Proteiner är en oumbärlig komponent i en levande organisme, de är nödvändiga både för tillväxt och för upprätthållande av normal livsaktivitet. I dessa fall bildas nya vävnader. I allmänhet förekommer ofta ersättning av gamla celler med nya. Till exempel är röda blodkroppar fullständigt uppdaterade varje månad. Celler som leder i tarmväggen uppdateras varje vecka. Varje gång vi tar ett bad kastar vi bort de döda hudcellerna.

När du har ätit något protein bryts enzymer som kallas proteaser peptidbindningar. Det förekommer i magen och tunntarmen. Fri aminosyror transporteras av blodomloppet först till levern och sedan till alla celler. Där syntetiseras nya proteiner från dem som kroppen behöver. Om kroppen har mer protein än det behöver, eller om kroppen behöver "bränna" proteiner på grund av brist på kolhydrater, uppträder dessa aminosyrareaktioner i levern. här bildar kväve från aminosyror urea, som utsöndras från kroppen genom urinen genom urinen. Därför ger proteindieten en extra börda på levern och njurarna. Resten av aminosyramolekylen bearbetas antingen till glukos och oxideras eller omvandlas till fettbutiker.
Människokroppen kan syntetisera 12 av 20 aminosyror. De resterande åtta måste ingå i fullständig form tillsammans med proteinproteiner, så de kallas väsentliga. Viktiga aminosyror inkluderar isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin-tryptofan, valin och (för barn) histidin. Med ett begränsat intag av en sådan aminosyra i kroppen blir den en begränsande substans vid konstruktionen av vilket protein som helst, vilket det bör ingå. Om detta händer är det enda kroppen kan göra att förstöra sitt eget protein innehållande samma aminosyra.
De flesta animaliska proteiner innehåller alla åtta väsentliga aminosyror i tillräckliga kvantiteter. Varje protein som har det nödvändiga innehållet i alla essentiella aminosyror kallas perfekt. Vegetabiliska proteiner är ofullkomliga: de innehåller låga halter av vissa essentiella aminosyror.
Även om inget av växtproteinerna kan ge oss alla väsentliga aminosyror kan blandningar av sådana proteiner. Sådana kombinerade livsmedel, som innehåller komplementära (komplementära) proteiner, ingår i det traditionella köket av alla folk i världen.
Människokroppen kan inte lagra proteiner, så en balanserad proteindiet krävs av en person varje dag. En vuxen som väger 82 kg kräver 79 g protein per dag. Det rekommenderas att samtidigt med proteinet fått 10-12% av alla kalorier.

http://www.funtable.ru/table/eto-interesno/tipy-belkov-i-ikh-funktsii-v-organizme-cheloveka.html

Funktioner av proteiner i människokroppen

06/02/2015 02 juni 2015

Författare: Denis Statsenko

Vad vet vi om proteiner som vi äter dagligen med mat? De flesta känner till dem, som med material för att bygga muskler. Men det här är inte deras huvuduppgift. Vad behöver vi mer protein för och varför behöver vi det så mycket? Låt oss titta på alla funktioner hos proteiner i människokroppen och deras betydelse i vår kost.

Jag började redan ett proteinämne på bloggen "Leda en hälsosam livsstil" Sedan pratade vi om protein är skadligt eller inte. Ämnet om sportnäring är nu väldigt populärt bland nybörjare. Därför kunde jag inte röra vid det. Läs mer i den här artikeln.

Att vara huvudkomponenten i alla celler och organiska vävnader, spelar proteiner en extremt viktig roll i kroppens smidiga funktion. De deltar aktivt i absolut alla viktiga processer. Även vårt tänkande är direkt relaterat till denna organiska material med hög molekylvikt. Jag pratar inte ens om ämnesomsättning, kontraktilitet, tillväxtförmåga, irritabilitet och reproduktion. Alla dessa processer är omöjliga utan närvaron av proteiner.

