Vitamin som öppnade

Huvud Oljan

Vitamin som öppnade

Var och en av oss har hört frasen: "Ät mer vitamin C." Vanligtvis finns det inga frågor - den äldre generationen vet bättre, och vad är det svårt att äta en orange mer till lunch? Vid första anblicken, absolut ingenting. Men många av oss, som vill vara de hälsosamma människorna i världen, börjar absorbera livsmedel som innehåller C-vitamin, nästan ton. Hur användbart är det här "iver" och varför behöver vi det här vitamin C alls?

C-vitamin anses vara en av de viktigaste spårämnena i människokroppen, som den inte kan producera. På dagen rekommenderar läkare att de får cirka 80 mg av detta ämne.

Den första anledningen - C-vitamin är en underbar antioxidant. Det förbättrar kroppens naturliga försvar, liksom alla antioxidanter som "kämpar" fria radikaler som kan ackumuleras i kroppen och orsaka ett tillstånd som kallas "oxidativ stress". Som ett resultat av oxidativ stress förstörs kroppens friska celler och olika kroniska sjukdomar uppstår.

Den andra orsaken är att C-vitamin hjälper till att sänka blodtrycket genom att påverka blodkärlens väggar. Glöm inte denna användbara egenskap hos detta vitamin, eftersom högt tryck kan orsaka en mängd hjärtsjukdomar (vilket är en av de främsta orsakerna till dödsfall i världen).

Förresten, om du ständigt konsumerar (men naturligtvis inom rimliga gränser) C-vitamin, kan du minska risken för hjärtsjukdom: inte bara minska blodtrycket, utan också normalisera kolesterolhalten. Och förresten är det faktum bevisat av forskare!

En annan anledning att inkludera C-vitamin i din kost är att hjälpa till att minska mängden urinsyra i blodet. Urinsyra kan deponeras i lederna, om dess mängd är för stor, vilket i sin tur leder till gikt. Detta är en mycket obehaglig sjukdom, som åtföljs av inflammation i lederna och utseende av ödem. Vitamin C kan inte bara göra urinsyrahalten mindre, men skyddar också kroppen från attacker av gikt.

De som lider av järnbrist i blodet bör också uppmärksamma detta spårämne: det hjälper kroppen att absorbera järn bättre. C-vitamin kan till exempel göra det till ett ämne som lätt absorberas, vilket är viktigt för dem som inte äter kött.

En särskild roll spelas av vitamin C för vårt immunsystem. Det har en positiv effekt på framställning och funktion av vita blodkroppar, och stärker också integamets skydd och hjälper sår att läka snabbare.

Eftersom C-vitamin kämpar mot oxidativ stress hjälper det mänskliga minnet att förbli lika bra och har generellt en positiv effekt på hjärnan. Men var inte ivriga: från överdriven konsumtion av C-vitamin kan det orsaka ögonsjukdomar.

Se även:

Glöm inte att inkludera MedPulse.Ru i listan över källor som du kommer att stöta på då och då:

Prenumerera på vår kanal i Yandex. Dzen

Lägg till "MedPulse" till dina källor på Yandex.News eller News.Google

Vi kommer också att vara glada att se dig i våra samhällen på VKontakte, Facebook, Odnoklassniki, Google+.

http://www.medpulse.ru/health/380845.html

Kort historia om upptäckten av vitaminer

I varje epok av mänsklig historia förändrades kunskapens värde beroende på vilka kulturella och religiösa värderingar som började spela en ledande roll. Informationen glöms och återupptäcktes, även i det upplysta tjugonde århundradet, gjordes några uppfinningar två, tre eller flera gånger. Delvis är det faktum att det i det första halvåret av det tjugonde århundradet fortfarande inte fanns någon form av omedelbar kommunikation, delvis på grund av att forskare motvilligt delade sina idéer och dels på det komplexa ämnet som studerades. Historien om upptäckten av vitaminer illustrerar livligt den senare situationen - när olika forskare självständigt upptäckte ämnen med olika egenskaper som upptäcktes av olika forskare. Ibland var det samma vitamin. Det är därför som vissa av dessa ämnen är kända av olika namn.

Upptäckten av vitaminer och studier av deras egenskaper tog decennier av långt arbete och slutar inte till denna dag. Men i varje allvarlig och viktig fråga är det mindre olyckor, roliga och ledsna ögonblick som kan vara av intresse även för icke-specialister.

Allmän historia

Forntida egypter

Intresset för förhållandet mellan mänsklig mat och hans hälsotillstånd härstammar för länge sedan. De mest studerade just nu antika medicinen - egyptiska - föreslog att för att bli av med nattblindhet måste du äta en stor mängd kycklinglever. Det är nu känt att denna produkt innehåller vitamin A, som också är ansvarig för skymningen.

Det är inte känt hur exakt egyptierna gissade det här, men det är inte värt att förneka deras förtjänst. Faktum är att de kan kallas den första som är känd för oss läkare som använde vitaminer för att bota patienter. Därefter hävdade erkända läkare och forskare i alla utvecklade civilisationer att det finns en direkt koppling mellan människors hälsa och hans kost.

XVIII-talet sjömän

Mitten av XVIII-talet (1747) kan kallas början på vitamins historia. Epoken av de stora geografiska upptäckterna slutade framgångsrikt för ett sekel sedan, men långa resor blev inte sällsynta. Tvärtom har antalet långdistanshandel och expeditionsflygningar ökat.

I det öppna havet, när det inte fanns några moderna metoder att frysa och bevara mat och förstå att det är önskvärt att äta inte bara kött och bröd, har människor som har haft lång tid på det stora havet väntat på en fruktansvärd sjukdom. Skörbjugg. I tvåhundra år krävde hon mer liv än alla havslagter under den perioden. 1747, doktor James Lind, en läkare som spenderade lång tid i simning, upptäckte ett förhållande mellan sjöarnas användning av sura livsmedel och sannolikheten för skörbjugg i dem. Efter att ha utfört flera experiment hittade han vilka produkter som minskar risken för att få sjukdomen mest. Men erkännande i den vetenskapliga världen förtjänar inte sin upptäckt.

Först i 1923 var det officiella erkännandet av skörvyens beroende av närvaron av askorbinsyra i kroppen, som precis var densamma i produkterna som valdes av Lind. Intressant, bland utövare, har Linds upptäckt blivit mer utbredd. Kanske, eftersom kaptenerna på fartygen behövde leva och kapabla seglare ombord.

Tack vare den berömda James Cooks forskning, i slutet av 1700-talet blev limer och citroner (eller juice från dem) en obligatorisk del av engelska sailors kost. Intressant, Peter I, som skapade den ryska flottan, kopierade den holländska menyn, vilket innebar att obligatorisk användning av citroner och apelsiner. Tydligen var förhållandet mellan citrus och skörbjärt också känt före Lind, som var den första som försökte beskriva det officiellt.

Slutet av artonhundratalet

Inget mer intressant hände till slutet av 1800-talet. Historien om upptäckten av vitaminer fortsatte med forskningen av den ryska forskaren N. I. Lunin. Han blev den första personen som antog förekomsten i livsmedel av några tidigare okända ämnen som finns i extremt små doser, men nödvändiga för livet.

Tyvärr blev hans forskning hälsad med viss viss skepsis på grund av en liten oriktighet i avhandlingen. Faktum är att experimentet bestod i att observera två grupper av möss. En av dem matades med naturlig mjölk, den andra - med en blandning av alla komponenter av mjölk som kändes vid den tiden. Lunin-experimentet visade utvecklingen av beriberi i den andra gruppen. Försök att upprepa det visade ingen skillnad i musklernas hälsa.

Vad var det där? Lunin användes rörsocker och andra forskare använde mjölksocker, där små doser tiamin (vitamin B1) kvarstod. Det säkerställde faktiskt skillnaden i resultat.

De närmaste 49 åren, forskare i samarbete och oberoende av bågen sökt efter vilken typ av ämne som skyddar levande organismer från beriberi-utveckling, upptäckte och annorlunda kallat vitamin C. Och år 1929 fick forskare Hopkins och Aikman Nobelpriset för att upptäcka vitaminer. Tyvärr erkändes Lunins meriter varken av de ryska eller utländska vetenskapliga samfunden. Nu kommer kunskapen från denna forskare att komma ihåg endast i Estland. I hans hemstad är gatan och körfältet namngiven efter honom, och gatan som heter efter honom fortsätter på Vitamini Street.

tokoferol

Historien om upptäckten av E-vitamin började 1922. Därefter utförde två forskare, Herbert Evans och Catherine S. Bishop experiment på råttor. Gruppen av djur som fick mat från animaliskt fett, salt och jäst, förlorade helt sin reproduktiva funktion. Det var möjligt att återställa det genom att tillsätta foder från vetegroddarolja och sallad.

När man försökte ersätta dessa produkter med fiskolja och vetemjöl, försvann den positiva effekten. Så det visades att i vegetabiliska oljor och gröna delar av växter finns ett ämne som är nära relaterat till den bärande funktionen. År 1936 kunde han äntligen syntetisera. Trots det faktum att det redan fanns bevis på dess antioxidant förmåga, kallades vitaminet tokoferol (bär avkommor från grekiska språket).

kalciferol

Historien om upptäckten av D-vitamin började med en studie av barnracketer. Denna sjukdom, som orsakar bendeformation hos nyfödda, var en riktig katastrof fram till det första tredje av det tjugonde århundradet. Och i detta fall var studierna inte råttor.

