva;
• lugnande;
• kuverte;
• mjukgörande medel;
• laxermedel;
• antioxidant;
• anti-aging;
• protivoskleroticheskoe.

Det faktum att det är bättre att välja - mandel eller valnötter, se i programmet "Att leva friskt".

Bitter mandel innehåller mycket amygdalin (vitamin B17), som i en liten dos är fördelaktig för kroppen, och i en stor dos är dödlig.

Denna produkt får inte tilltala personer med mandeltolerans. Varje organism har sin egen intolerans. Därför bör du vara försiktig när man äter mandel.

Kontra

Trots alla fördelar och värden på mandelens kvaliteter finns det ett antal kontraindikationer för användningen:

• Individuell överkänslighet mot mandelkärnor.
• Hög grad av fetma.
• Ökad hjärtslag.

Små barn, för att undvika att komma in i luftvägarna, ge bara krossade mandlar.

ansökan

I matlagning

Mandelar tillhör frukten, men många anser att det är en mutter. Som nötter konsumeras den både rå och rostad, saltad och kandad; lägg till mat och olika desserter. De lagar mat med det:

• kakor;
• kakor;
• fyllningar för pajer, rullar och sötsaker;
• lägg till choklad;
• glass och desserter;
• en kaka;
• fyllda pannkakor;
• göra en omelett, gazpacho;
• stew kött och fjäderfä;
• laga fisk
• såser;
• Cocktails och likörer.

http://eda-land.ru/orehi/mindal/

Hur man lagar aprikos sylt med mandel

Aprikos sylt med mandel är en mycket intressant delikatess.

Smaken av vanlig aprikosjuice kompletteras med mandelnötter, och tillsammans är den här kombinationen helt enkelt super läcker.

Dessutom har frukterna av aprikos många användbara egenskaper.

Även läkare är alltmer uppmärksamma på denna frukt, för att med hjälp av vitaminer som ingår i aprikosmassan kan du förbättra kroppen väsentligt.

Men mer detaljerat talar vi om sina egenskaper lite senare. För en början kommer vi att analysera steg för steg recepten för att förbereda en underbar delikatess - aprikos sylt med mandel. Så, låt oss börja!

Klassiskt recept med foton

• 1 kg aprikoser;
• 1 kg granulärt socker;
• 200 g mandlar.

Förbered aprikos sylt med mandel enligt följande:

1. Skölj apricotfrukter, ta försiktigt bort benen från dem och lägg dem i en kastrull (eller någon annan behållare att koka) så att det fortfarande finns lite utrymme i det;
2. Alla somnar med socker och lämnar i 4-5 timmar, så att frukten är infunderad och blötläggs med söt sirap.
3. Mandelar häll kokande vatten och låt det sedan stå i 10 minuter för att göra det lättare att skrälla muttrarna;
4. Ta ut mandlarna och skalla det;
5. Nuvarande aprikoser att sätta på en långsam eld, ständigt övervaka tillståndet av innehållet i pannan;
6. Efter kokning kastar du beredda mandlar i pannan och lämnar elden i en halvtimme;
7. Blanda regelbundet sylt och ta bort skummet från det;
8. När koktiden är över måste du omedelbart börja hälla sylt i presteriliserade burkar.

Aprikos sylt med mandel och morötter

• 1 citron;
• 600 g aprikoser;
• 100 g riven morötter;
• 1 tesked riven ingefära;
• 400 gram socker;
• 50 g mandlar.

Recept för aprikos sylt med mandel och morötter i steg:

1. Pre-riven morötter läggs i en kastrull och häll ca 300-350 ml vatten;
2. Sätt moroten på elden och vänta tills vattnet kokar, se till att vattnet inte avdunstar utan rester, och morot börjar gradvis sönderfalla.
3. Abrikos frukter uppdelade i två delar, ta bort fröna och sätt i en kastrull, till moroten;
4. När det blir märkbart att köttet är märkbart mjukat, lägg till ingefära. Det är inte nödvändigt att ta bort kastrullen från elden, du måste vänta tills vattnet har avdunstat.
5. Samtidigt tillsätt citronsyra och socker till blandningen, blanda framtida sylt grundligt;
6. Som delikatessen är klar, ta bort den från värmen och vänta tills den svalnar till en acceptabelt varm temperatur.
7. Efter att ha steriliserat en behållare, häll på den beredda syltningen.

Några tips

Om du vill lagra sylt länge måste du hälla det i burkarna direkt efter det att det kokar.

Var noga med att ta bort benen från frukten, eftersom det här är de flesta av de skadliga ämnena som ackumuleras.

Ingefära, om så önskas, kan inte lägga till, eftersom dess frånvaro inte bryter mot slutresultatet.

Alla burkar och lock måste rengöras grundligt från smuts, damm och olika bakterier. Innan du häller delikatessen måste de steriliseras.

Du kan diversifiera skörden genom att lägga till andra nötter, men de måste rengöras väl och sköljas.

Varför aprikoser anses vara värdefull frukt även av läkare?

Liksom varje frukt har aprikos ett antal egenskaper som kan hjälpa en person att på ett korrekt sätt påverka sin egen hälsa. En av dessa egenskaper är till exempel reglering av matsmältningssystemet, vilket beror på de ämnen som finns i fruktens fiber.

En viktig fråga är förstärkning av muskuloskeletala systemet. Frågan om benstyrka löses mycket snabbare om du äter köttet av aprikoser, där kalcium, fosfor och järn finns i stora mängder.

Det innehåller också vitaminer, som kan bidra till hjärtats arbete, rensa blodkärl från kolesterol, vilket signifikant minskar blodtrycket.

Många kvinnor är medvetna om sådana fantastiska egenskaper av aprikos som ett hjälpmedel för att bli av med övervikt. I händelse av att en person börjar använda aprikoser i rätt mängd, kommer hans energibalans gradvis att starta, vilket innebär att överskott av vatten snabbt kommer att lämna kroppen.

Också, trots den söta smaken, har denna frukt ett mycket lågt kaloriinnehåll, så det används ofta i kostfruktsallader eller som mellanmål.

Denna frukt hjälper till med förkylning. Det innehåller trots allt ett stort antal ämnen med antiinflammatoriska egenskaper. Av samma anledning används aprikoser också för att behandla hudsjukdomar, där det är mycket svårare att identifiera foci av sjukdomen.

Vid användning av aprikosfrukter avlägsnas även fria radikaler från kroppen, vilket kan orsaka många onkologiska sjukdomar.

Aprikoser reducerar många av de komplikationer som orsakas av allergier, även om det här är att eteriska oljor används oftast som behöver inhaleras för en tillräckligt stark effekt.

Så du kan se att aprikoser är en av de mest användbara och nödvändiga frukterna som kan bidra till att förbättra hela organismens hälsa.

slutsats

När du slår på för vintern, hoppa inte över aprikoserna. När allt kommer omkring är de användbara och nödvändiga för alla.

Bevarande med dem är inte bara påfyllningen av kroppens vitaminer under vintersäsongen, men också möjligheten att njuta av sin underbara smak.

Vi är säkra på att aprikos sylt med mandel blir en favorit följeslagare av alla dina fester!

http://zdorov-today.ru/kak-svarit-abrikosovoe-varen-e-s-mindalem/