Mjölk är den första produkten vi har känt till sedan vår födelse. På det växer vi upp till våra växter upp och slutar inte att älska denna dryck genom åren. Mjölk är oersättlig under förhållandena för skadlig produktion. Och även i åldern, i motsats till den rådande stereotypen, är det användbart för människor att äta den.

Mjölk och mejeriprodukter: fördelar för kroppen

Sedan barndomen är alla medvetna om fördelarna med mjölk. Kanske är det den enda produkten som är lika användbar som smaklig. Och hur många olika produkter visar sig på grundval av bearbetningen! Inte ett enda barn har en önskan att hoppa över kefirintaget, överge bullar med smör, lägg inte gräddfil i soppa eller ignorera en annan bit ost. Stuga ost står iväg i denna mjölkfest, som kronar toppmötet av mänsklighetens smakpreferenser. Mejeriprodukter kan räknas oändligt, kroppen är så van vid dem som det ibland tar för givet. Om du frågar folk om fördelarna med mjölk, kommer alla att svara med en memorerad fras om den ovärderliga rollen av kalcium i tillväxt och förstärkning av benvävnad.

Användbara egenskaper hos mjölk

Faktum är att användningen av drycken sträcker sig långt bortom frasen memorerade sedan barndomen. Genom att konsumera mjölk och mejeriprodukter får vi:

• Skönheten och ungdomen i kroppen.
• Friska ben och tänder på grund av högt kalciuminnehåll.
• Ökad ton i hela kroppen på grund av innehållet av vitaminer.
• Ett nervsystem som kan fungera utan en glitch.
• Friska fartyg.
• Digestion, fungerar som en klocka.

Kollagenbildning

Låt oss mer ingående undersöka frågan om bidraget från den helande drinken till kroppens skönhet och ungdom. Särskilt användbart att läsa om detta till representanter för den vackra halvan av mänskligheten. Kalcium är ansvarig för den naturliga bildningen i kroppen av ett ämne, såsom kollagen. Och ju mer en person konsumerar mejeriprodukter, ju högre koncentration av kollagen i vävnaderna. Detta ger utmärkt elasticitet och fasthet i huden, vilket är extremt viktigt för moderna skönheter.

Vitaminer och spårämnen

Vi nämnde kollagen och kalcium, det är dags att prata om andra näringsämnen. Mjölkprodukten (mjölk) innehåller kalium i tillräcklig volym, vilket gör det möjligt att stärka blodkärlen och också positivt påverka hjärtmusklerna. Vitaminerna B1 och B2 kan höja kroppens övergripande ton och D-vitamin fungerar "fruktbart" i samband med kalcium. Drycken innehåller också vitaminer i grupperna A och E, som är oumbärliga för normal funktion av alla organ i människokroppen utan undantag.

Mejeriprodukter

Mjölkproduktionen upplever en riktig boom. Med upptäckten av fördelaktiga bifidobakterier på hyllorna i butikerna visas allt mer användbara mejeriprodukter. Experter har länge varit benägna att tro att sådana produkter ger ännu fler fördelar för kroppen. Genom att konsumera dem berikar en person sin kropp med fördelaktiga bakterier, vilka är så nödvändiga vid tillstånd av evig stress och mellanmål medan de går. Dessutom kan inte alla människor tolerera mejeriprodukter på grund av individuella allergiska reaktioner, ökad gasbildning eller dålig matsmältning. I detta fall ses mejeriprodukter som ett utmärkt alternativ, eftersom de innehåller värdefulla mikroelement i den erforderliga mängden. Fördelaktiga bakterier har en fördelaktig effekt på matsmältningssystemet och kan återföra matsmältningsvägarna igen. För människor som är benägen för allergier finns det en annan bra nyheter. Mjölken som inte innehåller laktos skapas nu och läggs i produktion. Du kan konsumera en sådan dryck till alla utan undantag!

Källa av naturligt djurprotein

Forskare har funnit att animaliskt protein som finns i mjölk absorberas lättare av kroppen än protein som framställs av kött eller ägg. Nutritionists rekommenderar inte att konsumera protein efter 18 timmar på grund av svår smältbarhet. Men detta märkliga förbud gäller inte mejeriprodukter. Dessutom förekommer i många proteindieter skummat kefir och stugaost. Absorbera kefir till middag och tänka inte på någonting, för din kropp finns det ingen mer användbar kvällsprodukt.

Titta på figuren

I det avlägsna förflutet fanns det naturlig ko och ännu mer tjock getmjölk. Nu är världen styrd av en fettfri mjölkprodukt, som behåller alla värdefulla näringsämnen, släppte bara av onödiga tillskott i form av hög fetthalt. Amerikanska nutritionists har länge förespråkat mjölk med en fetthalt av högst 1,2%, och tror att det är denna koncentration som kan ge kroppen maximala fördelar. För speciella dieter och fasta dagar erbjuds matmjölk. Mjölkrätter baserade på mager matsost och kefir kommer att ladda kroppen med energi och samtidigt bränna alla överflödiga insättningar. Människor som ständigt håller ögonen på deras siffra kommer inte vara överflödiga att ägna stor uppmärksamhet åt sådana mejeriprodukter som vassle och kärnmjölk, som innehåller en minskad mängd fett.

http://www.syl.ru/article/180679/new_moloko-i-molochnyie-produktyi-polza-molochnyih-produktov

Mjölkkomposition, fördelar och myter, för och emot.

Mjölk all information

Diskussioner om fördelar och faror med mjölk upphör inte ständigt. Många experter bekräftar att mjölk är en mycket användbar produkt, och kroppen skadas endast i fall som är relaterade till individens fysiologiska egenskaper.

Rationell konsumtion av mjölk kan skydda kroppen från många sjukdomar. Vetenskapliga forskningsinstitut utövar många studier av mjölk, vilket avslöjar de nya, användbara egenskaperna hos denna underprodukt.

Mjölk är till exempel inte en drink, men mat. Mjölk, som en näringsrik produkt och terapeutiskt medel, har använts sedan antiken, läkare använde mjölk för att behandla olika typer av sjukdomar. Den mest populära typen av mjölk i världen är mjölk.

Det handlar om honom som vi kommer att berätta.

Mjölkkomposition:

Mjölk varierar i sammansättning beroende på många faktorer (djurras, kost, hälsotillstånd etc.), men i allmänhet kan mjölkens sammansättning beskrivas enligt följande. Mjölk består av cirka 87% vatten och 13% av ett ämne som består av mjölkfett, protein, mjölksocker och mineraler.

Mjölken innehåller vitamin A-, D- och B-grupper (B1, B2, B12), makro- och mikroelement, såsom kalcium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, järn, fluor och jod. t. d. En särskiljande egenskap hos mjölk är att näringsämnena i den absorberas väl av människokroppen.

Kaloriinnehållet i mjölk, beroende på många faktorer, kan vara från 30 till 80 kcal per 100 gram produkt. Mjölk stärker immunsystemet och har en positiv effekt på många mänskliga organ. Det är ett bra sätt att bekämpa förkylningar och skydd mot andra sjukdomar.

Forskningsdata - regelbunden konsumtion av mjölk minskar risken för kardiovaskulära sjukdomar med 15-20%. Det hjälper till att minska trycket, minskar svullnad, mjölk minskar sannolikheten för cancer - olika typer av cancer. Det har också en fördelaktig effekt på arbetet i mag-tarmkanalen, minskar surheten, klarar av halsbränna och en läkare för gastrit och magsår.

Användbara egenskaper och kontraindikationer - Mjölk

För bättre absorption rekommenderas att man dricker mjölk långsamt, i små sippor. Mjölk reducerar inte alltid de fördelaktiga effekterna på kroppen av salta eller sura livsmedel. Minskar risken för diabetes.

Mjölk är nödvändigt för barn, eftersom det ger kroppen nästan alla användbara substanser som är nödvändiga för barnets kroppsutveckling och utveckling, och är naturligtvis den främsta källan till kalcium för skelettsystemet.

Mjölk har en lugnande effekt på nervsystemet, hjälper till att hantera sömnlöshet. En kopp varm mjölk med en sked honung löst i den, har konsumerat en timme före sömnen - ett populärt folkmedel mot sömnlöshet.

Mjölk är en bra profylaktisk mot osteoporos, en viktig produkt i människans kost, som assistent för människor som vill gå ner i vikt, experter rekommenderar att många mjölk i kosten.

Efter att ha konsumerat mjölk, kommer känslan av hunger att gå. Kalcium i mjölkensammansättning minskar signifikant mängden fett i kroppen, och (KLG) konjugerade linolsyra som ingår i dess sammansättning och mejeriprodukter, minskar bildningen av nya fettavlagringar.

