De kemiska egenskaperna hos glukos, liksom andra aldoser, beror på närvaron i dess molekyl: a) en aldehydgrupp; b) alkoholhaltiga hydroxyler; c) hemiacetal (glykosidisk) hydroxyl.

Specifika egenskaper

1. Fermentering (jäsning) av monosackarider

Den viktigaste egenskapen hos monosackarider är deras enzymatiska jäsning, d.v.s. nedbrytning av molekyler i fragment under verkan av olika enzymer. Fermentering utsätts huvudsakligen för hexoser i närvaro av enzymer utsöndrade av jästsvampar, bakterier eller mögelsvampar. Beroende på arten av det aktiva enzymet utmärks reaktioner av följande typer:

1) Alkoholisk jäsning

2) Laktisk jäsning

(bildad i organismer av högre djur med muskelkontraktioner).

3) Oljig fermentation

4) Citronjäsning

Reaktioner som involverar aldehydgruppen av glukos (egenskaper glukos som en aldehyd)

1. Återvinning (hydrogenering) med bildandet av en flervärd alkohol

Under denna reaktion reduceras karbonylgruppen och en ny alkoholgrupp bildas:

Sorbitol finns i många bär och frukter, särskilt mycket sorbitol i frukterna av bergaska.

2. Oxidation

1) Oxidation med bromvatten

Kvalitativa glukosreaktioner som aldehyd!

Flödar i en alkalisk medium när reaktionen upphettas med en ammoniaklösning av Ag₂O (silverspegelreaktion ") och med koppar (II) hydroxid Cu (OH)₂ leda till bildandet av en blandning av glukosoxidationsprodukter.

2) Silverspegelreaktion

Saltet av denna syra, kalciumglukonat, är ett välkänt läkemedel.

Videotest "Kvalitativ reaktion av glukos med ammoniaklösning av silver (I) oxid"

3) Oxidering med koppar (II) hydroxid

Under dessa reaktioner oxideras aldehydgruppen - CHO till karboxylgruppen - COOH.

Reaktioner av glukos med deltagande av hydroxylgrupper (egenskaper hos glukos som en flervärd alkohol)

1. Interaktion med Cu (OH)₂ med bildandet av kopparglukonat (II)

Högkvalitativ reaktion på glukos som en flervärd alkohol!

Liksom etylenglykol och glycerin kan glukos kunna lösa upp koppar (II) -hydroxid och bilda en löslig komplexförening av blå färg:

Vi lägger till några droppar av en koppar (II) sulfatlösning och en alkalilösning till en glukoslösning. Kopparhydroxidfällning bildas inte. Lösningen är målade i en ljusblå färg.

I detta fall löser glukos koppar (II) hydroxid och beter sig som en flervärd alkohol som bildar en komplex förening.

Videotest "Kvalitativ reaktion av glukos med koppar (II) hydroxid"

2. Interaktion med haloalkaner med bildning av etrar

Att vara en flervärd alkohol bildar glukos etrar:

Reaktionen sker i närvaro av Ag₂O för att binda HI som släpptes under reaktionen.

3. Interaktion med karboxylsyror eller deras anhydrider med bildandet av estrar.

Till exempel med ättiksyraanhydrid:

Reaktioner som involverar hemiacetalhydroxyl

1. Samverkan med alkoholer för att bilda glykosider

Glykosider är kolhydratderivat, i vilka glykosidhydroxylen är substituerad för resten av någon organisk förening.

Den hemiacetal (glykosidiska) hydroxylen som finns i cykliska former av glukos är mycket reaktiv och ersätts lätt av rester av olika organiska föreningar.

När det gäller glukos kallas glykosider glukosider. Kopplingen mellan kolhydratresten och resten av den andra komponenten kallas glykosidisk.

Glykosider är konstruerade som etrar.

Under verkan av metylalkohol i närvaro av gasformig väteklorid ersätts en väteatom av en glykosidhydroxyl med en metylgrupp:

Under dessa förhållanden reagerar endast glykosidhydroxyler, alkoholhaltiga hydroxylgrupper är ej involverade i reaktionen.

Glykosider spelar en extremt viktig roll i växt- och djurvärlden. Det finns ett stort antal naturliga glykosider, i vilka molekylerna med C (1) -atomen av glukos är rester av de mest varierande föreningarna.

Oxideringsreaktioner

En starkare oxidationsmedel är salpetersyra НNO₃ - oxiderar glukos till dibasisk glukarinsyra (socker) syra:

Under denna reaktion, både aldehydgruppen - CHO och den primära alkoholgruppen - CH₂OH oxideras till karboxyl-COOH.

Videotest "Oxideringen av glukos genom syre i närvaro av metelenblå"

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/ximicheskie-svojstva-glyukozy.html

Lektion 37. Kemiska egenskaper hos kolhydrater

Monosackaridglukos har de kemiska egenskaperna hos alkoholer och aldehyder.

Reaktioner av glukos av alkoholgrupper

Glukos interagerar med karboxylsyror eller deras anhydrider för att bilda estrar. Till exempel med ättiksyraanhydrid:

Som en flervärd alkohol reagerar glukos med koppar (II) hydroxid för att bilda en ljusblå lösning av koppar (II) glykosid:

Reaktioner glukosaldehydgrupp

Reaktionen av "silverspegeln":

Oxidering av glukos med koppar (II) hydroxid vid upphettning i alkalisk miljö:

Under inverkan av bromvatten oxideras även glukos till glukonsyra.

Oxideringen av glukos med salpetersyra leder till dibasisk sockersyra:

Återvinning av glukos i hexahydolsorbitol:

Sorbitol finns i många bär och frukter.

