Även om korn inte är lika populärt som andra korn (till exempel havre, vete och ris), kan vanlig konsumtion ge många fördelar för kroppen.

Det höga innehållet av fibrer, vitaminer, mineraler, antioxidanter, liksom motståndskraft mot hjärtsjukdomar och diabetes gör detta spannmål en bra ingrediens i en hälsosam kost.

Bygg är en av de äldsta odlade spannmålen. Under medeltiden var det i många århundraden en av de viktigaste typerna av böndernas mat. Många rätter av europeiska, afrikanska, Mellanöstern-kök inkluderar korn.

Bygg innehåller ett brett spektrum av viktiga ämnen: fiber, selen, vitaminer i grupp B, koppar, krom, fosfor, magnesium, niacin och andra.

Jämfört med många andra tecken visar det sig att det innehåller mindre fett och kalorier och är mer rik på fibrer och vissa spårämnen.

Matkomposition

En tredjedel av en kopp skalad korn innehåller om:

• 217 kalorier
• ca 1 g fett
• 10 g fiber,
• 7 gram protein
• 45 gram kolhydrater
• 1 mg magnesium,
• 23 mg selen,
• 0,3 mg koppar
• 0,4 mg vitamin B1,
• 162 mg fosfor,
• 80 mg magnesium,
• 8 mg vitamin B3.

För maximal nytta av korn är det lämpligt att använda den spannmålsprodukter av denna spannmål. Detta gör det möjligt för dig att få ut det mesta. Germinerande korn bidrar också till att minska nivån av gluten i den. Germinerad korn innehåller mer näringsämnen, är lättare att smälta och assimilera.

För att gräva detta gräs, är det nödvändigt att suga i 8-12 timmar unshelled frön från denna växt, sålda i apotek och specialaffärer, och sedan grova dem under lämpliga förhållanden i ca 3 dagar.

Fördelarna med att äta rätter med korn- och pärontorn

Med en stabil och korrekt användning av kornkropp uppstår en hälsosam effekt på vår kropp.

Hög fiberhalt

Varje kopp färdig korn eller korngröt innehåller ca 6 gram fiber. Huvuddelen av dessa dietfibrer är olöslig, det vill säga bidrar de till att skapa en hälsosam matsmältningsprocess, reglering av sockernivån och upprätthålla hjärthälsan.

Att äta matrika med fiber bidrar till att skapa en känsla av fullhet, eftersom kostfiber tar över vattnet i matsmältningsorganet och volymökningar. Detta gör att du snabbt kan uppnå en känsla av fullhet i processen med att äta, gör det lättare att kontrollera sockernivån och minska aptiten.

Digestion Improvement

Cellulosa hjälper till i kampen mot förstoppning och diarré. Medicinska studier bekräftar att införandet i kosten av livsmedel som innehåller korn- och pärontorn, hos vuxna män och kvinnor efter 4 veckors konsumtion, har lett till en förbättring av fettmetabolismen och tarmmotiliteten.

Byggvaror hjälper till att upprätthålla en hälsosam balans mellan bakterier i matsmältningssystemet. Det är troligt att korn kan bidra till att förhindra vissa typer av cancer i matsmältningssystemet, inklusive kolorektal cancer.

Vikt normalisering

På grund av det faktum att människokroppen inte kan smälta fiber, förbättrar kostfiber i korn kosten utan att ta in ytterligare kalorier.

En studie utförd på vuxna män och kvinnor visade att användningen av kornspannmål bidrar till kampen mot övervikt. Dessutom har införandet i kornsädens diet en positiv effekt på absorptionen av kolhydrater och reducerar absorptionen av stärkelseblandningar.

Normalisering av socker

Bygg hjälper till att kontrollera sockernivåer, vilket gör detta spannmål ett önskvärt kostelement för diabetiker och personer som lider av någon form av metaboliskt syndrom. Bygg innehåller 8 essentiella aminosyror, som ligger till grund för att bygga protein i kroppen, liksom en betydande mängd fibrer, vilket bidrar till kontrollen av blodsocker.

Cellmembranerna av korn innehåller en speciell typ av löslig fiber som kallas beta-glukan. På grund av att kroppen inte kan smälta denna förening, bidrar den till att sakta absorbera socker i matsmältningssystemet.

Enligt ett antal studier bidrar korngröt mer effektivt till att kontrollera sockernivåerna jämfört med havregryn.

Kolesterol sänkning

Tack vare deras förmåga att sänka kolesterol kan kornhaltiga produkter minska risken för hjärtsjukdomar. Komponenterna som utgör pärl bygg och korngrisar, sakta ner absorptionen av skadliga former av kolesterol i tarmarna.

Byggfiber hjälper till vid bildandet av propionsyra, vilket bidrar till att proteiner som är involverade i kolesterolsyntes i levern bidrar. Byggfiber innehåller också beta-glukan, en förening som krävs för bindning av gallon till kolesterol i matsmältningsorganet för eliminering från kroppen.

Förhindrande av hjärtsjukdom

En av de viktigaste fördelarna med regelbunden konsumtion av produkter med kornspannmål är att minska risken för hjärt- och kärlsjukdom.

Niacin, tymin, selen, koppar och magnesium i korn hjälper till att sänka kolesterolet, normalisera blodtrycket och minska andra riskfaktorer associerade med hjärtsjukdom.

Dessa föreningar bidrar till normalisering av kolesterolmetabolism, förhindrar tendensen till överdriven trombos, förbättrar artärernas hälsa och bidrar till förebyggande av ateroskleros.

Leverera kroppen med antioxidanter

Bygg innehåller en betydande mängd lignaner, en viktig grupp av antioxidanter. Studier visar att en diet rik på lignaner minskar risken för cancer och hjärtsjukdom.

• Lignaner hjälper kroppen att normalisera bakteriens komposition i tarmen, minska inflammation i kroppen och förbättra det övergripande tillståndet.
• Antioxidanter som finns i korn ökar nivån av enterolaktoner, ämnen som kontrollerar hormonhalten och hjälper till att förhindra dessa typer av cancer.

Leverera kroppen med vitaminer och mineraler

Som redan nämnts är korn rik på olika vitaminer och mineraler.

• Koppar som ingår i det bidrar till bevarande av kognitiva funktioner som åldrande, stöder metabolismen, nervsystemet och produktion av röda blodkroppar.
• Selen förbättrar personens utseende, hjälper till att upprätthålla hud och hår, vilket motverkar oxidativ stress.

Cancerprevention

En diet rik på olika fullkornsprodukter är känd för att förhindra olika former av cancer, inklusive bröst-, tjock- och prostatacancer. Olika ämnen och antioxidanter som finns i korn bidrar till kampen mot fria radikaler och inflammatoriska processer.

Byggsignaler, fleromättade fettsyror, oligosackarider, saponiner och växtsteroler spelar en stor roll i detta. Dessa fördelaktiga föreningar binder skadliga cancerframkallande ämnen och tar bort dem från kroppen. De förbättrar också tillståndet i tarmmikrofloran, vilket bidrar till att förbättra immunsystemet.

Bygg och gluten ingår i den

Glutenhalt i korn kan vara ett problem i vissa fall. Som många andra typer av spannmål innehåller korn en betydande mängd gluten, det vill säga gluten. Följaktligen är denna typ av produkt inte lämplig för personer som är känsliga för gluten. Innehållet av glutenproteiner kan minskas kraftigt genom att groddar unshelled korn.

Hos vissa människor kan användningen av kornporrider leda till olika problem med matsmältningen, inklusive uppblåsthet, förstoppning och andra obehagliga fenomen. Detta kan bero på innehållet i gluten i korn eller tarmarnas reaktion till ett högt innehåll av dietfibrer, vilket också kan leda till de angivna fenomenen.

