Vitaminer. Vad är det och varför behövs de?

Huvud Te

Vitaminer. Vad är det och varför behövs de?

Vitaminer är organiska ämnen som behövs i små mängder av kroppen för att stödja vital aktivitet. De flesta av vitaminerna kommer från mat.

En person är tvungen att fylla sina reserver av vitaminer huvudsakligen genom matsmältningssystemet på grund av att kroppen själv producerar dem i små kvantiteter eller inte producerar dem alls.

Varje organism har sina egna behov av vitaminer. Till exempel behöver människor C-vitamin eller askorbinsyra, men ingen hund. Hundar kan producera eller syntetisera tillräckligt med C-vitamin för deras behov, men människor kan inte göra det.

Människor får det mesta av vitamin D när de utsätts för solen. Faktum är att i livsmedel är detta ämne inte tillgängligt i nödvändiga kvantiteter, men när en person är i solen kan kroppen syntetisera D-vitamin på egen hand.

Olika vitaminer utför olika funktioner, och människokroppen behöver dem i olika kvantiteter.

Som en del av det aktuella materialet kommer vi att förklara vad vitaminer är, vilken roll de spelar och vilken mat de innehåller. Nedan kommer du att lära dig grundläggande information om varje typ av vitaminer.

Snabba fakta om vitaminer

Det finns 13 typer av vitaminer.
Vitaminer är uppdelade i vattenlösliga eller fettlösliga.
Fettlösliga vitaminer är lättare att samla i kroppen än vattenlösliga.
Vitaminer innehåller alltid kol, så de kallas organiska.
Mat - den viktigaste källan till vitaminer, även om vissa terapeuter kan ge råd om användningen av kosttillskott.

Vad är vitaminer?

Frukt och grönsaker är bra källor till ett brett utbud av vitaminer.

Vitamin är en av en grupp organiska ämnen som förekommer i små mängder i naturliga livsmedel. Vitaminer spelar en nyckelroll för att säkerställa en normal metabolisk process. Om människokroppen innehåller en otillräcklig mängd vitaminer, eller åtminstone en av dem, kan olika sjukdomar uppstå.

Vitaminer på samma gång är:

organisk substans innehållande kol;
viktiga näringsämnen som kroppen inte kan producera i tillräckliga kvantiteter, på grund av vad en person måste konsumera dem med mat.

För närvarande finns 13 kända vitaminer.

Fettlösliga och vattenlösliga vitaminer

Vitaminer kan vara antingen liposoluble eller vattenlösliga.

Fettlösliga vitaminer

Fettlösliga vitaminer ackumuleras i fettvävnaderna i kroppen och leveren. Vitaminerna A, D, E och K är fettlösliga. De är enklare att stanna i kroppen än vattenlösliga vitaminer, och deras reserver kan förbli i kroppen i flera dagar och ibland månader.

Fettlösliga vitaminer absorberas genom tarmkanalen med hjälp av fetter eller lipider.

Vattenlösliga vitaminer

Vattenlösliga vitaminer kan inte förbli i människokroppen under lång tid och snabbt avlägsnas från det med urin. På grund av detta måste reserverna av vattenlösliga vitaminer fyllas upp oftare.

Vattenlösliga vitaminer är C och B.

Hela listan med kända vitaminer

Nedan finns alla typer av vitaminer.

Vitamin A.

Kemiska namn: retinol, retinal och fyra karotenoider, inklusive beta-karoten.
Vitamin A är fettlösligt.
Vitamin A-brist kan leda till nattblindhet och keratomalaci, en ögonsjukdom som kännetecknas av hornhinnans torrhet.
Bra källor: lever, fiskolja, morötter, broccoli, sötpotatis (sötpotatis), smör, spenat, pumpa, kål, några ostar, ägg, aprikos, cantaloupe och mjölk.

En betydande mängd vitamin B finns i fläsk.

Vitamin B.

Kemiska namn: tiamin.
Vitamin B är vattenlösligt.
Brist på vitamin B leder till Wernicke-Korsakov syndromet.
Bra källor: svamp, fläsk, flingor, solrosfrön, kål, blomkål, brunt ris, fullkornsråg, sparris, potatis, apelsiner, lever och ägg.

Vitamin B2

Kemiska namn: riboflavin.
Vitamin B2 är vattenlöslig.
Vitamin B2-brist leder till ariboflavinos.
Bra källor: sparris, bananer, persimmon, okra, kesost, mjölk, yoghurt, kött, ägg, fisk och gröna bönor.

Vitamin B3

Kemiska namn: niacin, niacinamid.
Vitamin B3 är vattenlösligt.
Vitamin B3-brist leder till pellagra, diarrésymptom, dermatit och psykiska störningar.
Goda källor: lever, hjärta, njure, kyckling, nötkött, fisk (tonfisk, lax), mjölk, ägg, avokado, datum, tomater, lövgrönsaker, broccoli, morötter, sötpotatis (sötpotatis), sparris, nötter, bönor, svamp och bryggerjäst.

Vitamin B5

Kemiska namn: Pantotensyra
Vitamin B5 är vattenlösligt.
Vitamin B5-brist leder till parestesi.
Goda källor: kött, fullkornsprodukter (vitamin kan försvinna på grund av slipning), broccoli, avokado, kunglig gelé, fiskkaviar.

Vitamin B6

Kemiska namn: pyridoxin, pyridoxamin, pyridoxal.
Vitamin B6 är vattenlöslig.
Vitamin B6-brist leder till anemi, perifer neuropati eller skada på den del av nervsystemet som inte inkluderar hjärnan och ryggmärgen.
Bra källor: kött, bananer, hela korn, grönsaker och nötter. Torr mjölk innehåller ungefär hälften av mängden vitamin B6 som finns i vanlig mjölk. Frysning och konservering av livsmedel kan också minska deras vitamin B6-innehåll.

Vitamin B7

Kemiska namn: biotin.
Vitamin B7 är vattenlösligt.
Vitamin B7-brist leder till dermatit, enterit eller inflammation i tarmarna.
Bra källor: äggula, lever, några grönsaker.