Proteiner binder vatten och bildar sålunda i kroppen täta, karakteristiska för människokroppen, kolloidala strukturer. Den berömda tyska filosofen Friedrich Engels sa att livet är ett sätt att existera proteiner som ständigt interagerar med sin miljö genom kontinuerlig metabolism, och så snart denna utbyte stannar sönderdelas proteinet - och livet i sig slutar.

Funktioner av proteiner och typer av aminosyror

Nya celler kan inte födas utan protein. Dess huvuduppgift är konstruktion. Han är en byggare av unga celler, utan vilka utvecklingen av en växande organism är omöjlig. När denna organism slutar växa och når en mogen ålder, måste cellerna som redan har sina egna behov regenereras, vilket bara sker med deltagande av protein.

För denna process bör dess mängd vara proportionell mot slitage på vävnader. Därför måste människor som leder sportsliv i samband med muskelbelastningar (till exempel upptagna i en gata träning) konsumera mer protein. Ju högre belastningen på musklerna desto mer behöver kroppen regenereras och därmed i proteinmat.

Rollen av specifika proteiner

I kroppen är det nödvändigt att bibehålla en konstant balans mellan specifika proteiner. De består av hormoner, olika antikroppar, enzymer och många andra formationer som är direkt involverade i de viktigaste biokemiska processerna för det normala livet. Funktionerna som dessa proteiner utför är mycket subtila och komplexa. Vi är på en konstant nivå för att bibehålla deras antal och sammansättning i kroppen.

Protein är en komplex biopolymer innehållande kväve. Dess monomerer är a-aminosyror. Protein, beroende på dess typ, består av olika aminosyror. Det är med aminosyrasammansättning att det biologiska värdet av proteinet bedöms. Molekylär massa av proteiner: 6000-1000000 och mer.

Aminosyror i proteiner

Vad är aminosyror? Dessa är organiska föreningar som består av två funktionella grupper:

• karboxyl (-COOH-) -grupp, som bestämmer de sura egenskaperna hos molekyler;
• aminogruppen (-NH2-) är en grupp som ger molekyler grundläggande egenskaper.

Det finns många naturliga aminosyror. Matproteiner innehåller bara 20 av dem.

Det finns många naturliga aminosyror. I livsmedelsproteiner finns det bara 20 av dem:

alanin, arginin, asparagin, asparaginsyra, valin, histidin, glycin (glykol), glutamin, glutaminsyra, isoleucin, leucin, lysin, metionin, prolin, serin, tyrosin, treonin, tryptofan, fenylalanin, cystin.

Viktiga aminosyror är 8 av 20 ovan. Dessa är valin, isoleucin, lysin, leucin, treonin, tryptofan, fenylalanin, metionin. De kallas oersättliga eftersom vi bara kan få dem med mat. Sådana aminosyror syntetiseras inte i vår kropp. Hos barn upp till ett år är histidin också en essentiell aminosyra.

Om kroppen lider av en brist på en av de essentiella aminosyrorna eller ett brott mot balansen i deras komposition, börjar kroppen att fungera. Proteinsyntesen är nedsatt och olika patologier kan uppstå.

Vilka typer av proteiner är?

Alla proteiner som finns i mat är uppdelade i enkla och komplexa. Enkla proteiner kallas också proteiner, och komplexa proteiner kallas proteider. De skiljer sig åt i så enkla att de bara består av polypeptidkedjor, och komplexa, förutom proteimolekylen, innehåller också en protesgrupp - en icke-proteinhaltig del. I enkla termer är proteiner rent protein, och proteider är inte rent protein.

Även proteiner delas upp med deras rumsliga struktur i globala och fibrillära. I globulära proteinmolekyler är formen sfärisk eller ellipsoid, och i fibrillärproteinmolekyler, trådformig.

Enkla globala proteiner: albumin och globuliner, gluteliner och prolaminer.

Sammansättningen av mjölk, vassle, äggvita är albumin och globuliner. I sin tur är gluteliner och prolaminer vegetabiliska proteiner som finns i spannmålsprodukter. De utgör huvuddelen av gluten. Växtproteiner är dåliga i lysin, leucin, metionin, treonin och tryptofan. Men de är rika på glutaminsyra.

