Populariteten av en hälsosam livsstil växer stadigt.

Fler och fler människor ger upp dåliga vanor och föredrar att spela sport, mer uppmärksam på deras kost.

Tyvärr har inte alla råd att vända sig till en professionell nutritionist för ett individuellt näringsprogram.

En sökning efter information på Internet resulterar ofta i inte svar, utan bara en ökning av antalet frågor.

Ett av dessa kontroversiella ämnen är problemet med fettintag.

Detta är särskilt sant bland kvinnor, för för många av dem är fett endast uteslutet med hotet mot figuren, och bara ordet "kolesterol" kan orsaka panik.

Därför, efter att ha analyserat tillgänglig information om detta ämne och beväpnad med råd från experter, försöker vi ta reda på huruvida vi ska införa fetter i din kost.

För en början bör det noteras att fettsyror, av vilka huvudsakligen fetter är sammansatta, kan delas in i tre kategorier:

• mättad;
• monoomättad;
• fleromättade.

Vad är skillnaden mellan dem, och vilka av dem ska ätas, och vilka bör undvikas, vi överväger nu mer i detalj.

Vätemättade fetter

Mättade (marginala) fetter är monobasiska fettsyror, d.v.s. har en enkel enkel koldioxidbindning, i deras struktur finns inga dubbelbindningar mellan kolatomer.

Molekyler av sådana fetter är mättade med väte.

De vanligaste mättade fettsyrorna är:

• Stearic (det finns mycket i fårkött och i vegetabiliska oljor);
• Palmitic (finns i stora mängder i palmolja, i svin).
• Margarin, laurinsyra, myristiska och andra är också relaterade till denna typ av syra.

Nu lite biologi.

En gång i blodet mättas mättade fetter för att bilda sfäriska föreningar som enkelt avsätts i fettvävnad.

Detta faktum tjänar ofta till uppkomsten av olika myter om farorna med att begränsa fett och behovet av fullständig uteslutning från kosten.

Myten är till exempel utbredd att konsumtion av mättade fetter leder till täppta artärer och till och med hjärtattacker.

Många studier har visat att det inte finns någon signifikant koppling mellan konsumtionen av livsmedel som innehåller mättade fetter och sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Hälsoproblem uppstår genom en uppsättning faktorer av en persons livsstil, därför borde man inte vara så rädd för att begränsa fett.

Du bör också motbevisa myten att mättade fettsyror, som kommer in i kroppen, orsakar insulinresistens.

Användningen av palmitinsyra kan faktiskt leda till sådana konsekvenser, men man måste komma ihåg att ingen produkt innehåller endast denna typ av syra.

Både kött och ägg, som ofta utsätts för vårdens fiender, innehåller andra typer av fettsyror som neutraliserar den negativa effekten av palmitinsyra.

Och slutligen, den mest populära myten att konsumtionen av mättat fett leder till fetma.

Naturligtvis kommer osystematisk och obegränsad konsumtion av dem att få negativa följder för figuren, precis som för hög konsumtion av proteiner och kolhydrater.

Men med rätt tillvägagångssätt kommer en diet berikad med mättade fettsyror att gynna inte bara hälsa utan även figuren.

Om fördelarna med mättat fett:

• är en energikälla för kroppen;
• ta en aktiv roll i att syntetisera hormoner, bygga cellmembran;
• bidra till framgångsrik absorption av vitaminer och spårämnen;
• i kvinnokroppen bidrar till normaliseringen av menstruationscykeln, en positiv effekt på reproduktionssystemet.

Således ska människor som bryr sig om sin hälsa och uppmärksamma figuren inkludera livsmedel som innehåller mättade fetter i deras dieter.

I genomsnitt är konsumtionshastigheten för denna typ av fett 15-20 gram per dag.

På en anteckning

Förteckningen över produkter som innehåller mättade fettsyror:

1. mejeriprodukter;
2. kött;
3. smör (som smör och palm, kokosnöt, kakaosmör);
4. ägg;
5. choklad.

Omättade fettsyror

Strukturen av fettsyror, av vilka omättade fetter framställs, kännetecknas av närvaron av en dubbel kolbondning mellan intilliggande atomer.

Detta säkerställer deras förmåga att oxidera och hög biologisk aktivitet.

Vid normal rumstemperatur är de i flytande tillstånd, vilket sänker temperaturen orsakar stelning av enkelomättade fetter, medan fleromättade förblir flytande vid vilken som helst temperatur.

Människokroppen i sig producerar inte omättade fetter, så du behöver hämta från mat.

Till skillnad från mättade fettsyror förenas inte molekyler av omättade fetter när de släpps ut i blodet, därför passerar de fritt genom artärerna.

Som omnämnts är omättade fetter uppdelade i två typer: enkelomättad och fleromättad.

Vilka är fördelarna med omättade fettsyror?

Enomättade fettsyror:

• hjälpa till att upprätthålla normala blodkolesterolnivåer, minska "dålig" (LDL) och öka andelen "bra" (HDL);
• har antiinflammatoriska effekter
• positiv effekt på hjärtat.

Fleromättade fettsyror:

• stödja immunitet på hög nivå;
• förbättra hjärnans funktion
• tjäna till att förebygga förekomst av cancerceller;
• hjälper till att minska blodpropp, förhindra blodproppar
• öka hudens jämnhet och hydratisering.

Det bör noteras att fleromättade syror, såsom linolsyra och alfa-linolensyra, bättre kända som omega-6 och omega-3, är mest fördelaktiga för människokroppen.

Det är viktigt att uppnå en balanserad användning av omega-3 och omega-6, vilket inte tillåter substitution av en typ av syra till en annan.

Experter rekommenderar att man håller sig i förhållandet 2: 1, vilket ökar konsumtionen av omega-3 (särskilt fisk) och minskar nivån på omega-6 (vegetabiliska oljor).

På en anteckning

Förteckning över produkter som innehåller enomättade fettsyror:

• nötter (mandel, jordnötter, cashewnötter);
• avokado;
• vegetabiliska oljor (oliv, nöt, sesam, solros).

Produkter som innehåller fleromättade fettsyror:

• lax;
• valnötter;
• vegetabiliska oljor (sojabönor, majs);
• sesamfrön, solrosfrön;
• lin.

Allmänna regler för att äta fett:

1. i den dagliga kosten bör ungefär 1/3 vara fet;
2. Den optimala mängden fett - 1 gram per kg av din vikt;
3. Öka mängden fett under intensiv fysisk ansträngning (inklusive tungt arbete), såväl som under kalla väderförhållanden.

Således kan man säga att det är omöjligt att dela fett i "dåliga" och "bra" fetter, de är alla nödvändiga för att säkerställa kroppens normala funktion.

Du måste bara vara försiktig när du skriver upp din diet. Dra nytta av vår rådgivning och vara frisk.