Kontraindikationer och skada på mjölk:

Att ha sådana underbara fördelaktiga egenskaper, mjölk kan tyvärr vara kontraindicerat och skadligt. Det rekommenderas inte att använda mjölk för personer med brist på enzymet laktos, på grund av att det leder till gastrointestinala störningar. Det är inte allt, mjölk kan orsaka allergier.

Mjölk är kontraindicerad för personer som är benägna att deponera kalciumsalter i kärlen, liksom bildandet av fosfatnjärnstenar. Dessutom läggs kor, vars syfte är att ge mjölk till industrianläggningar, till matningen alla slags tillsatser som inkluderar (inklusive hormoner), som ofta kvarstår i mjölk och kan orsaka irreparabel skada på människokroppen.

Om du följer enkla regler: drickmjölk kommer att ge maximal nytta; Mjölk är bäst att dricka på en tom mage 30 - 90 minuter före måltiden, i små sippor. Mjölk kombineras bäst med bär, frukter, honung och nötter, gör mjölkpuddingar, mousser och andra rätter, konsumerar dem som mellanmål.

Gröt med mjölk med olika spannmål kommer också att gynna kroppen. Det är inte tillrådligt att dricka mjölk omedelbart med mat. Nutritionists rekommenderar att avstå från att kombinera mjölk med plommon, färska grönsaker, rökt och saltat fisk, korv. Det är inte alltid användbart att även använda söta bakade bakverk med mjölk.

Mjölkfördelar, skada, kalori

Kaloriinnehållet i olika produkter med mjölk

• Mjölk - 50-58 kilokalorier
• Kaffe med mjölk - 58-64 kilokalorier
• Gröt med mjölk - 102-107 kilokalorier
• Vete spannmål med mjölk - 346 kilokalorier
• Risgröt med mjölk - 97 kalorier
• Semolina på mjölk - 98 kilokalorier

Mjölkfördelar

Vad är användningen av mjölk? Studier visar att i mjölk finns mer än ett hundra värdefulla komponenter, balanserade och feta aminosyror, mineraler, inklusive kalcium.

Mjölk är en uppenbar fördel!

0,5 liter av denna produkt är tillräcklig för att fylla på det dagliga kalciumbehovet i människokroppen.

Fördelarna med mjölk som en separat produkt är välkända för alla, och fördelarna med te med mjölk är inte kända för många. Svart te kan förstås öka blodtrycket, men samtidigt ökar det skyddet mot hjärtinfarkt. Han kan förstärka benen och lyfta humör. Te och mjölk - användningen av tidtestad och många studier. Mjölk ökar effekten av te rik på antioxidanter.

Mjölkens fördelar och skador:

för vissa är mjölk användbar, och för andra kan det vara skadligt. Personer med osteoporos, kallt, högt blodtryck, halsbränna, vitaminbrist, atleter, barn under 6 år, för sömnlöshet ska använda mjölk 1 kopp två gånger om dagen.

Mjölk ensam kan inte orsaka skada. Men för vissa sjukdomar passar det inte. Dessa sjukdomar innefattar: laktosbrist, allergi mot mjölkantigen, närvaron av fosfatnitsten.

Mellan åldrarna 55-60 år är inte vinster och skador på konsumtionsmjölk fullt ut förstådda. Men det är fortfarande nödvändigt att begränsa daglig produktkonsumtion till 300 gram.
Mjölk, skada på kroppen kommer inte att kunna, om inte använda den i ren form, och laga gröt på den. Det är bättre att späda det med vatten 1: 1.
Att använda produkten ska gradvis, långsamt, i små sippor. En sådan måltid tillåter magsaft att bättre bearbeta mjölken och få alla näringsämnen från den.

Om barnet inte gillar mjölk, och han behöver det, kan du göra stuga ost eller frukt yoghurt från den. Barn bör dricka cirka 250-300 gram mjölk per dag. Ju yngre barnet desto mer mjölkprodukter behöver han. För att få tillräckligt med kalcium behövs mejeriprodukter i kosten, men inom rimliga gränser.

Om mjölk eller något mejeriprodukter tolereras dåligt kan du få kalcium från grönsaker och frukter.

http://napitkimira.net/moloko-sostav-polza-i-mifyi-za-i-protiv/

Hela sanningen om mjölk

Attityden mot mjölk har varit tvetydig nyligen. Anhängare av de "traditionella" matvanor tror att mjölk och mjölkprodukter i synnerhet är användbara för en organism, oavsett om det ett barn eller en vuxen. De invändas av andra specialister som hävdar att det vuxna matsmältningssystemet inte vet hur man behandlar mjölk. Vissa trodde till och med att en person bör dricka mjölk bara i barndomen, och när de mognar helt överge mejeriprodukter, eftersom komjölk, getmjölk och andra typer av mjölk - det är mat för kalvar, getter, etc., och inte person. Mjölk krediteras som en underbar och verkligen hemsk egendom - från förmåga att utsöndra giftiga ämnen till förmågan att zashlakovyvat människokroppen, formning och ackumulera slem. Hur många människor - så många åsikter. Indier kommer inte att förstå livet utan mjölk alls - och de lever utan att oroa sig för intolerans eller skada. Och istället för att än en gång gå till marsch för eller mot nästa produkt, titta på problemet med öppna ögon, utan svarta eller rosa färgade glasögon. Och vår webbplats podkuot teori, talade om vad mjölken, dess sammansättning, vilka åtgärder mjölken passerar innan du komma in i ditt kylskåp, dricka eller inte dricka mjölk, och om du dricker - hur många...

Från en kemisk synvinkel är mjölk ett polydispersystem som innehåller ämnen i olika tillstånd: jonmolekylär (laktos, mineralsalter), kolloid (kalciumfosfat, proteiner) och grovt dispergerad (fet). Det vill säga, alla komponenter i mjölken är upplösta. Mjölken består av vatten (upp till 88% av den totala volymen) och torr rester (fett, protein, mjölksocker, mineralsalter, spårämnen, kväveämnen, vitaminer, enzymer, hormoner). Låt oss stanna mer om varje komponent.

Vatten. Vatten spelar en mycket viktig roll i många biokemiska processer. Vatten är det enklaste lösningsmedlet av organiska och oorganiska ämnen. I mjölk finns vatten i två tillstånd: fri och bunden. Fritt vatten är inte associerat med mjölkkomponenterna och avlägsnas lätt från det när det är tjockt, fryst eller torkat. Det bundna vattnet bibehålls av molekylskrafterna hos mjölkkomponenterna, det vill säga det är i ett kolloidalt tillstånd. Mängden bunden vatten når 3,5%. Bundet vatten löser inte sockerarter och salter, avlägsnas inte under torkning och är inte tillgängligt för mikroorganismer.

Mjölkfett. Fettet i mjölken är i form av en emulsion (eller suspension) och är i form av små bollar. 20 fettsyror extraheras från mjölkfett. Fettlösliga vitaminer (A, D och E) löses i den. Dessutom innehåller mjölk lipider - fosfatider och steroler. Fosfatider innehåller fosfor, vilket är nödvändigt för att reglera metabolismen i kroppen, liksom leticin. Steroler är kolesterol och ergosterol (i det senare fallet produceras vitamin D under inflytande av ultravioletta strålar).

Proteiner. Mjölk innehåller från 3,05 till 3,85% protein. Sammansättningen av mjölkproteiner innefattar kasein, albumin och globulin. Kasein i mjölk är som ett lösligt kalciumsalt, men under inflytande av syror, salter, och koagulationsenzymer och fällningar. Denna process kallas också koagulering. Denna funktion används vid produktion av stallost och ost - kasein utfälls med en speciell rennet. Koagel i potten av surmjölk - är också kasein, att koagulera under inverkan av mjölksyra, bildas som ett resultat av mjölksyrafermentation. Albumin och globulin är proteiner av blodplasma, bärare av immunförmåga. Colostrum är särskilt rik på dessa proteiner. Albumin fäller vid upphettning till 70 ° C. Sammansättningen av den albuminkomplex, men dess huvudsakliga funktion är att det innehåller en ganska stor mängd av aminosyran tryptofan, som inte innehåller något mer ett protein. Globulin liknar kompositionen till albumin och koagulerar även vid upphettning till 72-75 ° C i en svagt sur miljö.

Mjölksocker. Mjölksocker eller laktos finns endast i mjölk. Laktos är den främsta källan till näring för mjölksyrabakterier som jäsar mjölk. Detta sker enligt följande: bakterier omvandlar laktos till mjölksyra, är i sin tur klyver från kasein kalcium, varigenom det faller ut. Så det visar sig yoghurt, kockost, gräddfil och andra mjölksyraprodukter.

