Vilka är de typer av torkade aprikoser

Abrikos frukter är attraktiva för den mänskliga kosten med utmärkt smak och rik kemisk sammansättning. Därför är de populära i matlagning, kosmetologi och alternativ medicin. Tack vare den speciella tekniken för att skörda och torka frukter är det möjligt att använda produktens användbara egenskaper under hela året. I denna artikel kommer vi att prata om torkade aprikoser, vilka fördelar och skador som kan ge människors hälsa.

Användbara egenskaper och kontraindikationer av torkade aprikosfrukter

Förutom utmärkt smak, aprikosfruktkällor av väsentliga mineraler och biologiskt aktiva substanser för människokroppen. De stöder energipotentialen, skyddar mot många sjukdomar och ökar kroppens uthållighet.

Torkade aprikoser utan gropar eller torkade aprikoser

Näringsvärde per 100 g:

proteiner 0,9 g;
fett 0,1 g;
kolhydrat 9 g;
dietfibrer 2,1 g;
vatten 86,2 g

Energivärde på 44 kcal.

Lätt smältbara kolhydrater av frukter är uppdelade i sackaros och fruktos. De absorberas snabbt i blodet, varefter centrala nervsystemet mottar en signal om mättnad. Detta gör det möjligt att justera aptiten, vilket är ovärderligt med olika dieter för viktminskning.

På grund av innehållet i grov dietfibrer har frukterna av aprikos en mild avgiftande effekt, dessutom stimulerande intestinal peristaltik. Denna egenskap är användbar för kolit, kronisk förstoppning och tarmobstruktion.

När det konsumeras kommer 100 g av produkten in i kroppen:

kalium 305 mg;
kalcium 28 mg;
fosfor 26 mg;
magnesium 8 mg;
kisel 5 mg;
natrium 3 mg.

Alla dessa mineraler är nödvändiga för en persons liv, särskilt användbar för en kropp som växer och slits ut med ålder.

Samspelet mellan kalium och magnesium i kroppen stöder blodkärlens ton, förhindrar blodproppar, reglerar rytmen av hjärtkollisioner. Som ett resultat ökar uthålligheten hos myokardiet (hjärtmuskeln), hjärtats arbete och den allmänna hemodynamiken i kroppen stabiliseras. Därför rekommenderas aprikoser för kost av personer med hjärtsjukdomar i hjärtat och blodkärlen, liksom för högt blodtryck.

Innehållet i frukterna av aprikosjärn (0,7 mg) och jod (1 μg) gör dem användbara vid anemi och sjukdomar i sköldkörteln. Antioxidant egenskap av aprikos på grund av innehållet av beta-karoten (1,6 mg). Ämnet hämmar bildandet av fria radikaler, vilket bidrar till omvandlingen av friska celler till maligna. Därför är daglig användning av aprikos en bra cancerförebyggande. Samma egendom är användbar för att skydda kroppen mot skadliga effekter av toxiner som kommer in i förorenad luft.

Aprikos och torkade aprikoser

Aprikosfrukter innehåller vitaminer C (10 mg) och E (1,1 mg) som är signifikanta för människor. Dessa organiska föreningar behövs för att stärka immunsystemet, normalisera metaboliska processer, blodbildning, hormonsyntes, cellförnyelse av alla kroppsstrukturer.

Skörd och torkning, typer av torkad frukt

Traditionen med torkning aprikos har en lång historia. Tidigare torkades frukten uteslutande på naturliga sätt, lämnade dem på ett träd eller ligga ut under solens strålar. Moderna tillverkare använder speciell torkutrustning och applicerar ytterligare ämnen som förbättrar produktens säkerhet. De viktigaste leverantörerna av produkten till den ryska marknaden är Turkiet och Tadzjikistan.

Det finns flera typer av torkad aprikos:

Kajsa (kallad hel frukt utan ben);
torkade aprikoser (halvor av frukt);
aprikos (frukt med sten).

Processen med att skörda torkad aprikos är ganska tidskrävande. Inledningsskedet innehåller manuell skörd, noggrann utfällning och lagring före bearbetning.

För att producera torkade aprikoser avlägsnas frön från frukten, skärs i hälften och doppas i kokande vatten i några minuter. Detta gör att du kan behålla produktens användbara egenskaper, för att ge fruktens hud en hälsosam glans. Samtliga halvor av aprikoten förenas för hand och läggs ut i en speciell termostat. Här blåses de i luften och torkar upp. Torkar i 8-10 dagar, frukterna minskar i vikt 4-5 gånger.

Användbara egenskaper hos torkade aprikoser för människokroppen

Torkad aprikos har många fördelar i förhållande till mogen frukt. Det isoleras med ett koncentrerat innehåll av näringsämnen, förmågan att applicera produkten under hela året, medan konsumtionen av färsk frukt begränsas till säsongen. Vid torkning av aprikos, bevaras 85-90% användbara egenskaper. På grund av avlägsnande av vatten blir frukterna mer kalorier (232 kcal) och innehållet av 100 g av vitaminer och makron och mikronäringsämnen ökar med 3-4 gånger.

Applicering av torkade aprikoser

Den dagliga torkningen av torkad aprikos för en vuxen är 100-150 g. Detta uppfyller fullt ut det dagliga kravet på kalium, järn och betakaroten.

Torkade frukter används för behandling och förebyggande av:

gastrointestinala störningar;
hjärtsjukdomar och blodkärl;
avgiftning av njurarna;
anemi, anemi;
hypovitaminosis;
endokrina störningar
hypertoni;
slaggning av kroppen;
ögonsjukdomar.

Regelbunden konsumtion av torkade aprikoser minskar risken för hjärtinfarkt och stroke, bildandet av kroniska syndrom av njur- och hjärtsvikt.

De bästa recepten med torkade aprikoser

I medicinska recept kan appliceras torkade aprikoser, Kaisu eller aprikos. Ljust målade torkade frukter före användning rekommenderas att suga i vatten i 15 minuter.

Användningen av torkad frukt i sjukdomar och störningar i kroppen:

Fartyg. Torkade aprikoser (5 st.), Hagtorn och Rypfrukter (1 msk.) Hälls med kokande vatten (0,5 liter) och insisteras i en termos i 10 timmar. Strained infusion ta 100 ml 3 gånger dagligen före måltid. Behandlingsförloppet är 14 dagar. Folkemedicin undertrycker processerna av trombos, klibbning av kolesterol på blodkärlens väggar.
Heart. För beredning av terapeutisk blandning behöver torkade aprikoser (200 g), russin (20 g), valnötter (50 g), honung (25 g), citronsaft (1 st). Fina malda ingredienser blandas med honung och citronsaft, blandad i en glasbehållare. Blandningen hålles i 3 timmar. Ta 2 msk. l. skedar 1 gång per dag före frukost. För att förbättra hjärtans rytm och stärka myokardiet behövs kontinuerlig administrering av läkemedlet under månaden.
Förstoppning. Torkade aprikoser (200 g), rosiner (200 g), valnötter (100 g), gräs av Seine (50 g), honung (0,5 l), linfrö (100 g) passeras genom köttkvarn. Blandningen överförs till en glasbehållare, lagrad i kylskåpet. Rekommenderad daglig användning av 1 msk. l. före frukost i 5 dagar.
Anemi, hypovitaminos, förstärkning av immunsystemet. Torkade aprikoser, pommes frites, russin, fikon, rosenkransar (100 g vardera) hälls med filtrerat vatten tills de är helt nedsänkta, blötläggs i 8 timmar. Därefter passeras blandningen genom köttkvarn. Ta 1 msk. l. 4 gånger om dagen i 1 månad. Pastaen förvaras i en glasbehållare i kylskåpet.
Ögon. Torkade aprikoser (3-4 delar) häll kokande vatten (0,5 liter), insistera 3 timmar. Acceptera 3 gånger om dagen på 100 ml. Infusion hjälper till att stärka ögonkretsen. Samma recept kommer att vara användbart för överträdelser i det endokrina systemet.
Rengör njurarna och kroppen. Torkade aprikoser (10 st.) Häll kokande vatten (1 l) och insistera 10 timmar. 100 ml av infusionen förbrukas före frukost, resten av volymen distribueras för mottagning under dagen, och efterhand äter frukten. Reningsförloppet varar 3 veckor, för denna period utesluter produkter av animaliskt ursprung.