Stödfunktionen i kroppen utförs av strukturella proteiner (protenoider). De är fibrillära proteiner av animaliskt ursprung. De är också resistenta mot matsmältningsenzymer och upplöses inte i vatten alls. Protenoiderna innefattar keratiner (de innehåller mycket cystin), kollagen och elastin. De sista två innehåller små svavelhaltiga aminosyror. Kollagen är dessutom rik på hydroxiprolin och oxylisin innehåller inte tryptofan.

Kollagen blir lösligt i vatten och blir till gelatin (gluten) under långvarig kokning. I form av gelatin används det för att förbereda många kulinariska rätter.

Komplexa proteiner innefattar glyko-, lipo-, metallo-, nukleo-, kromo- och fosfoproteider.

Funktioner av proteiner i människokroppen

• Plastfunktion - ge kroppen plastmaterial. Protein är ett byggmaterial för celler, huvuddelen av absolut alla enzymer och de flesta hormoner.
• Katalytisk funktion - fungera som acceleratorer för alla biokemiska processer.
• Hormonfunktion - är en integrerad del av de flesta hormoner.
• Specificitetens funktion - ges både individuell och artspecificitet, som ligger till grund för manifestationen av både immunitet och allergier.
• Transportfunktion - proteinet är involverat i transport av blodsyre, vissa vitaminer, mineraler, kolhydrater, lipider, hormoner och andra ämnen.

Protein kan vi bara få med mat. Kroppen har inga reserveringsreserver. Detta är en oumbärlig del av kosten. Men du borde inte bli för inblandad i proteinmat, eftersom detta kan leda till förgiftning av kroppen och aktiv reproduktion av fria radikaler.

Proteiner och kvävebalans

I en hälsosam kropp upprätthålls kvävebalansen ständigt. Det så kallade tillståndet för kvävejämvikt. Detta innebär att kväveinnehållet i kroppen tillsammans med mat måste vara lika med kväveutbytet från kroppen tillsammans med urin, avföring, svett, hudskalning, naglar, hår.

Det finns tecken på en positiv kvävebalans (kvävehalten är mindre än inkommande) och en negativ kvävebalans (kväveavlägsnandet är större än ankomsten). Positiv kvävebalans observeras vanligen hos barn som återhämtar sig från allvarliga sjukdomar och sjukdomar. Detta beror på deras process av konstant tillväxt av barn. Dessutom sker en sådan balans.

Om processerna av proteinkatabolism dominerar över syntesprocesserna (svält, kräkningar, proteinfri diet, anorexi) eller proteiner adsorberas i matsmältningssystemet, eller proteiner sönderfaller på grund av allvarliga sjukdomar, så finns det en negativ kvävebalans.

Brist och överskott av proteiner

Proteiner, som förenas med mat i kroppen, oxideras och ger kroppen energi.

16,7 kJ energi (4 kcal) frisätts under oxidationen av endast 1 g protein.

Under fastande ökar intaget av protein som energikälla dramatiskt.

Proteiner, som går ihop med mat i magen, är uppdelade i aminosyror. Vidare absorberas dessa aminosyror av tarmslemhinnan och går rakt till levern. Och därifrån sänds aminosyror till alla andra organ och bindväv för att syntetisera proteiner från människokroppen.

Proteinbrist

Om kosten för den dagliga kosten innehåller en otillräcklig mängd protein - dess brist, då kommer detta sannolikt att leda till proteinbrist. Lätt proteinbrist kan uppstå när en kränkning av en balanserad diet, med ett antal sjukdomar som leder till störningar i proteinabsorptionen, ökad katabolism och andra metaboliska störningar i proteiner och aminosyror.

Överskott protein

Förutom bristen finns det ett överskott av proteiner i kroppen. I detta fall genomgår matsmältnings- och excretionssystemen starka belastningar, vilket leder till bildandet av ruttande produkter i matsmältningskanalen. Och detta orsakar förgiftning och förgiftning av hela organismen.

