Vad gör matgelatin och vad är det intressantare i det

Huvud Te

Vad gör matgelatin och vad är det intressantare i det

Nyligen gjorde jag en smakluft från gelatin. Att döma av kommentarerna och bokstäverna som kommer till mig senare har det intresserat många. Inklusive frågan som helhet - vad är gelatin i allmänhet. Så denna artikel förekommit.

Ätbar gelatin - hur det erhålls, var det används och vad som kan göras från det (och med det). Allt detta kommer jag att berätta idag.

Vad det är och vad det består av

Som i fråga om Bordeaux-blandning tillhör den ära att upptäcka detta ämne till den franska forskaren. Hans namn var Jean Darce, och han gjorde sin upptäckt i mitten av 18th century.

Processen för att erhålla gelatin är att de tar ben, brosk, senor och ibland skinn av nötkreatur och kokar dem.

Alla dessa organ innehåller ett speciellt protein som kallas kollagen, det ger styrka och elasticitet i kroppens bindväv. Här är kollagenet när det upphettas (i processen med matsmältning) förstörs. Kemister kallar denna processen denaturering.

Resultatet av denaturering är bildandet av en transparent, viskös, geléliknande substans, som kallas gelatin.

Således är gelatin mer än 85% animaliskt protein, bestående av aminosyror som en gång var en del av kollagen. Vad är mer i gelatin:

Allt detta, och mest av allt, att det är praktiskt taget rent protein, gör gelatin till en lätt smältbar produkt med hög näringsvärde och många fördelaktiga egenskaper för kroppen.

Och om du anser att de tar emot den faktiskt från slöseri med köttproduktion och kostnaden är mycket låg, får du ett mycket bra prisnärings-nyttjandekvot som länge har använts framgångsrikt i välgörenhetsarkitektur och andra liknande anläggningar under 18-19 århundradena.

Tja, för fans av etymologi kommer jag att säga att ordet "gelatus" kom från latinska språket och betyder "frusen, frusen". Men vissa forskare hävdar att förfader var franska ordet "gelatin".

Förresten, tidigare och på ryska, talade de ofta i feminin "gelatin". Nu anses den vara föråldrad och används endast i högspecialiserade områden som produktion av fotografiska material. Där och nu säger de: fotografisk gelatin.

egenskaper

Låt oss först titta på gelatin genom ögonen på en kemist. Vilka egenskaper har det?

Det är en något gulaktig substans, med nästan ingen smak eller lukt. Det kan vara i form av pulver, granulat eller transparenta plattor (detta är mer karakteristiskt för matgelatin).

Sväller i kallt vatten för att bilda en viskös, klibbig massa som löses upp vid upphettning.

ansökan

Som vanligt är det här det mest intressanta, och jag är en sådan praktisk person.

Det vanligaste sättet att använda, som enligt min mening inte hörde bara lat - i matlagning. Detta är ett mycket populärt tillsatsmedel för gelé, mousses, marmelad, kakor, marshmallow och andra desserter, liksom brawn, aspic, yoghurt och jämn glass.

Ett annat populärt användningsområde för gelatin idag är kosmetologi, särskilt hemma. Vilka är de enda maskerna av gelatin lyckas inte göra! Och dra upp, och närande, och från de svarta prickarna, och många, många andra.

Om laminering av hår med gelatin, tror jag också, många har hört. Förmodligen lite senare kommer jag att skriva en separat artikel om detta.

Medicin kräver också sin andel av denna intressanta substans. Det är en del av näringsämnesblandningarna och medierna, är en komponent i plasmasubstituenter. Jo, det vanligaste är kapslarna för många droger.

Förresten, det var för mig en stor överraskning att ta reda på att gelatinkapslar, det visar sig, kan köpas separat. Det visste verkligen inte!

Och jag kom över det här ganska nyligen när min kollega på jobbet berättade för mig att hon hade ordinerats ett läkemedel som hon absolut inte kan ta på grund av sin smak. Som ett resultat var jag tvungen att köpa gelatin kapslar separat och ta medicin i dem, så problemet löste sig framgångsrikt.

Numera är gelatinbehandling mycket populär i traditionell medicin (både internt bruk och extern användning). Man tror att det hjälper till att stärka naglarna och lederna, förbättrar hud och hår, är förebyggande av osteoporos och artros.

Ärligt talat vet jag inte om det är så. Jag har inte kontrollerat mig själv, det var inget behov. Men en av mina kollegor började nyligen dricka en lösning av gelatin på vissa recept som lästs på Internet, påstås för att stärka benen.

Resultaten rapporteras inte. Jag är dock skeptisk till hennes fall - jag var tvungen att göra det innan och inte på 60 år. Men kanske har jag fel, vem vet. Livet kommer att visa.

I det avseendet tycker jag mycket om frasen, jag kommer inte ihåg vem den tillhör, och jag håller inte med ord för ord: väldigt ofta vaknar vi sent och börjar skydda vår hälsa, men det som återstår av det.

Vad tycker du om detta?

Var annars används detta ämne? Kortfattad lista:

vid produktion av lacker och målarfärger;
vid framställning av klisterbaser (till exempel samma trälim);
göra olika emulsionsbeläggningar;
göra specialpapper
som jag nämnde i fotobutiken.

Alla dessa applikationer är mycket intressanta. Till exempel är jag mycket intresserad av denna plan matlagning och kosmetologi. Eftersom jag är på semester nu ska jag försöka laga mat, lite efterrätt och berätta om mina resultat.

Om någon har intressanta recept, dela, kommer jag att vara tacksam. Bara något som inte är mycket abströst som lätt kan förberedas. Men nu vet jag inte vad jag ska ta till, semesteren ordnas bokstavligen av timmen - reparationer, en resa till Astana, en resa till släktingar i Altai...

