Socker är en livsmedelsprodukt bestående av hög renhetssackaros.

Sackaros har en trevlig söt smak. I vattenhaltiga lösningar känns dess sötma vid en koncentration av ca 0,4%. Lösningar innehållande mer än 30% sackaros, sockerhaltig. Energivärdet på 100 g socker är 1565-1569 kJ (374 kcal).

Sackaros smälter snabbt och lätt. I kroppen, under inverkan av enzymer, är det uppdelat i glukos och fruktos. Sackaros används av människokroppen som en energikälla och material för bildning av glykogen, fett, proteinkolföreningar.

Vad är socker från?

Sockerrör som växer i områden med tropiska och subtropiska klimat och sockerbetor (ca 45%) används som råvaror för sockerproduktion. För produktion av socker används också sorghum, majs, palm. Den inhemska industrin producerar socker av två typer från sockerbetor: granulärt socker och raffinerat socker.

Kommersiellt socker bör nästan bestå av sackaros. Fria föroreningar är inte tillåtna, men i produktionsprocessen kan icke-socker adsorberas inuti sackaroskristallerna och på deras yta i form av en tunn film. Dessutom finns i alla typer av socker mineralämnen (Na, K, Ca, Fe) - cirka 0,006%.

Granulatsocker är en frittflytande produkt bestående av sackaroskristaller. Få den från fusiform, vita sockerbetorrötter.

Huvudstadiet av granulatsproduktion

Betor tvättas, krossas i chips (i smala tunna plattor) och behandlas i diffusionstrummor med varmt vatten. Övergången av socker och lösliga icke-sockerarter från betor till vatten beror på diffusion. Diffusionsjuice rengörs från mekaniska föroreningar och icke-sockerarter och behandlas med kalkmjölk (en vattenhaltig suspension av kalciumoxid) för att neutralisera syror, fälla aluminium, magnesium, järnsalter och koagulera proteiner och färgämnen (avföring).

För att fälla ut överskott av kalk och en form av kristallint kalciumkarbonat behandlas saften på ytan av partiklarna, av vilka icke-socker adsorberas, med koldioxid (mättnad). I nästa steg koncentreras saften genom indunstning, följt av kristallisering av socker från sirapen - bildandet av en massecuite och separationen av sockerkristaller från en samkristallin vätska (grön sirap).

Sockerkristallerna tvättas med vatten och separeras från den interkristallina vätskan (vita melasser); Det sista steget torkar, kyler och frigör kristaller från ferromagnetiska föroreningar och sockerklumpar.

Råvaror av råvaror erhålls endast vid kokning av 1: a kristalliseringsmassekuiten.

Vita och gröna melasser, erhållna genom centrifugering av 1: a kristalliseringen av massecuiten, går till kokning av 2: e kristallisation av massecuiten. Genom centrifugering av den 2: e kristalliseringsmassekuiten erhålls även två puffar (vit och grön sirap) och ett socker med 2: a kristallisation. Den har en interkristallösningsfilm på ytan, därför är den färgad intensivt gul.

För kokning av den 3: e kristallisationen av massecuiten användes den andra och första massan av den 2: e kristallisationen av massecuiten. Det resulterande sockret av den 3: e kristallisationen tillsammans med sockret av 2: e kristallisationen användes för att koka 1: a kristalliseringsmassekuiten. Svällningen som tas under centrifugering av 3: e kristallisationsfyllningarna kallas melass, det är en avfallsprodukt.

Kvaliteten på granulärt socker bestäms enligt GOST 21-94. Av de organoleptiska indikatorerna bedöms följande: smak och lukt är söta, utan främmande smak och lukt, både torrsocker och dess lösningar; flytbarhet - inga klumpar, bulk, avsedda för industriell bearbetning, kan ha klumpar som faller ihop när de är lättpressade Färgen på kokt granulerat socker är vitt; för industriell bearbetning är den vit med en gulaktig kant; Lösningens renhet är en klar eller svagt opaliserande sockerlösning, utan olösligt sediment, mekaniska eller andra föroreningar.

På fysikalisk-kemiska parametrar (i fråga om torrsubstans) måste granulatsocker uppfylla följande krav (i%): massfraktionen av sackaros är minst 99,75, för industriell bearbetning är den inte mindre än 99,65; massfraktion av reducerande ämnen - högst 0,050, för industriell bearbetning - högst 0,065; massfraktion av aska - högst 0,04, för industriell bearbetning - högst 0,05; massfraktion av fukt - inte mer än 0,14, för industriell bearbetning - 0,15; massfraktion av ferroimpuriteter - inte mer än 0,0003; kromaticitet (i konventionella enheter med optisk densitet) - högst 0,8, för industriell bearbetning - högst 1,5.

De vanligaste defekterna av granulat socker - fukt, förlust av flytbarhet, närvaron av icke upplösande klumpar är resultatet av lagring vid hög relativ fuktighet och plötsliga förändringar i lufttemperaturen. Okarakteristisk gulaktig eller gråaktig färg och närvaron av klumpar av oblekt socker förefaller strida mot teknik.

Utanför smak och lukt bildas när man packar i nya väskor, behandlas med emulsion med lukten av petroleumprodukter, såväl som bristande överensstämmelse med varukvarteret. föroreningar (dross, hög och eld) är resultatet av dålig rengöring av socker på elektromagneter och användning för packning av påsar med dåligt bearbetad burlap.

Raffinerat socker - en produkt som består av kristallin, dessutom renad (raffinerad) sackaros, framställd i form av bitar och kristaller. Målet att raffinera granulärt sockerrör eller sockerrörsocker är att avlägsna föroreningar så mycket som möjligt som ett resultat av konsekvent utförande av teknisk verksamhet och för att uppnå praktiskt taget ren sackaros.

Enligt gällande standard är föroreningshalten i raffinerat socker inte mer än 0,1%. Raffinering är separation av sackaros från icke-sockerarter genom dess kristallisering i lösningar.

De viktigaste stadierna av produktionen av raffinerat socker. Socker är upplöst i vatten. Den resulterande sirapen rengörs med adsorbenter (aktiva kolatomer) och jonbytare, vilka absorberar färgämnen från sirapen.

I raffinaderiet utförs flera kristalliseringscykler. Raffinerat socker erhålles under de första två eller tre cyklerna och i de följande tre eller fyra cyklerna erhålls gult socker från melasserna, vilket återgår till bearbetning. Eldfasta melass som ett produktionsavfall avlägsnas från den sista cykeln.

För att minska inversionen av sackaros stöds en svagt alkalisk reaktion av sockerlösningar, och ett blått färgämne, ultramarin, används för att maskera den gula nyansen av det raffinerade sockret. Den tillsätts i form av en suspension i en påfyllningsflaska eller vid tvättning av sockerkristaller i centrifuger.

