Sedan 2015, palmolja - den mest populära i världen. Detta indikeras av volymen av dess produktion. Många av oss såg ofta det i sammansättningen av olika livsmedel och produkter och hörde inte mindre ofta om farorna för kroppen. Men experter säger att palmolja inte ger någon större fara än sina motsvarigheter, och tillverkningsföretag fortsätter att lägga till det på barnmat och konfektprodukter. Låt oss se vad palmolja är, hur det görs, vilka användbara egenskaper det bär, och hur man gör det säkert för hälsan.

Från den här artikeln lär du dig:

Palmolja: varav producerar och kemisk sammansättning

Vad gör palmolja

Vid moderna industriföretag innefattar tekniken för att få vegetabiliskt fett från olivpalms frukter följande steg:

1. Odling, insamling och transport inom 1 dag till bearbetningsanläggningen.
2. Rengöring av insekter, kull och inkluderingar från tredje part. Ångsterilisering.
3. Torka mogna frukter.
4. Digestion i syfte att effektivare frigöra fetter från växtceller under pressbehandling.
5. Pressmeddelande.
6. Sköljning för att separera från vattenlösliga föroreningar.
7. Raffinering enligt MS 814: 2007.

I sin rena form, före raffinering, har oljan en röd-orange färg. Det är genomskinligt, olika smak och arom som är karakteristisk för frukterna från den råa växten (palm). Utan fraktionering vid rumstemperatur kvarstår det i halvfast tillstånd. Det förvandlas till ett aggregerat vätskeform vid + 34˚- + 40˚C.

Vad är palmolja gjord av? Liksom alla vegetabiliska oljor är palmfruktolja en komplex blandning av fettsyror och glycerinestrar. På grund av det faktum att var och en av komponenterna har sina egna fysikaliska och kemiska egenskaper bildas oljan från flera fraktioner. Vätska ändrar aggregatets tillstånd vid + 19˚- + 24˚C och kallas olein. Det fasta materialet kallas stearin, och det går i flytande form vid + 47˚- + 54˚C. Det finns också mellanfrakt och superolein.

Det finns också en mängd som röd palmeolja. Det är en röd-orange vätska med ingen uttalad smak eller arom. För dess produktion använder endast den centrala delen av frukten nära stenen. Den är rik på karotenoider, så produkten och förvärvar en karakteristisk röd färg.

Palm olja skada och nytta

Vad som är karakteristiskt för alla vegetabiliska fetter består 99,9% av denna produkt av fettsyror och glycerolestrar. Detta negerar dock inte de omfattande användbara egenskaperna. För det första har en mängd mättade och omättade syror en fördelaktig effekt på olika interna system och organ (som allra bäst påverkar ämnesomsättningen).

Fördelarna och skadorna av palmolja

För det andra innehåller kompositionen ett högt innehåll av tokoferoler och vitamin A. Först och främst visar dessa komponenter immunsystemet och stimulerar dess funktioner. Det är också de starkaste antioxidanterna som förhindrar förekomst av cancer och snabb åldrande av celler.

Användbara egenskaper för kvinnor och män

• Förbättrar tillståndet av hår och hud på grund av den stora andelen karotenoider i kompositionen. Dessa antioxidanter stimulerar regenerering av hudvävnad, och nya celler har bättre metabolism och högre immunitet mot externa negativa faktorer.
• På grund av det höga innehållet av tokoferoler (vitamin E) förhindras åldring av huden och kroppens inre vävnader. Dessutom har dessa substanser en direkt hämmande effekt på farliga mikroorganismer.
• Palmoljetriglycider smälter snabbt och sprids till kroppsdelar som behöver dem. Detta innebär att oljan inte bär den potentiella risken för människor som vill gå ner i vikt eller inte uppfattas som andra typer av fetter.
• Oljig vätska från palmfrukter har lågt innehåll av fleromättade fettsyror. Därför är det mindre utsatt för oxidation vid upphettning.
• Under 2002 visade en undersökning av vetenskapsmän från Malaysia att konsumtion av denna produkt bidrar till att minska lipoproteiner med låg densitet ("dåligt kolesterol") och lipoproteiner i allmänhet.
• Den råa produkten innehåller vitamin K, vilket förhindrar bildandet av överskott i leder, brosk och på blodkärlens väggar.
• Palmitinsyra är ett viktigt regelverk för det endokrina systemet, vilket bidrar till den friska syntesen av hormoner.
• Carotenoider i kompositionen av palmolja - en komponent som förbättrar funktionen av de optiska nerverna och alla system som säkerställer ögonens funktion. Dessa substanser skapar en gynnsam bakgrund för den naturliga återvinningen av synen.
• Tocopheroler och flyktiga eterkomponenter i kompositionen har en stark antibakteriell, desinfektion, antimikrobiell verkan. Därför är palmfettolja i sin rena form effektiv vid behandling av skaror, repor, sår, sår och andra yttre hudskador.
• På grund av den optimala fettsyrasammansättningen för denna produkt är en rik energikälla och en stabiliserande ämnesomsättning.
• Det absorberas väl av huden och håret, i båda fallen förbättrar näring av celler och vävnader, liksom förbättrad immunitet mot negativa miljöfaktorer.
• Som en del av den optimala kosten reduceras symtomen på klimakteriet och känslomässiga fluktuationer orsakade av hormonell bakgrund.

Palmolja: fördelarna och skadan för barnens hälsa

Panikstämningar beträffande införandet av palmolja i barnmat är inte grundlösa, men överdrivna. Nu är det i allmänhet en trend av universell rädsla för palmfett. Anledningen till detta ligger i informationsfördelen till förmån för negativ information. Så, både Internet och TV talar aktivt om det faktum att palmtransfett är den direkta vägen till cancer. Men för det första testas och bevisas de direkta effekterna av transfetter på onkologisk hälsa, och för det andra går inte alla palmetoler i denna kategori.

Om palmolja extraheras och bearbetas med naturliga metoder, utan hydrogenering, omvandlas den inte till en farlig produkt. Detta är en naturlig vätska som innehåller många användbara ämnen och ger motsvarande fördel för barnets kropp. Därför vägrar stora tillverkare av barnmat att inte använda den, men bekräfta att det är en naturlig produkt som används. Att tro på företagens integritet är självklart en privat fråga.

