Huvud Oljan

Dill och fänkål: Vad är skillnaden mellan växter, vad är deras egenskaper?

Dessa växter är ofta förvirrade, eftersom bladen har nästan samma form. Ja, och i apoteket som säljer fänkål frön under namnet apotek dill. Folket kallade honom Voloshsky dill. Samtidigt är dessa olika växter, även om de är nära släktingar, och kan även blanda sig med varandra. Tänk dem separat, och då förstår vi hur de skiljer sig åt.

dill

Hur dill ser ut, alla vet. Även om du aldrig har bott i byn och du inte har din egen grönsaksodling, kan en sådan växt hittas på hyllorna av butiker även på vintern.

Botanisk beskrivning

Detta är en ganska lång årlig ört som växer från 40 till 150 cm i höjd. Roten är tunn, kran. Stammen är vanligtvis singel, även om det finns busk sorter där upp till ett dussin stjälkar avvika från en rot. Vid basen av stammen är en rosett av långa, spetsliknade blad. Bladen ligger och hela höjden på stammen, och ju högre desto mindre är de.

Högst upp i stammen är dekorerad med blomställning i form av ett dubbelparaply. Först avgår 20-50 strålar från stammen, vilket slutar med en reducerad kopia av det första paraplyet. Blommorna är små, gula. Det blommar i juni - juli. I augusti frodas frön i form av plana elliptiska frön av en längd av 3-5 mm och en bredd på 2-3 mm.

Kemisk sammansättning och näringsvärde av dill

Dillblad innehåller 2,5% protein, 0,5% fett och 6,3% kolhydrater. Deras låga kaloriinnehåll är 40 kcal / 100 g. Fiberhalten är 2,8%, vilket är 14% av det dagliga kravet (100 g dillblad).

De är också rik på vitaminer, särskilt C-vitamin (100 mg eller 111% av det dagliga kravet om 100 g) och karoten (90% av det dagliga värdet på 100 g). Folsyra i dem är relativt liten - 6,8% av det dagliga kravet. Vitamin E är också närvarande (11,3% av behovet), vitamin B6 (7,5% av normen), PP (7%) och B2 (5,6%).

Av mineralämnena noterar vi kalcium (22% av normen i 100 g), magnesium (17,5%), kalium (13,4%), fosfor (11,6%) och järn (8,9%) och spårämnen - mangan (63,2%), koppar (14,6%) och zink (7,6%). Kalium-, kalcium- och fosforinnehållet i fröna är 3-4 gånger högre än i bladen.

Dill i matlagning

Färska bladen på dill förekommer på vårfjäderbordet nästan det första, i april, när kroppen har ett stort behov av vitaminer. De läggs till sallader, soppor, såser och rätter, de ingår i många kryddor. Potatismos med dill är mycket rikare i smak. Och saltade gurkor utan honom är nonsens. I marinerade grönsaker och svampar lägger du till blomställningar av dill med omogna frön.

Dill: medicinska egenskaper

Dillens helande egenskaper har varit kända sedan antika Egypten. De visste om dem i Persien och Indien. I det antika Grekland lovade Hippocrates honom högt, och i medeltiden ägde Avicenna mycket utrymme åt honom i hans monumentala arbete "Medicinsk kanon". Det var på medeltiden att dill spred sig överallt i Europa. Poetsar berömde sin doft i vers. Dill tillskrivna fastigheter för att köra bort onda andar.

De behandlade inte bara sjukdomar i mag-tarmkanalen, men även njure, migrän, anemi, sömnlöshet, ögonsjukdomar.

Denna populära erfarenhet bekräftas av modern vetenskap, som bekräftade att dill har följande egenskaper:

  • kramplösande;
  • antiinflammatoriska;
  • choleretic;
  • ett diuretikum;
  • vasodilator;
  • slemlösande;
  • antiseptisk.

Dill används också i kosmetika för att bli av med akne, vitare fräknar.

Dill hjälper kvinnor att bli av med cykelfel, men gravida kvinnor måste vara försiktiga med det, eftersom dillolja tonar livmodern och, om den konsumeras för mycket, kan leda till missfall.

Dill för män kan hjälpa till med problem med styrka. Inte konstigt i det antika Grekland, betraktades han som en afrodisiakum och fastgjorda på kläder för att förbättra attraktionen. Dill dilaterar blodkärlen, inklusive i den cavernösa kroppen, därför var rykten om denna egendom helt jordad. Dessutom lindrar den nervös spänning och eliminerar självtvivel.

Det vitar perfekt dina tänder och eliminerar lukten från munnen, så tuggningspannor kommer att vara användbara på ett datum.

Dill kan dock inte vara de som lider av allergier. Tyvärr är de essentiella oljorna i denna växt ganska kraftfulla allergen. Rekommenderas inte heller för att engagera sig i produkthypoton.

Växande dill i trädgården

Det verkar som om det inte finns något enklare - utspridda frön på marken på våren, lossade jorden något och i en månad riva av doftande gröna. Tja, det kan vara så, men det är bättre att närma sig detta fall enligt alla agronomiska regler. Då kommer skörden vara högre, och grönsakerna är juicier, och det kommer att finnas mycket mer vitaminer i den.

Sängen måste vara beredd från hösten: gräva den till ett djup av 20 cm och sätt in komposten. Så snart snön smälter, kan du börja plantera. Dillfrön är små och planterade dem grundligt. De smälter långsamt på grund av överflöd av eteriska oljor som förhindrar vattenabsorption och svullnad.

De första skotten kommer att visas om 2-3 veckor. Du kan påskynda processen genom att fördyka fröet i 3 dagar i varmt vatten (50 grader). Vissa trädgårdsmästare sköljer dem med kokande vatten. Om du planterade blöta frön, var noga med att täcka trädgården med folie. Och när det gäller såning med torra frön är det användbart. Skott förekommer mycket tidigare.

Frö kan såas flera gånger med ett intervall på två veckor. Alltså sommaren garanteras du färska gröna. Dill planteras före vintern, strax innan snöskyddet är inställt, så att fröna inte har tid att groa.

Du kan plantera dill även i januari! För att göra detta, rensa en säng av snö, sprida frön och strö den med kompost eller torv.

Omsorg för dill är enkelt - förutom att vattna i tid. Gödsel kräver inte tillräckligt med kompost före plantering. Men om bladen börjar bli gula tidigt, häll sedan en svag lösning av urea (1 tsk på en hink med vatten) eller en mullein (1: 10). Det är användbart att veta att dill-sorter är tidiga mogna, mitten mogna och sena mogna.

Den första kommer att glädja dig med doftande gröna mycket tidigare, men de blommar snabbare, deras produktivitet är därför lägre. Dessa inkluderar sådana sorter som "Gribovsky" och "Paraply". Så dem under filmen på våren.

Midsäsongsvarianter ("Patterns", "Lesnogorodsky", "Borey", "Paraply", "Richelieu", "Kibray") ger fler blad, men gröna är redo för användning en vecka senare. De är användbara för saltade gurkor, och i sallader är det mycket gott.

