Anis är en av företrädarna för årliga växter som tillhör paraplyfamiljen. Eftersom hans nära släktingar är fänkål, dill och kummin, har han många liknande egenskaper.

Under utvecklingsprocessen bildar anisen en rak stjälk, den kan nå en höjd av 70 cm. Växten har en strimmad rundad form som bildar många grenar i övre delen.

Ligger i nedre delen av löven är tandade, snidade, lång petiolat form. Ibland är deras löv rundhjärtformade, två av dem ligger på korta petioles, och en annan är längre. Mellanblad löser på korta petioles och har en back-kilformad form. Blad som ligger i övre delen består av lanserade linjära lobar. Vanligtvis är de integrerade eller trepartsartade.

Vid blomningen bildar anisen små, slöta blommor som växer vid ändarna av grenarna för att bilda ett komplext paraply och når 6 cm i diameter. Paraplyet innehåller i sig 5-15 enkla strålar. De kan ha ett univalent, filiform täcke, i vissa fall kan det vara helt frånvarande. När de växer blir kronblad vita, når 1,5 mm i längd. De har cilierade kanter som insvept inuti toppen. Anis är bland de korsbestämda växterna, blomningen fortsätter från juni till juli.

På det tekniska mognadsstadiet bildas en frukt från två frön som liknar ett ägg. Hans vanliga färg kan variera från brun till gröngrå. Fruktens längd är 3-4 mm och diameter 1-2 mm. Fostrets stadium av mognad når i augusti. Därefter öppnar den, och från det framträder två halvfrukter, från vilken en doftande, kryddig lukt kommer ut. Den har en söt smak.

Rotationssystemet bildas genom hela växtens utveckling, själva roten har en svängbar spindelformad form som kan nå 50-60 cm djupgående. Vanligtvis är anis känt som söt kummin, brödfrö, duvaanis.

Distribution och odling

Anis är en grupp av de sällsynta kryddor som började odlas många århundraden sedan. I det här fallet har forskare hittills inte kunnat ta reda på exakt var hemlandet av denna växt. Bland dessa hypoteser kallas sådana platser Mellanöstern och Medelhavet. Även i oldtiden blev människor bekanta med de helande egenskaperna hos anise-ordinarie. Denna information visas i skrifterna från de antika grekiska läkarna i Theophrastus, Hippocrates, Dioscorides. Det finns också referenser till det bland de gamla egyptierna.

I antika Rom användes anisfrön som medicin. De användes som dekoration för sovrum, som genom deras närvaro bidrog till att skapa en atmosfär av hälsosam sömn. I detta sammanhang är det lämpligt att påminna Pliniens ord, enligt vilket anis har en föryngrande effekt och håller andan fräsch. Ofta används frön från denna växt vid tillverkning av speciella kakor, vilket förbättrade matsmältningen.

Medeltiden Herbaria innehåller information om de positiva egenskaperna hos denna växt, som hjälper till att hantera många sjukdomar. På den tiden var anis, liksom de flesta andra kryddor, en sällsynt växt, så det var väldigt dyrt. För att förstå hur värdefull den här grödan var övervägd, är det möjligt att det lämnades i nivå med sådana kryddor som koriander, kummin och fänkål.

Odling av anis var en mödosam uppgift, eftersom det inte bara behövde mycket bördig jord, utan också regelbunden bevattning och ett varmt mikroklimat. Denna kultur kan bara blomma i varmt, klart väder. Vanligtvis från det ögonblick som sådde frön, var man tvungen att vänta omkring 115 dagar för att få de första frukterna. Den optimala temperaturen för frösprutning är 3-4 grader Celsius. Frön spirer efter 16 dagar.

Idag har anis distribuerats på olika platser på vår planet, så det finns inte bara inom den tidigare Sovjetunionen, utan också i Indien, europeiska länder, samt i Nordafrika, Asien och Amerika.

Skörda, skörda och torka anis

Bilder av denna kultur ger inte fullständig information om dess funktioner. De mest värdefulla för medicinska ändamål är frukterna av anis. För deras matlagning är det viktigt att välja ett gynnsamt ögonblick - de brukar göra det tidigt på morgonen eller på kvällen, förutsatt att dagen är torr och klar. Det är nödvändigt att ständigt övervaka paraplyernas tillstånd och när de börjar mogna börjar de skära. Ett tecken på att fröna har mogit är förvärvet av ett hårt skal och brunt färg av dem. Efter samling måste paraplyerna torkas, för vilka de placeras i ett välventilerat rum. Därefter torkas de.

Tidigare urval av planteringsmaterial måste torkas igen och siktas sedan vidare på sikten, vilket kommer att hjälpa till att rengöra det från kull. Processen att torka frön kan utföras i naturliga och konstgjorda förhållanden. I det första fallet placeras de utomhus, och i det andra används en torktumlare, där det är nödvändigt att ställa temperaturen till 50-60 grader Celsius. Fröer är livskraftiga i tre år, förutsatt att de hålls i en tätt sluten behållare i ett ventilerat, torrt rum.

Det är möjligt att bestämma kvalitetsproverna med luktig arom och ljusbrun färg. Om fröerna har en mörk nyans, så är det troligt att en hel del tid har gått sedan de samlades, eller de samlades på fel tid.

Användbara egenskaper och komposition

I ordentligt torkad anisfrukt finns upp till 6% eterisk olja, 16-28% fetthalt och upp till 19% proteinhaltiga ämnen. De innehåller också socker och fettsyror - kaffe, klorogena.

Essentiell olja är mycket rik på anetol, som kan vara 90%, resten av kompositionen är metylchavicol. Dessutom finns det andra ämnen i det: aldehyd, keton, alkohol, pinen etc. Tekniken för att göra eterisk olja består i ångdestillation av frön.