Raffinerat socker produceras i följande område:

• pressad krossad i bulk i påsar, förpackningar och lådor;
• pressade snabbförpackningar och lådor;
• pressas i liten förpackning;
• raffinerat granulärt socker i påsar och påsar;
• raffinerat granulärt socker i liten förpackning;
• sackaros för champagne;
• raffinerat pulver lös i påsar och påsar.

Klumppressat raffinerat socker framställs i form av enskilda bitar som har formen av en parallellpiped. Tjockleken på ett stycke krossat sockerraffinerat socker kan vara 11 och 22 mm. Avvikelser från tjockleken på platsen för delning av bitarna ± 3 mm är tillåtna.

Raffinerat granulerat socker framställs med följande kristallstorlekar (i mm): från 0,2 till 0,8 - fin; från 0,5 till 1,2-medium; från 1,0 till 2,5 - stor.

Sackaros för champagne framställs i form av kristaller som sträcker sig i storlek från 1,0 till 2,5 mm.

Raffinerat socker pressas erhålles genom att sirapen avlägsnas från utrymmet på centrifuger och tvättar kristallerna med en clerk (ren lösning av raffinerat socker). Våtkristaller bildar raffinerad gröt. Deras ansikten är täckta med en tunn film av sockerlösning. Delarna på pressarna bildar bitar av raffinerat socker eller stänger, vilka delas efter torkning i bitar.

Styrkan hos det erhållna raffinerade sockret beror på grötens fuktinnehåll, som regleras av mängden av de återstående klarna i den. Massa fukt för att få omedelbart raffinerat socker bör vara 1,6-1,8% och pressad krossad - 1,8-2,3%. Barer av raffinerat socker har en kapillär-porös struktur, vilket bidrar till deras torkning.

Avlägsnande av fukt under torkningsprocessen orsakar ytterligare kristallisation av sackaros, vilken löstes i den. Ju mer claire är i en bar eller ett pressat raffinerat socker (och därmed upplöst sackaros), desto starkare förbinder det kristallerna i ett konglomerat och det raffinerade sockret visar sig vara starkare.

Kvaliteten på raffinerat socker utvärderas enligt GOST 22-94. Genom organoleptiska egenskaper måste raffinerat socker uppfylla följande krav: Smaken och lukten är söta, utan främmande smak och lukt av både torrsocker och vattenlösning. färg - vit, klar, utan föroreningar, en blåaktig nyans tillåts flytbarhet - raffinerat granulärt socker, utan klumpar; lösningens renhet - sockerlösningen är transparent eller lätt opaliserande, en subtil opaliserande nyans tillåts.

Defekter av raffinerat socker: en gråaktig nyans, mörka fläckar, etc. - Resultatet av otillräcklig förtydligande av sirap, täppning av papen, bristande överensstämmelse med pressnings- och torkningsmetoderna.

http://chudoogorod.ru/prochee-dacha/iz-chego-delayut-saxarnyj-pesok.html

Sandsocker: typer, kvalitet, egenskaper, tillverkare

Granulatsocker är en viktig del av olika rätter - bageri, konfekt. Den används för konservering av kött, läder och tobaksindustrin. Produkten är efterfrågan som konserveringsmedel för att göra sylt, gelé, olika sylt. Sandsocker är av flera typer. De skiljer sig åt i kvalitet och egenskaper.

Sandsocker - En produkt som är beredd och lagrad enligt speciella krav. Standarder ingår i GOST 21-94. I detta dokument anges att sockerproduktionen bör utföras i enlighet med tekniska och sanitära standarder.

Sockerkristaller får inte vara större än 2,5 mm. Men kom ihåg att enligt GOST är avvikelser på ± 5% möjliga. Förpackningen utförs på ett mekaniserat sätt. Förpackning är papper och plastpåsar. Viktavvikelser får inte vara mer än ± 2%.

egenskaper

Även om socker är känt för sin skada på kroppen, har det fortfarande positiva egenskaper:

• Produkten är en renad, lätt smältbar kolhydrat - glukos. Komponenten är nödvändig för en person för normalt psykiskt arbete. När det tas in bildar glukos energi, vilket gör en person motståndskraftig och effektiv.
• Socker förbättrar humör, eliminerar depression. Det producerar serotonin, kallat "lyckosjuket".
• Socker förbättrar blodcirkulationen i hjärnan och ryggmärgen.
• Produkten skyddar mot trombos.
• Kan skydda mot artrit.
• Normaliserar njurarna och mjälten.

Om du använder socker måttligt, i små mängder, kommer det att vara användbart. Skada uppstår med kroppsrör. Stora mängder av produkten kan leda till fetma. Det är känt att det bidrar till åldrandet av kroppen. Socker är dåligt för hjärtat. För kvinnor per dag anses 25 gram normen, och för män - 37,5.

produktion

Sandsocker i naturen finns i olika kulturer. Därför deltar växterna från vilka denna produkt erhålls. Under påverkan av solens strålar produceras glukos, som behandlas för att erhålla en viss typ av råmaterial. Över hela världen tillverkas sockerproduktionen av en mängd olika produkter, så den är indelad i följande sorter:

• sockerrör eller betor
• sorghum;
• palm;
• Malt.

Raffinerad sockerrör och sockerbetor smakar nästan samma. Men detta kan inte sägas om råvaran, som anses vara en mellanprodukt av produktionen. Det har många föroreningar av vegetabilisk juice. Här är skillnaderna palpabla, och dess smak bestäms av typen av växt. Till exempel konsumeras råsocker från sockerrör även i mellannivå, medan en betorprodukt i denna form kommer att smaka obehagligt.

Det finns skillnader i smak i melass, vilket är en viktig biprodukt av sockerproduktion. Om den är gjord av sockerrör, kan den ätas, och betmelassor är inte lämpliga för detta.

Stalkarna av brorsorghum, som används för att göra sirap, används också vid framställning av socker. Produkten utsätts för en liten grad av rening, så det kan inte konkurrera med betor eller sockerrörsocker. För produktion av palmsocker används saft av palmer, där det finns 16-20% sackaros.

tillverkare

Grovt och fint granulärt socker produceras i Ryssland av följande växter:

• Livny;
• Gribanovsky;
• Sotnitsynsky;
• Zainsky;
• Zemetchinsky;
• Kirsanovsky;
• och Znamensky sockerfabriker.

Socker, vars pris i landet kan vara annorlunda, skiljer sig åt för alla tillverkare. Den genomsnittliga kostnaden för produkten i Ryssland år 2017 är 47 rubel per kilo. Lite billigare i Moskva är granulatsocker, vars pris är 41 rubel. Kostnaden för varje butik kan variera något.

