Älskare av kött och mat av denna livsmedelsprodukt vet att fläskkött är mycket mjukare än kött av nötkött, och det är inte nödvändigt att skära det genom hängningsmetoden. Fläsk har mer fetthalt, men delar av fläskkropp fick mindre protein och vatten. Människokroppen är mycket snabbare och lättare att smälta fläskfett, och de som ser deras figur kan hitta på hyllorna av magert fläsk, det borde ha förkortningen PSE. Fläskgallret är lätt men tätt, och kommer att ha en lite grov struktur.

Fläskgardin

Svinkroppsdelar

Fläskstycken kan delas in i bara två typer:

1. Högsta betyg Den innehåller brisket eller rygg, axel och ländrygg, brisket, skinka.
2. Den andra har en knä, en cykel med hals och en skaft.

Neck Neck Tanks

Tankar är ganska fettiga och välsmakande kött, som har streck av fett. Det bästa av allt att välja denna typ när du lagar grillning med hjälp av grill, stewmetod eller stek recept. De kan delas upp i flera undertyper: själva tankarna är en buckalprodukt, en nacke på ett ben, ett benfritt nackområde.

Bladdel

För beredning av kotletter, kokande rik soppa eller annan maträtt, kan skapulära regionen användas, som också kan delas in i andra undertyper: hela stycket och benen.

fransyska

Perfekt för matlagning schnitzel, chop, kebab, etc. Detta är en av favoritkomponenterna hos djurälskare av gott kött.

Fläskbrisket på kanten

Ländparti

Från ländpartiet erhålls det ömtaste köttet, som kan tillagas hela, det finns mer kött här än i någon annan del av grisen, lämpad för att laga olika rätter, allt från soppa till mjukt kött på eld eller kol.

skinka

Kokas ofta i fast form. Det är indelat i två typer: övre och nedre delar. Den första är en stor mängd kött, så det är perfekt för att laga köttbullar och för att laga soppor. Ta bort skinkan från botten.

Shank

Detta kött, som erhålls från djurets bakben, ser ut som en knok.

bringa

Den kondenserade änden av brisketten är lätt rostad och är väldigt god i kombination med olika sorters såser. Det kan delas in i tre undertyper: ben, benfri klump och paunchy, härledd från djurets press.

Shank

Det kallas grovt kött, vilket måste behandlas bra termiskt. Det rullas ofta i form av en rulle och är så implementerat för släckning eller rostning.

Användbara tips vid skärning av fläskkropp

1. Det första är att förbereda i förväg alla nödvändiga verktyg och redskap, där du kommer att lägga olika delar av djurets kropp. Processen att klä på slaktkroppar är ganska mödosam, så det är nödvändigt att förbereda sig på det i förväg.
2. Kniven som används för att skära slaktkroppen ska vara helt skarp och bekväm. Glöm inte att fylla på en hacksåg, det är nödvändigt att skilja huvudet.
3. Innan du börjar slaktas ska köttet noggrant undersökas för att förstå var lederna eller lederna finns. Sådana manipuleringar hjälper till att göra en noggrann klippning.
4. Om du använder en yxa för att hugga ett ben, måste du lägga det direkt på benet och slå verktyget med en hammare. Således kommer benet att förbli fast och kommer inte att bryta i små bitar.
5. Skär slaktkroppen på ett bekvämt ställe där du inte kommer att distraheras från huvuduppgiften. I rummet bör sätta bord, tillräckligt med plats för betning. I denna process kan du inte skynda dig, på grund av dina färdigheter beror på hur du får köttet.

Pigs kroppsdelar diagram

Hjälp. Enligt vissa anatomiska och fysiologiska parametrar är svin ganska lik människor, därför används de ofta i olika experiment, forskning och medicin.

Oftast, oavsett ras, har djuret en kompakt kropp och en avlång nosparti, i slutet av vilken det finns en broskig snut. Med det gräver djuret marken för att söka efter mat. Han har också välutvecklade hundar, som är krökta uppåt.

Gris gillar att gräva marken

Om vi ​​pratar kort om dessa djurs anatomi bör vi lyfta fram följande huvuddelar av svinkroppen:

1. Huvudet där det finns ett område i ansiktet och en region i hjärnan är skallen.
2. Hals: Experter pratar om sina två områden - det här är en del av den jugulära rännan och själva nackområdet.
3. Kropp: Det här är alla avdelningar som börjar från baksidan och slutar med svansen, till exempel ländarna, udderna, etc.
4. Länkar: både fram och bak, som består nästan av samma ben, muskler och leder, såväl som hos människor (till exempel axlar, armbågar, knän, etc.).

Zoologer har identifierat totalt fem arter som anger konstitutionen för grisens kropp:

• Naturliga raser har ofta en grov konstitution.
• Köttet av djuret mottog anbudet;
• torr (även kallad tät) finns i köttuppfödning svin raser;
• i sebaceous, oftast rå eller lös typ.

slutsats

Fläsk är en av de vanligaste och mest populära köttstyckena bland köpare, eftersom det kan göra absolut någon maträtt där köttrediensen är närvarande. Innan du gör ett speciellt recept måste du överväga vilken typ kött, dess ursprung och den del av kroppen som den erhölls, eftersom denna faktor påverkar smaken av den färdiga maträtten själv.

http://fermhelp.ru/chasti-svininy-i-ix-nazvaniya/

Svinkroppsdelar

Fläsk är mjukare än nötkött och behöver inte mogna genom att hänga. Också i fläsk mer fet än nötkött, men mindre vatten och protein. Fläskfett absorberas och smälter lättare nötkött. Lean fläsk produceras under förkortningen PSE (blek - blek, mjuk - mjuk, exsudativ - våt). Fläskgall ska vara lätt, tät nog, med en något grov struktur.

Fläsk klassificeras i två sorter:

• bladdel;
• dorsal (loin);
• bröst;
• ländparti med flank;
• skinka.

• nackspår
• knok (underarm);
• skaftet.

Neck Neck Tanks

Nackköttet är ömt och saftigt, med feta vener, utmärkt för rostning, grillning och stewing.

• Benlös nacke

Bladdel

Köttet i denna del är lämpligt för stekning, stewning, malet kött, soppor och borscht.

• Hela bladdelen

Bakre delen (loin)

Denna del är utmärkt för schnitzels, fläskkotletter, kebabar, rostar, eskaloper.

• Boneless Loin

Ländparti

Tender kött av denna del är stekt med en hel bit eller skuren i skivor. Lobben är rundade och innehåller mer direkt kött än några andra bitar. Passar till rostar, eskaloper, goulash, kebabar, soppor.

skinka

Gris skinka kan stekas eller stuvas helt. Ofta är den uppdelad i två delar: den övre länden (även kallad bakluckan) och botten. Loin innehåller mycket kött och är lämplig för stekt köttbullar, buljonger. Skinka lagad från botten.

• Topplänna ("svans")

bringa

Bitar av den tjocka änden av brystet är stekt och serveras ofta med sås. Ribben är beredd separat eller i kombination med andra komponenter. Passar till rosta, soppor, borscht.

