Så det är nödvändigt att suga upp mig i varmt vatten, lite varmare än rumstemperatur. I inget fall kan det inte användas varmt vatten, annars är resultatet en slimig svampmassa, olämplig för mat. Efter blötläggning av svampen måste du sortera, skölja och häll med kallt vatten. I denna form borde de lämnas på en sval plats i minst 12 timmar. Efter en viss tid kan du börja laga matare. Vatten behöver tömmas, lägg bara till några svampar och fyll i med en liten mängd 9% ättika.

Original Kinesisk Trä Svamp Förrätt

2 förpackningar torkade träsvampar

1 burk majs

2 msk. skedar av vegetabilisk olja

2 vitlöksklyftor

100 ml sojasås

Hur man lagar det ursprungliga kinesiska mellanmålet av träsvampar:

1. Förbered kinesiska svampar i förväg och skära dem i små bitar.
2. Lök skuren i tunna halvringar och stek i vegetabilisk olja i en brunnsuppvärmd pan med svampar i ca 5 minuter.
3. Från majsburken dränera all vätskan och tillsätt kornen till pannan. Tillsätt 1 kopp vatten till blandningen, simma tills vätskan är fullständigt indunstad.
   
4. Häll i sojasås och tillsätt sedan vitlök som passerat genom pressen. Så snart såsen i stekpannan börjar koka, stäng av elden.
5. Klar kinesiskt mellanmål av trä svamp serveras i form av värme.
   

Kinesisk sallad med funchoza och trä svamp

1 pack torra kinesiska svampar

200 g kokt eller rökt kyckling

1 liten lök

1 färsk gurka

1 vitlöksklyfta

vegetabilisk olja - för stekning

socker - efter smak

sojasås - att smaka på

Hur man lagar kinesisk sallad med funchozy och trä svampar:

1. Svamp för att förbereda och grovhacka.
2. Grate morötter på en grov riven, hugga lök i tunna halvringar, blanda dem med svamp och stek i vegetabilisk olja tills de är kokta.
3. Medan grönsaker når det önskade tillståndet, högg kycklingkött i remsor, riva gurkor, koka funchoza, dränera i en kolsyrare och låt svalna till lite varmt.
4. När grönsakerna äntligen är färdiga, och funchozen har svalnat, kan du sätta alla ingredienser i en djup salladskål. Därefter måste du krydda salladen med sojasås, salt och peppar, tillsätt socker och hackad vitlök och blanda noggrant.
5. Därefter måste skålen sättas i kylskåpet för ett par timmar till sallad för tillfället.
6. Kinesisk sallad med funchoza och trä svamp serveras som en självständig maträtt.

Gillar du svampar? Förbered mer utsökta rätter enligt våra recept!

http://domashniy.ru/eda/postigaem_tonkosti_aziatskoj_kuhni_-_gotovim_kitajskie_griby_re15/

Hur man lagar kinesiska träsvampar: recept för läckra och ursprungliga rätter

Asiatisk mat överraskar gourmeter med en mängd ovanliga rätter. Svampar med det ovanliga namnet "muer" kan läggas till sallader eller tillagas med goda snacks med en unik smak. Idag diskuterar vi hur man lagar träsvampar och delar intressanta recept.

Exotiskt mellanmål till ditt bord

Svampar brukar kallas träiga svampar. De växer på trädstammar. I stormarknader säljs en sådan produkt torkad, så för hemmafruar kvarstår frågan hur man lagar trä svampar från en förpackning.

Tips! Trä svamp - en unik källa till protein, vitaminer, mikro- och makro. De är berikade med järn och anses vara mycket fördelaktiga för människors hälsa.

Som övningar förbereder värdinnorna tilltugg från torkade träsvampar, vars smak betonas av kryddor och kryddor. För beredningen av en sådan aromatisk och otroligt god sallad måste du besöka en kinesisk butik, förutom de vanliga kryddorna behöver du exotiska tillskott som används av asiatiska kockar.

ingredienser:

• 4 stycken vitlöksklyfta;
• 3 förpackningar torkade träsvampar;
• ½ tsk slipad svartpeppar;
• 2 msk. l. raffinerad solrosfröolja;
• ½ tsk kryddor för koreanska rätter;
• ½ tsk Ajinomoto;
• ½ tsk Pepparröd röd.

preparatet:

1. Vi kommer inte att ändra traditionerna och börja med att förbereda produkter. I närmaste stormarknad får vi tre förpackningar torkade träsvampar.
2. Sätt i torkade mullar svampar i en djup skål.
3. Fyll med filtrerat vatten.
4. Lämna i en halvtimme att svälla.
5. Töm vattnet efter den tilldelade tiden.
6. Sätt svampen i en kolsyrare och skölj noggrant med rinnande vatten.
7. Sätt svampen på handduken.
8. Något torrt, och skäras sedan i små bitar. Klipp samtidigt av förtjockningen.
9. Vi förskjuter de hackade mussamporna i en behållare.
10. Vitlöksklyfta rena.
11. Haka dem snyggt med en kniv eller hoppa genom pressen.
12. Förbered nödvändiga kryddor och kryddor.
13. Häll raffinerade oljor i en torr stekpanna.
14. Ångra honom
15. Svampar kryddat aginomoto.
16. Fyll med varm olja, tillsätt vitlöksmassa och andra kryddor.
17. Alla blanda väl.
18. Vi skickar behållaren med svamp i kylskåpet i 8-10 timmar.
19. Blanda mellanmålet regelbundet.

Tips! Ju längre träsvampen marineras, desto smakligare är skålen.

