Man tror att jag är födelseplatsen. är Centralasien. Tar sitt ursprung från den vilda dvärgen mig. och jag. bär. Ya började uppfödas sedan antiken. Nu är över 7,500 odlade sorter kända. I. är ett litet lövträd som når en höjd av 3 till 12 meter.

I. - Detta är den vanligaste frukten i vårt land. Det har medicinska egenskaper, god smak, trevlig arom. Den är ätit både fräsch och efter värmebehandling, i form av drycker. Jag sorterar. det finns en stor mängd, och detta träd kommer från Centralasien. Jag är helt opretentiös och med god omsorg kan producera en mycket stor gröda.

I. innehåller ca 85% vatten och innehåller även fiber, socker, karoten, vitaminer (A, B, B1, B2, B6, P, E), stärkelse, fördelaktiga spårämnen, pektin. Tack vare det här generösa innehållet i läkande ämnen i. bli en oumbärlig och värdefull produkt. Denna frukt är användbar för anemi, normaliserar kolesterol, reducerar signifikant möjligheten till ateroskleros, normaliserar matsmältningen och metabolismsprocessen, tar bort skadliga ämnen, toxiner och slaggar, stärker immunsystemet, förbättrar nervsystemet och hjärnans aktivitet, skyddar mot cancer, hjälper till med vitaminbrist. och har också desinfektionsegenskaper. Det bidrar till att förebygga gallblåsesjukdomar, urolithiasis, förstoppning och förkylningar.

Fruktens näringsvärde är 47 kalorier, så det äter inte negativt på figuren, tvärtom hjälper det att kämpa undan extra pounds.

Förutom fördelarna, frukt I. kan ha skadliga egenskaper. Till exempel är förvärring möjlig vid gastrit eller sår, och i fall av hjärt-kärlsjukdomar, söta sorter bör jag undvikas. Ofta, för lång lagring, I. behandlas med skadliga ämnen, så du måste lära dig hur du väljer kvalitet mig.

http://filuz.ru/frukty/20-yabloko

äpple

Apple är förmodligen den mest populära frukten i hela världen. Läs mer om den vanliga frukten.

beskrivning

Apple är namnet på äppelfrukten. Centralasien betraktas som äppelträdens födelseort, där även idag finns många plantningar av vilda äppelträd. Det är känt att äppelträd odlades i forntida Egypten, på moderna Israel och Palestinas territorium, liksom i antika Grekland och Rom. Detta träd är utbrett i hela världen och idag finns det ett stort antal äppelvarianter (mer än 20 tusen sorter av alla och cirka 1,5 tusen i Ukraina) och växer i olika klimatzoner. Men de största kvantiteterna äpplen odlas i länder som USA, Kina och Chile och bland europeiska länder i Italien och Frankrike.

Äpplen har ett stort antal olika sorter av olika färger (alla nyanser av grönt, gult och rött), storlek och vikt (från 70 till 300-400 g), form, smakegenskaper (söt, sur söt, sur) och arom.

Äpplefrukter är en av de mest populära frukterna i världen, förutom att de ätas färskt, är antalet och olika äppeluppskrifter helt enkelt fantastiska (från vanliga torkade frukter och juice till exotiska efterrätter gjorda av syltade äpplen). Förutom livsmedelsindustrin används äpplen ofta i kosmetologi och medicin.

struktur

100 g äpplen innehåller:

• Vatten - 87,5 g
• Protein - 0,4 g
• Fett - 0,4 g
• Kolhydrater - 11,8 g (inklusive mono- och disackarider - 9 g)
• Dietfibrer (fiber) - 0,6 g
• Pektiner - 1 g
• Organiska syror - 0,8 g
• Ask - 0,8 g

• Vitamin A (betakaroten) - 0,02 mg
• Vitamin B1 (tiamin) - 0,01 mg
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,03 mg
• Niacin (vitamin B3 eller vitamin PP) - 0,23 mg
• Folsyra (vitamin B9) - 1,6 mcg
• C-vitamin (askorbinsyra) - 10 mg

100 g äpplen innehåller i genomsnitt cirka 45 kcal.

Användbara egenskaper hos ett äpple

Äpplen är inte bara läckra, men också friska frukter, som också är tillgängliga året runt. Äpplen rekommenderas för högt blodtryck, anemi, gikt, låg syrahalt i magsaft, urolithiasis, fetma, artrit, förstoppning och dysenteri. Sura äpplen är bra för diabetes, lugna huvudvärk, hjälp med sömnlöshet och normalisera sömn. Tårtor äter gott för personer med ökad bräcklighet i blodkärlen.

Färsk äppeljuice är användbar för sjukdomar i kardiovaskulära, matsmältnings- och urogenitala system, för hepatokolecystit, ateroskleros, infektioner och förkylningar. Det aktiverar också njurarnas aktivitet och motverkar bildandet av njurstenar, har en uttalad koleretisk och diuretisk effekt, tonar kroppen och släcker törst,

Och nya studier visar att de aktiva ingredienserna i äppelfrön hjälper till att förebygga cancer.

Varning!

Rekommenderas inte sura äpplen i inflammatoriska processer i bukspottkörteln, magsår och duodenalsår, gastrit med hög surhetsgrad.

Äppelpitar innehåller ett giftigt ämne - prussinsyra, i små mängder (3-4 ben per dag). Koncentrationen är inte farlig, men om du går utöver en rimlig ram, är den fylld med obehagliga följder för hälsan.

http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-yabloko-1463

Apple frukt beskrivning

expert på modern trädgårdsteknik

Reflektioner om sorter och kloner av äpplen för ett lönsamt företag eller hur ett idealiskt äpple ska se ut ur konsumentens synvinkel

Att förändra konsumenternas önskemål bidrar till utvecklingen av nya sorter och kloner. Och om skapandet av en sort är en lång och besvärlig process, är återkallandet av en klon med vissa egenskaper en mycket snabbare lös uppgift.