Sorbitol i växtvärlden

Tre typer glukosfermentering
under verkan av olika enzymer

Disackaridreaktioner

Hydrolys av sackaros i närvaro av mineralsyror (H₂sÅ₄, HCl, H₂CO₃):

Oxidering av maltos (en reducerande disackarid), exempelvis reaktionen av en "silverspegel":

Polysackaridreaktioner

Hydrolys av stärkelse i närvaro av syror eller enzymer kan fortsätta i steg. Under olika förhållanden kan du välja olika produkter - dextrin, maltos eller glukos:

Stärkelse ger blå färgning med en vattenlösning av jod. När den upphettas, försvinner färgen, och när den kyls visas den igen. Iodkrachmal reaktion är en kvalitativ reaktion av stärkelse. Jodstärkelse anses vara en jodinkorporationsförening i de inre kanalerna av stärkelsemolekyler.

Hydrolys av cellulosa i närvaro av syror:

Nitrering av cellulosa med koncentrerad salpetersyra i närvaro av koncentrerad svavelsyra. Av de tre möjliga nitroestrarna (mono-, di- och trinitroestrar) av cellulosa, beroende på mängden salpetersyra och reaktionstemperaturen, bildas mestadels en av dem. Till exempel bildandet av trinitrocellulosa:

Trinitrocellulosa, kallad pyroxylin, används vid tillverkning av rökfritt pulver.

Cellulosaacetylering genom reaktion med ättiksyraanhydrid i närvaro av ättiksyra och svavelsyror:

Från triacetylcellulosa får man ett konstgjort fiberacetat.

Cellulosa löses i en koppar-ammoniakreagenslösning [Cu (NH₃)₄] (OH)₂ i koncentrerad ammoniak. Genom att surgöra en sådan lösning under speciella betingelser erhålls cellulosa i form av filament.
Det är en koppar-ammoniumfiber.

Under verkan av alkali på cellulosa och därefter koldisulfid bildas cellulosatxantat:

Från den alkaliska lösningen av sådant xantat får du cellulosafibrer - viskos.

Massapplikation

Övningar.

1. Ge ekvationerna för reaktioner där glukos uppvisar: a) reducerande egenskaper; b) oxidativa egenskaper.

2. Ta med två ekvationer av reaktionerna av glukosfermentering, under vilka syror bildas.

3. Från glukos får du: a) kalciumsalt av klorättiksyra (kalciumkloracetat);
b) kaliumsalt av brombutyrsyra (kaliumbrombutyrat).

4. Glukos oxiderades noga med bromvatten. Den resulterande föreningen upphettades med metylalkohol i närvaro av svavelsyra. Skriv ekvationerna för kemiska reaktioner och namnge de resulterande produkterna.

5. Hur många gram glukos utsattes för alkoholhaltig fermentering, med ett utbyte på 80%, om man skulle neutralisera den bildade koldioxiden (IV) under denna process krävdes 65,57 ml 20% vattenhaltig natriumhydroxidlösning (densitet 1,22 g / ml)? Hur många gram natriumbikarbonat bildades?

6. Vilka reaktioner kan användas för att särskilja: a) glukos från fruktos; b) Sackaros från maltos?

7. Bestäm strukturen hos den syrehaltiga organiska föreningen, 18 g som kan reagera med 23,2 g ammoniaklösning av silveroxid Ag₂O, och den mängd syre som krävs för att bränna samma mängd av detta ämne är lika med den volym CO som bildas vid förbränningen₂.

8. Vad är orsaken till utseendet av en blå färg när jodlösningen verkar på stärkelse?

9. Vilka reaktioner kan användas för att särskilja glukos, sackaros, stärkelse och cellulosa?

10. Ge formeln av cellulosaester och ättiksyra (i tre grupper av OH-strukturell cellulosaenhet). Namnge den här sändningen. Var används cellulosaacetat?

11. Vilken reagens används för att lösa upp cellulosa?

Svar på övningar för ämne 2

Lektion 37

1. a) De reducerande egenskaperna hos glukos i reaktion med bromvatten:

b) De oxidativa egenskaperna hos glukos i reaktionen av katalytisk hydrogenering av aldehydgruppen:

2. Fermentering av glukos med bildandet av organiska syror:

3.

4.

5. Beräkna massan av NaOH i en 20% lösning av 65,57 ml:

m (NaOH) = (NaOH) • m (20% NaOH) = w • • V = 0,2 • 1,22 • 65,57 = 16,0 g

Neutralisations ekvation för att bilda NaHCO₃:

I reaktion (1) konsumeras m (CO₂) = x = 16 • 44/40 = 17,6 g, och m bildas (NaHCO₃) = y = 16 • 84/40 = 33,6 g.

Reaktionen av alkoholhalten av glukos:

Med hänsyn till att utbytet av 80% i reaktionen (2) teoretiskt skulle bildas:

Glukosmassa: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.

6. Att skilja på: a) glukos från fruktos och b) sackaros från maltos, med användning av "silverspegel" -reaktionen. Glukos och maltos ger en silverfällning i denna reaktion, och fruktos och sackaros reagerar inte.

7. Det framgår av uppgifterna om uppgift att det sökta ämnet innehåller en aldehydgrupp och samma antal atomer C och O. Detta kan vara kolhydrat C_nH_2nO_n. Ekvationerna för reaktionerna för dess oxidation och förbränning:

Från reaktionsekvationen (1) är kolhydratets molvikt:

x = 18 • 232 / 23,2 = 180 g / mol,

8. Under inverkan av en jodlösning på stärkelse bildas en ny färgad förening. Detta förklarar utseendet av blå färg.

9. Från uppsättningen av ämnen: glukos, sackaros, stärkelse och cellulosa - vi bestämmer glukos genom reaktionen av "silverspegeln".
Stärkelse kan särskiljas genom blå färgning med en vattenlösning av jod.
Sackaros är mycket löslig i vatten, medan cellulosa är olöslig. Dessutom hydrolyseras sackaros lätt även under verkan av kolsyra vid 40-50 ° С med bildandet av glukos och fruktos. Detta hydrolysat ger en silverspegelreaktion.
Hydrolysen av cellulosa kräver långvarig kokning i närvaro av svavelsyra.

10, 11. Svaren finns i lektionens text.

http://him.1september.ru/2004/45/15.htm

Tema 7. "Kolhydrater".

Kolhydrater - syreinnehållande organiska ämnen, där väte och syre i regel är i ett förhållande 2: 1 (som i vattenmolekylen).