Vitamin B9

Kemiska namn: Folsyra, folinsyra.
Vitamin B9 är vattenlösligt.
Vitamin B9-brist under graviditeten är förknippad med medfödda defekter. Kvinnor rekommenderas att använda folsyra i ett år innan de blir gravid.
Bra källor: Lövgrönsaker, baljväxter, lever, bagerisjäst, vissa befästa spannmålsprodukter, solrosfrön. Den genomsnittliga mängden vitamin B9 finns i flera frukter och i öl.

Vitamin B12

Kemiska namn: cyanokobalamin, hydroxokobalamin, metylcobalamin.
Vitamin B12 är vattenlösligt.
Vitamin B12-brist leder till megaloblastisk anemi, ett tillstånd där benmärgen producerar onormalt stora och omogna röda blodkroppar.
Bra källor är fisk, skaldjur, kött, fjäderfä, ägg, mjölk och mejeriprodukter, vissa befästa spannmålsprodukter och sojaprodukter samt stärkt matjäst.

Huvudkällorna för vitamin C är kakaduplommon och frukten Camu Camu.

Vitamin C

Kemiska namn: askorbinsyra.
Detta vitamin är vattenlösligt.
Vitamin C-brist kan leda till megaloblastisk anemi.
Bra källor: frukt och grönsaker. Kakaduplommon och kama-kama-frukt (myrcium tveksamt) har högsta C-vitaminhalt bland alla livsmedel. En signifikant nivå finns också i levern.

Vitamin D

Kemiska namn: ergocalciferol, cholecalciferol.
D-vitamin är fettlösligt.
D-vitaminbrist kan leda till rickets, osteomalaki och andra benproblem.
Bra källor: UV-B-spektrum från solen eller andra källor. De orsakar syntesen av vitamin D i huden. Finns också i fet fisk, ägg, nötköttlever och svamp.

Vitamin E

Kemiska namn: tokoferoler, tocotrienoler.
E-vitamin är fettlösligt.
E-vitaminbrist är sällsynt, men kan orsaka hemolytisk anemi hos nyfödda. Detta tillstånd kännetecknas av förstöring och för tidigt avlägsnande av blodceller från blodet.
Bra källor inkluderar kiwi frukt, mandlar, avokado, ägg, mjölk, nötter, gröna grönsaker, råa vegetabiliska oljor, helkorn och vetex.

Vitamin K

Kemiska namn: phyllokinoner, menakinoner.
K-vitamin är fettlöslig.
K-vitaminbrist kan orsaka blödande diates, ökad mottaglighet för blödning.
Bra källor: Lövgröna grönsaker, Avokado, Kiwifrukter. En stor mängd vitamin K finns i persilja.

Produkter eller tillägg?

Läkare och nutritionists rekommenderar att när man väljer en diet att inte hålla sig på enskilda näringsämnen och ange att en hälsosam diet bör vara välbalanserad, mångsidig, innehåller mycket grönsaker och frukter. I det här fallet kommer kroppen att få alla nödvändiga vitaminer.

I vissa situationer kan dock befästa livsmedel och tillskott vara lämpliga.

Läkare kan rekommendera vitamintillskott till personer som lider av vissa sjukdomar, liksom kvinnor under graviditeten eller till de patienter som följer en strikt och begränsad diet.

Det är viktigt!
Vid användning av tillskott bör inte överskrida den maximala tillåtna dosen, eftersom annars kan det finnas hälsoproblem. Dessutom samverkar vissa mediciner med vitamintillskott, så innan du börjar ta dem ska du rådfråga din läkare.

http://medmaniac.ru/vitaminy/

Vitaminer: typer, indikationer för användning, naturliga källor.

Behöver jag regelbundet dricka vitaminkomplex?

Vitaminer är en stor grupp av organiska föreningar av olika kemisk natur. De förenas av en viktig funktion: utan vitaminer är existensen av människa och andra levande varelser omöjlig.

Även i antiken antog folk att för att förebygga vissa sjukdomar är det tillräckligt att göra vissa justeringar av kosten. Till exempel, i det gamla Egypten, behandlades "nattblindhet" (ett brott mot skymningsvisionen) genom att äta levern. Mycket senare bevisades att denna patologi orsakas av brist på vitamin A, som är närvarande i stora mängder i djurens lever. För flera århundraden sedan, som ett botemedel mot skörbjugg (sjukdomen orsakas av hypovitaminos C), föreslogs att man introducerar i syrsyraprodukter av vegetabiliskt ursprung. Metoden har visat sig vara 100%, eftersom det finns mycket askorbinsyra i vanliga surkål och citrusfrukter.

Varför behöver du vitaminer?

Föreningar i denna grupp är aktivt involverade i alla typer av metaboliska processer. De flesta av vitaminerna utför funktionen av koenzymer, dvs de fungerar som katalysatorer för enzymer. I livsmedel finns dessa ämnen i ganska små mängder, så de klassificeras alla som mikronäringsämnen. Vitaminer är nödvändiga för reglering av vital aktivitet genom kroppsvätskor.

Studien av vitala organiska föreningar är vetenskapen om vitaminologi, som ligger vid korsningen av farmakologi, biokemi och livsmedelshygien.

Viktigt: vitaminer har inte alls kaloriinnehåll, därför kan de inte fungera som en energikälla. Strukturella element som är nödvändiga för bildandet av nya vävnader, det är de inte heller.

Heterotrofa organismer erhåller dessa lågmolekylära föreningar, huvudsakligen från mat, men några av dem bildas i processen med biosyntes. I synnerhet bildar i huden under verkan av ultraviolett strålning vitamin D, från provitaminer-karotenoider - A, och från aminosyran tryptofan - PP (nikotinsyra eller niacin).

Var uppmärksam: symbiotiska bakterier som lever på tarmslimhinnan syntetiserar normalt en tillräcklig mängd vitaminer B3 och K.

Det dagliga behovet av varje enskilt vitamin hos en person är mycket liten, men om intaget är betydligt lägre än normen, utvecklas olika patologiska tillstånd, varav många utgör ett mycket allvarligt hot mot hälsa och liv. Det patologiska tillståndet som orsakas av en brist i en specifik förening i denna grupp kallas hypovitaminos.

