När man skapar hemmagjord alkohol är alla steg mycket viktiga. Men det är destillationen av moonshine hemma som kräver maximal uppmärksamhet från skaparen, nästan oavbruten observation. Hemma är det inte lätt att få en riktigt bra produkt, och för det här måste du först uppmärksamma vad som krävs för att skapa moonshine, hur man får en pervak ​​och bygger på det högkvalitativa destillatet.

Vad är transportproceduren och hur man förbereder sig för det?

Innan du börjar på den praktiska sidan av proceduren borde du behärska en liten teori. Således innefattar destillationen av moonshine processen att värma mosen, under vilken förångning av olika ämnen som ingår i den, inklusive alkohol. Alla dessa ämnen har en annan kokpunkt, varför var och en av dem aktiveras för avdunstningsprocessen vid olika tidpunkter. Det är enligt denna princip som destillation består, vilket förklarar det strikta kravet att kontrollera destillationstemperaturen för samogon.

Vattnet börjar förångas när temperaturen når 100 ° C och alkoholen vid + 78,4 ° C. En betydande mängd skadliga beståndsdelar i mash koka när temperaturen går över 100 ° C. När kuben är överhettad kan du således få månskinn, berikad med sprit och andra föroreningar, och om mängden vatten minskar, sjunker styrkan vid utgången av produkten kraftigt. Därför bör obligatorisk destillation av moonshine utföras under vissa temperaturförhållanden - inom intervallet 78,4-98,5 ° C.

Innan du fortsätter direkt till processen med att destillera bryggan, måste du kontrollera om hon lyckades jästa.

Vid detta tillfälle kommer det att hjälpa hydrometer, vilket bör nedsänkas i mosen. Sockerhalten bör inte överstiga 1,002, och bättre - 0,99. Om socker är mer än 1%, är det bättre att lämna massan för att modifiera och tillsätta mer jäst. I annat fall kommer det att finnas mindre månhår, vars destillation inte ger maximal resultat. Om indikatorerna är alla vanliga, ska produkten klargöras efter att ha väntat på sedimenteringen av fällningen, sammanfogning, sedan belastning.

Nu behöver du hälla mosen i stillbilden. Vilket tryck på detta stadium måste iakttas? Det är nödvändigt att fylla upp till 2/3 av den tillgängliga volymen, så att i moonshinen under destillationen finns inget övertryck och släppning av flätad blandning i röret genom vilken alkoholånga kommer att tömmas.

På moonshine före proceduren rekommenderas att installera en kontakttermometer. Detta gör det möjligt för dig att helt kontrollera destillationen av moonshine.

Det är viktigt att få tillgång till reglering av kylskåpets temperatur för att få full bryggning efter den första destillationen med minst skadliga föroreningar.

Instruktioner för körning av pervaka

För att producera processen med primärdestillation av moonshine behöver du en destillationskub, som har en sugkammare, en spole för koncentrationen av alkoholångor, liksom en termometer. Alla dessa element måste vara involverade i processen, annars kommer estrar och aldehyder att falla in i den destillerade produkten.

När bryggan är infunderad bör den hällas i destillationskuben så att sedimentet från botten av tanken inte stiger till ytan. Detta kommer att kräva tillämpningen av lagen om att kommunicera fartyg och ett nylonrör. Med hjälp kommer det att vara möjligt att tömma moset utan att höja sedimentet på grund av den resterande vätskan på ca 1 cm.

Efter destillationsprocessen kräver pervaket uppvärmning av kuben, och temperaturen måste hållas vid 65-70 ° C. Du måste fortfarande vänta tills ca 5% av den totala massan av den framtida produkten är skild. För att förstå när detta händer, hjälper den specifika lukten i den utgående vätskan. Således blir vi av med aldehyder, eter och metanol, som kokar i jämförelse med etylen under sådana temperaturbetingelser. Den utförda rättelsen ger möjlighet att få 5% av produkten, som endast kan användas för tekniska ändamål.

Nu kan temperaturen ökas till 85 ° C, vilket kommer att bidra till destillationen direkt av moonshine på grund av den aktiva indunstningen av etanol. Det är värt att betona att vid denna temperatur kommer vatten- och fuseloljor med en kokpunkt på mer att inte indunstas aktivt.

Om destillationen av moonshine kommer att upprepas eller om det finns en torr ångtank i apparaten, rekommenderas att temperaturen höjs till 95 ° C vilket avsevärt ökar destillationshastigheten. Den återstående produkten används ofta för upprepade körningar genom att lägga dem till skrytet.

För att kontrollera vilken fästning som har bryggts efter destillation ska du använda en vanlig hushållsalkoholmätare. Även för dessa ändamål, och den populära metoden är lämplig, vilken är förbränning av den resulterande produkten. Utseendet på en jämn blå flamma kommer att indikera styrkan på månhöna över 40 ° C.

Om det bara går att blinka utan att brinna har uppstått, kan urvalsprocessen slutföras genom att separera den återstående produkten (de så kallade svansarna). Som ett resultat av den första destillationen skulle produkten vara 50-55 ° C. Kan jag dricka moonshine efter den första destillationen? Det är inte att det är förbjudet att konsumera, bara pervakten kommer ut för att vara för stark och inte särskilt behaglig för smaken, varför det rekommenderas att moonshine pumpas ut igen åtminstone för att nå en fästning på 40 ° C.

Vad ger återdestillation av produkten?

Dubbeldestillation av produkten med ordentlig organisation gör att du kan få moonshine med utmärkt smak, medan du kan använda den utan risk att få en baksmälla på morgonen. Tack vare reningen elimineras fraktionsmetoden och den torra ångaren, fuseloljorna och aldehyderna som återstår efter den första destillationen. Således kan frågan om varför moonshine destilleras två gånger besvaras enligt följande:

• låter dig förbättra smak av produkten;
• förbättrar lukt;
• minskar hälsorisken;
• Den sekundära destillationsprodukten kan användas för att skapa olika drycker.

Dessutom finns det situationer som kräver en andra destillerad moonshine. Dessa inkluderar:

• användningen av hembröd baserad på frukt och bär;
• rengöringsprocess med natriumhydroxid, läsk och andra kemiska föreningar;
• för att inte bli av med pervak, eftersom den kan dimma, få en stark lukt eller inte alls ha en trevlig smak.

Om du tillbringar lite tid och upprepar destillationsförfarandet för moonshine för andra gången kan du få ett högkvalitativt destillat, vilket är trevligt att använda dig själv och inte skäms för att roa gästerna.

Eftersom sekundärdestillationen är nästan en nödvändig process, behöver du veta hur det genomförs korrekt hemma. Tekniken för att laga produkten från både första och andra cykeln baseras på de olika parametrarna för kokpunkten för de kemikalier som ingår i kompositionen och deras separation i fraktioner för separation från varandra. För att ta över Pervak ​​behöver du bara använda sin centrala fraktion. Den så kallade kroppen innehåller betydligt mindre orenheter som är svåra att ta bort. Det händer att den tredje fraktionen, "svansarna", används för sekundär destillation, men för att få exakt den goda produkten i alla avseenden rekommenderas att "kroppen" används för dessa ändamål.

Sekundär destillationsteknik

Innan man fortsätter att destillera moonshine, måste den först förberedas. Inledningsvis är det nödvändigt att späda fraktionen med vatten till en lämplig hållfasthet:

Att uppnå den önskade styrkan gör processen för förbehandling och direkt destillation effektivare. En hög grad gör det trots allt svårt att skilda skadliga föroreningar. I detta fall kan uppvärmning av en stark blandning leda till antändning.

Oavsett hur många gånger produkten är destillerad, alltid för sådana procedurer måste du använda högkvalitativt vatten:

• Det bästa alternativet är vår eller smältvatten.
• från kranen, men om det är avgjort
• temperaturer i intervallet 10-20 ° C;

Mycket ofta blir moonshine molnigt om du använder okokt och inte renat vatten för färja. Du kan också undvika grumlighet, om man häller moonshinen i en behållare med vatten, spelar det ingen roll hur man spädar drycken.

Innan den andra destillationen av moonshine är det nödvändigt att rengöra det noggrant med hjälp av livsmedelstillsatser och kemiska föreningar. Det bästa och enklaste sättet att avlägsna föroreningar är kol, och kol lämpar sig inte för grill, men görs med egna händer.

Hur man avvisar moonshinen, vilka regler som ska följas beskrivs nedan i form av uppvärmningssteg. I allmänhet liknar förfarandet det primära steget. Så innebär förfarandet åtgärder i följande ordning:

1. Ursprungligen bör kuben upphettas med råvaror till 60 ° C.
2. Efter att ha nått den önskade temperaturen bör elden minskas och kuben ska bringas till 85 ° C.
3. Nu måste du tömma "huvudet" - den primära fraktionen. Detta är ca 45-50 ml för varje liter ren alkohol eller 5% av den utspädda drycken.
4. Då är det nödvändigt att nå en temperatur på 96 ° C.
5. Vi väljer mellanfraktionen - "kroppen". Denna fraktion slutar när den moonshine fästningen börjar överstiga 40 ° C.
6. Processen bör slutföras vid hög temperatur och nå nästan 100 ° C. I slutet kommer "svansar" att komma ut, som kan renas ytterligare och utsättas för upprepad destillation det nödvändiga antalet gånger för att uppnå den önskade smaken.

Destillationshastigheten skiljer sig inte en andra gång, endast i detta fall används en mindre mängd råmaterial.

Det rätta sättet att använda moonshine

I Ryssland är det för en person inget bättre än ett hem pervaka, som till exempel kan insisteras på russin. Denna dryck har en speciell lukt och smak, och tekniken för tillverkningen är individuell. När moonshine-bryggan uppträdde blev denna dryck mycket säkrare. De som
letar efter rätt sätt att lära känna? Med en sådan färgstark dryck är det värt att notera flera viktiga nyanser.

Pervak ​​skiljer sig från andra alkoholprodukter i det att du måste veta hur man dricker det ordentligt innan du börjar libations. I Ryssland är Braga gjord på basis av olika frukter, grönsaker eller bär, varje dryck har en individuell smak. Och för varje älskare finns hans, det bästa? Alternativet?. Det finns också en separat "ritual" relaterad till hur man lägger moonshine på bordet, vilken typ av prickiga skämt och rosor som ska åtfölja processen för en fest. För de som undrar om det är möjligt att dricka denna dryck, skulle sådana råd inte vara överflödiga. I vissa fall kan pervak ​​vara en bra krydda? för semestern. Men för att fullt ut njuta av det och känna hela smakpaletten, utan att skada din egen kropp, behöver du veta några regler.

Det viktigaste? ha ett mellanmål. Efter varje glas moonshine ska vara ett mellanmål är detta det mest korrekta sättet att undvika risken. Också innan du dricker själva drycken måste du äta bra. Mat bör vara väldigt närande och fet. Det är mat som inte låter dig helt veta vad en smärtsam känsla av apati som är förknippad med berusning är och kommer inte tillåta dig att skada din egen kropp.

