Du kan inte vara en fiskare, men en sådan fisk heter Keta - alla vet. Chum lax är en nära släkting till lax och extremt god fisk. Denna art bor i Beringhavet och Okhotskhavet, liksom i olika reservoarer nästan över hela världen. Denna delikatess är känd under lång tid, eftersom den kokta fisken har en speciell smak, så chum, vilken fisk smakar nästan varje gourmet vet.

Hur man känner igen chum

Ketu kan kallas säkert - "kameleont". Att bo i havet har en grå färg, vilket gör det praktiskt taget obundligt i vattnet, och när det rör sig till floden visas randar av en violett nyans på fiskens kropp. Manar skiljer sig från kvinnor med ett mer aggressivt utseende, som är knutet till dem med vassa spetsiga tänder.

Vuxenprover av chum kan uppgå från 4 till 10 kg. Fisken anses allnätaktig, därför matas den på alger och små, mångsidiga fiskar. Livslängden hos en chum lax är från tre till 7 år.

Från havet till floden

Bo i havet når chum lax sexuell mognad, som uppträder vid 3 eller 5 års ålder, och sedan, som närmaste släkting, transporteras till floden för gyning. Gytprocessen sker under sommaren - höstperioden. Fisk samlas i små grupper bestående av en kvinna och flera män.

Gräver ett litet hål på botten av floden börjar keta att koka där och begrava sedan. Från en till två veckor ligger kvinnan, som inte lämnar kopplingen, på samma ställe, och sedan, helt utmattad, dör. En chum lax innehåller cirka 4000 ägg.

Transformation av yngel till vuxen

Det tar mellan 90 och 180 dagar för steket att formas fullständigt. Aktiva barn försöker inte att stanna kvar på ett ställe och letar snabbt efter ett sätt till havet, där de kommer att tillbringa sin tid till full puberteten. När du äter intensivt växer keta snabbt och blir allt större.

Chum hälsning

Chum har gott kött, så det spelar en viktig roll i livsmedelsindustrin. Värtbart i denna rovdjur är inte bara kött, men också kaviar. I folket kallas det ofta - röd chum. Men inte många vet att när man flyttar kött till en flod blir valar vita och förlorar många användbara mikroelement, vilket gör den olämplig för konsumtion. Marine Chum har många användbara egenskaper, som inkluderar:

• Förekomsten av en stor mängd vitaminer och spårämnen i köttet.
• När man äter köttet från denna fisk utsöndras skadliga spårämnen från kroppen.
• Ständigt kommer köttet av fisk i kosten - minskar risken för att utveckla en mängd olika sjukdomar.
• När du kommer in i magen är köttet av chum lax snabbt uppslutet och anses praktiskt taget kostsamt.

Chum lax - fiskpris per kilo, vilket överstiger 400 rubel. Beroende på del av fisken och leverantören kan kostnaden för delikatessen nå 700 rubel per kilo.
Chum lax har många fördelar, men det finns en annan sida till det mynt som alla borde veta om.

Negativa kvaliteter av chum kött

Ketu rekommenderas inte att äta i närvaro av följande faktorer:

Individuell intolerans mot fisk och skaldjur.

1. Om du behöver följa en strikt diet och problem med matsmältningskanalen.
2. Vissa fiskar kan ha mycket fett kött och innehåller ett stort antal kalorier.

Förutom de ovannämnda nackdelarna är det alltid värt att komma ihåg att i många regioner i landet får fisken att övervinna långa avstånd, så på sommaren bör du vara särskilt försiktig när du köper färskt fryst kött. Med tanke på de positiva och negativa egenskaperna kan du se att fördelarna med att äta fisk är mycket mer än minuserna.

http://goldrybak.ru/ryba-keta/

Keta: funktioner och egenskaper, tips om hur man äter

Mjukt fiskfilé av keta mättad med orangefärgad nyans har utmärkta smaksegenskaper och låter dig lägga in mycket mycket användbara ämnen i kosten. Bland havsaffärer har keta en speciell status och är högt värderad. Den odlas inte konstgjort, utvinnas inom ramen för fisket och skördas i strikt bestämda årstider, vilket ger en årlig ökning av boskapen.

Men de flesta fans av denna gourmetprodukt vet oerhört lite om själva fisken. Hur skiljer man kvinnan från hanen när han köper en intakt slaktkropp? Vad skiljer sig från rosa lax och sockeye-relaterad chum? Hur ser hon ut och var är Ryssland? Alla dessa frågor bör studeras så noggrant som möjligt, så att du i framtiden när du väljer fisk delikatesser kan du förvänta dig att få en riktigt högkvalitativ produkt.

Utseende och huvudegenskaper

Den sibiriska laxen, som fångas i Ryska Fjärranas vatten, är en ganska stor laxfisk, som når en längd av 1 meter med en vikt av upp till 15,9 kg (medelvikt är blygsam, ca 5-7 kg) tillhör kategorin marina invånare som använder munter för andning. Uppfödningsprocessen involverar kaviarkastning. Chum lax skörda en gång under livet, varefter hon dör. För avel avkomma väljer fisken mynningar av floder, i färskt vatten växer ynglen upp och går till havet, bort från kusten, till en ny avelscykel.

Beskrivningen av denna ras är sammanställd i detalj och ger dig en komplett bild av dess egenskaper och struktur. Far Eastern eller Kamchatka sortiment ser ganska imponerande ut. För det mesta av hennes liv bär hon en silverfärg, den massiva långsträckta kroppen under huden innehåller ljus, röd filémassa. Med tiden, när vi närmar oss gyning, blir färgen på skalor brungul, med övergång till lila och svart. Köttet blir vitt och förlorar sitt näringsvärde, den orala apparaten muterar, stora tänder växer, käften deformeras.

Det finns sommar och höstlök. Den första går till gyta under perioden från augusti till september. Den andra fyller sin årstid med att kasta kaviar i december. Avkomman odlas i färskt flödande dammar med en stenbotten. I marken skapar honan ett speciellt hål för murverk, stänger det efter gytning med en grusplatta. Efter att ha ordnat boet skyddar vuxna fiskar sina avkommor under hela tiden av tillväxt och utveckling.

Eftersom kycklinguppfödningen är slutet på livet, är den första maten av steken oftast kropparna hos sina föräldrar. Också, unga chum förnekar inte larverna av vattenlevande insekter. Kosten hos vuxna är inte heller för olika. För att skydda avkomman absorberar de aktivt små fiskar - från sill till smälta, vilket förstör naturliga fiender av framtida avkommor.

Dessutom utgör mollusks och små kräftdjur en betydande del av chumens diet. Under tiden av gyning slutar fisken att äta, och förändringarna i sin kropp leder till atrofi av en del av de inre organen.

habitat

Keta tillhör kategorin Pacific-lax, som bildar sin livsmiljö. Det finns längs hela Fjärran Österns kust, liv i Arktis, förekommer från Sakhalin till Kamchatka. Det marina området är representerat av Okhotskhavet, Beringhavet och Japans hav. Flod - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka och andra. Migration av fisk under massmatningsperioden sker huvudsakligen i Stilla havet, i riktning mot dess varma strömmar. På våren börjar rörelsen mot norr, från vilken den sexuellt mogna generationen fortskrider vidare för att gyta, och den unga tillväxten återgår till södra breddgrader.