Socker är av följande typer:

• pulver;
• pulver;
• sockersand;
• raffinerat socker;
• klump produkt;
• raffinerade
• raffinerat pulver;
• råsocker.

struktur

Glukos är huvudkomponenten av socker av växtarter. Penetrerar in i tarmen, sönderdelas det i fruktos och sackaros, varför det snabbt kommer in i blodet. Ofta orsakar detta diabetes.

Produkten innehåller 99,8% kolhydrater, vilket är nödvändigt för en fullständig human kost. Socker anses vara fördelaktig på grund av förekomsten av värdefulla ämnen som kalcium, natrium, järn, kalium.

kvalitet

När man väljer en produkt är det viktigt att inspektera sitt utseende. Kvalitén av granulärt socker bestäms av följande kriterier:

1. Smak och lukt. Socker ska vara sött, utan främmande smaker och lukt.
2. Flytbarhet. Produkten ska inte tas klumpar. Ibland återförsäljare trick, fuktvikt socker (inte förpackad). Antalet ökar inte, men vikten blir mycket större.
3. Color. Vitt socker indikerar korrekt bearbetning.
4. Löslighet i vatten. Socker sirap bör inte ha sediment, liksom andra föroreningar.

Sockerfärg

Färgen beror på reningsnivån för produkten. Om det är av dålig kvalitet kan vissa sockerelement negativt påverka kroppen. Ju mörkare färgen på produkten, desto mer innehåller den vegetabilisk juice. Den innehåller komponenter av svarta melasser, där det finns många spårämnen. Brunt socker produceras, vilket är rikt på värdefulla ämnen.

Om produkten är vit, kommer andelen av denna substans att vara liten. Även om raffinerat socker anses mindre användbart är det många fördelar. Den är rik på spårämnen, men denna information anges inte på förpackningen. Socker i avfallets sammansättning innefattar melass, som är berikat med användbara komponenter. I likhet med alla konstgjorda produkter innehåller granulärt socker giftiga beståndsdelar och bekämpningsmedel, vars nivå inte bör vara högre än hygienkraven.

pre-packning

Ofta är sockerpackat i förpackningar om 5-20 gram. De är gjorda av ett speciellt material, presenterat i form av papper med polyeten och mikrovaxbeläggning. Vanliga plastpåse är värmeförseglade.

Förpackad produkt är förpackad i lådor gjord av wellpapp. Den totala vikten får inte vara mer än 20 kg. Före packning limas behållarens botten med papper eller tejp. Efter att sockret har lagts limes de övre ventilerna över eller täckas med stålband.

Om den förpackade produkten är i vikt ± 50 kg, appliceras sedan:

• tyg väskor;
• påsar med insatser från polyeten.

Socker ska inte vakna genom tyger och tyger. Produkten upp till 1 ton packas i speciella behållare som används vid transport och förvaring av bulkprodukter.

märkning

Produkterna måste märkas med färgfärg utan färg. Informationen skrivs ut så att namnet är tydligt synligt. Färgen ska inte passera genom förpackningen, eftersom socker får en något annorlunda nyans och smak.

lagring

Rummet där det kommer att finnas socker bör vara lämpligt för sanitära standarder. Det ska ventileras och torkas. Det är viktigt att överväga temperaturen. Om lagergolv från asfalt eller cement placeras produkten på pallar. Det är nödvändigt att kontrollera luftens relativa luftfuktighet. Pallarna är täckta med en ren tarpa, burlap eller papper.

Med hjälp av dessa enkla tips kan du lära dig att välja högkvalitativt socker, vilket kommer att glädjas, såväl som nytta. Det måste konsumeras i mått, och då stärker det nervsystemet, förbättrar känslighetsorganens känslighet.

http://www.syl.ru/article/314248/pesok-saharnyiy-vidyi-kachestvo-svoystva-proizvoditeli

"Teknik för produktion av raffinerat socker"

Studentgrupp TM-21b

Krav på kvaliteten på granulärt socker.

De viktigaste stadierna av produktionen av raffinerat socker.

Defekter. Kvalitetskrav för raffinerat socker.

Förpackning, märkning och lagring av granulärt socker och raffinerat socker.

Socker är en livsmedelsprodukt bestående av sukros med hög renhet. Två typer socker produceras: granulärt socker och raffinerat socker. Socker är en värdefull livsmedelsprodukt som består nästan av ren sackaros med en liten mängd andra ämnen och fukt. Det absorberas lätt av kroppen, förbättrar människans prestanda, stärker nervsystemet, lindrar trötthet. På dagen borde en person konsumera i genomsnitt 100 g socker. Men överdriven konsumtion av socker leder till fetma. Kalorivärdet av 100 g socker är 374-375 kcal (1565-1569 kJ).

Sackaros har en trevlig söt smak. I vattenhaltiga lösningar känns sötheten av sackaros i en koncentration av ca 0,4%. Lösningar innehållande mer än 30% sackaros, sockerhaltig.

Sackaros smälter snabbt och lätt. I kroppen, under inverkan av enzymer, är det uppdelat i glukos och fruktos. Sackaros används av människokroppen som en energikälla och som ett material för bildning av glykogen, fett, protein och kolföreningar.

Känslan av söt smak av socker stimulerar centrala nervsystemet, bidrar till förvärring av syn och hörsel.

Råvarorna för sockerproduktion är sockerbetor (ca 45%) och sockerrör som växer i områden med tropiskt och subtropiskt klimat. Sockerplanter som sorghum, majs och palm används också för sockerproduktion. Inhemsk industri producerar socker från sockerbetor. Råsocker importeras som en halvfabrikat - råsocker, som förädlas till saluförbart vitsocker.

I vårt land produceras årligen upp till 9 miljoner ton socker från sockerbetor upp till 2-3 miljoner ton råsocker. Konsumtionen av socker per person per år är 42 kg med en fysiologiskt rimlig hastighet på 36,5 kg.

Följande sockertyper produceras: granulärt socker, raffinerat socker, raffinerat pulver.

Sortiment av socker

Granulatsocker och raffinerat socker av olika namn, såväl som raffinerat pulver, är till försäljning.

Granulärt socker produceras (fint kristallint), som har en ljus vit färg, söt smak och raffinerad - som erhålls genom ytterligare rening (raffinering) av sockersirap eller omkristallisering, inklusive adsorption av föroreningar av vanligt socker. Till skillnad från vanligt granulerat socker har raffinerade granulatkristaller uttalade ansikten och glänsande ytor. Beroende på deras storlek är detta granulat uppdelat i små (från 0,2 till 0,8 mm), medium (från 0,5 till 1,2), stor (från 1,0 till 2,5) och mycket stor (2,0 till 4,0 mm). Färgen är vitare än för vanligt granulerat socker, en blåaktig nyans tillåts.