Allt började med att A-vitamin isolerades år 1914 från fiskolja. Lite senare framhöll engelskmannen Edward Mellenby att hundar som äter fiskolja inte fick rickets. Det var ett naturligt antagande att retinol är det ämne som förhindrade hundar att bli sjuk.

Ett annat experiment utfördes: de neutraliserade vitamin A i fiskolja och inkluderade den i sjuka hunds kost. Och igen blev raketerna besegrade. Härav följde det att i fiskolja finns det fortfarande något ämne som hjälper till att bekämpa sjukdomen.

I 1923, ökar två viktiga egenskaper kalciferol öppnades under bestrålning av vissa produkter UV-strålar i dem mängden vitamin, och vad han har förmåga att produceras i human hud som utsätts för samma strålning. På grund av denna förmåga tenderar vissa forskare nu att tillskriva hormoner. Läs mer om hur D-vitamin och solen är anslutna →

Vitamin K

För första gången upptäcktes vitaminet 1929 av en forskare från Danmark, Henrik Dame. I ett försök för att identifiera effekterna av kolesteroleliminering från kycklingfoder noterade han utseendet av subkutana blödningar hos försökspersoner. Vetenskapsmannen började lägga till renat kolesterol till mat, men det ledde till ingenting. Men under studien uppmärksammade han det faktum att växtprodukter och spannmålskorn eliminerade symptomen.

Ämnen isolerade under experimentet och ansvarig för blodkoagulering, kallad "vitamin K" (vitaminer för koagulationsvitamin-koagulering).

Vitaminer från grupp B

För en början är det värt att notera att alla ämnen som samlas in under märket "B" är lika nödvändiga för kroppens normala funktion. Om ett element till exempel är det sjätte numret betyder det inte att det är mindre viktigt än det element som ligger nära enheten.

Historien om upptäckten av vitaminer i grupp B är full av intressanta stunder.

Till exempel har vitamin B3 så många som fyra namn, som var och en gavs av forskare som upptäckte vad de tyckte var en ny substans. Det studerades först som en produkt av oxideringen av nikotin med olika syror. Så framträdde namnet nikotinsyra eller niacin.

Detta hände i slutet av 1800-talet, när vitaminerna hade en ganska vag idé. Under 20-talet av nästa århundrade blev forskare intresserade av att hitta ett sätt att hantera pellagra, en sjukdom med tre D (diarré, dermatit, demens). Joseph Goldberger, författaren till denna idé, kallade ämnet Vitamin PP.

År 1937 visade en grupp forskare som leddes av Alwayj att det uppskattade vitamin PP och niacin är en och samma. Så nikotinsyra erkändes officiellt av vitaminet och tog sin plats i sin klassificering.

Vitamin B6 upptäcktes endast genom sökandet efter niacin, när forskare successivt avlägsnades från kosten av laboratorierotter alla substanser som kunde innehålla nikotinsyra. Men det här är inte det mest intressanta ögonblicket.

Vitamin B7 öppnades i allmänhet 4 gånger och varje gång ringde på ett nytt sätt.

Om du kortfattat beskriver den här intressanta historien får du följande:

I början av 1900-talet isoleras en ny substans från kokad äggula av kycklingägg och kallas "biotin".
1935 upptäckte en annan grupp forskare detta ämne med en annan metod och kallade det koenzym R.
1939 öppnades det en gång till och fick namnet Vitamin H från det tyska ordet Haut (hud). Vidare gjordes denna upptäckt av en slump - endast kokta ägg uppträdde i kosten av laboratorie-råttor. Efter en tid började djuren falla ur ull, försämra hud och muskelvävnad. Efter att ägget har ersatts med färska råttor återvände hälsan till normal.
År 1940 insåg forskare att alla ovanstående ämnen är ett och samma, och kallade det B7.

Fältet för en sådan bokstavligen detektivhistoria kan sägas att vitamin B6 fortfarande är lycklig. Inte mindre intressant är chansen som gav världen vitamin B2.

Efter det att de flesta ämnena i denna grupp upptäcktes upptäckte forskare att de alla reagerar annorlunda på höga temperaturer. Ett antal studier genomfördes, under vilka tiamin som omedelbart förstördes genom värmebehandling separerades från vitamin B2 (riboflavin), vilket tolererar alla temperatureffekter väl.

Ett av de sällsynta fallen av utseendet på nästan ämnet du letar efter är vitamin B12. Det upptäcktes under sökandet efter ett botemedel mot skadlig anemi. Denna sjukdom medför förstörelse av magscellerna som är ansvariga för framställning av ett ämne som kan hjälpa till vid absorptionen av B12 eller cyanokobalamin.

Historien om studier av vitaminer och deras upptäckter är en viktig del av hela mänsklighetens historia. Trots allt, många sjukdomar av nyfödda, tidig ålder och liknande problem, om än inte äntligen besegrades, stoppades sedan på grund av att dessa märkliga ämnen hittades. Vi är skyldiga till möjligheten för människor att avsevärt förbättra livskvaliteten för forskare som genomgående har forskat på allt som kan vara av vetenskapligt intresse, och så osynliga men nödvändiga vitaminer.

http://vitaminy.expert/istoriya-otkrytiya-vitaminov

C-vitamin (askorbinsyra)

Upptäckt av C-vitamin

Pionjären av vitamin C är Albert von St. György. Historien om detta vitamin är oupplösligt kopplat till skörbjugg. På avlägsna tider led marinanterna ofta av det. De var maktlösa före denna sjukdom, som till och med ledde till döden. Först var det generell svaghet, blödande tandkött (periodontal sjukdom), då tänderna föll ut, utslag och blödningar uppträdde på huden. Till och med då sjömännen kunde hitta botemedel: de började använda vattenkonsentrat av tallnålar - ett riktigt lagerhus av vitamin C. På 18-talet föreslog J. Lind, en kirurg i den brittiska flottan, att lägga till färsk frukt och grönsaker till kosten.

I sin rena form isolerades askorbinsyra först från citronsaft 1928 av forskare S. Zilva. År 1932 visade forskare att dess frånvaro i kosten är orsaken till uppkomsten av många sjukdomar.

Åtgärd av vitamin c

C-vitamin är en kraftfull antioxidant:

Deltar i syntesen av prokollagen och kollagen, steroidhormoner och katekolaminer.

Reglerar blodkoagulerbarhet, är nödvändig för blodbildning, normaliserar kapillärpermeabilitet, har antiallergisk och antiinflammatorisk verkan.

Det är en faktor för skydd mot effekterna av stress, ökar motståndet mot infektioner och förhindrar cancerframkallande - på grund av utarmningen av sina reserver utvecklar cancerpatienter symtom på vitaminbrist.

Förhindrar cancer i tjocktarmen, urinblåsan, matstrupen, endometrium.

Hjälper kroppen att bättre avlägsna giftiga ämnen som bly, koppar och kvicksilver.

Ger mer resistent folic och pantotensyra, vitaminer B1, B2, E, A.

Det skyddar blodkärlens väggar från kolesterolhalten.

Hjälper till att hantera stress snabbare, skyddar kroppen mot toxiner och främjar utvecklingen av stresshormoner (de är nödvändiga för att verka i stressiga situationer).

Askorbinsyrainteraktion

Hans användning kan påverka andra mediciner som tas - minska eller omvänt förbättra deras effekt:

Ökar koncentrationen av antibiotika (tetracykliner) i blodet, vilket kan leda till allergiska reaktioner (utslag, klåda, rodnad i huden).

Dålig absorberad vid användning av preventivmedel och aspirin.

Snabbt utsöndras i urinen när man tar barbiturater (hypnotika).

Det absorberas bättre med E-vitamin och vice versa - E-vitamin absorberas bättre med "askorbinsyra".

Det förhindrar absorptionen av cyanokobalamin och leder till bildandet av skadliga ämnen från det.

Vilka livsmedel innehåller C-vitamin

Citrus, kiwi (läs om kiwiets fördelaktiga egenskaper), svarta vinbär, rosenkräm, tomater, lök, rödpeppar, lövgrönsaker (kål, sallad, broccoli, färg, bröstkorg), njurar, lever, potatis är rikaste i askorbinsyra.

Det betecknas som ett livsmedelstillsats som E300.

Dagligt behov av C-vitamin

C-vitamin bildas inte i människokroppen, det kommer bara med mat eller som tillägg till mat. Det förbrukas snabbt, och efter 4 timmar är dess överskott helt borttaget från kroppen.

För barn är det dagliga kravet 30-75 mg, för vuxna - 50-120 mg per dag. Vid hårt arbete, graviditet, infektionssjukdomar, dåliga vanor (alkohol, rökning) ökar behovet av det.

Matens natur spelar också en viktig roll. Så, om bara kolhydrater råder i kosten, blir behovet av "askorbisk" mycket högre. Bristen på animaliska och vegetabiliska proteiner är orsaken till minskningen av absorptionen av vitamin C.

Konsekvenser av brist och överskott av askorbinsyra

hypovitaminosis:

C-vitaminbrist minskar signifikant immunsystemets aktivitet, ökar svårighetsgraden och ökar frekvensen av gastrointestinala och respiratoriska sjukdomar. Bristen på leder till det faktum att leukocyter i 2 gånger mindre förstör de patogena bakterierna i människokroppen, varför en person lätt kan få SARS.