Även vid användning av moonshine är den huvudsakliga aspekten dess dosering. Mycket ofta dricker de moonshine genom att hälla det i ett glas. Och det här är inte det bästa tillvägagångssättet för festen. På grund av dess biverkningar bör denna dryck druckas i små glasögon och ha en bra mellanmål, efter varje, ta en lång paus. På frågan om det är möjligt att dricka moonshine okontrollerbart, är det korrekta svaret ett: självklart inte. Det är trots allt en dryck som innehåller ämnen som är skadliga för kroppen, och de kan orsaka allvarliga konsekvenser.

För att fullt ut njuta av eftersmaket av tequila behöver du salt och en bit kalk, och om du vill njuta av moonshine, på rätt sätt? laga smör och svartbröd. Denna tandem fungerar som ett perfekt mellanmål som skyddar din kropp från snabb förgiftning. Du kan också använda surkål eller olika pickles för snacks. Men om det så hände att varken inlagda gurkor eller smörgås med bröd var till hands? Utmärkt sallader med majonnäs, kött eller smörgåsar med kaviar. Ett sådant mellanmål? rätt steg för? vänlig? relation med denna drink. När allt kommer omkring vill ingen uppleva för sig vilken alkoholförgiftning det är.

Använd moonshine i små doser åt gången, då kan du njuta av smaken och mår bra på morgonen. Dessutom är en stapel av denna dryck den bästa medicinen för förkylningar.

Varför destillera moonshine en andra gång?

Vad är en sekundär destillation? Det faktum att, för att driva moonshine en andra gång, säkert vet någon ryska. Men vad är detta förfarande för? Och varför destillerar den färdiga drycken för andra gången?

I Ryssland användes moonshine efter den första destillationen. I de gamla dagarna visste de inte om det var möjligt att dricka en sådan dryck och om det skulle skada hälsan. Anledningen till detta var att i det gamla var det helt enkelt ingenstans att få moonshinen fortfarande, så folk var nöjda med vad de hade. Men vad är en sådan mos, vet inte bara läkare. Det innehåller tyvärr skadliga ämnen som påverkar människokroppen negativt.

Orenad mask luktar aceton, detta indikerar innehållet av aceton i drycken, liksom fuseloljor och aldehyder. Alla dessa ämnen är närvarande i moonshine, efter den första destillationen och är farliga för liv och hälsa. Och det som luktar aceton är inget som aceton självt.
Hemligheten hos moonshinen kan ses i det faktum att den gamla ryska drycken tack vare honom blir säkrare. I Ryssland drivs moonshine så att det blir ett ångtillstånd, och sedan kyls den del som kokar. Detta är etylalkohol, det kallas också? Kropp? destillat.

Under kokningen avlägsnas alla skadliga ämnen som förblir i drycken efter den första destillationen från bryggen. Således destillerar du den primära braga får du en renare produkt, som inte bara är säkrare, men det är mycket lättare att dricka och är bäst.

Hur syns pervakt?

Pervak ​​- det här är inte ett slags moonshine, men bara en separat fraktion. För enkelhets skyld delas destillationsprocessen i tre delar eller fraktioner. Den första delen är "head" eller pervach, den andra delen är "kropp" av drycken, och den tredje är "svansarna". Det är den andra delen som används oftast och anses vara relativt säker. Men pervak ​​rekommenderas inte att dricka. Styrkan i denna del är ca 70%, och det finns många skadliga ämnen i det, som:

• metanol;
• furfural (om fruktmos);
• aldehyder.

Ofta används Pervak ​​som en teknisk alkohol eller till och med häller ut, men det finns fans av en sådan produkt. Förbindare av pervacha är baserade på det faktum att efter att ha druckit är det möjligt att bli druckit väldigt snabbt. Men smaken av drycken, som smaken, kommer inte att vara trevlig. Dessutom orsakar användningen av pervak ​​en stark baksmälla på morgonen. Det är genom utseende av en bakrus och bestämma kvaliteten på alkohol och antalet "mål" i kompositionen.

Metoden för att laga pervacha skiljer sig inte från beredningen av andra typer av skryn och månhår. Till en början är det värt att förbereda utrustningen i form av en enkel moonshine samt alla jäsningstankar.

Nästa måste du laga mashen. Vinokur måste se till att drycken vandrar ordentligt. Snabb jäsning är fylld med bildandet av en stor mängd fuseloljor och andra skadliga ämnen. Långsam jäsning leder till utseendet av aldehyder, drycken får lukten av aceton och moset kan sura. Om skrytet är surt eller inte fritt kan det inte skickas till destillation. I vilket fall som helst måste produkten vara upp till standard, eftersom pervak ​​och moonshine inte fungerar.

Receptet, såväl som råmaterial för mash, kan du välja något, till din smak. Pervak ​​fästning blir högre om mashen är gjord av socker eller dextros. Fruktdryck ger en mindre styrka, liksom en större lukt av aldehyd.

Det är under destillationen av mosen att "huvuden" är separerade. Detta görs både under första och andra destillationen. Pervak ​​tar från 8 till 12% av den totala. Vid destillation är det också viktigt att övervaka temperaturen och värma vätskan ordentligt. Drycken bör värmas upp till 65-70 grader Celsius. Det kondensatet, som kommer att dyka upp i processen, och anses vara pervakom.

Ibland pervak ​​bunden till moonshine och destilleras igen. För att rädda många människor häll helt vätskan till "kroppen" efter alla rengöringar. Men det kommer att avsevärt försämra produktens kvalitet. Ibland insisterar pervak ​​bara på örter i två veckor, men sådana åtgärder kan inte lossna skadliga komponenter.

Och forskare har forskat och funnit att människor som dricker pervak ​​har stor risk att bli beroende av alkohol. Förekomsten av alkoholism i kroppen utlöses av ett högt innehåll av aldehyder i drycken och i kombination med produkterna av levermetabolism.

Men blanda inte "kroppen" med "huvuden". Om tillverkarna dricker både drycker, bör det ske separat, så att man inte förstör den goda månen. "Heads" är separerade, även i destillation av fruktmosa.

Reningsfraktion

Om du vill dricka pervak, före provsmakning är det bättre att rensa drycken eller åtminstone eliminera den obehagliga lukten. Detta kan göras i två steg:

• Användning av kaliumpermanganat. Proportionerna för tekniken är: 2 gram kristaller per 1 liter dryck. Moonshine upphettas försiktigt i ett vattenbad för kristallerna att lösa upp. Sedan överförs lösningen till en mörk plats i 10 timmar. Under denna tid faller en fällning. Lösningen måste avlägsnas från sedimentet och hällas i en annan behållare. Vätskan filtreras vidare genom ett bomulls- eller hushållsfilter.
• Aktivt kol kan också användas för rengöring. Den används både oberoende och i kombination med föregående metod. För att göra detta hälls kol på ett bomullsfilter och vätskan rengörs i två steg. Du bör inte köpa verktyget i apoteket - det innehåller stärkelse, vilket ger bittan drycken. Det är bättre att använda kol.

Sådana tekniker hjälper till att delvis hantera lukten av pervacha, och till och med minska mängden skadliga ämnen i drycken.

Tips för matlagning och dryck Pervak

Det finns ett antal rekommendationer som bättre följs, så att drycken inte är så farlig för en person:

• Det är bättre att använda högkvalitativ moonshine och inte göra hemlagade enheter. Detta hjälper till att korrekt och korrekt separera fraktionerna.
• Det är viktigt att övervaka kvaliteten på ingredienser för mosen, sockret är bättre att ta stort, och jäst är friskt och inte fryst.
• Moonshine och någon av dess fraktion kan inte missbrukas.
• För att höja fästningen är det inte nödvändigt att dricka en pervak, du kan köra "kropp" av moonshine på maskinen två gånger och få indikatorer vid 70-80 grader.
• Att dricka alkohol med mindre följder måste du äta feta livsmedel innan du smakar. Det är fettpartiklarna som förhindrar snabb förgiftning. Men övermål eller äter stekt mat är inte värt det, eftersom det finns risk för pankreatit.

Månskinsskada på kroppen manifesteras endast när en person inte kontrollerar mängden dricks. I små doser kan alkohol ge en positiv effekt. Och dess yttre användning som en antiseptisk och ett medel för kompressor uppskattas också. Pervak ​​är bättre att använda den för extern användning för att hålla kroppen frisk.

Du har nog hört att moonshine destilleras flera gånger. Varför destillerade redan brygg? Destillationsprocessen är en filtrering i ett annat tillstånd av aggregeringen av substansen.

Du kan göra braga, filtrera genom cheesecloth och dricka. I Ryssland var även ordet sådant - "imitation", det vill säga att dricka alkoholhaltiga drycker. "Vi är alla hökmoths här, skaror..." (A. Akhmatova). Nåväl, våra förfäder var tvungna att köpa en moonshine fortfarande, så de drack mosen. Att dricka öl är inte bara trevligt men också skadligt. Obehandlad braga kan användas för att svälja aceton, aldehyder och fuseloljor. Därför transformeras moset till ett ångtillstånd (till exempel med användning av en destillationskolonn, alambika eller alcitrar) och kyler den del av den som kokar vid en temperatur av 78,4. Detta är etyl, drickande alkohol, "kropp" av destillat, vårt mål.

Förutom "kroppen" finns det fortfarande "huvuden" och "svansar". "Huvudet" är namnet på den fraktion som först kommer ut ur moonshinen under destillation. Tidigare i de ryska byarna kallades dessa "huvuden" "pervach", det vill säga de första dropparna av moonshine under destillation. Vissa original betraktades som "pervach" mest zaboristym, stark. Nåväl, pervachen är verkligen svår i hjärnan. Kan jag dricka pervach? Kan jag dricka huvuden och svansarna?

Döm för er själva: "huvudet" består huvudsakligen av aceton med en kokpunkt på 56,2, "svansen" är fuselolja med kokpunkt över 80. Naturligtvis slår pervach fast huvudet; Men vanliga människor dricker inte aceton. I vilket fall som helst rekommenderar online-butiken samogon.com.ru inte att dricka aceton och sivukha, alla typer av "huvuden", "svansar", "pervach" och andra komponenter av raketbränsle.

Processen att skaffa dricksalkohol består således av att skära av "huvudet" och "svansarna" från att dricka etylkropp, dricka alkohol. Lär dig hur och när du ska "hugga" "huvud" och "svans" kan vara empiriskt, från erfarenhet. Detta kommer att hjälpa dig en bra termometer, som kan utrustas med din moonshine, destillationskolonn, alambik eller alkitara. Det är emellertid omöjligt att skära till exempel "huvudet" till den sista molekylen, - några av de acetonhaltiga fraktionerna kan bryta sig in i kroppen av alkohol. Detta händer ofta med de mest "sparsamma" moonshinersna, de som skar huvudet tidigt och sent - svansen.

Därför späda erfarna destillatörer för att skydda moonshinen med vatten efter den första destillationen och destillera alkohollösningen en andra gång. Dessutom är vatten i detta fall en naturlig absorberande, "binder" några av de skadliga ämnen som kommer att förbli i din panna och kommer inte att falla i bryggen. Den resulterande andra gången produkten är mycket renare.