Det är viktigt att notera att keta kännetecknas av viss beteende under uppfödningssäsongen. Den återvänder alltid till gyta till sin födelseplats, vilket gör att den nordamerikanska arten och den asiatiska undergruppen inte kan korsa varandra under reproduktion, även med tillräckligt aktiv migration.

Separat används Sakhalin Chum lax som en del av växtförädling, som har en ovanlig silvergrön nyans av skalor.

Vad skiljer sig från andra typer av fisk?

Att känna de särpräglade tecknen på chum lax är användbar, eftersom den här fisken är mycket dyrare än andra laxraser, försöker man därför att sälja en mer budgetrelaterad, en rosa lax, till salu. Det är viktigt att vara uppmärksam på formen på fiskens kropp. Den rosa laxen har en ganska karakteristisk puckel i ryggfena. Storleken på slaktkroppen i detta fall är också ganska liten jämfört med andra laxer. Chum lax och sockeye i frusen form är också ganska lika. Nyfångad ung fisk kan särskiljas av skinnets ebb. I socken är den rosa i färg.

Chum lax - lätt silver, med övergång till grå närmare övre finen. Dessutom är sockeye ganska fet, vilket kan ses bättre på slaktkroppen. Dess filé har en rik röd, nästan lingonberry nyans. Chum kött är blekare, rosa-orange, vilket är vad hon brukar tänka på när man nämna produktens kostegenskaper. Lax är mycket större, i Ryssland bor dess sjöform i Karelen. Men alltmer är denna fisk konstgjord. Det är värt att notera att det nästan aldrig finns i den intakta formen på försäljning, det går till försäljning efter bearbetning.

struktur

Chum lax har en balanserad komposition och ett utmärkt förhållande mellan protein och fettinnehåll i kött. Fisk som lever i havsaltvatten är rik på natrium - upp till 50 mg per 100 gram, kalium. Frånvaron av kolhydrater i kompositionen gör produkten väldigt relevant för användning av idrottare. Proteininnehållet är 20% av produktens totala massa. Bland de fördelaktiga spårämnena i kompositionen är magnesium, kalcium och järn, liksom fettlösliga vitaminer A, B6, B12. Också i kompositionen är aminosyror nödvändiga för varje person:

• tryptofan;
• lysin;
• arginin;
• lysin;
• fenylalanin;
• Omega-3 och Omega-6 fettsyror normaliserar fettmetabolism.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Chum lax: var och hur man väljer i affären

Chum lax är känd för sin utmärkta kött och kaviar. Avser industriell, så det finns ofta på hyllorna i en helt annan form: färska, frysta, rökt, saltade. Det är en utmärkt ingrediens för många rätter, även om fisken också har andra fördelaktiga egenskaper.

Allmän information

Ingår i enheten Salmonid Family Salmon. Ibland kallas det i vardagen för röda fiskar för köttets färg. Annan lax, till exempel rosa lax eller öring, har fått samma förenklade namn. I själva verket är röda fiskar representanter för en annan familj - stor.

Keta har alltid varit av industriellt värde, särskilt för folken i Fjärran Östern. Under andra hälften av förra seklet har antalet röda chum laxfisk minskat kraftigt på grund av okontrollerad byte. Staten tog henne i skydd och nu har situationen förändrats dramatiskt till det bättre.

Fisklivet är uppdelat i två huvudfaser: före puberteten och efter det. Ungdomar bor i haven, ofta nära stranden.

När en fisk blir en vuxen, förändras dess habitat och beteende kraftigt. Hon blir mer aggressiv och kommer till stora skor. För att ta av kaviar måste hon göra en svår väg till flodernas munnar och sedan till deras huvudvatten. Vanligtvis måste du flytta mot strömmen. Efter spöet dör keta.

Fry första gången är i färskt vatten. När krafter uppträder går de till sjöss, och cykeln upprepas igen.

utseende

Hur en chum ser ut beror på sin ålder. Dess utseende förändras kraftigt efter mognad. Hittills har den en långsträckt form, en massiv kropp, en silverfärg, för vilken ett annat keta namn är mottaget - silverfish.

Efter mognad blir färgen på skalor brungul. Andra förändringar i chum lax inkluderar:

1. Lila fläckar dyker upp på kroppen.
2. Vågen blir grovare, huden tjockare.
3. Kroppen blir bredare.
4. Käftens form förändras. Tänderna växer i storlek, blir böjda.
5. Vid gyning blir fiskfärg svart. Det är inte längre lämpligt att fiska.
6. Det här är en stor fisk. Vuxna är som regel 0,5-0,7 m. Det största kända provet är 1 m och väger 16 kg. Detta är dock officiella uppgifter. I Khabarovsk-territoriet hävdar de lokala invånarna att ibland i Ochota-floden finns fall av cirka 1,5 meter i storlek.

habitat

Det bor i bassängen i Stilla havet. Chum lax spa i sötvatten floder:

• Fjärran Östern;
• Nordamerika: från Kalifornien till Alaska;
• Asien.

För att flytta från salt havsvatten till sötvatten fisk kallas en kontrollpunkt. Det föredrar den norra delen av havet nära Kuro-Sivo strömmen. Området inkluderar havet:

Fisk finns på ett djup av tio meter. På våren snubblar det sig i skolar och rör sig mot de friska reservoarerna i Kanada, USA, Sydkorea och Japan. Det kan ofta hittas, till exempel i bassängen i Okhotskhavet, i följande floder:

Gytprocess

Ogräs är uppdelade i mogna individer och de som inte är redo att odla. De senare skickas tillbaka till kusten. Lax redo för gyning gå vidare.

Fisken når puberteten på ungefär fyra år. Chum lax kan gissa på sommar och höst. Under den varma säsongen sker det från augusti till september. Flodplatserna väljs mycket väl av fisken. Vanligtvis finns det en svag ström och småsten på botten.

Om vattnet fryser till botten kommer stekan att dö. Hösten chum lax tar också hänsyn till detta, så det väljer platser där det finns underjordiska källor i närheten. Flytande vatten fryser inte till botten.

Kaviar är stor, ca 7,5 mm i diameter. Kvinnor försiktigt förbereder platsen, nivån på botten. Efter kasta är kaviaren snyggt stängd på toppen med sten och grus. Kullarna är 2-3 meter långa, 1,5-2 meter breda. Vid den här tiden kör männen fisken så att de inte har frestelsen att äta kaviar.

Chum matning

Efter gytning dör keta och blir mat för sin fritering. Nya ungdomar föder också på insekter. Därefter ingår kosten:

• skaldjur;
• mindre fisk, som smält eller sill;
• kräftdjur.

Under den sista resan till gytplatsen äter chum ingenting. Matsmältningsorganet fungerar inte och kommer att atrofi. Man tror att det skyddar avkomman från potentiella hot. Vid den här tiden fungerar det vanliga betet inte. Undantaget är levande bete eller konstgjord loka.

Industriellt värde

Jämfört med annan lax produceras den östliga chummen mycket. När det gäller fånga är det andra enbart till rosa lax. Det bryts av nätverk:

• i mynningen av floder eller nära dem
• inom andra områden där industriell gruvdrift är tillåten.

Ofta förekommer säsongsbetonade företag nära fiskeplatsen. De minskar kostnaderna och bättre sparar produkten.

