Kvitto med produkter av vitamin B12 (cyanokobalamin) är nödvändigt för kroppens funktion. En kristallin substans innehållande kobolt uppnåddes först artificiellt från levern år 1948 och används fortfarande för förebyggande och behandling av en omfattande sjukdomsförteckning.

Funktion i kroppen

Cyanokobalamin är vattenlöslig, syntetiserad av intestinal mikroflora. Det är ansvaret för nivån på hemoglobin, nervsystemet fungerar, minskar irritabiliteten, i kombination med folsyra (B9) är nödvändig för blodbildning i benmärgen, mognad av erytrocyter.

Tillräckligt innehåll i mat vitamin B12 stimulerar kolhydrat och fettmetabolism, aktiverar blodkoagulationssystemet, påverkar funktionen av nervsystemet och leveren positivt, stimulerar produktionen av gallsalter, vilket minskar kolesterolnivåerna.

En betydande mängd vitamin B12, som innehåller animaliska produkter, finns i lever och njurar, liksom i milt, muskler.

Cyanokobalamin används för förebyggande och behandling av olika former av anemi, leversjukdomar, mjälte, hud, neurit och neuralgi, utarmning av kroppen, metaboliska störningar, inflammation i munslimhinnan.

Vitamin B12 har en fördelaktig effekt på hjärtmusklerna och sköldkörteln, stärker immunsystemet, normaliserar blodtrycket, har antiallergiska, antitumör och antitoxiska effekter, kan förbättra effekten av vissa läkemedel.

Produkter som innehåller vitamin B12 ingår i kosten för att förbättra reproduktiv funktion (särskilt hos män), aptit, öka ton, normalisera sömn, bekämpa depression, minska irritabilitet, öka koncentrationsförmågan, förbättra minnet.

Dagligt behov

Det rekommenderade dagliga kravet är:

• för vuxna - upp till 3 mcg;
• för ammande mödrar - 2-4 mcg;
• för barn - 0,5-1,5 mcg;
• för spädbarn - upp till 0,4 mcg.

Dessa värden kan ökas med alkoholmissbruk, rökning, tar preventivmedel och sömntabletter.

Det är särskilt viktigt att tillhandahålla det nödvändiga intaget av vitamin B12 till vegetarianer, eftersom växtbaserade produkter inte innehåller det. För att undvika och eliminera underskottet måste vegetarianer ta multivitamintillskott.

Lista och tabell över produkter som innehåller vitamin B12

Cyanokobalamin syntetiserar intestinal mikroflora. Tidigare erhölls det artificiellt med användning av mikroorganismer, vilka placerades i ett näringsmedium innehållande koboltsalter.

I grönsaker och frukter är cyanokobalamin frånvarande. Trots att betor är en växtprodukt och inte innehåller cyanokobalamin, innehåller den koboltsalter, som används av tarmmikrofloran vid syntesen av vitamin B12.

För dess bättre absorption är det nödvändigt att ta in kalcium, med vilket cyanokobalamin interagerar i processen med att äta. Vitamin B12 absorberas av folsyra (B9).

Det mesta av vitamin B12 i animaliska produkter innehåller det lever, kött, fiskkaviar, mejeriprodukter. De måste inkluderas i kosten en gång i veckan.

Orsaker och symptom på brist

Från kroppen utsöndras cyanokobalamin i gallan, dess förstörelse sker under en lång tid.

Brist på vitamin B12 observeras framför allt med en lång avvisning av de produkter som innehåller den - kött, lever, fisk, mjölk, ägg. E200 kan också orsaka destruktion av cyanokobalamin.

Brist orsakar en överträdelse av dess absorption i sjukdomar i mag-tarmkanalen - atrofisk gastrit, enterokolit, helminthic invasioner.

Om det finns en vanlig brist, utvecklas B12-bristanemi inom 5-6 år. Som ett resultat minskar bildningen av deoxiribonukleinsyra, fettsyrametabolism, erytrocyt och hemoglobinnivåer, mag-tarmkanalen och centrala nervsystemet påverkas. Denna typ av anemi kan leda till sjukdomar i lever, njurar och blod.

Orsaker till B12-bristanemi kan också associeras med att ta medicin mot anfall, preventivmedel, överdriven konsumtion av mat som innehåller jäst.

Vid sjukdomar i magen, gallvägar, tarmar uppstår den så kallade sekundära vitaminbristen, i samband med en minskning av produktionen av cyanokobalamin intestinalt mikroflora.

Även med tillräckligt med intag av produkter som innehåller vitamin B12 kan det absorberas dåligt om kroppen inte producerar tillräckligt med den så kallade interna faktorn (Castafaktorn) - ett enzym som interagerar med den inaktiva formen av cyanokobalamin från mat och omvandlar den till en aktiv (smältbar) form.

Ofta i åldern, är Kasla faktor faktiskt inte producerad på grund av minskad syntes av syror i kroppen. I detta fall kan läkaren ordinera injektioner istället för cyanokobalamin tabletter. Inklusion i kost av sura vegetabiliska livsmedel - bär, frukter, grönsaker - hjälper till att upprätthålla den önskade nivån av syraproduktion i kroppen.

Många vitaminer förstör varandra, så med injektioner kan du inte blanda vitaminerna B12 och B1, B2, B6, askorbinsyra i en spruta, som förstörs av koboltjonen i cyanokobalaminmolekylen.

Följande symtom kan indikera vitamin B12-brist:

• trötthet, sömnighet, depression;
• huvudvärk, yrsel
• irritabilitet;
• brist på aptit;
• domningar i benen;
• försvagning och förlust av hår
• gråaktig eller gulaktig hudfärg.

till innehåll ↑

Överskott cyanokobalamin

När du får mat som innehåller vitamin B12 uppstår inte en överflöd. Men med en överdosering av vitaminkomplex är allergiska reaktioner möjliga.

Vid överflöd uppstår nervös spänning, snabb hjärtslag (takykardi), smärta i hjärtat.

Överflöd är möjlig med följande sjukdomar: kronisk hepatit, cirros, kroniskt njursvikt, leukemi.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-b12/

Var innehåller vitamin B12. I vilka produkter

Vitamin B12 är en vattenlöslig substans cyanokobalamin.

Bland andra liknande ämnen utmärks det av förmågan att ackumuleras i viktiga mänskliga organ - njurarna, lungorna, mjälten och leveren. På grund av dess motståndskraft mot ljus och höga temperaturer, är cyanokobalamin välbevarad i mat.

Tänk på att kroppen behöver vitamin B12, hur farlig det är och bristen på sätt att fylla på ämnet.

Värdet av vitamin B12 i kroppen

Många olika funktioner utförs av cyanokobalamin i människokroppen.

Det stärker immunförsvaret, förhindrar ackumulering av fett i levern och skyddar mot fetma, stimulerar aktiviteten hos vita blodkroppar och förlänger AIDS-patienternas livstid som konsumerar vitamin B12 i tillräckliga kvantiteter.

Ämnet är ansvarigt för hjärnans och psykosociala status:

• Stärker nervfibrerna.
• Varnar depression
• Eliminerar sömnstörningar.
• Anpassar kroppen för att ändra dagens regim.

Hematopoietiska processer och mekanismer för bildning av benvävnad behöver också vitamin B12. En brist på cyanokobalamin hämmar bentillväxt, vilket är oacceptabelt i barndomen och ungdomar. Rationellt intag av en vattenlöslig substans normaliserar blodtrycket benäget för en minskning.

Det dagliga behovet av vitamin B12 är försumbar - endast 0,000003 g. För ett år av vitalitetens vitala aktivitet är 0,001 g tillräcklig. Detta belopp är optimalt för friska människor utan dåliga vanor. Rökare, alkoholälskare, vegetarianer och äldre bör ta cyanokobalamin som en del av deras vitaminkomplex eller använda dem i pillerform.