Dessa är funktionerna hos proteiner i kroppen. Slutsatsen kan göras endast en. Det är nödvändigt att behålla korrekt näring.

http://vedizozh.ru/funkcii-belkov-v-organizme-cheloveka/

Värdet och rollen av proteiner i människokroppen

Alla celler utvecklas, växer och uppdateras på grund av proteinkomplexa organiska ämnen, katalysatorn för alla biokemiska reaktioner. DNA-tillståndet, transporten av hemoglobin, nedbrytningen av fetter är inte en fullständig lista över de kontinuerliga funktionerna som utförs av detta ämne under ett helt liv. Proteins roll är enorm, extremt viktig och kräver noggrann uppmärksamhet.

Vad är protein och hur det fungerar

Proteiner (proteiner / polypeptider) är organiska substanser, naturliga polymerer innehållande tjugo aminosyror bundna ihop. Kombinationer ger många arter. Med syntesen av tolv essentiella aminosyror klarar kroppen sig själv.

Åtta av de essentiella aminosyrorna av tjugo i ett protein kan inte syntetiseras oberoende av kroppen, de produceras med mat. Valin, leucin, isoleucin, metionin, tryptofan, lysin, treonin, fenylalanin är viktiga för livet.

Vad är protein

Skill mellan djur och grönsaker (efter ursprung). Kräver två typer av användning.

djur:

Äggvitt absorberas lätt och nästan helt av kroppen (90-92%). Proteiner av fermenterade mjölkprodukter är något sämre (upp till 90%). Proteiner av färsk helmjölk absorberas ännu mindre (upp till 80%).
Värdet av nötkött och fisk i den bästa kombinationen av essentiella aminosyror.

vegetation:

Sojabönor, rapsfrö och bomullsfrön har ett bra aminosyraförhållande för kroppen. I spannmål är detta förhållande svagare.

Det finns ingen produkt med ett idealiskt förhållande mellan aminosyror. Korrekt näring innebär en kombination av animaliska och vegetabiliska proteiner.

Basen av mat "enligt reglerna" sätta animaliskt protein. Den är rik på essentiella aminosyror, och ger god uppslutning av vegetabiliskt protein.

Funktionerna av protein i kroppen

Att vara i cellerna i vävnaden utför många funktioner:

1. Skydds. Immunsystemets funktion - bortskaffande av främmande ämnen. Antikroppsproduktion sker.
2. Transportation. Tillförsel av olika ämnen, till exempel hemoglobin (syreförsörjning).
3. Regulatory. Håller hormonella nivåer.
4. Motor. Alla typer av rörelse ger aktin och myosin.
5. Plast. Bindvävnadens tillstånd styrs av innehållet av kollagen.
6. Katalytisk. Det är en katalysator och accelererar passagen av alla biokemiska reaktioner.
7. Bevarande och överföring av geninformation (DNA- och RNA-molekyler).
8. Energi. Tillförsel av hela kroppen med energi.

Andra ger andning, är ansvariga för matsmältningen, reglerar ämnesomsättningen. Det ljuskänsliga proteinet rhodopsin ansvarar för visuell funktion.

Blodkärl innehåller elastin tack vare honom arbetar de fullt ut. Fibrinogenprotein ger blodkoagulering.

Symtom på brist på protein i kroppen

Proteinbrist är ganska vanligt vid ohälsosam kost och hyperaktiv livsstil hos en modern person. I mild form uttrycks i regelbunden trötthet och försämring av prestanda. Med tillväxten av en otillräcklig mängd signalerar kroppen genom symtom:

1. Allmän svaghet och yrsel. Minskad humör och aktivitet, utseende av muskelmattning utan någon särskild fysisk ansträngning, dålig samordning av rörelser, försämrad uppmärksamhet och minne.
2. Utseendet på huvudvärk och sömnförstöring. Uppväckande sömnlöshet och ångest indikerar brist på serotonin.
3. Många humörsvängningar, mumlande. Brist på enzymer och hormoner orsakar utarmning av nervsystemet: irritabilitet av någon anledning, obefogad aggressivitet, känslomässig inkontinens.
4. Pallor av hud, utslag. Med brist på järnhaltigt protein utvecklas anemi, vars symtom är torr och blek hud, slemhinnor.
5. Svullnad i benen. Lågt proteininnehåll i blodplasma störar vatten-saltbalansen. Subkutant fett ackumulerar vätska i anklar och anklar.
6. Dålig läkning av sår och sår. Återställande av celler hämmas på grund av bristen på "byggmaterial".
7. Brötslighet och håravfall, sköra naglar. Utseendet av mjäll på grund av torr hud, exfoliering och sprickbildning av nagelplattan är den vanligaste signalen i kroppen om bristen på protein. Hår och naglar växer ständigt och reagerar omedelbart på bristen på ämnen som främjar tillväxt och gott skick.
8. Orimlig viktminskning Försvinnandet av kilo utan någon uppenbar anledning på grund av att kroppen behöver kompensera för proteinbrist på grund av muskelmassa.
9. Fel i hjärtat och blodkärlen, utseende av andfåddhet. Arbetet i andningsorganen, matsmältnings- och urogenitala system försämras också. Det finns dyspné utan fysisk ansträngning, hosta utan förkylning och virussjukdomar.

Med utseenden av sådana symtom bör du omedelbart ändra läget och kvaliteten på näringen, för att ompröva livsstilen, med förvärring, rådfråga en läkare.

Hur mycket protein behövs för assimilering

Konsumtionshastigheten per dag beror på ålder, kön, typ av arbete. Data om standarder presenteras i tabellen (nedan) och beräknas med normal vikt.
Att krossa proteinintag flera gånger är valfritt. Var och en definierar en lämplig form för sig själv, det viktigaste är att upprätthålla den dagliga konsumtionshastigheten.

http://lifestyleplus.ru/rol-belkov-v-organizme-cheloveka.html

Typer av proteiner och deras funktioner i människokroppen

Proteiner är den avgörande faktorn för hur människor kommer att se ut, vad deras hälsa och ens deras livslängd kommer att se ut. Proteiner säkerställer tillväxten av alla celler och vävnader i kroppen, barnets uppfattning och rätt intrauterin utveckling. Och så vidare. Proteiner bestämmer den genetiska koden för varje individ. Hittills finns det flera tiotusentals sorter av proteiner, var och en är individuella.

Typer av proteiner och deras funktioner

Sammansättningen och strukturen av proteiner

Alla proteiner består i slutänden av aminosyror, vilka kombineras i olika grupper - peptider. Varje typ av protein kännetecknas av sin egen individuella uppsättning aminosyror och deras placering inuti proteinet. Den cykliska användningen av peptider i kroppen säkerställer hälsa, ungdom och livslängd. Oh peptidverkan i komposition peptid bioregulatorer och peptid kosmetika beskrivs i detalj i andra artiklar.

Typer av proteiner

1. Strukturella proteiner. Strukturella proteiner bestämmer typerna av vävnad. Till exempel är nervvävnad helt annorlunda än bindväv. Varje typ av vävnad är bunden till strukturella proteiner med alla dess egenskaper, egenskaper och jämn funktion.
2. Transportproteiner. Transportproteiner ger transport av näringsämnen och andra näringsämnen genom kroppen. Till exempel, cellmembran passerar in i cellen inte allt. Och även några användbara ämnen kan inte komma dit. Transportproteiner har förmåga att penetrera cellmembran och bära med dem samma ämnen.
3. Receptorproteiner. Receptorproteiner tillsammans med transportproteiner säkerställer penetration av fördelaktiga ämnen i cellerna. Receptorproteinerna är placerade på membranytan, det vill säga utanför cellerna. De binder till de näringsämnen de får och hjälper dem att komma in. Betydelsen av denna typ av protein kan inte överskattas, eftersom utan dem kan den intrauterina utvecklingen uppträda helt felaktigt eller till och med helt upphöra.
4. Kontraktile proteiner. En person rör sig genom att minska muskelvävnaden. Denna förmåga ger de kontraktile proteinerna. Både enskilda celler och kroppen som helhet startas med hjälp av denna typ av proteiner.
5. Regulatoriska proteiner. Människokroppen utför sin vitala aktivitet på grund av de många olika biokemiska processerna inom den. Alla dessa processer tillhandahåller och reglerar reglerande proteiner. En av dem är insulin.
6. Skyddande proteiner.