Brist kan vara både endogen (när C-vitamin absorberas dåligt och absorberas), och exogent (när det inte räcker till i mat).

symptom:

dålig sårläkning
blödande tandkött
liten blåmärken
tandförlust
håravfall
slapphet
torr hud
ledsmärta
generell ömhet, irritabilitet
obehag, depression

hypervitaminos:

Trots det faktum att askorbinsyra tolereras väl i höga doser är följande symtom möjliga med en överdos av den:

Utveckling av diarré.
Hemolys (förändringar i röda blodkroppar) - uppstår i avsaknad av ett specifikt enzym, glukos-6-fosfat dehydrogenas.
Om det tas samtidigt med aspirin, kan gastrisk irritation inträffa, och sårbildning kan senare utvecklas.
Cyanokobalaminbrist.
Skador på tänderna emalj (efter att ha tagit emot dig borstar du tänderna och sköljer din mun).
Hämning av funktionen hos bukspottkörtelns insulinapparat - därför är stora doser kontraindicerade för patienter med diabetes, tromboflebit, med ökad blodkoagulering.

Indikationer för tilläggsanvändning av C-vitamin

Tillhandahåller behovet i följande fall:

tillväxtperiod;
graviditet och amning
trötthet;
hårt fysiskt arbete
återhämtning efter en allvarlig sjukdom
hemorragisk diatese;
överdosering av antikoagulantia
blödning (nasal, livmoder, lung, etc.);
förgiftning och infektionssjukdomar;
nephropati av gravida kvinnor;
Addisons sjukdom;
leversjukdom;
dystrofi;
benfrakturer och tröga sår.

http://tutknow.ru/vitamins/701-vitamin-c.html

Födelsedagen av C-vitamin: historien om upptäckten av askorbinsyra

I dag markerar 86 år sedan upptäckten av vitamin C, som spelar en viktig roll för att stärka immunförsvaret och bildandet av kollagen. Det är nödvändigt att tillväxten och restaureringen av celler av vävnader, tandkött, blodkärl, ben och tänder främjar absorptionen av järn. De flesta levande organismer syntetiserar det från glukos, men en person kan bara ta emot C-vitamin med mat.

Historien om upptäckten av C-vitamin är associerad med skörbjälk, vilket uppstår som en följd av bristen. Under 1700-talet började skörbjugg utvecklas aktivt bland sjömännen. Sjukdomen uppenbarades av generell svaghet, blödande tandkött och tandförlust, och i vissa fall ledde det till döden.

Efter en tid lyckades sjömännen hitta ett medel för att bekämpa skörbjäll - pinjärlextrakt på vattnet. Då insåg de inte att det här enkla läkemedlet innehåller det maximala lägsta vitamin C-läget.

År 1753 föreslog den engelska marinläkaren James Lind lime och citroner som läkemedel för skörbjugg. Vetenskapsmannen genomförde en undersökning och fann att de seglare som inkluderade frukter och grönsaker i kosten inte lider av denna sjukdom. Lind noterade ett mycket viktigt faktum: om symptom på skörbjuggor redan var närvarande, då med hjälp av grönsaker och frukter, var det möjligt att stoppa den fortsatta utvecklingen av sjukdomen och förhindra eventuella komplikationer.

Pionjären av vitamin C var den ungerska biokemisten Albert Szent-György. År 1927 kunde han skilja suren, som enligt hans mening var det vitamin som sparar från skörbjugg. Fyra år senare testar professor Charles Glen King University of Pittsburgh på marsvin extraherade från kål och citronsaftpulver. Dess kemiska formel visade sig vara identisk med Saint-Gyordys substans. 4 april 1932 är sammansättningen av vitamin C officiellt registrerad. Namnet askorbinsyra (härledd från Latin scorbutus - skörbjugg och benämning "a") framstår lite senare.

Den första forskaren som upptäckte fördelarna med C-vitamin för att stärka immunförsvaret var två-timmars nobelpristagare, Dr. Linus Pauling. År 1970 avledde han teorin om att regelbunden konsumtion av C-vitamin kan förhindra förkylningar.

Dagligt intag av vitamin C

Det genomsnittliga dagliga behovet av askorbinsyra är från 60 till 100 mg, beroende på individuella behov. Om du behöver fylla bristen på C-vitamin rekommenderas det att använda det i en mängd av 500-1500 mg dagligen.

Intressant är att en rökt cigarett leder till en förlust av 30 mg askorbinsyra. En negativ känsla, testad i 20 minuter, leder till förlusten av 300 mg av detta vitamin.

Det bör noteras att kulinarisk behandling avsevärt minskar mängden vitamin C i livsmedel. Så i kokt kål är den redan 50% mindre, stuvad - med 85%, i potatissoppa - med 50%.

Därför är frukter som innehåller C-vitamin bäst bakade. Sådana livsmedel ska ätas så fort som möjligt och inte förvaras länge i kylskåpet.

Många färska frukter innehåller ascorbinas - ett enzym som förstör askorbinsyra. Därför innehåller bakade äpplen mer C-vitamin än färska. Samma sak kan sägas om surkål.

Den obestridda ledaren i vitamin C-innehållet är vildrosa. På andra plats - svart vinbär, havtorn, bröstkorgar. Det är värt att uppmärksamma den bulgariska peppar, kiwi, tomater, kål, rädisor, sorrel, krusbär, pepparrot, blomkål, vild vitlök, gröna ärtor, vita svampar, kantareller och citrusfrukter. Men på våren är den mest användbara produkten som innehåller en rekordmängden vitamin C en ung nässla, du kan lägga den inte bara på pajer, grytor, omeletter, men också traditionellt laga gröna borsch.

http://rz.com.ua/ru/content/den-rozhdeniya-vitamina-s-istoriya-otkrytiya-askorbinovoy-kisloty

C-vitamin (askorbinsyra)

2,3-dehydro-L-gulonsyra-g-lakton

Askorbinsyra är vita kristaller, lösliga i vatten och smakar citronsaft. Denna "milda" syra finns i fyra olika former, de så kallade stereoisomererna. Dessutom är dess atomkomposition alltid densamma, bara molekylen har en annan rumslig konstruktion. Detta ger vitaminet möjlighet att i varje fall utföra olika funktioner i ämnesomsättningen, vilket gör den extremt mångsidig.

Vitamin C är en kraftfull antioxidant. Det spelar en viktig roll vid reglering av redoxprocesser, är involverad i syntesen av kollagen och prokollagen, metabolismen av folsyra och järn, liksom syntesen av steroidhormoner och katekolaminer. Askorbinsyra reglerar också blodkoagulering, normaliserar kapillärpermeabilitet, är nödvändig för blodbildning, har antiinflammatorisk och antiallergisk effekt.

C-vitamin är en faktor för att skydda kroppen mot stressens effekter. Stärker reparativa processer, ökar motståndet mot infektioner. Minskar effekterna av exponering för olika allergener. Det finns många teoretiska och experimentella förutsättningar för användningen av C-vitamin för förebyggande av cancer. Det är känt att hos cancerpatienter, på grund av uttömningen av sina reserver i vävnaderna, utvecklas symtom på vitaminbrist ofta, vilket kräver ytterligare administrering.

C-vitamin förbättrar kroppens förmåga att absorbera kalcium och järn, ta bort giftigt koppar, bly och kvicksilver.

Det är viktigt att stabiliteten hos vitaminerna B1, B2, A, E, pantotensyra och folinsyror ökar betydligt i närvaro av en tillräcklig mängd vitamin C. C-vitamin skyddar lipoproteinkolesterol med låg densitet från oxidation och följaktligen blodkärlens väggar från deponering av oxiderade former av kolesterol.

Denna fantastiska substans går direkt in i blodomloppet, in i kroppens celler, såväl som i det extracellulära utrymmet. Den når sin högsta koncentration i centrala nervsystemet och i binjurebarken. Detta vitamin omvandlar aminosyror till så kallade biogena aminer, det vill säga i biologiskt aktiva former av protein. Vitamin C är också högt i vita blodkroppar, vita blodkroppar, som spelar en viktig roll i immunsystemet.

Historia av upptäckt och studier av vitamin C

Historien om upptäckten av C-vitamin är associerad med skörbjälk. På den tiden drabbade denna sjukdom särskilt navigatörerna. Starka, modiga sjömän var maktlösa före skörbjuren, som dessutom ledde ofta till döden. Sjukdomen manifesterade sig som generell svaghet, blödande tandkött, som ett resultat av vilka tänder föll ut, utslag visade sig och blödningar på huden. Men fortfarande ett botemedel hittades. Så började sjömännen, efter indianernas exempel, dricka vattenkonsentrat av tallnålar, som är ett lagerhus av vitamin C. I det XVIII-talet visade kirurgen av den brittiska flottan J. Lind att sjömansjukdomen kan botas genom att lägga till färska grönsaker och frukter till deras kost. Ett annat faktum är intressant: Albert von St. Dyerd, upptäckaren av vitamin C, upptäckte faktiskt ett helt komplex av vitaminer och visade att med rutin- och bioflavonoider blir verkan av C-vitamin särskilt kraftfull.