Vid graviditet och HB ökar behovet av vitamin 2-4 gånger. Men du kan inte ta B12 själv. Är det värt att höja nivån av vitamin i kroppen, bestämmer läkaren.

Vad är farligt hypovitaminos cyanokobalamin

Bristen på vitamin B12 framkallar utvecklingen av nervsjukdomar, bland annat multipel skleros. Kärnan i patologin är följande: myelinskikten som ger skydd mot nerv axonerna förstörs och förlamning diagnostiseras hos en person.

Livslängden för multipel skleros minskar signifikant.

Metaboliska reaktioner för metabolismen av fetter, kolhydrater och proteiner kan inte fortsätta fullständigt med brist på vitamin. B12 är en viktig deltagare i syntesen av RNA och DNA från celler som genererar ärftlig information.

Mage-tarmkanalen reagerar på brist på cyanokobalamin på sin egen väg. På grund av dålig matförädling uppstår olika patologiska tillstånd:

• Immunbrist.
• Minnesstörning
• Dåsighet.
• Huvudvärk.
• Irritabilitet.
• Frekvent yrsel.
• Brott mot visuella funktioner.

Det är inte alltid möjligt att omedelbart diagnostisera vitamin B12-hypovitaminos. Det blir ett reellt problem i flera år om en person äter felaktigt. För att förhindra hypovitaminos är det tillräckligt att använda 1/10 av det dagliga antalet och inte beröva kosten av animaliska produkter.

Vilka är symtomen på brist på vitamin B12 hos vuxna? De första ljusa tecknen på beriberi kommer att vara:

1. Numbness i kroppen.
2. Gul hud.
3. Liten mörkning av palmerna.
4. Tippning i fingrarna, liknar känslorna under vinterkylning av extremiteterna, lätt klåda.
5. Dental sjukdom glossit Gunter-Muller, som manifesteras av rodens rodnad och inflammation i hans papiller.
6. Ständig känsla av att köra gåsebom.

Några av dessa symtom signalerar utvecklingen av anemi, vissa talar om nervsystemets misslyckande. De observeras en efter en eller i ett komplex. Men stickningar och domningar anses vara de mest specifika för hypovitaminos av cyanokobalamin.

Anemi som huvudsymptom för vitaminbrist utvecklas på grund av felaktig bildning av vissa blodkroppar. Avvikelse innebär en överträdelse av organiska metaboliska processer och ett antal anomalier i olika organ och system. Anemi förekommer i två former:

1. Megaloblastic, associerad med otillräckligt intag av vitamin B12 i kosten.
2. Pernicious, på grund av matsmältningsorganets oförmåga att absorbera cyanokobalamin från mat.

Vilka livsmedel har mycket vitamin B12

Du kan förhindra hypovitaminos av en användbar vattenlöslig substans, om du vet var vitamin B12 finns.

Den naturliga källan till cyanokobalamin är insidan av djur - nötkött och kalvlever, njurar och hjärtat av olika representanter för djurvärlden. Det rekommenderas att äta slaktbiprodukter 1 - 2 gånger i veckan i stekt, stuvad och kokad form. Under sidrätterna kan du använda färska grönsaker och örter.

Den andra platsen bland animaliska produkter som innehåller vitamin B12 i stora mängder upptas av marina invånare:

På 3: e plats i innehållet av cyanokobalamin är produkter av mejeriproduktion. Daglig konsumtion av mjölk, ost, kefir, höstost, gräddfil understödjer nivån av inte bara ämnet, men också andra delar (vitaminer B1, D, B2, A och kalcium).

Är vitamin B12 i vegetabiliska livsmedel och i vilka livsmedel?

Ja, substansen är närvarande, men i mycket låga proportioner. För att förebygga hypovitaminos bör vegetarianer dessutom ta farmaceutiska preparat i piller och ampullform. För näringsmässigt stöd av kroppen är det användbart att äta flingor och speciella livsmedel rik på vitaminer.

Mat rik på vitamin B12 inkluderar:

1. Sojabönor.
2. Nötter.
3. Humle.
4. Rova.
5. Ost Tofu.
6. Spenat.
7. Morot toppar.
8. Sallad lämnar.
9. Sea Kale
10. Germinerat vete.

För att undvika en hälsoförlust rekommenderar läkare att konsumera endast naturliga produkter med vitamin B12, bordet hjälper dig med detta.

http://www.blog-o-krasote.ru/post-vitamin_v12_v_kakih_produktah_soderzhitsya.html

Vilka livsmedel innehåller mest vitamin B12 (bord)

Vitamin B12 är oumbärligt, d.v.s. Det kan inte syntetiseras i kroppen och måste nödvändigtvis komma från mat.

Risken för brist är särskilt hög hos vegetarianer / veganer / syroyedov, gravida och ammande kvinnor, äldre. Se symtom på vitamin B12-brist.

Nedan har vi sammanställt en lista över produkter vars vitamin B12-innehåll är ganska stort.

Den viktiga rollen av vitamin B12 i kroppen. Daglig kurs

Förekomsten av vitamin B12 är avgörande för människors hälsa. Han är ansvarig för sådana viktiga funktioner som:

• bildandet och uppdelningen av röda blodkroppar eller röda blodkroppar;
• skydd av celler i nervsystemet
• gör DNA-molekyler;
• energiomsättning i kroppen.

Det rekommenderade dagliga intaget av vitamin B12 bestäms av personens ålder (30):

• vuxna och ungdomar: 2,4 mcg per dag;
• barn 9-13 år: 1,8 mcg;
• barn 4-8 år: 1,2 mcg;
• barn 1-3 år: 0,9 mcg.

Ökat behov hos gravida kvinnor (2,6 mcg) och amning (2,8 mcg).

Dagligt intag av vitamin B12 för vuxna 2,4 mcg

Förteckning över livsmedel som innehåller mest vitamin B12

Överraskande, men ett faktum: Naturen har av någon anledning funnit att animaliska produkter är den främsta källan till vitamin B12, som utför otroligt viktiga funktioner i kroppen.

Många ser detta som en dold hänvisning till onaturligheten hos en vegetabilisk kost för människor, vilket är svårt att bekräfta eller motbevisa.

Men faktum kvarstår: Listan nedan innehåller nästan uteslutande animaliska produkter. Vi utspädde det med flera alternativ för vegetarianer, som är artificiellt befästa med vitamin B12-produkter.

1 Lever och njurar hos djur

Djurens lever och njurar är bland de näringsrika livsmedel.

Speciellt många vitamin B12 finns i fårmjölk lever och njure: lever - 3760% dagliga Värde för 100 g eller 90,3 ug, njure - 3280% dagligt intag eller 78,8 g per 100 g av samma 1,3.

Dessutom är lammlever mycket rik på vitamin A och B2, och i njurarna finns det mycket vitamin B2 och selen, det senare - mer än 100% av det dagliga värdet på 100 g.

Innehållet av vitamin B12 i nötköttlever är något mindre: ca 2410% av det dagliga värdet eller 59,3 mcg per 100 g 2.

100 g lever och njurkött och lamm innehåller mer än 2000% av det dagliga kravet på vitamin B12

2 Skaldjur

Skaldjur kategoriseras också som mycket näringsrika livsmedel.

De är en bra källa till fettfattigt protein och innehåller en mycket stor mängd vitamin B12: cirka 4120% av det dagliga kravet eller 98,9 mcg per 100 g 4. Järn är också rikligt i dem - cirka 300% av det dagliga kravet och antioxidanterna 5,6.

100 g konserver innehåller mindre vitamin B12: 2,7-14,1 mkg 7.

100 g färska mjölk innehåller 99 mcg vitamin B12 eller 4120% av den dagliga normen, i samma mängd konserverad - 3-14 mcg

3 sardiner

Sardiner - lite, men "udalenkie" fisk: de är inte bara en av de bästa källorna är otroligt friska omega-3-fettsyror, men innehåller också en hel del vitamin B12: endast 100 g sardiner ger 370% RDA 8.