Den allmänna formeln för de flesta kolhydrater är C_n(H₂O)_m. Men några andra icke-kolhydratföreningar svarar på denna allmänna formel, till exempel: C (H₂O) dvs HCHO eller C₂(H₂O)₂ d.v.s. CH₃COOH.

I de linjära formerna av kolhydratmolekyler är en karbonylgrupp alltid närvarande (som sådan eller som en del av aldehydgruppen). Det finns flera hydroxylgrupper i de linjära och cykliska formerna av kolhydratmolekyler. Därför klassificeras kolhydrater som bifunktionella föreningar.

Kolhydrater genom deras förmåga att hydrolysera är indelade i tre huvudgrupper: monosackarider, disackarider och polysackarider. Monosackarider (till exempel glukos) hydrolyseras inte, molekyler av disackarider (till exempel sackaros) hydrolyserar för att bilda två molekyler av monosackarider och molekyler av polysackarider (till exempel stärkelse) hydrolyseras för att bilda många molekyler av monosackarider.

Om det finns en aldehydgrupp i den linjära formen av monosackaridmolekylen, hör detta kolhydrat till aldoser, det vill säga det är en aldehydalkohol (aldos), om karbonylgruppen i molekylns linjära form inte är bunden till en väteatom är det ketoalkohol

Enligt antalet kolatomer i en molekyl uppdelas monosackarider i trioser (n = 3), tetroser (n = 4), pentoser (n = 5), hexoser (n = 6) etc. I naturen är pentoser och hexoser vanligast.

Om den linjära formen av hexosmolekylen är en aldehydgrupp, hör detta kolhydrat till aldohexoser (till exempel glukos), och om det bara är karbonyl hänvisar det till ketohexoser (till exempel fruktos)

http://www.yaklass.ru/materiali?mode=lsnthemethemeid=143

Glukos plus vatten

Sackaros, Till skillnad från glukos

2) löslig i vatten

3) reagerar med metanol

4) avser disackarider

5) reagerar med vatten

Notera numren på de valda föreningarna.

4) avser disackarider (glukosmonosackarid)

5) reagerar med vatten (hydrolys)

Från den föreslagna listan välj två ämnen med vilka glukos interagerar.

1) kalciumkarbonat

2) koppar (II) hydroxid

3) natriumsulfat

4) ammoniaklösning av silver (I) oxid

Notera numren på de valda ämnena i svarfältet.

Glukos är en aldehydalkohol, därför är reaktioner karakteristiska för aldehyder och alkoholer.

Högkvalitativ reaktion på aldehyder - med en ammoniaklösning av silveroxid.

Kvalitativ reaktion på flervärda alkoholer - med nyberedd kopparhydroxid.

Från den föreslagna listan välj två ämnen i bildningen, av vilka både joniska och kovalenta bindningar är inblandade.

1) natriumklorid

2) kalciumkarbid

3) kiseloxid

5) natriumnitrat

Notera numren på de valda ämnena i svarfältet.

Natriumklorid är en förening med jonbindningstyp, kiseldioxid är kovalent, glukos är kovalent. Endast i fråga om kalciumkarbid och natriumnitrat finns både joniska (mellan katjon och anjon) och kovalenta (mellan icke-metallatomer i en anjon) bindningar i föreningen.

kalciumkarbid har endast jonbindning

Nej, det finns fortfarande kovalent mellan kolatomer. Kalciumkarbid formel

Från den föreslagna listan välj två ämnen med vilka glukos interagerar.

1) natriumkarbonat

3) kalciumsulfat

4) ammoniaklösning av silver (I) oxid

Notera numren på de valda ämnena i svarfältet.

Glukos är en aldehydalkohol, därför är reaktioner karakteristiska för aldehyder och alkoholer.

Kvalitativ reaktion på aldehyder - med ammoniaklösning av silveroxid (4). Reagerar med syre vid förbränning (2).

Från den föreslagna listan välj två ämnen som inte utsätts för hydrolys.

Notera numren på de valda ämnena i svarfältet.

Stärkelse, cellulosa - polysackarider, sackaros - disackarid - som alla kan hydrolyseras, men glukos och fruktos - monosackarider redan, så att inte genomgå hydrolys.

Från den föreslagna listan välj två uttalanden som är specifika för glukos, i motsats till sackaros.

1) brinner med bildandet av CO₂

2) reagerar på "silverspegeln"

3) reagerar med koppar (II) hydroxid

4) reagerar inte polykondensation

5) genomgår inte hydrolys

Spela in de valda påståendenumren i svarfältet.

Det är viktigt att komma ihåg att glukos (i acyklisk form), till skillnad från sackaros, innehåller en fri aldehydgrupp så reagerar "silver spegel", men, som är en monosackarid inte utsätts för hydrolys.

Uppsättning motsvarighet mellan ett namn och ämne med den allmänna formeln klass (grupp) organiska föreningar som (-er) den tillhör: till varje position som anges med bokstaven, plocka lämpligt läge betecknat med siffran.

Skriv ner siffrorna i svaret, placera dem i den ordning som motsvarar bokstäverna:

A) Glukos - kolhydrat, formel 2).

B) 2-metylpropanal-aldehyd, den allmänna formeln av aldehyder: 4).

B) Butin-2-alky 3).

Från den föreslagna listan över kolhydrater, välj två, vilket ger reaktionen av "silverspegeln".

Notera numren på de valda ämnena i svarfältet.

Reaktionen av silverspegeln är en kvalitativ reaktion på aldehydgruppen, vilken är närvarande i strukturen av sådana monosackarider som glukos och ribos.

Från den föreslagna listan välj två ämnen med vilka glukos reagerar under normala förhållanden (utan uppvärmning och katalysatorer).

3) färskfälld koppar (II) hydroxid

4) saltsyra

Notera numren på de valda ämnena i svarfältet.

Glukos - monosackarid aldegidospirt och träder i kvalitativa reaktioner på aldehyder och flervärda alkoholer, såsom missfärgning av bromvatten (som aldehyd) och reaktion med svezheosazhdonnym hydroxid av koppar (II) (såsom en flervärd alkohol).

