Pickled Ginger och Wasabi

I någon sushi bar eller japansk restaurang kommer du definitivt att serveras inlagd ingefära och wasabi med sushi och rullar. Besökare har länge varit vana vid detta och tänker inte ens på varför dessa kryddor traditionellt följer med japanska rätter. De flesta tror att ingefära och wasabi hjälper till att fullständigt och ljusare avslöja den unika smaken av fiskrätter. De ger kryddor och piquancy, hjälper till att känna smaken av det nationella japanska köket och att observera den traditionella ritualen att äta sushi. Detta är sant, men det här är bara en av anledningarna till att wasabi och ingefära åtföljer allas favorit sushi och rullar. Det handlar ju inte bara om tradition och ritual.

Huvudfunktionen hos wasabi är att ta hand om kundens hälsa. Wasabi har de starkaste antiseptiska egenskaperna som skyddar kroppen när man äter exotiska rätter, vad sushi och rullar för oss är. Wasabi serveras med rätter innehållande rå fisk hjälper till att desinficera det och säkerställa säker användning. Wasabi har också många extra fina bonusar - i synnerhet bidrar denna krydda till att bekämpa tandförfall och förhindrar bildandet av karies. Även isabi rekommenderas att använda astmatiker, eftersom det har en uttalad anti-astma effekt.

Ingefära har också antimikrobiella egenskaper. Men dess huvudsakliga funktion när man serverar japanska rätter är att hjälpa till att dela smaken av olika sushi och förhindra att de blandas, dvs rensa smakuppfattningen av rätter. Ginger hjälper också till att uppdatera munnen efter att ha tagit wasabi. Det hjälper kroppen att snabbt och enkelt absorbera mat i allmänhet - och i synnerhet japanska rätter. Dessutom är ingefära en utmärkt antioxidant.

Som du kan se är fördelarna med dessa två oumbärliga ingredienser i japanska köket uppenbara. Förutom deras exceptionella smak, utan vilken det är svårt att föreställa sig japansk mat, har de mycket goda egenskaper för kroppen. Detta visar återigen att japansk mat är en av de mest gynnsamma för en person.

Njut av traditionella japanska smaker på Banzai Sushi Bar!

Specialerbjudanden
Bakad ålrulle Tori Yaki Maki för 149 gnid.

Bakad kycklingrulle med Teriyaki sås med en delikat Tobiko sås, kryddad med Unagi sås och dekorerad med sesam.

http://banzai-sushi.ru/marinovannyi_imbir_i_vasabi

Japanskt kök | Sushi | Rolls | sashimi

Wasabi för Sushi - Japansk pepparrot

Hej, kära läsare av kulinarisk blogg susi-college!

Vänner, idag kommer vi att diskutera nästa japanska ingrediens, utan vilken det inte finns någonstans. Namnlösa: I denna artikel kommer vi att diskutera vilken japansk pepparrot, vad det är för och hur det används i matlagning. Det här är verkligen inte söta rullar, men ingrediensen är fortfarande viktig!

Vad är japansk pepparrot.

På japanska, "pepparrot" låter som wasabi och idag kallas denna krydda på så sätt. Japansk pepparrot är en av huvudingredienserna i japansk matlagning, som används både vid beredning av sushi och andra fiskrätter, samt direkt som en extra sås. Den används enligt vår princip - senap och pepparrot, vilket ger en speciell piquancy till maträtten. Japansk pepparrot är en av Japans främsta kryddor. Som regel äts det med en maträtt som sushi, det är också som ingefära för sushi och sojasås för sushi.

Wasabi är en färdig produkt gjord av riven japansk pepparrot och har en grön färg och en skarp smak. Wasabi skämt är dåliga!

Hur man använder japansk pepparrot i sushi.

Vanligtvis utgör den japanska pepparrot en kub och staplar den med en citron på en vanlig tallrik eller bräda med sushi. Dessutom kan japansk pepparrot sitta med en sked eller pressas ut ur en matningsspruta, vilket ger en unik form. Innan du börjar äta sushi, bör du ta lite wasabi på ätpinnar och placera i en skål med sojasås. Där du behöver röra om det, skapar du en "blandning" som du behöver i skärpa. Du kan också lägga wasabi på varje bit av rulle eller bit fisk separat. Detta är efter eget gottfinnande och önskan.

Egenskaper av japansk pepparrot.

Studier har visat att mikroelementen som ingår i wasabi hämmar mikrobiell tillväxt på grund av smaksättningens skarpa. Följaktligen är wasabi ett annat japanskt antibakteriellt medel, som sushi ingefära. Dessutom är japansk pepparrot ett antiinflammatoriskt medel och skydd mot kroppen mot förekomst av cancer.

Näringsämnen och wasabi vitaminer (japansk pepparrot).

Vitamin A, Bl, B2, B3, B5, B6, B9, C
tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyra, pyridoxin, folsyra
protein, kalcium, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, koppar, mangan
kolhydrater, naturliga fetter

Alla ovanstående ämnen bidrar till läkning av sår, vilket förbättrar tandköttets, tänderna och lungornas hälsa. Det förbättrar också immunförsvaret och minskar åldringsprocessen hos mänskliga celler. Vänner, det är inte bra att äta japansk pepparrot och fortfarande vara frisk och yngre!

I den här korta videon kan du se hur man uttalar ordet "wasabi" korrekt (inte i kommersiellt syfte):

http://susi-college.com/vasabi-dlya-sushi-yaponskiy-hren

Varför äter sushi ginger och wasabi?

Populariteten av sushi i Kharkov är redan så stor att denna japanska maträtt har blivit nästan en traditionell måltid på semester och under romantiska middagar. Förmodligen nästan alla åtminstone en gång i sitt liv åt sushi eller rullar. Men hur många tänkte på varför ingefära och wasabi serveras för sushi? I kulturen i Japan finns det ingen chans även i små saker, allt har sin speciella betydelse. Detsamma gäller för att äta. Marinerad ingefära, i färg och utseende som liknar kronbladet av en rosa ros, är nödvändig för att döda i munnen smakupplevelserna av en annan typ av sushi. Det rekommenderas att äta en liten skiva ingefära innan du använder en annan sushi. Då förändras smakupplevelserna, en nybrännande smak av ingefärarot kommer att förbli i munnen och du kan njuta av en mängd sushi eller rullar i sin helhet.

