På hyllor av grönsaksaffärer kan man ofta hitta den vanliga kålen, men med blad av rödviolett eller blåaktig färg. Populariteten av rödkål är något lägre än den vanliga vita kålen, men den har också tillräckligt många fans. Vilken nytta eller skada kan det få till kroppen?
Egenskaper och fördelar
Man tror att Medelhavet och de nordafrikanska länderna är röda kålens födelseort, och även om det tolererar ett strängare klimat växer vi i mycket mindre volymer. Kanske beror det på en ovanlig smak. Ändå är det en utmärkt bas för sallader, den kan jäsas och syltas, kokta soppor och sidrätter. Rätter beredda av rödkål kommer att överraska dig med utmärkt smak och njuta av dina ögon med ovanliga färger.
Dessutom innehåller denna grönsak många vitaminer och mineraler, vilket gör att man inte bara kan undvika beriberi utan också hantera många sjukdomar. Trots det faktum att externt från den vanliga vita kålrödet bara skiljer sig i lövfärg, har det mer uttalade användbara egenskaper:
- Bladfärg tillhandahålls av anthocyaniner, de ger också en skarp och jämn bitter smak, såväl som:
- De påverkar kärlväggen, ökar styrkan och reducerar permeabiliteten, både vid nivåer av stora artärer och vener, och i nivå med de minsta venulerna och kapillärerna.
- Mindre sänka blodtrycket, så att kål rekommenderas att regelbundet använda lider av högt blodtryck.
- Behåll antioxidantegenskaper, vilket bidrar till utsöndring av radionuklider och fria radikaler.
- En annan substans som ger unika egenskaper röda kål är selen. Förutom det faktum att det stimulerar produktionen av antikroppar och tar bort toxiner, närnar musklerna med syre och hjälper till att upprätthålla en normal nivå av tryck, normaliserar selen sköldkörtelns funktion.
- Vitaminer tillåter dig att öka energiomsättningen, normalisera processerna för blodbildning och celltillväxt, stimulera metabolism.
I Ryssland har rödkål varit känd sedan 1700-talet. Till och med då rekommenderades att äta före festet för att minska effekten av det konsumerade vinet, användes för sårläkning och gallrengöring behandlades med den.
- Högfiberhalt är en annan egenskap hos rödkål, för vilken nutritionists älskar det så mycket. I rödkål är dessa fibrer en och en halv gånger mer än i vitkål. Inklusive denna grönsak i din meny, du kan inte oroa sig för en vanlig stol och inte vara rädd för intestinal atony. De grova fibrerna av rödkål rensar absolut tarmväggen, absorberar toxiner och fetter. Lågt kaloriinnehåll i denna produkt gör att du effektivt kan hantera fetma utan att begränsa mängden portioner.
- Phytoncides, kända för deras antibakteriella egenskaper, är också en del av denna användbara grönsak. På grund av sitt höga innehåll har rödkål länge använts vid behandling av smittsamma processer, särskilt tuberkulos, och dess saft hjälper till att bekämpa bronkit och andra sjukdomar i andningssystemet.
- Innehållet av C-vitamin i bladen av rödkål är fyra gånger högre än den för sin vita släkting, och stöder därför immuniteten ibland mer effektivt.
- De högläkande egenskaperna hos antibakteriella ämnen beror på sårläkningsegenskaperna hos bladets saft. Det kan inte bara stimulera läkning av ytliga repor och sår, men också påskynda ärr i ett magsår.
Tidigare studier har visat att regelbunden konsumtion av rödkål minskar risken att utveckla bröstcancer hos kvinnor med 50%, eftersom samma anthocyaniner, som fläckar löven och ger dem en specifik smak, också hindrar utvecklingen av tumörceller.
Sammansättning och kalori
100 g av denna grönsak inkluderar endast 26 kcal. Dessa inkluderar:
- proteiner: 3 kcal (12%);
- fetter: 2 kcal (7%);
- kolhydrater: 20 kcal (78%).
Sådana indikatorer anses vara bland de lägsta inte bara bland andra sorter av kål, men i allmänhet av alla grönsaker. Trots innehållet i lågt kaloriinnehåll innehåller rödkålens sammansättning vitaminer och mikroelement som gör det möjligt att täcka en betydande del av den dagliga normen.