• Pashina eller Potanina är bukmusklerna.

Shank

Grovköttet i denna del kräver noggrann matlagning. Shank brukar kokas. Axelkött kan rullas upp och säljs som sådant för rostning eller stewing. För stygning säljs skaftkött ofta hakad i små bitar.

Shank

Samma som knuten, bara från baksidan av benet.

http://www.vd-vd.ru/recepty/o_ede/chasti_tushi_svini

Vilken del av fläsket är bäst att välja - det mjuka och mest utsökta

Fläsk är både gott och ömt, liksom hälsosamt kött. Den främsta fördelen med fläsk finns i B-vitaminerna i den. Dessutom finns det mycket protein i fläsk. Fläsk, som andra köttprodukter, innehåller stora mängder järn och zink. Dessa element minskar risken för kardiovaskulär sjukdom.

Fläsk och svin innehåller arakidonsyra och selen, vilket hjälper en person att hantera depression. Fläsk smälter lätt, vilket har en positiv effekt på matsmältningskanalen i människokroppen.

Det är viktigt! Kalori fläsk: 100 g ca 263 kcal.

Rumpen anses vara den mest utsökta delen av fläskkropp, eller en annan kallas en rumpa.

Det är en tull från den övre delen av djurets bakben, närmare svansen, ovanför skinkan.

Eftersom köttet i denna del av djurkroppen under sitt liv vanligtvis inte utsätts för någon fysisk ansträngning, är köttet väldigt ömt och saftigt, men lutar samtidigt. Därför är rumpen högt värderad av anhängare av hälsosam kost.

Samtidigt är rumpan perfekt för stekning i ugnen, och det är med denna matlagningsmetod att fläsken visar sig vara den läckra.

Jag tycker att det skulle vara rätt att ta reda på vilken del av slaktkroppen, vad som går in i matlagningsprocessen, då kommer någon av dem att vara väldigt gott:

1. För stekning lämpar sig en massa massa från ryggraden, en magerhake eller bakbenets massa.
2. För grillat kött från ryggraden (mindre fett), bakbenet etc.
3. För stewing och kokning - främre benet, brisket och ljummen.
4. För köttbullar - bitar av fram- och bakben, nacke, klädsel och trim.
5. På gelé - huvud, ben, ben, ett stycke från nacken.

Hur fett är fläsk? Hävdade att fläsk fett, men det är inte riktigt så. Fläskkropp består av olika kvalitetsstycken. Till exempel överstiger fettinnehållet i skinkan 21%, och scapulaen, som ibland kallas främre skinka, tvärtom är en av de slankaste delarna av slaktkroppen. Nacken är fetare än axelbladet, men det är juicier. Det är bra att steka utan olja eller laga mat på grillen, då smälter fettet. Bröst - ganska fet kött, mindre än allt fett i mörtgrået - bara 2,8% och i kyckling 3%.

Vilka delar av fläsk är bättre att använda och för vilka rätter

Efter slakt av en gris skär slaktarna sin slaktkropp i ca 40 delar. Var och en av dem är bra på sin egen väg, om du vet hur man lagar mat. Så, för rika buljong är det bättre att använda fläsk revben, ben med en liten mängd kött på dem, scapula eller shin. Och för beredning av gelé mer som ben.

Den bästa goulashen erhålls från spatel, skinka, lössla eller länd - den fetaste delen av slaktkroppen. Dessa bitar av fläsk kan också användas för att göra skivor, kotletter och malet zraz och rostar. Spateln anses allmänt vara den svåraste delen av fläsk, så det måste utsättas för långvarig värmebehandling - stew eller kokning.

Men det är bättre att salt fläsk revben, nacke, shin, knuckle eller back loin. Pork tongue och, naturligtvis, brisket är också lämpliga för detta ändamål. Den senare ligger på sidorna av buken strax bakom schapeln och representerar bitar av fett med köttlager.

Kebab är bäst från nacken - den här delen av fläsk har feta lager, tack vare vilket köttet på elden blir saftigt. För rostning är en stor bit skinka bäst lämpad - den mest köttiga delen av slaktkroppen, som är en fläskskinka. Men idag är skinken vanligtvis utfärdad för bakbenet, precis ovanför knäet. Från skinken kan du göra en utsökt bakad skinka eller rulle.

Steaks, kotletter, schnitzel och langet bör också beredas av skinka och sauterade medaljonger och patties från loin. Då kommer dessa rätter vara speciellt saftiga, mjuka och välsmakande. Vanliga hamburgare kan i princip kokas från nästan vilken köttig del av fläsk. Och för mer fett bör de lägga till en liten länd.

Fläskkroppstycken

Hur kommer buljongen vara för fet och varm - svår att utbilda? Efter våra rekommendationer lär du dig vad subtiliteter, nycklar och preferenser för varje kötttyper.

Hals - Grill

Köttet i nacken, med tunna feta vener, är känt för sin ömhet och juiciness, och därför kommer det först och främst att fungera som ett utmärkt material för kebabar - inte fet och inte torr, men precis som det behövs. Och för det andra och för det tredje, för modellkotletter och skär, vilket innebär snabb stekning. Ja, och prova kotletter eller soppa med köttbullar gjorda av köttet, förberedt från livmoderhalsen.

Spatelsoppa

Spateln är den övre delen av frambenet, vilket inte rekommenderas för stekning: köttet kan vara tufft. Den bästa lösningen är att använda spatelkött för att stuga eller koka, till exempel med den första kursen - soppa eller borscht. Dessutom kan köttet från hela bladdelen omvandlas till köttkött - för älskare av fetma köttbullar.

Brisket - Schnitzel

Den mest "anmärkningsvärda" delen av fläsk: det är länden, eller bakåt, som anses vara det bästa fläskköttet. Detta är verkligen det angenämaste köttet, omgivet av ett tunt skikt av subkutant fett, som vanligtvis delas in i en entrecote - en benlena och en benfri del. Stek (schnitzel, kotletter) och kebab - det bästa som kan göras med länden.

Ländparti - soppa

Mjukt kött av denna del är stekt med en hel bit eller skuren i skivor, som erhålls i en klar rund form och innehåller mer kött än några andra bitar. Lumbar kött är uppdelat i mager och tjockt lugg och lämpar sig för rosta, eskaloper (platta, runda skikt av tårtkött eller andra delar av köttet), goulash, kebab och soppor.

Extern och intern skinka - grillat kött

"Pork of the highest grade", - utan onödiga ord karakteriserar dessa delar av skinkan. Sådant kött passar bäst på äkta köttätares behov. Innehållet och yttre delarna av skinken kan utan någon ceremoni steka en stor bit eller baka på grillen eller i ugnen eller hugga i bitar, steka eller koka. Nyckelorden ska steka och baka.

Top of Ham - goulash

Det här är den bästa delen av fläskkakan - kallas också den främre myren eller baksidan. Loin Loin innehåller mycket kött - högsta betyg - och lämpar sig för stekt köttbullar och buljonger. Och ändå bästa syftet med den övre delen - att göra materialet till den här ungerska goulash.