Från den föreslagna listan över kolhydrater, välj två som kan reagera i hydrolysreaktionen.

Notera numren på de valda ämnena i svarfältet.

Oligosackarider, polysackarider, estrar går in i hydrolys.

Glukos och fruktos - monosackarider, sackaros - oligosackarid ribos - monosackarid cellulosa och - en polysackarid.

Från den föreslagna listan välj två ämnen som inte reagerar på hydrolys.

1) glukospentaacetat

Notera numren på de valda ämnena i svarfältet.

Oligosackarider, polysackarider, estrar går in i hydrolys.

Glukospentaacetat - ester, cellulosa - en polysackarid, monosackarid fruktos, sukros - oligosackarid, aminosyra glycin.

Från den föreslagna listan välj två ämnen som reagerar på hydrolys.

Notera numren på de valda ämnena i svarfältet.

Oligosackarider, polysackarider och estrar går in i hydrolys.

Fenylalanin - är en aminosyra, stärkelse - polysackarid ribos - monosackarid, maltos - oligosackarid, glukos - monosackarid.

Från den föreslagna listan välj två ämnen med vilka glukos reagerar under normala förhållanden (utan uppvärmning och katalysatorer).

3) koppar (II) hydroxid

4) saltsyra

5) kalciumkarbonat

Skriv i svarfältet numren på de valda ämnena i stigande ordning.

Glukos - monosackarid har aldehydgruppen i strukturen och kommer in i de kvalitativa reaktioner på aldehyder, såsom missfärgning av bromvatten och reaktion med svezheosazhdonnym hydroxid av koppar (II).

Från den föreslagna listan över yttre påverkan väljer du två effekter som leder till en ökning av reaktionshastigheten för alkoholisk jäsning av glukos i en vattenhaltig lösning.

2) utspädning av lösningen

3) tryckökning

4) slipning av glukos

5) etanol tillsats

Notera numren på de valda yttre influenser i svarfältet.

Den kemiska reaktionshastigheten beror på de reaktiva substansernas natur.

Reaktionshastigheten ökar med ökande temperatur, ökande koncentration av utgångsmaterialen (för gasformiga och lösta reaktanter), vilket ökar kontaktytan mellan reaktanterna (för heterogen reaktant - de som befinner sig i olika faser, t ex flytande och fasta, fasta och gas), med en ökning i tryck (för gasformiga reagens). Reaktionshastigheten ökar också under påverkan av katalysatorer - ämnen som accelererar reaktionen, men inte en del av reaktionsprodukterna.

För dessa aggregerade tillstånd av reagens bidrar en ökning i ytan av fasta ämnen och temperaturer till en ökning av reaktionshastigheten.

http://chem-ege.sdamgia.ru/search?search=%D0%93%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%B0page=2

glukosreaktion med vatten

c6h12o6 + h2o = 2c3h4o3 + 2 ATP
glukos interagerar med vatten och det visar sig två pyruvsyra och två molekyler av ATP) adenosintrifosfat)

Andra frågor från kategorin

Läs också

Skriv reaktionsekvationen. 2) Utför transformationerna: Mg-> MgO-> Mg (OH) 2-> MgCl2

3) Vad är den liknande sammansättningen av syra och salt? Ge ett exempel.

4) Kalciumoxid 28gr reageras med vatten. Beräkna massan av den bildade substansen

B) Mängden syre som förbrukas (i gr.), Om 200 kJ värme släpps, C) Mängden vatten som produceras, om 1000 kJ värme släpps. D) Mängden väte som förbrukas om 400 kJ värme släpps.

och H2S04; d) NaNO3 H2SO4? skriv reaktionsekvationerna i molekylära och joniska former. Tack så mycket på förhand!

2.
Biproduktet av alkoholisk jäsning av glukos är

a) vatten b)
koldioxid

c) mjölksyra d) väte

3.
Med ammoniaklösning av silveroxid
reagerar varje ämne i raden

a) acetylen, fruktos, formaldehyd

b) glukos, sackaros, acetaldehyd

c) glukos, acetylen, etanal

g) fruktos, sackaros, formaldehyd

4.
Polysackariden är kolhydrat

a) stärkelse b) sackaros

c) fruktos d) glukos

5.
Produkten av fullständig stärkelsehydrolys är

a) alfa glukos b) beta glukos

c) fruktos d) sackaros

6.
Kolhydratformeln för ribos är C5H10O5. Bestäm molarmassan av disackariden,
bildad av ribosrester. Massa...

7.
Med hjälp av reaktionen kan "silverspegel" detekteras

1) glukos och glycerin 2) sackaros och glycerin

3) glukos och formaldehyd 4) sackaros och formaldehyd

8.
För igenkänning av glycerol kan glukos, acetaldehyd användas

1) lakmus och bromvatten 2)
ammoniakal silveroxidlösning

3) nyberedd kopparhydroxid (2) 4) natriumhydroxidlösning

1) fruktos 2) stärkelse 3) sackaros 4) glukos

http://himia.neznaka.ru/answer/3798300_glukoza-reakcia-s-voda/

Glukosreaktion med vatten

Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus

Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus

Svaret

Verifierad av en expert

Svaret ges

romulus342

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

Titta på videon för att komma åt svaret

Åh nej!
Response Views är över

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

http://znanija.com/task/5070665

Lektion 37. Kemiska egenskaper hos kolhydrater

Monosackaridglukos har de kemiska egenskaperna hos alkoholer och aldehyder.

Reaktioner av glukos av alkoholgrupper

Glukos interagerar med karboxylsyror eller deras anhydrider för att bilda estrar. Till exempel med ättiksyraanhydrid:

Som en flervärd alkohol reagerar glukos med koppar (II) hydroxid för att bilda en ljusblå lösning av koppar (II) glykosid:

Reaktioner glukosaldehydgrupp

Reaktionen av "silverspegeln":

Oxidering av glukos med koppar (II) hydroxid vid upphettning i alkalisk miljö:

Under inverkan av bromvatten oxideras även glukos till glukonsyra.