Tabell: Vitamininnehåll
Även om bladen på denna växt är tätare än den hos sin vita släkting, är saften i den mycket mer, eftersom vatten utgör 90% av sin massa. Mikroelementen upplösta i den skiljer sig också i olika. Till exempel innehåller kalium, som är nödvändigt för hjärtets normala funktion, 1002 mg per 100 g av denna grönsak, vilket är nästan en femtedel av det dagliga värdet. Rödkål är rik på salter av järn, kalcium och magnesium.
Zink, som är en del av rödkål, stimulerar sexuell lust.
Liksom alla medlemmar i denna familj, bevarar rödkål perfekt näringsämnen och vitaminer under vintern. Välja ett huvud, preferensen bör ges mindre och tät. Man tror att de är de mest saftiga och doftande.
Vad kan kokas från rödkål
Rödkål har länge och lätt använts i matlagning. Det tjänar som en utmärkt bas för sallader, huvudrätter, sidrätter, behåller dess fördelaktiga egenskaper och vid betning eller saltning. Ett annat inslag i denna ljusa grönsaker är att det, beroende på bearbetningen, ändrar sin färg. Om du till exempel lägger till ättika eller annan syra i en sallad med rödkål, blir bladen ljusgulfärgad och i en alkalisk medium (när du lägger soda) tar denna grönsak en blå färg. För denna förmåga betraktades rödkål i den gamla tiden som en magisk växt och kallades "blåkål", och moderna hemmafru älskar det för möjligheten att laga originalfärgade rätter.
Modern matlagning erbjuder ett stort urval av röda kålrätter för alla tillfällen - från en snabb frukost till en festlig middag.
Fotogalleri med friska rätter
Kontraindikationer och skador
- Direkt kontraindikation är endast individuell intolerans.
- Det rekommenderas inte att äta de övre bladen på huvud och stjälkar, eftersom det ligger i dessa delar av växten att nitratkoncentrationen är högst.
- Med försiktighet tillsätt rödkål till din kost är för personer med sjukdomar i mage och tolvfingertarmen. I sådana fall är det bättre att inte använda det alls, och före användning för att avslöja inte mindre än en timmes värmebehandling.
Trots det faktum att rödkål har en skarpare smak och dess löv är stelare än en vit släkting, är innehållet av vitaminer och mineraler i det mycket högre. På grund av den låga kaloriinnehållet i rödkål kan även de som noggrant tittar på sin figur, glädja sig själva. Men bli inte borttagen med den här produkten. Rekommenderas av nutritionists dagliga ränta är 200 g.
http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/chem-polezna-krasnokochannaya-kapusta.htmlRödkål
Rödkål - ett genomsnittligt kaloriinnehåll på 31 kcal. per 100 gram.
Rödkål i andra portioner:
"Rödkål" - mer information:
Relaterade produkter
Näringsämnesammansättning, BJU
Kaloriallokering för BJU:
Rödkål (100g) - bränna kalorier
För att beräkna kaloriförbränning för olika delar:
✅100 gr.
✅ kopp skivad
✅ kopphackad produkt
Ark
- klicka på pluset i önskad rad i kaloritabellen (lägg till räknaren).
http://your-calories.ru/krasnokochannaja-kapustaRödkål
Kål är en en- och tvåårig vegetabilisk växt av Cruciferous-familjen, en vanlig gröda. Rödkål är närmaste släkting med vitkål, har en liknande huvudstruktur, vars löv passar snyggt till utloppet och har en ljus lila färg. Smaken av röd rödkål är lite sparsom, med en ljuskålsmak.
Rödkål uppträdde i Ryssland i slutet av XVII-talet från Västeuropa, där växten sprids från Medelhavsländerna. Rödkål är inte lika populär som den vita kål vi brukar, det används oftare i Asien och Norden.
Kalori rödkål
Kalori rödkål är 24 kcal per 100 gram produkt.
Sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos rödkål
Rödkål innehåller icke-smältbara dietfibrer, som sväller i magen, rengör försiktigt tarmväggen från slem och slagge, bidrar till avlägsnande av tungmetaller och radionuklider från kroppen. I sin kemiska sammansättning har grönsaken: beta-karoten, vitaminer i grupp B, A, C, H och PP, liksom mineraler, inklusive kalium, magnesium, selen och järn. Rödkål rekommenderas att användas för att behålla kärlens elasticitet och öka kapillärernas elasticitet. Grönsaker innehåller en viss mängd protein, anthocyanin och phytoncider som bidrar till upprätthållandet av immunitet (kalorizator). Kombinationen av låg kaloriinnehåll, högt innehåll av fiber och mättnad gör röttkål en oumbärlig produkt för dieter och fastande dagar.
Rödkålskada
I sällsynta fall finns den enskilda intoleransen hos grönsaken, annars bör kål inte konsumeras i alltför stora mängder för att undvika obehagliga känslor i magen (uppblåst och stark gasbildning). Det rekommenderas inte att äta de övre bladen och kålstubben, de kan ackumulera bekämpningsmedel.
Urval och lagring av rödkål
Ett huvud av rödkål bör vara tät, tung, mörk lila i färg, utan mörka fläckar, skärningar och tecken på ruttning eller närvaro av mögel. Förvara rödkål på en sval plats utan direktljus.
Rödkål i matlagning
Rödkål är nästan en universell grönsak, den ätas rå, syltad, saltad, stuvad, bakad och kokad. Tunnt strimlad kål kryddat med citronsaft och olivolja är en snabb, näringsrik, välsmakande och hälsosam sidrätter för kötträtter.
Se receptet på en användbar rödkålssallad i videon "Red Cabbage Salad" på tv-servern EdaHDTelevision.
http://www.calorizator.ru/product/vegetable/red-cabbageKalori rödkål. Kemisk sammansättning och näringsvärde.
Näringsvärde och kemisk sammansättning "Rödkål".
Energivärde Rödkål gör 26 kcal.
Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.
** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."
Produktkalkylator
Kalorianalys av produkten
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:
NÖDVÄNDIGA EGENSKAPER FÖR CABBAGE ÄR REDICOBOUS
Hur är rödkål användbar?
- Vitamin B6 är inblandat i att upprätthålla immunsvaret, inhiberings- och excitationsprocesserna i centrala nervsystemet, vid omvandling av aminosyror, metabolism av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthållande av normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, ett brott mot hudens tillstånd, utveckling av homocysteinemi och anemi.
- C-vitamin är involverat i redoxreaktioner, immunsystemets funktion, främjar absorptionen av järn. Brist leder till löshet och blödning i tandköttet, näsblödning på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet hos blodkarillärerna.
- K-vitamin reglerar blodkoagulering. Brist på vitamin K leder till en ökning av blodproppstiden, sänkt blodnivåer av protrombin.
- Kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som är inblandad i reglering av vatten, syra och elektrolytbalans, är involverad i processer för att genomföra nervimpulser, tryckreglering.
- Silikon ingår som en strukturell komponent i kompositionen av glykosaminoglykaner och stimulerar kollagensyntesen.
- Mangan är involverad i bildandet av ben och bindväv, ingår i enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändigt för syntes av kolesterol och nukleotider. Otillräckligt intag åtföljs av tillväxt retardation, störningar i reproduktionssystemet, ökad benbräcklighet, kolhydrater och lipidmetabolismstörningar.
En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."
- huvud
- Sammansättning av produkter
- Ingredienser grönsaker och grönsaker
- Kemisk sammansättning "Rödkål"
Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.
Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.
Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.
Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/126.phpRödkål: Sammansättning och BZHU, fördelar och skador på kroppen, matlagning recept
Rödkål är en kalori med låg kalori vars goda egenskaper används i medicin, dietetik, kosmetologi och matlagning. Läkarna rekommenderar att man äter kål 2-3 gånger i veckan för att förbättra kroppens övergripande fysiska tillstånd.
VIKTIGT ATT VET! Fortune-tellerkvinnan Nina: "Pengarna kommer alltid att vara i överflöd om de läggs under kudden." Läs mer >>
En studie utförd av en grupp forskare från Danmark, fann att grönsaker kan minska risken för att utveckla bröstcancer med 2 gånger. Doktorerna visade också att regelbunden konsumtion av rödkål normaliserar trycket vid högt blodtryck och förstärker nervsystemet.
