Karp - opretentiös sötvattenfisk, uppfödd av avel från karp. Det förekommer i nästan alla "tysta" reservoarer i Östersjön, Azov och Black Seas. I närvaro av matleverans lever fisk till 35 år och når 75-100 cm i längd. Samtidigt varierar massan hos en stor vuxen individ från 15 till 20 kg.

Karpkött har en delikat struktur och en söt smak, varför den används aktivt i matlagning. Trots det stora antalet ben är den lämplig för matlagning av soppa, kotletter, aspik, sidrätter och konserver. Dessutom är karpfiléer en utmärkt källa till lätt smältbart protein, omättade fettsyror, mikro- och makroelement. Intressant, när det gäller näringsvärde, konkurrerar denna produkt med lax, öring och kycklingkött.

På grund av den rika sammansättningen av karpen har en helande effekt på kroppen. Namnlösa: Det normaliserar energimetabolism i celler, neutraliserar oxidativ stress, stimulerar syntesen av hormoner, minskar myokardiell excitabilitet, förbättrar kväveomsättningen, ökar blodcirkulationen.

Populära sorter

Karpens kropp är stor och långsträckt, täckt med täta skalor av gulgyllen färg. Beroende på habitat varierar kroppens färg från ljusgrå till mörkbrun. En karaktäristisk egenskap hos karpen är stora köttiga läppar, där det finns 2 par funktionella whiskers. Fiskens ryggfena är utrustad med en starkt räfflad främre balk och upptar nästan hela ryggen på ryggen. Med tanke på att carps är utmärkta inom korsning, är de av särskilt intresse för uppfödare. För närvarande har mer än 1 500 arter av denna fisk odlats.

Mest populära sorter:

1. Skaligt (vanligt). Den mest opretentiösa arten, rekordet för tillväxten bland alla karpfiskar. Skalig karp bor i det kalla vattnet i Sibirien och i de varma floderna i Europa, Asien och södra Ryssland. Den finns i djupa skärningar och dammar med stillastående vatten. Den skaliga karpen kännetecknas av en hög, förtjockad rygg, kontinuerlig ljusvåg och förgrenade fenor.
2. Spegel (kunglig). En särskiljande egenskap hos fisken är en alltför stor silvervåg, utspridda över hela kroppen "öar". Spegelkarmen har de minsta strålarna på fenorna bland kongenernas cirkel, det kräver krävningsförhållanden. Från mat föredrar musslor och spannmål. Med god omsorg, väger mycket snabbt. Den bor som regel i grundvatten, eftersom luftat vatten är avgörande för dess tillväxt och utveckling.
3. Naken (läderrik). Representanter för denna art saknar helt vågar. Naken karp är väldigt kräsen om deras levnadsförhållanden och är långsammare än "bröderna" vinner. Detta är en lurfull representant för karpfamiljen, som inte överlever efter en kall lång årstid (på grund av låg vattenmättnad med syre).

Den enda skillnaden mellan skinnig karp och speciell eller vanlig är den karakteristiska grönska (marsh) nyansen.

1. Koi. Dekorativa karp arter uppfödda av japanska uppfödare. För koi karakteristisk ljus färg: röd, blå, gul, orange. Denna fisk är utformad för att dekorera hem akvarier, dammar, pooler och dammar.

Trots de visuella skillnaderna har alla karpar ungefär samma parametrar och livslängd. Den genomsnittliga längden på fisk varierar från 20-40 cm och vikt - 8-9 kg. Samtidigt kan unga individer erkännas av en liten "puckel" på ryggen och vuxna - av en cylindrisk kropp.

Karp föredrar väl värmda reservoarer med en siltbotten och tät vegetation. Intressant, i en säsong (från mars till oktober) den enskilda vinsten 400-500 g av vikt. Under gynnsamma förhållanden når männen sexuell mognad redan vid 2: a året av livet och kvinnorna vid 3: e året. Karp är en av de mest produktiva fiskarna. För en kull kan kvinnan sopa mer än en miljon ägg.

Kemisk sammansättning

Karpkött - dietkalorium, 100 g som innehåller 112 kcal. Den största delen av fiskens ingrediens sammansättning är protein och lipidstrukturer.

http://foodandhealth.ru/ryba/karp/

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/132576

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/132573

Karp kemisk sammansättning

Karmen är en karp, eller snarare, dess domesticerade arter är en fisk av karpfamiljen med det komplexa latinska namnet Cyprinus carpio carpio. Det finns flera arter - gyllene karp, skalig karp, karp, ramkarp och de vackraste av dem alla - spegelkarpe.

Fisken är ganska stor - väger i genomsnitt cirka två kilo. Ibland finns individer med mycket större vikt och storlek. Men bäst är bara två till tre kilo.

struktur

Liksom alla andra fiskar är karpets kemiska sammansättning protein, fett, vatten och aska, vitaminer och mineraler. Förhållandet mellan komponenterna beror på fiskens odlingsförhållanden, art, ålder och näring. Men alla individer har en särskiljande egenskap - en ganska hög fetthalt. De bästa indikatorerna på kompositionen tillhör Amur karpen, det vill säga en hybrid med Amur karp. Beroende på växthöjden varierar mängden fett i kroppen från 3 till 20%. En sådan stor mängd uppnås som regel när man odlar fisk i fångenskap och när man matar med speciella livsmedel.

Karpkött innehåller nästan hela sortimentet av B-vitaminer, liksom vitamin E, PP, C och betakaroten. Bland mineraler kan nämnas jod, järn, zink, kobolt, nickel, krom, fluor, koppar, fosfor, kalium, klor, svavel, natrium, kalcium.

Användbara egenskaper hos karpkött

Karpfisk - en utomordentligt användbar produkt - det är ett färdigt byggmaterial för ben, muskler, kroppsvävnader, det innehåller nästan alla nödvändiga spårämnen. På grund av jod förbättras kompositionen av blod och lymf, metabolismen normaliseras, förekomst av endokrina störningar är inte tillåtet. Högt fosforinnehåll är fördelaktigt för hjärnceller. För blodkärlens elasticitet är nödvändiga fettsyror som ingår i fisken i allmänhet och i synnerhet karpkött.