Om du har ett känsligt matsmältningssystem, om du lider av irritabelt tarmsyndrom eller läckande tarmsyndrom, skulle det vara mer logiskt att undvika korn och ett antal andra spannmål tills dessa problem med matsmältningssystemet löses.

Näringsämnena som finns i korn finns också i många frukter och grönsaker, i vissa fall är det rimligt att byta till dem.

Funktioner av användningen av korn

I Ryssland säljs korn vanligtvis i tre former.

• I apotek och specialaffärer av hälsosam och vegetarisk mat kan du köpa oskalad korn, som är väl lämpad för grobarhet och efterföljande konsumtion. Även denna typ av korn kan användas för matlagning buljonger och kisel, extremt hälsosam.
• I detaljhandelskedjor finns korn närvarande i två typer av spannmål - korn och korn. Pärontorn är mindre användbar jämfört med korn, eftersom dess yttre hårda skal nästan helt avlägsnas, vilket innehåller många användbara ämnen.

Det är viktigt att inte förvirra kornets hårda skal med skålen. Hård skal är en kli, som avlägsnas vid slipning av korn vid beredning av korn. Av denna anledning innehåller korn mindre användbara näringsämnen än korn.

Det hårda skalet avlägsnas inte i korngallarna. Rostspån och krossning används istället. Detta gör att du kan spara det yttre hårda skalet, rikt på användbara komponenter. Bygggryn är också enklare att koka, och det tar mindre tid att laga mat.

Bygg har en rik, nutliknande smak och en tät och trevlig struktur. Byggnad absorberas väl av olika kryddor, vilket gör det möjligt att använda spannmål från det som ett tillägg till många rätter för att ge dem volym och smakförbättring (soppor, såser etc.).

http://sizhunadiete.ru/yachmennye-krupy.html

Sortiment och typer av spannmål

Vete gryn. Vete är grunden för spannmålsgrödor. Från veteproduktionen semolina, Poltava, Artek, vete flingor. Semolina har ett högt energivärde, snabbt kokt mjukt men fattigt i vitaminer och mineraler.

Beroende på typen av vete är semolina uppdelad i märken: "T"; "M"; "MT".

Durumvete "T" croup har gulaktiga partiklar, med glasiga kanter, genomskinliga, ribbade; vid tillagning behåller en kornig struktur. M-märket croup är tillverkat av mjukt glasögon och halvglasögat vete, pulveriserat, ogenomskinligt, vitt i färg, snabbt kokt mjukt. Spannmål "MT" erhålls från blött vete blandat med fast substans (20%). Den är ogenomskinlig, mjölkad, med närvaron av grädde gräddig gul.

Vetehackade flingor framställs av hårda, oftare från mjukvete av två typer: Poltava och Artek.

Poltava groats är indelade i fyra siffror:

Nr 1 - stor, långsträckt, med avrundade ändar;

Nr 2 - medel, ovala korn;

Nr 3, 4 - små, rundade korn.

Artek krupa är en finhackad vetekärna.

Alla typer av vete spannmål är inte uppdelade i sorter. Smuliga spannmål är gjorda av Poltava-spannmål och Artek-spannmål är viskösa.

Vete flingor erhålls från malda vetekorn, de kokas i sockersirap med tillsats av salt, torkas, plattas på rullar och stekas. Flingorna är skarpa, tunna kronblad av en ljusbrun färg med en trevlig smak. De konsumeras med te, mjölk, kaffe, med buljonger istället för toasts, och även i torr form (det här är en färdig produkt).

Korn korn. Bygggryn, beroende på bearbetningen och kornets storlek är uppdelad i korn och korn.

Vid bearbetning av pärlbyggen krossas kornet korn i 2-3 delar. Beroende på kornens storlek produceras pärlbyg i fem siffror. I spannmål nr 1.2 är kärnorna långsträckta, med avrundade ändar, i nr. 3, 4, 5, mals kärnorna till en sfärisk form; Färg från vit till gulaktig ibland med en grön nyans. Pärlor byggs i 60-90 minuter, ökar i volymen med 5-6 gånger. Stärkelsen i spannmålet sväller när den kokas, det ger lätt vatten, så gröt först blir smuligt och när det kyls är det svårt.

Bygggris erhålls från krossad, men inte markerad korn. Krupa är indelad i tre rum. Groats nummer 1 - den största. Bygggryn är opolerade krossade kornkärnor av mångfacetterad oregelbunden form. Till skillnad från pärlbyg innehåller korngrisar mer fiber och mineraler, de är sämre absorberade av kroppen. Bygg grill kockar 40-50 minuter, ökar i volymen med cirka 5 gånger.

Bokhete produceras av bovete-korn. Denna croup skiljer sig i jämförelse med andra typer av croup med den mest gynnsamma kemiska sammansättningen, hög näringsvärde, goda konsumentegenskaper och det högsta innehållet av vitaminer och användbara mineraler. Boveteproteiner innehåller alla väsentliga aminosyror. Närvaron av spannmål som är viktig för kroppen av mineraler och vitaminer karakteriserar den som en produkt för diet och medicinsk näring. Bokhete används för att producera Jardon och Jardice, som snabbt kokas, piercas och passeras och kokas.

En kärna är en croup som består av en hel, icke-flisad bovete kärna. De snabbkokta bovete kornen ångas, de har frukthöljen, färgen är brun. Vanliga och snabbkokta ägg delas av kvalitet i 1, 2, 3 rd.

Burst - croup, bestående av en stabilt kärna. Jag delar inte sorten i sorter.

De bästa kulinariska dygderna har Zarditsa. Arbetet präglas av snabbare matlagning, högt näringsvärde, men smaken och konsistensen av gröt är lite sämre än den från jadritsa.

Risflingor. Producerat polerat ris, polerat och krossat.

Slipat ris är ett spannmål från vilket skal och en del av aleuronskiktet avlägsnas; vit färg, med en grov yta. Polerat ris producera Extra, högre, 1, 2, 3 grader. Krossat ris erhålls som en biprodukt vid framställning av polerat ris. Krossat ris är inte uppdelat i sorter. Krossade riskärnor 1,5 mm.

Risgrönsaker karaktäriseras av ett högt innehåll av stärkelse och andra smältbara kolhydrater (i genomsnitt 86-89%), en liten mängd protein, socker och fiber. Den har goda konsument- och kulinariska egenskaper, hög smältbarhet och kalori, används i klinisk näring.

Uppblåst ris erhålls från skårade riskärnor, ångas under ett tryck av ca 15 atm tills det mjukas. Samtidigt ökar kornet i volym med 6-8 gånger. Kornen av sprängt ris är lätta, porösa, vita; används som frukostflingor, lägger till mjölk, grädde, kefir, te. Tillagningstiden för ris är 20-30 minuter, medan den ökar 5-6 gånger. Risflingor används i stor utsträckning inom barn och kost.

Hirsgrönsaker. Millet producerar hirs av hirs av hirs, befriad från frö, frukt, bakterie och delvis från aleuronskiktet. Ytan på hirsens kärna är täckt med en degel som innehåller fett. Kroppen under lagring går snabbt och ger en bitter eftersmak.

Därför bör grits tvättas med varmt vatten före användning. Färgen på hirs från ljus till ljusgul. Gul hirs har en glasögonkärna, har de bästa konsument- och kulinariska egenskaperna. Veteproteiner är fattiga i väsentliga aminosyror, så det rekommenderas att använda det med ägg, mjölk, keso, kött. Hirse kokas i 25-30 min och ökar i volymen med 4-7 gånger. Beroende på kvaliteten produceras polerad hirs av högsta, 1 och 2 kvaliteter.