Mineralsalter. Mjölk innehåller en relativt liten mängd mineralsalter, bara 0,6-0,8%. Dessa är salter av kalcium-, kalium-, magnesium-, järn-, fosfor- och citronsyror. Mineralsalter är viktiga i kroppens näring. Dessutom kan en förändring av mängden mineralsalter orsaka en överträdelse av kolloidsystemet - mjölkproteinutfällningen.

Spårämnen I mjölk, väldigt få spårämnen. Men trots detta är deras roll i näring enorm. Spårämnena som utgör mjölken innefattar koppar, jod, aluminium, mangan, krom, zink, arsenik, titan, kobolt, helium, silver, etc.

Vitaminer. Vitaminer är katalysatorer för biokemiska processer och är inblandade i metabolism. Den minsta avvikelsen i mängden vitaminer leder till brister i kroppen.

Vitamin A - rödgul, fettlöslig. Nödvändigt för tillväxt, syn och det normala tillståndet i huden och slemhinnorna. Det bildas av karoten, som ligger i gräset, så på sommaren är innehållet av A-vitamin högre än på vintern. Detta förklarar skillnaden i färgning av smör - oljan som produceras på sommaren har en gulare nyans. Vitamin A förstörs enkelt av syre, så mjölken ska lagras och upphettas i en sluten behållare.

Vitaminer i grupp B - vattenlösliga. När framställning av ost och smör huvuddelen B-vitaminer in kärnmjölk, vassle och skummjölk. Vitamin B1 syntetiseras av mjölksyrabakterier, därför är det mer i fermenterade mjölkprodukter än i mjölk. Vitamin B2 är i upplöst tillstånd i serumet (det målar det i en grön färg). Vitamin B9 (folsyra) är ansvarig för absorptionsprocesserna i tarmarna. Folsyra förstöras nästan helt genom kokning. Vitamin B12 är nödvändigt för produktion av röda blodkroppar. När det upphettas, förstörs detta vitamin inte.

Vitamin PP är en del av enzymerna som är involverade i kroppens redoxprocesser. Detta vitamin förstörs inte vid exponering för hög temperatur, ljus och syre.

Vitamin C (askorbinsyra) är ett vattenlösligt vitamin. Det är viktigt för absorptionen av järn, främjar reaktivering av toxiner. Brist på C-vitamin har många hälsoproblem. C-vitamin är väldigt instabil, det förstörs genom exponering för ljus, syre, hög temperatur och tungmetaller.

D-vitamin är fettlösligt. Skyddar mot utveckling av rickets. Särskilt stort behov av detta vitamin hos barn. D-vitamin är mycket resistent mot höga temperaturer och syre.

E-vitamin är inblandat i reaktionerna av mellanmetabolism. Det är motståndskraftigt mot syre, syror och alkalier. Uppvärmning är inte heller hemskt för vitamin E.

Enzymer. Förutom vitaminer innehåller mjölk enzymer - ämnen som bidrar till accelereringen av biologiska processer. Varje enzym accelererar endast en specifik process. Enzymer är intracellulär (dvs är medlemmar i de celler i kroppen) och extracellulära (flyttar från celler till blod och andra vätskor som uppvisar dess effekt). Vid låga och höga temperaturer förlorar enzymer sin aktivitet. På bästa sätt fungerar enzymerna vid en temperatur av 15-40 ° С. Mjölk innehåller laktas, amylas, lipas, peroxidas, fosfatas, reduktas. Var och en av dessa enzymer som bedriver verksamhet: laktas klyver laktos till glukos och galaktos, bryter amylas ned polysackarider till maltos, lipas klyver mjölkfett till glycerol och fettsyra fosfatas orsakar hydrolys av estrar av fosforsyra, är peroxidas involverad i redoxprocesser.

Hormoner är biologiskt aktiva substanser som utsöndras i blodet och vävnadsvätskan av endokrina körtlar. De har en reglerande effekt på kroppens funktioner, inklusive formning och frisättning av mjölk. Hormoner går in i mjölken från blodet.

Pigment är naturliga färgämnen (karotenoider, klorofyll, riboflavin etc.). Innehållet av pigment beror på många faktorer. Den vita eller gulaktiga färgen av mjölken beror på mängden pigment.

Industrin producerar flera typer av mjölk: helmjölk (3,5% fetthalt), normaliserad (3,2% fetthalt), fetthalt (eller invers, fetthalt 0,05%), högt fett (4% och 6% fett), lågt fett (2,5% fett). Mjölk smälts (åldras vid 92-95 ° C i 4 timmar, fetthalt 4% och 6%), fortifierad (med tillsats av vitamin C), protein (hel med tillsats av torr eller koncentrerad mjölk), rekonstituerad (gjord av torr, koncentrerad mjölk eller grädde), choklad (med tillsats av kakao och socker).

Steriliserad pasteuriserad eller UHT-mjölk säljs i butiker. Pasteuriserad mjölk upphettas till 74-76 ° C, medan 90% av mikroorganismerna dö, men deras sporer avlägsnas inte. Hållbarheten för pastöriserad mjölk är 24 timmar. Ultra värmebehandlad mjölk upphettas till 125-145 ° C och kyls intensivt, vilket leder till förstörelsen av mikroorganismer och deras sporer. Därför är hållbarheten hos sådan mjölk 3 månader vid en temperatur av + 8 ° C, och vid rumstemperatur blir den inte sur i 10 dagar. Steriliserad mjölk, som kan lagras i upp till ett halvt år utan speciella temperaturförhållanden, produceras enligt följande teknik: specialstabilisationssalter sätts till den färdiga mjölken, därefter mjölkas steriliseras vid en temperatur av 100-120 ° C, kyles och hälls. Saltstabilisatorer (citrat- eller fosfatsalter) förekommer i mjölk i sin naturliga form, och tillsats av salter ger en garanti för att mjölken inte sura under en längre tid.

Med mjölk avses mjölk från en butik oftast. Hype kring bristen på vitaminer och enzymer i affärsmjölk är faktiskt en publicitetsstunt. Du förväntar dig inte att få alla näringsämnen från mjölk ensam? Att äta olika, du kommer att kunna få vitaminer från andra livsmedel. Men om du lämnar enzymerna i mjölk kommer det inte ens att nå butiken... Dessutom dricker oförstorkad mjölk inte så säkert för hälsan. Hur ofta städerna som har brutit ut i byn öppna utrymmen, angripit den verkliga mjölken och... har en hemsk matsmältningsstörning! Ja, det finns inget behov av att skifta kraftigt till "levande" mat, den är alltid fylld med tarmstötar, eftersom den är van vid denaturerade livsmedel! Frisk mjölk kan innehålla farliga virus, till exempel orsaksmedlen av brucellos, salmonellos och viruset med det mystiska namnet Shigella. Du kan bara dricka färsk, okokt mjölk om du är 100% säker på att den ko som producerat den är helt frisk. I alla andra fall måste mjölken kokas.

Om ditt barn älskar mjölkgröt, laga det så att det innehåller alla möjliga fördelaktiga ämnen i mjölk. För att göra detta, koka spannmålen i en liten mängd vatten tills den kokas, lägg sedan till mjölk och koka nästan. Koka aldrig gröt eller mjölksoppa i mjölken omedelbart i mjölken - så du kommer att döda allt som kvarstod i mjölken efter pastörisering. Försök att laga jästa mjölkprodukter själva med hjälp av speciella förrätter. Om din pojke vägrar att dricka mjölk - tvinga inte honom, men samtidigt balansera hans kost så att han får tillräckligt med kalcium (och inte bara kalcium!) Från andra produkter.