Trots närvaron av fett är karp en kost och lågkaloriprodukt, köttet absorberas väl av kroppen, ger en känsla av fullhet. Bland supporterna att gå ner i vikt och organisera dieter av blodgruppen finns det en åsikt att denna fisk är idealisk för att mata människor med andra och tredje grupper, det bidrar till att påskynda ämnesomsättningen, bränna fett och stärka ben- och muskelvävnad.

Matlagningstillämpning

Karp - fisken är mycket smaklig, den är beredd på olika sätt: stekt, bakad, kokt, syltad. Det gör ett underbart öra och rika fisk soppor. En speciell delikatesse är stekt karp, som tidigare blöts i mjölk med peppar, salt och örter. Också mycket gott och ömt kött från karp, kokt hela. Hela fiskar som väger upp till två kilo kan kokas på ungefär en timme. Karp i gräddfil är en traditionell festlig maträtt av gammalt ryskt kök.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/ryba/karp

Vad är användbar karp, egenskaper, foton och matlagning

Karpens nytta och skada ligger dels i välsmakande, ömt och fet kött, vilket har ett stort antal användbara egenskaper och å andra sidan är rädd för att bli förgiftad eller kvävning på de små benen, som är rikliga i detta sötvattenfiskkött.

Karp beskrivning

För första gången för att äta fisk av karp familjen blev i Kina i 1000 f.Kr. Fiskens namn kommer från det grekiska ordet för "frukt". Artificially bred fisk har blivit så kallade på grund av deras fecundity: varje kvinna kan kasta mer än en miljon ägg.

Karp är en varmälskande stor fisk med ett stort huvud. Kroppen i sin långsträckta form och är täckt med stora skalor, vars färg beror på livsmiljön.

Denna typ av fisk växer när vattentemperaturen stiger till 17 grader Celsius. Den matas vid en temperatur av 7 grader och över, och på vintern svalnar den.

Carps lever 50 år. I vikt kan de nå ett kilo, och om tre år anses mogna och kunna föröka sig.

Externt, fisken liknar en krucian, har bara 4 tendrils på läpparna.

Var finns karp hittad

Fisken i Karpov-familjen finns i Medelhavet och Svarta havet. Den bor i sådana floder som Amur, Donau, Dnepr, Volga, finns också i några floder i Kina. I Amerika introducerades det i början av tjugonde århundradet: när år av den stora depressionen började behövdes billiga produkter.

Karpens kemiska sammansättning

Användbara egenskaper hos karp är omslutna i sin fantastiska kemiska sammansättning. I fiskens kött finns sådana mineraler som:

Fisken är rik på vitaminer. Per 100 gram av produkten har följande mängd vitaminer:

• Riboflavin eller B2 - 0,054 mg;
• phyloquinon eller K - 0,097 μg;
• folat eller B9 - 9.288 mcg;
• tiamin (Bl) - 0,137 mg;
• retinolekvivalenten (A) är 19 804 mg.

Näringsvärde och kalori karp

Fördel och kalori karp beror på dess behandling. I stekt eller rökt form kommer fiskkött att vara mer kalorier, mättade med fetter och innehålla ganska fördelaktiga egenskaper i jämförelse med kokt eller ångat kött.

Hur många kalorier i fisk efter tillagning i en eller annan form visas i tabellen:

Kcal i karpkött per 100 g

Baserat på uppgifterna i tabellen kan vi dra slutsatsen att denna filé anses vara diet. Detta är den största fördelen. Även om fisken lätt smälter, kan den inte missbrukas. Kött som konsumeras i stora mängder kan skada kroppen.

Användbara egenskaper hos karp

Fördelarna och skadorna av karp för kroppen är att ge både positiva och negativa egenskaper till hälsan.

Fisk innehåller näringsämnen och mycket protein, vilket är användbart för barn under tillväxt.

Köttet är rik på omega-3 omättade fettsyror. De har följande fördelaktiga egenskaper för kroppen:

• antiinflammatoriska;
• tillåter inte deponering av kolesterolplakor i kärlen, och därför är denna typ av fisk användbar för att förebygga ateroskleros, trombos, hjärtsjukdomar och blodkärl.

Kalcium som finns i fisk kommer att gynna det mänskliga bensystemet. Zink förbättrar minnet och hjälper till att fokusera mer uppmärksamhet.

Användningen av sådant kött normaliserar mag-tarmkanalen, nervsystemet. Det kommer att ge särskild nytta för diabetiker och personer med sköldkörtelsjukdomar, tack vare Omega-3-syror.

Carpsoppa rekommenderas att använda under amning, graviditet, utfodring av ett litet barn. Ett väl smältbart kalcium kommer att gynna äldre genom att stärka sitt bensystem.

Fördelarna och skadorna på karpkaviar

Innan vi pratar om karpkaviarens fördelaktiga egenskaper bör det noteras att det ofta kastas bort, med tanke på det olämpligt för mat, vilket är helt förgäves, eftersom det innehåller en stor mängd lecitin och omättade fettsyror.

Kalori kaviar är 200 kcal per 100 g. I utseende är det tätt, litet, rosa.

Det absorberas helt av kroppen utan att bilda slagg. Fosfor, fluor och kalcium som ingår i det stärker tänderna, benen, förbättrar minnet, mättar kroppen med vitaminer, accelererar nedbrytningen av fetter.

Sådant kaviar kan dock också skada - på grund av det höga innehållet av kolesterol: om det används i stora mängder kan det vara tråkig att trombosera.

Därför kan man, när man äter för mycket kaviar, vara övertygad om övervikten. Därför, för att undvika den skada som karpkaviar kan ge, rekommenderas att det läggs till i känsliga mängder i dagliga portioner.

Hur bäst man lagar mat, så att denna användbara fisk var utmärkt i smak, beskrivs nedan.

Hur man lagar karp

Det mest läckra köttet är stekt. Det finns ett recept som vid stekning inte torkar köttet, men gör det sprött och rika. Du kan köpa en slaktkropp överallt, särskilt på hösten.