Användbara egenskaper

Chum lax är en fisk vars goda egenskaper har länge varit kända. Vissa andra laxfiskar, som vitfisk eller vit lax, har en vit köttfärg. Vid keta är den ljusröd, tät. Den har en framgångsrik komposition:

1. Protein är 20%, vilket är mycket. Och han är väl absorberad.
2. Vatten - 75%.
3. Fetter och aska - 5%.
4. Nästan inga kolhydrater. Detta är en unik egenskap av chum lax. Användbar egendom används ofta av nutritionists.
5. Fettsyror: omega-6, omega-3. Bra hjälp mot ateroskleros.
6. Vitamin B1. Utmärkt antioxidant. Förbättrar hjärnfunktionen, nervsystemet som helhet. Det mildrar skadan från tobak och alkohol, därför anses det vara ett utmärkt mellanmål för alkoholhaltiga drycker.
7. Vitamin A. Främjar bildandet av kollagen, stärker synen.
8. Vitamin E. Ta bort toxiner, förbättrar huden.
9. C-vitamin krävs för många processer. Det hjälper till exempel att öka immuniteten.
10. K, Mg. Hjälpa hjärtat arbete.
11. Fosfor håller kalcium. Detta gäller särskilt för äldre, eftersom benstyrkan minskar med åldern.
12. Järn är ett viktigt element som ofta saknas i kroppen. Ingår i de röda blodkropparna, hemoglobin och genom dem ger kroppen syre.
13. Andra mikro- och makronäringsämnen, vitaminer.

Köttet är dietiskt, eftersom det har låg fetthalt. 100 g - bara 125 kcal, mer i kaviar - 250. Fisken är inte billig, men dietister tror att det är tillräckligt att äta cirka 200 g per vecka för att bli bra. Kolesterol är inte tillräckligt här: 100 g - 80 mg.

Möjlig skada

Vanligtvis finns det få chum lax. Det rekommenderas även för barn, gravida och ammande kvinnor. Kanske är den enda vanliga orsaken till uteslutning från menyn produktintolerans.

I fisk kan det vara parasiter. Det är därför det är önskvärt att värmebehandla chummen innan de äter. Några bli av med dem genom att frysa. Låga temperaturer under dagen kommer att döda en betydande del av skadedjur.

Fisken har en trevlig smak. Röd kaviar är bekant för alla. Listan med keta diskar är mycket rik, till exempel:

• chum lax "under en päls";
• svetsad filé
• stekt i smeten
• marinerad med kryddor och örter.

Inköp och lagring

För chum lax ger ibland en billigare rosa lax. För att inte misstas måste du komma ihåg skillnaderna mellan dem:

1. Chum lax är större än rosa lax. Den genomsnittliga fågeln av den första är 5 kg, den andra är bara 2. Den vanliga längden av chum lax är ca 0,5-0,7 m, därför bör bitarna inte vara små.
2. I rosa lax, som namnet antyder, finns det en puckel - en bra kännetecken.
3. Färgen på köttet är också annorlunda. Behöver göra en snitt. Ketakött - ljusrosa. I rosa lax är det mycket blekare och med vita vener.

Det räcker inte att välja chum, du bör också kontrollera dess kvalitet. För att göra detta:

1. Se fisken i ögat. De ska inte vara grumliga, bäst när de är transparenta.
2. Lukt chum laxen. Friskhet kände omedelbart, orenheter - också.
3. Det bör inte finnas någon misstänkt skada, som fläckar eller blåmärken.
4. Om skalorna är hala, så är fisken klart inaktuell.
5. Du kan komma ihåg principerna att köpa andra produkter, som fett. Här ska du också trycka på ytan. Om denten återhämtar sig under lång tid är detta ett dåligt tecken.

Hemma är det önskvärt att omedelbart förbereda chummen. Den hålls i kylskåpet i högst åtta timmar. För att bevara fisken kan frysta.

Chum lax är en hälsosam och god fisk. Det är önskvärt att inkludera i din kost. Denna fisk är inte en billig produkt, men mycket att köpa och inte nödvändigt.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Chum lax: livsmiljöer, avel och goda egenskaper

Under många år rekommenderades sovjetiska medborgare att regelbundet äta fisk. Oftast kan menyn med medborgare i landet hitta sill eller pollock, men mer välbärgade medborgare föredrog chum lax eller rosa lax. Dessa typer av fisk ansågs dyrare eller användbara. Idag är chum lax också populär bland ryssarna. Oftast köps den av invånare i Fjärran Östern och Sibirien. Detta beror på habitat för denna art.

habitat

Vissa ryssar kommer inte ihåg från biologins gång, flod- eller havsfisk är chum. Det är värt att komma ihåg att denna art bor i flera hav i Stilla havet. I Ryssland är fångsten organiserad i Japan, Bering och Okhotsk havet. Men många forskare kallar chum lax en av de typer av fisk som passerar igenom. Detta beror på gawningens egenskaper. Chum lax bor i olika hav i Stilla havet, men nu springer det bara i sötvatten floder. Således är laxfloden i Okhotskbassängen särskilt populär bland denna art. Dessutom strömmar ibland sötvatten floderna i Nordamerika.

I Ryssland kan chum lax hittas i följande floder:

Under det senaste århundradet började denna fisk skördas i industriell skala, vilket ledde till en mycket kraftig minskning av sitt antal. Som ett resultat var problemet besökt av forskare och myndigheter. Resultatet av deras arbete var förändringar i gruvreglerna. Idag finns det tydliga kvoter för gruvdrift. Även för amatörfiske måste du köpa en speciell licens.

Hur ser chum ut

Många klagar på att de inte kan externt skilja chum lax från andra laxarter i butiken. Detta beror på det faktum att det väldigt liknar rosa lax, men vissa externa funktioner kan identifieras. Erfaren fiskare vet vad en keta ser ut under sitt liv till sjöss. Under denna period har hennes kropp en långsträckt form. Den är täckt med silvervågar. Utseendet ändras dock efter att ha kommit in i sötvattendrag för gytning. Färgen på skalor blir gulbrun, på kroppen finns fläckar av lila färg. Dessutom, under fiskens gytperiod, tappar skiktets lager och ökar storleken på läpparna.

• Storlek och vikt. Experter säger att storleken på en individ beror på ålder. När det gäller gyningen, når det på sommaren, når den längden 50 cm. Under höstperioden är den genomsnittliga storleken på individer 70 cm. Invånarna i Okhota-flodens kustregioner säger att individer kan hittas vars längd överstiger 1,5 m. Vikt beror starkt på från längden, liksom från beredskapen att gissa. Oftast på försäljningen kan du hitta röda fiskfiskar som väger från 3 till 5 kg. Det fastställdes officiellt att den maximala vikten av fångad chum nått 16 kg.
• Ström. Livsmedel liknar den för alla laxarter. Det förekommer oftast på små fiskar eller kräftdjur. I grunden är smält, sill och gerbil i kosten. Emellertid slutar utfodringsprocessen när en individ springer. Hon vägrar helt mat, vilket innebär att hennes matsmältningssystem slutar fungera.

Avel fisk

Som alla andra fisk går keta till gyck för avkommor. Som regel är den här personen klar i åldern 4-5 år. Gytning sker uteslutande i färskvatten. Chum lax går på honom från juli till november. Samtidigt, under sommarperioden, övervinner fiskeskolorna ett mindre avstånd än hösten. Detta beror på väderförhållandena. I vissa floder i Nordamerika måste individer täcka ett avstånd på upp till 3000 km.

Experter tror att denna typ av fisk är väldigt kräsen om att välja stället att kasta kaviar. Chum lax väljer oftast platserna för floder med en grus botten. Små flöden är också tillåtna. Personer som skottar under höstperioden väljer oftast floder med varma underjordiska källor.

