Gluten är ett protein som finns i vissa korn, såsom vete, råg och korn. Det hjälper mat att hålla sin form, vilket ger elasticitet och fukt. Det gör också att brödet kan stiga i ugnen och ger en tuggstruktur.

Glutenfri diet - matlista

Även om gluten är säkert för de flesta människor, bör personer med sjukdomar som celiac sjukdom eller gluten känslighet undvika att konsumera det för att förhindra skadliga hälsoeffekter (1).

Många produkter är gjorda med ingredienser som innehåller gluten, så det är viktigt att de som inte kan konsumera det noga kontrollerar ingrediensetiketterna (2).

Här är en lista över 54 glutenfria livsmedel som du kan inkludera i din kost.

1-11. Hela korn

När man köper hela korn är det viktigt att dubbelkontrollera etiketter. Även hela korn utan gluten kan förorenas med gluten, speciellt om de bearbetas i samma rum som produkter som innehåller gluten (3).

Exempelvis behandlas havre ofta vid anläggningar där vete behandlas också, vilket kan leda till korskontaminering. Av denna anledning måste du se till att havre du köper är certifierad som glutenfri (4).

Glutenfri helkorn:

1. quinoa
2. Brun ris
3. Vilt ris
4. bovete
5. durra
6. tapioka
7. hirs
8. amarant
9. Tefe
10. arrowrot
11. havre

Korn som ska undvikas:

• Vete, alla sorter (hela vete, bulgur, farro, farina, hårda vete (durum), kamut, spelt etc.)
• råg
• korn
• rågvete

Dessa glutenhaltiga korn används ofta för att tillverka produkter som bröd, bakverk, pasta, spannmål, bakverk och mellanmål.

12-26. Frukt och grönsaker

Den glutenfria listan över produkter innehåller alla färska frukter och grönsaker, eftersom de naturligtvis inte innehåller gluten. Vissa bearbetade frukter och grönsaker kan emellertid innehålla gluten, som ibland läggs till smak eller som förtjockningsmedel (3).

Glutenhaltiga ingredienser som kan tillsättas till bearbetade frukter och grönsaker inkluderar:

• vetehydrolyserat protein
• modifierad matstärkelse
• malt
• maltodextrin

Frukt och grönsaker du kan äta:

Även om listan nedan inte är uttömmande innehåller den några exempel på färsk frukt och grönsaker som du kan använda i en glutenfri diet.

1. Citrusfrukter, inklusive apelsiner och grapefrukt
2. bananer
3. äpplen
4. bär
5. persikor
6. päron
7. Cruciferous grönsaker, inklusive kål, blomkål och broccoli
8. Gröna bladgrönsaker som spenat, lockig kale och chard
9. Stärkelse grönsaker som potatis, majs och äggplanter
10. Bulgarisk peppar
11. svamp
12. Löklök
13. morötter
14. rädisa
15. Gröna bönor

Frukt och grönsaker som bör kontrolleras två gånger:

• Konserverade frukter och grönsaker: kan konserveras med såser som innehåller gluten. Frukt och grönsaker, konserverad i vatten eller natursaft, innehåller förmodligen inte gluten.
• Frysta frukter och grönsaker: ibland innehåller tillsatta smaker och såser som innehåller gluten. Frysta frukter och grönsaker utan tillsatser innehåller inte gluten.
• Torkad frukt och grönsaker: kan innehålla glutenhaltiga ingredienser. Regelbundna, osöttade torkade frukter och grönsaker innehåller inte gluten.
• Förskivad frukt och grönsaker: Kan vara korskontaminerad med gluten beroende på var de kokades.

27-32. proteiner

Många livsmedel innehåller protein, inklusive djur och växtprodukter. De flesta av dem innehåller naturligtvis inte gluten (3).

Glutenhaltiga ingredienser, såsom sojasås, mjöl och maltvinäger, används emellertid ofta som fyllmedel eller smaker. De kan läggas till såser, dressingar och marinader, som vanligtvis kombineras med proteinfoder.

Glutenfria proteinprodukter:

1. Lekväxter (bönor, linser, ärter, jordnötter)
2. Nötter och frön
3. Rött kött (färskt kött, fläsk, lamm)
4. Fågel (färsk kyckling, kalkon)
5. Fisk och skaldjur (färsk fisk, kammusslor, musslor)
6. Traditionella sojaprodukter (tofu, tempeh, edamame, etc.)

Proteinprodukter för dubbelkontroll:

• Bearbetade köttprodukter som korv, wieners, bekvämlighetsmat (ravioli, köttbullar, etc.), korv och bacon
• Köttbyte, som vegetariska produkter
• Köttfärs

Proteinmatar att undvika:

• Eventuellt kött, fjäderfä eller fisk som har panats
• Proteinprodukter till vilka vetebaserad sojasås har tillsatts
• seitan

33-39. Mejeriprodukter

De flesta mjölkprodukter innehåller naturligtvis inte gluten. Mjölkprodukter med tillsatta smaker och tillsatser bör dock alltid kontrolleras dubbel för gluten (3).

Vissa vanliga glutenhaltiga ingredienser som kan tillsättas mejeriprodukter inkluderar förtjockningsmedel, malt och modifierad matstärkelse.

Glutenfria mejeriprodukter:

1. mjölk
2. Smör och ghee
3. ost
4. kräm
5. Stugaost
6. Gräddfil
7. yoghurt

Mejeriprodukter som bör kontrolleras två gånger:

• Smaksatt mjölk och yoghurt
• Bearbetade ostprodukter som ostsåser och bearbetad ost
• Glass, som ibland blandas med tillsatser innehållande gluten.

40-44. Fetter och oljor

Fetter och oljor innehåller naturligtvis inte gluten. I vissa fall kan tillskott som innehåller gluten blandas med fetter och oljor för smakämnen och förtjockning.

Glutenfria fetter och oljor:

1. Smör och ghee
2. Oliver och olivolja
3. Avokado och Avokado Olja
4. Kokosolja
5. Vegetabiliska oljor, inklusive solrosolja, sesamolja, majsolja och rapsolja

Fetter och oljor som bör kontrolleras två gånger:

• Oljor med tillsatta smaker eller kryddor
• bredbara

45-51. drycker

Förteckningen över glutenfria livsmedel innehåller glutenfria drycker. Det finns flera typer av glutenfria drycker som du kommer att njuta av.

Vissa drycker blandas dock med tillsatser som innehåller gluten som ingrediens. Dessutom produceras vissa alkoholhaltiga drycker med malt, korn och andra glutenhaltiga spannmål, så de bör undvikas under en glutenfri diet (5).

Glutenfria drycker:

1. vatten
2. 100% fruktjuice
3. kaffe
4. Grönt te eller svart te
5. Vissa alkoholhaltiga drycker, inklusive vin, cider och öl tillverkad av korn som inte innehåller gluten, såsom bovete eller sorghum
6. Sport, kolsyrade och energidrycker
7. citronsaft

Observera att medan dessa drycker är glutenfria, konsumeras de flesta av dem med mått på grund av tillsatt socker och alkoholhalt.

Drycker som bör kontrolleras två gånger:

• Varje dryck med tillsatta smaker eller föroreningar som kaffekylare.
• Destillerad vätska som vodka, gin och whisky, även om de är märkta "Glutenfri", eftersom de är kända att orsaka reaktioner hos vissa människor.
• Förkokta cocktails

Drycker som ska undvikas:

• Öl, Ale och Lager Gjorda av Glutenkorn
• Ej destillerad vätska
• Andra maltdrycker

52-54. Kryddor, såser och kryddor

Kryddor, såser och kryddor innehåller ofta gluten.

Även om de flesta kryddor, såser och kryddor naturligtvis inte innehåller gluten, tillsätts glutenhaltiga ingredienser till dem som emulgeringsmedel, stabilisatorer eller smakförstärkare.