Rödkål är en tvåårig växt av rund eller oval form. Vikten av ett huvud når i genomsnitt 1 till 3 kg. Färgen på de yttre löv är ljus violett eller rödviolett. Det beror på innehållet i sammansättningen av anthocyaniner - pigment ämnen som ger växterna unika färger. Kultur älskar ljusa och bördiga genomträngliga jordar.
Lilakål skiljer sig från vitkål i sitt höga innehåll av askorbinsyra och protein. Det smakar sötare än vitt, och dess löv är tätare i struktur. Rödkål lagras längre utan att förlora dess fördelaktiga egenskaper. Därför tillagas i matlagning till sallader och sidrätter från den. Vit grönsaker används främst för att laga de första rätterna - borscht, spett, kålssoppa, kålrullar, etc.
Grönsaker sprider sig i stor utsträckning över hela världen på grund av dess rika komposition, som ges i tabellen:
På grund av låg kaloriinnehåll av grönsaken rekommenderas att inkludera i kosten för viktminskning. Det närmar kroppen med vitaminer och en positiv effekt på processerna med matsmältningen.
Den dagliga konsumtionen av rödkål för en vuxen är 200 gram. Den kan ätas både rå och i olika rätter.
Energi och näringsvärde (BZHU) produkt per 100 g:
Kalorier: 28 kcal.
Rödkål har en positiv effekt på kroppen på grund av dess rika komposition:
- 1. Vitaminer och mineraler stimulerar hjärnan, ökar koncentrationen och förbättrar minnet. Rätter av rödkål rekommenderas att inkludera i kost av barn i skolåldern, elever, kunskapsarbetare.
- 2. På grund av det höga innehållet av askorbinsyra i kolkompositionen stärker blodkärlen, vilket minskar risken för blödning under födseln, och förhindrar också förekomsten av trus och anemi. Läkare råder att använda denna grönsak hos gravida kvinnor.
- 3. Fiber är oumbärligt för att gå ner i vikt. Det uppfyller hungern och rensar tarmarna från ackumulering av skadliga ämnen. Regelbunden konsumtion av grönsaker rik på fiber, hjälper till att påskynda processen med viktminskning.
- 4. Folsyra normaliserar intestinal mikroflora. Läkare rekommenderar att folk som regelbundet spelar sport ökar antalet produkter i menyn rik på folsyra.
- 5. Kålbladjuice ger hälsa samma fördelar som färsk grönsak. Det minskar risken för cancer och normaliserar ämnesomsättningen. En dag räcker för att dricka 100 ml av en naturlig dryck för att känna förbättringen av hälsan. Skölj munnen med saft stärker tandemaljen.
I vissa fall kan konsumtionen av kål i mat skada människokroppen och framkalla en försämring av hälsan.
Överdriven konsumtion av grönsaker manifesteras i form av följande negativa symtom: böjning, bukdistension, flatulens.
Kontraindikationer, i närvaro av vilka det endast rekommenderas att använda kål efter samråd med en läkare:
- Individuell intolerans.
- Hypotyreos.
- Sjukdomar i tarmarna och magen i det akuta skedet.
- Mottagning av medicinsk läkemedel förtunning blod.
- Gastrit med hög surhet.
- Inflammatorisk sjukdom i tunntarmen.
- Kolit.
- Diarré.
Rödkål diskar snabbt och inkluderar tillgängliga produkter. Över hela världen är kostsallader från denna grönsak populära.
Rödkål kombineras med:
- morötter;
- selleri;
- gurkor;
- majs;
- andra dietingredienser.
Du kan också göra en rätter för kötträtter. Nedan beskrivs de populära recepten för beredningen av denna grönsak.
- kål - 1 huvud av medelstorlek;
- söta och sura äpplen - 2 st.
- röda lökar - 1 st.
- riven tranbär - 2 msk. l.
- smör - 50 g;
- äppeläger 6% - 3 msk. l.
- socker - 3 msk. l.
- jordnötsmut - 1/4 tsk;
- salt.
- 1. Smaka choklad lök och stek i smör till en ljus gyllene nyans.
- 2. Klipp kålen i remsor, grädda äpplen med en stor rivare.
