Chum lax är en separat art som tillhör laxfamiljen. Ingår i släktet av Stilla havet. Fisk bor i vatten i Korea, Japan, Kurilöarna, Sakhalin, Primorsky, Khabarovsk, Bering och Okhotsk havet, British Columbia (Kanada). Distribueras från Alaska till Kalifornien. Polhavet har en begränsad mängd Laptev och Beaufort i havet. Gyt fisk en gång i livet, dör sedan.

utseende

Medan fisken simmar i havet, har den en silverblå färg. Spots och ränder på kroppen saknas. Men en gång i floderna före gyning byter representanter för arten sin färg. Violetta ränder förekommer nära det kaudala fenet. Gillbågar blir svarta, kroppen blir väldigt mörk. Hos män är tänderna betydligt större för att konkurrera framgångsrikt med andra män. På längden av keta växer den vanligen till 60-70 cm och väger 4-10 kg. Maximal storlek registrerades i British Columbia. De fångade fisk 112 cm lång och väger 19 kg.

lek

Fiskens liv är uppdelat i 2 steg. Detta är utfodring och gytning eller marina och flodperioder. Under utfodring sker en intensiv utfodring i det stora vattnet. Fisk mognar vid 3-5 års ålder, mindre ofta vid 6-7. Därefter börjar migreringen till de inhemska floderna, det vill säga den plats där representanterna för arten en gång föddes.

Gytan är uppdelad i sommar och höst. Sommarperioden omfattar juli-september. Och höst varar från september till november. Den senare är karakteristisk för Amur och Sakhalin. I Japan - från oktober till november. Sommarchummen kommer in i floden för kortare sträckor än havet. Så i Amur på sommaren av fisken stiger upp till 600-700 km, och på hösten till 2000 km. När det gäller sådana amerikanska floder som Yukon och Colombia ligger gyningsområdena väldigt långt ifrån munnen. Representanter för arten passerar upp till 3 000 km. De går till floderna i en "havsartiklar" och ändrar dem till parning endast i färskt vatten.

En gång på gydeområdet bryter fisken upp i små flockar. De består av en kvinna och en man. Vattentemperaturen lämpar sig för gytning varierar från 1 till 12 grader Celsius. Kvinnor pitted i sandbotten på djupet. Kaviar deponeras i dem, och kvinnan täcker den ovanifrån med sandjord. Hela processen tar 3 till 5 dagar. I en koppling ingår vanligtvis upp till 4000 ägg. Honan vakter sitt bo i 8-10 dagar. Då är hon utmattad och dör. Sammantaget är det 2 veckor som träffar gybbar, fiskar.

mat

Den grundläggande kosten består av kräftdjur, blötdjur och små fiskar, som sill, gerbil och smälta. Med chum laxåldern finns det färre fiskar som föredrar zooplankton.

Ripening lax kaviar

Denna typ av kaviar har ett högt kommersiellt värde och hör till delikatesserna i maten. Den innehåller ett speciellt pigment som ger den en orange färg. Men pigmentet är inte för skönhet. Det hjälper till att säkerställa att embryot i ägget normalt är försedda med syre. Ripening av larver från kaviar inträffar inom 90-120 dagar. Efter ca 80 dagar löser äggula sac. Då börjar larverna flytta nedströms och nå kustvattnet. Fram till nästa sommar bor stegen i vikar och vikar. Ung yngel simmar bort till havet så långt som möjligt från gyderna. Perioden med intensiv utfodring börjar före puberteten och gytning.

http://www.tepid.ru/chum-salmon.html

Goldrybak

Allt om fiske!

Chum lax

Du kan inte vara en fiskare, men en sådan fisk heter Keta - alla vet. Chum lax är en nära släkting till lax och extremt god fisk. Denna art bor i Beringhavet och Okhotskhavet, liksom i olika reservoarer nästan över hela världen. Denna delikatess är känd under lång tid, eftersom den kokta fisken har en speciell smak, så chum, vilken fisk smakar nästan varje gourmet vet.

Hur man känner igen chum

Ketu kan kallas säkert - "kameleont". Att bo i havet har en grå färg, vilket gör det praktiskt taget obundligt i vattnet, och när det rör sig till floden visas randar av en violett nyans på fiskens kropp. Manar skiljer sig från kvinnor med ett mer aggressivt utseende, som är knutet till dem med vassa spetsiga tänder.

Vuxenprover av chum kan uppgå från 4 till 10 kg. Fisken anses allnätaktig, därför matas den på alger och små, mångsidiga fiskar. Livslängden hos en chum lax är från tre till 7 år.

Från havet till floden

Bo i havet når chum lax sexuell mognad, som uppträder vid 3 eller 5 års ålder, och sedan, som närmaste släkting, transporteras till floden för gyning. Gytprocessen sker under sommaren - höstperioden. Fisk samlas i små grupper bestående av en kvinna och flera män.

Gräver ett litet hål på botten av floden börjar keta att koka där och begrava sedan. Från en till två veckor ligger kvinnan, som inte lämnar kopplingen, på samma ställe, och sedan, helt utmattad, dör. En chum lax innehåller cirka 4000 ägg.

Transformation av yngel till vuxen

Det tar mellan 90 och 180 dagar för steket att formas fullständigt. Aktiva barn försöker inte att stanna kvar på ett ställe och letar snabbt efter ett sätt till havet, där de kommer att tillbringa sin tid till full puberteten. När du äter intensivt växer keta snabbt och blir allt större.

Chum hälsning

Chum har gott kött, så det spelar en viktig roll i livsmedelsindustrin. Värtbart i denna rovdjur är inte bara kött, men också kaviar. I folket kallas det ofta - röd chum. Men inte många vet att när man flyttar kött till en flod blir valar vita och förlorar många användbara mikroelement, vilket gör den olämplig för konsumtion. Marine Chum har många användbara egenskaper, som inkluderar:

• Förekomsten av en stor mängd vitaminer och spårämnen i köttet.
• När man äter köttet från denna fisk utsöndras skadliga spårämnen från kroppen.
• Ständigt kommer köttet av fisk i kosten - minskar risken för att utveckla en mängd olika sjukdomar.
• När du kommer in i magen är köttet av chum lax snabbt uppslutet och anses praktiskt taget kostsamt.

Chum lax - fiskpris per kilo, vilket överstiger 400 rubel. Beroende på del av fisken och leverantören kan kostnaden för delikatessen nå 700 rubel per kilo.
Chum lax har många fördelar, men det finns en annan sida till det mynt som alla borde veta om.

Negativa kvaliteter av chum kött

Ketu rekommenderas inte att äta i närvaro av följande faktorer:

Individuell intolerans mot fisk och skaldjur.

1. Om du behöver följa en strikt diet och problem med matsmältningskanalen.
2. Vissa fiskar kan ha mycket fett kött och innehåller ett stort antal kalorier.

Förutom de ovannämnda nackdelarna är det alltid värt att komma ihåg att i många regioner i landet får fisken att övervinna långa avstånd, så på sommaren bör du vara särskilt försiktig när du köper färskt fryst kött. Med tanke på de positiva och negativa egenskaperna kan du se att fördelarna med att äta fisk är mycket mer än minuserna.

http://goldrybak.ru/ryba-keta/

Hur ser en keta fisk ut?

Chum lax (lat. Oncorhynchus keta) är en av de mest utbredda och bredfördelade arterna av anadromös fisk i laxfamiljen. Den maximala inspelade kroppslängden är 100 centimeter, vikten är 15,9 kilo. Livslängden för en viss fisk är ungefär sju år. Distribueras i hela norra Stilla havet från Kalifornien till Korea och Honshu. Förutom den koreanska halvön i norr till munnen av Lena. Längs den amerikanska kusten spred sig från San Francisco till Mackenzie River Basin (Arctic Ocean).

Fisk som heter "keta" tillhör den stora laxfamiljen. Denna fisk, som andra familjemedlemmar, är mycket användbar. Hennes kött är utrustat med viktiga spårämnen för människokroppen. Och den här fisken ser så här ut:

Chum lax är en fisk som representerar laxfamiljen.

