Crunchy och samtidigt ömt löv av Peking-kål läggs till grönsaks- och köttsalat, liksom till andra rätter för att ge en ny anteckning. När säsongen av den unga vita skönheten passerar, blir "peking" den konstanta favorit hos många hemmafruar.

Pekingkål är rik på en hel uppsättning vitaminer och mineraler som vår kropp behöver, vilket är särskilt viktigt på vintern. Men ofta på marknaden kan man hitta fattiga kålhuvuden, ibland bleknade, men återupplivade med hjälp av knep av oärliga säljare. Och om du inte stör och inte granskar löven ordentligt, kan du köpa en smaklös, vattnig grönsak.

Hur man väljer kinesisk kål
Ge företräde till kålhuvud utan förpackning (de är ofta inslagna i klädesfilm): På det här sättet kan du fullt ut uppskatta kvaliteten på kålen. Om du inte kunde hitta en, var uppmärksam på kondensatet mitt i filmen: dess utseende innebär att grönsaken började försämras.

Löv måste vara torra! Kål, vilka säljare ständigt uppfriskar, sprutar vatten, förlorar sin smak, för att inte säga något om fräschheten hos en sådan grönsak.
Köp inte kål med ruttna löv. Även små bruna fläckar indikerar redan att grönsaken inte bara kommer att förstöra skålen, utan också bli hälsofarlig.

Välj små kål med medium densitet. Storskalad gulkål kommer säkert att vara överfylld och inte längre saftig.
Pekingskålens doft är nästan frånvarande. En icke-karakteristisk, "kemisk" lukt innebär att tillväxtstimulerande medel har använts vid odling av grönsaker eller kålhuvud har bearbetats före transport.
Pekingkål kan vara av olika sorter, så färgen varierar från ljusgul till rik grön. När man väljer en högkvalitativ grönsak bör man inte fokusera på skugga, men på dess mättnad.

"Super Chef" önskar dig krispiga sallader med din favorit Pekingkål! Om du gillade artikeln delar du användbar information med vänner.

http://adfave.ru/kak-vybrat-pekinskuyu-kapustu/

Hur man väljer kinesisk kål?

Pekingkål kallas ofta "kinesisk". I utseende och användningsmetod skiljer sig denna typ av kål från kålhuvudet. Det viktigaste sättet att använda det i matlagning är att lägga till sallader. Sådan kål används fräsch och används inte för första kurser. En kålhuvud av kål är inte särskilt tät, och löven ser ut som sallad.

Pekingkål kan ha flera nyanser av löv:

• mättade gröna
• grön med gulliga tips
• ljusgrön med vita områden på bladen.

De mest populära sorterna av kinesisk kål inkluderar:

• "Smeknamn" (kålhuvud uppgår till en vikt av 3 kg);
• "Glas" (genomsnittlig huvudvikt 2 kg);
• "Vår" (kålhuvud överstiger inte vikten 250 g, och löven är inte för täta till varandra);
• "Monument" (storleken på kålhuvudet beror direkt på kålens ålder, en mängd olika alternativ syns på marknaden).

Variety påverkar inte smaken av kinesisk kål. Huvudskillnaden observeras i förhållandet mellan skugga och densitet av blad med deras juiciness.

Hur man väljer kinesisk kål

Huvudkriteriet för urvalet av kinesisk kål är dess friskhet. De grundläggande reglerna i detta fall skiljer sig inte från processen för att utvärdera de flesta grönsaker. Endast högkvalitativ Peking-kål kommer att ha juiciness. Felaktigt plockade huvuden kommer att förändras och förstöra smaken på skålen där de kommer att användas.

Vilken typ av kål kan du köpa?

• Pekingkålblad bör inte vara slö eller bleka;
• färgen på kinesiska kålblad, oavsett färgton, är alltid mättad;
• Ju lättare kål är desto juicer bladen är;
• Peking kål gröna kål kommer att vara mindre saftiga på grund av fibern;
• Kålhuvud får inte vara för tät eller lös;
• När man köper kinesisk kål bör man föredra medelstora kål;
• Peking kålblad måste vara torra;
• Om Peking-kål är insvept i matfilm, bör behandlingen av bladen utföras så noggrant som möjligt (det ska inte finnas kondens, tecken på förgyllning, försämring eller torkning).
• Kålblad bör vara fjädrande och måttligt täta.

Vilken Pekingkål är inte värt att köpa:

• med tröga eller torra löv (juiciness i en sådan kål kommer inte, och smaken av skålen kan vara bortskämd);
• med fuktiga löv (fukt blir den främsta orsaken till smaksbrott och den snabba utvecklingen av förfallsprocessen);
• med tecken på ruttande löv (sådan kål är absolut inte lämplig för användning och kan vara hälsofarlig);
• Om det finns slem på löv av Peking-kål eller tydliga tecken på stelhet, måste dess köp överges.
• Om det finns mycket skada på bladen (bakterier ackumuleras på platsen för brutna eller sönderdelade delar, därför kan inte friskheten upprätthållas länge, skadad kinesisk kål kommer inte att kunna);
• om det finns kondensuppbyggnad i matfilmen, där kålen är insvept och huvudet självt inte ger intryck av friskhet, då borde det inte köpas (förmodligen är kålen redan bortskämd eller kommer snart att börja rotna);
• om pekingkål har små tecken på början av förfall, torkning eller torkning, rekommenderas det inte att köpa det (även om du tar bort lite bortskämda löv kommer smaken av kålhuvudet att brytas och bakterierna som sprids genom bladen kan skada matsmältningen när de konsumeras );
• Om huvudet är för stort och bladen är gula, är kålen överdriven och dess juiciness reduceras.

Pekingkål används oftast färskt, så när man utvärderar huvudets utseende bör detta faktum tas i beaktande. Kålblad bör se aptitretande och saftigt.

http://foodinformer.ru/vibor/ovoshi-vibor/kak-pravilno-vybrat-pekinskuyu-kapustu

Hur man väljer den kinesiska kålen så att disken alltid är smaklig och krispig?

Peking eller Kinesiska, som det ofta kallas, visar sig kål ofta på semesterbord. Färska Pekingblad läggs till sallader och aptitretare för en rik smak av gröna och ljusstyrka.

För att göra salladen välsmakande och krispig, måste du välja rätt huvud i affären. Detta kommer att kräva vård och försiktighet.

Denna artikel beskriver i detalj hur man väljer Pekingkålen korrekt så att disken från den alltid blir smaklig och krispig. Och du kan också lära känna videon, vilket tydligt visar vilka grönsaker som ska undvikas och vilka som ska uppmärksamma.

Varför är det viktigt att göra rätt val?

Även om du har lite tid, och du måste laga en timme sedan, var inte lat, ta ett par minuter för att välja färsk Peking (kinesisk) kål.

Vad ska en hälsosam grönsak se ut?