Vad är farlig palmolja för kroppen?

När det gäller effekten på barnens kropp är en sådan produkt ett traditionellt vegetabiliskt fett, som kännetecknas av ett lågt innehåll av fleromättade fetter. En hög andel tokoferol har en bra effekt på immuniteten, och karotenoider förstärker syn (här är retinol 15 gånger mer än i morötter). Experter säger att produkten absorberas med 96%, vilket är 6% mer än mjölkfett. Och användningen av spädbarnsformuleringar i kompositionen beror också på att de blir mycket nära konsistens mot bröstmjölk.

Men är skada möjlig? Naturligtvis, som med andra näringsämnen. Först och främst är det viktigt att överväga den individuella mottagligheten av enskilda livsmedel. Dessutom kan barnens kropp inte klara av uppgiften att assimilera enskilda komponenter.

Bland de möjliga negativa konsekvenserna av användningsnoten:

• försvagning av absorptionen och fördelningen av kalcium i kroppen;
• Utgången av produkten tillsammans med den härdade stolen;
• ökar mängden lipoprotein med låg densitet.

Och om innehållet i palmolja i spädbarnsformeln. Uttrycket "modifierad palmolja" i kompositionen betyder inte att den är transfett. Det innebär att tillverkaren tillämpar en produkt med en ny formel som neutraliserar skadliga effekter av olein och palmitinsyra på kardiovaskulärsystemet.

Är palmolja skadlig för gravida kvinnor?

När man talar om hur farlig palmolja är för en kvinnas kropp under graviditeten, bör det åter sägas om enskilda egenskaper. Och även om intoleransen mot produkten inte upptäcks och det allmänna hälsotillståndet fortfarande är bra, är det bättre att rådfråga om den här frågan med den övervakande läkaren.

I allmänhet kan du under graviditeten undvika användning av palmolja, eftersom ämnena från dess sammansättning kan hittas i produkter som är mer kända för kroppen.

Kontraindikationer och eventuell skada av palmolja för människors hälsa

Läkare och nutritionists närmar sig frågan om kontraindikationer med åsikten att försiktighet inte är överflödig. Därför rekommenderas att vara försiktig när oljepalmprodukten används:

• vid kroniska och akuta hjärt- och kärlsjukdomar;
• hos osteoporos och osteopeni
• i sjukdomar i mag-tarmkanalen i det akuta skedet;
• när det ingår i kost av barn och personer över 50 år.

Matanvändning

Huvuddelen av palmfett, som produceras i världen, används i livsmedelsindustrin. På grund av den höga och varierande smälttemperaturen har den blivit ett av de mest mångsidiga kostfetterna i världen. Ofta används den inte separat, men används huvudsakligen i kompositionen för slutprodukter:

• bulk margarin;
• shorte;
• sprider;
• majonnäs och majonnäs såser;
• fetter för stekning;
• smält smör;
• soppblandningar;
• ostmassa och mjuka ostar;
• inkapslade palmfetter;
• konfektfetter;
• mjölkfett ersättare;
• nästan vilken produkt som helst, vars teknik ger tillägg av ZMZh.

Ökad oxidativ stabilitet bidrar till bevarandet av produktens gastronomiska egenskaper.

Palmolja i kosmetologi

I denna branschriktning används den så kallade tekniska palmoljan. Det har inte höga gastronomiska egenskaper och är även skadligt när det tas oralt, men fungerar bra som en kosmetisk komponent:

Fysikaliska och kemiska egenskaper har gett denna produkt en lämplig form för användning i kosmetika. Palmfett är inte för fast och inte för flytande, det blandar väl med andra komponenter och absorberas av huden. Liksom någon vegetabilisk olja ligger dess huvudsakliga styrka i fuktgivande och intag av vitamin E. Det kompenserar för näringsbristen och förbättrar hudens och hårets vävnadsmässiga naturliga immunförmåga.

Palmolja i kosmetologi

De som inte tidigare använt palmprodukter i kosmetika måste kontrollera användningen av hudreaktionen på ett litet område före användning.

Kosmetisk palmolja: fördelaktiga egenskaper

• För huden. Produkten är lämplig för individuell användning och som en del av ett brett utbud av produkter: krämer, masker, lotioner, tvål, etc. Vegetabiliskt fett i flytande form accelererar återhämtningen av dehydrerad och skadad hud och har även antibakteriella egenskaper. På grund av det senare accelererar läkning av mikroskopisk och synlig skada. Det är effektivt när det blandas med några vegetabiliska analoger, men bäst kombineras med olivolja. I de flesta fall, inte lämplig för fet hud.
• För hår. Folliklarna och hårspolarna blir starkare, mjukare och hälsosammare med glans på grund av intag av karotenoider, palmitinsyra och tokoferoler. Dessutom förhindrar palmolja för mycket förlust av fukt, samtidigt som hårets naturliga fukt bibehålls. Användningen av olika former bidrar till att bli av med brittleness och läckage. Den mest praktiska applikationen är att lägga till ett par droppar vätska till masken, balmen och lotionen. Du kan också träna i hårbotten.

Lagringsregler och hållbarhet

För att bevara produktens användbara egenskaper krävs inga speciella förhållanden. Optimal temperatur: från -20˚C till + 25˚C. Förvaringsrummet ska vara mörkt (för att undvika exponering för solljus) och torrt. Standard hållbarhet är 12 månader. Om under denna period observeras lagringsanvisningar, oljan oxiderar inte och behåller dess gastronomiska egenskaper. Användbara egenskaper förändras, men hälsorisk är osannolikt. Det är emellertid mycket oönskat att konsumera utgått mat.

http://orehi-zerna.ru/palmovoe-maslo/

Palmolja

Palmolja är en vegetabilisk produkt som framställs av olivpalms frukt. Kulturslandet är västra Guinea. Den är idealisk för tillverkning av konfektprodukter avsedda för långvarig förvaring. Intressant, sedan 2015 har produktionen av palmolja i industriell skala överskridit 2,5 gånger produktionen av andra vegetabiliska oljor (solros, sojabönor, rapsfrö). När det gäller mängden vitamin A är detta en rekord bland livsmedelsprodukter, även före fiskolja. Innehåller inte kolesterol.