Enligt den berömda författaren av Atkinson-dieten, Dr Robert Atkinson: "C-vitamin är så viktigt för vår hälsa att jag inte ens kommer ihåg en sjukdom där intaget av detta vitamin inte kommer att leda till någon förbättring. då en förkylning eller cancer, högt blodtryck eller astma, i alla fall kan vi rekommendera att ta detta vitamin. "

En stor fördel i studien av dess egenskaper hör till Linus Pauling. Linus Karl Pauling är en av de få forskarna som två gånger i sitt liv har hedrats med den högsta globala bedömningen av sin tjänst till mänskligheten - Nobelpriset. Linus Pauling är en av grundarna till modern kemi och molekylärbiologi.

http://studbooks.net/1205435/meditsina/vitamin_askorbinovaya_kislota

Historia av vitamin C

C-vitamin spelar en stor roll i våra liv. Historien om C-vitamin är upptäckten av askorbinsyra.

Mer än 80 år har gått sedan den ryska läkaren N. I. Lunin etablerat närvaron i maten av några okända ämnen som spelar en extremt viktig roll i nästan alla processer och funktioner hos en levande organism. Dessa substanser, som är välkända, namnges 1912 av den polska biokemisten Kazimir Funk av vitaminer. Med detta namn betonade Funk sin speciella betydelse för livet. När allt kommer omkring betyder ordet "Vita" i översättning från latinska livet livet.

Och år 1927 isolerade den ungerska kemisten Saint-Dieordi först från binjurens binjurar, och sedan från apelsin- och kåljuice, ett ämne som visade sig vara ett bra botemedel mot en allvarlig sjukdom - skörbjälk.

Det var ingen tvekan: det var antiscorbutic, eller, som de sa, anti-brännande, vitamin.

Saint-Dieordi definierade det som "ämnet som orsakar dig en sjukdom om du inte äter den." Denna apt definition och har nu inte förlorat sin mening. Om vitaminer, vet vi vanligtvis när de inte är.

Några år senare avkroppades den kemiska naturen av C-vitamin. Ett mystiskt vitamin som härdade skörbjäll visade sig vara askorbinsyra eller, mer exakt, ett derivat av ketogulonsyra.

http://libtime.ru/kitchen/istoriya-vitamina-c.html

Vem upptäckte vitamin C?

http://otvet.mail.ru/question/69690295

Historien om upptäckten av C-vitamin

Det mest kända vitaminet är förstås den berömda askorbinka - vitamin C. Vitamin C är mycket viktigt för varje mänsklig kropp. När allt kommer omkring spelar detta vitamin en oerhört stor roll för att alla organ och system fungerar normalt. Den viktigaste funktionen av C-vitamin är bildandet av ett protein som kallas kollagen, vilket finns i mycket många celler. C-vitamin är också inblandat i bildandet av hormon serotonin och sköldkörtelhormoner, kolesterolspaltning, avlägsnande av giftiga ämnen från leverns hepatocyter, avgiftning av den starkaste anjonoxiden, återvinning av E-vitamin, bibehållande av god immunitet, absorption av järn, korrekt absorption av glukos, förebyggande av diabetes. Namnet "askorbinsyra" kommer från latinska scorbutus - skörbjugg och benämning "a". Det är bristen på C-vitamin som orsakar den ökända avitaminosen på våren.

Enligt definition är vitaminer ämnen som är nödvändiga för människokroppen, men de syntetiseras inte. De måste erhållas från utsidan, det vill säga från mat, eftersom de inte är i vatten eller luft, och vi använder inte något annat från den yttre miljön. Det är roligt att av alla hundratusentals arter av levande varelser, bara man, apor och... marsvin inte kan "producera" askorbinsyra inuti sig.

Om du läser böcker om sjöresor eller klockfilmer på samma ämne, mötte du förmodligen ett ord som skörbjugg i dem. Det var denna sjukdom som förde ett stort antal navigatörer till graven, mer exakt, till saltvattnet.

Tsinga är en sjukdom som orsakar blödning i vävnaderna, blödande tandkött, förlust av tänder, anemi och generell svaghet. När i år 1497-1499 avrundade Vasco da Gama för första gången Cape of Good Hope, av 160 personer på besättningen under resan, förlorade han mer än 100 personer på grund av skörbjuren. Och det var bara omöjligt att hjälpa dem. Varför? Ja, för att folk helt enkelt inte visste orsaken till denna fruktansvärda sjukdom, som ibland kallades för en annan scorch.

På orsakerna till skørbädd uttryckte en rad antaganden. Skylden för denna sjukdom ansågs i början vara dålig luft, då bortskämd vatten, corned beef och till och med några okända patogener från mikrobervärlden. På Vasco da Gamas resa var det trodde att skörbjäll var en verklig smittsam sjukdom, en epidemi precis som tyfus eller pest. För hela tiden som skörbjärk var känd för människor tog det mer än en miljon människor. Och för att undvika detta var svet faktiskt så enkelt. När allt kommer omkring är skörbjugg bara frånvaro av vitamin C. Vid tidpunkten för resorna matas människor på fartyg på mat som är väl lagrade, men sådana produkter innehåller inte detta viktiga vitamin alls.

I mitten av XVIII-talet upptäckte det skotska skeppets läkare James Lind, som skakades av skurvyens påverkan på skeppets besättning, på jakt efter livräddande medel i citrusfrukter en tidigare okänd egenskap som hindrar förekomsten av skörbjugg. 1753 publicerade Lind resultaten av hans upptäckt, men Admiralitet ignorerade dem i nästan ett halvt sekel. Under denna tid uppskattar experter att cirka 100 tusen mer brittiska seglare dog av skörbjuren. Omkring 1800 var sjöbossarna, som påminde Lindens slutsatser, skyldiga att ha ett utbud av limes ombord på varje fartyg. Sedan dess började britterna på alla hav kallas limeys (från engelska, lime-lime).

Ett stort bidrag till upptäckten av C-vitamin har gjorts av de norska forskarna Holst och Froelich. 1907 instruerades dessa forskare av den norska regeringen att ta reda på orsaken till utbrotten av beriberi som upprepade gånger observerades i den norska flottan. Forskare bestämde sig för att börja med en undersökning av näringsvärdet av komponenterna i den marina kosten. Som försöksdjur tog de marsvin, och inte kycklingar, som tidigare använts av andra forskare för forskning. Holst och Fröhlich trodde att data som erhållits på däggdjur kunde överföras på ett mer tillförlitligt sätt till människor. Forskare misstänkte inte ens vilka viktiga resultat en sådan innovation skulle ge: när marsvin började matas med havregryn, istället för att ta beriberi hade de alla tecken på skörbjugg.

År 1912 publicerade Holst och Fröhlich sina resultat, vilket visade att skörbjugg i marsvin orsakades av att det inte fanns någon ytterligare faktor i mat, vilket tydligen finns i stora mängder i färska frukter och grönsaker och som saknas eller är knapp. i korn av spannmål, corned beef och några andra produkter. Arbetet av Holst och Fröhlich hade ett stort inflytande på bildandet av teorin om vitaminer.

Antiscorbutic faktor, eller, som det kallades från 1920, vitamin C, drog omedelbart uppmärksamhet hos forskare. Under lång tid kunde C-vitamin inte isoleras i sin rena form och utan att ha ett ämne utan föroreningar är det omöjligt att fastställa dess grundämnets sammansättning och kemiska struktur.

Slutligen lyckades amerikanska biokemisten Charles Glen King 1923 isolera askorbinsyra från kål och bevisa att detta är samma C-vitamin, och senare etablerade Charles Glen King strukturen av Askorbinki.

http://lacten.com.ua/%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F-%D0%BE%D1%82%D0% BA% D1% 80% D1% 8B% D1% 82% D0% B8% D1% 8F-% D0% B2% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D0% BC% D0% B8% D0% BD % D0% B0-% D1% 81 /

10 fakta från historien om upptäckten av vitaminer

Välkommen, kära läsare! I dagens artikel föreslår jag att du går igenom sidorna i historien om upptäckten av vitaminer.

Du väntar på intressanta fakta om vem som upptäckte vitaminerna, vad var det första öppna vitaminet och vilket bidrag till historien om upptäckten och studien av vitaminer som gjorde James Lind, Nikolai Ivanovich Lunin, Christian Eykman, Casimir Funk och andra.

1. Avitaminos, som en förutsättning för upptäckten av vitaminer

Fram till slutet av XIX-talet misstänkte våra förfäder inte ens förekomsten av vitaminer. Man trodde att närvaron av proteiner, fetter, kolhydrater, mineralsalter och vatten i mat är tillräckligt för kroppens normala funktion.

Tidens vetenskapliga myndigheter, som Max Rubner, Karl Voith och Max Pettenkofer, stödde också denna teori. Men i praktiken var sakerna helt annorlunda.

Sedan antiken har folk drabbats av klassisk avitaminos, såsom skörbjälk, nattblindhet, pellagra, ta det, rickets.

Dessa specifika sjukdomar orsakades av brist eller fullständig brist på specifika ämnen i livsmedel, nu kallade vitaminer.

Oftast har sjömän som gjort långa resor, expeditionsmedlemmar, militärer, resenärer, fångar, invånare i belägna städer utsatts för beriberiosis.

Som regel hade deras diet inte tillräckligt med färska grönsaker, frukter, kött.

Så, sjömän, innan de börjar på en lång resa, brukar lagras på saltade fläsk och brödsmulor - långsiktiga förvaringsprodukter.

Som ett resultat blir de sura med skörbjugg - en farlig sjukdom (orsakad av brist på C-vitamin), där blodkärlens väggar blir mycket bräckliga, tarmarna blöder, tänderna faller ut och blödningar uppträder på huden.