Chum lax är ett mycket viktigt föremål för mänskligt fiske, eftersom köttet är väldigt näringsrikt och gott.

Keta har en mandelformad kropp, som är färgad silver.

Unga individer som bor i floden på sidorna har svarta ränder.

Chum laxfamilj. Denna fisk är av industriellt intresse på grund av dess värdefulla kött och kaviar.

Fisken har en massiv och långsträckt silverfärg tills den kan gyta. Chum lax är ljust rött, tätt kött.

Under gytperioden förvärvar hennes kropp helt olika egenskaper i samband med parningstiden. Lila fläckar verkar på kroppen, och den övergripande färgen blir gulbrun. Samtidigt varierar det väsentligt i storlek, särskilt i bredd. Hennes hud tjocknar och vågar grovhet. Fiskens käkar är deformerade och böjda tänder av stor storlek uppträder. När en keta börjar gyta blir den svart och förlorar sitt kommersiella värde.

Chum lax bor i bassängen i Stilla havet. Men gyting fisk går till sötvatten floder i Fjärran Östern, Asien och Nordamerika.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/760560-kak-vygljadit-ryba-keta.html

Chum lax: beskrivning, foto, recept

Chum lax, bilder och beskrivningar av vilka finns i denna artikel, är ett av huvudmålen för både inhemsk och utländsk fiskeindustri.

Den här fisken värderas inte bara för den fantastiska smaken, utan också för fördelarna med vår kropp. Trots sina höga priser är keta i stadig efterfrågan bland fans av fiskmat, som kan laga dussintals om inte hundratals goda och näringsrika rätter från den.

Red Keta Fish: Beskrivning och habitat

Chum lax tillhör laxfamiljen och bor i vattnet i Stilla havet. Hennes huvudsakliga bostad är Fjärran Östern. Med tanke på dess popularitet är det andra endast en representant för sin familj - rosa lax. Chum lax har en långsträckt torpedformad kropp, och dess färg varierar när den mognar.

Innan fisken når puberteten, är färgen tråkig silverskugga. Men så snart parningstiden börjar, förändras chummen dramatiskt. Färgen blir gulbrun och ljusa lila eller mörka krympiga fläckar uppträder på kroppen. Skinnets hud blir tjockare, grova skalor, stora krökta tänder växer i munnen. Vid tidpunkten för gyting förvärvar fisken en svart nyans. Samtidigt blir hon extremt aggressiv och börjar dölja sig i stora skor.

Chum lax refererar till flyttfisk, som om den bor i havet, men under gyning kommer den i sötvatten floder i Fjärran Östern, Nordamerika och Asien. Hon spenderar vintern i norra delen av Stilla havet, där hon fastnar mest på platser som inte överskrider ett djup av tio meter.

Små juvenile chum äter zooplankton. Växande växlar den till kräftdjur, blötdjur och mindre fisk - sill, smälta och andra. Med ankomsten av våren avviker skolorna av chum längs många floder, och det börjar förbereda sig för gyting.

Spawning chum

Fisken når sexuell mognad på ungefär fyra år. Vid tiden är kawaket uppdelat i två typer - sommar och höst. På sommarjakt äger gytning i augusti-september och på hösten, från oktober till vinterstart.

Fisk väljer ställen för gybbar på en svag ström med en stensten, eller där det finns isfria underjordiska nycklar på vintern. Naturliga instinkter tar alltid chum där hon själv föddes. Medan kvinnor är engagerade i kaviarkasta, kör manar andra fiskar från kopplingar. Chum lax ägg är stora, cirka sju och en halv millimeter i diameter. Efter gytning dör fisken och blir till mat för sin yngel.

Maximal chum storlek

Chum lax anses vara en stor och massiv fisk. Vissa individer kan nå en meter lång och väger sexton kilo.

Men dessa monster kan hittas inte ofta. Vanligtvis överstiger inte laxstorlekarna femtio centimeter, och under gyningen växer den till sjuttio.

Vissa invånare i Khabarovsk-territoriet hävdar att de träffade halvmeter jättar under fiskesäsongen, men detta faktum har ännu inte officiellt bevisats.

Den genomsnittliga livslängden för chum lax är cirka sju år.

Ketha och intressant om henne

Ofta samvetslösa säljare försöker fostra godmodiga köpare istället för dyra chum liknar hennes billigare rosa lax. I det här fallet bör du känna till några särdrag hos chum för att undvika att fångas av bedragare.

För det första är keta en stor fisk och dess vikt bör inte understiga fem kilo. För det andra har den rosa laxen en liten puckel, tack vare vilken den fick sitt namn. För att inte förvärva icke-standardiserade föremål är det nödvändigt att vara uppmärksam på det faktum att köttet i färska fisk har en rosa färg och efter att ha tryckt på slaktkroppen tar den snabbt sin tidigare form.

Chum och kaviarpris för 1 kg

Priset på chumkaviar beror direkt på förpackningen. I plastlådor blir det mycket högre än i plastpåsar. I genomsnitt är priset per kilo kaviar mer än 4 000 rubel. Så kommer 200 gram laxkaviar av chum lax i husdjur att uppgå till 900 rubel och saltad kaviar i en plastvolym på 200 gram kommer att vara 810 rubel. Keta själv kommer att kosta älskare av fiskmat från 300 rubel per kilo. Den genomsnittliga kontrollen i Moskva och Moskva-regionen är 406 rubel per 1 kg. Chumfiletpriset börjar

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

Keta: funktioner och egenskaper, tips om hur man äter

Mjukt fiskfilé av keta mättad med orangefärgad nyans har utmärkta smaksegenskaper och låter dig lägga in mycket mycket användbara ämnen i kosten. Bland havsaffärer har keta en speciell status och är högt värderad. Den odlas inte konstgjort, utvinnas inom ramen för fisket och skördas i strikt bestämda årstider, vilket ger en årlig ökning av boskapen.

Men de flesta fans av denna gourmetprodukt vet oerhört lite om själva fisken. Hur skiljer man kvinnan från hanen när han köper en intakt slaktkropp? Vad skiljer sig från rosa lax och sockeye-relaterad chum? Hur ser hon ut och var är Ryssland? Alla dessa frågor bör studeras så noggrant som möjligt, så att du i framtiden när du väljer fisk delikatesser kan du förvänta dig att få en riktigt högkvalitativ produkt.

Utseende och huvudegenskaper

Den sibiriska laxen, som fångas i Ryska Fjärranas vatten, är en ganska stor laxfisk, som når en längd av 1 meter med en vikt av upp till 15,9 kg (medelvikt är blygsam, ca 5-7 kg) tillhör kategorin marina invånare som använder munter för andning. Uppfödningsprocessen involverar kaviarkastning. Chum lax skörda en gång under livet, varefter hon dör. För avel avkomma väljer fisken mynningar av floder, i färskt vatten växer ynglen upp och går till havet, bort från kusten, till en ny avelscykel.

Beskrivningen av denna ras är sammanställd i detalj och ger dig en komplett bild av dess egenskaper och struktur. Far Eastern eller Kamchatka sortiment ser ganska imponerande ut. För det mesta av hennes liv bär hon en silverfärg, den massiva långsträckta kroppen under huden innehåller ljus, röd filémassa. Med tiden, när vi närmar oss gyning, blir färgen på skalor brungul, med övergång till lila och svart. Köttet blir vitt och förlorar sitt näringsvärde, den orala apparaten muterar, stora tänder växer, käften deformeras.

Det finns sommar och höstlök. Den första går till gyta under perioden från augusti till september. Den andra fyller sin årstid med att kasta kaviar i december. Avkomman odlas i färskt flödande dammar med en stenbotten. I marken skapar honan ett speciellt hål för murverk, stänger det efter gytning med en grusplatta. Efter att ha ordnat boet skyddar vuxna fiskar sina avkommor under hela tiden av tillväxt och utveckling.

Eftersom kycklinguppfödningen är slutet på livet, är den första maten av steken oftast kropparna hos sina föräldrar. Också, unga chum förnekar inte larverna av vattenlevande insekter. Kosten hos vuxna är inte heller för olika. För att skydda avkomman absorberar de aktivt små fiskar - från sill till smälta, vilket förstör naturliga fiender av framtida avkommor.