Oxideringen av glukos med salpetersyra leder till dibasisk sockersyra:

Återvinning av glukos i hexahydolsorbitol:

Sorbitol finns i många bär och frukter.

Sorbitol i växtvärlden

Tre typer glukosfermentering
under verkan av olika enzymer

Disackaridreaktioner

Hydrolys av sackaros i närvaro av mineralsyror (H₂sÅ₄, HCl, H₂CO₃):

Oxidering av maltos (en reducerande disackarid), exempelvis reaktionen av en "silverspegel":

Polysackaridreaktioner

Hydrolys av stärkelse i närvaro av syror eller enzymer kan fortsätta i steg. Under olika förhållanden kan du välja olika produkter - dextrin, maltos eller glukos:

Stärkelse ger blå färgning med en vattenlösning av jod. När den upphettas, försvinner färgen, och när den kyls visas den igen. Iodkrachmal reaktion är en kvalitativ reaktion av stärkelse. Jodstärkelse anses vara en jodinkorporationsförening i de inre kanalerna av stärkelsemolekyler.

Hydrolys av cellulosa i närvaro av syror:

Nitrering av cellulosa med koncentrerad salpetersyra i närvaro av koncentrerad svavelsyra. Av de tre möjliga nitroestrarna (mono-, di- och trinitroestrar) av cellulosa, beroende på mängden salpetersyra och reaktionstemperaturen, bildas mestadels en av dem. Till exempel bildandet av trinitrocellulosa:

Trinitrocellulosa, kallad pyroxylin, används vid tillverkning av rökfritt pulver.

Cellulosaacetylering genom reaktion med ättiksyraanhydrid i närvaro av ättiksyra och svavelsyror:

Från triacetylcellulosa får man ett konstgjort fiberacetat.

Cellulosa löses i en koppar-ammoniakreagenslösning [Cu (NH₃)₄] (OH)₂ i koncentrerad ammoniak. Genom att surgöra en sådan lösning under speciella betingelser erhålls cellulosa i form av filament.
Det är en koppar-ammoniumfiber.

Under verkan av alkali på cellulosa och därefter koldisulfid bildas cellulosatxantat:

Från den alkaliska lösningen av sådant xantat får du cellulosafibrer - viskos.

Massapplikation

Övningar.

1. Ge ekvationerna för reaktioner där glukos uppvisar: a) reducerande egenskaper; b) oxidativa egenskaper.

2. Ta med två ekvationer av reaktionerna av glukosfermentering, under vilka syror bildas.

3. Från glukos får du: a) kalciumsalt av klorättiksyra (kalciumkloracetat);
b) kaliumsalt av brombutyrsyra (kaliumbrombutyrat).

4. Glukos oxiderades noga med bromvatten. Den resulterande föreningen upphettades med metylalkohol i närvaro av svavelsyra. Skriv ekvationerna för kemiska reaktioner och namnge de resulterande produkterna.

5. Hur många gram glukos utsattes för alkoholhaltig fermentering, med ett utbyte på 80%, om man skulle neutralisera den bildade koldioxiden (IV) under denna process krävdes 65,57 ml 20% vattenhaltig natriumhydroxidlösning (densitet 1,22 g / ml)? Hur många gram natriumbikarbonat bildades?

6. Vilka reaktioner kan användas för att särskilja: a) glukos från fruktos; b) Sackaros från maltos?

7. Bestäm strukturen hos den syrehaltiga organiska föreningen, 18 g som kan reagera med 23,2 g ammoniaklösning av silveroxid Ag₂O, och den mängd syre som krävs för att bränna samma mängd av detta ämne är lika med den volym CO som bildas vid förbränningen₂.

8. Vad är orsaken till utseendet av en blå färg när jodlösningen verkar på stärkelse?

9. Vilka reaktioner kan användas för att särskilja glukos, sackaros, stärkelse och cellulosa?

10. Ge formeln av cellulosaester och ättiksyra (i tre grupper av OH-strukturell cellulosaenhet). Namnge den här sändningen. Var används cellulosaacetat?

11. Vilken reagens används för att lösa upp cellulosa?

Svar på övningar för ämne 2

Lektion 37

1. a) De reducerande egenskaperna hos glukos i reaktion med bromvatten:

b) De oxidativa egenskaperna hos glukos i reaktionen av katalytisk hydrogenering av aldehydgruppen:

2. Fermentering av glukos med bildandet av organiska syror:

3.

4.

5. Beräkna massan av NaOH i en 20% lösning av 65,57 ml:

m (NaOH) = (NaOH) • m (20% NaOH) = w • • V = 0,2 • 1,22 • 65,57 = 16,0 g

Neutralisations ekvation för att bilda NaHCO₃:

I reaktion (1) konsumeras m (CO₂) = x = 16 • 44/40 = 17,6 g, och m bildas (NaHCO₃) = y = 16 • 84/40 = 33,6 g.

Reaktionen av alkoholhalten av glukos:

Med hänsyn till att utbytet av 80% i reaktionen (2) teoretiskt skulle bildas:

Glukosmassa: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.

6. Att skilja på: a) glukos från fruktos och b) sackaros från maltos, med användning av "silverspegel" -reaktionen. Glukos och maltos ger en silverfällning i denna reaktion, och fruktos och sackaros reagerar inte.

7. Det framgår av uppgifterna om uppgift att det sökta ämnet innehåller en aldehydgrupp och samma antal atomer C och O. Detta kan vara kolhydrat C_nH_2nO_n. Ekvationerna för reaktionerna för dess oxidation och förbränning:

Från reaktionsekvationen (1) är kolhydratets molvikt:

x = 18 • 232 / 23,2 = 180 g / mol,

8. Under inverkan av en jodlösning på stärkelse bildas en ny färgad förening. Detta förklarar utseendet av blå färg.

9. Från uppsättningen av ämnen: glukos, sackaros, stärkelse och cellulosa - vi bestämmer glukos genom reaktionen av "silverspegeln".
Stärkelse kan särskiljas genom blå färgning med en vattenlösning av jod.
Sackaros är mycket löslig i vatten, medan cellulosa är olöslig. Dessutom hydrolyseras sackaros lätt även under verkan av kolsyra vid 40-50 ° С med bildandet av glukos och fruktos. Detta hydrolysat ger en silverspegelreaktion.
Hydrolysen av cellulosa kräver långvarig kokning i närvaro av svavelsyra.