Vissa vanliga ingredienser som innehåller gluten tillsatt till kryddor, såser och kryddor inkluderar:

• modifierad matstärkelse
• maltodextrin
• malt
• vetemjöl

Kryddor, såser och kryddor utan gluten:

1. Tamari sås
2. Aminosyra Kokosås
3. Vitvinäger, destillerad ättika och äppelcidervinäger

Kryddor, såser och kryddor, som bör kontrolleras två gånger:

• Ketchup och senap
• Worcestershire sås
• Tomatsås
• Kryddor och pickles
• Grillsås
• majonnäs
• Salladsdressing
• Tomatpasta
• Torra kryddor
• Salsa sås
• Bouillon kuber
• marinader
• Ris ättika

Kryddor, såser och kryddor som ska undvikas:

• Vetebaserad sojasås
• Teriyaki sås
• Malt Vinäger

Ingredienser att undvika

Här är en lista över ingredienser och kosttillskott som kan indikera att produkten innehåller gluten:

• Modifierad stärkelse och maltodextrin (om de är gjorda av vete kommer detta att anges på etiketten)
• Maltingredienser, inklusive maltvinäger, maltextrakt och maltsirap
• stabilisatorer
• Sojasås eller teriyaki
• Vete ingredienser som vete protein och vetemjöl
• Emulgatorer (kommer att anges på etiketten)

Om du inte är säker på att produkten innehåller gluten rekommenderas att du kontaktar tillverkaren för att kontrollera den.

http://foodismedicine.ru/bezgljutenovaja-dieta-spisok-produktov/

Den enda botemedlet för celiac sjukdom är en glutenfri diet.

Några hundra sekel sedan, var celiaki betraktad som en "bit" -sjukdom, som främst drabbade barn. Idag är diagnosen pålitlig bekräftad hos 1 person av 100, oavsett kön och ålder. Trots allvaret av sjukdomen, som kan leda till allvarliga och irreversibla konsekvenser för människors hälsa, är den enda effektiva metoden för behandling en glutenfri diet.

Vår expert Irina Savanovich vet allt om kost.

Gluten är ett komplext protein som finns i vete. För enkelhetens uppfattning kallas även proteiner och andra spannmål: korn, råg, havre... Ett annat namn på gluten är gluten - ännu vanligare i våra öron. Det ger deg viskositet och elasticitet, och det här garanterar välsmakande bröd och frodiga rullar. Ju högre glutenhalten i mjölet desto bättre.

Den mänskliga kroppen som lider av celiac sjukdom reagerar aggressivt på gluten, som producerar giftiga föreningar som förstör villi i tunntarmen slemhinnor, vilket leder till försämrad absorption av näringsämnen (malabsorption). Inga piller kan stoppa denna process. Så det enda sättet är att helt ändra näringsättet genom att permanent ta bort glutenhaltiga produkter från listan.

Livsmedel som inte kan användas för celiac sjukdom

Vid första anblicken kan den "svarta listan" av produkter som innehåller gluten tyckas enorm. Faktum är att den huvudsakliga delen består av mat som framställs av förbjudna spannmål, eller tillverkas på produktionsanläggningar av företag, där även glutenhaltiga råmaterial behandlas.

Så, med en glutenfri diet, är livsmedel som helt förbjudna för användning:

• vete;
• råg;
• korn;
• rågvete;
• vete, korn, rågmjöl och eventuella produkter som innehåller det i dess sammansättning, åtminstone i minimala proportioner;
• stavat är en speciell typ av vete;
• mannagryn;
• bulgur - spannmål, från bearbetade vete korn på ett speciellt sätt;
• korndryck.

Av särskilt fara är livsmedel som kan innefatta så kallad "dold" gluten.

En bona fide-tillverkare anger alltid på produktetiketten att det finns spår av gluten i produkten. Ignorera denna anmärkning kan inte vara! Spåren av gluten är lika aggressiva för en patient med celiaki eftersom gluten är i sin "rena" form.

Som regel anger tillverkaren på förpackningen att varorna saknar ett farligt protein i inskriptionen i ryska eller engelska transkription: "innehåller inte gluten", "glutenfria produkter" eller ett specialtecken.

Om etiketten inte indikerar frånvaro av gluten bör det uteslutas från kosten:

• bröd;
• någon muffin och bakverk
• godis;
• spannmål och müsli;
• en kaka;
• crackers;
• havre;
• yoghurt med fyllmedel;
• glaserade kolvar;
• pasta;
• krabba pinnar
• snabbkaffe;
• glass;
• såser, inklusive majonnäs, ketchup och sojasås;
• bearbetade köttprodukter: kokta korv, korv, rökt kött;
• konserverat kött och fisk;
• komplexa multi-komponent kryddor;
• öl och alkohol.

Glutenfria produkter

Och vad kan du faktiskt få för celiac sjukdom? Denna idé kommer först att tänka på efter att ha läst listan över förbjudna produkter. Faktum är att listan över produkter utan gluten, inte mindre. Och med hjälp av dem, vilket är viktigt, kan du erbjuda en varierad och komplett diet utan att äventyra hälsan.

Så är säkert för patienter med celiaki sjukdomen erkända:

• bovete;
• majs;
• ris;
• hirs;
• majs, ris, sojamjöl och produkter från dem
• tapioka;
• bönor (ärtor, bönor, kikärter, linser, etc.);
• Quinoa (eller Kinwa);
• grönsaker, inklusive potatis;
• mjölk och mejeriprodukter utan fyllmedel;
• färskt kött, fisk och fjäderfä;
• ägg;
• frukt och bär;
• nötter;
• vegetabilisk olja (solros, olivolja, sojabönor);
• vin och destillerad sprit.

Livsregler

I en glutenfri diet finns inget koncept lite.

Till och med 100 mg gluten har en destruktiv effekt på människokroppen med celiaki. För jämförelse: Endast 50 gram vetebröd innehåller 2-3 gram gluten!

Därför är det väsentligt viktigt att inte bara eliminera det farliga proteinet från kosten en gång för alla, utan också att organisera livet korrekt. Här är de regler som du måste följa strikt om du eller någon från din familj har en diagnos av celiaki:

• För matlagning är det nödvändigt att använda enskilda köksredskap för att helt eliminera kontakt med produkten som innehåller gluten (den så kallade tvärföroreningen). Med andra ord, oavsett hur perfekt rengjord pannan efter stekning av vetefritterarna, kan dessa "spår" av gluten vara kvar på den. Så det är redan omöjligt att laga ett säkert stekt ägg på det!
• Innan du lagar matar du alltid noggrant av arbetsytan så att det inte finns smulor, mjöl eller rester av andra produkter som innehåller gluten på den.
• Förvara färdiga måltider för en glutenfri diet bör vara skild från den förbjudna, förpackade (täckt med lock eller inslaget i klibbfilm).
• En patient med celiaki måste ha separat bestick, de ska också tvättas separat.

Glutenfria rätter i kantiner, kaféer och restauranger. Urvalsregler

Den "livslånga" tätningen och de strikta restriktionerna som den glutenfria kosten innebär skapar vissa svårigheter att hålla det. Detta gäller särskilt barn och personer vars celiaki inte manifesterar sig med uttalade symptom som försämrar livskvaliteten avsevärt.

http://24health.by/edinstvennoe-lekarstvo-pri-celiakii-bezglyutenovaya-dieta/

Förteckning över tillåtna och förbjudna livsmedel med glutenfri diet

Gluten är det vanliga namnet på en grupp proteiner som finns i vissa spannmål, främst i vete. På ryska kallas traditionellt gluten gluten, eftersom de huvudsakliga egenskaperna hos ett ämne är klibbighet, duktilitet och elasticitet. Tack vare gluten är bröd och andra vetemjölprodukter så frodiga och behåller sin form bra. Tyvärr, i vissa fall kan kroppen inte tillräckligt bryta ner detta protein, och då är det nödvändigt att tillgripa en glutenfri diet.

Förteckning över förbjudna livsmedel som innehåller gluten

Gluten är en del av vissa spannmål, och särskilt rik på dem:

Också uppenbarligen förbjudna produkter innefattar havre, som, även om det inte innehåller en stor mängd gluten, men under produktionen ofta skär med vetet, från vilket det kan bli smittat med gluten.