Tillverkningsprincip

I någon månskrin - bröd, druv, bär, korn - innehåller etylalkohol. Den erhålls som en följd av jästgæring: svampar sönderdelar enkla sockerarter i alkoholer och koldioxid.

I Braga, som är resultatet av jäsning, förutom värdefull alkohol, finns också skadliga föroreningar, de så kallade "fuseloljorna". För att bli av med dem, liksom för att öka fästningen, behöver du destillerad månskinn. Det produceras på enheter av olika konstruktioner - alambika, destillatörer, likriktare. De har alla sina fördelar och nackdelar.

Egenskaper av inhemsk alkohol betesmark

I Braga, förutom alkoholjäsning, finns det fortfarande en massa processer, i synnerhet mjölksjäsning. Som ett resultat innehåller destillationsdrycken sådana farliga ämnen som ättikaldehyd, metylalkohol, furfural och andra.

Alla dessa ämnen har olika kokpunkter. Det vill säga ett par av dessa föreningar sublim vid olika temperaturer. Om den framtida moonshinen långsamt upphettas kommer kondensater först att visas från alkoholens acceptansslang av de föreningar som har lägre koktemperaturer t än den etylalkohol vi behöver. Det kokar vid t + 78,3 ° С.

Det visar sig att farliga ämnen med låg kokpunkt först hälls i alkoholmottagningstanken, då för det mesta alkohol med vissa föroreningar. Och om vi värmer bryggen ytterligare, kommer vi att få särskilt farliga, icke-flyktiga föreningar i alkoholuppsamlaren. För att bli av med dem kommer vi att hjälpa oss att dubbla destillerade månhår, liksom enkel utrustning för separering av "huvuden" och "svansar".

Hur och varför att ta bort "huvud" och "svans" fraktioner

Som nämnts ovan, vid olika temperaturer, kommer olika föreningar in i tanken - detta är principen för drift av alambik och elementär destillationsapparat. Vi behöver bara ta bort den första delen av spritet som strömmar in i tanken, liksom resten. Det innebär att vi delar hela inkommande moonshinen i tre fraktioner: "huvud", "kropp", "svans". Den första och sista är uppenbarligen skadliga, så de måste tas bort.

Det visar sig att "huvuden" och "svansarna" i moonshine måste separeras, så vi tar bort den skadliga "spriten". Man har praktiskt taget fått reda på att huvudfraktionen, som är föremål för temperaturregimen, är cirka 50 ml för varje kilo socker. Svansen börjar från det ögonblick som den inkommande alkoholen kommer att ha en fästning på mindre än 40 °. Fästningen bestäms antingen av en alkoholmätare eller genom att bränna ett prov - alkohol mindre än 40 ° brinner inte.

Två gånger rent

För att få vår drink den bästa graden av rening behöver du en dubbel destillation. I allmänhet utförs både den andra destillationen och den första enligt det allmänna schemat:

• Dryckets styrka i kuben ska vara ca 25 ° (starkare månhår eller brago måste spädas);
• "Huvud" och "svansar" bör avskäras, svansar ska hällas eller användas annorlunda men inte för att dricka;
• Efter destillation måste alkoholen renas med en eller flera metoder: kol, mjölk, äggprotein, soda och syra, kaliumpermanganat och så vidare.

Anmärkning: Det finns olika åsikter om användningen av "svansar" och behovet av att skära av "huvuden" och "svansar" under den första betesmarken av moonshine. Men praktiserande kemiker är otvetydiga i beslutet att "huvuden" är teknisk alkohol, och "svansarna" är endast lämpliga för att insistera på följande satser av mos.

Således tar vi bort alla möjliga överskott av urenheter från vår hemlagad alkohol och gör den så ren som möjligt. Samma vaunted pervach av moonshine är ett verkligt gift, övermättat med flyktiga föreningar som formisk etyletylester, etylacetat och aldehyd och andra.

Cognac, vodka, moonshine och andra

På fabriken produceras stark alkohol antingen på destillationsapparater eller på destillationskolonner. I det första fallet behåller drycken det maximala antalet aromatiska och smakämnen från de ursprungliga råvarorna. I andra hand får vi en bättre renad produkt.

Standarderna (för oss - GOST) om innehållet av skadliga föroreningar i dessa drycker är fundamentalt olika. För destillater godtagbart högt innehåll av skadliga ämnen. Av någon anledning tror man att i destillerade drycker är de mindre skadliga. Så cognac och tequila, per definition, "smutsigare" än inhemska vodka.

Om vi ​​jämför butiksreferens vodka är det bara något renare och möjligen sämre än hemlagad alkohol med dubbel destillation av moonshine och flera grader av kemisk och fysisk rengöring. Så, i en konversation om farorna eller fördelarna med moonshine och vodka kan likställas med en enda produkt - etylalkohol. Och det är vettigt att prata om dess skadliga eller helande effekter.

Få frågor

Varför destillera moonshine en andra gång? Upprepad, mer grundlig destillation avlägsnar många föroreningar från den hemmagjorda drycken och kvaliteten förbättras avsevärt. Du kommer att tillbringa en hel del extra tid på hela processen, och resultatet kommer att överstiga alla möjliga förväntningar. Dessutom har allt som behövs, du redan: en månskinn, råvaror. Och praktiskt taget alla typer av intermediärprodukt (pervacha) kan utsättas för denna utförande, oberoende av det råmaterial från vilket det skapades. Omdestillation av moonshine är en ganska enkel sak, och om du redan har lärt dig hur man kör en primärprodukt, lär du dig lätt hur man gör en dubbeldestillerad dryck. Det är också möjligt att på så sätt förfina den moonshine som du utvisade tidigare, utan att veta mer teknik.

Lite historia och teori

Naturligtvis kan du göra en öl och dricka den med stort nöje och framgång. Så i själva verket gjorde de det tidigare i Ryssland - de prutade. Destillationsmetoden har ännu inte massivt behärskats av folket, så de beredde en mos från allt som händer, och sedan drack de. Men trots att läkare dricker öl är det ofta mycket skadligt. Den innehåller aceton och aldehyd, fuseloljor och andra olika substanser, från vilket det finns ens ett dödligt utfall (om mycket). Och om du inte verkligen missbruker, visar det sig fortfarande att det är ganska skadligt.

Vi huggar "huvuden" och "svansarna"

Med uppfinningen och genomförandet av metoden för destillation av brygga finns redan den första moonshinen. Braga överförs till ånga och den del som kan koka vid 78,4 grader kyls (detta dricker faktiskt etanol). En sådan produkt kallas "kropp" av moonshine, och det finns också "huvud" och "svans". Det första är det som kommer ut ur apparaten från början. Tidigare betraktades denna fraktion som den mest slående i hjärnan och var mycket älskad av folket. Men om du räknar ut vad den här delen är? Huvudet består av aceton för det mesta. Faktum är att aceton har en mycket lägre kokpunkt - 56,2 grader Celsius. Så kommer han först ut ur apparaten. Självklart träffar en sådan pervers hårt på huvudet, men vanliga människor dricker fortfarande inte aceton! Svansen består tvärtom främst av fuseloljor. Kokpunkten är högre än den som dricker alkohol - mer än 80 grader. Därför kommer dessa ormar ut ur moonshinen i sista vändningen. Det är också inte rekommenderat att dricka denna svamp, även i de mest extrema fallen.

Varför är det önskvärt att återta igen?

Etylalkohol vi behöver är i mitten, och det är nödvändigt att extrahera det. Hur man gör det här? En vanlig termometer som enheten måste vara utrustad med hjälper mycket bra. Då kommer du förmodligen redan veta vad temperaturen på vätskan kommer ut och i tid skär av "svansarna" och "huvuden". Men det är fortfarande omöjligt att skära av, till exempel huvudet, allt till det sista. Vissa partiklar av aceton kan bryta sig in i dryckets kropp, och det här är inte bra. Så, för detta och behöver destillation av moonshine en andra gång. Att vara säker från närvaron i den ädla hemlagad drinken av aceton och fuseloljor (som följer av ofullständig klippning). Så andra gången blir produkten mycket renare.

Fasad destillerad moonshine

Så, du har redan sparkat ut kroppen. Det finns också en moonshine fortfarande av din valda design. I princip är inget annat tekniskt nödvändigt, bara vatten. Den korrekta tekniken för dubbel destillation av moonshine innefattar flera steg. Var och en av dem är utan tvekan viktig för produktionen av en bra kvalitetsprodukt.

Vattenutspädning

Innan andra gången för att samla in samogon måste du först späda den med rent vatten (eventuellt vår) vid rumstemperatur. Vattnet är coolt. Det måste tillsättas, omrörning upp till 40%. Detta sker huvudsakligen när det gäller säkerhet. För stark vätska som genomgår destillation kan leda till att moonshines eld fortfarande stannar. Och ett starkt bete (den första) har ett mycket starkt band med fuseloljor. Utsmutsning av moonshine med vatten, vi förstör delvis dessa bindningar. Om detta inte är gjort, kommer destillering av samogon en andra gång inte att leda till önskad framgång. Så späd med vatten och rör om till synlig homogenitet. Och så att blandningen inte blir grumlig rekommenderas det att moonshine-specialisterna häller moonshinen i vattnet. Om du gör det motsatta, visar det sig som regel att det är muddyak.

Ytterligare städning

Kanske har du redan rensat den utvisade primära moonshinen på något sätt som är känt för dig. Men var inte lat för att göra det igen, som mangan. För detta gör du tre gram pulver och späd det i ett glas varmt vatten tills det är helt upplöst. Den resulterande vätskan hälls i en utspädd månhinne, rör om och insistera i 15 minuter. Efterhäll på en stor sked läsk och salt och rör om igen. Låt oss brygga ett par timmar igen. I slutet filtrerar vi blandningen genom filtret (du kan göra bomullsull och gasbind, vikas i flera lager). Och redan med denna vätska fortsätter vi ytterligare fruktbart arbete.

destillation

Hur andra gången ska man ta över moonshine? Processen i sig är inte så svårt för någon som har använt moonshine minst en gång. Praktiskt taget ingen skillnad från primärdestillation. Så vi sänker fästningen till ca 20 grader så att ångorna inte tänds, och vi börjar tvinga. Med hjälp av en termometer anpassad till enheten övervakar vi utgångstemperaturen (se ovan för hur man bestämmer de skadliga delarna efter deras temperatur). Det är viktigt att dela upp i fraktioner som flyter in i tanken. De första 10 procent rekommenderas att klippas av vid utgången. Följande är ca 80% - det mesta är vad vi behöver. Vi samlar alkohol tills graden minskar till 45 (mätt med en alkoholmätare). Den återstående delen samlas också in och används för framtida mask. Således kommer frågan om hur man samlar in samogon en andra gång att lösas, och svaret på det kommer att tas emot. Med hjälp av genomförandet av dubbel kontroll (med en alkoholmätare och en termometer) är det ganska noggrant att skära bort onödigt och få en riktigt ren dryck. Kemisk analys av sådan moonshine visar att innehållet av aceton och fuseloljor i det är praktiskt taget reducerat till noll. Och om du vill använda denna hemlagade vodka med minimal risk för hälsa, behöver du bara veta hur man gör dubbelt destillerad månskinn. Och slutligen, några finesser och tricks från erfarna mästare av månskin.