Hur man lagar torkad kinesisk träsvamp?

Ofta finns svarta träsvampar i butikshyllor. Men de är fortfarande vita och gula. Alla typer av ätbara, och av dem kan du laga läckra smakfulla mellanmål samt sallader. En intressant maträtt erhålls från vita svampar. Före användning måste de vara beredda, eftersom sådana svampar säljs i en pressad torkad form.

ingredienser:

• 2 förpackningar vita träsvampar;
• 1 tsk. paprika;
• 5 stycken vitlöksklyfta;
• sojasås - 4 msk. l.
• 1 tsk. sockersand;
• 1 tsk. varmt rött paprika;
• 60 ml raffinerad solrosfröolja;
• 2 lökar.

preparatet:

1. Ta bort svampbriketterna från förpackningen.
2. Sätt torkade vita träsvampar i en djup skål.
3. Fyll med kokande vatten.
4. Täck disken med lock och lämna svampen i 25-30 minuter. Under denna tid sväller torkade träsvampar och kommer att se ut.
5. Medan svampen sväller, låt oss förbereda löken.
6. Vi rengör det och nashinkuem i form av halvringar.
7. Mäta den önskade mängden kryddor och sojasås.
8. Svampar lägger sig ut i en kolv eller sil och sköljs väl.
9. I den raffinerade oljan av solrosfrön, låt lök tills gyllene.
10. Lägg sedan till kryddor och kryddor.
11. Häll i sojasås.
12. Grind vitlök på ett bekvämt sätt.
13. Lägg det till pannan och lägg ut svampen.
14. De måste vara förklippta.
15. Blanda och steka i 7-10 minuter.
16. Klar sallad kan ätas varm eller kyld.

Original sallad

Låt oss titta på ett annat alternativ hur man lagar kinesisk trädsvamp. I kombination med lätta grönsaker gör träiga svampar utsökta sallader. För att förbättra smaken behöver du ett par ovanliga ingredienser, till exempel ostarsås och sesamfröolja.

Tips! Det enklaste sättet att laga stekt potatis med svamp. Försvagad svamp, och sedan rostad. Denna maträtt är inte bara läckra, utan också mycket tillfredsställande.

ingredienser:

• 100 g torkad träsvamp;
• 2 stycken färska gurkor;
• 1 ½ tsk salt;
• 2 stycken vitlöksklyfta;
• ättika - 1 tsk
• Östersås - 1 tsk;
• sesamfröolja - 2 msk. l.

preparatet:

1. Som du redan vet måste förtorkade svampar blötläggas.
2. På en halvtimme sväller svampen.
3. Vi tvättar dem med rinnande vatten och skärs i små kuber.
4. Sätt svampen i tjockväggiga rätter, häll ut filtrerat vatten och sätt på spisen.
5. Koka i 30-40 minuter.
6. Kokta svampar låg i en kolander och dekanterar överskottsvätskan.
7. Låt dem svalna.
8. Färsk gurka tvättas väl, torkas.
9. Skär i kuber eller sugrör.
10. Vi spredde i en salladsskål, salt till smak.
11. Vi lämnar gurkor i denna form i en kvart i timmen.
12. Den släppta juiceen dräneras.
13. Grind vitlök tänder.
14. Kombinera dessa ingredienser med svampar.
15. Blanda alla, häll ättika och oststersås.
16. Tillsätt sesamfröolja.
17. Blanda igen och låt i 10-15 minuter infusera.

Tips! Innan du lagar mat från träsvampar glöm inte att suga dem i vatten. I princip är en halvtimme nog, men vissa sorter tar 2-3 timmar att mjukna och svälla.

Se även:

Torkade skogsvampar förbättrar smaken av en lätt soppa, smaklig mellanmål eller original sallad. Kokta svampar läggs till maträtter, fyllda med kött och kokta grönsaksrätter. Var noga med att välja produkten, studera märkningen på förpackningen, eftersom lågkvalitativa träsvampar kan förstöra smaken på den färdiga maträtten. Bon appetit!

http://aboutbody.ru/kak-prigotovit-drevesnyie-gribyi-kitayskie-retseptyi-vkusnyih-i-originalnyih-blyud/

Kinesisk svart trä svamp muer - skada eller nytta?

Muer svamp (kinesisk svart trädsvamp) finns främst i asiatiska länder. Den är formad som ostron svamp, den växer huvudsakligen på lövträd, snarare än på barrträd. Kineserna kallade svampen "woody ear", och det ser verkligen ut som ett öra. Denna svamp är bara ett lagerhus med användbara substanser: protein, vitaminer B och C, spårämnen (järn, kalcium, fosfor) och fullständig frånvaro av fett.

Det finns en legend om denna svamp, som om för första gången denna svamp dyka upp i ett träd, som Judas, Jesu förrädare valde att hänga. Människor som såg en svampens likhet med ett mänskligt öra, kallade denna svamp "Judas öra."

Muer svamp beskrivning

Det finns två typer av mou svamp: öronformad auricularia och hårig. Deras skillnad i utseende och färg - öronformade svampar har ett öronformat lock och gelatinöst genomskinligt kött, och håriga (de är också vita kinesiska trädsvampar) kännetecknas av en pubescent övre yta av gråbrun färg och deras kött är gråvitt. Öronformad auricularia är en mer populär typ.

Förresten är muersvampen inte alltid svart. Det finns vita typer av svamp (efterrätt) och gul. I de ryska stormarknaderna kan du ofta hitta vita kinesiska trädsvampar i torkad form.