Fuktighet av markvete bör vara minst 14%. Innehållet i en godartad kärna i högsta klass av hirs bör vara minst 99,2%; i 1: a klassen - 98,7%; i andra klassen - 98%. Hirse används för att göra smuliga spannmål, puddingar, grytor, malet kött, soppor, croutoner.

Havregryn. Från havre producerar de spannmål: havregryn, ångad, oskadad, havregryn, havregrynflingor, extra, kronblad och havregryn. Havregryn präglas av lågt innehåll av stärkelse, högt innehåll av slemhinnor, de har mycket protein och fett, vilket möjliggör användning av spannmål i medicinsk näring. Kroppen ökar i volym med 4-5 gånger, kokas i 60-80 minuter (förutom flingor). Ångad havregryn är hela kärnor utan blomfilmer och pubescence, där embryon och fruktmembran delvis avlägsnas. Brewed 40-60 minuter, i mängden ökar 3-4 gånger. Det är indelat i högsta och första klass. Grindad havregryn erhålls från ångade, obrutna griter genom ångkokning, varefter den torkas och flatas i form av korrugerade kronblad med en tjocklek av 1-1,2 mm, divideras med 1: a och 2: e graden. Korn kokar i 30-40 minuter. Färgen på gröt är grågul.

En godartad kärna i högsta klass av spannmål bör vara minst 99%, i den första klassen - 98,5%. Havregryn innehåller en tillräckligt stor mängd fett, därför är den snabbt rancid när den lagras. Havregryn används i klinisk näring, eftersom de har ett lågt stärkelseinnehåll och ett högt innehåll av slemhinnor. Appliceras på tillagning av soppor, potatismos, slemhinnor, grytor, mjölk och slemhinnssoppa.

Flingor havregryn producerar från polerad, ångad obruten högsta kvalitet havremjöl. De koka mjuk i 20 minuter. Sorterna är inte delbara.

Extra-Hercules-flingor är uppdelade i 3 siffror: Nr 1 - från hela kärnor, nr 2 - från skurna spannmål, nr 3 - från små gryn.

Flapflingor erhålls från jordade, ångade, oskärmad premiumgrytgryn. Färgen på flingorna är vit, med ett snett från grädde till gult, kokt mjukt om 10 minuter.

Havregryn i utseende liknar mjöl, innan användningen inte kräver värmebehandling. De producerar havregryn från havre som ångas under tryck, torkas och males. Färg från ljuskräm till grädde, mjuk konsistens.

Corn grits Corngrits, popcorn, cornflakes och krispiga majspinnar kommer in i handeln. Grinded croup har 5 storlekar: №1, 2, 3, 4, 5. Korn har en oval eller rundad form, färgen är vit, ljusgul eller gul. Konsistensen av gröt är svår, kokad mjuk i ungefär en timme och ökar i volymen med 3-4 gånger. Corn grits främjar en ökning av immunitet, absorberas väl av kroppen, regelbunden konsumtion förbättrar digestionen, orsakar inte en allergisk reaktion. Används i barnmat. Nackdelar med corn grits - innehållet i defekta proteiner, lång matlagning. Krossad flingor har en kornstorlek på minst 5 mm och används för att göra cornflakes. Cornflakes - tunna skarpa kronblad av guldgul färg. Förutom de vanliga producera majsflingorna, söta, salta, glaserade med socker, etc. Luftmjöl framställs genom att "spränga" majskärnorna i speciella maskiner och efterföljande rostning. Använd utan värmebehandling med soppa, mjölk, te, kaffe.

Spannmål från baljväxter. Ärterna enligt bearbetningsmetoden är uppdelade i polerad skalad, hel och krossad skalad polerad. Polerade hela ärtor - kotyledoner är odelade, utan groddar och fröplagg, med grov yta, gul eller grön. Tillagningstid 30-60 minuter. Splitskalade polerade ärtor är uppdelade kotyledoner med en grov eller jämn yta med rundade kanter. Ärter är tillverkade med sidrätter för soppor. Bönor säljs i form av hela korn. I färg är bönorna vita, färgade, monokromatiska, färgade motley. Vita bönor kokas varmt snabbare, används för att laga första kurser, färgade bönor - för att laga andra kurser.

Sortimentet av spannmål kompletteras med nya typer av spannmål. Dessa inkluderar spannmål Hälsa, Pionerskaya, Sportivnaya, samt kombinerade spannmål - South, Naval, Strong. Dessa spannmål har ett högt biologiskt värde. De är framställda av ris ris, bovete, havre krossad spannmål, krossad till mjöl. Därefter berikas spannmålen med torr skummjölk, socker, sojamjöl, blandas, ångas, gjutas i spannmål (genom knurling eller pressning), torkas, förpackas i kartonger. Sådana korn är väl och snabbt kokta mjuka, har hög smältbarhet, används i baby och dietmat.

Kvalitetskrav för spannmål. Kvaliteten på spannmål bestäms av utseende, färg, smak och lukt. Fysikaliska och kemiska indikatorer såsom antalet godartade kärnor, kornets storlek, närvaron av föroreningar och förorening med granary-skadedjur är av stor betydelse för kupkvaliteten. Färgen på spannmålen bör motsvara denna typ. En förändring i spannmålens färg indikerar en försämring av dess kvalitet och början av förstöringen. Smaken av färskt godartad spannmål är lite söt, sur och en rancid smak indikerar att spannmålen är inaktuell. Svag bitterhet tillåts endast i havregryn. Lukten av spannmål bör motsvara denna typ. Stale grits har en möglig, smaklös lukt. Luftfuktighet bör vara 10-15% (med undantag av baljväxter - 15-20%). Enligt innehållet i den godartade kärnan och närvaron av föroreningar är hirs, ris, bovete och havregryn uppdelade i sorter. Weed och mineral föroreningar i spannmål normaliseras av standarder för varje typ av spannmål. Föroreningar av korgen med granar skadedjur (mite, weevil, pyrexi, hruschak) är inte tillåtna. Förpackade spannmål i torra, rena påsar som väger högst 50 kg. Märkt med en etikett som anger namnet på spannmålen, dess typ, sort, nettovikt, tillverkare, adress, tillverkningsdatum, standardnummer. Förvara gryn i välventilerade rena, torra rum, vid konstant temperatur inte högre än 18 ° C och relativ fuktighet på 60-70%. Under lagring är fett rancid i croupen, gjutning, det kan förvärva en bitter smak, smaklös, bräcklig lukt och skadas av granary skadedjur.

Med rätt förvaring kan spannmål lagras i över ett år, med undantag av havregryn, som lagras i 4 månader

http://znaytovar.ru/s/assortiment-krup.html

Bygggryn - en glömd källa till hälsa och ungdom

Krupa korn har en rik uppsättning användbara egenskaper och substanser som är nödvändiga för kroppen. Detta är en av de äldsta spannmålsväxterna, odlade av människan. Den används i matlagning, i foder och i tekniska ändamål, såväl som inom bryggindustrin.

Bygggryn anses vara den näringsrika bland andra spannmål på grund av att dess näringsämnen absorberas nästan helt.

Anläggningsbeskrivning

Benämningen Barley döljer en hel genus av spannmålsväxter, men vanlig korn odlas oftast för mat. Andra representanter för detta släkt odlas ganska sällan, oftare växer de i naturen. Byggsorter är årliga, tvååriga och fleråriga gräs.