För närvarande köper det schweiziska företaget Nestlé årligen mer än 420 000 ton palmolja per år för livsmedel. Tvister om dess fördelar och skador dämpar inte förrän nu. Mängden omättade fetter, karotenoider, de starkaste antioxidanterna har en terapeutisk effekt på människokroppen. De minskar sannolikheten för cancer, tillhandahåller energiproduktion, deltar i strukturering av ben, produktion av visuellt pigment i näthinnan, är användbart för leder och hud. Produktskada på grund av det höga innehållet av mättade fetter, vilka bearbetas och förblir i form av slagg. Dessa eldfasta ämnen stänger upp tarmarna och blodkärlen, vilket ökar risken att utveckla hjärtsjukdomar.

arter

Följande typer av oljor extraheras från olivpalms frukter: rå palm, palmkärna. Detta är den vanligaste och billigaste produkten bland vegetabiliska fetter. På grund av detta används den ofta i livsmedelsproduktion.

För närvarande odlas oljepalm i Sydamerika, Västafrika, Indonesien, Malaysia och Sydostasien.

Råolja erhålls genom att bearbeta fruktmassan, som innehåller upp till 70% fett. Endast den produkt som har genomgått flera steg av raffinering är lämplig för mat. I annat fall används råoljan endast för tekniska ändamål - för tillverkning av ljus, tvål och smörjmedel.

Produktionsprincipen

Plantagen samlar frukt som transporteras till växten för vidare bearbetning. Samlade kluster behandlas med torr varm ånga för att separera dem. Därefter pre-steriliseras fruktmassan, pressas sedan. Det resulterande råmaterialet upphettas till 100 grader och placeras i en centrifug för separering av vätskor och föroreningar.

Steg av oljeraffinering:

• eliminering av mekaniska föroreningar
• hydratisering (fosfolipidutvinning);
• neutralisering (avlägsnande av fria fettsyror);
• vitare;
• deodorizing.

Palmkärnolja är en produkt som erhålls genom extraktion eller pressning av kärnor från frön. Graden av dess smältbarhet är 97%.

Varianter av palmolja som används i livsmedelsindustrin:

1. Standard. Smälter vid en temperatur av 36-39 grader. Tillämpningsområde: bakning och stekning. I matlagningsprocessen skapas inte rök och brinnande. Produkter som framställs med standard palmolja bör konsumeras i form av värme. I annat fall kommer skålen att härda och bli täckt med en oestetisk film.
2. Olein. Smältpunkten för produkten är 16-24 grader. Används för rostning av kött och deg. Den har konsistensen av grädden. Används i kosmetikindustrin.
3. Stearin. Den har den högsta smältpunkten bland de tre sorterna av olja. Hon är 48-52 grader. Det är den svåraste fraktionen av palmolja. Användningsområden: kosmetologi, metallurgi, livsmedelsindustri. Ingår i margarinen.

En särskiljande egenskap av palmolja från andra vegetabiliska oljor är en solid konsistens. Ju längre en produkt lagras, desto högre blir smältpunkten. Så, i färsk palmolja är den 27 grader. Och för en produkt med en veckovis exponeringstid ökar den till 42 grader.

Oljan är en källa till fettlösliga vitaminer A, E, K. En nyframställd produkt från ett palmträd har en ljus orange färg på grund av dess höga beta-karotenhalt. I livsmedelsindustrin används enbart blekt olja. För att göra detta värms den i en ugn till 200 grader, kyls. Under verkan av ultraviolett och syre förstörs det naturliga färgämnet beta-karoten, vilket leder till att palmoljan blir missfärgad och delvis förlorar sitt värde.

Kemisk sammansättning

I 100 ml palmolja koncentreras 884 kcal, medan andelen av fetter är 99,7 g och den för vatten är 0,1 g. Den kemiska sammansättningen av produkten representeras av vitaminer E (33,1 mg), A (30 mg), B4 (0), 3 mg), K (0,008 mg) och fosfor (2 mg). Steroler står för 100 mg. Dessutom hittades spår av lecitin, fytosteroler, squalen och koenzym Q10.

Enligt undersökningen konstaterades att oljan innehåller palmitinsyra, vilket ökar den naturliga generationen av kolesterol. Som en följd börjar människokroppen intensivt att producera organisk förening i en okontrollerad mängd, vilket i sin tur ökar risken för vaskulär blockering och utvecklingen av hjärtsjukdom.

Världshälsoorganisationen rekommenderar starkt att minska fettsyraintaget. Farliga livsmedel inkluderar palm och smör, choklad, svin, grädde, kött, ägg. Enligt uppgifterna från Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) är den högsta tillåtna nivån för fettsyraförbrukningen 10% av en persons energiförbrukning, inklusive alkohol. Med andra ord, när kaloriinnehållet i oljan är 884 kcal per 100 ml och halten 44% palmitinsyra i den är den säkra dagliga dosen av klämningen från palmfrukter 10 ml, förutsatt att det inte finns några andra källa till fettsyror i kosten.

Påverkan på spädbarns kropp

Som ett resultat av kliniska studier har det fastställts att barnmjölksformuleringar innehållande palmolein minskar kalciumabsorptionen, jämfört med näring, där produkten inte ingår. Och makrons smältbarhet minskar från 57,4% till 37,5%.

Förutom att sänka absorptionen av kalcium ökar fettförlusten med avföring. Det blir tätare och mindre frekvent.

Överträdelse av absorptionen av makronäringsämnen beror på palmitinsyraens speciella placering i förhållande till palmoljefettmolekylen. Under normala förhållanden ligger den i sidled. Efter att processen med matsmältning av barnmat i tarmarna har börjat klyvs det, vilket förbinder kalcium i ett fritt tillstånd. Som ett resultat bildas olösliga salter: kalciumpalmitat. Faktum är att denna tvål, som inte absorberas i matsmältningskanalen, och transitering avlägsnas med en stol.

För att undvika att blockera absorptionen av mineralet förändras palmitinsyrans position artificiellt i olein. Denna produkt kallas beta-palmitat. Som ett resultat är den strukturerade oljan med palmitinsyra i ett centralt läge i mjölkfettens sammansättning, bryter inte ner, bildar inte kalciumtvål och absorberas oförändrad i mag-tarmkanalen.