- 3. Tillsätt kålen till löken och steka över medium värme i 1-2 minuter, omrör hela tiden. Tillsätt äpplen, socker, ättika och muskotnöt. Smäll i 40 minuter på låg värme med locket stängt. Efter den tilldelade tiden, tillsätt tranbär och koka kålen i ytterligare 20 minuter.
Dekorera skålen med färska örter.
Ingredienser för sallad:
- kål - 500 g;
- morötter - 1 st.
- grönt surt äpple - 1 st.
- lök - 1 st.
- selleri - 1 st.
- dill - 30 g;
- gräddfil 15% - 3 msk. l.
- Yoghurt - 3 msk. l.
- äppelcidervinäger 6% - 1 msk. l.
- senaps bönor - 1 tsk.
- socker, salt.
- 1. Grate morötter. Klipp kål, äpple och selleri i remsor.
- 2. För att göra salladpressen, tillsätt lite salt och kål med händerna, så att det börjar juicen.
- 3. Förbered ett förband: Blanda naturlig yoghurt, gräddfil, senap, äppelcidervinäger, hackad dill och tillsätt socker på knivens spets.
- 4. Blanda de hackade grönsakerna i en djup skål och häll dem över förbandet.
- 5. Sätt sallat i kylskåpet för att infilera (2 timmar) så att dess smak är ljusare och mer mättad.
Och lite om hemligheterna.
Historien om en av våra läsare Irina Volodina:
Mina ögon var särskilt frustrerande, omgivna av stora rynkor plus mörka cirklar och svullnad. Hur tar man bort rynkor och påsar under ögonen helt? Hur man klarar av svullnad och rodnad? Men inget är så gammal eller ung man som hans ögon.
Men hur man föryngrar dem? Plastikkirurgi? Jag fick reda på - inte mindre än 5 tusen dollar. Hårdvara förfaranden - fotorejuvenation, gas-flytande pilling, radioliftning, laser ansiktslyftning? Lite mer tillgänglig - kursen är 1,5-2 tusen dollar. Och när ska du hitta hela tiden? Ja, och fortfarande dyrt. Speciellt nu. Därför valde jag för mig själv ett annat sätt.
http://nadietu.net/dietary-products/cabbage/krasnaya-kapusta.htmlRödkål - kalori och näringsvärde
Som en del av näringsvärdet av rödkål sågs en stor mängd näringsämnen, med en kaloriinnehåll som var minimal. Det är en bra källa till C-vitamin, vars dagliga hastighet är 150 gram. Dessutom innehåller näringsvärdet nästan hela gruppen B, A, E, H, PP, liksom mikro- och makroelement. Kalori rödkål har en låg hastighet, så det rekommenderas för användning med olika dieter.
- Protein - 0,8 gr
- Fett - 0,2 g
- Kolhydrater - 5,1 gr
- Kalorier - 26 kcal
Rödkål är en typ av vitkål, som liknar näringsvärdet, men skiljer sig åt i kaloriinnehållet, eftersom det har en högre sockerhalt. Det tillhör Cruciferous-familjen, det anses vara Medelhavslandet. När de används fräscha kvarstår kalorinnehållet i röttkål oförändrat och de fördelaktiga egenskaperna är bäst manifesterade, men det är också möjligt att förbereda första och andra rätter från den. På vintern är det betat och marinerat, så det kan under lång tid upprätthålla nästan hela näringsvärdet.
http://modelbody.ru/kapusta-krasnokochannaja-kalorijnost/Kalori rödkål (alla typer av kål):
Detta avsnitt presenterar kaloriinnehållet i rödkål i olika matlagningsmöjligheter, liksom innehållet i proteiner, fetter och kolhydrater i den. All data tillhandahålls per 100 gram färdig produkt. För att ta reda på innehållet i BULL, ange önskad mängd av produkten i kalkylatorn.
Kalori hela röda kål i rad:
Hittade inte önskad produkt eller maträtt?
Låt oss veta i kommentarerna och vi lägger till det:
http://bzhuk.ru/kalorijnost-krasnokochannoj-kapusty/Rödkål: fördelarna och skadorna på den pittoreska skönheten
Dessa stora grönsaker med röda och ibland nästan lila löv är otroligt vackra på snittet. Kanske hittar du varken en marknad eller en stormarknad, där det inte skulle finnas ett ställ, som effektivt dekorerar rödkål. Fördelarna och skadorna hos denna produkt kräver en grundlig historia: vi har en hälsa! Och grönsaker - oftast mycket lönsam och multifunktionell deltagare i rätt näring.