100 g sardiner innehåller 8,9 mkg vitamin B12; detta är 370% av det dagliga värdet

4 nötkött

100 g nötkött ger cirka 260% av det dagliga kravet på vitamin B12, liksom en tillräckligt stor mängd vitamin B2, B3, B6 och selen 9.

Det mesta av vitamin B12 finns i kroppens feta kroppsdelar, och i matlagningsprocessen blir det bättre bevarat om grillning och bakning används som matlagningsmetoder 10,11.

100 g nötkött innehåller 6,2 μg vitamin B12, vilket är cirka 260% av det dagliga kravet.

5 Frukostflingor berikade med vitamin B12

Det är en av de få matkällorna för vitamin B12 som är lämplig för vegetarianer.

Vitamin B12 i sammansättningen av frukostflingor syntetiseras med artificiella medel och extraherar inte sina animaliska produkter 12.

Dess mängd varierar från olika tillverkare och kan vara 28,3 mcg per 100 g eller 1170% av den dagliga normen. Det exakta beloppet är bättre att ange på paketet.

Forskning bekräftar att konsumtion av sådana produkter inte är mindre effektiv vid ökad koncentration av vitamin B12 i blodet än naturliga produkter 13,14.

Av uppenbara skäl är det bättre att välja typ av spannmål med en minsta mängd socker i kompositionen.

Frukostflingor, berikade med vitamin B12, är ett bra alternativ till en källa av vitamin B12 för vegetarianer

6 makrill (Atlanten)

Makrill är en av de billigaste och billigaste typerna av fisk på vår marknad. En av de bästa källorna till omega-3 och vitamin B12: den innehåller 18,9 mcg per 100 g, vilket är cirka 790% av det dagliga kravet (32).

En av de viktigaste fördelarna med makrill i Atlanten är att den har en relativt låg mängd kvicksilver (33).

100 g makrill innehåller cirka 790% av det dagliga intaget av vitamin B12

7 Tonfisk

Tonfisk är en bra källa till protein, vitamin och mineraler.

100 g färsk tonfisk innehåller 390% av det dagliga kravet på vitamin B12, liksom gott om selen, vitaminer A och B3 15.

I konserverad form i tonfisk är vitamin B12 mindre, men ändå ganska mycket: cirka 124% av det dagliga behovet i konserverad mat som väger 100 g 16.

100 g tonfisk innehåller 9,4 mcg vitamin B12 eller 390% av det dagliga värdet i samma mängd konserver - 124% av den dagliga normen eller 3 μg

8 Forell

Öring är en av de mest användbara fisken för konsumtion och är troligtvis därför en av de dyraste.

Den innehåller mycket protein, friska fetter och vitaminer från grupp B.

CHINESE FORSKNING

Resultaten av den mest omfattande studien av förhållandet mellan näring och hälsa

Resultaten av den mest omfattande studien av förhållandet mellan näring och hälsa, användningen av animaliskt protein och.. cancer

"Bok nummer 1 om näring, som jag råder alla att läsa, speciellt en idrottsman. Decennier av en världsberömd forskares forskning avslöjar chockerande fakta om förhållandet mellan att äta animaliskt protein och cancer."

100 g öring innehåller 310% av det dagliga värdet av vitamin B12 och mer än 1300 mg omega-3 fettsyror. Det är också rikt på så viktigt för hälsomineraler som mangan, fosfor, selen 17.

100 g öring innehåller 7,5 μg vitamin B12; detta är 310% av den dagliga normen

9 lax

Lax är också känd som en bra källa till protein, omega-3-fettsyror och vitamin B12: 100 g av produkten - 117% av det dagliga kravet på vitamin B12, 2260 mg omega-3 och 22 g protein 18.

100 g lax innehåller 117% av det dagliga intaget av vitamin B12 eller 2,8 mcg

10 Sojabön / Almond / Rismjölk berikad med Vitamin B12

I alla växtbaserade växtbaserade produkter är vitamin B12 väldigt liten. Detsamma gäller för de typer mjölk som produceras av dem: mandel, ris, soja.

Men idag är dessa typer av mjölk ofta målmedvetet berikad med vitamin B12, vilket gör dessa produkter bra källor till detta vitamin för veganer och vegetarianer. Som i frukostflingor är vitamin B12 här i syntetisk form.

I ett glas (240 ml) sojamjölk - cirka 110% av det dagliga intaget av vitamin B12 19.

Ett glas sojamjölk (240 ml) innehåller 2,6 μg vitamin B12; Detta är 110% av den dagliga normen

11 Mejeriprodukter

Mjölk är en ganska motsägelsefull produkt: Å ena sidan är den förpackad med användbara ämnen och å andra sidan omgiven av rykten om farorna för människors hälsa. Se vetenskapliga fakta och expertrecensioner om fördelar och faror med mjölk.

Mjölk och mejeriprodukter är en utmärkt källa till högkvalitativt protein, vitaminer och mineraler, inklusive vitamin B12: i en kopp mjölk - 54% av den dagliga normen, och i en kopp yoghurt med normalt fett - 38% av dagligvaran på 20,31.

Vissa vetenskapliga studier visar att vitamin B12 absorberas bättre från mejeriprodukter än från nötkött, fisk och ägg 21,22,23.

En kopp mjölk med låg fetthalt (240 ml) innehåller 54% av det dagliga intaget av vitamin B12 eller 1,3 μg och i en kopp yoghurt med normalt fettinnehåll - 38% av den dagliga normen eller 0,9 μg

12 ägg

Många har redan sagts om fördelarna med ägg för hälsa och även för viktminskning. De är en bra källa till protein och B-vitamin av hög kvalitet.

100 g ägg (cirka 2 stora ägg) innehåller 53% av det dagliga värdet av vitamin B12 och 28% av det dagliga värdet av vitamin B2 24.

Det finns mer vitamin B12 i äggula än i protein, och absorberas bättre. Därför slängs inte äggulorna på grund av Arnold Schwarzeneggers råd 25.

Dessutom innehåller ägg mycket D-vitamin. Detta är en av de få naturprodukter som den generellt innehåller. I två stora ägg - cirka 9% av det dagliga intaget av vitamin D 24.

100 g ägg (två stora ägg) innehåller cirka 1,3 mcg vitamin B12; Detta är 53% av det dagliga värdet. I sin äggula är det mer än i ekorre, och från det är det bättre förvärvat

Ska jag ta vitamin B12-läkemedel i piller och injektioner?

Läkemedelspreparat av vitamin B12 i tabletter och ampuller kan rekommenderas för personer som har risk för brist eller som redan har utvecklat det.

Dessa inkluderar äldre, gravida och ammande kvinnor, vegetarianer och veganer, de som bryter mot assimilationsmekanismen.

Preparat av vitamin B12 i tabletter och ampuller är en artificiellt syntetiserad form av detta vitamin, därför lämplig för veganer.

De kan köpas i olika former: i form av tabletter för att svälja, tugga eller under tungan, såväl som i ampuller för injektioner.

Studier tyder på att orala läkemedel är lika effektiva som injektioner 26,27,28.

I genomsnitt för att återställa nivån av vitamin B12 i blodet måste du ta det i ca 90 dagar. Detta gäller både orala läkemedel och injektioner 29.

Ibland kan en vitamin B12-brist uppträda på grund av en överträdelse av absorptionsmekanismen. Detta händer ofta med äldre människor, och kan också vara ett resultat av sjukdom. I sådana fall är det enda sättet att undvika effekterna av en brist i detta vitamin att ta mediciner för livet.

Läkemedelspreparat av vitamin B12 kan rekommenderas till personer som har risk för brist eller redan har brist på detta vitamin. Orala preparat är lika effektiva som injektioner.

Tabell med livsmedel som innehåller mest vitamin B12

Ovanstående data om innehållet av vitamin B12 i produkterna sammanfattas i tabellen.

http://promusculus.ru/vitamin-b12-v-produktah-tablica/

TOP 10 Vitamin B12 Rich Foods

Forskare uppskattar att från 1,5 till 15 procent av världens befolkning är bristfällig i vitamin B12. Med ålder ökar sannolikheten för brist endast.