Sena sorter ("Buyan", "Salute", "Alligator", "Amazon") ger den största skörden, men det måste vänta 2-2,5 månader.

fänkål

Till skillnad från dill är fennikel mycket mindre sannolikt att det finns i grönsaksgårdar, särskilt i mellankörfältet. Och det här är inte förvånande. Fänkål är mycket mer termofil, eftersom det är en infödd i söder. Området av dess tillväxt i naturen sträcker sig inte bortom Nordkaukasien.

Botanisk beskrivning

Det är ett högt tvåårigt eller flerårigt ört som växer upp till 1,8-2 m. Roten är förtjockad, köttig, spindelaktig. Stalk grenad, rundad, räfflad, med en blåaktig blå patina. På basen av stammen, som dill, är en basal rosett av långa löv. I grönsaksvaror växer bladstammar ihop i en rundad kochanchik, i form som liknar en lök. Mindre löv finns också längs hela höjden på stammen.

Stångens högsta topp är dekorerad med flera blomställningar i form av ett dubbelparaply. Endast antalet strålar är mindre än dill, inte mer än 20, och ofta bara 3, och blomställningarna är mindre i storlek. Det blommar från juli till september. Blommor är desamma som för dill. Frukten är en två cm lång upp till 1 cm, lätt smuler i två lober. De mognar inte samtidigt, från början av september till oktober.

Kemisk sammansättning och näringsvärde av fänkål

Den kemiska sammansättningen av dill och fänkål är mycket nära. Fänkållök innehåller 1,24% protein, 0,2% fett och 7,3% kolhydrater. Kalorinnehåll - 31 kcal / 100 g. Fiberhalt - 3,1%, vilket är 15,5% av det dagliga kravet (100 g).

Vitamin C i fänkål innehåller 12 mg, vilket är 13,3% av det dagliga behovet, karoten - 12,8% av det dagliga värdet på 100g, folsyra är ganska liten (1,2% av det dagliga kravet).

Kalcium i glödlampan är signifikant mindre än i dillbladet (5,2% av normen i 100 g), samt magnesium (5,4%), kalium (5,4%), fosfor (9,7%), järn (0,9%), mangan (10,2%), koppar (10,0%) och zink (1,7%). I gröna blad är deras innehåll mer och i frukt ännu mer än i löv.

Fänkål i matlagning

Fennikellök kan läggas till soppor och sallader, du kan steka eller gryta, kombinera med andra grönsaker för att göra en doftande gryta, lägga till såser och marinera. Det kombineras speciellt med nötkött eller kyckling, vilket ger disken en arom som kommer att komma ihåg länge. Gröna kan användas istället för dill, bara lukten av rätter blir helt annorlunda, som anis eller dragon. Frukt läggs till bakverk och konfekt.

Fänkål: medicinska egenskaper

Fennikel var känd av de gamla egyptierna, från vilka de antikens grekerna också lärde sig om honom, som tillskrivna honom mirakulösa och magiska egenskaper.

Det har samma medicinska egenskaper som dill, men det verkar märkbart starkare. På grund av anetholen i essensen av oljan har den en mycket mer uttalad expektorant och laktogonisk effekt, så det är bättre att använda det vid hosta och öka mjölken hos ammande mödrar. För gravida kvinnor är det mycket mindre farligt än dill, så de använder ofta det för problem med tarmarna.

Fänkål frukter kan köpas på apoteket, ibland under ditt riktiga namn, ibland under pseudonym för "apotek dill frukt".

Det finns produkt och skadliga egenskaper, och de är i essentiella oljor. Om du ofta inhalerar denna lukt under lång tid kan problem med andning och nervsystem utvecklas. Det rekommenderas inte att kombinera fänkål med diuretika.

Växande fänkål i trädgården

Fänkål är indelad i två sorter: vanliga, odlade för bladens skull och grönsak, som bildar en lök. Att odla den första är inte särskilt annorlunda än att odla dill, om inte det är nödvändigt att plantera det senare, efter det varma vädret har upprättats och risken för frost har gått.

Men att odla grönsaksfennikel är mycket svårare. Frö såddas närmare i slutet av juni, så att växten inte sträcker sig ut. I mitten av körfältet behöver du växa fänkål genom plantorna för att få en kochanchik. Fänkål behöver en solig tomt med bördig jord befruktad med humus, frekvent vattning och ett par toppdressingar för säsongen. Bäst av allt, mullein eller fågeldropp, utspädd 1:20. Vegetabiliska sorter bör spuda två eller tre gånger per säsong.

Barnsängar avlägsnas när de når en diameter av 8-10 cm. De är avskurna på jordens yta, löven avlägsnas och lämnar endast petioles 10 cm långa. De hålls i källaren begravd i sanden. I kylskåpet lagras de inte mer än en vecka.

Men frukterna är enklare att köpa på apoteket, för de är bundna endast under det andra året. För att fänkål vinstras i mittzonen, måste den vara väl täckt med halm torv eller flis.

Växtskillnader

Bladet av dill och fänkål luktar annorlunda: dill har en kryddig arom, medan fänkål luktar sötaktig, anisad. Fennikelns frukter är långsträckta, uppdelade i halvor, och dill är platt, oval, hel. Dill bildar inte en cob. Dillblad är gröna och fänkål har en märkbar blåaktig nyans.

De medicinska egenskaperna hos dill och fänkål är liknande, men i fänkål är de mycket mer uttalade, speciellt laktogon och expektorant. Skillnaden mellan dessa växter är inte så stor.

På de goda egenskaperna hos fänkål, se nedan.

http://eda-land.ru/ukrop/i-fenhel-chem-otlichayutsya/

Hur ser fennikel ut?

Fänkål tillhör paraplyfamiljen, är en flerårig trädgårdsskörd, som används allmänt inte bara i matlagning utan även i medicin. Selleri anses vara närmaste släkting av fänkål, men externa och smakliknande likheter kan jämföras med vanlig trädgårdsdill, så många människor förvirrar ofta det. I folket kallas fennikel som farmaceutisk dill. För att förstå vad som är denna växt, behöver du studera i detalj dess beskrivning, plantering, vård, såväl som dess omfattning.

beskrivning

Farmaceutisk dill kan karakteriseras enligt följande:

  1. Växan själv är låg, som gräs.
  2. Rotsystemet är stort och köttigt, med ihåliga raka skott rör sig bort från det.
  3. Stammarna är täckta med små blad i en triangulär ovatform.
  4. Blomställningar representeras av små gula blommor, samlade i speciella korgar.
  5. Frukt kallas små frön som har avlång form.
  6. Stammarnas stjälkar och blad täcker hela tiden med en blodig nyans.
  7. Blomningen börjar på början av sommaren och mogna frön ser närmare hösten.
  8. Denna krydda gillar välbefruktad, bördig svart jord, varför fennikel finns i det vilda endast i Transkaukasien och Centralasien.

Fröer av farmaceutisk dill befinner sig i mitten av frukten, från vilken eteriska oljor görs. Dessutom använder de flesta kockarna i världen frukten av denna växt som kryddor.