Bröst - Stekt kött med sås

Bröstdelen är bäst skuren först, det är skuren i bitar. Brisketten är indelad i två delar: brisket på ben och brisket utan ben. Bitar av den tjocka änden av brystet är stekt och serveras med sås, men i allmänhet ömt, är fettköttet på bröstdelen väl lämpat för stewing eller pilau.

Sidan av skinkan - Kokad upp

Skinka betraktas som den fetaste delen av fläskkropp, och i sin tur av alla dess delar är den den fattigaste, vilket betyder att den mest mjuka och rosa och den mest lämpliga för bakning och, naturligtvis, för att laga kokt fläsk. Den senare är en fläsk, bakad i en stor bit och är vanligtvis framställd av fläskskinka utan ben riven med salt och kryddor.

Ribs - plov

Vanligtvis framställs fläskspannor separat från andra delar. De är idealiska för att lösa två problem: För det första för matlagningsbuljong - grunden för soppa eller borsch; För det andra kommer revbenen hackade i bitar, med tillsats av lök och kryddor, att vara utmärkt köttzazharki för pilaf. Naturligtvis är det självt eller i kombination med grönsaker också en bra idé.

Shin and shank - aspic

Den främre skaftet är ett separat namn - det kallas skaftet. Köttet i denna del kräver noggrann matlagning, och det finns många matlagningsmöjligheter. Stew, baka och koka - klassiker, och du kan göra buljongen från knuckeln. När det gäller bakstången finns det nästan inget kött på det, men det finns brusk och stenar avsedda för buljong och aspik.

http://fermahelp.ru/kakaya-chast-svininy-samaya-myagkaya-i-vkusnaya.html

Vilka delar av fläsk kallas och hur man lagar mat?

Varje kulinarisk specialist vill laga mat från de bästa produkterna som han kan köpa inom sin budget. Många huvudrätter är gjorda av fläsk, vilket är billigare och billigare än nötkött. Men innan du går till affären är det värt att utforska eller uppfriskande i ditt minne vilken del av fläsket är den mest utsökta och lämpliga för en viss matlagning. Kommer det att vara massa eller kött på benet, öronen eller knuten, matlagning i folie eller grillad. Varje del av slaktkroppen har sin egen matlagning. Och för att förstå vad de är, är det nödvändigt att demontera svinkroppen i separata komponenter.

Svinkroppsdelnamn

Hela skärningen av fläskkropp kan delas in i två steg:

• preparatet;
• direkt skärning

Som förberedande verksamhet utförs slaktkroppen, opalka eller fullständigt avlägsnande av huden. För att köttet på disken ska se mest attraktivt, borde det vara så lite blod som möjligt. Det enklaste sättet är att lägga grisen på sin sida, skära halsen och låta blodet ut sig själv. Om djuret dödades av ett slag mot hjärtat, ta helt bort blodet från bröstet inte fungerar, du måste tvätta köttet med kallt vatten. Det är också nödvändigt att sänka mascarahuden med en brännare och skrapa bort det förkolnade skiktet med en kniv. Vid skärning avlägsnas huden oftast helt, men i vissa fall kan den vara kvar.

Skärningen själv utförs i steg och som ett resultat produceras många olika delar från en svinkropp.

• I det första steget separeras huvudet från kroppen, huggar i livmoderhalsen med en axel eller en stor kniv. Huvudet kan lämnas intakt, och det är möjligt att separera kinder, öron och öre från det. Ögon och käke används inte för mat och kasseras därför omedelbart. Det är bäst om slaktkroppen är upphängd upp och ner när huvudet är skilt från kroppen, så kommer det kvarvarande blodet att tömma.
• Ett abdominal snitt från toppen ner öppnar bukhålan och tar bort de inre organen. Först av allt avlägsnas matstrupen och tarmen, vilket kan fläcka och förstöra köttet med rester av grisavfall. Av den anledningen bör djurets sista utfodring vara senast 12 timmar före slakt. Blå- och njurloberna avlägsnas också försiktigt, varefter resten av organen kan skäras: hjärta, lever, lungor.

• Kroppens inre del rengörs av överflödigt fett och vävnad med en kniv och en torr trasa, men urinerar inte. Torrt kött lagras längre och förlorar inte sin presentation.
• Ett längsgående snitt görs längs ryggraden och hela slaktkroppen är uppdelad i 2 halva slaktkroppar. Oftast görs detta med en hacksåg, men du kan också använda en yxa. Efter att ha fått två halva slaktkroppar tas köttet till kylskåpet och kyles ner inom några timmar. Färskt kött är mycket svårt att skära, så du behöver svalna det ordentligt.

Den första halva slaktkroppen är uppdelad i flera delar. Vid hemslaktning delas det ofta in i främre och bakre delar. Vid industriell skärning ges särskild uppmärksamhet åt de delar av grisen som ligger mitt i kroppen på baksidan, så skärproceduren är mer komplicerad. Först separeras främre och bakben från halvkropparna, varefter de delar som börjar strax nedanför och slutar precis ovanför knäet är avskurna.

Dessa stycken kallas framhjulet och den bakre knuckeln (eller skaftet). Höftdelen är uppdelad i skinka och nalle och den främre scapulära nackdelen i scapula och nacke. Bacon tas bort från bukdelen om den ännu inte har skurits under avlägsnandet av vätskan. Detta är den svagaste delen av grisen, som bara kan vara. Bredvid det är brisket och revbenen, som också måste separeras från sidan.

Det återstår att klippa toppen och den magra delen av grisen, där det är praktiskt taget inget fett. Mjölk och karbonat avlägsnas, brisketten är separerad, från vilken du kan separat avlägsna den så kallade kappdelen eller fileten, halsen är avskuren. Alla delar är packade och transporterade till speciella industriella köttbearbetningsanläggningar eller till hyllor på marknader och butiker. Vid skärning måste sanitetsstandarder följas, alla djur slaktas uteslutande i köttbearbetningsanläggningar eller i speciella djurhållningsanläggningar, alla produkter i affären måste vara certifierade.

Vilken är den mest utsökta?

Fläsken är uppdelad i flera kategorier, beroende på köttets kvalitet.

• 1 kategori. Sådan fläsk kallas bacon eftersom den har det mesta köttet i höftdelen, vilket är blandat med täta feta remsor.
• 2 kategori. Sådana grisar kallas kött och är oftast uppfödda för slakt i många stora och små boskapsgårdar och gårdar.
• 3 kategori. Sådana slaktkroppar kallas "fett" och anses vara av lägre kvalitet än de två första kategorierna, eftersom de har ett större fett och mindre muskelskikt.
• Kategori 4 är svinkroppar för industriell bearbetning. De levereras inte till vanliga butiker och bearbetas uteslutande i stora företag.
• 5 kategori - det är mjölksvin med hud. De beställs ofta till stora restauranger och dyra butiker, eftersom köttet är särskilt känsligt och mjukt.