Den öronformade auricularia har ett mycket kort ben, och det passar snyggt mot trädet. Svampens massa är transparent, mycket tunn och gelatinös. Kepsen på toppen är vanligtvis grov, och insidan är mjuk som en öron. När det torkas, svampar och sjunker svampen, men inte mycket.

Svampens livsmiljö förekommer i någon skog, på grund av att svampen är en parasit. Vanligtvis kan den hittas på svaga eller döda träd. Svampens specifika livsmiljö är lövträd: alder, äldre, ek, lönn.

Användningen av trä svamp muer

Svampen har använts i medicin och matlagning sedan antiken, särskilt i antika Kina. Till exempel användes en infusion av dessa svampar av de gamla kineserna för att behandla ögon och förkylningar i halsen.

Dessutom användes svampen i Europa - Tyskland, Skottland och Irland, vilket framgår av historiska uppgifter.

Medicinska egenskaper hos mou svamp

Gräsklippare är användbar för personer som lider av anemi, högt blodtryck, diabetes och fetma. Det innehåller anticancerämnen, och svampen behandlar infektioner i övre luftvägarna, som fungerar som ett lätt antibiotikum. Användningen av kinesiska träsvampar gör dem till en nödvändig egenskap hos äldre äldre.

För det mesta används muer för behandling och förebyggande av:

• anemi
• Hypertoni, fetma och diabetes
• Ökad syra och kolesterol
• Minskad immunitet

Öronformad auricularia används i folk och traditionell medicin. Till exempel, vid behandling av allvarlig förgiftning verkar den som aktivt kol, det vill säga fungerar som en stark absorberande substans. Förutom absorberande egenskaper har mu-svampen prebiotiska egenskaper, vilket möjliggör användning i sjukdomar i mag-tarmkanalen.

På grund av musens förmåga att förbättra blodets sammansättning används den av traditionell medicin för att återställa människokroppen efter strålning och kemoterapi. Dessutom har muer trädsvamp en egendom som är användbar för idrottare - förbättrar ämnesomsättningen och minskar kroppsvikt på grund av avsaknad av fett i svampen.

Den öronformade auricularia har också ett antal fördelaktiga egenskaper vid hjärt-kärlsjukdomar, nämligen det har en terapeutisk effekt på blodpropp, vilket hjälper till att undvika förekomst av blodproppar. hjälper i närvaro av maligna och godartade tumörer; har en hemostatisk, antiinflammatorisk och anestetisk effekt.

Matens sammansättning och användning i matlagning

Gräsklipparen har en rik näringskomposition, nämligen rik på protein, kolhydrater, vitaminer, makronäringsämnen och spårämnen. Också ingår magnesium, kalcium, kisel, kalium och andra element som människokroppen behöver.

Matlagning Kinesiska svampar som du vill kan: Koka, steka, plocka äldre svampar och ät råa "unga", till exempel genom att lägga till sallads funchoza. De smakar lite söta, knuffar lite i munnen och liknar ett brosk.

Muir svampar är bra kombinerade med olika grupper av produkter, de är väl kompletterade med kött, kokt ris och potatis. Och om du lägger till stekt lök, kycklingfilé, ingefära, vitlök och lite sojasås till svampen och sätta allt på en mild eld i 10 minuter, får du en favorit kinesisk och japansk delikatess.

De säljs vanligtvis i påsar eller lådor, i torkad form. Innan du äter dem måste du fylla svampen med vatten och lämna i ca 2 timmar. Idealiskt suga upp dem före sänggåendet och lämna över natten. Därefter svuller svampen och ökar i storlek. För att känna smaken av svampen bara några stycken är det inte nödvändigt att använda hela förpackningen samtidigt. Blötläggda svampar kan förvaras i kylskåp i 2-3 dagar. Torsk svamp kan lagras under mycket lång tid.

En annan ovanlig egenskap hos kinesiska svarta moir svampar är att de har absolut ingen svamp smak. När svampen bara kommer ut ur förpackningen kan du känna ljusets doft av rök, som helt försvinner efter blötläggning.

Svampodling

För dem som är angelägna om att odla svampar, det finns bra nyheter - dessa svampar kan odlas hemma! Det räcker att göra 2 käppar på grenarna av ett lövträd (lönn, äldre, alder) och placera svampmyceliet där. Rekommenderas av experter, längden på grenarna är upp till 1 meter och diametern är 15 cm.

Gynnsam tid för plantering - från april till maj. Svampar ska grodas vid en temperatur av 20 grader i speciella högar. Sprängningsprocessen tar vanligtvis 3 månader, och sedan sätts loggarna på en plats skyddad mot solljus.

Om vädret var varmt och fuktigt, då i slutet av sommaren kommer du att kunna samla den färdiga frukten! Det är värt att komma ihåg att skörden endast sker när vita porer förekommer på botten av locket. Frukter brukar varar i 6 år, men under alla vårdförhållanden.

Kinesiska mussampor är helt ofarliga för människokroppen och har för övrigt ingen giftiga motsvarigheter i naturen. Det enda att frukta är den individuella intoleransen hos komponenter av svampar, till exempel kitin. Dessutom bör särskild uppmärksamhet och försiktighet utövas under amning och gravida kvinnor. Vi rekommenderar inte att ge mussampor till barn under 10 år.

Sammanfattningsvis vill jag önska er att inte vara rädd för att experimentera, men inom rimliga gränser, följ vad du äter och njut av din måltid!