Torkad aprikos avkok

För förebyggande av urolithiasis och förstärkning kommer kroppen att vara användbar komposit. Matlagning är väldigt enkel. För detta hälls rena och tvättade torkade aprikoser (300 g) med vatten (2,5 liter) och kokas i högst 6-7 minuter vid låg värme. För att göra drycken mer användbar ersätts socker med naturlig honung. Komposit kommer att vara användbart för den dagliga kosten hos människor i olika åldrar.

Fördelarna och skadorna på aprikoskärnor

Inuti aprikoskärnorna är kärnor som liknar mandel i smak, som i många länder används för att förbereda läckra rätter.

Makronäringsämnen i aprikoskärnor (100 g):

magnesium 196 mg;
fosfor 461 mg;
kalium 802 mg;
natrium 90 mg;
Kalcium 93 mg.

Järninnehåll 7 mg. Produktens vitaminkomposition är nikotinsyra (PP) 4,15 mg. Produktets energivärde är 502 kcal.

Aprikoskärnor är allmänt kända för olja, vars innehåll i dem når upp till 60%. De främsta fördelaktiga egenskaperna hos aprikoskärnor är förknippade med fettsyror: palmitinsyra, oljesyra och linolsyra. De har antiinflammatoriska och antiarytmiska egenskaper, minskar kolesterolnivåerna och har en fördelaktig effekt på nervsystemet. Aprikoskärnor - ett unikt komplex bestående av fettsyror och makronäringsämnen för behandling av hjärt- och kärlsjukdomar.

Aprikoskärna

Aprikoskärnor innehåller kostfiber som absorberar toxiner i tarmarna. Det är användbart för hälsosam mikroflora, vars obalans orsakar dysbakterier.

Sammansättningen av aprikosfrön innehåller ett ämne bensaldehyd, som har smärtstillande egenskaper. Regelbunden användning av produkten lindrar smärta vid artrit, artros och reumatoida sjukdomar. Anti-inflammatoriska och mukolytiska egenskaper hos kärnor bidrar till behandling av SARS, influensa, bronkopulmonala sjukdomar, nefrit.

Kärnkompositionen innehåller amygdalin (B₁₇). Organisk substans när den kommer i kontakt med maligna celler bryts ner i hydrocyansyra och bensaldehyd, ämnen med starka cancerframkallande egenskaper. Därför ingår produkten ofta i dietterapi hos personer med maligna tumörer.

Sammansättningen av aprikoskärnor har en toxisk effekt på maskar. Traditionell medicin rekommenderar att de används som anthelmintic.

Medicinska recept

För att stärka immunförsvaret och förebygga hjärtsjukdomar kan aprikoskärnor inkluderas i den dagliga kosten utan behandling. Det är viktigt att veta: dagstiden för en vuxen 20 g och barn 10 g. Med en ökning av rekommenderat antal ökar kroppens skadliga amygdalintröskel. Detta kan leda till förgiftning.

recept:

Arytmi. Krossade kärnor (20 st.), Citroner (0,5 kg), honung (0,5 liter) blandas och hålls i 2 dagar på en sval plats. Blandning ta 1 msk. l. före frukost och före middagen. Behandlingsförloppet är 14 dagar.
Torr hosta. Rostade kärnor (250 g) häll vatten (0,5 liter) och koka i 1 timme. Därefter tillsättes valnötkärnor (250 g), förånga vätskan, tillsätt honung (0,5 l) och fortsätt långsam eld i 3 minuter. Blandningen tas på en tom mage 2 gånger om dagen för 1 tsk. för att underlätta staten.
Inflammation i luftvägarna Torkade nötkärnor males till pulver. För användning upplöses pulvret i varm mjölk och fördelar 20 g produkt för hela dagen.
Dermatit. För att minska inflammation, lindra klåda och mjukna skorporna, är det nödvändigt att smörja problemområdena med aprikosolja 3 gånger om dagen.

Aprikosborrningar är bra för levern

I helminthiaser rekommenderas daglig konsumtion av råa aprikoskärnor, vilket ökar de toxiska effekterna hos huvuddrogen.

Aprikoskärnor rekommenderas inte för personer med överkänslighet i kroppen. Vid kroniska patologier är det nödvändigt att konsultera en läkare.

Den utbredda användningen och signifikanta egenskaper hos aprikos för en person gör att han kan betraktas som en värdefull kultur. Abrikos har industriellt värde för många länder, mästare av amatörgardiner, och utbudet av kultur förbättras ständigt av uppfödare. Därför kan vi njuta av frukter av olika smaker och förvärva en kvalitetsprodukt.

http://profermu.com/sad/derevia/abrikos/sushenyj.html

Torkad aprikos - som kallas typ, fördel och skada

Aprikos är en användbar och näringsrik frukt som närmar kroppen med alla nödvändiga mikroelement. Men hur länge att behålla det, om det saftiga köttet snabbt försämras och försvinner? För detta lärde vi oss hur vi behåller frukter och gör torkade aprikoser, som inte är sämre i kvalitet till färska.

Torkad aprikos - som den kallas

Det finns flera namn på den torkade frukten. Beroende på förberedelsemetoden finns sådana sorter:

Aprikos - den så kallade torkade aprikoten med ett ben. Torka på ett naturligt, naturligt sätt.
Torkade aprikoser - kallad torkad aprikos utan sten. Ripe frukter skärs i två delar, drar ut en sten och torkas i varmt väder i skuggan. För att få presentationen använd svaveldioxid, kommer torkade aprikoser att vara blekbruna.
Kajsa - hela torkad aprikosfrukt utan ben, det försiktigt dras ut genom stammen.
Hon viskade - aprikos bryter inte av en gren och torkar direkt på den. Det visar sig den torkade produkten.
Ashtak är torkad aprikos, som skiljer sig från alla andra. Benet nås försiktigt, ta ut nukleolusen, vid denna tidpunkt fruktan mår, då är nukleolusen insatt i den.

Varje aprikostorkningsprocess tar tid och är mycket tidskrävande. Varje frukt måste vändas över tiden, övervaka temperaturen så att ingen form bildas. Men den färdiga produkten är mycket ovanlig, hälsosam och välsmakande, så det är värt kostnaden.

Hur man torkar aprikos

Konsumenten ser inte skillnaden mellan torkade aprikoser och torkade aprikoser. Faktum är att skillnaden mellan dem inte bara är i beredningsförfarandet utan även i smak.

Hur man torkar aprikos

För att göra detta behöver du inga enheter, speciella elektriska torktumlare. Det är tillräckligt att förbereda ett trägolv, täcka det med en naturlig trasa eller tidning. Frukt sprids på ytan och vänta tills de torkar på ett naturligt sätt. Fukten från massan avdunstar gradvis och frukten blir skrynklig.

Det är viktigt! Aprikos kan inte torkas i direkt solljus vid lunchtid, det är bättre att ta in skuggan, så att frukten inte "brinner". Den bästa tiden är morgon och efter middagen.

Om det inte finns mycket tid att riva av frukterna, så kan du lämna dem på grenarna och vänta tills de är naturligt smula, visa sig sår, samla och lagra dem i en plastpåse.

Hur torkade aprikoser

På hyllorna av torkade aprikoser ser det mycket aptitretande ut, eftersom det har en delikat orange färg med en glans. Så det erhålls som ett resultat av bearbetning av en speciell svavelhalt, som är mycket skadlig för kroppen. Hemlagad torkad aprikos har brun färg utan glans.