• En hälsosam kålkål har en rik färg från vit till mörkgrön, beroende på tillväxtsteget av grönsaken när den plockades.
• Bladen måste vara starka och elastiska, vilket innebär att de har tillräckligt med vätska. Om kålen är för gammal blir bladen gradvis gul, vilket innebär att huvudet inte längre är så gott och gott som några dagar sedan, och det är möjligt att använda det, men det är bättre att välja ett fräschare huvud.
• De mest saftiga Peking-bladen har en nästan vit färg. Oroa dig inte - det betyder inte att grönsaken inte är mogen, den kan ätas, och dess löv blir trevliga att krossa.
• På ett hälsosamt kålkål bör det inte finnas några bruna fläckar som indikerar början av ruttningen och det faktum att kålen är bortskämd och olämplig för intag.
• Det var ingen skada på kålens huvud, eller deras antal var litet - på grund av de skurna löv eller skadorna på dem samlas bakterier omedelbart, vilket kan skada din hälsa.

Vad ska man titta efter när man köper?

1. Om du har ett val, bör du föredra att gå ut utan förpackning - film eller förpackning, så att du kan inspektera kål från alla håll.
2. Ta sedan kål i händerna och kläm lite - det ska inte vara mjukt eller löst. Elastiska och fräscha köttiga löv kommer att vara trevliga att röra vid.
3. Kontrollera noggrant rubriken. Bladen på den ska inte skadas (repas) eller avskäras, det kan leda till att bakterier ackumuleras vid skadan.
4. Om du märker ruttna på löven, ska du omedelbart avvisa huvudet - rutt kan skada din kropp mer än du tror, ​​och förstöra också smakens smak.
5. Inspektera sedan bladen - de borde inte torkas och gulas, alla smaker och juiciness lämnar sådana blad.
6. Se till att det inte finns några vattendroppar på kålens huvud - det betyder att producenterna artificiellt förlänger vegetabiliens livstid, vilket skapar en illusion av friskhet, men i själva verket har bladen redan förlorat sin juiciness.
7. Lukta försiktigt Peking-kålen, grönsaken har inte en uttalad lukt, så någon utländsk kemisk lukt betyder att producenterna använde tillväxtstimulansmedel.
8. Var uppmärksam på mättnaden av Peking Picks färg, det finns flera typer av kål i butikerna, och de är alla olika nyanser - från gulgrön till mörkgrön, men de är alla färska om färgen är mättad.

Konsekvenser av fel val

Om du äter denna sallad i mat kan du tjäna en stark förgiftning.

Symtom på sådan förgiftning kan innefatta:

• magbesvär
• illamående;
• buksmärtor;
• generell svaghet.

I vissa fall är det möjligt:

• temperaturökning
• takykardi;
• sänka blodtrycket.

För att undvika ovanstående konsekvenser måste du vara mycket försiktig när du väljer en produkt i butiken.

Användbar video

Titta på videon om hur man väljer Peking-kål i butiken:

slutsats

Pekingbladen är perfekta för en mängd olika sallader, snacks och smörgåsar, men det är viktigt att välja en ny grönsak i butiken. Färskkål är viktig för rätternas rika smak och den stora mängd vitaminer som behövs under vintersäsongen.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/pekinskaya/kak-vybrat.html

Pekingkål

beskrivning

Från namnet blir det klart att Pekingkål kom till oss från Japan, Korea och Kina. "Petsai", som det också kallas, är en årlig kyla-resistent växt, en av sorterna av kinesisk kål med små mogna perioder, har mestadels lövformade former, löven ser ut som sallad och huvudet är lös.

Pekingkål har löv av olika nyanser:

1. mättad, saftig grön;
2. gulaktiga tips på bladen och den huvudsakliga gröna färgen;
3. ljusgröna blad med vita vener.

De mest populära sorterna av kinesisk kål:

• "Nick", med huvuden på upp till 3 kg;
• "Glas", där huvudets medelvikt når 2 kg;
• "Vår", dess kål av liten storlek (upp till 250 g), med lösa löv till varandra;
• "Monument", rubrik beror på mogning av kål.

struktur

När det gäller innehållet av vitaminer i Pekingkål och mineralsalter är det inte sämre än släktingarna - kål, sallad och överträffar dem även i vissa indikatorer.

Intressant: C-vitamin och protein i kål är 2 gånger mindre än i Peking.

Bladen av denna kål innehåller vitaminerna A, C, Grupperna B, PP, K, E, P, socker, mineralsalter, 16 aminosyror, proteiner, alkaloider och organiska syror.

Fördelarna

Nutritionists anser Peking en källa av aktiv livslängd i stor utsträckning på grund av följande egenskaper:

1. På grund av sin vitaminkomposition är Pekingkål en vitaminiserad kostprodukt och det är året runt eftersom det kan bevara vitaminerna i sig hela vinteren utan att behöva särskild lagring.
2. På grund av dess låga kaloriinnehåll är det en idealisk produkt för dieter.
3. På grund av det höga innehållet av mineralsalter har dess användning en positiv effekt på magen, drabbad av gastrit och ett sår och hjärt-kärlsystemet.
4. Det har egenskaper som dödar virus. Lysin bidrar till detta - en aminosyra som har förmåga att lösa upp proteiner av främmande ursprung och renar blodet, vilket ökar kroppens immunitet.

VIKTIGT! Denna kål är särskilt oumbärlig under hösten-vintern, för det är vid denna tidpunkt en av de främsta källorna till färska gröna på vårt bord, ett lagerhus av askorbinsyra, vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människor.

Det finns praktiskt taget inga skadliga egenskaper och kontraindikationer av Peking-kål.

Pekingkål kan vara begränsad endast till barn som är mindre än ett år gamla och personer med flatulens, förutsatt att Pekingkålen kommer att ätas färskt.

Endast kål som säljs i stormarknader kan vara farlig eller ohälsosam. Hon kommer till oss från utlandet, och innehållet av nitrater i det kan öka hållbarheten för långsiktig transport.

Hur man använder

För juiciness med Peking kål, kan inte en enda sorts kål eller sallat jämföras. När huvudet utvecklas, förbereder kålar första kurser, gryta och förbereder olika huvudrätter (till exempel kålrullar). Vid kokning avger inte Pekingkål en specifik kållukt, så du kan laga allt från det från andra typer av kål och salladsblad.

Färsk Pekingkål kvass, syltad och saltad.

Hur man väljer

När du köper kinesisk kål, var uppmärksam på följande:

• löven ska inte vara torra eller tröga;
• Kålens färg, oberoende av skugga, måste vara mättad; Om huvudet är stort och bladen är gula, är juiciteten hos en sådan överkörd kål låg;
• desto lättare är kål, ju juligare är det; gröna huvuden kommer inte att vara så saftiga på grund av deras ökade fiber;
• att röra på kålen bör vara måttligt elastisk och tät;
• vid köp, föredra den genomsnittliga storleken på huvuden;
• Pekingkålblad måste väljas torrt; fukt kommer att störa smaken och bidra till förfallsprocessen;
• Om det är insvept i film när det köpts, undersök det noggrant (det ska inte finnas kondens på filmen, torkade, bortskämda eller ruttna löv).

lagring

Perfekt för lagring av kål med täta, elastiska kål med färska blad. Optimal luftfuktighet 98% och temperatur upp till +3 ° C. Under dessa förhållanden kan Pekingkål, fräsch och mogen, förbli så i upp till tre månader.