Grillad karp

Det är bäst att känna smaken av fisk om du inte lägger till en mängd tillsatser och kryddor. Ingredienser du behöver:

• karp - 1 kg;
• peppar - nypa;
• vegetabilisk olja;
• mjöl för brödstycken;
• salt;
• citron.

1. Skölj slaktkroppen med vatten, rengör skalorna.
2. Tarm, tvätta igen från insidan och skär i bitar, efter att huvudet har tagits bort.
3. Vik i en tallrik, strö över salt och svartpeppar. Häll över citronsaft.
4. Låt stå.
5. Rulla ut i mjöl.
6. Brand på ena sidan i 5 minuter, å andra sidan - 7 minuter.

Karp bakad i ugnen

Bakad maträtt har en speciell smak som är oföränderlig med andra typer av matlagning. Ingredienser du behöver:

• karp - 1 kg;
• Bulgarisk peppar - 0,5 kg;
• äggplanter - 0,5 kg;
• morötter - 0,2 kg;
• lök - 0,2 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• majonnäs - 3 msk. l.
• citron, dill, persilja, salt, peppar.

1. Tvätta fisken, rengör skalorna, ta bort insidan och klackarna. Låt torka.
2. Majonnäs, peppar och vitlök blandning.
3. Hacka dill och persilja.
4. Salt köttet, smörj den beredda blandningen av majonnäs. Inuti för att pålägga hackade gröna.
5. Skär lök, morot, aubergine i ringar och peppar i längsgående bitar.
6. Skär citronen i skivor.
7. Stek lök, morot, peppar i 2 minuter.
8. Fräs aubergin separat.
9. På karmen gör du skärningar och lägg citronskivor.
10. Kokta grönsaker låg på en bakplåt och på topp - fisk.
11. Häll över citronsaft.
12. Sätt bak i förvärmd ugn i 40 minuter vid 180 o C.

Fylld karp

• karp - 2 kg;
• mushjön - 0,5 kg;
• lök - 2 st.
• vegetabilisk olja;
• dill, peppar, salt - efter smak.

1. Tvätta och rengör fisken.
2. Tarm och tvätta magen.
3. Hackla löken och svampen.
4. Smaka på lökarna och sätt mushrooms.
5. Karp och fylld med lök med svamp och hackad dill, lägg på en smurt bakplåt.
6. Häll på vegetabilisk olja och baka i 60 minuter vid 180 o C.

Skada karp och kontraindikationer

Karp avser allnätande fisk. Han lever i lerigt vatten, vilket kan innehålla giftiga ämnen för en person och rummer genom slam på jakt efter mat. Därför ackumuleras skadliga ämnen i kroppen tillsammans med användbara.

Om fisken är uppfödd i en konstgjord reservoar kan det finnas rester av antibiotika och artificiell bete, vilket också kan skada människor, då är det lite nyttjande från de användbara egenskaperna.

Fördelarna med karpsfisk, som skada, beror på personens individuella egenskaper. För vissa människor kan det vara farligt helt enkelt på grund av en allergisk reaktion.

Hur man väljer karp

Det bästa sättet att köpa är att fiska från ett akvarium direkt hos köparen. Om det inte finns någon sådan möjlighet i uttaget, bör du följa de grundläggande reglerna för att välja färsk fisk:

• rena och ljusa ögon;
• När du trycker på karmen med ditt finger, ska slaktkroppen snabbt ta sin ursprungliga form;
• röda gölar utan slem
• endast skalor ska täckas med slem.

Överensstämmelse med dessa enkla regler säkerställer att köttet kommer att ha ett komplett utbud av användbara egenskaper och kommer inte att orsaka skada.

Carp lagring

Det rekommenderas att lagra karp i kylskåpet i högst 3 dagar. Innan du sätter i kylskåpet behöver du:

1. Framgår av vågen.
2. Ta bort gärningarna.
3. Gut.
4. Sätt i en skål, helst glas.
5. Stäng med klämfilm.

I frysen är hållbarheten högre: upp till tre månader.

slutsats

Karpens fördelar och skador beror på många faktorer: miljön där fisken lever, oavsett om personen är allergisk mot den. Helst är det bra att veta var fisken är uppfödd. Om det inte finns någon sådan information kommer det att vara lätt att bestämma tillsatsen av hormoner i foderet genom att drastiskt minska fiskens volym under stekning. Om så är fallet är det bättre att inte använda sådan karp, eftersom sannolikheten för hälsorisker istället för fördelarna är hög.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-karp-svoystva-foto-i-prigotovlenie.html

Förlust under bearbetningen - Karp, karp. Proteiner, fetter, kolhydrater, allergener...

Måttenhet: kg Mängden måttenhet: 1000 gram Genomsnittspris i Ryska federationen per måttenhet 200 ₽

Typer av behandlingar, viktminskning och livsmedelsämnen i produkten "karp, karp"

Karp, karp, ytterligare 1100 + produkter och 1158 rätter finns i Chef Expert!

Karp, karp - Kemisk sammansättning

Information för beredning av en teknisk karta (massfraktion)

Dessa uppgifter kommer att krävas vid registrering av det tekniska och tekniska kortet på disken, vilket inkluderar karp, karp. För att beräkna massfraktionerna av fett och socker är det nödvändigt att veta om produkten innehåller så kallat "fett" fett och socker (det är bestämt vid laboratorieanalys).

Vill du utveckla rätt catering dokument? - Ladda ner programmet "Chef Expert"!

Allergens i produkten "Karp, karp"

I enlighet med kraven i de tekniska föreskrifterna i TS TS 022/2011 anges allergier som ingår i produkten "Carp, Carp" vid framtagning av teknisk dokumentation för rätter (produkter):

Fisk och dess produkter

Information om allergener i skålen behövs också för kontroll i enlighet med HACCP: s principer.

kommentarer:

1. Data om näringsvärdet av produkten ges från källor rekommenderade för användning av den federala tjänsten för tillsyn över konsumentskydd och mänskliga välfärd (Rospotrebnadzor). Mängden kolhydrat beräknas som summan av stärkelse, monodisackarider, laktos och sackaros. Förluster av mono-disackarider och stärkelse beräknas med hänsyn till procentandelen monodisackarider och stärkelse i produkten.
2. Innehållet av proteiner och torr in-in anges med det aritmetiska medelvärdet (Carp, Sazan). Procentandelen förluster vid kall bearbetning av icke-fisk indikeras av Sazan.
3. Data om tekniska förluster (stekt fries i stärkelsefilet med benfri hud och bakad, fylld med huvud och ben) ges på grundval av genomsnittliga data från kontrollarbeten i Ryssland.