Också logiskt är alla produkter som framställts av ovannämnda spannmål förbjudna:

• Bröd, bröd, baguetter, rullar och andra bakverkprodukter;
• Konfektyr: kakor, pajer, muffins;
• Kakor och kakor;
• Candies (jämn fruktsockeln som inte innehåller förbjudet protein kan sprinklas med vetemjöl för att undvika att klibba);
• Pizza, pajer och andra bakverk;
• Pannkakor och pannkakor;
• Gröt från de angivna spannmålen, inklusive vete "Artek" och "Hercules", samt havregryn,
• pasta;
• Rätter i förbjuden brödning.

Förutom ovanstående glutenhaltiga produkter ingår gluten ofta i kompositionen av konfekt, drycker och bekvämlighetsföda som olika tillsatser såsom förtjockningsmedel. Därför bör godis, glass i en vaffelkopp, såser, majonnäs och salladsdressingar, pommes frites (utom hemlagad, personligt kokad) och chips, krabba pinnar, korv och korv, halvfabrikat av kött och så vidare uteslutas från kosten.

Det här är inte en komplett lista över förbjudna produkter. Dessutom kan bland dem vara säkra om källan till deras produktion var icke-glutenhaltiga produkter. Detta kan endast hittas genom noggrann granskning av varornas förpackning. Men här måste du vara försiktig, eftersom spår av gluten kan finnas i:

1. Matstärkelse;
2. Vanlig ättika;
3. Karamellfärg;
4. Ris sirap;
5. Olika smaker.

Glutenfri diet: vad kan du äta?

vid första anblicken kan det tyckas att en sådan diet väsentligt begränsar den mänskliga kosten. Faktum är att endast 4 produkter är uteslutna (och alla är spannmål) och deras derivat. Men det finns fortfarande ett stort antal andra produkter, inklusive spannmål, tillåtna att använda. Förteckningen över tillåtna livsmedel för en glutenfri kost innehåller:

• Alla produkter som har "glutenfri" på förpackningen.
• Färskt kött, fjäderfä och fisk. Gluten är ett växtprotein, som i princip inte kan hittas i animaliska produkter. Du kan laga kött i någon form, viktigast av allt, utan att lägga till förbjudna livsmedel, utan att steka i mjöl eller bröd.
• Av samma anledning är ägg tillåtna i någon form.
• Mejeriprodukter och fermenterade mjölkprodukter rekommenderas. Men i detta fall är det värt att vara mycket uppmärksam på kondenserade produkter, ryazhenka och yoghurt, eftersom de kan innehålla stärkelse och andra tillsatser.
• Några baljväxter, nötter och frön.
• Alla grönsaker och frukter.
• Glutenfria spannmål och stärkelseprodukter: ris, bovete, hirs, kinva, sorghum, teff, potatis, majs, tapioka.
• Pastor och bakverk av mjöl gjorda av produkterna i föregående punkt är också tillåtna.

Glutenfri diet för glutenintolerans och celiaki

Huvudindikationen för en glutenfri diet är glutenintolerans i en eller flera grad. Den mest extrema formen av sjukdomen är celiaki eller celiac sjukdom. Detta är en komplex sjukdom som har autoimmuna, allergiska och genetiska rötter. Grunden är att gluten, som kommer in i tunntarmen, behandlas av kroppen som ett främmande medel och attackeras av immunsystemet. Som ett resultat skadas tarmarnas villi, vilket i princip bryter mot absorptionsprocesserna. Som ett resultat kan patienten inte få näringsämnen från mat.

Celiac sjukdom är en medfödd sjukdom, så de första symptomen visas så snart glutenhaltiga livsmedel injiceras i barnets diet. De viktigaste tecknen på glutenintolerans:

1. Blekta feta avföring, ofta pastiga och jämnt tunna;
2. Kräkningar med ungefär lika stora intervaller efter varje måltid
3. Brist på aptit i barnet;
4. Distended abdomen;
5. Minsta fettlager
6. Muskeldystrofi;
7. anemi;
8. Fördröjning i fysisk och ibland mental utveckling;
9. Irritabilitet och capriciousness av barnet.

Glutenfri diet för viktminskning

Ökad popularitet är att få en glutenfri kost, som ett medel för att bekämpa fetma. Och även om det inte är vetenskapligt bevisat att det är vägran av glutenhaltiga produkter som leder till viktminskning, bekräftas effektiviteten av denna typ av näring av erfarenhet. Och mekanismen är mycket tydlig.

Avslag på glutenhaltig mat innebär avslag på bakade och jästbageriprodukter, konfekt och godis, produkter med olika livsmedelstillsatser, såsom smakförstärkare etc. Det innebär att maten (snabb kolhydrater) är utesluten från kosten, som oftast leder till fetma, och gluten, i stort sett, har inget att göra med det.

Glutenfri och kaseinfri diet för autism

Mycket ofta utövas en glutenfri diet av föräldrar till barn med autismspektrum störningar (ASD). Detta beror på en av teorierna om utvecklingen av autistiska symtom. Enligt denna teori kan vissa barn av en eller annan anledning utveckla ett "läckande tarmsyndrom". Detta syndrom innebär att kroppen inte kan absorbera en viss substans i tarmarna. I detta fall gluten. Under metabolism kan gluten omvandlas till opioida peptider, som har en väldigt negativ effekt på barnets nervsystem. Således kan exklusiva provocerande medel från kosten reducera manifestationerna av autism och vissa relaterade psykiska störningar.

Vid ASD rekommenderas också att följa en komplex glutenfri och fallfri diet för barn. Kasein är också ett protein (som gluten), men det finns i mejeriprodukter. På grund av den tvungna avstötningen av mjölk kallas en sådan diet även mjölkfri eller laktosfri. Samtidigt är den sistnämnda definitionen fundamentalt fel, eftersom laktosintolerans (kolhydrat) inte på något sätt är kopplad till kasein (protein) intolerans. De förenas bara av det faktum att båda ämnena är i mjölk.

Kroppens oförmåga att bryta ner mjölkproteinet, kasein, detekteras vid de första matningarna och har symtom som liknar celiaki:

• Viktminskning
• Muskelatrofi;
• Buk distans
• Vit stol;
• kräkningar;
• Fördröjd fysisk utveckling;
• Gråt och extrem rastlöshet hos nyfödda.

Och om det är ganska lätt att undvika glutenförbrukning av ett barn, helt enkelt inte att införa glutenhaltiga produkter, är det ganska svårt att begränsa mjölkprodukter till ett spädbarn. I denna situation kommer speciella hypoallergena spädbarnsformler utan kasein att hjälpa till.

Konsekvenserna av att ge upp gluten

Avslag på en produkt har alltid konsekvenser. Å ena sidan uteslutningen från kosten av glutenhaltiga produkter:

• Främjar tarmrengöring
• Förbättrar arbetet i mag-tarmkanalen;
• Låter dig gå ner i vikt
• Subjektivt ger en känsla av glädje och lätthet;
• Gör det möjligt för dig att minska symptomen på vissa psykiska störningar något.

Samtidigt kan bristen på vete, råg, korn och havre i kosten leda till brist på vissa vitaminer och element: kalcium, järn, B-vitaminer, fiber. Därför kan glutenfri diet om nödvändigt kräva användning av ytterligare vitaminkomplex.

Tips om hur man gör en glutenfri diet

Glutenfri diet kan vara ganska svår. Och inte för att jag vill bryta in i den förbjudna maten, men för att många produkter har gömd gluten, som vi inte kan gissa. Och även den minsta slagen på gluten kommer att minska alla insatser av kosten till ingenting.