Och hemma vill jag göra någonting, experimentera med recept för hemlagad glass, och nu har även gelatinrätter tillagt... Vad är jag, smart och vacker att spränga nu?

Hur man odlar

Detta möts ofta av nybörjare kockar. Det är faktiskt inget komplicerat.

Om du tar granulat, som oftast säljs i påsar som ätlig gelatin, behöver du bara fylla dem med kallt vatten och låt dem stå i 30-40 minuter. Och värm försiktigt, rör sig hela tiden och de kommer helt att lösas upp.

Ett viktigt villkor: du kan inte koka! Endast uppvärmning, annars kommer dess förmåga att härda och bilda gelé att minska kraftigt.

Upplösningsområde, om nödvändigt, kan du spänna den resulterande lösningen genom gasbindning - och tillsatsen i gelé eller aspik är klar.

Begränsningar av antagning

Här talar vi inte om den skada som gelatin kan ge till kroppen, utan om rent sociala begränsningar, när en person inte kan äta gelatin av någon personlig anledning. Dessa kan vara:

religiösa skäl
matvanor.

Till exempel i islam är användningen av fläsk förbjuden, i judendomen kan du inte äta nötkött. Således, om du trofast följer traditionerna i en av dessa religioner, så kan du troligen inte äta gelatin. Så, på förpackningen av produkter (till exempel konserverad mat) läs noga kompositionen.

Tja, med matvanor menar jag vegetarianism. Återigen, om du är en mycket omtänksam och uppmärksam vegetarian, passar gelatin inte alls din livsstil. Vi måste använda vegetabiliska substitut:

pektin,
agar-agar,
röd alga cargen,
carob pods.

Och ja, droger med gelatinkapslar kan du inte, du vet?

Kan det vara skadligt

Kanske. Om du fokuserar på att gå ner i vikt vet du att gelatin är mycket hög i kalorier (fortfarande rent protein!). Per 100 gram - 335 kilokalorier.

Om du följer en diet med låg carb eller Kreml så är det bara vad du behöver, ett perfekt alternativ.

Vilken annan skada kan det vara? Ibland - en allergisk reaktion.

Dessutom, om du har en tendens till bildandet av stenar i njurarna, då är detta ämne bättre att inte transporteras bort, eftersom det bidrar till bildandet av stenar, vilket kan leda till urolithiasis och gallsten sjukdom.

Ökar blodkoagulering, så var försiktig så att du inte provocerar blodpropp.

Detta, i princip, alla kontraindikationer som jag lyckades hitta.

När det gäller mig ska jag inte målmedvetet behandlas med gelatin och dricka det, det är på något sätt inte nödvändigt. Men jag ska försöka laga något.

Det här är en så stor artikel. Jag kunde inte berätta i detalj om allt jag ville ha, annars hade det varit ganska mycket. Så visade det sig som om en recension.

Jag ville visa att det finns en sådan intressant substans som används på många områden i livet, och en del fokuserar på några punkter, såsom hur man ordentligt spädar den i vatten eller hur man ska vara försiktig i de populära metoderna för behandling. Jag hoppas att jag nått mitt mål. Vad tycker du? Kanske vill du läsa något annat?

Skriv dina tankar i kommentarerna, det blir intressant att känna din åsikt.

Förresten kan mitt hemförsök med gelatin se i artiklarna "Luftfräschare med gelatin" och "Frosty mönster."

Och jag vill också visa dig hur nyligen Irtysh har brutit sina banker och stort sett översvämmade vallen:

Ha en trevlig sommar!

KidsChemistry är nu på sociala nätverk. Gå med nu! Google+, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, Twitter

http://kidschemistry.ru/iz-chego-delayut-pishhevoj-zhelatin.html

Matgelatin: Vad det är gjord av, hur mycket det kostar, hur man tar det för leder

Gelatin uppfattas av många hemmafruar som ett vanligt näringstillskott, ett förtjockningsmedel för framställning av gelé, aspik och gelé, utan att ens veta sina fantastiska egenskaper. Men denna produkt är användbar i sig, används för behandling av vissa sjukdomar och för kosmetiska ändamål.

Om produkten

Gelatin är en kristallin produkt med nästan ingen färg, smak eller lukt. Det produceras från bindevävnaden hos boskap. Ben, brosk, horn, hovar, hud och ibland djurblod används för produktion. Vegetabilisk analog är gjord av alger och kallas agar-agar.

I kärnan är gelatin rent kollagen. Detta är huvudproteinet i bindväv. Det beror på hudens elasticitet och elasticitet, flexibiliteten i lederna, liksom hår och naglar.

Används i matlagning för tillagning av aspik, gelé, aspik, gelé, marmelad, soufflor och andra desserter. I läkemedelsindustrin används den för produktion av kapslar. Gelatinskal är säkert för kroppen, löser sig snabbt i magen, förhindrar inte absorptionen av läkemedlet.

Näringsvärde och komposition

Gelatin är praktiskt taget rent protein och är en mycket högkaloriprodukt.

Gelatin innehåller 18 essentiella aminosyror, inklusive glutaminsyra och glycin, vilket förbättrar hjärncirkulationen, minnet och stärker nervsystemet. Det finns också vitamin PP eller nikotinsyra. Det normaliserar metaboliska processer i kroppen, säkerställer en sund funktion av nervsystemet.