Varning! Vid rumstemperatur kan du lagra Pekingkål inte mer än en dag.

Vid lagring, kom ihåg:

• Pekingkål kan förvaras i kylskåp, källare och källare utan att ta bort de övre bladen, inslagna i en film eller papperspåse.
• Placera inte Peking kål bredvid äpplen;
• Pekingkål kan frysas;
• om tecken på ruttning eller vissning förekommer på kålens övre löv, måste de avlägsnas och rubriken ska användas så snart som möjligt.

http://dom-eda.com/ingridient/item/kapusta-pekinskaja.html

Hur man väljer kål

Hur man väljer kål

Romerska befälhavaren Mark Cato den äldste kallade kålen allra första grönsaker, eftersom det inte bara är gott, men också mycket användbart. Romarna trodde att kål läker alla sjukdomar, ger styrka och förbättrar humör. Varje höst skördar vi kål för framtida bruk för att cruncha saftiga kålblad och njuta av vitaminsallader på vintern. Och även om det sägs i Ryssland att bröd var huvudet på allt, blev kål, som uppträdde i slavernas diet på 1100-talet, en av våra förfäders favorit och billiga rätter. Ibland verkar det som om vi alla vet om kål, men vet vi hur man skiljer bra kål från dåligkål eller fokuserar bara på utseende och intuition? Låt oss prata om hur man väljer vit, färg, Peking, Spiraler, Kohlrabi och Broccoli, hur de ska se och vad man ska leta efter i en butik eller på marknaden.

Vitt kål: Vad drottningen av grönsaker ser ut

Välja en kål, var noga med att klämma huvudet med händerna - om det samtidigt deformeras betyder det att kålen inte är mogen. Det kommer inte att krossas i sallader, kommer mjukna när saltat, och det finns inte så många vitaminer i den. En bra kål har täta och elastiska blad, det lukter alltid bra, det har inte fläckar, sprickor och mörka fläckar som uppträder när en svamp skadas. Om bladen är för tjocka vid huvudets huvud är kål övermättad med nitrater. Stjälken, från vilken alltför många löv är skurna, ger en respektabel ålder för kål - tyvärr försöker de förbi ett vanligt kålkål för att vara färskt. Förresten är kål, fylld med nitrater, alltid lättare än ett kålhuvud som odlas utan kemiska gödningsmedel. Var noga med att väga kålen - dess optimala vikt bör vara minst en kilo. Om du köper ett klipphuvud är dess snitt vanligtvis vitt, och de bruna nyanserna indikerar att kålen redan har börjat försämras.

Ett kålhuvud är alltid ljust grönt, men gradvis torkar de gröna bladen upp, så de tas bort. Rödkål väljs också enligt samma princip, även om det är svårare att märka ruttande fläckar på sina rödbruna lila löv.

Varför är blomkål vit?

Högkvalitativ blomkål är alltid tung, tät och elastisk, och dess yttre löv är färska, tjocka och gröna, vilket indikerar dess juiciness. Om blomställningarna vid basen lätt böjer sig i olika riktningar betyder det att huvudet ligger länge och försvårar redan. Blomställningarna ska bryta med en knas, men självklart bör du inte kolla kålen i affären, annars kommer det inte att finnas något kvar av det. Vanligtvis, med en kortvarig undersökning med känsla, kan du göra en noggrann diagnos. Mörka fläckar på kål är tecken på ruttning eller kemisk bearbetning. Denna kål kallas färg, eftersom maten inte används som löv (som vi brukade), och blomställningarna, som kan vara vita, gula, beige, gröna och till och med lila. Allt beror på sorten och odlingsförhållandena, men kålfärgen påverkar inte dess kvalitet.

Broccoli - Italiensk Asparges

Broccolikål, som härrör från de antika etruskerna, är en stor och vacker ätbar blomma som kan användas inte bara i kokta, men också i råform. Välj blomställningar med tunna stammar, eftersom övermogna kål är för täta och tjocka. Broccolifloretterna ska vara kompakta och vackra, med en trevlig lukt, utan fläckar, svarta prickar och skador. Gulade kål med blommande blommor är inte heller lämpliga för mat - i regel är sådan kål hård och fibrös. Den "korrekta" kålfärgen är mörkgrön (det finns fler vitaminer i sådan kål), ibland med burgunder- och lila nyanser, och den idealiska storleken är något mindre än den kvinnliga handflatan.

Pekingkål och sallad: två i ett

Kinesisk kål är ett kors mellan en sallad och en kål. Det är bättre att välja täta (men inte för snäva) vita kål av medelstor, eftersom sådan kål är väldigt saftig och smaklig, till skillnad från fibrösa och hårda gröna kål. För lös kål anses omog, och dess smak är inte så trevlig och vattnig. Löv måste vara starka, fjädrande, fri från rot, slem, fläckar och skador.

Kohlrabi: Kål, som liknar rovor

Läckra och friska kohlrabikål, som liknar en ropa, smakar söt och väldigt saftig. Det är bättre att köpa gröna och vita små frukter som väger upp till 150 g eller lila kohlrabi något större. Ta aldrig för stor kål, eftersom dess massa är för svår och grov. På kålytan bör det inte vara fläckar och sprickor, och löven ska vara färska och gröna. Tröga och förtunnade löv föreslår att kålen har sovit.

Brysselkål: små kål på en gren

Brysselspirar odlades i Belgien från 1500-talet - Brysselens invånare tyckte om tränarnas söta nutsmak, som med sin lätta hand började kallas bröstspiraler. Välj små, täta kål, känsliga och söta i smak, eftersom större frukter kan ha en liten bitterhet. Brysselkål är ljusgröna, med en stark grön stam och färska, tätt passande löv utan fläckar, yellowness och sönderfall. Det borde inte finnas fukt på huvudet, eftersom det i detta fall kan vara ruttna inuti. Försök alltid att köpa kål på en gren - så hålls den längre.

Savoy kål: Fransk delikatess

Savoy kål som odlas i Savoie i Frankrike är mycket mjuk, öm, näringsrik och smaklig, lätt att förbereda, och rätter från Savoy kål smälter i munnen. För sallader och aptitretare väljs små lösa kålhuvud 0,5 kg, stora kål är lämpliga för matlagning av kålrullar och andra varma rätter. Var uppmärksam på de yttre löven - om de är torra, betyder det att kålen slits av för länge sedan och förlorade sin succulens. Huvudet av högkvalitativ Savoy kål är vanligtvis tungt och huvudet - helst vit, utan bruna streck, mörka fläckar och fläckar.

Hur man väljer havskal

Intressant är att tang inte är en kål, men kelpkelp växer i havet i stora kolonier. Laminaria säljs i konserverad, fryst och torkad form. Torkad tång, gjord i form av strimlad filament eller thallus, vanligtvis smidig, smidig, ren, smuler inte och luktar bra. Vissa remsor deformeras, och de kan verka sprickor, men det påverkar inte algarnas kvalitet och smak. Kålytan är täckt med havsalt, och färgen kan vara annorlunda - från ljust oliv till mörkgrön och brun. När du köper konserverad och frusen tang måste du läsa etiketterna och titta på utgångsdatumet.