1. Köp endast de produkter där exakt det inte kan finnas gluten (kött, grönsaker) eller "utan gluten" på förpackningen.
2. Förvara inte gluten och glutenfria produkter tillsammans. Välj en helt separat skåp under dietprodukter.
3. Kokkärl måste också vara separata, så att det inte finns någon oavsiktlig "infektion". Dessutom, först beredd glutenfri mat.
4. Du kan inte prova olika rätter med en sked.
5. Helst bör en glutenfri diet vara en helt separat uppsättning rätter. Och det är bättre att lagra det i samma skåp, där dietprodukter.

http://dieta4y.ru/bezgljutenovaja-dieta-spisok-produktov.html

Kontrollerad lista och tabell med glutenfria produkter - för personer med glutenintolerans

Författaren: Ivan Ustinov

Under flera år i rad, både inom sport och näring, har det ökat uppmärksamheten på ett sådant ämne som gluten. Experter kom inte till en gemensam åsikt och svarade på frågan: Är detta protein skadligt för människokroppen? En sådan sjukdom är emellertid känd som celiac sjukdom, där även 25 mg gluten räcker för att orsaka hälsoproblem.

Dessutom lider många människor, särskilt kroppsbyggare, av glutenintolerans och en elementallergi. Därför ordinerar många läkare idag glutenfria dieter, som vi kommer att prata om.

Betydelsen av dieter. Några undersökningar

Gluten eller gluten är ett protein som har förmåga att limma. Den största delen av elementet finns i vete, fortfarande i pasta, köttprodukter och mejeriprodukter. Du kan se en mer komplett lista.

Gluten tillsätts också som konserveringsmedel för olika produkter för att öka hållbarheten hos produkterna. Dessutom tillåter amerikanska Food and Drug Administration (FDA) en liten mängd gluten i glutenfria produkter.

Ofta, som barn, upplever många barn intolerans mot ämnet. Detta förklaras av det faktum att det i barnets kropp inte finns tillräckligt med enzym som hydrolyserar proteinet till slutet (splittar substansmolekylerna i aminosyror). Med ålder kan sjukdomen gå bort eller utvecklas till en allergi mot gluten och en allvarligare sjukdom - celiac sjukdom.

Människor som har problem efter att ha tagit gluten måste känna till glutenfria produkter för att skydda deras hälsa. Och en glutenfri diet för vissa är den enda chansen att leva ett helt liv.

Dussintals studier svarade inte på frågan hur mycket av det använda ämnet kan vara säkert för människors hälsa. Vissa experter föreslår att 620 mg per dag (ungefär en femtedel av brödet) är ganska acceptabelt, medan andra säger att även 10 mg gluten per dag kan få allvarliga konsekvenser.

Detta beror på det faktum att personer med celiaki, varje gång de äter mat med gluten, ackumuleras mängden gluten i kroppen vilket leder till försämring av patientens tillstånd. Som ett resultat uppstår utvecklingen av tarmvirusatrofi.

Forskare vid University of Maryland vid Celiac Research Center fann att patienter som hade 50 mg gluten dagligen i kosten hade väldigt atrofi på 90-dagen. 10 mg gluten visade den lägsta procenten av sjukdomen.

Således kan enligt preliminära data från amerikanska specialister dra slutsatsen att den maximala mängden proteinintag för patienter med celiaki och för personer med glutenallergi är 10 mg per dag. Denna indikator är dock också individuell för varje person.

För patienter är det viktigt att veta vilka livsmedel som ska äta utan gluten. Dessutom bör de konsultera en läkare så att han ordinerat rätt diet på grundval av dessa test.

Glutenfri diet

Om du vill byta till den typ av mat utan gluten, nedan kommer vi att skicka en fullständig lista över produkter utan detta protein:

http://pumping-effect.ru/raznoe/produkty-bez-glyutena.html

Diet för celiac sjukdom

Celiac sjukdom är ett brott mot matsmältningssystemet, vilket resulterar i ett felfunktion i tunntarmen. Avvikelsen uppstår på grund av arvsintoleransen hos produkter, som inkluderar gluten och proteiner i närheten av det. Patientens kroppsvikt minskar, olika förändringar i tarmarna uppträder, diarré och förstoppning växlar, magen sväller och sväller. Sjukdomen kommer att få fart för livet och livet i allmänhet, om du inte följer en viss diet. Bara de typer av livsmedel som inte innehåller gluten, du kan äta med celiaki.

Nutrition regler för celiac sjukdom

Det är viktigt för patienter med celiaki att följa vissa dietregler som baseras på följande principer:

• Produkterna måste innehålla minsta mängd gluten, så att den totala kaloriinnehållet i kosten inte överstiger 3000 kalorier per dag, dagskursen är också 120 g protein, 400 g kolhydrater och 100 g fett.
• Under de första behandlingsdagarna är det viktigt att äta exklusivt mark eller hackad mat i en mixer;
• Antalet måltider ska vara upp till 5 och bestå av små portioner;
• värmebehandling av produkter består av ångning, stewing eller matlagning, bakning är tillåten endast två månader efter behandlingens början;
• Under första och andra månaden förbjuder läkare att grova fibrer införs i kosten, så du bör tillfälligt avlägsna frukterna, grönsakerna i naturlig form samt juice, baljväxter och nötter från sjukmenyn.
• industriell mjölk rekommenderas inte för kroniska sjukdomar i tunntarmen, den kan bara tillsättas i färd med att laga mat;
• Om patienten inte har laktosintolerans får han använda hemgjord mjölk.
• Kosten för celiaki är speciell, patienten behöver en eller två teskedar för att ta havtornolja och honung hela dagen.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Vilka livsmedel har gluten i kompositionen?

Vid kroniska sjukdomar i tunntarmen är glutenfri mat förbjuden. Dessa inkluderar:

• Vete, havre, råg och kornmjöl används för att tillverka bröd, pasta och andra mjölprodukter.
• halvfabrikat;
• margarin;
• korv;
• konserverad mat;
• glass;
• butik köpte yoghurt;
• ost;
• konserverad barnmat;
• tepåsar;
• kvass;
• alkohol, särskilt öl;
• sylt, sylt, köpt i butiker, samt choklad och orientaliska sötsaker;
• majonnäs och liknande köpte såser;
• snabbkaffe;
• ättika.

Förutom produkter finns även gluten i vissa läkemedel som har en skal eller flytande konsistens. Därför kan de inte konsumeras under behandlingen av sjukdomen, och innan du köper läkemedlet måste du vara bekant med sin sammansättning.

Glutenfria produkter

En glutenfri diet föreslår en lista över livsmedel som får förbrukas dagligen:

• bageriprodukter från majs, bovete och rismjöl
• Lättfettiga soppor från kött, fisk och grönsaker, där du kan lägga till glutenfria spannmål;
• mejeriprodukter;
• ris, bovete eller majsgröt;
• smör;
• solros, majs eller olivolja;
• honung;
• ägg (kokt, i form av en omelett);
• frukt och grönsaker och olika bär;
• kokt dietkött, kyckling eller fisk;
• svagt te, gelé.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Ungefärlig meny för celiac sjukdom hos barn

Vid de första tecknen på intolerans hos barn av glutenhaltig mat bör man använda ett antal rekommendationer:

• ammande mamma behöver fortsätta amma så länge som möjligt
• som den första kompletterande matanvändningen spannmål utan mjölk, bestående av en komponent;
• Det är viktigt att övervaka barnets tillstånd och hålla journaler i vilka kompletterande livsmedel och barnets reaktion på nya produkter kommer att skrivas.
• Innan du köper barnmat måste du bekanta dig med sin sammansättning.

Således måste föräldrar göra en daglig meny för barnens dieter. Till exempel kan en barns dag innehålla följande glutenfria rätter:

• Till frukost kan barnet servera risgröt och fruktpuré, liksom stallost med frukt, dödad i en mixer till en enhetlig konsistens;
• En liten patients lunch kan bestå av buckwheat-baserade pannkakor fyllda med dietkött, ris soppa och ett glas mamma;
• Nästa måltid är en fruktsallad eller ett svagt te med pannkakor;
• Middagspjäll kan innehålla bovete gröt med mjölk eller ångad grönsaker med gräddfil.

Det är viktigt att följa kosten och övervaka vad barnet äter, samt uppmärksamma de läkemedel som ges till barnet, eftersom de kan täckas med en glutenhaltig mantel.