Snabbnavigering på artikeln:
Nyfiken fakta om färgglad heroin
Även i vårt land kallas denna typ av kål rödkål, i världen är den också känd av andra namn - lila och blå.
Faktum är att färgen på bladen varierar beroende på jordens pH. I sura jordar förvärvar det anthocyanininnehållande enzymet i bladen en uttalad röd färg, på neutrala jordar har den en violett nyans, och på alkaliska jordar är den gröngul. Det är därför som samma anläggning i olika länder ser ut och kallas annorlunda.
Vid uppvärmning blir bladens gröna vanligtvis blått. Det finns dock ett knep som du kan behålla den ursprungliga färgen - tillsätt ättika eller några citronskivor till pannan.
Den här färgglada grönsaken älskar näringsrika jordar - när den växer kommer det inte vara möjligt att undvika gödselmedel.
Den lagras betydligt bättre än den vita relationen. Även utan speciell kylning kan rödkålens huvuden lätt överleva vintern och förbli färska och saftiga.
En intressant nyans. Ryssland utmärks av den högsta årliga konsumtionen av alla typer av kål per capita - inte mindre än 20 kg! Men oftast föredrar vi vitkål och orättvist berövar röd uppmärksamhet.
Vi lär oss om denna skönhet så mycket som möjligt så att vi med stolthet kan lägga till den på den hälsosamma menyn.
Sammansättning och kaloriinnehåll av rå och kokt kål
Vad är, och vad är det inte i den färgglada grönsaken? Låt oss analysera värdet på 100 g portioner av rå och kokt rödkål.
- 31 kcal i råkål
- 29 kcal i kokt
Endast 1,5% av det dagliga behovet, om du räknar med i genomsnitt (2000 kcal). Lägg här 1,5 gram lunga för proteinabsorption och få uppenbara fördelar för alla som är på en diet för viktminskning.
Varken i rå eller i kokt kål finns det ett överflöd av fett (det finns bara 0,1 gram).
Av de 7 gram kolhydraterna i kokt kål är 2,5 gram i kostfiber. De hjälper matsmältning och tarmrörelse. I råa grönsaker, kostfiber lite mindre - 2 gram.
- I råkål - upp till 95% av det dagliga värdet av C-vitamin (mer än i de skryta apelsinerna!)
- I kokad kål minskas volymen askorbinsyra till 57% av DN.
En rå grönsak innehåller vitamin A upp till 22% av DN, i kokt minskar volymen dramatiskt - upp till 1%. Båda rätterna är rika på vitamin K (nästan 50% DN), liksom vitamin B6 (10%). Det finns en liten folsyra - 5% av DN.
Uppvärmning har nästan ingen effekt på närvaron av mikroelement i rödkål, men deras antal är små (1-4% av DN). Kalcium, järn, magnesium, kalium, fosfor, mangan, koppar och selen är närvarande.
Vår ärade lista är färdig med den vanligaste substansen i naturen - vatten: det är upp till 90% i kål.
Hur kål förbättrar människors hälsa
Nutriciologists har länge gett svaret på frågan om hur användbar rödkål. Vi beskriver dess fördelaktiga effekt på kroppen.
Stärker immunförsvaret. Redan nämnt C-vitamin ökar vita blodkroppers förmåga att motstå infektioner och hjälper cellerna att bekämpa fria radikaler som förstör cellemembran och störa intracellulära processer. Antioxidanter neutraliserar skadliga effekter av fria radikaler, och vitamin C är en av de viktigaste företrädarna för denna grupp.
Den roll som anthocyaninfärger spelar är inte begränsad till den röda kålens karakteristiska färg. Dessa substanser har också en stark antiinflammatorisk effekt, vilket bekräftas av resultaten av experimenten. I ett av studierna såg patienter med artrit, som i två månader dagligen inkluderade röda kålrätter i kosten, noterade en signifikant lättnad på inflammation och åtföljande smärta.
En annan aktivt studerad egenskap hos antocyaniner är att skydda DNA-cellerna i sådana kroniska degenerationer som Alzheimers och Parkinsons. Pigment sakta ner de destruktiva processerna och öka effekten av de använda läkemedlen.