Det är viktigt! När man köper en bearbetad produkt på marknaden, bringar hemmet ett hot mot hälsan hos nära och kära, särskilt barn.

Hur man lagar torkade aprikoser hemma under naturliga förhållanden:

Räkna upp aprikosfrukter, ta bort bortskämda, ruttna, orättvisa, skadade skadedjur.
Skölj flera gånger under rinnande vatten.
Varje frukt är uppdelad i två halvor och avlägsnar benet.

Torka på förberedda pallar, blanda från tid till annan, för jämn torkning.

Intressant! Från 5 kg färsk aprikos erhålls 1 kg torkade aprikoser.

Under produktionsbetingelser doppas aprikoten i kokande vatten i 2 minuter efter att ha berett frukten, halverar och tar bort stenen. Sedan läggs ut på ytan och smälts med svaveldioxid.

bakterier, mögel, svampar förstörs;
givet en marknadsbar orange färg;
förlängd produktförsäljningsfrist.

Därefter torkas torkade aprikoser utomhus, eller i en speciell ugn, där temperaturen hålls vid 50-60 ° C, cirkuleras luften.

Intressant! Hemma, torkade aprikoser förbereda sig till 7 dagar, i produktion - 18 timmar.

Vissa bona fide tillverkare fumigerar inte aprikos med svavel, de verkar ha en grågul eller brun nyans utan glans. En sådan produkt är säker för hälsan och kommer inte att skada kroppen (svavelburken ackumuleras, vilket är full av konsekvenser).

Fördelarna med torkad aprikos

Den mest användbara torkade frukten är aprikos. Med förberedelsearbetet kan du spara maximalt protein, fett och kolhydrater. Trots det faktum att det finns fler av dem i färsk aprikos, innehåller torkade också mikro- och makroelement i tillräcklig mängd.

Näringsvärde per 100 g:

proteiner 0,9 g;
fett 0,1 g;
kolhydrat 9 g;
dietfibrer 2,1 g;
vatten 86,2 g

Energivärde på 44 kcal.

Det är viktigt! Kalorinnehållet i 100 g torkade aprikoser är 215 kalorier.

När det konsumeras kommer 100 g av produkten in i kroppen:

kalium 305 mg;
kalcium 28 mg;
fosfor 26 mg;
magnesium 8 mg;
kisel 5 mg;
natrium 3 mg.

På vintern, den skördade frukten, ett sätt att helt fylla kroppen, ge styrka, tillfredsställa hunger.

Fördelar för barn

Frisk aprikos kan börja ge från ett år till en halv tesked. Om en allergisk reaktion inte observeras, öka till 50 g. I torkad form kan du koka kompot (300 g torkade aprikoser i 2,5 liter vatten, koka i 7-10 minuter), vilket hjälper till att hantera förkylning, stärker immunsystemet, förbättrar gastrointestinala funktion.

För barn från 3 år kan torkad aprikos ges i stället för godis, choklad eller karamell, det blir mycket mer användbart.

Förmån för vuxna

De fördelaktiga egenskaperna hos torkade frukter är uppenbara för män och kvinnor. Frukten kan förbättra manlig styrka och libido på grund av den stora mängden magnesium och kalium.

Fördelar för kroppen:

Vitamin A - förbättrar synen;
järn - förebyggande av anemi kompenserar bristen på järn i kroppen;
Cellulosa - förhindrar bildandet av förstoppning, förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen;
kalium, magnesium - normaliserar arbetet i hjärtat och kärlsystemet;
fruktsyror - har en positiv effekt på huden, gör den fast och fräsch.

Finns det någon skada? Kontraindikationer för användningen kan bara vara en allergi mot aprikos. Personer som lider av diabetes, är det nödvändigt att noggrant äta torkad aprikos. Trots att han kan ersätta godis kan en stor mängd socker, med stor konsumtion, påverka hälsan negativt.

Det är viktigt! Torkade aprikoser, torkade aprikoser och kaisa - lägre blodtryck, så de är kontraindicerade för hypotensiva och hypertensiva rekommenderas.

Hur man lagrar torkad aprikos

Förvaringsmetoderna beror på mängden torkad frukt. Om du köpte en liten mängd i butiken kan du förvara den i en glasbehållare eller i en plastpåse i kylskåpet.

För att lagra en stor mängd torkad aprikosfrukt rekommenderas att följa vissa regler:

i behållaren bör inte vara luft;
rummet är torrt och ventilerat för att förhindra formning av mögel;
lufttemperatur - 10-12 C;
direkt solljus är kontraindicerat.

Med förbehåll för villkoren för lagring av torkad frukt är 1 år.

Välja en produkt på marknaden, i butiken, var uppmärksam på fruktets utseende. Ljusa mättade färger talar om värme och kemisk bearbetning. Torkade aprikoser, kaisa, ashtak - måste vara naturlig brunaktig nyans. Har inte skador från insekter, utan blötsutslag och rutt, sådana torkade frukter är inte lämpliga för användning och är hälsofarliga.

http://yagodydom.ru/frukty/abrikos/sushenyj-abrikos.html

Torkad aprikos

När aprikossäsongen är över, kommer vi ihåg hur vi åt det här färskt gott, någon är full och någon som en delikatess. Någon speciellt lycklig, och han bor i ett område där aprikoser hänger på träden:

ät från grenen;
Koka sylt, sylt och sylt;
sushi för vintern

Även grisar matas med aprikoser (sådana fall är kända i en riklig skörd) - denna fasan bland invånarna i norra regioner passar inte i huvudet!

Den kloka, ivriga ägaren till trädgården kommer naturligtvis inte att tillåta sådan behandling med frukter. Han kommer att ta hand om sin familj, såväl som torra och närma aprikoser till norra som inte växer aprikoser på grund av negativa natur- och väderförhållanden. Torkad aprikos bibehåller dess vitaminer och mineralsammansättning i sin helhet och säkerhet, och överträffar färsk frukt per volymenhet med sin specifika vikt.

Vad är namnet torkad aprikos

Beroende på torkmetoden och sorten har torkad aprikos flera olika namn:

Aprikos är ett naturligt, naturligt sätt torkat aprikos med ett ben.

Torkade aprikoser är frukter med ett ben som tas ut, skärs i hälften och torkas i speciella ugnar eller i luften med användning av svaveldioxid, vilket ger de torkade aprikoserna ett "omsättbart" vackert utseende och trevlig färg, till skillnad från den naturliga icke-beskrivna färgen på aprikos.

Kajsa - Torkad hela aprikos utan ben. Stenen avlägsnas försiktigt genom hålet nära stammen.

Shepatala - torkad aprikos på grenen.

Ashtak är en aprikos kokad på ett ganska invecklat sätt. Från den färska aprikoten tas benet bort, själva frukten torkas, benet bryts och sedan återgår nukleolus från benet till dess plats. Processen är mycket mödosam och kräver noggrannhet och tålamod, men smaken av den färdiga produkten är märklig, inte lik den andra. Detta är en delikatess i familjen av torkade aprikoser.

Hur är aprikoten

Det mest kända namnet för oss torkade aprikos - aprikos. Aprikos är torkad aprikos, torkad på ett naturligt, naturligt sätt. Inga enheter, enheter, förutom stora brickor av naturmaterial eller trägolv används inte här. Frukt som samlas in från grenar placeras helt enkelt i solen eller i skuggan och förlorar naturligt fukthalten i frukterna. Stenen i denna torkmetod förblir på plats, inne i frukten. Den mest lat, och kanske den smartaste, lämnar aprikoser på trädet och väntar på att frukten själv ska bli aprikos. Mycket bekvämt. Samla då bara från trädet - och du är klar! Eventuella sorter är lämpliga för aprikoser, även små, från vilka det är svårt att ta bort ett ben.