Dessutom kan delarna av halvkroppen själva delas upp i flera sorter som delar upp skuren i smak och kvalitet.

• Den första klassen kan hänföras till de mest magra delarna av slaktkroppen med mjukt kött. Detta är en tull och länd. Den första klassen kan också hänföras till skinka, vilket är lämpligt för de flesta typerna av värmebehandling.
• Den andra klassen kan tillskrivas det bästa köttet som kan lagas på grill eller grill i form av grill. Detta är nacken och scapula, som ligger på framsidan av sidan. Köttet har små feta streck, men i allmänhet är det praktiskt taget bara en muskel.
• Vid den tredje klassen kan hänföras abdominal kli och bacon, där mängden fett är nästan jämförbar med mängden kött. Ändå kan sådana bitar inte kallas dåliga, för med högkvaliteten på hela fläsk är de perfekta för vissa ändamål.
• Vid fjärde klassen kan tillskrivas alla övriga delar av grisen. En sådan grupp innehåller slaktbiprodukter (hjärta, lever, mage, huvud, ben), främre och bakre knogar, liksom olika senor, brosk och små köttstycken. Från sådana delar är det bra att laga de rätter som släcker vid höga temperaturer under en längre tid, så att det hårda och strängiga köttet blir mjukare.

http://eda-land.ru/svinina/chasti/kak-nazyvayutsya/

Fläskstycken: namn och standardskärningsschema

En gris kropp, som vilken annan organism som helst, är ett enda öppet biologiskt system, vars huvudsakliga funktion är metabolismsprocessen (sönderfall och syntes av avfallsprodukter).

Med hänsyn till de enskilda delarna av djurkroppen är det därför nödvändigt att representera deras funktionella belastning. Med tanke på organets biologiska roll är det lättare att förstå dess sammansättning och näringsvärde.

Delar av fläskkropp efter snittet

Vid separation av delar av fläsk med hjälp av begreppet hälften. Efter att ha klippt huvudet är följande kroppsdelar utmärkta:

• nackskärda tankar (kött i nacken)
• axelblad (innehåller en stor mängd muskelvävnad)
• brisket (del av halva slaktkroppen från 6: e till 14: e ribben)
• ländparti (muskeln har inte utsatts för fysisk ansträngning hela sitt liv, därför är det den mest skonsamma och mjuka platsen från fläskkroppen)
• skinka (höft och axel-axel av griskropp)
• kycklingstrumpor (det finns nästan inget kött på det, men det finns brusk och stenar avsedda för buljong och aspik)
• brisket (ibland med ben och utan det), knok (mycket strimmig muskelstruktur och bindväv)

En del av musklerna i nacken och axeln på framsidan. Det är köttet i den andra kategorin. Perfekt för kebab och rosta.

Fettvävnad innehåller en stor mängd essentiella fettsyror. Det är här att en stor mängd brunt fett ackumuleras. I djurets fysiologi är brunt fett av stor betydelse.

Det innehåller de viktigaste reserverna av vitaminer. Den splittras enkelt med utsläpp av den maximala energimängden.

Fett är en universell substans för att upprätthålla homeostas i kroppen. Lätt absorberas i matsmältningsorganet, utan att tvinga det intestinala enzymatiska systemet. Det är en källa till endogent kolesterol (fördelaktigt), vilket är utgångsmaterialet för biosyntes av manliga könshormoner. Utmärkt adjuvans och terapeutisk näring, ordinerad för behandling av impotens och tidig utlösning.

skuldra

Svansens axeldelar innehåller en stor mängd muskelfibrer och fettvävnad. Dessa muskler i kroppen är aktivt involverade i förbenets rörelse. Passar till malet kött och köttbullar. Det mest efterfrågade grisköttet på marknaden, tack vare det demokratiska priset. Jag skulle vilja tillägga att denna del av grisens kropp är rik på fosfor, kalcium, och kollagenproteininnehållet är sämre än knuten.

En oumbärlig produkt i bristfälliga tillstånd av vitamin D, A och E, som är fettlösliga och syntetiseras inte i människokroppen. En sådan balans av ämnen är nödvändig för skador och konsolidering av benfrakturer. På grund av det höga innehållet av plastiska ämnen och anabola substanser, är det indikerat för kraftig fysisk ansträngning.

• Loin. Detta är en lång ryggmuskel. Analog muskel hos människor. Innehåller en stor mängd bindväv. Köttet är mycket hårt bundet till huden och på grund av detta har det elasticitet. Vad är mycket uppskattat när du lagar samma namnrätter. Matlagning recept lutar stor variation. Legendarisk delikatess, älskad av nästan alla medborgare i Ryssland och Nära utomlands. I Sovjetunionen sade närvaron av loin i kylskåpet om rikedom och ställning i samhället. Inte av en slump, hjälten av den "gyllene kalven" bor ett liknande efternamn.
• Krockens ländryggsregion. Den dyraste och besitter de mest värdefulla näringsegenskaperna, en del av slaktkroppen. Fördelningen av kött och fett är ojämn och beror på hur man ska skära på ryggen och benet på grisen. Lämplig för matlagning av olika rätter.
• Skinka (kött från djurets extremiteter). Innehåller en stor mängd muskelvävnad och fast fett. Produkter som tillverkas av denna del av slaktkroppen har lång hållbarhetstid. Detta beror på obetydlig vattenhalt jämfört med andra vävnader. Samtidigt är smak- och energivärdet helt unikt.
• Shin (underarm och underben). Ett stort antal bindväv och muskelvävnad. Det är i stor efterfrågan bland älskare av rika buljonger och gelé. Den har en kraftfull antioxidant effekt. Tar bort gifter från människokroppen. Effektivt med alkoholavdragssyndrom. Används i kostnäring hos utmattna patienter under återhämtningsperioden.
• Bringa. Högt innehåll av brunt fett och bindväv.
• Knuckle. Undre delen av grisens ben. Används för matlagninggeléer. Det huvudsakliga substratet för industriell produktion av gelatin. Används inom kemisk industri, medicin och konfektyrproduktion.

Porkbonboning - på video:

Märkte ett misstag Markera den och tryck Ctrl + Enter för att berätta för oss.

http://gusiyabloni.com/zhivotnye/svinovodstvo/kommercija/chasti-svininy-nazvaniya.html

Vilka fläskstycken är bäst

Om du går till marknaden eller till affären för kött, skulle det vara bra att uppdatera i ditt minne vilken del av fläsk är mjukast och smakfullt. Vad är bättre att laga mat från den här eller den där biten. Kommer det att vara varmt, bager du i folie, ska du göra en shish kebab eller bestämma dig för att sätta in hemlagad svin. För varje disk har sina egna subtiliteter. Om de inte beaktas, motiverar resultatet inte alltid förväntningar, ansträngningar och tid. I artikeln kommer vi att analysera fläskkroppen i hel och bitar och markera det bästa av sin plats.