I allvarliga fall uppstår döden. Enligt historiker, under de stora geografiska upptäckterna, dödade omkring 1 miljon sjömän från skörbjugg.

Den berömda expeditionen till Indien under ledning av Vasco de Gama slutade med att 100 personer av 160 blev sjuk och döende från skörbjuren. Magellanlaget drabbades också av denna sjukdom.

Trots detta trodde forskare och läkare av dessa tider att orsakerna till vitaminbrister är toxiner, matförgiftningar och infektioner, och inte en brist på vitaminer i kosten.

2. Produkter - Läkare

Även i antiken gissade människor intuitivt att orsaken till vitaminbrist ligger i näringsbrist och använde vissa läkers helande egenskaper i kampen mot dessa specifika sjukdomar.

De gamla egyptierna visste att en rå lever, rik på vitamin A, sparar av nattblindhet (oförmågan att se på natten).

Den antika grekiska läkaren Hippocrates föreskrev också levern att behandla ögonen. I 1330 publicerade domare och nutritionist Hu Sihui i Peking ett trevolymerat arbete med titeln "Viktiga principer för mat och dryck".

I vilket påpekade behovet av att kombinera olika livsmedel i den dagliga kosten för att upprätthålla god hälsa.

År 1536 måste franska utforskaren Jacques Cartier sluta för vintern i Kanada. Faktum är att 100 medlemmar i hans lag är sjuka med skörbjälk.

Lokala indianer erbjöd patienterna ett botemedel: vatten infunderat med tallnålar. Utan förtvivlan tog Cartiers folk en helande buljong, och som ett resultat återhämtade de sig.

3. James Lind och hans experiment

1747 besegrade besättningen av det brittiska krigsskeppet, som fungerade som skotsk doktor James Lind, skörbjugg. Lind bestämde sig för att hitta ett botemedel mot skörbjälk.

För sina experiment valde han 20 sjuka seglare och delade dem i flera grupper.

Den första han tillsatte en del cider till sin vanliga måltid, den andra gruppen - en del havsvatten, tredje ättika och den fjärde - en citron och en apelsin.

Till följd därav återfanns endast den fjärde gruppen, vars diet innehöll citroner och apelsiner.

James Lind publicerade sina resultat 1753 i avhandlingen "Behandling av skörbjugg", där han beskrev citrusfrukternas roll för att förebygga denna sjukdom.

Exempel på Linda följdes av den engelska resenären James Cook, som seglade Stilla havet från 1772 till 1775. Två fartyg deltog i expeditionen.

På ett fartyg fanns färska grönsaker, frukter, liksom surkål, citron och morotsjuice till sjömännens ration. Som en följd av en lång resa blev ingen av besättningsmedlemmarna i detta fartyg sjuk med skörbjugg.

Samtidigt drabbades en fjärdedel av besättningen på ett annat fartyg, där det inte fanns några lager av grönsaker och frukter, av denna sjukdom.

4. Nikolai Ivanovich Lunin - rysk forskare som upptäckte "ämnen som är oumbärliga för näring"

Den första att fastställa att livsmedelsprodukter, förutom proteiner, fetter, kolhydrater, mineralsalter och vatten, innehåller andra näringsfaktorer som är nödvändiga för livet, var ryska läkare och biokemist Nikolai Ivanovich Lunin från University of Tartu.

1880 utförde Lunin experiment på möss. Två grupper av möss togs. Några Nikolai Ivanovich matade med artificiell mjölk, som uteslutande bestod av kasein (mjölkprotein), fett, mjölksocker, mineralsalter och vatten.

Möss som matar på sådan mjölk började snart gå ner i vikt och dog. Möss från en annan grupp, som matades naturlig mjölk, blev hälsosamma och starka.

På grundval av de erhållna uppgifterna drog Lunin följande slutsats: "... om, som de ovan nämnda experimenten lär, det är omöjligt att ge liv med proteiner, fetter, socker, salter och vatten.

Av detta följer att mjölk, förutom kasein, fett, mjölksocker och salter innehåller andra ämnen som är oumbärliga för näring.

Det är av stor intresse att undersöka dessa ämnen och studera deras betydelse för näring. " Detta var den första allvarliga upptäckten om vitaminer!

Men den vetenskapliga världen tog inte allvarligt slutsatsen av den ryska forskaren. 1890 utfördes liknande experiment av K.A. Sosin. Resultaten av hans forskning upprepade slutsatserna från N.I. Lunin.

5. Erfarenheterna av Christian Aikman

Nästa steg i historien om upptäckten av vitaminer gjordes av den nederländska läkaren och bakteriologen Christian Aikman.

År 1886 gick Eykman till ett fängelsephospital på ön Java för att undersöka orsaken till sjukdomen, ta det, vilket krävde hundratusentals liv.

I grund och botten var denna sjukdom typisk för invånare i Japan och Sydostasien.

Take - take (översatt från Sinhalese "extrem svaghet", förlamning) - vitaminbrist orsakad av brist på vitamin B1 (tiamin).

För hans erfarenheter använde Eykman kycklingar. Under ett av experimenten upptäckte han att kycklingar som matade på polerat ris, blev sjuka med polyneurit (ungefär som att ta -).

När försöksdjuren överfördes till brunt ris, återhämtade de sig. Dessutom noterades att fångar som matades med raffinerat ris led av att i genomsnitt ta en av 40 personer.

Medan människor som åt unpeeled ris drabbades endast en person av 10 000.

Med tanke på dessa resultat drog Christian Aikman slutsatsen att risskal innehåller ett okänt ämne som kan förhindra polyneurit (ta det).

Tillsammans med hans assistenter isolerade forskaren denna förening ur skålen med vatten. Han noterade vidare att molekylerna hos det detekterade ämnet är så små att de passerar genom ett membran genom vilket proteiner inte kan penetrera.

Vid detta slutade hans experiment. Aikman gjorde dock ett stort bidrag till historien om upptäckten av vitaminer, för vilken han fick Nobelpriset 1929.

Samtidigt har sådana forskare som den nederländska nutritionisten K.A. Peckelharing, engelsk biokemist Frederik Hopkins och andra, genomförde också en rad experiment där de drog slutsatsen att mjölkproteinet (kasein) innehåller det ämne som är nödvändigt för kroppens tillväxt och utveckling (Frederick Hopkins 1929 tilldelades Nobelpriset tillsammans med Aikman).

Men frågan om vilken typ av ämne och vilken struktur den har varit öppen tills...

6. Casimir Funk och det första öppna vitaminet. Införande av termen "vitaminer"

År 1911 isolerade den polska biokemisten Casimir Funck genom kemisk analys från risklid en kristallin förening (nu benämnd vitamin B1 eller tiamin), vilket förhindrade sjukdomen att ta.

Senare fick forskaren det från jäst och andra produkter. Den funna substansen var resistent mot syrans funktion (den hölls kokande med en 20% lösning av svavelsyra), men den förstördes snabbt i en alkalisk medium.

Med sin kemiska natur tillhörde denna förening en grupp organiska substanser och innehöll kväve i aminogruppen NH2.

1912 kallade Funk detta ämne "vitamin" eller "vital amin" (latin betyder "liv", "amini" betyder aminer, kväveföreningar).

Dessutom introducerade Casimir Funk först begreppet "avitaminosis", "hypovitaminosis" och "polyhypovitaminosis."

Han föreslog också att orsaken till sådana sjukdomar som skörbjugg, pellagra, rickets, nattblindhet, är bristen på mat i en av "liv aminerna".

Trots att inte alla vitaminer innehåller aminogruppen NH2 är termen "vitaminer" fast etablerad i den vetenskapliga världen och används fortfarande.

7. "Fettlöslig faktor A" och "vattenlösliga faktorer B, C och PP"

1913 isolerade amerikanska biokemisterna Elmer Werner McCollum och Margarita Davis från smör och äggula en substans som var dåligt löslig i vatten men bra i fetter.

McCollum kallade det "fettlöslig faktor A" och Funks "vitamin", varningstagande - "vattenlöslig faktor B."

En faktor var en okänd kemisk substans substans som utför en specifik funktion i en levande organism.

Sedan dess har dessa faktorer blivit betecknade med bokstäverna i det latinska alfabetet. Därefter upptäcktes ytterligare två "vattenlösliga faktorer" - С och РР. Den första är mot skörbjul, den andra är mot pellagra.

8. Jack Cecile Dramond - en forskare som introducerade den moderna nomenklaturen för vitaminer.

År 1920 beslutade den engelska biokemisten Jack Cecil Dramond att effektivisera utbudet av vitaminer. Han bytte namn "fettlöslig faktor A" till "vitamin A" och "vattenlösliga faktorer B och C" till "vitamin B" respektive "vitamin C".

I framtiden ansågs A-vitamin vara en faktor som förhindrar torrheten hos vävnaderna som omger ögat: hornhinnan och konjunktiva. Denna sjukdom kallas "xerophthalmia" (översatt från grekiska "torra ögon").

9. Historien om upptäckten av D-vitamin

1920 isolerade McColum ett ämne som förebyggde rickets (bensjukdom) från torskleverolja. Denna förening kallades "vitamin D".

Således började vitaminerna A och D anses vara fettlösliga och vitamin C och B lösliga i vatten.

10. Ytterligare forskning om upptäckt och studier av vitaminer.

Vid 1930 fann forskare att vitamin B innehåller ett antal ämnen, som alla har sina egna egenskaper och funktioner (till exempel vitaminerna B1, B2, B3). De löstes upp i vatten.