Skillnader aprikos från torkade aprikoser och kaisy

Oavsett hur ful färgen och färgen på aprikoser jämfört med torkade aprikoser och kaisa, ge företräde till torkade aprikoser om du bryr dig om din hälsa och hälsa hos din familj, särskilt barn. Den naturliga metoden att laga aprikos gör produkten naturlig och säker. Med denna metod att torka sin fyllning, matades aprikos med solens, omgivande luftens energi, absorberade trädens aromer, blommande växter och örter.

Torkade aprikoser - vacker, trevlig i utseende, pittoresk och elegant torkad aprikos utan ben. Det kan vara köttigt och söt, men kom ihåg att tekniken för dess förberedelse, även om den är komplex, är osäker för hälsan. "Fumigerade" torkade aprikoser svaveldioxid för att ge den en behagligt aptitretande glans och gul-orange färg är inte en present för din hälsa. Processen att göra torkade aprikoser är som följer:

sortera frukten, ta bort de omogna, skadade av skadedjur, deformerade. För torkade aprikoser lämnar friska, mogna frukter;
tvätta under rinnande vatten eller byta vatten flera gånger;
varje aprikos skärs manuellt i hälften;
ta ut benet
placeras i kokande vatten i 2-3 minuter;
placerad i ett lager på pallar;
Nästa viktiga steg är behandlingen (rökning) med svaveldioxid för att öka hållbarheten och ge en trevlig gul-orange färg till den färdiga produkten. Svaveldioxid förstör mögel, svampar och andra infektioner som kan skada råvaran.
Efter det här steget är det möjligt att torka aprikoser i naturliga förhållanden - utomhus eller artificiellt - i torkugnar
en konstant temperatur på 50-65 ° C upprätthålls i ugnen och luft cirkuleras för att blåsa frukterna;
flera gånger är frukten omrörd för mer enhetlig uppvärmning;
processen med artificiell torkning varar upp till 18 timmar; naturligt - upp till 7 dagar, beroende på kvaliteten på råmaterial och dess fuktighet;
Mängden frukt under denna tid minskar nästan 5 gånger och förlorar sin naturliga fuktighet. Från 4-5 kg aprikoser erhålls 1 kg torkade aprikoser;
Det sista steget är behandling (rökning) med svaveldioxid för att öka hållbarheten och ge en trevlig gul-orange färg till den färdiga produkten.
för torkade aprikoser utvalda saftiga, köttiga, söta sorter av aprikoser

Vissa producenter av torkade aprikoser passerar scenen för bearbetning av råvaror med svaveldioxid. Hållbarheten för en sådan produkt är mindre än den som behandlas med svaveldioxid. Sådana torkade aprikoser är inte så attraktiva - det lyser inte, färgen är mörkbrun eller grågul. Om du hittar sådana torkade aprikoser på marknaden eller i affären - var god att köpa - det är säkert för hälsan. Svaveldioxid i små doser är ofarligt, men det har en kumulativ effekt - det samlas i kroppen och kan orsaka patologier i mag-tarmkanalen.

Kajsa är en aprikos, torkad på samma sätt som torkade aprikoser, men inte halverad. Stenen avlägsnas genom ett litet hål på platsen för fastsättning av stammen. Hela torkningstekniken är helt analog med torkade aprikoser. Endast exponeringstiden för avdunstning av naturlig fukt skiljer sig - för Kaissa är det längre på grund av den större massan av frukter.

Nu är du fullt bekant med teknikerna för att laga aprikos, Kaiss och torkade aprikoser och förstå deras skillnader. Utan tvekan är den mest hälsosamma och friska typen torkade aprikoser aprikos.

Sammansättning och kalori

Sammansättningen av torkade aprikoser innefattar:

organiskt strukturerat vatten
proteiner
fetter
kolhydrater
fruktsyror
stärkelse

Jämfört med färska aprikoser har mängden vatten i torkade produkter minskat betydligt, men det har förvärvat en speciell, väldigt användbar struktur under torkningen. Proteiner, fetter och kolhydrater i torkade aprikoser är i proportioner som motsvarar färsk frukt. Vitaminerna A, C, E, PP, nästan alla B-vitaminerna i torkade aprikoser är närvarande, och har förlorat någonting förlorade sina ursprungliga egenskaper vid teknologisk manipulation, men fortfarande ganska användbara. Makronäringsämnen: kalcium, natrium, fosfor, kalium. Spårämnen: järn, zink, koppar, mangan och andra finns också i torkade aprikoser i optimala mängder.

Vetenskapliga studier ger oss ett genomsnittligt kaloriinnehåll på 100 gram torkade aprikoser i 215 kcal.
Kais och aprikos har ett kalorivärde nära denna figur. Kaloriinnehållet kan vara högre om innehållet av fruktsocker i frukten mer.

Om användningen av

Låt oss se vad som är användbart torkad aprikos:

för barn
för män
för den kvinnliga kroppen

På vintern, på våren, när det inte finns särskilt tillräckligt med vitaminer och "levande" produkter, kan torkade aprikoser i form av aprikoser, torkade aprikoser eller Kaissa hjälpa oss mycket.

För barn

För män

Män är alltid oroade över användbarheten av deras "apparater". Torkad aprikos, innehållande magnesium och kalium i hög koncentration, kalcium och spårämnen i stor utsträckning till den specifika vikten, kommer att bidra till att förbättra karossen, för att felsöka arbetet i alla dess system, vilket innebär att det kommer att påverka styrkan.

För den kvinnliga kroppen

Hos kvinnor borde torkade aprikoser, torkade aprikoser och kaisa vara närvarande på bordet hela tiden för att komma in på den dagliga menyn. De har så många positiva egenskaper och en unik kemisk sammansättning att det kommer att ha en fördelaktig effekt på hela kvinnans kropps arbete:

A-vitamin läker ögonen, förbättrar syn.
järn som finns i frukter kommer att tjäna till att förebygga järnbristanemi
cellulosa och pektiner hjälper till att bli av med förstoppning och kommer att inrätta ett klart arbete i mag-tarmkanalen;
Högt innehåll av kalium och magnesium kommer att hjälpa hjärtat och blodkärlens arbete.
fruktsyror gör huden frisk och strålande;

Så torka aprikoser hemma

Det som är kokt med egna händer är alltid mycket smakligare och mer kvalitativt köpt i en butik eller på marknaden. Hemma kan du göra aprikoser, torkade aprikoser eller Kaisu, och kanske en läcker astakak på flera sätt:

i ugnsgasen eller elspisen;
i en speciell elektrisk torktumlare för frukt och grönsaker;
på ett naturligt sätt - i luften

På något av dessa sätt finns det ett förberedande stadium:

välj mogna, intakta, friska frukter;
skölj noggrant med rinnande vatten;
fördjupa dem i kokande vatten i några minuter (3-5 minuter räcker). Detta förfarande kommer att avlägsna oönskade bakterier, mögel och svampar som är osynliga för ögat, men som inte är önskvärda för långtidsförvaring.
För att skydda dig ännu mer kan du lägga frukten i en lösning av citronsyra i 10 minuter (1 tsk per liter);
för aprikossten behöver inte tas bort;
För torkade aprikoser, dela frukten i hälften och ta bort benet.
för kaisy, ta försiktigt bort fröet från hela aprikoten;
För ashtak, ta bort benet från hela aprikoten, hugga det och efter torkning sätta kärnan tillbaka

Efter detta steg, placera frukten i ugnen i ett torkläge eller i en elektrisk torktumlare i lämpligt läge. Vanligtvis torkar det 5-6 timmar. Om du har möjlighet att placera aprikoser i friluft, skydda dem från insekter och smuts. Torkningen i det här fallet kommer att vara flera dagar, kanske en vecka, beroende på väderförhållandena.

