Läcker och vacker svamp lila rodd många bekymmer. Svampplockare med liten erfarenhet passerar, med tanke på det giftiga. Folk kallar svampen annorlunda: titmouse, ryadovka lila, lepista naken eller lila.
Beskrivning av svampen ryadovka lila
Svampens utseende
Svampen har en ovanlig färg: Hatten har en ljus lila färg som pales med åldern. Vuxen svamp blek lila med en brunaktig kant. Formen på locket förändras när den växer. Först har den en konvex, rundad form och öppnas sedan. Kepsen på den överripta svampen är något konkav inåt, kanterna är alltid böjda.
Kepsen på en mogen lepist har storlekar från 6 till 15 cm. Ovan är det slät, glänsande, fuktig, med ojämna kanter, köttiga och elastiska.
Plattorna under locket har också en ljus lila färg. När mognaden av plattan blir ljusare blir färgen av lila ibland blekgrå. Omtvistad pulverrosa eller gulaktig-rosa färg. Sporer har en ellipsoid-ovoid form.
Ben lepisty har en cylindrisk form, något tjock i basen. Höjden är vanligtvis 3-8 cm, diameter - upp till 2 cm. Benet är också lila först, sedan gradvis ljusnar, smidig till beröring.
Ben lepisty har en cylindrisk form, något tjock i basen
Ett överdrivet lila ryadovki-ben kan vara ihåligt och består sålunda av längsgående fibrer. I själva basen finns det små vågar.
Enligt beskrivningen har massan en fruktig lukt, och smaken av raden är lila lite söt.
Användbara egenskaper
Mushroom ätbara, har värdefulla vitaminer och mineraler. Den innehåller mangan, zink, koppar, vitaminer B1 och B2. Lepista lilac har antibakteriella egenskaper. Frekvent användning av lepist i mat kommer att förbättra det kardiovaskulära systemet, normalisera hjärtrytmen, normalisera blodsockret, öka effektiviteten, eliminera kronisk trötthet och överarbete.
Skada och kontraindikationer
I vissa länder är lila rodd hänförlig till ett antal oätliga svampar, eftersom dess oanvända användning leder till intestinal upprördhet. En liten värmebehandling räcker för att alla farliga ämnen förstörs och titmouse blir fullt ätbart.
Enligt beskrivningen är felet i gastriska störningar hemolysin innehållet i massan. Det förstör blodcellerna.
Den lilla titen är lätt förvirrad med en dubbel svamp - en lila spindelväv. De är helt identiska i utseende, bara i spindelnätet är plåtarna höljda i spindelväv. Lyckligtvis skiljer sig den falska titmongen lätt i lukt: den liknar lukten av mögel i en spindelväv.
ansökan
Titmies är läckra, de används i matlagning. Det viktigaste är att koka svampen i lätt saltat vatten i en kvart i timmen. Därefter kan de läggas till disk, steka, torka, beta.
Rödlila kompletterar perfekt vegetabiliska rätter, omeletter. I färdiga måltider smakar kokt kött. Det är därför som vissa hemmafru väljer det för att laga kaviar.
Rödviolett används vid tillagning
Svampar hålls färskt i ca 3 dagar i kylskåp. För att spara under en längre period fryser de eller saltas. Detta gör det möjligt att spara frukter i 4-6 månader. För att spara i ett år eller längre, är de konserverade eller torkade.
Medicinska tillämpningar
På grund av dess speciella egenskaper används titmouse aktivt i medicin. På basis av lila utvecklas diabetesmedicin, ett antal antibiotika produceras som framgångsrikt bekämpar tuberkulos. Mycelium utvecklar droger som aktivt bekämpar cancer: sarkom, livmoderhalscancer och bröstcancer.
Preparat baserade på lepister behandlar sjukdomar i genitourinary system, mage och lever.
I folkmedicin gör titmouses alkoholtinktur, vilket gör att du kan behandla många hudsjukdomar. Lepist extrakt hjälper till att rengöra kroppen, föryngra, förbättra immuniteten.
I kosmetologi fann man också användningen av dessa svampar. Tonic för en person från ryadovok kan du framgångsrikt hantera akne, svarta fläckar, akne, hudirritation och väl reglerar talgproduktionen.
Växande metoder
Titmouse växer bra:
- i det vilda
- på en personlig plot;
- i speciella rum eller växthus.
Lepista finns i skogar av olika slag. Hon är opretentiös. Växer i de norra regionerna på löv- eller barrträdslös humus. Vanligtvis möter små grupper. Händer, lyckligt att springa i hela glades eller, som folk kallar det, "häxkretsar". Ofta titmouses sida vid sida med en rökig govorushkoy.
Hösten börjar i oktober och slutar med de första november frosten.
Växande i trädgården
Odla tuttar och på egen hemsida.
Lepista lägger fruktkroppen när temperaturen sjunker till 15 ° C. Den mest gynnsamma tiden för att plantera en gröda är maj, men det är inte förbjudet att odla på hösten.
Lepisty odlas på lådor, påsar, sängar, belägna på en skuggig plats. Direkt solljus bör vara det minsta. Efter att ha planterat substratet i jorden ger det maximal fukt, samtidigt som den täcker med polyeten. Violettmycelium utvecklas väl vid 20 ° C. De övervakar substratet: Ett lila mycelium kommer att visas på det om några veckor.
Titmouse kan odlas självständigt
Ett jordlager appliceras på toppen av 5 cm och täckes sedan igen. Efter några veckor kommer myceliet att dyka upp över jordens yta. Efter några veckor börjar den första skörden visas. För att göra detta måste följande villkor vara uppfyllda: platsen måste vara täckt, temperaturen måste vara mellan 10 ° C och 15 ° C.