Var uppmärksam: Avitaminos innebär ett fullständigt upphörande av vitaminintag i kroppen, vilket är ganska sällsynt.

klassificering

Alla vitaminer är uppdelade i 2 stora grupper beroende på deras förmåga att lösa upp i vatten eller fettsyror:

K vattenlöslig alla föreningar i grupp B, askorbinsyra (C) och vitamin P hör till. De har inte egenskapen att ackumulera i betydande mängder, eftersom eventuella överskott avlägsnas med vatten på ett naturligt sätt inom några timmar.
K fettlöslig (lipovitaminam) anges som A, D, E och K. Detta inkluderar även senare upptäckt vitamin F. Dessa är vitaminer upplöst i omättade fettsyror - arakidon, linolsyra och linolensyra etc.). Vitaminer i denna grupp tenderar att deponeras i kroppen - huvudsakligen i lever och fettvävnad.

I samband med denna specificitet är det ofta brist på vattenlösliga vitaminer, men hypervitaminos utvecklas huvudsakligen i fettlöslig.

Var uppmärksam: K-vitamin har en vattenlöslig analog (vikasol), syntetiserad i början av 40-talet av förra seklet. Hittills har även vattenlösliga preparat av andra lipovitaminer erhållits. I detta avseende blir en sådan uppdelning i grupper gradvis ganska villkorlig.

Latinska bokstäver används för att beteckna enskilda föreningar och grupper. När vitaminerna undersöktes djupt blev det klart att vissa inte är separata ämnen, men komplex. Namnen som används för närvarande godkändes 1956.

Korta egenskaper hos enskilda vitaminer

Vitamin A (retinol)

Denna fettlösliga förening kan förhindra xerophthalmia och nedsatt twilight vision, samt öka kroppens motståndskraft mot smittämnen. Elasticiteten hos hudens epitel och inre slemhinnor, hårväxt och graden av vävnadsregenerering (återhämtning) beror på retinol. Vitamin A har en uttalad antioxidantaktivitet. Detta lipovitamin är nödvändigt för äggutveckling och normal spermatogenes. Det minimerar de negativa effekterna av stress och exponering för förorenad luft.

Förstadiet av retinol är karoten.

Studier har visat att A-vitamin förhindrar utveckling av cancer. Retinol ger den normala funktionella aktiviteten hos sköldkörteln.

Viktigt: För mycket intag av retinol med produkter av animaliskt ursprung orsakar hypervitaminos. Konsekvensen av ett överskott av vitamin A kan vara cancer.

Vitamin B1 (tiamin)

En person ska få tiamin varje dag i tillräckliga mängder, eftersom denna förening inte deponeras i kroppen. B1 behövs för normal funktion av de kardiovaskulära och endokrina systemen, såväl som hjärnan. Tiamin är direkt involverad i metabolismen av acetylkolin, en neurosignalmediator. B1 kan normalisera utsöndringen av magsaften och stimulera matsmältningen, förbättra rörligheten i matsmältningsorganet. Protein och fettmetabolism beror på tiamin, vilket är viktigt för tillväxt och vävnadsregenerering. Det behövs också för nedbrytning av komplexa kolhydrater till huvudkällan för energi - glukos.

Viktigt: innehållet i tiamin i produkter sjunker avsevärt under värmebehandling. I synnerhet rekommenderas potatis att baka eller laga mat för ett par.

Vitamin B2 (riboflavin)

Riboflavin är nödvändigt för biosyntes av ett antal hormoner och bildandet av röda blodkroppar. Vitamin B2 behövs för bildandet av ATP ("energibas") i kroppen, skydd mot näthinnan från de negativa effekterna av ultraviolett strålning, fostrets normala utveckling samt regenerering och förnyelse av vävnader.

Vitamin B4 (kolin)

Kolin är inblandad i lipidmetabolism och lecitinbiosyntes. Vitamin B4 är mycket viktigt för produktion av acetylkolin, skyddar levern från toxiner, tillväxtprocesser och hematopoiesis.

Vitamin B5 (pantotensyra)

Vitamin B5 har en positiv effekt på nervsystemet, eftersom det stimulerar biosyntesen hos excitationsmediatorn - acetylkolin. Pantotensyra förbättrar intestinal peristaltik, förstärker kroppens försvar och hånar regenerering av skadade vävnader. B5 är en del av en serie enzymer som är nödvändiga för normal metabolism av många metaboliska processer.

Vitamin B6 (pyridoxin)

Pyridoxin behövs för normal funktionell aktivitet i centrala nervsystemet och för att stärka immuniteten. B6 är direkt involverad i processen med nukleinsyrabiosyntes och konstruktionen av ett stort antal olika enzymer. Vitamin främjar full absorption av väsentliga omättade fettsyror.

Vitamin B8 (Inositol)

Inositol finns i ögonlinsen, lacrimal vätska, nervfibrer, liksom i sperma.

B8 hjälper till att minska kolesterol i blodet, ökar kärlens elasticitet, normaliserar gastrointestinala peristaliteter och har en lugnande effekt på nervsystemet.

Vitamin B9 (folsyra)

En liten mängd folsyra bildas av mikroorganismer som bor i tarmarna. B9 deltar i celldelning, biosyntes av nukleinsyror och neurotransmittorer - norepinefrin och serotonin. Processen av hematopoiesis beror till stor del på folsyra. Hon är också involverad i metabolism av lipider och kolesterol.

Vitamin B12 (cyanokobalamin)

Cyanokobalamin är direkt involverad i hematopoiesisprocessen och är nödvändig för normalförloppet av protein och lipidmetabolism. B12 stimulerar tillväxten och regenerering av vävnader, förbättrar nervsystemet och aktiveras av kroppen i skapandet av aminosyror.

Vitamin C

Nu vet alla att askorbinsyra kan stärka immunförsvaret och förhindra eller lindra förloppet av ett antal sjukdomar (särskilt influensa och förkylningar). Denna upptäckt gjordes relativt nyligen; Vetenskapliga studier av effektiviteten av vitamin C för förebyggande av förkylning föreföll först 1970. Askorbinsyra deponeras i kroppen i mycket små mängder, så en person behöver ständigt fylla upp reserven av denna vattenlösliga förening.

Den bästa källan är många färsk frukt och grönsaker.

När den färska grönsaksprodukten i den kalla årstiden är liten är det lämpligt att ta dagligen "askorbisk" i piller eller piller. Det är särskilt viktigt att inte glömma bort dessa svaga människor och kvinnor under graviditeten. Regelbundet intag av C-vitamin är viktigt för barn. Det deltar i kollagenbiosyntesen och många metaboliska processer, och bidrar också till avgiften av kroppen.