Välja en produkt när du köper

När du köper torkad aprikos i någon sort, måste du sträva efter att köpa den mest naturliga produkten som är möjlig. Endast aprikoser kan köpas säkert - det är en naturlig produkt. Men även då, uppmärksamma kvaliteten - det ska inte skadas av insekter - det här är ett tecken på att det har lagrats under dåliga förhållanden eller lagringsperioden har löpt ut.

Torkade aprikoser, kaisa, ashtak. När du köper väljer du torra, inkonsekventa, naturliga nyanser av frukt. Om frukterna har en oljig, vacker, ljusgul eller orange yta - utsätts de för kemisk behandling. För barn är de inte värda att köpa. Tänk på din hälsa också. Nu i storstäder finns det speciella butiker för ekologiska produkter, där torkade aprikoser och kaisu säljs med en garanti för naturlig renhet. Kanske finns produkter och dyrare, men säkrare.

Hemlagringspolicy

Om du har beredd mycket torkade aprikoser eller köpt ett stort utbud i butiken följer du reglerna för lagring:

placera produkten i en glas- eller plastbehållare med ett lufttätt lock - det kommer inte att finnas tillgång till syre;
Förvaringsrummet måste vara torrt för att undvika mögel;
Den optimala temperaturen i rummet är 10-20˚є;
Undvik direkt solljus på produkten, nu skadar de bara honom;
En liten mängd av produkten kan förvaras i kylskåp i en lufttät behållare

Under de rätta förhållandena kan torkade aprikoser, aprikos, kaisa lagras i ett år.

Om skada och kontraindikationer

Torkad aprikos bär ingen särskild skada och fara. Men vissa punkter måste komma ihåg.

Patienter med diabetes bör noggrant äta torkade aprikoser, aprikos, Kaisu. Det höga innehållet av socker i det kan inte gå till nytta, utan att skada.

Torkade aprikoser, torkade aprikoser, kaisa tenderar att sänka trycket. Hypotonik bör ta hänsyn till detta och närma sig denna produkt "klokt"

Glöm inte de kemiska reagenserna som bearbetas frukt i torkningen. Om du själv torkade aprikoser, finns det inget att frukta. Om du köpt "rätt" - också.

http://fructify.ru/frukty/primenenie/sushenyj-abrikos

Hur man lagar fröfria torkade aprikoser hemma

Det är svårt att hitta någon som inte skulle vilja ha aprikoser. Dessa doftande frukter har många fördelaktiga egenskaper och kännetecknas av deras utmärkta smak. Om friska frukter kan ätas endast på sommaren är torkade aprikoser tillgängliga hela året. Om så önskas kan du själv förbereda dem.

Användbara egenskaper hos torkade frukter

Vid torkning av aprikoser uppehålls upp till 90% av fruktens fördelaktiga egenskaper. Samtidigt, efter avlägsnande av vatten, blir dessa frukter ännu mer användbara, eftersom innehållet av vitaminer och spårämnen i 100 g mat ökar tre gånger. Doftande frukter har en rik kemisk sammansättning, kan snabbt tillfredsställa hunger och ha utmärkt smak. För att tillgodose behovet av en vuxen för kalium, järn och betakaroten, är det nödvändigt att äta endast 100-150 g torkad frukt per dag.

Regelbunden konsumtion av torkade aprikoser hjälper hjärtsvikt, minskar risken för hjärtinfarkt och stroke stöder kärltonus, förbättrar immuniteten och uthållighet. Bara några få frukter per dag kommer att hjälpa till med kronisk förstoppning och tarmobstruktion.

På grund av dess höga järnhalt, rekommenderas torkade aprikoser för personer som lider av anemi och sköldkörtelsjukdom.

Men diabetiker kan inte använda produkten, eftersom torkade aprikoser innehåller stora mängder socker. Dessa torkade frukter ska inte ätas med proteinfoder.

Typer torkad aprikos

Beroende på metoden för skörd finns det flera typer av torkad aprikos:

aprikos - små hela frukter, som lämnar ett ben;
kaisa - en aprikos, som avlägsnades före torkning av benet genom en öppning vid stäven, minimalt att äventyra integriteten;
torkade aprikoser - torkade aprikoshalvor utan stenar. Vissa experter skiljer produkten från skivade och brutna frukter.

Alla dessa typer av torkade frukter har nästan samma sammansättning och är användbara för människor. Men enligt experter är aprikos mer helande, när det gäller beredskap på ett naturligt sätt - på ett träd. För att sådana frukter ska kunna omvandlas till torkade frukter, lämnas de att hänga på grenarna tills fullständig uttorkning. Aprikos används vid behandling av trombos, tumörbildning, migrän och förkylning.

Skörda och torka frukter

Butiker och marknader erbjuder ett omfattande sortiment av torkad frukt, men man kan inte vara helt säker på att produkterna är säkra. Moderna tillverkare, som vill ge torkad frukt ett marknadsförbart utseende och säkerställa långvarig bevarande, använd kemikalier för bearbetning. Till torkade aprikoser när torkningen inte förlorar sin ljusa orangefärgad färg behandlas den med svaveldioxid.

Även om denna metod tillåts av teknik är det inte helt säkert. När den ätas kan en sådan produkt orsaka allergiska reaktioner och orsaka nervsjukdomar. När du väljer aprikoser, bör företräde ges inte briljant fall som en blekgul, mörkbrun eller gråaktig.

För att få en miljövänlig produkt kan torkade aprikoser skördas hemma. Denna process är ganska mödosam, men den producerar säkra och välsmakande torkade frukter som säkert kan ges till barn och de sjuka.

Fruktberedning

För att få en kvalitetsprodukt är valet av en lämplig mängd aprikoser av stor betydelse. Stora, inte alltför saftiga frukter med tät massa och lättskilda ben är lämpliga för torkade aprikoser. Sorten måste vara hög i socker. Typiskt är dessa egenskaper centrala-asiatiska sorter, men i mellankörfältet hittar du de rätta. Vid torkning reduceras vikten av korrekt valda aprikoser med 5-6 gånger.

Beskär skördas för hand, bara uppmärksamma helt mogna intakta frukter. Sedan tvättas aprikoserna noggrant i rinnande vatten så att den färdiga, torkade frukten kan konsumeras otvättad. Överskott av fukt dödar några av näringsämnena.

Frukt delas noga in i två halvor och benet tas bort. För att bevara färgen aprikoser förbehandlade: beredd frukt halvor in i ett durkslag och doppade i flera minuter i kokande vatten, då de läggs på en ren trasa eller kompress, att glasögon fukt.

Det finns ett annat sätt att bevara ljusstyrkan hos torkade frukter från aprikoser. Tvättade prover i 15 minuter, placerade i en lösning av citronsyra, framställd med en tesked per liter vatten.

Soltorkning

Det mest naturliga och försiktiga alternativet att förbereda torkade aprikoser torkar under naturliga förhållanden, i solen och i luften. Detta är lämpligt för hemmafruar som har ett privat hus eller stuga. Ett välventilerat, oskadat område bör väljas, långt ifrån vägen. Det är nödvändigt att upprätta varmt och torrt väder.

Beredda aprikosskivor placeras på gallret med skär uppåt så att de enskilda exemplen inte klibbar varandra. Frukt håller sig i den varma solen i 3-4 dagar, som tar in i huset på natten och under dåligt väder. När ämnena reduceras i storlek och höljes läggs de närmare varandra och hålls i skuggan tills de är helt torra.

Nackdelen med denna metod är tillgängligheten av torkade aprikoser för myror och flugor. Att krypande insekter inte skadar produkten, aprikoser placeras på en plattform, till exempel på ett litet bord vars ben är nedsänkt i vatten. Flies kryddnejsel täcker med ett lager av gasbind.

Matlagning i ugnen

Denna metod är lämplig för dem som inte har en lämplig plats för torkning på gatan. Förberedelsen av torkade aprikoser i ugnen påverkar inte väderförhållandena, förutom är de torkade frukterna mycket snabbare.