Senare upptäckte forskare från olika länder andra vitaminer som fettlösliga vitaminer K och E, vattenlösliga vitaminer - pantotensyra (vitamin B5), pyridoxin (vitamin B6), biotin (vitamin H), folsyra (vitamin B9), cyanokobalamin (vitamin B9) vitamin b12) och andra.

Det fanns cirka 30 totalt. Dessutom fastställdes den kemiska strukturen för vitaminer och metoder för deras beredning utvecklades.

Så, en omfattande artikel om historien om upptäckten av vitaminer upphörde. Jag hoppas att informationen var användbar för dig! Se dig på andra sidor på webbplatsen om vitaminer!

http://womenstalk.ru/16.html

Ecologist Handbook

Hälsan på din planet ligger i dina händer!

Historien om upptäckten av vitaminer

HISTORIEN AV ÖPPNA VITAMINER.

Vid andra hälften av 1800-talet konstaterades att näringsvärdet av livsmedel bestäms av innehållet i dem, huvudsakligen av följande ämnen: proteiner, fetter, kolhydrater, mineralsalter och vatten.

Det ansågs allmänt accepterat att om alla dessa näringsämnen ingår i vissa mängder av en person, uppfyller den helt och hållet organismens biologiska behov. Denna uppfattning var starkt rotad i vetenskapen och stöddes av sådana behöriga fysiologer av tiden som Pettenkofer, Voith och Rubner.

Men övningen bekräftas inte alltid korrektheten hos ingreppade idéer om livsmedlets biologiska nyttan.

Praktiska erfarenheter av läkare och kliniska observationer har länge sedan tydligt påvisat förekomsten av ett antal specifika sjukdomar direkt relaterade till näringsbrister, även om den sistnämnda helt uppfyllde ovanstående krav. Detta bekräftade också den hundraåriga praktiska erfarenheten hos deltagare i långa resor. Under lång tid var det skörbjälk det dödade mer hav än exempelvis i strider eller från skeppsvrak. Så av 160 deltagare i den berömda expeditionen Vasco de Gama okladyvavshey sjövägen till Indien, 100 personer dog av skörbjugg.

Historien om sjö- och landresor ger också ett antal lärorika exempel som tyder på att förekomst av skörbjugg kan förhindras och att skörbjuggpatienter kan botas om en viss mängd citronsaft eller avkokning av nålar införs i maten.

Således visade praktiska erfarenheter tydligt att skörbjuggor och vissa andra sjukdomar är förknippade med näringsbrist, att även den mest rikliga maten i sig inte alltid garanterar mot sådana sjukdomar och att för förebyggande och behandling av sådana sjukdomar är det nödvändigt att införa i kroppen Några ytterligare ämnen som inte ingår i någon mat.

Den experimentella underbyggnaden och den vetenskapliga teoretiska generaliseringen av den här århundradena praktiska erfarenheten blev möjlig för första gången tack vare upptäckten av ett nytt kapitel i vetenskap av den ryska forskaren Nikolai Ivanovich Lunin, som studerade rollen av mineralämnen i näring i A. A. Bunge laboratorium.

N.I.Lunin utförde sina experiment på möss som hölls på konstgjord mat. Denna mat bestod av en blandning av renat kasein (mjölkprotein), mjölkfett, mjölksocker, salter som utgör mjölk och vatten. Det verkade som om det fanns alla nödvändiga mjölkkomponenter, medan musen som fanns på en sådan diet inte växte, förlorade vikt, upphörde med att äta de matar som de gavs, äntligen dog. Samtidigt utvecklades kontrollmängden möss som fick naturlig mjölk helt normalt. På grundval av dessa arbeten N.I.Lunin 1880 Jag kom fram till följande slutsats: "... om det inte är möjligt att tillhandahålla liv med proteiner, fetter, socker, salter och vatten, så här följer att i mjölk, förutom kasein, fett, mjölksocker och salter finns det också andra ämnen Det är av stor intresse att undersöka dessa ämnen och studera deras betydelse för näring. "

Det var en viktig vetenskaplig upptäckt som avvisade den etablerade situationen i nutritionens vetenskap. Resultaten av N. I. Lunins verk bestreds, de försökte exempelvis förklaras av det faktum att konstgjord mat, som han matade djur i sina experiment, var förmodligen smaklös.

I 1890 upprepade GAKA.Sosin experimenten med N. I. Lunin med en annan version av den artificiella kosten och bekräftade fullständigt slutsatserna från N. I. Lunin. Men även efter detta fick en felfri slutsats inte omedelbart universellt erkännande.

En strålande bekräftelse på riktigheten av N. I. Lunins slutsats genom att identifiera orsaken till beriberi-sjukdomen, som var särskilt utbredd i Japan och Indonesien bland befolkningen som åt huvudsakligen polerat ris.

Aikman, en läkare som arbetade i ett fängelsjukhus på ön Java, noterade i 1896 att kycklingarna höll på sjukhusets innergård och åt vanligt polerat ris som lider av en sjukdom som liknar beriberi. Efter överföringen av kycklingar till rå ris gick sjukdomen vidare.

Aikmans observationer om ett stort antal fångar i fängelser i Java visade också att bland människor som matade på raffinerat ris, blev en av 40 personer sjuk, medan i gruppen som åt rå ris, blev bara en av dem sjuk. 10 tusen.

Således blev det klart att något okänt ämne som finns i skalet av ris (riskli) som ingår i skyddet av beriberi. År 1911 isolerade den polska forskaren Casimir Funck detta ämne i en kristallin form (som visade sig vara en blandning av vitaminer), det var ganska motståndskraftigt mot syror och motstod, till exempel kokande med en 20% -ig lösning av svavelsyra. I alkaliska lösningar, var den aktiva principen tvärtom mycket förstörd. Med dess kemiska egenskaper tillhörde detta ämne organiska För dem fann föreningarna en aminogrupp. Funk drog slutsatsen att beriberi bara är en av de sjukdomar som orsakas av avsaknaden av några speciella ämnen i livsmedel.

Trots att dessa specialämnen är närvarande i livsmedel, som N.I.Lunin betonade i små mängder, är de avgörande. Eftersom den första substansen i denna grupp av vitala föreningar innehöll en aminogrupp och hade några egenskaper hos aminer, funk (1912 ) föreslog att man skulle kalla hela denna klass av substanser vitaminer (lat.vta-liv, vitamin-vitamin). Därefter visade sig det att många ämnen i denna klass inte innehåller aminogrupper. Men termen "vitaminer" har blivit så fast i bruk att Jag behövde inte ändra det med ysla.

Efter frisläppandet av ett ämne som skyddar mot beriberi från mat upptäcktes ett antal andra vitaminer. Hopkins, Stepp, Mac Kollum, Melanby och många andra forskare var av stor vikt vid utvecklingen av teorin om vitaminer.

För närvarande är cirka 20 olika vitaminer kända. Deras kemiska struktur har också upprättats, vilket gjorde det möjligt att organisera industriproduktionen av vitaminer, inte bara genom att bearbeta produkterna där de hålls färdiga, men också artificiellt, genom sin kemiska syntes.

Allmänt begrepp avitaminos; hypo- och hypervitaminos.

Sjukdomar som uppstår till följd av brist på vissa vitaminer i livsmedel har kallats avitaminos. Om sjukdomen beror på frånvaron av flera vitaminer kallas den för multivitaminos. Avitaminos som är typisk i sin kliniska bild är dock ganska sällsynt idag. eller vitamin, den här sjukdomen kallas hypovitaminos. Om det diagnostiseras korrekt och i rätt tid kan avitaminos och särskilt hypovitaminos lätt härdas. deniem organism matchning vitaminer.

Den överdrivna introduktionen av vissa vitaminer i kroppen kan orsaka en sjukdom som kallas hypervitaminos.

För närvarande betraktas många förändringar i metabolism av vitaminbrist som en följd av överträdelsen av enzymsystem. Det är känt att många vitaminer är en del av enzymer som komponenter i deras protes- eller koenzymgrupper.

Många avitaminos kan betraktas som patologiska tillstånd som härrör från förlust av funktioner hos dessa eller andra koenzymer. För närvarande är mekanismen för framväxt av många avitaminos fortfarande oklara, därför är det ännu inte möjligt att behandla all avitaminos som tillstånd som uppstår vid dysfunktionen av vissa koenzymer system.

Med upptäckten av vitaminer och identifieringen av deras natur har nya perspektiv öppnats inte bara för förebyggande och behandling av avitaminos utan också inom behandling av infektionssjukdomar. Det visade sig att vissa farmaceutiska preparat (till exempel från sulfanilamidgruppen) delvis liknar vitaminer i deras struktur och kemiska egenskaper. nödvändiga för bakterier, men samtidigt har de inte dessa vitamins egenskaper. Sådana ämnen, "maskerade under vitaminer", fångas av bakterier, medan de aktiva centra av ba ter celler, störde sin andel, och det finns en förstörelse av bakterier.

För närvarande kan vitaminer karakteriseras som lågmolekylära organiska föreningar, vilka utgör en nödvändig komponent av livsmedel i extremt små mängder jämfört med huvudkomponenterna.

Vitaminer är en viktig del av livsmedel för människor och ett antal levande organismer eftersom de inte screenas eller några av dem syntetiseras i otillräckliga kvantiteter av denna organism. Vitaminer är ämnen som säkerställer det normala flödet av biokemiska och fysiologiska processer i kroppen. De kan klassificeras som biologiskt aktiva föreningar som påverkar metabolism i obetydliga koncentrationer.