Vitamin D (ergocalciferol)

D-vitamin kommer inte bara in i kroppen från utsidan, men syntetiseras också i huden under verkan av ultraviolett strålning. Föreningen är nödvändig för bildandet och ytterligare tillväxt av full benvävnad. Ergocalciferol reglerar metabolismen av fosfor och kalcium, främjar eliminering av tungmetaller, förbättrar hjärtfunktionen och normaliserar blodpropp.

Vitamin E (tokoferol)

Tocopherol är den mest potenta antioxidanten som är känd. Det minimerar de negativa effekterna av fria radikaler på cellulär nivå, vilket saktar ner de naturliga åldringsprocesserna. På grund av detta kan E-vitamin förbättra arbetet med ett antal organ och system och förhindra utvecklingen av allvarliga sjukdomar. Det förbättrar muskelfunktionen och påskyndar reparativa processer.

Vitamin K (menadion)

Koagulering av blod, och även processen att bilda en benvävnad beror på vitamin K. Menadion förbättrar njurens funktionella aktivitet. Det stärker också väggarna i blodkärlen och musklerna och normaliserar funktionerna i matsmältningsorganens organ. K-vitamin är nödvändigt för syntes av ATP och kreatinfosfat - de viktigaste energikällorna.

Vitamin L Carnitine

L-karnitin är inblandad i lipidmetabolism och hjälper kroppen att få energi. Detta vitamin ökar uthållighet, främjar muskeltillväxt, sänker kolesterol och förbättrar myokardietillståndet.

Vitamin P (B3, citrin)

Den viktigaste funktionen av vitamin P är att stärka och öka elasticiteten hos väggarna i små blodkärl, samt minska deras permeabilitet. Citrin kan förhindra blödningar och har en uttalad antioxidantaktivitet.

Vitamin PP (niacin, nikotinamid)

Många växtfoder innehåller nikotinsyra och i djurfoder är detta vitamin närvarande i form av nikotinamid.

PP-vitamin tar en aktiv roll i proteins metabolism och bidrar till kroppens energi vid utnyttjandet av kolhydrater och lipider. Niacin är en del av ett antal enzymföreningar som är ansvariga för cellulär andning. Vitamin förbättrar nervsystemet och stärker hjärt-kärl. Från nikotinamid beror till stor del på slemhinnans och hudens tillstånd. Tack vare PP förbättras synen och blodtrycket normaliseras med högt blodtryck.

Vitamin U (S-metylmetionin)

Vitamin U minskar histaminhalten på grund av dess metylering, vilket kan avsevärt minska surhetsgraden i magsaften. S-metylmetionin har också anti-sklerotiska effekter.

Behöver jag regelbundet dricka vitaminkomplex?

Naturligtvis måste många vitaminer intas regelbundet. Behovet av många biologiskt aktiva föreningar ökar med ökad belastning på kroppen (under fysiskt arbete, sport, under sjukdom etc.). Frågan om behovet av att börja ta ett eller annat komplext vitaminläkemedel löses strikt individuellt. Okontrollerat intag av dessa farmakologiska medel kan orsaka hypervitaminos, det vill säga ett överskott av vitaminet i kroppen som inte leder till något bra. Således bör mottagningen av komplexen startas först efter föregående samråd med din läkare.

Observera: det enda naturliga multivitaminet är bröstmjölk. Barn kan inte ersätta det med syntetiska droger.

Det är lämpligt att dessutom ta vissa vitaminpreparat för gravida kvinnor (på grund av ökad efterfrågan), vegetarianer (en person får många föreningar med djurfoder), liksom människor på en restriktiv diet.

Multivitaminer är nödvändiga för barn och ungdomar. De har accelererat metabolism, eftersom det behövs inte bara för att upprätthålla organens och systemens funktioner, men också för aktiv tillväxt och utveckling. Det är naturligtvis bättre om tillräckligt med vitaminer kommer att förses med naturliga produkter, men några av dem innehåller endast nödvändiga föreningar i tillräckliga kvantiteter under en viss årstid (det gäller främst grönsaker och frukter). I detta avseende är det ganska problematiskt att göra utan farmakologiska läkemedel.

Du kan få mer användbar information om reglerna för vitaminkomplex, såväl som vanliga myter om vitaminer, genom att titta på denna videorecension:

Vladimir Plisov, fytoterapeut, tandläkare

14,788 totalt antal visningar, 8 visningar idag

http://okeydoc.ru/vitaminy-vidy-pokazaniya-k-primeneniyu-prirodnye-istochniki/

Vitamin vad är det

Din handväska är tom!

Vad är vitaminer?