Bygg, tillsammans med vete, anses vara en av de allra första spannmålsväxterna som människor började odla och äta. Det hände i Mellanöstern minst 10 tusen år sedan. Den har ett stort livsmiljöinnehåll - från ön Kreta och Afrikas nordkust till de tibetanska bergen.

Arkeologiska fynd bekräftar den breda fördelningen av korn som spannmål, inte bara i Asien, men också i Egypten från tiden för faraonerna, det antika Grekland och det romerska riket. Växt det i de norra länderna - Norge, Finland.

Användbara egenskaper

Bygggryn är kornen av en årlig växt. På grund av sin anspråkslöshet betraktades korngrisar billigt och olönsamt, därför ersatte dyrare vete i medeltiden. Och även om korn har enorma fördelaktiga egenskaper, har gröt från den förlorat sin popularitet, har blivit ansedd som en matprodukt, en överkomlig bondematrätt.

En löslig typ av fiber kan avsevärt förbättra kroppens övergripande tillstånd, minska kolesterol och blodsocker. Dessa egenskaper gör korn korn mycket användbara för dem som är benägna att snabbt gå upp i vikt och tenderar att normalisera det.

Sammansättningen av korn är mycket harmonisk balanserad, den innehåller mycket växtproteiner, kolhydrater, vitaminer E, PP, B4 och B6 samt spårämnen:

En sådan rik sammansättning ger korngryn med högsta näringsvärdet bland andra spannmålsprodukter - 324 kcal per 100 gram.

Kolhydraterna som utgör kornfrön hör till de så kallade långa kolhydraterna, som fullständigt mättar kroppen och ger en känsla av mättnad under lång tid. De absorberas under lång tid, så de inte orsakar en kraftig ökning av blodsockernivån. Därför är korngrisar användbara för att inkludera i den terapeutiska eller dietiska menyn för diabetes, betydande fysisk ansträngning.

Spårämnen som ingår i korn, ger många fördelar för kroppen som helhet, förstärkning av ben och blodkärl, som deltar i processen för blodbildning. Även i kompositionens sammansättning är lysin - en aminosyra som endast är tillgänglig för människor från växtfoder. Dess egenskaper innefattar stimuleringen av produktionen av sitt eget kollagen och stöd av immunsystemet.

korn Broth skiljer betydande kuverte egenskaper, vilket gör det mycket användbart i olika sjukdomar i mag-tarmkanalen kännetecknas av irritation av slemhinnan. Det har också en tonisk tonisk effekt på kroppen, speciellt nödvändig under återhämtningsperioden efter allvarliga sjukdomar.

Kontra

Bygg i någon form tjänar till förmån för kroppen, men i vissa fall kan det vara skadligt. Kontraindikationer för dess användning är sjukdomar i mag-tarmkanalen i det akuta skedet.

Även om korndiskar bidrar till viktminskning kan deras missbruk orsaka motsatt effekt - snabb viktökning. Därför är det bättre att inkludera korn på menyn ungefär 1-2 gånger i veckan.

Det är viktigt! Bygg innehåller upp till 22,5% gluten, så det bör uteslutas från menyn för dem som lider av intolerans mot detta ämne eller celiac sjukdom.

Korn applicering

Bygggryn blir gradvis populära igen bland de som tittar på kost och hälsa. Även om de flesta människor uppfattar korngryn endast som en produkt för att laga gröt, bör du veta att korn också är gjord av malt, buljonger, kaffedryck.

Kornpotatis

Korngrillar

Krossad korngröt kallas vanligtvis korn. I detta fall är kornen inte markade, endast uppdelade i små bitar. På grund av detta behåller de största delen av fibern. Samtidigt visar gröt från yachter sig att vara mjukare än päronkorn, därför är den lämplig för barn- och dietdieter. En annan fördel är dess lägre kostnad.

De fördelaktiga egenskaperna hos kornspannmål innefattar:

• förmåga att lindra allergiska reaktioner
• enveloping effekt, användbar i sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• antiinflammatoriska, diuretiska egenskaper;
• Den största bland andra korn är innehållet i växtfiber, vilket bidrar till maximal absorption av näringsämnen och en lång känsla av mättnad.

I kornen innehåller mycket proteinhaltig gluten, liksom essentiella aminosyror.

Pärl bygg

Bygg är polerat hel korn korn. De är uppdelade i stor och liten fraktion. Små korn smält lite lättare, razvarivaetsya snabbare. Den används för att laga soppa, spannmål, laga köttbullar och grytor. Från stor pärlhalt gröt kokas också, men mer smulig, var noga med att förkoka kornet i flera timmar i kallt vatten.

Bygggryta i dess fördelaktiga egenskaper liknar mycket korn. Deras huvudsakliga skillnad är bearbetningsmetoden, varigenom kornet förlorar en del av fibern.

Det klassiska korn gröt receptet

Bygggröt kan framställas på många sätt. Byggen brukar kokas från 1 till 2 timmar, korn korn är bara 40-45 minuter. Korrekt kokt gröt kommer att överraska med sin rika smak och kommer länge att vara en av de kära i familjen.

1. Groats måste sköljas i kallt vatten för att avlägsna mote och damm.
2. För att laga korngröt snabbare och kornen blir mjukare, spannas spannmålen i flera timmar. Idealiskt är det kvar i vattnet över natten, håller andelen - för 1 kopp flingor tar en liter kallt vatten.
3. Björngrönsaker kompletteras perfekt med mjölk, så efter blötläggning häller de den med 2 koppar mjölk för smutsig spannmål och 4 för viskös. I det klassiska receptet lades gröt luddas i ett vattenbad i 6 timmar. Med en långsam spis kan du minska processen till 40 minuter.
4. Klar gröt ska fyllas med smör. Bygg älskar honom mycket, desto mer smör läggs till gröt, desto ljusare blir hans smak. Detta är fallet när "du kommer inte att förstöra gröt med smör".

Korn malt

Det finns vissa krav på brobyggning, både för yttre egenskaper och för dess tekniska egenskaper. Den första gruppen kan innehålla följande indikatorer:

• korn, från vilken de ska göra malt till öl, måste ha en likformig ljusgul eller gul färg. Grön färg indikerar att spannmålet är underjordiskt och mörkt gult, avgränsat med svart eller brunt, indikerar felaktig lagring. Mest sannolikt var sådan korn färgad eller drabbad av mikroorganismer, på grund av vilka den förlorade sin spiring och maltkvalitet;
• Det bör inte finnas orenheter av rot eller mögel i lukten av högkvalitativ korn. Som regel är det ganska friskt, lite som luktens lukt. För att höra det, måste du värma några korn i din handflata, och sedan - gnugga dem;
• kornrenhet bestäms av frånvaron av föroreningar (skadade eller sjuka korn, andra korn, ogräsfrön etc.) och skadedjur.

För tekniska egenskaper innefattar groning korn fukt och proteinhalten i extraktet samt - av ämnen som passerar in i lösningen som ett resultat av bearbetning.

Du kan göra korn malt hemma. Sprutad korn kan användas som ett kosttillskott eller som ett råmaterial för hembröd.

Först och främst måste du kontrollera de köpte spannmålen för spiring. För att göra detta väljer du från den totala massan omkring hundra av de största kornen och häll dem med ett glas vatten. Ersatta popup-fönster ersätts av nya tills alla dricker. Sedan läggs kornet på tyget, täckt med fuktigt gasbind och lämnas i 2-4 dagar varmt. Därefter måste du räkna ut hur många korn som inte har sprukat. Varje motsvarar en procent. Om den totala spridningsgraden är mer än 90%, är råmaterialet väl lämpat för att skapa malt.