Det är viktigt att bibehålla normal markfuktighet, om det är torrt eller omvänt har vattenloggning inträffat. I detta fall hälls ett litet jordlag i 0,5 cm. Dessutom hälls jorden efter varje skörd.
Röd lila upplever stor vinter. Det är nödvändigt att täcka trädgården med en trasa och täcka den med ett 10 cm lager av värmematerial (halm eller löv).
Växer inomhus
Röd lila framgångsrikt odlas inomhus. Detta kräver god ventilation, ljus, temperatur inom 10 ° C-15 ° C och önskad luftfuktighet. Resten av tekniken för odling är densamma som i friluft.
Skälen till den misslyckade odlingen ryadovki inomhus:
- För svag ventilation, på grund av vilken frukterna blöder, blir benet tunt och långt, locket - litet.
- Felaktig hydratisering. För lite eller för mycket vatten leder till en dålig skörd.
- Överdriven solsken leder till uttorkning av svampar.
Beskrivning ryvodovki lila (lepisty nakna), där svampen växer
Varje svampplockare vet hur otroligt trevligt det är att återvända hem, med en korg full av välbekant byte. En sådan vanlig svamp är en rad violett eller populärt cyanos. Det utmärks av sin ovanliga färg och trevlig smak. Vissa länder har erkänt det som oätliga, men det är bara försiktighetsåtgärder (i sin råa form kan det orsaka matsmältningsbesvär).
beskrivning
Röd lila (Lepista nuda) - tillhör familjen Ryadovkovy, släktet Lepista. Annars kallar de lepistnoden, den violetta lepisten eller titmussen. Denna villkorligt ätbara svampen fick ett gemensamt namn för sin lilablå färg.
- svampens mössa når 5-20 cm i diameter. Under modningsförloppet förändras formen från halvklotet (i form av en bulle) till platt med en tunn böjd kant. Färgen är brunaktig-lila, lättare från kanterna till mitten med åldern. Vid beröring är locket elastiskt, köttigt och tätt, ytan är jämn och våt och lyser på vissa ställen.
- köttet är relativt hårt, tjockt, marmor-lila-blått. Med åldrande blekna. Den har en trevlig smak och lukt.
- Plattorna är tunna, frekventa, föremål för färgförändringar - från ljust lila till lätt mauve.
- Ben cylindrisk förtjockad vid basen, en höjd av 4-10 cm, 0,7-2,5 cm i diameter. Ytan av fibern. I en tidig ålder, lila, sedan vitaktig eller blek lila.
spridning
Lila rodd är väldigt kräsen svamp. Det finns i olika områden, men oftare föredrar det barrträd (mindre ofta blandade) skogar i den tempererade zonen på norra halvklotet (Europas del av Ryssland, Sibirien). Intill rökande tal (Clitocybe nebularis). Den växer i par, grupper, ibland bildar "häxkretsar" på ruttna bladskräp, på fallna nålar.
Växtsäsongen med fruktkroppar är höst, från september till slutet av november (till den första frosten).
Liknande synpunkter och hur man skiljer från dem
Röd lila har liknande beskrivning som villkorligt ätbara och oätliga "släktingar".
En av dem är den oätliga motparten - getens spindelväv (Cortinarius traganus). Den smakar bitter, har ett gult kött och en smaklös lukt.
Villkorligt ätbara dubblar inkluderar:
- lilabenad rad - fläckig benfiber, ljusgul mössa med violett snitt, vita plåtar, senare i lockets färg;
- spindelväv lila, det kännetecknas av närvaron av en spindelbanan på stammen under själva locket;
- lila lila - en liten svamp med ett tunt, längsgående randigt ben.
Hur man samlar in
September är den bästa tiden att skörda denna svamp, även om den bär frukt i flera månader, fram till den första frosten. Det finns i gräver av skogsvägar, i nålarna, på sommarstugorna nära halmhöna eller kompost.
Det är viktigt att veta att blewits violett utsatt antropogena smuts och absorberar många tungmetaller (kvicksilver, koppar, tenn). Därför bör man inte samla svamp i stadsparker, nära industrianläggningar, fabriker, växter.
Primär bearbetning och beredning
I sin råa form rekommenderas inte att äta lila. Därför ska det rengöras (tvätta, ta bort förorenade områden) och koka i 10-15 minuter före vidare förberedelse. Perfekt för alla kulinariska manipulationer: från stekning till saltning och marinering.
Svampen överträffar många kamrater i sin smak. Det finns ingen specifik metod för framställning av lila. Hur man lagar alla väljer själv
Livsmedelskvalitet, nytta och skada
Rodning av denna typ har positivt en hög nivå av vitaminer B1 och B2, liksom mangan, zink och koppar. Den innehåller ergosterol och stearinsyra. Kalori - 19 kcal.
Läkande egenskaper hos ryadovki-violett erkänns även av apotekare. Denna villkorligt ätbara svampen används för att förbereda antibiotika, svampmedel. Minskar glukosnivåer, används för att skapa läkemedelskontrollhypoglykemi.
Den har antiinflammatorisk effekt, stöder immunsystemets aktivitet.
Innehållet i ett stort antal användbara ämnen gör dem till ett universellt botemedel för att gastrointestinala systemet fungerar korrekt, öka immunitetens motstånd mot infektioner, förhindra trötthet, trötthet.
Mot bakgrund av användbara egenskaper är svampens skada försumbar. Det finns en chans att förvirra ätbara arter med oätliga sådana. Frukt som samlas i närheten av vägen och absorberade giftiga ämnen från jorden utgör också ett hot. Kontraindicerat hos personer med sjukdomar i matsmältningssystemet.