Gelatin innehåller makro och mikronäringsämnen:

Kalium - närmar hjärtmuskeln;
Kalcium - stärker benvävnad;
Magnesium - stöder nervsystemet
Natrium - är involverat i saltmetabolism;
Fosfor - stärker benen
Järn - är ansvarig för blodbildning
Mangan - förbättrar tillståndet av nervceller;
Koppar - är inblandad i syntesen av hemoglobin.

Alla dessa mineraler förekommer i gelatin i mycket stora mängder, men i kombination med andra produkter har en positiv effekt på kroppen.

Användbara egenskaper

Kollagen, som i huvudsak är gelatin, är ett oumbärligt protein för att upprätthålla ungdom och skönhet i hud, hår, naglar och flexibilitet i lederna. När det går in i magen bryts kollagen ner i aminosyror, som kan omfördelas till andra behov eller kombineras till kollagen. Det beror allt på kroppens behov just nu.

På något sätt, men gelatin har sådana användbara egenskaper:

ger huden en hälsosam utseende
förbättrar hudens elasticitet;
gör kärlen elastisk
ökar gemensam flexibilitet
gör blod tjockare
förbättrar hår och naglar;
förstärker hjärtmuskeln.

Trots det faktum att gelatin huvudsakligen består av protein, är det inte lämpligt för tillväxt av muskelmassa under intensiv träning. Faktum är att han är ansvarig för tillväxten av inte muskler, men bindväv. Men i händelse av kraftbelastning, löpning och annan sportaktivitet, som sätter på belastningen, kan den stödja deras prestanda. Det förbättrar också tillståndet för artrit, artros och andra gemensamma sjukdomar.

Hur man ansöker: användbara tips

Gelatin har många användningsområden, här är några av dem:

Gelatinbehandling av leder

För att stärka lederna används gelatin externt och inåt. För kompressor fuktas gasbindning i flera skikt med varmt vatten, ströks i tjocklek med gelatinkristaller och täckt med ett annat lager av våtgas. Detta bandage appliceras på sårförbandet och omsluter med film, och på toppen av en handduk eller tjock duk. Du måste lämna den i några timmar, och bättre för natten.

Inuti gelatin ta på morgonen. För att göra detta, på kvällen måste 2 teskedar av produkten hällas ett halvt glas kokt vatten. På morgonen, fyll på så mycket varmt vatten, blanda noggrant och drick. Du kan lägga till en sked stor honung för mervärde och en mer behaglig smak. Och även en citronskiva, eftersom i närvaro av C-vitamin absorberas kollagen bättre. Behandlingsförloppet är två veckor. Gör sedan samma för pausens varaktighet och kan upprepas.

Sådant dricks förbättrar villkoret för inte bara lederna, men också av huden, håret, naglarna.

Kosmetika för ansikte, hår och naglar

För kosmetiska ändamål görs också ansiktsmasker med gelatin. De släter små mimiska rynkor, stramar ansiktskonturerna, förbättrar färg. Gelatin kan också appliceras på ansiktet som en maskfilm som rengör porer och tar bort det övre keratinska skiktet på huden.

Hemmagjorda hårmaskor, som innehåller denna produkt, skapar en lamineringseffekt, ger hår jämnhet, lydnad och hälsosam glans, samt stimulerar tillväxt. Bad för att stärka naglarna förbättras efter två veckors användning varannan dag.

Och självklart är det mest läckra och enkla sättet att förbättra utseende och tillstånd av lederna att lägga till kosten mer rätter beredda på basis av gelatin.

Använd med försiktighet

Men inte alla kan engagera sig i gelatin. Först av allt, människor som har övervikt, eftersom den här produkten är mycket hög i kalorier, samt rätter beredda på dess grund.

På grund av det faktum att gelatin ökar blodets viskositet, måste det användas med försiktighet i sjukdomar som:

åderbråck
tromboflebit;
hemorrojder.

Det har också en fixeringseffekt, så för personer som lider av förstoppning är det bättre att välja något annat. Gelatin kan öka bildningen av stenar i urin- och gallstenssjukdomar och öka kolesterolnivåerna.

Du kommer att lära dig om de viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos gelatin i följande video:

Det visar sig att gelatin inte alls är ett vanligt kosttillskott som endast existerar för att förbättra kvalitén hos andra produkter. Naturligtvis är det i sin rena form att ta det inte lika trevligt som i sammansättningen av olika rätter. Emellertid den effekt som den har upplevt många människor. Det viktigaste är att inte missbruka och ta hänsyn till eventuella konsekvenser. Och alla ska försöka, särskilt eftersom priset på en påse gelatin bara är 25 rubel. för 25 g av produkten.

http://hudelkin.ru/produkty/zhelatin-pishhevoj-chego-delayut.html

Hur man får matgelatin. Vad gör matgelatin? Hur man gör gelatin? Produktlagringsfunktioner.

En produkts popularitet förklaras av dess förståelse för varje medlem av samhället. Detta är en slags etablerad kultur för effektiv tid och nöjen att äta. Denna kultur påverkar väsentligt människans uppfattning. Vilket leder till katastrofala moraliska, fysiska och energiska konsekvenser i framtiden.

Näringsvärde och komposition

Om så är fallet, kan du baka kött med fisk marshmallows? Det ligger i om du kan äta fisk marshmallow med kött. Även om fiskgelatin är väl lämpad för marshmallow-produktion, har den inte den önskade nivån av "blomning" som ska användas vid yoghurtproduktion. Icke-hedrin hashgachi i Israel litade emellertid på en mjuk åsikt och gav gelatin från obrutna köttben till certifierade yoghurtprodukter. Denna situation oroade Gedolai Gaposhima i Eretz Yisrael, och efter många års backstage-arbete kunde de äntligen övertyga hashgachen att stoppa denna övning.