Myter eller Verklighet

Palmolja är en produkt som orsakar mycket kontrovers och missuppfattningar om dess fördelar och skador. Vissa hävdar att det är en naturlig källa till tokoferoler, beta-karoten, andra insisterar på att det förvandlas i människokroppen till lera och tränger in i tarmpermeabiliteten. Dessutom finns det en uppfattning att råvarorna för oljeproduktion transporteras i tankfartyg ur olja, vilket leder till att det hotar människors hälsa och orsakar cancer.

Tänk på de viktigaste gissningarna om olja och fettprodukter, och om de har en rimlig grund för existens.

Mytnummer 1 "Palmolja innehåller farliga transfetter"

Detta är inte sant. Dessa föreningar ingår ej i produkten. Vad är risken för transfett? De ersätter goda fettsyror på molekylär nivå från cellmembranen, stör cellernas näring och blockerar enzymerna. Som ett resultat avbromsar metaboliska reaktioner, vilket leder till utveckling av kroniska sjukdomar hos de endokrina, matsmältnings-, hjärt- och urogenitala systemen.

Myt nummer 2 "För produktion av industriell palmeolja används, transporteras i tankar från petroleumprodukter från Indonesien och Malaysia.

En lögn De råvaror som används för framställning av olja måste uppfylla kraven på livsmedelsprodukter, annars är det förbjudet att använda det på landets lagstiftningsnivå. Dessutom renas den, deodoriseras, vilket förlorar sin färg, lukt och smak.

Frakthistorier är ingenting annat än fiktion av konkurrenter. För transport av palmolja används specialutrustade tankar som uppfyller alla säkerhetskrav. Innan du lägger råvarorna, rengörs behållare behållare grundligt (ångad, tvättas, torkas) från rester av föregående produkt. Dessutom är det förbjudet att transportera palmeolja i behållare där tidigare icke-livsmedel, giftiga laster var belägna. Transport av produkter styrs av internationella organisationer.

Mytnummer 3 "Palmolja är inte värdefull för människokroppen"

Ogiltigt uttalande. Det är en källa till koenzym Q10, karotenoider, tocotrienter, tokoferoler, fleromättade fettsyror (omega-3,6), vitaminer B4, F.

I processen att välja oljor för livsmedelsändamål, kom ihåg att raffinerade och deodoriserade produkter är fria från föroreningar och delvis saknar användbara ämnen. Därför rekommenderas att man ger orefinerade arter. Sådana oljor ska inte utsättas för värmebehandling, de används bäst som livsmedelstillsats till sallader. Dessa produkter inkluderar röd palmolja. Det bevarar alla användbara egenskaper som anges ovan.

Mytnummer 4 "Palmolja extraheras från stammen av ett palmer"

Detta är en missuppfattning. Produkten erhålls uteslutande från olivpalms frukt genom att klämma ut den ur nukleol eller massa. Huvudfunktionen är en hård konsistens från naturen. Intressant, växer trädet i söder, de mer mättade fettsyrorna finns i frukten, och ju mer i norr - ju mer PUFA. På grund av detta har oljan i de sydliga tropiska länderna en solid struktur. Denna egenskap hos produkten ger önskad form av färdigmat och konfekt.

Mytnummer 5 "Palmolja, kommer in i magen, beter sig som lera - smälter inte, men är en klibbig massa som förseglar kroppen från insidan"

Absurd slutsats. När den tas in förvärvar produkten konsistensen hos en emulsion. Palmolja absorberas i kroppen precis som andra livsmedel. I moderering (10 ml) utgör det ingen risk för människors hälsa. Enligt postulaten av en hälsosam diet bör den rekommenderade fettmängden i en vuxnas kost inte överstiga 30% av den totala mängden förbrukad energi. Varav andel av MUFA och PUFA står för 6-10%, mättade fettsyror - upp till 10%.

Mytnummer 6 "Tillverkare föredrar palmolja på grund av de billiga råvarorna"

Det är faktiskt sant. Oljans billighet beror på den höga produktiviteten hos de viktigaste leverantörerna av råvaror (Indonesien och Malaysia). Dessutom är det mycket tekniskt. Den fasta strukturen av produkten gör den attraktiv för användning i livsmedelsindustrin (konfekt och bageri). Tidigare användes flytande oljor som underkastades hydrering för komprimering och härdning. Som ett resultat ackumulerade de farliga transfetter och skadade kroppen. Ett modernt alternativ till dem är palmolja. Det är säkert och naturligt från naturen.

Mytnummer 7 "Livsmedelsprodukter med palmolja i de utvecklade länderna är förbjudna"

Detta är inte sant. Det finns inget förbud mot palmolja i något land. Dessutom äger den 58% av konsumtionen av vegetabiliska fetter på världsmarknaden.

Hälsorisk

Palmolja är en integrerad del av kex, godis, chips, ost, glass, pommes frites. För närvarande är det svårt att hitta en produkt utan denna ingrediens. Emellertid utgör "fascinationen" utomlandsfett en risk för människors hälsa.

Skada av palmolja.

Deponeras i fett så fort som möjligt

Trots det faktum att palmolja är av vegetabiliskt ursprung, liknar den i komposition till animaliska triglycerider, eftersom den innehåller mestadels enomättade, mättade fettsyror. Den farligaste delen av produkten betraktas som palmitinsyra, vilket orsakar sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Dessutom accelererar oljan hastigheten av avsättning av fett i "fettförrådet", vilket bidrar till den snabba uppsättningen av kroppsvikt. Grädde, ostar, glass, grädde, chips, pommes frites, choklad, godis, kakor - produkter som redan leder till viktproblem, och de är dessutom "berikade" med palmitinsyra och palmolja.

Ger typ II-diabetes

Palmitinsyra i produkten bidrar till avsättning av fett i inre organ och vävnader.

beroendeframkallande

Fettsyror "beat" i hjärnan, vilket leder till att kroppens mottaglighet för hormoner som rapporterar mättnad (insulin och leptin) minskar. Således ger han inte signalen att sluta äta. Palmitinsyra hämmar insulin och leptins förmåga att aktivera, vilket förklarar beroende av en person på fet mat.