Denna svamp är populär i Ryssland och grannländerna på grund av dess fördelaktiga egenskaper och fördelningsbredd. De kommer att närma sig något bord, även de mest kräsna gourmerna.
http://mirgribnika.ru/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya.htmlRöd lila - beskrivning av var svampens giftighet växer
Under lila roden hänvisar till svampens karakteristiska nyans. Det är vanligt i klimatzoner med måttliga och stabila temperaturer, liksom tillräcklig markfuktighet. Trots ätbarheten vågar inte varje svampplockare lägga byten i sin korg, men förgäves. Fruktkroppar är utrustade med en massa användbara egenskaper, så idag kommer vi att titta på dessa exemplar i detalj.
beskrivning
- Övre delen är pigmenterad med en rik lila nyanser i början, strax under den här färgen bleknar och ser inte så uttalad ut. När svampen växer blir den ocker och brunaktig. Vid torrt väder lyser det och mörkar i luftfuktighet. I unga fruktkroppar bulkar hatten i början ut och blir då platt. Ytan är jämn och behaglig för beröring, diametern är från 6 till 15 cm.
- Basen är cylindrisk eller oval i form, som ett fat. Benens höjd är ca 10 cm. Med en diameter av 1-3 cm. Den är målade i en mättad lila nyans, som i slutändan blir lila grå eller gråvit (gamla svampar). Massan av basen med fibrer, i nedre delen, ingreppade löv och nålar av barrträd kan ses.
- Massan är tät i sin struktur, köttig, pigmenterad av en violett ton. Ju äldre svampen desto blekare är den mjuka delen. Färgen kan gå hela vägen upp till grädden. Smaken av svampen är oförutsägbar, lukten är trevlig men inte påträngande. Sporer har nästan alltid ingen färg, men kan vara rosa eller vita.
vegetation
Antagning till maten
- Denna typ av fruktkroppar är den mest utsökta bland höstens motsvarigheter. Svampar marineras ofta och saltas. Men de kombineras också ofta med kött och fisk, som ett tillägg till den andra maträtten.
- I sin råa form förbrukas inte svampar. De behöver en primär behandling i form av 20-minuters matlagning eller stewing. Därefter förstörs det skadliga ämnet hemolysin, så produkten kommer bara att gynna.
- När det gäller bearbetningsmetoderna passar allt: förångning, kokning, rostning, stewing, saltning, betning etc.
Skillnader från liknande arter
- Fruktkropparna i fråga har en liknande beskrivning med ätliga svampar och oätliga släktingar. Bland de som är olämpliga för mat är det värt att skilja ett prov, vilket kallas en getspindelväv. Denna svamp har en smaklös lukt, gulaktig färg och en bitter smak.
- När det gäller ätbara frukter, kan bland dem särskiljas lilivonoguyu ryadovku. Denna svamp har ett flakigt fiberben. Hatten är ljusgul. Det har också en lila nyans. Whitish plattor som liknar lockets färg.
- Med villkorligt ätbart kan tillskrivas lila spindelväv. Det kan särskiljas av dess karakteristiska egenskaper. En sådan frukt har en spindelväv under locket.
- Det finns en annan svamp som är användbar. Den kallas en lila lack. Denna fruktkropp har en liten storlek med ett längsgående, randigt och ganska tunt ben. I varje fall, när du plockar svampar, var försiktig.
Svampplockning
- Erfaren svampplockare hävdar att frukterna samlas bäst i början av hösten. Det är dock värt att notera att sådana svampar bär frukt i flera månader. Detta händer nästan till den första frosten.
- Sådana frukter finns oftast längs skogsvägar, i nålar, nära kompost och i sommarstugor nära halmhöna. Tänk på att svampar måste samlas in endast på miljövänliga platser. Problemet är att rodd absorberar tenn, koppar och kvicksilver från atmosfären och jorden.
Bearbetning och matlagning
- Det rekommenderas inte att konsumera nyskördade svampar som inte har värmebehandlats. Var noga med att tvätta svampen, ta bort smuts och alla skadade platser. Innan ytterligare beredning av frukten bör kokas inte mer än en kvart i timmen.
- Lila rodd är idealisk för både stekning och betning, betning. När det gäller smak är dessa frukter överlägsen många kamrater. Du kan laga fruktkroppar på något sätt, det finns helt enkelt inget specifikt recept.
egenskaper
I dagens material bekantade vi oss med en inte mycket populär mängd fruktkroppar målade i en lila nyans. Svampar är tillräckligt bra för människor, så när du samlar, borde du inte undvika dem. Glöm inte den primära behandlingen, som är nödvändig för förstörelsen av hemolysin.
http://howtogetrid.ru/ryadovka-fioletovaya-opisanie-gde-rastet-yadovitost-griba/Röd lila
Övriga namn:
- Lepista naken
- Lepista lila
- cyanos
- mes
- Sinenozhka
Rödlila (Lepista nuda) - villkorligt ätlig svamp från släktet Lepista-familjen Ryadovkovye. Enligt de senaste uppgifterna tillhör släktet Govorushka.
Röd lila, utseende:
- Hatten. Initialt är det ljust lila, senare är det ljust violett, det blir blekt till mognad och är bruntokert och i torrt väder är det ljust ocher. Ursprungligen konvex, senare platt, slät och bar, med en diameter av 60-150 mm. Plattorna är ursprungligen ljusa lila, senare bruna, rödbruna, 6-10 mm breda, frekventa, tunna, vidhäftande eller nästan fria.
- Leg. Cylindriska, ibland klubbformiga, fasta, 50-100 mm höga och 12-30 mm tjocka, ytan är ljuslila, senare grålila och mognad gråhårig, längsgående fiber, vid basen med märkbar lila bläckfisk och rester av löv och barrträd nålar.
- Köttet Fleshy, fast och lila, i mognad blir det mjukare och blekare till krämiga nyanser. Smaka och lukta inexpressiv, men trevlig.