Video efterrätt

Vi erbjuder dig en video om mättade fetter. Omega fetter, och behövs de?

http://zdorov-today.ru/nasyschennye-i-nenasyschennye-zhiry/

Mättade och omättade fetter

Förteckning över livsmedel rik på mättade och omättade fetter. Vilka produkter är mest användbara?

Fetter är en integrerad del av kosten hos vart och ett av oss, vilket har en positiv effekt på människors hälsa. Deras måttliga konsumtion hjälper kroppen att starta alla interna processer. Naturligtvis är inte alla fetter lika användbara och deras överskott kan leda till överskott i midjan.

Fetter är indelade i två kategorier: mättad (djur) och omättad (vegetabilisk). Deras skillnad ligger i strukturen och effekterna på människokroppen. Begränsa konsumtionen av mättade fettsyror, eftersom de påverkar ökningen av kolesterol i blodet, vilket är fylligt med utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.

Vad är skillnaden mellan mättade fetter och omättade fetter?

Huvudskillnaden ligger i den kemiska strukturen. Mättade (marginal) fettsyror består av ett enkelbindning mellan kolmolekyler. När det gäller omättade fetter kännetecknas de av en dubbel- eller dubbelkolbinding, på grund av vilken de inte utsätts för en förening. Deras aktivitet gör att de kan passera genom cellmembran utan att bilda fasta föreningar.

Om du inte dyker in i den vetenskapliga terminologin, kan du notera skillnaden i yttre tecken, titta på dem i naturlig form - vid vanliga temperaturer har de omättade fetterna en flytande form, och de senare håller sig fasta.

Mättade fetter gagnar det mänskliga reproduktionssystemet, och är också viktiga vid uppbyggnaden av cellmembran. Dessutom, med deras hjälp, finns det en bättre absorption av vissa vitaminer och spårämnen. Särskilt användbart vid kallt väder, eftersom de är en utmärkt energikälla. Den dagliga dosen av konsumtionen varierar i intervallet 15-20 gram.

Enligt många studier konstaterades att en brist på fett kan påverka hjärnans arbete, ändra hjärnvävnad. Självfallet händer detta i mycket sällsynta fall, men det förekommer fortfarande. Om en person helt överger användningen av mättade fettsyror i detta fall börjar kroppens celler att syntetisera dem från andra livsmedel, vilket skulle vara en extra belastning på de inre organen.

Förteckning över livsmedel rik på mättade fetter

En stor konsumtion av livsmedel rik på mättade fetter leder oundvikligen till utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar (högt blodtryck, ateroskleros, etc.). Läkarna rekommenderar starkt att dagliga fettintag kontrolleras, varav de flesta är bäst erhållna från fleromättade fettsyror.

De viktigaste källorna till mättade fettsyror är följande livsmedel:

• mejeriprodukter med hög andel fett - mjölk, ost, smör, grädde, keso, gräddfil etc. Det är nödvändigt att ta hänsyn till att mättade fetter av mjölkprodukter kan orsaka allergisk reaktion.
• köttprodukter - fläsk, nötkött, fjäderfä (kyckling, anka, kalkon), korv, bacon, korv;
• konfekt - choklad, glass, godis, desserter;
• bageriprodukter;
• snabbmat;
• såser.

Det här är inte en komplett lista över produkter som bör begränsas till användning. Människor som är benägen att övervikt, som leder en stillasittande livsstil och med högt kolesterol bör begränsa sitt fettintag till 10-15 gram per dag.

Produkter som innehåller omättade fetter

Det är viktigt för varje person att förstå vilka livsmedel som innehåller mer friska fetter och vilka som har mindre. Tänk på en lista över produkter som innehåller en stor mängd goda omättade fettsyror:

1. Vegetabiliska oljor - spelar en mycket viktig roll i näring. En rik kemisk sammansättning är nödvändig för kroppen för ett helt liv. Oliver, mandel, sesam, linfrö, avokado och valnötolja anses vara mest användbara. Ledaren är naturligtvis olivolja. Äta, har en positiv effekt på hjärnan, förhindrar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar. Berikning av kroppen med omega-3 och omega-6, fungerar som förebyggande av inflammatoriska sjukdomar. Det bör noteras att de användbara egenskaperna hos detta råmaterial kommer att bero på sättet för extraktion och graden av rening.
2. Fettfisk - Denna produkt kan innehålla både enkelomättade och fleromättade fettsyror. Följande fisk ger den största fördelen: makrill, lax, sill, hälleflundra, tonfisk. Oljig fisk har en positiv effekt på hjärtets arbete, hjälper till att klara av depression, är användbart vid diabetes.
3. Nötter - fördelarna beror på den kemiska sammansättningen (omega-3, vitamin A, B, E, magnesium, kalcium, selen etc.). Mandel, hasselnötter, pistaschmandlar, cashewnötter, valnötter är en utmärkt källa till friska fetter. Dessutom har de en antioxidant effekt, förbättra tillståndet av hår, hud, naglar. Enligt kliniska studier har det visat sig att mandlar, hasselnötter och valnötter kan minska kolesterol i blodet, liksom berika kroppen med användbara lipider.
4. Frukt, grönsaker, frön - pumpa, avokado, solrosfrön, oliver, sesamfrön, blomkål mätta kroppen med en mängd användbara spårämnen. På grund av det höga innehållet av omega-3, vitamin A, E, kalcium, zink, järn stödja immunsystemet, förbättra blodcirkulationen, förhindra utvecklingen av plack på blodkärlens väggar.

Enligt resultaten av vetenskaplig forskning konstaterades att omega-3-syror hjälper patienter att minska användningen av kortikosteroider vid behandling av reumatoid artrit. Forskare har lagt fram en annan version - omega -3 minskar risken för senil demens. Denna syra är mycket användbar för gravida och ammande kvinnor. Normaliserar barnets tillväxt och utveckling. Denna produkt är mycket uppskattad i bodybuilding.

Systematiskt intag av omega-6 kommer att ha en positiv effekt på hjärtets arbete. Förutom vad du vet, i vilka livsmedel innehåller mättade och omättade fetter, är det viktigt att korrekt införa dem i kosten. När du köper produkter, ge företräde åt produkter som berikats med omega-3, eftersom denna syra har lagts till mjölk, bröd och spannmålstänger. Solrosolja bör ersättas med oliv eller linfrö. Det är användbart att lägga till jordflaxfrö till bakverk, sallader, hemlagad yoghurt och så vidare. Inkludera nötter i din dagliga kost oftare.

Det är viktigt att äta bara färskt fett, för i överhettade eller inte tillräckligt färskt fett börjar man aktivt samla skadliga ämnen som bryter mot ämnesomsättningen. Försök att äta mer mat rik på omättade fettsyror. Också användbara syror kan köpas på apoteket som kosttillskott.