Fennikelns struktur liknar starkt vanlig dill, även dessa två växter tillhör paraplyfamiljen, används som läkemedel och kryddor. Men dessa kulturer har ett ganska stort antal skillnader som är följande:

  • fänkål har en mer buskig struktur, köttigt rotsystem och kraftfulla stammar;
  • dill har mindre kryddig smak. Dessutom innehåller lukten av fänkål anteckningar av anis, mint och dragon;
  • Farmaceutiska dillfrön är betydligt större än de vanliga;
  • Fänkålstalkar är mycket juicier.

Fänkål är en av de mest kända medicinska växterna för förkylningar.

Dessutom bör man komma ihåg att sammansättningen av eteriska oljor av olika växter varierar, och därför är de helande egenskaperna olika. Så i apoteket innehåller darmkraminativa och antispasmodiska ämnen som hjälper kroppen att bekämpa andningssjukdomar och förkylningar.

Dill används mycket sällan för medicinska ändamål, eftersom dess medicinska egenskaper är mycket svaga. Oftast används den som ett diuretikummedel med mild åtgärd. Dessutom har den inte några expektorativa egenskaper.

Men det är värt att veta att vanlig och farmaceutisk dill har en ganska stor mängd vitaminer som, när de används ordentligt, har en positiv effekt på hela organismen. Dessutom finns det fall där två paraplyarter kombinerar för att förbättra den terapeutiska effekten.

Plantering och omhändertagande av fänkål

Praktiskt taget kan någon trädgårdsmästare odla en sådan gröda i sin markritning på utsäde eller plantor. Växande frön enligt följande:

  • på hösten för att samla moget frömaterial;
  • För vintern måste frön placeras på en torr, kall plats;
  • under det första decenniet i mars för att förbereda en tomt för plantering. För detta är det nödvändigt att gödsla jorden väl med organisk materia så att den är så bördig som möjligt, lossna den, gör grunda rader;
  • Vid produktion av rader är det nödvändigt att hålla ett avstånd på 1,5-2 meter mellan dem.
  • planteringsmaterial såddas i den förberedda sängen;
  • efter att växten har två fulla löv, kommer det att vara nödvändigt att tunna ut plantorna. Om det finns ett tomt territorium på tomten kan de extra skotten transplanteras där.

När det gäller transplantationslandingsmetoden har den följande ordning:

  1. Särskilda behållare framställs med bördig jord.
  2. Marken är väl fuktad.
  3. I mitten av februari sås frön.
  4. Behållaren är täckt med film eller glas och installeras på en väl upplyst och varm plats.
  5. När skotten växer måste de dyka in i en stor behållare.
  6. När vädret är varmt ute och risken för frost försvinner, planteras plantorna på det öppna marken.

Eftersom fänkål är en kräsen växt, är det inte svårt att ta hand om det, det enda du behöver göra är att:

  • vatten regelbundet
  • ständigt göra komplexa gödselmedel
  • lossa marken;
  • ta bort ogräs i rätt tid.

Med genomförandet av tidig plantering och ordentlig vård kan stammarna och löven av denna kultur samlas inom en och en halv och en halv efter planteringen.

Användbara egenskaper för farmaceutisk dill

På grund av att fänkål innehåller en mycket stor mängd av ett stort antal vitaminer och eteriska oljor, används den allmänt både i matlagning och medicin.

I matlagning används unga skott med löv som har en speciell kryddig arom, aniserad smak, huvudsakligen. Dessutom känner många finsmakare anteckningarna av mynt och dragon i den.

Fänkål frukter är de vanligaste i matlagning, från vilken industriell olja produceras från koncentrerad olja. För att ge maten en kryddig smak, används den i beredningen av grönsaksrätter, konserver och bakverk.

Alla vet absinten alkoholhaltig dryck, så receptet för dess förberedelse inkluderar obligatorisk närvaro av fänkål frön.

Användning av fänkål för medicinska ändamål

Från apoteket tillverkas dill alla de kända dillvatten som används för att eliminera uppblåsthet och gas hos spädbarn och ibland hos vuxna. Det har en positiv effekt på tarmarna, vilket förbättrar sitt arbete. Denna produkt kan köpas på nästan alla apotek.

Dillvatten är gjord av olja och frön av paraplykultur, har en karminativ effekt. Man bör komma ihåg att, trots namnet, har vanligt dill inget att göra med detta läkemedel.

Dessutom har fänkål följande medicinska egenskaper:

  1. Tonar personens allmänna tillstånd.
  2. Normaliserar nervsystemet.
  3. Hjälper till att bli av med sömnlöshet och överansträngning.
  4. På grund av den expektorativa effekten behandlas olika andningssjukdomar.
  5. Eliminerar hosta och andra symtom på förkylning.
  6. Bra effekt på kroppen för förkylning och kronisk bronkit.
  7. Det har en diuretisk effekt på kroppen.
  8. Eftersom fennikelns egenskaper har en bra effekt på matsmältningssystemet har de en gynnsam effekt på ämnesomsättningen, det används ofta för viktminskning och olika dieter.

Även farmaceutisk dill har en positiv effekt på kvinnokroppen. Han kan rädda en kvinna från stark menstruationssmärta, såväl som på grund av toniska och antispasmodiska egenskaper bidrar till att normalisera månadscykeln vid överträdelse. Dessutom används fänkål för att förbereda droger som förbättrar laktation hos ammande kvinnor.

I vårt material kommer vi att berätta hur man gör en vacker häck med egna händer.

Här lär du dig vilka gödningsmedel som ska appliceras på våren till jorden och varför de behövs.

Vill du plantera dahlias? Vi kommer att berätta mer om deras odling här.

Rekommendationer för användning

Denna växt, liksom läkemedel och kulinariska tillskott baserade på den, har ett ganska stort antal kontraindikationer för användning. Därför rekommenderas mottagandet av produkter som innehåller fänkål, det är lämpligt att ta i små mängder, annars kan de eteriska oljor som finns i det orsaka allergier.

Dessutom finns följande kontraindikationer för dess användning:

  • graviditet, dess antispasmodiska egenskaper kan orsaka för tidig födsel;
  • epilepsi och andra allvarliga neurologiska störningar;
  • diarré och andra matsmältningsstörningar. I detta fall kan mottagandet av sådana kryddor förvärra situationen.
  • hjärtavvikelser, takykardi och hypertoni.

Denna text innehåller de viktigaste kontraindikationerna. Förutom dessa kan allergier förekomma, vilket uttrycks av utslagning av utslag över hela kroppen eller andra negativa reaktioner.

Om du tar mediciner som innehåller fänkål, har det skett negativa förändringar i kroppen, deras inträde krävs för att sluta, sök medicinsk hjälp.

http://vokrugdachi.com/cvetnik/fenxel-foto.html

Foto och läkning egenskaper av fänkål

Fänkål är en användbar växt som används i medicin och matlagning. För att noggrant förstå vad denna växt är, bör du titta på fennikelfotoet och bekanta dig med den detaljerade beskrivningen av hur den planteras, i vilka områden av matlagning och medicin som används.