I varje mataffär nära kassan finns det påsar med tuggarmarmad, oftast är dessa "fruktbjörnar" eller "maskar".

Denna delikatess uppfanns i Tyskland i början av förra seklet. Vad ingår i det förutom färg och smak?
Huvudkomponenten är gelatin. Vad är gelatin?

Denna matkomponent produceras genom långvarig kokning av hudar, ben och brosk av boskap.

Men yoghurtföretag ville inte ändra formuleringen av sina produkter, och de bestämde sig för att de skulle behöva starta om det kortlivade projektet för produktion av koshergelatin till djur. Produktion av koshergelatin från djurskinn började för flera år sedan och inkluderar insamling och saltning av djurskinn från kosher döda djur i Sydamerika. När ett tillräckligt antal skinn har lagrats, är garveriet fastgjort och skinnen behandlas för att erhålla verkligen koshergelatin för djur.

Gelatin hårmask hemma

Denna fråga togs också till Gedoley Khaposkim i Eretz Yisrael, som styrde på grundval av ett antal överväganden som kan vara gömda från nätväskan, även om de inte överensstämmer med Glatt-standarden. I motsats till frågan om att blanda fiskgelatin med ovannämnda kött är det välkänt att gelatin erhållet från kosher-dödade djur inte är en spola och kan användas med mejeripyogurt. Men vi noterade också ovan att Mishnah listar några som är ätbara, och denna lista innehåller också delar av korskinn.

Gelatin nytta och skada - det är ganska subtila begrepp. Detta beror främst på vad den är gjord av.

Artikeln kommer att prata om djurgelatin.

Låt oss börja med att nu detta ämne används för två huvudändamål:

eller i livsmedelsindustrin,
eller det används för industriella ändamål (till exempel för produktion av filmer etc.)

I livsmedelsindustrin används den som tillsats för sötsaker. Det kan till exempel tillsättas till marmelad och kan också tillsättas till marshmallow och andra liknande delikatesser.

Oväntad användning av gelatin

Även om det för närvarande finns en betydande marknad för kosherfisk och köttgelatin kostar kostnaden för koshergelatin betydligt mer än produktionen av non-koshergelatin. Därför finns koshergelatin vanligtvis bara i produkter som säljs speciellt för den judiska marknaden. De betalar mer för koshergelatin och överför dessa kostnader till judiska konsumenter. Men koshergelatin är för dyrt för större företag som säljer en bredare marknad, och dessa företag föredrar vanligtvis att använda icke-koshergelatin och har inte certifierade produkter.

Men om man tittar på kärnan, kan samma marshmallow och samma marmelad säkert tillverkas utan djurgelatin. Men varför skadar han och inte gagnar? Eftersom du behöver förstå: vad är det till för att göra?

Vad är gelatin gjord av?

Om alla visste klart och förstod vad gelatin är gjord av, skulle det inte vara lika vanligt som vi ser det nu. För att uttrycka det helt, tillverkas gelatin från djurdelar. Om du vill säga ännu mer specifikt, gå till kursen:

Gelatin och religiösa övertygelser

Det här avsnittet kommer att se på några oväntade platser som använder gelatin, liksom problem som är förknippade med certifiering av produkter gjorda på växter som använder non-kosher gelatin. Vitaminer. De flesta vitaminer är vattenlösliga och kan enkelt placeras i ett piller eller i livsmedel. För att klara det här problemet har vitaminsällskap utvecklat en metod att inkapsla små bollar av dessa vitaminer till gelatin. Gelatin uppfyller två roller - det skyddar oljan från yttre element och skyddar p-piller från oljepåträngning in i den.

djurhud (ofta med hårlinje)
deras inre organ,
deras ben
andra delar.

Traditionellt framställs gelatin med ben av nötkreatur. Som ett resultat av bearbetningen erhålls ett ämne som varken har lukta eller smaka. Visst använder vissa tillverkare inte bara ben. Skinn, hovar och senor av grisar, kor och ibland delar av fisk skickas också för bearbetning. I själva verket är det viktigt att erhålla animaliskt protein, vilket kan användas för att skapa en gelatinös massa eller som ett förtjockningsmedel.

Ett annat problem för en rabbi att överväga när man bestämmer sig för att använda sådana piller är att pillret är oätligt och inte ens kan underordnas de traditionella reglerna för kashra. Tabletter. I generationer använde mödrar alla slags knep för att få sina barn att äta medicin med fruktansvärd smakprovning. Vuxna tar vanligen piller som är ganska mjuka, men vissa människor har svårt att svälja dem, och de senaste åren har läkemedelsföretag kommit med kreativa metoder för att lösa detta problem.

Faktum är att om vi pratar om livsmedelsindustrin - kan du säkert utan djurgelatin. Om vi pratar om produktion av inte bara mat, men vissa andra material, gör dagens teknik också det möjligt att inte använda detta ämne.

Vissa människor hävdar att ansiktspaket med denna komponent är fördelaktiga och föryngrande för huden. Du hatar inte att göra dig själv en mask på ansiktet, som består av delar av djur ?? Finns det inga andra masker som gynnar huden?

Några vanliga metoder inkluderar att belägga utsidan av tabletten med ett tunt lager av gelatin, applicera det pulverformiga läkemedlet på en gelatinkapsel eller applicera det flytande läkemedlet till en mjuk gelhatt. Vad dessa metoder har gemensamt är att gelatin verkar som en buffert mellan drogen och halsen hos en person och hjälper drogen relativt lätt. Andra påpekar dock att även om gelatin härdats, kan det lätt mjukas genom att sätta det i vatten; Därför är det fortfarande en livsmedelsprodukt och bör inte förbrukas av alla som inte är desperat sjuk.