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/kitajskij-chernyj-drevesnyj-grib-muer/

Svart trädsvamp muer ("trädöron" eller "Judahörn")

Torkade trädsvampar som Kina exporterar är populära över hela världen. De är inte bara läckra, utan också läkning. En påse eller låda med sådana svampar kan köpas i våra butiker. Inte bara i specialiserade, men också i stormarknader.

Woody svamp (muer) i kinesisk medicin

Under lång tid använder kinesisk medicin torkad muer ("eld" + "öra") för att behandla och bibehålla människors hälsa. "Trädöron", öronformad auricularia (Auricularia auricula-judae) och hårig (Auricularia polytricha) innehåller signifikanta mängder protein, vitaminer (C och grupp B) och spårämnen. Järn, kalcium och fosfor i dessa svampar är två gånger mer än i kött. Samtidigt är trä öron den matprodukt som saknar fett. Det har nästan inga kalorier.

Kinesisk medicin rekommenderar att äldre ofta har en mår. Dessa svampar är också användbara för personer som lider av anemi, högt blodtryck, diabetes och fetma. Medicinska artiklar ger övertygande indikatorer för att sänka kolesterolnivåerna, förbättra kardiovaskulärsystemet (hög kardioprotektiv effekt) och bekräfta de antitumör substanser som finns i träörerna. Den ökade surheten i magen normaliserar, det irriterade och inflammerade slemhinnet lugnar ner. Dessa svampar fungerar som ett lätt antibiotikum, vilket ger antiinflammatoriska effekter. Antikoagulerande aktivitet av svampar jämfört med verkan av heparin. Betongrecept ges, bland annat på hösten kan det vara användbart råd att behandla övre luftvägsinfektioner med avkok av svampar i mjölk. Det är sant att gravida och ammande kvinnor, liksom att försöka bli barn, inte får missbrukas av "trädörrar".

Svamp Beskrivning

Vi är intresserade av två typer av trädsvampar: öronformad auricularia (Auricularia auricula-judae) och hårig auricularia (Auricularia polytricha). Dessa svampar finns också på Rysslands territorium, men anses vara en lite känd ät svamp. Huvudstorleken på Auricularia auricula-judae är från 2 till 10 cm, dess tjocklek är upp till 0,5 cm. Huven har formen av ett skal som liknar ett öra. Undersidan är skrynklig. Köttet är genomskinligt, gelatinöst. Övre sidan är flöjtigt. Lukten av svampen är nästan ingen. Färgen på locket påverkas av ålder och livsmiljö. Unga "öron" har mer lila färg, med ålder blir de bruna, blir ljusbruna, upprätthåller en lila nyans. Våt svamp mot lumen av rödbrun, med knappt märkbar lila glimmer. "Öron" växer i grupper, ofta täta. Ibland finns singel svamp. Den öronformade auriculariaen sätter sig på levande och torra träd av lövträd (mindre ofta barrträd).

Hårig auricularia (Auricularia polytricha), eller "silverör", har en pubescent övre yta av gråbrun färg. Dessa svampar är ljusare, de är även gråvit.

När de åldras växer trädens svampfruktar grovare och blir gristiga från själva basen. Öron av trä kan hittas i skogar och parker, ofta på ålder och äldre. I Kina skördas inte bara vildväxande svampar utan också speciellt odlad. Muer odlas på olika träbyte, även på halm. Auricularia kan ätas rå (till exempel i sallader) och i torkad form. Skrupelfria leverantörer erbjuder ibland torkade ostronsvampar istället för dessa svampar. Och torka och packa dem ihop med hårda ben.

Trädsvampar är oerhört populära i Kina, Thailand och Vietnam. Kineserna (särskilt i Taiwan) kallar auricularia "muer", i södra Kina (Guangzhou) - "van yee". Vietnamesiska - "mok nkhi". I vårt land är woody svampar mer kända i Primorye. Européer samlar dem inte på grund av brist på svamplukt och smak. Betraktad som exotisk, vilket är lättare att importera från asiatiska länder.

Hur man lagar träsvampar?

Torra träiga svampar "Judas öron" ser ut som klumpar av svartkolat papper. Torra "silverörrar" är något mindre, mer gråa i dem. Annars är dessa två typer likartade. Innan du lagar mat, bör svampen blötläggas i vatten. Gourmeter erbjuder ett komplext schema, med alternerande blötläggning i kallt och varmt vatten, och sedan åldras svampen i kylskåpet för en dag. Kineserna (och jag) gör det enklare. Svampen placeras i en behållare och fylls med kallt vatten. Det borde finnas mycket vatten, eftersom ett svullet "trädörat" knappast kommer att likna en liten torr klump. Häll inte ut alla förpackningar på en gång. Det kommer att räcka för flera gånger. Det är nog att ta en eller två klumpar för att se resultatet och uppskatta svampens fördelar. Efter blötläggning ökar trähålen i volym med 6-8 gånger. Minsta uppblåsningstiden är 2 timmar. Bättre suga över natten. Därefter kan svampen förvaras i kylskåp (upp till två dagar) i vilken lämplig storlek som helst. Det svullna "trädöret" tvättas och skärs av fästkroppens fästplats till träet. Klipp svampen i lämpliga delar för matlagning. Grind är inte värt det om det inte ges av receptet. Smaken av en muer är inte alls som en svamp en. Det är mer som skaldjur. Fruktkroppen av svampen är gelatinös, mer exakt, gelatin-gristly. Dessutom ser den nedre delen mer ut som en hryashik i smak, den övre (vågiga) är mycket mjukare.