Vitaminer är uppdelade i två stora grupper: 1. Vitaminer, lösliga i fett och 2. Vitaminer, lösliga i vatten. Vart och ett av dessa grupper innehåller ett stort antal olika vitaminer, som vanligen betecknas med bokstäverna i det latinska alfabetet. Det bör noteras att ordningen i dessa bokstäver inte är motsvarar deras vanliga arrangemang i alfabetet och motsvarar inte riktigt den historiska sekvensen av upptäckten av vitaminer.

Klassificeringen av vitaminer inom parentes indikerar de mest karaktäristiska biologiska egenskaperna hos detta vitamin, dess förmåga att förebygga utvecklingen av en sjukdom. Vanligtvis förekommer förekomsten av sjukdomen prefixet "anti", vilket indikerar att detta vitamin förhindrar eller eliminerar denna sjukdom.

1.VITAMINER, LÖSLIG I FETT.

Den viktigaste funktionen av C-vitamin är bildandet av ett protein som kallas kollagen, vilket finns i mycket många celler. C-vitamin är också inblandat i bildandet av hormon serotonin och sköldkörtelhormoner, kolesterolspaltning, avlägsnande av giftiga ämnen från leverns hepatocyter, avgiftning av den starkaste anjonoxiden, återvinning av E-vitamin, bibehållande av god immunitet, absorption av järn, korrekt absorption av glukos, förebyggande av diabetes.

Namnet "askorbinsyra" kommer från latinska scorbutus - skörbjugg och benämning "a". Det är bristen på C-vitamin som orsakar den ökända avitaminosen på våren.

Det är roligt att av alla hundratusentals arter av levande varelser, bara man, apor och... marsvin inte kan "producera" askorbinsyra inuti sig.

Om du läser böcker om sjöresor eller klockfilmer på samma ämne, mötte du förmodligen ett ord som skörbjugg i dem.

Det var denna sjukdom som förde ett stort antal navigatörer till graven, mer exakt, till saltvattnet.

Tsinga är en sjukdom som orsakar blödning i vävnaderna, blödande tandkött, förlust av tänder, anemi och generell svaghet.

När i år 1497-1499 avrundade Vasco da Gama för första gången Cape of Good Hope, av 160 personer på besättningen under resan, förlorade han mer än 100 personer på grund av skörbjuren.

Kort historia om upptäckten av vitaminer

Och det var bara omöjligt att hjälpa dem. Varför? Ja, för att folk helt enkelt inte visste orsaken till denna fruktansvärda sjukdom, som ibland kallades för en annan scorch.

På orsakerna till skørbädd uttryckte en rad antaganden.

Skylden för denna sjukdom ansågs i början vara dålig luft, då bortskämd vatten, corned beef och till och med några okända patogener från mikrobervärlden. På Vasco da Gamas resa var det trodde att skörbjäll var en verklig smittsam sjukdom, en epidemi precis som tyfus eller pest. För hela tiden som skörbjärk var känd för människor tog det mer än en miljon människor.

Och för att undvika detta var svet faktiskt så enkelt. När allt kommer omkring är skörbjugg bara frånvaro av vitamin C. Vid tidpunkten för resorna matas människor på fartyg på mat som är väl lagrade, men sådana produkter innehåller inte detta viktiga vitamin alls.

1753 publicerade Lind resultaten av hans upptäckt, men Admiralitet ignorerade dem i nästan ett halvt sekel. Under denna tid uppskattar experter att cirka 100 tusen mer brittiska seglare dog av skörbjuren.

Omkring 1800 var sjöbossarna, som påminde Lindens slutsatser, skyldiga att ha ett utbud av limes ombord på varje fartyg. Sedan dess började britterna på alla hav kallas limeys (från engelska, lime-lime).

Forskare bestämde sig för att börja med en undersökning av näringsvärdet av komponenterna i den marina kosten. Som försöksdjur tog de marsvin, och inte kycklingar, som tidigare använts av andra forskare för forskning.

Holst och Fröhlich trodde att data som erhållits på däggdjur kunde överföras på ett mer tillförlitligt sätt till människor. Forskare misstänkte inte ens vilka viktiga resultat en sådan innovation skulle ge: när marsvin började matas med havregryn, istället för att ta beriberi hade de alla tecken på skörbjugg.

Arbetet av Holst och Fröhlich hade ett stort inflytande på bildandet av teorin om vitaminer.

Vitaminer. Historia av upptäckten, vikten för kroppen

Vitaminer är en grupp organiska föreningar av olika kemisk natur, vilka är nödvändiga för normal organisms och människors funktion i försumliga mängder jämfört med de viktigaste näringsämnena - proteiner, fetter och kolhydrater.

För första gången indikerades den viktiga rollen av dessa föreningar av den ryska forskaren N.I. Lunin. 1881 fann han i experiment på möss att det var konstgjort för dem en diet av proteiner, fetter, kolhydrater och mineralsalter i samma proportioner som i den naturliga produkten - mjölkdödade möss medan kontrollgruppen mjölkmatade möss utvecklades normalt.

Härifrån drog N.I.Lunin slutsatsen att naturliga livsmedel innehåller några ytterligare ämnen som är nödvändiga för djurens normala liv.

Dessa ämnen, ursprungligen kallade kompletterande näringsfaktorer, senare - vitaminer.

Historien om upptäckten av vitaminer

Utvecklingen av teorin om vitaminer är associerad med namnet på den nationella läkaren N.

I. Lunin. Han kom fram till att, förutom proteiner, fetter, mjölksocker, salter och vatten, behöver djur några okända ämnen som är oumbärliga för näring. I sitt arbete "Om betydelsen av mineralsalter i djurfoder" skrev Lunin: "... det är av stor intresse att undersöka dessa ämnen och studera deras betydelse för näring."

År 1912 upptäcktes den första vitamin K. Funk. Han föreslog att kalla dessa okända substanser vitaminer.

1896 noterade den holländska läkaren Aikman, som arbetade på ön Java, på höns som åt matrester av fångar, utseendet på samma tecken på sjukdom som observerades hos personer med beriberi-sjukdom, utbredd bland invånare i östra länder, där raffinerat ris är det viktigaste livsmedelsprodukt.

Engelsk forskare Stepp i djurförsök visade att utfodring av möss med svart bröd, behandlat med alkohol och eter, också ledde till att djur dödades. Tillsatsen av alkohol och eter extrakt erhållna från svart bröd till mat av en annan grupp möss skyddade dem från döden.

VAD ÄR VITAMINER. ÖPPENS HISTORIA. många bokstäver)

Författaren drog slutsatsen att vissa substanser som är väsentliga för livet överförs till alkohol-eterextraktet tillsammans med fetter.

Stepp kallade denna feta faktor en faktor A, som senare blev känd som vitamin A.

1912 fann den polska forskaren Casimir Funk i försök på duvor som utfodrade dem med polerat ris en sjukdom som liknade manifestationen av pilonefrit hos människor.

Foderduvor med brunt ris orsakade inte denna sjukdom. Följaktligen avlägsnas ämnet förhindrande av att duvor smittas av pilonephritis vid rengöring av riskorn.

Senare lyckades Funk att erhålla ett ämne från risklid och tillsatte lustig syra till vilken gav en positiv reaktion, vilket indikerade närvaron av en aminogrupp.

Därför kallade Funk detta ämne vitamin en vital amin (vita liv). Sedan dess har alla ytterligare näringsfaktorer kommit att kallas vitaminer, men inte alla vitaminer innehåller en aminogrupp.

För närvarande är mer än 20 vitaminer kända.

Enligt deras förmåga att lösas i vatten eller fettlösningsmedel är de uppdelade i två grupper - vattenlösliga och fettlösliga.

Som framgår av ovanstående uppgifter upplöses de flesta av vitaminerna i vatten, vilket är av stor biologisk betydelse.

V.Pashutin, en rysk patofysiolog, påpekade sambandet mellan vitaminer och vissa sjukdomar som uppstod vid ensidig utfodring redan 1900.

Bristen på vitaminer i mat leder till tillstånd som kallas avitinos.

Så tidigt som 1922 föreslog N. D. Zelinsky att vitaminer är en integrerad del av enzymer som spelar en viktig roll i biokemiska processer i djur- och växtceller. Därför bildas enzymer inte i livsmedel och metabolism i frånvaro eller frånvaro av vitaminer. är trasig.

Behovet av olika vitaminer på olika punkter i organismernas liv varierar, så du måste ta hänsyn till detta vid beredningen av matranter.

Vitaminbrist kallas avitaminos, och på sommaren och hösten försöker vi äta så mycket frukt och grönsaker som möjligt i hopp om att slakta på vitaminer under kallt väder.
Men hur en vitaminbrist faktiskt manifesterar sig, och för vilken det är farligast, säger professor Vera Kodentsova, chef för laboratoriet för vitaminer och mineralämnen vid Forskningsinstitutet för näring av den ryska akademin för medicinska vetenskaper.

Förstöring av den normala metaboliska processen är ofta associerad med otillräckligt intag av vitaminer i kroppen, deras fullständiga frånvaro i den konsumerade maten eller kränkningen av deras absorption.

Transport. Som en följd av detta utvecklas avitaminos - sjukdomar som uppstår genom fullständig brist på mat eller en fullständig uppdelning av absorptionen av något vitamin och hypovitaminos, som orsakas av otillräckligt intag av vitaminer från mat.