Bland de positiva egenskaperna hos droger som kan framställas från frön av en växt, är det värt att framhäva antiseptisk, antiinflammatorisk, anestetisk, expektorativ, stimulerande, antispasmodisk effekt. Anismedel har också en karminativ och laxerande effekt. Att äta frukt förbättrar motor- och sekretoriska funktioner i matsmältningssystemet, har också en positiv effekt på funktionen av bronkiernas glandulära apparater och minskar spasmer i mag-och tarmkolik. En ytterligare positiv effekt är förknippad med en förbättring av livmoderns motorfunktion och en ökning av utsöndringen av bröstkörtlarna. Denna växt är användbar för att ta med frigiditet och sexuell impotens.

ansökan

I författarnas historier kan man ofta hitta rekommendationer för att tugga frukten av anisplantan. Detta har en helande effekt på munhålan, vilket gör tänderna starkare och mer attraktiva och upprätthåller också en trevlig lukt i munnen. Dessutom är växtens frukter bra hjälp med förlamning och epilepsi. När de är kokta, är de effektiva för melankoli och dåliga drömmar. Från anisens frön kan du förbereda ett helande te och kombinera det med kargenfrön och fänkål. Den positiva effekten av dess användning är att stärka nervsystemet.

• Ett effektivt medel för att bekämpa brännskador är en salva som är gjord på basis av en blandning av markaniserade frön och äggvita.
• för att eliminera huvudvärk, neuralgi och för att upprätthålla frisk andning, om du ofta tuggar anisfrön. Det är användbart att använda fröna från växten och männen som har brutna styrkor.
• Många hosta sötsaker och inhalationsmedel, bland andra väsentliga ingredienser, innehåller essentiell olja av anis. Närvaron av en oljelösning i alkohol kan effektivt förstöra löss, fästingar och loppor.
• Anisolja kan hjälpa människor som lider av bronkit, eftersom det har en expektorant effekt. Det stimulerar också funktionen i matsmältningskanalen och bröstkörtlarna. Oljeintag innebär följande schema: Två eller tre droppar olja blandas i en sked varmt vatten, förbrukas 4 gånger om dagen.

Oljan har också applicerats i kosmetologi: vanlig applicering på huden gör den smidig och ung, har en positiv effekt på den totala tonen. Det är också användbart att tvätta ögonen med en växt, vilket gör att du kan bli av med många ögonsjukdomar. För att hjälpa till att hantera inflammation i ögonen kan tinktur av anis med saffran på vinet.

dekokt

Avkok från anisfrön kan lindra tillståndet hos en person med olika sjukdomar.

• För personer som har försvagad sexuell lust och har månatliga förseningar är det användbart att ta följande avkok: lägg 4 skedar frön till ett glas vatten, sätt på elden och koka i 5 minuter. Efter insistering är det nödvändigt att filtrera. Ta 2 matskedar 3 gånger om dagen.
• Avkoket har också en stark diuretisk effekt. För att göra detta brygga du 2 tsk frukt med ett glas kokt vatten. Därefter placeras blandningen i ett vattenbad och inkuberas i en halvtimme. Kall avkok måste filtreras. Därefter sätter du en matsked socker i buljongen. Ta 2 matskedar 3-4 gånger om dagen före varje måltid.
• Anisbaserad avkok är användbar som en diaphoretic och expectorant. För att göra detta, ta en tesked av markfrön, lägg till 1 kopp vatten, sätt på spisen och koka i 20 minuter. Kallbuljongspänning. Ta 1/4 kopp 3-4 gånger om dagen före varje måltid.

infusion

För att förbereda det, ta en tesked frukt, brygg med ett glas kokande vatten och låt det brygga i en halvtimme. Kallinfusionsfilter, ta 1/4 kopp 3 gånger om dagen före varje måltid.

Detta verktyg är användbart för att ta med följande sjukdomar:

• livmoderns sjukdomar, obehag i samband med menstruation, liksom ett sätt att öka mjölkbildningen hos ammande mödrar;
• som en diuretikum, antipyretisk och antispasmodisk;
• med många förkylningar: hosta, kikhosta, bronkopneumoni etc
• som ett läkemedel som kan utsöndra giftiga ämnen från kroppen.

slutsats

För många inhemska trädgårdsmästare verkar anis vara en exotisk växt, bara få är medvetna om dess egenskaper. Därför är det för många fortfarande en okänd trädgårdskultur. Faktum är att denna växt är mycket användbar, eftersom det i antiken var känt om anisens helande egenskaper. I många gamla verk finns hänvisningar till denna växt, som kan hjälpa till med olika sjukdomar och sjukdomar.

Och detta är inte att nämna det faktum att anis är en ganska vanlig krydda. Oavsett fördelarna som denna växt kan medföra kan den dock endast tas efter samråd med en specialist. Eftersom även en användbar växt kan vara skadlig om den tas fel.

http://klumba.guru/lekarstvennye-rasteniya/anis-poleznye-svoystva-primenenie-i-foto.html

Beskrivning av frön, frukter och örter anis vanliga

Anis ordinary (latinska namnet Anisum vulgare) eller Anis berggrund (i Litinsky - Pimpinella anisum) är en årlig ört av familjen Berenets (Pimpinella) av paraplyfamiljen (Apiaceae). Eng. - Söt kummin, Anis, Anis. - Anis vert, Boucage. It. - Anis. Um. - Anice, Anice verde.

Andra namn på kryddorna är anis: duvaanis, brödfrö, söt kummin.

Vad är och hur ser anisgräs ut?

Detta är en växt med en rak, tunn, rundad, räfflad stam 30-70 cm hög, vilken grenar i övre delen. Små (kronblad ca 2 mm), femlediga vita blommor samlas i komplexa paraplyer. Anisens frukt är en vanlig, ovoidhjärtformad, dubbelfröad, ilskig färg med en gråaktig kant, ibland nära brun. Diameter 1-2 mm, längd 3-4 mm. Frukt sprickar på två halvfrukter - frön. Roten är fusiform, tunn, genomträngande upp till 50-60 cm i djupet.

Det blommar i mitten av sommaren (juni-juli). Frukterna mognar i augusti - september. Förvara dem på ett kallt, torrt, mörkt ställe. Det är inte nödvändigt att köpa en massa gemensamma anisfrön samtidigt, för de förlorar snabbt sin lukt och smak. Köp inte heller markkorn.

Kryddets hemland anses vara Mellanöstern eller Medelhavet (det är inte säkert med säkerhet), även om det kan växa i alla länder med varmt klimat. Numera odlas det på Europa, Amerika, Indien, Asien, Nordafrika, CIS-länderna.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll av anis

Torra frukter innehåller 16-28% fettolja, upp till 6% eterisk olja, proteiner upp till 19%, socker samt klorogena, kaffe, fettsyror.