Inte mindre intressant är det faktum att anthocyaniner påverkar produktionen av "hungerhormon" leptin. Slimming människor kommer att dra nytta av röda kål sallader till lunch eller middag.
En viktig fördel med denna kål är vitamin K. I sin närvaro ökar mängden speciellt protein vilket är nödvändigt för ben för att upprätthålla en tillräcklig kalciumnivå.
Alla de beskrivna hälsofördelarna multipliceras om vi använder surt röttkål till mat.
Mjölksyramikroorganismer, varav det finns miljontals i denna produkt, hjälper till att upprätthålla en hälsosam balans mellan tarmmikrofloran, bekämpa patogena mikrober, hjälpa matsmältning av mat och assimilering av näringsämnen. Det finns ökande bevis på att tarmhälsan är särskilt viktig för god immunitet och normal funktion av nervsystemet.
Under hösten och vintermånaderna borde jästrätter på bordet minst 3 gånger i veckan (!) - det här är en garanti för att virus och bakterier kommer att förbli under kontroll av immunitet, och du behöver inte rensa komplikationerna av ARVI.
Vem drar nytta av att bli en fläkt av grönsaker
Låt oss sammanfatta de små resultaten och notera till vem och när denna grönsak kommer att vara användbar.
- Det är verkligen oumbärligt om du behöver gå ner i vikt med en balanserad eller lågprotein diet.
- Det är varmt välkommen om du känner dig svag, trött och trött. Immunsuppression är praktiskt taget en följeslagare av alla dessa tillstånd Grönsaker rik på vitamin C hjälper till att behålla kroppens försvar.
- Om alla omkring dig nysar och hostar, och luften är full av virus - det är dags att luta sig på grönsaksallad med olivolja.
Nackdelarna med rödkål
Lyckligtvis finns det ingen plats för tråkig perfektion i världen - heroinen i vår berättelse är också berövad av den. Här är dess brister:
- Den färgstarka skönheten innehåller trisackarid raffinos, som är dåligt förtunnad i magen. Av denna anledning orsakar en överdriven mängd grönsaker (mer än 100-150 g åt gången) bildandet av stora mängder av tarmgaser, vilket resulterar i flatulens och uppblåsthet. Om du upplever liknande symtom, glöm inte bort de utmärkta sorptionskvaliteterna av aktivt kol.
- Av ovanstående skäl är rödkål en förbjuden grönsak för akut gastrit, kolit, tarminfektion och pankreatit.
- Kål innehåller ämnen som tio-cyanater. Om kroppen saknar jod, accelererar thiocyanater utvecklingen av goiter och andra patologiska tillstånd i sköldkörteln.
Vid allvarliga sköldkörtelsjukdomar ska alla typer av kål uteslutas från kosten i ny form och begränsas i kvantitet efter värmebehandling. Minns att det bästa matredskapet för förebyggande av jodbrist är "havskal".
Röd eller vit - vilket är mer användbart
Vi lär oss fördelarna och skadan i jämförelse: Låt oss ta reda på hur rödkål skiljer sig från vitkål.
http://dietdo.ru/krasnokochannaya-kapusta-polza-i-vred.htmlAnvändbara egenskaper hos rödkål för människor
Rödkål - utåt i formen är mycket lik den mest populära vita kålen. Det kännetecknas av en ljus och mättad rödlila bladfärg. Även rödkål skiljer sig signifikant från andra typer av denna grönsak med en speciell kemisk sammansättning. Så, rödkål: fördelar och skador, kalori, vitamin-mineral komposition.
Fördelarna
Rödkål är en komplett kostprodukt som aktivt rekommenderas av nutritionists för korrekt näring och som en universell grund för fasta dagar.
Den innehåller bara 26 kcal (per 100 g), och detta är ett av de lägsta värdena bland alla typer av inte bara kål, men alla grönsaker.
Kål kan ätas rå, medan disken från den kommer att vara den mest fördelaktiga för kroppen, och kaloriinnehållet i dem kommer att vara minimal.