- Spore pulver. Vit med en delikat rosa snitt.
- Sporer 7-9 x 4-4,5 mikron, ellipsoidal, något grov, färglös.
Där rodd lila växer:
Den växer på marken, på kull, nära hällar av penselträ och halm, på fallna nålar, i barrträd (med tall, med gran) och blandade (med ek, gran) skogar samt i trädgårdar, på komposthögar. Det tolererar små frostar. Fruktkroppar förekommer individuellt eller i grupper, ibland bildar "häxcirklar". Ofta växer med rökig govorushkoy. Svampen är vanlig och vanlig i den tempererade zonen på norra halvklotet.
Säsong från augusti till december (massfruktning - från mitten av september till första frosten i slutet av oktober).
Röd lila, äta:
En av de läckra höstsvamparna. Det används oftast för betning, men det kan också användas som köksrätt för kötträtter. Före användning är den värmebehandlad (kokas i 10-20 minuter). I sin råa form rekommenderas det inte, eftersom svampen innehåller hemolysin, vilket förstör röda blodkroppar. Hemolysin elimineras genom värmebehandling, så väl kokta eller rostade svampar orsakar inte skada.
Röd lila, liknande arter:
- Lilovonogaya rad (Lepista saeva) växer huvudsakligen i öppna utrymmen
- Rödviolett (Lepista irina) är färgad rosa, vitt kött
- Lila spindelväv (Cortinarius violaceus), som andra spindelväv, kännetecknas av närvaron av spindelväv täcker under locket i ung ålder, brunt spore pulver
- Lila lack (Laccaria amethystina) är betydligt mindre i storlek, med ett tunt fiberben och vitt sporepulver
- Spindelväv vitlila (Cortinarius alboviolaceus) med resten av sängspredet på stammen, som ofta är målade i rostbrun färg
- Spindelväv (Cortinarius traganus) kännetecknas av ett bittat gult kött med en obehaglig smaklös lukt.
- Mycena pura har en strimmig mössa och vit spore pulver.
Röd lila
Röd lila (Lepista nuda)
- Andra namn för svampen är:
- Röd lila
- cyanos
Röd lila
Lepista naken
Lepista lila
cyanos
mes
beskrivning
Hatt: Hatt 6-15 cm i diameter. Ursprungligen är den lila, då bleknar den till en blek lila färg med ett brunt ibland, ibland vattent. Kepsen har en platt, något konvex form. Tät, köttig med ojämna kanter. Lamellarhymenaphor ändrar också ljus violett färg till gråaktig med lilaskugga över tiden.
Plattor: bred, tunn, ofta belägen. Först, ljust lila, med ålder - blek lila.
Spore pulver: rosa.
Ben: benhöjd 4-8cm, tjocklek 1,5-2,5 cm. Benen är mjuk, fibrös, slät, tjock mot basen. Svag lila färg.
Massa: köttig, fast, tät, lila i färg med en lätt fruktig arom.
ätlighet
Lila linje - ätbar utsökt svamp. Innan du lagar mat, måste svamp koka i 10-15 minuter. Avkoket används inte. Sedan kan de saltas, stekt, sylt och så vidare. Rader torkade redo för användning efter tre månader.
spridning
Röd lila är vanlig, mestadels i grupper. Det växer främst i norra delen av skogsområdet i blandade och barrskogar. Inträffar mindre ofta i glansar och skogskanter, bland nätets tjocktar och nära högen med penselträ. Ofta med ett rökigt tal. Frukt i början av september till november frost. Ibland bildar "häxkretsar".
likhet
När det gäller färg, är spindelvioletten lik den roddan - även villkorligt ätlig svamp. Den enda skillnaden mellan svampen är omsluter den plåtspecifika slöjan av spindelväv, vilket gav det ett namn. Spindelnätet har också en obehaglig smaklös lukt av mögel.
http://wikigrib.ru/ryadovka-fioletovaya/Hur det ser ut, om det är möjligt att äta och hur man lagar lila rader
De flesta älskare av "tyst jakt" är kända för att vara en sådan skogsbefolkning som en rad lila. Denna svamp är utbredd i tempererade klimat, men inte många människor bestämmer sig för att lägga den i en korg. Den ljusa och minnesvärda färgen på raderna skrämmer ofta svampplockaren och därför få få människor njuta av denna gåva av naturen. Och förgäves kan det inte bara med en ovanlig nyans, men också med unika smakkvaliteter som kan markera vilken maträtt som helst. Lär dig allt om lila rodd, hur man skiljer den från andra svampar, och också hur man lagar det ordentligt.
Röd lila: foto och beskrivning
Rödlila (lepista nakna) hänvisar till de arter som representerar släktet Lepista, familjen Ridkovye. Svampen refererar till villkorligt ätbar, och det betyder att det är strängt förbjudet att använda det råt.
Därför, för att njuta av roden är det nödvändigt att koka det noga, och sedan bara succumbera till grundläggande kulinarisk bearbetning.
Video: Vad ryadovka ser ut som lila
Dessutom har raden ett ganska ljust utseende, som liknar vissa giftiga representanter för svampdräktet, så att dess användning inte slutar med allvarliga konsekvenser, måste du noggrant hantera de morfologiska egenskaperna hos arten.
huvud
Hatten hos alla representanter för arten kan nå en diameter på 6-15 cm. Initialt är färgen en distinkt lila nyanser, men över tiden förändras den till en blek lila med en liten manifestation av bruna toner. Kepsen är ofta platt eller något konvex, dess kanter är inte likformiga.