Kål anses vara en av de mest utsökta och hälsosamma grönsakerna, och före utseendet av potatis i Ryssland var det andra brödet. Det finns hundratals recept för läckra kålrätter som kan överraska din familj. Och om vi tar hänsyn till att det finns många olika sorter av kål, då kan hemdieten göras mycket rik, varierad och näringsrik. Som våra farfar säger, "ingen enda mun lever utan kål"!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/19287-kak-pravilno-vybirat-kapustu

Hur man väljer kinesisk kål?

Crunchy och samtidigt ömt löv av Peking-kål läggs till grönsaks- och köttsalat, liksom till andra rätter för att ge en ny anteckning. När säsongen av den unga vita skönheten passerar, blir "peking" den konstanta favorit hos många hemmafruar.

Pekingkål är rik på en hel uppsättning vitaminer och mineraler som vår kropp behöver, vilket är särskilt viktigt på vintern. Men ofta på marknaden kan man hitta fattiga kålhuvuden, ibland bleknade, men återupplivade med hjälp av knep av oärliga säljare. Och om du inte stör och inte granskar löven ordentligt, kan du köpa en smaklös, vattnig grönsak.

Hur man väljer kinesisk kål

1. Ge företräde till kålhuvud utan förpackning (de är ofta inslagna i klädesfilm): På så sätt kan du fullt ut uppskatta kvaliteten på kålen. Om du inte kunde hitta en, var uppmärksam på kondensatet mitt i filmen: dess utseende innebär att grönsaken började försämras.

2. Löv måste vara torra! Kål, vilka säljare ständigt uppfriskar, sprutar vatten, förlorar sin smak, för att inte säga något om fräschheten hos en sådan grönsak.

3. Köp inte kål med ruttna löv. Även små bruna fläckar indikerar redan att grönsaken inte bara kommer att förstöra skålen, utan också bli hälsofarlig.

4. Välj små kål med medium densitet. Storskalad gulkål kommer säkert att vara överfylld och inte längre saftig.

5. Pekingskålens doft är nästan frånvarande. En icke-karakteristisk, "kemisk" lukt innebär att tillväxtstimulerande medel har använts vid odling av grönsaker eller kålhuvud har bearbetats före transport.

6. Pekingkål kommer i olika sorter, så färgen varierar från ljusgul till rik grön. När man väljer en högkvalitativ grönsak bör man inte fokusera på skugga, men på dess mättnad.

http://ostrnum.com/kak-pravilno-vybrat-pekinskuyu-kapustu/

Pekingkål: vilka kål bör undvikas?

Pekingkål är saftig och krispig. Den har utmärkta smakegenskaper. Kål används ofta för att göra sallader och andra rätter. Hon kan ge mat en touch av sommarfräschen.

Under säsongen blir kinesisk kål en riktig favorit hos de flesta hemmafruar. Hon föredras för rik smak och påtagliga fördelar för kroppen.

Pekinge är berikat med mineraler som är nödvändiga för att bibehålla hälsan. På vintern är detta särskilt sant. Tyvärr är det på hyllorna ofta visade kålkål.

De får ett "nytt liv" tack vare skrupelfria säljare. Även en stor butik kan inte alltid garantera kvalitet. Vad säger man om marknaderna och grönsakstälten.

Men om du gör en insats och försiktigt ser bladen, så är det dåligt att hitta en dålig smaklös grönsak.

Hur man väljer kinesisk kål

Löv bör inte vara våt. Grönsaker som sprutas med vatten från en sprayflaska förlorar sin smak. Deras "friskhet" skapas och underhålls på ett konstgjort sätt.

"Peking" med löv som är täckta med små bruna fläckar bör undvikas. Taggar säger att grönsaken är ruttet. Det är skadligt för kroppen.

Den stora och ljusgula Pekingkålen har mognat och har förlorat sina smakegenskaper. Det är bättre att köpa relativt täta huvuden av medelstorlek.

Kålens ljusa doft indikerar att kålhuvud antingen odlades med hjälp av tillväxtstimulanser eller bearbetades innan de skickades till affären. Lukten av högkvalitativ "Peking" är praktiskt taget frånvarande.

Färgen på kinesisk kål beror direkt på dess variation. Den kan vara blekgul och ljusgrön. När du väljer en grönsak bör baseras på mättnad, och inte på färgen som helhet.

http://iraas.ru/pekinskaya-kapusta-kakie-kochany-sleduet-obxodit-storonoj/

Pekingkål

Pekingkål är skyldig till sitt ursprung. Hon kom till oss från Kina, och är ett långt kålkål med tunna blad. Det är också utbrett i Japan och Korea, där det används för surdeg och läggs till olika rätter. Huvudskillnaden mellan kinesisk kål är att dess skörd kan skördas i juni, eftersom den mognar ganska snabbt.

På den inhemska marknaden visade sig röda Pekingkål, som vit, relativt nyligen, just nu när grönsaksodlare började växa i den här delen av världen. Tidigare växte den bara i Kina och i flera andra länder, så det togs långt ifrån och betraktades som en riktig delikatess.

Kineserna hävdar att för att behålla nervsystemet i ordning, bli av med huvudvärk och göra en person lugnare, räcker det bara att regelbundet använda färsk Peking-kål. De substanser som ingår i det stöder nervsystemet, hjälper det att hantera konstant stress, kronisk trötthet och chocker.

Pekingkål har en livslängd på 2 år och förbrukas under det första året. Det är snabbare och det är väldigt svårt att odla det hemma, eftersom det kräver en speciell jord, en stor mängd gödningsmedel och solljus. Om du inte vet hur man väljer Pekingkål, var uppmärksam på bladets tillstånd: ljusgröna blad indikerar att det är ungt och om de är gula, är det bättre att inte köpa den.

Pekingkål har en mycket rik sammansättning av användbara vitaminer och mineraler.

Kinesiska kålvarianter

Det finns flera olika arter som har odlats av forskare i många år. Huvudsyftet med att skapa hybrider var att öka avkastningen och motståndet mot skadedjur och växtsjukdomar. Dessutom lagras nya versioner av kinesisk kål längre under naturliga förhållanden utan användning av hjälpämnen, och också mogna snabbare.

Kålen har täta fatformade kål, som perfekt konserveras under lång tid. Det finns flera olika sorter som anses vara mest populära:

1. Ett glas är en variation som har en genomsnittlig mogningstid. Huvudet växer till 2 kilo. Det är att föredra att använda färskt.
2. Monumentet är ett mycket större huvud av kål, väger upp till 3,5 kilo, har ett högt utbyte.
3. Nika - en hybrid, erhållen av forskare, som mognar senast. Det är inte så länge lagrat som resten, men det är bra för surdeg. Formen liknar en axel, löven passar tillräckligt tätt mot varandra, huvudet väger upp till 3 kg.
4. Vesnyanka, som helst konsumeras färskt. Det utmärks av den mest saftiga huvudvenen i arken, huvudet är väldigt litet och väger ungefär en kvart kilo. Men det innehåller mycket mer C-vitamin än alla andra typer.

användning

Pekingkålblad har en neutral smak. Det är dessa smakegenskaper och låg kalori som gjorde den så populär över hela världen. Läcker kinesisk kål är en utmärkt produkt för den dagliga kosten hos dem som övervaka deras hälsa.