Egenskaper hos fläskkategorier

Efter slakt delas allt fläsk i fem huvudkategorier. Fyra av dem går till försäljning. Carcass IV kategori används för industriell bearbetning.

För tydlighet presenterar vi dem i tabellen:

Halva slaktkroppar och hela slaktkropp, utom V-kategori, måste säljas utan huvud, ben, inre organ eller internt fett.

Grisar säljs med huvud och ben, utan inre organ och inre fett.

Köttet som erbjuds på marknaden måste ha en stigma från en veterinär- och sanitetsundersökning att djuret var hälsosamt före slakt och fört från ett hälsosamt område.

De resulterande slaktkropparna från gilts, hogs, sows, milk piglets and boars är uppdelade i fem klasser (kategorier):

Svinkropp i sektion

Alla bitar av svinkropp i vilka grisar kan skäras är uppdelade i fyra sorter.

Den första innehåller lilja, smörgås och skinka. Dessa är de mest känsliga delarna av en slaktkropp med lite eller inget fett. Kockar är glada att släcka sådant kött, steka och baka. Anmärkningsvärt erhålles och torkad skinka.

Andra klass - är nacke och axelblad. Det är svårt att hitta det bästa köttet för kebabar. Det kan sättas på fyllningen, korvfyllningen eller sätta ut. Tack vare fettlagret blir maträtten mjuk och saftig.

Den tredje klassen präglas av en ännu större mängd fett - det är bröstet och bukhinnan. Dessa delar ska tillagas på öppen eld, grillad eller rökt.

Den fjärde klassen (slaktbiprodukter) innehåller benen: hela huvudet och dess delar (kinder, öron, gris), fram (knok) och bakben (skaft). Fett, brosk, senor - allt detta skapar svårigheter med matlagning, men om du arbetar hårt och marinerar eller lagar mat får du en god och originalrätt.

Som en notering noterar vi att fläskkategori "b" inte är tillämplig på någon sort, och mejeripigor brukar inte klippas till salu.

Fram eller bak

Om du förväntar dig en stor semester, kommer det att finnas många gäster, och du tror vilken del av slaktkroppen som är bättre att ta - köpa den bakre. Det blir mer lönsamt. Dessutom betraktas det som dietary, det är mindre fett. Du får köttstyckena för varje smak och matlagningsmetod: marmelad, skinka, revben.

Om du vill göra en kebab, rökt kött eller hemlagad svin - det är lönsamt att ta framdelen, det är mer fet. Kraftfulla fettlager ger dig tjocka skivor bacon.

Du marinerar nacken i vitt vin, mineralvatten eller till och med apelsinjuice. Bakdelen är väl saltad och rökt brisket. Skillnaden är att dess fett är mer stel och sämre för saltning. Men om du är ett fan av bacon och ägg, var god att salta bacon för långtidslagring.

Stek är värt mer mager delar, och för stewing och bakning, välj bitar med ett tjockt lager. Fläsk är känslig för temperatur och tillagningstid. Även de bästa delarna av fläsk, köttet är mjukt och ömt, måste genomgå djup värmebehandling. Bearbetningstiden är minst 1 och inte mer än 2 timmar.

Kött ömhet

Loin. Detta är namnet på dorsaldelen - den skarpaste kategorin av slaktkropp Detta saftiga kött med en tunn fettram kan vara av två sorter: med ben (ryggrad och revben) och benfri (karbonad). Fett ger juiciness och densitet - smak och kalori. Köp loin för utmärkt benpatties. Carbonad är bra för grytor, fläsk och för pilaf också.

Överdriven användning av ländskål kan orsaka problem med blodkärlen och hjärtat.

Tenderloin. Detta är det mest anbud, men också den dyraste delen. Ligger ovanför mitten av åsen under fettet. Den angivna kaloriintressen betraktas som dietrik, rik på vitaminer. Han gillar fläskälskare som övervakar hälsan. Mager bitar är välskuren i schnitzels eller eskaloper, bakade hela i hylsan eller bakpaketet. I artikeln "Om magert fläsk" hittar du ytterligare information. Kommer glädje och älskare av kebabar.

Kalorijuice

Nacken För fläskkebabar är det bäst att ta nacken. Marinera det, inte sparsamma lökar, och få den perfekta maträtten för helger, helgdagar och picknick. Var försiktig om du köper kött på marknaden, så att du inte klämmer upp bråken - den övre delen av nacken, ta sidan.

Nacken är perfekt bakad i ugnen i ett stycke. Lämplig för stewing och kokning. Läckra få hamburgare, om du skruva fyllningen. Koka upp soppan eller steket, men glöm inte att nacken är mycket hög i kalorier.

Lopatka. En fläskkropp med ett litet lager av fett. I fläsk är det inte detsamma som i nötkött "marmorering" - växeln av kött och fettlager, men när du väljer en skopa, var uppmärksam på den. Från det kommer att visa sig rik buljong, utmärkt steka, och fyllningen blir mager, men saftig.

Bringa. Om du äter bacon i din kost, så är bacon ditt val. Det är lämpligt för släckning. Och med revbenen blir det bra och grillat och för att laga rökt kött.

Fläskskinka

Nettskinka är en av de mest läckra och dyra kategorierna av fläsk. Detta är axel-axeln eller höftdelen av griskroppen. Var försiktig, ibland i stället för det kan du försöka sälja benen från knäet. Denna skinka är väldigt stor, det ses sällan att köpas hela, skäras ofta i mindre bitar:

• övre länden ("back" eller kostrar);
• benfri skinka;
• skinka på benet
• ljumsk eller buzzard (bukdel med ett tjockt lager av fett).

Sirloin är perfekt för grillning eller öppen eld. Det kan ätas av alla, även de som är på en diet. Den undre delen av skinkan är mer lönsam att sätta på eller steka, du kan göra ryckig. Från det andra stycket, på benet får du en vacker rik bas för borsch, pickle eller kharcho.

Användbar artikel? Visa det till dina vänner och bekanta genom att lägga till.

Skriv i kommentarerna hur du lagar fläsken.

http://znaifermu.ru/svini-porosyata/uboj-i-razdelka2/chasti-samye-luchshie-0405.html

MirTesen

Vad vi tänker på kommer att hända,... att vi kommer att skicka till världen, då kommer vi att återvända...

15 användbara kötttyper.

Det finns inget väldoftande och smakligare än en saftig köttbit! En kvalitetsprodukt är näringsrik, tillfredsställande och hälsosam.

Men även i köttets historia blir visade recept ibland tråkigt, jag vill ha nya smakupplevelser och underbara smaker.

Vad är det mest användbara köttet?

Hur bestämmer du produktens kvalitet?

Fläsk: Det hör till de mest kontroversiella kötttyperna. Bibeln förbjuder att äta fläsk, och nutritionists anklagar det för mycket fetthalt. Men om du tillåter gris biffar i din kost, kommer det att vara användbart för dig att lära dig om deras fördelaktiga egenskaper.

I fläsk, en oöverträffad mängd B-vitaminer, som spelar en stor roll i cellulär metabolism. Fläsk smälts, naturligtvis, mer komplicerat än magert arter, men dess näringsvärde är mycket högre.