Vad vill en konsument från äpplen? Konsumenten, som i regel inte orienterar sig om sorter, köper det som han anser lämpligt, med beaktande av sina egna övertygelser, som i sin tur bygger på tre pelare: traditioner, marknadsföring och smakpreferenser (förhållandet mellan dem kan variera mycket gränser). Och ingen bryr sig vad tillverkaren tycker om det.

Så, vad vill en konsument från ett äpple? Min version:

1. Attraktivt utseende av ett äpple

Idag har vi två nästan polära vyer på utseendet, och deras små variationer är helt färgade frukter (från 75% av ytan och över) eller perfekt grön hudyta. Sådana äpplen är de mest populära i världen. Allt mellan dem - har också rätt till liv, men uppskattas av marknaden betydligt lägre (som regel), även om det finns vissa undantag.

2. Konsistensen av äppelpulp och dess juiciness

Jag lägger denna faktor på andra plats, för efter att ha köpt frukten med mina ögon är den andra åtgärden i konsumtion exakt den handling att bryta äpplernas integritet genom att bita. Samtidigt fungerar inte smaksreceptorerna på tungan, och hjärnan upplever signaler av hårdhet och juiciness från den första kontakten. Och gör vissa slutsatser. Det överväldigande antalet konsumenter (mer än 90%) föredrar skarpa och saftiga frukter. Även om det finns finsmakare av andra egenskaper hos äpplet.

3. Smak av äpple

Gilla det eller inte, men den söta mänskligheten älskar. Därför råder söta äpplen i konsumentpreferenser. Det är dock lämpligt att tala om innehållet i torrlösliga ämnen i saft av äpplen, nämligen mängden sockerarter och olika syror som skapar en unik bukett, som är märklig för den här sorten.

4. Fosterstorlek

Vanligtvis är den mest förväntade och lämpliga storleken 70-75 mm, även om denna indikator naturligtvis kan avvika väsentligt beroende på marknaden och konsumentens smak.

5. Äppel frukt form

På ett magiskt sätt, av okända skäl, på den undermedvetna nivån föredrar människor lite långsträckta äpplen. Det vill säga att välja mellan frukterna av samma sort, ger konsumenten preferenser till långsträckta äpplefrukter, i motsats till helt runda frukter.

6. Verktyg

Frågan om användbarheten av vissa frukter blir alltmer populär. I det här fallet är det dock inte så uppenbart att valet till förmån för enskilda sorter, med tanke på verktyget. Även om det finns vissa marknader och konsumentgrupper som ägnar stor uppmärksamhet åt detta och anser vissa sorter vara mer användbara av någon anledning.

7. Säkerhet

Denna parameter är undervärderad för närvarande, det vill säga det är inte den viktigaste faktorn som skulle tvinga konsumenten att välja vissa äpplen endast med tanke på deras säkerhet, särskilt på marknader där befolkningens köpkraft är liten. Samtidigt är det ganska svårt att hitta frukter på marknaden som verkligen kan orsaka till och med minimal skada på konsumenten, om bara för att äpplen vanligtvis säljs mycket senare än den tid de skördas, dvs. efter ganska lång lagring. Vid denna tidpunkt var innehållet av olika aktiva substanser, med hjälp av vilka de skyddades mot sjukdomar och skadedjur under odlingsperioden, alltid mycket lägre än tröskelvärdena som representerar åtminstone viss sannolikhet för att skada människokroppen.

Det är dock uppenbart att äpplen som skulle odlas med minimal intervention, det vill säga på ett visst sätt resistent mot sjukdomar eller skadedjur, skulle ha större framgång med konsumenterna, för att inte tala om producenterna.

Baserat på ovanstående lista, som inte uppenbarligen är uttömmande, finns det många mer specifika faktorer som påverkar konsumenten, såsom säsonglighet, förpackning, display, fruktglans, närvaron av vissa formade egenskaper på ytan av frukten, ursprungslandet eller mikroregionen, nationell mentalitet etc., kan du begränsa utbudet av de mest attraktiva sorterna och deras kloner, som är kommersiellt intressanta för de närmaste 5-7 åren.

Ur vår synvinkel kommer dessa sorter att vara:

- "Gala" (Gala), nämligen dess kloner: Schniga SchniCo och Schniga SchniCo Red;

- Golden Delicious, nämligen hans kloner, Reinders och Parsi da Rosa

- "Red Delicious" (Red Delicious), nämligen dess kloner "Jeromin" (Jeromine) och "Mema Mestar" (Mema Mestar)

- Granny Smith

Förutom klubbens sortiment Modi (Modi), men det här är en annan historia.

Ovanstående sorter, i synnerhet de angivna klonerna av dessa sorter, är inom kort framtid de viktigaste för utvecklingen av internationell handel med äpplen (utom Modi) och har en hög exportpotential.

Samtidigt kan för de lokala marknaderna, förutom dessa sorter, två andra sorter vara intressanta - Fuji (klon Fubrax) och Jonagold klon Red Jonaprince.

Företag som just börjat producera äpplen och plantera äppelodlingar bör ta hänsyn till begreppet att bygga ett företag, när minst 70% av volymen av äpplen som produceras måste exporteras och endast 25-30% går till hemmamarknaden. Det är under dessa förhållanden att företaget har chanser för en lång och förutsägbar utveckling. Och det är just för detta att en viss struktur av sorter och kloner, som den globala marknaden redan förväntar sig, måste väljas mycket noggrant.

För de företag som redan finns skulle det vara nödvändigt att tänka sig en gradvis modernisering med fokus på möjligheten att exportera minst 30% av äpplen (med en senare ökning av denna andel till 50 och upp till 70%).