Hur man beräknar förlust och kalori livsmedel

Beräkning av råvarukonsumtion, kaloriinnehåll, produktion och kostnaden för måltider ska kunna göra varje kock eller sous-kock.
Problemet är att för beräkning av den tekniska kartan och kostnad för alla krav krävs erfarenhet och tid.
Chef Expert-programmet tillåter dig att utveckla hela uppsättningen dokument för en maträtt på några minuter. Med detta:
- Behöver inte referensböcker om kemisk sammansättning och samlingar av formuleringar, eftersom all data finns redan i programmet
- Ingen teknologisk kunskap krävs. Programmet är tillräckligt för att välja de ingredienser som utgör disken och specificera deras massa. Alla andra beräkningar utförs automatiskt.

* Vi övervakar noga noggrannheten i uppgifterna i referensboken för kemisk komposition. Men de verkliga förlusterna och produktkompositionen kan skilja sig från de som anges här, beroende på säsong och andra faktorer.

Dela eller spara länken för att inte förlora

http://www.chefexpert.ru/poteri-pri-teplovoi-i-holodnoi-obrabotke-himicheskii-sostav-karp-sazan/

Kalori karp. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Carp".

Energivärde karp gör 112 kcal.

Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER FÖR CARP

Vad är användbar karp

• Kolin är en del av lecitin, spelar en roll i syntesen och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, verkar som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolism och transformation av aminosyror. Folat och vitamin B12 är sammanhängande vitaminer, är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
• D-vitamin upprätthåller kalcium- och fosforhomeostas, utför processer för mineralisering av benvävnad. D-vitaminbrist leder till försämrad kalcium- och fosformetabolism i benen, ökad benmineralisering, vilket leder till ökad risk för osteoporos.
• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
• Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
• Selen är ett viktigt element i människokroppens antioxidantförsvar, har en immunmodulerande effekt, deltar i reglering av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med flera deformiteter i lederna, ryggraden och extremiteterna), Keshan-sjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombustion.
• Krom är involverad i reglering av blodsocker, vilket förbättrar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukos tolerans.
• Zink är en del av mer än 300 enzymer, är involverad i syntesprocessen och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fostrets missbildningar. Studier de senaste åren har visat förmågan hos höga doser zink att störa upptaget av koppar och därmed bidra till utvecklingen av anemi.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

• huvud
• Sammansättning av produkter
• Sammansättning fisk och skaldjur
• Kemisk komposition "Karp"

Tags:karp kaloriinnehåll 112 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad som är användbart för karp, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper karp

Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.

Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.

Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.

Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/129.php

Kemisk sammansättning och näringsvärde av karp

VIKTIGT ATT VET! Fiskare fångade 25 kg fisk med hjälp av fisk XXL-aktivatorbettfisk! Läs vidare.

Lax soppa

Lax, även om den hör till fet fisk, är en värdefull och användbar produkt. Det absorberas lätt av kroppen. Det är en källa inte bara av protein utan också praktiskt taget av alla viktiga spårämnen.

En grupp fiskare vid förhöret avslöjade namnet på en hemlig bete.

Rubrik: regionala nyheter.

Näringsvärde och kemisk sammansättning av laxkött

Naturligtvis kan man inte argumentera för att detta är en kaloriprodukt. Kalorier dubbelt så mycket som i vit fisk. Ett hundra gram lax kan tillgodose det dagliga behovet av kroppen för protein. Så, i 100 gr. innehåller ungefärligt:

• vatten - 71%;
• fetter - 5-6%, inklusive omättade Omega-3 syror - 1%;
• proteiner, 20-21%;
• kolesterol - 0,5%;
• askelement - 1%;
• kalium - 420 mg;
• fosfor - 200 mg;
• klor - 160 mg;
• natrium - 50 mg;
• magnesium - 26 mg;
• kalcium - 15 mg;
• järn 0,7 mg;
• Zink, fluor, krom, molybden, nickel - i små kvantiteter.

Omättade fetter som finns i fiskfiléer är hälsosammare och säkrare än samma antal men mättade djurfetter. Forskare runt om i världen har länge visat att Omega-3-fettsyror har en positiv effekt på kardiovaskulärsystemet. Om röd fisk konsumeras, minskas risken för blodproppsbildning flera gånger, vilket förbättrar blodflödet även i de minsta kapillärerna, som, som de tunnaste trådtrådarna, genomtränger hjärnan. Genom att inkludera fiskrätter i veckans meny kan du förhindra utveckling av stroke- och kärlsjukdomar.

Hur man ökar fiskfångst?

För 7 års aktiv hobby för fiske har jag hittat dussintals sätt att förbättra biten. Jag kommer att ge det mest effektiva:

• Activator biter. Detta feromontillskott lockar mest alla fiskar i kallt och varmt vatten. Diskussionsaktivatorbit "Hungry Fish."
• Känslighetshöjning tackla. Läs relevanta manualer för den specifika typen av redskap.
• Feromonbaserad bete.

Mycket användbar lax för kvinnor i position. De element som ingår i den, inklusive Omega-3 fettsyror, bidrar till utvecklingen av barnets hjärna. Nästan alla typer av havsfisk innehåller ett rikt komplex av vitaminer. De mest värdefulla av dem är grupp B, A och D. Med regelbunden användning av rätter från denna fisk normaliseras arbetet i mag-tarmkanalen, immuniteten förbättras.

Användbara egenskaper och kalori lax soppa

Fisksoppa ingår i behandlingstabellerna nr 2, 5, 9, 15. I denna maträtt finns det många vitaminer och mikroelement, det är lätt att förbereda och kräver inte ett stort antal ingredienser. Men det är värt att komma ihåg att örat av röda fiskar bör ingå noggrant i din kost för personer med leversjukdom, mag, bukspottkörtel, liksom diabetes och övervikt. Men samtidigt visas denna maträtt med brist på spårämnen och animaliska fetter.