Vitaminer är organiska föreningar som ingår i livsmedel i mycket begränsade mängder och är nödvändiga för att kroppen ska normalisera metabolismen och bibehålla vitala funktioner som tillväxt, reproduktion och normala prestanda hos alla organ och vävnader. Varje vitamin har en specifik, endast inneboende funktion. I naturen finns det ingen sådan mat där alla vitaminer som är nödvändiga för människokroppen är närvarande.
Vilka andra "viktiga näringsämnen" finns i mat?
Människokroppen för en normal existens kräver ett antal viktiga näringsämnen. Dessa näringsämnen faller i två kategorier: mikronäringsämnen (vitaminer, mineraler och spårämnen) och makronäringsämnen (vatten, proteiner, fetter och kolhydrater).
Hur många vitaminer finns det?
För närvarande kända 13 vitaminer, den absoluta nödvändigheten av vilken för en person inte orsakar tvivel. Dessa är vitamin C eller askorbinsyra, B-vitaminer: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 (pyridoxin), B12 (kobolamin), PP (niacin, inklusive nikotinsyra och nikotinamid), folsyra (folacin), pantotensyra syra, biotin (vitamin H) och fettlösliga vitaminer, A, D, E och K.
Vad är skillnaden mellan vattenlösliga och fettlösliga vitaminer?
Vattenlösliga vitaminer (vitamin C och vitaminer i komplex B) löses upp i vatten, fettlösliga (vitamin A, D, E och K) - i fett. Medan fettlösliga vitaminer kan ackumuleras i kroppens vävnader, har vattenlösliga vitaminer praktiskt taget ingen sådan förmåga (med undantag av vitaminerna B12). Därför leder deras brist på snabbare till en brist, snarare än en brist på fettlösliga vitaminer, och kroppen ska få dem regelbundet.
Varför är vitaminer så viktiga för hälsan?
Vitaminer spelar en viktig roll i många biologiska processer, där mat omvandlas till energi. De är viktiga för att upprätthålla många funktioner i kroppen, för bildandet av nya vävnader och deras förnyelse. Utan vitaminer är människolivet omöjligt ("Vita" betyder livet). Med en brist på vitaminer, är det särskilt tydligt sett hur nödvändigt de är för människokroppen. Brist på vitaminer påverkar tillståndet för enskilda organ och vävnader (hud, slemhinnor, muskler, skelett), liksom de viktigaste funktionerna (tillväxt, framväxt, intellektuella och fysiska förmågor, kroppens skyddande funktioner). En långvarig brist på vitaminer leder först till en minskning av arbetsförmågan, då till dålig hälsa och i allvarliga fall leder till döden.
Kan kroppen förse sig med vitaminer?
Människokroppen kan inte själv syntetisera vitaminer eller syntetisera dem i otillräckliga kvantiteter. Kroppen kan i begränsade kvantiteter omvandla aminosyran tryptofan till nikotinsyra (niacin). Solstråle (ultraviolett strålning) aktiverar bildandet av vitamin D i huden. I tarmarna finns bakterier som kan producera vitamin K och biotin i små mängder. Möjligheten att syntetisera alla andra vitaminer, såsom A, E, C, B1, B2, B6, B12, folsyra och pantotensyror i människokroppen är helt frånvarande, och vi måste ta emot dem från utsidan: med mat eller om de inte räcker till i mat, i form av droger eller speciellt berikad med vitaminer.
Vad är provitaminer?
Dessa är ämnen som i människokroppen omvandlas till vitaminer. Ett exempel på provitamin är beta-karoten, som omvandlas till vitamin A. Tryptofan är en aminosyra som omvandlas till niacin.
Vad är skillnaden mellan vitamin A och beta-karoten?
Betakaroten är prekursorn (provitamin) av vitamin A (retinol) som finns i många grönsaker och frukter. Det hör till en grupp av föreningar som kallas karotenoider. Det är karotenoider som ger orange och gula frukter, liksom grönsaker, deras karakteristiska färg. Betakaroten finns också i mörkgröna bladgrönsaker. Betakaroten kallas provitamin A, eftersom dess A-vitaminaktivitet manifesteras i kroppen först efter omvandlingen till retinol, d.v.s. Vitamin A. Tillsammans med förmågan att omvandlas till vitamin A, beta-karoten och andra karotenoider, såsom lycopen, spelar kroppen en viktig roll i bioantioxidanter, det vill säga substanser som skyddar celler och vävnader från de skadliga effekterna av reaktiva syrearter. Denna roll av karotenoider är inte relaterad till deras omvandling till vitamin A.
Varför är vitamin A ett viktigt näringsämne?
Vitamin A är inblandat i synsprocessen (uppfattning av ljusets öga), viktigt för tillväxten av hälsosam hud och det normala funktionen hos immunsystemet.
Vad betyder "komplex av vitaminer i grupp B"?
Komplexet av vitaminer i grupp B innehåller 8 vattenlösliga vitaminer: tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), pyridoxin (vitamin B6), kobolamin (vitamin B12), niacin (vitamin PP, nikotinsyra och nikotinamid), pantotensyra, folsyra och biotin.
Vitaminerna namnges i alfabetisk ordning; Varför skrivdes så många vitaminer under bokstaven B?
Efter det att A-vitamin upptäcktes kallades nästa som vitamin B. Senare visade sig det inte handla om ett enda ämne utan om en hel grupp olika vitaminer. För deras beteckning användes ordinära siffror. Så visade sig namnen B1, B2 etc. Hittills har grupp B åtta vitaminer. En av dem är känd som vitamin B12, som påminner om att vitaminer, som tidigare felaktigt hänförts till gruppen av vitaminer B, avlägsnades från listan, till exempel pangaminsyra och låtril, som till exempel är kända som B15 och B17. Vetenskapen hänvisar inte till dessa produkter som vitaminer, och beteckningarna är felaktiga. Dessutom kan låtril i stora doser vara farlig i stora doser, eftersom den delvis omvandlas av kroppens egna enzymer till giftig hydrocyansyra. Nya vitaminer som upptäcktes senare betecknades inte av bokstaven B men fick sina egna namn (till exempel folsyra).
Vilka funktioner är B-vitaminerna i människokroppen?
Grunden för alla livsviktiga processer (matsmältning av mat och assimilering av näringsämnen som ger kroppen energi, tillväxt och förnyelse av organ och vävnader) är ett stort antal samtidiga kemiska omvandlingar som tillsammans bildar det som kallas kroppens ämnesomsättning. Dessa omvandlingar sker inte spontant, men med deltagande av speciella naturliga katalysatorer, enzymproteiner. Många av enzymerna består av två delar: en stor proteindel av enzymet självt och en liten, men mycket viktig icke-proteindel, kallad koenzym. Rollen av vitaminer i grupp B är den hos dem i kroppen bildas olika koenzymer som ingår i vissa enzymer. Bland dem är enzymer som ger kroppen energi med anledning av oxidation av kolhydrater och fetter, enzymer som är inblandade i bildandet och omvandlingen av många ämnen som är viktiga för kroppen. Folsyrasberoende enzymer är involverade i bildandet av deoxiribonukleinsyra (DNA) molekyler, som är bäraren av genetisk information i kärnan i varje levande cell. Samma folsyra, tillsammans med vitamin B6, är nödvändig för normal funktion av enzymerna som är involverade i syntesen av hemoglobin och röda blodkroppar (erytrocyter), vilka är ansvariga för att tillföra organ och vävnader med syre.
Varför är vitamin C så nödvändigt för hälsan?
C-vitamin är nödvändigt för att bilda två viktiga proteiner, kollagen och elastin, vilket skapar en solid organisk grund för bindväven i huden, blodkärlen, benen och tänderna. Det bidrar till snabb läkning av sår, stärker tänder och ben, förbättrar hudens tillstånd, ger elasticitet mot blodkärlen, stärker kroppens förmåga att motstå infektioner. C-vitamin är mindre benägna att orsaka degenerativa sjukdomar, såsom cancer, hjärt-kärlsjukdomar och grå starr. Nya vetenskapliga studier visar att det med en tillräcklig kroppsbestämning med C-vitamin har en skyddande effekt på den genetiska koden för sperm DNA. Dessutom är vitamin C i kroppen en av de mest effektiva vattenlösliga antioxidanterna. Det är också inblandat i skyddet av fettlöslig antioxidant E-vitamin från oxidation orsakad av fria radikaler.
Hur har vitamin D?
D-vitamin främjar absorptionen av kalcium och dess deponering i ben och tänder. Kronisk vitamin D-brist leder till rickets hos barn (tecken på rickets är störningar i utvecklingen av ben och skelett) och osteomalak hos vuxna (mjukning av benen). Forskningsresultat visar att det ger kroppen tillräckligt med vitamin D minskar risken för osteoporos. I denna sjukdom minskar benens massa och densitet, vilket gör att de blir porösa och spröda, vilket leder till deras frekventa frakturer (frakturer i lårhalsen, särskilt frekvent hos äldre kvinnor).
E-vitamin är den mest potenta fettlösliga antioxidanten i människokroppen. Det är särskilt viktigt att skydda cellmembranen (huvudkomponenten i alla kroppsvävnader) från den oxidativa attacken av fria radikaler. Resultaten av kliniska studier visar att E-vitamin spelar en viktig roll för att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar, till exempel hjärtsjukdomar och hjärtattacker.
Vad är rollen av vitamin K?
K-vitamin hjälper till att förbättra processen med blodkoagulering. En brist på detta vitamin kan leda till svårt att sluta blöda. Nyfödda ges injektioner av detta vitamin för att förhindra blödningsstörningar som kan förekomma efter födseln (Morbus haernorrhagicus neonatorum). Dessutom konstaterades att detta vitamin också spelar en viktig roll vid benbildning.
Vad är vitamin f?
Folk brukade prata om vitamin F när de menade linolsyra, en omättad vital fettsyra, som finns i ett antal vegetabiliska oljor. Linolsyra anses inte längre vara ett vitamin eftersom det är ett energibärande näringsämne.