Det viktigaste i att laga fläsk är en bra värmebehandling, eftersom farliga parasiter kan leva i den. Och det är naturligtvis nödvändigt att konsumera fläsk i måttlighet för att inte undergräva metabolismen och inte bli sjuk med fetma.

Älgkött: Köttet från detta djur konsumeras i stenåldern. Idag hör det till en av de mest värdefulla proteinkällorna. Det är en delikatessprodukt, med tanke på att jordbruksproduktionen inte utförs i industriell skala, därför är kostnaden för älgkött mycket hög. Ju mindre djurets ålder, desto mer näringsämnen kan erhållas från produkten, och desto dyrare är det.

Regelbunden konsumtion av sådant kött kommer positivt att påverka hjärnans arbete, kroppens muskuloskeletala system och metabolism. Älgkött ingår i den behandlings-och-profylaktiska kosten för problem med matsmältningen och för att stärka hjärt-kärlsystemet.

I Alaska kan vem som helst registrera sig på en särskild klubb där deltagare skickas varningar om alla ätbara djur som oavsiktligt sköt ner på vägen. Om så önskas kan en volontär köpa en slaktkropp och äta.

Lamm: Det kallas mästaren bland alla typer av kött i järnhalt. Men de älskar henne inte bara för det! Den innehåller mycket kalium, magnesium och jod och en minimal mängd kolesterol. Innehållet i lamm och lecitin, vilket är involverat i utbyte av kolesterol i kroppen.

Särskilt omnämnande förtjänar fårkött. Detta ämne med en ovanlig smak ges till barn och vuxna för att förhindra förkylning och lindra dess symtom.

Nötkött: Det här är den mest populära typen kött i världen. När du väljer nötkött ska du alltid vara vaken. Massuppfödning av kor, oxar och tjurar strider ibland mot alla möjliga regler. Djur kan höjas i ekologiskt förorenade områden, matas med farliga tillsatser eller injiceras med antibiotika. Under tiden är en kvalitetsprodukt en oöverträffad källa till protein!

Endast 200 g nötkött för näringsvärde kommer att ersätta en liter mjölk! Dessutom är denna produkt rik på mineraler, särskilt järn och zink, B-vitaminer, liksom E och PP.

Biff av god kvalitet är så ömt som kalvkött. Du kan känna igen det med färg: det varierar från saftigt rött till mörkt rött, och feta fläckar är vanligtvis vitlig grädde. Köttskivorna själva har en marmorstruktur, duken försvinner snabbt när du trycker med ett finger.

Det dyraste nötköttet i världen är producerat av japanerna. För Kobe-nötkött sitter en speciell diet baserad på soja och öl. Vissa källor hävdar att han till och med bygger på en daglig massage.

Kalv: Under det betyder köttkalvar under sex månader. Hon har en utsökt smak som bara kan vara bortskämd genom lång förberedelse. Om det finns kalvkött i receptet måste tillagningstiden vara kort. Kalvarkroppar kan rökas, vinkas och saltas.

De dyraste kött - mjölkkalvarna, som endast matas mjölk. Deras kött är blekrosa, konsistensen är tät. Billigare köttkalvar matade spannmål. Sådant kött är mer rött och har en lite mer hård smak.

Du kan bestämma köttets kvalitet när du trycker på den med ditt finger - det borde inte finnas några bucklor. Också uppmärksamma färg och konsistens av fettet i produkten. Fett ska vara vitt, hårt och klibbigt.

Getekött: I antikens tid ingår getkött i kategorin läkemedel. Det är unikt eftersom det innehåller mer vatten än fett. Men vid bearbetning av sådant kött är det svårt. Om du inte tar hänsyn till egenskaperna hos skärningen, får köttet en obehaglig skarp lukt.

Köttgetar smälts enkelt, möter kroppens behov för vitaminer och aminosyror. Kolesterolhalten i produkten är lägre än i nötkött.

Faktum! Cirka 70 procent av det röda kött som konsumeras i världen är getkött. Det beror på att getter är opretentiösa och odlas i många länder.

Hästkött: Det anses vara en allergivänlig typ och rekommenderas till och med i barnmat. Vanligtvis förbrukas kött av unga hästar - upp till tre år, men den mest ömma och doftande filén av föl är ungefär ett år gammal. På grund av den varierande näringskompositionen ersatte hästkött de nomadiska stammarna med en fullvärdig diet - grönsaker, frukter och spannmål.

Ur medicinens synvinkel är detta kött användbart eftersom det hjälper till att normalisera metabolismen, neutraliserar skadliga effekter av strålning och minskar kolesterolnivåerna. Och proteinet i detta kött är perfekt balanserat i kompositionen.

Venison: Som många andra typer av kött av vilda djur är venison ganska tufft. Men för att lösa problemet är det lätt - kockarna rekommenderar att du suger kött på natten i en ingefäradryck, det hjälper också att ta bort den specifika lukten.

På grund av att hjort matar på "ädelmat" - moss, har köttet läkningsproblem. Med regelbunden införande av vilt i mat kan du minska sannolikheten för hjärtsjukdomar, diabetes, ateroskleros, högt blodtryck. Och sådant kött absorberas av kroppen bättre än till och med det vanliga kycklingköttet.

Vissa experter rekommenderar inte att man köper vilt importerat från Finland och tror att risken för radioaktiv förorening är för hög på grund av olyckan vid kärnkraftverket i Tjernobyl 1980.

Kaninkött: Det här är det bästa köttet för barn och alla på en diet. Mjukt, saftigt, allergivänligt, det absorberas väl och ger en lång känsla av mättnad. Kaloriinnehållet i produkten är lågt - 100 g kokt köttskiva är bara 168 kalorier.

På grund av det mycket höga näringsvärdet är produkten basen för terapeutisk näring. Kosten på kanin bidrar till att normalisera fettmetabolismen och främjar matsmältningssystemet. Därför ordnas det ofta för patienter efter långvariga sjukdomar och för alla som behöver en snabb återhämtning.

Kaninfett är ibland föreskrivet för bronkit för att lindra symtomen på sjukdomen, och utåt rubbar de sina kistor vid hosta.

Strudt kött: Enligt nutritionists är detta ett av de smalaste köttalternativen. Det smakar som nötkött, men med en lite söt smak. Det är användbart att inkludera strutskött i kosten med blodbrist och diabetes mellitus, kardiovaskulära sjukdomar. I kött finns mycket protein och en bra uppsättning aminosyror men innehållet i kolesterol och fett är lågt.

Strudt kött kokas snabbt, brinner nästan inte, kombinerat med många kryddor. Särskilt uppskattar det i Europa och Asien, rankar denna produkt till högsta kategori och kräver flera tiotals dollar för ett kilo filé.

Brilliant naturalist och resenär Charles Darwin var medlem i "Gourmet Club." Vid veckomöten åt deltagarna köttet av djur som inte ingick i restaurangmenyn. Mest av allt Charles tyckte om köttet av bitter och hawk, och minst av allt tyckte han om köttet från den "gamla bruna ugglan".