Skada leveren

Palmitinsyra utsöndras inte fullständigt från människokroppen. Ackumulerande i bukspottkörteln, tymus, lever och skelettmuskler, ersätter de friska organens celler med fett. Dessutom väcker ceramiderna i palmitinsyra nervcellsavbrott och uppkomsten av Alzheimers sjukdom.

Ökar "dåligt" kolesterol från lågdensitetslipoprotein

Med det vanliga flödet av dessa föreningar från utsidan blir de biologiska "sopor" i cirkulationssystemet. Som ett resultat ser kroppens immunceller som främmande kroppar, vilket ökar risken för aterosklerotiska plack som bildas i kärl som är benägna att brista och bildandet av blodproppar.

Palmolja bör inte användas av personer över 50 år, barn under 18 år, personer med matsmältningssjukdomar i den akuta fasen, osteopeni och osteoporos och hjärtsjukdom.

Kom ihåg att med regelbundet intag av produkten börjar fettsyror ackumuleras i cellens biomembran. Som ett resultat störs deras transportfunktioner, vilket bidrar till sexuell dysfunktion, utveckling av kärlsjukdomar och hjärtsjukdomar. Den farligaste kombinationen av palmolja med kolhydrater, vilket leder till fetma och ateroskleros.

Användbara egenskaper

Palmolja är en av de mest prisvärda växtbaserade produkterna, allmänt använd i kosmetologi, livsmedelsindustrin och vid tillverkning av tvål, ljus, pulver, läkemedel. Den senare syftar i sin tur till att eliminera problem med sjukdomar i mag-tarmkanalen, blodkärlen, hjärtat, ögonen.

Egenskaper för palmolja: röd-rödaktig färg, fast textur, motståndskraft mot oxidation. Den naturliga produkten uppvisar uttalade antibakteriella och sårläkande egenskaper, förhindrar förekomsten av inflammatoriska reaktioner.

Palmolja hälsa fördelar:

1. Bekämpar fria radikaler. Det är den starkaste antioxidanten rik på karotenoider. Förbättrar hår och hud. Utökar ungdomar, minskar sannolikheten för att utveckla cancer. Dessutom motstår antioxidanter viskning av huden, saktar ned åldersrelaterade förändringar i kroppen.
2. Ger kroppen energi med anledning av det höga innehållet av fett, kämpar med trötthetssyndrom, psyko-emotionella störningar, förbättrar minne, uppmärksamhet och mentala förmågor.
3. Minskar risken för vaskulär blockering och utveckling av hjärtsvikt, stroke, hjärtinfarkt, hypertoni, ateroskleros, koronarsjukdom.
4. Förbättrar visionsanalysatorens arbete (på grund av provitamin A), gör det möjligt att producera pigment som ligger i näthinnan och ansvarar för synligheten av ögat. Normaliserar intraokulärt tryck, skyddar hornhinnan och linsen, förbättrar blodflödet till det visuella organet. Används för förebyggande och behandling av "nattblindhet", glaukom, konjunktivit, tröttsyrasyndrom.
5. Förhindrar inflammation i matsmältningssystemet, stimulerar utsöndringen av gallan, påskyndar läkning av erosioner på magslemhinnan, tarmarna. Det rekommenderas för personer som lider av kolit, gastrit, sår, cholecystit, gallsten sjukdom.
6. Det reglerar hormonerna hos kvinnor, stöder den normala nivån av östrogen, minskar inflammation i äggstockarna, bröstet, livmodern (vitamin A, E). Används för att lindra symtomen på premenstruellt syndrom, klimakteriet. För behandlingsändamål sätts en tampong med palmolja in i slidan för att eliminera cervikal erosion, vaginit och kolpit.

PUFA som utgör oljan är involverade i struktureringen av skelettsystemet, ökar gemensamma rörligheten.

Med regelbunden användning av naturlig röd palmeolja, från 30 års ålder, kan osteoporos undvikas, vilket i 60% av fallen utvecklas hos kvinnor under klimakteriet och sjukdomar i muskuloskeletala systemet. Annars finns det en omstrukturering av benstrukturen, blir tunnare, kalcium tvättas ut, skelettets mineralstyrka försvinner och frakturer uppstår med mindre belastningar. Den största risken för osteoporos är en långsam, men progressiv sjukdom, vilket leder till vertebralskada, funktionshinder och jämn död bland äldre.

Användning i traditionell medicin

För medicinska ändamål, använd röd palmeolja, kännetecknad av ett högt innehåll av provitamin A (karotenoider), som visar starka antioxidantegenskaper och nivåmättade fettsyror (50%) i produkten, vilket orsakar tillväxten av lågdensitetslipoproteiner i blodet. Användbara egenskaper: Hämmar trombocytaggregation, minskar sannolikheten för hjärtslag och katarakt, sänker blodtrycket, aktiverar leverenzymer, minskar nivån av oxidativ stress, ärr magsår. Oljan har neuro- och kardiovaskulära effekter, närmar huden, läker levern, förhindrar hypovitaminos, stöder synskärpa. Det rekommenderade dagliga intaget av naturlig obehandlad röd palmolja för en vuxen är 10 ml. För att undvika kalcium- och fosformetabolism tillåts det att använda från 18 till 50 år. Värm inte värmen.

Hälsa Recept:

1. Vid hudskador (från brännskador, skärningar). Palmolja appliceras på problemområdet två gånger dagligen i 14 dagar.
2. Att lindra inflammation i munhålan och behandla periodontal sjukdom. Blötlägg en steril gasväv i olja, fäst vid tandköttet. Terapi utförs i 2 veckor.
3. Från sprickor i bröstvårtor. För att läka sår under amning uppvärms palmolja i ett vattenbad (för desinfektion) och nipplarna smörjs med det varje gång barnet appliceras på bröstet. Förfarandet upprepas till läkning av sprickor.
4. Från cervikal erosion. Från en steril gasbinda eller bomullsull för att bilda en tampong, suga i den uppvärmda palmoljan, gå in vaginalt. Behandlingsförloppet är 10 dagar. Förfarandet utförs en dag efter samråd med läkaren.
5. För behandling av lava, eksem, psoriasis. Ingredienser: Valnötolja (20 ml) och från frukterna av röd palm (80 ml), Björk tjära (3 g). Ingredienser kombineras, blandas. Applicera salva 2 gånger om dagen i 2 veckor.
6. I sjukdomar i lederna. För att lindra gikt smärta masseras problemområden genom att gnugga i en helande förening. Ingredienser salva: 15 ml palm, 25 ml stentryck, 5 droppar citron och tall, 10 droppar lavendelolja. För att lindra smärta i artrit, är lederna malda med följande sammansättning: 5 droppar eterisk olja, 3 droppar citron och lavendel och 15 ml olivolja och palmolja.