Strukturen är tät, köttig, men ibland kan den vara vattnig. Den nedre delen av locket, som bär spårbärande organ, är också av en ljus lila färgton, som slutligen bleknar till en grålila lila färg.
kött
Köttet av en ung ryadovki köttig, tät, nästan alltid elastisk, grå-lila. Med tiden blir det mjukare och dess skugga ändras till ocher-cream-toner. Lukten av svampen är karakteristisk, den är mestadels beständig, men anis behaglig arom.
plattor
Plattorna är alltid många, tunna och breda, vidhäftande mot tanden, men i vissa fall halvmåneformade, nästan alltid fria.
Initialt har de en ljus lila nyans, som slutligen bleknar till en känslig ljus lila färg.
ben
Benet av alla representanter för arten är platt, slät och fiberaktig, av cylindrisk form och tjocknar mot basen. I unga svampar är det fast, men med tiden bildas håligheter i pedikelen. Under motorhuven finns en fläckig beröring på den. Färgen sträcker sig från ljusa violett till svagt ljusa nyanser av lila. Benens höjd kan vara 4 till 8 cm, tjocklek - inte mer än 1,5-2,5 cm.
Vid basen av stammen utvecklas violett hårighet - det så kallade myceliet.
Sporer och Spore Pulver
Spore pulver i raden har alltid en ljusrosa eller rosa-gul färg.
Tvister är små och många, något grov, ellipsoidal, rosa nyans. Deras längd ligger i intervallet 6-8 mikron, bredd inte mer än 4-5 mikron.
Var växer svampar: ekologi och distribution
Lepista naken överallt på norra halvklotet, i tempererade klimat. Detta är en anspråkslös saprofytisk art som kan hittas i skogar med olika vegetation, men i de flesta fall är arten en trogen kamrat av granborr, gran eller gran.
Substrat för tillväxt kan vara något blad eller barrskrot, men det växer bäst på barrträd eller lövhumor. Det finns en läppare på öppna skogsområden, vanligtvis i grupper av flera individer eller i små tätbefolkade ängar.
Du kan också se utsikten längs skogsvägar, i spår, i granens eller tallskogens nålar, och även på bakgårdarna nära skogen, nära kompost, borstträ eller halmhögar.
Den lilla traditionella följeslagaren är en rökig govorushka, som finns bredvid i små grupper eller många cenoses.
Rövare arbetar med att samla under hösten, från början av september till de första allvarliga frosten.
Är det möjligt att förväxla lila rosa: liknande arter
Trots sin ljusa och okarakteristiska färg för vår klimatzon är lepisten fortfarande inte unik, därför är det ganska lätt att komma över ett liknande utseende.
I de flesta fall försvinner relaterade arter i korgen, som efter noggrann bearbetning är ganska lämplig för framställning av olika rätter.
Men ofta oerfarna svampplockare kommer i händerna på verkligt farliga arter, vars användning kan leda till allvarlig förgiftning. Därefter kommer vi att undersöka i detalj vilka kan gömma sig bakom en mask av läppar och om att äta sådana svampar.
ätbara
Vanligtvis kan lepisten förväxlas med icke giftiga besläktade arter som tillhör familjen Ryadkovye. Dessa inkluderar:
- Lilopod lepista (sinenozhka): lamellär, villkorligt ätlig form. Oftast kan det ses i områden med ett subtropiskt klimat. Cyclave växer i fält eller ängar, men små kolonier kan också hittas i skogsområdet. Ett särdrag hos svampen är en lätt, nästan snövit hatt och en lila fot. Det finns en vy från mitten av våren och upp till de första frostarna;
- lepista violett: villkorligt ätlig lamellärv, som finns i zonen av täta skogsplantager av tempererat klimat. Du kan skilja den med en karakteristisk färg, som ligger inom intervallet av vita och rosa-bruna nyanser. I mitten av locket är skuggan ofta mörkare än på periferin. Kepsen är konvex, med kantade kanter. Ett särdrag hos formen är en ljus violett lukt av massa, som inte försvinner även efter en noggrann värmebehandling. Svamp växer från början av september till andra hälften av november;
- Lakslil: villkorligt ätbara lamellart, som finns på fuktiga markar i den tempererade klimatzonen under perioden från andra halvåret till mitten av hösten. Till skillnad från ryadovki har lakan fler miniatyrstorlekar, därför har hatten i diameter inte mer än 5 cm. I unga former är den konvex, men med ålder blir den smalare. Plattorna är tunna och sällsynta, nedåtgående. Benet är tunt och smidigt. På ung ålder har lakan en ljus, likformig lila nyans, men med ålder blöder den och blir blekare. Köttet är också ljust färgat, lila, av likformig färg;
- En svampplockare i skogen kan också stöta på en lila webb, en sällsynt rödbok, halv ätbara lamellart av webbfamiljen. Du kan träffa honom i lövträd och barrskogar i en zon med tempererat klimat. Spindelbanans lock är konvex, med krullade kanter eller sänkt och rakt i mognad. Ett särdrag hos svampen kan kallas en något brunaktig eller mörk lila nyans, som jämnt sprids i hela kroppen. Dessutom är tallrikarna i arten sällsynta, mörkrila och sporepulvret är en rostbrun färg. Köttet är också mättat lila, men med ålder kan det blekna till mer blekblåtoner, dess smak är ömtålig, med en distinkt nutty smak. Det finns en spindelväv från början av augusti till andra hälften av september.