Symptom på vitamin B12-brist är depression, förvirring, dåligt minne, problem med rörelsekoordination, stickningar och domningar i ben och armar och mycket mer. Om du har dessa symptom, måste du inkludera mer mat rik på vitaminer B12 i din kost. I den här artikeln tittar vi på vilka produkter som finns, fördelarna med människors hälsa och bristerna.

Vad är vitamin B12?

B12, även kallad kobalamin, är ett vattenlösligt vitamin som är nödvändigt för produktion av röda blodkroppar, normal funktion av hjärnan och nervsystemet, liksom för DNA-syntes. Även en liten brist kan leda till en försvagning av mental aktivitet och en minskning av energinivån. På grund av brist på vitamin B12 bildas röda blodkroppar omogna, stora och oförmögna att transportera syre korrekt.

Hälsofördelarna med vitamin B12 är ovärderliga. Det ökar energireserver, bekämpar depression, minskar begär för socker och stärker nerverna.

Vilka livsmedel innehåller vitamin B12 och vad du behöver äta, för att inte beröva din kropp av alla fördelar med denna grupp B? Ät mat som innehåller stora mängder, som kött, fjäderfä, fisk, ägg och mejeriprodukter. Jag har valt de mest hälsosamma och rika produkterna för dig.

Topp 10 livsmedel rik på vitaminer B12

Så vad är vitamin B12? Detta är bara en liten lista över mat du behöver äta regelbundet för att leverera kroppen:

1. Nötköttlever: 30 gram: 20 mikrogram (mer än 300% av det dagliga kravet)
2. Sardiner: 85 gram: 6,6 mcg (mer än 100% av det dagliga värdet)
3. Atlantmakrill: 85 gram: 7,4 μg (mer än 100% av det dagliga kravet)
4. Lamm: 85 gram: 2,7 mcg (45% av det dagliga kravet)
5. Lax: 85 gram: 2,6 mcg (42% av det dagliga kravet)
6. Näringsjäst: 1 matsked: 2,4 mcg (40% av det dagliga kravet)
7. Fetaost: 0,5 koppar: 1,25 mcg (21% av det dagliga kravet)
8. Hemkött: 85 gram: 1,2 mcg (20% av det dagliga kravet)
9. Stugaost: 1 kopp: 0,97 mkg (16% av det dagliga kravet)
10. Ägg: 1 stor: 0,6 mcg (11% av det dagliga kravet)

1) Nötköttlever

Det bästa som finns i en bifflever, en stor mängd vitamin B12. Du behöver bara äta 30 gram lever per dag för att täcka det dagliga behovet av kroppen. Försök att köpa bäst lever av högkvalitativt kött, vilket innebär från kor som uppväxt i förhållanden så nära som möjligt till den naturliga livsmiljöen. Nötköttlever är ett utmärkt botemedel mot anemi, förutom B12 innehåller den järn- och folsyrasalter. Dessa tre substanser finns i levern, det bästa naturliga botemedlet i kampen mot anemi.

2) Sardiner

Sardiner har mycket vitamin B12, liksom vitala omega-3 fettsyror. Studier bekräftar bara det faktum att omega-3-fettsyror tillsammans med vitamin B12 stärker kardiovaskulärets hälsa, minskar inflammation i kroppen och hjälper till i kampen mot astma.

3) Atlantmakrill

Atlantmakrill (inte förvirrad med kungmakrill) är ledare på min lista med hälsosamma livsmedel, eftersom det inte bara innehåller mycket vitamin B12 utan även omega-3-fettsyror, lite kvicksilver. Det anses vara det bästa alternativet för hälsosam och korrekt näring.

4) Lamm

Lamm kött äts överallt, det är känt för sin ömhet och massor av näringsämnen och spårämnen, nämligen: vitamin B12, protein, järn, selen och zink. De två sista elementen anses vara de viktigaste immunmodulerande ämnena i människokroppen.

5) lax

Lax är en av de mest användbara och näringsrika källorna till protein, som innehåller vitamin B12 i stora mängder. Välj bara de som skördas från naturreservat för att få de maximala hälsofördelarna från köttet. Lax är bara fylld med vitaminerna B12 och D, som ofta också saknas i människokroppen. Studier har visat att 800 till 5000 IE av D-vitamin per dag förbättrar muskuloskeletets tillstånd, saktar långsamt åldrandet av skelettstrukturen och minskar också antalet brott i äldre över 65 år.

6) näringsjäst

Näringsjäst är ett bra alternativ för vegetarianer som letar efter ett sätt att öka mängden vitamin B12 i sina kostvanor. De innehåller en ökad mängd andra vitaminer från denna grupp. Näringsjäst anses vara en fullständig proteinkälla, eftersom de innehåller 9 av 18 aminosyror som människokroppen inte producerar.

7) Fetaost

Fetaost är en utmärkt källa till vitamin B12 och andra näringsämnen som riboflavin och kalcium. Traditionellt är fetaost gjord av fårmjölk eller från en blandning av fårmjölk och getmjölk. Den mest användbara och näringsrika fetaosten är den som är hemlagad. Riboflavin i feta hjälper till med huvudvärk, minskar deras frekvens och intensitet, hjälper migrän.

8) Hemlagad nötkött

Nötkött är den bästa källan till protein. Jämfört med köttet från kor som odlas på gårdarna är kött av nötkött sunnare för alla indikatorer. Den innehåller mer vitaminer A, B12, E och antioxidanter som bekämpar cancer.

9) Cottage cheese

I stallosten mycket vitamin B12, protein och kalcium. Det kan ätas även under en diet för viktminskning, eftersom dess fettinnehåll inte påverkar innehållet av vitamin B12.

10) Ägg

Ägg är inte en köttkälla till vitamin B12. De innehåller också kolin, på vilken den leverans hälsosamma funktion beror på. Enligt forskning visar en låg nivå av kolin i kroppen i de flesta fall leverdysfunktion, och som ett resultat ökar risken för cancerutveckling.

Vitamin B12 fördelar för människors hälsa

1. Cancerprevention

Vitamin B12-brist hindrar folsyra salter från att omvandlas till aktiv form. På grund av detta bildas glitches i DNA-kedjan på grund av felaktigt bildande länkar. Skadade DNA-kedjor, enligt forskare, kan orsaka cancer. Kosttillskott med vitamin B12 och folsyra anses kunna förhindra utseende av cancerceller och till och med bota vissa typer av denna sjukdom.

2. Stärker hjärnans hälsa

Otillräckligt vitamin B12 ökar risken för att utveckla Alzheimers sjukdom hos äldre. Det hjälper till att upprätthålla låga halter av homocystein, vilket spelar en viktig roll vid utvecklingen av denna sjukdom. Det är också viktigt för uppmärksamhet, minskar symptomen på ADHD och förbättrar minnet.

3. Förhindrar depression

Många studier har bekräftat sambandet mellan depression och vitamin B12-brist. Det är han som ansvarar för syntesen av neurotransmittorer, som påverkar människans humör.

I en studie, publicerad i American Journal of Psychiatry, deltog cirka 700 kvinnor med funktionshinder över 65 år. Forskare har funnit att kvinnor med vitamin B12-brist är dubbelt så sannolikt att drabbas av depression än kvinnor i kosten som är välskötta.

4. Förebyggande av anemi och produktion av röda blodkroppar

Vitamin B12 är huvudsakligen nödvändigt för att producera friska och normala röda blodkroppar. B12 förhindrar anemi, särskilt megaloblastisk. Detta är en form av anemi där färre röda blodkroppar produceras, medan de är stora och omogna. De kan inte bära den nödvändiga mängden syre till vävnaderna och organen, vilket vanligtvis uppträder i symtomen på svaghet och trötthet.