Vi har mu säljer inte bara i paket, utan även i paket storleken på en matchbox. Det finns en trädsvamp som är förkrossad till ett tillstånd av svarta och gråa flingor. Efter en fullständig blötningscykel ökar volymen nästan 10 gånger.

Dessa svampar är nästan saknade svamp smak, men crunch trevligt. De kombineras perfekt med ett stort antal produkter och kompletterar deras smak. Öron av trä kan kokas, stuvas, saltas och syltas. Det finns ingen specifik tid för deras förberedelse, eftersom dessa svampar kan ätas även råa. För att "känna" trädet svamp, blanda det med stekt lök, färdig kycklingfilé, skär i bitar, tillsätt sojasås eller gräddfil, lite ingefära (skift inte!) Och några vitlöksklyftor. Släck allt i ca 10 minuter. Salt, örter och kryddor till smak.

På en torr, sval plats kan en påse torkade träsvampar lagras under mycket lång tid. Blötlagda svampar förvaras i kylskåp i 2 - 3 dagar i en sluten skål. Om kanterna på "örat" börjar bli bruna fyller du svampen med vatten, sköljer och kokar sedan.

http://www.podmoskovje.com/chernyj-drevesnyj-grib-muer/

Hur man lagar kinesisk trädsvamp

Orientalsk mat har länge varit känd för sina extraordinära rätter och originella recept. Kombinationen av ingredienser, en mängd olika smaker och exotiska smaker kan överraska även de mest utsökta gourmerna. En av de mest betydelsefulla platserna i asiatisk mat är ockuperad av svamp, vilket numrerar mer än ett hundra arter. Vidare, om hur man lagar mat, laga mat, lagra dessa svampar, nämligen kinesiska träsvampar.

Kinesiska svampar

Medeländarnas invånare äter huvudsakligen träslag. De ljusaste och vanligaste företrädarna är muer, shiitake, tips, matsutake och kikurage. Tidigare odlades de i skogar på fallna träd och i den moderna versionen använder de rum med ett valt mikroklimat där myceliet odlas på speciellt skurna droppar, vilket du kan se i många bilder. Oftast från dessa gåvor av naturen lagar du mat, soppor och sallader. Men i Kina finns det många giftiga arter som naturligtvis inte används i matlagning.

Kinesiska trä svampar: fördelarna och skadorna

Dessa ovanliga representanter för vilda djur har varit kända för sina fördelaktiga och helande egenskaper sedan antiken. Deras användning är närvaron av ett stort antal spårämnen och vitaminer, varav huvuddelen är järn och kalcium. Svamp, som ett ytterligare profylaktiskt medel, rekommenderas för personer med blodsjukdomar, trombos och kardiovaskulära störningar. Komponenter som ingår i kompositionen bidrar till utspädningen av blod, vilket förbättrar dess cirkulation. Med regelbunden användning ökar kroppens immunförsvar, kolesterol minskar, andningen blir frisk och utan obehagliga lukt. Nu används dessa produkter aktivt i matlagning och alternativ kinesisk medicin.

Var uppmärksam! Mirakel svamp kan också vara skadlig för människokroppen. Därför bör tolerans och allergisk reaktion hos en viss person före användning undersökas.

Ätbara produkter själva är inte giftiga, men de, som alla andra svampar, kan absorbera skadliga ämnen i närheten, så du måste vara säker på deras ursprung.

Typer av svampar i Kina

Konventionellt är långbeniga svampar som odlas på stubbar i Kina uppdelade i flera underarter:

svart

Denna typ av träsvamp upptar huvudplatsen i asiatisk mat. De mest kända och populära:

• Shiitake är den mest mångsidiga och kan användas i nästan alla rätter. I torr form används den som krydda, vilket ger maten en ovanlig smak och arom. Det är denna underart som har den "vanliga" strukturen för oss: ett långt ben med en mörkbrun keps.
• Muir svamp - extremt användbar för människor. Innehåller en stor mängd vitaminer och spårämnen som har en helande effekt. I naturen finns den inte bara i svart, men också i vitt med gula färger. Mycket näringsrik och närande produkt, som används som huvudrätt eller som ett utmärkt komplement till andra.

vit

Vita trädsvampar eller Tremella cultivar (gemensamt "silverörrar") är en traditionell representant för det kinesiska köket. De har en utsökt söt smak, torkade lite krispiga i torkad form och är designade för att laga oöverträffade soppor. Kompositionen är rik på fördelaktiga komponenter, såväl som vitamin D, vars överflöd bidrar till den korrekta fysiska utvecklingen av kroppen. Den vita typen har också en fördelaktig effekt på mag-tarmkanalen, eliminerar pigmentförsvinnandet i ansiktet, används som en extra terapi vid behandling av ett stort antal sjukdomar. Denna svamp representant för Kinas folk är hedrad mer än Mauer och används främst i festliga rätter.

Pressade torra kinesiska svampar

De flesta svamparna i ovan nämnda trävarianter på hyllorna i stormarknaderna presenteras i torkad och pressad form. Det är väldigt bekvämt och praktiskt, de tar inte upp mycket utrymme och kräver inga speciella förhållanden för lagring och transport. Svampar kan hällas med vatten, och de ökar flera gånger om en timme. Då kan de användas som färska och bara skära. I torr form kompletterar de perfekt soppor, huvudrätter och sallader.

Kinesisk trä svamp i en förpackning

Svampar, som nämnts ovan, pressas och förpackas i lämpliga lådor av olika viktkategorier och levereras sedan till alla kontinenter. På hyllorna i stormarknaderna och sidorna i nätbutikerna kan du se ett stort urval av kinesiska träsvampar som kan tillfredsställa smakerna hos de mest delikata gourmerna.