För att förbereda malt är det viktigt att skölja kornet väl och separera alla de korn som har uppstått, liksom skräp och föroreningar. Sedan hälls resterande råmaterial med vatten 5 cm över kornets nivå och lämnas i 14 timmar. I detta fall, efter 7 timmar, måste vattnet bytas ut med färskt. I slutet kan du desinficera kornet och fyller det med en svag lösning av kaliumpermanganat i 1-2 timmar.

Desinfektion av korn, kornen läggs ut i ett tunt lager (4-5 cm) på pallar.

De behöver omröras var 2-3 timmar. En dag senare täckes den med en fuktig trasa och lämnas i ett varmt rum (15-20 grader). Korn rörs och fuktas varje dag. Malten är klar när groddarna uppnår en storlek lika med 1,5 kornlängd. Hållbarheten är bara 3 dagar. Du kan öka den genom att torka malten.

Före torkning den igen behandlas med en lösning av kaliumpermanganat (i 1 liter vatten - 0,3 g kaliumpermanganat) i 20 minuter. Sedan torkas malten vid en temperatur som inte är högre än 30-40 grader. För detta är en välventilerad vindsuga lämplig, eller ett varmt rum där en fläkt arbetar. Torkningen tar 3-4 dagar, varefter kornen avlägsnas groddar, gnugga dem mellan händerna, och skickas till lagring i linnepåsar.

Kaffedryck

Läckrad kaffedryck erhålls från rostade och malade korn av korn och råg. Det kan fungera som ett komplett substitut för kaffe i de fall koffein är kontraindicerat. Denna dryck är mycket användbar eftersom den bibehåller de flesta egenskaperna hos korn och råg.

Det kan användas för att förbättra matsmältningen, viktminskningen, förebyggande av diabetes och kroppens övergripande hälsa. Samtidigt innehåller korn kaffe, till skillnad från vanligt kaffe, koffein, därför spänner det inte nervsystemet. På grund av detta kan den vara full när som helst på dagen och i alla åldrar.

Bar kaffe drink har inga kontraindikationer, det kan användas även under graviditet och amning om det inte finns någon individuell intolerans.

Att förbereda en sådan drink hemma är inte alls svårt. För att göra detta, steka korn och rågkorn i en het torr stekpanna och slipa sedan. Från det resulterande pulvret kan du brygga kaffe enligt följande recept:

Det här är intressant! Som redan nämnts är bygg perfekt kombinerad med mjölk, så vattnet i receptet kan ersättas med en tredjedel av mjölken eller tillsätt den till en redan beredd dryck. Det kommer att dekorera smaken och göra det mjukare.

Krämer, honung eller socker till smak läggs också till det färdiga kaffet.

Trots orättvis glömska återfår korngryn gradvis sin plats i matlagning. Dess fördelaktiga egenskaper och rika sammansättning gör den här spannmålen till en av de mest värdefulla plantorna för näring, som måste ingå i kosten, inte bara för behandling utan också för att förebygga många hälsoproblem.

http://priroda-znaet.ru/yachmennaya-krupa/

Bygggryn: typer, egenskaper och regler för beredning

Spannmål anses vara en viktig del av en persons rätt diet. Beroende på kompositionen har de olika kalorier, glykemiskt index, kan vara fördelaktiga och skadliga när de konsumeras. Bovete, semolina, havregryn, majs, vetegryn, ris och hirs kan ofta hittas på hyllorna. Grönsaker är billig, men kan ge en signifikant fördelaktig effekt på människokroppen.

Beskrivning av spannmålen

Bygg är en av de grödor som odlades sedan antiken. För närvarande är området under korn den fjärde mest populära i världen för odling. Denna växt hör till spannmålssegmentet och kan vara både årligt, biennalt och flerårigt gräs.

Byggsvanlig är en krävd jordbruksgrödor. Dess korn används för mat, teknisk, matning, bryggningsändamål. Och det används också vid tillverkning av spannmål, som kallas korn och korn. Idag kan du hitta många rätter, inte bara av europeisk mat, men också av många andra länder i världen, som bygger på denna kultur.

Växten i höjd kan nå från trettio till sextio centimeter. Stammen är rak och naken. Lövverket är långt och kan nå 0,3 meter. Bygg formar monokroma spikelets, som var och en kan bestå av fyra eller sex ansikten. Kulturen hör till den självbestämande arten, dess blomningstid är i juni. Skörd är perioden från slutet av juli till början av augusti.

Korn korn innehåller ett stort antal ämnen som är nödvändiga för kroppen:

1 kg kornmatskorn innehåller 290 kcal. De mest användbara kornen beaktas i grod form. Detta är en viktig livsmedelsprodukt, inte bara för människor, men också för djur.

Typer av spannmål och deras skillnader

Flera typer av spannmål är gjorda av korn, vars skillnad är betydande. Var och en av produkterna har sina egna egenskaper, så det förtjänar stor popularitet i köket. Bygggrisar skiljer sig åt i bearbetningstyper och kornstorlekar.

• Barley. Det betraktas som en traditionell och oersättlig typ av gröt på något bord. Det har utseende av kornkärnor, som är fria från kli. Funktionerna i denna produkt är lätt att förbereda, god smak, snabb mättnad av kroppen när den används. Denna typ av gröt kan vara i form av små och stora fraktioner, medan den första absorberas bättre.

Koka grov pärla bättre efter blötläggning.

• Barley. Denna typ av spannmål är fräsad, krossad korn. Kornet utsätts inte för slipning, därför behåller alla de goda egenskaperna hos spannmålen. Gröt från den visar sig vara homogen och mjuk. Samt korn kan bearbetas enligt typen av "holländska groats", vilket resulterar i att de rullar in i en sfärisk form. Denna typ av spannmål kokas snabbare än korn, men samtidigt behåller utmärkt smak. Hårgröda i tid kan koka cirka 45 minuter, men samtidigt ökar volymen 5 gånger.

Kalorivärdet på 100 gram korn korn - 32,4 kcal, medan korn - 32,0. Innehållet av vitaminer i yachki överstiger kornet, samma slutsats kan göras om mineralkompositionen.

Användbara egenskaper

Om en person konsekvent ska äta korngrisar kan detta ha en positiv effekt på kroppen. Bygg och gröt i kokad form innehåller stora mängder fiber. Dessutom är den rika vitamin- och mineralkompositionen av spannmål ett bra sätt att anpassa många processer i kroppen. Fördelarna med kornkropp kännetecknas av ett brett spektrum.

• Förbättra digestionen. På grund av förekomst av fiber i denna produkt kan förstoppning och diarré undvikas. För människor av olika kön leder månadsbruk av korn och yachter till normalisering av tarmmotilitet och fettmetabolism.
• Viktreglering. Eftersom fibern som finns i dessa produkter inte smälts, finns det ingen ökning av kroppsvikt. Med den konstanta användningen av korngröt finns det en minskning av vikt, förbättras kolhydratförtunning.
• Minskade kolesterolnivåer. På grund av förekomsten av komponenter som ingår i kornkroppen, är det en avmattning i processen för absorption av kolesterol i sin skadliga form. Detta arrangemang bidrar till att minska risken för hjärtsjukdomar och kärlsjukdomar. Förekomsten av fiberformiga propionsyra, som kan hämma protein, vilket kolesterol syntetiserar i levern. Beta-glukan fungerar som ett bindemedel av kolesterol med gall, som därefter lätt elimineras från kroppen.
• Normalisering av blodsocker. Eftersom spannmål från detta spannmål hjälper till att kontrollera sockernivån blir produkten perfekt för personer som har diabetes eller metaboliskt syndrom. Byggets essentiella syror är grunden för att bygga proteiner, och beta-glukan hjälper till långsamt sockerabsorption.
• Förebyggande av hjärtsjukdomar och blodkärl. Med regelbunden användning av kornspannmål kan du avsevärt minska risken för hjärtsjukdomar och kärlsystem. Närvaron av niacin, tymin, koppar och magnesium i spannmål kan inte bara sänka kolesterolet utan också normalisera blodtrycket. På grund av den rika mineralkompositionen reducerar korn- och korngröt risken för hjärtsjukdom, normaliserar utbytet av kolesterol, gör artärerna bättre, anses vara ett sätt att förebygga ateroskleros.