oätliga
Var särskilt försiktig med följande tvilling tvillingar lila:
- spindelväv vitviolett: oätliga tallrikar av spindelväv. För att minska dess negativa effekter på kroppen krävs långvarig värmebehandling. Svampen kan känna igen en rundad bellformad eller konvex lock med en ojämn yta med en diameter på 4-8 cm, belägen på en tunn stam, upp till 8 cm lång. Med ålder färgar färgen starkt till benvit, ibland med en liten yellowness. Svampens massa är tjock, mjuk, vattnig i stammen och blir brun vid pausen. Det är också möjligt att känna igen spindelväven av violett genom sin karakteristiska, obehagliga, mögliga lukt. Arten är utbredd i skogsområden med tempererat klimat, årstid med massutseende varar från slutet av augusti till slutet av september;
- getgossamer: absolut oätliga lamellära arter av spindelvävfamiljen. Svampen kan erkännas av ett halvklotet lock med krökta kanter med en diameter av 6-12 cm, en tjock och kort stav med en tuberförtjockning ca 6-10 cm lång och en ljus violettgrå nyans. Köttet av getens spindelväv är tjockt, grå-lila, med en stark obehaglig lukt som liknar acetylen. Svampen innehåller inte farliga giftiga ämnen, men en stark och obehaglig lukt elimineras praktiskt taget inte ens vid långvarig behandling. Arten är utbredd i barrträd och blandade skogsområden med tempererat klimat och perioden med massuppträdande från mitten av juli till början av oktober.
- Mitzena ren: oätliga tallrikar av familjen Myzenov. Svampen har en ganska liten storlek i förhållande till raden. Först och främst är det ett hemisfäriskt eller shirokokonicheskaya lock med en diameter av 4 cm och ett långt tunt ben upp till 9 cm i höjd. Benet på basen kan täckas med långa hår. Svampens färg är blekgrå, ibland ljusbrun, kanterna på locken är genomskinliga och har karakteristiska ränder. Köttet är tunt och vattent, blekgråt eller grått i färg, på felet produceras ofta en stor mängd vätska. Liksom den tidigare typen kännetecknas Mitzen av en stark och obehaglig lukt som inte elimineras även vid långvarig behandling. Det finns en art i skogsområden av tempererat klimat på rester av fallet trä från början av våren till andra hälften av juni.
Hur man väljer och förbereder svamp för matlagning
Trots den nuvarande uppfattningen om komplexiteten i att laga kondenserade ätliga svampar, innehåller faktiskt inte specifika kulinariska steg, så även en skolpojke kan klara av den här uppgiften.
Det viktigaste är att strikt följa sekvensen av all teknisk verksamhet och strikt följa sina grundläggande principer. Endast i detta fall blir raden inte bara extremt god, men också en säker delikatess.
Sortering och rengöring av svampar
När du har samlat in det erforderliga antalet svampar och kom till ditt eget kök, är det första som gör att sortera svampen noggrant, eftersom raderna ska behandlas exklusivt i cirkeln av representanter för sina egna arter. Dessutom, för att skydda dig från förgiftning, bör du noggrant undersöka grödan. Samlade svampar måste strikt följa de morfologiska funktioner som beskrivs ovan.
Rödning bör ha en karakteristisk färg, det kan inte finnas några rester av en svampring (som en spindelväv), någon prydnad på en hatt (som mykene) etc.
Efter noggrann sortering måste skörden rengöras ordentligt från skräp och sand. Därför hälls svampen på en ren tidning eller plastfolie, och sedan rengörs med en kniv jordrester, skogsskräp och andra föroreningar.
Därefter ska myceliet avskuras och raden ska kontrolleras för eventuella mörkare eller maskhål, de drabbade områdena är avskurna.
Hur man förbereder svampar
Ibland samlas i skogsrödningen bittert - det här är en följd av svampens tillväxt på substraten rik på hartsartade ämnen.
Video: hur man hanterar blewits svampar (till exempel poppel blewits) För att skydda sig mot detta problem, bör den maximala klart svampen från föroreningar efter rengöring frukterna blötläggas i saltvatten under en period av 12 till 72 timmar.
Bäst av allt, om under denna period vattnet periodiskt kommer att förändras till färskt - detta kommer att bidra till att intensifiera processen att släppa svampen från bitterhet.
Som nämnts ovan hör violett lepist till villkorligt ätbara arter, så efter sortering och städning måste grödan nödvändigtvis utsättas för preliminär värmebehandling.
För att göra detta kokas svamp i saltlösning i 20-25 minuter.
Den är beredd från 1 msk. matskedar salt och 1 liter vatten, vätskekonsumtionen är 1 liter per 1 kg svamp. Efter kokning sätts 6 ärter av svartpeppar, 1 laurblad och 2 knölar av torkade kryddnejlika i potten med lösningen och raderna. Vid slutet av tillagningen separeras frukten från vätskan och tvättas grundligt. Att utföra proceduren i mer än 25 minuter rekommenderas inte, eftersom detta leder till förlust av produkten i dess presentation.
Matlagning recept
Efter förberedande beredning är beredningen av olika rätter från läpparna praktiskt taget ingen annorlunda än den kulinariska behandlingen av andra arter.
Svampen kokas, stekt, syltad och saltad. Efter det blir det en riktig höjdpunkt i vilken maträtt som helst, eftersom raderna har en delikat svamparom och minnesvärda smaker.
Tänk på de enklaste recepten för att göra denna gåva av naturen.
Hur att steka
Att laga stekt ryadovki:
- Skala frukten från skogsskräp och sand, dra dem i 12-72 timmar i saltat vatten.
- Koka rodd i saltat vatten i 20-25 minuter.
- Kallt och lätt torrt papper med kokta svampar.
- Häll lite solrosolja på den heta stekpannan (skiktet ska täcka hela det uppvärmda området) och lägg sedan svampen i ett lager.
- Steg raderna på medium värme i 10 minuter. För svampar som inte bränns måste de periodiskt blandas.
- Efter 10 minuters rostning sätts salt och kryddor till frukterna för att smaka och sedan 2-3 minuter långsammare tantal tills kokt. För att förbättra smaken av svamp kan de dessutom spädas med en liten mängd av en blandning av lök, vitlök, gröna och 2 msk. skedar gräddfil.