Om du redan vill ha din hud att se bra ut - ät mat som innehåller vitamin E. Tja, och även om du redan vill förbättra hudens tillstånd - ät mat som innehåller järn.

Vissa letar efter var man ska läsa om kompositionen av gelatin bara för att ta reda på vilken typ av mineraler det finns, hur mycket protein det finns etc. Varför behöver du det om skadan är uppenbar? Nu vet du redan hela sanningen om vad detta ämne är.

Hur man gör gelatin

De som vill undvika gelatin i mediciner bör noggrant skanna listan över inaktiva ingredienser för "gelatin". Immobiliserade enzymer. Enzymer är kemikalier som är avgörande för att göra alla typer av märkliga förändringar i mat. Till exempel får enzymet renin mjölken att separera, vilket därigenom skapar ost. Som regel måste enzymet placeras i livsmedel så att det har en påverkan, men ibland används ett "immobiliserat" enzym i processen.

Som namnet antyder förblir det immobiliserade enzymet på ett ställe, och maten passerar över det, och det räcker för att byta mat. Ett av de främsta exemplen på detta är enzymet glukos isomeras, vilket förändrar den mjuka söta glukosen till mycket söt fruktos. För att säkerställa att enzymerna förblir "immobiliserade" och inte tvättas i majssirapen, inkapslas enzymerna ofta i gelatin. Om majs sirap är het under processen, absorberar den non-kosher taam från gelatin som täcker enzymerna?

Om du är en intelligent person kommer du inte längre använda den. Särskilt när det gäller användningen i beredningen av vissa delikatesser. Många använder denna "oumbärliga" ingrediens i matlagning av halva, kakor och andra desserter.

"Det betyder att den som offrade honom måste svara för djurets död, precis som människans mördare måste svara för sin handling. När djur dödas i ett slakteri är sex personer som är inblandade i det ansvariga för detta mord. vem som ger tillåtelse att döda, den som begår den, den som hjälper mördaren, den som köper köttet, den som lagar köttet och den som äter det - de anses alla vara medskyldiga i mordet.

Är enzymet tänkt att vara fruktosamidamid? Filtrering. De flesta konsumenter föredrar att köpa äpple och druvsaft, vilket ger naturligt blöt eller grumlighet. Ett vanligt sätt att göra detta är att hoppa över saften genom ett gelatinfilter, där gelatin lockar partiklar av grumlighet och därmed underlättar deras borttagning. De många vinklarna på frågan han diskuterar ligger utanför denna artikels räckvidd, men det är värt att nämna en rad resonemang som många använder sig av i praktiken.

Kashirovanie efter produkter som innehåller non-koshergelatin

Som noterat används gelatin i små proportioner i mat för att förtjocka dem och ge dem mer "kropp". Issur, som har denna typ av effekt, kallas davarom hama'amid och väver inte, även om den används i små proportioner. Frågan uppstår om utrustningen som används för bearbetning av yoghurt, som innehåller gelatin, är bunden före framställning av kontantjoghurt. Å ena sidan är det första gelatinet inte kosher, och vid första anblicken kan det antas att utrustningen kräver laminering.

Som vi förstod är det gelatin som säljs idag tillverkat av djur som dog i slakteriet. Följaktligen, som följer av skrifterna, lägger den till mat - du blir på samma nivå som den som skär djurets hals. Och ursäkter är omöjliga här!

Det innebär att det är DIG som kommer att behöva ta ansvar för detta i framtiden.

Vad är gelatin från?

Anledningen till att kosherutrustning krävs är emellertid att avlägsna icke-kosher-smaken absorberad av utrustningens väggar. En bättre förståelse av yoghurtproduktionsprocessen orsakar emellertid ett annat problem. De flesta av oss kommer ihåg Jelle eller Jela-o som en typisk favoritfödelsedag. Gelatin i enkel form är smaklös, luktfri och vanligen blek gräddfärgpulver som löses upp i varmt vatten och stelnar sedan eller geler ihop när det kyls. Den används i ett antal sötsaker och desserter, och används även i vissa fall för att göra kapslar för behandling.

Kom ihåg hur i nazisterna sönder näsarna av människors hud och gjorde sedan sina handskar, regnrockar och andra kläder, såväl som inredningen. Tycker du att det här är en chans? Jag vill försäkra dig om att karma lagen helt enkelt fungerar.

Nu överför det till ditt liv, det är säkert att säga att om du använder andra kroppar i någon form av kroppen, bör samma sak hända dig. Förresten, inte nödvändigtvis i detta liv...

Gelatin och aktivt kol från svarta fläckar

Om du någonsin stekt en kyckling eller kokt kött sakta är gelatin en genomskinlig gelé som ser ut som faller till botten av pannan och sedan används för att göra sås. Gelatin erhålls från nötkött eller grisskinn och ibland ben. Det härrör från kollagen, vilket är ett protein som finns i huden hos dessa djur.

Den innehåller väsentliga aminosyror - glycin, lysin och prolin, som har visat sig vara nödvändiga för att accelerera celltillväxten. Till skillnad från protein från rent muskelkött innehåller gelatin inte tryptofan, vilket i hög grad kan orsaka inflammation i kroppen.

Additiver och färgämnen

Så att behandlarna har en förförisk lukt och ett vackert utseende, smaker och färgämnen och livsmedelstillsatser läggs generöst till maten, och konserveringsmedel används för en lång hållbarhetstid. Till exempel, som de säger i videon "om fördelarna med att tugga marmelad": "Tugga marmelad ska vara lysande i utseende och kan lagras i upp till 1 år" allt detta säger om kvalitet?