Prov meny för celiac sjukdom hos vuxna

En patient med kronisk tunn tarmsjukdom rekommenderas att använda en diet som utesluter förbjudna livsmedel och efter en behandlingsperiod. Detta kommer att återställa skadade organ och förbättra kroppens tillstånd. Patienten kommer att märka förbättringar efter 3 månader efter dietens start. Produkter som krävs för ångkokning eller kokning.

Behandling av en sjukdom som bygger på kost kräver konsumtion av hälsosamma produkter av hög kvalitet med ett minimum av gluten. Eftersom listan över tillåtna produkter är begränsad, rekommenderas att patienten bestämmer sin framtida meny i förväg och målar den om dagen. Den ungefärliga menyn för dagen kommer således att se ut så här:

http://pishchevarenie.ru/tonkaja-kishka/chto-mozhno-est-pri-tseliakiej.html

Förteckning över tillåtna och förbjudna livsmedel utan glutenfri kost

Ordningen med ätbeteende, som kommer att diskuteras, utvecklades mer än 120 år sedan. Behovet av att skapa ett sådant näringsprogram berodde på ökad förekomst av celiaki. Under det senaste århundradet har hundratusentals människors liv sparats tack vare en glutenfri diet. Dessutom hjälpte hon många att bli av med extra pounds. Numera är det officiellt erkänt av traditionell medicin. Nutritionists ordinerar ofta detta system för ofarlig viktminskning. Låt oss diskutera detta ämne mer ingående och ta reda på kärnan i det glutenfria näringsprogrammet.

Vad är en Glutenfri diet

Detta livsmedelsschema innebär fullständig uteslutning från kosten av produkter som innehåller gluten (gluten). Tack vare en glutenfri diet är det möjligt att minimera kroppens allergiska reaktioner och gå ner i vikt. En person som lider av cøliaki och / eller övervikt, vägrar mjöl och de flesta sorter av spannmål, vilka är huvudkällorna för gluten, och därigenom håller balansen mellan ämnen i tarmarna.

Fördelarna och skadan av kost

Den positiva sidan av ett livslångt misslyckande av gluten förklaras enkelt: genom att ta en sådan diet säkerställer en person som lider av celiac sjukdom säkerheten i hans tarmar, som inte kan uppfatta gluten normalt. Nuförtiden uppstår detta problem i var 150: e. Uteslutningen av produkter som innehåller gluten reducerar noll sannolikheten för en allergisk reaktion och minskar det totala kaloriintaget. I slutändan hjälper en glutenfri diet att bibehålla hälsan och gå ner i vikt.

Den negativa sidan av livslångt avhållande från gluten är att kroppen, utan spannmål och bageriprodukter, får kroppen flera gånger mindre protein, vilket är nödvändigt för att upprätthålla muskelvävnad. En person som, för att gå ner i vikt eller läka, äter enligt ett glutenfritt schema, måste kompensera för bristen på detta element genom att använda andra naturliga produkter.

Vad är syftet med en glutenfri diet?

Det kan finnas flera anledningar till att ändra din kost från normal till glutenfri. Under de senaste tio åren har denna diet studerats i detalj av specialister inom näring och gastroenterologi. Under denna tid har det blivit vetenskapligt bekräftat att i vissa fall är avhållande från gluten en vital nödvändighet. För närvarande är den multifacetterade effekten av glutenfri näring av intresse för hela planeten, så många testar det för sig själva för ett eller annat ändamål.

bantning

Dieten som ges av det glutenfria programmet ger en allmän hälsoeffektiv effekt och bidrar till eliminering av toxiner. I en mänsklig kropp, efter denna diet normaliseras metaboliska processer och extra kalorier förbränns. Det är också värt att notera att detta mönster av ätande beteende inte innebär en försvagande hungerstrejk. En person förbrukar tillåtna produkter utan strikta begränsningar av numret och samtidigt märkbart förlorar vikt. En balanserad kost närmar kroppen med vitaminer, mineraler och andra väsentliga spårämnen.

Med autism

Traditionell medicin citerar en mängd anledningar till varför en glutenfri diet för autism kan vara mycket effektiv. Förbindelsen av denna sjukdom med matproteiner etablerades för mycket länge sedan. Praktiska erfarenheter visar att uteslutandet av glutenhaltiga produkter i viss utsträckning blockerar autismspektrumstörningarna. Den beskrivna effekten är direkt associerad med en minskning av antalet peptider och proteiner.

Dessa ofarliga naturliga komponenter orsakar ett antal processer hos en person som lider av autism för att förvärra psykiska störningar. Att observera en glutenfri diet eliminerar dessa faktorer. Korrekt diet, med undantag av livsmedel som innehåller proteiner, normaliserar tarmarna och stabiliserar hjärnans funktion.

Med celiac intolerans eller celiac sjukdom

Diagnosen av celiac sjukdom görs efter att ha genomfört en rad komplicerade kliniska studier. Att få en korrekt laboratoriekonvikt tilldelar läkaren omedelbart en omkopplare till en glutenfri diet. Genom att eliminera orsakssystemet av allergi blockerar patienten omedelbart alla symtom och återkommer snabbt till normalt. Tarmarna, som inte kunde klara av gluten, återställs gradvis. Sjukdomen fryser, men försvinner inte. För att upprätthålla detta bräckliga balans måste en person avstå från spannmål och mjölprodukter för livet.

Vad att äta under kosten

Om du observerar en glutenfri kost för att gå ner i vikt eller eliminera symtom på celiac sjukdom, kommer du att ge upp några vanliga livsmedel, men du kan använda allt annat utan strikta restriktioner (om det inte finns några andra kontraindikationer). För att optimera den terapeutiska effekten har forskare studerat i detalj karaktärerna hos matsmältningsorganen hos personer med autism och ökad känslighet för gluten. Baserat på dessa studier delades mat in i två kategorier: tillåtet och förbjudet.

Förteckning över tillåtna och förbjudna produkter

• ris;
• majs;
• bovete groats;
• hemlagad ko mjölk;
• alla typer av naturligt kött / fisk;
• krämig / solros / olivolja;
• kyckling / vaktelägg
• grönsaker / frukter av alla slag;
• naturlig te, kakao, kaffe.

• korn;
• mannagryn;
• vete spannmål;
• havre;
• råg;
• Emmer;
• couscous;
• bröd innehållande gluten;
• rika produkter;
• kakor, kakor, kakor;
• bakning i någon form;
• pasta innehållande gluten;
• konserverad frukt / grönsaker / sallader;
• mat från snabbmat;
• gluteninnehållande spannmål;
• alkoholhaltiga drycker;
• söta efterrätter;
• soppor och instant cereals.

Provmeny för veckan

Om du bestämmer dig för att prova på en glutenfri kost för viktminskning, ställ in en veckotid. Förbered dig själv mentalt och lagra de nödvändiga produkterna. Varje objekt som tillhandahålls av energisystemet, kommer på ett eller annat sätt att bli av med de olyckliga extra punden. Försök att inte byta mat efter eget gottfinnande. Nedan följer en detaljerad beskrivning av ett exempel på dietprogram för veckan:

1: a dagen glutenfri diet:

• Frukost - en portion risgröt, färska bär, glutenfritt bröd, kaffe / te;
• Lunch - soppa med ost och spenat, en del av bakat kycklingbröst, kokt potatis, 110-130 gram grönsaksallad, te / kaffe;
• Middag - en halv servering av vete spannmål, valnötter, kosten kefir / yoghurt.

2: a dagen av glutenfri diet:

• Frukost - söt kock med bär, risbröd, te med honung;
• Lunch - Lågfett kycklingsoppa, en sallad med kokta grönsaker, halv servering pilaf, komposit / juice;
• Middagbakade potatisar, 60-70 gram lax, dietkök.

3: e dagen av glutenfri diet:

• Frukost - hård ost omelett, glutenfritt bröd, örtte
• Lunch - fisksoppa, halv servering ris, kycklingkotelett kokad i en dubbelkokare, grönsaksallad, fruktjuice / juice;
• Middag - gryta med stekt ost, 400 gram frukt av samma typ.