Dessutom utgör mollusks och små kräftdjur en betydande del av chumens diet. Under tiden av gyning slutar fisken att äta, och förändringarna i sin kropp leder till atrofi av en del av de inre organen.

habitat

Keta tillhör kategorin Pacific-lax, som bildar sin livsmiljö. Det finns längs hela Fjärran Österns kust, liv i Arktis, förekommer från Sakhalin till Kamchatka. Det marina området är representerat av Okhotskhavet, Beringhavet och Japans hav. Flod - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka och andra. Migration av fisk under massmatningsperioden sker huvudsakligen i Stilla havet, i riktning mot dess varma strömmar. På våren börjar rörelsen mot norr, från vilken den sexuellt mogna generationen fortskrider vidare för att gyta, och den unga tillväxten återgår till södra breddgrader.

Det är viktigt att notera att keta kännetecknas av viss beteende under uppfödningssäsongen. Den återvänder alltid till gyta till sin födelseplats, vilket gör att den nordamerikanska arten och den asiatiska undergruppen inte kan korsa varandra under reproduktion, även med tillräckligt aktiv migration.

Separat används Sakhalin Chum lax som en del av växtförädling, som har en ovanlig silvergrön nyans av skalor.

Vad skiljer sig från andra typer av fisk?

Att känna de särpräglade tecknen på chum lax är användbar, eftersom den här fisken är mycket dyrare än andra laxraser, försöker man därför att sälja en mer budgetrelaterad, en rosa lax, till salu. Det är viktigt att vara uppmärksam på formen på fiskens kropp. Den rosa laxen har en ganska karakteristisk puckel i ryggfena. Storleken på slaktkroppen i detta fall är också ganska liten jämfört med andra laxer. Chum lax och sockeye i frusen form är också ganska lika. Nyfångad ung fisk kan särskiljas av skinnets ebb. I socken är den rosa i färg.

Chum lax - lätt silver, med övergång till grå närmare övre finen. Dessutom är sockeye ganska fet, vilket kan ses bättre på slaktkroppen. Dess filé har en rik röd, nästan lingonberry nyans. Chum kött är blekare, rosa-orange, vilket är vad hon brukar tänka på när man nämna produktens kostegenskaper. Lax är mycket större, i Ryssland bor dess sjöform i Karelen. Men alltmer är denna fisk konstgjord. Det är värt att notera att det nästan aldrig finns i den intakta formen på försäljning, det går till försäljning efter bearbetning.

struktur

Chum lax har en balanserad komposition och ett utmärkt förhållande mellan protein och fettinnehåll i kött. Fisk som lever i havsaltvatten är rik på natrium - upp till 50 mg per 100 gram, kalium. Frånvaron av kolhydrater i kompositionen gör produkten väldigt relevant för användning av idrottare. Proteininnehållet är 20% av produktens totala massa. Bland de fördelaktiga spårämnena i kompositionen är magnesium, kalcium och järn, liksom fettlösliga vitaminer A, B6, B12. Också i kompositionen är aminosyror nödvändiga för varje person:

• tryptofan;
• lysin;
• arginin;
• lysin;
• fenylalanin;
• Omega-3 och Omega-6 fettsyror normaliserar fettmetabolism.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Chum lax: fisk, foto

Chum lax - en vanlig typ av anadromös fisk från laxfamiljen är ett viktigt mål. Köttet i detta marina liv anses vara en riktig delikatess, och dess kaviar är ännu mer populär. Priset på dessa produkter är ganska högt, vilket förklaras av kvaliteten och deras användbara egenskaper. Dess största belopp är koncentrerat i regionerna i Fjärran Östern.

Chum lax är en ganska dyr produkt från vilken kända kockar skapar riktiga mästerverk. Korrekt kokta fiskar har en speciell trevlig smak. Efter recept av erfarna kockar, med förberedelse av enkla och komplexa rätter, kommer även nybörjare i kulinariska affärer att klara av.

Allmän information om kate

Chum lax är en fisk från antalet röda individer som tillhör en av de laxarter som är bebodda i Stilla havet. Efter 4 år kan det betraktas som en fullvuxen vuxen. Vid den här tiden börjar hon gissa.

Presenterat marint liv är en mycket populär mat. I fiskens värld upptar den en av nyckelrollerna och är den andra endast för rosa lax.

En individs längd kan nå 1 meter och en vikt på 14 kg. Mycket ofta använder de välkända läkarna nutritionists chum lax i kosten. Denna typ av fisk är känd inte bara för dess läckra kalorifattiga kött, men också för dess dyra röda kaviar. På hyllor av affärer kan chum lax ses i glass, färskt, saltat eller rökt.

Hur ser chum ut

Fiskens kropp, som ännu inte kan gyta, har en ljus silverskugga. Keta har en långsträckt kroppsform. Det här är en ganska stor fisk.

Under matsäsongen förvärvar havs- och flodkvällen en något annorlunda, ljusare färg. Lila fläckar bildas på hennes kropp. Och färgen på hela personen ändras till gulbrun. Samtidigt blir skinnets lax mycket tjockare och kroppen fördelas i bredd. Fiskens käkar är ganska deformerade och tänder med en krökt form uppträder. När en fisk börjar gyta, ändras dess färg till svart, och den avskrivs helt.

Storlek, individens vikt

Chum lax är en av de ganska stora fiskarna. Enligt officiellt registrerade uppgifter hade den största individen en längd på 1 meter och dess vikt var 16 kilo. Men sådana jättar är inte alltid uppfyllda. Fiskens genomsnittliga längd är 50 centimeter.

Under ketoi om vinterperioden kan längden öka till 0,7 meter. Enligt invånarna i Khabarovsk-området, i deras lokala vatten, ligger keta över 1,5 meter i storlek. Det finns dock inga dokumenterade fakta om denna fråga än.

Var bor

Ketu finns bara i Stilla havet. Trots det faktum att fisken lever uteslutande i havsvatten, går det till gyde i floderna i Fjärran Östern, Nordamerika och Asien för att gissa. Även en liknande individ kan hittas på Alaska.

Denna vatteninvånare matar i Okhotskhavet, Beringhavet och Japans hav, det hålls i vattnet på en nivå av 10 meter från ytan. På våren flyttar fisken långsamt till flodernas munnar. Den vanligaste chum laxen finns i floderna Lena, Kolyma, Indigirka och Yana.

Med tiden är alla invånare uppdelade i två typer: sexuellt mogen fisk och inte mogen. De individer som ännu inte är redo att leka, återvänder till havet, och resten går till gybplatser. Från dessa platser kommer de aldrig att komma tillbaka.

Vad matar på

Chum lax är en rovfisk. Hon äter sin egen typ av representanter för marinvärlden. Huvudmat är de mindre individerna i samma familj och andra marina invånare:

Att vara i floder, vägrar hon helt och hållet att äta. Ungdomar föredrar att äta insekter, larver, maskar och små kräftdjur. Denna representant för marinvärlden kan hitta mat under alla förhållanden. En mängd mat som absorberas av fisk kan göra individer söka efter mat lättare.

Hur mångfaldigas

Chum lax är en förbigående fisk. Hon föredrar att gissa i floder, medan huvuddelen av hennes liv är i det öppna havet. Denna process sker endast en gång i hennes liv, varefter hon upphör att genomföra hennes existens. Hennes rester är den första maten för nyfödd fritid och annat litet marint liv. Fiskets totala livslängd är högst 7 år. Ibland kan hon nå full mognad om 4 år.

Denna typ av prov går in i floden i flockar. De flyttar till de platser där de själva var födda. Klättring av fisk på floden har ett antal särdrag hos dem som bor i havet. Det främsta synliga tecknet är svart i färg. I detta tillstånd anses keta olämpligt för att äta. Den kan bara användas som hundmat.