Annars, för att ge lönsam produktion av frukter som inte är efterfrågade eller av sådana äpplen, för vilka förslaget från konkurrenter negativt begreppet verksamhet som sådan - det är helt enkelt ingen mening.

http://east-fruit.com/public/blog/article/razmyshleniya-o-sortakh-i-klonakh-yablok-dlya-pribylnogo-biznesa-ili-kak-dolzhno-vyglyadet-idealnoe-yabloko-s-tochki- zreniya-potrebitelya

äpple

Detta är en frukt med tusenårig historia, ett tecken på ekonomin och kulturen i många länder runt om i världen. I den botaniska aspekten är ett äpple frukten av ett äppelträd (träd eller buske), en representant för äppelträdstammen, underfamiljen Plum, familjen Rosa (Rosaceae). Namnet på släktet Apple i Latin - "Mālus" - enligt en av versionerna går tillbaka till lån från grekiska (gr. "Mêlon", betecknande som "äpple" i synnerhet och någon frukt).

Ordet "äpple" på ryska språket, enligt en grupp lingvister, härleds från den indo-europeiska "albho" - ("vit"). En mindre populär variant förbinder orymologin av ordet "äpple" med den gamla staden Abella (Campania-regionen i moderna Italien), känd för sina äppelskördar.

Som en del av släktet finns 62 äppelarter. Bland dem är de vanligaste och mest betydelsefulla när det gäller utnyttjande i olika branscher eller förfäderna av moderna sorter följande arter: inhemskt (odlat) äppelträd, skog (vild), låg, pubescent, kaukasisk (östlig), Almaty (Siversa), slivolististnaya Sibirisk bär. [1], [2]

Historia av

Äppelträd - mänsklighetens satellit från tidigt tider. Tien-Shan bergen i södra Kazakstan anses vara det vilda äppelträdets födelseort.

Man tror att i Europa visade sig äppelträdet vara på grund av grekerna, som utvecklade intensiva handels- och affärsrelationer med de mest avlägsna folken. Med tiden odlades det vilda äppelträdet av människan: de bästa proverna valdes, odlingsförhållandena förbättrades.

I 4: e århundradet f.Kr. Theophrastos beskriver de äpplesorter som odlas av trädgårdsmästare och de mest populära i Hellas. Senare kallade romarna Caton, Varro, Callumella, Plinius och Virgil i sina skrifter redan 36 äppelvarianter, med en indikation på teknikerna för ympning av odlade fruktplantor.

Befolkningen i den västeuropeiska regionen äppelkultur migrerade från antikens Grekland och Rom. I början av 1500-talet ökade utvecklingen av denna gren av fruktodling. På mindre än hundra år har 60 sorter av äpple redan fått en detaljerad beskrivning i Europa, bland dem som odlas i vår tid: Stettino röd, vit Calvil, short cut röd, stjärna.

Till de östra och sydliga slaverna kom ett äppelträd in i 10-talet genom en annan medlare - Byzantium. Äppling odling fick ökad uppmärksamhet i huvudstaden i Kiev, den äppelodling som upprättades av Anthony of Pechersk (1051) var allmänt känd. Under 1200-talet inledde Yuri Dolgoruky inrättandet av äppelodlingar i Moskva-regionen. Äpplekulturen nådde ett nytt utvecklingsstadium under Peter I. 18th century var preget av upptäckten av pomologins vetenskap och verksamhetens grundare A.T. Bolotov, en detaljerad studie av den berömda i dessa dagar, sorter av äpplen och päron. År senare ägde arbetet av Michurin I.V till odling av nya sorter.

sorterar

Det finns mer än 10 tusen sorter av äpple. Hela deras mångfald fördelas i sommar, höst, vinter och sen vinter.

Sommar sorter inkluderar: Grushovka Moskva, Melba, Papirovka.

Velvet, Bessemyanka Michurin, Borovinka, Kanelstribad, Shtreyfling, Kitayka utgör en grupp höstäpplevarianter.

Vinterämnesorter: Antonovka, Minsk, Slavyanka, Welsey, Delishes, Jonathan.

Aurora Krim, Babushkino, Bananovoe, Golden Delicious, Saltanat, Boyken sorter anses vara sen vintersorter. [3]

Funktioner av växande

För plantering äppelplantor välj en solig tomt. Krav på belysning reduceras till en enkel regel: träd bör få en del av direkt solljus i minst 6 timmar om dagen. Avståndet mellan de enskilda träd som ska planteras är från 4,5 till 5,5 m. Innan du planterar måste du se till att plantorna inte faller in i den så kallade frostfickan - ett lågt liggande fragment i det område där kall luft vanligtvis löser sig.

Dessutom bör marken rensas: ta bort ogräs och gräs. Om fröplanternas rötter har torkat, måste de foder vatten på kvällen före planteringen. Unga äppelplantor planteras på hösten (andra hälften av oktober) eller på våren. Landningshålet är grävt upp till 0,6 m djupgående, bredden beräknas enligt följande: den ungefärliga diametern hos plantans rotsystem fördubblas. Gödning under plantering är möjlig men utan användning av kvävegödselmedel och kalk, eftersom de orsakar rotförbränningar. Efter plantering och återfyllning av planteringshålen är plantans stammen fixerad vid stiftstödet. Forma hålet och rikligt vattna. Därefter mulch. Beskärning av unga äppelträd görs årligen på våren (på första, andra, tredje, fjärde och femte året efter plantering). Vattna plantor sällsynta, men rikligt. Enligt planerna för planteringsår gör gödning, förebyggande sprutning. [4]

Plocka äpplen

Det finns två grader av fruktmognad: flyttbar (botanisk) och konsument (ätbar). Fosterets flyttbara mognad sammanfaller med slutförandet av tillväxtprocesser och ackumulering av näringsämnen i äppelmassan. Frukten ökar inte längre i storlek och fritt avlägsnas från grenen. Konsumentens mognad av frukten bestäms av det ögonblick som ett äpple manifesterar sig i denna speciella variation av arom, smak och färg. Dessa två grader av mognad uppstår samtidigt i sommar sorter. I höst och vinter sorter är flyttbar löptid före konsumenten i en månad eller mer. Skörda sommar sorter begränsas till frukten av konsumentens mogenhet. Att äta höst- och vintersorter av äpplen bör vara strikt tidsbestämd: för tidigt skördar lämnar inte surt tid att "mogna" den sura frukten, och en otydlig försenad skörd leder till att äpplen blir olämpliga för långvarig lagring. Det är fel att välja äpplen genom att skaka eller slå dem av ett träd. Apple måste försiktigt avlägsnas i grenarna, utan att skada peduncle. [3]