Ta hand om din hälsa sedan barndomen, för i en mer mogen ålder för att stärka kommer kroppen att bli mycket svårare.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/zhiry-nasyshhennye-i-nenasyshhennye/

Möt mättade fetter oss verkligen?

Smör och svamp är inte lika skadliga som vanligt förekommer.

Det anses att äta feta livsmedel bäst hålls till ett minimum, eftersom det i bästa fall kommer att leda till viktökning och i värsta fall - till döds från kardiovaskulära sjukdomar (CVD). Men under de senaste fem åren har många studier framkommit för att motbevisa denna tro. Mättade fetter motiverar gradvis, efter många år upphör de att betraktas som skadliga.

Låt oss försöka räkna ut hur mycket mättat fett kan konsumeras utan hälsoskada. Men innan vi vänder oss till forskningsdata, låt oss se hur fettsyror skiljer sig åt.

Vad är skillnaden mellan fettsyror?

I kroppen är fetter (triglycerider) uppdelade på fettsyror som skiljer sig åt i struktur. Om det finns enskilda bindningar mellan kolatomer är fettsyrorna mättade, om det finns ett dubbelbindning, är det enomättat om mer än en dubbelbindning är fleromättad.

Typer av fettsyror

Det finns också en annan typ av transfettsyra i New Zealands livsmedelsförsörjning av omättade fetter - transfetter. Dessa är omättade fettsyror med en modifierad struktur, i vilka bindningar med väteatomer är på motsatta sidor av kedjan från bindningen av kolatomer.

I en typ av fett kan innehålla olika fettsyror: och mättade och omättade och transfetter. Till exempel innehåller smör 34% enomättad oljesyra och 44,5% mättad (24% palmitinsyra, 11% myristisk och 9,5% stearinsyra) fettsyror.

Om mättade fettsyror dominerar i produkten, behåller den som regel sin fasta substans vid rumstemperatur: smör, smör (förutom fisk och kycklingfett). Och om det är mer omättat blir produkten flytande (med undantag av palm, kokosnöt och kakaosmör).

Små mängder transfett innehåller fett av animaliskt ursprung, till exempel 2-5% fett i mejeriprodukter. Men i vegetabiliska oljor som har passerat hydrering - tillsatsen av väte till dubbelbindningen av omättade fettsyror - finns det många transfetter. Till exempel innehåller 100 gram hård margarin 14,5 gram transfett från den totala mängden fettsyror och 100 gram smör innehåller bara 7 gram.

De viktigaste källorna till transfater i kosten är: kakor, kakor, crackers, margarin, pommes frites, chips och popcorn.

Transfetter bildas inte i vegetabiliska oljor när det stekas.

För att transfetter ska bildas i icke-hydrogenerad vegetabilisk olja, måste den användas många gånger.

Mättat fett är inte så illa

Forskning Reviderande dietary fett riktlinjer? I vilket mer än 135 000 personer från 18 länder deltog, fann man att högt intag av kolhydrater, inte fett, är förknippad med ökad dödlighet. Forskningschefen, Mashid Dehghan, sa: "Våra experiment bekräftade inte de befintliga rekommendationerna för att begränsa mängden fett till 30% av alla kalorier som konsumeras och mättat fett till 10%."

Att begränsa den totala mängden fett förbättrar inte folkhälsan. Om fett utgör 35% av kosten och kolhydraterna - mindre än 60%, minskar risken för CVD.

Människor vars diet över 60% består av kolhydrater, är bara till nytta genom att öka mängden fett.

Med det högsta intaget av fett jämfört med den lägsta risken för stroke minskade med 18% och dödligheten - med 30% (med undantag för dödligheten från CVD). Dessutom minskade risken med konsumtion av något fett: mättad minskad risk med 14%, enomättad - med 19% och fleromättad - med 20%. Ett högre intag av mättat fett minskade risken för stroke med 21%.

Forskarna noterade att konsumtionen av mättat fett ökar innehållet av "dåligt" kolesterol (lågdensitetslipoprotein), men samtidigt ökar också innehållet i "bra". Som ett resultat är det ingen hälsorisk.

Och det här är inte den enda studien som motiverar mättade fetter.

Det visades att ett högt intag av mättat fett inte ökar risken för kranskärlssjukdom. Tvärtom minskade risken något från konsumtionen av mejeriprodukter, inklusive smör, ost och mjölk, och ökade från substitution av fetter för animaliskt protein och kolhydrater.

Dietmättad fettsyror och koronar hjärtsjukdom Analys av Danmarks danska kostbehov visade också att konsumtionen av mättat fett inte är associerat med risken för CVD. Risken ökade endast när fetter ersattes med animaliskt protein.

I en nyligen norsk studie mättat fett kan vara bra för dig, en studie tyder på att människor satt på en fet diet med smör, gräddfil och kallpressade vegetabiliska oljor. Mättat fett svarade för cirka 50% av den totala mängden fetter. Som ett resultat hade deltagarna minskat vikt och kroppsfett, minskat blodtryck, triglyceridnivåer och socker i blodet.

De flesta friska människor tolererar stora mängder mättat fett väl, om de härrör från godkvalificerade livsmedel och de totala kalorierna överstiger inte normen. De kan till och med vara till nytta för hälsan.

Ska jag byta mättade fetter för omättad

Fördelarna med fleromättade fetter har bevisats av många studier: de minskar risken för CVD, skyddar håret från torrhet och brådhet och huden från åldrande, ger god syn och behöver för hjärnans arbete.

Det finns flera studier som bekräftar fördelarna med att ersätta mättade fetter med fleromättade fetter. I en 2015-analys av Reduktion i fett för kardiovaskulär sjukdom drogs slutsatsen att ersättning av mättade med fleromättade fetter minskar risken för CVD med 17%. Samtidigt hade substitutionen av mättade fetter för kolhydrater eller protein ingen sådan effekt.

En annan granskning av de mättade fettfria kolhydraterna från fullkornsprodukter, enomättade och fleromättade syror minskar risken för CVD med 8%., 15 respektive 25%.

Men även strikta dietguider rekommenderar inte helt att ersätta mättade fetter med fleromättade fetter. Dessutom har vissa mättade syror en påvisad positiv effekt. Butansyra, som ingår i smör, ost och grädde, är till exempel huvudmetaboliten av tarmbakterier, en nyckelkälla för energi för tarmepitelceller, och har också potent inhibering av humana monocyter och upp till -reglering av IL-10-produktionen anti-inflammatorisk effekt.

Vilka fetter är hälsofarliga

I en studie 2003 visade effekten av olika former av dieterhaltiga fetter på LDL, partikelstorlek att ökad lågtäthets lipoproteinnivåer ("dåligt" kolesterol) associeras med transfetter.

Hur mycket fett kan du äta utan hälsorisk?

För att sammanfatta alla ovanstående.