Så är det fortfarande värt att dricka mjölk till vuxna eller inte? I respekterade medicinska publikationer, vid olika tidpunkter, förefaller motsatta åsikter från inte mindre respekterade forskare, och vissa kräver att de vägrar mjölk i någon av dess manifestationer, medan andra tvärtom föreslår att man dricker minst 2 glas om dagen. När det gäller näringsämnen bör du alltid undvika snedvridningar och fanatism. Vill du dricka mjölk - dricka. Vill inte - drick inte. Kom bara ihåg att mjölk inte är en drink, men mat! Försök att mätta kroppen, till exempel med kalcium bara på grund av mjölk, du är osannolikt att lyckas - för det här måste du dricka mjölk i liter. I det här fallet kan det inte prata om en balanserad diet... Ett undantag kan vara en sjukdom i mag-tarmkanalen, när mjölkdiet är ordinerat av läkare. Mjölk är en svag patogen i magsekretionen, så för gastritchiki är en sådan kost bara en frälsning. Och om du andas färg under reparationen, kommer mjölken bäst att klara sig med rus. Inte konstigt att på våra fabriker brukade de ge ut mjölk "för skada".

http://kedem.ru/pravda/vsya-pravda-o-moloke/

Allt du behöver veta om mjölk

• Intolerans mot denna produkt kan vara hos personer med brist på laktos, som bryter ner mjölksocker. Som en konsekvens uppstår ökad jäsning och en upprörd mage uppträder;

i händelse av överkänslighet hos kroppen mot proteiner är inte mjölk alls önskvärt;

mjölk är i disfavor på grund av dess fetthalt och är inte önskvärt för användning av dem som vill förlora de extra punden. Men det finns mjölk med låg fetthalt, vilket inte skadar någon siffra.

http://kitchenmag.ru/posts/571-vse-chto-vy-dolzhny-znat-o-moloke

Intressanta fakta om mejeriprodukter som du inte visste

Världshälsoorganisationen rekommenderar tre dagliga doser av mejeriprodukter. Detta är det enklaste och mest utsökta sättet att hålla sig frisk. Men det flyktiga sättet "färgade" rykte mjölkhaltiga produkter. Nyligen är vi alltmer konfronterade med myter om mjölk och produkter från den, vilket inte tillåter oss att fullt ut njuta av deras smak.

Vilka "fakta" om mjölk borde du inte tro? Den mest användbara och intressanta om mejeriprodukter finns på MedAboutMe.

Mjölk - "gudens mat"

Mjölk är en verkligt legendarisk dryck. Många antika kulturer - romarna, kelterna, egyptierna, mongolerna och indianerna inkluderade den i deras mat och sjöng ens i legender och myter. Historiska bevis på att de ansåg denna hälsosamma dryck som "gudens mat" har nått våra dagar.

De gamla ansåg att gamla antars gudar och kungar drack mjölk för att få odödlighet. Och grekerna sade att Vintergatan skapades från dropparna av bröstmjölk av gudinnan Hera, som föll i himlen när hon matade barnet Hercules.

Drottning Cleopatra blev känd för att regelbundet ta mjölkbad, vilket föryngrade hennes hud och läkte kroppen.

Och Julius Caesar var övertygad om att kelterna och tyskarna var stora eftersom de drack mjölk och åt kött.

Idag har forskare bevisat fakta om fördelarna med denna underbara drink. Varje person har möjlighet att dagligen njuta av helmjölk och produkter från den. Vad bra kan man få från en enda servering av mjölk?

Näringsvärdet av mjölk och dess produkter

Många vet att kojölk innehåller kalcium - ett spårelement som spelar en viktig roll för att säkerställa hälsan hos ben, tänder och naglar. Men dessutom kan mejeriprodukter skryta med andra egenskaper.

Endast i en portion mjölk (225 gram) hela 8 gram protein - högkvalitativt protein. För jämförelse, i mandelmjölk, som idag placeras som "superfood" i en servering bara 1 g protein.

Dessutom kan en del mjölk uppfylla kroppens dagliga behov enligt följande parametrar:

• Kalcium (30 procent): hjälper till att bygga och bibehålla starka ben och tänder.
• Riboflavin (25 procent): stimulerar produktionen av röda blodkroppar och metabolism.
• Fosfor (25 procent): stärker benen, bidrar till det koordinerade arbetet i centrala nervsystemet.
• D-vitamin (25 procent): främjar kalciumabsorption.
• Vitamin B (22 procent): hjälper till att omvandla mat till energi.
• Kalium (11 procent): reglerar vattenbalansen och hjälper till att upprätthålla normalt blodtryck.
• Vitamin A (10 procent): främjar god syn och frisk hud.
• Niacin (10 procent): stimulerar korrekt blodcirkulation.

Av det ovanstående kan man dra slutsatsen att kojölk och de produkter som gör det är universell mat som kan tillgodose alla våra kroppsbehov. Samtidigt har andra typer av mjölk liknande egenskaper! Människor i olika delar av världen avelar får, getter, kameler, åsnor, bufflar, hjortar och jämnare, inklusive att regelbundet få mjölk.

Drickmjölk är den vanligaste mejeriprodukten som produceras i världen. Och ost är den mest utsökta och aptitretande! Sociologer säger att det är ost som oftast stulits i livsmedelsmarknader.

Mejeriprodukter är ett namn som förenar en omfattande grupp mjölkbaserade produkter. Det här är kesost, yoghurt, en mängd sura mjölkdrycker, ost och smör. Dessa produkter har absorberat alla de fördelaktiga egenskaperna hos mjölk, men de kännetecknas av de unika helande egenskaper som är unika för dem.

Mjölk är en mångsidig mat, ett förråd av användbara näringsämnen som lätt absorberas och inte stressar mag-tarmkanalen. En annan fördel är förmågan att avlägsna överskott av vätska, bevara och fylla kroppen med kalium. Denna egenskap av mjölk används i hjärt-kärlsjukdomar, fetma och njursjukdomar.

Mjölk är inblandad i syntesen av viktiga immunceller, aktiverar kroppens skydd.

Mjölk är känd för sin högkvalitativa protein, som används för att bygga muskler, hormoner, enzymer och själva kroppen.

Ett särdrag hos kolhydrater är en långsam absorption, vilket innebär en långsam ökning av blodsockret, vilket välkomnas vid diabetes och fetma. Mjölk hjälper till med förgiftning, fungerar som ett naturligt antibiotikum på grund av speciella ämnen - laktininer.

Med ett glas varm mjölk är du säker på en söt dröm, och allt eftersom frigörandet av melatonin i blodet, det huvudsakliga hormonet för sömn och ungdom, aktiveras.

Upp till 200 ml kan konsumeras dagligen.

Syrmjölksdrycker är en mycket varierad grupp av extremt hälsosamma produkter som du behöver dricka varje dag, från unga till gamla. Gruppen är så omfattande att bland dem kan du alltid hitta en drink till din smak. Om vi ​​pratar om deras unika i ett ord, så är detta förebyggande av cancer. Du njuter bara av smaken, och drycken arbetar för att förbättra din immunitet. Minst 200 ml dagligen.

Yoghurt är den mest krävda produkten och den mest kostsamma, du kan knappast hitta en person för vilken yoghurt är förbjudet. Det har många fördelar, men det viktigaste är kampen mot åldrande. Detta är ungdoms elixir. Det som är särskilt trevligt är att dessa stora egenskaper upptäcktes av vår stora forskare Ilya Ilyich Mechnikov, som försöker svara på frågan om var åldern kommer ifrån. Utvecklingen av teorin om åldrande och dess förebyggande utvärderades genom att Nobelpriset tilldelades. Dagligen behöver du äta upp till 125 gram.

En idealisk produkt för alla, så höga läkare värdesätter stallost för läkning. Barn behöver det speciellt, kroppen använder sig av ostämnen för aktiv tillväxt och god utveckling. Det är känt för sin balanserade kalciumhalt, som dessutom absorberas av kroppen. Och utan tillräcklig mängd kalcium är det omöjligt att bilda ett starkt kroppsorgan i kroppen, vars grund läggs precis i början av barndomen.

Höstost innehåller fosfor, vilket är nödvändigt för benmineralisering och bildandet av friska tänder. Höstost är också en tunn midja, en oumbärlig mat för lossning. Det ger äldre människors kropp styrka, hälsa och kraft. Hastigheten av stugaost till 200 gram per dag.

Ost - den läckra medicinen för förebyggande av osteoporos (ökad benbräcklighet), på grund av det höga innehållet av biologiskt tillgängligt kalcium. Mästaren för denna indikator är klassisk parmesan, som innehåller 900 mg kalcium per 100 gram ost. Var försiktig med att ta ost, högst 25 gram per dag, mestadels under första halvåret.

Förråd av fettlösliga vitaminer. Dess lätta nog fetter går till byggandet av väldigt viktiga ämnen för att förlänga livskönshormoner och immunoglobuliner. Inte mer än 20 gram per dag.

Mjölk: De mest populära myterna

Varje dag konsumerar många människor en mängd olika mejeriprodukter. Vissa gör det för hälsa och förebyggande av muskuloskeletala sjukdomar. Andra - för att gå ner i vikt eller göra mat mer tillfredsställande. Och den tredje - och för det hela eftersom det är gott.

Men det finns motståndare till mjölk och dess produkter. De tror att dricka helmjölk bara är möjligt i barndomen, när kroppen växer och stärker. Som vuxen är denna produkt ohälsosam och även farlig. Är det så?