10, 11. Svaren finns i lektionens text.

http://him.1september.ru/2004/45/15.htm

Glukos plus vatten

Vem vill spela en seriös roll i.
Vem vill ha en seriös roll i rullen? Kalla där

drömmar
Har du någonsin lyckats se din dröm?

Alla vägar leder genom din.
Idag på festivalen den 23 februari för preschoolers fastnade ordföranden i rådet av suppleanter av vår stad.

Idag är det bara äggröra. 2.
Idag är det bara äggröra. 2 flaskor biobalans, kaffe och banan

Hej igen.
Letar efter vänner. För en lång konversation. I HP. ^ - ^

Hämta Spirit box
Intressant, den här andan vill att jag ska driva mig

02/21/2019 11:15
Och då var det en stor jordbävning, och solen blev lika dyster som en clown, och månen blev som blod. Och himlens stjärnor föll till jorden, som ett fikonträd, skakad av en stark vind, faller omog.

Rådgöra med mönster och.
Rådgöra med mönster och avami

Var kommer produktivitet från?
Utan arbete, mindre än en vecka, men jag kan inte sitta hemma. Jag känner mig som en börda, jag kan inte ta pengar från honom, även om jag brukade ha upprört på ämnet "betala åtminstone någonstans, jag är så.

kabuki
Jag tittar på allt och så vill jag se det leva och förstå utan översättning oh, sedan google dem alla utan smink. I mitt liv har inget vackert ännu inte varit som människor i princip kan vara så.

visor
Ligga i tjock dimma Gömmer sig från giriga ögon Natt har blivit infödd för oss Den heliga timmen är nära Grenarna fångar händerna Blod vi ritar cirkeln Sprit kommer att lämna skogen Utför vår dans Sjung systrar.. Tuffare.

Yei
Matlagning munkar på halv en natt är precis vad jag måste göra. Och sedan, med överraskning, kom inte in i jeans. Men nej, donationer är värda det.

muztuz
musik / Allmänt en fruktansvärd sakmusik. Vad är det Jag förstår inte. Vad är musik? Vad gör hon? Och varför gör hon vad hon gör? De säger att musik fungerar på ett högt upphöjt sätt, -.

http://beon.ru/discussion/5288-234-napishite-urovnenie-gljukoza-voda-read.shtml

kolhydrater

Kolhydrater - organiska ämnen vars molekyler är sammansatta av kolatomer, väte och syre. Dessutom är väte och syre i dem i förhållandena som i vattenmolekyler (1: 2)
Allmänna formel för kolhydrater C_n(H₂O)_m, det vill säga de består av kol och vatten, därmed klassens namn, som har historiska rötter. Det framkom på grundval av analysen av de första kända kolvätena. Senare fann man att det finns kolhydrater i vilka molekyler det inte finns något 1H: 2O förhållande, till exempel deoxyribos-C₅H₁₀O_4. Också kända är organiska föreningar vars sammansättning är lämplig för den givna allmänna formeln, men som inte hör till kolhydratklassen. Dessa inkluderar t ex formaldehyd CH₂O och ättiksyra CH₃COOH.
Namnet "kolväten" ingriper dock och är allmänt erkänt för dessa ämnen.
Kolväten genom deras förmåga att hydrolysera kan delas in i tre huvudgrupper: mono-, di- och polysackarider.

Monosackarider är kolhydrater som inte hydrolyserar (de sönderdelas inte med vatten). I sin tur, beroende på antalet kolatomer. Monosackarider är indelade i trioser (molekylerna innehåller tre kolatomer), tetroser (fyra atomer), pentoser (fem), hexoser (sex), etc.
I naturen tillhandahålls monosackarider huvudsakligen av pentoser och hexoser. Pentoser inkluderar t ex ribos C₅H₁₀O₅ och deoxiribos (ribos, som var "borttagen" syreatom) C₅H₁₀O₄. De är en del av RNA och DNA och bestämmer den första delen av namnen på nukleinsyror.
Till hexoser med den allmänna molekylformeln C₆H₁₂O₆, till exempel glukos, fruktos, galaktos.
Disackarider är kolhydrater som hydrolyserar för att bilda två monosackaridmolekyler, såsom hexoser. Den allmänna formeln för den överväldigande majoriteten av disackarider är lätt att härleda: du måste "lägga till" två formler av hexoser och "subtrahera" från den resulterande formeln en vattenmolekyl - C₁₂H₂₂O₁₀. Följaktligen kan vi skriva den allmänna ekvationen för hydrolys:

C₁₂H₂₂O₁₀ + H₂O → 2C₆H₁₂O₆
Disackarider innefattar:
1) Sackaros (vanlig mat socker), som när den hydrolyseras bildar en glukosmolekyl och en fruktosmolekyl. Det finns i stora mängder i sockerbetor, sockerrör (därav namnet betor och sockerrörsocker), lönn (kanadensiska pionjärer minskade lönnsocker), socker palm, majs, etc.

2) Maltos (maltsocker), som hydrolyserar för att bilda två glukosmolekyler. Maltos kan erhållas genom hydrolys av stärkelse under inverkan av enzymer som ingår i maltfrön, torkad och slipad korn.
3) Laktos (mjölksocker), som hydrolyserar för att bilda glukos- och galaktosmolekyler. Den finns i mjölken hos däggdjur, har en låg sötma och används som fyllmedel i piller och farmaceutiska tabletter.

Den söta smaken av olika mono- och disackarider är olika. Så, den sötaste monosackariden - fruktos - är 1,5 gånger sötare än glukos, som tas som standard. Sackaros (disackarid) är i sin tur 2 gånger sötare än glukos och 4-5 gånger laktos, vilket är nästan smaklös.