1. Mättade fetter är inte skadliga för hälsan, om du inte överskrider de dagliga kalorierna och får dem från användbara källor: högkvalitativa mejeriprodukter, animaliska fetter.
2. Om mättade fetter erhålls från friska källor kan du överstiga 10% utan konsekvenser för kardiovaskulär hälsa (undantag: om du har högt kolesterol).
3. Om du konsumerar mer än 60% kolhydrater, granska din kost: minska mängden kolhydrater och tillsätt mer fett - upp till 35% och hälften av dem kan vara mättade.
4. Lägg till fler fleromättade fetter till din kost, inklusive viktiga omega-3 och omega-6 från vegetabiliska oljor, nötter och fisk.
5. Det är nödvändigt att utesluta transfetter, som i stor utsträckning ingår i snabbmat och chips, köpa bakverk, kakor, kex och margarin. Var försiktig med margarin, läs noggrant förpackningen så att du inte köper den istället för smör.

http://lifehacker.ru/nasyshhennye-zhiry/

Produkter med omättade och mättade fetter

Fetter är en integrerad del av kosten, de har en positiv effekt på människors hälsa. Deras måttliga användning hjälper kroppen att driva nödvändiga interna processer. Men inte alla fetter kommer att vara lika användbara, eftersom konsumtion av några av dem leder till övervikt. Fetter är mättade (djur) och omättade (vegetabiliska). Normalt begränsa intaget av mättade syror, eftersom de ökar kolesterolhalten i blodet.

VIKTIGT ATT VET! Fortune-tellerkvinnan Nina: "Pengarna kommer alltid att vara i överflöd om de läggs under kudden." Läs mer >>

Huvudskillnaden mellan fleromättade fettsyror (PUFA) och fleromättade är dolda i den kemiska strukturen. Mättade fettsyror är ett enkelbindning mellan kolmolekyler. Och omättade fetter kännetecknas av dubbla och fler kolbindningar, på grund av vilka de inte utsätts för sammansättning. Sådan aktivitet möjliggör utan bildning av fasta föreningar att passera genom cellmembranet.

Om du inte anser den vetenskapliga terminologin, är skillnaden och av externa funktioner. Det är nog att titta på syror i sin naturliga form: i mättade fetter vid vanlig temperatur, fast form, och i enumättade sådana är det flytande.

Mättade fetter ger ovärderliga fördelar för reproduktionssystemet, de är också viktiga för att bygga cellmembran. Med deras hjälp absorberas vitaminer och mineraler bättre. De är mycket användbara för kroppen under den kalla tiden, eftersom de är en källa till ytterligare energi. Den dagliga förbrukningen varierar från 15 till 20 gram.

Studier har visat att brist på fett kan vara hälsofarligt, vilket påverkar hjärnans arbete, förändrar hjärnvävnaden. Sådana fenomen är sällsynta, men de uppträder i vissa fall. Om du helt överge konsumtionen av mättade syror, kommer kroppens celler att syntetisera dem från andra produkter - det här är en extra belastning på de inre organen.

En stor konsumtion av livsmedel som är hög i mättat fett leder till utvecklingen av olika hjärt-kärlsjukdomar (ateroskleros, hypertoni). Därför rekommenderar läkare att ta kontroll över dagliga fettintag, de flesta är bättre att få från PUFA.

Listan över produkter som är huvudkällorna för mättade syror är ganska omfattande:

1. 1. Mejeriprodukter med en ökad massfraktion av fett. Ost, smör, mjölk, kesost, gräddfil, grädde. Fett av mjölkproduktion orsakar ofta allergiska reaktioner.
2. 2. Köttprodukter. Nötkött, fläsk, fjäderfä (kalkon, kyckling), korv, bacon, korvprodukter.
3. 3. Konfektyr och bageriprodukter (glass, choklad, efterrätter, godis).
4. 4. Snabbmat och såser.

Om möjligt, begränsa förbrukningen av dessa produkter. Människor som är benägen att övervikt och leder en stillasittande livsstil, är det värt för viktminskning för att begränsa användningen av dessa fetter till 10-15 gram per dag.

Du måste förstå vilken mat som innehåller mer av de nödvändiga fetterna, vilket innehåller mindre. För att göra detta bör du bekanta dig med listan över produkter där de mest användbara omättade syrorna är.

I full näring ges en särskild roll till vegetabiliska oljor. En stor kemisk sammansättning krävs av varje organism för det normala livet. De mest användbara inkluderar oliv-, sesam-, mandel-, linfrö, valnötolja och avokado.

Men ledaren är olivoljan. När den ätit har den en positiv effekt på hjärnans arbete, förhindrar utvecklingen av hjärtsjukdom. Det verkar som ett effektivt förebyggande av inflammatoriska sjukdomar, eftersom det mättar kroppen med Omega-3 och 6. Men de användbara egenskaperna hos råmaterial beror till stor del på reningsgraden och spinnningen.

Fet fisk innehåller både enomättade fettsyror (MUFA) och PUFA. För hälsan är följande fisk mest användbar:

Oljig fisk har en positiv effekt på hjärtets funktion, är användbart vid diabetes, hjälper till att övervinna depression.

Fördelarna med nötter beror på deras fördelaktiga kemiska sammansättning: Omega-3, magnesium, selen, kalcium, vitaminer B, A, E. Filbert, mandel, cashewnötter, pistaschmandlar, valnötter är en bra källa till friska fetter. De har antioxidant egenskaper, har en positiv effekt på villkoret av naglar, hud, hår.

Kliniska studier har visat att hasselnötter och valnötter parat med mandlar kan sänka kolesterolnivåerna i blodet och berika kroppen med användbara lipider.

Grönsaker, frukter, solrosfrö mätta kroppen med ett stort antal användbara spårämnen. Speciellt mycket Omega-3, kalcium, järn och zink finns i avokado, pumpa, oliver, blomkål, sesamfrön. Dessa substanser förbättrar blodcirkulationen, stöder immunitet och förhindrar utveckling av plack på blodkärlens väggar.

http://nadietu.net/micronutrients/nasyschennye-ghiry.html

Förteckning över 7 bästa livsmedel med friska fetter för viktminskning och hälsa

Ordet "fett" gör som regel oss negativa och negativa känslor.

Under många år anser fetter inte något speciellt, och ännu mer skadligt, men på 1970-talet, när forskare började relatera hur vi äter till det vi är sjuk, blev situationen komplicerad.

Det var då de välsignade näringsexperterna, med hjälp av den ringa mängd bevis som fanns tillgängliga då, utvecklade den första uppsättningen näringsriktlinjer. De berättade för oss att minska mängden fett i kosten för att undvika hälsorisker.

Och vi lyssnade. Vid 1990-talet var de flesta av oss helt beroende av fettfria produkter.

Produkter som kallas "fettfri" flög en helt enkelt bort från matställen. Men fettinnehållet i sådana produkter minskade på grund av tillsatsen av sockerarter, men vem skulle förstå detta.