I allmänhet är det inte förvånande att örat låter dig återställa kroppen efter sjukdom och operation. Det är tillräckligt att demontera dess huvudingredienser. Potatis lagrar en stor mängd kolhydrater. Men med förhöjda blodsockernivåer kan det uteslutas. Lök stimulerar aptit, stabiliserar peristaltis, minskar svullnad. Den innehåller kalium, magnesium och kalcium. Den innehåller många vitaminer A, C, PP och grupp B. Morötter är rika på keratin, vilket hjälper till att återställa synen. Men naturligtvis är den viktigaste och användbara ingrediensen röd fisk. Dess filé är kalorier, lätt smältbara proteiner. Det rekommenderas att ge barn från 5 år i liten mängd. Ett genomsnitt på 100 ml av denna maträtt är från 60 till 120 kcal.

Kaloriinnehållet i huvudingredienserna i fisksoppa (per 100 g):

• Kokt lax - 190-200 kcal;
• Lök - 40-45 kcal;
• Potatis - 60-80 kcal;
• Morötter - 30 kcal.

Recept för lax soppa

Idag är det många sätt och recept att laga mat på denna populära maträtt. Detta är en klassisk lax soppa på elden och moderna recept för flera kokar. Samtidigt kan den uppsättning produkter som krävs för matlagning vara från den enklaste till de mest exotiska (räkor, raki). Wuhu kokas ut ur huvud, svans och, naturligtvis, filéer. Det spelar ingen roll vad det var förberett för. Fisksoppa i någon variant visar sig vara mycket gott.

Recept av lax soppa

Pris för att köpa filéer och biff kan inte alla och inte alltid. Men huvudet och laxsuppet är ganska rimliga produkter. De är billiga och ger samtidigt ett fett inget värre än fiskens länd. Receptet på att göra soppa från huvudet är så enkelt som möjligt och kräver inga speciella finansiella kostnader. Så, för att laga laxsoppa, behöver du:

• huvud (eller soppuppsättning) - 0,5 kg;
• potatis - 3-4 delar;
• glödlampa, inte söta sorter
• medium morot;
• färska persilja;
• vegetabilisk olja är inte lukt
• salt, peppar, kryddor till fisksoppa.

Ingredienser beräknas på 3 liter. Först måste du laga buljongen. För att göra detta, tvätta våra huvuden och inspektera dem för närvaron av rester av gallen, om några, ta sedan bort dem helt. Vi lägger våra huvuden i en 3-liters gryta och fyller med vatten. Vi lägger på intensiv eld. Efter kokning minska flamman. Medan buljongen förbereds skär vi potatisarna i kuber, löken i tunna halvringar. Tre morötter på en stor rivare. Huvudet kokar inte mer än 40 minuter. När buljongen är klar filtreras den och sättes på medellång värme. Efter kokning hälls potatis i den och en sked vegetabilisk olja hälls. När potatisen är mjuk, lägg till lök, morötter och kryddor. Grönsprinklesoppa före användning.

Öra i krukor

Denna maträtt har sin egen unika smak och fett. Förbered det i lerkrukor, en volym på två liter. Öronet är tillverkat av laxbiff. Men för att göra buljongen starkare kan du koka svansar separat. Så, för matlagning soppa måste du:

• laxbiff - 500 gr.
• potatis - 2 st. bättre ung
• morötter - 1 st.
• lök - ett litet huvud;
• Bulgarisk peppar - 1 st. (röd eller gul);
• persilja;
• lövblad, salt, peppar.

Först måste du koka buljongen. För detta är en uppsättning laxsoppa mycket bra. Den består av fiskens huvud och ryggrad. Skölj under kallt vatten och sätt att koka i 30 minuter. I buljongen tillsätt peppar, salt och ett laurblad. Under tiden tar vi en gryta som är presoaked i vatten. Lägg biffskuren i 4 stycken. Skär potatis i stora bitar, lökringar, morötter och paprika - i remsor. Somna i potten och fyll med varm buljong. Vi lägger ugnen i 45 minuter. Skålen anses vara klar när potatisen är mjuk. Vi tar ut grytan och strö med persilja. Många gourmer föredrar lax soppa med vodka. I en två-liters kruka, för att ge en sorts smak, häll bara ett glas. Denna maträtt kommer bara att pynta.

Krämigt öra på finska

Följande ingredienser krävs för matlagning:

• fiskfilé - 250 gr.
• lök - 1 st.
• Nya potatisar - 4 st.
• grädde - 300 g;
• mjöl - 1 msk. sked;
• vatten - 1 liter;
• salt, peppar;
• gröna lök och persilja.

Lägg en 2-liters kastrull på hög värme. Skär potatisarna i stora band, lökarna i tunna halvringar. När vattnet kokar, byt spisen till en långsam eld och sätt grönsaker i en kastrull, salt och peppar. Tvätta och hugga laxfiléerna. När potatisen är lite mjuk, sätt bitarna av fisk i pannan. Koka ytterligare 10 minuter. Piska grädden med mjöl i en tallrik. När fisken är klar, häll dem i buljongen och flytta dem bra. Ta ditt öra till koka och omedelbart avlägsna från värme. Häll lök och persilja i den.

Öron kokad i en långsam spis

Du kan laga denna ganska enkla soppa i köket. Samtidigt behåller skålen sin utsökta doft och unik smak. Det är ett litet knep som ger örat lukten av en riktig eld. För att göra detta, hitta några björkspikar. ingredienser:

• laxfilet eller biff - 0,5 kg;
• lök - 1 st.
• morötter - 1 st.
• potatis - 3-4 delar;
• peppar, salt.