Hur man väljer

Mogna äpple, i process av växande som inte använde nitrater, har en uttalad arom. Färgen på frukten är också viktig: äpplet ska inte "färgas" i en enda färg. Om ytan på äpplet (spindeln) vid beröringslisterna, sticker eller känns fukt är detta ett tecken på att frukten har behandlats med kemikalier. När du köper måste du också sortera äpplen med små bruna fläckar. Mjukt skinn, på vilket spår av byxor lätt förblir eller delvis rynkad skola indikerar att frukten börjar att förtära och förlorar dess juiciness: Smaksegenskaperna hos sådana frukter har redan försämrats avsevärt.

Hur man lagrar

Färsk äpplen förvaras i kylskåp. Vid rumstemperatur kan frukter också hålla tillräckligt länge om du lägger dem i en plastpåse och regelbundet (var 7 dagars) spray med vatten. Sommar sorter under de optimala lagringsförhållandena är fria i ca 3 veckor. Hållbarhet av höst och vinter sorter - från 60 dagar till sex månader.

Äppelpulp är en bekväm grogrund för mikroorganismer, den enda barriären som är helt och intakt skal. Om frukten är bortskämd och började ruttna, måste den omedelbart överföras till en separat behållare, eftersom roten kan spridas till friska frukter. [3], [5]

http://edaplus.info/produce/apple.html

Äpplen: Sammansättningen och egenskaperna hos frukt, kaloriinnehåll och användning av frukt

Apple är kanske den mest prisvärda och populära frukosten. Detta förhindrar emellertid inte på något sätt dess fördelar. Detta är en av de få frukterna som har en positiv effekt på alla mänskliga organ och samtidigt har ett minimum (mer exakt, nästan ingen) kontraindikationer.

Beskrivning och sammansättning

Apple är frukten av en lövväxt - ett äppelträd. Den senare tillhör familjen Rosaceae, har ljusa sfäriska frukter. Deras smak är olika och varierar från sura till söta sorter.

Kultens anspråkslöshet, den fantastiska smaken av frukten, den otroligt vackra blomningen av äppelträd på våren - allt detta gör kulturen till en av de mest populära i världen, inklusive i Ryssland. Det finns inhemska och vilda sorter av äpple. Den första verkade dyka upp i Centralasien. Det finns också en åsikt att de första söta frukterna, som uppträdde på vilda äpplen, kan betraktas som hemlandet i Kaukasusbergen.

Livet på hushållen äppelträd är upp till 100 år, vild - upp till 300. Aktiv fruiting varar i genomsnitt femtio år, och börjar 4-12 år efter plantering (beroende på sorten, vårdens särdrag)

I april och maj börjar blomningen av äppelträd samt deras korsbestämning. I juni-juli bildar äggstockar, och från mitten av sommaren till slutet av september och början av oktober uppstår fruiting. I olika sorter faller det på olika perioder - det finns tidiga mogna äpplen ("Ranet"), det finns de som mognar i september ("Antonovka").

Ett äpple är en saftig frukt, eftersom cirka 80% av dess sammansättning är strukturerat vatten, i dess egenskaper ligger det nära vätskan som badar mänskliga inre organ. Vitaminer och mineraler löses i denna vätska - A, C, PP, B, liksom G-vitamin, natrium, kalium, magnesium, jod, järn, kalcium och andra ämnen som är sällsynta för frukt.

Smaken av äpplen beror till stor del på procentandelen i frukterna av organiska syror och sockerarter. Båda dessa komponenter finns närvarande i alla äpplen, men vissa (sura sorter) har en ökad mängd organiska syror och mindre sockerarter. Med söta sorter är allt precis det motsatta (de har högre sockerhalt än syror).

Frukten innehåller äppelsyra, citronsyra, vinsyra, antioxidanter (de flesta finns i skalet), pektiner, kostfiber, tanniner. Dessutom har äpplen polyphenoler - det här är biologiska föreningar som är ansvariga för smakens smak och kvalitet. Det är de som provar mörkret av äpplet efter att det har skurits eller skärts i skivor. En sådan reaktion hjälper till att skydda fostret från verkan av bakterier och bakterier.

Det finns också flavonoider i frukter, som också är biologiskt aktiva substanser. Av de mest kända - quercetin, myricetin, kaempferol.

Sammansättningen av äpplen av olika sorter kan skilja sig något. För enkelhets skyld är de vanligtvis hänförda till en av tre grupper.

grön

De flesta av dessa äpplen har en sur smak, vilket indikerar deras låga kaloriinnehåll (organiska syror i kompositionen dominerar över sockerarter), och därför kallas gröna äpplen dieter. Forskare har bevisat att de innehåller mer C-vitamin och har lägre glykemiskt index (GI).

röd

Röda äpplen är vanligtvis söta, och därför mer näringsrika. En vacker hudton beror på förekomsten av anthocyaniner i pigmentens sammansättning.

gul

Gula frukter brukar ha en söt eller sur söt smak och deras kaloriinnehåll, glykemiska indikatorer kan betraktas som ett mellanliggande alternativ mellan grönt och rött. De flesta innehåller mindre järn än grönt, men de är rika på pektin.

Koncentrationen av näringsämnen observeras i äpplens hud, och det mesta av jodet finns i groparna. Dessutom finns i det senare ett speciellt ämne amygdalin.

Dessa komponenter i kompositionen manifesteras fullständigt i den färskplockade frukten. I det avseendet är de mest användbara äpplen - de som odlas med egna händer och plockade under perioden av teknisk mognad och bokstavligen direkt därefter ätit.