Att vara i miljön är kroppen ständigt i kontakt med en rad olika ämnen, mikroorganismer och så vidare faller i en mängd olika förhållanden. Hälsosäkerheten i sådana fall tillhandahålls av immunceller, som är skyddande proteiner. Det sistnämnda inkluderar även prokoagulanter, som säkerställer normal blodkoagulering.

Enzymer. En annan typ av protein är enzymer. De ansvarar för det korrekta flödet av biokemiska reaktioner i cellerna genom kroppen.

Som du kan se består människokroppen av en mängd olika celler och proteiner. I huvudsak är en person en proteinorganisme, det vill säga biologisk, levande. För att upprätthålla hälsa och ungdom är det därför viktigt, särskilt i äldre ålder, att upprätthålla en tillräcklig mängd peptider för att upprätthålla den cykliska processen för framställning av nya proteiner.

http://peptide-product.ru/o-peptidah/vidy-belkov-i-ih-funkcii-v-organizme-cheloveka/

proteiner

Proteiner är naturliga ämnen med hög molekylvikt bestående av en kedja av aminosyror som är bundna av en peptidbindning. Den viktigaste funktionen hos dessa föreningar är reglering av kemiska reaktioner i kroppen (enzymatisk roll). Dessutom utför de skyddande, hormonella, strukturella, näringsrika, energiaktiviteter.

Med struktur uppdelas proteiner i enkla (proteiner) och komplexa (proteider). Antalet aminosyrarester i molekylerna är olika: myoglobin 140, insulin 51, vilket förklarar den höga molekylvikten för föreningen (Mr), vilken varierar i intervallet från 10 000 till 3 000 000 dalton.

17% av den totala vikten av personen är proteiner: 10% finns i huden, 20% i brosk, ben, 50% i muskeln. Trots det faktum att proteiner och proteids roll inte studeras grundligt idag är nervsystemets funktion, förmågan att växa, multiplicera flödet av metaboliska processer på cellulär nivå direkt relaterad till aminosyrans aktivitet.

Discovery history

Processen för att studera proteiner härstammar i XVIII-talet, då en grupp forskare som leddes av fransk kemist Antoine Francois de Furcroix undersökte albumin, fibrin, gluten. Som ett resultat av dessa studier sammanfattade proteiner och isolerades i en separat klass.

1836 föreslog Mulder för första gången en ny modell av det kemiska strukturen av ett protein, baserat på teorin om radikaler. Det förblev allmänt accepterat fram till 1850-talet. Det moderna namnet på proteinerna, föreningen mottogs 1838. Och i slutet av XIX-talet gjorde den tyske forskaren A. Kossel en sensationell upptäckt: han kom fram till att de viktigaste strukturella elementen i "byggkomponenterna" är aminosyror. I början av 1900-talet var denna teori experimentellt bevisad av den tyska kemisten Emil Fischer.

1926 upptäckte amerikanska forskaren James Sumner under sin forskning att enzymet ureas som produceras i kroppen tillhör proteiner. Denna upptäckt gjorde ett genombrott i vetenskapens värld och ledde till att man förstod betydelsen av proteiner för mänskligt liv. 1949, en engelsk biokemist, Fred Sanger, avledde experimentellt aminosyrasekvensen för hormoninsulinet, vilket bekräftade rättigheten att tänka att proteiner är linjära polymerer av aminosyror.

På 1960-talet uppnåddes för första gången rumsliga strukturer av proteiner på atomnivå på grundval av röntgendiffraktion. Samtidigt fortsätter studien av denna högmolekylära organiska förening till denna dag.