Det största värdet för människokroppen ger den första kallpressade oljan. Det kännetecknas av en rik fettsyrasammansättning och en låg grad av oxidation. För att äta och förbereda recept på recept för extern användning rekommenderas att man föredrar röd palmeolja med ett högsta innehåll av betakaroten, vilket är 15 gånger högre än prestanda för detta ämne i morötter.

Användning i kosmetologi

Produkten som erhålls från olivpalms frukter, har en stark mjukgörande effekt, därför rekommenderas det för att ta hand om fläckig, grov, torr och blekande hud. Dessutom använder tillverkare det som en komponent för att ge en fast konsistens till kosmetika. Palmoljertoner, närmer dermis, ökar elasticiteten och elasticiteten, släpper ut grunda rynkor och ger föryngrande egenskaper.

Användning i hemmet kosmetologi:

1. Att återfuka ansiktet. Palmolja blandad i ett förhållande 1: 1 med olivolja, applicera på den våta huden med klapprörelser. Applicera sammansättningen av kurser inom 2 veckor med en 10-dagars paus.
2. Att föryngra dermis. Blanda lika stor mängd palm- och aprikosoljor, applicera på tvättad hud på kvällen, i en kvart i timmen. Ta inte bort överskott servett, lämna tills det är helt absorberat. Förfarandet utförs regelbundet under 14 dagar.
3. Att näringa hår. Applicera oljan på hårbotten och våtkrullarna, lämna i 1,5 timmar, skölj noggrant. Förfarandet upprepas två gånger i månaden. Kom ihåg att palmeoljan är dåligt tvättad av håret, så gör en mask före shampooing.
4. Att slappna av i kroppen. Oljemassage normaliserar sömn, lugnar, förbättrar blodcirkulationen, släpper ut rynkor.
5. För att eliminera celluliter blandas geraniumolja (7 droppar) med palm (15 ml), oliv (5 ml), citron och dill (5 droppar), den resulterande blandningen gnids med massagerörelser i problemområden två gånger om dagen. Dessutom är det viktigt att träna, hålla sig till rätt näring och dricka mer än 2 liter vatten per dag under kampperioden med apelsinskal.
6. För utjämning av postoperativa ärr. Ingredienser: kryddnejlika, mintolja (2 droppar vardera), lavendel, rosmarin (4 droppar vardera) och palmolja (15 ml). Applicera på det ojämna området 1-2 gånger om dagen i 10 dagar, ta sedan en paus i 1-2 veckor, fortsätt proceduren.

Palmolja är en produkt som har ett brett spektrum av effekter på människokroppen. Den används externt för kroppsformning, förbättrar tillståndet av hud och hår, slappnar av kroppen, lindrar ledsmärta, helande sprickor och sår. Och inåt för bekämpning av kroppen med antioxidanter A och E, lecitin och koenzym Q10.

slutsats

Palmolja är en användbar och väldigt dyr produkt tills rening av råmaterial på flera nivåer. Efter den starkaste behandlingen oxiderar den, förlorar sitt näringsvärde för människokroppen. Kompromissa inte hälsan hos dina nära och kära. Ange endast röd palmeolja (maximalt 10 ml per dag) i kosten utan värmebehandling. Annars hindrar palmitinsyra, som ingår i produkten, nedsatt benmineralisering hos barn, stör metaboliska processer, orsakar förgiftning av kroppen, försvårar hjärnan, lever och orsakar diabetes och fetma.

Det rekommenderas att minimera eller helt överge konsumtionen av palmolja, som ingår i snabbmatprodukter (chips, pommes frites, snabbmat, cheeseburgers), bearbetade ostar, yoghurt, spädbarnsform och konfekt. Som en del av denna mat är den starkaste cancerframkallande, farlig för människors hälsa. Dessutom bör barn och ungdomar under 18 år, liksom personer över 50 år, äta mat utan palmolja, annars kan det uppstå problem med kalcium-fosformetabolism.

För att inte falla in i tillverkarens "fälla", läs noga etiketten på de inköpta varorna. Neka att köpa produkter som endast innehåller smör med produktionsteknik, men ersätts med palm eller stearin. Dessa inkluderar: ost, glass, kondenserad mjölk, grädde, kakor, kakor, kex, godis.

http://foodandhealth.ru/maslo/palmovoe-maslo/

Palmolja

Artikelns innehåll:

1. Beskrivning och sammansättning
   
2. Fördelarna
   
3. Vad är skadligt
   • För hjärt-kärlsystemet
     
   • För figur
     
   • För matsmältning
   
   
4. Matanvändning
   

Palmolja är en välkänd produkt i matlagning, kring vilken det finns mycket diskussion. I det är de enorma fördelarna nära relaterade till den stora hälsorisken. Detta är den enda ingrediensen av sitt slag, där 99,9% är feta. Det används aktivt i livsmedelsindustrin och kosmetologin.

Beskrivning och sammansättning av palmolja

Palmolja är en vegetabilisk olja gjord av massan av olivpalms frukt. Detta träd växer på öarna i Indiska oceanen, i länderna i Asien och på den afrikanska kontinenten. Fruktmognad är endast möjlig i ett fuktigt och varmt ekvatorialt klimat, vid en temperatur som inte är lägre än + 24 ° С. För att få en högkvalitativ fraktion måste de vara mogna. Ledare inom export av denna produkt är Sri Lanka, Indonesien, Malaysia.

Oljan ser ut som en nästan klar vätska med en lite söt lukt, det har ingen smak som sådan. Under låga temperaturbetingelser förvärvar kompositionen en halvfast eller krämig konsistens och kräver smältning i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn.

För att erhålla denna mycket använda ingrediens i matlagning används förfarandet för pressning eller uppslutning av köttet av palmfrukt. I det första fallet talar vi om kallpressning, på grund av vilket alla användbara egenskaper är bevarade i produkten. Den andra metoden innefattar uppvärmning av dem, varigenom temperaturen kan nå 150-200 grader. Naturligtvis försvinner mer än 50% av ämnena efter denna behandling.