Kyckling: Fördelarna med att äta denna fågel har länge varit kända. I öst, sedan antiken, betraktades kycklingkött som en produkt med helande egenskaper och kallades medicinen "för senilsjukdomar". Kycklingen har en minimal mängd fett, det absorberas snabbt. Det är inte förgäves, efter kirurgiska ingrepp, att kycklingsbuljongen är den "klassiska" maten från de första dagarna.

Fågelskivor är rika på protein (mer än i rött kött) och linolensyra. Kycklingrätter har toniska egenskaper och stimulerar immunförsvaret. De fattigaste delarna av kycklingen är benen och benen, men samtidigt innehåller de mer vitamin A och järn.

Tips! I Japan kallade den populära kötträtten "Oyakodon", vilket betyder "barn och föräldrar i samma skål". Förutom garneringen (ris) innehåller skålens sammansättning kycklingägg och kycklingfilé.

Anka: Köttet från denna fågel är fet, kalori, så det används sparsamt i kosten. Men tack vare den balanserade kompositionen är högt värderad.

Mängden vitamin A i en hemmafru är två gånger mer än i något annat fjäderfäkött. Därför är det användbart för alla som lider av dermatologiska sjukdomar eller märkt en minskning av synskärpa. Intressant är att de vanliga användarna av rätter från denna fågel, associerar vissa experter med ökad styrka hos män.

Turkiet: Amerika är födelseplatsen för denna fågel. Det är ett dietkött som är känt för sin höga fosforhalt. Enligt denna indikator kan den även konkurrera med skaldjur! Men kalkon är användbar inte bara för detta!

Fet av fett är lågt i kolesterol, men det är fylligt med vitaminerna A och E. Smaken av fågelfilet är mycket hög: kalkon absorberas väl och på grund av den stora mängden protein ger mycket mer energi än någon annan fågel.

Tips! I många länder är kalkon huvudrätten och bordsdekorationen. Om fågeln brinner något, kan du gömma "bevis på ett brott" genom att förpacka fågeln i 5 minuter i en het, fuktig handduk och sedan försiktigt skrapa bort den brända huden med en kniv.

Partridge: Jaktperioden för dessa små fåglar börjar i augusti och slutar i december. Men inte alla lyckas jaga efter dem - i vissa regioner i Ryssland är det strängt förbjudet att skjuta partridges, vissa arter är tilldelade naturskyddsområden.

Läkemedelsegenskaper för denna produkt har beskrivits av den antika healaren Aviacenna. Köttet ordinerades för fetma, sjukdomar i mag-tarmkanalen, bronkier och lungor. På grund av den stora mängden vitamin B12 rekommenderas denna typ av fågel för att användas för att förbättra de blodbildande organens funktion, och på grund av biotins innehåll kommer det att vara användbart för diabetiker. Partridge köttet är högt i kalorier, det har mycket protein och fett.

Vaktel: Vid matlagning är inte bara vaktelägg användbara men också kött. Matvärdet av vaktel överskrider köttet av kyckling och kanin. Köttet är balanserat i aminosyrasammansättning, har en hög kaloriinnehåll.

Speciellt användbart är vakteln i näring av barn och äldre. Det finns en stor mängd vitamin D, B1 och B2, som utför förebyggande av rickets.

Var köper kött?

Experter från den offentliga organisationen "Roskontrol" förbryllas av frågan, var är det mer sannolikt att möta högkvalitativt kött - på marknaderna, i små butiker eller i stormarknader? Det visade sig att veterinärhälsovården hade mest klagomål mot ägarna av butiker på marknaden och i små butiker. Och situationen är bäst med produkterna i stora kedjebutiker, eftersom de arbetar under konstant övervakning av veterinärtjänster på avtalsbasis.

Expertkommentar: Elena Kalen, nutritionist, expert på viktminskningspsychologi.

Vegetarer säger att de inte äter levande saker. Och grönsaker - lever de inte? Live. Det är bara lättare att fånga dem!

Smakpreferenser påverkas av värderingar, livsstil och till och med mänsklig karaktär. Det händer ofta att så snart som människans livssituation förändras förändras hans smakpreferenser. Till exempel, under graviditeten, börjar många kvinnliga vegetarianer att äta kött igen och flytta till ett varmt land, tvärtom, kommer att trycka på att överge tung köttmat. Om du idag är köttätare, är det lämpligt att känna till fördelarna med varje typ av kött för att göra din kost inte bara läckra, men också den mest användbara.

Välj köttet från unga djur med lägsta fettinnehåll. Detta kött innehåller mer protein i kompositionen och smälter lätt. En av de mest användbara köttstyckena är kalkonkött, som innehåller nästan inget fett, till skillnad från kyckling, men det innehåller järn som rött kött och fosfor som fisk. Samtidigt är det inte sämre än andra typer av kött när det gäller mängden aminosyror, mineraler och vitaminer i den.

En av de viktigaste fördelarna med animaliska produkter är närvaron av vitamin B12, som måste fyllas på med injektioner vid en lång vegetarisk kost. När man vägrar att äta animaliska produkter är det nödvändigt att noggrant balansera kosten genom en mängd olika oljor, spannmål och grönsaker, främst rika på essentiella aminosyror, järn, zink, kalcium och vitaminer B2, A, D, som finns i stora mängder i kött, men i växter finns i extremt små doser.

Allt kött, om det konsumeras i tillräcklig kvantitet för sig själv i närvaro av hunger, ger påtagliga fördelar för kroppen och hjälper till och med att minska vikten.

Expertens kommentar: Alexandra S. Belodedova, dietist, allmänläkare:

De vanligaste kötttyperna är naturligtvis kyckling och kalkonbröst. De är bra källor till fullständigt protein, samtidigt som de innehåller en minsta mängd fett. Genom kosten av kött kan tillskrivas, och ungt nötkött. Men ankan är inte ett kostkött alls, det anses vara en av de "fetaste" kötttyperna. När det gäller fläsk, lamm och nötkött erkänner jag att de ingår i kosten, men inte ofta - 3-4 gånger i månaden.

Det mest användbara sättet att laga kött kokar eller ångar. Således passerar alla extraktionsmedel och överskottsfett i köttet vid kokning. Om du lagar soppor i köttbuljong måste du tömma den första buljongen och laga soppen i sekundärbuljongen.

Kan jag leva utan kött? Du kan, om du inte utesluter andra källor till animaliskt protein - fisk, skaldjur, keso, ägg, ost och mejeriprodukter. I min praktik fanns det patienter som av personliga skäl inte åt kött, men använde andra källor av animaliskt protein, och deras blodtal var inom det normala området. Jag uppmanar inte på något sätt att helt överge köttet och bara säga att det är tillåtet.