Raffinerat socker produceras i följande intervall:

pressad krossad och pressad till kuber - erhållen genom att pressa granulärt socker i barer som torkas och delas i bitar i form av en parallellpiped av 5,5, 7,5 eller 15 g med en tjocklek av 11 och 22 mm, samt kubbar av 4, 8 g;

pressad krossad med gjutningsegenskaperna - beredda genom att pressa under ett stort tryck av sockerkristaller med hög luftfuktighet (3-3,5%) i form av bitar av parallellpipad form av samma massa och tjocklek som pressningen krossad;

pressad omedelbart - producerad på maskiner genom att pressa granulärt socker i separata bitar med regelbunden form av 5,5 och 5,9 g, som placeras i förpackningar om 500 och 1000 g, har detta socker lite styrka och snabbt löses upp i vatten;

pressad i liten förpackning (väg) - producerad i separata bitar upp till 7,5 g eller dubbel-15 g, som är inslagna i en rulle och etikett, detta socker är ganska starkt;

gjuten krossad raffinerat socker - har stor styrka, produceras i bitar av oregelbunden form som väger minst 5 och högst 60 g

Raffinerat pulver krossas sockerkristaller av högst 5 mm i storlek. Den är beredd från smulor (bitar mindre än 5 g), som bildas i sockerraffinaderiproduktionen.

http://studfiles.net/preview/5153027/

Granulärt socker

beskrivning

Granulatsocker är en smula livsmedelsprodukt, som är sackaros i form av kristaller. Det produceras vid bearbetning av sockerrör och sockerbetor. Kristallerna når storlekarna 0,2 - 2,5 mm.

struktur

99. 8% socker består av kolhydrater, och innehåller även små mängder kalcium, natrium, järn och kalium. Kolhydrater spelar en stor roll för människokroppen. De ger den styrka och energi som krävs för det normala livet. Socker absorberas snabbt av kroppen, medan dess beståndsdel bryter ner till fruktos och glukos.

Typer av socker

• Banrörsocker är en källa till fem vitaminer B. Den är oförfinerad, erhållen genom kokning av sockerrörsirapen enligt ett speciellt recept. Palm socker erhålls från socker palm juice. Den har en brungyllen färg.
• Lönnsocker produceras i nordöstra USA från socker, svart, rött och silverlönnlön. Den har en brun färg och en mycket söt smak.
• Sorghumsocker erhålls från en växt av sockersorghum. Används vid framställning av godis, karamell och en mängd bakverk.

Fördelarna

Glukos har en positiv effekt på mental aktivitet. Ökad prestanda på grund av mycket smältbara kolhydrater. Kroppen blir mer varaktig, hjärnans aktivitet förbättras. När socker konsumeras, stämmer stämningen, depression retreats.

Insulin producerar serotonin på grund av sockerintag. Med måttligt sockerintag förbättras blodcirkulationen i ryggmärgen och hjärnan. Trombusbildning förebyggs genom att blodcirkulationen förbättras.

Artrit hos människor som konsumerar socker är mindre vanligt än hos dem som begränsar sig till denna produkt. Återställer styrka. Gynnsam effekt på mental och fysisk prestation.

Vid sår och skär sänks socker på öppen skada, eftersom dess fuktabsorberande egenskap neutraliserar bakterier och accelererar läkning. Det används allmänt för kosmetiska ändamål, som tillsats i gräddfil, smör, grädde, gel, för en mer förbättrad peeling effekt.

Ett intressant faktum! Granulärt socker förbättrar njurarna och mjälten. Det finns en viss söt diet som läkare förskriver i händelse av sjukdomen hos dessa organ.

Användning av

Med hjälp av socker gör inte bara desserter, men också en mängd olika rätter i matlagning, till exempel:

• Vid framställning av borsch sätts socker till klädseln av betor och morötter. I disken i andra länder kan socker hittas vid framställning av sallader.
• Det används också i stor utsträckning vid konservering av vegetabiliska produkter och förberedelse av olika marinader.
• Skandinaviskt kök använder ofta socker i beredningen av fisk och slaktbiprodukter.
• Socker tillsätts också vid framställning av vin, kvass, som sötningsmedel för kaffe, te och andra drycker.

Överdriven användning av socker kan leda till:

• till sklerotiska fenomen;
• övervikt;
• fetma;
• diabetes; ateroskleros;
• karies;
• sockerkonsumtion över 50 g kan orsaka narkotikamissbruk
• störning av lipidmetabolism i kroppen;
• tvättar kalcium från ben.

Hur man väljer

Socker absorberar snabbt fukt och lukt, så när du köper, se till att du följer villkoren för att produkten är lagrad. Det är inte värt att köpa på marknaden, eftersom lagringsförhållanden på sådana platser sällan observeras.

Det är också omöjligt att köpa socker om det ligger bredvid te, kryddor, fisk, korv och hushållsprodukter.

lagring

Socker är bäst att förvaras i en plast- eller glasbehållare med ett tätt slutet lock för att undvika inslag av lukt och fukt. Hållbarhetstiden når 8 år. I en torr och mörk plats vid + 12 ° C... + 22 ° C. Högst 70% luftfuktighet. Om rummet inte är uppvärmt, uppnår lagringsperioden 5 år.

Sockerraffinerat socker ska förvaras vid luftfuktighet inte över 75%. För att undvika att pressa bör socker skakas från tid till annan.

http://dom-eda.com/ingridient/item/saharnyj-pesok.html

Secrets of sugar production

saxar är en av de mest populära och därmed eftertraktade produkterna. Efterfrågan på socker, som en produkt av grundläggande nödvändigheter, är alltid hög.

De ingående delarna av produkten är sackaros blandad med fukt och några andra ämnen. Socker produceras huvudsakligen i två typer - granulärt socker och raffinerat socker. Den senare kännetecknas av en hög grad av rening och frisättningsformen - pulveriserad (pulveriserad socker) och pressad.

Naturligtvis har raffinerat socker en högre kostnad, så att sälja denna produkt är mycket mer lönsam.

Om vi ​​anser att produktionen av raffinerat socker inte kräver allvarliga investeringar, och det här är generellt sett inte svårt, då kan vi säga att verksamheten för att producera raffinerat socker är ett mycket attraktivt företag för dem som just börjat sin verksamhet.

Typer av socker

Som redan noterat är sockerbasen sackaros - ett ämne med en söt smak som lätt absorberas av kroppen på grund av splittring i fruktos och glukos.

Råvarorna för att tillverka socker är främst sockerrör och betor. Socker framställs också av majs, sorghum och andra sockerväxter.

Råsocker rinner från tropiska länder och bearbetas sedan till vitsocker till salu.