Wasabi eller "japansk pepparrot" ger sushi en smaklig smak och krydda, ersätter bristen på kryddor när du lagar sushi.

Dessutom spelar ingefära och wasabi en mycket viktig roll i vården av en hälsosam kost! Ja, exakt. Japanerna är inte förgäves, de serverar sushi med rå fisk och skaldjur tillsammans med wasabi och ingefära. Båda dessa produkter är ett slags desinfektionsmedel mot möjliga mikrober av rå fisk. Och ingefära och wasabi är naturliga antimikrobiella medel som främjar den normala absorptionen av sushi och rullar! Dessutom stärker ingefära immunsystemet, och regelbunden konsumtion av ingefärarot minskar kolesterolnivåerna i blodet. Och wasabi förhindrar bildandet av karies och förstörelsen av tandemaljen.

http://set24.com.ua/pochemu-sushi-yedyat-s-imbirom-i-vasabi

Vad gör wasabi för sushi och rullar?

Vill du ta reda på vad du gör? I den här översynen lyfter vi slöjan av sekretess och berättar vad den här mystiska smaken är, var den kom ifrån och hur det blev sitt vanliga utseende. Om du ofta skämtar bort dig själv i sushi - du borde vara bekant med ljust grönbrännande pasta, som alltid finns på bordet under måltiden. Läs vår recension för att lära känna japanska kökets hemligheter.

Vad är wasabi som för närvarande tillverkas i Japan

Är du redan intresserad av vad wasabi är gjord av? Vi kommer inte plåga dig! Produktens honvasabi är gjord av japansk pepparrot med samma namn. Den växer i Shizuoka Prefecture exklusivt i berg floder,. Obligatoriskt tillstånd för odling av rotfrukter - Rinnande vatten, som har en temperatur på 10-17 grader Celsius under hela året. För att upprätthålla denna temperatur hjälp heta källor, som finns på vissa gårdar. För att mogna tar rot ca 18 månader
Växten ska bli en och ett halvt års ålder - först därefter blir roten tillräckligt tjock och lämplig för bearbetning. Naturligtvis är pepparrot nu planterad i andra asiatiska länder - men distributionsområdet är katastrofalt litet vilket leder till komplikation av produktion och ökningen av kostnaden för kryddor.
För att göra denna gröna pasta, används inga ytterligare ingredienser och själva tillverkningsprocessen är ganska enkel:

Ripened rot är riven av;
Rengöras och gnidas på en fin rivare till en pasta.

Produktens unika egenskaper ligger i smaken - skarpen är omedelbar, den försvinner nästan omedelbart. Det är också användbart:

För hjärtat och blodkärlen;
Vid behandling av akut respiratoriska sjukdomar;
För att normalisera matsmältningsorganet.

Kryddor dödar bakterier - det är därför det äts med rå fisk.

Men svaret på frågan om vad du gör wasabi för sushi och rullar, som serveras i våra kaféer och restauranger, kommer att överraska dig. Faktum är att en imitation visas på bordet framför dig - en produkt som har lite att göra med japanska kryddor. Låt oss diskutera vad som gör wasabi i Ryssland.

Var noga med att titta på videon, som beskriver hela processen med tillväxt av wasabi:

Har du wasabi i Ryssland

Wasabi kokas i Japan ganska sällan - kryddan är väldigt dyr och serveras endast i dyra restauranger. På vårt lands territorium är situationen annorlunda - att hitta den ursprungliga produkten är nästan möjlig.

Analogen har en mjuk färg och mindre skärpa än originalet. Här är det som utgör wasabi som serveras i restauranginrättningar:

Huvudkomponenten är daikon. Grönsaker har vit färg, därför behöver det färgas med mat grönt färgämne;
Salt, socker och vatten;
Majsstärkelse och sojamjöl;
Sorbitol och gurkmeja;
Rapeseed olja, acidulants och smaker.

Kompositionen av wasabi pasta innehåller 2% (eller mindre) av denna produkt! På caféer och restauranger serveras pasta från ett rör - det här är ett bekvämt förpackningsformat, som kan köpas i de flesta större butikerna.

Var förvånad när de fick reda på vad de gör wasabi? Vi räknade med det! Vill du göra magiken i köket själv? Därefter kommer vi att förklara i detalj hur man gör wasabi från torrt pulver.

Hur man lagar mat själv

Torrt pulver säljs i stormarknader och stormarknader, det är värt att leta efter i avdelningarna för asiatisk mat. Wasabi är pepparrot eller senap, oavsett hur överraskande det kan låta. Den består av följande ingredienser:

Torkad pepparrot;
Färger och smaker;
Senap.

Du kan laga pasta själv:

Häll pulvret i en skål;
Tillsätt vatten med en hastighet av en del torr ingrediens till två delar vätska;
Tillsätt lite grönsak / olivolja och tillsätt en nypa salt.

Vatten kan ersättas med citronsaft eller ättika för att berika smaken.

Om du skulle kunna få en riktig rot - den ska lagras i högst två veckor, bara i kylskåpet som sitter i en pappershandduk.

Användningsformer

Låt oss slutligen säga några ord om hur du använder produkten korrekt:

Blanda inte med sojasås, eftersom den ursprungliga kryddiga smaken blir mindre mättad.
Gärna lägga till fiskrätter (men i små proportioner är det särskilt viktigt att använda pasta, om du använder rå fisk som mat, hjälper det att bli av med alla skadliga mikrober).
Använd som en komponent i tempura eller klyara;
Blanda med nudlar.

I Japan är sushi och rullar gjorda enligt en viss metod, denna pasta läggs omedelbart inifrån, så det är inte nödvändigt att använda den dessutom. I europeiska länder serveras kryddor separat, liksom ingefära.

Vi räknade ut vad wasabi är gjord av. Nu vet du att du aldrig har smakat riktig pasta på japanska, men du kan laga kryddor själv och servera den till sushi, rullar eller sashimi. Och för den ursprungliga smaken borde du gå till Japan - du kan bara hitta den där.

http://specii-pripravi.ru/iz-chego-delayut-vasabi/

Ginger och Wasabi

Varje nationellt kök har sina egna traditioner. De relaterar till matlagningstekniken, en kombination av produkter, serveringsmetoder och så vidare. Japansk mat - en av de mest komplexa och färgglada, vann hälften av världen.