Den "sandiga" formen av gelatin har en neutral smak, lukt och har en ljusgul färg. Du vet inte ens om det finns en sked i din juice eller vatten, för den delen. Kollagen är ett protein som består av aminosyror. Det är kroppens byggsten och grunden för hälsosam hud, naglar, ben och ligament. Tyvärr slutar vi produktionen av kollagen när vi blir äldre, och därför blir vår hud skrynklig och benen försvagas etc. Man tror att effekterna av denna process kan minskas genom att svälja kollagen med kosttillskott, hjälpa kroppen i reparationsprocessen och ge andra fördelar som ökad matsmältning, sömn, energinivåer och uthållighet.

Tillverkare anger aldrig en specifik komposition, d.v.s. De dechifierar inte vad exakt varje komponent är gjord av. Eftersom tillverkaren behöver sälja sin produkt till en lönsam takt, använder han oftast billigt "material" för kompositionen.. De är inte intresserade av konsumenternas hälsa, särskilt eftersom de inte bär något ansvar. Är det möjligt att bevisa att denna sötma väckte skada? Men faktum har länge varit känt att ju mer vi använder kemikalier i produkter, desto större är risken för onkologiska sjukdomar och den möjliga mutationen i efterföljande generationer.

Kollagen är en stor molekyl, så kollagenbaserade kosmetika och krämer är osannolikt att tränga in i huden. Din hud kan verka mjukare, och detta beror främst på det faktum att kollagen ligger på ytan av huden. Det verkar konstigt för mig att vissa människor känner sig obekväma vid tanken på att dricka gelatin, men skulle gärna klä det på huden och betala hundratals dollar i processen.

Kosmetika för ansikte, hår och naglar

Enkelt uttryckt är det exakt detsamma som vanligt köttgelatin, förutom att det inte kommer att gelas. Därför kan den blandas i heta, varma eller kalla vätskor. Detta är att föredra för dem som inte behöver gelatiniseringsgelatin och vill bara blanda dem i saften på morgonen och dricka.

Varje dag använder vi olika produkter (marmelad är inte densamma med sådan * komposition - en överraskning *), för att uttrycka det enkelt kommer vi alla att arbeta på tabletter)))

Du läser vad som står på förpackningen när du säljer i en butik, och dessutom kommer du aldrig att känna till den verkliga kompositionen om du inte gjorde det själv.

Sekundär oljeraffinering innefattar att ändra strukturen hos sina komponenter - kolväten. Hon ger råmaterialet från vilket de får:
syntetiska gummin och gummin;
syntetiska tyger;
plast;
polymerfilmer (polyeten, polypropen);
detergenter;
lösningsmedel, färger och lacker;
färgämnen;
gödselmedel;
giftiga kemikalier;
vax

Eftersom vi säljer mat, inte en terapeutisk produkt, kan vi inte påstå fördelarna med gelatin eller kollagen. Nedan finns en serie länkar som kan vara intressanta. Den stora frågan är: "Vad består detta gelatin av?" Och är det säkert att ta produkter som innehåller gelatin i ingrediensförteckningen?

Vad är gelatin kapslar Kamigos Garcinia?

Det senare är ett bra alternativ till veganer. Gelatin är gjord av mjölkgelé efter lång koka. Specifikt bildar den kvävekolloid som bildas efter hårdkokning av olika bindväv, såsom ledband, ben och senor, som bildar gelatin.

Var god uppmärksam på objektet - färgämnen utan dem, ingen marmelad produceras. (om det inte är hemlagad, även om livsmedelsfärger från butiken används ofta här, med en obegriplig komposition).

Olika smakförstärkare tillsätts ofta till snabba livsmedel, såsom det ökända mononatriumglutamatet, vilket exciterar lukt- och smakorganen. Efter en sådan måltid verkar den andra maten smaklös. Dessutom har det varit vetenskapligt bevisat att mononatriumglutamat kan orsaka missbruk, särskilt hos barn.

Gelatin har unika kemiska och biologiska egenskaper. Till exempel löser det lätt hett vatten och bildar fin gelé när den kyls. Den används i olika situationer som mat, även om dess näringsegenskaper är av låg ordning.

Forskare kallar det "denaturerade kollagenprotein" -formen. Jelly är rik på hydroxiprolin och prolinaminosyror. Gelatin härrör från bindväv från ryggradsdjur och fisk, såsom hud, brosk, senor, hovar och ligament. Tyget behandlas genom kokning i ångvatten eller med viss syra. Den långa tillverkningsprocessen innefattar borttagning av främmande element och rengöring. Slutprodukten är smaklös, färglös och bräcklig. Det löser sig lätt i varmt vatten och kan ta upp till tio gånger vikten av kallt vatten.

Det visar sig en ond cirkel, vi vägrar att äta hemlagad mat, vänja sig vid fel diet och förorenar ditt sinne ytterligare.

Över hela världen verkar det omöjligt att hitta ett barn som inte gillar geléglädje. Och vilken variation finns på hyllorna: björnar, maskar och andra djur med olika smaker. Ofta begränsar föräldrar barn, oroande att alltför mycket socker ingår i sammansättningen av denna delikatess.

Men oro är inte alls på grund av socker, en annan ingrediens kan förvirra dig, särskilt efter att du har läst vad det är gjort av. Om du tittar på förpackningen kan du se bland de välbekanta geléglansarna bland det välkända sockret, sirap och koncentrat. Har du någonsin undrat vad det är gjord av?

Hur man gör gelatin

Vid första anblicken verkar denna ingrediens helt oskyldig, men sanningen är att den inte växer på träd.