I Ryssland är det huvudsakliga råmaterialet för tillverkning av produkten sockerbetor. 7-8 miljoner ton socker produceras från det per år, medan rottingrör bearbetas till 2,5 miljoner ton. Den genomsnittliga konsumtionen av socker för en person är cirka 42 kg årligen, så efterfrågan på produkten är mycket hög.

Sortimentet av de flesta inhemska producenter innehåller följande typer av socker:

- granulatsocker med en kristallin struktur, karakteristisk glans, en hög procent av sötma

- Raffinerat socker erhållet genom rening av sockersirap, inklusive koncentrationen av föroreningar i sockersanden. Raffinerade kristaller präglas av tydligare kanter, en rik vit färg med en blåaktig nyans och en annan storlek: små kristaller - 0,2-0,8 mm, medium - 0,5-1,2 mm, stor - 2-4 mm.

Raffinerat socker produceras i form av pressat, krossat och pressat till kuber. Socker pressas till barer, torkas sedan och skärs i stycken av 5,5, 7,5 och 15 g eller kuber som väger 4,5 g.

Det finns ett slags krossat socker med ökad styrka, den så kallade gjutningen. Den är gjord av kristaller av granulat med hög fuktighet genom att pressa i form av bitar från 5 till 60 g. Vid denna tid har produktionen av gjutsocker nästan upphört, eftersom tillverkningsprocessen är ganska komplicerad.

Vägförädlad finns i stycken 7,5 g eller 15 g förpackade i kartonger. Det finns omedelbart raffinerat socker, producerat i kuber av 5,5 och 5,9 g i vikt. Sockerpulver är gjord av smulkött som produceras vid framställning av andra typer av raffinerat socker.

Sockerreffinerad sockerproduktion

Hur produceras socker?

Raffinerat socker tillverkas av sockerrör och sockerbetor. Smaksegenskaperna hos den färdiga produkten är identiska för båda typerna av råmaterial.

Producenterna föredrar emellertid sockerbetor som råvaror på grund av deras låga kostnader. Råvaror för framställning av socker har en gul färg och en ovanlig smak och lukt på grund av förekomsten av föroreningar.

Den färdiga produkten måste uppfylla vissa indikatorer: ha en ren vit färg, en söt smak och ingen främmande smak och lukt.

Efter upplösning av socker i vatten. Det borde förbli transparent.

Sålunda är raffineringens syfte separation genom upprepad kristallisation av sackaros från föroreningar.

Processen av sockerproduktion är uppdelad av specialister i två steg: raffinerade och livsmedelsbutiker.

Vid det första steget erhålls raffinerat socker, därefter utförs kristallisering flera gånger med rening av sirap.

Sockerproduktionsprocess

Varje operation har flera cykler. Som ett resultat omvandlas sackaros till raffinerat socker och föroreningar kvarstår i raffinaderimassagen.

Antalet produktionsstadier beror på produkttypen. Produktionen av socker, från vilken raffinaderier görs, går genom följande steg:

1. tvätta, slipa betor;
2. klämma saften, dess rengöring, avdunstning;
3. kokande koncentrerad sirap;
4. kristallisation;
5. rentvå;
6. torkning;
7. packning.

Betor tvättas, skärs i tunna chips. Från flisorna med tillsats av varmvatten diffusion får saften brun, som sedan rengörs med lime. Efter upprepad rengöring på filterpressen förvärvar saften en gulaktig färg.

I nästa steg klargörs saften med svaveldioxid. Därefter indunstas fukten, och sirapen matas in i centrifugerna, där de separerar sockret från sirapen. De erhållna sockerkristallerna torkas. Efter det att sockret sorterats efter kristallens storlek och förpackas.

Produkten säljs eller för vidare bearbetning till raffinerat socker. Utbytet är 12-16 viktprocent av betor.

Teknikproduktionen av raffinerad socker är enligt följande. Socker siktas och vägs. Nästa steg är beredningen av sirap och claire. Sirapen är gjord av granulerat socker, clers är gjorda av högkvalitativt granulärt socker och raffinerat socker. Därefter filtreras sirapen och renas från föroreningar.

Adsorbenter är ben, aktiva kolar. Sirapen renas också genom behandling med Carborafin, d.v.s. sirapen med tillsats av kolsuspensionen filtreras genom filter till vilket aktivt kol (karborafin) appliceras.

Denna metod är mycket effektiv, eftersom sirapen rengörs två gånger. För missfärgning används jonbytarhartser, som interagerar med sirap i speciella installationer. Den blekta sirapen skickas för kondensation till en vakuumapparat.

Refined massecuite kockar längre än sockerbetor. Dessutom tillsätts ultramarin till det raffinerade moset under kokning.

Därefter kristalliseras massekuiten i mixerkristallisatorerna. I centrifuger blekas den genom att tillsätta en clerk med ultramarin. Formade så kallade raffinaderiprodukter, som blandas och siktas.

För att skapa klumpsocker pressas vattnet och skickas till torka i 8-10 timmar i tunneltorkar.

Den gjutna metoden är mödosam och därför dyr, så används den nästan aldrig av tillverkare. Metoden består av följande: sockermassan hälls i formar och väntar på stelning. Därefter hälls 3-4 gånger massan med en lösning av renat socker för att avlägsna melass. Sedan tas den frusna substansen ut ur formen och skärs i bitar.

Färdiga produkter är förpackade för att skydda mot fukt och förorening vid förvaring och transport. Typ av behållare beror på typen av socker. Tyg, plast, papperspåsar används för att lagra socker.

Socker är förpackad i kartonger, papperspåsar. Kycklingsocker är förpackat i plastpåsar, som placeras i lådor. Fuktighet under lagring bör inte vara över 70% för granulärt socker och 80% för raffinerat socker.

För att köpa modern europeisk utrustning för produktion av socker måste du lägga ut från 90 000 till 270 000 euro, beroende på prestanda.

En mini-anläggning för bearbetning av betor med en kapacitet på 12 ton per dag kostar $ 18 000-20000. Ett litet företag kommer att betala i ungefär ett och ett halvt år.

http://biznesbrend.ru/biznes-idei-proizvodstvo/sekrety-proizvodstvo-saxara

Sockerproduktionsprocess

Socker är alltid en stor efterfrågan bland befolkningen och i livsmedelsindustrin, så dess produktion är ett mycket lönsamt företag. Råvaror för sockerproduktion kan vara från sockerrör, palmsaft, stärkelse ris, hirs eller betor. Och hur man gör socker från betor?

Tillverkningen av granulärt socker är en teknologisk process som består av flera steg:

• insamling och transport av betor till produktion;
• rening av råmaterial från smuts och metallföremål;
• göra betorflisor;
• produktion och rening av diffusionsjuice;
• indunstning av juice till sirapstillståndet;
• bearbetning av sirapen i en kristallin massa - massecuite I;
• skaffa kristall socker och melass från massecuite І;
• indunstning av melass i massecuite II, dess separation i melass och gult socker;
• städning av gult socker;
• packning av socker.