5. Ökar energireserverna

Vitamin B12 förvandlar kolhydrater, proteiner och fetter från mat till "bränsle" för vår organism. Det är därför människor med brist känner konstant trötthet. Vitamin B12, genom signaler från neuromeditorer, minskar våra muskler och ger oss energi för hela dagen.

För att bibehålla en optimal nivå av energi hela dagen, äta mat som innehåller vitamin B12 i stora mängder regelbundet.

Symtom och effekter av brist

Det rekommenderade dagliga intaget av vitamin B12 (beräknat på 2000 kalorier per dag för vuxna och barn 4 och äldre) är μg per dag. Ibland kan en brist döljas genom att ta folsyra i stora doser. Vegetarianer har hög risk att utveckla en brist på detta vitamin, eftersom B12 endast är av livsmedel av animaliskt ursprung. I riskgruppen ingår även de som har problem med tarmarna och försämrad absorption. Vissa droger kan orsaka vitamin B12-brist.

Möjliga risker och biverkningar av otillräckligt intag av vitamin B12 inkluderar:

• En typ av anemi där röda blodkroppar produceras i mindre kvantiteter och större storlek
• Problem med koordinering av rörelse och vandring
• Nervösa sjukdomar
• förvirring
• Förlust av känslighet för vibrationer
• Demens (i avancerade fall)

Inträde är särskilt viktigt för gravida kvinnor, eftersom en låg vitaminnivå före eller efter att ha tagit ett barn leder till försämrad utveckling av det fosterala nervröret.

Recept från Vitamin B12 produkter

Recepten är mycket olika, innehåller en eller flera produkter med vitamin B12 och också mycket gott. Diversifiera din diet med dessa enkla recept för att säkerställa att den nödvändiga mängden vitamin B12 dagligen intas.

Här är mina favorit recept:

Almond lax

Denna maträtt är inte bara läckra, men också extremt hälsosam. Förutom B12 innehåller den omega-3 fettsyror och vitamin D!

Tillagningstid: 20 minuter

ingredienser:

• ½ kopp mandel
• 2 matskedar persilja
• 1 matsked riven citronskal
• 1 tsk havsalt och slipad svartpeppar
• 4 laxfiléer
• 2 matskedar kokosnötolja
• 4 koppar spenat

preparatet:

1. Mala mandlarna i en kaffekvarn eller matberedare.
2. Blanda hackade mandlar, persilja, citronskal, salt och peppar på en tallrik.
3. Rulla laxfiléen från alla sidor i blandningen.
4. Värm oljan i en stor stekpanna över medelvärme. Lägg laxen i pannan och stek på varje sida i minuter.
5. Stänk färdig maträtt med gröna och strö med citronsaft.

Ägg med gurkmeja

Detta recept är mer lämpligt för en stor frukost. Ägg är mycket användbara för människors hälsa: de förbättrar syn, minskar risken för att utveckla hjärt-och kärlsjukdomar.

Varje morgon börjar med ägg lite tråkigt, så jag lade till en liten bit av gurkmeja till receptet. Gurkmeja reglerar kolesterol och finns på listan över livsmedel som rekommenderas för diabetes.

Smaka på lök, skaltor och vitlök i smält smör över medelvärme i 10 minuter och så vidare. Ghee innehåller fettlösliga vitaminer och ger skålen en oljig smak.

När grönsakerna är mjuka, lägg till ost, ägg och örter. Koka till beredskap under 10 minuter med kontinuerlig omröring.

Glöm inte att lägga till gurkmeja! Servera med glutenfria toasts och njut!

Fylld kål med lamm

Beredningstid: 2 timmar 45 minuter (45 minuters beredning)

ingredienser:

• 500 g mager malet lamm
• 1 kopp långkornigt ris (förblöt i 20 minuter i vatten)
• 1 msk Himalayan Pink Salt
• 1 tsk kummin
• 1 tsk rödpeppar
• 1/2 tsk torkad paprika
• 1/2 tesked kanel
• 1 tsk torkad oregano

• 2 tsk olivolja
• 3 teskedar osaltat smör
• 1 tsk Himalayan Rosa Salt
• 1 tesked peppar
• 1/2 lök, tärnad
• 2 vitlöksklyftor
• 1 söt rödpeppar, tärningar
• 1 jalapeno, tärningar och tärningar
• 1 tsk kummin
• 1 tsk rödpeppar
• 1 tesked kanel
• 1 tesked friskt limejuice
• 1 kålkål
• salt och peppar
• För såsen:
• 800 gram tomatpasta eller helbräda tomater
• 2 tärnade romatomater
• 1/2 lök, tärnad

preparatet:

1. Blanda det malet köttet med ris och örter.
2. Smörj smöret i en mellanskockpanna över medelvärme och tillsätt olivolja, salt, peppar, lök, vitlök, röd sötpeppar och jalapeño.
3. Koka i 5-8 minuter, rör om ibland tills mjukade grönsaker. Tillsätt kryddor, blanda väl och ta bort från värme. Låt blandningen svalna till rumstemperatur och applicera kålbladet.
4. Fyll en stor kastrull halvvägs med vatten och koka. Separera löv från kålen och lägg dem i kokande vatten med en nypa salt. Koka i 2-3 minuter.
5. Töm och låt dem svalna. Därefter skär de hårda strimmorna från bladen.
6. Tillsätt limejuice i vegetabilisk blandning. Tillsätt grönsaker till det malet köttet och mixa bra med dina händer. Täck och kyl i kylskåp.
7. Värm ugnen till 175 C.
8. I en medelstark kastrull sätta tomaterna, romtomaterna och lökarna i koka. Koka i 5 minuter, omblandning ibland. Minska värmen och låt sjuda tills tomaterna är helt mjuka, ca 7 minuter. Ta bort från värme och lägg åt sidan.
9. Ta ett bakplåt och placera 6 små kålblad på botten.
10. Ta bort det malet köttet från kylskåpet. Placera små malet bollar på kålblad.
11. Vikla dem tätt. Sätt den fyllda blåbärskytten ner, sätt kakan i närheten av varandra.
12. Smörj dem med salt och peppar. Sätt på en matsked tomatsås på toppen av den fyllda kålen och täck dem med rester av kålblad.
13. Baka i 90 minuter. Servera den färdiga maträtten 20 minuter efter tillagningen. Bon appetit!

B12-försiktighetsåtgärder

Om du har brist på vitamin B12 och du bestämmer dig för att ta kosttillskott med det, bör du veta och ta hänsyn till att det kan interagera med vissa mediciner. Var noga med att prata med din läkare om du för närvarande tar några droger eller har en kronisk sjukdom.

Till droger som minskar nivån av vitamin B12 i människokroppen inkluderar:

• Antiepileptiska läkemedel
• Gallsyra-sekvestranter
• Kemoterapi läkemedel (särskilt metotrexat)
• kolchicin
• H2-blockerare
• Metformin (glukofagus)
• Protonpumpshämmare, inklusive esomeprazol (Nexium), lansprazol (Prevacid), omeprazol (Prilosec) och rabeprazol (Aciphex)
• Antibiotika, särskilt tetracyklin

Vitamin B12-injektioner (cyanokobalamin) är också ett utmärkt sätt att fylla i vitaminbrister.

slutsats

Korrekt näring är det bästa sättet att få tillräckligt med vitamin B12. Det här är enkelt, eftersom du nu vet hela listan över livsmedel som är rika på detta vitamin.

I de 10 bästa livsmedel med vitamin B12 inkluderade jag nötköttlever, sardiner, nötkött, Atlantmakrill, lax, näringsjäst, fetost, kesost och ägg.

Jag hoppas du försöker ett av mina recept. Jag tycker att alla kommer att hitta något för sin smak, för det finns något att välja mellan.

http://fitzdrav.com/pitanie/produkty-soderzhashhie-vitamin-v12.html

Vilka livsmedel innehåller järn

Kroppens vitala aktivitet kräver ett konstant balans mellan mikroelement, bland annat järn spelar en viktig roll. Atomer av ett element kan jämföras med bogserbåtar som gäller alla kärl hos en person genom att haka och sprida syre genom vävnader och organ. När de skickas tillbaka tar de bort koldioxid. Denna åtgärd sker utan avbrott på grund av naturliga lagar.