Palmolja är nästan smaklös, därför är det en populär ingrediens i matlagning. Den kan lagras utan att förstöra i mer än 2-3 månader i kylskåpet och i flera dagar i rumsförhållanden. Under tillverkningsprocessen produceras välkända tillsatser i livsmedelsindustrin, olein och stearin, aktivt i margarin.

Kaloriinnehållet i palmolja per 100 g är 899 kcal, varav huvudprocenten är fett (99,7 g). Vatten står för endast 0,1 g.

Av vitaminerna finns endast alfa-tokoferol (E) - 33,1 mg retinol (A). Med makroelement är det inte heller mycket bra - kroppen kan bara ta emot fosfor, och det är bara 2 mg. Men det finns en hel del steroler - så mycket som 100 mg. Situationen med fettsyror är ganska annorlunda.

Mättade fettsyror per 100 g:

• Kapryl - 3,3 g;
  
• Kaprinovaya - 3,8 g;
  
• Lauric - 42,5 g;
  
• Myristic - 11,9 g;
  
• Palmitic - 6,3 g;
  
• Stearic - 7,4 g;
  
• Arakhinovaya - 1,1 g.
  

Bland monoättade fettsyror i 100 g finns 14,5 g palmitole och 14 g olja och från fleromättade - 2,4 g linolsyra.

Karakteristiken för huvudämnena är följande:

Vitamin E. Det är en kraftfull antioxidant, även känd som alfa-tokoferol. Det hör till fettlösliga ämnen, löses inte i vatten och förblir nästan helt efter exponering för höga eller låga temperaturer. Dess fördel är att skydda kroppen från för tidigt åldrande och oxidativa processer. Med brist på detta vitamin, hår, naglar och hud lider, minnet och stämningen försämras, är sköldkörteln störd.

Vitamin A. Dess andra namn är retinol, det produceras i kroppen från karoten. Detta är en naturlig antioxidant som är nödvändig för normal funktion av immunsystemet, friskt hår, naglar och hud, metabolism.

Fosfor. Detta spårelement, som är närvarande i palmolja, är nödvändigt för god hälsa hos ben, tänder, hår och muskler. Det är också viktigt för hjärnans arbete, metabolism, cellregenerering. Det dagliga mänskliga behovet av det, beroende på ålder, är 1-3,8 g.

Laurinsyra. Det används ofta för att skapa tvål, krämer och andra kosmetika. Detta ämne är känt för att klara av virus och patogena mikroorganismer. Tack vare honom passerar känslan av hunger snabbt, huden är fuktad, mental aktivitet förbättras.

Palmitoleinsyra. Den hör till den enkelomättade typen och är en av de mest användbara. Detta ämne ingår i humant subkutant fett och är nödvändigt för produktion av nervceller, sänker blodtrycket, vilket minskar mängden kolesterol i blodet.

Myristinsyra. Det är en lättlöslig substans som tillhör klassen av feta mättade syror. Det bildar föreningar med kalciumjoner, absorberas inte i tarmen och går ut med avföringen. Därför har denna komponent av produkten ingen betydande hälsoeffekter.

Palmolja fördelar

Denna produkt är en kraftfull antioxidant som har fördelaktiga effekter på kroppens celler. Det skyddar dem mot oxidation och skadliga effekter av toxiner, vilket förhindrar processen för för tidig åldrande. Det är en källa till fördelaktiga omättade fetter som är avgörande för det normala funktionen av det kardiovaskulära systemet. Detta gäller särskilt för äldre som har sådana problem oftare än unga människor.

Förteckningen över fördelaktiga egenskaper hos palmolja är som följer:

Väl uppfyller hunger. Att vara högkalori och rik på kolhydrater, undertrycker produkten aptit och ger snabbt känsla av mättnad.

Förbättrar hjärnfunktionen. Eftersom denna olja innehåller omättade fettsyror, stimulerar den mental uppmärksamhet.

Det ger styrka. Detta är möjligt på grund av att produkten innehåller triglycerider, som, när de kommer in i blodet, mättar cellerna med syre. Således blir energin mer, stämningen förbättras och effektiviteten ökar.

Rengöring av kroppen. Olje och linolsyra, som är ganska få i produkten, är nödvändiga för att minska nivån av skadligt kolesterol i blodet. Detta låter dig förhindra olika sjukdomar i hjärtat och blodkärlen - trombos, ateroskleros, hjärtinfarkt, stroke etc.

Bryr sig om syn. För att det alltid ska vara gott måste kroppen ständigt få vitamin A. Det är möjligt att säkerställa det dagliga behovet av det genom att konsumera minst 2 tsk. olja per dag. Detta kommer att bidra till att stärka näthinnan och förhindra dess frigöring, utvecklingen av grå starr och andra oftalmiska sjukdomar.

Hjälper med kroppens utarmning. En av indikationerna för användningen av palmolja är en skarp viktminskning. Du kan rekrytera det på grund av att det innehåller mycket kalorier och ger energi.

Fördelarna med palmolja är obestridliga om de inte missbrukas. Den högsta rekommenderade hastigheten per dag - högst 2 msk. l. Dessutom är det önskvärt att få det i sin rena form, användningen i bakning och olika produkter devalverar nästan helt produktens betydelse.

Vad är skadlig palmolja

Nutritionists är ogynnsamt benägna till palmolja. De förklarar sin negativa inställning till honom av det faktum att den är övermättad med ohälsosamma fetter. Det finns inga friska proteiner eller lätt smältbara kolhydrater. Det är också farligt att de flesta oljor som säljs produceras av den så kallade hot-pressing-metoden. Denna process använder temperaturbehandling, under vilken inte bara nästan hälften av alla användbara ämnen går förlorade, men också ackumulering av cancerframkallande ämnen i oljan uppträder. Det är känt att dessa substanser orsakar allvarliga skador på människor - de provar tillväxten av tumörer, utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar, fetma och diabetes.