Utrustning för sockerproduktion

Framställning av socker från sockerbetor innefattar olika verksamheter som liknar en teknisk process vid en bearbetningsanläggning.

Utrustning för sockerindustrin i förberedande skede omfattar:

• betehandlare
• gidrotransportor;
• fällor för toppar, sand och stenar;
• vattenfällor;
• Roterande brickor.

Utrustningen för sockerproduktion i den huvudsakliga tekniska verksamheten är många:

• magnetiska separatorer för att fånga slumpvis fångade metallföremål;
• transportör med vikter;
• silor med avloppssystem;
• centrifugalbettskivare, skivor eller trummar;
• skruvdiffusionsapparat;
• pressen;
• torktumlare;
• defekator med omrörare;
• mekaniskt uppvärmt filter;
• karboniseringsanordningen;
• sulfitator;
• vakuumfilter;
• centrifug;
• förångare med ett nav.

För slutbehandling av sockerproduktion behöver vi följande enheter:

• vibrerande transportör;
• sikt med vibrator;
• torktumlare med kylare.

Förberedande produktionsstadiet

De skördade betorna skickas till kagatnye-fält - mellanliggande ställen för lagring av betor, varifrån den är hydrotransformerad till bearbetningsanläggningen. Utrustningen är förspänd till växten själv, med fällor för stora skräp installerade på den, inklusive toppar, sand och stenar. Även magnetiska separatorer installeras för att förhindra att metallföremål kommer in i processen.

Fabriken avslutar tvätten av råvaror, följt av behandling med en lösning av blekmedel - 150 gram. per 1 ton betor. Kallt vatten används (upp till 18 ° C) för att förhindra förlust av sackaros från frukten. Roterande bandtransportör, på vilken de blåses med luft för att avlägsna fukt, vägas och skickas till kollektivfacken.

Beetbearbetning

Från betetråvarorna sänds rännan till betbetäraren för att producera marker 5-6 mm lång och ca 1 mm tjock. Tunnare än 0,5 mm och kortare än 5 mm är ett äktenskap, vilket i chipsen inte ska vara mer än 3%.

Efter vägning skickas betorflisorna till en skruvdiffusionsenhet för desackcharering med varmt vatten. Resultatet är en massa och en diffusionsjuice som innehåller ca 15% socker, 2% "icke-sockerarter" och upp till 3 g / 1 massa. Juiceen filtreras från massan och använder kalk för att rensa fällningen (salter av syror, proteiner och pektin). Denna process sker i två steg - preliminär (varar upp till 5 minuter) och avföring (10 minuter).

För att rensa den skadade saften från lime, skickas den till den första mättnaden. I saturatorn behandlas det med koldioxid. Lime går in i kalciumkarbonat och utfälls tillsammans med icke-socker. Den mättade saften frigörs från sediment med hjälp av mekaniska filter. Eftersom diffusionsjuicefärgen fortfarande är mörk, skickas den till sulfationsbehandling med svaveldioxid.

Den klarade diffusionsjuften avdunstas till en sirap med en vattenhalt av 35%. Råsirap utsattes igen för sulfatering till ett pH av 8,2 och en torrhalt av mer än 90%, filtrerades och skickades till vakuumfiltren.

Från sockerbetor får den första kristalliseringsmassekuiten. Massecuite І efter omröraren utsätts för centrifugering med separation i kristallint socker och de så kallade gröna melasserna. Sucket tvättas och ångas för erhållande av granulärt socker med en renhet av 99,75%.

Molassor återgår till filtrering vid hög temperatur med att komma från massecuite andra kristallisering av gult socker och melass. Gult socker kan användas i livsmedelsindustrin eller ångas för att producera vitsocker.

Vid ångbildning bildas vita melasser eller en andra svällning, vilken återförs till processkedjan vid kokning av den första kristalliseringsmassekuiten. Sockersand dusas med uppvärmd luft för att torka till en fuktighet av 0,14%, packad och skickad till lageret. Molassor används som strängmassor.

Avfallsfri produktion

Produktionstekniken av socker från sockerbetor möjliggör användning av produkter av verksamheter med lågt innehåll av sackarider. Molassor är ett bra fodertillsats, många produkter kan göras av det:

Bietmassa från betorflisor används också i stor utsträckning för djur som foder. Den fasta halten i den är upp till 6%.

För att förbättra förmågan att transportera och öka matningsvärdet torkas massan till 80% fukt. Om du planerar att förvara den länge, torkas den med rökgas till en vattenhalt på 10%.

Sockerframställning

För tillverkning av raffinerat socker med användning av granulärt socker med en fast substanshalt av 99,85%, föroreningar av icke-sockerarter högst 0,25% och en kromaticitet av 1,8. Sirap med sockerhalt av 73% är gjord av granulärt socker i en autoklav. Sirap filtreras och rengöras av färgämnen med upprepade steg.

AGS-4 aktivt kol eller pulveriserat kol används för adsorption. Sedan skickas den söta lösningen för kondensation i vakuuminstallationer, kristalliseras i centrifuger.

De resulterande kristallerna behandlas med klamrar och ultramarin och skickas till karusellpressarna. Resultatet är briketter som torkas och skärs i bitar.

http://promzn.ru/pishhevaya-promyshlennost/proizvodstvo-sahara-iz-saharnoj-svekly.html

Granulärt socker, typer, användningar och fördelaktiga egenskaper

En av de mest konsumerade produkterna är socker - hushållets namn för sackaros. Socker i bulk köps av livsmedelsindustrin företag, i förpackad form levereras till kommersiella företag och cateringfirmor. Det används för att förbereda en mängd olika rätter såväl som i andra branscher.

Sockerleveranser

Socker i påsar går huvudsakligen till detaljhandelskedjor och butiker för vidare försäljning. Denna typ av produkt är ett mycket viktigt element i kosten. Tidigare importerades råvaror för tillverkning av produkten från utlandet, tills de etablerade sin egen produktion från betor. Socker är bekant för mänskligheten sedan mycket antika tider. Homeland socker är Indien. Den tillverkas huvudsakligen av sockerrör eller betor, finns i olika former.

Vid försäljning av varor förpackade. Populär bland konsumenterna av sockerraffinerat socker. Enligt frisättningsformen är det huvudsakligen socker i form av sand, klumpigt, pressat, i form av pulver, sirap, godis. Liksom många andra typer av livsmedelsbutiker som säljs i stora satser, försämras inte produkten under långvarig lagring. Övervakning av optimala förhållanden möjliggör lång tid att bevara konsumentegenskaper. Förvaring bör utföras i ett förseglat förpackning, till exempel socker fördelas i påsar, eftersom det lätt absorberar lukt och fukt.