Kommersiellt fiske

Bland alla lax individer utförs industriellt chumfiske i största skala. De marina invånarna i denna art fångas från havet med fasta eller flytbara nät. Mycket ofta kan fisken fångas under sin passage genom flodernas munnar. Ofta i stället för extraktion av denna fisk upprättas tillfälliga punkter för bearbetning av produkten. Denna åtgärd undviker skada på fångsten. Dessa små växter är tillfällig struktur, säsongsbetonad typ.

Vid slutet av säsongsfiske minskar produktionen av primärfiskbearbetning. En sådan åtgärd låter dig spara en större mängd produkt i ett lämpligt skick till salu.

Chum laxfisk: näringsvärde, köttkomposition

Ketakött har en massa fördelaktiga egenskaper, de beror på det betydande innehållet i köttet av fördelaktiga spårämnen och vitaminer. De viktigaste av dessa är följande ämnen:

• vitaminer E, C, Bl, B2, A;
• järn, fluor, zink;
• nickel, krom, molybden;
• kalium, fosfor, klor;
• kalcium, magnesium, natrium.

De flesta tvivlar på att de ska äta chum, eftersom det innehåller en betydande mängd kolesterol. Men alla dessa bekymmer är förgäves, eftersom 100 gram av produkten innehåller bara 80 mg kolesterol. Denna siffra är inte signifikant och har praktiskt taget ingen effekt på människokroppen. I den populära fiskmakrill, når den här siffran ett högre betyg. Fisken är dock känd för sin popularitet.

Kaloriinnehåll

Den presenterade produkten är en dietmat, har en ganska obetydlig kaloriinnehåll. 100 gram keta innehåller 138 kalorier. I processen med att laga fisk kommer kaloriinnehållet i produkten att öka något. I den röka produkten finns 180 kalorier, i salt - 184, i stekt -224.

Många nutritionists, erbjuda sina patienter som en hälsosam och lågkalorig mat, köttet av den här fisken. Det innehåller inte bara det minsta antalet kalorier, men det är också en mycket bra mat.

Användbara egenskaper och kontraindikationer av chum lax, eventuell skada

Fiskens främsta fördelaktiga egenskaper:

1. förebyggande av hjärtinfarkt och stroke;
2. normalisering av hjärtat;
3. förbättrat minne och hjärnfunktion
4. föryngring av hudtonen och bevarande av ungdomar;
5. bidrar till normalisering av levern
6. positiv effekt på en person med nervösa sjukdomar;
7. har en positiv effekt på reproduktiv funktion
8. stärker immunförsvaret.

Det finns praktiskt taget inga kontraindikationer för användningen av fisk, den enda av dem är den personliga intoleransen hos komponenten.

Det bör också noteras kvaliteten på bearbetningsprodukten. Denna process rekommenderas att fokusera på. Före matlagningen ska fisken behandlas termiskt: värme eller frysa. Skador på chum lax när de konsumeras kan endast tillämpas på personer som är allergiska mot skaldjur. De uppmanas att vägra sådana livsmedel.

Urval och korrekt lagring

Att välja rätt fisk och skaldjur för att laga en viss maträtt är en mycket svår men hanterbar uppgift. Ofta för chum lax ger rosa lax. Den senare är en billigare och mindre användbar produkt. Hur man skiljer chum lax från andra individer:

• Eftersom den representerade individen tillhör ett antal stora, kan dess vikt inte vara mindre än 5 kg;
• färskt kött har en rosa färg;
• När du trycker på slaktkroppen måste produkten snabbt återställa sin volym.
• fisk skalor ska ha en gråaktig nyans;
• Rosa lax, till skillnad från chum lax, har en liten pucka på ryggen.

Lång förvaring av produkten rekommenderas inte. Men om det finns behov av detta, ska det tvättas, rengöras, torkas och täckas med salt. I det här tillståndet kan det lagras på en kall plats under lång tid. Du kan också frysa fisken som helhet, men hållbarheten hos en individ i ett sådant tillstånd minskas betydligt.

Matlagningstillämpning

Många kockar har länge använt chum lax. Det är inte bara en väldigt användbar matprodukt, men också utsökt. I matlagning är denna produkt en av de ledande platserna. Erfarna keta fiskkockar förbereder äkta delikatesser, de känner till hundratals olika recept för att göra en sådan delikatess. Det är bakat, rökt, saltat, stekt.

Mjukt fiskkött serveras som huvudrätt tillsammans med grönsaker och frukter. Varje känd kock vet minst ett signaturrecept för denna dyra och otroligt goda fisk. Som en utmärkt komponent för framställning av huvudrätter används inte bara enskilt kött, utan även kaviar. Många frågar sig själva: Vad är bättre än kaviar med lax eller chum? Kycklingkaviar är mycket större, därför dyrare och bättre än sockeye lax.

slutsats

Chum lax är en prisvärd och mycket god delikatess, kött och kaviar har många användbara egenskaper. Du kan laga en mängd olika rätter från den. Även en nybörjare kan klara avberedningen av rätter från denna opretentiösa fisk.

http://organikeda.com/keta-ryiba-foto.html

Hur ser keta fisk ut: habitat, användbara egenskaper

Keta tillhör laxfamiljen och är den vanligaste representanten. Denna fiskes habitat är norra Stilla havet, Beringhavet och Okhotskhavet, Nordamerikas kust.

Chum lax är det viktigaste föremålet för fiskeindustrin, dess känsliga dietkött har en bra smak och röd kaviar är den största av alla typer av laxro. I havsvatten har fisken en jämn silverfärg, när den kommer in i floden (att gyta) färgen mörknar, medan köttet har en delikat rosa röd färg.

Den årliga fångsten av chum lax är så enorm att det bara kan vara en konkurrent med rosa lax.

Chum lax i naturen förekommer i två typer:

1. sommarchum lax Hon bor i norra breddgrader, kan ha en massa upp till 8 kg och når en längd av 70-80 cm;
2. höstskum lax Dess habitat är sydlig breddgrader, dess vikt kan nå 14 kg och dina - upp till 12 meter.

struktur

Sammansättningen av keta fisk, rik på dess komponenter som är användbar för människors hälsa, innefattar:

• vitaminer PP, A, H, Bl (tiamin), E, ​​B2, D, B5 och andra,
• Spårämnen: främst zink och järn, molybden, fluor, krom, nickel;
• makronäringsämnen: kalium, klor, fosfor, natrium, kalcium, magnesium;
• protein, lecitin, fleromättade fetter.

Fördelarna

Fördelarna med periodisk användning av keta är utan tvekan för nutritionists:

• kolesterolnivåerna reduceras, blodtillförseln till blodkärlen är reglerad;
• blodhalten stiger i hemoglobin;
• immunitet stärks
• metabolism stimuleras och inflammation saktar ner;
• hjärnaktivitet och syn förbättras, tidigt åldrande recedes;
• utveckling av trombos och ateroskleros, förhindras möjligheten till tidig hjärtinfarkt och ischemisk stroke;
• förebyggande av kardiovaskulära sjukdomar;
• stärker benhälsan.

Tack vare vitamin B1 har fräscha lax en positiv effekt på hjärnans funktion, minnesutveckling och förmåga att lära.

Ketu rekommenderas absolut inte för personer med individuell intolerans att fiska. Det är också bättre att inte använda chum lax i närvaro av allergiska reaktioner på någon form av fisk och skaldjur, i vilket fall komplikationer eller allergi kan förekomma.

Hur man lagar mat och serverar

Korrekt förberedelse av chum ger oss en fantastisk gourmetprodukt, rik på smak. Kockar utan erfarenhet kan skämma bort smaken av chum, eftersom traditionell rostning inte är lämplig för den, för efter det blir chummen hård och torr.

Det bästa sättet att laga chum lax är att baka i folie med olika grönsaker för att smaka eller steka i en panna i mjölbitar.

Frisk chum lax är också en utmärkt ingrediens för fisksoppa.

Men det är just på grund av dess kaviar att keta-fisken är så utbredd. Kaviar har blivit en integrerad del av semestern på bordet.