Vad är wasabi

Japansk mat har många exotiska rätter, men ännu fler såser, dressingar och marinader. Wasabi och ingefära är en traditionell kombination av produkter som används när du serverar sushi. Om allt är extremt tydligt med ingefära, har många hört talas om wasabi. Detta är den så kallade japanska pepparrot som är gjord av samma namn, eller snarare från dess brinnande rhizomer.

Växten finns i träskiga områden längs floder och odlas i stor utsträckning i Taiwan, USA, Korea och andra länder. I växtens rötter finns många specifika ämnen - isotiocyanater, som har en desinfektionseffekt. De hjälper till att förhindra utvecklingen av karies, bildandet av blodproppar, har antitumöraktivitet. Wasabi är bra för astmatiker, eftersom produkten lindrar spasmer i bronkierna.

Denna wasabi är dyr, så den ersätts ofta med vanlig pepparrot med tillsats av örter, kryddor och olja. Denna sås kan enkelt förberedas hemma.

Vad är ingefära kombinerat med wasabi och sojasås

Ingefära, sojasås och wasabi serveras traditionellt sushi och rullar. Denna kombination av extra rätter utför flera funktioner.

Gingerrollens roll

Marinerad ingefära har en mild smak. Bara bitterhet är fortsatt ljus i den, som är utformad för att rena smaklökarna, raderar från dem minnet av vad som ätits. Det betyder att en person kan uppleva smaken av en ny maträtt, och han kommer inte att avbrytas av den tidigare smakens smak.

Pickled ginger petals äts vanligtvis från en sushi till en annan. Ginger har en annan syfte. Den innehåller många phytoncider som hämmar patogener.

Det innebär att ingefära hjälper till att klara av mikrober, om de är närvarande i den konsumerade skålen. Detta händer ofta, särskilt om rå fisk används i sushi eller rullar.

Dessutom ginger precis som många älskare av asiatisk mat. I Europa lärde han sig att marinera inte helt på asiatisk teknik. Istället för risvinäger eller vin använder de vanlig äppeljuice och betorjuice som färgämne. Dessutom blir ingefära gjort mer ömt genom att tillsätta mindre salt och mer socker till marinaden.

Rollen av sojasås

Sojasaus är känd för mänskligheten omkring 3000 år. Han dykade först i Kina och migrerade sedan till Japan och andra asiatiska länder. Idag används den på alla kontinenter och i de flesta nationella kök i världen.

Sojasås erhålls från sojabönor genom jäsning under inverkan av en speciell sorts svamp. Ju längre fermenteringsprocessen desto mörkare färgen på såsen. Den har kraftfulla antiseptiska egenskaper och kan lagras i många år utan tillsats av konserveringsmedel. För dess höga desinfektionsegenskaper är såsen så populär i kök där de använder rå fisk och kött.

Förutom desinfektionsegenskaperna kan såsen göra mjukare och ge dem en ljusare smak. Därför används den ofta som marinaden. Sushi eller rullar dämpas vanligen i en sås för att salta dem och döda eventuella mikrober som finns i fiskfiléen.

Användbar kombination

Således är kombinationen av sojasås, wasabi och ingefära ett trippelslag mot mikrober och smaklökar. Det är dessa produkter som ger skålen asiatisk smak, kryddig bitterhet, friskhet, värmer upp blodet, stimulerar hjärnan och uppdaterar smaklökarna. Utan dem skulle det japanska köket inte vara så brännande och störande.

Hur man äter sushi? Det finns två alternativ för denna process:

Mörk sojasås hälls i en liten skål och lite isabi tillsätts. Allt blandas tills det är smidigt och lätt doppat i det rullar eller sushi.
Innan användning sätta en liten wasabi på sushi på toppen och doppade i sojasås.

Båda alternativen anses vara korrekta, och deras val beror endast på personens smakpreferenser. Marinerad ingefära äts mellan användningen av olika typer av sushi och rulle. Tillräckligt begränsad till en kronblad.

Så med hälsofördelar och en hel explosion av känslor för smaklökarna använder de den här japanska rätterna. Alla ingredienser är tillgängliga både i pris och kvalitet, bra för hälsan och har ett universellt syfte. De kan kombineras med andra rätter från andra livsmedel i världen.

http://imbirnost.ru/kulinariya/imbir-vasabi

diskussioner

Varför behöver du ingefära, wasabi, sojasås

1 inlägg

GINGER - Marinerad ingefära serveras också till rätter i japansk mat. Ginger uppdaterar munhålan och desinficerar den. Ginger tjänar också till att rena smaklökarna innan man konsumerar en ny sushi.

Det lägger inte bara till en smaklig smak för att baka, hemlagad korv, fisk och kötträtter, alkoholhaltiga och alkoholfria drycker, men är också ett botemedel mot många sjukdomar. Egenskaperna hos ingefära är verkligen universella: det har rengöring, antibakteriella, antifungala, lugnande, antiinflammatoriska egenskaper. Och ingefära är en utmärkt immunmodulator och ett effektivt medel för att avlägsna toxiner. Som en förebyggande åtgärd kan den användas av både vuxna och barn.

Den kemiska sammansättningen av ingefära är väldigt komplex - den har mer än fyrahundra föreningar. Det är därför smaken och aromen är så subtila och ursprungliga, och de biologiska egenskaperna, utan överdrift, är oförutsägbara. Den här brinnande roten tappar blodet väl, så med hjälp är hjärnan bättre försedd med syre. Av denna anledning är ingefära rätter mycket användbara för personer som arbetar med intellektuellt arbete.

Den toniska effekten av ingefära på matsmältningssystemet bygger på det faktum att det förbättrar proteinförtunning

Wasabi - Utgångsprodukten för wasabi är den torkade och krossade roten av Honwasabi eller Wasabi Daikon-växterna. Båda arterna började odla i vårt tionde århundrade. Honvasibi växer i kallt vatten, medan en del av växten alltid är översvämd, vilket gör smaken mer mättad. "Wasabi-daikon" odlas i trädgården, med tanke på att det är av lägre kvalitet.