4: e dag glutenfri diet:

• Frukost - morotsallad med olivolja, rostad ost, valnötter, kaffe / te;
• Lunch - soppa med grönsaker, bönor i en tomat, biffhack, fruktjuice / juice;
• Middag - pannkakor (rismjöl), fiskgryta, färska apelsiner.

Dag 5 av en glutenfri diet:

• Frukost - glutenfria cornflakes med dietyoghurt, två apelsiner;
• Lunch - ukrainsk borsch med kött, köttbullar, kaffe / te;
• Middag - en portion buckwheatgröt med kokt kycklingfilé, örtte.

6: e dagen glutenfri diet:

• Frukost - pannkakor kokta på glutenfritt mjöl, honung, dietkök;
• Lunch - kycklinghöna, en portion risgröt, fruktjuice / juice;
• Middag - en portion stewed grönsaker med svamp, fisk, bakat i folie, kostyoghurt, te.

7: e dagen av glutenfri diet:

• Frukost - ostkakor, kokta på glutenfritt mjöl, torkad frukt, örtte;
• Lunch - soppa med ost och grönsaker, 60-70 gram bakad fisk, halv servering av bovete gröt, juice / juice;
• Middag - kokt kycklingfilé, grönsaksallad, kostyoghurt, kompote.

Diet recensioner

Inga, 27 år: För att inte få extra vikt under graviditeten bytte jag till en glutenfri diet. Vänner sa att det är omöjligt. Mannen försökte också förbjuda, men doktorerna sa att denna diet inte är skadlig. Varje dag äter jag nästan allt jag vill ha, dricker kostyoghurt och mår bra. Genom resultat av analyser utvecklas fostret normalt. På grund av den glutenfria kosten hålls vikten inom normala gränser.

Eugene, 31: Vänner rekommenderade en intressant diet, vilket föreslår avvisande av produkter som innehåller gluten. Passerat till det nya kraftschemat och redan på 8: e dagen registrerades en viktminskning på 2 kg. Glutenfritt dietprogram begränsar inte volymen av portioner och antalet måltider per dag, men det normaliserar också ämnesomsättningen. Ja, vissa favoritprodukter måste överges, men en vacker siffra förtjänar ett sådant offer.

Svetlana, 26 år: Jag lärde mig nyligen hur en glutenfri kost kan vara användbar för ett barn med autism. Det visade sig att livsmedel som innehåller gluten är skadliga för autister. De uppfattas felaktigt av kroppen, så barn blir drabbade. Hon rådde sin vän. Hon var inspirerad av denna idé och överförde samma dag hennes älskling till en glutenfri diet. Efter en månad av dieting noterade läkare en signifikant förbättring.

Informationen som presenteras i artikeln är endast avsedd för informationsändamål. Artikelmaterial kräver inte självbehandling. Endast en kvalificerad läkare kan diagnostisera och ge råd om behandling baserat på individuella egenskaper hos en viss patient.

http://medprevention.ru/pishchevarenie/zheludochno-kishechnyj-trakt/5359-spisok-razreshennykh-i-zapreshchennykh-produktov-bezglyutenovoj-diety

Online konsultation: Celiac sjukdom. Vilka produkter kan jag använda?

Barnet har en diagnos av celiaki. Vänligen publicera en lista över produkter som innehåller gluten, eftersom det inte finns någon fullständig information på Internet. Till exempel är det möjligt eller inte att krydda ättika? Vad kan användas för bakning av jäst, som kan använda tandkräm? Tack!

En gastroenterolog, när du gör en diagnos av celiaki, kommer definitivt att ge dig en lista över grundläggande produkter som är tillåtna och förbjudna i denna sjukdom.

Obligatoriskt, om du köper produkter i butiken, läs deras komposition på etiketten. Vinäger är en godkänd produkt. Du kommer att bli starkt hjälp av material som distribueras av företag som specialiserat sig på mat för patienter med celiaki (till exempel "20 frågor och svar om celiaki" från SCHAR, etc.)

Det finns tillåtna produkter, dvs. glutenfria produkter, klart förbjudna livsmedel och "riskprodukter", dvs. De som kan ätas först efter att ha kontrollerat förekomsten / frånvaron av gluten, eftersom gluten vanligen inte anges i sammansättningen av dessa produkter, men gluten kan introduceras i dem under produktionsbearbetning. Jag rekommenderar även att "riskprodukter" undantas om möjligt.

flingor

"Riskprodukter": Puffed ris, potatisflis, instant potatismos, majsmjölgröt, popcorn.
Förbud: Vete, havre, korn, råg, stavat, stavat, tritiskt, buk, kamut, grönt korn, bulgur.
Alla typer av pasta, bakverk, flingor, müsli, etc., gjorda av ovannämnda spannmål.

frukt

"Riskprodukter": Candied.
Förbjuden: Torkad frukt rullade i mjöl.

grönsaker

"Riskprodukter": Klar vegetabiliska rätter.
Förbud: Måltider eller en blandning av grönsaker och spannmål.
Grönsaker panerade, rullade i mjöl eller i smet.
Frysta grönsaker innehållande vete eller dess derivat.

Mejeriprodukter och ost

"Riskprodukter": Klar mjölkdrycker, fruktyoghurt, vispgrädde, krämer och puddingar, gräddeost, grönost, mögelost, lättmjölkprodukter.
Förbud: Yoghurt med malt, korn, kex.
Klar osträtter.

Kött, fisk, ägg

"Riskprodukter": Korv (utom råskurvor), färdiga kött- och fisksåser, färdigt kött eller fiskfat, fisk eller konserverat kött med såser eller kryddor.
Förbjudet: Kött eller fisk panat, rullat i mjöl eller kokt med såser som innehåller mjöl med gluten.
Stekt sill, marinerad sill, suriim.

drycker

"Riskprodukter": Klarblandningar för cocktails, varm choklad, kaffe.
Isotoniska drycker, fruktjuicer med massa, likörer.
Förbud: Instant eller surrogat kaffe innehållande korn eller korn malt, öl, drycker med tillsats av havre.

söt

"Riskprodukter": Caster-socker, gelande socker, sylt, chokladkaka, choklad och chokladkräm, kakaopulver, glass, karamell, tuggummi, konstgjorda sötningsmedel (pulver, tabletter, vätska)
Förbjudna: Choklad med spannmål

Fetter, kryddor, såser och tillsatser för bakning

"Riskprodukter": Färdiga såser, kryddad ättika, kryddad olja, bouillonbitar, kryddor, sojasås, bakpulver, couverture, glasyr, gelatin.
Förbud: Bechamelsås, sur deg.

http://www.delfi.lv/woman/semja-otnoshenija/semja-deti/onlajn-konsultacii-celiakiya-kakie-produkty-mozhno-ispolzovat?id=29041663

Glutenfria produkter

Vad är glutenfri?

Gluten är ett organiskt komplext proteid. Detta element är en komponent i många växter i spannmålsfamiljen. På grund av dess förmåga att bibehålla koldioxid bildad under drift av jästsvampar, ger den upphov till degen. Denna kvalitet av gluten gav honom ett brett utbud av applikationer vid produktion av olika produkter. Det ger inte bara strukturen i produktens ömhet, utan ger också en behaglig doft och smak, förlänger hållbarheten.

Glutenintolerans

Tyvärr kan inte varje mänsklig kropp uppfatta detta naturliga element utan negativa konsekvenser. Med individuella störningar i tarmarnas matsmältningsfunktioner bildas glutenintolerans. Dess penetration i kroppen orsakar förstörelsen av villi som täcker tunnorna i tunntarmen. Dessa negativa processer orsakas inte bara av gluten, men också av dess analoger: avenin, hordein, etc. Som ett resultat av skador på villi störs processen för absorption av näringsämnen, det allmänna tillståndet förvärras och störningar i magen uppträder.