Essentiell olja består av anetol (90%, ger en karakteristisk arom) och metylchavicol (̴ 10%); innehåller också anis: aldehyd, syra, alkohol; pinen, dipenten, phellandren, anisketon, campren, acetaldehyd.

100 gram färdiga kryddor innehåller: proteiner - 17,6 g; fetter - 15,9 g; kolhydrater - 50,02 g; kalori 337 kcal / 100 g. Vit A 0,02 mg; B1 0,34 mg; B2 0,29 mg; PP 3,06 mg; C 21 mg; Na 16 mg; K 1441 mg; Ca 646 mg; Mg 170 mg; P 440 mg; Fe 36,96 mg.

Lukt och smak av anis

Vad luktar och vilken smak anis vanliga? Frukt och frön (halvfrukter som de faller ihop) av vanlig anis har en doftande, kryddig lukt, sötnos i smak. Det smakar lite som fänkål, men skiljer sig åt i "lakrits" smak.

Djärv användning av krydda anis i matlagning kan rekommenderas när du lagar fisk, huvudrätter, sallader (gröna). Torkade paraplyer används vid framställning av kött, konserverade grönsaker. Frukten används för att ge en speciell kryddig smak till disken. Anisolja kan användas för bakning. Stjärnanisen, som liknar smak och arom, är en separat krydda. Skillnaden mellan en anis och anis beskrivs i motsvarande avsnitt.

Men det här är inte bara en krydda som lägger till en smaklig smak och trevlig arom till olika rätter, till en mängd olika alkoholhaltiga drycker. Det är också en helande växt och har många läkande egenskaper: antiseptisk, bedövningsmedel, antiinflammatorisk, expectorant, antispasmodisk, stimulerande, carminativ och laxermedel. Frukt stimulerar sekretorisk funktion i mag-tarmkanalen och bronkierna, evakueringsfunktionen i tarmen. Minskar kramper i njur- och tarmkolik. Stimulera kontraktilfunktionen i livmodern, öka utsöndringen av bröstkörtlarna hos ammande mödrar. Därför används dess olika delar som råvaror för beredning av droger (till exempel, Pektussin hostasirap gjordes tidigare på grundval av vanlig anis). Läkemedelsegenskaper och kontraindikationer av anis-vanlig är beskrivna i avsnittet "Användning i medicin".

Samlings- och lagringsregler

Eftersom alla delar av anis har helande egenskaper, samlas både dess frön, stjälkar och rötter. Växten blir mest användbar under blomningen. Riva anis behövs tillsammans med omogna frukter och torkas på en horisontell yta i skuggan.

Den mogna frön från växten är jordgrå i färg. De samlas i torrt och klart väder, helst på morgonen eller på kvällen (så att det finns dagg på gräset). Skär försiktigt av paraplyerna med fröna, binda dem i bunkar och häng dem för att torka. Torra paraplyer behöver tränga, samla frön och sikta dem, vilket eliminerar mote. För att torka anisfrön kan du placera dem på ett mörkt ställe eller i torken.

Medicinska råvaror förvaras inte mer än 3 år i en tätt sluten behållare, tillförlitligt skyddad mot fukt och sol.

Anisrötterna skördas på hösten när frukten har smulat. Torkade stammar ska omedelbart separeras. Förvara i påsar (duk, papper eller linne) på en mörk, sval och torr plats.

http://specii-pripravi.ru/anis-obyknovennyj/

Anisfoto fröolja

Anis - foto frön eterisk olja frukt egenskaper beskrivning ansökan användbara egenskaper kontraindikationer krydda växt recept

Det generiska namnet kommer från den grekiska anison-anisen.

Anis - (Anisum vulgare Gaerth, Pimpinella anisum L.) Årlig ört av sellerifamiljen (Apiaceae). Stammar upprepar, upp till 30-50 cm höga. Nedre och stam och basala löv är lång petiolat. Blomställningen är ett komplext paraply med 6-15 strålar. Håren är pubescent, ca 5 mm lång, äggformad.

Anis är känt endast i kultur. Numera odlas det i nästan alla länder i Europa, Asien, i ett antal länder i Afrika och Amerika. Historisk bakgrund. Anis är känd sedan antiken. För första gången nämns det av de gamla egyptierna och grekerna. Homeland växter betraktas Asien Minor, Egypten, Grekland.

Biologi och Agrotechnika Anisa

Efterfrågan på värme och ljus, bristen på dem saktar ner utvecklingen av växten, och det dränks snabbt ut av ogräs. Bristen på fukt påverkar också utvecklingen av vegetativ massa och utbytet av frukter. Överdriven jordfuktighet orsakar blomställningssjukdomar. Anis kräver jord och dess fertilitet, föredrar lös rik svart jord. Det växer dock bra på lösa, lojala eller sandiga markar med en tillräcklig mängd humus och lime. Tunga ler, alkaliska jordar olämpliga för honom.

Anis förökar sig på det huvudsakliga sättet. Fröplantor tolererar ganska lätt småfjäderfrost, så det kan såas på våren samtidigt som såning av tidiga grödor odlas. Skott uppträder om 17-20 dagar. Blomningar i det tredje decenniet av juli - det första och andra decenniet av augusti. Blomningsperioden förlängs till slutet av september - början av oktober. I några år med en varm vegetationsperiod mognar fröna fröer under våra förhållanden. Avslutar vegetationen under det första decenniet av oktober.
Väl reagerar på införandet av gödsel under den tidigare kulturen. När den placeras på en ny gödsel minskar utbytet av anis. Mineralgödsel används bäst på hösten och våren. Under vinterns plöjning ges vanligtvis en superfosfat av 4,5-5 centers och ett kaliumsalt av 0,75-1 centers per hektar; ammoniumnitrat 1,0-1,2 c per 1 hektar - under den första vårkulturen.

Såningsmetoden är vanlig, med ett avstånd mellan raderna 45 cm. Sötdjupet är 2-2,5 cm. Söthastigheten är 12-14 kg / ha.

För att påskynda framväxten av anisplantor har en metod för jäsning av frön utvecklats, vilket är enligt följande: Frö som är beredda för sådd blötläggs i vatten vid en temperatur av 16-18 ° i 3-4 timmar, sedan samlas de i högar och hålls vid en temperatur av 18-229 V inom 2,5-3 dagar. När 3-5% av fröerna uppträder något märkbara skott sprider de sig i ett tunt skikt på presenning eller på ett tätt golv och luftas och periodiseras regelbundet. Så snart fröna blir lösa, sås de.