Kaloriinnehåll

Energivärdet av äpplen bestäms av närvaron av kolhydrater i dem, så det finns allt fler kalorifria frukter. Låt oss börja med en allmän indikator - i genomsnitt är energivärdet på 100 g färskt äpple 47 kcal. I detta fall ser BZHU ut som 0,4 / 0,4 / 9,8 g.

Eftersom mycket få människor äter frukt på 100 gram är det mer logiskt att ange den ungefärliga kaloriinnehållet i hela frukten. För ett medelstort äpple (väger 80-90 g) är denna indikator 36-42 kcal, för en stor (väger 170-200 g) - 100 eller något mer kalorier.

När det gäller söta sorter ökar indikatorerna för kolhydrater (ibland upp till 15 g), och med dem värdena på energivärdet. Koefficienterna för proteiner och fetter är vanligtvis oförändrade. I genomsnitt varierar energivärdet för röda och mest gula äpplen från 50-70 kcal per 100 g produkt, i vissa fall kan den nå 80-90 kcal.

Till exempel har de berömda röda äpplen "Idared" ett kaloriinnehåll på 50 kcal / 100 g och gul "Golden" - 53 kcal.

Men även inom gränserna för äpplen i en grupp varierar deras kaloriinnehåll. Till exempel är äpplen Golden Smith och Semerenko frukter med grön hud och en sur smak. Men kaloriinnehållet hos den första är nästan 48 kcal (kolhydrater står för 9,7 g), och äpplen "Semerenko" har ett energivärde på 40 kcal (9,2 g).

Dessa siffror gäller för färsk frukt, men under värmebehandling förändras deras kaloriinnehåll. Kanske växer det i största utsträckning i torkade äpplen. Detta beror på att fukt är fullständigt avdunstat från dem, vilket ökar koncentrationen av socker i kompositionen. I genomsnitt är energikalorindikatorerna i äppeltorkade frukter 200-250 kcal / 100 g. Mer noggranna indikatorer beror på råmaterialets kaloriinnehåll.

Torkad frukt kan vara ännu mer kalorier, här är minsta kaloritröskeln 240-250 kcal.

Bakade äpplen har samma kaloriinnehåll som färska, men under förutsättning att inga tillsatser används för att göra dem. Så när du använder honung ökar energivärdet med 100-150 kcal / 100 g.

När det gäller sylt och sylt från äpplen beror deras kaloriinnehåll på vilken typ av frukt som används och mängden socker. I genomsnitt är det 130-150 kcal per 100 g produkt. För att minska dessa siffror kan man använda sockersubstitut.

Färsk äppeljuice innehåller ca 40-42 kcal. Detta värde gäller för drycker som görs för hand utan att tillsätta socker från råvaror med grön hud (gröna äpplen är förvisso de mest saftiga). I de flesta butikssafter är kalorierna betydligt högre än vad de indikerar eftersom de innehåller sockerarter och konserveringsmedel.

Fördelarna

Fördelarna med dessa frukter på grund av deras kemiska sammansättning. Först och främst är det nödvändigt att notera fruktens immunostimulerande och stärkande effekt. På grund av detta är det möjligt att öka kroppens motståndskraft mot virus- och katarralsjukdomar, negativa effekter av den yttre miljön.

Immunostimulerande och anticockeffekter förklaras inte bara av det höga innehållet av C-vitamin i äpplen utan även av vitamin A. Innehållet av det senare i dessa frukter är 50% högre än mängden av samma vitamin i apelsiner. Dessutom är vitamin A nödvändigt för att bibehålla synskärpa.

Mycket användbara äpplen för matsmältning. Vitamin G stimulerar aptiten, och organiska syror hjälper magen att smälta mat snabbare och bättre. De verkar som magsaft, så äpplen (helst surt till smak) är speciellt användbara med magehalten.

Fiber hjälper till att öka tarmen motilitet, vilket också är bättre matsmältning. Dessutom svullnad i magen och tarmarna, det ger en känsla av mättnad, men viktigast av allt - det är ett oförstörbart element, det rör sig genom tarmar och samlar och tar bort toxiner och toxiner.

Väl fungerande matsmältningsorgan är nyckeln till snabba metaboliska, i synnerhet lipidmetaboliska processer. Detta ger i sin tur kroppsrengöring och viktminskning. Det är därför äpplen, främst gröna, rekommenderas för dem som har en diet.

Tack vare fiber och pektin i äpplen, visar de en mild avgiftande effekt. Läkarna rekommenderar att äta 1-2 äpplen om dagen för att bli av med förstoppning.

Användbar för äpplen och idrottare. Först, som redan nämnts, förbättrar de matsmältningen (och detta är viktigt för dem som är "på marken"), men de är låga i kalorier och provocerar inte blodsockerhopp. För det andra innehåller äpplen ursolic syra, vilket förhindrar muskelavfall. I större utsträckning är denna förening närvarande i skal av äpplen. Det hjälper till att upprätthålla muskelform och minskar sannolikheten för fettavlagringar.

Antioxidanter och vitamin PP i sammansättningen av frukten gör att du kan bedöma deras fördelar för blodkärl. Regelbunden konsumtion av frukt bidrar till att minska nivån av "dåligt" kolesterol i blodet, reducerar bildningen av kolesterolplakor på blodkärlens inre väggar. Under påverkan av nikotinsyra (vitamin PP), förbättras permeabiliteten hos små kärl (kapillärer). På grund av detta får alla vävnader (även de som inte har vener och artärer på deras "territorium") få tillräcklig näring.

Äpplen kan inte kallas en effektiv järnkälla, men på grund av kombinationen med syror och "askorbic" absorberas detta spårämne nästan helt. Dessutom, om du kombinerar andra järnrika livsmedel med ett äpple, då påverkas de av syrorna som absorberar järn från dem.