http://proteinnatural.com.ua/chto-takoe-vitaminu/?information_id=21

vitamin

Vitaminer - en grupp organiska föreningar med låg molekylvikt med relativt enkel struktur och olika kemiska egenskaper. Detta är ett team, kemiskt en grupp av organiska ämnen, förenade på grundval av deras absoluta behov av en heterotrof organism som en integrerad del av maten.

Innehållet

Allmän information

Vitaminer är inblandade i en mängd olika biokemiska reaktioner, som utför en katalytisk funktion som en del av de aktiva centren i en mängd olika enzymer eller fungerar som informativa regulatoriska mediatorer, som utför signalfunktionerna hos exogena prohormoner och hormoner. De är inte en leverantör av energi till kroppen och har inte betydande plastvärde. Men vitaminer spelar en viktig roll i ämnesomsättningen. Koncentrationen av vitaminer i vävnaderna och det dagliga behovet av dem är små, men med otillräckligt intag av vitaminer i kroppen uppträder karakteristiska och farliga patologiska förändringar.

De flesta vitaminer syntetiseras inte hos människor. Därför måste de regelbundet och i tillräckliga mängder komma in i kroppen med mat eller i form av vitaminminerala komplex och livsmedelstillsatser.

Tre huvudsakliga patologiska tillstånd är förknippade med överträdelsen av intag av vitaminer: en vitaminbrist - hypovitaminos, brist på vitamin-vitaminbrist och ett överskott av vitaminhypervitaminos.

Vi vet om ett halvt dussin vitaminer. Baserat på lösligheten är vitaminerna uppdelade i fettlösliga - A, D, E, F, K och vattenlösliga - alla andra. Fettlösliga vitaminer ackumuleras i kroppen, och deras depå är fettvävnad och lever. Vattenlösliga vitaminer i betydande kvantiteter deponeras inte och med ett överskott visas. Detta förklarar å ena sidan att hypovitaminos av vattenlösliga vitaminer är ganska vanliga, och å andra sidan observeras ibland hypervitaminos av fettlösliga vitaminer.

Historia av

Vikten av vissa livsmedel för förebyggande av vissa sjukdomar var känd i antiken. Så visste de forntida egyptierna att levern hjälper från nattblindhet. Det är nu känt att nattblindhet kan orsakas av vitamin A-brist. År 1331 publicerade mongoliska Hu Sihui ett trevolymerbete med titeln "Viktiga principer för mat och dryck" i Peking, som systematiserar kunskap om den terapeutiska rollen näring och anger behovet av hälsa för att kombinera olika livsmedel.

År 1747 upptäckte skotsk läkare James Lind (James Lind) egenskapen hos citrus för att förhindra skörbjul. År 1753 publicerade han avhandlingen "Behandling av skörbjugg". Dessa synpunkter gjordes emellertid inte omedelbart. Ändå visade James Cook i praktiken rollen som vegetabilisk mat i förebyggandet av skörbjugg genom att införa surkål i skeppshanteringen. Som ett resultat förlorade han inte en enda seglare från skörbjuren - en oerhörd prestation för den tiden. År 1795 blev citroner och andra citrusfrukter ett standardtillskott till brittiska seglare.

År 1880 matade rysk biolog Nikolai Lunin från universitetet i Tartu individuellt de experimentella mössen alla kända element som utgör upp mjölk: socker, proteiner, fetter, kolhydrater och salt. Möss dog. Samtidigt utvecklades mössen som matas med mjölk normalt. I sin avhandling (avhandling) arbetade Lunin med att det fanns något okänt ämne som var nödvändigt för livet i små kvantiteter. Slutsats Lunin togs bajonetter av det vetenskapliga samfundet. Andra forskare kunde inte reproducera sina resultat. En av anledningarna var att Lunin använde rörsocker, medan andra forskare använde mjölksocker, dåligt raffinerade och innehållande en viss mängd vitamin B. [1] Under senare år var det bevis på förekomst av vitaminer. Således upptäckte den holländska läkaren Christian Aikman 1889 att kycklingar, när de matas med kokt vitt ris, blir sjuka med beriberi, och när risklid tillsätts till mat, botas de. Rollen av orefinerat ris för att förebygga beriberi hos människor upptäcktes 1905 av William Fletcher. 1906 föreslog Frederick Hopkins att förutom proteiner, fetter, kolhydrater etc. innehåller maten några andra ämnen som är nödvändiga för människokroppen, som han kallade "tillbehörsfaktorer". Det sista steget togs 1911 av den polska forskaren Casimir Funk, som arbetade i London. Han isolerade ett kristallint läkemedel, en liten mängd som härdades beriberi. Läkemedlet heter "Vitamin" (Vitamin), från Latin Vit-Life och den engelska aminen, kvävehaltiga föreningen. Funk föreslog att andra sjukdomar - skörbjugg, pellagra, rickets - kan också orsakas av brist på vissa ämnen.