Att tillåta brist kommer att vara ett stort misstag, vilket är ett hej på ett antal konsekvenser. Fe är ett spårelement av mer än sjuttio enzymer som påverkar graden av biokemiska reaktioner. Förutom ovanstående funktioner spelar den följande roll:

• Stärker immuniteten.
• Främjar produktionen av deoxiribonukleinsyra (DNA).
• Det deltar i bildandet av fibrer i nervsystemet, tillväxten och vitaliteten hos cellerna i hela kroppen och reaktionerna av redoxtypen.
• Ansvarig för blodbildning.
• Ger metabolism.

Särskild uppmärksamhet på nivån av "Iron" bör betalas till kvinnor som har ett barn. Det är vid denna tid av livet att kroppen börjar uppleva en akut brist som orsakar hälsoproblem.

Järnrik mat

Det bör förstås att bristen på syre direkt beror på bristen på Fe. En sådan nedgång i balans leder till att många organersystem bryts:

• Förlust av sömn
• Hud, slemhinnor torkar upp.
• Immunsystemet faller.
• Hastigheten av mentala förmågor är reducerad.
• Kroppen blir snabbt trött.

Förväxla inte den vanliga "Iron", vilket leder till igensättning av kroppen. Du kan bara smälta organiskt material. För att få normen borde du äta nödvändiga ingredienser.

Det finns två huvudtyper av "järn" substans:

• Heme - ett lätt smältbart hemoglobin av animaliskt ursprung.
• Non-haem - dåligt absorberad komponent från anläggningen. Enligt statistiken förstördes endast en tiondel av den totala mängden massa. Det är bättre att kombinera förnödenheter som innehåller mycket Fe med mat, inklusive vitaminerna B12, C.

"Järnhälsa" bör anpassas av din egen kost, men med en förståelse för fallet.

Avvikande från vegetarianernas och köttätarnas eviga kamp bör notera användbarheten av denna livsmedelsprodukt. Det kan inte bara mätta under lång tid, utan också att ge näring till organen med olika vitaminer och ämnen (i deras lista finns det också "Iron").

Med tanke på vilken maträtt som helst från köttprodukt anses svinlever vara den mest populära. Den innehåller cirka 150 procent av normen per dag för varje 100 gram.

Och vid närmare undersökning av frågan är levern en biprodukt. Så kött ingredienser är striated muskulatur. Då är det allra flesta organiskt järn närvarande i kanin, för varje 100 gram 30 procent av normen per dag. Kalvkött är mindre rik på detta element, men absorptionen är nästan hundra procent. Dessa två typer av kött anses vara de mest kostholdiga och därför användbara eftersom de har minst mättat fett men högst protein.

grönsaker

De är rika på näringsämnen, gruvarbetare, vitaminer, fibrer. Plus, med en sådan överflöd av användbar, väldigt lite fett. Det är för sådana komponenter att grönsaker betraktas som kungar i vilken tabell som helst, speciellt för personer som dåligt äter tung mat, veganer och råmatare.

Det är möjligt att förbereda både kalla och varma rätter, efterrätt, mellanmål eller dryck. De saltas, syltas och konserveras för vintern. Det är inte nödvändigt att vara rädd för detta, eftersom någon behandling inte kommer att förstöra procentandelen Fe. Den största fördelen anses dock vara i ren (rå) form.

"Iron" Kings of Vegetables (per 100 g i mg):

• Jerusalem kronärtskocka - 3.6.
• Asparges - 2,7.
• För det tredje i rankningen är chard, vitlök från 1.7.

Andra "vegetariska rikets allierade" ligger under gränsen på 0,8 milligram av organiskt metallinnehåll.

grönska

Den används som kryddor för olika kulinariska mästerverk. Gröna kvistar har ett högt innehåll av inte bara den nödvändiga komponenten, men också folsyra, C-vitamin, som hjälper dig att smälta snabbare och bättre. För att uppnå normen måste man äta ett stort antal växter.

Här är en lista över de rikaste elementgrönsakerna (mg):

• Laurelblad - 43.
• Dill, persilja - 6.
• Basil - 3.
• Selleri - 2.
• Lök (grön) - 1.
• Sallatblad - 0,7.

Korrekt näring kommer att bestå i den dagliga kosten av fiskrätter. Den mest "järn" fisken kommer att vara:

Andra marina invånare är sämre med ett milligram eller mer, men kommer också att vara ett bra komplement till kosten (karp, pollock, saury, gädda, sill, bröst, rosa lax och andra).

Den konserverade versionen kan också beaktas, eftersom spårämnen inte är mottagliga för värmebehandling, vilket innebär att alla egenskaper är bevarade, som i nyberedd fiskmat.

En liten del av "Järn" finns i mjölkhaltiga formuleringar. Ett hundra gram står för högst en mg (Roquefort, holländska, Kostroma, Poshekhonsky). I Parmesan, endast 0,8 mg, och i mozzarella endast hälften mg.

Dessutom innehåller mjölk en stor mängd kalcium, magnesium, vilket fördröjer absorptionen av organisk metall. Därför är det inte nödvändigt att använda ost för att öka "järn" -nivån.

frukt

Detta är inte den rikaste i mat Fe. En särskild missuppfattning är uttalandet om de rådande "järn" fördelarna med äpplen. Att ta den dagliga normen måste faktiskt äta mer än fyrtio bitar av denna frukt. De är mer värdefulla för innehållet av vitamin B12, C, vilket förbättrar absorptionen av många ämnen.

Det maximala värdet är 2,6 milligram:

De återstående frukterna innehåller en och en halv (marakuya) och en ml (datum).

Nötterna

För att bibehålla hälsan bör du inkludera mikronäringsrika vitaminer och nötter. Speciellt med allvarlig mental, fysisk aktivitet, anemi, diet.

För det första är pistasch (60 milligram), i andra cedern (5.6) och i tredje jordnötter (5). Vanligare för många innehåller valnötarterna högst två ml.

Tecken på järnbrist i kroppen

En minskad andel kommer att åtföljas av svaghet, konstant trötthet, arbetsförmågan minskar. blekhet, torrhet, hudfärg; håret kommer att falla rikligt; naglar blir sköra hälar och hörn av läpparna kommer att täcka obehagliga sprickor.

Anemi påverkar utseendet och kroppens inre tillstånd. Så ofta symtom är blekvävnad i mag-tarmkanalen. Detta innebär en minskning av blodtillförseln, vilket saktar ner prestanda.

Om systemet är bristigt kommer de att signalera sådana problem:

• Frekvent yrsel.
• En person känns ständigt trött och vill inte arbeta.
• Extremiteterna är dunkla.
• Aptit reducerad
• Att svälja är svårt.
• Det är fel i matsmältningsorganet.
• Det är sömnlöshet.
• Spikarna är brutna, exfolierade, ofta skedformade fördjupningar uppträder på ytan.
• Även med lätta arbeten börjar hjärtat att slå snabbt, andfåddhet visas.
• Smak förändring, luktproblem. Ofta vill folk äta okokta spannmål, sniffa aceton.

För att noggrant veta är diagnosen bättre i alla laboratorier för att klara analysen (totalt blod). Nivån på minskningen av detta spårelement för kvinnor 120 g / l och en man - 130 g / l.

Varför järnförlust uppstår

Det finns flera bristalternativ, de viktigaste är:

• Diet (strikt).
• Blodförlust (tunga perioder).
• Fastan.
• Vegetarianism.

Som ett resultat kommer anemi att inträffa, vilket orsakas av en minskning av hemoglobin i vätskan (ibland i kombination med en minskning av röda blodkroppar i den totala massan).