Kalium och magnesium stärker hjärtmuskeln, bidrar till normalisering av rytmen. En sådan effekt av äpplen på hjärt-kärlsystemet minskar risken för ateroskleros, hjärtinfarkt, stroke och hjälper till att återhämta sig från samma sjukdomar, hjälper till att minska blodtrycket under högt blodtryck.

Att återvända till de antioxidanter som finns i äpplen, är det värt att notera att dessa frukter, enligt forskningen, hjälper till att skydda kroppen från bröst, hud, kolon och lungcancer, och fruktkomponenterna hämmar utvecklingen av levercancer.

Det höga innehållet av B-vitaminer gör frukten till nytta för nervsystemet. Det har visat sig att med regelbunden konsumtion av äpplen är det möjligt att minska sannolikheten för att utveckla Alzheimers sjukdom på grund av att äppelkomponenter skyddar neuroner från neurotoxicitet. Dessutom ökar äpplen med fördelaktiga komponenter nervsystemet, tonar upp kroppen och förbättrar hjärncirkulationen, vilket är särskilt användbart med förhöjd känslomässig och mental stress.

Dessutom har en stor mängd vitamin B en fördelaktig effekt på hudtillståndet - funktionen i talgkörtlarna regleras, näring förbättras och därmed hudfärgen. Vi bör inte glömma äpplens antioxidant effekt - de, som redan nämnts, saktar åldringsprocessen långsammare. Det är inte förvånande att dessa frukter konsumerar inåt och används externt i form av ansiktsmasker för dem som försöker behålla skönheten och ungdomligheten i huden.

Syrsorter av äpplen hjälper till att minska blodsockret, och genom att påverka bukspottkörteln hjälper de det att producera insulin. Detta gör frukten en av de frukter som hjälper till att förebygga diabetes. Det glykemiska indexet av frukter är 30-50 enheter, vilket gör det möjligt för diabetiker att konsumera vissa sorter dagligen. Dessutom, med sockersjuka av typ 2, ojämnade äpplen med regelbunden konsumtion bidrar också till att upprätthålla blodsockernivån. Dessutom normaliserar de den metaboliska obalansen som oundvikligen åtföljer sjukdomen.

Tack vare speciella ingredienser reducerar äpplen oxalsyrakoncentrationen i kroppen. den senare orsakar bildandet av oxolater, eller salter, vilka bildas i urinledarna, njurarna. Med andra ord hjälper äpplen till att förhindra utvecklingen av urolithiasis, lederna av lederna (gikt, reumatoid artrit) orsakad av avsättning av salter i ledvävnad.

Dessutom visar frukter en mild diuretisk effekt, och är därför användbara för att förhindra kolelitiasis, cholecystitis. Samtidigt visar färsk juice av äpplen en ökad effektivitet, som tas två gånger om dagen för en kvart i timmen före en måltid.

Appelsinjuice minskar uppkomsten av myrsyra och hämmar urinsyra, så att frukter har en positiv effekt på huden - hjälper till vid behandling av dermatologiska sjukdomar orsakade av nervösa sjukdomar. Äpplen bör ingå i kosten för dem som lider av kronisk eksem, dermatit.

Innehållet av jod i äpplen ligger också på en ganska hög nivå. Som jämförelse innehåller ett äpple 8 gånger mer jod än en banan och 13 gånger mer än en apelsin. Detta gör dem särskilt användbara för personer med sköldkörtelproblem. I grunden är all jod i äpplen koncentrerad i frön.

Förutom jod innehåller de ett ämne som heter amygdalin. När den går in i magen bryter den ner och bildar en toxin, hydrocyansyra. Imidlertid finns amygdalin i groparna i minsta mängd, så att äta 1-2 äpplen med gropar per dag kommer bara att gynna och kommer inte att orsaka förgiftning. Det är bättre för barn att inte ge frukt med ben, men inte på grund av amygdalin som finns i dem, men på grund av att barn kan kväva på fröens frön.

Äpplen kan betraktas som naturliga tandborstar. Som det är känt, måste tillräckligt hårda frukter och färska grönsaker vara närvarande i den mänskliga kosten (inte skuren i skivor, inte rivna genom en rivare). Tänderna rengörs sålunda, tandköttet masseras. Äpplen är optimala för dessa ändamål, eftersom de också har en antibakteriell effekt.

Äpplen anses vara en allergivänlig produkt, men i vissa fall är deras individuella intolerans möjlig. Ganska ofta finns det hos personer som är allergiska mot pollen av äppelträd. Dessutom är allergier möjliga för röda äpplen som innehåller pigment.

Söta sorter har hög sockerhalt. Och även om det mest representeras av fruktos kan söta frukter kontraindiceras i diabetes och fetma.

Syrasorter innehåller däremot mycket organiska syror, och därför kan de negativt påverka magslemhinnan, ha inflammation, skada. Sålunda bör sura äpplar användas med försiktighet i gastrit, magsår och andra inflammatoriska processer i matsmältningssystemet. Under exacerbationsperioden bör sådana frukter helt uteslutas från kosten.

Om du är benägen att diarré kan överdriven konsumtion av dessa frukter orsaka försämring. Ibland kan äpplen, speciellt med en tät hud, orsaka ökad tarmmotilitet och bukbehov. I det här fallet bör du leta efter andra sorter av frukt, ta bort huden före användning eller baka frukten.

Vid trossa och andra jästinfektioner kan patientens tillstånd förvärras, därför kan äpplen vara skadliga med dessa sjukdomar.

Precis som någon produkt kräver äpplen måttlig konsumtion. Underlåtenhet att följa denna regel kan orsaka buksmärtor, tarmkolik och störningar i avföring.

Med ökad känslighet hos tänder, blödande tandkött kan konsumtion av färsk frukt ge obehag. I det här fallet är det bättre att använda äppeljuicejuice och att göra detta genom ett strå, så att syrorna i sammansättningen av drycken inte förstör tandemaljen.