Under framstegen längs floderna är fogen uppdelad i små grupper, som inkluderar en manlig och 3-5 honor. I själva verket gräver de själva små hål där de lägger ägg. Storleken på groparna når en längd av 3 m. Efter att ha kastat ägg försöker kvinnorna att täcka groparna med grus. Hanarna i processen försöker köra bort en annan fisk. Vanligtvis vakter kvinnan hennes kalv i flera dagar, varefter hon simmar nerför floden och dör.

Fry visas efter ungefär tre månader. Under månaden bor de i sötvatten och matas på plankton, varefter de går till havet. De lever i grunt vatten i några månader för att nå stora storlekar. Då simmar fisken i Stilla havet

Näringsegenskaper hos chum lax

Chum lax har alltid ansetts mycket användbar. Detta beror på flera av dess egenskaper. Experter noterar att köttets sammansättning är ca 20% protein och det finns inga kolhydrater alls. I detta fall innehåller köttet endast 5% fett. Följaktligen kan den användas i kosten. Kaloriinnehållet för denna typ av fisk är bara 127 kalorier per 100 g. Dessutom är fördelarna med chum lax på grund av närvaron av vitaminer PP, E, H, A, B2, B5. Dessutom innehåller köttet sådana viktiga spårämnen som fluor, krom och nickel.

Forskare och nutritionists säger att folk som ofta inkluderar chum lax i deras dieter har signifikant minskat kolesterolnivån, medan hemoglobinnivån tvärtom stiger. Dessutom konstaterar experter att denna typ av lax är mycket användbar för personer som arbetar med intellektuellt arbete på grund av närvaron av B-vitamin, eftersom detta vitamin har en positiv effekt på den mänskliga hjärnan. Det är värt att komma ihåg att fördelarna med keta bara ger de personer som inte är allergiska mot fisk. Allergier, det kan bara orsaka skada.

Glöm inte heller kaviarens fördelaktiga egenskaper. Det är känt att det innehåller mycket protein, vilket absorberas väl av människokroppen. Dessutom innehåller kaviar kalium, kalcium och fosfor. Även i kaviaret är lecitin, vilket förhindrar absorptionen av kolesterol.

Matlagningsmetoder

Chum lax anses vara ganska god fisk, men vissa hemmafruar klagar över sin torrhet. Detta beror på låg fetthalt i kött. Men det finns rätter från det som kommer att vädja till många människor. Så kokar många hemmafruar det ofta i ugnen. De baka fisk i folie. Mycket ofta kan du hitta i kulinariska bloggar bilder med bakad chum. Det är också perfekt för saltning. Hemmafru råder dock att spruta fisk med vegetabilisk olja, så att det är mer saftigt och gott. För att förbereda salt chum lax bör du köpa följande produkter:

Du måste förbereda filéen, separera köttet från huden och benen. Därefter skärs filén i små bitar. Kryddor och hackade örter ska blandas. Skivor av fisk ska sprinklas med kryddor och ströts med vegetabilisk olja. Ät produkten vara en dag efter saltning.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-keta-mesta-obitaniya-razmnozhenie-i-poleznye-svoystva.html

Keta fisk där det finns

Chum lax är den vanligaste arten från Stilla havsfamiljen.

Färgen är silver, som blir mörkare före gytning och röda ränder visas på kroppen.

Större än rosa lax, kropp och svansfena utan fläckar.

Det finns höst och sommarutsikt. De skiljer sig i fråga om gyte och storlek.

Det största kända provet var 1 meter långt och vägde 16 kg. Livet på denna fisk är högst 7 år.

habitat

Jämfört med resten av lax har denna fisk den största livsmiljön. Det distribueras i vatten i Arktis och västra Stilla havet. En hel del av den nära ön Sakhalin, i Kuriles, Kamchatka, liksom i södra delen av Korea. Dessutom kan det ofta hittas i Amur, Nordamerika och Kanada.

beteende

Chum lax är en fisk som leder en övergångs livsstil, och älskar också kallt vatten. Med andra ord spenderar den en del av sin livscykel i havet och den andra i floden, där den vandrar under gyning, när temperaturen börjar falla. I havet bor hon från 2 till 6 år.

• Sommarchummen börjar gyta från augusti till slutet av september. Vid denna tidpunkt når vattentemperaturen i flodernas munnar 12 ° C, och på gybden själva 6-7 ° C.

• Höstens individer odlar från mitten av september till slutet av oktober, och i vissa ställen fram till november. Mitt i gyningen sjunker vattentemperaturen i floderna till noll och i nycklarna - till 2-4 grader.

I vissa fall kan gybbar vara 4 meter djup.

lek

Spawning chum förekommer som i all lax. Chum lax lägger ägg i groparna på ett djup av 30-40 cm, efter avslutad spö, fyller honorarna upp med grus. Hela processen går från två till sju dagar. Därefter vakter fisken i två veckor, och både däggdjur och manar dör (från utmattning).

Chum lax sprider bara en gång i sitt liv och dör, blir mat för små kräftdjur, som i sin tur blir mat för kläckt stekpanna (allt i naturen är sammankopplat).

Sommarchum laxen kan lägga upp upp till 5 000 ägg, medan den genomsnittliga fecundityen är cirka 2,5 tusen. När det gäller hösten ligger det i regel omkring 4000 ägg.

mat

Vuxna matas endast till sjöss. Vanligtvis innehåller kosten sill, smälta, gerbil. Maten i denna fisk är mycket mindre kalorier än till exempel i rosa lax, som står för sin relativt långsamma tillväxt. Hon gillar också att äta olika kräftdjur, vilket medför att köttet får en ljus färg på grund av övervägande av apelsinpigment. Under migreringen till floden - matas inte. Även maskar och larver av olika insekter, tillsammans med små kräftdjur, kan tjäna som mat för ung chum.

Sjukdomar och parasiter

Denna art av fisk är föremål för påverkan av många parasiter, särskilt de som lever i sötvatten. I industriproduktionen är det naturligtvis olika metoder för att förebygga sjukdomar. När det gäller amatörfiske är det här värt att ta denna fråga på allvar, eftersom det också är ganska farliga tillsammans med fiskvirus som är ofarliga för människor.

Det är nödvändigt att observera de enklaste förebyggande åtgärderna, nämligen: matlagning, stekning, saltning. Vid saltning av kaviar är minsta saltkoncentration 16 g per 100 g kaviar.

Industriellt och fritidsfiske

Både själva fisken och dess kaviar är de mest värdefulla föremålen för fiske. Amatörfiskare är inte likgiltiga för det. I Ryssland är fiskets omfattning dock inte lika stor som rosa lax, men på global nivå är Ryssland den ledande första platsen i den kommersiella fångsten av chum lax.

Fiske uppträder i floder under gyning. Används huvudsakligen för utvinning av fasta och korsgarn, och på vissa ställen fångas det i raser. I Japan börjar i allt större utsträckning, utöver kustvapen, använda smidiga nät, medan i USA används väskfiskar om 350-400 meter långa.

Fiske metoder

Fläktar kommer endast att fånga chum lax i Kamchatka, eftersom villkoren för avel är den mest gynnsamma. Enligt erfarna fiskare måste den fångas i flodbäddarna i små hål och grunt. Bland de mest populära sätten att fiska, är det spinn och flugfiske.