I Italien finns en sådan by - Kapodimele, som är känd för sina långleveranser (medelålder 95 år). Forskare förklarar detta fenomen till invånarnas diet - de äter nästan inte rött kött, och grunden för kosten består av fisk, grönsaker och rätter från baljväxter (särskilt kikärter). Detta faktum får dig att tro att du inte får missbruka rött kött.

Så, för daglig konsumtion, rekommenderar jag det skinnfria kyckling- och kalkonköttet, jag rekommenderar dig att använda biff och fläsk mindre ofta - 3-4 gånger i månaden, men inte helt utesluta från kosten.

http://poleznosti.mirtesen.ru/blog/43859555029

Fläsk - Fördelarna och skadorna på kött, kalorier och matlagningshemligheter

Inlagd av: admin i bluda kött 21.02.2019 Comments Off on Pork - fördelarna och skadorna på kött, dess kaloriinnehåll och matlagningshemligheter är inaktiverade 4 visningar

Fläsk - en beskrivning av köttets fördelar och skador med ett foto, kaloriinnehåll och matlagningshemligheter

Kaloriinnehåll: 263 kcal.

Produktens energivärde Fläsk:
Protein: 16,88
Fett: 21,19
Kolhydrater: 0 g.

Fläsk är en populär typ av kött som används nästan över hela världen. I industrin, på basis av sådant kött, rökt skinka, kokas en mängd korv och korv. Även på royalbordet var signaturfatet en bakad gris, som serverades med olika frukter och grönsaker. Det finns 1 gris per 10 invånare på planeten.

För att köpa högkvalitativt fläsk måste du ta ett ansvarsfullt sätt att välja kött. Gör så här genom att följa dessa rekommendationer:

• Köttet hos ett ungt djur är färgat rosa och ju äldre det blir desto mörkare blir köttets färg.
• Ytan måste vara matt och konsistensen är tät.
• Det borde finnas nästan inga filmer i högkvalitativt kött.
• För att kontrollera om köttet är fryst, tryck det med fingret, om hålet har blivit kvar och fyllt med vatten, är det bättre att vägra att köpa sådant kött. En kvalitetsproduktsform återställs snabbt nog.
• Titta på fettets färg, den ska vara vit utan några fläckar. Vid beröring bör det vara elastiskt.
• Tänk på att köttet i axelbladet och nacken har en mörkare färg och är fibrös.
• En rå skinka kan ha en ljus blåaktig nyans som indikerar djurets mognad.

För att lagra fläsk, välj hyllan som ligger närmast frysen. Den inköpta delen måste först förpackas i matpapper, lägg på en tallrik och täckas med lock. Det är viktigt att luften flyter till köttet. Det rekommenderas att äta fläsk inom 4 dagar och malet kött lagras inte mer än 2 dagar. Om du köpte bacon eller skinka kan de förbli färska i upp till en vecka. Om du bestämmer dig för att frysa fläsket, tätt omslut det med fästfilm och skicka det till frysen. I denna form kan köttet lagras upp till sex månader.

Fördelarna med fläsk på grund av närvaron av vitaminer och mineraler som är nödvändiga för det normala livet. Den innehåller mycket protein, vilket är användbart för mjölkproduktion hos ammande kvinnor, liksom för personer som är involverade i sport. Det finns selen och arakidonsyra i kött, vilket hjälper till att hantera depression och stress, och de främjar också cellförnyelse. På grund av närvaron av fosfor och kalcium förbättrar regelbunden användning av fläsk tillståndet av ben och muskelvävnad. Med tanke på närvaron av kalium normaliseras aktiviteten hos det kardiovaskulära systemet.

Ingår i kompositionen av fläsk är svavel, som aktivt deltar i metaboliska processer, liksom klor, som är nödvändig för vatten och elektrolytbalans. På grund av närvaron av mangan förstärks immuniteten och nervsystemet är normaliserat. Genom att äta gris reduceras kolesterolnivåerna och risken för problem med kardiovaskulärsystemet minskar. Med tanke på närvaron av vitaminer i grupp B förbättras tillståndet av muskelvävnad och nervsystemet. I sin tur kommer detta att hjälpa till att bli av med sömnlöshet och en stressig situation. Det finns i järn och fläsk, vilket förbättrar blodbildningen och är en del av hemoglobin. Därför rekommenderas att använda sådant kött i anemi.

Fläsk används ofta i nationella rätter i många länder. Köttet kan utsättas för värmebehandling: Koka, simma, steka, röka, ånga och grilla. Fläsk bereds med rika buljonger, som används för att förbereda första kurser, till exempel för borscht eller solyanka.

Hackat kött är tillagat av kött, som används för att göra köttbullar, och även som fyllning för pannkakor, pajer och olika bakverk. Många gillar kebab och till och med lagar små grisar helt. Eftersom fläsk har en söt smak kan den kombineras med bär och frukter. Det rekommenderas att baka kött med pommes frites och äpplen, liksom honung och nötter.

Fläsk revben anses vara en riktig delikatess, som är stuvad eller bakad, och sedan kombinerad med kryddig sås. Potatis, baljväxter och grönsaker, speciellt kål, anses vara en bra maträtt för fläsk. Naturligtvis är det värt att nämna aspic bland våra människor, som är gjord av fläskknöl.

Att laga fläsken var välsmakande och saftig, det finns flera rekommendationer för dess förberedelse:

• Om ditt mål är buljong för någon första kurs, lägg sedan köttet i kallt vatten. Tack vare detta kommer näringsämnena att gå direkt in i den.
• Om du vill koka en bit, sänk den sedan i det redan kokande vattnet. Det är absolut nödvändigt att laga det under locket från tid till annan att avlägsna skummet. Detta tar dig inte mer än 2 timmar. För att göra köttet saftig, tillsätt salt i 10 minuter. fram till slutet av tillagningen.
• När det gäller urvalet av drycker väljer du en öl i skålen med saltt fläsk. Rött vin går bra med skinka. Fruktvin lämpat för rostat eller bakat kött. Den söta smaken av vissa fläskdiskar passar perfekt till vitt vin.
• För att förbättra smaken och smaken av fläsk kan du plocka den eller beta den. Dessutom kan saltning minska risken för skada på produkten till ett minimum.
• För att laga läckra kebabar rekommenderas att marinera kött i 12 timmar. Du kan använda valfritt val, till exempel kefir, mineralvatten, honung, senap, vin.

Skörda fläsk kan ge när de används i stora mängder. Särskilt noga med att vara med korv, som innehåller mycket mättat fett. De kan leda till fetma och orsaka problem med hjärtat och blodkärlen.

Det är också värt noggrant att laga fläsk, som med otillräcklig värmebehandling kan det leda till infektion av bakterier och infektioner. Kött innehåller mycket tillväxthormoner, vilket medför utveckling av inflammatoriska processer och svullnad i vävnaden. Om vi ​​också tar hänsyn till en stor mängd kolesterol kan vi dra slutsatsen att risken för att utveckla tumörer ökar väsentligt när man äter stora mängder fläsk.

http://ah-vkusno.ru/blljuda-iz-mjasa/svinina-polza-i-vred-mjasa-ego-kalorijnost-i