Hur man plockar svampar
Rodning görs på två sätt - det här är de så kallade heta och kalla metoderna. Ofta har de ett gemensamt mål - att bevara svampar fram till nästa säsong, men sådana produkter har i varje fall sina egna egenskaper.
När heta saltvampar kan användas som mat på en vecka, är dessa svampar mjuka och ömma.
Kallt betning varar längre, en sådan produkt har en speciell arom och krispig struktur. Låt oss i större detalj överväga processens huvudfaser. För att plocka rydovki kallt sätt:
- Skala frukten från skogsskräp och sand.
För att göra en varm pickle produkt:
- Skala frukten från skogsskräp och sand, dra dem i 12-72 timmar i saltat vatten.
- Koka rodd i saltat vatten i 20-25 minuter.
- Förbered en behållare för saltning (från trä, metall eller glas). För att göra detta måste det tvättas noggrant och steriliseras med kokande vatten.
- Sätt heta svamparna i en behållare för att salta flera skikt (kepsarna ska titta ner). Varje lager ska fyllas med en liten mängd salt och en blandning av vitlök, lök och gröna.
- Övre delen av ett tätt fyllt kärl måste täckas med ett lock och lägga ett tryck på toppen.
- Saltning bör utföras på en torr och sval plats vid en temperatur av 0 till + 5 ° C i 7 dagar.
Video: hur man plockar lila hett
Rödlila är en av de vanligaste ätliga svamparna i områden med tempererat klimat på norra halvklotet. Denna art har använts för matlagning i århundraden, men inte många vet om det.
Trots förekomsten av många stereotyper om ryadovki har rätter från den en speciell smak, så alla borde äta den minst en gång. Men så att användningen av svampen inte leder till svåra sjukdomar i mag-tarmkanalen kräver svampen obligatorisk och grundlig beredning.
http://agronomu.com/bok/6089-kak-vyglyadyat-mozhno-li-est-i-kak-prigotovit-fioletovye-ryadovki.htmlRöd lila - svamp med anisad lukt
Röd lila - villkorligt ätlig svampfamilj Ryadovkovye.
Svampens latinska namn är Lepista nuda.
Lukten och smaken av den ryadovki violetta trevliga, som påminner om anisens doft. Andra namn för svampen: Ryadovka mauve, Lepista nakna, Lepista lila, Sinyukha, Sinichka
Beskrivning av lila
Diametern på lila locket kan variera från 6 till 15 centimeter, medan för stora svampar diametern kan nå upp till 20 centimeter. Kapslingens form är konvex, den halvklotformiga kanten är tunn, lindad nedåt. Över tiden förändras lockets form till ett konvext underlag eller blir deprimerat med krökta kanter, ibland är kanten vågformad.
Kepsen är täckt med en blank och slät hud. I ungdomen är färgen på denna svamp ljus lila, men med tiden börjar den att blekna från kanten, blir ocker eller brunaktig. Vid torrt väder blir huden ljusare.
Köttet är tätt, köttigt, ljust lila i färg, med tiden blir det mjuk, crimson-cream färg. Massan är aromatisk och smaklig, vilket påminner om lukten av anis. Plattans bredd är 0,6-1 centimeter, de är tunna i form, ofta anordnade. Plattor växer tänder eller är nästan gratis. Plattans färg är lila, med tiden blir den blek och får en brun nyans.
Benets höjd är 4-8 centimeter, ibland kan den nå 10 centimeter, och tjockleken varierar från 1,2 till 3 centimeter. Benens massa är tät. Formen är cylindrisk eller ibland klubbformad, med förtjockning vid basen. Ytan är jämn, längsgående fiber. På stammen bredvid locket finns fläckig blomma. Den unga ryadovok lila strukturen på benen är fast, men med tiden bildas håligheter. Färgen är ljust lila, eftersom svampen blir gammal ändras den till gråviolett, lyser sedan och blir brunaktig. Vid benens botten finns en lila snett.
Sporeformen är ellipsoidal, ytan är något grov, färgen är rosa. Spore pulver ljusrosa färg.
Växthällorna är lila.
Ridovki växer lila på jorden, bredvid halm eller penselträ, i kullen, på nålarna. De finns i barrträd (gran och tallskog) och blandas med gran- och ekskogar. De kan också växa i trädgårdar, på komposthögar.
Röd lila - saprofytisk svamp som växer på fallet, rottat lövverk. Höstsäsongen lila ryadovki förekommer från augusti till december. Utbytet börjar i andra hälften av september och varar fram till den första frosten i oktober. Svampar fruktas individuellt eller i grupper, som ofta finns i form av "häxkretsar". Ibland kan de hittas bredvid de rökiga pratarna.
Lila rader kan tåla lätta frostar, så de växer i den tempererade zonen på norra halvklotet. Finns också i Australien.
Smakskvaliteter ryadovki violett
Röd lila - villkorligt ätlig svamp. Denna svamp har en trevlig anisad lukt. Före användning utsätts lila roning nödvändigtvis för teknisk bearbetning, det vill säga kokas. Under kokningen försvinner den obehagliga lukten och smaken som finns i svamp som växer på ruttande ytor. Man bör komma ihåg att ryadovki lila rå kan orsaka störning i mag-tarmsystemet.
Liknande synpunkter
Röd lila kan vara förvirrad, som med ätliga och oätliga svampar. Denna svamp har likheter med sådana ätliga svampar som ryadovka ryadovka, rylovonogaya ryadovka, laconivica lila och spindelväv lila.
Men den lila-legged ryadovka växer i öppna områden, den violetta ryadovka har vitt kött med en rosa snitt, spindelväv violet präglas av närvaron av spindelbäddssäng under locket och spårpulver av brun färg i ung ålder.