Tidigare studier av forskare har visat att wasabi har ett antal unika egenskaper. För det första är det mycket effektivt vid bekämpning av karies, eftersom speciella ämnen i dess sammansättning hämmar tillväxten av skadliga bakterier som förstör tänder. För det andra är det välkänt att wasabi förhindrar bildandet av blodproppar och är också en stark anti-astmatisk komponent. Dessutom kan wasabi blockera reproduktion av cancerceller, och ibland även neutralisera dem!

Sojasås - Japanska rätter serveras med sojasås. Den hälls i en speciell skål efter behov. Ätpinnar ska ta sushi, doppa den (inte helt) i såsen och skicka den till munnen. Sushi bör inte hållas i såsen under lång tid, annars kommer riset att bli sodat.

Som en följd av forskning som utförs av forskare vid National University of Singapore visade det sig att konsumtionen av mörk sojasås förbättrar blodcirkulationen med 50% bara några timmar efter intag. Denna sås har en förebyggande effekt och kan sakta ner utvecklingen av hjärt- och blodkärlsjukdomar, liksom neurodegenerativa sjukdomar.

Wasabi är en japansk sort pepparrot. Wasabi är ett mycket kryddigt kryddor, så det måste läggas lite. Wasabi kan också placeras direkt på sushi.

http://vk.com/topic-69943635_30691494

wasabi

Lat. Wasabia japonica

Detta är en populär kryddning, som erhålls genom att torka och mala roten till en flerårig växt med en upphöjd krypstam och stora hjärtformade löv från kålfamiljen. Detta gräs förstods först för första gången i Japan i 10-talet, där det nu massivt odlas i grönsaksgårdar och i kallt vatten i ett halvsmält tillstånd på bergsflodens stränder. Samtidigt anses hon-wasabi, andra klass, kännetecknad av en rikare smak, anses vara den högsta kvaliteten och är betydligt dyrare.

Förutom deras historiska hemland kan du hitta "japansk pepparrot" på plantagerna i Kina, USA, Korea och Nya Zeeland. Men även där, kostnaden för wasabi är mycket hög, eftersom de flesta japanska restauranger använder imitation av denna krydda i form av pulver, pasta i rör eller tabletter. Den är gjord på basis av wasabi-daikon, senap, kryddor och lite matfärger tillsatt för att imitera en specifik grön nyans.

Hur man väljer

Wasabi kan köpas som ett pulver eller en pasta. Först och främst bör du noggrant läsa den komposition som anges på förpackningen. Sammansättningen bör markeras japansk pepparrot, vatten, en liten mängd salt och vegetabilisk olja. Och pulvret ska vara smuligt, finmalt.

Hur man lagrar

Den erforderliga mängden wasabi-rot är revet. Återstoden är insvept i film för att bevara dess lukt och smak. I den här formen kan den lagras utan att förlora kvalitet, upp till en månad.

Om du köpte Wasabi-pulver måste du sätta det i en burk eller en sluten behållare och lägga den i kylskåpet. I denna form lagras pulvret i ungefär ett år.

Ett rör av wasabi pasta efter öppnandet bör förvaras i kylskåp och användas i flera veckor.

I matlagning

Äta wasabi i form av en rot, som gnides, började så tidigt som 1396 i Shizuoka-regionen. Dess invånare tog kryddor som en gåva till framtiden shogun. Enligt legenden gillade han produkten, och han började distribuera wasabi i andra regioner i Japan. Hakad och torkad rot har en stark arom. Skärpa av wasabi är mer som skärpen hos vanlig senap, snarare än varm peppar, och stimulerar mer näspassager än tungan.

En sådan "real wasabi" kan bara hittas i Japan, men även där växer den under speciella förhållanden: vid temperaturer från 10 till 17 grader. och rinnande vatten. Det är därför det är så dyrt och så värderat.

För beredning använd 3 - och 4-åriga rötter, samt stalker och blommor av en växt. Det finns lite traditionell japansk maträtt utan krydda. Oftast blandas den med sojasås eller lägger en tunn remsa på ris, som i fallet med sushi. Också, isabi läggs ofta till rullar eller serveras separat. Wasabi gör en annan berömd maträtt i köket - tempura.

Men på grund av den höga kostnaden för kryddor i de flesta restauranger utanför Japan används imitation av wasabi baserat på kryddor, pepparrot och matfärger. Imitation görs i form av färdig pasta i rör eller pulver.

Wasabi Kalorier

Kalori wasabi är 10 kcal. Samtidigt med låg fetthalt kan du använda kryddor, även i kosten.

Näringsvärde per 100 gram:

Användbara egenskaper hos wasabi

Sammansättningen och tillgången på näringsämnen

Roten innehåller (upp till 10 procent) proteiner, eteriska oljor, sinigrin, glykosider, C-vitamin, B6, A, folat, fiber, niacin och spårämnen (kalcium, kalium, magnesium, järn, natrium, fosfor, mangan, zink, koppar).

Användbara och helande egenskaper

De flyktiga ämnena (isotiocyanater) som finns i wasabi kan hämma tillväxten av patogena streptokocker, vilket orsakar karies och därigenom förhindrar tandförfall. Kryddor hänför sig till anti-astma och antitumörverkningar, förmågan att förebygga blodproppar i blodkärl.

Med tanke på det faktum att den antikoagulerande effekten av aspirin endast uppträder efter 30 minuter, och omedelbart med essentiella oljor av wasabi-rot, kan den senare betraktas som ett effektivare sätt att förebygga komplikationer av hjärt-kärlsjukdomar och ateroskleros.

Bland annat har japanerna länge känt de starka antimikrobiella och antifungala egenskaperna hos wasabi, vilket förklarar kryddans popularitet i kombination med fisk i sushi.

Alla behöver regelbunden rengöring av levern. Det är nödvändigt att avlägsna skadliga ämnen som deponeras i fettceller. Wasabi root extrakt kan hjälpa till att rengöra levern på det enklaste och säkraste sättet.

Denna rot har också använts under lång tid för att lösa många andra problem. Så, wasabi har en helande effekt i astma; klarar av förkylning lindrar symtom på anafylaktisk chock; hjälper till att bekämpa stafylokocker, Escherichia coli och svampar av olika ursprung; hjälper till med diabetes och rensar perfekt näsbihålorna.