Gelatin är en smaklös, gulaktig substans som inte luktar. Och få det genom långvarig kokning av huden, brusk och ben av djur. Det vill säga allt avfall från köttindustrin, som ben, hovar och skinn, fiskhuvud, nötkreaturhorn. Och detta ger du till dina barn.

Köttindustriavfall steriliseras och kokas vid 140 grader. Den resulterande massan krossas och torkas tills den blir till oss all känd gelatin.

Gelatin är en absolut säker produkt, eftersom den är gjord av de mest naturliga ingredienserna. Det används ofta för att förbereda en mängd olika desserter, men det är värt att veta att gelatin också finns i vitaminer, läkemedel, korv och konserver, frukttillsatser.

Och även om produktionen av gelatin verkar barbarisk, måste vi erkänna att det är användbart för människor. Den består av 18 essentiella aminosyror som hjälper till vid restaurering av ben, ledband och senor. Men var som det kan, borde du veta vad det är gjord av.

Om denna artikel var informativ för dig, läs också om hur de lärde sig i Kina och berätta för dina vänner om det!

http://foodar.ru/desserts/how-to-get-gelatin-food-what-is-gelatin-made-from-food.html

Artificiell gelatin från vad de gör

Gelatin används för att förbereda många rätter: gelé, konserverat kött eller fisk, gelé, aspik, kakor, godis etc. Vissa värdinnor är intresserade av att veta, och från vad tillverkas gelatin själv?

Vad är gelatin?

Gelatin är av vegetabiliskt och animaliskt ursprung.

Oftast är gelatin animaliskt protein. För dess förberedelse använd ben av nötkreatur, såväl som skinn, hovar, senor. Bottenlinjen är att få protein från ben och andra ovan nämnda delar av djur. Detta djurprotein kallas gelatin.

Varför används ben för att göra gelatin? Eftersom de är rika, liksom hovar, skinn, senor av nötkreatur, bindvävsfibrer. De innehåller kollagen. I processen med teknisk bearbetning av kollagenskivor. Torkad, skalad, bearbetad produkt är gelatin.

Idag lärde sig gelatin att fördela från vissa alger och frukt. Denna vegetabiliska gelatin är pektin och agar-agar härrörande från tång.

Gelatinkomposition

Gelatin innehåller proteiner, kolhydrater, fetter, vatten, aska, stärkelse och mineraler.

Mineralämnen som ingår i gelatin: järn, kalium, magnesium, kalcium, fosfor och natrium.

Kaloriinnehållet i 100 g gelatin är 355 kcal.

Vad är användningen av gelatin?

Naturligtvis kan man inte säga om fördelarna med gelatin för människor. Och framförallt gäller denna fördel för matlagning. Gelatin ökar smaken på skålen.

Den används som skydd i kött- och korvprodukter. Gelatin är en stabilisator för söta och mejeriprodukter. Gelatin håller bakverkets form. Det har en neutral smak, så det läggs till dryckerna och lätta dem.

Gelatin är ett skummedel i bageri, konfektyrprodukter.

Gelatin ger följande fördelar för människokroppen:

stärker benen
stärker brosket i leden eller hjälper dem att återhämta sig snabbt;
effektivt vid behandling av artros och osteokondros och andra sjukdomar i den passiva delen av muskuloskeletala systemet;
stärker och gör senor och ligament mer elastiska;
stärker naglar och hår
förbättrar hudtillståndet.

Gelatin är särskilt användbart för idrottare, såväl som för personer som har genomgått benoperation, frakturer och ryggradssjukdomar etc.

För icke-livsmedelsändamål används gelatin som:

kapselskalldroger;
Det är en del av konstgjord plasma, fotografiskt papper och film, klädmedel etc.
i kosmetiska industrin - i form av en reducerande och användbar tillsats i schampo, masker och balm.

På fördelarna och skadorna av gelatin, läs artikeln Gelatin: fördelar och skador.

Speciellt för LadySpecial.ru- Margo Shevchenko

Vad är gelatin gjord av?
Vad är fågelmjölk gjord av?
Hur och från vad gör marshmallows

Gelatin är en produkt som erhålls genom att bearbeta ben av nötkreatur. Som ett resultat av denna mycket bearbetning erhålls ett ämne som absolut inte har lukt och smak, det är detta ämne som kallas gelatin. Under bearbetningen lägger vissa tillverkare emellertid komponenter som hovar, senor, blod etc. till följd av att utmatningen är en mycket större volym av den färdiga produkten.

Ett annat alternativ för att få fram gelatin är bearbetningen av röda och bruna alger som växer i Stilla havets svarta och vita hav. Den produkt som erhålls från dessa växter kallas agar-agar, det är ett vegetabiliskt substitut för gelatin, och dess egenskaper är inte på något sätt sämre än egenskaperna hos den produkt som erhålls från djurben.

I matlagning används denna produkt för att tillaga olika aspikfat, gelé, mousses och andra saker. Dessutom tillsätts gelatin ofta till produktion av olika godis, såsom godis, glass, vilket förbättrar smaken av produkterna.

Gelatin kan användas inte bara i matlagning, den här produkten är en gudstjänst för människor som vill förbättra hårets utseende. Sammansättningen av gelatin innehåller vitamin E, vilket ökar hårväxten, liksom ämnen som stärker deras struktur. Gelatinbaserade masker kan ge curlselasticitet och otroligt glans, såväl som svimlande volym.

Varje värdinna åtminstone en gång i sitt liv behöll hushållet med sådana välsmakande rätter som aspik eller aspic, som inte kan kokas utan gelatin. Dessutom, var inte den här produkten, vi skulle inte ha haft marmelad och gelé. Men inte alla vet vad matgelatin är gjord av. Och inte alla vet också att denna produkt innehåller proteiner, vitaminer och mineraler som är så fördelaktiga för människokroppen.