Några tips: hur man övertar den andra månen?

Det verkar vara en helt enkel process som inte kräver särskild teknisk utbildning. Och de märkte att några av de dubbla moonshine är läckra, medan andra inte riktigt (eller inte alls) alls. Förmodligen säger du att det handlar om hemliga familje recept som delas ner från generation till generation. Åh, jag säger, bara en sådan moonshine kan inte köra, ändå. Allt är korrekt, men inte 100%. Naturligtvis finns det vissa familje recept för produktion av den ursprungliga drycken, men det finns också små nyanser som alla behöver veta för att förbättra kvaliteten på sina produkter. Låt oss försöka avklassificera dem lite.

1. Det märktes av alla experter att vattenkvaliteten är mycket viktig för sekundär destillation. Ju högre det är desto mer moonshine är smaker. Vissa använder även strukturerad, upptining, vatten mättad med syre eller elektroner för att erhålla önskat resultat. Vi har inget emot dessa idéer. Det märks att vattnet från den vanliga kranen, till exempel, och vattnet från en bergsström eller vår - två stora skillnader. Dessutom bryter upp strukturerat vatten (till exempel smältvatten) de orenheter som hade tid att kontakta alkohol. Använd därför våren eller det renade (välsmakande) vattnet, i vilket fall det inte kokas.
2. För att späda primärprodukten med vatten, innan man tar över moonshinen en andra gång, är det nödvändigt att fästningen understiger 20%. Idealt sett blir det i allmänhet 15, plus det högsta kvalitetens naturliga vatten. Då blir dubbelt moonshine mycket smakrik. Vatten kommer att lösa orenheter som går till "huvudet" och "svansen", och dryckets "kropp" kommer att vara kristallklart och behagligt att smaka och lukta.
3. Använd alla tillgängliga extra rengöringsmetoder innan du tar över månen för andra gången. Mycket bra och aktivt kol. Alla vet om dess egenskaper vid förgiftning av människokroppen. Det tar bort skadliga ämnen genom att binda dem. Liknande händer med moonshine, som innehåller skadliga föroreningar. Men hantverkarna rekommenderas fortfarande att spädas först och rengör dessutom. Och det här är åtminstone logiskt: Vatten löser orenheter, förstör deras bindningar med alkohol på molekylär nivå och kol binder dem och tar bort de råmaterial som är förberedda för destillation.

Så utnyttja dessa tips för att producera en dubbeldryck, och din moonshine kommer verkligen att glädja gäster som kom till festet!

Moonshine från det inledande skedet

Pervak ​​skiljer sig från andra typer av moonshine, eftersom den bildas vid det första skedet av destillationsprocessen kallas det ofta "huvudet". Styrkan hos en sådan produkt är mycket högre än den som har destillerats flera gånger, den är ca 60-70 °. Det har många skadliga ämnen, ett högt innehåll av metylalkohol och aldehyder, så drycken är ganska giftig, men du kan dricka det ändå.

Många finsmakare av månskinnskärlek exakt denna typ, på grund av den karakteristiska aromen och zazoristosti, när de konsumeras snabbt, kommer berusning. För dessa egenskaper anser många att Pervak ​​är den bästa delen av hela destillationen.

Matlagningsteknik

Alla behållare som används för att göra alkohol måste vara torra och rena, annars kan kvaliteten på produkten bli allvarligt påverkad. Hela processen kan delas in i flera steg:

Utrustning förberedelse. Nu kan du köpa en färdig moonshine eller specialtank för detta ändamål, men det kommer inte vara svårt att bygga det hemma.

Matlagning Braga. För beredning av 5 liter flytande styrka på 40 ° bör tas 6 kg socker, 120 gram torr jäst, 18 liter vatten och en halv tesked citronsyra. Alla komponenter läggs till en lämplig maträtt och hälls med vatten, varefter behållaren är täckt med lock och läggs på en varm plats i en vecka. Det är önskvärt att temperaturen alltid är densamma, ca 20 ° C, eftersom vid feremperaturen fermenteringsprocessen kommer att gå långsammare än nödvändigt, och vid höga temperaturer kan jäst skadas. Från disken med vätska kan du ta röret i flaskan för att se när gaserna slutar komma ut. Så är jäsningsprocessen över och mosen är klar.

Därefter börjar processen med att destillera mosen, ett mycket viktigt moment i förberedelsen av moonshine. Vid denna tid frigörs alkohol från lösningen. Under operationen är det viktigt att strängt följa sekvensen av åtgärder och respektera rätt temperatur. Braga bör värmas till ca 65-70 ° C, det resulterande kondensatet kommer att vara det första.

Om du inte vill riskera och konsumera denna starka dryck, kan du använda den annorlunda:

• Den resulterande moonshinen hälls in i behållaren och destilleras igen med frisättning av en vätska med en obehaglig lukt, vilken sedan tillsättes till den färdiga produkten efter alla steg av destillation och rening;
• Insistera lösningen en andra gång i ca 7-14 dagar på örter eller rötter, och lägg sedan till den i vodka eller färdiga månhinnan.

Eftersom denna typ av moonshine är ganska giftigt på grund av innehållet av skadliga föroreningar, rekommenderas det att rengöra det, annars kommer den färdiga produkten inte bara att lukta dåligt men garanterar också alla symptom på en tung baksmälla.

Rengöringsmetoder

Hemgjord alkohol kan rengöras i två steg:

1. Bli av med obehaglig lukt med kaliumpermanganat. Du måste ta 2 gram pulver, rör i en liter moonshine och värm i ett vattenbad i ca 10-15 minuter. Den resulterande lösningen bör infunderas i ca 10 timmar på en mörk plats vid låg temperatur, så det måste hällas i en annan behållare. Detta bör göras noggrant, för att inte störa fällningen, och sedan börja filtrera med ett hushållsfilter eller bomullsull.
2. Aktivt kol är oumbärligt för rengöring, absorberar alla skadliga ämnen och absorberar obehagliga lukt. Du kan köpa vanligt kol i ett apotek, krossa det i pulver, sätt det resulterande pulvret i gasbind, vikas i flera lager och filtrera drycken.

Användbara tips

Det finns många recept för matlagning av Pervak, men det finns ett antal nyanser som under alla omständigheter hjälper till att få en kvalitetshemstillverkad dryck:

• Om du inte har en färdig moonshine apparat, skulle en stor mjölkburk vara idealisk för att byta ut det; det är bättre att köpa en transparent PVC-flaska för att ta bort mosdampen.
• Se till att kontakten mellan braga och gummi eller kopparånga inte händer, det kommer att ge alkoholen en mycket obehaglig smak, eller till och med förstöra det helt.
• Det är bättre att välja stort socker, det ger väl
• Jäst bör användas färskt, frosset;
• Braga borde alltid vandra vid samma lufttemperatur, ungefär 20 ° C;
• Missbruk inte moonshine pervakom, eftersom innehållet av giftiga ämnen är högre än i andra typer av moonshine.

Älskare av alkohol undrar ofta hur man dricker moonshine, för att inte skada sig själva. Före användning rekommenderas det att äta tätt, helst fet, näringsrik mat, så att förgiftningen inte hamnar i samma ögonblick. Fett kommer att förhindra en snabb penetrering av alkohol i blodet. I små doser kan moonshine ha den mest fördelaktiga effekten på kroppen. Den används för förkylningar, som komprimerar i halsen och bröstet, desinficerar skador, repor och sår, som en bedövning vid behandling av tandvärk, etc.

Ändå borde vi inte glömma att missbruk av alkoholhaltiga drycker, även när de kokas hemma, kan orsaka allvarliga skador på kroppen, är de bra i måttlighet.

http://kurenie.me/alkogol/napitki/mozhno-li-pit-pervak-samogona.html

NET-ALKO

Allt om alkohol och rökning

Kan jag dricka pervak

I mer än ett sekel har en intressant drink varit mycket populär i Ryssland? hembränt. Ingen vet exakt när han uppträdde för första gången, men de började applicera moonshine i en krog, som ligger nära Kremlin, och som bara valda folk kunde besöka. Idag värderas denna dryck inte bara i Ryssland, men över hela världen. Förmodligen, för att förklara vad moonshine är, redovisas endast en obetydlig del av utländska turister. De som vill uppleva atmosfären i lantlig romantik rekommenderas ofta att använda denna "elixir" som det bästa sättet att koppla av.

Det rätta sättet att använda moonshine

I Ryssland är det för en person inget bättre än ett hem pervaka, som till exempel kan insisteras på russin. Denna dryck har en speciell lukt och smak, och tekniken för tillverkningen är individuell. När moonshine-bryggan uppträdde blev denna dryck mycket säkrare. De som
letar efter rätt sätt att lära känna? Med en sådan färgstark dryck är det värt att notera flera viktiga nyanser.

Pervak ​​skiljer sig från andra alkoholprodukter i det att du måste veta hur man dricker det ordentligt innan du börjar libations. I Ryssland är Braga gjord på basis av olika frukter, grönsaker eller bär, varje dryck har en individuell smak. Och för varje älskare finns hans, det bästa? Alternativet?. Det finns också en separat "ritual" relaterad till hur man lägger moonshine på bordet, vilken typ av prickiga skämt och rosor som ska åtfölja processen för en fest. För de som undrar om det är möjligt att dricka denna dryck, skulle sådana råd inte vara överflödiga. I vissa fall kan pervak ​​vara en bra krydda? för semestern. Men för att fullt ut njuta av det och känna hela smakpaletten, utan att skada din egen kropp, behöver du veta några regler.

Det viktigaste? ha ett mellanmål. Efter varje glas moonshine ska vara ett mellanmål är detta det mest korrekta sättet att undvika risken. Också innan du dricker själva drycken måste du äta bra. Mat bör vara väldigt närande och fet. Det är mat som inte låter dig helt veta vad en smärtsam känsla av apati som är förknippad med berusning är och kommer inte tillåta dig att skada din egen kropp.

Även vid användning av moonshine är den huvudsakliga aspekten dess dosering. Mycket ofta dricker de moonshine genom att hälla det i ett glas. Och det här är inte det bästa tillvägagångssättet för festen. På grund av dess biverkningar bör denna dryck druckas i små glasögon och ha en bra mellanmål, efter varje, ta en lång paus. På frågan om det är möjligt att dricka moonshine okontrollerbart, är det korrekta svaret ett: självklart inte. Det är trots allt en dryck som innehåller ämnen som är skadliga för kroppen, och de kan orsaka allvarliga konsekvenser.