Rengöring och förvaring. Beroende på vilken typ av råmaterial (frön eller gröna) skördas anis vid olika tidpunkter. Om det skördas på gröna, måste aniset klippas före blommande.

Frö skördas när stjälkarna blir gula och frukterna på de övre paraplyerna blir bruna. Anisfrön skäller lätt, så de måste samlas in i rätt tid. Växter skärs, binds i små skivor och lämnas för att mogna. Därefter torkas de och rengörs av eventuella föroreningar. Förvara frön i tätt slutna lådor.

Torkad frukt innehåller 1,5 - 3,5% (ibland upp till 6%) av en essentiell olja, som har en karakteristisk arom och 16-28% fetthalt, upp till 19% proteinämnen samt sockerarter, organiska syror. Komponenterna i essentiell olja är anetol (80-90%) och metylkavicol (10%), a-pinen, camphen, anisketon. Essentiell olja framställs genom metoden för hydrodestillation.

Anis Läkemedelsanvändning

Nästan alla kända antika läkare noterade anisens helande egenskaper. Så, Dioscorides trodde att anis minskar buksmärta, är ett bra stimulansmedel, diuretikum och laktationshöjande medel. Plinius använde anis för scorpionbett, arabiska Ibn-Seid rekommenderade det att släcka törst och minska andfåddhet och italienarna använde anis för sjukdomar i njurar, lever, mage och även för svår smärta vid menstruation. Experimentella och kliniska data. Anis eterisk olja används som ett expektorant, antipyretiskt, generellt stimulerande medel, förbättrar matsmältningen och ökar aptiten. Anis eterisk olja, oavsett administreringsväg, utsöndras genom bronkos slemhinnor och irriterar bronkierna, främjar reflexstimulering av andning, orsakar en ökning av utsöndringen av bronkial slem, både direkt och reflex. Hemligheten späds ut och tas bort från luftvägarna. Anis stimulerar kort nervsystemet, minskar spasmer i tarmens smala muskler, ökar laktation. Anis och dess läkemedel ordineras i närvaro av diarré, tarmblödning och smärtsam menstruation, aerofagi, heaving, dyspepsi av nervöst ursprung, nervös kräkningar, migrän, hjärtklappningar, astma. Effekten av antibiotika ökar när de kombineras med anisad eterisk olja. Vid sjömän är essentiell olja känd som ett bra botemedel mot skörbjälk. I indisk medicin används anis som en diaphoretic.

Enligt RIFM är akut toxicitet oral LD50 2,25 g / kg (råttor), derm LD50> 5 g / kg (kaniner). I form av en 2% lösning i petrolatum i 48 timmar orsakar inte irritation av människans hud. Har inga restriktioner för användning i parfymer och kosmetika, används ofta i dofter för tandkräm. Användning. Anis eterisk olja ingår i formuleringen av nästan alla inandningsblandningar som föreskrivs för bronkopulmonala sjukdomar, astma, röstförlust. Det är en integrerad del av anti-astma blandningen av I. I. Traskov (bröstelixir), hosta godis. Anisavkok rekommenderas att ordineras tillsammans med lakritsrot för livmoderhalsjukdomar, för att lindra krampen i livmoderhåriga muskler under smärtsam menstruation. Samma lösning med socker ges till kvinnor i arbetskraft att dricka för att eliminera ansiktets yellowness, för att öka separation av mjölk från ammande kvinnor, för att neutralisera och eliminera farliga giftiga ämnen från kroppen. Essentiell olja av anis blandad med äggvita används för att behandla brännskador. För behandling av ovanstående sjukdomar föreskrivs 3-4 droppar eterisk olja för en sockerkub 2 till 3 gånger om dagen.

Applicera en infusion av anisfrukt: 1 - 2 teskedar per kopp kokt vatten, insistera 15 minuter, filtrera och dricka under dagen. Använd också avkoket: 4 teskedar frukt per 200 ml vatten, koka 6 - 7 minuter, spänna och drick 2 msk 3 gånger om dagen.

Droppar ammoniak-anisisk: Anisolja - 3,3 g, ammoniaklösning - 16,7 g, alkohol 90 ° - 80 g. Utrustad för barn med bronkit: upp till 1 år - 1-2 droppar; 2 - 5 år - 1-5 droppar; 6-12 år gammal - 6-12 droppar 3 gånger om dagen. Anismättnad: Hackad anisfrukt - 200 g, alkohol 90 ° - 1 liter. Tinktur föreskrivs för 5-10 droppar 3 gånger om dagen.

Krossade frön av anis 3 g eller anisolja 3 till 5 droppar inuti tas för att förbättra sexuell lust och eliminera fördröjningen av menstruationen. Anisfrön har en diuretisk effekt.

Buljongen bereds enligt följande: 2 tsk anisfrön hälls med 1 kopp kokande vatten, infunderas i 30 minuter i ett vattenbad, kyls sedan i 10 minuter, filtreras, tillsätt 1 matsked socker och drick 2 msk 3-4 gånger om dagen före måltiden.

Följande medicinering är användbar för salpingit: 100 g anisad frukt krossas, blandas med 0,5 kg honung. Ta 1 tesked 3 gånger om dagen. För bronkiala sjukdomar rekommenderas svavel-anisbalsam: svavel - 1 g, essensolja - 4 g.

För att förbättra matsmältning, aptit och gasutsläpp dricker de anislikör: anisfrön - 40 g, kanel - 1 g, socker - 500 g, vatten - 1 l. Denna blandning infunderas i 6 veckor, filtreras och tas efter att ha ätit 1 matsked. Den terapeutiska effekten av eteriska oljor förbättras om de används i ett bad eller en bastu, eftersom den höga temperaturen expanderar porerna och bidrar till snabb penetration av eteriska oljor i människokroppen. Du kan använda en förkylt blandning: vatten - 50 ml, eterisk olja av gran eller eukalyptus - 10 droppar, salvia - 10 droppar, mint - 5 droppar, rosmarin - 5, fänkål eller anis - 5, lavendel - 4 droppar.