Graviditet och amning är inte en kontraindikation för användningen av frukt. Tvärtom är äpplen användbara för kvinnor under denna period. Det är sant att det är bättre att föredra gröna frukter (de har inte ett pigment som kan prova allergi) och inte för söta gula äpplen. Under de sista veckorna av graviditeten kan överstimulering av tjocktarmen orsaka livmoderkontraktioner, fyllda med för tidig födsel. Att minska tarmarnas aktivitet när de äter äpplen hjälper dem att baka.

Under amningen är äta äpplen också bättre grön, med fokus på barnets hälsa. Det är möjligt att införa denna frukt i en ammande moders diet redan från 1,5-2 månader efter leverans, förutsatt att det inte finns några allergiska reaktioner hos spädbarnet eller avvikelser i hans matsmältningsorgans funktion.

Förvara äpplen kan också orsaka skada, som för att göra dem mer attraktiva eller för att förbättra transporterbarheten, hålls fruktkvaliteten "pumpad" eller täckt av kemi. Sådana föreningar, som ackumuleras i kroppen, kan provocera farliga sjukdomar när en viss koncentration uppnås. Men hos personer med allergier, astma och hos små barn kan även en enda konsumtion av sådana frukter utlösa en allergisk attack.

Populära sorter

Beroende på utseende, smak och sammansättning är äpplen sura (vanligtvis gröna), söta (vanligtvis röda) och sura söta (gula). Enligt graden av mognad klassificerar de tidigmognad, mognad och sena sorter. Det finns sorter som används för ny konsumtion och förberedelse av ämnen (vanligtvis sommarsorter), liksom de som är bra för förvaring (frukter samlade på hösten).

Låt oss i större detalj överväga de mest populära sorterna, baserat på kriterierna för graden av mognad.

sommar

"Papirovka"

Äpplen är gulgrön i färg, som med en genomskinlig hud. Att smaka söt och sur, saftig. Den särskiljande karaktäristiken är sömmen som löper över hela frukten. Blev i början av mitten av augusti, används inte för lagring och transport.

"Melba"

"Melba" äpplen präglas av aptitretande och attraktivt utseende - de rundade koniska frukterna är målade i en genomskinlig grön nyans och på ena sidan är röda ränder. Fruktmognad är från början av augusti, de lagras i ungefär en månad och transporteras väl. Melba äpplen är ganska stora, mängden av varje når 200-220 g. Den saftiga mjukmassan kännetecknas av en söt sour smak.

"Tidigt söt"

Fruktens storlek är liten (väger upp till 100 g vardera), de har en trevlig söt smak, tät vit kött. Ripen i de sista dagarna i juli och början av augusti.

"Vit fyllning"

En mängd gula äpplen med en trevlig fruktig arom och saftigt kött som smakar sött. Frukt är små (upp till 100-110 g var) avlång, som om äggformad.

"Borovinka"

Ganska ofta förekommande frukter som lätt kan identifieras av den karakteristiska rödaktiga rodnaden som går över den gula huden. Små äpplen (genomsnittlig vikt är 100 g), avrundad. Borovinka har en söt och sur smak och ömt saftigt kött. Tiden för mogning är slutet på sommaren och början på hösten.

Autumn

Liten (väger 70-80 g) gulgröna äpplen med röd rodnad och en karakteristisk vaxbeläggning. Äpplen är också kända för sin juiciness, arom och sötsur smak. Rusa till början av hösten och kan lagras i källaren fram till vinterns början. Sorten har flera sorter - "Anis striped / Sverdlovsk."

"Oryol Festoon"

En av de största fördelarna med dessa små äpplen är lagringstiden. Med förbehåll för kraven kan de ligga i källaren fram till slutet av vintern-våren. Formen liknar rosen, hudfärgen - gyllene med en lätt rödaktig rodnad. Köttet är ömt, vitt med en litet grönaktig kant, saftig och mer söt, men brukar anges som surt sött.

"Saffran"

Ganska stora äpplen (med en genomsnittlig vikt av 120-140 g) är långsträckta, mer exakt, av konisk form och med en skal av gulgrön nyans. På sidorna är de täckta med röda prickar som bildar en rodnad. Frukt är attraktiv i utseende, så de odlas ofta till salu. Deras kött är saftigt, ömt, lite kornigt, smaken är söt och sur.

vinter

"Antonovka"

Det anses kanske vara en av de mest kända senmognande sorterna, vars mogning av frukter faller i slutet av september och början av oktober. Stora frukter (genomsnittlig vikt - 200 g) är formade som en svagt platta boll och har en gröngul transparent hudfärg. En av särdragen hos sorten är den skumma äppelmakten. Massan med en stor mängd juice har en vit färg, sura smak.

"Sic"

Denna variation i fruktens storlek och vikt liknar den som beskrivits ovan, men dess frukter är sötare. Dessa är äpplen med konisk form, gulgrön. Men de flesta uppfattar dem som röda på grund av den rodnad som täcker frukten nästan helt.

De beskrivna sorterna odlas vanligtvis i stugor och i tomter. Under säsong kan de hittas på lokala marknader och mässor. I butiker säljer de vanligtvis andra typer av frukt. Låt oss bo på några av dem.

"Idared"

Hemlandssorter - USA, där de dök upp 1935. Frukt har en rundad långsträckt form, gröngul hud med röd rodnad. Massans struktur är tät, dess smak är söt och sur. "Idared" är inte lämplig för lagring, det är bättre att äta det genast eller använda det för att göra kompotter, bakning, samt för att göra torkade frukter.

Granny Smith

Olika österrikiska ursprung, som snabbt blev populär på grund av dess juiciness, hypoallergenicitet och lågt kaloriinnehåll. Det är dessa äpplen bland de andra sorterna av gröna frukter finns oftast på hyllorna i stormarknaderna. Du kan känna igen dem med en ganska stor storlek, rundad form och vacker grön hud. Det är anmärkningsvärt att frukterna inte har äpple eller annan fruktsmak. "Granny Smith" är bra i sallader och skär, eftersom de inte mörkar när de skivas. Juice kan framställas av dem, och bakning med dessa äpplen är framgångsrik.