För att fullt ut njuta av eftersmaket av tequila behöver du salt och en bit kalk, och om du vill njuta av moonshine, på rätt sätt? laga smör och svartbröd. Denna tandem fungerar som ett perfekt mellanmål som skyddar din kropp från snabb förgiftning. Du kan också använda surkål eller olika pickles för snacks. Men om det så hände att varken inlagda gurkor eller smörgås med bröd var till hands? Utmärkt sallader med majonnäs, kött eller smörgåsar med kaviar. Ett sådant mellanmål? rätt steg för? vänlig? relation med denna drink. När allt kommer omkring vill ingen uppleva för sig vilken alkoholförgiftning det är.

Använd moonshine i små doser åt gången, då kan du njuta av smaken och mår bra på morgonen. Dessutom är en stapel av denna dryck den bästa medicinen för förkylningar.

Varför destillera moonshine en andra gång?

Vad är en sekundär destillation? Det faktum att, för att driva moonshine en andra gång, säkert vet någon ryska. Men vad är detta förfarande för? Och varför destillerar den färdiga drycken för andra gången?

I Ryssland användes moonshine efter den första destillationen. I de gamla dagarna visste de inte om det var möjligt att dricka en sådan dryck och om det skulle skada hälsan. Anledningen till detta var att i det gamla var det helt enkelt ingenstans att få moonshinen fortfarande, så folk var nöjda med vad de hade. Men vad är en sådan mos, vet inte bara läkare. Det innehåller tyvärr skadliga ämnen som påverkar människokroppen negativt.

Orenad mask luktar aceton, detta indikerar innehållet av aceton i drycken, liksom fuseloljor och aldehyder. Alla dessa ämnen är närvarande i moonshine, efter den första destillationen och är farliga för liv och hälsa. Och det som luktar aceton är inget som aceton självt.
Hemligheten hos moonshinen kan ses i det faktum att den gamla ryska drycken tack vare honom blir säkrare. I Ryssland drivs moonshine så att det blir ett ångtillstånd, och sedan kyls den del som kokar. Detta är etylalkohol, det kallas också? Kropp? destillat.

Under kokningen avlägsnas alla skadliga ämnen som förblir i drycken efter den första destillationen från bryggen. Således destillerar du den primära braga får du en renare produkt, som inte bara är säkrare, men det är mycket lättare att dricka och är bäst.

Tillverkningsprincip

I någon månskrin - bröd, druv, bär, korn - innehåller etylalkohol. Den erhålls som en följd av jästgæring: svampar sönderdelar enkla sockerarter i alkoholer och koldioxid.

I Braga, som är resultatet av jäsning, förutom värdefull alkohol, finns också skadliga föroreningar, de så kallade "fuseloljorna". För att bli av med dem, liksom för att öka fästningen, behöver du destillerad månskinn. Det produceras på enheter av olika konstruktioner - alambika, destillatörer, likriktare. De har alla sina fördelar och nackdelar.

Egenskaper av inhemsk alkohol betesmark

I Braga, förutom alkoholjäsning, finns det fortfarande en massa processer, i synnerhet mjölksjäsning. Som ett resultat innehåller destillationsdrycken sådana farliga ämnen som ättikaldehyd, metylalkohol, furfural och andra.

Alla dessa ämnen har olika kokpunkter. Det vill säga ett par av dessa föreningar sublim vid olika temperaturer. Om den framtida moonshinen långsamt upphettas kommer kondensater först att visas från alkoholens acceptansslang av de föreningar som har lägre koktemperaturer t än den etylalkohol vi behöver. Det kokar vid t + 78,3 ° С.

Det visar sig att farliga ämnen med låg kokpunkt först hälls i alkoholmottagningstanken, då för det mesta alkohol med vissa föroreningar. Och om vi värmer bryggen ytterligare, kommer vi att få särskilt farliga, icke-flyktiga föreningar i alkoholuppsamlaren. För att bli av med dem kommer vi att hjälpa oss att dubbla destillerade månhår, liksom enkel utrustning för separering av "huvuden" och "svansar".

Hur och varför att ta bort "huvud" och "svans" fraktioner

Som nämnts ovan, vid olika temperaturer, kommer olika föreningar in i tanken - detta är principen för drift av alambik och elementär destillationsapparat. Vi behöver bara ta bort den första delen av spritet som strömmar in i tanken, liksom resten. Det innebär att vi delar hela inkommande moonshinen i tre fraktioner: "huvud", "kropp", "svans". Den första och sista är uppenbarligen skadliga, så de måste tas bort.

Det visar sig att "huvuden" och "svansarna" i moonshine måste separeras, så vi tar bort den skadliga "spriten". Man har praktiskt taget fått reda på att huvudfraktionen, som är föremål för temperaturregimen, är cirka 50 ml för varje kilo socker. Svansen börjar från det ögonblick som den inkommande alkoholen kommer att ha en fästning på mindre än 40 °. Fästningen bestäms antingen av en alkoholmätare eller genom att bränna ett prov - alkohol mindre än 40 ° brinner inte.

Två gånger rent

För att få vår drink den bästa graden av rening behöver du en dubbel destillation. I allmänhet utförs både den andra destillationen och den första enligt det allmänna schemat:

• Dryckets styrka i kuben ska vara ca 25 ° (starkare månhår eller brago måste spädas);
• "Huvud" och "svansar" bör avskäras, svansar ska hällas eller användas annorlunda men inte för att dricka;
• Efter destillation måste alkoholen renas med en eller flera metoder: kol, mjölk, äggprotein, soda och syra, kaliumpermanganat och så vidare.

Anmärkning: Det finns olika åsikter om användningen av "svansar" och behovet av att skära av "huvuden" och "svansar" under den första betesmarken av moonshine. Men praktiserande kemiker är otvetydiga i beslutet att "huvuden" är teknisk alkohol, och "svansarna" är endast lämpliga för att insistera på följande satser av mos.

Således tar vi bort alla möjliga överskott av urenheter från vår hemlagad alkohol och gör den så ren som möjligt. Samma vaunted pervach av moonshine är ett verkligt gift, övermättat med flyktiga föreningar som formisk etyletylester, etylacetat och aldehyd och andra.

Cognac, vodka, moonshine och andra

På fabriken produceras stark alkohol antingen på destillationsapparater eller på destillationskolonner. I det första fallet behåller drycken det maximala antalet aromatiska och smakämnen från de ursprungliga råvarorna. I andra hand får vi en bättre renad produkt.

Standarderna (för oss - GOST) om innehållet av skadliga föroreningar i dessa drycker är fundamentalt olika. För destillater godtagbart högt innehåll av skadliga ämnen. Av någon anledning tror man att i destillerade drycker är de mindre skadliga. Så cognac och tequila, per definition, "smutsigare" än inhemska vodka.

Om vi ​​jämför butiksreferens vodka är det bara något renare och möjligen sämre än hemlagad alkohol med dubbel destillation av moonshine och flera grader av kemisk och fysisk rengöring. Så, i en konversation om farorna eller fördelarna med moonshine och vodka kan likställas med en enda produkt - etylalkohol. Och det är vettigt att prata om dess skadliga eller helande effekter.

Moonshine från det inledande skedet

Pervak ​​skiljer sig från andra typer av moonshine, eftersom den bildas vid det första skedet av destillationsprocessen kallas det ofta "huvudet". Styrkan hos en sådan produkt är mycket högre än den som har destillerats flera gånger, den är ca 60-70 °. Det har många skadliga ämnen, ett högt innehåll av metylalkohol och aldehyder, så drycken är ganska giftig, men du kan dricka det ändå.

Många finsmakare av månskinnskärlek exakt denna typ, på grund av den karakteristiska aromen och zazoristosti, när de konsumeras snabbt, kommer berusning. För dessa egenskaper anser många att Pervak ​​är den bästa delen av hela destillationen.

Matlagningsteknik

Alla behållare som används för att göra alkohol måste vara torra och rena, annars kan kvaliteten på produkten bli allvarligt påverkad. Hela processen kan delas in i flera steg:

Utrustning förberedelse. Nu kan du köpa en färdig moonshine eller specialtank för detta ändamål, men det kommer inte vara svårt att bygga det hemma.

Matlagning Braga. För beredning av 5 liter flytande styrka på 40 ° bör tas 6 kg socker, 120 gram torr jäst, 18 liter vatten och en halv tesked citronsyra. Alla komponenter läggs till en lämplig maträtt och hälls med vatten, varefter behållaren är täckt med lock och läggs på en varm plats i en vecka. Det är önskvärt att temperaturen alltid är densamma, ca 20 ° C, eftersom vid feremperaturen fermenteringsprocessen kommer att gå långsammare än nödvändigt, och vid höga temperaturer kan jäst skadas. Från disken med vätska kan du ta röret i flaskan för att se när gaserna slutar komma ut. Så är jäsningsprocessen över och mosen är klar.

Därefter börjar processen med att destillera mosen, ett mycket viktigt moment i förberedelsen av moonshine. Vid denna tid frigörs alkohol från lösningen. Under operationen är det viktigt att strängt följa sekvensen av åtgärder och respektera rätt temperatur. Braga bör värmas till ca 65-70 ° C, det resulterande kondensatet kommer att vara det första.

Om du inte vill riskera och konsumera denna starka dryck, kan du använda den annorlunda:

• Den resulterande moonshinen hälls in i behållaren och destilleras igen med frisättning av en vätska med en obehaglig lukt, vilken sedan tillsättes till den färdiga produkten efter alla steg av destillation och rening;
• Insistera lösningen en andra gång i ca 7-14 dagar på örter eller rötter, och lägg sedan till den i vodka eller färdiga månhinnan.

Eftersom denna typ av moonshine är ganska giftigt på grund av innehållet av skadliga föroreningar, rekommenderas det att rengöra det, annars kommer den färdiga produkten inte bara att lukta dåligt men garanterar också alla symptom på en tung baksmälla.

Rengöringsmetoder

Hemgjord alkohol kan rengöras i två steg:

1. Bli av med obehaglig lukt med kaliumpermanganat. Du måste ta 2 gram pulver, rör i en liter moonshine och värm i ett vattenbad i ca 10-15 minuter. Den resulterande lösningen bör infunderas i ca 10 timmar på en mörk plats vid låg temperatur, så det måste hällas i en annan behållare. Detta bör göras noggrant, för att inte störa fällningen, och sedan börja filtrera med ett hushållsfilter eller bomullsull.
2. Aktivt kol är oumbärligt för rengöring, absorberar alla skadliga ämnen och absorberar obehagliga lukt. Du kan köpa vanligt kol i ett apotek, krossa det i pulver, sätt det resulterande pulvret i gasbind, vikas i flera lager och filtrera drycken.

Användbara tips

Det finns många recept för matlagning av Pervak, men det finns ett antal nyanser som under alla omständigheter hjälper till att få en kvalitetshemstillverkad dryck:

• Om du inte har en färdig moonshine apparat, skulle en stor mjölkburk vara idealisk för att byta ut det; det är bättre att köpa en transparent PVC-flaska för att ta bort mosdampen.
• Se till att kontakten mellan braga och gummi eller kopparånga inte händer, det kommer att ge alkoholen en mycket obehaglig smak, eller till och med förstöra det helt.
• Det är bättre att välja stort socker, det ger väl
• Jäst bör användas färskt, frosset;
• Braga borde alltid vandra vid samma lufttemperatur, ungefär 20 ° C;
• Missbruk inte moonshine pervakom, eftersom innehållet av giftiga ämnen är högre än i andra typer av moonshine.