Allt detta måste placeras i en mörk flaska, stäng och skaka väl före användning. Enstaka doser - 20-30 droppar av blandningen.

Sedan antiken värderas anis som ett krydda. Fettolja används i tvåltillverkning, i parfym, och dess täta del tjänar som ett substitut för kakaosmör. Essentiell olja används för smaksättning konfekt, soppor, såser, grytor, fisk, pickles. En tät del av fettanisolja föreslås som ett substitut för kakaosmör i medicinsk praxis och konfektyrproduktion.

Antoaldehyd, som används i parfymeri, syntetiseras från antola. Anis och dess preparat används också för att förstöra bedbugs, löss, kackerlackor, malar. Under senare år har anisolja använts av amatörfiskare att göra bete.

Strukturen innehåller typer:

Sem. paraply. 2 arter i Medelhavet. A. vanlig (A. vulgare) är en årlig växt, okänd i vildt tillstånd (ibland springande), odlade i ett antal eurasiska länder (inklusive SSOR). Frukten används som krydda och i medicin (anisolja). Honung anläggningen. I kulturen var känd även i dr. Egypten.

http://natural-museum.ru/flora/%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%81

Anisgräs

Anis ordinarie, eller Anisean berggrund (lat. Pimpinalla anisum) - en årlig ört, krydda; arten av familjen Bedrun i familjen Paraply. Känd sedan antiken som en kryddig aromatisk växt. Den används överallt, från medicin till matlagning.

Vad är Anis

Anisens frukter, liksom de essentiella oljor som härrör från dem, används i stor utsträckning inom brödtillverkning, inom fisk- och köttindustrin, inom konfektyrindustrin och i tillverkningen av drycker, i tvåltillverkning, parfym och medicin. Som ett kryddor används frukter övervägande som har en intensiv ljus arom och ger sådana kulinariska produkter.

Botaniska egenskaper av anis

• tunna rottnar
• ett litet antal blad, jämnt fördelat över stammen - vid rötterna, i mitten och runt blommorna;
• små icke-beskrivna blommor samlas i paraplyer med en diameter på upp till 6 cm;
• frön i färd med att mogna ändra färg från ljusgrön till brun;
• blomningstid - juni - juli;
• frömognad är augusti.

Kemisk sammansättning av anis

För att ge maximal nytta för den gröna anisen måste mogna, i det här fallet innehåller den:

• upp till 6% eterisk olja
• upp till 28% fettoljor;
• upp till 19% av proteinerna.

Fördelarna med anis till kroppen

Anis har ett brett spektrum av farmakologiska effekter, inklusive:

• minskar inflammation
• desinficerar;
• lindrar spasmer;
• slappnar av tarmarnas glatta muskler;
• underlättar expectoration;
• stimulerar livmodermotilitet och förbättrar laktation
• eliminerar dålig andedräkt
• stärker nervsystemet och lindrar sömnlöshet.

Vad är smaken av Anis?

Kryddan förvärvar karaktäristisk arom och sötkryddig smak på grund av det höga innehållet av anetol (upp till 90%).

Hur ser Anise ut?

Stam grenad furrowed. Nedre löv - lång petiolat, rundad, djupbladet; medium - enkel cirrus; övre - tre gånger peristritisk sessil. Blommorna är vita, femlediga, små, samlade i stora komplexa paraplyer med en diameter på upp till 6 cm. Anisblommorna under sommarmånaderna.

Star anis eller stjärnanis

Hur växer Anis

Den är uppfödd för att erhålla frön i hela södra Europa, i Asien, Minor, Mexiko och Egypten. I Ryssland växer vanlig anis som en odlad växt på stora områden, främst i Voronezh, Belgorod och Kursk, och i mindre storlekar i Krasnodar-området.

Anis växer i Ryssland

Det brukar blomstra i juni eller juli, och frukterna visas i slutet av augusti - början av september. För terapeutiska ändamål skördas växten i slutet av sommaren, när hälften av frukterna mognar på den. De torkas ner och torkas sedan utomhus eller i ett rum med bra ventilation.

Anis i mänsklighetens historia

Anis är känd sedan antiken som en kryddig aromatisk växt.

Alla folk försökte alltid ha kryddor som värderades på nivå med guld, silver, päls och silke. Det höga värdet kopplat till utländska kryddiga växter gjorde köpmän och köpmän i den antika världen gör riskabla, oändligt avlägsna resor av dessa tider. Svartpeppar, muskotnöt, kardemumma och andra kryddor levererades till Europa av husvagnar från Indien. Hur många gånger under den långa resan fick köpmännen betala enorma arbetsuppgifter, hur många gånger den värdefulla lasten blev rovets byte!

De två stora marin rivaliserande krafterna, Spanien och Portugal, drömde om att bli rika genom att fånga handel med Indien. Navigator Christopher Columbus erbjöd sina tjänster till Spanien, lovande att ta med kryddor och andra värdefulla indiska varor. Peppar Columbus tog med sig, men inte indiska, men indiska, inte svarta ärtor av tropiska lianor, men röda pods, vilka indier kallade "ahs" och använde istället för salt. Spicehandeln indirekt föranledde Columbus att upptäcka en ny kontinent - Amerika - och Fernan Magellan - Västra havet till Indien.

Vid den tiden var lökar så värdefulla att sackarna till exempel lätt tog åtta lök som lösen för varje fransk fånge. När de ville säga att någon är väldigt rik, kallade de honom en "påse med peppar" i hån. Värdet av svartpeppar var så konstant att många städer och stater betalade för dem istället för pengar. På den tiden var köksskåpet med kryddor en riktig rikedom, och hedersgruppen behandlades med kryddade rätter.

Skillnaden mellan Anis och Badian

• Anis är en årlig växt av paraplyfamiljen. Enkelt sett växer den som dill eller fänkål.
• En badian är ett ganska stort träd, efter blommande som små frukter bildas. Dessa frukter torkar sedan upp och blir till en vacker stjärna, som används som krydda.

Anis i matlagning och hemlagning

Anis i matlagning och hemlagning

Oftast läggs anis till olika

• kakor och pepparkakor,
• muffins och muffins,
• mejeriprodukter och fruktsoppor, spenat,
• istället för muskotnöt,
• i gröt och söta rätter, puddingar,
• i fruktsallader, krämer och kakor.