Regelbunden konsumtion av rödkål har en positiv effekt på människors hälsa:
- blodkärlen blir starkare, deras styrka och elasticitet ökar;
- toxiner elimineras;
- blodtrycket minskar smidigt;
- nivån av kolesterol i blodet normaliseras och stabiliseras;
- risken för utseende och utveckling av leukemi reduceras;
- stärker immunförsvaret
- funktionen av mag-tarmkanalen stabiliseras.
Rödkåljuice har en unik sårläkande egenskap, så den används aktivt i näring hos patienter med magsår. Det beror på bladets mörka nyans, denna sort är känd för sin antibakteriella effekt, och effektiviteten av behandlingen har bevisats även för sådana komplexa sjukdomar som tuberkulos.
Rödkål innehåller många vitaminer C och A, den är rik på aminosyror som bidrar till kroppens normala tillväxt och funktion. Därför används den också i barnmat.
Att äta rödkåljuice ger möjlighet att uppdatera hudfärgen, göra huden flätig och öm. Även denna dryck förstärker emalj av tänder och naglar. Juice kan sköljas med mörkt hår, så att de får en vacker glans och blir mjukare.
Den största försiktigheten är produktens individuella intolerans. Kolhydrater i denna sort innehåller mindre än vitkål; Det kan användas för personer med diabetes. Mättat fett i det är mindre än 1%, så rödkål är känd för sin popularitet i korrekt och kostnäring.
Rödkål är inte nyckfull i växande, förutom den är utmärkt och långvarig lagrad, så det kan säkert hänföras till den kategori av produkter som inte är av intresse för skrupelfria uppfödare: det behandlas inte med cancerframkallande för snabb mognad eller långvarig förvaring. GMO och andra hälsofarliga komponenter i sammansättningen av denna grönsak är i de flesta fall frånvarande.
http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/ovoschi/krasnaya-kapusta/Rödkål
Bland alla grönsaker av den cruciferous familjen, är rödkål känd med sin ljusa färg. Färgen varierar från en rik röd burgundisk nyans till lila, beroende på jordens surhet i vilken kålen växte. Det skiljer sig från den vita med lång hållbarhet, det är inte nödvändigt att salta eller beta det för vintern. Rödkål odlas i Nordeuropa, Amerika och vissa delar av Kina.
Innehållet av vitaminer och mineraler
Kålets röda färg beror på den höga koncentrationen av flavonoider - anthocyaniner av polyfenoler. Rödkål innehåller vitaminer K (100 g - 124% av det dagliga kravet), C (67%), B1 och B2 (3%), B3 (6%), B6 (12%); mineralsilicium (93%), kalium (12%), mangan (13%), kalcium (5%), magnesium (4%), svavel (7%), fosfor (5%), glukos (10%), beta-karoten. I små kvantiteter i kål är stärkelse, sackaros, aminosyror (1,4% av den dagliga normen).
Användbara egenskaper
Rödkål är en utmärkt källa till vitaminer och andra näringsämnen under kosten, och fiber skapar snabbt en känsla av fullhet. Juice av rödkål i traditionell medicin används traditionellt för att behandla sår och inflammationer i mag-tarmkanalen. Denna terapeutiska effekt beror på aminosyran glutamin i kålen. Kål rensar också kroppen från gifter och toxiner.
Rödkål är som alla korsfiskar extremt effektiv för att förebygga cancer. Antioxidanter neutraliserar fria radikaler, som är ansvariga för utvecklingen av många sjukdomar, inklusive cancer och hjärta. Det är vetenskapligt bevisat att ämnen som ingår i rödkål minskar risken för lung- och bröstcancer.
Polyfenoler, som ger kål en röd färg, är också kraftfulla antioxidanter. De saktar åldringsprocessen, hjälper till att hålla huden frisk, elastisk, minska rynkor och åldersfläckar. Antioxidanter stärker också immunsystemet och skyddar mot osteoporos.
ansökan
Polyfenoler upplöses lätt i vatten, vilket gör att kålen förlorar sin röda färg. För att undvika detta kan du lägga till lite ättika i matlagningsprocessen. Koka bättre i en liten mängd kokande vatten, och om möjligt minska koktiden.
Den mest användbara råa röda kålen i sallader eller ångad. Det kokas också, stewed med grönsaker och kött.
http://cosmetology-info.ru/2886/products-vegetables-Kapusta-krasnokochannaya/