Älskare av alkohol undrar ofta hur man dricker moonshine, för att inte skada sig själva. Före användning rekommenderas det att äta tätt, helst fet, näringsrik mat, så att förgiftningen inte hamnar i samma ögonblick. Fett kommer att förhindra en snabb penetrering av alkohol i blodet. I små doser kan moonshine ha den mest fördelaktiga effekten på kroppen. Den används för förkylningar, som komprimerar i halsen och bröstet, desinficerar skador, repor och sår, som en bedövning vid behandling av tandvärk, etc.

Ändå borde vi inte glömma att missbruk av alkoholhaltiga drycker, även när de kokas hemma, kan orsaka allvarliga skador på kroppen, är de bra i måttlighet.

ELEKTRONISK BIBLIOTEK ModernLib.Ru

Tips mormor Agafia - De bästa recepten för moonshine

Uppgift av någon moonshiner är att märka i tid att alkoholen från bryggan redan har avgått, och att stoppa processen.

Detta kan bestämmas teoretiskt (det vill säga att känna till väsentligheten i processen), Hur man rengör pervak ​​moonshine, men det är möjligt på grundval av indikationer på de enklaste enheterna.

Antag att du tog 100 volymprocent brygg med en 14% etylalkoholhalt och började destillera.

När en tredjedel av innehållet i destillationskuben avdunstar, kan man anta att nästan all alkohol från bryggen har passerat destillatet...

Processen kan stoppas.

Utan att mäta styrkan hos destillatet (det vill säga moonshine) med en alkoholmätare, kommer du att veta att dess hållfasthet är ca 38 °. Om det fanns 10% alkohol i braga, då destillatstyrkan skulle nå 25 °, när en tredjedel av innehållet avdunstades. Högkvalitativ moonshine produceras genom upprepad destillation av samma destillat.

Till exempel, för att göra en 70-80 graders dryck måste du upprepa processen 4-5 gånger.

Du kan följa destillationen och styra processen (och du behöver det!) Med hjälp av termometrar och alkoholmätare. Så, om temperaturen hos kubsmassan plötsligt stiger över 79-80 °, kommer den att fungera som en signal att nästan all alkohol har avdunstat. Lite mer - och gå fuselolja. Denna åsikt kan bekräftas av alkoholmätaren, vilket visade att alkoholen i destillatet som kommer ut ur spolen i sista minuten sjönk under 30 °.

Från besparingar kan du naturligtvis köra vidare tills halva kubinnehållet avdunstar.

Och du kan lugna ner på det här och inte spendera värmen på sådan nonsens.

Det finns andra icke-instrumentella metoder för att bestämma styrkan hos destillatet.

Ta till exempel en sked destillat och sätt eld med en match. Om bränningen är jämn och stabil, med hög flamma är alkohol cirka 50%. Bränning är intermittent, med blinkande ljus, 35-38 °. Om alkohol är mindre än 30% brinner destillatet inte alls.

Allt du läser ovan är bara en grov beskrivning av destillationsprocessen.

Det är faktiskt mer komplicerat.

För att få en högkvalitativ produkt, bör uppvärmningen av mosen utföras stegvis, som i steg. Som ett resultat av processen erhålls månhår av tre fraktioner

Drick, ätbart, erhålls endast från den andra.

Det är bäst att utföra uppvärmning av en destillationskub med elektriska plattor. Hur man rengör en pervak ​​av moonshine och inte med trä, kol eller gas.

Så det är lättare att övervaka temperaturen.

Vid det första destillationssteget är det nödvändigt att värma blandningen så snabbt som möjligt till en temperatur av 65-68 ° C.

Alkohol och lätta föroreningar, som skadar hälsan hos dem som dricker moonshinen från den första fraktionen (den så kallade pervachen), kommer att börja avdunsta från hembrödet.

Detta är metylalkohol, kokande vid 64,7 ° värme, etylacetat (vid 57,1 ° C), etylacetat (77,8 ° C)...

Om det inte finns någon termometer, kan uppnåendet av den första kritiska temperaturen lätt bestämmas av ögat: en liten alkoholisk lukt kommer att uppstå, kylväggarna kommer att "svettas", de första dropparna kommer att dyka upp från spolen...

Så snart blandningens temperatur stiger till 78 °, kommer det att innebära att den första fraktionen har avgått.

Samlat destillat pervach bör hällas i en separat maträtt och sätta ett nytt fartyg under spolen för att samla högsta kvalitet moonshine.

Det är nästan omöjligt att rengöra pervachen från skadliga ämnen (de lättast avdunstade fraktionerna).

Vad ska man göra med pervach?

Det är möjligt för enkelhet att hälla i toaletten när det svalnar ner. Kan användas för tekniska ändamål.

Bara drick inte. Om du självklart inte är en fiende av din hälsa...

När pervach flyttade bort (och detta är från 3 till 8% av den totala volymen av mos), bör du särskilt övervaka termometern.

Den andra fraktionen kommer ut ur moset i temperaturområdet från 78 till 85 °.

Om du fortsätter intensiv uppvärmning kan moset koka och spilla ut.

Kort sagt, vid 78 ° bör hastigheten minskas.

Som redan nämnts är detta den högsta kvalitet bryggan med en minimal mängd fuseloljor, som börjar koka vid högre temperaturer. Volymen är ungefär hälften av volymen av mosen inbäddad i apparaten.

Notera att termometern (eller pilen) har passerat 85 °, den andra fraktionen av drycken ska hällas i en separat behållare och...

Men jag skrev redan om detta.

Om du är ledsen för rester av etylalkohol, som fortfarande är kvar i Braga, kör sedan på.

Sedan blandar du det resulterande destillatet med en ny sats öl och häller den i en kub.

Och om tid och förbrukning av värmeenergi är dyrare för dig, häll det på toaletten och låt dig inte lura dig!

Förresten kan slutet på det andra steget bestämmas utan en termometer. Det räcker från tid till annan att doppa en bit papper i färskt destillat och försök att sätta på det i brand. Så snart det fuktiga pappersarket slutar tända, betyder det att det redan finns lite alkohol och mycket destillation i destillatet.

För att verifiera resultatet blanda en liten del av färskt destillat med samma mängd svavelsyra.

Blir blandningen svart? Så det finns många fuseloljor.

Det är dags att sluta processen.

Kapitel 10: Rengöring av Moonshine

Förutom etylalkohol, som bara muck inte finns i skrytet!

En del av det efter destillation går in i moonshine, vilket påverkar hälsan hos drinkaren.

Jag kommer bara att lista några ämnen: acetaldehyd, ättiksyra butyrsyraester, isoamylalkohol, amylalkohol, propylalkohol, isopropylalkohol, isobutylalkohol, acetyl, butyletyleter...

Denna cocktail kallas i allmänhet sprut, fuselolja.

Du kan se dem med egna ögon.

Häll till exempel i en sked av lite starkt utspädd moonshine. Ta med en match.

God kvalitet moonshine kommer att få eld. De dåliga kommer inte att brinna.

Så, i botten av skedet efter brinnande alkohol kommer att förbli en oljig blomning.

Detta är spritet.

En bootlegger som är intresserad av att producera en kvalitetsprodukt måste strikt följa tekniken från början.

Till exempel: för att motstå temperaturen, ständigt ändra vattenkylaren...

Alkoholen förångas vid 73,4 ° värme. Om dessa grader är större börjar fuseloljor att avdunsta och överföras till färdig produkt.

Du kan bara bli av med dem genom att rengöra den färdiga produkten.

Full städning består av flera steg: preliminär, särskild destillation, huvud och filtrering.

Det första reningssteget är banalt. En vattenhaltig lösning av kaliumpermanganat hälls i en behållare med färdigmonsen och omröres grundligt.

Hur mycket behöver du kaliumpermanganat (det säljs fritt på apotek)?

2 g per liter moonshine.

Den erforderliga mängden kaliumpermanganat späds i varmt vatten med en hastighet av 2 g per 50 ml vätska.

När du har hällt lösningen av kaliumpermanganat i månhinnan, kommer en kemisk reaktion att börja, följt av utfällning av ett flockningsmedel. När fällningen faller helt, kommer det att hända att rengöra pervak ​​av moonshine och moonshine - det kommer att hända om 7-8 timmar - drickningen ska filtreras genom en trasa eller gasbindning som rullas upp flera gånger.

Det finns ett annat sätt.

Förutom kaliumpermanganat används alkali också - natriumhydroxid eller kaliumkalium.

Alkali tillsätts till moonshinen destillerad från bryggen med en hastighet av 2-3 g per liter dryck.

Blandningen omröres och får stå under tjugo till trettio minuter. Tillsätt sedan en vattenhaltig lösning av kaliumpermanganat. Proportionerna och förfarandet för framställning beskrivs precis ovanför. Trettio minuter senare tillsätts alkalisk till moonshine igen, omrördes och fick sedimenteras.

Varför kaustisk kalium (eller läsk) sätter en andra gång?

För att påskynda avsättningen av oxidationsprodukter och neutralisera lösningens överskott av surhet.

Omkring tio till tolv timmar senare tömmer vätskan från ovan, hur man rengör pervak ​​av månskinn och sedimentet avlägsnas.

Den halvfabrikat är klar för rening i andra etappen.

Den andra etappen är tekniskt mer komplex.

Det utförs i en destillationsapparat utrustad med termometrar - det här låter dig övervaka hur process temperaturen ändras.

Moonshine med en hög koncentration av alkohol är ovillig att dela med föroreningar, så det måste spädas med vatten till styrkan hos vanliga vodka.

Drycken som hälls i destilleraren upphettas snabbt till en temperatur av 60 ° värme.

Därefter reduceras uppvärmningshastigheten, gradvis ökar till en temperatur av 82-84 °.

I början av haul står den första fraktionen - den så kallade pervachen.

Den ungefärliga volymen från den ursprungliga massan av råmaterial är från 3 till 10%.

Det är starkt, men det smakar äckligt, eftersom det innehåller flyktiga föroreningar.

Det är bättre att använda det inte i mat, hur man rengör pervak ​​moonshine och för tekniska ändamål.

Under andra världskriget var det dåligt med medicinsk alkohol när läkare använde moonshine från den första fraktionen som en ersättare...

När pervach avgår ökar uppvärmningstemperaturen och uppvärmningshastigheten.

Valet av den andra fraktionen av moonshine börjar - det här är ca 40-45% av den ursprungliga volymen av moonshine.

Processen måste övervakas med en termometer och alkoholmätare.

Den normala alkoholkoncentrationen i den andra fraktionen är 55-60 °. Om det föll, hur man rengör pervak ​​av moonshine och vätskans temperatur ökade till 95-97 °, innebär det att den andra fraktionen gick bort, den tredje gick...