Läkare kallar glutenintolerans celiac sjukdom eller gluten enteropati. Patienterna behöver veta näringsreglerna i en sådan kränkning och hålla sig till en glutenfri diet. Detta kommer helt att bli av med negativa känslor och symtom.

Glutenfria produkter - Komplett lista

Vilka livsmedel kan innehålla gluten?

Gluten används ofta i produktionen av:

• bageriprodukter och bakning av olika slag;
• pasta;
• alla typer av korv;
• konfekt;
• halvfabrikat - ravioli, kålrullar, dumplings, köttbullar mm.
• mjölkost och yoghurt, kondenserad mjölk, glass, spädbarnsformuleringar;
• buljonger i pulver och kuber;
• industriella soppor;
• pommes frites;
• konserverad fisk och kött;
• sojaprodukter;
• alla typer av bakning;
• sås, majonnäs och ketchup;
• mineral och vitamintillskott.

Vilka drycker kan innehålla gluten?

Detta element kan finnas i drycker:

• Pepsi och Coca Cole;
• granulerade teer;
• snabbkaffe;
• söt läsk
• öl;
• stark icke destillerad alkohol.

Vilka livsmedel innehåller inte gluten?

När celiac sjukdom kan ingå i kosten:

• naturlig mjölk och produkter från den;
• ägg;
• svamp, bär, frukt och grönsaker;
• färsk fisk och kött utan marinader och kryddor;
• alla typer av baljväxter;
• nötter, frön;
• bovete, hirsgryn, ris;
• torkade frukter;
• komposit, juice, te, naturligt kaffe;
• honung.

Varumärken och tillverkare av glutenfria produkter

Det finns flera stora tillverkare i världen, vars specialitet är tillverkningen av glutenfria produkter. Dessa inkluderar:

• Nutri Free (Italien) - bröd, pasta, blandningar för bröd och muffins, majsvafflar med fyllning, pretzels, kexkakor, smörgåsar, spannmål, etc.;
• Shar (Italien) - mjöl för bakning, bröd, bullar, mini baguetter, muffins, kakor, våfflor, pasta, crackers, frukostar, etc.;
• Gullon (Spanien) - Ett stort sortiment av glutenfria kakor;
• Provena (Finland) - flingor, flingor, mjöl mm
• McMaster - blandar för bakning, konfekt, ett stort urval av pasta;
• Sam Mills - olika typer av pasta;

Hur bestämmer man att produkterna inte innehåller gluten?

Livsmedelstillverkare måste inkludera information om glutenhalten eller dess frånvaro i produktmärkning. Idag kan vi välja säkra ryska glutenfria produkter. De har ett märke med inskriften "utan gluten" eller den korsade öratikonen. När du köper importerade glutenfria produkter till patienter med celiaki bör du fokusera på inskriptionen Glutenfria produkter, vilket indikerar att elementet saknas. Om produkterna är märkta kan det innehålla spår av gluten, kan det innehålla en liten mängd gluten. Sådana produkter bör undvikas. Det bör noteras att i Moskva är glutenfria produkter ganska lätt att hitta.

Komplikationer av celiac sjukdom

Det är viktigt att i tid bestämma glutenintolerans. Användningen av produkter som innehåller detta element kommer att orsaka en kränkning av alla metaboliska processer, komplicera smältbarheten av viktiga delar. Celiac sjukdom har ett antal allvarliga komplikationer som påverkar olika organ och system.

Tarmtarmen i matsmältningsprocessen utför en väsentlig funktion. Denna kropp producerar enzymer som bryter ner proteiner, levererar kroppen med aminosyror, utan vilka vitaminer, hormoner inte kan syntetiseras, nya celler kan skapas. Fel i funktionen av tunntarmen orsakar levern, bukspottkörteln, gallblåsan att arbeta med ökad stress, vilket leder till organens sjukdomar. Diarré uppstår, försämra tillståndet.

Bristen på mottagande av användbara delar påverkar arbetet hos andra system negativt. Med celiac sjukdom störs mjälten som är ansvariga för blodbildning. Artikliska leder försvagas, broskvävnad förstörs. Observerade negativa processer i musklerna, kramper. Tandemaljans sammansättning förändras, det försvagas och öppnar vägen för bakterier. Tandköttet lossnar, vilket kan orsaka periodontal sjukdom, det finns vanliga fall av stomatit, gingivit. Bristen på mottagande av fördelaktiga ämnen, metaboliska störningar uttrycks av försämringen av huden, utseendet av akne.

Den totala tonen i kroppen minskar. När celiaki uppfattas trötthet, melankoli, huvudvärk. Bristen på behandling, kost i barndomen orsakar försenad mognad av könsorganen i tonåren. Det är inte uteslutet ett fullständigt brott mot reproduktiv funktion.

Hur diagnostiseras intolerans?

Eftersom störningen av processerna med matsmältning och metabolism påverkar alla organ och system i kroppen finns det många tecken på celiaki. Det är ganska svårt att känna igen glutenintolerans, det är ganska svårt att skilja störningar från andra sjukdomar på egen hand. Det är emellertid nödvändigt att känna till de viktigaste symptomen på denna sjukdom för att snabbt eliminera provokationsfaktorer.

symptom

Först och främst bör uppmärksamhet ägnas åt småbarns föräldrar. Detektion av tecken på celiaki bör vara orsaken till ett besök hos läkaren för en noggrann diagnos. Detta kommer att utesluta från barnets kostmat som förvärrar tillståndet, förhindrar utveckling av sjukdomar. Symtom förekommer i början av introduktionen av kompletterande livsmedel efter att ha ätit mat som innehåller gluten. Perioden för manifestation av negativa reaktioner är individuell. I ett barn observeras de inom 1-2 dagar, i en annan, flera veckor passerar före de första symptomen, vilket komplicerar problemet.

Följande tecken kan indikera glutenintolerans:

• frekventa anfall av kolik, gas och uppblåsthet;
• Löst avföring av en grön nyans med en tillsats av slem, skum, med stark lukt;
• växlande förstoppning och diarré
• periodisk kräkningar, regelbunden uppkastning;
• blek hud;
• utslag av rödaktiga blåsor som orsakar klåda;
• minskad aptit, brist på viktökning eller minskning;
• sömnighet eller överdriven aktivitet.

Barn i skolåldern kan uppleva liknande symtom.

I ungdomsåren uppenbarar sig celiac sjukdom ibland tecken som vid första anblicken inte är relaterade till denna sjukdom:

• underutveckling av permanent tandemaljning;
• för kort;
• anemi;
• brist på menstruation hos flickor
• leversjukdom;
• vanliga huvudvärk
• ryggmärgs- och ledvärk som inte kan behandlas
• depression, panikattacker, epilepsi;
• diates.

Vanliga symptom på glutenintolerans hos vuxna är:

• buksmärtor, ökad gasbildning
• diarré med fetid avföring där det kan finnas blodföroreningar;
• anfall av illamående och kräkningar;
• växlande diarré och förstoppning;
• smärta i levern, dysfunktion
• gemensamma smärtor;
• avitaminos, åtföljd av trötthet, sömnighet;
• osteoporos;
• ulcerös stomatit;
• humörsvängningar, depression, irritabilitet, sömnlöshet.

Hos kvinnor med celiacsjukdom finns det misslyckanden i menstruationscykeln, det kan finnas problem med barnets uppfattning. Under graviditeten är det ofta ett hot om missfall.

Detektion av symptom på glutenintolerans bör vara anledningen till att besöka en gastroenterolog, som planerar en undersökning för att korrekt diagnostisera patologin. För att göra detta hölls:

• tjocktarmen biopsi;
• en studie av blodprov för förekomst av antikroppar av en viss typ i den;
• kapillär endoskopi teknik.

Du kan försöka hemma för att se till att symtomen är associerade med celiaki och inte är tecken på andra störningar i kroppen. För hemstudier tar det 4 veckor. Övervakning av ditt eget tillstånd ska registreras för att säkerställa diagnostisk noggrannhet.