Det finns faktiskt människor som dåligt kan jämföra mjölksocker - laktos. I deras fall kan en kopp mjölk orsaka gastrointestinala störningar, buk distans och bidra till utvecklingen av diarré. Men deras antal är mycket begränsat, dålig smältbarhet av laktos är inte en åldersfunktion, utan en genetisk. Det faktum att en person förlorar förmågan att bryta ner laktos med ålder är en myt!

En annan åsikt om farorna med mjölk är extremt populär: som om det provar utseendet på akne hos ungdomar och vuxna. Forskare har studerat detta faktum under lång tid. År 2008 publicerade American Academy of Dermatology Magazine preliminära bevis för att skummjölk kan vara associerad med akne hos ungdomar. Men varför skummet, inte helmjölk och mejeriprodukter, kunde inte hittas.

Vissa forskare har föreslagit att den mjölk som är tillgänglig för försäljning kan innehålla hormoner som tillverkaren använder vid uppfödning av djur. Dessa hormoner kan interagera med humana hormoner, vilket kan leda till akne.

Förutom mjölk och mejeriprodukter, som vi är vana vid (yoghurt, kefir, ryazhenka, gräddfil, grädde, yoghurt, ost, ost och stuga ost), kan du hitta riktiga exotics i affären. Till exempel är solbränna en drink som är gjord av ko eller getmjölk med tillsats av jäst, salt och vatten.

Om du lägger till basilika till föregående dryck får du en ny typ av mejeriprodukter - airan. I öst tror de att airan kan bota varje "gastrisk sjukdom".

Verkliga gourmor dricker regelbundet katyk. Det här är en produkt som erhålls från fettkummets mjölk, som tillsättes gräddfil, och lägger den sedan på en varm plats för jäsning i 8-10 timmar.

Mejeriprodukter är en utmärkt källa till högkvalitativt mjölkprotein och kalcium. Det är i mjölkprodukter det optimala förhållandet mellan kalcium och fosfor, vilket hjälper kalcium att bättre smälta.

Höstost och ost är högproteinprodukter. Till exempel 100 g ost 45% fett 24 g protein och 26 g fett, 100 g mozzarellaost 20 g protein och 18 g fett, 100 g 9% stallost 16-17 g protein.

Behovet av protein hos en frisk person som inte är professionell idrottsgren - 1 g per kg kroppsvikt, varav 50% bör vara animaliskt protein. Med en vikt av 60 kg täcker 100 g stugaost mer än hälften av den dagliga normen av animaliskt protein. Men med ost måste du vara försiktig! Hård ost är rik på kalcium, men den innehåller mycket fett - därför bör en del av denna produkt vara 20-40 g, annars riskerar du att få extra kilo.

Mejeriprodukter (yoghurt, kefir, ryazhenka, etc.) innehåller mjölksyrabakterier som har en positiv effekt på tarmarna. Det är viktigt att använda mejeriprodukter utan tillsats av socker och stärkelse. Kompositionen bör endast vara mjölk och jäst. Om du följer figuren, välj lättmjölkprodukter, men inte skummad (mjölk, kefir, ryazhenka 2,5% fett, tjock yoghurt 2,5-3,5% fett).

Det är nu "modernt" att utesluta mjölk och mejeriprodukter från kosten. Detta är ofta orimligt - även med den etablerade diagnosen "laktasbrist" kan mejeriprodukter konsumeras genom att ta speciella preparat som innehåller ett enzym som bryter ner laktos. Ofta är det dålig tolerans för mjölk, särskilt i åldern, till exempel när en person inte har konsumerat mjölk i många år och sedan plötsligt bestämt sig för att dricka. I detta fall är det verkligen oönskat att använda helmjölk, men samtidigt är andra mejeriprodukter inte uteslutna från kosten.

Mejeriprodukter och hälsa: truism och nya fakta

Användbar för ben

Endast i USA lider 10 miljoner människor av osteoporos och ytterligare 43 miljoner har ökad risk att utveckla sjukdomen. Samtidigt fann forskarna att kvinnor är mer benägna att utveckla osteoporos - de blir sjuka oftare än män!

Forskare drog också slutsatsen att innehållet av protein och kalcium i mejeriprodukter kan spela en avgörande roll vid bildandet av bentäthet, vilket minskar risken för osteoporos. Varje person borde äta tre portioner mejeriprodukter dagligen, och då blir hälsan starkare.

Kontrollera blodtrycket

Mejeriprodukter innehåller tre viktiga mineraler - kalcium, kalium och magnesium. De hjälper till att reglera balansen mellan vätskor och mineraler i kroppen för att upprätthålla ett hälsosamt blodtryck. Detta är särskilt viktigt för personer som lider av högt blodtryck eller har hjärtsjukdom. Forskare säger att 3 portioner mejeriprodukter med medelfett per dag kommer att bidra till att förebygga stroke.

Kämpar med toxiner

Ko mjölkproteiner har en unik förmåga - de kan "binda" toxiner i kroppen. Av detta skäl måste människor som arbetar i farliga industrier dricka mjölk.

Under en längre tid blev mjölk och dess produkter synderna för smittsamma sjukdomar. Problemet löstes endast på 1800-talet av den franska mikrobiologen Louis Pasteur. Han föreslog först att pasteurisera mjölk.

Underhålla tarmhälsan

Fermenterade mjölkprodukter "matar" inte bara personen, men också den användbara mikrofloran som bor i hans tarmar. Näringsämnena i dem fungerar som prebiotika, så "sur mjölk" ordineras ofta vid behandling av gastrointestinala sjukdomar, för att stärka immunförsvaret.

Förbättra humör

Mjölk yoghurt, som säljs med etiketten "live", kan kallas "botemedel" för depression. Faktum är att naturlig yoghurt hjälper till att återställa en hälsosam tarmmikroflora. Och hon hjälper i sin tur kroppen att producera hormon serotonin, vilket främjar gott humör.

Varmt i dåligt väder

Under den kalla årstiden uppmanar läkare att klä sig varmare och dricka uppvärmningsdrycker. Men få människor vet att vanligt smör kan hjälpa till att bli varm snabbt. Tillräckligt att äta bröd och smör för att må bättre.

Som en bonus kommer kroppen att få D-vitamin. På grund av bristen på solljus är det svårare att få det på vintern och hösten, men lyckligtvis finns det smör.

Forskare kan fortfarande inte hitta en förklaring till det faktum att i åskväder mjölkar sura snabbare. Men biokemister förutsätter att elektromagnetiska impulser är inblandade, vilket har en sådan effekt på mjölk.

Hjälp med sömnlöshet

Ett glas varm mjölk med honung är ett bevisat botemedel mot sömnlöshet. Kefir har också liknande egenskaper vid rumstemperatur. Dessa produkter lugnar nervsystemet och lindrar spänningen.

Gör oss smartare och längre

Sociologer har beräknat att i länder som leder i mängden mjölk konsumeras i världen, vinner människor ett större antal Nobelpriser.

Dessutom, enligt uppgifterna i den amerikanska utgåvan av BBC, växer barn som dricker mer mjölk i barndomen högre.

Återställ kroppen

Kombinationen av proteiner, fetter och kolhydrater och användbara mineraler i mjölk gör det till den bästa regenererande produkten efter kraftig träning och sportträning. Experter hävdar även att mjölkens effektivitet är högre än för kommersiellt tillgängliga sportdrycker.

Med tanke på tibetansk medicin är "vit mat", det vill säga mejeriprodukter, bäst lämpad för sommartid. De kyler kroppen, minskar värmen och leder inte till en nedbrytning av vinden - nervsystemet. Under sommarmånaderna måste mejeriprodukter vara på bordet. I synnerhet hjälper de till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar (angina pectoris, stroke, hjärtinfarkt), vilket toppar i de varma sommarmånaderna.

I senhösten, på vintern och våren, ackumuleras kyla och tyngd i kroppen. Detta bidrar inte i mindre omfattning till mejeriprodukter. Därför flyttar de till den andra och tredje planen, ger plats åt den "röda maten" - värmer köttprodukter. Betyder detta att i ett halvt år måste de överges? Inte alls! Den främsta fördelen med mejeriprodukter är förebyggande och behandling av nervsjukdomar, psyko-emotionella störningar, stress. Men för att de ska få hälsofördelar bör de konsumeras på rätt sätt.

Tibetansk medicin delar mjölkprodukter i mjölken i sig, fermenterad mjölk (kefir, yoghurt), smör, ost (inklusive stallost).

Först, hur man undviker mejeriprodukter. De kan inte konsumeras i kylan, såväl som i kombination med andra kylprodukter, främst med socker. Skadlig kombination av mjölk med spannmål (semolina, bovete), pasta, potatis, vitt bröd. Prover av skadliga kombinationer - söt halvgrönsgröt på mjölk, bovete gröt med mjölk, mjölknudelsoppa, potatismos på mjölk. Dessa kombinationer leder till övervikt och fetma, gemensamma sjukdomar, nedsatt immunitet, andningssjukdomar.