I slutet av videon: Fånga chum på spinning.

http://blogribaka.ru/keta.html

Vilken typ av fisk - chum?

K eta är en röd fisk med en anadromös livsstil, vars antal når 35-40% av den totala Pacific-laxbiomassen (Oncorhynchus). Denna omständighet gör det till ett mycket värdefullt föremål för kommersiellt fiske och artificiell avel. Närvaron av stora lokalbefolkningar komplicerar den vetenskapligt baserade konstruktionen av ett artträd med ett tydligt urval av individuella små former. Men det är säkert säkert att fisk har en gemensam förfader med rosa lax och sockeye.

Hur ser chum ut

Stilla havet av arten Oncorhynchus keta bor i havsvatten hela sitt liv, därför har de en klassisk silverblå färg med en nyans, mörkare i åsen och lättare på magen. Ett sådant färgschema är optimalt för pelagiska fiskar i de mellanliggande transparenta skikten, vilket gör dem lika osynliga både mot bakgrunden av en väl upplyst vattenspegel och på grått ledande bottenplan.

Andra egenskaper av utseendet på chum inkluderar:

• massiv, långsträckt kropp;
• komprimerade sidor;
• skiftas till dorsala svansen (9-11 strålar) och fettfena;
• stort koniskt huvud
• en bred halv-nedre mun med underutvecklade tänder;
• inga mörka fläckar och ränder;
• mellanvågar (130-150 stycken i sidolinjen);
• stor svansfena utan hak.

Under gyningen förändras chumans utseende dramatiskt - kroppen blir längre och bredare, en bultform. Käftarna är utsträckta och böjda, stora tänder uppträder på dem. Silverfärgen ersätts med gulbrun, oliv och gröna toner. På sidorna uppträder stora krusiga eller lila tvärgående fläckar som gradvis mörknar tydligt.

Vad är sommar och höst chum lax

Iktyologer skiljer två huvudsakliga säsongsformer av Oncorhynchus keta, som skiljer sig åt när det gäller gyning, fertilitet, tillväxthastighet och storlek. Huvudrollen spelas av hösten, som skickas till floderna för att gissa i september-november med fortfarande underutvecklade könsprodukter. Uppströms varaktighet kan ta 2-4 veckor (upp till 2 tusen km). Den här tiden är tillräcklig för full mogning av ägg och milt. Den maximala storleken på hösten chum lax når 100-110 cm med en vikt av 18-19 kg och är en rekord för hela släktet. Men oftast i fångsterna finns det 60-70 cm prov med en massa på 3-5 kg.

Tidpunkten för reproduktionen av sommarloppet faller under perioden från slutet av juni till september. Fisken har redan bildat sexuella produkter, så det går inte på en lång uppströms banan, men springer nära munnen. Den största vikten av sommarskum är 6-7 kg. Individer med kroppslängd 50-60 cm (2,5-3 kg) dominerar i kommersiella fångster.

Var är chummen

På grund av sin anspråkslöshet och högt motstånd mot låga temperaturer har fisken framgångsrikt anpassat sig till områdena Arktis och Stillahavsområden där de tillbringar större delen av sitt liv på matningsområdet. Chum lax har det mest omfattande utbudet av alla Pacific-laxer, men är vanligare i Laptev och Bosporosjön, Alaska-viken, East Siberian, Chukchi, Okhotsk, Barentshavet.

I samma områden gör fisken gyvanmigrationer till floderna i Kurilöarna, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Magadan Oblast, Primorsky Krai, Kanada, USA, Japan och Sydkorea. I Ryssland besöker chumsalv stabilt sötvattenförekomster i Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhin, Okhota, Poroni. Den huvudsakliga regionen av artificiell reproduktion av lax är Sakhalin regionen, den naturliga Kamchatka.

Typer av chum

Lax kännetecknas av uttalad homing (återgå till exakt födelseort). Chum lax migrerar alltid för reproduktion till floden där den härmade från kaviar och försöker hitta en inhemsk avelsplats. Denna genetiska egenskap fick artichologer att dela upp arten i två oberoende former, nordamerikanska och asiatiska, vilka inte geografiskt överlappar varandra.

En asiatisk taxon bor och leker i Ryssland. Baserat på statistisk provtagning av meristiska och genetiska studier kunde forskare identifiera flera regionala underarter av den asiatiska chum laxen:

• Okhotskhavet - syd och nordost av Sakhalin;
• södra - Primorye, Kunashir, Iturup;
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, den norra delen av den tatariska sträcken;
• Sakhalin - sydväst Sakhalin;
• Norra Kamchatka, Chukotka.

Alla artformer är mycket lika utseendemässiga och är uppdelade i sommar- och höstrace. Ett undantag är Sakhalin chum laxen, som används som föremål för fabriksuppfödning och har ett unikt yttre i silvergröna toner.

Keta livsstil och näring

Till skillnad från många flyttande arter, stannar Pacific lax fritan inte i floder i flera år för att få massa och växa till storlekar som är säkra för havet. Omedelbart efter kläckningen börjar flokken av ung chum sakta sakta nedströms. Efter segling i havet ligger de i kustzonen och plockar upp avskilda områden med ett överflöd av små levande livsmedel. Den första utfodringen varar 6-10 månader. Daglig viktökning är 3-3,5% av individens totala vikt.

Efter att ha nått en höjd av 30-40 cm, går fisken till en förlängd fodermigration, som kan variera från 3 till 10 år. Sålunda lever chumsalm nästan hela sitt liv i saltvatten långt ifrån kusten.

I havet äter lax böna organismer, pied-leg mollusker, kräftdjur, ctenophores, stek av andra fiskar. När keta växer upp växlar den till ett rovande sätt att leva, och föredrar att jaga efter gerbil, sill, smälta, liten flundra, ansjovis, kalkar, sardiner, gobies. Minsta utfodringstid till sjöss är 3 år.

Spawning chum

Puberty lax kommer i 3-7 år. Den första redo att uppfödare representanter för den mindre, sommar, rasen. De flesta gybdjur är tre år gamla och äldre (ca 80%). De återstående 15-17% faller på 4- och 5-årsåldern. Spawning individer i åldern 6 eller 7 är sällsynta. På hösten klumpa ihop är de flesta gyckebesökarna fyraåringar.

Sommarformen av laxen spawns i juni - augusti på toppen av vatten värma upp till + 12-14і. På hösten - i september - november vid en reducerad omgivningstemperatur (+ 3-8C). För gydeområden väljes små områden med ett djup av 0,2-1,5 meter med ett måttligt flöde (0,1-1,0 m / s) och lös jord (stenar, stenar, grus).

Efter att ha hittat en lämplig plats börjar kvinnan att bygga ett bo. Först rensar hon bottenavsnittet med kraftiga slag av storleken 1,5-3.0х1.0-2.5 m. Sedan slår hon ut en lång grävning med ett djup på 15-50 cm, där hon lägger omkring tusen stora ägg 4-6 mm i diameter och väger 180- 300 mg. Efter befruktning av kopplingen av män, gravar moderen det noggrant i marken och bildar en hög höjd. På bara 3-7 dagar kan en kvinna bygga 2-3 boskap på olika avelsplatser, vilket väsentligt ökar chansen till framgångsrik reproduktion.

Efter gytning dör alla lax i 1-3 veckor. Den här perioden är tillräcklig för att chummen ska ha tid att lämna gybden, att dispergera nedströms och inte provocera en miljökatastrof inom små delar av floden.