"Jonathan"

Små och doftande äpplen med mörkröd rodnad glädjer inte bara smaken utan även dekorera alla butiksfönster. En annan fördel är möjligheten till långvarig lagring. Samlas i slutet av september, de är väl bevarade till våren. Bra för att laga komposit, såser, bakning, men för rostning är det helt bättre att hämta frukter av olika slag. "Jonathan" i det här fallet håller inte formuläret och sprider sig.

"Rosa Lady"

Under det här namnet är vackra äpplen med en röd blush, blank hud. De har en något långsträckt form, knäckt kött, sött och surt i smak. Enligt studier kan denna art påstå att vara mästare i dess innehåll av flavonoider och antioxidanter.

Red Chief

Frukt beundrar deras ädla utseende. Äpplen har en markant långsträckt form och rik bourgondisk hudton. Köttet är ömt, vitt, smaken är söt, även om den inte kan kallas saftig. Äpplen mognar i september, men det är bättre att smaka dem efter 2-3 månader. Generellt lagras upp till 7-8 månader.

"Fuji"

Frukt, vars födelseort är Japan. Fuji äpplen har en rund form och en röd-hallon hudfärg. Smaken är söt, vissa pratar även om cloying. Hösten utförs i slutet av oktober och de har fortfarande en viss surhet, som försvinner när Fuji lagras.

Tillämpning av frukter

Det enklaste och mest prisvärda sättet att använda äpplen är att äta dem fräscha. Det är viktigt att inte bara tvätta det under rinnande vatten utan också att skölja det med kokande vatten. Så från trädgårds frukter kan du förstöra parasiter och helminthägg (de finns ofta på äpplen, speciellt de som skördas från marken) och från butikens frukter - ett lager av vax som vanligtvis är täckt av frukt innan de säljs.

Äpplen kan serveras som en efterrätt eller ett självständigt mellanmål. För sort kan du inkludera dem i sallader, och frukterna kombineras med både frukt och grönsaker. I de första äpplen kombineras harmoniskt med päron, bananer, citrus, jordgubbar, körsbär. För fyllning kan du använda yoghurt, kefir, mager gräddfil.

Apple är bra i "företaget" av nästan alla färska grönsaker och grönsaker. Dessutom kan det ofta hittas med kycklingbröst och skaldjur i sallader.

Som en självständig efterrätt kan du erbjuda ett bakat äpple. Du kan också baka det genom att ta bort kärnan och fylla frukten med stallost, nötter och torkad frukt. Honung, påfyllningar, varm choklad, som du kan hälla bakad frukt, hjälper till att lägga till sötma i skålen.

http://eda-land.ru/yabloko/sostav-i-svojstva/

Apple frukt beskrivning

Äpplet innehåller upp till 80% vatten, resten: fibrer, organiska syror, vitaminer, spårämnen och så vidare.

Bland de mest värdefulla organiska syrorna bör man kalla äppel, vinsyra och citron, som tillsammans med tanniner hämmar processerna för jäsning och ruttning i mag-tarmkanalen. Därför är äpplen ett utmärkt botemedel mot matsmältningsorganen. Äpplen innehåller mycket få kalorier, så du kan äta dem i vilken mängd som helst utan rädsla för din figur.

Apple är en av de få frukterna som innehåller pektin. Tack vare honom har den en mild laxerande effekt. För att förhindra förstoppning bör en stor eller två små äpplen ätas på en tom mage på morgonen.

Bland vitaminerna, som särskilt finns i äpplen, bör A och C nämnas. Jod i äpplen är 8 gånger högre än i bananer. Och de flesta av dem finns i benen. Det är nog att äta 5-6 äppelfrön för att täcka det dagliga behovet av kroppen för jod. Men detta kan inte missbrukas, eftersom groparna innehåller små mängder giftiga ämnen (amygdalin glykosid, som bryts ner med frisättning av hydrocyansyra).

Det bör också komma ihåg att äpplet förlorar sina läkningshärdigheter som det lagras. Efter sex månaders lagring (glansiga sorter stannar denna period på ett speciellt sätt) innehåller äpplet redan 10 gånger mindre vitaminer än vid tidpunkten för mognad. Men vid torkning minskar mängden näringsämnen i ett äpple med två eller tre gånger, men förblir oförändrad under en lång tid. Därför är det bättre att koka torkade fruktkompotter efter det nya året, i stället för långvariga råa äpplen. Men det är naturligtvis inget bättre än ett nytt äpple.

På grund av det höga innehållet av C-vitamin har äpplen en positiv effekt på immunsystemet, stärker blodkärlens väggar och minskar deras permeabilitet mot giftiga ämnen. De har också många phytoncider, som har en kraftfull antimikrobiell effekt.

Det finns inget bättre för förebyggande och behandling av urolithiasis än äpplen. Detta beror på det höga innehållet av tanniner i äpplen och kalium.

De koleretiska egenskaperna hos ett äpple är välkända, vilket bidrar till förebyggande och behandling av kolelitias och cholecystit.

En dag äppel diet minskar kolesterol i blodet upp till 30%! Därför är äpplediet det bästa förebyggandet av cancer.

På grund av dess blodrenande egenskaper har äpplet en fördelaktig effekt på lymfsystemet. Deras vanliga användning bidrar till att förhindra ateroskleros, reumatism, processen att förstöra hjärnceller.

Kontraindikationer för att äta äpplen

Det bör också vara medveten om att äpplen skadar tändernas hälsa. Särskilt denna egenskap tillhör de sydliga sorterna, med ett högt sockerinnehåll. För att neutralisera det, sköljer du din mun med läsklösning eller borstar tänderna med tandkräm.

Användning av sura sorter av äpple rekommenderas inte för personer med magsår och duodenalsår, samt gastrit med hög surhetsgrad. Ett sådant äpple har användbara egenskaper.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/frukty-i-yagody/397-yabloko-svojstva-i-polza.html