För att förbereda, tvätta lax i rinnande vatten. Självklart är denna fisk väldigt dyr, men fileten är ett värdigt alternativ. Du kan ta svansarna eller åsarna. Öron av dem är inte värre än att använda dyra fileter. Öronet av laxsvansar erhålls även med lite rikedom. Så skär fisken och potatisarna i bitar, lökarna och morötterna i remsor. Vi lägger allt i flaskokanet, fyller det med varmt vatten, lägger till salt och peppar, du kan också lägga ett laurblad. Vi lägger långsam spis i "Soup" -läget. 10 minuter innan matlagningen slutar, minns vi vår lilla hemlighet. Ta en kvist björk och tänd den och stuv den rätt i buljongen. Detta kommer att ge en unik arom av elden och skapa illusionen att vårt öra var kokt på en riktig eld. Efter beredskapssignalen somnar vi i soppgröna.

Tsars öra

Denna mat skildras inte bara av dess exotism, men också av sin fantastiska smak. Inte konstigt att detta recept kallas kungligt. För dess förberedelse är det nödvändigt:

• laxfilé - 300-400 gr.
• liten fisk (abborre) - 250 gr.
• kräftor - 6 st.
• lök - 1 st.
• en morot
• persilja;
• tomater - 2 st.
• vegetabilisk olja;
• salt, allspice, lövblad.

Naturligtvis kan vissa ingredienser inte kallas billiga, men denna maträtt är värt alla kostnader. Ta en 3-liters kruka och häll kallt vatten. I det sätter vi inte rent, men gutted, abborre och ruffs. Koka dem i 15 minuter. Den resulterande buljongen, filtrera från benen och häll igen i pannan. Vi saltar. Små fiskar kasta bort. Vi skär potatisen är inte tjocka rånar. Lök och morötter hugg och passera. Tillsätt zazharku i buljong, lägg sedan potatisarna i pannan. Efter 5-7 minuter lägger vi till laxfilet och kräftsvansar och klor till den färdiga soppan, skärs i skivor (det är inte nödvändigt att rengöra dem). Koka ytterligare 10 minuter. I slutet lägger du till två skivade tomater, peppar, lövblad. Koka i ytterligare 3 minuter och stäng av. Efter att ha fallit i sömn persilja. För att ge mer smak - häll ett glas vodka.

Ear Barley

Laxskärning krävs för tillagning. Du kan använda svansar, åsar och huvuden. Så ingredienserna är:

VIKTIGT ATT VET! Fiskare fångade 25 kg fisk med hjälp av fisk XXL-aktivatorbettfisk! Läs vidare.

• soppuppsättning - 0,5 kg;
• Medelpotatis - 5-6 st.
• lök;
• morötter;
• en halv kopp renad korn;
• körsbärstomater - 8 st.
• salt, peppar;
• greener.

Receptet på att laga laxsoppa är väldigt enkelt. Lägg den tvättade soppssatsen (huvuden, svansarna, fenorna, etc.) i 3-liters gryta. Fyll med kallt vatten och sätt på en snabb eld, efter kokning, minska flammen till lägsta värde. Koka 40 minuter. Vi tar ut fisken, om så är nödvändigt, filtrera buljongen. Peppar och salt. Lägg till hackade stora potatisar. Koka upp den tills den är halv klar, i genomsnitt 5 minuter. Kasta i redan ångad päronkorn, skivad morötter och lök. Tomater skärs i hälften och skickas till pannan till resten av grönsakerna. Koka i 15 minuter. Stäng av kaminen och strö på örat med färska örter. Ge brygga i en halvtimme. Du kan laga mat utan potatis. Hon kommer inte att förlora sin smak.

Öron med hirs

Denna soppa är gjord av laxens huvud. Man tror att en sådan maträtt erhålls mest fet och rik. Kaloriedelarna är 220 kcal.

Förbered fisk soppa från ett laxlök, 3 potatis, två morötter, lök, 4 paprikor, 3 vikar. Du behöver salt, smör. En särskild egenskap hos receptet är närvaron av hirsgruva i den.

• - Tvätta huvudet, ta bort (om det inte görs tidigare) gyllorna, lägg i en kastrull, häll vatten, sätt på elden, koka i en halvtimme;
• - laurelblad, pepparkorn läggs till fiskbuljong;
• - Rengör grönsakerna skära dem i kuber morötter kan riven stora
• - tvättad bra hirs
• - efter 30 minuter få sina huvuden; det skiljer köttet från benen;
• - Grönsaker och hirs läggs till buljong; 40 minuter brygga;
• - När potatisarna är färdiga kastas köttet av lax i pannan, som tidigare avlägsnades från huvudet; Gröna och 2 minuter läggs också till. kock; innan du kopplar från elden, lägg till salt
• - erhållen från en lax, där hirs är närvarande, insisterar och äter.

Ris soppa

Receptet innebär att ris tillsätts. Det behöver en halv kopp (förutsatt att huvudet, svansen och buken från laxens slaktkropp används). Dessutom, för soppa förbereda: filé, morot, lök, 4 potatis. Som vanligt, utan salt, peppar, gröna, kan det inte.

En grupp fiskare vid förhöret avslöjade namnet på en hemlig bete.

Rubrik: regionala nyheter.

• - skär grönsaker och morot gnidas på en rivare;
• - mage, svans, laxhuvud tvättas, läggs i en panna, häll vatten (det ska täcka produkterna på 1... 2 cm);
• - laga i 30 minuter buljong; Därefter tas fiskdelarna ut ur det, filtreras; lägg den igen i brand
• - Lägg till hackade lök, riven morötter, potatis
• - koka minska flamman och koka;
• - om 15 minuter sätta i buljong ris och filé bitar, som skärs tidigare;
• - Kocken, ständigt kontrollerar beredskapen av potatis, ris;
• - i slutet sätta hackade gröna i pannan;
• - avlägsnas från kaminen och får bryggas.

Kaloriedelarna är 226 kcal.

Receptsoppa i brand

Matlagning öron i naturen är en klassiker. Kalori per portion av ett sådant mästerverk - 230 kcal.

I detta recept bereds soppan från laxens huvud, 200g av olika små fiskar, medium (2... 2,5 kg) karp, 600 g potatis, 2 stjälkar selleri, 2 lök, två morötter, salt, en röd paprika, en massa gröna persilja.

Hur man ökar fiskfångst?