Många metaboliska störningar i beriberi på grund av nedsatt aktivitet eller aktivitet hos enzymsystem. Eftersom många vitaminer är en del av de protetiska grupperna av enzymer.

"Avitaminos är den fullständiga uttömningen av kroppens vitaminreserver", säger Kodentsova, "och det finns inte i vårt land." Vi talar snarare om hypovitaminos - en minskning av kroppens vitamintillförsel. " Kliniska manifestationer av vitaminbrist - försämring av hud, hår, matsmältningssystem, minskad humör och prestanda.
Dessutom är förutom bristen på ett enda vitamin i praktiken polyhypovitaminos vanligare, tillstånd där kroppen saknar flera vitaminer samtidigt.

Förebyggande av vitaminbrist är produktionen av mat rik på vitaminer, tillräcklig konsumtion av frukt och grönsaker, korrekt lagring av mat och rationell teknologisk behandling.

Med brist på vitaminer - ytterligare berikning av näring med vitaminberedningar, starka livsmedelsprodukter med massförbrukning.

Dessutom är bristen på vitaminer särskilt ogynnsam i barndomen och ungdomar, när kroppen bildas, läggs grunden för sin hälsa.
Vitaminbrist under denna period bromsar tillväxten, förvärrar indikatorer för fysisk och mental utveckling: fysisk styrka, uthållighet och akademisk prestanda.
Brist på vitaminer är farligt, inte bara för en ung växande organism, utan även för en vuxen som har fullbordat en persons höjd.

Otillräckligt intag av vitaminer minskar immunsystemets aktivitet och ökar frekvensen av andningssjukdomar. Vitaminbrist förvärrar förloppet av någon sjukdom, stör deras framgångsrika behandling, minskar effektiviteten av härdning och andra förebyggande åtgärder. Det är särskilt farligt i sjukdomar som kräver kirurgisk ingrepp.

Om du gillar den här presentationen - visa den...

Vitamins historia Kuznetsova AnastasiyaVoropaeva AnastasiaShashlova YulyaNazaryan Diana

I. Lunin - upptäckaren av vitaminer - utför experiment på möss I 1881 gjorde den ryska läkaren Nikolai Ivanovich Lunin experiment på två grupper av möss. Några han matade naturlig mjölk, och den andra - en konstgjord blandning, som innehöll proteiner, fetter, kolhydrater, salter, vatten, i samma proportioner som i mjölk. Djur i den andra gruppen dog snart. Lunin bestämde att i mat finns det fortfarande en oumbärlig substans som är nödvändig för livets upprätthållande.

År 1889 holländaren H.

10 fakta från historien om upptäckten av vitaminer

Aikman, som arbetade som fängelsekontrollör på Java, bekräftade att Lunin hade rätt. Han påpekade att kycklingar som matade på fängelsevägen med fångarnas skräp, huvudsakligen polerat ris, led av förlamning. Tecknen på deras sjukdom var mycket lik den vanliga sjukdomen TAKE-TAKE.

Den hundraåriga erfarenheten av deltagarna i långa resor visade att det var länge utan färska frukter och grönsaker, de blev sjuk med en smärtsam sjukdom. De hade svullnad och blödande tandkött, ett svullet ansikte, generell svaghet kändes, outhärdliga smärtor i musklerna och lederna kändes, blodkärlen bröt under huden, kroppen var täckt av blåmärken.

Utvecklad skörbjul eller sorg. Fler sjömän dog av skörbjuren än från skeppsbrott eller i strider.

År 1911 isolerade den polska kemisten Casimir Funck från risklid ett ämne som botar förlamningen av duvor som åt bara polerat ris.

Kemisk analys av detta ämne visade att det innehåller kväve. Öppen substans Funk kallad vitamin (från latin. "Vita" - liv, "amin" -innehållande kväve) Det visade sig sant att inte alla vitaminer innehåller kväve, men det gamla namnet, som ofta händer i livet, förblir. Casimir Funk

Tvisten om prioritet... Vem annars kan betraktas som pionjär för vitaminer? Det är nog inte det sättet att ta upp frågan.

Många forskare bidrog till denna upptäckt. Ändå kan N. I. Lunins, H. Aikmans, FG Hopkins bidrag betraktas som den viktigaste. År 1921 tilldelades Hopkins Chandler Medal. År 1929 fick Hopkins och Aikman Nobelpriset i fysiologi och medicin för upptäckt av vitaminer.

Det fanns mycket vitaminer... På 1920-talet, med utveckling av metoder för att erhålla och förbättra metoder för rening av vitaminer, blev det klart att det inte fanns två eller tre vitaminer, men mycket mer. Funnit att "vitamin A" faktiskt är en blandning av två föreningar. Den första vänster bokstaven A och den andra kallades "Vitamin D". Sedan öppnades "Vitamin E".

Då blev det klart att "vitamin B" består av två vitaminer, som kallas "B1" och "B2". Senare upptäckte vitaminerna, som kallades "B3", "B4", "B5", "B6", "B12". På 30-talet förlorade den alfabetiska klassificeringen av vitaminer sin betydelse, och kemister gav alla vitaminer kemiska namn.

För närvarande finns det cirka 20 olika vitaminer. Deras kemiska struktur har upprättats. Detta gjorde det möjligt att organisera industriproduktionen av vitaminer, inte bara genom att bearbeta de produkter där de tillverkas, men också artificiellt, genom deras kemiska syntes.

Vitamin A är nödvändigt för bentillväxt, för hälsan på det yttre skalet i ögat och huden. Innehåller sig i grönsaker, mejeriprodukter och ägg. Vitamin B1 - aktiverar nerver och muskler. Huvudkällorna är bröd, kött, bönor och nötter.

Vitamin B2 - håller huden frisk. Huvudkällorna är mejeriprodukter, grönsaker. Vitamin B6 - är inblandad i syntesen av hemoglobin och substanser som används av kroppen i kampen mot sjukdomar.

Huvudkällorna är kött, fisk, lever, mejeriprodukter, frukt och grönsaker.

Vitamin B12 är nödvändigt för normal funktion av nervsystemet. Huvudkällorna är kött, fisk, mejeriprodukter och ägg. C-vitamin - främjar celltillväxt och återställande av skadade strukturer. Huvudkällorna är färska grönsaker och frukter, särskilt citrusfrukter.

D-vitamin - främjar absorptionen av kalcium, ger muskel- och nervfunktion.

Innehållet i mejeriprodukter, spannmål, fisk, fiskolja. Vitamin E - Stimulerar blodbildning, skyddar celler från skadliga ämnen. Innehålls i vegetabilisk olja, lövgrönsaker, flingor, ägg och fisk. K-vitamin är nödvändigt för benvävnad, bidrar till bildandet av blodpropp vid sårläkning. Innehålls i gröna grönsaker, ägg, ost och lever.

Bury-Bury är en sjukdom i samband med brist på vitamin B1. Det kännetecknas av en utbredd skada av extremiteternas perifera nerver. Xerophthalmia - ögonskada.

Den främsta orsaken till sjukdomen är brist på vitamin A. Pellagra är en sjukdom i samband med niacinbrist.

Manifierad i nederlag i huden, matsmältningskanalen, nervsystemet. Rickets - en sjukdom hos barn i samband med brist på vitamin D. Det kännetecknas av mjukning av benen. Tsinga - en sjukdom i samband med brist på vitamin C. Det kännetecknas av blödande tandkött, tandförlust.

Historien om vitaminer kortfattat

Vitaminer var alltid närvarande i mat, men doktor N. erkände dem.

Historien om upptäckten av vitaminer och deras roll i människans liv

I. Lunin. Detta hände av en slump under experimenten med musens makt. Som ett resultat kom en logisk förklaring fram för utseendet på några mystiska sjukdomar. De uppstod på grund av dålig näring, utan vitaminer.
Mycket senare isolerade en läkare från Polen och kristalliserade vitamin, vilket i mycket små doser användes för att behandla polyneurit i duvor. Denna substans förblev stabil under oxidation och påverkan av hög temperatur men förstördes i en alkalisk medium.

Eftersom det innehöll aminogruppen, det kallades vitaminer, vilket betyder livs bärande.
Vitaminer spelar en oersättlig roll för mänsklig näring.

Deras frånvaro inverkar negativt på hela organismens vitala aktivitet. De spelar en särskild roll i människans bildande, tillväxt och utveckling. Det är trots allt vitaminer som hjälper till att reglera metabola processer, blodbildning, form enzymer, hormoner, öka kroppens motståndskraft mot skadliga faktorer.
Nästan alla vitamingrupper får en person med mat.

De enda undantagen är vitamin D och en del av grupp B. Samtidigt försvinner de flesta av dem vid felaktig lagring, transport och bearbetning. Helst är det bäst att använda vitaminer från livsmedel.
Med en fullständig avvisning av vitaminer börjar en person drabbas av allvarliga sjukdomar.

Barn i en sådan situation utvecklas dåligt och släpar efter, inte bara fysiskt utan även i mental utveckling.
Det viktigaste är vitamin C. Förutom sina personliga fördelar bidrar det också till att assimilera många andra viktiga ämnen för människokroppen. Samtidigt är det mycket effektivt vid hantering av patogena bakterier som stör normal livsaktivitet.
För närvarande studeras egenskaperna hos vitaminer och deras effekter på levande organismer ytterligare.