Hemligheterna att laga svampar

Kineserna är ofta använda och kokta svampar i nationella rätter. I våra öppna områden är sådana svampar endast levererade i torkad form i förseglade vakuumförpackningar eller lådor, och huvudhemligheten i deras förberedelser är förmågan att förbereda sig för användning och återställning till dess ursprungliga tillstånd. Enkel blötläggning har också sina egna subtiliteter och funktioner:

• Fria varorna från förpackningen;
• Torkad produkt sätts i en djup behållare;
• Fyll den halvfabrikat med kokt vatten vid rumstemperatur så att den täcker hela ytan av svampen. I detta tillstånd måste de ligga i minst 120 minuter;
• Töm sedan vattnet, skölj svampen och fyll dem med vatten, men denna gång med kallt;
• Bestäm skålen i kylskåpet i en hel 4 timmar.

Efter dessa manipuleringar är de inköpta varorna helt redo för vidare bearbetning och tillagning.

Det är viktigt! I inget fall är det tillåtet att återställa torkade halvfabrikat med kokande vatten. De kommer att förlora sin struktur och i slutet kommer du att ha en ful och oanvändbar blandning.

Det är lättast att laga svamp på följande sätt: Blötlägg produkten i sojasås, laga mat och lägg sedan i vegetabilisk olja med lökringar - och du får en utsökt maträtt till middag.

Sammanfattningsvis

Kinesisk trä svamp, matlagning recept med bilder du kan hitta på Internet, kommer att vara ett utmärkt komplement till alla kök. Kombinera dem med köttprodukter och fjäderfäfat, grönsaker, sätta i soppor och du får en original, riktigt god, näringsrik och hälsosam mat, som enligt experter av alternativ medicin kommer att fungera som en allmän förstärkning, minska kolesterol, lindra hjärtsjukdom, fartyg och mycket mer.

http://kitaygid.ru/kuhnya/kitajskij-drevesnyj-grib

Trä svamp matlagning recept - steg för steg med bilder och video

Trä svampar, även kallade muer eller öron, är mycket populära i Asien. De fick sitt namn eftersom de växer på trädens bark. Kinesiska läkarna använder i stor utsträckning trädsvamp i medicin. De hävdar att användningen av muer i mat bidrar till att avlägsna toxiner från kroppen, stärka immunförsvaret. Och det här är inte förvånande, eftersom det med mängden vitaminer är trä svampar inte på något sätt sämre än grönsaker och frukter, och överstiger även köttprodukter när det gäller mineralinnehåll.

Viktigt: det är tillåtet att endast använda torkade svampar för mat, annars kan det skada din hälsa. I fuktad form är hållbarheten för produkten två dagar.

Den färdiga träsvampen har en aptitretande arom, och den smakliga smaken avslöjas när den blandas med andra produkter. Du kan köpa dem i nästan vilken stormarknad som helst, och de säljs i torr form i små lådor. Rätter tillagade med kinesiska svampar kombineras med kött, olika skaldjur. De gör bra friska sallader, såser, soppor. Så här lagar du kinesisk trädsvamp, du kommer i steg och steg att se bilder och videoklipp på vår hemsida.

http://povar24.info/drevesnyj-grib-recept-prigotovlenia.html

Hur man lagar trä svampar

God dag till alla besökare av kulinariska bloggen "Förbered helt enkelt och gott"! Nyligen ville jag plötsligt kinesiska träsvampar, som säljs i extruderad form i små förpackningar. Vad jag gillar är deras kostnad (förpackning ca 10-15 rubel) och deras förberedelseshastighet. Nu ska jag berätta för dig i detalj och visa dig hur man lagar torra träsvampar.

ta:

• ett paket av torkade pressade träsvampar;
• stora lökar;
• salt och kryddor.

Det första du behöver fylla trädsvampen med kallt vatten och lämna i fem eller sex timmar. Under denna tid kommer de att öka i storlek med två eller tre gånger.

När svamparna är klara, måste du skära dem i remsor (eller vad du vill), ta bort de hårda fragmenten (vanligtvis det här är tillväxtpunkter) och tvätta grundströmmarna ordentligt under rinnande vatten.

Skalad lök skärs i halva ringar eller kuber, stek i vegetabilisk olja. Jag tillfogar ibland lite krämig - så löken blir gyllene och med en trevlig arom.

Koktorkade träsvampar kan konsumeras som fasta om de bara rostade i vegetabilisk olja

När löken är mjuk, tillsätt sojasås (du kan lägga till finhackad vitlök - om så önskas), om det finns - teriyaki eller sojasås. Om inte, salta dem bara i slutet av att laga träsvampen.

Lägg till de beredda svamparna.

Och stek i ytterligare fem till tio minuter. Det är ingen mening att gryta länge, bara låt dem suga i smaker och såser. Om du inte tillsatte såsen, salta de ångade, svampiga svamparna.

Det är faktiskt allt. De här svamparnas särdrag är att från en påse svamp får du två portioner av färdig maträtt. Och ett annat ögonblick - de förblir något "gummi", men personligen tycker jag även om det.

Dessa kokta träsvampar kombinerar med ris eller bovete mycket bra.

http://prigotovprosto.ru/vegetable/kak-gotovit-drevesnye-griby/

Kinesiska trädsvampar. Hur man lagar trä svampar

Asiatisk mat, i synnerhet dess enskilda komponenter, ger ibland många frågor. Och mot bakgrund av alla dessa fantastiska delikatesser verkar kinesiska trädsvampar vara som hemlagade. De passar perfekt i disken i många kokkonst i världen, vilket gör en unik smaklig smak. Därför talar vi idag om hur man lagar träsvampar.