Ofta tillsätts wasabi pulver till mat för dem som lider av narkotika och alkoholberoende. Och som en naturlig afrodisiakum ökar krydden blodflödet och ökar begäret, särskilt hos kvinnor.

Används i kosmetologi

Wasabi-rot används i spa-industrin och kosmetologi, som den viktigaste ingrediensen för att utföra vissa förfaranden. Wasabi-extrakt, som har unika egenskaper, har en positiv effekt på kroppen, genomträngande genom huden.

Det aktiva ämnet isotiocyanat tillsammans med kalcium, kalium, fytokemikalier och vitamin C bekämpar effektivt den främsta orsaken till åldrande av fria radikaler. Detta beror på stimulering av blodcirkulationen och mättnad av vävnader med syre.

I spa används Wasabi för wraps som hjälper kvinnor att besegra sin värsta fiendens cellulite.

Wasabi gör och omslag. Denna procedur utförs för att bli av med en sådan obehaglig effekt som en "apelsinskal". Samtidigt tas en spasm av blodkärl bort, blodcirkulationen normaliseras, smärta i lederna försvinner. Förutom isabi tillsätts rosmarin eterisk olja och apelsintrextrakt till blandningen.

Wasabi scrub kan helt rena huden från alla döda partiklar, vilket gör det smidigt och jämnt. Förutom isabi innehåller den shea och jojoba eteriska oljor, som, under det att mjukgörande åtgärden hos huvudkomponenten, inte stämmer mot exfoliering och hudrensning.

Det finns en hel del andra sätt där wasabi finns. Dessa är vitare nagelsmaskar, rensande lotioner, kroppsmaskar, deodoranter, schampon och garvningsprodukter.

Användning av wasabi för viktminskning

Nu mycket populärt är den så kallade sushi dietten, som alltid använder wasabi. Sushi är en stor, men ganska låg kalori-maträtt. Kostnad för att ordna dig en gång i veckan för att lossa ett liknande program hela dagen.

Du behöver inte gå till en specialiserad institution för detta eftersom sashimi, rullar och sushi kan förberedas av dig själv. Wasabi hjälper inte bara att rengöra kroppen och öka effektiviteten av urladdning. Krydder med desinfektionsegenskaper, skyddar mot mikroorganismer som finns i rå fisk.

Används vid tillagning

Wasabi kan användas för marinaden, som hälls kebab från kyckling. För att göra detta, häll kycklingbitarna med wasabi sås, olivolja, sojasås, vitlök och baka i ugnen, låt köttet brygga i endast 10 minuter.

En traditionell japansk tempura är också förberedd med wasabi. En riktig tempura är först doppad i smet och inte bara panad i mjöl. Klyar prepareras före användning från mjöl, ägg och isvatten. Det är inte nödvändigt att knäda det mycket noggrant, det borde finnas klumpar och luftbubblor i det.

Fisk och grönsaker (till exempel sellerirot, lök, paprika) tvättas, skäras, torkas och nedsänkas i smeten - och de bör täckas med en film. Därefter sjunker de i kokande olja. Du kan inte ändra eldens temperatur när du steker - du måste gissa av ögat när tempura är klar. Det kommer att ha en gyllene färg, krispig på utsidan och mycket öm på insidan.

Dessutom är wasabi gjord av original såser. Så de lägger till tonfiskspån, fiskbuljong, wasabi, salt till grädden och bringa till medelstora tjocklekar, omrör hela tiden. Strax före dressing läggs kaviar till såsen. Servera denna sås med tonfisk. Wasabi läggs till buljonger och soppor för att ge dem en skarp smak. I butiker hittas wasabi oftast i form av pasta eller pulver. Från det kan du göra en pasta och självständigt, blanda 1 tsk. pulver med vatten tills du får en tjock grön substans.

Farliga egenskaper hos wasabi

Brännande och akut wasabi kan framkalla förvärring av hyperacid gastrit, peptisk sår, hepatit, cholecystit, pankreatit och glomerulonephritis.

Användningen av wasabi i stora mängder kan orsaka en ökning av blodtrycket även i en frisk person.

Vill du veta vad riktiga vasabi gör i Japan?

http://edaplus.info/produce/wasabi.html

wasabi

Wasabi är en krydda som kallas "japansk pepparrot", som ofta används i östra länder för att ge kryddig mat. Faktum är att det är en torkad, grundad rot av samma kända plantans kålfamilj. "Japansk pepparrot" odlas i kallt vatten i bergsflodar, i trädgården eller vid stranden nära reservoarerna. Odling av växten började på XX-talet.

Wasabi som odlas på stranden har en rikare smak och värderas mer än sin "vatten" -fellow.

Födelseort - Asien och Fjärran Östern. Wasabi odlas i Korea, Nya Zeeland, Taiwan, USA, Kina, den japanska provinsen Izu.

Kryddans skarpa liknar senap. Intressant stimulerar wasabi nasala passager (olfaktoriska receptorer) i stället för tunga (gustatoriska). Inte ett enda mellanmål, den första eller andra kursen av det japanska köket är komplett utan denna krydda. För att mildra smaken blandas den med sojasås.

Wasabi är en viktig ingrediens för att göra sushi, rullar. Kryddor appliceras i ett tunt lager av ris. "Japansk pepparrot" serveras bäst med skaldjur, fisk. Wasabi och tonfisk - den perfekta kombinationen, som med fördel lyfter fram smaksegenskaperna hos varandra. I butikerna presenteras kryddor i form av pulver och pasta.

Kemisk sammansättning

Den japanska pepparrotväxan har stora löv av hjärtformad konfiguration, kantad vid kanterna, med en lång petiole. Stamkrypning når 1,5 centimeter i höjd. Blomningen är april-maj.

Wasabi är en kaloriprodukt. 100 gram kryddor innehåller 109 kalorier, 69,11 gram vatten, 24 gram kolhydrater, 7,8 gram dietfibrer, 5 gram proteiner, 1,92 gram ask. Fett är frånvarande.

För bildandet av roten av den japanska perenna, ätbara, tar det tre år. Wasabi har en skarp märklig lukt och ömtålig brinnande smak. Det läggs till pickles, sallader, första kurser, sushi och sashimi. Och används också för desinfektion av rå fisk.

Intressant, i Japan, ett monument till denna växt.