Polysackarider - stärkelse, glykogen, dextrin, cellulosa, etc. - kolhydrater som hydrolyserar för att bilda en mängd olika monosackaridmolekyler, oftast glukos.
För att härleda formeln av polysackarider är det nödvändigt att "ta bort" vattenmolekylen från glukosmolekylen och skriva uttrycket med indexet n: (C₆H₁₀O₅) n. På grund av eliminering av vattenmolekyler i naturen bildas di- och polysackarider.
Kolhydraternas roll i naturen och deras pris i människoliv är extremt viktigt. De bildas i växtceller som ett resultat av fotosyntes, de fungerar som en energikälla för djurceller. Först och främst avser det glukos.
Många kolhydrater (stärkelse, glykogen, sackaros) utför lagringsfunktion, en reserv av näringsämnen.
Syror av DNA och RNA, som innehåller vissa kolhydrater (pentos-ribos och deoxyribos), utför funktionerna för överföring av ärftlig information.
Cellulosa - byggmaterialet av växtceller - spelar rollen som ramverk för membranerna hos dessa celler. En annan polysackarid, kitin, spelar en liknande roll i vissa djurs celler: ett yttre skelett med leddjur (kräftdjur), insekter och araknider bildas.
Kolhydrater tjänar som en källa till vår mat: vi konsumerar korn innehållande stärkelse, eller matar det till djur, i vilken kroppsstärkelse blir till fetter och proteiner. De mest hygieniska kläderna är gjorda av cellulosa eller produkter baserade på det: bomull och lin, viskosfiber, acetatsilke. Trähus och möbler är byggda av samma massa som bildar trä. Grunden för produktionen av film och film är samma massa. Böcker, tidningar, brev och sedlar är alla produkter från massa- och pappersindustrin. Så, kolhydrater ger oss det mest väsentliga för livet: mat, kläder, skydd.
Dessutom är kolhydrater involverade i byggandet av komplext protein, enzymer, hormoner. Kolhydrater är så viktiga ämnen som heparin (det spelar en avgörande roll - förhindrar blodkoagulering), agar-agar (det är framställt av tång och används i mikrobiologiska och konfektyrindustrin - kom ihåg den kända "Fågelens mjölk" -kaka).
Det bör framhållas att den enda energianen på jorden (förutom kärnkraft) förstås är solens energi och det enda sättet att ackumulera det för att säkerställa vital livsaktivitet hos alla levande organismer är fotosyntesprocessen som äger rum i celler och leder till syntesen av kolhydrater från vatten och koldioxid. Det är under denna omvandling att syre bildas, utan vilket liv på vår planet skulle vara omöjligt:
6CO₂ + 6H₂O → C₆H₁₂O₆ + 6o₂

Fysiska egenskaper och i naturen

Glukos och fruktos är fasta och färglösa ämnen kristallina ämnen. Glukos finns i druvsaft (därmed namnet "druvsocker") tillsammans med fruktos, som finns i vissa frukter och frukter (därav namnet "fruktsocker"), utgör en betydande del av honung. Blodet av människor och djur innehåller ständigt omkring 0,1% glukos (80-120 mg per 100 ml blod). Den största delen av det (ca 70%) genomgår långsam oxidation i vävnader med utsläpp av energi och bildning av slutprodukter - vatten och koldioxid (glykolysprocess):
C₆H₁₂O₆ + 6o₂ → 6CO₂ + 6H₂O + 2920 kJ
Den energi som frigörs under glykolys ger i stor utsträckning energiförbrukningen hos levande organismer.
Ökningen i blodsockernivån på 180 mg per 100 ml indikerar en överträdelse av kolhydratmetabolism och utvecklingen av en farlig sjukdom - diabetes.

Glukosmolekylstruktur

Glukosmolekylens struktur kan bedömas utifrån experimentella data. Det reagerar med karboxylsyror för att bilda estrar innehållande 1 till 5 sura syror. Om glukoslösningen sättes till den nyligen erhållna kopparhydroxiden (||), löses fällningen och en ljusblå lösning av kopparföreningen erhålles, det vill säga en kvalitativ reaktion uppträder för flervärda alkoholer. Därför är glukos en flervärd alkohol. Om emellertid den resulterande lösningen upphettas återkommer fällningen, då är den redan rödaktig, dvs. Det kommer att bli en kvalitativ reaktion på aldehyder. På liknande sätt, om glukoslösningen upphettas med en ammoniaklösning av silveroxid, kommer "silverspegel" -reaktionen att ske. Därför är glukos samtidigt en flervärd alkohol och en aldehyd-aldehydalkohol. Låt oss försöka härleda strukturformeln för glukos. Totala kolatomer i molekylen C₆H₁₂O₆ sex. En atom är en del av aldehydgruppen:
De återstående fem atomer är bundna till hydroxigrupper. Slutligen, med tanke på att kol är tetravalent, låt oss ordna väteatomer:
eller:
Det har dock visat sig att i en glukoslösning förutom linjära (aldehyd) molekyler finns det cykliska molekyler som utgör kristallin glukos. Omvandlingen av linjära molekyler till cykliska molekyler kan förklaras om vi påminner om att kolatomer kan rotera fritt kring σ-bindningar belägna i en vinkel av 109 omkring 28 / medan aldehydgruppen (1: a kolatom) kan närma sig hydroxylgruppen i den femte kolatomen. I det första, under påverkan av hydroxigruppen, bryts π-bindningen: en väteatom är bunden till syreatomen, och syreatomen i hydroxigruppen som "förlorar" denna atom stänger cykeln.
Som ett resultat av en sådan ombildning av atomer bildas en cyklisk molekyl. Den cykliska formeln visar inte bara atomernas bindningsordning, utan också deras rumsliga arrangemang. Som ett resultat av samspelet mellan de första och femte kolatomerna uppträder en ny hydroxigrupp vid den första atomen, som kan uppta två positioner i rymden: över och under cykelplanet och därför är två cykliska former av glukos möjliga:
1) a-formen av glukos-hydroxylgrupper vid den första och andra kolatomen är belägna på ena sidan av molekylringen;
2) p-former av glukos-hydroxylgrupper är belägna på motsatta sidor av molekylens ring:
I en vattenlösning av glukos är dess tre isomera former i dynamisk jämvikt: den cykliska a-formen, den linjära (aldehyd) formen och den cykliska p-formen.
I steady-state dynamisk jämvikt råder p-formen (ca 63%), eftersom den är energiskt föredragen - den har OH-grupper i den första och andra kolatomen på motsatta sidor av cykeln. I a-formen (ca 37%) är OH-grupperna i samma kolatomer belägna på ena sidan av planet, därför är den energiskt mindre stabil än p-formen. Andelen linjär form i jämvikt är mycket liten (endast cirka 0,0026%).
Dynamiskt balans kan flyttas. När exempelvis glukos verkar på en ammoniaklösning av silveroxid fylls dess linjära (aldehyd) form, som är mycket liten i lösning, hela tiden med cykliska former och glukos fullständigt oxideras till glukonsyra.
Isomeren av glukosaldehydalkohol är ketonalkohol - fruktos.