Vi var tvungna att införa en enkel formulering: att äta fett är att bli fet och därför undviker vi fett till varje pris.

En kort utskrift på varför fetter är så viktiga.

Nuförtiden har vi påbörjat sanningsvägen och börjat uppfatta fetter som integrerade organiska ämnen tillsammans med proteiner och kolhydrater.

Men det finns en annan del av befolkningen som anser att fett i kosten = kroppsfett.

Användbara fettfunktioner:

• Produktionen av nödvändiga hormoner
• cellenergidryck
• stödja inre kroppstemperatur
• absorption av vissa näringsämnen
• cellmembranbildning

Kort sagt: vi kunde inte fungera utan fett i vår kost.

Men sanningen är att inte alla fetter är lika med deras användbarhet och nödvändighet för kroppens hälsa.

Vissa fetter borde verkligen undvikas, medan andra bör vara nödvändiga samtidigt som en hälsosam diet upprätthålls.

Så vilka fetter anses vara fördelaktiga?

Omättade fetter

När de flesta säger "fett som är bra för hjärt-kärlsystemet" menar de omättade fetter som spelar en viktig roll om du vill gå ner i vikt, men håll dig frisk och energisk.

Dessa fetter är uppdelade i enkelomättade och fleromättade och värderas högt för sina egenskaper för hälsoeffekter.

Enkelomättade fetter finns i olivolja, nötter och avokadoer, och fleromättade fetter är vanliga i fet fisk och linfrö.

Rekommendationerna från moderna nutritionists rekommenderar att man byter trans och mättade fetter med omättade fetter för att främja hjärtan och blodkärlens hälsa.

Mättat fett

Mättade fetter har blivit en fast punkt för många tvister, där det handlar om hjärtan och kroppen som helhet.

Denna typ av fett finns huvudsakligen i mejeriprodukter och köttprodukter, inklusive mjölk, smör, ost och choklad.

Här är vad vi vet om mättade fetter:

Polymättade fetter är förknippade med en ökning av nivån av lågtäthet lipoproteinkolesterol (LDL, en skadlig subtyp) som, när den passerar genom blodbanan, orsakar en minskning av artärerna.

Men det har också visat sig att de ökar nivån av lipoproteinkolesterol med hög densitet (HDL, dietartyp), som fungerar som en scavenger, passerar genom blodet och rensar den från placket av "dåligt" kolesterol.

Det finns också ett stort antal studier som visar att mättade fetter inte behöver associeras med ökad risk för kardiovaskulära sjukdomar. Således försvinner forskningen myten att vi alla ska byta till margarin så snart som möjligt, eller vårt hjärta kommer att börja fungera värre imorgon.

Transfetter

Hydrogenering är en process som förvandlar fetter till fasta ämnen vid rumstemperatur, vilket genererar en speciell typ av fetter - transfetter.

Dessa fetter finns vanligtvis i bearbetade livsmedel och bakverk, och bör undvikas till varje pris av både kvinnor och män.

Transfetter kan korreleras med hjärtsjukdomar, och studier visar att även om endast 2% av dina kalorier kommer från transfetter ökar risken för hjärtsvikt med 23%.

TOP 7 källor till friska fetter

Nu när du förstår exakt varför vi behöver fett och vilka typer som är användbara, låt oss titta på några exempel på var du ska få rätt och hälsosamt fett:

1. Kokosolja

Kokosolja är nu på mode och av goda skäl.

Det har många hälsofördelar och är ett av de främsta exemplen på hälsosamma fetter, som du definitivt bör inkludera i din kost.

Kokosolja är en fantastisk produkt, eftersom det har bevisats att det börjar processen att gå ner i vikt och bränna fett.

Det innehåller också laurinsyra, medellång kedjig fettsyra, som har antimykotiska, antibakteriella och antivirala egenskaper.

Dessutom är kokosolja mycket bra för hjärtat, eftersom det sänker kolesterol och är bra för hjärnan, eftersom det ger en alternativ energikälla för hjärnceller.

För att inte tala om det faktum att det har antiinflammatoriska egenskaper och innehåller ett brett spektrum av antioxidanter.

Lägg kokosolja i din kost genom att blanda den med yoghurt, havregryn eller smoothie. Försök också att baka med kokosnötolja istället för andra typer av oljor.

2. Nötter

Valnötter, mandel och pekannötter är fulla av friska fetter.

Varje mutter har ett annat näringsinnehåll, men de är alla rika i hjärtat friska fetter som behövs i vår kost.

Nötter är en utmärkt växtkälla för omega-3-fettsyror, och de bidrar i sin tur till att minska risken för hjärtsjukdom och upprätthålla din mentala hälsa.

Tänk på att nötter också innehåller omega-6-fettsyror, som har visats ha pro-inflammatoriska egenskaper.

Även om nötter innehåller många antioxidanter, vitaminer och mineraler, vilket gör dem till ett utmärkt komplement till kosten, bör portionerna begränsas till ca 20-30 gram (eller 1/4 kopp).

Välj den osaltade versionen av nötter för att minimera natriumintaget och mät alltid dina portioner, annars kan du äta mer än du behöver.

Lägg dem till sallader för en "välsmakande crunch", gör lite hemlagad blandning eller sätt nötter i en god gröt på morgonen.

3. Olivolja

Det är säkert att säga att olivolja är definitivt på listan över produkter med de mest fördelaktiga fetterna.

Olivolja är rik på enkelomättade fettsyror, liksom antioxidanter och vitaminer. Det har studerats noggrant och slutsatserna är följande: det har en positiv effekt på hjärtat, kan lindra inflammation och förebygga oxidativ skada.

Den enda egenskapen är att olivolja inte bör användas i matlagning, och i synnerhet vid värmebehandling

När de utsätts för värme kan fettsyror oxideras och skadas, och detta berövar dem några hälsofördelar.

Använd olivolja för att förbereda kalla matar och tilltugg, blanda det med salladsdressing eller stänk grönsaker innan du äter.

4. Chia frön

Dessa små frön fylls på toppen med näringsämnen och innehåller mycket friska fetter. De är också en utmärkt källa till omega-3 fettsyror: de innehåller mer av dem än i lax. Chia frön innehåller också bra mängder protein, fiber och spårämnen.

Chia frön är mycket lätt att inkludera i kosten, samtidigt som du lägger till en unik smak på vilken produkt som helst. Blanda dem med kokosmjölk, nötmjölk eller havregryn och få en mördare dos av friska fetter och näringsämnen.

5. Fiskolja

Torsk eller laxfett, känd för sina kraftfulla hälsoeffekter, kan du enkelt få från koncentrerade kosttillskott eller genom att konsumera fet fisk, som lax eller tonfisk.

Fisken är mättad med omega-3-fettsyror, inklusive de två mest användbara typerna: eikosapentaensyra (EPA) och docosahexaensyra (DHA). De är förknippade med ett antal hälsofördelar: från att gå ner i vikt för att upprätthålla renlighet och skönhet i huden.