Det himmelska rikets invånare avger flera underarter av trädsvampar. Vi kommer lära känna dem nu.

shiitake

Shiitake trä svampar i många hundra år ingår i ingrediens sammansättning av den nationella köket. Det är denna kinesiska svamp som visuellt liknar våra ryska svampar. Den har också ett ben och en hatt, även om den växer uteslutande i träden.

Shiitake, när det bara är avtaget, har en trevlig mörkbrun nyans. I torkningsprocessen ändras den till mörkare och blir nästan svart. På hyllorna i stormarknaderna hittar du både färskt och torrt shiitake. Om vi ​​pratar om fördelarna är de helt universella och kan användas i alla rätter.

Det enda du behöver göra på förhand är att hälla rent vatten på den torra shiitaken. Ett sådant förfarande hjälper till att återställa sin förlorade fuktighet. Och sedan kan svamparna användas i matlagning.

Torkade svampar kan användas som en aromatisk kryddor, med betoning på smaken av andra produkter.

Svampar, svarta trädmuer eller "trädöron" parasiterar och väljer trädstammar som bostad. Men till människa är han bara nytta.

Denna kinesiska trädsvamp innehåller en stor mängd protein och vitaminer. Dessutom är muer en utmärkt källa till järn. Svampar bidrar till att öka aptiten, samt stärka den övergripande hälsan.

Men mamma är inte alltid en svart svamp. Du kan se vita (läckra) och gula svampar. I stormarknaderna hittar du vit, torkad mår, väldigt näringsrik och smaklig. Den innehåller aminosyror och polysackarider som är nödvändiga för vår kropp. Dessutom innehåller träsvamp fosfor och järn.

Syangu

En annan ätbar trädsvamp som är populär i Kina är syangu. Som regel kommer de till butikshyllorna i torr form, därför måste de blötläggas i förväg. Därefter ökar och tar de sin ursprungliga form i form av ett paraply. Svampar har ett mycket styvt ben, så de använder inte det för mat. Syangu har en rik arom.

De kallas också vintersvampar. I Kina ges odlingen av syangu en speciell plats, och landet självklart rankar andra i produktion i världen. Svampar är rika på aminosyror och enzymer och innehåller också signifikanta mängder vitamin D.

Preliminär förberedelse av svampar

Alla kinesiska trädsvampar som importeras till vårt land torkas alltid och förseglas i vakuumförpackningar. Detta transportalternativ påverkar inte näringsegenskaperna eller smaken. Men det här är bara under förutsättning att du är dedikerad till metoden för deras återhämtning.

Framställning av svamp för vidare bearbetning reduceras till banal maceration. Men här finns det några finesser.

Hur man lagar trä svampar: steeping teknik

Professionella kockar använder följande alternativ:

1. Ta bort polyeten och ta bort svampen.
2. Placera de torkade svamparna i en djup skål.
3. Tillsätt dem rent kokt vatten vid rumstemperatur. Vätskan bör täcka svampen, men fritt utrymme bör förbli i kastrullen. Kom ihåg att svampar ökar betydligt i storlek.
4. Trädsvampar ska spendera en hel två timmar i vatten. Sedan tvättas de. Och igen fyller de den med rent vatten, men redan ganska kallt.
5. Skålen med svamp ska placeras i kylskåp i 4 timmar. Efter denna tid är svampen helt förberedd för vidare användning.

Ganska lång procedur. Kineserna stör inte så mycket. De häller torr svampmassa med inte för kallt vatten och lämnar i ett par timmar. Sedan tvättas svamparna och börjar laga mat.

Kom ihåg att återställa torr svamp med varmt eller kokande vatten är omöjligt. I det här fallet kommer du, i stället för högkvalitativa svampar, att få en otrevlig massa.

Om alla rekommendationer följs, då i skålen måste du vänta på vackra mörka bruna trädsvampar. Det är nödvändigt att avlägsna botten av svampstammen, eftersom det här är den plats där svampen är fastsatt på trädet. Hatten och resten av benen kan användas vid matlagning. Det borde komma ihåg att benen - hård, men locket - väldigt mildt.

Kinesiska svamp recept

Först förbereder vi en trä svamp sallad.

• trädsvampar (redan blött) - 300 gram;
• konserverad majs - 1 burk;
• Lök - 1 stycke;
• vitlök - 3 kryddnejlika
• sojasås - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 2 stora skedar.

Svampar måste skäras i godtyckliga skivor, och den lökformade halvan ringer. Smaka svampen med lökarna i ca 7 minuter. Lägg majs på dem, fördröja allt vatten. Tillsätt ett glas vatten på pannan och förånga all vätska. Vitlök måste sättas genom en press, sätta ihop med sojasås och läggas till pannan. Så snart innehållet i pannan kokar, är salladen klar. Servera det varmt, och för att göra disken mer tillfredsställande, kan du lägga till stekt kyckling eller kalkonfilé.

Inte mindre välsmakande och få ett skarpt mellanmål med kinesiska svampar.

Du behöver:

• träsvampar -300 gram;
• lök - 1 stycke;
• vitlök - ett par klyftor;
• salt och rödpeppar;
• ättika - en matsked.