Men om den ursprungliga produkten är av dålig kvalitet, så långt innan den kritiska temperaturen når fuseloljorna avdunstar, får moonshine fästningen inte överstiga 30 °.

I detta fall bör den andra fraktionen destilleras igen för att erhålla en mer koncentrerad dryck.

Om en normal andra fraktion erhålls kan den användas för att göra högkvalitativa alkoholhaltiga drycker baserade på moonshine.

I den tredje fraktionen finns lite etylalkohol, men många fuseloljor. Det finns en vinanda.

Spara inte på bekostnad av hälsa. Driva den tredje fraktionen igen, eller häll den i toaletten för enkelhet. Tillsammans med rester av moonshine från destillationskuben.

Den tredje etappen av rening av moonshine produceras med aktivt kol.

Bäst lämpat aktivt kol som säljs på apotek.

Även om du kan använda den fina flodsanden, siktas och kalcineras i elden.

Först produceras ett provisoriskt men säkert fungerande filter.

En glasstratt av önskad storlek tas.

De lägger ett tunt skikt bomullsull i det, täcker det med en bit gasbind.

Ett lager av aktivt kol hälls över gasbindningen.

Så att kol inte flyter, är det tredje skiktet i filtret en gasbind igen.

Mängden kol bestäms av trakstorleken och volymen filtrerad moonshine.

Man tror att 50 gram kol behövs per 1 liter moonshine.

Det finns ett annat sätt att filtrera: släng bara det aktiverade kolet i en behållare med månskinn och lämna i 2 veckor.

Förhållandet är detsamma - 50 g per liter.

Du behöver bara komma ihåg att skaka behållaren eller skaka flera gånger om dagen.

Sedan, naturligtvis, filtrera innehållet genom en ren trasa eller gasbindning.

Jag vill notera att kol från utbytbara cylindrar inte kommer att vara lämpligt för avvecklade gasmasker eller hushållsfilter för rening av dricksvatten.

I det första fallet har kolet redan absorberat mycket skadliga ämnen, du kan bli förgiftad...

I andra fallet - förutom kol, innehåller hushållsfilter mycket kemi, det kan delvis eller nästan helt gå in i den färdiga produkten och orsaka förgiftning...

Du kan självklart själv förbereda den filtrerade kolbasen. För detta behöver vi släcka en eld, byggd av träbockar. Chocks måste rensas av bark och knutar. De mest lämpliga träslagen är bok, björk, tall. När veden brinner ut, men värmen kommer fortfarande att vara stark, sätt kolbitar i en lerkruka, blåsa av asken och täcka med lock.

Efter en tid kommer kolen att gå ut.

Nu måste de avlägsnas från potten, kyla och hugga ihop storleken av vete.

Som en variant av det tredje reningssteget kan du använda den karbonfria metoden - den så kallade extruderingen av fuseloljor.

Moonshine hälls i flaskor med tjocka väggar. Perfekt, till exempel, "disk" från under champagne.

Därefter är flaskorna förseglade ordentligt och i kylskåpets frysfack i flera dagar.

Vatten tillsammans med oönskade föroreningar blir till is.

Du behöver bara tömma alkoholen tills isen har smält.

Men tror inte att på så sätt får du nästan 100% etylalkohol.

Ja, det kommer att bli väldigt starkt, men inte så mycket.

För att förbereda etylalkohol från moonshine med en koncentration nära 100 °, måste du köpa kopparsulfat i hushållsvaruaffären.

Vitriolen antänds i brand i glas, aluminium eller kopparvaror.

När detta händer är det uttorkat.

När det svalnar, häll det i ett kärl med ospädd moonshine.

Sådan vitriol dehydrerar moonshine.

Om du övertar en sådan helig dryck igen blir den nästan 100 grader.

Det är nödvändigt att lagra en sådan koncentrerad alkohol i en tätt sluten flaska.

Det fjärde steget med rengöring - filtrering genom flera lager ren trasa - behöver ingen speciella förklaringar.

Så snart tyget blir smutsigt ska det ändras.

Ett par gånger filtrerar du drycken och det är klart.

Endera för att använda, eller för att förfina vidare.

Det finns trots allt ingen gräns för perfektion...

Kapitel 11 Aromatiserande Moonshine

Jag har redan sagt att högkvalitativ moonshine, beredd från ungefär hälften av den totala volymen hembröd, är lika ren som en barns riva. Om det är grumligt och illaluktande från ett överskott av fuseloljor, betyder det att det bereddes i strid med teknik. Hälsotillståndet efter användning av en sådan muck på morgonen nästa morgon kommer att vara extremt otillfredsställande. Men även en utmärkt månskinn kan studsa in i näsan, inte bara med etylalkoholångor, oavsett hur oönskade föroreningar kan kasseras, helt eller åtminstone 99%.

För en anspråkslös drinkare - den som dricker bromsvätska - och den typen av saker kommer att göra.

Resten, anhängarna av god mat i måttlighet, kan förfina bryggen med sättet att insistera. Det vill säga ändra dess smak, smak och färg.

På tonfärgningen av moonshine (nyans) och förändra smaken kommer vi att prata i nästa kapitel. Och nu ska vi sluta med smakämnen.

I princip är det klart från själva namnet vad man ska göra.

Processens mekanik är lika enkelt som att rösta på valdagen: han kom upp och lade sin omröstning i röstlådan...

Det är - ledsen! - En mängd förkokta örter, rötter, kryddor, växter, bär och frukter hälls i behållaren.

Mest föredragna växter, Hur man rengör pervak ​​moonshine, och inte bär och frukter.

Den innehåller eteriska oljor och ämnen under det viktiga namnet glukosider, de ger en speciell doft till månskinn - till skillnad från bär och frukter. Används av:

- olika kryddor (peppar, kanel, muskotnöt, vanilj...),

- växtfrön (anis, kummin, dill, senap, muskotnöt...),

- frukt (peppar, vanilj, kardemumma)

- Blommor (nötkreatur, saffran),

- blomsterknoppar (kaprar),

- löv (lövblad, dill, dragon, marjoram, salig, Johannesört...)

- bark (kanel, ek)

- rötter (pepparrot, ingefära, gyllene rot, persilja...).

Hur mycket ska jag sätta? Du kan lära dig detta från bordet:

Sedan hälls moonshinen i behållaren, och allt, trots den omedelbara viljan att sitta vid bordet, döljer sig i avskild plats.

Den tid som krävs för en lyckad process är annorlunda och beror på både typen av råmaterial och temperaturförhållandena.

Vid rumstemperatur varar infusionen i genomsnitt 2-3 veckor. Även om citron eller apelsinskal kommer till 3-4 månader. Om temperaturen höjs till 50-60 °, är det i vissa fall möjligt att slutföra processen på en vecka - en sådan produkt kallas en snabbfix. Det som händer kommer att vara trevligt att luktas och se likadant ut.

I vissa fall förvärvar den resulterande drycken, förutom att byta lukt och smak, till och med helande egenskaper - det beror på smakens egenskaper.

Man bör komma ihåg att den största mängden smakämnen och färgämnen går in i månskinn, om koncentrationen av alkohol i den är 45-55 °. Så tänk inte att resultatet blir bättre om du "förädlar" 70-graders månskinn. Även om du använder ren alkohol kommer resultatet att bli bättre med en annan koncentration...

För att uppnå större mättnad är det möjligt från tid till annan, exempelvis en gång i veckan, att byta en infunderad växt eller bär till färska.

När man insisterar som en behållare är det bäst att använda glascylindrar.

Metall, även om anodiserade krukor inte passar: alkohol och syror som finns i vissa bär och frukter, korroderar väggarna på pannan.

Men viktigast av allt - kontakt med metallytan leder till oxidation av alkohol, syror och vitaminer som ingår i smaker.

Vi har just undersökt den passiva metoden för flavoring moonshine. Det finns en annan metod, aktiv, på scenen när moonshine inte är redo ännu.

Detta är ett smakämne under destillation.

Det enklaste sättet är att kasta den nödvändiga tillsatsen i startaren när den läggs, vänta sedan på den tilldelade tiden att jäsas och driva ut moonshinen från bryggen.

Tvingad att göra en besvikelse: inte allt som är enkelt är bra. Aromen kommer att bli knappt märkbar, Hur man rengör pervak ​​moonshine, och månskinsfärgning sker inte alls.

För att lukten ska bli starkare bör du vatten, där jäsningen är utspädd, först insistera på den smak som du väljer.

Eller gör avkod om du är så otålig.

I detta fall kokas råmaterialet i 10-15 minuter i en sluten behållare, följt av infusion eller utan det.

Förhållandet mellan råmaterial och vatten är från 1: 2 till 1: 5.

Emellertid kan den resulterande buljongen destilleras, få en koncentrerad lösning med hög grad av mättnad med aromatiska ämnen och eteriska oljor - aromatisk essens.

Hur förbereder hon sig?

Det är tillräckligt att ta någon krossad krydda, häll kokande vatten (för 400 g från 3 till 5 liter vatten), täta tätt och håll i 24 timmar.

Därefter dubbla med vatten och destillera tills lukten av krydda börjar blekna.

En sådan operation kan göras mer än en gång, hur man rengör pervak ​​moonshine och två eller till och med tre (i det här fallet det så kallade "vattnet med en trippel").

Om 200 g ternärt vatten hälls i 1 eller 2 liter moonshine, kommer smaken av den resulterande drycken att likna den som erhållits under den ursprungliga destillationen med kryddor.

Det är bäst att sätta en liten mängd smaksättningsmaterial, förpackade i en trasa väska, i dödstopp eller vid spolens utlopp.

I detta fall passerar alkoholhaltiga ångor - de som tränger in i spolen för kondens - först genom smaksättningen, absorberar den nödvändiga lukten och börjar sedan bara svalna.

Lite vetenskap
Huvudfraktion - lågkokande ämnen med låg kokpunkt (evaporation) vid destillation från 65 till 90 ° С:
Svansfraktion - högkokande ämnen med hög kokpunkt (indunstning) vid destillation från 96 ° С:

Huvudfraktionerna har en obehaglig lukt, om du har en sockermos, så kan du välja volymer: 50 ml för varje kilo socker i mosen. Om du destillerar en fruktmjöl eller vin, kan du välja huvuden i ungefär 1% till 3% av volymen av wort i destillationskuben. Temperaturintervallet vid valet av huvudfraktionerna beror på alkoholhalten i botten av vätskan och är ungefär upp till 88-92 ° C. Om du till exempel har en alkoholhalt på 12%, är det bättre att välja huvudet till en temperatur på 90 ° C och om 22% till 88 ° C. Tabellen nedan visar temperaturvärdena för destillation. Utskriften görs bäst långsamt, droppe för droppe. Huvud eller som människor säger, pervak, i motsats till den allmänna opinionen, rekommenderas inte för konsumtion.