Ayurvedisk medicin avser mjölk till "månprodukter". Det betyder att det bara kan vara berusat på kvällen, efter månens gång, helst en halvtimme före sänggåendet. I 150-200 ml varm mjölk bör du lägga till en nypa muskotnöt eller kanel. Om du regelbundet dricker mjölk på detta sätt ökar det mängden "godhet" och kärlek. Det gör att en person blir mer lugn, vänlig, kärleksfull, behandlar irritabilitet, ilska och hett temperament. Dessutom rekommenderas getmjölk som ett botemedel mot bronkial astma.

Ghee är mer användbar än smör, eftersom det inte svalnar, men värmer kroppen. I den tibetanska afhandlingen "Zhud-Shi" (XII-talet) är det skrivet om honom: "Ghee ger sinnen skarpa och minne - tydlighet, genererar värme och styrka, förlänger livet." Särskilt användbart är ghee i ålderdom. Om du använder det dagligen kan du avsevärt förlänga livslängden och i många år upprätthålla fysisk styrka och mentala prestanda.

Under den kalla årstiden bör ostar väljas från kryddade, hårda, smakliga sorter. För sommarmånaderna är mer lämpliga unga, mjuka och ostliga ostar. Stuga ost hör till kylprodukterna, och det kan konsumeras på hösten, vintern och våren endast som heta grytor (ostron) och alltid med tillsats av kryddor i värme - ingefära, kanel. Men i allmänhet är stallost en utmärkt sommarprodukt, inte särskilt lämplig för vintern.

Mejeriprodukter - kefir, yoghurt, cottage cheese bör inte användas med frukt. Dessa är inkompatibla produkter (även om det stöter på älskare av fruktjogurt och kockost). Dessutom är det inte bra att använda dem från kylskåpet - det här är ett direkt slag mot hälsan.

I allmänhet kan vi säga att mejeriprodukter upptar en viktig plats i rätt näring, men de kräver särskild uppmärksamhet åt hur, i vilken form och vid vilken tid de konsumeras.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/interesnye_fakty_o_molochnoy_produktsii_kotorye_vy_ne_znali/

Favorit recept

Värdinna på en anteckning om mejeriprodukter

Mjölk absorberar lätt lukt; Därför är det bättre att koka och kyla det alltid i samma kruka utan att använda den här potten för andra ändamål.

Från lång lagring i aluminiumrätter får mjölk en obehaglig smak.

Mjölk kommer inte att krulla i värmen när du kokar, om du lägger till socker (1 tsk per liter mjölk) eller lite sodavatten.

På vintern kommer mjölken att vara längre om du lägger till socker med en hastighet av 0,5 matsked per 1 liter mjölk innan du kokar den.

Mjölken brinner inte om den kokas i en kastrull med en förtjockad botten, efter att den har sköljts med kallt vatten.

Sätt att bli av med lukten av bränt mjölk:
- Häll det omedelbart i en annan maträtt (om det inte hjälper, ta sedan till andra metoder);
- täcka mjölken med fuktigt papper ströet med ättika (det kommer att absorbera lukten);
- tillsätt lite salt till den heta mjölken (på knivens kant) och nedsänk disken med mjölk i en stor behållare med kallt vatten.

Det är möjligt att öka mängden grädde i mjölk om den värms upp till den maximala temperaturen som fingret doppat in i det kan tåla, och kyl sedan omedelbart genom att nedsänka disken med mjölk i en behållare med vatten och byt ut det här vattnet när det värms upp.

Ost är välskuren med en uppvärmd kniv.

Smaken av ost förbättras mycket om du suger det i kallt kokt vatten i 1-2 dagar eller i mjölk i 12 timmar.

Det är omöjligt att fylla osten med kokande vatten: detta leder till förlusten av en del av fettet, koagulerbarheten av proteinet, komplicerar saltets utmatning, försämrar smaken.

Du kan bli av med den tunga lukten av ost genom att skrapa på ytan med en kniv och torka dem sedan med en trasa doppad i ättika.

För att fräscha torkad ost måste du lägga den i mjölk i några timmar.

Sätt att korrigera den oljiga oljan:

• skölj oljan ordentligt med kallt vatten, gör det som flingor, dra dem i färsk mjölk i flera timmar, knä sedan igen, salt och töm vattnet ur det.
• tvätta oljan med en vattenhaltig lösning av sodavatten (1 tesked soda i 2 glas vatten), skölj 2-3 gånger med kallt vatten och salt väl;
• lägg en brödskiva i smöret och smälta smöret, ta bort brödet när det är rodnad (brödet kommer att absorbera den obehagliga lukten av det rancida smöret).

Den obehagliga lukten som uppstod i ghee kan avlägsnas genom att lägga några bitar morot i smöret i några dagar.

Att mjölksoppa inte brinner, rekommenderas att koka det i en kastrull med en tjock botten över låg värme.

Nudlar, pasta och ris är mycket kokta mjuk i mjölk. Därför, innan du lagar mjölksoppa från dem, rekommenderas att koka dem i 3-6 minuter i vatten och häll sedan kokande mjölk.

Vad är användbar och skadlig mjölk

Mjölk är den första produkten en person smakar. Mors mjölk anses vara synonymt med bra barns hälsa. Men vad sägs om mjölken när du är vuxen? Att dricka eller inte att dricka? I själva verket har det nyligen uppstått många fördelar och nackdelar kring denna fråga.

Näringsvärde av mjölk

Kalcium: Mjölk innehåller stora mängder kalcium, vilket är användbart för att stärka benen och bibehålla dem. Dessutom är kalcium användbart för att nervsystemet fungerar ordentligt, muskelkontraktion och blodkoagulering.

Fosfor: Det är ett viktigt mineral, det är användbart för att generera energi och bibehålla ben.

Kalium: stöder hjärtat, kontrollerar blodtrycket, säkerställer korrekt muskelfunktion.

Natrium: är viktigt för nervsystemet, natrium kan bara hittas i naturliga livsmedel och sedan i små mängder. Natrium säkerställer att andra mineraler som kalcium och kalium förblir lösliga i blodet och stimulerar även binjurarna.

Vitaminer: Mjölk är en rik källa till vitaminerna A, B1, B2, B3, B12 och D, som alla har sina egna fördelar:

• Vitamin A - Hjälper till att stärka immunsystemet, hälsosam celltillväxt och stärka ögonmusklerna.
• Vitamin B1 - Underhålla rätt energi nivåer, förutom hjälp vid matsmältning.
• Vitamin B2 - Viktigt för utvecklingen av nervsystemet och generering av energi.
• Vitamin B3 - Hjälper kroppen att lösa fettsyror och socker, säkerställer enzymens normala funktion.
• Vitamin B12 - är viktigt för utvecklingen av nervsystemet, hjälper till vid blodbildning.
• D-vitamin - mjölk innehåller många mineraler som hjälper till att stärka benen.

Proteiner. Mjölk är en rik proteinkälla, som hjälper till att bygga muskler i kroppen och utvecklingen av hjärnceller. Proteiner ger kroppsstyrka och det är mycket viktigt att säkerställa ett korrekt intag av mjölk, speciellt under kroppens bildning.

Fats. Fettnivåer varierar beroende på typen av mjölk. De flesta fetterna i mjölk är mättade fetter. Fett hjälper till vid skapandet av vitala hormoner och cellmembran. Dessutom ger det lite täckning för känsliga organ i kroppen.

Kolhydrater. Den viktigaste kolhydrater som finns i mjölk är laktos, vilket är en viktig energikälla och är användbar för att bygga muskler.

Fördelarna med mjölk för förebyggande av sjukdomar

Blodtryck
Människor som lider av högt blodtryck uppmuntras att konsumera en måttlig mängd salt för att hålla blodtrycksnivåerna under kontroll. Det finns olika studier som visar att det finns frukter och grönsaker som tillsammans med 2 koppar mjölk varje dag sänker blodtrycket. Mineraler som magnesium, kalium och kalcium finns i mjölk och gör det möjligt.

Benstyrka
Kalcium, kalium, vitaminer och proteiner som tillhandahålls av mjölk säkerställer en sund och ordentlig benutveckling. Benen blir starkare och minskar risken för benfrakturer eller andra sjukdomar.