Hur man väljer

Många oärliga tillverkare försöker ofta sälja det billiga alternativet, rosa lax istället för dyra chum. För att skilja dem och välja rätt, kom ihåg:

1. Chum lax är en större fisk än rosa lax. En chum lax väger 5 kg i genomsnitt och rosa lax - ca 2 kg.
2. Chum lax skiljer sig från rosa lax och färg, ljusrosa istället för blek röd rosa lax.
3. Den rosa laxen har en synlig hump - den största skillnaden mellan denna fisk och chum.

När du väljer färsk chum, var vänlig observera:

• Fiskens doft bör vara färskt och inte innehålla några främmande lukt.
• Fiskens ögon ska vara klara, inte grumliga.
• Chumans yta måste vara fri från fläckar, blåmärken och skador och inte hala.
• När du trycker ner på ytan på chummen bör fingrets hål snabbt återhämta sig.

lagring

Det är bäst att laga färsk fisk omedelbart efter inköp eller fångst, som i kylskåpet blir det friskt inte mer än 8 timmar. Om du planerar att hålla det längre måste du salta eller frysa fisken.

Produktets energivärde (förhållandet mellan proteiner, fetter, kolhydrater):

Protein: 19g. (~ 76 kcal)

Fett: 5,6 g. (~ 50,4 kcal)

Kolhydrater: 0g. (~ 0 kcal)

Energiförbrukning (b | W | y): 59% | 39% | 0%

Hur ser keta fisk ut, dess beskrivning med foton, komposition och fördelar med denna fisk; matlagning recept med denna typ av fisk

Chum lax är en vandrande röd fisk, en typ av Pacific lax. Efter 4 år når hon puberteten och börjar gräva.

Chum lax är en populär fisk som är viktig för fiske och är andra än rosa lax. Individer kan vara upp till 1 m långa och deras vikt når 14 kg. Chum lax är inte bara en leverantör av ömt dietkött, men också rödkaviar.

I dag, på hyllorna av butikerna, presenteras denna fisk i en frisk och frusen form, såväl i saltad som rökt.

Hur man väljer och lagrar?

Många skrupelfria tillverkare försöker ofta att skicka av billigare varianter, till exempel rosa lax, för en dyr chum lax. För att inte falla för betet och göra rätt val följ dessa rekommendationer:

• Chum lax är en stor fisk i jämförelse med rosa lax. I genomsnitt väger ca 5 kg korgar och rosa lax är ca 2 kg. Keta skiljer sig i färg, det kännetecknas av en ljusrosa färg av kött. Dessutom har den rosa laxen en hump, det här är den största skillnaden från chum lax.
• Luktar fisken, smaken ska vara frisk, utan föroreningar.
• Titta på fiskens ögon, de borde vara transparenta och i alla fall inte molniga.
• Om du ser fläckar, blåmärken, skador och fiskens yta är hala, är det bättre att vägra ett sådant köp.
• Tryck ner på fiskens yta, fossa bör snabbt återhämta sig, annars är det ett tecken på skada på produkten.

Det är bäst att laga färsk fisk omedelbart, eftersom det kommer att förbli i gott skick i kylskåpet i 8 timmar. Annars är det bäst att frysa fisken.

Användbara egenskaper

Fördelarna med chum lax är närvaron av många ämnen som är nödvändiga för kroppen. Det finns omega-3 och omega-6 i fisk, liksom lecitin, så det kan anses vara ett utmärkt anti-aterosklerotiskt medel.

Med regelbunden konsumtion av röd fisk kan risken för hjärtinfarkt och stroke minskas avsevärt. En stor mängd keta innehåller kalium- och magnesiummineraler som är viktiga för hjärtmuskulärens normala funktion.

Det finns kalcium och fosfor i fisk, vilket återställer och förstärker benvävnaden.

Sammansättningen av chum innehåller tiamin, vilket har en positiv effekt på hjärnan, som i sin tur förbättrar uppmärksamhet och minne. Dessutom är detta ämne nödvändigt för den normala utvecklingen av kroppen och för matsmältningssystemet, liksom det minskar negativa effekter av alkohol och tobak.

Det bör också sägas att keta innehåller vitamin A, vilket är viktigt för synskärpa, och det deltar även i framställning av kollagen. Det finns i det och E-vitamin, som fungerar som ett anti-giftigt medel och har en positiv effekt på huden. På grund av närvaron av askorbinsyra stärks immuniteten.

Sammansättningen av keta innefattar järn, vilket förbättrar blodsammansättningens och blodbildningens sammansättning. Hjälper fisk att minska kolesterol i blodet.

Chum lax är en utmärkt produkt som låter dig skapa äkta kulinariska mästerverk. Fisk kan inte bara baka och stekas i smeten, såväl som betad och syltad. På basis av chum visar sig läckra soppor och buljonger för aspic.

För en mängd olika smaker serveras fisk med såser, marinerade i kryddor och örter. Ketu är bakad med grönsaker och konsumeras som en separat maträtt, och den kan även serveras med olika sidrätter.

I saltad form tillsätts chum lax till sallader och snacks.

Vilken välsmakande att göra en chum?

Om du vill ha rätterna från chum att vara läckra och saftiga, följ våra rekommendationer:

• Fryst chum lax ska tinas i kylskåpet och lämnas först vid rumstemperatur en stund. Detta kommer att hålla maximal mängd användbara ämnen.
• Innan du börjar klippa fisk rekommenderas att torka ombord med citronsaft eller fuktig det med ättika. För att enkelt avlägsna skalorna kan fisken dammas med kokande vatten och sedan sätta i varmt vatten med en liten mängd ättika. Tack vare dessa manipuleringar kan du ta bort skalorna och skala.
• Det rekommenderas inte att steka sådana fiskar, eftersom det blir torrt och smaklöst. Det är bäst att baka ketu.
• Det rekommenderas att marinera fisk före värmebehandling, men du bör inte använda feta såser och kryddor, eftersom det kommer att förstöra smaken av chum. För marinering är det bäst att använda citronsaft.
• Om du vill steka fisk, använd sedan smeten. Rulla först i bitarna i mjöl och sätt sedan i smeten. På grund av detta blir det mycket bättre.
• Så att chummen inte kollapsar vid värmebehandling är det nödvändigt i 15 minuter. före salt. För detta är det bäst att sänka bitarna i 6 minuter. i saltlösning, baserat på 1 msk. vatten 1 tsk salt. Då bör de torkas och sedan stekas. För att bli av med den obehagliga lukten under stekning av fisk rekommenderas det att lägga några potatisstycken i pannan.
• På fisk rekommenderas att göra tvärsnitt på sidorna, så att köttet blir bättre blötläggt med kryddor.

Skador på lax och kontraindikationer

Chum lax kan vara skadlig om du är överkänslig för produkten. Liksom någon annan produkt rekommenderas det inte att använda chum lax i stora mängder.

Chum lax - användbara egenskaper

Chum lax är en fisk från laxfamiljen, den lever i havsvatten, men det kommer att gyta i munnen av sötvatten. Det är ganska stort - individer kan växa upp till 100 cm eller mer och väger upp till 15 kg. Och keta är känt för sitt läckra röda kött och kaviar.

Dess fiske har länge etablerats, eftersom fisken ofta kan ses på hyllorna i butikerna, men endast frysta, saltade eller röka. Detta är ett bra mellanmål och en lämplig ingrediens för att laga en mängd olika rätter.

Men fiskketa har andra fördelaktiga egenskaper.

Förhållandet mellan komposition och fördelar med chum

Näringsvärdet av denna produkt bestäms främst av det faktum att det innehåller mycket protein, dessutom lätt att smältas och mättas med essentiella aminosyror. Det finns också många fleromättade fettsyror i fisk - omega-3.

Fördelarna med chum laxfisk beror på dess tillräckliga innehåll av vitaminer och mikro och makroelement. Dessa är vitaminer av grupp B - riboflavin (B2), tiamin (B1), vitamin A, C, E, PP och mineraler som zink, järn, fluor, fosfor, kalium, magnesium, natrium etc.

Vad är användbar chum?