Kemiska egenskaper hos glukos

Kemiska egenskaper hos glukos, liksom organisk substans, bestäms av dess struktur. Glukos har en dubbel funktion, som både är en aldehyd och en flervärd alkohol, därför kännetecknas den också av egenskaper hos flervärda alkoholer och aldehyder.
Reaktioner av glukos som en flervärd alkohol
Glukos ger en kvalitativ reaktion av polyatomiska alkoholer (återkallning av glycerin) med nyligen erhållen kopparhydroxid (||), vilket bildar en ljusblå lösning av kopparförening ().
Glukos, som alkoholer, kan bilda estrar.
Glukosreaktioner som aldehyd
1. Oxidering av aldehydgruppen. Glukos, som en aldehyd, kan oxidera till motsvarande (glukonsyra) och producera kvalitativa reaktioner på aldehyder. Silver Mirror Reaction (vid uppvärmning):
CH₂-OH- (CHOH)₄-COH + Ag₂O → CH₂OH- (CHOH)₄-COOH + 2Ag ↓
Reaktion med nyligen erhållna Cu (OH)₂ när den upphettas:
CH₂-OH- (CHOH)₄-COH + 2 Cu (OH)₂ → CH₂-OH- (CHOH)₄-COOH + Cu₂O ↓ + H₂O

2. Återställande av aldehydgruppen. Glukos kan reduceras till motsvarande alkohol (sorbitol):
CH₂-OH- (CHOH)₄-COH + H₂ → CH₂-OH- (CHOH)₄- CH₂-OH
Fermentationsreaktioner
Dessa reaktioner uppträder under inverkan av speciella biologiska katalysatorer av protein naturenzymer.

1. Alkoholframställning:
C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂
Det har länge använts av mannen för att erhålla etylalkohol och alkoholhaltiga drycker.
2. Laktisk jäsning:
som utgör grunden för mjölksyrabakteriens vitala aktivitet och uppstår under syrande av mjölk, sura kål och gurkor, ensilering av grönt foder

http://himege.ru/uglevody/

glukos

Egenskaper och fysikaliska egenskaper hos glukos

Glukosmolekyl kan existera i den linjära (aldegidospirt med fem hydroxylgrupper), och cyklisk form (α- och β-glukos), varvid den andra formen erhålles från den första genom att reagera en hydroxylgrupp vid 5-kolatomen till en karbonylgrupp (fig. 1).

Fig. 1. Former av förekomst av glukos: a) p-glukos; b) a-glukos; c) linjär form

Glukosproduktion

I industrin erhålls glukos genom hydrolys av polysackarider - stärkelse och cellulosa:

Kemiska egenskaper hos glukos

Följande kemiska egenskaper är karakteristiska för glukos:

1) Reaktioner som uppstår vid karbonylgruppens deltagande:

- glukos oxideras med ammoniaklösning av silveroxid (1) och koppar (II) hydroxid (2) till glukonsyra vid uppvärmning

- Glukos kan återvinnas i hexahydol-sorbitol

- glukos inträffar inte i några reaktioner som är karakteristiska för aldehyder, exempelvis i reaktion med natriumhydrosulfit.

2) Reaktioner fortsätter med deltagande av hydroxylgrupper:

- glukos ger blå färgning med koppar (II) hydroxid (kvalitativ reaktion på flervärda alkoholer);

- bildning av etrar Under verkan av metylalkohol på en av väteatomerna ersätts en grupp CH₃. Denna reaktion involverar glykosidisk hydroxyl, vilken är i den första kolatomen i den cykliska formen av glukos.

- bildning av estrar Under inverkan av ättiksyraanhydrid ersätts alla fem -OH-grupper i glukosmolekylen med -O-CO-CH-gruppen₃.

Glukosansökan

Glukos används ofta i textilindustrin för färgning och tryckmönster; göra speglar och julgransdekorationer; i livsmedelsindustrin; i den mikrobiologiska industrin som ett näringsmedium för framställning av foderjäst i medicin för en mängd olika sjukdomar, särskilt när kroppen är utarmad.

Exempel på problemlösning

Kvalitativ reaktion till aldehydgruppen är reaktionen av "silver spegel" (glukos är ett aldegidospirt), varigenom silver frisätts i ren form, och bildade karboxylsyra:

Oxidering av glukos under svåra förhållanden, exempelvis med koncentrerad salpetersyra, leder till bildning av glukarinsyra:

Beräkna mängden glukos substans:

M (C₆H₁₂O₆) = 2 × Ar (C) + 12 × Ar (H) + 6 × Ar (O) = 2 × 12 + 12 × 1 + 6 × 16 = 180 g / mol;

Enligt reaktionsekvationen n (C₆H₁₂O₆): n (CO₂) = 1: 2 betyder det

Hitta mängden utsläpp av koldioxid:

http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/glyukoza/