Anemi är uppdelad i tre nivåer - medium, svår och mild. Enligt statistiken lider mer än 800 miljoner människor av denna sjukdom. Ofta tar hon i besittning unga tjejer, tonåringar.

Diagnos hemma är inte möjligt, så för att ta reda på att du definitivt ska vända sig till specialstudier i laboratoriet. Se din läkare för preliminära symptom som kan inträffa under sjukdomsförloppet.

Situationen kommer inte att anses vara kritisk med en droppe på mindre än hundra g / l. Men under denna period är det bättre att börja fylla på spårelementet. Det är bättre att göra detta genom att innehålla järnhaltiga livsmedel i kosten.

Om nivån sjunker till nittio g / l börjar moderat eller svår anemi. I en sådan situation bör du kontakta sjukhuset efter rekommendationer från den behandlande läkaren. Vid diagnos måste en person gå på en speciell diet och ta mediciner som ökar innehållet i "Iron" i kroppen.

Dagligt behov av järn

En person utan sjukdomar har från tre till fyra milligram, varav de flesta ligger i blodet (upp till tre) och den andra hälften i benet, mjälten. Varje dag faller denna nivå på grund av biologisk aktivitet:

• Svettladdning.
• Blodförlust på grund av menstruationscykeln.
• Huden avskalas.

Per dag måste konsumeras (milligram):

• Barn 7-10.
• Tonåring 10 (pojke), 15 (tjej).
• Kvinna 18-20, med graviditet mer än 30.
• Man 8.

För att fylla på reserven krävs varje dag för att göra 10 - 30 mg genom mat. Underlåtenhet att följa denna regel börjar fungera som organsystem. Ofta förvirrar människor åldrande med brist på ämnen, så de rusar för att köpa dyra vård kosmetika, schampon. Det finns ett alternativ att du behöver en enkel påfyllning av dessa ämnen.

Iron Products Table

Här visas information om mat från växten, djurvärlden med digitalt innehåll av Fe.

http://potsy.ru/eda/v-kakih-produktah-soderzhitsya-zhelezo

Vitamin B12

Kemisk formel:

Kort beskrivning

Vitamin B12 är en mycket viktig substans för hjärnans hälsa, nervsystemet, DNA-syntes och bildandet av blodkroppar. Det är faktiskt mat för hjärnan. Dess användning är nyckeln i alla åldrar, men speciellt med åldrandet av kroppen - vitamin B12-brist är förknippad med kognitiv försämring. Även måttlig brist kan leda till en minskning av mental förmåga och kronisk trötthet. En av de viktigaste vitaminerna för vegetarianer, eftersom den största delen finns i animaliska produkter [1].

Kallas också: cobalamin, cyanokobalamin, hydroxokobalamin, metylcobalamil, cobamamid, extern faktor slott.

Discovery history

På 1850-talet beskrev en engelsk läkare en dödlig form av anemi, som tillskrivade henne en koppling till magen patologisk slemhinna och frånvaron av magsyra. Patienterna visade symtom på anemi, inflammation i tungan, huddomningar och onormal gång. Det fanns ingen botemedel mot denna sjukdom, och det var oavsiktligt dödlig. Patienterna var utmattade, inlagda och hade inget hopp om behandling.

George Richard Minot, en läkare vid Harvard, kom med tanken på att ämnena i mat kan hjälpa patienter. 1923 samlades Minot med William Perry Murphy och baserade sin forskning på George Whipples tidigare arbete. I den här studien leddes hundar till en anemi, och sedan försökte de bestämma vilka produkter som regenererade röda blodkroppar. Effektiva var grönsaker, rött kött och speciellt lever.

I 1926 rapporterade Minot och Murphy vid en konvention i Atlantic City en sensationell upptäckt - 45 patienter med skadlig anemi botades genom att ta en stor mängd rålever. Klinisk förbättring var uppenbar och uppträdde vanligen inom 2 veckor. För detta mottog Minot, Murphy och Whipple Nobelpriset i medicin 1934. Tre år senare upptäckte William Castle, även en Harvard-forskare, att sjukdomen var förknippad med någon faktor i magen. Människor med avlägsen mage dog ofta av skadlig anemi, och det var inte lätt att äta en lever. Denna faktor, som är närvarande i magslemhinnan, kallades "intern" och var nödvändig för normal absorption av den "yttre faktorn" från mat. "Intern faktor" var frånvarande hos patienter med skadlig anemi. År 1948 isolerades den "yttre faktorn" i kristallin form från levern och publicerades av Karl Volkers och hans medarbetare. Han kallades vitamin B12.

1956 beskriver den brittiska kemisten Dorothy Hodgkin strukturen av vitamin B12-molekylen, för vilken hon vann Nobelpriset i kemi 1964. 1971 meddelade organisk kemist Robert Woodward den framgångsrika syntesen av ett vitamin efter tio års försök.

Den dödliga sjukdomen kan nu lätt härdas genom att injicera rent vitamin B12 och utan biverkningar. Patienterna återhämtade sig fullständigt [2].

Produkter rik på vitamin B12

Indikerad beräknad tillgänglighet (μg / 100 g) vitamin [11]:

Dagligt krav på vitamin B12

Hastigheten av vitamin B12 intag bestäms av näringskommittéerna i varje land och varierar från 1 till 3 mikrogram per dag. Till exempel, normen som fastställdes av US Food and Nutrition Board 1998 är följande [3]:

År 1993 fastställde Europeiska kommittén för näringsämnen hastigheten av vitamin B12-intaget per dag:

Jämförande tabell över rekommenderad mängd vitamin B12 per dag, enligt uppgifter i olika länder och organisationer [4]:

Behovet av vitamin B12 ökar i sådana fall:

• Äldre människor minskar ofta utsöndringen av saltsyra i magen (vilket leder till en minskning av absorptionen av vitamin B12), liksom en ökning av antalet bakterier i tarmarna, vilket kan minska vitaminnivån till kroppen.
• med atrofisk gastrit reduceras kroppens förmåga att absorbera naturligt vitamin B12 från mat;
• i fall av illamående (skadlig) anemi finns det inget ämne i kroppen som hjälper till att absorbera B12 från matsmältningskanalen;
• under gastrointestinala operationer (till exempel trunkering av magen eller avlägsnandet), förlorar kroppen celler som utsöndrar saltsyra och innehåller en inre faktor som bidrar till absorptionen av B12;
• hos människor på en diet som inte innehåller animaliska produkter; liksom hos spädbarn vars lakterande mödrar följer vegetarianism eller veganism.

I alla ovanstående fall kan kroppen vara defekt i vitamin B12, vilket kan leda till mycket allvarliga konsekvenser. För förebyggande och behandling av sådana tillstånd ordinerar läkare intaget av syntetiskt vitamin oralt eller i form av injektioner [5].

Fysikaliska och kemiska egenskaper hos vitamin B12

I själva verket är vitamin B12 en hel grupp ämnen innehållande kobolt. Den innehåller cyanokobalamin, hydroxokobalamin, metylcobalamin och cobamamid. Hos människor är det cyanokobalamin som är mest aktivt. Detta vitamin anses vara det mest komplexa i sin struktur, i jämförelse med andra vitaminer.

Cyanokobalamin har en mörkröd färg, förekommer i form av kristaller eller pulver. Det har ingen lukt eller färg. Det är upplöst i vatten, motståndskraftigt mot luft, men förstörs av ultravioletta strålar. Vitamin B12 är mycket stabil vid höga temperaturer (smältpunkten för cyanokobalamin är 300 ° C), men det förlorar sin aktivitet i en mycket sur miljö. Det löses också i etanol och metanol. Eftersom vitamin B12 är vattenlösligt behöver kroppen hela tiden få tillräckligt med det. I motsats till fettlösliga vitaminer, som lagras i fettvävnader och gradvis används av våra organ, avlägsnas vattenlösliga vitaminer från kroppen så snart dosen över den dagliga normen har mottagits [6,7].