Bland oätliga liknande arter kan man urskilja en vit och lila spindelväv, en getspindelväv och myken är ren. Erkänna spindelväv vitlila kan vara på resterna av sängspridningen på benet, som oftast har en rostbrun färg. Spindelväv har ett bittert gult kött som luktar obehagligt. Det är möjligt att skilja ren Mitzen på grund av en vit streckig hatt och sporepulver.
http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya/Ätliga svampar, bär, örter
Röd lila (Lepista nuda)
ätbara
Rödlila i kunniga människor anses vara en av de mest utsökta och sena hösten svampen. Den lila roden växer från oktober till november i både lövträd och barrskogar. Ridovki växer individuellt eller i små familjer.
Hatten av ryadovki vackra ljusa lila färg, med ålder, färgen bleknar och ljusnar. Plattorna är också lila med svampens tillväxt som blir brun. Köttet är tjockt, tätt, ovanligt för en lila svamp. Med ålder blir köttet lösare och färgen tappar. Doften och smaken är trevliga, men inte särskilt uttrycksfulla.
Vad att laga mat med en lila rad
Man måste komma ihåg att i lila rankningen finns ett ämne som är farligt för människor - hemolysin, som förstör blodceller. Detta ämne förstöras fullständigt under värmebehandlingen av svampar: matlagning eller stekning. För det första är svampen värmebehandlad och används endast för mat. Lila räkor är smakfulla i syltad form, som en separat maträtt och som köksrätt.
http://gribysedobnye.ru/rjadovka-fioletovaja.htmlRöd lila - Lepista nuda
Skriven av Nikolai Budnik och Elena Mekka.
Rödlila växer i ganska torr tall eller blandas med tallskogar.
Vårt förhållande med denna svamp utvecklades på ett konstigt sätt. I litteraturen, särskilt i främmande, beskrivs Rowdowka violett som en mycket värdefull, till och med en utsökt svamp. Efter att ha läst referensböcker började vi samla och prova att ropa lila - stek, koka. pickle, pickle, fördelen med den växer på vissa ställen i stora mängder (detta kan ses på våra bilder).
Men uppenbarligen samlar ingen någonsin lila på Uloma Zhelezniy Ryadovku för ingenting. Persistent doft av parfym som är inneboende i dessa svampar, avskräcker inte någonting. Som Valentine Gaft skrev i ett av hans epigrams: "Det är som om Chanel hälldes i soppa." Kort sagt, vi gillar inte denna svamp att smaka. Allt som var förberett från det, ville jag inte. Därför samlar vi inte in lila rodd.
Denna svamp ska inte förväxlas med någonting: stor, tät, köttig, rättfärdigande sitt namn. Ryadovka - eftersom den växer i rader, lila - eftersom den har den här färgen (speciellt plattorna är ljusa lila). Röd lila pryder den sena höstskogen och förvånar med sin överflöd. Ett rent estetiskt spektakel är mycket imponerande.
När kanterna mognar, blir lila rader böjda, blir vågiga och svampen börjar se ut som konstiga blommor. Tyvärr kan fotot inte förmedla den fullständiga storheten i öppningsbilden. Det finns "häxkretsar" med en diameter på 40-50 meter!
1. Rödlila är ofta faktiskt lila.
2. Färgen kan vara blekare.
3. och tjockare.
4. Med ålder blöder ledarna.
5. I åldern blir de nästan bruna.
6. Ryadovki rättfärdiga sitt namn.
8. De växer verkligen i rader.
9. Vi kan se till att svampen kan vara av olika nyanser.
10. Det finns fler violettprover.
11. och det finns fler bruna.
12. Detta är en mycket ung violett rad.
13. Dessa linjer överlevde upprepade frysningar och fullbordar redan sin livsstil.
14. Rödlila - sen höstsvamp.
15. Det börjar växa i slutet av september.
16. och inträffar tills snön.
1. I närheten av Cherepovets finns en plats där lila raser växer i stora mängder.
18. Till och med före översvämningen av Rybinsk-reservoaren, det var för 70 år sedan fanns det fält här.
19. Nu finns det en tallskog på denna plats.
20.. där rader växer i överflöd.
21. Lila rader kan också hittas i en tallskog med lövväxt.
22. och blandas med tallbjörkskog.
23. I alla fall är tallar nödvändiga för lila.
24. Rödlila storlekar är ganska stora.
25. Den växer på en ganska hög och tät stam.
26. Detta är den genomsnittliga storleken på locket.
27. Men locket kan nå stora storlekar.
27a. Detta är storleken på lila rader av olika åldrar.
28. Ytan på locket är platt och jämn.
29. Kepsens färg är djup lila.
30.. och ljusbrun (speciellt efter frost).
31. Vissa lock har en mörkare mitten.
32. Men skivorna är nästan alltid lila.
33. Men de kan vara olika nyanser av denna färg - mer subtila.
34. och ljusare.
35. Plattorna är frekventa, jämnt.
36. Här kan du se hur de går med i benet.
37. Detta är också fastsättning av plattor till stammen, endast i en mer mogen svamp.
38. I detta foto är olika nyanser av plattorna synliga.
39. Svampens ben är rakt och jämnt.
40. Det är samma färg som plattan.
41. Under locket och längst ner är benet lättare.
42. Så här sitter foten på marken.
43. Och det här är en kombination av ben och kepsar.
44. På snittbenet är tätt, fast.
45. På botten av benet kan det vara lite fibröst.
46. Massan av unga svampar är tjock, ljust lila.
47. Gradvis bleknar köttet.
48. Alla nyanser av violetta färger syns här.
49. Amazing Nature's bounty!
50. På det här fotot ser du bara en del av "häxcirkeln".
51. Rowdovki lila överraskar oss med sin överflöd!
En liten video från scenen!
http: //xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/mushrooms/s-edobnye-ne-berjom/plastinchatye/44-lepista-nuda