Det ger en speciell smak till ros, rödkål, gurkor och morötter, olika fruktkompoter, särskilt från äpplen, plommon och päron, och även kvass.

Gröna blad, ganska doftande, tillför anisfrön till grönsaks- och fruktsallader för att behandla matsmältningsorganen, stärka tarmens motor och sekretoriska funktion, mot flatulens, för att stimulera aptiten. Anisens frukter rekommenderar att man dricker till ammande mödrar - de bidrar till bildandet av mjölk.

Recept: Öron med kål, svamp och anis

1. Vatten - 2 l
2. Filé av havsfisk - 200 g
3. Kål - 300 g
4. Svampar - 200 g
5. Vegetabilisk olja - 20 ml
6. Citronsaft - 10 ml
7. Anis (frukt) - 10 g
8. Dill greener - 10 g
9. Peppar grön vit (efter smak)
10. Salt (efter smak)

Hur man lagar soppa med kål

Skölj noga filéerna av havsfisk under rinnande vatten, torka med en servett och skär sedan i små bitar.

Krydda kål, finhacka svampen.

Häll vatten i en kastrull och koka den. Sätt sedan fisken, kål och svamp. Koka i 15 minuter, tillsätt sedan citronsaft, anisad frukt, salt, jordad peppar och vegetabilisk olja. Koka tills kokt.

Soup hälls i portioner och sprinklas med finhackad dill och serveras på bordet.

Recept: Fläsk och äggplantor stuvade med anis och sojasås

1. Fläsk - 200 g
2. Aubergine - 500 g
3. Lök (lök) - 50 g
4. Vitlöksklyfta - 10 g
5. Potatisstärkelse - 30 g
6. Sojasås - 40 ml
7. Torrt vin - 10 ml
8. Anis (frukt) - 50 g
9. Vatten - 100 ml
10. Vegetabilisk olja - 100 ml
11. Dill och persilja - 20 g
12. Peppar grön vit (efter smak)
13. Salt (efter smak)

Hur man lagar auberginefläsk

Tvätta fläsken under rinnande vatten, klappa torrt med en servett, skär i medelstora bitar, lägg i en panna och gryta till hälften kokt med en liten mängd vatten.

Under tiden skuras försköljda och skalade äggplanter i kuber, lägg i en separat stekpanna och spasserovat i vegetabilisk olja med tillsats av finhackade lök och pounded vitlöksklyfta.

Lägg anisad frukt i äggpanna, lök och aubergine massa, häll torrt vin, stärkelselösning och sojasås, tillsätt paprika och salt. Blanda allt grundligt och simma tills det är tjockt. Några minuter innan du är redo, tillsätt hackad persilja och dill till maträtten.

Användning i medicin

Närvaron av eteriska oljor gör anis till en utmärkt antiseptisk, expectorant, vilket gör det möjligt att använda det framgångsrikt för hosta, bronkit, kikhosta, övre respiratorisk katarr såväl som för trakeit och laryngit.

Användning i medicin

Från anisens frukter i läkemedelsindustrin förbereder infusioner, oljor, siraper, ammoniakanis droppar. Anis tjänar till att förbättra smaken av många läkemedel, tandpulver och pasta.

Anisinfusion används för att eliminera värmen och den allmänna desinfektionen av kroppen. Det stimulerar aptiten, kan dramatiskt öka effekten av antibiotika på kroppen.

Anis är mycket bra för förkylningar.

recept:

Anis kompletterar kaffet perfekt.

Har du någonsin försökt det här receptet? Om du kommer från jobbet, känner du att dina fötter är våta, du har fryst lite, då uppriktigt rekommenderar jag dig att förbereda ett sådant recept. Häll ett par skedar kaffe i Åbo och tillsätt en klämma anis. Häll en matsked mycket varmt vatten för att bilda en homogen massa. Och häll sedan bara turen till turkarna. Sätt på elden och koka. Häll sedan i en kopp och njut av den magiska smaken.

effekt:

Denna cocktail kommer att eliminera alla tips av en förkylning.

"Torka" näsan, eliminera kittlande i halsen. Minska temperaturen, lindra kylning. Och allt eftersom anis har uttalat antivirala egenskaper. Plus, som de flesta andra naturliga kryddor, innehåller många antioxidanter, eteriska oljor och andra användbara "bitar" som är nödvändiga för hälsan.

http://atlasnews.ru/anis/

Letar efter inspiration i färger: anis

Du curl din egen, Dick, dekorera, härlig för mig, kransar,
Och sköra anisade du fläta ljuva händer.
I färgerna kommer du; tillsammans med dig - välsignade Khariter.
Men främmande för gudarna - de som kommer, rosor är inte tvättade.

På grund av många förfrågningar fortsätter jag cykeln med publikationer om vildblommor. Idag kommer att ägnas Anis. En av mina favoritplantor ritar jag ofta i mina verk. På Maserovmässan finns anisblomställningar i broderi, i smycken, i konstnärernas målningar, i naturkosmetik, det fångas i fotobilder, i dekorativ målning.

Anis kallas också anisic bedroon, ganus, ganush, ganizh, sötkummin, brödfrö, duvaanis.

Anläggningen var högt värderad i den tid då antika civilisationer, särskilt i Mellanöstern. Praktiska egypter använde anisade vid produktion av bröd, förmodligen veta dess carminativa egenskaper. Romarna ansåg det en afrodisiakum. När de en gång kände den kryddiga doften av frön började de få det i bakning. Grekerna visste om den lugnande effekten av anis på matsmältningskanalen. I senare tid började oljan ingå i likörer och stimulanser, i synnerhet absint och perno. I Indien tuggas aniset för att ge friskhet att andas. Idag används olja i stor utsträckning vid tillverkningen av tandkräm, liksom medel för att skölja munnen.

I England var denna anläggning så dyr att den var föremål för en särskild skatt. Så mycket pengar samlades in att i fjortonhundratalet reparerades bron över Themsen.

På basis av anis framställs olika alkoholhaltiga drycker, vars mest kända är likörer och, naturligtvis, anisetter. Anisette vodka var mycket populär i antika Ryssland.