Inkubationstiden för kopplingen varar 120-150 dagar. Kaviarembryon har en rymlig äggula som hjälper dem att utvecklas aktivt utan att lämna gytghöns skydd. Den första frisättningen av den förstärkta larven av chum lax faller i april och varar fram till juli. En svampfisk (pestryak) sticker in i fläckar och gömmer sig i kustnära vegetationen, i groparna, bland stenarna. Tiger-kamouflagefärg på 10-14 tvärgående ränder hjälper till att fly från rovdjur.

Efter 1-2 månader når unga chum lax en längd på 4-6 cm och går till havet för utfodring. Vid denna tid framträder stegen vågar, kroppen expanderar och tar på den vanliga formen av formen, kroppen återuppbyggs för livet i saltvatten.

Red Keta Fish - Användbara Egenskaper

Rätter från lax stimulerar metaboliska processer, stärker immunsystemet, förhindrar åldrande och sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Rött chumkött har en liten kaloriinnehåll i någon form. I 100 gram råprodukt endast 128 kilokalorier. Samma nivå av energivärde är karakteristisk för saltad, sylt eller kokad fisk. Även stekt keta innehåller inte mer än 200 kcal / 100 g, därför är det dietister för mat med måttligt kaloriinnehåll.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Keta Fish

Alla medlemmar av laxfamiljen värderas för sitt ömta kött och goda kaviar. Keta är inte ett undantag, det är en flyttande fisk, skördad i industriell skala och särskilt gynnad av folken i Fjärran Östern.

Chum beskrivning

Det finns 2 typer av chum lax, som kännetecknas av strokesäsongen: sommar (växer till 60-80 cm) och höst (70-100 cm). Sommarskum laxen växer märkbart långsammare än hösten chum lax, på grund av vilken den är generellt sämre än den andra i storlek.

Det är viktigt! Att passera fiskar är de som tillbringar en del av sin livscykel i havet och den andra i floder som strömmar in i den (under gytning).

utseende

Chum har ett stort koniskt huvud med små ögon, med en smal, rak och lång övre käke. Kroppen är något komprimerad på båda sidor och förlängd. Flänsarna (både anal och dorsal) är mer avlägsna från huvudet än från svansen.

De flesta chum lax liknar pukkel lax, men, till skillnad från den, har grova vågar och mindre gill rakers. Även chum lax har inga karakteristiska svarta fläckar på svansfena och kropp. Ja, de sekundära sexuella egenskaperna hos chum lax (mot bakgrund av rosa lax) är mindre uttalade.

I havsvattnet glimmar den massiva, långsträckta kroppen av fisken och gjuter silver. Vid den här tiden är chum lax tät och ljusröd. När det gäller gyning, börjar påtagliga fysiologiska förändringar, mer märkbara hos män.

Silverfärgen omvandlas till gulbruna, ljusa lila fläckar uppträder på sidorna, huden tjocknar och vågorna blir grövre. Kroppen växer bred och utplattad, som hos män, böjer käftarna sig, vilka imponerande böjda tänder växer.

Ju närmare gytan, den svarta fisken (både ute och inne). Gillbågarnas baser, tungan och gommen blir svarta, och köttet blir blött och vitaktigt. Ketu i detta tillstånd kallas havskatt - dess kött är inte lämpligt för människor, men det används ganska av hundar i form av yukola.

Det här är intressant! Keta som fångades i den västra provinsen Kanada, blev British Columbia officiell rekordinnehavare. Trofén drog upp till 19 kg med en längd av 112 cm. Trots att Khabarovsk invånare hävdar att de ofta drog ut 1,5 meter chum från en lokal flod Okhota.

Fiskbeteende

Livet av chum lax är uppdelat i två halvor: utfodring (marinperiod) och gyning (flod). Den första fasen varar fram till puberteten. När gödsel fisk frolics och aktivt växer i havet, bort från kustgränsen. Fertilitet uppträder som regel i åldern 3-5 år, mindre ofta på 6-7 år.

Så snart chum lax går in i reproduktiva ålder, förändras inte bara dess utseende utan också dess livsstil dramatiskt. Fiskens karaktär försämras och aggression uppträder. Chum laxstrålar i stora flockar för att migrera till mynningar av floder där gyning sker.

Den genomsnittliga storleken på gytfisk: sommartyper - 0,5 m, höst - från 0,75 till 0,8 m. Shoalsna är alltid uppdelade i mogna och omogna individer. De som inte är redo att gyta tillbaka till södra kusterna. Mogna exemplar fortsätter sin väg att gyta områden, varifrån de inte är avsedda att återvända.

Sommarchums laxen går in i floderna (vilket är logiskt) före hösten och stoppar sin tur i början av höstens sortiment. Sommaren spawnar oftast 30 dagar tidigare än hösten, men den senare överträffar den med antalet ägg.

livslängden

Man tror att livslängden hos chummen ligger inom intervallet 6-7, högst 10 år.

Habitat, livsmiljöer

Bland annat Pacific lax är chum lax utmärkt av det längsta och bredaste utbudet. I västra Stilla havet ligger det från Bering Strait (norr) till Korea (söder). Den odlar i sötvatten floder i Asien, Fjärran Östern och Nordamerika (från Alaska till Kalifornien).

Ett stort antal chum lax finns framförallt i floderna Amur och Okhota, liksom på Kamchatka, Kurilöarna och Sakhalin. Fördelningen av chum lax täcker bassängen av Arktiska havet, i floderna som (Indigirka, Lena, Kolyma och Yana) fiskar spö.

Kost, näring

När fisken sprider sig i stora mängder, slutar den att äta, vilket är anledningen till att matsmältningsorganen sönderfaller.

Under matningen består vuxenmenyn av:

• skaldjur;
• blötdjur (små);
• mindre ofta - liten fisk (gerbils, smälta, sill).

Ju äldre chumsalmen blir, desto mindre fisk i kosten, som ersätts av zooplankton.

Fry äter mycket och lägger från 2,5 till 3,5% av sin egen vikt per dag. De sparar aktivt larverna av insekter, vattenlevande ryggradslösa djur (små) och till och med förfallna lik av deras äldre släktingar, inklusive föräldrar.

I omogad chum lax (30-40 cm), promenader i havet, deras gastronomiska preferenser:

• kräftdjur (copepods och olika ben);
• pteropods;
• manteldjur;
• krill;
• ctenophora;
• små fiskar (ansjovis, smälta, flundra / goby fritid, gerbil, sill);
• ungfisk bläckfisk

Det här är intressant! Chum kommer ofta på krok tackla när man fiskar efter levande bete och minnow. Så skyddar hon hennes potentiella avkommor från fiskämnen och äter keta kaviar.

Reproduktion och avkomma

Sommarchum laxen springer från juli till september, hösten chum lax - från september till november (Sakhalin) och från oktober till november (Japan). Dessutom är vägen till gyngrunden för sommarorten mycket kortare än hösten. Till exempel, på sommaren på Amur, reser fisken 600-700 km uppströms, och på hösten - nästan 2 tusen.

Längre från munnen kommer chummen i amerikanska floder (Colombia och Yukon) - på ett avstånd av cirka 3 tusen km. För jaktmarker söker fisken efter områden med ett jämnt flöde och en stenbotten, med en optimal temperatur för gyning (från +1 till +12 grader Celsius). Det är sant, i hård frost, att kaviar ofta dödar, eftersom gyningsplatser fryser till botten.