Viktigast är att fiskolja är ett effektivt sätt att skydda ditt hjärta genom att sänka triglyceridnivåerna och öka hälsosamt LDL-kolesterol.

Först kan det vara svårt för dig att äta minst 2 portioner fisk per vecka, men lägg lite insats på dig själv, och det här kommer att verka som en nysa.

Markera några dagar i veckan när du ersätter din vanliga proteinkälla med fisk och var inte rädd för att prova nya recept för att göra det ännu enklare (och smakligare) för att du ska uppnå dina mål.

6. Avokado

Denna frukt är en utmärkt källa till fördelaktigt för hjärtat och blodkärlen av enomättade fetter, och på grund av detta har den en karakteristisk rik krämig smak.

Om du behöver några enkla recept att inkludera avokado i din kost, försök att lägga den till din sommarsallad, läckra gröna smoothies eller till och med byta ut dem med andra fettkällor i bakning. Det låter lite konstigt, men avokado kommer att ge efterrätten en fantastisk flätig konsistens och kommer säkert att locka med sin ljusgröna färg.

7. Linfrö

Linfrön anses ofta vara en av de bästa växtkällorna för omega-3-fettsyror.

Linfrö är rik på alfa-linolensyra, som vår kropp inte kan syntetisera på egen hand. Dessutom är den full av antioxidanter och fibrer för hela kroppen.

Linfrön kan lägga till en ömtålig nutty smak för din havregryn eller morgon smoothie. Du kan också sprinkla dem på smörgåsar eller i soppor för en trevlig crunch.

Fetter är dina vänner

Så det är det, killar.

Ja, fetter kan innehålla mer kalorier än andra makronäringsämnen, men ordet "fett" ska inte längre få dig att rysa i ryggraden eller känna rädsla.

I stället ta vår information som en given och se till att din diet har en generös dos av friska fetter för att optimera hälsan hos hela kroppen.

Du kan ladda ner ett bord där produkterna är målade på proteiner, fetter och kolhydrater. Ett sådant tips hjälper i regel att kvinnor gå ner i vikt snabbare.

http://womfit.com/pitanie/produkty/pravilnye-zhiry.html

Fetter - fördelarna och skadan på kroppen

Innehållet i artikeln

• Allmän information
• Typer av fetter efter typ av ursprung
  • djur
  • vegetabiliska
• Enligt typ av fettsyror
  • Mättat fett
  • Omättade fetter
• Transfett
• Vilka fetter är fördelaktiga och vilka är inte?
• Korta rekommendationer

Fetter är komplexa organiska föreningar som hör till klassen lipider. Det anses vara att fetter bära endast en skada, och att de bör uteslutas till maximalt från kosten. I själva verket är det inte så, de tillsammans med kolhydrater och proteiner är också nödvändiga för vår kropp för det normala livet. Vi kommer att förstå varför det är så viktigt att använda en tillräcklig mängd fett.

Alla vitaminer som är extremt användbara för människokroppen kan delas in i två grupper: vattenlösliga och fettlösliga. Den andra gruppen innefattar vitaminerna A, är D, E och K. Dessa vitaminer innehöll inte bara i fetter (företrädesvis mättade), men mycket mindre absorberas av kroppen, om de tas emot utan kombination med fettsyror.

Av ursprung är fetter uppdelade i endast två typer: grönsaker och djur. Och de, och andra på egen väg behövs av vår kropp, men med en viss specificitet av användningen. Till exempel bör människor med bräckliga blodkärl begränsa konsumtionen av animaliska fetter, men helt utesluta dem från kosten är inte nödvändigt även i det här fallet.

Typer av fett efter typ av fettsyror

1) Mättat fett

Mättade fetter blir en viktig energikälla för kroppen i situationer där den utsätts för stark fysisk ansträngning. Dessutom är de väldigt hjälpsamma för vår kropp på natten när det behövs tillräckligt med styrka för att syntetisera hormoner, assimilera vitaminer och bygga membran i våra kroppsceller.

De viktigaste produkterna, som i sin sammansättning innehåller ett stort antal mättade fetter, är ägg, rött kött, svin, smör. Människor som arbetar i fysiskt arbete eller mycket och är aktivt engagerade i sport, det är särskilt viktigt att inkludera sådana produkter i din kost.

Samtidigt är det inte värt att ta upp frågan om överdriven användning av mättade fetter. Detta kan leda till ökade nivåer av kolesterol, nedsatt blodcirkulation i kärl och organ, problem med matsmältningssystemet och minskad hjärnans prestanda. Dessutom tror många läkare att överdriven konsumtion av mättat fett bidrar till bildandet och utvecklingen av cancer tumörer.

Produkter som innehåller en stor mängd mättat fett innehåller också stearinsyror. De omsluter de röda blodkropparna och förhindrar att blodet levererar tillräckligt med syre till alla organ, vävnader och celler.

2) Omättade fetter

De reducerar blodkolesterol, förlänger kärl och hjärthälsa, hjälper till att normalisera hormonnivåer, undertrycker inflammation i vävnader, hjälper musklerna att återhämta sig snabbare efter intensiv fysisk ansträngning och är också ansvariga för skönhet och hälsa hos hud, naglar och hår. Omättade fetter är indelade i två underarter:

Fleromättade fetter är rik på kända omega-3 och omega-6 fettsyror. De är mycket viktiga för människors hälsa, upprätthåller kroppen i fungerande skick, liksom för skönheten i huden, naglarna och håret. Sådana fetter är av stor betydelse för matsmältningssystemet och bör därför inte uteslutas från kosten, även under kosten. Fleromättade fettsyror är rika på nötter, vegetabiliska oljor, fiskolja, fisklever, skaldjur och andra skaldjur.

Under sovjetiska tider krävdes att alla barnselever skulle ge fiskolja. Företrädare för den nationella hälsovården trodde att en vanlig sovjetisk person inte hade tillräckligt med Omega 3-syror, vitamin A och D och bestämde sig därför för att balansera barnmenyn på detta sätt.

Enomättade fettsyror är de viktigaste källorna till fördelaktiga Omega-9 fettsyror. Det är de som normaliserar kolesterol och glukosnivåer och är därför av stor vikt för personer som har fetma, diabetes, hjärt-kärlsjukdomar. Omega-9-syror har också en positiv effekt på immunitetstillståndet, ökar kroppens förmåga att bekämpa inflammation och minskar sannolikheten för att utveckla cancer. Enkelomättade fetter i stora mängder finns i nötter, olivolja och druvoljor, senap, sesam, avokado.