För 7 års aktiv hobby för fiske har jag hittat dussintals sätt att förbättra biten. Jag kommer att ge det mest effektiva:

• Activator biter. Detta feromontillskott lockar mest alla fiskar i kallt och varmt vatten. Diskussionsaktivatorbit "Hungry Fish."
• Känslighetshöjning tackla. Läs relevanta manualer för den specifika typen av redskap.
• Feromonbaserad bete.

• - Vattnet är upphängt över elden; vatten hälls in i det; Efter kokningen läggs laxens huvud, alla fiskböter,
• - Lök är uppdelade i 4 delar;
• - selleri stjälken rengörs, grovhackad
• - karp (karp) ren, tarm, ta bort huvudet, fenor, svans tvätta och skära biffar 2 cm tjock;
• - laxhuvud, liten fisk nås och kasseras filterbuljong och återgå till den tvättade pannan, uppvärmd till kokning; tillsätt lök, selleri, salt;
• - Potatis, morötter, paprika rengörs den första är skuren i kuber, resten är ett långt halm; lägg till grönsaker
• - så snart potatisarna kokas i hälften, sätt karpbitar i soppen; rör om till kokning;
• - innan full beredskap (kontrollera för potatis) kastas i buljongen, utan att hugga, persilja;
• - Ta bort kittel från värmen, låt den stå ett tag och... till bordet.

Karp - hälsofördelarna med denna fisk

Karpfisken tillhör familjen fisk med samma namn - karpfamiljen. För första gången kom en karp till en person till lunch i Kina tillbaka i 1000 BC. Här betraktades hon som en delikatess, även för kejsare. Det var därifrån som karp senare kom till Asien och Europa som en dekorativ och ätbar fisk. Från det XIII-talet började karp uppfödas i speciella dammar i Tjeckien.

• Karp beskrivning
• Karp livsmiljö
• Äter karp för mat
• Mat och kemiskt värde av karp
• Användbara och ohälsosamma egenskaper hos karp
• Namnets ursprung

Fransmännen lärde sig att uppfödda karp i XV-talet, under kung Francis I (1494-1547). Numera odlas karp nästan överallt. Denna fisk förtjänade en sådan popularitet för sitt opretentiösa humör och snabb tillväxt.

Karp beskrivning

Karmen ser lite ut som en krucian, men bara i sin ungdom. I allmänhet skiljer sig karp från kors i tjockare, bred och lång cylindrisk kropp. Karp läppar är tjocka och mobila.

Carps är indelade i flod och damm. I flodkarps är kroppsformen långsträckt och cylindrisk. I dammfisk är motsatsen kortare och tjockare. Färgen på flodkarpskalor har en vacker mörkgyllen färg med en blåaktig snett i finområdet. Från nedan ändras färgen på vågar till en ljus gyllene nyans. En bred karpfena går genom hela ryggen. Fiskens svans har en mörkröd färg, och de nedre fenorna är mörka lila eller något liknande.

Karp växer upp till en meter lång och upp till en vikt av 20 kg. Även om berättelserna är kända fall när individer kom över kroken och 70 kilo. Fisken lever i flockar, och föredrar clayey botten av floder, dammar och reservoarer. Karpen tillhör kategorin allnödlig och värmekärande fisk: karpmatningen vid en temperatur som inte är lägre än + 7 °ї, och för gytning behöver den vattentemperatur + 18 ° På vintern snubblar karpen.

När det gäller karp näring föredrar den att äta nästan ständigt, eftersom det är en representant för den icke-gastriska fisken. Och dess kost består av kräftdjur, blötdjur och maskar.

I utseende är karpen uppdelad i skalig karp, bar, spegel och så vidare. Alla dessa arter skiljer sig i form, bonyness och integument. Spegelkarpen, som också är kunglig, är en produkt av genetik, praktiskt taget utan skalor.

Karp livsmiljö

I naturen bor karp i bassängerna i flera hav: Medelhavet, Svart, Kaspiska, Azov och Aral. Av floderna föredrar karperna Volga, Dnepr, Don, Donau, Amur, liksom ett antal kinesiska floder. Experiment utförs på karpkoloniseringen av vissa vattenkroppar i Centralasien och Sibirien. Hemversionen av karpen är uppfödd i dammar.

Hur man lagar mastyrku? Artikeln kommer att lära dig att laga denna typ av bete för fiske.

Denna artikel kommer att berätta och visa dig hur du tar karp för majs.

Äter karp för mat

Carp kommer att lagra hyllor för nästan hela året. Karpskålen kokas, stekas och bakas. Karpfisk är fet, så du måste laga den med grönsaker, örter och med tillsats av citron.

Karpkött har en delikat och söt smak. Det är sant att du måste lida av benen.

Mat och kemiskt värde av karp

Karp innehåller en ganska hög koncentration av proteiner (16 g per 100 g fisk) och fett (5,3 g per 100 g fisk), vilket indikerar en ganska stor kalorinivå av fisk. 100 g råkarpa innehåller 112 kcal, 100 g kokt karp innehåller 102 kcal och samma mängd stekt karp innehåller 196 kcal. Men måttlig konsumtion av karp i mat kommer inte att orsaka oönskade viktökning.

Förutom de ovan nämnda proteinerna och fetterna innehåller karp en stor mängd vitaminer och andra användbara kemiska föreningar. Nästan alla vitaminerna från grupp B (B1, B3, B6, B9 och B12), PP, E, C och provitamin A finns i fiskkött.

Användbara och ohälsosamma egenskaper hos karp

Att ta karp för mat har en positiv effekt på människans ryggmärgs och hjärnans tillstånd. Vitamin B12, som är närvarande i fiskkött, är en antioxidant. Han är involverad i ämnesomsättningen av fetter, liksom i syntesen av DNA och myelin. Carp är användbart för nervsystemet, matsmältning, slemhinnor och hud. Dessutom tillåter fiskens fördelaktiga egenskaper dig att justera blodsockernivån.

Att äta karpkött är användbart för personer som lider av sköldkörtelns sjukdomar. Fiskkött innehåller fosforsyra, vilket är nödvändigt för att bygga de enzymer som är nödvändiga för kemiska reaktioner i fiskceller. Det är fosfatsalter som utgör skelettvävnaden.