Fänkål är en flerårig växt som tillhör paraplyfamiljen. En av närstående till denna växt är selleri, men det liknar dill i smak och del i utseende, ibland finns det en liten förvirring. Ibland kallas fänkål även apotek dill.

Hur ser fennikel fräsch ut

Dillapotek - en lågväxt som liknar gräs. En särskiljande egenskap är en stor köttig rot, raka stjälkar täckta med små löv av ägg trekantig form avvika från den. Ju närmare toppen av stammen, desto mindre blad. Blommorna av denna växt samlas i paraplyer från gula småblommor.

Fennikelens frukt är en långsträckt tvåplanta. Bladen och stjälkarna är alltid täckta med en blåaktig blomma, som kan ses på plantans foto. Smakningen börjar blomstra på sommaren, och frukter uppträder i mitten av hösten. Eftersom den svarta jorden är nödvändig för fänkålstillväxt, är fertilt jord av god kvalitet, finns vildodling i Centralasien, Transkaukasus.

Det är viktigt! Trots eventuella svårigheter kan apoteksdjursodling odlas oberoende.

Fänkål frön är små, i stora mängder är belägna inne i frukten. Vanligtvis används de som grund för framställning av eterisk olja med frukterna, utan att ta bort dem.

Växer upp

Fänkål kan odlas självständigt, odling sker med frömetoden. Plantering krydda på våren, jorden måste vara befruktad, det ska vara så bra som möjligt. Vid sådd bör avståndet mellan raderna vara upp till två meter, plantan bör tunnas efter utseendet av två fullvängda blad på skott.

Det är lätt att ta hand om växande apoteksdill, det behöver bara matas hela tiden, lossna jorden och ogräs avlägsnas i rätt tid. Inom sex veckor efter sådd är det möjligt att samla löv och stjälkar.

Användbara egenskaper

Dill i apoteket innehåller en stor mängd vitaminer och användbara eteriska oljor, vilket tillåter användning i matlagning och medicin. Maten brukar använda bladen av denna växt, de har en uttalad kryddig lukt och smak som påminner om anis. Vissa människor finner också dragon och minty noter.

Men oftast från fennikelfrukterna gör man koncentrerad olja, som kan appliceras överallt. I matlagning läggs det till grönsaksrätter, konserver, bröd och bakverk för att lägga till en kryddig smak. Växtfrön ingår i receptet för korrekt absint.

Det är viktigt! Trots alla positiva egenskaper är det nödvändigt att använda fänkål med försiktighet, och produkter med högt innehåll av eteriska oljor provocerar ofta allergier.

Läkemedelsegenskaper

På basis av fänkål gör de det berömda "dillvattnet", vilket har en uttalad karminativ effekt, som ofta används för unga barn och ibland vuxna, för att bli av med gaser och uppblåsthet. Denna åtgärd verkar mycket försiktigt, förbättrar tarmarnas arbete, vilket leder till att gaserna försvinner.

Carminativ effekt - en av huvudämnena hos fänkål. Dillvatten tillverkas vanligen av frukt eller plantolja. Trots namnet har vanliga dill nästan ingen relation till det och har inte en sådan uttalad carminativ effekt.

Fennikel har dessutom uttalade toniska egenskaper som normaliserar nervsystemet, det rekommenderas att personer som lider av sömnlöshet, ständigt nervös spänning.

Denna växt är bra för kvinnors hälsa. Det hjälper till att bli av med svår smärta under menstruation, för att normalisera cykeln på grund av kroppens motståndskraftiga och toniska egenskaper. I ammande kvinnor förbättras det laktation.

Fänkål hjälper till med olika sjukdomar i andningsvägarna, har expektorativa egenskaper, hjälper till att lindra hosta och andra symtom. Vanligtvis används den i kronisk bronkit, olika förkylningar.

Dessutom används denna krydda ofta för viktminskning. Fänkål har lätt diuretikum, diuretikum, effekter som hjälper dig att gå ner i vikt snabbare med rationell användning. Också tack vare egenskaperna förbättrar matsmältningen justeras metabolismen, blir det lättare att växa tunt.

Kontra

Denna växt och produkter baserade på den har ett antal ganska strikta kontraindikationer. Han rekommenderas alltid att ta i små mängder, eftersom en stor mängd eteriska oljor provar extremt en allergi. Använd inte heller fänkål i följande fall:

  • under graviditeten kan antispasmodiska och andra egenskaper hos växten orsaka generisk aktivitet;
  • med epilepsi och andra allvarliga neurologiska störningar
  • med diarré och andra matsmältningsstörningar där det finns sannolikhet för diarré
  • med olika hjärtarytmier.

Dessa är de viktigaste kontraindikationerna. Även vid användning av fänkål kan allergier förekomma, det kan manifestera sig på olika sätt. Vid utslag av utslag och andra manifestationer är det nödvändigt att vägra användningen av kryddor.

Dill och fänkål: skillnaden

Fänkål och dill är extremt liknande växter, de tillhör paraplyfamiljen och används som kryddor och medicin. På grund av likheten kallas fänkål ofta farmaceutisk dill, men i verkligheten finns det fler skillnader mellan växter än likheter.

Fennikel är mycket mer buskigt, det har mer kraftfulla stammar och köttiga rot. Även denna växt har en mycket starkare kryddig smak, dill har en ganska fräsch kryddig lukt, från apotekets dill lukt är mer som anis, dragon eller mint. Han har också större frön, ofta mer saftiga stammar.

Det är också värt att notera att växter har en annan sammansättning av eteriska oljor, vilket påverkar deras medicinska och andra egenskaper. Fänkål har en mycket mer uttalad carminativ, antispasmodisk effekt, andra egenskaper som hjälper till att bekämpa förkylningar.

Dill används inte vanligtvis i medicin, dess karminativa effekt är ganska svag. Dill används oftare som ett diuretikum med en ganska mild effekt. Samtidigt har han praktiskt taget inte expektorativa egenskaper.

Båda växterna är dock extremt fördelaktiga för kroppen, om de tas i rimliga kvantiteter. Dill och fänkål hjälper till att bekämpa olika sjukdomar, det är värt att notera att ibland kombinerar båda växterna för att förbättra deras effekt.

http://lechim-prosto.ru/fenhel-foto.html

Fänkål: foton, typer, fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer

Vanlig fänkål (Foeniculum vulgare) är en biennial eller flerårig växt upp till 1,8 m hög med en eller flera raka stammar täckta med fint dissekerade blad som kommer från basen. Små gula blommor, samlade i paraplyer, liksom små doftande frön, används som kryddor.

Vissa sorter av fänkål används som vackra prydnadsväxter, andra för att laga vegetabiliska rätter och fortfarande andra som kryddor. Det är därför inte förvånande att i 812 beställde Charlemagne växten att odlas i alla klosträdgårdar.