Pekingkål har en mycket låg kaloriinnehåll: den innehåller 12 kilokalorier per 100 g, så den är väl lämpad för att komplettera kosten och för att gå ner i vikt. 100 gram innehåller 94,6 g vatten, vilket garanterar dess juiciness. Det beror på kalorier, liksom minsta mängd fett och kolhydrater, anses det vara en kostprodukt. Sällan fann vitamin PP hjälper till med nervös excitabilitet och dålig neural kommunikation.

En av de främsta fördelarna med kinesisk kål är att den kan ersätta salladsbladen perfekt och samtidigt lagras under mycket längre tid. Man tror att det kan vara lika användbart under hela vintern, samtidigt som man behåller sina egenskaper. Det gör det så populärt, särskilt eftersom det har en mer delikat smak än den vanliga vita.

Om du vill att kål ska ge dig maximal nytta, är det bäst att använda det friskt. Det kommer att vara ett utmärkt sätt att bekämpa avitaminos, särskilt på vintern och våren, när det finns mycket lite källa till naturliga vitaminer och mikroelement. Den enda mindre nackdelen med Pekingkål är att det är svårt att växa under naturliga förhållanden, så det brukar odlas i växthus, där jorden har en mindre varierad och rik komposition än under normala förhållanden. Det är dock extremt användbart även i växthus.

Pekingkål har många recept. Det brukar konsumeras färskt för sallader eller som sidovägg. Det är också bra för att ersätta den vanliga kålen i många rätter, och som vanligt vitkål kan den marineras och stuvas. En sallad med kinesisk kål med tillsats av andra grönsaker kommer att vara en utmärkt källa till vitaminer.

ansökan

Pekingkål gynnar hela kroppen: Det har speciellt en positiv effekt på tandemaljen, stöttar god syn och en stor mängd vitamin B stärker benen. Det innehåller ämnen som hjälper blodet att koagulera, liksom upprätthålla normal kroppstemperatur. Därför rekommenderas kinesisk kål till de som har problem med temperaturbalansen. Liksom alla grönsaker innehåller den en stor mängd fibrer, vilket främjar normal matsmältning och förhindrar tarmproblem.

Det har en positiv effekt på blodet, kan stärka immunförsvaret och minskar risken för att utveckla hjärtsjukdom. Pekingkål egenskaper är bra för att stödja blodkärl och förhindra artrit. Dessutom innehåller beta-karoten i det signifikant risken för cancer.

Dessutom kan Pekingkål utesluta tungmetaller från kroppen, så det är idealiskt för daglig användning av dem som arbetar med dem. Lysinen som finns i den kan vara ett bra stöd vid bekämpning av allergier. Naturligtvis hjälper det inte att hantera allergier helt, men det kan neutralisera protein, vilket intagas med mat och orsakat allergier.

Pekingkål, som vilken som helst, används för att rengöra mag-tarmkanalen. Detta är mycket viktigt om en person har problem med matsmältning, på grund av vilka ruttnande produkter bildas i tarmarna eller en giftig insättning på magehinnorna i magen.

Pekingkål har många användbara egenskaper. Det rekommenderas att applicera det i följande sjukdomar:

• Alzheimers sjukdom;
• onkologi;
• artrit;
• gikt och reumatism
• gulsot;
• hypertoni;
• hudsjukdomar.

Man tror att för att uppnå maximal effekt från Pekingkål är det nödvändigt att inte bara använda den rå, utan att använda färsk juice. Detta beror på det faktum att salt vanligen tillsättes sallader, vilket något minskar användbarheten av kinesisk kål. Men om du inte behandlas med det, men helt enkelt behålla din egen hälsa, kan du använda den i alla rätter. Juice används också för sköljning vid sjukdomar i munnen och halsen.

Kontra

Pekingkål kan vara skadlig och bra, så var försiktig med den. Du ska inte använda den om det finns blödning, inflammation eller ökad syra i magen i mag-tarmkanalen. Undvik det om du har magsår, kolit eller diarré. Också var försiktig med att äta Peking-kål för personer med gastrit, helst bör man äta rätter i en termiskt bearbetad form, eftersom citronsyran i den kan leda till en förvärmning av sjukdomen.

Det viktigaste är att välja färsk Peking-kål med löv av en ljusgrön färg, fast och krispig. Om du utsätter det för temperatur, är det väldigt viktigt att laga mat så att det inte mjuknar.

Vad ska laga mat

Inhemska älskare av Pekingkål brukar använda den fräsch för sallader eller helt enkelt äta den i ren form och lägg den till disken som dekoration. Men i Kina, Japan och Korea, där det är vanligast, är det vanligt att göra soppor och olika rätter, och det är krossat och stuvat. Detta är ett bra sätt att laga Pekingkål, som kan antas.

Pekingkål är lika nytta som vitkål, men den har inte en uttalad smak och har en mycket mer delikat smak och ersätter alla salladsblad. Den enda begränsningen som ska minnas vid matlagning är att det inte rekommenderas blandas med mejeriprodukter, eftersom en kombination av olika ämnen kan ge en allvarlig matsmältningsbesvär.

Kineserna älskar att använda Peking-kål för sötsurssåsar med en rik komposition, eftersom det kan perfekt skugga sin smak tack vare sin egen neutrala.

För diet ändamål används Pekingkål som en utmärkt ersättare för bröd. Dessutom möjliggör dess sammansättning inte bara lång lagring för den, men också långsiktigt förvaring av omgivande produkter. I synnerhet kan du märka att Peking kål sallader lagras längre än vitkål eller med hjälp av salladsblad. Sådana egenskaper är associerade med närvaron av citronsyra i kålen. Den odlas i växthus, under utmärkta förhållanden, så att den praktiskt taget inte skadas av bägare. Dessutom kan det klara sig väl med sjukdomar, så att när man odlar nästan aldrig använda kemikalier.

För ammande mödrar

Kvinnor som ammar bör ägna särskild uppmärksamhet åt näring. Man tror att man under amningen kan äta många produkter utan att skada barnet. Men i verkligheten är det inte alltid fallet, beroende på moderns immunitet och barnets hälsotillstånd. Försiktighet bör tas till produkter som kan orsaka allergier. Pekingkål är ett bra sätt att diversifiera kosten för en ammande kvinna, endast under förutsättning att grönsaker tolereras väl av barnet.

Men i alla fall måste du vara försiktig med kinesisk kål, om läkaren rekommenderar en kvinna att begränsa konsumtionen av grönsaker. Om barnet är allergiskt, faller Pekingkål, som alla andra, under det omedelbara förbudet. Även om barnet är helt friskt, några veckor efter moderns födelse borde man undvika att äta kinesisk kål.

I allmänhet bör det behandlas mycket noggrant, eftersom det antas att kinesisk kål kan orsaka en ökad bildning av gas i tarmen hos både mamma och barn. Det betyder att om din baby lider av kolik, måste du äta Pekingkål mycket noga, helst efter värmebehandling och i små mängder.