På Rysslands territorium föll anis i XVI-XVII-talet. Eftersom det var billigt började lokalbefolkningen använda den i stor utsträckning i vardagen. Han skrev in recept för pepparkakor, pepparkakor och andra bakverk. Även baserat på det producerade alkoholhaltiga drycker. Anis blev den mest kända aromatiska tillsatsen för ryska vodka, och traditionell sbiten var beredd med den.

Det finns en hel legend om utseendet på den berömda anislikör. Receptet för anis baserade på anis presenterades för en vänlig Marie av en sjöman i tacksamhet för sin omsorg och behandling för mer än 250 år sedan.

Marie Brizard var förvånansvärt äventyrlig för sin tid, och hon var inte rädd för att öppna produktionen av denna underbara elixir. Nå då gjorde förmögenheten sitt jobb och skickade hennes hjälp inför King Louis XVI.

Det är inte känt vem som slängde den kungliga anisen från Marie som led av magbesvär, men kungen var så genomsyrad av effektiviteten och smaken av den mirakulösa drycken som han blev en vanlig kund av denna helande potion. Och eftersom landet är fullt av rykten sprids berömmelsen av denna mirakulösa dryck omedelbart mellan Europas andra kungliga domstolar.

Och Marie utvidgade sin produktion genom att börja producera frukt- och bärlikör, som inte fick mindre erkännande än anis. Nu är Marie Brizard ett stort företag som leder till produktion av likörer i Frankrike. Dessutom är dess verksamhet inte begränsat till ett land, några spanska varumärken är under kontroll av företaget.

I de avlägsna tiderna var anis känd som en kryddig växt, och ingen gissade sin magiska kraft, med undantag av skräp. En dag vände en ung kvinna till en herbalist för råd om hur man skyddar sin man från äktenskapsbrott. Och herbalisten rådde henne att baka pajer och lägga anisfrön till degen och berättade för henne när hennes man behövde ta med dessa pajer. Efter att ha gjort allt som herbalisten rådde, uppnådde kvinnan sitt mål tack vare anisens magiska kraft.

Om du i en dröm ser hur andra sår anis eller samlar eller gör det själv, då förväntas du delta i en lönsam händelse som ger dig maximal pengar.

Att drömma om anisfrö - föregångaren till att ta emot en gåva. Blomstrande anis lovar dig en belöning för dina goda gärningar. Om du i en dröm äter godis med anis, bör du oroa dig för din hälsa.

Oljan från dess frön används i parfymeri och tvåltillverkning, och den täta delen av anisolja används som ett substitut för kakaosmör i medicin och matlagning. Essentiell olja av anis skickliga kockar smakar deras bakverk, grytor, fisk, pickles, soppor och såser. Anis är underbart kombinerat med kardemumma, fänkål och nötkött. I parfymer används substansanisaldehyd, som syntetiseras från anetol, aktivt. Anis är också beredda preparat som är mycket effektiva vid bekämpning av sådana skadedjur som: kackerlackor, bedbugs, malar, löss. Och nyligen fiskare har älskat anisolja, de använder den framgångsrikt som en doftande agn.

Färsk grön anis är bra för sallader och sidrätter. Frukten av denna växt används för framställning av kvass, bageriprodukter och mejeriprodukter. Oljan används för ammoniak och anisdroppar, toaletttvål, tandkräm och elixir i bröstet.

http://www.livemaster.ru/topic/1483367-ischem-vdohnovenie-v-tsvetah-anis

Användning av anis i klassisk och traditionell medicin för behandling av sjukdomar

Pimpinella anisum L., 1753

Anis vanliga - En årlig växt av släktet Bedranetz (Pimpinella) av paraplyfamiljen (Apiaceae). Namnet kommer från det grekiska anisonet, men grekerna lånade det, förmodligen från arabiska - anysum. De första hänvisningarna till anis finns i bibeln och den egyptiska papyrus 1500 f.Kr.

Många huvuden av botaniska trädgårdar anser att det är en av de äldsta kända odlade växterna. Anisen odlades och skördades från tidigt i tid och araberna och israelerna, den var känd i Kina och Indien. Men anisen var särskilt populär i Grekland och i antikens Rom, där den användes som en medicinalväxt och kryddor. De berömda Dioskorides Pedanios Anazarboes (1800-talet), en grekisk botaniker och doktor i tjänst av kejsaren, från tiden Nero, skrev att:

"(.), Anise ger friskhet till andan, inför ett ungdomligt utseende och hjälper till att bli av med stora drömmar (.)."

Det var förmodligen fört till Europa (inklusive till Ryssland) genom benediktinerna, som sådde denna växt i sina trädgårdar i klostren.

Biologisk beskrivning av anis

Årlig ört odlad växt. Anise-ordinarie har en tunn spindelformad taproot som penetrerar jorden till ett djup av 50-60 cm. Stammen är rak, rundad med spår, forked i övre delen. Den totala höjden på växten är 30-70 centimeter.

Basalblad av anis - rundad hjärtformad, medelkilformad, dissekerad med korta sticklingar, övre blad trepartsartade och utan sticklingar. Blommor i anis liten, vit eller rosa, samlas i komplexa paraplyer med 6-16 strålar. Det blommar i juni - juli, frukterna mognar i augusti. Frukten är en äggformad tvålig med svagt utskjutande revben, 3-4 millimeter lång och 1,5-2,5 millimeter i diameter. Äldre frukter är grågröna i färg och spricker lätt i två halvor. Mängden 1000 frön är bara 3,5-5 gram.

Var växer (distribution och ekologi) anis

Anislands hemland är länderna i Asien Minor och östra Medelhavet, men denna information bestrids av många. Som en krydda och medicinalväxt började användas i antiken. Från romarna föll anis till resten av Europa.

Nu odlas den i Spanien, Italien, Turkiet, Egypten, Indien, Kina, Mexiko, Chile, USA, Libanon, Grekland, Cypern, Moldavien, Centralasien och Kaukasus, liksom i många andra länder. Intressant, i ett antal östra länder - Indien, Iran, Indonesien skiljer inte mellan anis och fänkål.

I Ryssland har det varit känt sedan Kievan Rus, men det började odlas i betydande kvantiteter tillsammans med koriander bara från 1800-talet. Distribuerad (i skogen-Steppe och Steppe), - Endast i kultur eller som vild. I Ryssland växer vanlig anis som en odlad växt på stora områden, främst i regionen Belgorod, Voronezh och Kursk, och i mindre storlekar i Krasnodarområdet.