Sätt att få gelatin

Denna produkt erhålls på flera sätt. Det första som matgelatin gör är ben av nötkreatur. Denna produkt återvinns, och resultatet är en smaklös och luktfri substans.

Vissa tillverkare lägger till blod, senor, hovar och andra komponenter till ben. Detta gör det möjligt för dem att få mer färdiga produkter.

Men inte bara från benen gör man gelatin. Hur man lagar det på ett annat sätt är välkänt för dem som köper en stor mängd bruna och röda alger. De växer i Stilla havet, i de vita och svarta haven. Naturligtvis har produkten från alger ett annat namn - agar-agar. Men i dess egenskaper är det inte på något sätt sämre än den produkt som erhålls under bearbetningen av nötkreatur.

Är det möjligt att laga gelatin själv

Du kan själv laga det hemma, men det här är väldigt länge och tråkigt.

Först måste du köpa ett stort antal ben, grisben, öron, etc. Allt detta blötläggs i åtta timmar. På kortare tid har allt blod helt enkelt inte tid att lämna produkterna. Därefter skrotas huden (var den är) försiktigt och alla ingredienser tvättas. Allt detta kokas i vatten i flera timmar.

Men så kan du bara laga aspik eller aspic. För tillverkning av andra rätter (gelé, marmelad, etc.) är det bättre att använda färdiglagat gelatin.

Produktens sammansättning

Som du redan vet innehåller denna produkt många mineraler, vitaminer och proteiner. Forskare genomförde kemiska analyser som gjorde det möjligt för oss att exakt svara på frågan om vad som utgör matgelatin.

Den innehåller glycin. Detta är en väldigt användbar och viktig human aminosyra. En tillräcklig mängd glycin i kroppen bidrar till ökad nivå av vital energi, utveckling av mental aktivitet och normal vital aktivitet i allmänhet.

Även i sammansättningen av denna produkt är (i små mängder) några spårämnen. Detta är kalcium, svavel och fosfor.

Proteiner, fetter och kolhydrater

Vad är gelatin mat, vi vet redan. Tänk på produktens sammansättning i procent:

fetter - 0,4%, kolhydrater - 0,7%, proteiner - 87,2%.

Ett stort antal proteiner indikerar direkt att det matlagat gelatin är av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung.

Dessutom innehåller denna produkt aminosyror av proteiner - hydroxiprolin och prolin. I människokroppen säkerställer deras närvaro styrkan och hälsan hos bindväv.

Tillsätt gelatin: hur man lagar det ordentligt

För den perfekta upplösningen av produkten är bäst att ta kallt vatten. Om du lägger till gelatin direkt till juice, mjölk eller buljong, kommer dess granuler inte att lösa upp helt, oavsett vad du gör, oavsett hur noggrant du blandar det.

I botten av en liten skål (helst metall) måste du hälla en matsked gelatin. Därefter hälls substansen ett halvt glas kokt vatten. När du använder konventionell gelatin, lämna en skål med vatten i femtio minuter för att svälla det. Det ögonblicket sväller på bara tjugofem minuter.

Därefter sätts en skål gelatin över pannan, som innehåller kokande vatten (vattenbad). Håll disken i låg värme i ca 10 minuter, omrör regelbundet den svullna massan tills den är helt upplöst i vatten. När vätskan är helt transparent kan skålen avlägsnas från värmen.

Det finns en regel att komma ihåg om du vill lära dig att göra gelatin och inte förstöra det. Produkten kan inte kokas. När temperaturen når 1000 ° C förstörs kollagen (protein) fullständigt. Som ett resultat kommer gelatin helt att förlora sin huvudegenskaper - gelering. Och denna process är oåterkallelig, så kokande vätska kan hällas utan ånger och starta hela processen från början.

Produkten upplöst i vatten måste kylas. Den optimala temperaturen är 500 C. Innan du lägger lösningen på disken måste du passera den genom en sikta. Detta kommer att bli av med filmen, som när den upphettas på dess yta.

För övrigt tolererar gelatin inte bara kokande men också för låg temperatur. Produkten får inte förvaras i frysar. När den fryser, kristalliserar den och stratifierar därefter. Efter upptining försvinner dess gelande egendom också. En sådan produkt kan säkert gå in i papperskorgen, följt av kokande lösning.

Där gelatin används

Vi lärde oss vad matgelatin är gjord av, och vad görs av det? På vilka områden i våra liv har denna ansökan använts?

Naturligtvis används det oftast i matlagning. I vilken enda mat tillsätts inte matgelatin. Priset på den här produkten är låg, och egenskaperna är oersättliga. Det är vanligt att göra mousses, gelé, gelé, olika fyllningar, och så vidare. Gelatin används i konditorier. För att förbättra smaken läggs det till godis. Denna produkt, som läggs till glass, bidrar till det faktum att sockret inte kristalliseras och proteiner viks inte. Tillverkare av konserverat kött och fisk tillgriper också sin hjälp.

Gelatin kommer också att vara en riktig hitta för dem som drömmer om oklanderligt vackert hår. Vitamin E, som ingår i denna produkt, accelererar hårväxten och stärker dem. Dessutom innehåller det ämnen som stärker hårets struktur. Baserat på det görs speciella masker som ger hårvolymen, glans och elasticitet.

Gelatin används för tillverkning av kosmetika, fotografiska material, parfymer, tryckfärg och lim.

Även denna produkt används i läkemedel. Kapslar för droger är gjorda av det. Gelatinkapslar bibehåller väl alla läkemedlets egenskaper och när de släpps ut i människokroppen lätt och snabbt löses upp.