  • bladen
  • blommor
  • frön
  • stjälkar
  • rötterna

arter

Typ av fänkål vanlig är uppdelad i två underarter. En av dem (F. vulgare subsp. Piperitum) representeras av endast en form - tvärgående eller italiensk, fänkål. Den andra (F. vulgare subsp. Vulgare) innehåller tre botaniska sorter: flerårig fänkål; ettårig florentinsk fänkål med löv, köttiga vid basen, som används som grönsaker; och söt eller roman fänkål. Bland de mest populära sorterna av florentinsk fänkål kan noteras "Romanesco" och "Fennel di Firenze".

Den köttiga basen av bladen av florentinsk fennikel i rå form läggs till sallader eller, efter att ha stekt, ätas som en grönsakskål.

plats

Fänkål föredrar en lätt, väldränkt, lätt alkalisk jord och en solig plats; Han tolererar kallt.

reproduktion

Fröer sås på våren. Fleråriga former på våren sprids genom division.

Trim och ta bort gamla stammar.

Skadedjur och sjukdomar

Skörd och förvaring

Lövverk och blommor skärs av efter behov. Frö skördas efter mognad, torkas och frystes sedan i flera dagar i kylskåpet för att döda insekter. Rötterna gräves på hösten och torkas för senare användning.

Örtermedicin

  • Fennikel officinalis

Fänkål har en lugnande effekt på matsmältningssystemet; hans droger är fulla med flatulens, uppblåsthet och gastrisk obehag. På grund av deras trevliga smak och mild åtgärd är de speciellt ofta ordinerade för barn. Dessutom stimulerar de frisättningen av mjölk och är därför indikerade för ammande mödrar. Med mjölk överförs finkornas helande ingredienser till spädbarn som lider av tarmkolik.

Under lång tid har fänkål också använts för att behandla sjukdomar i andningsorganen, åtföljd av katarr (inflammation i slemhinnan) och hosta. För detta ändamål kan det ges till både vuxna och barn.

hushåll

Fänkål avskyr loppor. Snygga upp en handfull färska växtlöv och gnid i katt eller hundpäls. En handfull blad kan placeras under ditt husdjurs sängkläder.

matlagning

Haka i fin köttfärs i bladet och lägg till sallat eller skär dem i halva och stek i vegetabilisk olja. Färska löv läggs till sallader, pickles och såser för fisk, fläsk eller grönsaker. Torra frukter läggs till pajer, bröd, italiensk korv, sallader, pickles, curry, pasta och tomaträtter. De antika grekerna kallade fänkålmaraton. Samma namn borde byn norr om Aten, nära vilken i 490 f.Kr. e. Striden mellan de grekiska trupperna och den persiska kung Darius armé ägde rum. En av soldaterna gav glada nyheter om grekerna i Aten, som hade kört 42 km utan att stoppa, och hade rapporterat det, dog på plats.

http://ladyflora.ru/travy/fenhel-2.html

Fennikelns egenskaper

Vanlig fänkål är en flerårig medicinsk växt av paraplyfamiljen. Den har antioxidantegenskaper, förhindrar utveckling av maligna celler, eliminerar inflammatoriska processer och renar levern hos ackumulerade toxiner.

Fänkål för att rengöra levern av toxiner

Vad är fänkål?

Externt liknar växten dill, har en blåaktig nyans, rak, grenad stam med små gula blommor. Smaken är kryddig, lukten är uttalad, söt, som anis, frukten är köttig.

Det finns två typer:

  • apotek eller oljig (använd dess frön och örter);
  • grönsaker (den största skillnaden är den köttiga stammen).

Växten blommar i mitten och sen sommar, frukter på hösten.

Ser ut som ett foto på en växt.

Fänkål odlas i varma områden med en kort vinter.

Vegetabilsk fänkål har en köttig stam och äts

Den kemiska sammansättningen av medicinska växter

Fänkål frukter är rikliga i mikrodelar, de finns i stora mängder:

Fördelarna med fänkål örter beror på det höga innehållet av flavonoider, askorbinsyra, karoten, vitamin A och B-vitaminer.

Användbara egenskaper hos fänkål

Används inom medicin:

  • för att lindra spasmer
  • förbättra matsmältningssystemet.

Anläggningen har sådana egenskaper:

  • laxermedel;
  • ett diuretikum;
  • expektorant effekt
  • mattar känslan av hunger;
  • minskar manifestationen av flatulens.

Alkoholtinkturer har desinfektionsmedel och antimykotiska effekter. Avkoket är lämpligt för rehabilitering av slemhinnor i nederlaget för mycosis-svampar av släktet Candida.

För kvinnor rekommenderas det under amning. Växten påverkar mängden mjölk hos en ammande mamma, hjälper till att övervinna postpartumproblem med tarmarna (uppblåsthet, flatulens). Te med tillsats av grundfänkål undertrycker aptit, hjälper till att minska vikten.

För män för att förbättra styrkan. Frö och fänkålrot kommer att bidra till att övervinna sexuell infantilism, prostata sjukdom.

Dillvatten används för nyfödda (det är faktiskt infusion av fänkål). Läkemedlet har en mild carminativ effekt, eliminerar kolik, som finns hos de flesta spädbarn. Dillvatten kan helt ersätta preparat av Semiticone för spädbarn.

Dillvatten ges till barn för att eliminera kolik.

Fänkål frukter övas i matlagning, men alla delar av växten kan användas. De gör kryddig kryddor från frön, dekorera rätter med löv, baka frukter.

Användningen av fänkål hemma

Fennikel kan enkelt odlas på dacha eller köpas på marknaden, det är väldigt lätt att använda hemma.

I medicin

  1. Med kolik och uppblåsthet: 1 tsk. hackade frukter häll 1 kopp kokande vatten. Infusera i 30 minuter, sedan belastning. Drick 1 tsk. 15 minuter innan du äter / matar en baby.
  2. För att underlätta urladdning av sputum för bronkit, kikhosta. För att lindra spasmer och förbättra matsmältningen: 3-4 tsk. krossade frukter hälls med 1 kopp kokande vatten, insistera 30 minuter. Ta 0,5 Art. innan du äter.
  3. För hosta, tillsätt 5 droppar essentiell olja av fänkål i varm mjölk, efter att ha druckit det på natten - gör det lättare att sova, och på morgonen börjar intensiv urladdning av sputum.
  4. För behandling av gastrit (icke-ulcerös form), förbered en infusion: 1 tsk. krossade frukter av fänkål, kamomillblommor, slipad althea rot, lakrits. Fyll dem med 1 liter kokande vatten, lämna en dag. Använd en varm tinktur efter middagen, före sänggåendet.
  5. Te för pankreatit: 1 tsk. lime blommor, farmaceutiska kamomillblommor, mintblad, fänkålfrön, häll 1 liter kokt kallt vatten, lämna i 24 timmar. Att acceptera på 1 glas på morgonen, i en tom mage, inte mer än 7 dagar.
  6. En lösning för rehabilitering av slemhinnor: 3 tsk. Fänkål frö brygga 1 grad kokande vatten, kallt, bearbeta slimhinnorna på morgonen, eftermiddagen, kvällen.