• Fyller kroppen med antioxidanter. Eftersom det finns en stor mängd lignaner i korn, som anses vara viktiga antioxidanter, minskar deras användning risken för onkologiska och hjärtsjukdomar. Tack vare lignaner normaliseras bakteriefloran i tarmarna, eventuella inflammationer reduceras och kroppens allmänna tillstånd förbättras. Byggantioxidanter hjälper till att öka nivån på de ämnen som styr hormonella nivåer och bidrar till förebyggande funktion av cancer.
• Mättnad av kroppen med mineraler och vitaminer. En stor mängd koppar i spannmålets sammansättning bidrar till bevarande av kognitiva funktioner, upprätthållande av metabolism, produktion av röda blodkroppar och normalisering av nervsystemet. Selen är nödvändigt för att förbättra utseendet hos personen, det upprätthåller hår och hud, förhindrar stress.

Möjlig skada

Bygggryn innehåller gluten, så användningen av denna produkt är kontraindicerad och kan skada vissa människor. På grund av det höga innehållet av gluten är korn från korn kontraindicerat för dem som har en känslighet för detta element.

När denna mat konsumeras kan det finnas några problem med matsmältningskanalen, som uppblåsthet och förstoppning. Det är därför som människor som har irritabel, läckande tarmsyndrom, bör vara mycket försiktiga att använda denna typ av spannmål.

Hur man lagar gröt

Byggporridor är till nytta för människors hälsa. De kan användas inte bara till frukost, men serveras också till lunch eller middag, det viktigaste är att ordentligt förbereda en spannmålspanna.

korngryn

För beredning av pärontorn behövs ett speciellt tillvägagångssätt och det beror på dess vidare användning. För att skålen ska bli mild och viskös, bör grisarna blötläggas i förväg med kallt vatten i en period av cirka tolv timmar. Innan du blötlägger dig bör du inte glömma noggrann tvätt av gräset.

Om du vill att gröt visade sig i smulform, som senare kan användas för soppa, sallad eller bordsskiva, kan du använda någon av följande metoder.

• "Brewing" korn. För detta ändamål hälls croupen med kallt vatten i ett förhållande av 1: 2, kokas sedan och koka i ca 4 minuter. Därefter tvättas croupen i en kolsyrare under rinnande vatten. Tvättad korn läggs ut i en kastrull, hälls med kallt vatten i ett förhållande av 1: 3 och tillsätts till smak. Rumpen kokas, reducerar värme och lagar mat. Tillagningstiden är i genomsnitt 50 minuter. När all vätska kokar bort, täcka pannan med ett lock, efter att ha tagits bort från värmen och lämnat till rubbning i ungefär tjugo minuter.

http://eda-land.ru/yachmen/krupa/

Korn groats

Bygg korn är uppdelad i korn och korn, beroende på bearbetningsmetoden. Enligt kornets storlek, perle korn särskiljer fem siffror och korn korn - tre.

Pärontorn är en långsträckt kärna (nr 1 och 2) och rundad (för nr 3, 4, 5), fri från blomningsfilmer, välpolerad, vit i färg med mörka ränder i stället för spåret (undertonen).

Bygggryn är partiklar av krossade kärnor av olika storlekar och former, helt befriade från blommande filmer och delvis fruktmembran. Färgen på spannmålen är vit med gulaktiga, ibland gröna nyanser.

Bygggryn är näringsrika nära vete. Stärkelsehalten är ca 65%, men stärkelsekorren sväller och gelatiniserar relativt långsamt, vilket påverkar kokningstiden. Innehåller en relativt stor mängd fibrer, med perlekorn mindre (1,0%) än korn (1,4%), hemicelluloser - upp till 6%, inklusive gummiämnen (2%) och P-glukaner (3,7 -4,5%). Socker representeras av sackaros (1,9%) och monosackarider (upp till 0,5%). Proteiner (upp till 10%) i fraktionskomposition ligger nära vete men har en mer fullständig aminosyrasammansättning. Med mängden lysin ligger korngryn nära havregryn och överträffar den i metionin. Lipider representeras av 60% omättade fettsyror, många linolsyra och oljesyror, och dessutom tokoferoler som skyddar lipider från oxidation. Bland mineralämnena bör noteras det låga innehållet av fosfor, och andelen av fytat är 40%.

Den kemiska sammansättningen av korn- och korngryn är inte exakt densamma, eftersom de har olika teknologisk bearbetning. Konsumentfördelar av dessa spannmål är inte samma. Pärlor byggs mjuk på 60-90 minuter beroende på storlek, ökar i volymen med 5-6 gånger. Gröt är smuligt, med välbevarade korn. Bygggryn har en lagringstid mindre än 40-45 minuter, den ökar i volymen med 5 gånger, har en viskös konsistens och under kylning blir det svårt.

Pärontorn och korngrisar är inte indelade i sorter och ligger nära varandra när det gäller kvalitetsindikatorer. Innehållet i en godartad kärna bör vara minst 99,6% i kornkorn och 99,0% i korn. Alla andra kvalitetsindikatorer är desamma för både korn och korn. Fukthalten bör inte vara mer än 15,5%. Innehållet av ogräsämnen, inklusive mineral och skadliga, normaliseras; fasciculi. Infektion med skadedjur av spannmålslager är inte tillåtet.

http://studref.com/381882/tovarovedenie/krupy_yachmenya

Korn korn.

Bygggryn, beroende på bearbetningen och kornets storlek är uppdelad i korn och korn.

Vid bearbetning av pärlbyggen krossas kornet korn i 2-3 delar. Beroende på kornens storlek produceras pärlbyg i fem siffror. Pärlor byggs i 60-90 minuter, ökar i volymen med 5-6 gånger. Stärkelsen i spannmålet sväller när den kokas, det ger lätt vatten, så gröt först blir smuligt och när det kyls är det svårt.

Bygggris erhålls från krossad, men inte markerad korn. Krupa är indelad i tre rum. Groats nummer 1 - den största. Bygggryn är opolerade krossade kornkärnor av mångfacetterad oregelbunden form. Till skillnad från pärlbyg innehåller korngrisar mer fiber och mineraler, de är sämre absorberade av kroppen. Bygg grill kockar 40-50 minuter, ökar i volymen med cirka 5 gånger.

Bokhete produceras av bovete-korn. Denna croup skiljer sig i jämförelse med andra typer av croup med den mest gynnsamma kemiska sammansättningen, hög näringsvärde, goda konsumentegenskaper och det högsta innehållet av vitaminer och användbara mineraler. Boveteproteiner innehåller alla väsentliga aminosyror. Närvaron av spannmål som är viktig för kroppen av mineraler och vitaminer karakteriserar den som en produkt för diet och medicinsk näring. Bokhete används för att producera Jardon och Jardice, som snabbt kokas, piercas och passeras och kokas. En kärna är en croup som består av en hel, icke-flisad bovete kärna. De snabbkokta bovete kornen ångas, de har frukthöljen, färgen är brun. Vanliga och snabbkokta ägg delas av kvalitet i 1, 2, 3 rd.