Typer av socker

För produktionen av produkten användes olika råmaterial. Följande typer av socker klassificeras:

• reed
• betor
• palmy
• durra

I vårt land och i hela Europa är produktionen baserad på användningen av betor för tillverkning av produkten. Populärt och välbekant vitsocker produceras med hjälp av melass (vegetabilisk juice). Även vit färg uppnås genom raffinering, vilket resulterar i en raffinerad produkt.

Användning av

För att använda produkten i olika tekniska processer använder de bulksockerköp. Den används i en mängd olika branscher - kött, läder, tobak, konfekt och många andra. Den viktigaste användningsfältet - naturligtvis livsmedelssegmentet. Det läggs till olika rätter, drycker, bakverk som används som konserveringsmedel. Traditionellt, tillsammans med salt, spannmål och andra livsmedelsprodukter köps socker i bulk av varje hemmafru och företag som använder den i produktion. En av kvalitetsleverantörerna av socker är företaget Prodcontract, med utbudet av produkter som du hittar på hemsidan för detta företag.

Användbara egenskaper

Socker är ett kolhydrat som snabbt absorberas och bidrar till att den nödvändiga energin utvecklas av kroppen. I processen med assimilering av näringsämnet bryts ner i fruktos, liksom glukos.

Glukosmetabolism bidrar till normal hjärnans funktion, såväl som levern, så användningen av socker visas under förgiftning. Dessutom producerar sockerintaget i bukspottkörteln insulin, vilket bidrar till produktionen av lyckonhormonet. Socker - En viktig kaloriprodukt, obligatorisk för användning i livsmedel i måttlighet i den mänskliga kosten.

http://www.morenori.ru/news6/saharny-pesok.html

"Teknik för produktion av raffinerat socker"

Studentgrupp TM-21b

Krav på kvaliteten på granulärt socker.

De viktigaste stadierna av produktionen av raffinerat socker.

Defekter. Kvalitetskrav för raffinerat socker.

Förpackning, märkning och lagring av granulärt socker och raffinerat socker.

Socker är en livsmedelsprodukt bestående av sukros med hög renhet. Två typer socker produceras: granulärt socker och raffinerat socker. Socker är en värdefull livsmedelsprodukt som består nästan av ren sackaros med en liten mängd andra ämnen och fukt. Det absorberas lätt av kroppen, förbättrar människans prestanda, stärker nervsystemet, lindrar trötthet. På dagen borde en person konsumera i genomsnitt 100 g socker. Men överdriven konsumtion av socker leder till fetma. Kalorivärdet av 100 g socker är 374-375 kcal (1565-1569 kJ).

Sackaros har en trevlig söt smak. I vattenhaltiga lösningar känns sötheten av sackaros i en koncentration av ca 0,4%. Lösningar innehållande mer än 30% sackaros, sockerhaltig.

Sackaros smälter snabbt och lätt. I kroppen, under inverkan av enzymer, är det uppdelat i glukos och fruktos. Sackaros används av människokroppen som en energikälla och som ett material för bildning av glykogen, fett, protein och kolföreningar.

Känslan av söt smak av socker stimulerar centrala nervsystemet, bidrar till förvärring av syn och hörsel.

Råvarorna för sockerproduktion är sockerbetor (ca 45%) och sockerrör som växer i områden med tropiskt och subtropiskt klimat. Sockerplanter som sorghum, majs och palm används också för sockerproduktion. Inhemsk industri producerar socker från sockerbetor. Råsocker importeras som en halvfabrikat - råsocker, som förädlas till saluförbart vitsocker.

I vårt land produceras årligen upp till 9 miljoner ton socker från sockerbetor upp till 2-3 miljoner ton råsocker. Konsumtionen av socker per person per år är 42 kg med en fysiologiskt rimlig hastighet på 36,5 kg.

Följande sockertyper produceras: granulärt socker, raffinerat socker, raffinerat pulver.

Sortiment av socker

Granulatsocker och raffinerat socker av olika namn, såväl som raffinerat pulver, är till försäljning.

Granulärt socker produceras (fint kristallint), som har en ljus vit färg, söt smak och raffinerad - som erhålls genom ytterligare rening (raffinering) av sockersirap eller omkristallisering, inklusive adsorption av föroreningar av vanligt socker. Till skillnad från vanligt granulerat socker har raffinerade granulatkristaller uttalade ansikten och glänsande ytor. Beroende på deras storlek är detta granulat uppdelat i små (från 0,2 till 0,8 mm), medium (från 0,5 till 1,2), stor (från 1,0 till 2,5) och mycket stor (2,0 till 4,0 mm). Färgen är vitare än för vanligt granulerat socker, en blåaktig nyans tillåts.

Raffinerat socker produceras i följande intervall:

pressad krossad och pressad till kuber - erhållen genom att pressa granulärt socker i barer som torkas och delas i bitar i form av en parallellpiped av 5,5, 7,5 eller 15 g med en tjocklek av 11 och 22 mm, samt kubbar av 4, 8 g;

pressad krossad med gjutningsegenskaperna - beredda genom att pressa under ett stort tryck av sockerkristaller med hög luftfuktighet (3-3,5%) i form av bitar av parallellpipad form av samma massa och tjocklek som pressningen krossad;

pressad omedelbart - producerad på maskiner genom att pressa granulärt socker i separata bitar med regelbunden form av 5,5 och 5,9 g, som placeras i förpackningar om 500 och 1000 g, har detta socker lite styrka och snabbt löses upp i vatten;

pressad i liten förpackning (väg) - producerad i separata bitar upp till 7,5 g eller dubbel-15 g, som är inslagna i en rulle och etikett, detta socker är ganska starkt;

gjuten krossad raffinerat socker - har stor styrka, produceras i bitar av oregelbunden form som väger minst 5 och högst 60 g

Raffinerat pulver krossas sockerkristaller av högst 5 mm i storlek. Den är beredd från smulor (bitar mindre än 5 g), som bildas i sockerraffinaderiproduktionen.

http://studfiles.net/preview/5153027/

Secrets of sugar production

saxar är en av de mest populära och därmed eftertraktade produkterna. Efterfrågan på socker, som en produkt av grundläggande nödvändigheter, är alltid hög.

De ingående delarna av produkten är sackaros blandad med fukt och några andra ämnen. Socker produceras huvudsakligen i två typer - granulärt socker och raffinerat socker. Den senare kännetecknas av en hög grad av rening och frisättningsformen - pulveriserad (pulveriserad socker) och pressad.

Naturligtvis har raffinerat socker en högre kostnad, så att sälja denna produkt är mycket mer lönsam.