Liksom alla havsfisk kan denna fisk, tack vare tiamin, fosfor och omega-3, ha en positiv effekt på hjärnans aktivitet, hjärtfunktion och kärlsjukdom. Det är också användbart för att upprätthålla muskelton, ökning av övergripande fysisk aktivitet och återställning av nervvävnad efter svår stress.

De fördelaktiga egenskaperna hos chum lax ligger också i det faktum att det innehåller många antioxidant substanser. Det är därför dess filé och kaviar är ett bra mellanmål för alkoholhaltiga drycker - det kan till viss del neutralisera de skadliga effekterna av etanol på cellerna. Och det kan också bidra till att ta bort skadliga toxiner från kroppen, vilket minskar intensiteten i manifestationen av humle syndrom.

Bland de fördelaktiga egenskaperna hos keta-fisk bör dess förmåga att minska nivån av skadligt kolesterol och öka nivået av hemoglobin i blodet noteras. Med regelbunden användning minskar risken för okulära sjukdomar, onkologi, trombos och ateroskleros.

Genom att inkludera chum lax i din kost kan du stärka immunförsvaret, sakta ner åldringsprocessen, förbättra hudtillståndet. Men denna fisk är inte billig och inte alla har råd med.

Nutritionists säger att det kommer att vara fördelar om du äter denna fisk minst en gång i veckan - 200 gram är nog, och även medelinkomstpersoner har råd med det.

Chum laxfisk från "familjen" av lax

Chum lax är en separat art av laxfamiljen Stilla havsallusen.

Habitat av chum lax: Japanska vatten, Sakhalin, Korea, Kurilöarna, Khabarovsk och Primorsky Krai. Fisken bor i Okhotskhavet och Beringhavet, liksom i British Columbia. Denna art är fördelad från Kalifornien till Alaska.

Chum lax (Oncorhynchus keta).

Det finns en begränsad befolkning i Arktis, i Tottort och Laptevhavet. Keta springer en gång i livet, varefter den dör.

Chum utseende

Medan keta bor i havet, är färgen silverblå, utan ränder och fläckar. Men när en fisk kommer in i floden, innan den börjar gyta, ändras den sin färg. Nära svans och fenor visas lila randar. Kroppen mörkas märkbart, och gillbågarna blir svarta.

Chum lax - både hav och flod fisk.

Männen ökar tänderna stort, de behöver det så att de kan tävla med varandra.

Storleken på dessa fiskar är som regel 60-70 centimeter, och de väger från 4 till 10 kilo.

Den största provet hittades i British Columbia, där de fångade en chum lax som mäter 112 centimeter och väger 19 kilo.

Storleken på denna fisk är medium.

Chum matning

Chum lax föder främst på kräftdjur, små fiskar och blötdjur. Keta diet innehåller fisk som smält, sill och gerbil. Med ålder förbrukar chum mindre fisk och växlar till zooplankton.

Spawning chum

Chum lax är en värdefull kommersiell fisk.

Livet på chum går i 2 steg - matning och gyning. Beroende på dessa steg bor fisken i havet eller i floden. Under utfödsäsongen matar representanter för arten aktivt på det stora vattnet. Sexuell mognad uppstår vid 3-5 års ålder, oftast i åldern 6-7 år. Efter en utfodringsperiod börjar keta migrering till sina inhemska floder, det vill säga till dess födelseplatser.

Gyting sker under sommar och höst. På sommaren springer chum lax i juli-september och på hösten - i september-november. På hösten kämpar företrädarna för Sakhalin och Amur. I Japan sprider chum lax i oktober-november.

En sommarskum lax går in i floderna inte så långt som höstskummen, till exempel på sommaren i Amur, stiger den uppströms med ett avstånd på cirka 700 kilometer och på hösten färdas det 2.000 kilometer.

Fisken spawn två gånger om året.

I de amerikanska Columbia och Yukon-floderna ligger gydeområden på ett avsevärt avstånd från munnen, därför måste representanterna för arten gå uppströms 3000 kilometer.

Keta går in i floden i havet "klänning", och sedan byter den i färskt vatten. I gybden är chummen uppdelad i små grupper bestående av flera män och en kvinna. För gyting är vatten med en temperatur på 1-12 grader Celsius optimal.

Chum laxkaviar är en läcker läckerhet som också är hälsosam.

Kvinnor gräver små hål i sandbotten, där de lägger sina ägg. Ovanpå dessa spår fylls med sandjord.

Gytprocessen varar 3-5 dagar. I en koppling finns cirka 4000 ägg. I 8-10 dagar skyddar honan kopplingen. Efter denna tid är den utmattad och dör.

När en gång sprungats, lever den genomsnittliga chum i 2 veckor.

Ripening lax kaviar

Chum lax har stort kommersiellt värde. Denna kaviar anses vara en delikatess. Kaviar har ett speciellt pigment som ger den en orange färg. Detta pigment används för att ge bakterien den nödvändiga mängden syre.

Chum laxkött är utsökt i någon form: rökt, saltat, kokt.

Under 90-120 dagar rinner frisen från ägget, sedan i ytterligare 80 dagar uppträder resorptionen av äggula sac. När steket börjar röra sig nedströms till kustens marina vatten.

Fram till nästa sommar bor unga människor i vikar och vikar. Vuxna ungdomar går till havet på stora avstånd från gytor. Från den här tiden börjar chum lax intensiv utfodringstid tills gytning.

Chum lax: Sammansättning och fördelaktiga ämnen av chum fisk. Kaloriska och medicinska egenskaper hos chum. Recept från chum. Kvinnlig webbplats InMoment.ru

Bland de mest älskade och hälsosamma produkterna hos många människor kommer vi säkert att träffa fisk - saltad, rökt eller kokad på något annat sätt. Alla vet hur användbart denna produkt är för vår kropp. Det innehåller trots allt allting som värderas av nutritionists och att de rekommenderar att man konsumerar nästan dagligen: proteiner, fetter, mineraler och vitaminer.

Fisk är en produkt av havet eller en flod, vilket innebär att det i köttet finns mycket av den vitala energin, som anses vara "primär" för en person, eftersom vi alla en gång kom ut ur vattnet på torrt land. Detta gäller dock snarare för poetiska bilder än för en förklaring av fiskens praktiska fördelar.

Så låt oss överväga vad som kan vara användbart för människokroppen, till exempel en fisk som kallas "chum".

Keta-fiskens sammansättning och näringsämnen

Ketu kallas också röd fisk eller Pacific lax. Detta är en berömd och utbredd laksart, som också är känd för sin kaviar. Röd kaviarchum kallas ofta den kungliga produkten.

Ketu jämförs med kycklingkött och det sägs att denna fisk är en av de bästa källorna till högkvalitativt animaliskt protein. Dessa proteiner innehåller alla nödvändiga aminosyror som är nödvändiga för människokroppen.

Det vill säga de aminosyror som vår kropp själv inte kan reproducera, och därför måste den ta emot dem med mat.

Bland annat finns i keta-proteinerna en väsentlig aminosyrametionin, som inte ens finns i kött av djur, och som fungerar som en källa till svavel och är inblandad i att reglera kolesterolhalten i blodet och förbättra leverfunktionen.

Det finns också en betydande mängd fettsyror (Omega-3) i keta, vilket bidrar till föryngring av kroppen på grund av den nästan fullständiga penetrationen i cellerna.

Vitaminerna A, D, E, liksom järn, selen, zink, kalcium, fosfor och magnesium gör chum lax till en mycket värdefull produkt.

Nutritionists tror att fiskprotein är mycket mer fördelaktigt för kroppen än köttprotein: det är lättare att smälta och smälta snabbare utan att ge extra belastning till matsmältningssystemet. Det är till exempel känt att nötkött smälts inom 5 timmar och fisk - inom en och en halv till två timmar.

Keta är verkligen en dietprodukt. När allt kommer omkring finns det bara 127 kalorier per 100 g fisk i keta kalorier. Om vi ​​tar hänsyn till mängden protein kommer vi att förstå att efter att ha ätit en hel del fisk av chum, blir en person redan full.

Och mängden kalorier som ätas ökar inte mycket, och kroppen får tillräckligt med värdefulla näringsämnen. Och de fetter som finns i keta smälter också lätt, utan att skada hälsan.