Burst - croup, bestående av en stabilt kärna. Jag delar inte sorten i sorter.

Det bästa av alla kulinariska fördelar är Zarditsa, Prodel kännetecknas av snabbare matlagning, högt näringsvärde, men smaken och konsistensen av gröt från det visar sig vara något sämre än från kärnorna.

http://bstudy.net/647083/ekonomika/krupy_yachmenya

Korn spannmål varav spannmålsprodukter

Korngryn

En av de äldsta spannmål som är kända i världen är bygg. Man tror att han först uppträdde i Asien. Det värderas för sin förmåga att uthärda svåra klimatförhållanden och för hastigheten på grödor mogning. Nu odlas den i många länder. Till exempel växer det i Finland och Norge även vid polcirkeln, där temperaturen är ganska låg.

Och i Himalaya skördas korn på en höjd av 5000 meter över havet. Omfattningen av dess tillämpning är ganska bred: foder- och livsmedelsändamål, teknisk och bryggindustri.

Korn såg mer än 10 tusen år sedan. Det exakta landet där det upptäcktes för första gången är okänt. Utgrävningarna på olika ställen ledde dock arkeologerna till tanken att folket i många stater kunde öppna det samtidigt.

I egyptiska gravar hittades ofta grannar av detta gräs. Han låg så att den avlidne kunde äta den i nästa värld. Som det är känt är korn en av de första grödorna som människor började växa med. Här brukade de bara använda det inte för mat, men för att göra öl. I själva verket betjänade öl som ett medel för att beräkna arbetskraft. Senare lärde de sig att baka bröd.

I grekisk mytologi betraktades gudinnan för fruktbarhet och jordbruk, Demeter, som byggmor.

• ett diuretikum;
• Smärtlindring
• Förstärkning av benvävnad;
• Normalisering av nervsystemet;
• Ökat hemoglobin;
• Anti-inflammatorisk.

making

Byggflakor är gjorda av korn. korn och pärontorn. Deras skillnad ligger i metoderna för bearbetning av spannmål. För att få korngrisar skalas kornen från filmer och krossas i små bitar. Som ett resultat erhålls kornkärnor av olika storlekar. Och om de inte krossas, men bara rengörs och slipas, så kommer det redan att vara pärlbyg.

Faktum! Efter borttagning av filmerna liknar kornkornen pärlor som extraheras från floden. Därav namnet "pärla bygg" ("pärla", vilket betyder pärla).

Bygggryn är mycket höga i kalorier, och alla näringsämnen som ingår i det absorberas av kroppen helt, 100%. Nutritionally överstiger det även proteinet i vetet.

Sammansättningen av kornets korn innefattar:

• Kolhydrater, proteiner och fibrer;
• Vitaminer A, E, D, PP, B4 och B6;
• Mineraler: järn, mangan, koppar, fosfor, magnesium, kalium, zink, jod, kalcium, krom, molybden etc.;
• Aminosyror: lysin, valin, leucin.

Korn spannmål måste introduceras i kosten av personer som lider av övervikt. På grund av den stora mängd vitaminer, lämnar den en känsla av mättnad under en lång tid och normaliserar arbetet i mage och tarmar. Kan minska kolesterol och blodsocker.

Inte för ingenting, korngröt tvingas äta under och efter sjukdom. Det stärker och omsluter väggarna i inre organ, vilket hjälper till att minska smärta och irritation.

Det rekommenderas för barn att ge korngröt, eftersom det är mycket mjukare än korn.

Dessutom är det användbart att ha det för dem som lider av följande sjukdomar:

• gastrit;
• Njursjukdom
• Diabetes mellitus;
• Magsår
• artrit;
• hemorrojder;
• Med hormonella störningar.

Nutritionists rekommenderar att använda korngröt 2-3 gånger i veckan.

Hur man lagar mat och serverar

Innan du spenderar spannmålen, skölj den väl med rinnande vatten. Kroppsförhållandet: vatten är 1: 2. Därefter sätter den på medellång värme och kokar tills all vätska har avdunstat. Stäng sedan av gröt, stäng locket och insistera 10-15 minuter.

Om du gräddar gröt med stekt lök, sprickor eller smör, kan du servera det som en separat maträtt. Det kommer också att fungera som en skål för kött, grönsaker, fisk och svamp.

Hur man väljer och lagrar

Korn korn har en vacker gyllene nyans. De borde inte hålla sig till en vän och luktar obehagligt.

Förvara den i en tätt sluten behållare på en torr och mörk plats.

Begränsning av användningen

Bygggryn bör inte användas av personer som lider av celiaki och lider av individuell intolerans. Ät det inte under exacerbationer av gastriska sjukdomar.

Caloric 324kcal

Produktets energivärde (förhållandet mellan proteiner, fetter, kolhydrater):

Protein: 10 g. (~ 40 kcal)

Fett: 1,3 g. (~ 11,7 kcal)

Kolhydrater: 17,7 g. (~ 70,8 kcal)

Energiförbrukning (b | W | y): 12% | 3% | 21%

Proportionerna av produkten. Hur många gram?

I 1 msk 8

Bygggryn: typer och fördelaktiga egenskaper

Det är inte känt varför de tidigare tidigare började använda korn - för att göra porridge eller för att brygga öl. Men det spelar ingen roll. Men korngryn är en av de äldsta grödorna. Och under en mycket lång period av mänsklig användning har blivit en oumbärlig produkt inom många områden av jordbruket.

Användbara egenskaper hos korn

Bygg öl är känt för människor sedan den neolitiska eran. Det är faktiskt - från stenåldern. I gamla Egypten var korn en av de viktigaste grödorna. Bröd gjordes av det och öl bryggdes. Parallellt utvecklades traditionen för bryggning i Europa.

Som korn har korn varit och förblir väldigt populärt både i Europa och Ryssland, och i Asien och Afrika. Populariteten av denna spannmål är förknippad med opretentiösitet för växthöjdsförhållandena och fertiliteten hos växten, liksom med många användbara egenskaper hos kornkärnor.

Således är användningen av korn det, förutom standarden för vitaminer B för spannmål, innehåller den mycket vitamin A. Vad skiljer det fördelaktigt från, säg, ris. Bygg är inte enbart rik på vitaminer, men är rik på många mineraler, men det är särskilt viktigt att det innehåller ett speciellt kolesterolnedsbrytande komplex, vilket gör det till ett bra verktyg för att bekämpa hjärt-kärlsjukdomar.

Det är viktigt att det är användbart bygg. konserver och korngryn, den mest använda i matlagning.

Korn groats

Vilka spannmål görs av korn? De viktigaste typerna av korngryn är två, och båda är mycket populära med kockar och hemmafruar.

Traditionella och berömda korngrytor. Det representerar kornkorn utan kli. Det är lätt att koka, har en god smak, snabbt mättar. För dessa kvaliteter användes korngrisar som grund för de ryska soldaternas diet. "Shrapnel", "Kirzovaya gröt" och "Skumgummi" är alla hennes "bekämpa" smeknamn för vilka korn korngryn är kända.

Jord och krossad pärlbyg. Från denna spannmål förbereder de mycket mer homogena och "mjuka" porridger än från korn. Inklusive - den så kallade colivo.

Det finns också en speciell typ av bearbetad korn, kallad holländska groats, där korn rullas till en sfärisk form. Den lagar sig snabbare än pärlbyg, men behåller sin smak och konsistens.

Hur man lagar korngryn? Lite längre än alla normala spannmål. Det är nödvändigt att fylla det med vatten i ett förhållande av 1: 2 och koka till kokande vatten. Tillagningstiden för kornspannmål kan nå upp till 45 minuter, och gröt kan öka i volymen upp till 5 gånger.