Om vi ​​anser att produktionen av raffinerat socker inte kräver allvarliga investeringar, och det här är generellt sett inte svårt, då kan vi säga att verksamheten för att producera raffinerat socker är ett mycket attraktivt företag för dem som just börjat sin verksamhet.

Typer av socker

Som redan noterat är sockerbasen sackaros - ett ämne med en söt smak som lätt absorberas av kroppen på grund av splittring i fruktos och glukos.

Råvarorna för att tillverka socker är främst sockerrör och betor. Socker framställs också av majs, sorghum och andra sockerväxter.

Råsocker rinner från tropiska länder och bearbetas sedan till vitsocker till salu.

I Ryssland är det huvudsakliga råmaterialet för tillverkning av produkten sockerbetor. 7-8 miljoner ton socker produceras från det per år, medan rottingrör bearbetas till 2,5 miljoner ton. Den genomsnittliga konsumtionen av socker för en person är cirka 42 kg årligen, så efterfrågan på produkten är mycket hög.

Sortimentet av de flesta inhemska producenter innehåller följande typer av socker:

- granulatsocker med en kristallin struktur, karakteristisk glans, en hög procent av sötma

- Raffinerat socker erhållet genom rening av sockersirap, inklusive koncentrationen av föroreningar i sockersanden. Raffinerade kristaller präglas av tydligare kanter, en rik vit färg med en blåaktig nyans och en annan storlek: små kristaller - 0,2-0,8 mm, medium - 0,5-1,2 mm, stor - 2-4 mm.

Raffinerat socker produceras i form av pressat, krossat och pressat till kuber. Socker pressas till barer, torkas sedan och skärs i stycken av 5,5, 7,5 och 15 g eller kuber som väger 4,5 g.

Det finns ett slags krossat socker med ökad styrka, den så kallade gjutningen. Den är gjord av kristaller av granulat med hög fuktighet genom att pressa i form av bitar från 5 till 60 g. Vid denna tid har produktionen av gjutsocker nästan upphört, eftersom tillverkningsprocessen är ganska komplicerad.

Vägförädlad finns i stycken 7,5 g eller 15 g förpackade i kartonger. Det finns omedelbart raffinerat socker, producerat i kuber av 5,5 och 5,9 g i vikt. Sockerpulver är gjord av smulkött som produceras vid framställning av andra typer av raffinerat socker.

Sockerreffinerad sockerproduktion

Hur produceras socker?

Raffinerat socker tillverkas av sockerrör och sockerbetor. Smaksegenskaperna hos den färdiga produkten är identiska för båda typerna av råmaterial.

Producenterna föredrar emellertid sockerbetor som råvaror på grund av deras låga kostnader. Råvaror för framställning av socker har en gul färg och en ovanlig smak och lukt på grund av förekomsten av föroreningar.

Den färdiga produkten måste uppfylla vissa indikatorer: ha en ren vit färg, en söt smak och ingen främmande smak och lukt.

Efter upplösning av socker i vatten. Det borde förbli transparent.

Sålunda är raffineringens syfte separation genom upprepad kristallisation av sackaros från föroreningar.

Processen av sockerproduktion är uppdelad av specialister i två steg: raffinerade och livsmedelsbutiker.

Vid det första steget erhålls raffinerat socker, därefter utförs kristallisering flera gånger med rening av sirap.

Sockerproduktionsprocess

Varje operation har flera cykler. Som ett resultat omvandlas sackaros till raffinerat socker och föroreningar kvarstår i raffinaderimassagen.

Antalet produktionsstadier beror på produkttypen. Produktionen av socker, från vilken raffinaderier görs, går genom följande steg:

1. tvätta, slipa betor;
2. klämma saften, dess rengöring, avdunstning;
3. kokande koncentrerad sirap;
4. kristallisation;
5. rentvå;
6. torkning;
7. packning.

Betor tvättas, skärs i tunna chips. Från flisorna med tillsats av varmvatten diffusion får saften brun, som sedan rengörs med lime. Efter upprepad rengöring på filterpressen förvärvar saften en gulaktig färg.

I nästa steg klargörs saften med svaveldioxid. Därefter indunstas fukten, och sirapen matas in i centrifugerna, där de separerar sockret från sirapen. De erhållna sockerkristallerna torkas. Efter det att sockret sorterats efter kristallens storlek och förpackas.

Produkten säljs eller för vidare bearbetning till raffinerat socker. Utbytet är 12-16 viktprocent av betor.

Teknikproduktionen av raffinerad socker är enligt följande. Socker siktas och vägs. Nästa steg är beredningen av sirap och claire. Sirapen är gjord av granulerat socker, clers är gjorda av högkvalitativt granulärt socker och raffinerat socker. Därefter filtreras sirapen och renas från föroreningar.

Adsorbenter är ben, aktiva kolar. Sirapen renas också genom behandling med Carborafin, d.v.s. sirapen med tillsats av kolsuspensionen filtreras genom filter till vilket aktivt kol (karborafin) appliceras.

Denna metod är mycket effektiv, eftersom sirapen rengörs två gånger. För missfärgning används jonbytarhartser, som interagerar med sirap i speciella installationer. Den blekta sirapen skickas för kondensation till en vakuumapparat.

Refined massecuite kockar längre än sockerbetor. Dessutom tillsätts ultramarin till det raffinerade moset under kokning.

Därefter kristalliseras massekuiten i mixerkristallisatorerna. I centrifuger blekas den genom att tillsätta en clerk med ultramarin. Formade så kallade raffinaderiprodukter, som blandas och siktas.

För att skapa klumpsocker pressas vattnet och skickas till torka i 8-10 timmar i tunneltorkar.

Den gjutna metoden är mödosam och därför dyr, så används den nästan aldrig av tillverkare. Metoden består av följande: sockermassan hälls i formar och väntar på stelning. Därefter hälls 3-4 gånger massan med en lösning av renat socker för att avlägsna melass. Sedan tas den frusna substansen ut ur formen och skärs i bitar.

Färdiga produkter är förpackade för att skydda mot fukt och förorening vid förvaring och transport. Typ av behållare beror på typen av socker. Tyg, plast, papperspåsar används för att lagra socker.

Socker är förpackad i kartonger, papperspåsar. Kycklingsocker är förpackat i plastpåsar, som placeras i lådor. Fuktighet under lagring bör inte vara över 70% för granulärt socker och 80% för raffinerat socker.

För att köpa modern europeisk utrustning för produktion av socker måste du lägga ut från 90 000 till 270 000 euro, beroende på prestanda.

En mini-anläggning för bearbetning av betor med en kapacitet på 12 ton per dag kostar $ 18 000-20000. Ett litet företag kommer att betala i ungefär ett och ett halvt år.

http://biznesbrend.ru/biznes-idei-proizvodstvo/sekrety-proizvodstvo-saxara