År 1920 föreslog Jack Cecile Drummond att man skulle ta bort "e" från ordet "vitamin", eftersom det nyligen upptäckta C-vitamin inte innehöll aminkomponenten. Så vitaminer blev vitaminer.

1929 fick Hopkins och Aikman Nobelpriset för upptäckten av vitaminer, men Lunin och Funk gjorde det inte. Lunin blev barnläkare och hans roll i upptäckten av vitaminer var länge bortglömd. 1934 hölls den första Allunionskonferensen om vitaminer i Leningrad, till vilken Lunin (Leningrad) inte var inbjuden.

Andra vitaminer upptäcktes under 1910-talet, 1920-talet och 1930-talet. År 1940 avkroppades den kemiska strukturen av vitaminer.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/844780

Vitaminer: vad betyder detta?

Vitaminer, vad är ämnet, och varför är det nödvändigt för vår kropp? De är element utan vilka olika processer i kroppen är omöjliga. Dessa substanser kan inte syntetiseras, så mottagningen är extremt nödvändig, antingen med mat eller i form av att ta multivitaminkomplex.

De allmänna egenskaperna hos vitaminer hjälper till att förstå var och en av dem och förstår varför de behövs för det normala livet. Kroppens behov av spårelement i kroppen är högt, även om intaget av några av dem är tillräckligt med milligram eller mikrogram. Med otillräcklig matinnehåll kan allvarliga sjukdomar och även kroniska sjukdomar utvecklas. För närvarande är cirka 20 ämnen som är av särskild vikt för vår kropp väl studerade. Vitaminer för en person är av stor betydelse och måste intas dagligen, för att förhindra sjukdomen är mycket lättare än botemedel.

Klassificering av vitaminer

Typer av vitaminer representeras av två stora grupper: fettlöslig och vattenlöslig. Fettlösliga vitaminer är A, E, K, D. Tänk på de allmänna egenskaperna hos denna grupp:

bristen på dessa föreningar observeras sällan, eftersom de utsöndras mycket långsamt från kroppen;
lösa upp i fetter;
kommer främst från livsmedel av animaliskt ursprung (olika sorter av fisk, kött), ett litet innehåll i vegetabiliska produkter.

Fördelarna med dessa föreningar är enorma. Deras roll är att behålla cellmembranernas funktion, för att säkerställa fullständig smältbarhet av produkter som innehåller fetter etc.

Vitamin A och dess fördelar

Vad är vitamin A? På annat sätt kallas det också retinol, ett vitamin för syn etc. Lageret av detta ämne är ägg, smör, lever, morötter. Per dag behöver vuxna 2 mg vitamin A. Retinolmältbarhet beror i första hand på vilken mat vitamin kommer in i kroppen. En förutsättning - att maten var berikad med ett högt fettinnehåll

Retinol har en stor inverkan på kroppen och utför vissa funktioner:

positivt påverkar könkörtlarna;
förbättrar huden turgor, skick av naglar, hår;
förbättrar syn, i synnerhet förhindrar nattblindhet och mer.

Tecken på brist på retinol:

icke-helande sår, hudskador;
fall i syn;
försämring av hårtillståndet;
minskad immunitet, frekvent förkylning.

Man måste komma ihåg att den exakta bestämningen av bristen på något vitamin endast kan bestämmas av läkaren vid laboratorietester.

E-vitamin och dess egenskaper

E-vitamin har ett annat namn - tokoferol. Innehållet i produkterna av detta ämne är mycket mindre än föregående vitamin. Tocopherol finns i mjölk, ägg (i äggulor) och i levern. Den största mängden finns i nötter, broccoli och spenat. Det dagliga behovet av tokoferol är 14 mg.

Tocopherolens huvudroll i kroppen är att skydda celler från skador, det vill säga antioxidantaktivitet. Dessutom har det en positiv effekt på sexuell funktion, accelererar vävnadsregenerering tillsammans med retinol.

Brist på tokoferol medför:

Brott mot sexuell funktion
reducerad immunitet
muskeldystrofi.

Vitaminer har en omfattande komplex effekt, och i regel leder brist på ett vitamin till en brist på en annan. Till exempel, vitamin E förbättrar absorptionen av retinol, eftersom det inte tillåter det att oxidera i tarmen.

Med avseende på vitamin K är dess andra namn en hemostatisk komponent menadion. Företrädare för denna grupp har en intressant kemisk struktur av vitaminer, vilket förklarar de unika egenskaperna hos ämnen. Det finns 2 typer - det här är K1 (phyllokinon) och K2 (menakinon). Minimikravet för en förening är 0,4 mg. Innehöll menadion i alla gröna växter (huvudämnet - närvaron av klorofyll), i färska bladgrönsaker.

förbättring av hematopoetisk funktion
bildandet av cellulära celler;
deltagande i bildandet av energi i kroppen.

Bristen på menadion hotar:

blödningsstörningar vid olika blödningar;
barn - hemorragisk sjukdom.

Ytterligare användning av K-vitaminer ökar med:

blödning;
sjukdomar associerade med nedsatt blodkoagulering.

D-vitamin: de viktigaste fördelarna

Även denna förening kallas ergocalciferol, cholecalciferol, antirachitic vitamin. Vitamin D finns i höstost, ost, fiskolja, makrill, tonfisk. Egenskaperna hos vitaminer D är unika, eftersom det inte bara kan komma från mat, men också produceras under verkan av solljus i vår kropp. Den dagliga dosen är 15 mcg.