Kroppen eller hjärtat av den moonshine produkten själv för vad den är, måste vara transparent och inte ha uttalat inte trevliga dofter. Som regel sker valet av "kropp" i temperaturområdet från 90 ° C till 96 ° C. beroende på koncentrationen av alkohol i botten av vätskan. Svansfraktionerna går efter 95-96 ° C. För att stoppa kroppsvalet, om det inte finns någon termometer, är det möjligt att mäta isometern med en moonshine-hållfasthet på 45-35% eller enligt principen om "halvbrännning" medan den lyser. Burning stannar vid ca 38% alkoholhalt i vätskan.
Moonshines kropp är bättre att rengöra med kol, späd med vatten till en alkoholhalt på 20% och hämta igen.

Svansfraktionerna har ett surt och uttalat fuselarom, denna blandning kan förstöra smak av destillat. De samlas vanligen och läggs till den nya mosen före destillation och destilleras igen, eftersom de innehåller en betydande mängd etanol. Även om det inte är nödvändigt, som du vill.
Många nybörjare destillatörer kan ha en fråga - hur kan det vara, för att kokpunkten för alkohol är 78,15-78,3 ° C, och kroppen tas under destillation i temperaturområdet 90 till 96 ° C?
Faktum är att under destillation tas ren alkohol endast vid denna temperatur endast på destillationskolonner, där alla fraktioner ligger som i en "kö" i kolonnen vid en exakt kokpunkt. Under destillationen kan inte blandningen av alla komponenter i örten (mos), exakt separeras eller separeras från varandra genom temperatur. Fraktionerna avdunstar vid en temperatur av 65 ° C till 100 ° C och vid utloppet får vi ett destillat - en blandning av alkohol, vatten och en liten mängd andra föroreningar.
Under den första destillationen får vi exempelvis ett destillat innehållande cirka 50% alkohol, 0,3% föroreningar och 49,7% vatten. Därför skiljer sig temperaturindexen under destillationen från temperaturindexen vid destillation.
-
Foto 9: Kylskåpets korrekta position

Det här inlägget har redigerats av мы 25.12.2014 - 11:19

Vad är transportproceduren och hur man förbereder sig för det?

Innan du börjar på den praktiska sidan av proceduren borde du behärska en liten teori. Således innefattar destillationen av moonshine processen att värma mosen, under vilken förångning av olika ämnen som ingår i den, inklusive alkohol. Alla dessa ämnen har en annan kokpunkt, varför var och en av dem aktiveras för avdunstningsprocessen vid olika tidpunkter. Det är enligt denna princip som destillation består, vilket förklarar det strikta kravet att kontrollera destillationstemperaturen för samogon.

Vattnet börjar förångas när temperaturen når 100 ° C och alkoholen vid + 78,4 ° C. En betydande mängd skadliga beståndsdelar i mash koka när temperaturen går över 100 ° C. När kuben är överhettad kan du således få månskinn, berikad med sprit och andra föroreningar, och om mängden vatten minskar, sjunker styrkan vid utgången av produkten kraftigt. Därför bör obligatorisk destillation av moonshine utföras under vissa temperaturförhållanden - inom intervallet 78,4-98,5 ° C.

Innan du fortsätter direkt till processen med att destillera bryggan, måste du kontrollera om hon lyckades jästa.

Vid detta tillfälle kommer det att hjälpa hydrometer, vilket bör nedsänkas i mosen. Sockerhalten bör inte överstiga 1,002, och bättre - 0,99. Om socker är mer än 1%, är det bättre att lämna massan för att modifiera och tillsätta mer jäst. I annat fall kommer det att finnas mindre månhår, vars destillation inte ger maximal resultat. Om indikatorerna är alla vanliga, ska produkten klargöras efter att ha väntat på sedimenteringen av fällningen, sammanfogning, sedan belastning.

Nu behöver du hälla mosen i stillbilden. Vilket tryck på detta stadium måste iakttas? Det är nödvändigt att fylla upp till 2/3 av den tillgängliga volymen, så att i moonshinen under destillationen finns inget övertryck och släppning av flätad blandning i röret genom vilken alkoholånga kommer att tömmas.

På moonshine före proceduren rekommenderas att installera en kontakttermometer. Detta gör det möjligt för dig att helt kontrollera destillationen av moonshine.

Det är viktigt att få tillgång till reglering av kylskåpets temperatur för att få full bryggning efter den första destillationen med minst skadliga föroreningar.

Instruktioner för körning av pervaka

För att producera processen med primärdestillation av moonshine behöver du en destillationskub, som har en sugkammare, en spole för koncentrationen av alkoholångor, liksom en termometer. Alla dessa element måste vara involverade i processen, annars kommer estrar och aldehyder att falla in i den destillerade produkten.

När bryggan är infunderad bör den hällas i destillationskuben så att sedimentet från botten av tanken inte stiger till ytan. Detta kommer att kräva tillämpningen av lagen om att kommunicera fartyg och ett nylonrör. Med hjälp kommer det att vara möjligt att tömma moset utan att höja sedimentet på grund av den resterande vätskan på ca 1 cm.

Efter destillationsprocessen kräver pervaket uppvärmning av kuben, och temperaturen måste hållas vid 65-70 ° C. Du måste fortfarande vänta tills ca 5% av den totala massan av den framtida produkten är skild. För att förstå när detta händer, hjälper den specifika lukten i den utgående vätskan. Således blir vi av med aldehyder, eter och metanol, som kokar i jämförelse med etylen under sådana temperaturbetingelser. Den utförda rättelsen ger möjlighet att få 5% av produkten, som endast kan användas för tekniska ändamål.

Nu kan temperaturen ökas till 85 ° C, vilket kommer att bidra till destillationen direkt av moonshine på grund av den aktiva indunstningen av etanol. Det är värt att betona att vid denna temperatur kommer vatten- och fuseloljor med en kokpunkt på mer att inte indunstas aktivt.

Om destillationen av moonshine kommer att upprepas eller om det finns en torr ångtank i apparaten, rekommenderas att temperaturen höjs till 95 ° C vilket avsevärt ökar destillationshastigheten. Den återstående produkten används ofta för upprepade körningar genom att lägga dem till skrytet.

Enkelt sätt att inte betala för ELECTRICITY! En erfaren elektriker Yevgeny Abramov berättar! Du behöver bara... Läs mer »

För att kontrollera vilken fästning som har bryggts efter destillation ska du använda en vanlig hushållsalkoholmätare. Även för dessa ändamål, och den populära metoden är lämplig, vilken är förbränning av den resulterande produkten. Utseendet på en jämn blå flamma kommer att indikera styrkan på månhöna över 40 ° C.

Om det bara går att blinka utan att brinna har uppstått, kan urvalsprocessen slutföras genom att separera den återstående produkten (de så kallade svansarna). Som ett resultat av den första destillationen skulle produkten vara 50-55 ° C. Kan jag dricka moonshine efter den första destillationen? Det är inte att det är förbjudet att konsumera, bara pervakten kommer ut för att vara för stark och inte särskilt behaglig för smaken, varför det rekommenderas att moonshine pumpas ut igen åtminstone för att nå en fästning på 40 ° C.

Vad ger återdestillation av produkten?

Dubbeldestillation av produkten med ordentlig organisation gör att du kan få moonshine med utmärkt smak, medan du kan använda den utan risk att få en baksmälla på morgonen. Tack vare reningen elimineras fraktionsmetoden och den torra ångaren, fuseloljorna och aldehyderna som återstår efter den första destillationen. Således kan frågan om varför moonshine destilleras två gånger besvaras enligt följande:

• låter dig förbättra smak av produkten;
• förbättrar lukt;
• minskar hälsorisken;
• Den sekundära destillationsprodukten kan användas för att skapa olika drycker.

Dessutom finns det situationer som kräver en andra destillerad moonshine. Dessa inkluderar:

• användningen av hembröd baserad på frukt och bär;
• rengöringsprocess med natriumhydroxid, läsk och andra kemiska föreningar;
• för att inte bli av med pervak, eftersom den kan dimma, få en stark lukt eller inte alls ha en trevlig smak.

Om du tillbringar lite tid och upprepar destillationsförfarandet för moonshine för andra gången kan du få ett högkvalitativt destillat, vilket är trevligt att använda dig själv och inte skäms för att roa gästerna.

Eftersom sekundärdestillationen är nästan en nödvändig process, behöver du veta hur det genomförs korrekt hemma. Tekniken för att laga produkten från både första och andra cykeln baseras på de olika parametrarna för kokpunkten för de kemikalier som ingår i kompositionen och deras separation i fraktioner för separation från varandra. För att ta över Pervak ​​behöver du bara använda sin centrala fraktion. Den så kallade kroppen innehåller betydligt mindre orenheter som är svåra att ta bort. Det händer att den tredje fraktionen, "svansarna", används för sekundär destillation, men för att få exakt den goda produkten i alla avseenden rekommenderas att "kroppen" används för dessa ändamål.

Sekundär destillationsteknik

Innan man fortsätter att destillera moonshine, måste den först förberedas. Inledningsvis är det nödvändigt att späda fraktionen med vatten till en lämplig hållfasthet:

Att uppnå den önskade styrkan gör processen för förbehandling och direkt destillation effektivare. En hög grad gör det trots allt svårt att skilda skadliga föroreningar. I detta fall kan uppvärmning av en stark blandning leda till antändning.

Oavsett hur många gånger produkten är destillerad, alltid för sådana procedurer måste du använda högkvalitativt vatten:

• Det bästa alternativet är vår eller smältvatten.
• från kranen, men om det är avgjort
• temperaturer i intervallet 10-20 ° C;

Mycket ofta blir moonshine molnigt om du använder okokt och inte renat vatten för färja. Du kan också undvika grumlighet, om man häller moonshinen i en behållare med vatten, spelar det ingen roll hur man spädar drycken.

Innan den andra destillationen av moonshine är det nödvändigt att rengöra det noggrant med hjälp av livsmedelstillsatser och kemiska föreningar. Det bästa och enklaste sättet att avlägsna föroreningar är kol, och kol lämpar sig inte för grill, men görs med egna händer.

Hur man avvisar moonshinen, vilka regler som ska följas beskrivs nedan i form av uppvärmningssteg. I allmänhet liknar förfarandet det primära steget. Så innebär förfarandet åtgärder i följande ordning:

1. Ursprungligen bör kuben upphettas med råvaror till 60 ° C.
2. Efter att ha nått den önskade temperaturen bör elden minskas och kuben ska bringas till 85 ° C.
3. Nu måste du tömma "huvudet" - den primära fraktionen. Detta är ca 45-50 ml för varje liter ren alkohol eller 5% av den utspädda drycken.
4. Då är det nödvändigt att nå en temperatur på 96 ° C.
5. Vi väljer mellanfraktionen - "kroppen". Denna fraktion slutar när den moonshine fästningen börjar överstiga 40 ° C.
6. Processen bör slutföras vid hög temperatur och nå nästan 100 ° C. I slutet kommer "svansar" att komma ut, som kan renas ytterligare och utsättas för upprepad destillation det nödvändiga antalet gånger för att uppnå den önskade smaken.

Destillationshastigheten skiljer sig inte en andra gång, endast i detta fall används en mindre mängd råmaterial.

http://net-alko.site/alkogol/napitki/mozhno-li-pit-pervak.html