Förbereda aprikoser är detsamma som vid torkning på gatan. De skivor som bearbetas med ång- eller citronlösning placeras på en bakplåt i skär uppåt, se till att de inte rör.

Torkade aprikoser når beredskap i åtta timmar vid en temperatur av ca 70 grader. Ugnsdörren ska hållas årligen. Vid slutet av torkningen reduceras temperaturen till 40 grader. Klar torkade frukter sätts i trälådor och lagras i ungefär en månad i mörkret vid rumstemperatur för att stabilisera fuktigheten.

Användning av elektriska torktumlare

För att hjälpa moderna hemmafruar erbjudit många användbara prylar. En av dessa enheter är eltorken för frukt och grönsaker. Sådana anordningar är utrustade med en kraftfull värmare, fläkt, termostat, praktiska brickor. På bara en dag kan du få ett stort parti av utmärkta torkade aprikoser.

Funktionerna på enheten anges i instruktionerna. Aprikoser för torkning bereds på samma sätt som vid torkning i solen eller i ugnen. Torkningstiden sträcker sig från 8 till 12 timmar. I början och i slutet av processen är temperaturen inställd på 45-50 grader, i mitten justeras den till 60.

Hur man bestämmer beredskapen för torkade aprikoser

För att bestämma beredskapen hos torkade aprikoser utan sten kan vara på följande indikatorer:

Till beröring. Korrekt torkade lobules blir elastiska och behagliga att röra vid. De borde inte vara för ljusa.
Med hjälp av vatten. Torkade frukter svälla om de doppas i varmt vatten. Korrekt kokta torkade aprikoser sparar 80% av mineralerna och 30% av vitaminerna från det ursprungliga beloppet.
Efter färg. De torkade aprikoserna, som inte behandlas av kemi, har en gul, matt brun eller gråskugga.

Torkade frukter ska förvaras i tygväskor som är suspenderade i ett ventilerat rum. Lufttemperaturen får inte överstiga 10 grader. Glasburkar eller trälådor används också för förvaring. I detta fall måste produkten periodiseras.

http://tomat.guru/zagotovki-iz-fruktov-i-yagod/suhofrukty/kak-prigotovit-sushenye-abrikosy-bez-kostochek-v-domashnih-usloviyah.html

Torkad aprikos med ett ben - vad heter det?

Våren varm, våren humör är glädje och positiva känslor. Men tillsammans med våren kommer säsongsproblem: avitaminos, förvärring av kroniska sjukdomar, misslyckande av biologiska rytmer, snabb trötthet.

För att hjälpa vår kropp att hantera dessa problem måste du göra anpassningar till näring. Nutritionists insisterar exempelvis på en ökning av mängden torkad frukt i den dagliga kosten: äpplen, fikon, aprikoser, päron eller plommon.

Alla dessa frukter är rika på vitaminer, mineraler och fibrer, men torkade aprikoser anses vara mest användbara. Vi kommer att prata om dem i den här artikeln.

Forntida aprikoskultur

Hunza pakistanska kvinnor torkar aprikoser

Inte alla vet att denna frukt har gjort en resa i mer än ett tusen år för att äntligen hamna på bordet. Dess vilda sorter växer idag i aprikosens hemland - i Tien Shan bergen, och den odlade växten från Centralasien kom till Iran, sedan till Antikens Grekland och Rom.

Byzantinerna ansåg det en helande, anti-aging botemedel, asierna var övertygade om att frukter och juice av aprikos förlänger livet. Den underbara frukten uppskattades i Europa och från mitten av 1700-talet - i Ryssland.

Olika typer

Dessa torkade frukter är kända för oss av flera namn, så det är vettigt att klargöra dem. Det mest populära namnet är torkade aprikoser.

Dessa är aprikoser, uppdelade i halvor och torkade utan sten. Torkade aprikoser kan alltid hittas på hyllorna av den ljusa, soliga färgen på frukten, även om denna ljusstyrka är bedräglig och har ett kemiskt ursprung.

För att få denna skönhet förbehandlas aprikoser med svaveldioxid och torkas sedan i speciella skåp eller ugnar. Men vid första anblicken torkas gråbruna torkade aprikoser naturligt, så det är inte så vackert, men ger fler fördelar.

Kanske är du intresserad av en artikel om hur aprikos är så användbar för vår kropp.

Användbar artikel om en intressant mängd aprikos "Krasnoshchekom", du kan läsa här.

Vi föreslår att du läser artikeln om vad som är kolonovidnye aprikoser och hur de ser ut.

En annan typ av torkad aprikos utan gropar kallas Kajsa. Före torkningen är inte frukten uppdelad i halvor, något upptorkad, och sedan knäpps benet ut genom ett litet hål i stjälken och Kaisu torkas.

Aprikos - en favorit typ av torkad frukt av alla invånare i Centralasien. De tror att endast den innehåller hela paletten av användbara ämnen, eftersom aprikos erhålls som en följd av naturlig torkning utan att ta bort stenen. Ripe aprikoser lämnas helt enkelt på träden tills de är helt dehydrerade och störs sedan.

Användbara egenskaper

Användbara egenskaper hos torkade aprikoser

Vilka egenskaper har fört denna frukt till en sådan popularitet bland olika nationer? Det visar sig att användningen av aprikos, kais eller torkad aprikos förklaras av både kaloriinnehållet och innehållet i själva aprikoten av massan av element som är nödvändiga för kroppen. Var uppmärksam på detta bord (baserat på 100 g produkt) - och du själv förstår att det inte är en slump att denna frukt kallas Allahs gåva i Asien.

Men ännu mer överraskande, efter torkning förlorar inte aprikos inte bara dess egenskaper, men multiplicerar dem till och med. Att äta denna frukt i torkad form är mycket hälsosammare än färska.

Aprikos, torkade aprikoser eller Kajsa hjälp vid behandling och förebyggande av många sjukdomar, nämligen:

Närvaron av järn gör dem användbara vid anemi och under graviditet;
kaliumsalter hjälper till att behandla hjärt-kärlsjukdomar;
avkok eller komposit av dessa torkade frukter verkar som en diuretikum och behandlar förstoppning;
En stor del av vitamin A är till nytta för huden och förbättrar vår vision.

Listan fortsätter och påpekar de positiva effekterna av torkad frukt på minne, prestanda, mag-tarmkanalen och diabetiker.

Och kan de vara hälsofarliga? I måttliga doser finns det praktiskt taget inga kontraindikationer.

Det enda som inte bör glömmas är metoderna för att torka torkade aprikoser. Eftersom vissa tillverkare inte gör synd om kemikalier kan du bli allergisk mot kemikalier.

Hemtorkade och torkade aprikoser

Frukttorkare

För att undvika problem med inköp av torkade aprikoser kan du lära dig att torka aprikoser hemma. Det här är inte så svårt, bara behöver lära sig några regler:

1. De bästa sorterna för torkade frukter är Zeravshan och Fergana. De är ganska stora, köttiga, täta och inte särskilt saftiga.

2. Torkade aprikoser torkas bäst under naturliga förhållanden, för det här måste du välja en ventilerad och oskadad plats.

3. Om du bor i en lägenhet, skulle det vara mer lämpligt att använda hushållsapparater speciellt utformade för att torka frukter.

4. Fosterets beredskap kan kontrolleras genom beröring. Det ska vara torrt men smidigt (ca 10% fukt).

5. Det är bäst att lagra torkade frukter i kylskåpet.

Det finns en intressant artikel om intressanta sorter av svarta aprikoser.

På den populära sorten av aprikos "Triumph of the North", läs vår artikel.

Om du har läst den här artikeln till slutet (och vi hoppas att det är), så är slutsatsen klar: olika typer av torkad aprikos ska användas inte bara som en delikatess, men också som ett förebyggande, till och med ett terapeutiskt medel. Njut av smaken av mirakelfrukt och var frisk!