Skada av palmolja för kardiovaskulär system

Till skillnad från olivolja och majsolja innehåller palmolja endast 10% av poly- och enomättade syror. Resten är mättade fetter, vilket enligt många studier kan orsaka bildandet av aterosklerotiska plack och ökade kolesterolnivåer, vilket leder till utvecklingen av högt blodtryck, hjärtinfarkt, stroke, Alzheimers sjukdom.

När denna olja regelbundet missbrukas blir kärlen förorenade och slagg och gifter ackumuleras i dem. Allt detta leder till att deras väggar minskar och gallrar. Som ett resultat finns risker för komplikationer i form av åderbråck, blodproppar och deras separation. Det är också farligt att sådan olja ökar blodtrycket, därför är det absolut kontraindicerat för patienter med högt blodtryck.

Är palmolja skadlig för kroppsform?

Detta är en av de mest högkalibrerade livsmedel, i 100 g av dem nästan 900 kcal. Detta är 1/3 av det dagliga behovet av en vuxen. Vi talar här bara om råvaran, när värmebehandlingen av näringsegenskaperna nästan fördubblats. Som ett resultat har användningen av denna olja en negativ effekt på vikt.

Det har visat sig att det bryter mot ämnesomsättningen, "klump" i tarmar, blodkärl och lever, tillåter inte kroppen att rengöras. Allt detta leder till en ökning i kroppsvikt, och över tiden, om inget är gjort, till utvecklingen av fetma.

Palmoljaens skada till figuren ligger i det faktum att den är dåligt uppsluten och absorberad. Resterna ackumuleras i det subkutana fettlagret och leder till viktökning. Särskilt uppmärksam på detta är att vara en som är naturligt benägen att vara överviktig.

Skada av palmolja för matsmältning

Denna produkt är mycket tung för magen: det är inte bara lång och svårt att smälta, det orsakar ofta också svåra halsbränna. I vissa fall orsakar bruket uppblåsthet, förstoppning eller diarré. Oftast sker detta med gastrit, kolit, gallisk dyskinesi. Det ökar nivån av bilirubin i blodet och hämmar arbetet i bukspottkörteln.

Denna produkt har en negativ effekt på levern och mättar den med ohälsosamma fetter. Detta kan leda till fet hepatos och jämn cirros. De ämnen som finns i det irriterar tarmslimhinnan och magen, förorenar dem, orsakar buksmärtor och ökar risken för tillväxt av tumörer.

Sådana problem kan uppstå vid användning av både råa och termiskt behandlade oljor. Men den första är fortfarande inte så dålig. Metaboliska störningar och bukspottkörteln bidrar till utvecklingen av diabetes mellitus typ 1 eller 2.

På grund av oljens eldfasthet är det svårt att smälta och absorbera av kroppen, och det som återstår som ett resultat av detta i kroppen utsöndras inte någonstans. Det är således berusat, vilket redan påverkar det allmänna hälsotillståndet.

Funktioner av användningen av palmolja i kosten

Detta är en vanlig ingrediens för bakning - pajer, bröd, kakor, kakor etc. Det läggs ofta till godis för att göra dem hårda och öka hållbarheten. Det är grunden för tillverkningen av margarin, vilket gör det möjligt att avsevärt minska kostnaden för produkten. Faktum är att detta är en riktig livsmedelstillsats som är utformad för att ändra smakegenskaperna hos en produkt.

Ofta finns palmolja bland ingredienserna i sammansättningen av kakor, såser, chips. Ibland är det pommes frites. Det är populärt att ersätta andra vegetabiliska oljor, eftersom det är mycket mer ekonomiskt. Användningen av denna ingrediens är inte utesluten även vid skapandet av babymat och olika halvfabrikat.

Huvuduppgiften med palmolja - för att förbättra presentationen av produkter och deras smak, öka hållbarheten och minska kostnaden. Trots sin betydande hälsorisk är det ett av de viktigaste konserveringsmedlen i livsmedelsindustrin. Det är motståndskraftigt mot temperatureffekter, nästan luktfria och smaklösa, lätt kombinerat med alla produkter.

Oljan av frukten av Shrovetide palm i sin råa form kompletterar de färskt salladerna från grönsaker och frukter. Den produkt som erhålls genom metoden för varmpressad kan användas för stekning, kokning, stewing, bakning. Det visar sig utmärkt zazharka för första kurser och olika såser.

Här är några intressanta recept med palmolja:

Gryta. Tillsätt saften av en citron till kallt vatten (2-3 liter) och tvätta de unga krabborna i dem (högst 300 g). Häll sedan vegetabilisk olja på en varm stekpanna och stek den här ingrediensen. Medan han förbereder, krossa vitlöket (5 kryddnejlika) med en förälskelse och lägg den till krabborna. Nu salt och peppar blandningen, sätt löken skivad i ringar, hackad morötter och peppar (1 st). Torka sedan noggrant massan under locket i 20-30 minuter och tillsätt 2 msk innan du stänger av. l. palmolja.

Grytor. Peel och hugga lökarna (1 st.), Morötter (1 st), Sötpipa (1 st), Vitlök (5 kryddnejlika) och tomater hällda med kokande vatten (2 st.). Stek det alldeles i palmolja, täck med vatten och släcka under locket 15-20 minuter. Innan du stänger av kokplattorna, lägg till hackad basilika, salt, svartpeppar, selleri och socker till smak. Servera det kallt.

Fylld Aubergine. Tvätta dem (4 st.), Skär dem i hälften, nå i mitten och håll i varmt, saltt vatten i 10 minuter. Detta är nödvändigt för att lämna bitterhet. Skölj sedan, skal och hugg mushinerna (600 g), tomater (4 st), Vitlök (4 skivor) och lök (1 huvud). Allt detta måste först stekas i stora mängder palmolja och sedan användas som fyllning för äggplantor. Då borde de bäras i ugnen och garneras med riven ost.

Snack. Gnugga den skalade ingefärarotten, som inte får vara mer än 2 msk. l. och vitlök (2 kryddnejlika). Anslut dem med saften av en halv citron, 1 msk. l. hackad valnötter, palmolja (3 msk.), peppar och salt till smak, balsamvinäger (2 msk. l.). Tvätta och skiv gurkorna (5-6 st.), Lägg dem på en tallrik, garnera med spenat och vattna den färdiga såsen.

Titta på en video om palmolja:

http://tutknow.ru/meal/9192-palmovoe-maslo.html