Vid ankomsten till gydeplatsen är fisken uppdelad i flockar som består av flera män och en kvinna. Män kör bort främmande fisk, skyddar sina egna kopplingar. Den senare är kaviteterna med kaviar, täckta med ett lager av sand. I bredden på läggningen ta 1,5-2 m, i längd - 2-3 m.

I en koppling finns cirka 4000 ägg. Nestarrangemang och gyning varar från 3 till 5 dagar. Lite mer än en vecka vakter kvinnan fortfarande boet men dör efter högst 10 dagar.

Det här är intressant! Chum lax har stora ägg med rik orange färg och 7,5-9 mm i diameter. Färgpigmentet är ansvarigt för att mätta larven med syre (i 90-120 dagar) tills det blir en helt stek.

Ytterligare 80 dagar spenderas på resorptionen av äggula sac, varefter steken rusar nedströms för att nå havet (kust) vatten. Fram till nästa sommar matar stegen i vikar och vikar, och när de mognar svimmar de bort till havet, bort från gytor och floder.

Det kommersiella värdet av keta fisk är mycket viktigt, fisken skördas i stor skala.

Naturliga fiender

I registret över naturliga fiender av kaviarkaviar och stek finns fisk:

• char och grayling;
• Kunja och burbot;
• Asiatisk smälta;
• nelma och minnows;
• lenok och malma;
• lamprey och kaluga.

Vid vuxen och yngre chum finns en annan lista över detektorer som består av rovdjur och fåglar:

Kommersiellt värde

Industrial chumfiske utförs i stor skala, men det minas i mindre volymer (jämfört med rosa lax).

Bland traditionella fiskeredskap är nät (flytbara / fasta) och snurra (handväska / fångst). I vårt land fångas chum lax huvudsakligen av fast signal i mitten av floder och nära munnen områden av havet. Dessutom har chum lax länge blivit ett gott föremål för poachers.

Det här är intressant! Vi lyckades komma överens med japanska fiskare över tid, men många fiskbehandlingsanläggningar (liksom fiskebyarna runt dem) återställdes inte.

Så att fångsten inte är ruttet är säsongsbetonade bearbetningsanläggningar belägna nära fångstplatserna. För ungefär 50 år sedan stoppade många sådana företag på grund av Japans fel, som utnyttjade mer än 15 tusen km nätverk på gränsen till Sovjetunionens territorialvatten. Stilla laxen (chum) kunde inte återvända till sjöarna och floderna Kamchatka, till de traditionella gyperna, vilket kraftigt minskade antalet värdefulla fiskar.

Befolkning och art status

Poaching och okontrollerad byte, liksom försämringen av den naturliga livsmiljön hos chum, har lett till en markant minskning av befolkningen i Ryssland.

Endast säkerhetsåtgärder som tillkännagavs på statsnivå gjorde att befolkningen kunde återställas (delvis). Idag är keta att fånga fansen begränsad och tillåten endast efter att ha köpt en licens.

http://simple-fauna.ru/fish/keta/

Chum lax - hur det ser ut, användbara egenskaper

Chum lax anses vara en passande fisk från laxfamiljen. För närvarande, som tidigare, är denna fisk av industriellt intresse på grund av sitt värdefulla kött och inte mindre värdefullt kaviar.

För de ursprungsbefolkningar i Fjärran Östern spelar keta en mycket viktig roll. Under andra hälften av det tjugonde århundradet, särskilt i Ryssland observerades obekräftad chumfångst, vilket ledde till en minskning av befolkningen. Dessutom har den ekologiska situationen försämrats allvarligt.

I en sådan situation fanns det inga alternativ kvar, och staten tog skydd mot chum laxen. Som en följd av sådan verksamhet kunde man väsentligt återställa befolkningen i denna läckra fisk. Numera är dess fångst av amatör tackling endast tillgänglig för förvärvade licenser.

Allmän information om kate

Om du uppmärksammar livscykeln kan vi skilja mellan två perioder. Den första perioden av hennes liv kännetecknas av hur länge tiden går från hennes födelse till puberteten. Fram till den här tiden, fiskar fisken expanses av oceaner och hav, liksom kustgränser.

Med pubertetsuppkomsten förvärvar fisken helt olika egenskaper: fisken blir aggressiv och dess utseende förändras dramatiskt. Hon börjar samla i stora skor och flytta till flodernas munnar. Stigande i flodens övre del, mot strömmen, lägger ägget och dör sedan. Efter friteringen är de första gången för att få styrka, leva i färskt vatten. Efter att ha fått styrka och energi rullar chum frysten gradvis ner i havet och spenderar flera år där tills de släcker sina ägg och deras livscykel slutar.

Hur ser en chum ut?

Fram till det ögonblick då fisken redan kan gyta har kroppen en silverfärg med en uttalad massiv och långsträckt form. Chum lax har utmärkta smakegenskaper med ljust rött, tätt kött. När en fisk börjar förbereda sig för gyting, förvärvar kroppen helt olika egenskaper som hör samman med parningstiden.

Lila fläckar förekommer på chumans kropp, och den övergripande färgen omvandlas till gulbrun. Samtidigt varierar det väsentligt i storlek, särskilt i bredd. Hennes hud tjocknar och vågar grovhet. Fiskens käkar är deformerade och böjda tänder av stor storlek uppträder. När en keta börjar gräda, förvärvar den en helt svart nyans och vid denna punkt har inget värde.

Fiskstorlek och vikt

Chum lax kan växa till imponerande storlek. Enligt officiella uppgifter var den största provet 1 m lång och vägde 16 kg. Samtidigt hävdar de inhemska folket i Khabarovsk territoriet att i Ochota-floden kommer individer, men sällan, upp till 1,5 meter långa. Chum lax, som spannar i genomsnitt, når en längd av 0,5 meter, om det är en sommarskum, och om det är vinter kan dess längd nå 70 cm och mer.

habitat

Ketu finns endast i Stillahavsområdet. Den kallas passerar eftersom den bor i haven, och den skickas för att gyta i sötvatten älv i Fjärran Östern, Asien och Nordamerika - från Kalifornien kusten till Alaska själv.

Denna art av lax matar i den norra delen av Stilla havet, i omedelbar närhet av den varma Kuro-Sivo undervattensströmmen, som inkluderar sådana hav som Okhotskhavet, Beringhavet och Japans hav. I grund och botten styr de vattenkloppet, upp till 10 meter djupt från övre horisonten.

Med ankomsten av våren börjar den flytta till munnen av floderna i de nordliga regionerna i Amerika och Kanada, Fjärran Östern, som når Sydkoreas och Japans asiatiska kust. Många shoals av chum går in i floderna och strömmarna som ligger i bassängen i Okhotskhavet. Samtidigt kan den hittas i sådana sibiriska floder som Lena, Kolyma, Indigirka och Yana.

Efter en tid delas skolorna i mogna och omogna individer. De individer som ännu inte är redo att gissa, gå tillbaka och gå till södra kusterna. De exemplar som är redo att lägga ägg skickas till gybplatser, varifrån de aldrig kommer att återvända.

Vad äter chum?

Dieten på chummen innehåller olika kräftdjur, blötdjur, liksom små fiskar som sill och smälta. När chum laxen går till gymmet, vägrar hon att äta, och hennes matsmältningsorgan trakasserar. Samtidigt bör det noteras att ett sådant faktum är att under denna period är det fångat vid tack, där antingen levande bete, som bete eller konstgjord lure används. Detta faktum har ingenting att göra med det faktum att hon vill äta inte en stor fisk, men det faktum att hon skyddar hennes framtida avkomma från potentiell fara.