Kåljuice

Pekingkål innehåller ämnen som hjälper till att bekämpa ett antal skadliga mikroorganismer, inklusive Staphylococcus aureus. Dessutom är det utmärkt för behandling av hudskador såsom koka eller sår.

Kåljuice kan helt rena tarmarna, men denna process kan orsaka ökad gasbildning. För att undvika detta måste du dricka kåljuice och späd den med morot.

Det är viktigt att du inte lägger till salt på saften, även om du vill förbättra smaken, eftersom du inte kommer att uppnå en mycket bra kroppsrengöring.

Peking kål diet

Pekingkål innehåller en stor mängd vatten och en liten mängd kalorier. Det är därför som nutritionists anser att det bara är ett utmärkt verktyg för att gå ner i vikt, rensa kroppen och helt enkelt stödja en hälsosam livsstil. Dessutom bidrar de ämnen som ingår i kålen till att bibehålla nervsystemet, minska trötthet och irritation, som ofta åtföljer kosten.

Användningen av Pekingkål gör att du kan behålla din vikt i normen och fyller också kroppen med en mängd olika näringsämnen, vitaminer och mineraler. Kohlrabi och Brussels Sprouts har liknande egenskaper.

pankreatit

I pankreatit, akut eller kronisk inflammation i bukspottkörteln rekommenderas inte kål. Detta beror på en strikt diet, vilket föreslår förekomst av pankreatit.

Trots att de fördelaktiga egenskaperna hos kål, under pankreatit kan det vara ganska skadligt, särskilt om det tas under perioden för förvärring. Om du har kronisk pankreatit, och din kropp normalt tolererar ett brett spektrum av produkter, har du råd med kål, men du måste fortfarande ge företräde åt den värmebehandlade produkten. Men under remission kan du ta det friskt, men behandla det också med försiktighet.

lagring

För att kunna lagra Pekingkål i flera månader, välj frukt som skördas sent i andra hälften av oktober. Du bör inte välja de som har lidit frost under nollgrader, eftersom kål börjar försämras snabbt.

Välj väl mogna men inte övermåliga kål. Observera noggrant att det inte finns några skador på bladen som orsakas av växtsjukdomar eller svampar. Efter inköpet, noggrant inspektera rubriken och ta bort löv av det övre lagret, ta bort och skära de skadade bitarna och ta bort de som inte är för snäva. Dock bör vissa lösa löv lämnas för att skydda resten av huvudet från att torka ut.

Kålfrysning

Pekingkål behåller sina fördelaktiga egenskaper även efter frysning. För att frysa det ordentligt, skära bladet i remsor, placera i en tät plastpåse och skicka till frysen. Som sådan kan den lagras i upp till 10 månader. Sedan, för att tina, placera den här påsen i varmt vatten och vänta på de klippta löven för att frigöra.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/pekinskaya-kapusta/

Pekingkål. Fördel och skada, komposition, kaloriinnehåll, egenskaper, kontraindikationer. recept

Mycket är känt om fördelarna med kinesisk kål. Men få människor vet att i vissa fall kan kinesisk kål, eller det kallas också husdjur, också skada, eftersom det inte är användbart för alla.

Sammansättning och kalori

Pekingkål, som någon annan grönsak, innehåller en stor mängd vatten - 94,39 g. Mängden proteiner, kolhydrater och fibrer är densamma och uppgår till 1,2 g per 0,1 kg produkt. Fetter är 0,2 g.

Kalori Peps klassisk för kål - 16 kcal. Detta är en ganska liten indikator jämfört med andra grönsaker, till exempel är kaloriinnehållet i tomater 20 kcal och det för potatis - 80 kcal.

Vad är användbar kålkål

Fördelarna med kinesisk kål är ett högt innehåll av askorbinsyra, som kroppen behöver för att binde- och bindväv fungerar korrekt, inklusive normal blodbildning.

Pekingkål innehåller nikotinsyra, som är inblandad i bildandet av enzymer - naturliga katalysatorer som är nödvändiga för metabolism av lipid och kolhydrater.

Det är omöjligt att inte påpeka att fördelarna med husdjur är ett stort innehåll av grov fiber, som är nödvändig för korrekt matsmältning.

Kål innehåller äkta vitamin A - retinol och provits - karoten. Dessa ämnen är väsentliga för att hålla huden, naglarna och håret i gott skick. För om det finns en brist på sådant fettlösligt vitamin, så ser sprickor på huden, naglarna stratifieras och håret splittras. Retinol används av kroppen i syntesen av könshormoner och metabolism.

Det är på grund av innehållet i vitamin A att Pekingkål rekommenderas att användas av personer som lider av hudsjukdomar i olika etiologier.

Kontraindikationer: Vem kan inte äta Pekingkål

Pekingkål, vars fördelar och skador förklaras av närvaron av vitaminer, syror och mikrodelar, är inte tillåtet för alla människor.

På grund av det höga syrets innehåll kan husdjursvän inte ätas av personer som lider av gastrit och pankreatit, eftersom kål kommer att irritera magsepiteln och kan orsaka blödning. Samma begränsning upprätthålls vid hyperaciditetssyndrom.

Trots de enorma fördelarna med Pekingkål är den skadlig och kontraindicerad för personer som lider av hypotoni.

Att överge Peking kål är också nödvändigt om en person lider av hypotension. Denna egenskap av kinesisk kål kan anses både som en fördel och som en skada. När allt kommer omkring, visar patienter med högt blodtryckssällskap att använda.

Vad är användbar kål för män

Den positiva effekten av Pekingkål för män är närvaron av ett stort antal vitaminer och spårämnen. Bevisat av forskare att män är mer benägna att hjärtsjukdomar. Och kål innehåller tiamin och phyllokinon, som stöder det normala funktionen av det kardiovaskulära systemet.

Retinol är bra för det genitourinära systemet. Vitamin A är nödvändigt för syntes av manliga könsceller, liksom förhindrar bildandet av onkologi i prostatakörteln.

Petsay rekommenderas för många män som en extra källa till grov fiber, för inte alla har möjlighet att äta ordentligt under dagen. Det betyder att män ofta försummer grönsaker och spannmål, äter kött- och mjölätter och står inför problem med dålig matsmältning (halsbränna, upprörda avföring osv.). Fiberkål hjälper till att rengöra kroppen.

Män vars arbete är förknippat med hög mental stress, är kål särskilt nödvändig på grund av innehållet i vitamin B6. Det förhindrar utarmning av nervsystemet, förbättrar glukosmältbarheten (dvs hjärnans näring), lindrar nervspänningen.

För män som väljer att sluta röka, hjälper kål till att lindra tillståndet på grund av nikotinsyrahalten.

Fördelar för kvinnor Pekingkål

Pekingkål, vars fördelar och skador för en kvinna beror på hennes hälsa, rekommenderas vanligtvis för att bibehålla bäckensorganens hälsa.