Att använda eller inte?

Wasabi innehåller isotiocyanater, som förhindrar tillväxten av patogena bakterier, vilket orsakar kariesbildning, matförgiftning. Dessutom anses dessa substanser som antioxidanter av naturligt ursprung, de hämmar spridningen av metastasering.

Växtrot är en anti-astma-komponent som förhindrar bildandet av blodproppar och har antimikrobiella, antifungala effekter.

Andra läkande egenskaper hos wasabi:

neutraliserar verkan av toxiner;
dödar aptiten
ökar blodflödet;
förbättrar matsmältning, kemisk sammansättning av blod;
rensar levern, nasala bihålor;
kämpar med förkylningar, stafylokocker, Escherichia coli;
lindrar de akuta symptomen på anafylaktisk chock;
förbättrar sexuell attraktion.

Wasabi-extrakt har en omedelbar effekt på absorptionshastigheten i blodet och manifestationerna av dess helande egenskaper, det är inte sämre än aspirin men har mindre effekt.

Kryddor används för att behandla följande villkor:

diabetes;
cancers i mag-tarmkanalen, bröstet, tjocktarmen;
astma;
katarralsjukdomar;
patologier i det kardiovaskulära systemet;
förebyggande av karies, akne, trombos
diarré.

Kom ihåg att endast naturliga wasabi har ovanstående fördelaktiga egenskaper. Var rädd för förfalskningar!

På grund av den höga kostnaden, utanför den stigande solens land, görs kryddor av vanlig pepparrot, majsstärkelse, senapspulver, konstgjord färgning. Denna produkt har inget att göra med wasabi.

För att inte köpa en falsk produkt läs noga dess komposition på etiketten. Om förpackningen säger "första klass" - det här är en 100% naturlig naturlig produkt. "Klass II" indikerar att kryddan innehåller bara en fjärdedel av plantornas rhizomapulver. En tredje klass produkt är en vanlig pepparrot, det är inte wasabi. En sådan produkt kommer inte att medföra konkreta hälsoeffekter.

Wasabi ökar blodtrycket och förvärrar följande sjukdomar:

pankreatit;
glomerulonefrit;
hyperacid gastrit
hepatit;
kolecystit;
magsår, tarmar.

Exotisk kryddor är kontraindicerat för personer med hög surhet i magen, högt blodtryck, leversjukdom, njursjukdom och inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen.

Matlagningstillämpning

Wasabi-roten används både fräsch och torkad. En råväxt innehåller mer näringsämnen än en bearbetad en. Färska rötter luktar av rädisa och smakar som pepparrot och senap. De gnids på en keramisk eller metall rivare strax före användning. På en sval mörk plats kan wasabipasta som är insvept i plastfolie lagras i upp till en månad utan att förlora smak eller smak. Ljusgrön massa serveras med fiskrätter, marinader, pickles, tillsatt soppor, sallader, sushi, köttnudlar.

För att mildra smaken och minska skärpan blandas wasabi med sojasås, lime, nötpasta, sesamfrön.

Förutom grödor används blommor, stam, unga skott av plantens löv i matlagning. I Japan lagar de tempura. Stycken av växter stekas i smeten tills gyllene krispiga skorpe.

På basis av torrt pulver framställs såser som serveras som traditionell japansk mat "tempura", "sashimi", "sushi". Den perfekta kompositionen - en blandning av majsmjöl, senap, wasabi-rot.

Metoden att förbereda såsen från pulvret: Häll 30 gram hackad torr rot i behållaren, häll 45 ml kokt, kallt vatten med en långsam ström, rör om hela tiden. Noggrant inspektera massan, den borde inte ha klumpar och konsistensen liknar mjuk lera. Vid behov, tillsätt mer vätska eller pulver. Låt den beredda såsen stå i 15 minuter. Under denna tid kommer det att torka ut och hämta den karakteristiska lukten. För en smakförändring tillsätt 30 gram riven pepparrot och torr senap till förbandet. För att förbättra det estetiska utseendet, lägg till grön mat färgning till såsen.

Intressant kan pulvret från rhizomer av wasabi spädas inte med vatten utan med citronsaft. I så fall blir såsen kryddig, med en karakteristisk citrusfruktighet. Förvara i en lufttät behållare i högst 10 dagar.

Kom ihåg att wasabi är hetare än chili peppar. Därför observera måttlighet och missbruk inte kryddor. Till skillnad från peppar brinner den japanska rotskörden inte tungan, men "slår i näsan", som lätt tvättas av med vatten.

Wasabi recept

Sallad "Spicy Freshness"

Bulgarisk peppar - 2 stycken;
gurkor - 2 stycken;
gröna lök, persilja, dill - 1 vardera;
sur grädde 15% - 30 ml;
wasabi sås.

Metod för beredning: Tvätta grönsaker och grönsaker, hugga till önskad storlek, krydda med gräddfil och japansk pepparrotpasta. Salt till smak. Sallad smälter lätt, stimulerar metabolism.

Bakad fisk med wasabi sås

sesamolja - 30 ml;
laxfilé - 500 gram;
brödsmulor - 50 gram;
kryddor wasabi.

Preliminärt förberedelse: Skär den röda fisken i små bitar, blanda krummen från kakor, grön pasta med sesamolja. Sprid laxen på blandningen. Baka i 20 minuter i ugnen, uppvärmd till 170 grader.

Kryddiga nötter

honung - 15 milliliter;
Japansk pepparrotpasta - 15 gram;
jordnötter - 400 gram;
sojasås - 45 ml.

Matlagningssekvens: Blanda honung, wasabi och sojasås. Sätt nötterna i förbandet, blanda noggrant, sätt på ett bakplåt, som tidigare är täckt med pergamentpapper. Baka i ugnen i 10 minuter vid 200 grader.

Vid matlagning rekommenderas att använda färsk wasabi-rot, eftersom den har en rikare smak, lukt och färg än torr (pulver).

Användning i kosmetologi

På grund av dess brinnande egenskaper används wasabi-rot i spa-industrin för kroppshantering och hudrensning. Växtextraktet tränger djupt genom dermis och hjälper till att besegra en kvinnas mest onda fiendens cellulite. Det aktiva ämnet isotiocyanat, som ingår i wasabi, i kombination med askorbinsyra, kalium och kalcium bekämpar fria radikaler som accelererar åldrandet av kroppen. Som ett resultat är vävnaderna mättade med syre, blodcirkulationen stimuleras och cellens ungdom är förlängd.