Schema för att få B12 i blodet:

Vitamin B12 är inblandat i generering av gener, skyddar nerverna och hjälper till vid ämnesomsättningen. För att detta vattenlösliga vitamin ska fungera ordentligt måste det emellertid vara tillräckligt konsumerat och absorberat. Olika faktorer bidrar till detta.

I mat kombineras vitamin B12 med ett specifikt protein som, under inverkan av magsaft och pepsin, löses upp i magen. När B12 frisätts, förenar bindningsproteinet det och skyddar det medan det transporteras till tunntarmen. När vitaminet är i tarmarna, separerar ett ämne som kallas "inre faktor B12" vitaminet från proteinet. Detta gör det möjligt för vitamin B12 att komma in i blodomloppet och uppfylla sina funktioner. För att B12 ska absorberas ordentligt av kroppen, måste mag, tarm och bukspottkörtel vara hälsosam. Dessutom bör en tillräcklig mängd av inneboende faktor produceras i mag-tarmkanalen. Att dricka stora mängder alkohol kan också påverka absorptionen av vitamin B12, eftersom det minskar produktionen av magsyra [8,9].

Användbara egenskaper och dess effekt på kroppen

Samverkan med andra element

Medan många sjukdomar och mediciner kan påverka effektiviteten av vitamin B12 negativt, kan vissa näringsämnen stödja sin effekt eller göra det möjligt att göra det i allmänhet:

• folsyra: detta ämne är den direkta "partner" av vitamin B12. Han är ansvarig för att omvandla folsyra till sin biologiskt aktiva form efter olika reaktioner - det med andra ord reaktiverar den. Utan vitamin B12 lider kroppen snabbt av en funktionell brist på folsyra, eftersom den kvarstår i vår kropp i en olämplig form för den. Å andra sidan kräver vitamin B12 också folsyra: i en av reaktionerna bildar folsyra (mer specifikt metyltetrahydrofolat) en metylgrupp för vitamin B12. Sedan går metylcobalamin till metylgruppen till homocystein, vilket resulterar i att den omvandlas till metionin.
• Biotin: Den andra biologiskt aktiva formen av vitamin B12, adenosylkobalamin, kräver biotin (även kallat vitamin B7 eller vitamin H) och magnesium för att uppfylla sin viktiga mitokondriella funktion. I händelse av biotinbrist kan en situation uppstå när tillräcklig mängd adenosylkobalamin föreligger, men det är värdelöst eftersom dess reaktionspartner inte kan bildas. I dessa fall kan symtom på vitamin B12-brist förekomma, även om nivån av B12 i blodet förblir normalt. Å andra sidan visar urinanalysen en brist i vitamin B12, även om det faktiskt inte är det. Ett extra intag av vitamin B12 skulle inte heller leda till upphörande av motsvarande symtom, eftersom vitamin B12 helt enkelt förblir ineffektivt på grund av brist på biotin. Biotin är mycket känsligt för fria radikaler, så det blir nödvändigt att få ytterligare biotin vid stress, tung träning och sjukdom.
• Kalcium: absorption av vitamin B12 i tarmen med hjälp av en intern faktor beror direkt på kalcium. I fall av kalciumbrist blir denna absorptionsmetod extremt begränsad, vilket kan leda till en liten vitamin B12-brist. Ett exempel på detta är att ta metafenin, en diabetesmedicin som minskar nivån i kalcium i tarmen så att många patienter utvecklar B12-brist. Studier har dock visat att detta kan kompenseras genom samtidig administrering av vitamin B12 och kalcium. Till följd av ohälsosam mat lider många människor av hög surhet. Detta innebär att det mesta av kalcium som konsumeras används för att neutralisera syran. Således kan överdriven surhet i tarmarna leda till problem med absorption av B12. En brist på vitamin D kan också leda till en kalciumbrist. I detta fall rekommenderas att ta vitamin B12 med kalcium för att optimera absorptionshastigheten för den interna faktorn.
• Vitaminer B2 och B3: De bidrar till omvandlingen av vitamin B12 efter omvandling till dess bioaktiva koenzymform [10].

Absorption av vitamin B12 med andra produkter

Livsmedel som är höga i vitamin B12 är bra för att äta med svartpeppar. Piperin, ett ämne som finns i peppar, hjälper kroppen att absorbera B12. I regel pratar vi om kött- och fiskrätter.

Studier visar att konsumera rätt förhållande mellan folsyra och B12 kan förbättra hälsan, stärka hjärtat och minska risken för att utveckla Alzheimers sjukdom. Om syran är för mycket kan den emellertid störa absorptionen av B12 och vice versa. Således är bibehållandet av den optimala mängden av var och en det enda sättet att förhindra att ett underskott uppträder. Folsyra är rik på gröna grönsaker, bönor och broccoli, och B12 finns främst i animaliska produkter som fisk, organiska och magra kött, mejeriprodukter och ägg. Försök kombinera dem!

Naturliga B12 eller näringstillskott?

Liksom något annat vitamin erhålls B12 bäst från naturliga källor. Det finns studier som syntetiska livsmedelstillsatser kan skada kroppen. Dessutom kan endast en läkare bestämma den exakta mängden av ett ämne som är nödvändigt för hälsa och välbefinnande. Men i vissa fall är syntetiska vitaminer oumbärliga.

I kosttillskott är vitamin B12 vanligtvis närvarande i form av cyanokobalamin, en form som kroppen lätt omvandlar till aktiva former av metylkobalamin och 5-deoxyadenosylkobalamin. Kosttillskott kan också innehålla metylkobalamin och andra former av vitamin B12. Befintliga bevis visar inga skillnader mellan former i form av absorption eller biotillgänglighet. Emellertid begränsas kroppens förmåga att absorbera vitamin B12 från näringstillskott till stor del av förmågan hos den inneboende faktorn. Till exempel absorberas endast ca 10 mcg av 500 mcg oralt tillskott av friska människor [5].

På det extra intaget av vitamin B12 behöver man särskilt tänka vegetarianer och veganer. B12 brist bland vegetarianer beror huvudsakligen på vilken typ av kost de följer. Veganer är mest utsatta. Vissa spannmålsprodukter, berikade i B12, är en bra källa till vitamin och innehåller ofta mer än 3 μg B12 för varje 100 gram. Dessutom är vissa märken av matjäst och flingor förstärkta med vitamin B12. En mängd sojaprodukter, inklusive sojamjölk, tofu och köttbyte, innehåller också syntetisk B12. Det är viktigt att titta på produktens sammansättning, eftersom inte alla är berikade med B12, och mängden vitamin kan variera.

Olika formler för spädbarn, inklusive sojabaserade, berikas med vitamin B12. Nyfödda som får formeln är nivån på vitamin B12 högre än barnets amning. Medan exklusiv amning rekommenderas under de första 6 månaderna av ett barns liv, kan tillsats av vitamin B12-beredning i andra hälften av barnet vara ganska fördelaktigt.

Några rekommendationer för dem som håller sig till vegetarism och veganism:

• Se till att du har en bra källa till vitamin B12 i din kost, såsom starka livsmedel eller kosttillskott. Som regel är det inte tillräckligt att konsumera endast ägg och mejeriprodukter.
• Be din primäravårdsläkare att kontrollera din B12-nivå en gång per år.
• Se till att dina vitamin B12-nivåer är normala före och under graviditeten, och även om du ammar.
• Äldre vegetarianer, särskilt veganer, kan behöva högre doser av B12 på grund av åldersrelaterade problem.
• Högre doser kommer sannolikt att behövas av personer som redan är bristfälliga. Enligt den professionella litteraturen används doser på 100 mcg per dag (för barn) till 2000 mcg per dag (för vuxna) för att behandla människor med vitamin B12-brist [12].

Följande tabell innehåller en lista över livsmedel som kan ingå i vegetarisk och vegansk kost och är utmärkt för att bibehålla normala B12-nivåer i kroppen [13]:

http://edaplus.info/vitamins/vitamin-b12.html