Särskilt användbara kål gravida kvinnor på grund av innehållet av retinol. Detta ämne är nödvändigt för embryos normala utveckling och förebyggande av olika abnormiteter och patologier. Dessutom är vitamin A inblandad i bildandet av progesteron och förhindrar onkologin hos bröstkörtlarna och livmoderns endometrium.

Retinol hjälper till att hantera hudsjukdomar eller periodiska inflammationer (till exempel akne). Dessutom är vitamin A nödvändigt för den kombinerade behandlingen av psoriasis.

Vitamin PP, som är rik på kinesisk kål, hjälper till att klara av säsongsbetonad avitaminos. Särskilt rekommenderas för dem vars diet innehåller en liten mängd grönsaker som gurkor, persilja och består av de allra flesta djurprodukter.

Rifoblavin, lokaliserad i kål, är nödvändigt för det normala funktionen hos det endokrina systemet och reproduktionsorganen. Dessutom behövs B2 för bildandet av röda blodkroppar och antikroppar och upprätthåller friska hud-, hår- och nagelplattor.

Är det möjligt att ge Pekingkål till barn?

Indikationer som skulle förbjuda användningen av kål i maten till barn, nr. Men det är värt att begränsa användningen av kål till barn under 1,5 år, på grund av den höga sannolikheten för att flatulens uppträder. Från 2 år kan ett barn säkert äta Pekingkål.

Pekingkål kan ge barnet ovärderliga fördelar:

• förbättra tillväxten
• stärka kroppens försvar
• bli av med dålig aptit
• förbättra hudtillståndet;
• eliminera trötthet.

Skadlig kål kan vara i gastrit, pankreatit, magsår, störningar i stolen och förgiftning.

Det rekommenderas också att begränsa användningen av kryddig kålrätter till barn under 5 år.

Pekingkål under graviditet och matning: fördelarna och skadorna

Pekingkål, vars fördelar och skador under graviditet och laktation förklaras av dess kemiska sammansättning, är vanligtvis tillåtet för konsumtion. På grund av selenhalten har Pekingkål en positiv effekt på det endokrina systemet och hormonbalansen.

Järn i kål kompenserar bristen på detta spårämne i kroppen och skyddar mot anemi. Koppar och vitamin C stärker immunsystemet och gör blodkärlen mer elastiska. Petsai innehåller folsyra, vilket är nödvändigt för en korrekt utveckling av embryot.

Men i vissa sjukdomar kan en gravid kvinna inte äta Peking kål. Det bör begränsas till användning av kål i sjukdomar i mag-tarmkanalen, ökad surhet i magen, magsår.

Vilka sjukdomar är bra för kål?

Pekingkål är oumbärlig för järnbrist, högt blodtryck, åderförkalkning. Petsay minskar trycket och har en positiv effekt på hjärt-kärlsjukdomens hälsa.

Kål rekommenderas för användning som profylaktiskt medel för cancer och leversjukdomar. Studier av amerikanska forskare har visat att petsai hämmar tillväxten och reproduktionen av cancerceller.

Pekingkål är också användbar för nervsystemet sjukdomar, stress, mental överbelastning, trötthet. Patienter med diabetes visar också kål.

Recept av traditionell medicin

För att bli av med sömnlöshet kan infusion av kinesisk kål. Det är nödvändigt att fylla i 150 g kål med kallt vatten (350 g) och värm över medium värme i 30 minuter. Då måste vätskan filtreras. Ta infusionen bör vara daglig före sänggåendet för 50g.

Pekingkål flyter sputum och främjar dess borttagning. För att förbereda sirap bör du ta ca 50 ml kåljuice och tillsätt 1 tsk till den. honung. För att acceptera är det nödvändigt om 1 h. 3 gånger om dagen.

Vid förkylning rekommenderas att begrava kåljuice med 2 droppar i varje näsborre.

Kosmetiska produkter från kål är verkligen effektiva. För torr hud kan du göra en mask av husdjur och mjölk. 2 kålblad bör krossas i en mixer och koka i 100 ml mjölk. Masken appliceras på ansiktsvärmen i 15 minuter.

För att stärka håret rekommenderas en mask av kål (100-150 ml) och citron (1 tsk) juice. Juicer måste blandas och gnidas i hårbotten och kan appliceras längs hela längden. Huvudet ska isoleras, ha på sig en plastlock och lindas i en handduk. Efter 30 minuter måste du tvätta av masken med varmt vatten utan schampo.

Användbara egenskaper hos Peking kål för viktminskning

Pekingkål, fördelarna och skadorna som under viktminskning orsakas av en rik kemisk komposition, rekommenderas vanligtvis för personer som vill gå ner i vikt.

Kål behövs för viktminskning, eftersom:

• innehåller en liten mängd kalorier;
• uppfyller snabbt hunger
• rensar kroppen på grund av innehållet i grov fiber;
• kompenserar för bristen på mineraler och vitaminer.

Men användningen av husdjur är värt att neka med ett magsår, ökad syrahalt och andra gastrointestinala sjukdomar.

Kinesiska kålvarianter

Variety "Victoria" har utmärkt smak. Chefen för hytten kännetecknas av närvaron av löv av stora löv. Denna sort är mycket saftig. Kål "Cha-cha" har en kål av medelstorlek och vikt. Perfekt för odling i centrala Ryssland.

Variety "Hydra F1" har så särdrag som en starkt långsträckt form och lockiga blad av saftig grön färg. Kål av denna sort är inte avsedd för långvarig lagring.

Kålvarianter "granatäpple" har en massa på ca 2,5 kg. Skillnader i mörka löv och hög produktivitet.

"Orange Mandarin" är en frostbeständig sort och lämpar sig för odling i de nordligaste områdena i Sibirien. Kål har en klar färg av kärnan. Men grönsakens vikt är inte mer än 1 kg.

"Khibiny" koksort är en annan cylindrisk form, spridande rosett. Kålen är tidig mognad och lämpar sig för att växa på platsen på en kort ljus dag.

Skillnaden mellan kinesisk kål och kinesisk kål

Grundläggande funktioner är storlek och form. Kinesisk kål av mindre storlek och vikt. Det expanderar också något till toppen, medan husdjuret ofta har samma volym längs hela längden av grönsaken.

Pekingkålblad är mycket mjukare och mjukare än kinesiska kålblad. Och i snittet har Pekingkål en ljusgulgrön färg.

Hur man väljer kinesisk kål

Valet av kål beror på smaken av den slutliga skålen. När du köper måste du noggrant undersöka grönsaken.

Det borde inte vara:

• mörka fläckar;
• torkade eller gula blad;
• tecken på rot;
• droppar av fukt på bladen;
• slem.

Det är värt att vägra att köpa för stor kål, för en sådan grönsak är uppenbarligen överdriven.

Färska kålblad är måttligt täta och elastiska. Färgen är alltid saftig, oavsett nyans. Och det bör tas i åtanke att ljusare bladen, desto mer juice finns i husdjuret.

Hur man lagar kinesisk kål: användbara recept

Nutritionists är överens om att de mest användbara är grönsaker som ätas råa eller utsätts för minimal värmebehandling.