Klipp svampen som redan blötläggs i förväg till små, jämn bitar. Kombinera saltet med ättika och plocka dem. Häll löken och vitlöken noga och lägg dem i en hetpanna. Glöm inte att lägga till stekolja. Blanda blandningen till ett enhetligt tillstånd och sätt svampen här. Förbered disken under locket på låg värme i ca 20 minuter. Var noga med att blanda mellanmålet i matlagningsprocessen. Den resulterande doftande maträtten är perfekt som en dressing eller ris sås, kött eller grönsaker.

Andra kursen

Nästa läckra recept är träig svamp med kalvkött.

• svampar - 500 gram;
• kalvkött - kilogram;
• lök - 3 lökar;
• vitlök - två huvuden;
• sojasås - 250 gram;
• Ginger (riven rot) - 250 gram;
• potatisstärkelse - 250 gram;
• sesamolja - 20 gram;
• sesamfrön - en tesked.

Svamp behöver inte skäras i stora bitar. Klipp kalvköttet i tunna skivor och stek i en stekpanna. Ta för matlagning med höga sidor. Skivad lök och vitlök, samt ingefära, lägg till köttet, tillsätt sojasås och sesamolja (det kan ersättas med vanlig vegetabilisk olja). Häll in ett annat halvt glas vatten och simma tills det är ömt över låg värme. Lös upp stärkelse i vatten och i slutet av matlagningen, sätt in den i skålen.

Kinesiska köket funktioner

Alla rätter beredda enligt dessa recept visar den sanna smaken och aromen av det kinesiska köket. För att balansera varmheten i Asien, försök att servera dem till rätter som har en lugnare smak. Dessa kan vara våra favorit potatismos eller alternativt ångad ris.

Trä svampar kan vara ganska förberedda som vi är vana vid. Bara steka i en panna med lök eller laga en klassisk svamp soppa. Lycka till!

http://www.syl.ru/article/155039/new_kitayskie-drevesnyie-gribyi-kak-gotovit-drevesnyie-gribyi

Torkade trädsvampar Moer black (300 g)

Muir svampar används ofta i Kina, Thailand och Vietnam.

Dessa trädsvampar är helt svarta, tunna och spröda och ser ut som bitar av förkolat papper. Ekonomisk förpackning på 300 g till bra pris.

modifieringar

Ogiltigt informationsblock

egenskaper hos

Smaken och smaken av svampmoln

När du tar ut öronen från påsen kan du lukta lukten något rök, men det är värt att blötlägga dem, eftersom lukten försvinner. Dessa svampar har nästan ingen smak, men de lämnar på tungan en känsla av något smidigt och samtidigt krossa glatt.

Svampar moher i matlagning

De används för att laga stekt och gryta, samt soppor. I vissa kinesiska rätter kombineras träsvampar traditionellt med torkade tigerliljeknoppar.

Hur man lagar svart woody svampar moher?

Efter blötläggning ökar svampen i volym med 6-8 gånger. En svamp som passar i en matsked, absorberar 250 ml vatten. Blötlägg svamparna i 30 minuter, vika sedan till en sikta och skölj. Ta bort hårda rötter och sandiga områden. Det är inte nödvändigt att skära små, det räcker att dela upp de stora "familjerna" i separata "öron" och hålla sin vackra vågiga form. På en torr, sval plats kan torkade svampar lagras under mycket lång tid. Blötläggda svampar kan förvaras i 2-3 dagar i kylskåp, i en sluten skål med vatten.

Ett enkelt recept på matlagningsvampar

• svarta träsvampar
• 1 lök
• växa. olja
• sojasås
• salt, peppar, ättika till smak

Ta bort svampen och täck med varmt vatten i 15-20 minuter. Tvätta ångad svamp, klippa hårda sticklingar vid basen och porzhte halm. Skär lökan i halva ringar och stek i den heta oljan tills halva kokt. Tillsätt svamp och kryddor, blanda och koka i ca 5 minuter och stäng sedan locket och grytan i ytterligare 5 minuter.

Sätt färdig sallad på en tallrik och svalna. Sallad lagras i ungefär en vecka, förlorar inte sin smak, utan är smittad och blir ännu smakligare.

Tofu stuvad med svamp muer och grönsaker

• 30 g torkad svart trä svamp muer
• 6 torkade shiitake svampar
• 250 g tofu
• 2 msk. l. jordnötssmör
• 1 tsk malet vitlök
• 1 tsk. ingefära
• 2 msk. l. sojasås
• 2 tsk. socker
• 250 g hackade gröna bönor eller sparris
• 150 g morötter, skivade band av matchstick morot
• 1 tsk. majsstärkelse
• 1 tsk sesamolja

Blötlägg de torkade svamparna i varmt vatten i 30 minuter. Tömma svampen från koppen (häll inte ut, du behöver), vrid ut svamparna och skära rötterna. Ta bort alla hårda delar från svampen och skiv svampen i en storlek som är bekväm att äta. Tärning tofu i små kuber, lägg i en kruka med kokande vatten och koka i några minuter, dränera i en kolv.

Värm wok-panen, tillsätt oljan och steka vitlök och ingefära i 30 sekunder. Sätt i shiitaken och steka, rör om i några minuter, tillsätt såsås, socker och 1 kopp flytande kvar från soppningen av svampen. Rör omslaget och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt de beredda grönsakerna, täck och koka över låg värme under ytterligare 5 minuter. Tillsätt träig svamp och laga i ytterligare 1-4 minuter. Rör om majsstärkelsen med en matsked kallt vatten och rör om i skålen under omrörning. När såsen kokar och blir tjock, sätt sesamolja, ta bort från värme. Servera med kokt ris.

http://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/griby/sushenye_griby/griby_drevesnye_sushenye_moer_chernye_300_g/