När fisk yngel är född, börjar de äta både insekter och deras föräldrars lik.

Avelsprocess

Chum lax, under gawning, är indelad i sommar och höst. Götprocessen av sommarskum utförs från augusti till september. Keta väljer platser för att gyta mycket noggrant. Som regel är det platser där det finns en stenbotten och en tyst, inte stark ström. Under perioder av svåra vintrar, när vatten kan frysa till botten, kan avkomma dödas. Höstens lamm är mindre mottaglig för effekterna av kallt väder, eftersom det väljer ställen för gyckelområden där underjordiska fjädrar slår.

Chum lax karakteriseras genom att lägga stora ägg, med en diameter på ca 7,5 mm. Kvinnor förbereder sig mycket noga för denna process. De gräver hål i botten av gropen, och efter att ha lagt ägget försiktigt täcker ägget med grus. Det kan vara en kulle med en längd av 2 till 3 meter och en bredd på 1,5 till 2 meter. När man lägger ägg driver manarna aktivt av någon fisk som simmar i närheten.

Kommersiell fångst av chum

Om man ska jämföra med resten av laxen, fångas chokan i industriell skala i mycket stora volymer. Den bryts av olika typer av nät på platser som ligger i flodernas och närliggande vatten, liksom i vissa delar av floder som tillåter användning av industriella fiskeredskap. Sällan öppnas säsongsarbetande företag inom dessa områden, vilket förhindrar produktskador.

Användbara egenskaper av chum lax

Köttkomposition

Chumkött innehåller en stor mängd protein och anses vara en kostprodukt av speciellt värde. Fiskkött består av 75% vatten, 20% protein och 5% askor och fetter. Det finns inga kolhydrater i köttet, vilket gör köttet särskilt värdefullt.

Vitaminer och spårämnen

Sammansättningen av fiskkött keta innehåller sådana vitaminer som PP, E, C, B1, B2 och vitamin A. Dessutom är köttet mättat med mikro- och makroelement. Förekomsten av sådana fettsyror som omega-3 och omega-6, liksom lecitin, hjälper till i kampen mot ateroskleros.

Närvaron av tiamin (vitamin B1) bidrar till återupplivningen av hjärnbarken och förbättrar minnet. Vitamin B1 har en positiv effekt på hjärncellerna, vilket leder till en förbättring av uppfattningen av information och ökar också mentala förmågor. Med andra ord säkerställer tiamin att nervsystemet fungerar normalt. Vitamin B är en utmärkt antioxidant som främjar avgiftning av människokroppen. Närvaron av vitamin A förbättrar syn och bidrar till produktionen av kollagen. E-vitamin har en positiv effekt på huden och är ett antitoxiskt läkemedel i människokroppen.

Kalium och magnesium bidrar till det normala arbetet i hjärtmuskeln, vilken fisk innehåller en tillräcklig mängd. Och närvaron av kalium och fosfor hjälper till att bibehålla en viss mängd kalcium i kroppen.

Kalori chum kött

100 gram fisk kött innehåller 125 kilokalorier, medan 100 gram kaviar innehåller 250 kilokalorier.

Kontra

Som regel är det inte förbjudet för någon att äta kött av fisk, särskilt chum. Ett hinder kan vara personlig intolerans mot denna produkt. När det konsumeras bör man alltid komma ihåg att chum lax kan infekteras med parasiter, därför är det möjligt att bara äta kött med noggrann värmebehandling. Alternativt kan chum lax frysas vid låg temperatur och hålls under en dag.

Läckra recept från chum

För tillagning av gourmeträtter producerar endast färskt och högkvalitativt kött. Köttet är i regel valt rött i färg utan många vita ådror. Ju mindre sådana åder och ju tunnare de är desto bättre är produkten. Män är alltid fetare än kvinnor, så rätter från köttet (män) anses vara mer välsmakande och juicier. Chum lax är huvudsakligen förberedd med 3 teknologier: saltad, bakad och stuvad. Med sådana matlagningsmetoder bevarar keta kött de flesta vitaminerna och spårämnena, vilket betyder att det är mest användbart.

Lätt saltad kryddig filé

• 300 g laxfilé med hud;
• 1 msk. sked olivolja;
• 2 msk. skedar av salt;
• 1 msk. sked av socker, liksom svartpeppar (efter smak);
• sojasås - 1 tsk.

För att börja filéen måste tvättas väl och torkas med en pappershandduk. I en behållare bör du förbereda en blandning av salt, socker och peppar. Disken tas för saltning och den beredda blandningen hälls på botten. På denna blandning (torr) läggs filé av chum, hud ner. Därefter hälls på toppen av filéen rikligt med samma torra blandning av salt, socker och peppar. För att ge en speciell smak och arom, tillsätt sojasås. Fisken saltad på detta sätt är stängd med klibbfilm och förflyttad till en sval plats i 24 timmar.

Efter en dag avlägsnas den ackumulerade vätskan från disken, och den överskjutande blandningen, som redan har blivit våt. Filé av chum lax är nästan redo att äta, det räcker att bevattna det med vegetabilisk olja.

Chum lax "under en päls"

Denna maträtt kan dekorera som ett dagligt bord och festligt. Detta läckra recept anses vara diet.

Huvudingredienser:

• 800-900 gram färsk laxfilé;
• en tomat;
• en lök
• två vitlöksklyftor;
• persilja eller koriander (små gäng);
• salt;
• olivolja eller solrosolja 1 timmes sked;
• en citron (juice).

Beredda fiskfiléer staplas på "vaggar" bildade av folie. Deras botten är utsmält med en liten mängd vegetabilisk olja. Fisken bör läggas ned i huden. Därefter måste du hacka lök och tomat i halva ringar.

Sedan staplas lagren tomater, vitlök, lök och lite citronsaft. I slutet av skålen, salt och tillsätt de finhackade gröna på toppen. Placera "vaggarna" på brickan och sätt i ugnen, värm till 180 grader i en halvtimme. Chum lax "under en päls" serveras på bordet i en varm form, utan att foliefolien utvecklas.

Stewed lax i krämig svampsås

För att göra detta är dessa ingredienser lämpliga:

• ca 800 gram chumfilé;
• 500 ml 20% grädde;
• 150 gram svampar (alla);
• en lök
• citronsaft;
• olivolja;
• dill (inte en stor gäng);
• mjöl - 1 msk. sked;
• salt och peppar.

Med en vass kniv separeras keta köttet från huden och skärs i bitar. Därefter skall fiskens kött saltas, peppar, ströts med solrosolja och citronsaft och läggas sedan på en bakplåt. Ugnen ska värmas till 180 grader och skicka fiskkött till den i 20 minuter.

Medan fisken bakar, kan du göra förberedelsen av en utsökt sås. Lök och svamp krossas och passeras över låg värme tills det är guldbrunt. Slutligen tillsätt salt och mjöl till svamp och lök, samt grädde, som tillsätts i små portioner, med konstant omrörning. Det är tillrådligt att inte glömma grönsakerna och lägga till såsen. Såsen kokas, varefter elden stängs av och disken är täckt med lock. Under en tid förtjockas såsen.

Fisk serveras på tallrikar och hälls på toppen med denna sås. Kokt ris eller sparris kan fungera som en sidovägg.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/