Förpackning med wasabi eliminerar "apelsinskal" från huden, lindrar vaskulär spasm och lindrar smärtsamma känslor i lederna. För att driva dermis, tillsätts rosmarin eterisk olja till den heta gröna blandningen.

Att rensa huden på döda celler med hjälp av en wasabi-skrubb. Förfarandet tar inte bara bort döda partiklar, men gör också dermis jämn och jämn. För att mildra åtgärden av huvudkomponenten, tillsätts sheasmör, japanska trä och jojobaoljor till skrubben.

Dessutom lägger tillverkarna till isabi-extrakt till deodoranter (för att neutralisera bakterier som orsakar en obehaglig lukt), schampon (för att stärka glödlamporna och stimulera hårväxt), kroppsmaskar (för att förbättra blodcirkulationen och bränna fettavlagringar), skum för naglar (för vitplåt).

Wasabi bantning

Varje år får en sushi-diet mer och mer popularitet, vilket gör att du kan släppa ett kilo per dag. En förutsättning för denna metod för viktminskning - användningen av wasabi krydda i samband med huvudmåltiden.

Sushi - en stor måltid, i en del av rullen, som väger 50 gram, innehåller bara 70 - 80 kalorier. För att bibehålla vikt rekommenderas att sådana "japanska" fasta dagar utförs en gång i veckan. Under dagen är det tillåtet att äta endast hemlagad sushi med kryddig wasabi sås. Antalet måltider - 4 gånger. En servering - 2 rullar. På dagen är det tillåtet att äta högst 8 stycken.

Enligt ingredienserna som ingår i skålen är rullar en kost, kalori med lågt kaloriinnehåll, och det är mycket tillfredsställande och hälsosamt.

Vad är sushi gjord av?

Kokt ris. Ger kroppen med komplexa kolhydrater, fibrer, B-vitaminer, jod, kalcium, fosfor, zink, järn. Det adsorberar cancerframkallande ämnen från kroppen, tar bort slagg och salter.
Alger "Nori". Det är en källa till jod, kalcium, järn och vitaminer A, D, B, som positivt påverkar sköldkörtelns funktion, stärker skelett, cirkulationssystemet, skärpningstänkande.
Fisk och skaldjur. De innehåller kalium, zink, jod, fosfor, vitaminer från grupp B, lätt smältbara proteiner och omega-3 fettsyror, vilket förhindrar blodproppar, sexuell dysfunktion och benförstöring.
Wasabi. Det desinficerar rå fisk, stimulerar metabolism, aktiverar matsmältningen.
Avokado. Innehåller kalium, enomättade fetter och E-vitamin, vilket eliminerar kolesterolplakor, stärker immunförsvaret.
Gurkor. Grönsaker är 95% vatten, undertrycker aptit, balanserar kroppens syra, levererar organ med näringsämnen (B-vitaminer, magnesium, zink, järn, fosfor, kalium, kalcium).

Sushi diet är en symbios av fördelaktiga produkter som aktiverar metabolism och fettförbränning. De viktigaste förutsättningarna är att laga rullar oberoende av färska produkter och att observera matmattning.

slutsats

Wasabi - Japansk krydda med en skarp lukt och brinnande smak. Rötter, blommor, växtskott används i matlagning, traditionell medicin, kosmetologi. Användbara egenskaper hos wasabi på grund av den rika kemiska kompositionen. Kryddor innehåller cellulosa, aminosyror, glykosider, eteriska oljor, sinegrin, vitaminer A, B, C, PP, makro- och mikroelement (fosfor, järn, mangan, kalium, kalcium, magnesium, koppar, natrium, zink).

Under XIX-talet kom vetenskapsmän till slutsatsen att personer som använder wasabi inte lider av gastrointestinala sjukdomar, eftersom parasiter som lever i produkter och på slemhinnor inte tål påverkan av aktiva ämnen som är koncentrerade i den brinnande roten. Dessutom har wasabi ett brett spektrum av åtgärder: undertrycker astmaattacker, anafylaktisk chock, dödar bakterier, svampinfarkt, förhindrar bildandet av blodproppar, cancer tumörer, rensar levern, nasala bihålor. Japansk pepparrot tar bort överflödigt vatten från kroppen, förbättrar matsmältningen, aktiverar ämnesomsättningen, ger vitaminer och mineraler. Smaksättningen är väldigt skarp, därför är den kontraindicerad för patienter med högt blodtryck och personer med inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen, njure och leversjukdomar.

Således lägger wasabi inte bara smak och krydda i maträtten utan ökar också näringsvärdet. Vinnande kombinationer: sushi, rullar, skaldjur, fisk, kött, nötter, nudlar. Samtidigt är pasta i rör en blandning av torkad rot och vanlig pepparrot. Kvaliteten och priset på produkten beror direkt på förhållandet mellan dessa ingredienser.

Ren wasabi - honwasabi - dyrt kryddor, som endast finns i Japan.

I andra länder produceras dess artificiella surrogat med stärkelse, färgämnen, senap, pepparrot. Proportionerna av dessa komponenter anges på etiketten. Innan du köper en produkt läs noggrant kompositionen: Ju mindre kemiska tillsatser, desto bättre.

http://foodandhealth.ru/specii/vasabi/

wasabi

Det är anmärkningsvärt att wasabi är den främsta krydden av japanska köket. Faktum är att i Japan föredrar de att äta rå fisk. Och detta görs bara med wasabi. Varför ett sådant förhållande? Faktum är att i många råa livsmedel finns det osäkra bakterier. Och fisken är naturligtvis inget undantag. Och även om du följer alla regler för att göra sushi, kommer ingen att äta dem utan wasabi. För exakt hur denna produkt är desinfektionsmedel.

Wasabi i sitt utseende och egenskaper liknar mycket pepparrot. Den innehåller isotiocyanater, som är utmärkta konserveringsmedel av naturligt ursprung. Dessutom har de en desinfektionseffekt på produkterna. En riktig wasabi sås består av wasabi (färsk) rot, som blandas med vissa kryddor och säljs i sällsynta butiker och restauranger.