Transfett eller hydrerat fett

För att erhålla dem mättes vegetabiliska oljor med väteatomer och upphettas till höga temperaturer för att omvandla dem till ett fast tillstånd. I naturen förekommer inte transfetter i praktiken (endast i extremt små mängder). Detta är den enda kategorin av fett som absolut inte ger någon fördel för kroppen och om möjligt borde helt uteslutas från kosten hos en person som bryr sig om sin hälsa.

Hittills har forskare visat att frekvent användning av denna typ av fett leder till fel i ämnesomsättningen, fetma, nya eller förvärrade kardiovaskulära sjukdomar plan. Transfetter finns i spreads och margarine, i vissa konfektprodukter (godis, kakor, bakverk), i bekvämlighetsmat och snabbmatindustrin.

Vilka fetter är fördelaktiga och vilka är inte?

Konventionellt fördelaktiga fetter inkluderar mättad, enkelomättad och fleromättad, och skadliga fetter innefattar transfetter. Men i verkligheten kan mättade fetter också skada kroppen i ett antal situationer:

• med överdriven användning av dem
• med tillräckligt med mättade mätta fetter i kombination med en minimal mängd fiber;
• genom att äta otillräcklig kvalitet och färska produkter.

Omega-3 är en essentiell fettsyra med följande fördelaktiga egenskaper:

• förbättrar hjärt-kärlsystemet;
• skyddar huden från ultraviolett strålning, förhindrar utveckling av dermatit;
• förlänger ungdomen i lederna, saktar processen för kollaps av kollagenfibrer som är en del av ledbrusk;
• förbättrar minnet, främjar produktivt arbete i hjärnan;
• bidrar till immunsystemets normala funktion, inklusive reduktion av allergiska reaktioner;
• säkerställer reproduktionssystemets hälsa
• toner och uppdaterar huden, saktar processen för åldrande.

Den största koncentrationen av fetter observeras i hjärnceller: de består av dem med 60 procent. Därför är det nödvändigt att använda en tillräcklig mängd fett även om du är på en diet. Annars kommer en sådan hungerstrejk att påverka hjärnans arbete negativt. Särskilt viktigt för honom är omega-3-fettsyra.

Samtidigt är överdriven användning av Omega 3 fylld med fara för människokroppen. Det kan orsaka blodförtunning, försämring av koagulering, utveckling av hamartros och till och med hypotoni.

Omega-6 är en oumbärlig del av en hälsosam kost som har en något annorlunda effekt på kroppen. Om Omega-3 spädar blodet, påskyndar ämnesomsättningen och hjärtrytmen, sänker Omega-6 tvärtom de metaboliska processerna och gör blodet mer tätt. Det är emellertid också nödvändigt för hälsosam hud, hår och naglar och för förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar och för förebyggande av artrit, och även för behandling av multipel skleros, ateroskleros och diabetes mellitus. Överdriven användning av omega-6 kan orsaka minskad immunitet, utveckling av hypertoni, inflammatoriska processer och till och med cancer.

Förhållandet mellan omega-3 och omega-6 i kosten
Nutritionists noterar att de flesta moderna människor använder dessa syror i fel förhållande, vilket även kan nå 1:20 (även om det borde vara i nivå 1: 1 eller åtminstone inte mer än 1: 4). En sådan dietbildning kan leda till sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, migrän, artrit, utveckling av tumörer, ökad risk för hjärtinfarkt och stroke. För att undvika sådana konsekvenser, är det nödvändigt att konsumera en hel del fisk och skaldjur och fet fisk, gröna bladgrönsaker, om möjligt fylla sallader med linolja istället för den konventionella solros.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html

Mättade, mono- och fleromättade fetter

Modet för fettsnål dieter har gått och nu är adherenterna till en hälsosam livsstil i allt större utsträckning att föredra fett kött att luta, sill eller lax torsk och fet ost till fettfri stekt ost efterrätt. Men olika fetter påverkar humör, välbefinnande och prestanda på olika sätt. I det här inlägget kommer vi att försöka förstå konsumtionshastigheterna för mättade, enkelomättade och fleromättade fetter och se vad som händer om det avviker från dessa normer.

Enligt Världshälsoorganisationen bör energin från fett vara cirka 30% av den totala energianvändningen. Många människor har dock normal hälsa (bedömning av analysen), även med kvittot på 50% av den totala energin från fett. Många människor förknippar den så kallade franska paradoxen (franska konsumerar ganska mycket fett jämfört med människor i andra utvecklade länder, samtidigt som de har en lägre nivå av kardiovaskulära och onkologiska sjukdomar) just för att den totala kolhydratkonsumtionen per person i Frankrike är något mindre än till exempel i USA, medan det i kosten innehåller en stor mängd hälsosamt fett. Medelhavskustens invånare, där fettfisk och olivolja är en av de främsta energikällorna (35-40%), har också god hälsa.

Till exempel, om din energihastighet är lika med 2000 kilokalorier, ska andelen av fett vara 600 kcal. Eller 67 gram fett. Om det är 3000 kcal (till exempel, du har måttligt fysiskt arbete), rekommenderas ytterligare 1000 kcal, inte bara från bröd, flingor, godis, grönsaker och frukter, men lägger också till 33 gram fett till den totala kosten.

Det finns emellertid en annan synvinkel som säger att de långsammaste kolhydraterna är den bästa energikällan. Men det här är ett ämne för en annan artikel.

Så det finns tre typer av fetter när det gäller strukturen hos deras beståndsdelar fettsyror. Här kommer vi att behöva komma ihåg grunderna för organisk kemi. Det finns två typer av obligationer - begränsande (mättad) och omättad (omättad). Du kan se den på kolvätemodeller - eten (vänster) och etan (höger)

Samma med fetter. Mättad innehåller inte dubbel, trippel och några andra bindningar. Enkelomättad innehåller bara en dubbel (ibland trippel) bindning mellan kolatomer. Fleromättade innehåller två, tre eller flera liknande bindningar.

Mättade anslutningar är vanligtvis mer stabila. Mättade fetter är därför resistenta mot temperaturer och oxidationsmedel, såsom syre. Omättad kan dock fästa radikaler för sig själva i process av uppvärmning eller till och med i kontakt med luft, speciellt i närvaro av solljus. I stora mängder är sådana oxiderade fettsyror en av orsakerna till att tumörer bildas. Därför lagras vissa oljor i mörka flaskor och ibland även i metallbehållare.

Nu när vi har förstått den kemiska bakgrunden, låt oss nu överväga varje klass separat:

Mättade fetter är traditionellt förknippade med ökade nivåer av hjärt-kärlsjukdomar, vissa typer av cancer, och mer nyligen, med minskad benmineraldensitet. Även om vissa studier på detta område är felaktiga och kräver ytterligare test, rekommenderar WHO att kaloriintaget från mättat fett begränsas till 10% av det totala antalet för friska människor och upp till 7% för de som är i riskzonen (respektive 22 respektive 15 gram för en diet av 2000 kcal). Data om hälsoeffekterna av dieter utan mättat fett räcker inte. Någon tror att en liten mängd mättat fett är nödvändigt för nervsystemet i normal funktion, någon förnekar denna hypotes.