Andra sätt att använda korn

Men korn är inte bara spannmål och öl. Idag används den i mycket större kvantiteter än för livsmedelsindustrin för att mata husdjur. Här är det nästan oersättligt. Användbar, tillfredsställande, prisvärd, det är bra för utfodring av både boskap och fjäderfä.

Även om korn är inte lika känt som vete eller ris. i världsekonomin kommer det alltid att vara en slags "grå kardinal", som upptar stort areal och starkt påverkar framgången för någon jordbruksverksamhet.

Fördelarna och skadorna på korn gröt, historien om ursprunget av spannmål

Bygg korn är korn, en årlig växt med enorm uthållighet till odlingsförhållandena. Det kan växa överallt: i det kalla klimatet i Rysslands nordliga områden, i det heta klimatet - i ekvatorial Amerika. Exceptionell väderbeständighet gjorde korn den första flingan som folk började använda i mat.

Nämnandet av korngröt finns i skrifterna från den antikens romerske historikern Plinius den äldste. Kultur odlades inom Greklands, Egypten, i Romerriket ansågs befolkningens huvudmat. Det var korngröt som används av romerska gladiatorer, som en källa till snabb energi och styrka. Även termen "gladiator" eller hordearii betyder "byggmän", vilket indikerar produktens höga status i den antika kulturen av mänskligheten.

Groats i modern matlagning

I världen av moderna stora kornfält, odlade överallt före XI-talet, gav plats åt andra spannmål. Historien om värdefull kultur är paradoxal. På grund av sitt höga motstånd mot miljöförhållandena och tillgängligheten av korngrillar betraktades som en billig produkt. Att få betydande medel från försäljningen var omöjligt. På grund av detta, under medeltiden, var de områden som odlats av korn utsatt för artificiell förintelse, ersatt av dyrt och mer värdefullt vete.

Avgången av korngryn från fälten i det moderna Ryssland, där korngröt tjänade som grund för de fino-ugiska folks bord, blev verkligen tragisk. Efter att ha blivit utpressad av slaviska befolkningen för vete, rengjordes inte bara kornfält utan även stora skogsområden. Detta var orsaken till den dramatiska klimatförändringen i regionen, vilken från måttlig till kall och kontinental.

Bygg i obetydlig volym behölls som foderväxter och den mest tillgängliga bondematningen. Därför är inställningen gentemot honom som en enkel, bondig, gräddgröda. Hur många namn kommer upp för henne i budgetmatlagning! Och "fraktion 16", och kersey gröt och shrapnel. Anledningen till detta är förlusten av kulturen av dess förberedelse, förlusten av förståelse än korngröt är användbar.

Studien av denna fråga i 13 år studerades av den japanska forskaren Yoshihie Hagiwara. Han analyserade egenskaperna hos 150 spannmål och drog slutsatsen att det inte finns någon mat som är mer användbar än korn och mer värdefull för näring än spannmål från den. Författaren grundade sina slutsatser om följande uttalanden.

• Korngröt - en produkt av korn. föremål för minimal bearbetning. Den behåller huvuddelen av fruktmembranen och den mest värdefulla fibern. Med antalet croup är framför havregryn.
• Bygg- och korngröt är inte samma sak. Även om produkterna kommer från en enda spannmål, mala perlärgen intensivt. Det förlorar en betydande andel fiber i produktionen. Bygggröt är mer lika i komposition till korngröt. Den senare utsätts för att krossa utan slipning.
• Sammansättningen av spannmål balanserad. Dessutom sa en japansk forskare att dess näringsvärde är det högsta bland andra typer av spannmål. Anledningen till detta är den maximala andelen vegetabiliska proteiner, fibrer och spårämnen.

Bygggris säljs inte. Du hittar bara korn och korn. Om du planerar att köpa den mest användbara produkten väljer du yachka. Det liknar mest korn i komposition. Eller korn mörk färg. Sådana kärnor kommer att berätta om minsta slipning av korn under produktionen.

Fördel och skada

Hur värdefull är korngrönsgröt i kosten, kommer att berätta för spannmålets sammansättning.

Inte bara porrörer är användbara, men också kornkärnor. Vid tillagning av spannmål släpps substansen hordecin. Det anses vara ett naturligt antibiotikum som är effektivt vid behandling av hudsjukdomar.

Groats rik på protein och fiber är inte kontraindicerade. Och för att lära känna henne bättre och uppskatta hennes lyxiga smak, är det tillräckligt att veta rätt recept på korngröt.

Kalori och näringsvärde

Hur man lagar mat

Du kan laga produkten på spisen, i ugnen. Mycket bekväm vid framställning av korngröt i en långsam spis. Det kommer till beredskap snabbare än på andra sätt. Men i varje fall måste spannmålen förberedas.

1. Tvätta kornet. Detta kommer att ta bort damm från kärnorna.
2. Blöt i kallt vatten. Det är nödvändigt att suga kornet i 12 timmar. Perfekt att lämna ett glas flingor på natten i en liter kallt vatten. Kärnorna sväller men behåller sin form. Efter sådan förberedelse kommer de att nå snabbare och inte bli fasta.
3. Koka i mjölk. Byggsmak kompletteras perfekt av mjölk och grädde. Lägg spannmålen i mjölken och låt den simra på en liten eld. Ett gammalt recept erbjuder att simma det i 6 timmar i ett vattenbad. Förkortar kötttiden avsevärt. I den kommer korngröt på 40 minuter.
4. Använd lämpliga proportioner. Från svullna kärnor får du en smula sidrätter, om du fyller dem med två glas vätska. För att få en viskös gröt, använd 2 gånger mer mjölk.
5. Säsong med smör. Bygg älskar smör, och ju mer av det, desto rikare är smaken. I kosten kan smöret ersättas med grönsaker.

Vi hoppas att du inte har några frågor kvar att laga korngröt. Och denna mest värdefulla maträtt med en lyxig smak kommer regelbundet att visas på bordet.

Mamma till sex söner av Vasilina Smotrina är säker: även i en stor familj borde en kvinna hitta tid för självutveckling, vara vacker och fysiskt aktiv. Om hur hon hanterar allt och vad livet hackar hon använder - i en intervju till portalen Woman365.ru.

Korrekt vård för färg i hemmet. Inomhusarter. Villkor för frihetsberövande på sommar och vinter, under vilodag. Egenskaper av odling, vattning, reproduktion. Behöver jag trimma. Varför blommar inte.

Instruktioner för användning "Metformin" för viktminskning, och för alla om en sådan inställning till viktkorrigering är säker. Direkt indikationer för förskrivning av medicinering. Jämförelse av resultaten av att gå ner i vikt på en vanlig diet och med hjälp av "Metformin".

40 min 236 kcal

Korrekt vård av kolumner hemma: Vattning, beskärning, transplantation, utfodring. Blomman växer från frö och förökas av sticklingar. Beskrivning av arten Carnival, Krakatau, Allen. Varför blommar inte.

Instruktioner för användning "Longidase": Sammansättningen och principen om läkemedelsförmåner. Vid användning och systeminjektioner och ljus. Vem ska inte tillämpa denna behandling. Komplikationer av antagning. Särskilda instruktioner. Motsvarigheter.

30 min 288 kcal

2,5 timmar 24 kcal

Instruktioner för användning "Tranexam": Sammansättning och handlingsprincipen för läkemedlet, indikationer i gynekologi. Scheman för att sluta blöda. Kontraindikationer och biverkningar. Analoger och läkemedelsinteraktioner.

http://www.formula-zdorovja.ru/otvety-vrachej/jachmen-krupa-iz-kakogo-zlaka.html