Förresten anser dietens experter att chum lax är en fet fisk.

Medicinska egenskaper hos chumfisk

Med tanke på den kemiska sammansättningen av chum kan du bestämma hur du ska behålla hälsan med det.

För det första påverkar omega-3-fettsyror, som anses vara nästan en cancer för cancer, också hjärnans arbete, vilket förhindrar tidig åldrande. Med hjälp kan du även förhindra Alzheimers sjukdom, varav inte bara äldre människor börjar lida.

Metionin har en fördelaktig effekt på tarmslimhinnan, främjar läkning av sår och erosioner i matsmältningssystemet. Dessutom har det antidepressiva effekter.

Här är en väldigt intressant samband spårad: hjälper levern att hantera bearbetningen av näringsämnen, metionin hjälper till att hålla en glad humör. Det är trots allt känt att ett överskott av galla leder till försämring av humör. Inte undra på att vi ofta hör om "jaundiced" karaktären.

De säger detta om människor som uppenbarligen äter för mycket feta livsmedel och deras lever är överbelastad hela tiden. Från detta och ett dåligt humör.

Fosforsyra i keta är aktivt involverad i kemiska reaktioner av celler genom enzymatiska processer. Den mänskliga skelettvävnaden består av fosfatsalter, så att vi förstärker benets skelett genom att äta lammfisk.

Vitaminer har en tonisk effekt, en positiv effekt på människans syn och muskelaktivitet.

Kontraindikationer för att äta fiskchum

Det finns praktiskt taget inga kontraindikationer för att äta fisk om det inte finns någon allergisk reaktion på fisken. Dessutom är det nödvändigt att vara försiktig med det för dem som är skadliga proteinfoder.

Och en sak till - förvirra inte chum med rosa lax, vilket är mycket mindre än chum.

Chum lax är en fisk av ca 5 kg, med ljusrosa kött, rosa lax väger ca 2-3 kg.

Recept "Keta med mushrooms på spettar"

• 600g kycklingfilé;
• 300 g små mushroner;
• 3 lökar;
• 2 ägg;
• sojasås;
• mjöl (bröd).

Det första steget är att koka svampen, skära sedan fisken i kuber och löken är vackra ringar.

Alla produkter blandas och läggs i en skål med sojasås i 2 timmar - blötlägg. Efter blötläggning tar vi skewers och strängar produkterna på dem i en godtycklig sekvens. Färdig kebab rullar i mjöl, sedan i lite slagna ägg. Stek kebab i vegetabilisk olja, vrid i olika riktningar.

Innan du serverar, dekorera med citronskivor, oliver och gröna.

Recept "Chum lax i gurka saltlösning"

• 400g chum
• en kvart kopp vegetabilisk olja
• 1 lök
• 1 tsk senap
• 1 laurblad
• 3 paprika allspice
• gurka pickle
• salt

Fisk att skära helt, ta bort benen och lämna en hel hud. Skär fisken i små bitar (2-3 cm tjock).

Ta ett bekvämt stewpan, sätt fisk in i det och häll det upp till hälften av volymen med gurka. Skär löken i flera stora bitar och lägg den till fisken tillsammans med löklök och peppar. Koka fisken i 10 minuter och lägg den i en keramisk maträtt.

Kyld buljongspänning, lägg till vegetabilisk olja, pundad med senap. Fyll fisken med denna pickle och lägg på en sval plats. Efter 2-3 timmar är maträtten helt förberedd. När du serverar, dekorera med några gröna.

Kyckling Dumplings Recept

• 300 g chum lax
• 250 g fläsk (bättre att fatta)
• 1 lök
• 1 ägg
• en kvart kopp vatten
• peppar och salt

Vrid fisken med lök och fläsk i en köttkvarn två gånger. Tillsätt sedan ägg, salt och peppar till denna fyllning. För juiciness tillsätt vatten och blanda väl.

Fyllningen ska vara så vätska att vattnet är helt fuktat fyllningen, men det ska inte vara synligt - annars kommer det att störa skulpteringar. Därefter - häll mjöl på bordet i en hög, ta 300 ml saltat vatten och ät degen tills allt vattnet är borta. Degen ska vara ganska tuff, men den ska vara bra.

Lägger degen åt sidan och lägger den i klämfilm i ca 15 minuter. Vid den här tiden lägger vi koka vatten i en stor kastrull (dumplings gillar inte kramper), städa upp på bordet och förbereda sig för riten av mode dumplings av olika former och former.

Du kan göra dumplings med hjälp av en dumpling, och du kan använda dina händer, som du gjorde under förra seklet - det blir mycket vackrare.

Keta (Yakut. Kete) - tillhör Stilla havsalluset och är den mest populära och massiva typen röda fiskar. Denna fisk kan nå en längd av 102 cm och en massa av 15 kg. Hennes kaviar är den största, anmärkningsvärt vackra orangefärgade färgen.

Keta har en mandelformad kropp, som är färgad silver. När du kommer in i floden ändras färgen till mörk lila med mörkröd eller lila streck. Den svarta färgen är närmare gytning vid keta och tungan, himmelen och kroppen är färgade. Detta ökar tänderna, och köttet blir vitaktigt och luddigt, som på bilden. Unga individer som bor i floden har svarta ränder på sidorna.

Det finns två former av chum lax: den första i längden når högst 80 centimeter, och den andra 1 meter i vikt upp till 16 kilo.

Chum lax ser nästan ut som rosa lax, som är representerad i bilden nedan, men den har större vågar och mindre gill rakes. Chum lax har inga svarta fläckar som rosa lax har.

Dessutom verkar den sexuella egenskapen hos henne att gyta svagare, medan hos män av rosa lax växer en stor hump.

Maximal inspelad kroppslängd 100 cm, vikt - 15,9 kg; livslängd upp till 7 år.

Gill rakers 19-25, gill strålar 12-15, pyloriska bilagor 135-185.

spridning

Chum lax täcker ett mycket stort utbud jämfört med andra medlemmar av laxfamiljen. Hon bor i en pool som hör till polhavet.

Fisk gy i floder: Lena, Yana, Inligirka och Kolyma. I västra havet finns fiskar nära Bering-sträckan och i söder når den till Korea.

Särskilt många chum lax finns på Sakhalin, Kamchatka, på Kurilöarna, i floderna Amur och Okhota.

Chum lax är också vanligt i Nordamerika. Där finns den i Mackenzie floden, som flyter i Kanada, liksom i Monterey Bay, som ligger i Kalifornien. Det finns sommar och höst former. Den första har inget kommersiellt värde.

diet

Chum lax är en rovfisk. Dess yngel matar på zooplankton. När yngel växer flyttar de till större byte. När steket är några millimeter långa, äter små kräftdjur.

Maten ration består av kräftdjur, pied-leg blötdjur, ung fisk (gerbils, smält, sill och andra).

Att mata vuxna fisken genomgår inte stora förändringar. De äter fortfarande kräftdjur, men större. Pied-footed mollusks blir också byte för chum. Men den huvudsakliga rationen av mat är fortfarande steket av andra ichthyofauna arter som smälta eller sill.

reproduktion

Chum lax är en förbigående fisk. Hon brukar hyra i floder, men hennes liv strömmar in i havet. En av egenskaperna hos chum lax är gytefisk, bara en i livet. Detta beror på det faktum att hon dör efter gyningen.

Resterna blir mat för kläckt stek och andra levande varelser. Det är faktiskt därför att keta har en så kort livslängd: endast 7 år högst, ibland 4 (fisken når sexuell mognad exakt vid 4 år).

Keta går in i flodmassan. Hon reser långa avstånd för att komma fram till den plats där hon själv var en gång född. En chum lax ser annorlunda ut. Istället för en silverfärg visas en gul med en brun nyans, som i bilden, som du kan se nedan.

Gradvis får chummen en svart färg, se bilden nedan. Köttet av en sådan individ har redan förlorat allt värde. Om en sådan fisk fångade betet, är det kvar att förbereda yukoler som matar hundarna.