I kosmetologi

Fänkålolja används för ansiktslyftning

Med celluliter och streckmärken:

  1. Bland lika proportioner av fänkål, mandel och bitter apelsinolja, smörj problemområdena på morgonen och kvällen i en vecka, ta sedan en vecka av.
  2. Eller tillsätt 5 droppar av samma oljor till kroppslotionen, använd varje dag efter en dusch.

Andra recept som jag tränar på kosmetologifältet:

  1. För att förbättra ansiktslakan, bekämpa akne, purulenta utslag: Applicera 1 droppe fänkålolja på handflatan, gnid, gnid i ansiktet med massörrörelser.
  2. För att bekämpa svampen på benen gör knäckta klackar fotbad med tillsats av eterisk olja: tillsätt 5 droppar fänkål eterisk olja till en hink med varmt vatten.
  3. För att förbättra hårväxten, kämpa mjäll: Lägg 5 droppar plantolja till hårbalsam, tvätta huvudet på vanligt sätt. Använd olja i en månad, upprepa kurser var tredje månad.

I matlagning

Grönsaksoppa

För att förbereda behöver du:

Fänkål läggs vanligtvis till soppor.

  • 500 gram potatis;
  • 200 g morötter;
  • 200 g purjolök
  • 0,5 genomsnittlig selleri rot;
  • 4-5 delar fänkålstänger;
  • olivolja, kryddor.

Matlagningsprocess:

  1. Skala grönsaker, tärningspotatis, lök, morötter, selleri i långa, smala remsor, fänkållök i små kuber.
  2. Sätt morötterna i en gryta, täcka med vatten, sätt på spisen medan potatisen kokas, steka morötter med selleri i en panna och lägg till olivolja.
  3. Efter att potatisen kokar, minska värmen, tillsätt de övriga ingredienserna till pannan, koka tills potatisarna är klara.
  4. Tillsätt salt, kryddor, när du serverar, strö med nypensoppa, tillsätt portion syrgkräm.

Braised Fennel Fruit

Fänkål frukter är stuvade och denna maträtt tjänar som en utmärkt parabol till andra förberedelser.

  1. Lök skuren i 4 delar och stek i en panna med tillsats av solros eller olivolja tills det är guldbrunt.
  2. Därefter minska värmen och häll kokt vatten eller grönsaksbuljong i pannan så att löken är halvtäckta.
  3. Smäll i 15 minuter, tillsätt saften av 1 citron och låt en annan 10 minuter simma. Efter avlägsnande av locket och fortsätt elden tills all vätska avdunstar.
  4. När du serverar, strö med riven ost, är rätterna en utmärkt rätter för biffstekar och vita fiskrätter.

Grön Apple och Fennikel sallad

Du kan laga olika sallader med fänkål, till exempel genom att lägga till ett grönt äpple

  1. Haka fin fänkålstalker.
  2. Skaka ett grönt äpple.
  3. Blanda upp det.
  4. Lägg till hackad persilja, citronsaft, olivolja.

Grönsakssallad

  1. Hak fänkålslökan.
  2. Grind gurka, körsbärstomater, gröna lökar.
  3. Tillsätt salt, peppar.
  4. Fyll med gräddfil.

gryta

Du kan göra utsökt gryta med fänkål

  • 2 fänkållökar;
  • 250 g mellanskumstuga ost;
  • 1 kycklingägg
  • 1st.l. stärkelse;
  • 1st.l. smält smör;
  • salt, peppar.

Beredningsmetod:

  1. Koka och puré löken, blanda med kockost och ägg, blanda noggrant tills det är smidigt.
  2. Tillsätt stärkelse, kryddor och ghee.
  3. Smör bakplåten med solrosolja eller lock med oljad pergament, sätt den resulterande massan.
  4. Baka i ugnen i 35-45 minuter.

Fänkålbaserade preparat

Förutom dillvatten som finns tillgängligt i varje apotek i post-sovjetiska rymden berikar fennikel (extrakt, frön) sammansättningen av många droger:

Fitolaks - läkemedel med tillsats av fänkål, fungerar som en analog dillvatten

  • Fitolaks (från 280 gnid.);
  • Laktulos - forte (från 260 rubel);
  • Semitecone med fänkål (från 200 rubel);
  • Bio-te Laktomama (från 120 rubel);
  • Izzhogoff (från 145 rubel);
  • Transit Lax (från 115 gnid.).

Förberedelser kan köpas på apotek.

Fennikelskada vanlig

Med tanke på dess antispasmodiska egenskaper kan gravida kvinnor och personer som lider av epilepsi ta mediciner med fänkål efter att ha hört en läkare.

Kontra

Fänkål frukter kan orsaka allergiska reaktioner, när de konsumeras i stora mängder, börja med små portioner för att kontrollera tillståndet.

På grund av fänkål har vissa människor allergier, så du borde inte ta den i stora doser.

Kom ihåg om plantens laxerande egenskaper, eftersom det tappar blodet. Det rekommenderas inte att ta droger med fänkål för problem med hjärtrytm, med tung menstruation eller i postoperativ period.

recensioner

Olga

Min nyfödda dotter led kolik från sjukhuset. Vad vi bara inte försökte, och Espumizan, och probiotika - hjälpte inte någonting, skriket barnet i timmar. Från en äldre granne hörde rådet om dillvatten behandlade hon mig också med fänkål. För mig var det ett mirakel, barnet lugnade sig, vi gav henne en infusion före varje utfodring.

Sergei

Jag jobbar som bussdrivare, spenderar ibland i rattet ibland 12 timmar, mina ben lider mest - i många år har jag plågats av en svamp på mina ben. Jag har inte pengar för dyra droger, männen från garaget berättade om apoteket dill, eller snarare om tinkturen av det. Jag började torka de drabbade platserna med vätska, blötlägga fötterna i oljebassängen. Och efter ett tag fann jag att kliarna hade gått. För profylax upprepar jag rutinerna en gång i veckan, men för att vara ärlig finns det inte längre något behov av detta. "

Maria Grigorievna

På grund av min ålder blev jag plågad av problem med mage och tarmar: nu flatulens, nu förstoppning, sedan halsbränna. Jag tog mycket piller varje dag tills jag kom över en artikel i en tidning om fänkål, det var på vintern. På våren planterade jag plantor i landet och på hösten mogna lök. Gradvis tillsatt spannmål, skott i mat, gjord avkok och tinktur. Hon märkte inte hur hon slutade gå till apoteket för mediciner för magen.

Fänkål har många fördelaktiga egenskaper, det används aktivt i matlagning, medicin och kosmetologi. Välja fänkål på marknaden, var uppmärksam på aromen, om växten länge har skurits, kommer lukten inte att uttryckas. Ju tidigare du hittar användningen av en växt, desto tidigare kommer du att njuta av dess doft i en maträtt eller från medicinska egenskaper.

http://lechusdoma.ru/narodnye-recepty/lechebnye-travy/fenhel/

Omkring 10 starkaste medicinska egenskaper hos fennikel och dess användning i matlagning och medicin

I dag är en viktig delaktig i kryddorvärlden fänkål, vars blygsamma frön är kända för sina läkningsproblem och olika matlagningsapplikationer. Fördelarna med att använda denna krydda med jämna mellanrum är många. Fänkålfrön har fördelaktiga hälsoegenskaper som hjälper till att reglera blodtrycket, bekämpa sjukdomar, förbättra syn, lindra astma etc. Här kommer du att lära dig allt om fänkål: vad det är, vad det är användbart för kontraindikationer att använda och vilken typ av rätter med den laga mat och mer.