Faktum är att växten är väldigt nyckfull, den växer på stranden av en bergsflod. Det viktigaste är att växten är hälften i rinnande vatten, annars kommer aromen att gå vilse. Om det inte finns något rinnande vatten börjar stärkelserika föroreningar ackumulera i växten, vilket påverkar lukten av roten negativt.

Roten odlas i ett och ett halvt år, ibland måste det odlas och 4 år. Därför har denna växt, och själva såsen blivit speciell. Och inte många är överens om att engagera sig i dess odling. Å andra sidan behandlas denna produkt mycket noggrant. Även kockar resterna av wasabi packas försiktigt i plastfolie och läggs i kylskåpet och slängs inte bort.

I de flesta restauranger serveras wasabi med utspädd senap eller daikon. I värsta fall kan du serveras med en blandning av stärkelse, färgämnen och allt det. Pseudo wasabi anses vara en pasta gjord av torkad rot. Det har samma ingredienser som kan desinficera, bevara och desinficera mat, men ingen vet vilka kryddor som läggs till på denna wasabi.

http://bar-sushi-rolly.ru/2013/09/vasabi/

Hur man äter sushi?

20 november 2017 kl 15:40

I Japan finns det ett dussin olika sätt att laga rå fisk med ris. I Ryssland är sushi, sashimi och rullar vanligast. Sashimi är tunt skivad rå fisk som serveras utan ris. Sushi är vanligtvis handgjorda risstänger, på vilka en bit rå fisk finns. Rolls, som ofta också kallas maki-sushi, är ris med fisk som är insvept i ett nori-blad.

Oftast äter ryssar sushi så här: wasabi odlas i sojasås, sedan doppas helt i sushi, lägg i munnen och gripa med inlagd ingefära. Att äta sushi är faktiskt en mycket mer känslig process, och det görs lite annorlunda.

Doppa först sushi i såsen helt fel. Ris för sushi bereds med tillsats av ättika, yuzu, mirin och andra ingredienser, beroende på receptet, så riset för sushi är speciellt och kräver ingen ytterligare förband. Sojasås täcker helt smak av ris, så du kan försiktigt doppa bara en liten del av rå fisk i den, vilket är mer fräsch i sig.

För det andra serveras wasabi till maträtten inte så mycket för skärpa, men snarare som en antiseptisk sushi kokas med rå fisk och för att skydda dig mot bakterier kan du desinficera produkten med wasabi. Lägg till en liten wasabi direkt på fisken med hjälp av pinnar.

För det tredje serveras ingefära till sushi för att uppdatera smaklökarna före nästa maträtt, och att inte lägga till kryddig sushi.

Stanislav Kim

nätverkskock Buba av Sumosan

Det finns inga speciella skillnader mellan användningen av sushi och rullar, det viktigaste är att inte bita hälften, men skicka det helt i munnen. En annan viktig regel är att doppa fisk i såsen, inte ris. Klassisk sushi är vanligtvis doppad i sojasås, men moderna europeiserade variationer kan innehålla såsen redan inuti. I sådana fall varnar servitörerna att användningen av extra sojasås inte rekommenderas. Till exempel, i den berömda Michelin-stjärniga restaurangen Sukiyabashi Jiro (Tokyo) finns det ingen sojasås på borden alls, för när du serverar kocken dips deras sås på toppen. Denna sås lagar han sig själv.

Om du sparar wasabi i sojasås, förlorar båda produkterna sin smak, kulinarisk individualitet, japansk kultur, tvärtom innebär att alla smaker utvecklas. Om du gillar wasabi, lägg bara en liten mängd på toppen av en rulle eller sushi, och dopp det sedan i sojasås.

Den viktigaste uppgiften att ingefära är att döda smaken av föregående maträtt, ingredienser, fisk. Även om Ryssland i allmänhet är mycket förtjust i ingefära och äter den som en sallad. Gäster frågar ofta om en trippel del av ingefära till deras rätter.

Vasily Zaitsev

Chicha Restaurant Chef

Sushi skiljer sig från sashimi och rullar. För det första är utbudet en liten mängd ris och färsk fisk. Dessutom finns sushi i olika former: Duncans (när ris och fisk är inslagna i nori) och klassisk sushi (när fisken läggs ut ovanpå ris).

Behöver jag sushi att doppa i sojasås? Låt oss ta en historia: det är i alla fall marknadsföring, den första att uppfinna var amerikanerna, varifrån Kalifornien, Philadelphia rullar gick och allt annat. I Japan har det historiskt sett visat sig att sojasås också serveras för sushi, men i början var det inte så, såsen var en börda, och detta gjordes mer när det gäller lojalitet mot kunden. Samma element, som sojasås, täcks av de första kockarna som började marknadsföra denna produkt i restaurangbranschen för att dölja skålens kvalitet.

Min punkt är det här: smaken av fisk och välkokt ris kan inte döljas av sojasås, sås är en förstärkare av smak, det här fördärvar smaken av själva produkten, färsk fisk. Innan du lagar mat sushi, måste du göra mycket arbete: Välj rätt ris, laga det rätt, hitta rätt dressing för det, rör det, sätt det i en termos, plocka upp högkvalitativ färsk fisk, klipp den ordentligt och bilda en klump - och bara Sedan faller sushi på bordet. Och vad ser vi? En person tar pinnar, tar sushi och dips dem i sojasås, som i princip överskuggar allt arbete som utförts och produktens verkliga smak. Jag tror att sushi ska ätas utan sojasås, eftersom det bara avbryter hela smaken. Vår restaurang är peruansk, så vi serverar vår sushi redan klädd med vissa speciellt utvalda såser. Sushi kan dyppas i en sås, naturligtvis möjligt, men åtminstone inte helt, men bara en liten dopp på fiskens svans i såsen men utan ris.

Wasabi används för desinfektion. Om vi pratar om krabba, då är det helt onödigt, eftersom produkten har genomgått värmebehandling, och om vi pratar om rå fisk, så kan du lägga till wasabi. När det gäller ätpinnar tror jag generellt att sushi kan ätas med händerna, för när du äter med ätpinnar känns träsmaken ofta med smak av produkten, men det här är upp till dig.

http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/291996-kak-pravilno-est-sushi

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In