Ikromet börjar i chum lax i juli ungefär en halv månad efter den rosa laxgytan, men ibland börjar gyning i augusti eller tom september. Det beror på fiskens form.

Därefter kallas fiskgytningen på sommaren sommarformen och gytisfisken på hösten - höstformen.

Antalet ägg på honan är liten. Dess fecundity är 2-4 tusen stora ägg. Deras diameter kan nå 7 millimeter. Chum-laxkaviar skiljer sig markant från andra laxroar. Den har ett tätt skal, orange färg och stor storlek.

Överraskande är gytan i fisken mycket utökad i tiden, och det är så lång som 4 månader. Sprinkad fisk simmer nerför floden, där de dör.

Chum lax anses vara mycket viktiga fiskeplatser. Det är fångat i floderna och närmar sig dem. Huvudvis är det fångat med släta nät, överföring och fasta nät.

handel

Chum lax är en värdefull kommersiell fisk. I Ryssland är fångsten av chum lax betydligt mindre jämfört med rosa laxfisket. Producera handväskor, drift och fasta nät, fyllmedel seine. I Ryssland bedrivs huvudfisket av fasta nät när fisk närmar sig kusten. På stora floder, till exempel i Nikolaevsk-på-Amur, extraheras chum lax av fasta nät i Amur.

Vid en tid var keta en frälsare för den berömda ryska resenären V. K. Arsenyev. Hans bok "On the Ussuri region" berättar hur en resenärs båt, lastad med bestämmelser, slogs mot en sten som ett resultat av att falla i en iskaka.

Händelsen var i november, björnen och svampen hittades inte. Forskare började besöka tankar om överhängande död. Chum laxen var däremot mitt i gyte, och guiden V.K. Arsenyev kunde få delar av den fisk som björnen lämnade efter sin måltid.

Forskaren gavs gärna på bajsrester, backade upp med orden "On bezrybe and cancer - fish."

Ursprungligen är chum lax värderad för röd kaviar och dietkött. Mjuka kött- och kaviarkattar har otrolig smak. Det är dock mycket viktigt att kunna laga denna fisk ordentligt, eftersom traditionell rostning gör den torr. Frystfryst chum lax är bra i bakad form och stekt i smeten. Baka fisk med grönsaker i en ugn eller folie.

Chum lax säljs oftast i rökt, saltat, glass och frisk form. Färsk fisk är väl lämpad för kinesisk stil fisksoppa, aspik eller fisksoppa. Salty chum lax rekommenderas att blötläggas före konsumtion, eftersom det avsiktligt saltas för att öka hållbarheten. Sedan kan du sätta fisken i sallader eller tjäna som ett kallt mellanmål.

Sammansättning och kalori

Chum lax innehåller mycket vatten i sin komposition - ca 74% och proteiner - 19%. Det innehåller också fetter, aska och praktiskt taget inga kolhydrater.

Vitaminer i keta representeras av följande uppsättning: retinol, kalciferol, tiamin, pyridoxin, riboflavin, niacin, cyanokolobamin, askorbinsyra och folsyra.

Mikro- och makronäringsämnen: kalcium, fosfor, kalium, svavel, magnesium, natrium, fluor, järn, mangan, zink, jod, koppar och selen.

Kalorivärdet av 100 g keta är inte mer än 126,4 kcal.

Användbara egenskaper

Keta är rik på fleromättade fettsyror och lecitin, som har anti-aterosklerotisk effekt på människokroppen.

Om dessa ämnen tillsammans med kaviar eller fisk intas regelbundet, är det sannolikt att förhindra utvecklingen av ischemisk stroke och hjärtinfarkt.

Chum lax främjar normal hjärtfunktion på grund av närvaron av magnesium och kalium i den. Fisk innehåller organisk fosfor och kalcium som är nödvändig för ben.

Tiaminen som finns i en keta har en fördelaktig effekt på mänskligt minne och lärande förmåga. Detta vitamin är också direkt involverat i tillväxt och matsmältningsprocesser och påverkar tonen i skelettmusklerna. Tiamin skyddar mot giftiga effekter av tobak och alkohol.

Keta och dess kaviar innehåller vitamin A, vilket är nödvändigt för att bibehålla synskärpa och funktion av nervsystemet, vitamin E, som har en antitoxisk effekt och förbättrar huden, askorbinsyra, vilket förstärker immunsystemet och D-vitamin, vilket stärker benen. Dessutom är dessa produkter rika på järn och mineraler, utan vilka den rätta bildningen av röda blodkroppar och ökningen av hemoglobin inte är möjliga.

Källor: tutryba.ru, vkusnoblog.net, ru.wikipedia.org

Unik Keta Fisk:

Vad är chum lax

Chum laxfisk är en av de arter av Pacific-lax som bor i Stilla havet, i dess norra del. Det här är en ganska stor havsfisk. Chum lax har en långsträckt kropp, som är karakteristisk för orderna av laxfiskar och vackra silverfärgskalor.

Den föder främst på unga av gerbil orcilla, pied-legged mollusker eller kräftdjur.

Chum lax är uppdelad i "sommar", som bor i norra breddgraderna i Stilla havet och har en längd på upp till 80 centimeter, och "höst", som bor i södra breddgrader, med en längd på upp till 1 meter.

Chum laxmognad sker i 4: e femte året av livet. Vanligtvis vid denna tid går fisken till gyden och lämnar havsytorna. Som regel sprider en chum lax en gång i livet, eftersom det vanligtvis dör från gyningen. Efter att ha lämnat för att gyta i munnen av lysande floder ändras chum lax (foto som visas till vänster) sin färg.

Först ser det brunaktigt ut med mörkrosa ränder, då är det nästan svart under gyting. Hennes kött blir mager, lumpigt och olämpligt för mat. Det är inte bara färgen på den fisk som förändras, dess omvandlingar är helt enkelt fantastiska. Manar av fisk blir knuffade, deras tänder växer i storlek. Kvinnans kropp är utplattad.

Lämnar sig för att gyta i floden, slutar fisken att matas. Chum laxfisk spawn i floderna i norra Pommern, Korea, Japan och den amerikanska kontinenten. Vanligtvis täcker keta ett avstånd på upp till 4 kilometer. Gytor är ofta utvalda nära fjädrar.

För att lägga kaviar väljer keta ett mysigt ställe och slår ut ett gyckhål med sin svans och når en diameter på 2-3 meter. Han lägger kaviar i det till ett djup av 40 centimeter och efter befruktning av manliga begravningar den med grus, bildar en stor kulle eller "gyck Hill". Honan gör upp till tre sådana kopplingar.

Ketafisk håller sina murar upp till flera dagar. Ibland dömer avkomman i "sommar" -kramen, eftersom vattnet i gymarken kan frysa, och "hösten" sparar sina avkommor, inte gyter så högt.

Förlusterna i framtida avkommor har utvecklat en särskild mekanism för fisken - att lägga av så många ägg så att arten som sådan inte försvinner. Chum lax ligger stora - upp till 9 mm i diameter. Utvecklingen av yngelägg sker inom cirka tre månader. I ungefär en månad bor de unga i floden, matar på plankton och flyttar sedan till havet.

Steken bor i havets kustvatten i ytterligare två månader, och sedan går du till Stilla havets öppna utrymmen för att upprepa föräldrarnas väg.

Läkare dietitians anser Ketu en mycket användbar kostprodukt. Dess kött är rik på vitaminerna A, D, E och sådana spårämnen som selen, magnesium, järn, zink, fosfor. Det innehåller högkvalitativa protein- och omega-3-syror som behövs av människor.

Balyk är kokt från fisk, konserverad, saltad, torkad, frusen. Den andra värdefulla produkten, utöver det läckra köttet, är den berömda röda kaviaren. Du kan köpa fisk i nätverket av livsmedelsbutiker eller specialiserade fiskaffärer. Den säljs i saltade, röka, färska eller frusna former.

Här kan du köpa kaviar av olika förpackningar.

http://ribakmak.ru/kak-vyglyadit-ryba-keta-areal-obitaniya-poleznye-svojstva.html