Vad är fänkål?

Fänkål är en tät och skarp bulbous grönsak, vars övre del ser ut som dill. Alla delar av växten är ätbara och som kryddor som används i söta och salta rätter runt om i världen, använder frön som har en varm, ljus arom, liknande anis eller dragon.

Fänkål frön är särskilt populära i italienska, indiska och Mellanöstern kök.

Hur ser fennikel ut? - foto

Allmän beskrivning

Fänkål är en flerårig ört som tillhör paraplyfamiljen (Umbelliferae), som även omfattar kummin, dill, anis, etc.

Fennikelns vetenskapliga namn är Foeniculum vulgare kvarn - Fennikel vulgaris.

Synonymer: Finokio, apotek dill, Voloshsky dill, söt anis, söt kummin.

Denna växt är ursprungligen från Sydeuropa och är utbredd i hela Europa, Mellanöstern, Kina, Indien och Turkiet.

Vanlig fänkål består av en vit eller ljusgrön glödlampa, varifrån stammar med hög avstånd växer. Stammarna är täckta med ljust gröna spetsblad.

Denna växt kan nå upp till 2 meter i höjd, den har gyllene blommor i paraplyer, varifrån frukter bildas.

Frön (frukter) ser ut som anis. De är avlånga eller svagt krökta, ca 3-4 mm långa, ljusbruna i färg med tunna vertikala ränder på ytan.

Lampan, stammen, löv och frön är alla ätbara.

Fänkål och dill - vad är skillnaden mellan dem?

Fennikelblad liknar mycket färsk dill, så de är ofta förvirrade och tror att det här är samma planta.

Bordet kommer att visa skillnaden mellan fänkål och dill.

Hur man får kryddfennikel

Fänkål frön används som kryddor, men alla delar av växten är också ätbara:

  • Rötter - utdragna på våren för andra årets liv eller i slutet av hösten av det första året.
  • Blad och stjälkar - skära till blommande.
  • Paraplyer - klippa, tills knopparna inte blommar helt.
  • Frön - skördas när fröhuvudena blir ljusbruna. Hösten utförs under de tidiga timmarna för att undvika fröförlust. Stammarna hålls under baldakiner tills de är torra, och de torkas och rengörs av slumpmässiga föroreningar och skräp innan de sänds till försäljning.

Vad är lukt och smak av fänkål?

Fänkålfrön har en trevlig anisliknande sötgrädd arom och smak.

Bladen och stjälkarna sätts i sallader, men den största attraktiva delen av fänkål är löken själv. Det är mycket tätt och krispigt, och lite som lakrits och anis. Den har en fräsch, ljus smak.

Hur man väljer fänkål

Välj ljusa vita, obefläckade, tunga och täta glödlampor. Stammar måste vara fasta. Undvik glödlampor med alltför löst yttre lager med sprickor.

Det är bäst att köpa fänkål med bifogade stammar, eller åtminstone med stammarnas rester. Sådana glödlampor lagras längre än de där de är helt borttagna.

När du köper frön, leta efter dem i färger som sträcker sig från ljusgrön till ljusgrön. Den färskaste och bäst i kvaliteten är vanligtvis ljusgröna, klumpiga, med en stark fena av arom. Äldre fröer förlorar denna ljusa färg med tiden.

Hur man lagrar fänkål

Hela frön bör förvaras på en sval, torr plats, i en lufttät behållare, bort från solljus. Spice kommer inte att förlora sin smak i 6 månader.

Håll grundfänkål i en lufttätt behållare i kylskåp och använd det så tidigt som möjligt: ​​det har kort hållbarhet, eftersom det snabbt förlorar sin smak på grund av förångningen av eteriska oljor.

Färska löv konsumeras bäst omedelbart. I kylskåpet behåller de sina fördelaktiga egenskaper i 3-4 dagar, men aromen försvinner gradvis.

Lossa glödlamporna tätt med en wrap eller våt trasa och sätt i kylskåpet. De kommer att vara användbara i 10 dagar.

Kemisk sammansättning

Fänkål innehåller många friska näringsämnen, föreningar, antioxidanter, kostfiber, mineraler och vitaminer.

Näringsvärde av fänkålfrön (Foeniculum vulgare) per 100 g

Fysiologisk roll

Fänkålfrön har på kroppen en sådan effekt som:

  • carminative;
  • ett diuretikum;
  • antiinflammatoriska;
  • tonic;
  • kramplösande;
  • slemlösande.

Användbara egenskaper hos fänkål

Fänkål frön innehåller flavonoider, såsom kempferol och quercetin. Dessa föreningar fungerar som kraftfulla antioxidanter, vilket eliminerar skadliga fria radikaler från kroppen, vilket ger skydd mot cancer, infektioner, åldrande och degenerativa neurologiska sjukdomar.

Fänkål är också rik på fiber: 100 g frön innehåller 39,8 g dietfibrer. Det mesta av det är en metaboliskt inert olöslig fiber som hjälper till att öka mängden mat, absorberar vatten i hela matsmältningssystemet och lindrar förstoppning.

Dessutom binder fiberen till gallsalter (härledda från kolesterol) och minskar deras återabsorption i tjocktarmen. Således reduceras nivån av "dåligt" LDL-kolesterol i serumet. Tillsammans med flavonoidantioxidanter hjälper kostfenafibrerna att skydda kolon slemhinnan från cancer.

Fänkål frön innehåller friska flyktiga eteriska oljor, såsom anetol, limonen, anisaldehyd, pinen, myrcen, fenchon, chavicol och cineole. Det är känt att dessa aktiva substanser har antioxidant-, matsmältnings-, antimikrobiella egenskaper.

Fänkålfrön innehåller mineraler som koppar, järn, kalcium, kalium, mangan, selen, zink och magnesium. Koppar är nödvändigt för produktion av röda blodkroppar. Järn krävs för att bilda röda blodkroppar. Zink är en viktig kofaktor i många enzymer som ökar spermieraktiviteten, reglerar digestion och syntes av nukleinsyror. Kalium är en komponent i celler och kroppsvätskor som hjälper till att kontrollera hjärtfrekvensen och blodtrycket. Människokroppen använder mangan som en kofaktor för ett viktigt antioxidantenzym, superoxiddismutas.

Fänkål frön är ett förråd för många viktiga vitaminer: A, E, C, liksom B-vitaminer som tiamin, pyridoxin, riboflavin och niacin.

Fröolja används för att behandla hosta, bronkit och som en massageolja för att behandla ledsmärta.