Men karp har en annan, inte så vacker sida. Faktum är att karp blir en farlig bärare av skadliga ämnen och bakterier på grund av dess oätlighet i ätandet.

Därför är det inte nödvändigt att missbruka karpen så att fiskens riktigt användbara egenskaper inte blir ohälsosamma. För att förhindra att företrädare för karp kokas i minst 15-20 minuter, steka endast i små bitar i ca 25 minuter, baka pajer med fisk i minst 50-55 minuter, salt i minst 2-3 veckor, frys vid en temperatur av -30 eller mer inom två dagar.

Intresserad av att ta itu med fisket bleak? Om vad tacklar är bättre att använda för att fånga denna fisk, kommer vår artikel att berätta.

I den här artikeln kommer du att lära dig om lagringsmetoderna moth.

Namnets ursprung

Enligt vissa forskare fick karpen sitt nuvarande namn från det grekiska ordet "frukt, skörd" sedan dess denna fisk är extremt produktiv. En vuxen kvinna kan spruta upp till 1,5 miljoner ägg och steka från 350 till 500 g och mer från vår till höst. Ukrainska karp kallades Korop. Men från det ryska och vitryska språket försvann detta fisknamn i XVIII-talet, vilket gav plats åt den franska karpen. Förresten, i Uralerna och Volga-karpen är det inte en karp, men en karp.

I Japan är karp uthållighet en erkänd symbol för samurai vilja och styrka. Och den kungliga karpens skalor, som sätter på julafton i en plånbok, kan ge mycket pengar till sin ägare.

Feng shui karp anses också som en helig fisk som bär lycka till och andlig perfektion. Att placera en talisman i form av en karp i rikssektorn (sydöstra) lovar materiella fördelar. Feng Shuisty rekommenderar att alla har levande carps hemma eller deras bild som ett foto, en panel eller en figur.

Intresserad av att fånga karpfjäder? Detta kommer berätta för vår artikel.

http://fish.rybalkanasha.ru/ryibyi/himicheskij-sostav-i-pishhevaya-tsennost-karp/

Karp: fördelarna och skadorna

Karpen är en stor fisk av karpfamiljen som bor i sötvattenförekomster i Asien, Europa och Nordamerika, i Svarta, Kaspiska och Azovhavet. Representanter för denna art har en något långsträckt tjock kropp täckt med stora skalor, ett stort huvud med en smal infällbar mun. På fiskens välutvecklade överläpp finns två par korta mustascher. Ryggarna på karpar är mörkgrå eller smutsiga bruna i färg. Fiskarna är grå, rödaktiga eller lila lila, sidorna är guldbruna och magen är blekgul.

Under gynnsamma förhållanden lever karp att vara 33-35 år gammal. Under denna tid växer den upp till 75-90 cm och får vikt upp till 18-19 kg. Ibland finns större raser i plantskolor och vilda kroppar av vatten, som når 120 cm i längd och har en vikt på upp till 47 kg.

Till salu karp kommer i frusen eller kyld. I specialaffärer och stora köpcentra säljs denna fisk levande. Mjukt sött karpkött kokas, stekt, bakat, stuvats och marinerat. Dessutom används den för att laga soppa, konserver, snacks och huvudrätter.

Hur man väljer karp?

När du väljer karp måste du se till att fisken har:

• lätt, diskret lukt av flodvatten och alger;
• en elastisk kropp, inte deformerad när den pressas med ett finger, inte täckt med blod eller ett tjockt lager av obehagligt luktande slem;
• måttligt fuktiga, ostickade kronblad av rosa eller röd färg;
• genomskinliga, okomplicerade ögon.

När du köper frysta slaktkroppar bör du se till att det inte finns några rosa kristaller av is och snö i förpackningen.

Karp näringsvärde

100 g fisk innehåller:

• 15.879 g proteiner;
• 5,284 g fett;
• 54 687 mg kolesterol;
• 0,054 g omega-3;
• 1,277 g aska;
• 0,244 g omega-6;
• 77,343 g vatten.

Vitaminer i karp

Karpkött är ett riktigt förråd av vitaminer. En 100 g servering av denna fisk innehåller:

• retinolekvivalent (A) - 19,804 μg;
• Kobolamin (B12) - 1,447 μg;
• Pantotensyra (B5) - 0,186 mg;
• askorbinsyra (C) - 1,489 mg;
• tiamin (Bl) - 0,137 mg;
• kalciferol (D) - 24,687 μg;
• pyridoxin (B6) - 0,168 mg;
• tokoferolekvivalent (E) - 0,491 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,053 mg;
• phyllokinon (K) - 0,097 μg;
• folat (B9) - 9,288 μg;
• Niacin-ekvivalent (PP) - 5 492 mg;
• Kolin (B4) - 64,836 mg.

Kalori karp

Kalori karp beror på egenskaperna hos dess matlagning. Så, i en del av denna fisk som väger 100 g innehåller:

• rå - 111,704 kcal;
• bakad - 123 908 kcal;
• kokas - 101,484 kcal;
• stekt - 197.109 kcal;
• betad - 137,806 kcal;
• stewed meat - 109,683 kcal;
• konserverad - 141 672 kcal.

Energipriset för karpsoppa - 43.271 kcal.

Användbara föremål i karp

Spårämnen i 100 g karp:

• 0,784 mg Fe (järn);
• 3,982 μg Mo (molybden);
• 4 817 mcg I (jod);
• 6,871 μg Ni (nickel);
• 34.913 μg Co (kobolt);
• 54.668 μg Cr (krom);
• 12.576 μg Se (selen);
• 0,149 mg Mn (mangan);
• 24.877 μg F (fluor);
• 2,076 mg Zn (zink);
• 129.844 μg Cu (koppar).

Makroelement i 100 g karp:

• 266,106 mg K (kalium);
• 179,805 mg S (svavel);
• 34,782 mg Ca (kalcium);
• 209.336 mg Ph (fosfor);
• 24,774 mg Mg (magnesium);
• 54.893 mg Cl (klor);
• 54,901 mg Na (natrium).

http://onwomen.ru/karp.html