Mättade fetter har en användbar funktion - de oxiderar nästan inte under stekning och omvandlas inte till föreningar som är särskilt farliga för människor. Ja, de själva är inte särskilt användbara, men om du är en älskare av välrödd mat, kommer det att vara mycket mer fördelaktigt för din hälsa att steka på mättade fetter, till exempel djurfett eller smör.

Mättade fetter finns i kött, mejeriprodukter (smör, mjölk, grädde, gräddfil, ost), kokosnöt och palmolja. Mjölkfett består till exempel av mättade fettsyror med 60-70%. Det är också värt att nämna att animaliska fetter innehåller en liten procentandel av naturliga (de syntetiseras i idisslare) transfettsyraisomerer, vilka under de senaste åren har förknippats med en särskilt hög risk för hjärt-kärlsjukdomar och cancer. Det är också värt att notera att artificiella transfetter och naturliga fetter skiljer sig åt i kompositionen och deras hälsoeffekter kan vara olika. Tyvärr började de tänka på den här frågan inte så länge sedan och antalet seriösa studier på detta ämne är mycket små.

Fleromättade fetter representeras av två familjer - omega-3 och omega-6

Omega-3 skyddar mot vissa typer av cancer (men en pålitlig studie utfördes endast för bröstcancer), minskar risken för hjärtinfarkt och stroke, reducerar nivån på ödem och inflammation, förbättrar hjärnans och visuella funktioner och förmodligen minskar mottagligheten för allergier (men detta är inte korrekt ). Bristen på dessa fetter leder till motsvarande problem. Men ett överskott av omega-3 kan vara ganska farligt, även om forskare började tänka på skadan senare än fördelarna. Studier har visat att förhöjda nivåer av omega-3 i blodet kan associeras med vissa typer av cancer. Det är anmärkningsvärt att dessa samma typer av cancer (till exempel prostatacancer) finns hos personer med lågt intag av denna fettsyra. Överdriven konsumtion av omega-3 under graviditeten leder också till en minskad livslängd hos barn och andningssvårigheter.

Omega-3 finns i fet fisk och linfrön. Även i mycket mindre kvantiteter representeras det i äggula, kiwi, jordgubbar och kål. Tillräckligt intag av omega-3 är 1,5-2 gram per dag eller 75 gram fet fisk per dag (lax, sill, makrill, sardiner). Omega-3 oxideras mycket lätt, så friteringen av linfröolja kan orsaka mycket mer kroppsskada än missbruk av mättade fetter av smör eller svamp. Förresten, det är därför som linolja bör lagras på en mörk, cool plats.

Åsikter om omega-6 på ryska och engelsktalande Internet skiljer sig dramatiskt. Här och där är fulla av stora ryska brev och säger att omega-6 minskar inflammationen och förbättrar nästan alla kroppsfunktioner. Studier tyder dock på att omega-6 orsakar sjukdomar som reumatoid artrit, astma, ateroskleros och vissa typer av cancer. Praktiskt taget alla sjukdomar som är förknippade med inflammation, kommer att manifesteras i mycket mindre utsträckning om du minskar konsumtionsnivån för omega-6. Om du minskar den till 1,5-2 gram per dag, försvinner nästan alla symtom. Detta bekräftar det faktum att många droger syftar specifikt till metabolismen av omega-6-fettsyror. Tydligen är hela poängen att dessa studier publicerades på engelska och snabbt påverkat det engelska segmentet av Internet. Vi talar fortfarande om solrosoljans helande kraft. Men det var spridningen av solrosolja som ledde till att konsumtionen av omega-6-fett ökade med 15-20 gånger jämfört med normen (solrosolja innehåller cirka 40% omega-6). Dessutom observeras ett högt innehåll av denna typ av fettsyror i nästan alla vegetabiliska oljor, frön och nötter. Det är dock nästan alltid mindre än 40% (till exempel endast 10% i olivolja), vilket innebär att begränsningen av vegetabiliska oljor i kosten kanske inte är så strikt (5-30 gram beroende på vilken typ av växt från vilken denna olja extraheras)

Nå, nu den roliga delen. Vi behöver äta 67 gram fett per dag. Av dessa, 22 gram mättat fett, 2 gram omega-3 och 2 gram omega-6. Var får vi ytterligare 41 gram? Det är trots allt två tredjedelar av det fett som konsumeras!

Huvudandelen bör falla på monomättade fettsyror. De är mer eller mindre resistenta mot värme och med stor konsumtion orsakar inte starka biverkningar. Nej, det här är inte ett magiskt piller som kommer att bota alla sjukdomar. Men det här är det mycket feta som inte tillåter nya patologier att utvecklas. Förmodligen ökar enumettad fett motståndskraft mot infektioner, minskar de negativa processerna av inflammation och kan associeras med endokrin hälsa, mental hälsa och immunsystemet och hjärt-kärlsystemens funktion. Tyvärr är forskning på detta område extremt liten och nästan ingen kan på ett tillförlitligt sätt säga någonting. Uppgifterna som hittills samlats är tillräckliga för att basera dem på mer exakta experiment för att bekräfta eller motbevisa ovanstående antaganden.

Enomättade fettsyror är huvudkomponenten av olivolja (75%), finns i stora mängder i nästan alla nötter och frön (20-50% av det totala fettinnehållet). En stor mängd monoättat fett finns i ägg (40%) och i nästan vilket kött (upp till 50%), men de innehåller också en stor mängd ohälsosamt mättat fett.

Sammanfattningsvis kan vi säga att äggulor och fläsk, kyckling och bifftal är mer föredragna än mjölk, men det perfekta alternativet är fet fisk, som är bättre att använda utan att laga mat. Det är inget fel att ibland steka på en liten mängd vegetabilisk olja, om du gör det vid höga temperaturer (upp till 180 grader). Du kan steka i olivolja, speciellt raffinerad, eftersom den på grund av den höga andelen av enomättade fetter är ännu mer motståndskraftig mot oxidation än solrosolja. Fettfläsk är nästan alltid bättre än att laga fett i sötsaker.

Den bästa uppsättningen fetter som konsumeras är en liten fisk, olivolja i form av salladsdressing eller en bas för sås och nötter. Och ja, det är dessa produkter som ingår i Medelhavsdieten, och om du lägger till ägg får vi en diet som följs i många regioner i Frankrike (inte bara croissanterna de äter där). Kom ihåg den franska paradoxen? De äter också ost och smör, men grunden för deras kost är ovanstående produkter.

Jag hoppas att den här artikeln kommer att vara användbar för någon och hjälper dig att se djupare på förhållandet mellan hälsa och näring.

http://pikabu.ru/story/zhiryi_nasyishchennyie_mono_i_polinenasyishchennyie_5475028