Kardiovaskulära sjukdomar
Det finns olika kardiovaskulära sjukdomar som kan förebyggas genom regelbunden konsumtion av mjölk eller mejeriprodukter. Kroppen tar emot en hög mängd kalcium från mjölkintaget och det hjälper till att förebygga hjärtattacker och minskar mängden onödigt kolesterol i blodet, vilket minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

diabetes
Diabetes är en vanlig hälsoförlust. Risken att utveckla typ 2-diabetes kan minskas betydligt med regelbunden konsumtion av skummjölk eller mejeriprodukter. Olika näringsämnen, tillsammans med ett mycket lågt glykemiskt index, finns i mjölk för att övervaka blodsockernivån.

fetma
Mjölk är en integrerad del av en kalorifattig diet. Mjölk består huvudsakligen av mättade fetter, som lätt smälter. Proteiner och kolhydrater som finns i mjölken, håll en full mage och därför äter du mindre. Kalcium som ingår i mjölk bidrar till att förstöra fettinnehåll, vilket minskar risken för fetma.

cancer
Risken för koloncancer och bröstcancer kan skjutas ner med betydande och regelbunden konsumtion av mjölk. Kalcium och syra (CLA), som är allestädes närvarande i mejeriprodukter, hjälper till att immunisera kroppen mot kolon och bröstcancer.

Tandhälsa
Mjölken innehåller en stor mängd kasein. Detta protein skyddar emaljens yta, bildar ett tunt filmskikt. Detta, tillsammans med fosfor och kalcium, hjälper till att skydda och bevara tänder och förhindra dem från karies.

Fördelarna med getmjölk
Man tror att getmjölk är lättare att smälta än mjölk. Anemi och sjukdomar orsakade av järnbrist kan härdas med getmjölk. Järnhalten i getmjölk är högre än kojölk. Förebyggande av bensjukdomar såsom mjukgöring och ökande metaboliska satser är några av de andra fördelarna med getmjölk.

Så nästa gång du hämtar ett glas mjölk och dricker det, tänk på hälsofördelar med mjölk och känna dig berikad!

Vem är mjölk användbar?

Personer som lider av osteoporos. Mjölken är rik på kalcium, som absorberas av det med ca 97%, vilka andra produkter inte kan skryta. På grund av denna funktion är mjölk den ledande produkten för osteoporos, en sjukdom som kännetecknas av benbräcklighet i samband med utlakning av kalcium från dem.

Fånga kallt. Mjölkprotein absorberas mycket mycket från mjölk, till skillnad från kött eller andra proteiner. Och för att bekämpa infektion behöver kroppen immunoglobuliner, som bildas av protein.

Högt blodtryck. Mjölken har en liten diuretisk effekt, vilket minskar trycket. Därför är det användbart för personer som lider av högt blodtryck.

För sömnlöshet. Aminosyran tryptofan och fenylalanin som finns i mjölk har en lugnande effekt på nervsystemet och en liten hypnotisk effekt. Därför är 200 ml av denna dryck användbar att dricka en timme före sänggåendet.

Patienter med halsbränna. Halsbränna är vanligtvis ett symptom på ökad surhet i magen. Mjölk minskar surhetsgraden i magsaften, varför ett glas drink hjälper till med halsbränna.

Avitaminos drabbade. Ko mjölk innehåller mer än 20 vitaminer. Det mesta av det är relativt bristfälligt i vitamin B2 (riboflavin). Detta är det viktigaste vitaminet i energimetabolism: det förvandlar fetter och kolhydrater till energi, och förbättrar även hudens tillstånd.

Idrottare. Mjölken är en naturlig anabole. Inom en halvtimme efter det orsakar det en ökning av bildningen av proteiner i kroppen. På grund av detta, om du dricker det efter träning, kan du bygga muskelmassa.

Vem gör mjölk inte lämplig?

Människor med laktasbrist. Om, efter att ha druckit ett glas en drink, börjar en "revolution" - magen blåser, det mumlar och en lossning sker, orsaken till mjölkintolerans i brist på laktasenzym som smälter mjölksocker - laktos. Den har cirka 15% av befolkningen.

Allergi drabbade. Vissa människor kan ha allergier mot mjölk på grund av att vissa allergiska personer inte tolererar mjölkantigenet "A". I detta fall kan mjölk orsaka hud klåda, utslag och till och med provocera en attack av bronkial astma.

Människor med en tendens att bilda fosfat njure stenar. Om en person har denna tendens, kommer mjölk att bidra till utseendet av njurstenar. Du kan ta reda på om du har en sådan tendens genom att titta på huruvida dina föräldrar led av denna olycka (det är ofta ärftligt, genetiskt) och urinalys - om det finns en fällning av fosfater i den.

Människor efter 55 år. Mjölk innehåller myristinsyra, vilket bidrar till ackumulering i kroppen av lågdensitetslipoproteiner, som spelar en viktig roll vid utvecklingen av ateroskleros. Efter 55 år utvecklas ateroskleros hos de flesta människor, så det är bättre att begränsa mjölkintag med början av detta märke. En säker dos mjölk - 300 g per dag.

Hur är det rätt att lagra mjölk

Många användbara ämnen förstörs i ljuset i mjölk, därför kan det inte lagras i en glasburk i ljuset. Det bästa sättet att lagra är i ett mörkt paket.. att dricka? Dricksmjölk behöver bara små sippor. Då kommer magsaften att kunna bearbeta den fullständigt. Och om du dricker ett glas på en gång kommer enzymerna i magsaften inte att tränga in djupt i denna tjocka droppe, mjölken kommer inte att smälta och kan jämna i tarmarna. Om du inte gillar att dricka mjölk, är det bra att laga gröt på den. Det är sant att mer än 50% av de värdefulla ämnena kommer att förångas.

4 MYTH OM MELK

Mjölkas dåligt då det samtidigt innehåller proteiner, fetter och kolhydrater?

Nej. Trots en så stor samling näringsämnen presenteras de alla i mjölk i ett idealiskt förhållande och i en lätt smältbar form. På grund av detta absorberas mjölk från en frisk person mycket bra.

En vuxen kropp smälter inte mjölk på grund av det tunga proteinkasinet.

Det faktum att kasein inte kan smälta i åldern är ledig spekulation. Detta protein är helt normalt smält.

Mjölk leder till förkalkning.

Kalkning (deponering av kalciumsalter i kärl) sker endast hos de konsumenter som är mottagliga för detta.

Är getmjölk bättre än mjölk?
Amerikanska nutritionister tror att getmjölk är mer kompatibel med kroppens fysiologiska egenskaper än koens.
Enligt experter smälts getmjölk lättare än kojölk och innehåller ett antal värdefulla näringsämnen, som kalcium, fosfater. Vitaminer A och B. Strukturen av fetter och proteiner är närmast relaterad till strukturen av human bröstmjölk, så att getmjölk nästan inte orsakar allergiska reaktioner (endast 10% av de som är allergiska mot mjölk har allergi mot get).

Hur man lagrar smör, ost, ost

smör

Smör bör lagras i en ogenomskinlig maträtt, eftersom det under ljusets inverkan blir gult och förlorar några av dess vitaminer.

För att bevara smöret i varmt väder är det nödvändigt att vikla det i 100 gram bitar i vattentätt papper, fördjupa den i stark saltlösning och tryck ner påsarna med en last så att de inte flyter.

Sätt att hålla färskt smör:

• Vik oljan i en trasa fuktad med en blandning av vatten och ättika, och upprepa vätningen när duken torkar;
• Vik oljan i en ren linneduk som blötläggs i ättika, lägg två sockerstycken på toppen och täck med en skål.
• Olja tätt sätt i en glasburk och häll 2-3 cm ättika på toppen;
• Vik smöret i pergamentpapper (100-200 g bitar), sätt i en maträtt med mycket saltvatten, som är täckt med lock på toppen och sätta på ett mörkt ställe (byt vatten minst en gång om dagen).

Det rekommenderas inte att hålla smöret i en plastpåse i kylskåpet - i påsen försämras det snabbare och kan det få en obehaglig smak. Det är bättre att pakka in det i pergamentpapper, cellofan eller folie.

Solrosolja

Om du tidigare har öppnat en hermetiskt förseglad behållare med solrosolja och började använda den, så för att denna olja inte kommer att bli avskalad längre, rekommenderas att behållaren inte hålls tätt korkad, men lite tjock.

Det rekommenderas inte att lagra solrosolja i plastbehållare - det är bättre att omedelbart hälla det i ett glas.

Solrosolja kommer inte att försämras under lång tid om salt läggs till det (1 matsked per liter olja).

Muddy vegetabilisk olja klargörs genom att tillsätta en tesked bordsalt till varje liter av det och låter det stå i flera dagar. Därefter hälls den klarade oljan försiktigt från sedimentet.