10 friska egenskaper av fänkålfrön

  1. Hjälper till att reglera blodtrycket. Fänkålfrön är också rik på kalium, vilket hjälper till att kontrollera hjärtfrekvensen och blodtrycket.
  2. Det fungerar som ett diuretikum - om du regelbundet dricker fänkål, hjälper det att avlägsna toxiner och minskar risken för problem med genitourinärsystemet. Det stimulerar också svettning.
  3. Användbar för matsmältningsbesvär, uppblåsthet och förstoppning. Fänkål frön innehåller estragol, fenchone och anethol, som har antispasmodiska och antiinflammatoriska egenskaper. Fänkålte används ofta för nyfödda för att lindra kolik och hjälpa till med matsmältningen.
  4. Minskar astmasymptom. Fänkålfrön och fytonäringsämnen hjälper till att rengöra bihålorna. De bekämpar bronkit, sputum och hosta eftersom de har expektorativa egenskaper.
  5. Hjälper till att rensa blodet. Eteriska oljor och fibrer i fröna är mycket användbara för att spola toxiner från kroppen, vilket hjälper till att rensa blodet.
  6. Förbättrar syn. Fänkål frön innehåller vitamin A, som stöder normal vision.
  7. Behandlar akne. Om fänkål frön konsumeras regelbundet, ger de kroppen värdefulla mineraler, såsom zink, kalcium och selen. De är mycket användbara för att balansera hormoner och för att bibehålla frisk hud.
  8. Skyddar mot cancer. Fröer har också mycket kraftfulla egenskaper för fria radikaler. Det hjälper till att skydda kroppen från olika typer av cancer i huden, magen och bröstet. Fänkål frön har också en mycket kraftig kemo-modulator effekt.
  9. Ökar utsöndringen av bröstmjölk hos ammande mödrar. Fänkål frön innehåller anetol, vilket anses vara ett fytoöstrogen. Det efterliknar egenskaperna hos hormonet östrogen, vilket vanligtvis är involverat i tillväxten av bröstkörtlarna och ökad mjölksekretion hos kvinnor. Östrogen är också ansvarig för kvinnliga sekundära sexuella egenskaper. Vissa kvinnor använder fänkålfrön för att helt enkelt förstora sina bröst, men inga bevis ger stöd för denna effekt.
  10. Hjälper till att gå ner i vikt. Dietfibrer i fänkål är en viktig faktor för viktminskning, eftersom det fungerar som ett "fyllmedel" i matsmältningssystemet. Som ett resultat ökar känslan av fullhet och aptiten minskar, vilket får en person att känna sig full längre och minska det totala kaloriintaget.

Den dagliga dosen av fänkål för vuxna är från 5 till 7 gram frön eller från 0,1 till 0,6 ml olja.

Kontraindikationer (skada) av fänkål

Fänkål är säker för konsumtion som krydda, men kan orsaka allergisk reaktion om du redan har allergi mot morötter eller selleri.

Ät inte fänkål frön i stora mängder. Föreningar i fänkål kan vara neurotoxiska i höga koncentrationer och kan orsaka hallucinationer och konvulsioner.

Rekommenderas inte för patienter med cancer, särskilt de med östrogenberoende cancer. Fennelte lindrar emellertid magkramper och kräkningar väl efter kemoterapi eller strålbehandling.

Gravida kvinnor rekommenderas att undvika att äta stora mängder fänkål, eftersom de kan skada fostret.

Användning av fänkål i matlagning

Alla delar av fänkål - basen, stammarna och löven, såväl som fröna - kan ätas och fröna kan användas som kryddor i många recept.

Fänkål frön

Lägg fänkål frön hel eller hugga. Lägg dem i söta och salta rätter. Om du bestämmer dig för att använda dem helt, var noga med att krossa frön med en stor del av kniven för att släppa de doftande oljorna.

Som kryddig kryddor läggs frön till:

  • att fiska, kött och grönsaker, särskilt torkade;
  • i en fyllning för pajer, använd till strö av rullar och kakor;
  • i soppor (fisk, grönsaker, fläsk);
  • i andra kursen (fisk, fläsk);
  • marinader för grönsaker och pickles från kål, gurkor, äpplen, vattenmeloner.

Om närvaron av frön i den färdiga skålen är oönskade kan du sätta dem i en kastrull i en gasväska och ta bort i slutet av tillagningen.

glödlampa

Innan du lagar fänkål måste du oftast klippas i bitar. Så här gör du det:

  1. Om stammarna fortfarande är fästa på fänkållampan, skära dem så nära som möjligt till korsningen.
  2. Skär löken i halva. Klipp av den hårda roten. Gör sedan ett snitt från topp till botten genom mitten av fänkållampan.
  3. Klipp halvorna i kvarter. Rengör och kassera blekade yttre skikt.
  4. Skär varje del i fänkålskivor. När kvartalet fortfarande ligger på sin sida, skär det över för att göra små bitar.

Fänkållök används som helhet eller som sidovägg eller skärs i längdriktning i 2 delar. Det kan kokas och riven eller stuvas.

  • Lökan konsumeras färskt i grönsaksalat.
  • Lägg till när stew fisk och kött.
  • Det går bra med fisk, särskilt med lax.
  • Fänkål kan stuvas, grillas.

stjälkar

  • Stenglar (petioles) av fänkål liknar selleri, men de har en distinkt aniserad smak.
  • De blancheras och ätas halvbakad eller läggs till sallader och grönsaksrätter.
  • Fänkålstjälkar kan användas i vegetabiliska preparat för vintern.

paraplyer

  • Friska skott med löv och fortfarande orörda paraplyer sätta i en fat när surkål, pickles för svamp och grönsaker.
  • Skär in i sallader.
  • Tillsätt till soppor och grönsaker medan du syr.
  • Färskhackad att spruta med bakat kött.

Hur man gör fänkålte - ett recept

Detta är det enklaste receptet.

  1. Ta en tesked fänkål frön och hugga dem i en murbruk.
  2. Lägg dem i en kopp, täck med kokande vatten och låt dem stå i 10 minuter.
  3. Stam, lägg till lite honung, basilika blad, svartpeppar eller andra ingredienser av ditt val.

Fennikelblad kan också användas på liknande sätt, det viktigaste är att de var i utmärkt skick. Infunder löv i kokande vatten i 15 minuter.

Fänkålsallad - Video

Vad ersätter fänkål

Anisfrön kan användas som ett alternativ till fänkål, eftersom de har liknande smak. Anis har en starkare smak, så att använda denna ersättning kommer att kräva en mindre mängd. Kummin och dill kan också användas som ersättare för fänkål.

Om du använder fänkål som en grönsak, kan du ersätta den med bok-choy-pinnar (pak-choi) eller selleri. Om du bara vill duplicera smaken av fänkål, och inte volymen i maträtten, kan du också använda en tesked anisfrön för varje 0,5 kg fänkållök som krävs i receptet.

Fänkål har förtjänat sin popularitet på grund av dess många medicinska egenskaper och olika kulinariska användningsområden. Om du är fan av anis smak, kommer du också att tycka om den här kryddiga grönsaken! När du lägger till fänkål i din kost, använd det med mått och ta hänsyn till kontraindikationer för konsumtion.

http://pripravkino.ru/spicery/fenhel

Läs Mer Om Användbara Örter