Nedan uppmanar vi dig att titta på en video om fördelarna och skadorna av torkad aprikos (torkade aprikoser):

http://6sotok-dom.com/ogorod/frukty/abrikos/sushenyj.html

Torkade aprikoser och torkade aprikoser. Användbara egenskaper

Torkade aprikoser är torkade frukter och är gjorda av mogna, saftiga frukter av aprikos.

Den klassiska metoden att förbereda torkade aprikoser är en naturlig, naturlig process där solen och luften måste delta. Människor har sedan länge torkat mogna aprikoser, placerade de tvättade och skalade frukterna på en särskilt utsedd plats, ersätter färsk frukt i solen eller gömmer sig i skuggan. Den naturliga torkningsprocessen varade i ungefär en vecka, varigenom en sötsurprodukt med en fantastisk smak och arom erhölls.

Oj, för närvarande används speciella tekniska ugnar för framställning av denna torkade frukt, och processen innefattar också användningen av kemikalier (till exempel svaveldioxid) och andra tillsatser, vilket ger frukten en ljus orange färg, vilket gör den färdiga produkten hälsofarlig. Därför rekommenderas det inte att köpa torkade aprikoser på marknaden, särskilt med intensiv onaturlig färgning (en kvalitetsprodukt bör ha en något gråaktig nyans, kan inte vara för våt eller fast ihop). Tja, eftersom det inte finns någonstans att gå och det finns ingen väg ut, bör du suga de torkade aprikoserna (inte mindre än tio minuter) i kallt vatten och skölj sedan noggrant.

Förvara torkade aprikoser bör vara i en glasbehållare, som tidigare tagits bort från direkt solljus. För långvarig förvaring rekommenderas att överföra produkten till en behållare av naturligt trä.

Aprikos eller torkade aprikoser, vad är likheten och skillnaden?

Det finns två sorter av torkade aprikoser, som vanligtvis förväxlas med varandra - torkade aprikoser och aprikoser. Olika namn på dessa produkter beror på deras förberedelser och det faktum att aprikos i regel torkas tillsammans med stenen och torkade aprikoser utan den. Samtidigt har aprikos en mer mättad brunaktig nyans av huden och är beredd på ett exklusivt naturligt sätt utomhus.

Torkade aprikoser, som nämnts ovan, tillverkas huvudsakligen industriellt, bakas i speciella torkugnar, därför är aprikos mycket värderad, eftersom den innehåller en större mängd vitaminer som är användbara för människors hälsa, liksom makro och mikroelement.

Det finns flera sorter av torkad aprikos (tabell, först, topp och extra), och ju högre produktens ursprungliga kvalitet, desto mer värdefulla sortiment.

Användbara egenskaper hos torkade aprikoser

Det finns 215 kilokalorier per 100 gram torkad aprikos.

I processen att torka aprikoser, förlorar naturligtvis vissa användbara substanser (främst vitaminer), men andelen av deras förlust är inte så stor.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/kuraga-i-uryuk-poleznye-svoystva/

Typer och fördelar med torkade aprikoser med och utan ben

Färska aprikoser har ett stort utbud av vitaminer, mineraler och andra fördelaktiga spårämnen, och i torkade aprikoser hittar du bara en hel del fördelar för kroppen. Förutom den rika kemiska sammansättningen har de en positiv effekt på kroppens ämnesomsättning, samt bidrar till snabb mättnad. På grund av detta ingår de i olika dieter för viktminskning.

Ursprungshistoria och legender

Aprikos tillhör släktet Plum från familjen Pink. I folket i detta träd finns flera andra namn - Morel, zhelloslivnik, zherdel, aprikos, torkade aprikoser. På latin kallas aprikos Prunus armeniáca, det här namnet visar den här växtens engagemang i Armenien. Man tror att det var där som först visade detta träd.

När det gäller ursprunget till denna växt finns det många legender. En av dem säger att Noah själv överförde aprikoten till arken för att rädda den från översvämningen, under vilken många sorter av frukt och andra träd dog. Det var det här trädet som blev den första i Araratdalen och sedan bosatte sig över hela världen.

Det finns också en sådan tradition att solens barn, som blev uttråkad på himlen, blev aprikosträd och de kom ned till jorden.

Enligt forskningen av forskare, på de ställen där aprikoser har vuxit i århundraden kännetecknas människan av fantastisk livslängd och hälsa, och de ser dubbelt så unga som sina egna. En kinesisk avhandling om örter "Benzao" indikerar att de en gång i landet kunde uppfinna en elixir av livslängd, som kunde lägga 700 år av livet. Det beskriver även receptet för detta läkemedel, vilket säger att en av ingredienserna är dubbla aprikoskärnor från träd som växer i särskilt gynnsamma dalar.

Oavsett hur fantastiskt det är, men fruktens kemiska sammansättning är verkligen fantastisk.

Kemisk sammansättning värde

Abrikosfrukter innehåller en rik uppsättning användbara spårämnen:

Näringsvärdet av aprikoser är följande: proteiner upptar 0,9%, fett 0,1% och kolhydrater 9%. Mer än 86 procent av bärens sammansättning är vatten och de sista 2 hundraderna är i kostfiber vilket förbättrar tarmmotiliteten och rensar den av ackumulerade slaggar. Kalori färsk frukt är inte mer än 44 kcal per 100 g.

Kolhydraterna i druvorna (den så kallade aprikosfrukten, när det gäller botanik) är uppdelade i fruktos och sackaros - dessa föreningar absorberas lätt av kroppen och skickas snabbt till blodet. Och under tiden får hjärnan en signal om mättnad, så aprikoser, även i små mängder, kan väl tillfredsställa känslan av hunger. Detta kan med framgång användas i kosten.

I de torkade frukterna bevaras alla användbara ämnen, dessutom är deras innehåll koncentrerat och trots det ökade kaloriinnehållet förbrukas de också aktivt under kosten, förstås naturligtvis i små mängder. Aprikoser, både färska och torkade eller torkade, innehåller vitaminer C, A, B1, B2, PP, E, liksom järn och jod, vilket gör dessa frukter oumbärliga för jodbrist och problem i cirkulationssystemet och sköldkörteln.

Torkade frukter innehåller en stor mängd pektiner och organiska syror - citronsyra, nikotinsyra och salicylsyra, och förutom andra spårämnen innehåller de koppar, mangan och kobolt.

Varianter av torkade aprikoser

Torkade frukter från dessa frukter är olika, och tekniken för deras förberedelse är också annorlunda.

Torkade aprikoser. Detta är namnet på frukten, som före torkning delas in i halvor och tas ut ur stenen.
Kaisa. För beredningen av denna efterrätt pressas benet från aprikoserna försiktigt ut, försöker att inte skada skalen och frukten torkas sedan.
Aprikoser. Dessa är aprikoser, torkade hela med en sten, oftast på ett naturligt sätt - precis på trädet.
Astaka. Och det här är en mycket ovanlig torkad frukt. För att göra det, släpps aprikos från benet utan att bryta fruktens integritet, och i stället för benet placeras dess ätbara kärna. Därefter torkas aprikoten i skuggan. Man tror att fruktens smak blir rikare och mer intressant - kärnan i stenen ger den en mandelsmak.

Alla typer av torkade aprikoser finns i stormarknader, men man kan inte vara säker på kvaliteten på de använda råvarorna eller torkteknikens renhet. Faktum är att naturliga torkade frukter från aprikoser inte kan ha en ljus orangefärgad mättad färg - de behandlas med färgämnen och svaveldioxid för att göra dem så aptitretande. Den sistnämnda har en särdrag att ackumulera i människokroppen och förgiftar den gradvis. Således, i stället för de chica fördelarna med alla vitaminer och spårämnen, är resultatet en enorm skada från kemikalier.