Effekt på kroppen av ergocalciferol:

utbyte av fosfor, kalcium;
vitaminbehov för bentillväxt
immunitetsstärkning
används vid behandling av oåtkomliga sjukdomar (psoriasis, vissa typer av tuberkulos, epilepsi).

Basen på ett symptom på brist på cholecalciferol är benens bräcklighet och ömhet.

Karakteristiken för vitaminer i denna grupp återigen tyder på att du måste ta hand om din hälsa, gå mer, vara oftare i solen och friska luften.

Den uppsättning vitaminer, lösliga i vatten, representeras av grupperna B, H, C, R.

Vissa arter i grupp B har studerats: B1, B2, B3, B5, B6, B9 och B12.

En gemensam egenskap hos företrädare är att de stärker kroppens nervsystem och immunsystem samt förbättrar ämnesomsättningen, särskilt intercellulär.

Vilka andra vitaminer är användbara?

Viktiga B-vitaminer:

Vitamin B1 (tiamin).

Dess huvudsakliga funktioner är: stimulerar hjärnan, ökar kroppens motstånd, förbättrar ämnesomsättningen, alla celler i kroppen.

Behovet per dag är 2,5 mg. Kroppen ackumuleras inte, så mottagningen måste övervakas dagligen. Hela befolkningen i världen är utsatt för brist på detta ämne. Källor är: bovete, fläsk med "fet", nötter, linser.

Bristen manifesteras av nervositet, sömnstörningar, aptit, huvudvärk.

Vitamin B2 (riboflavin).

Huvudfunktioner: förbättring av synskärpa, normalisering av hela organismens arbete, deltagande i ämnesomsättningen. Den dagliga dosen är 2,5 mg. Syntes av en liten mängd riboflavin i tarmarna är möjlig. Bristen på vitamin B2 är ofta benägen för unga kvinnor.

Innehållet i: mejeriprodukter, pinjenötter. Brist uppenbaras: rädsla för ljus, peeling av huden, riva.

Vitamin B3 och B5 (pantotensyra).

Egenskaper: förbättrar nervsystemet och det endokrina systemet, har en positiv effekt på ämnesomsättningen, eliminerar stress, trötthet. Per dag måste du ta 20 mg. Innehåller sig främst i lever, blomkål, mjölk,

Nackdelen är uppenbarad: slöhet, aptitlöshet, sömnstörning, hudfärg.

Vitamin B6 (pyridoxin).

Effekt på kroppen: deltagande i bildandet av enzymer, vid metabolism av proteiner och aminosyror, upprätthållande av centrala nervsystemet, eliminering av muskelkramper.

Den dagliga dosen är 2 mg. Ett stort innehåll av pyridoxin finns i räkor, pinjenötter, kycklingkött, stallost, ost.

Pyridoxinbrist kännetecknas av symtom: förlust av sömn, illamående, anemi, torr hud, irritabilitet.

Vitamin B9 (folsyra).

Huvudegenskaper: deltar i celldelning, bildande av blodceller, påskyndar ämnesomsättningen, förbättrar nervsystemet i fostret. Behov per dag 1000 mcg. Källorna är: jordnötter, lever, spenat, bönor, valnöt.

Otillräckligt intag kan bestämmas: blödande tandkött, anemi, skada på organen i mag-tarmkanalen.

Vitamin B12 (cyanokobalamin).

Betydelse: upprätthålla normal blodbildning, stärker immunsystemet, reglerar lipid och kolhydratmetabolism, skyddar mot fetma, tar bort fett från levern.

Den dagliga dosen är liten, endast 3 mikrogram. Cyanokobalamin finns i bläckfisk, lever, makrill, fläsk, nötkött, ost. Brist uppenbaras av svaghet, trötthet, hysteriska tillstånd, yrsel.

Det unika i detta vitamin är att det kan ackumuleras i kroppen: lungor, njurar, lever.

OBS: H-vitamin (biotin).

Delta i ämnesomsättningen och deltar också i syntesen av glukos, en positiv effekt på sexuell funktion. Behovet av det är 0,2 mg. De flesta biotin finns i lever, kycklingägg, havregryn, ärtor.

Nackdel: håravfall, depression, nervositet, hudfärg.

C-vitamin (askorbinsyra)

Dess inflytande på kroppen är olika och betydande. Det är en kraftfull antioxidant, är involverad i bildandet av bindväv, kollagen, förbättrar tillståndet i cirkulationssystemet.

Den dagliga dosen ska inte vara mindre än 100 mg. En stor mängd askorbinsyra finns i vildrosa, paprika, havtorn och kiwi. Vitamin C finns i alla grönsaker, frukter och bär.

Brist uppenbaras: blödning, spröda blodkärl, irritabilitet, frekvent förkylning, håravfall. Långvarig brist på C-vitamin kan leda till allvarlig sjukdom - skörbjälk, vars huvudsakliga symptom är anemi.

Varning: Vitamin P (Rutin)

Användbara egenskaper: Stärkning av blodkärl (i synnerhet kapillärer), antioxidant effekt, förbättrar absorberbarheten av askorbinsyra, behandlar blödande tandkött.

Behovet av vitamin är 40-50 mg dagligen. Källor är citron, apelsin, grapefrukt, aprikos, bovete.

Nackdelen är uppenbar: punktblödningar, svaghet, smärta i benen.

Efter att ha ansett de viktigaste vitaminerna för hälsa är det säkert att säga att dessa ämnen är väsentliga för vår kropp. Utan dem skulle vårt immunförsvar vara mycket svagt, och ständiga förkylningar skulle följa våra klackar.

En person börjar försvaga, tänderna kan smula, huden kan spricka.

Vitaminbrister kan leda till allvarliga sjukdomar som vanligtvis är oåterkalleliga.

De mest användbara vitaminerna är alla ämnen som anges ovan, men mängden av deras intag måste överensstämma med normen. Man måste komma ihåg att överskottet också har en negativ effekt.

Med brist på ämnen är det nödvändigt att dessutom ta till sig vitaminkomplex. Sammansättningen av vitaminer kan varieras beroende på orsakerna till vilka de behöver dricka. Komplexen accepteras av kurser, i genomsnitt är de 1-3 månader. Vitaminer för människors hälsa spelar en verkligt stor roll, och att försumma dem är väldigt mycket oskäligt.