Under första halvan av perioden är det nödvändigt att utesluta från alla menyer alla produkter som innehåller gluten. De närmaste två veckorna ska matas normalt. Om samtidigt tecken på celiaki uppkom, bör du konsultera en gastroenterolog för en noggrann bekräftelse av diagnosen, byt till en glutenfri diet.

Är det möjligt att bota?

Allergiska reaktioner, störningar i proteinmetabolism kan vara följd av celiac sjukdom. Den exakta orsaken till denna patologi, som orsakar den negativa effekten av naturligt protein på kroppen, är okänt för vetenskapen. Att bli av med celiaki är helt omöjligt. Men anser att en mening inte är värt det. Det kommer inte att orsaka någon skada, under förutsättning att maten följs. Undantagsprovokatorns negativa reaktioner hindrar utvecklingen av negativa förändringar och komplikationer. Användningen av glutenfria produkter gör det möjligt att fullt ut bibehålla systemets och organens normala funktion, inte att lida av symptomen på glutenintolerans. Ingen medicin behövs för denna sjukdom.

Diet för celiac sjukdom

Efter att ha läst om diagnosen celiaki, tror många patienter att de från och med nu kommer att behöva begränsa sig för resten av livet för att äta monotont smaklös mat. Detta är en vanlig missuppfattning. Naturligtvis bör kosten inte vara hög i gluten. Men det betyder inte att menyn kommer att vara monotont och smaklös.

I kosten hos personer med individuell intolerans mot detta element har alla produkter från vilka du kan laga läckra, varma, varierade rätter. De kan använda kött, fjäderfä och fisk, spannmål, alla grönsaker, bär och frukter, mejeriprodukter etc. De utmärkta deltagarna i kosten för celiac sjukdom är rötter, gröna, pumpa och solrosfrön, linfrö. Det är nödvändigt att inkludera svart ris, baljväxter i menyn.

Viktig hjälp till personer som lider av celiaki, ger tillverkare av specialprodukter utan gluten. I sortimentet av dessa produkter finns produkter för den dagliga menyn: bageriprodukter och pasta. Älskare av konfekt och jämn godis kan skämma bort sig. Hostesses som älskar att baka, varumärken erbjuder flera typer av mjöl, som framgångsrikt ersätter den traditionella vete motsvarigheten.

Medicinska experter rekommenderar att patienter med glutenintolerans gör en mängd olika dieter. Detta gör det möjligt att inte bara ha det roligt, utan också tillhandahålla högkvalitativ försörjning av de nödvändiga vitaminerna, mineralerna, ge utmärkt förutsättningar för system och organers funktion. En riktlinje kan vara en kost utvecklad av nutritionists.

Provmeny för veckan

• 1: a frukost: ris gryta, glutenfritt bröd, te / naturligt kaffe.
• 2: a frukost: pumpa frön, fruktglutenfri kaka.
• Lunch: ris soppa på köttbuljong, stuvad fläsk, rädisallad.
• Middag: potatismos eller grönsaksgryta med kyckling- / kalkonpannkakor, grönsaksallad, kefir.

• 1: a frukost: mjölkgrönsgröt med torkad frukt, smörgås från glutenfritt bröd och kokt kycklingbröst, te / naturligt kaffe.
• 2: a frukost: päron / äpple, mandel, te.
• Lunch: soppa med svamp, fisk, ångad eller grillad te.
• Middag: Stekt eller bakad potatis grönsaker, kokt nötkött, naturlig yoghurt.

• 1: a frukost: mjölkgröt från ris med tillsats av bitar frukt, bär, te.
• 2: a frukost: en smörgås glutenfri bröd och lax, torkade aprikoser.
• Lunch: Kycklingsoppa, jackor / päron.
• Middag: ostkaka, fruktsallad och riven valnöt, juice eller te.

• 1: a frukost: äggröra, glutenfritt bröd, juice.
• 2: a frukost: pannkakor, kefir.
• Lunch: soppa, grönsaksgryta, fruktjuice.
• Middag: hominy med fisk, gurka och tomat sallad, naturlig yoghurt.

• 1: a frukost: bovete gröt, glutenfritt bröd, te / naturligt kaffe.
• 2: a frukost: stekt ostgryta.
• Lunch: Ostssoppa, kokta vingar, grönsaker.
• Middag: ris med köttbullar, vitkål sallad med morötter och äpplen, te.

• 1: a frukost: glutenfri müsli med mjölk, äpple / päron, naturligt kaffe / te.
• 2: a frukost: kefir, fruktkaka.
• Lunch: Kål soppa med svamp, potatismos eller ångad grönsaker med kotletter.
• Middag: pannkakor eller baljväxter med sås, fiskgryta.

• 1: a frukost: kokta eller pocherade ägg, bröd och laxsmörgåsar, te / naturligt kaffe.
• 2: a frukost: cottage cheese, fruit smoothie.
• Lunch: Soppa med köttbullar, grönsaksallad, färsk juice.
• Middag: bovete med kalkonfilé, sallad, te.

Det finns flera rekommendationer för dem som måste hålla sig till en glutenfri diet. Det är nödvändigt att använda separata rätter och utrustning som används vid tillagning. Användningen av kokkärl, krukor, där mat framställs av produkter med gluten, skapar risken för att slå gluten. I produkter från producenter av glutenfria produkter finns mjöl, där du kan göra läckra desserter. Men att laga dem samtidigt med bakning vetemjöl är omöjligt. Helst bör alla glutenfria produkter förvaras separat. Detta eliminerar inte bara risken för gluten, men skyddar också mot frestelsen att bryta din diet.

Tips för föräldrar

För att identifiera glutenintolerans hos ett barn behöver du inte förtvivla, för att i dina tankar presentera hemska bilder av allvarliga komplikationer. I barndomen, ungdomar, har han inga problem om föräldrar följer vissa regler och ger användbara och viktiga färdigheter till sin son och döttrar. Med rätt inställning till menyns utveckling kommer valet av produkter som barnet inte känner sig berövat, och mamma har inga problem med utfodring.

Följande åtgärder bör vidtas:

• i köket för produkter som inte innehåller gluten tilldelas ett separat skåp;
• Vid tillagning används en separat panna, kastruller, en spatel, en skimmer, en skänk, en kniv, som måste märkas för att förhindra oavsiktlig förvirring.
• bestick, bordsduk för måltider bör också vara individuella;
• för att skära glutenfritt bröd uppstår en separat bräda och en kniv;
• Vid matlagning med och utan gluten samtidigt måste fältet för varje operation tvättas;
• Prover tas först från barnens maträtt;
• samtidigt, i ugnen kan desserter med gluten och utan det inte bakas.

Överensstämmelse med dessa regler kommer att förhindra att gluten kommer in i barnets disk och förhindra att negativa symptom uppträder. När du lägger mat i köket bör du vara medveten om att barnet inte ska ha tillgång till mat som innehåller gluten.

Det är inte ovanligt att mödrar får tips om hur man lägger till produkter i menyn från andra kvinnor vars barn också har celiaki. Det bör noteras att det är omöjligt att ge förbjuden mat till ett barn, även om en vän försäkrar att hennes barn inte har någon negativ reaktion på det. För det första uppfattar varje organism varorna individuellt. För det andra kan en negativ reaktion inträffa senare. Riskera inte barnhälsa.

Vid val av produkter för barns kost, är det nödvändigt att ta hänsyn till några rekommendationer från läkare:

• Om du är osäker på säkerheten är det bättre att vägra produkten.
• Endast en ny produkt kan matas in i menyn samtidigt, så att du kan exakt bestämma barnets reaktion, lämpligheten för dess vidare användning.

Tillverkare etikett glutenfria produkter. Men inte alla produkter har sådana märken. Dessutom tvivlar de vårdande mammorna med rätta på alla tillverkares integritet. Det är möjligt att identifiera gluten hemma. För att göra detta använd den vanliga jodtinkturen. Detta läkemedel bör droppas på produkten. Den kemiska reaktionen av jod och gluten åtföljs av utseendet på en lila eller svart fläck.

http://bezglyuten.ru/blog/lifehack/produkty-bez-gljutena/