De torkade aprikoserna som importeras till butiker och stormarknader har en ljus färg och en blank yta. Och det betyder omedelbart att du inte kan äta den. Speciellt för medicinska ändamål. Riktiga torra aprikoser har en brun nyans av olika toner, ibland gråa på grund av att det finns hår på skalen. De luktar färska respektive och lyser inte i ljuset.

Matlagning hemma

Med önskan och resurser kan du laga hemma läckra torkade aprikoser med eller utan ben. Först och främst måste du vara uppmärksam på råvarorna för framtida användbar delikatess.

Urval av frukt

Aprikoser avsedda för torkning bör ha vissa egenskaper, först då blir resultatet en väldigt god och hälsosam produkt.

För tillverkning av torkad eller torkad torkad frukt är endast odlade sorter av aprikos lämpliga, vilda har en liten bitterhet som negativt påverkar smaken av den färdiga produkten.
Valet bör falla på de omogna frukterna som redan har fått färgen av mogen, men fortfarande ganska solid.
Om det finns ett speciellt torkskåp, då kan du torka av aprikoser av alla slag och om du vill torka frukten naturligt - utomhus - måste du vänta på sena sorter, för vid tidpunkten då de tidiga mognar är temperaturen ute inte tillräckligt hög Torkade frukter torkas kvalitativt och inte syrgas eller ruttas.
Naturligtvis måste kvaliteten på de frukter som valts för detta ändamål vara i en höjd - olika pricks, skador, och speciellt maskhål ska inte vara närvarande. Om aprikoser är utvalda för beredning av torkade aprikoser, kan vissa tycka att det räcker att dra masken ur den öppna frukten, och allt kommer att vara i ordning. Men faktum är att larven kan förbli om den fortfarande är för liten och inkonsekvent eller helt enkelt döljer sig i köttets tjocklek. Och då kan hon förstöra hela den färdiga produkten. Därför är det bättre att inte vara girig och slänga av maskiga frukter.

Urvalsprocessen är klar, alla de bästa kopiorna samlas in, följt av bearbetning.

Produktion av torkade aprikoser och kaisy

Förberedelse för processen att laga båda typerna av efterrätt beror på den valda metoden.

I traditionell metod för att tillverka torkade aprikoser, är aprikoserna noggrant uppdelade i halvor, benet avlägsnas och delar av frukten läggs ut på speciella ark som är installerade i ett varmt, torrt, välventilerat rum eller under en skur. Detta är en naturlig torkning. Det tar en till två veckor beroende på aprikosens storlek, köttighet och vattenighet.

Om det finns en önskan att påverka bevarandet av ljus abrikosfärg, kan du göra följande manipuleringar före torkning:

Frukt med uttagna stenar blötläggs i en lösning av citronsyra med en hastighet av 8 tsk. på 1 liter vatten.
Därefter dras de ut och torkas och läggs sedan bara på lakan. Sådana ämnen kan torkas både i skuggan och i solen.

Du kan torka aprikoserna i ugnen eller el-torkan. Då kommer proceduren att vara något annorlunda. Före torkningen nedsänks de utspädda frukterna i en kolsyrare i 10 sekunder i kokande vatten med tillsats av läsk - 1,5 teskedar per 1 liter vatten och dö sedan snabbt i isvatten. Därefter torkas de och läggs ut på ett bakplåt med den öppna sidan uppåt.

Torkningsprocessen i smutsiga ugnsugnar tar cirka 8 timmar vid en temperatur av 50-65 grader Celsius.

Faktum är att Kais görs på samma sätt, det enda problemet är att dra ut groparna - det här är en ganska jobbig och komplicerad process. Men om du får hänga på det, verkar det inte så svårt. Dessutom är torktiden ungefär dubbelt, eftersom Kajsa har nästan ett dubbelt lager av massa.

Matlagning aprikos och ashtak

I sitt hemland anses aprikos vara en så populär ingrediens i många rätter att den praktiskt taget inte skickas för export - den här produkten anses vara för värdefull. Och inte förgäves, för i torkade aprikoser lagras flera gånger mer användbara mikroelement och vitaminer än i torkade aprikoser.

Förberedelseprocessen är emellertid ganska komplicerad, så det är bara några som riskerar att försöka göra en helande torkad frukt. Faktum är att i Asien är metoden att torka frukten direkt på trädet vanligt. Torkas sällan i skuggan eller i solen.

I vårt land bereds aprikos på ett snabbare sätt, men naturligtvis ganska långt ifrån det naturliga. För att förbereda torkad aprikos tillsammans med ett ben, behöver du bara välja högkvalitativa och hela frukter, inte gröna, men inte överdrivna, och lägg dem i ett enda lager på brädet. För att behålla en attraktiv orange eller gul färg kan du använda metoden med citronsyra. Brickor placeras på den brännande solen, aprikos bör vridas periodiskt tills det är helt torrt.

Du kan också försöka torka aprikoser snabbare - i ugnen eller el-torken. I själva verket skiljer sig principen inte från torkningen av torkade aprikoser och Kaisy, men när det gäller torkningstiden är det naturligtvis längre att göra aprikos. Även om allt beror på egenskaperna hos aprikosvarianter som valts för detta ändamål.

För att göra en astakak måste du dra bort benen från frukten, för att göra kajsy, lägg lite kött i en liten bit, behåll det i citronsyra, och sedan måste du dela benen och få kärnorna. Nukleolerna placeras i de torkade aprikoserna, och torkningsprocessen fortsätter. Precis som vid beredning av andra torkade frukter, kan du använda olika metoder för detta.

När du förbereder torkade frukter från aprikos, kan frukten doppas i några minuter i en brant sirap eller saltlösning, beroende på de kulinariska ändamål som du planerar att använda den färdiga produkten. Därefter måste du torka dem och exponera metoden för torkning till den slutliga torkningen.

Användningen av aprikos torkad frukt

Kokta torkade aprikoser, Kaisu, aprikos eller astakak som används i matlagning, och i folkmedicin, såväl som näring.

Om en inköpt produkt används, förskallas den med kokande vatten och blötläggs i kallt vatten i 15 minuter. Detta är nödvändigt för desinfektion av sötma, för inte bara damm, utan även ägg av maskar och andra parasiter kan lätt gömma sig i vikarna av torkad aprikos. Dessutom kommer sådan exponering att bidra till att minska koncentrationen av kemikalier med vilken torkad frukt kan ha bearbetats.

Kulinariska hemligheter

När det gäller användningen av torkade aprikoser och andra aprikos-torkade frukter i matlagning, används framförallt dessa produkter förstås vid framställning av huvudrätter och desserter. Med torkade aprikoser erhålls mycket gott kött - särskilt lamm och fläsk. Det ger dessa typer av köttprodukter en smaklig sötsur smak, vilket något döljer sitt höga fettinnehåll.

Och det finns också en massa recept av konstiga sallader med torkade aprikoser och kaisa. Dessa torkade frukter läggs också till söta pilaf tillsammans med russin, datum, svamp, fikon och andra liknande produkter.

Terapeutisk användning

I folkemedicin är naturligtvis aprikos värderad. Torkade aprikoser och Kaisu används emellertid också för beredning av läkemedel.

För att stärka och rengöra kärlen, beredas en blandning av 5 bitar torkade aprikoser, liksom höfter och hagtorn i en mängd matsked, sedan hälls det med kokande vatten och insisteras i en termos hela natten. Nästa morgon, filtrera drogen och använd den 3 gånger om dagen, 100 ml före måltid i 14 dagar.
För att förbättra immuniteten genom köttkvarn, passeras pre-steamed rosen höfter, fikon, russin, svamp och torkade aprikoser i lika delar. Ta den mottagna pastaen 1 matsked 4 gånger om dagen i en månad. Detta verktyg kommer också att hjälpa till med anemi och hypovitaminos.

Läkemedel baserade på torkade frukter från torkade aprikoser kan stärka hjärtmuskeln och förebygga hjärt-kärlsjukdomar. Torkade aprikoser är också användbara mot förstoppning och att rena njurarna.