Kinesisk Kål på Koreanska

För att göra Petsay på koreanska måste du ta:

• 1 kålkål;
• 40 g bergsalt;
• 3 stycken kryddpeppar;
• 2-3 vita vitlökar;
• 1 liter vatten;
• 12 st. varm peppar;
• 1 laurblad.

Tvätta kålen ordentligt, skär den i 2 halvor, lägg i en kastrull och tillsätt vatten, i vilket salt ska lösas i förväg. Ställ pressen på toppen i 10 timmar. Varm peppar och vitlök ska vara mycket finhackade eller hackade i en mixer och häll lite saltat vatten.

Efter 10 timmar tar du bort kålen från saltlösningen och borstar den med en blandning av vitlök och peppar. Sedan överför grönsaken till en annan behållare, häll ½ saltlösning och tillsätt 2 hela vitlöksklyftor. För full matlagning bör kål infuseras i kylskåp i 2-3 timmar.

Denna maträtt har en ganska skarp smakfull smak. Perfekt som mellanmål.

Vanlig Kål Sallad

För att laga den enklaste kinesiska kålssalladen behöver du:

• 500 g kål;
• 250 g gurkor;
• massa gröna;
• salt, citronsaft och vegetabilisk olja efter smak.

Petsai måste skära i remsor. Gurkor - på något sätt på medelstora skivor. Lägg sedan till hackade örter, salt, citronsaft och smör.

Sallad: Kinesisk kål, svamp och ananas

Denna sallad är idealisk för ett snabbt mellanmål och för semesterbordet. Det är nödvändigt att ta 250 g konserverad ananas, halv huvud kål, burk eller kokt svamp (250 g), några fjädrar med gröna lök, salig yoghurt, salt och peppar.

Kål, svamp och ananas ska skäras i kuber och sätta i en salladsskål. Lägg sedan till hackade lökar och kryddor i salladsskålen, klä på yoghurt och dekorera efter önskemål.

Pekingkål fylld med ost och björnpeppar

Fylld kål har utmärkt smak. Skålen är gjord i form av en rulle. För matlagning måste du ta: halvkål, 1 bulgarsk peppar, ca 200 g ost eller saltad ost och 1 burk olja. Som kryddor passar de bäst: 2 vitlöksklyftor, lite koriander och 2 msk. l. gräddfil.

Peppar, oliver, ost ska finhackas och fyllas med gräddfil. Lägg sedan till vitlök och koriander. Kål bör delas in i enskilda löv. Det är nödvändigt att placera det största kålbladet på matfilmen, lägg lite fyllning på det och täcka det med ett annat ark ovanpå.

På det övre arket behöver du också lägga lite fyllning och täcka det med ett annat ark. Fortsätt att upprepa denna åtgärd tills fyllningen är över. Därefter lindas hela den fyllda kålen i film och placeras i kylskåp i 2 timmar. Efter denna tid är maträtten redo att äta.

Pekingkål. Kålrullar

För att laga kålkål från Pekingkål behöver du:

• 1 kg kål;
• ca 100 gram ångad ris
• 500-600 g malet fläsk;
• 1 st. morötter och lökar;
• ca 2 st. l. tomatpasta;
• 5 ärter allspice, lite peppar och salt;
• 2-3 kvistar av grönt och ett par bitar av lövblad.

För att mjuka löken av kål måste du lägga den i en väska, tätt knyta och värma några minuter i mikrovågsugnen.

Halsgryta ska blandas med ris och hackade lök och morötter, tillsätt svartpeppar och salt, lite gröna grönsaker. Blanda sedan allt grundligt. Sätt stoppet på kålbladets kant och linda försiktigt om det. Stew fyllda kål bättre i vatten med tomatpasta, allspice och laurblad i 40-60 minuter.

Ovanlig aptitretare: Pekingkål i smeten

För att förbereda en liten portion ska ta:

• 5 kålblad
• ca 100 gram hård ost;
• 1 tomat;
• 2 kycklingägg
• 2 msk. l. mjöl;
• salt;
• vegetabilisk olja.

Kålblad bör separeras från huvudet och klippa laken något från botten. Ost måste rivas, tomater - skärs i skivor.

Smeten är beredd från ägg och mjöl med tillsats av salt. Löv ska doppas i smeten och steka i en panna. Stek varje sida i 5 minuter, varefter arket ska avlägsnas från pannan, lägg en bit tomat på den och lite riven ost och rulla in i en rulle. Om så önskas kan du lägga till lite salt.

Pekingkålgryta: Matlagningsrecept

För matlagning behöver:

• 1 kg kål;
• 2 st. morötter och lökar;
• 3-4 matskedar solrosolja;
• salt och kryddor till smak.

Grate morötter, hugga lök i halva ringar och stek i olja med salt och kryddor tills de är guldbruna. Därefter tillsätt den hackade kålen och stek på hög värme i ca 15 minuter, sedan salt, minska elden och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter.

Om så önskas kan du simma husdjuren i en tomat.

Förbrukningshastighet, hur mycket kan du äta

Petsay innehåller en liten mängd kcal, så en hälsosam person kan äta upp till 300-400 gram grönsaker per dag. En större mängd rekommenderas inte, eftersom kål kan orsaka flatulens.

Gravida kvinnor uppmanas att äta Pekingkål minst 2 gånger i veckan, 200 g per måltid. Kvinnor som är under laktation bör inte äta kål tills barnet når 2 månader. Efter att ha nått denna ålder kan du börja introducera kål i kosten, allt från 50-100 g per måltid.

Hur man lagrar

Pekingkål bör lagras på en mörk plats vid en kall temperatur. Källare, källare och kylskåp är perfekta. Petsai ska inte placeras bredvid äpplen, eftersom etylen som frigörs från dem kommer att leda till att de övre bladen blöts.

Kall är bättre för att lagra i papper, papperspåse eller en enkel tidning före lagring. Du kan pakka grönsaks- och matfilmen, vilket förlänger hållbarheten på 5-7 dagar.

En viktig punkt i lagringsreglerna är fuktighet. En hög andel vattenånga i luften kommer att bidra till förfallsprocesserna. Om vattendroppar förblir på bladen, kommer kålen snabbt att försämras.

Före förvaring är det inte nödvändigt att avlägsna de övre löven, för utan dem kommer grönsaken snabbt att blöda. Petsai kan och fryser. Men för detta är det nödvändigt att tvätta grönsaken noggrant, torka den, dela den i blad och packa den i en plastpåse för frysning.

En stor mängd kinesisk kål kan lagras i ett coolt rum i en trälåda. Polyetenförband bör placeras mellan grönsakerna.

Med rätt förvaring (temperatur, optimal fuktighet etc.) kan kål hålla friskhet i upp till 4 månader.

Pekingkål är ett förråd av vitaminer, spårämnen, grov fiber och andra ämnen som gynnar människokroppen. Petsai ska användas av alla människor som vill behålla hälsan i många år, men det är naturligtvis värt att veta om den skada som kål kan orsaka en person som lider av gastrointestinala sjukdomar.

Video om kinesisk kål

Fördelar och skador på Peking-kål:

Hur man använder Pekingkål för viktminskning:

http://ideales.ru/kladovaya-zdorovya/pekinskaya-kapusta-polza-i-vred.html