Ost i kylskåpet hålls bäst i folie eller pergamentpapper: det torkar snabbare i vanligt papper.

Ost och brynza torkar inte i en vecka om du lägger en bit socker på en tallrik bredvid dem och täcker allt hårt med en annan tallrik.

Ost bör förvaras i kylskåp på plats längst bort från frysen.

Utanför kylskåpet hålls bäst i en servett fuktad med saltvatten.

Om osten är torr kan den göras mjuk och frisk genom att hålla den i mjölk.

Ost kan hållas färskt om den läggs i en liten mängd i en djup skål och täckt med en våt trasa.

Längre ost kan sparas om du sätter i den i en trasa och strö över salt på toppen.

Användbar information:

PALMOLJE

Enligt dess näringsrika egenskaper är palmolja en tredje klassig ätbar olja, det värsta av alla vegetabiliska oljor.

På grund av sin billighet och stora produktionsvolymer (2: a plats i världen efter soja) används den i stor utsträckning för produktion av icke-livsmedelsvaror - tvål, etc., samt för utfodring av befolkningen i de fattigaste länderna i tredje världen.

Malaysiska tropiska oljeproducenter intensifierar sina ansträngningar för att marknadsföra sina billiga produkter.

Hur ser det ut på världsmarknaden

Under de senaste 30 åren har världsproduktionen och förbrukningen av palmolja ökat mer än 10 gånger och är cirka 20 procent av världens fettproduktion. När det gäller världsproduktionen upptar denna olja stadigt en hedervärd 2: e plats - efter soja. Men när det gäller exportvolymer är palmolja med 50% av världens totala export av fetter och oljor ledande. Dessutom ökar denna andel gradvis - 1990 var den 36%.

Den snabba tillväxten i produktion och export av palmolja har lett till det faktum att det blivit det billigaste, att bli en ersättning för mycket dyrare (men också mer användbar i kosten) solros och majsoljor.

De största tillverkarna och exportörerna av palmolja är Malaysia och Indonesien.

En ytterligare ökning av palmoljeproduktionen förväntas.

De viktigaste importörerna av palmolja är Indien (18%), Kina (14%), EU-länder (17%) och Pakistan (7%).

Ryssland står fortfarande för 5-6% av världens import av palmolja (upp till 1,5 miljoner ton). Men med ökningen av produktionen av margariner och smörbytar som använder modern teknik kommer importen av palmeolja till Ryssland att fortsätta växa.

I flera år har Malaysia och Indonesien (i stort sett nästan monopolproducerande länder) försökt komma överens om gemensamma åtgärder för att hålla priserna på palmolja stadigt. Hittills har de vidtagna åtgärderna inte givit några allvarliga resultat, men det är fortfarande möjligt att effektiva hävstångar för att reglera volymerna av oljeförsörjning till världsmarknaden fortfarande finns.

SPEAK EXPERTS

- I Ryssland använde sig margarinprodukter traditionellt solrosolja. Men nyligen har situationen i olje- och fettindustrin börjat förändras. Nu i produktionen av margarinprodukter istället för solros började de aktivt använda billigare tropiska oljor, särskilt palmolja och fraktioner. Användningen av billiga tropiska oljor, när priserna på solrosolja i Ryssland är höga, gör att margarinplantor kan producera produkter som är konkurrenskraftiga i pris och kvalitet.

Efter att ha analyserat efterfrågan på tropiska oljor bland våra grossistkunder under de senaste 2 åren kan vi säkert tala om en ökad efterfrågan, för det första för palmolja, för det andra för palmolja, för det tredje för stearin, för det fjärde för palmkärnan oljan.

Ett av de lovande användningsområdena för tropiska oljor kan betraktas som produktion av konfektfetter och fetter för rostspån, pommes frites, snacks som kommer att krävas av snabbmatsrestauranger.

VAD ÄR DET OCH MED VAD ÄR ETT

Av alla tropiska oljor (palm, palmkärna och kokosnöt) är palm den mest använda. Rå palmolja produceras genom att pressa massan av olivpalms frukt. Det fungerar som ett råmaterial för att erhålla antingen raffinerad palmeolja (smältpunkt + 33-39 ° C) eller dess fraktion - palmolein (smältpunkt + 12-24 ° C) och palmstearin (smältpunkt + 44-56 ° C, härdningstemperatur + 42-54 ° C).

Kärnorna av fröna från oljepalmens frukt tjänar som en källa till palmkärnolja. Och kokosnötolja pressas respektive från kokosmassan.

Tropiska oljor används ofta över hela världen för att producera:
- bords- och smörgås margariner (ersatz-smör) samt "lätta oljor" (upp till 80% av tropiska oljor eller deras produkter kan ingå i margarin);
- vegetabiliska fetter - konditori, kulinariska, bakning (moderna recept, så långt vi vet tillåter användningen av 20% till 65% av tropiska oljor);
- glass (innehåller upp till 35% av tropiska oljor, ersätter dyrt mjölkfett);
- majonnäs;
- billiga konfektyr;
- tvål (den feta basen för produktion av toalettsåp kan i princip vara helt sammansatt av tropiska oljor);
- rengöringsmedel, parfymer, läkemedel och andra produkter från den kemiska industrin.

Även när stekpannor för opretentiösa konsumenter är palmeolin nu föredragen - att vara mer eldfast och värmebeständig, är den inte så starkt stekt som solrosolja.

Dessutom, i många länder med ett tropiskt klimat, används palmolja för salladsdressing och annan hemlagning (som solrosolja här). Ryssland är emellertid inte hotad, eftersom även palmoljen inte håller med om att förbli flytande och transparent vid rumstemperatur, vilket är vanligt för vårt klimat. Men den gradvisa introduktionen av djupfettfett från palmolja till våra rätter anses vara riktigt riktig av experter.

Den främsta konsumenten av tropiska oljor är fortfarande livsmedelsindustrin, först och främst - producenter av margariner.

För tillverkning av tvål tillverkare använder huvudsakligen palmstearin, palm och palmkärnoljor. Sammansättningen av fettuppsättningen (för toalettsåp) innehåller från 15% till 100% av tropiska oljor. Användningsgraden beror på de tekniska egenskaperna hos växterna, teknikernas preferenser och naturligtvis marknadspriser.

När du lagar hemlagad mat, bör du använda ännu dyrare men också betydligt mer användbara traditionella vegetabiliska oljor - särskilt olivolja och solros (oraffinerad och raffinerad).

Och om möjligt borde du undvika att ersätta naturligt smör med margarin (en produkt av kemisk hydrogenering av vegetabiliska fetter, ersatzolja, en källa till extremt skadliga transfetter).

BAKGRUND. Smör kan endast kallas en produkt som erhålls från grädde och uppfyller kraven i GOST 37-91 "Smör, ko", med en fetthalt av minst 82,5%.
Allt som inte produceras enligt GOST, men enligt de tekniska specifikationerna (tekniska förhållanden) eller med en fetthalt av mindre än 82,5%, är inte längre smör, även om förpackningen säger "Ko smör", "Olja med reducerat innehåll..." och så vidare. f.)

Förresten är margarinernas "dietetics" väl medvetna om "våra mindre bröder" - margarin kan ligga utanför kylskåpet i nästan år, och det här intresserar inte intresset, gnagare och till och med (!) Kackerlackor.

När det gäller "lätta oljor" är de billigare, men smaklösa och innehåller vegetabiliska transfetter (cancerframkallande ämnen som är extremt skadliga för människokroppen), vilka uppträder under den kemiska syntesen av margarin. 60% av de oljor som importeras till vårt land innehåller inte information om mängden transfett i produkten, eftersom det för övrigt inte finns någon indikation på var oljan är förpackad.

(Transfetter är onaturliga isomerer av fettsyror, speciellt bildade under kemisk syntes av vegetabiliska margarinfetter, dvs oätligt sopor.)

Påståenden från vissa tillverkare som sprider sig och lätta oljor innehåller 15-25% smör, kan inte orsaka annat än ett sympatiskt leende. Vad ingår inte i de återstående 75-85% av dessa surrogater - transfetter, konserveringsmedel, antioxidanter, färgämnen och andra lika "näringsämnen" ämnen, för att få en fulländad 100% och sälja denna "produkt" till en pålitlig kund, och Bevaka inte hans hälsa! Ofta är kostnaden för en sådan "produkt" högre än kostnaden för verkligt smör.

Det här är just lösningen på producenternas iver: en öre i alla dess egenskaper en surrogat måste säljas åtminstone till priset av en naturlig livsmedelsprodukt.

http://www.xn--90aepuc9h.net/produkti-iz-kotorich-gotovyat-edu/moloko-i-molochnie-produkti/vse-stranitsi