Vad är en del av anis-ordinarie

Anisfrukter innehåller 2-3% eterisk olja, 4-23% fettolja, 18% proteiner, 3-5% socker, furfural, kaffe och klorogen syra och andra användbara ämnen.

Anisol eterisk olja för 80-90% består av anethol, innehåller 10% metylhavicol, dessutom består det av estragol, anisaldehyd, anisalkohol, alfa-pinen, beta-pinen, camphen, sabinen, alfa-phellandin, beta-fellandrin, fenon, linalool.

Farmakologiska egenskaper hos anis

Anis har karminativa, laxerande, antispasmodiska, anestetiska och expektorativa egenskaper.

På grund av anetolu som finns i aniserade frukter, fungerar den som ett expektorant, avslappnande och antibakteriellt medel. Det används för störningar i matsmältningssystemet, åtföljd av buksmärtor och uppblåsthet, särskilt hos barn etc.

Stimulerar utsöndring av mjölk hos ammande mödrar.

Orsaker till utvidgning av blodkärl och minskning av glatt muskelspänningar, vilket ger en antispasmodisk effekt (på grund av detta kan den inte användas till gravida kvinnor).

Det är också möjligt att använda migränhuvudvärk.

Hindus tygar anisfrön efter att ha ätit för att uppdatera andan. För att bli av med hicka bör du tugga några frön och sedan dricka dem med vatten.

Används också för sjukdomar i blåsan och urinvägarna och njurstenarna.

När du ska samla och hur man lagrar anis vanligt

Anisfrön skördas på stadium av vaxmognad när de förvärvar en gröngrå färg. Sneda plantor torkas i skuggan i flera dagar och torkas sedan. Jordfröna förlorar snabbt sin smak och lukt, så vanligtvis lagras anisen helt och mätt först före användning. Om fröna är mörka, är de för gamla och har en svagare smak.

För att erhålla den eteriska oljan bearbetas anis fullständigt, avfasning under perioden av fruktbildning och mjölkmognad. Intressant är den essentiella oljan av anis på lukten och kompositionen mycket lik magnoliens olja men det är en helt annan växt.

För beredningen av själva växten skärs anisen innan den blommar och torkas i ett välventilerat rum i skuggan.

Vilka sjukdomar använder anis?

Anis stimulerar matsmältning, lindrar spasmer i mage eller tarmkolik, förbättrar aptit och minskar flatulens. Det används för att behandla förkylning, rinnande näsa och sjukdomar i övre luftvägarna, hosta, bronkit. Anis avkok förbättrar mammas laktation medan du matar barn.

Anis te används för att sänka temperaturen, och som ett diuretikum, antispasmodiskt och lugnande medel, samt att minska menstruationssmärta, normalisera sömn och lindra stress. Preparat från anisens frukt hjälper till med inflammation i njurarna och urinblåsan, tar bort sand, stimulerar leverans och bukspottkörtelns sekretoriska funktioner.

Anis har dock kontraindikationer, det bör användas noggrant, speciellt vid mag- och duodenala sjukdomar, kolit, med ökad blodkoagulering och hjärtsjukdomar. Anisolja kan orsaka allergier.

Anisolja används i kosmetika. Det förbättrar hudens elasticitet och normaliserar vatten-salt och lipidmetabolism.

Användning av anis i medicin (recept)

I medicin används anis i form av avkok, tinkturer, anisolja, sirap, droppar. Ingår i många läkemedel och tandkräm för att förbättra deras smak.

Anis tinktur: Häll ett paket (20 g) anis i en flaska innehållande 250 g alkohol och lämna den i två veckor i ett skåp eller på annat mörkt ställe. Därefter dekanterar vi vätskan. Till de återstående fröerna lägger du till 0,25 liter alkohol och lägger av flaskan de närmaste två veckorna. Båda tinkturerna kombinerar och sötas med honung. De tar 3 gånger om dagen, 15-20 droppar per sked med en stark, smärtsam hosta - som smittämne, med smärta i magen - för att stimulera matsmältningen.

infusion: 1 matsked frukt häll 1 kopp kokande vatten, täck med en tallrik och lämna i 15-20 minuter. Drick 4 gånger om dagen för ¼ kopp infusion före måltider - för matsmältningsstörningar eller efter måltider som en expectorant vid allvarlig hosta.

Anis avkok: Häll en tesked anis med ett glas varmt vatten och koka under ett lock i 3-5 minuter. Stam och drick ett glas avkok 2-3 gånger om dagen.

Anisinfusion: Häll en tesked anis med ett glas kokande vatten och lämna under ett lock i ca 20 minuter. Stryk infusionen och drick ⅓ kopp 3 gånger om dagen.

Anis sirap: I kokande vatten (1 liter) tillsätt 7 teskedar anisfrön och koka på låg värme tills hälften av vätskan har avdunstat. Sedan spänna buljongen och tillsätt 3 msk honung till den. Ta 2 tsk sirap 2-3 gånger om dagen, som vid hosta och gastrointestinala sjukdomar.

Apotek anis droppar används för gastrointestinala sjukdomar, 3-6 droppar på en socker 2-3 gånger om dagen.

Avkok av frön Anis (15-20 g per 1 liter vatten) är berusad med en bröstsjukdom varje timme i ett vinglas, som ett medel för att späda sputum och expectorant med astma. Samma buljong (en halv kopp 3 gånger om dagen) tas för att förbättra arbetet i mage och tarmar (stimulering av peristaltis), som en karminativ, diuretikum (hjälper till att rensa urinledarna), diaphoretiska och antipyretiska.

Anis te: Skala 30 g anis till pulver, häll 300 g vatten, koka, det kommer inte att finnas 250 g kvar. De dricker före middagen mot gaser som ackumuleras i magen och böjer. Det rekommenderas också för ammande mödrar som har liten mjölk.

dekokt: Häll ett halvt glas fröer med ett glas vatten och koka i 15 minuter, sedan spänna och tillsätt en kvart kopp lime honung, koka igen, ta sedan bort från värme och tillsätt en matsked av brandy. Detta avkok tas varje 30 minuter när du förlorar din röst.

http://sekretizdorovya.ru/publ/anis_obyknovennyj/24-1-0-220