Proteinstruktur

De grundläggande strukturella enheterna av proteiner är aminosyror bestående av aminogrupper (NH2) och karboxylrester (COOH). I vissa fall är "kväve-väte" -radikaler associerade med koljoner, de specifika egenskaperna hos peptidsubstanser beror på antalet och platsen för dem. Samtidigt betonas kolposens position i förhållande till aminogruppen i namnet med ett speciellt "prefix": alfa, beta, gamma.

För proteiner fungerar alfa-aminosyror som strukturella enheter, eftersom endast de när polypeptidkedjan förlängs lägger till extra stabilitet och styrka mot proteinfragment. Föreningar av denna art finns i naturen i två former: L och D (utom glycin). Samtidigt är elementen av den första typen en del av proteinerna av levande organismer som produceras av djur och växter, och den andra - i strukturen av peptider bildade genom icke-ribosomal syntes i svampar och bakterier.

"Byggmaterialet" för proteiner binder tillsammans med en polypeptidbindning, vilken bildas genom att kombinera en aminosyra med karboxylen i en annan aminosyra. Korta strukturer kallas peptider eller oligopeptider (molekylvikt 3 400-10 000 dalton) och långa som består av mer än 50 aminosyror, polypeptider. Sammansättningen av proteinkedjor innefattar oftast 100-400 aminosyrarester, och ibland 1000-10000. Proteiner, på grund av intramolekylära interaktioner, bildar specifika rumsliga strukturer. De kallas proteinkonformationer.

Det finns fyra nivåer av proteinorganisation:

1. Primären är en linjär sekvens av aminosyrarester kopplade samman med en stark polypeptidbindning.
2. Sekundär - den ordnade organisationen av proteinfragment i rymden i en spiral eller vikad konformation.
3. Tertiär - en metod för rumslig styling av en spiralpolypeptidkedja genom att vikning av den sekundära strukturen i en boll.
4. Kvaternärt kollektivt protein (oligomer), som bildas genom interaktionen mellan flera polypeptidkedjor av en tertiär struktur.

Enligt strukturens form är proteiner uppdelade i tre grupper:

Den första typen av proteiner är tvärbundna trådliknande molekyler som bildar långvariga fibrer eller skiktade strukturer. Med tanke på att fibrillära proteiner kännetecknas av hög mekanisk styrka utför de skyddande och strukturella funktioner i kroppen. Typiska representanter för dessa proteiner är hårkeratiner och vävnadskollagener.

Globala proteiner består av en eller flera polypeptidkedjor som lindas in i en kompakt ellipsoid struktur. Denna typ av protein innefattar enzymer, transportkomponenter i blodet, vävnadsproteiner.

Membranföreningar är polypeptidstrukturer som är inbäddade i membranet av cellulära organeller. Dessa substanser fungerar som receptorer, som passerar nödvändiga molekyler och specifika signaler genom ytan.

Idag finns det ett stort antal proteinstrukturer, bestämda av antalet aminosyrarester i dem, den rumsliga strukturen och sekvensen av deras plats.

För kroppens normala funktion krävs emellertid bara 20 alfa-aminosyror i L-serien, varav 8 inte syntetiseras av människokroppen.

Fysikaliska och kemiska egenskaper

Den rumsliga strukturen och aminosyrasammansättningen av varje protein bestämmer dess karakteristiska fysikalisk-kemiska egenskaper.

Proteiner är fasta ämnen, när de samverkar med vatten bildar de kolloidala lösningar. I vattenhaltiga emulsioner föreligger proteiner i form av laddade partiklar, eftersom de innehåller polära och joniska grupper (-NH2, -SH, -COOH, -OH). Samtidigt beror laddningen av proteinmolekylen på förhållandet mellan karboxyl (-COOH), amin (NH) -rester och mediumets pH. Intressant innehåller strukturen av animaliska proteiner mer dikarboxylsyror aminosyror (glutamin och asparaginsyra), som bestämmer deras negativa "potential" i vattenhaltiga lösningar.

Vissa ämnen innehåller en betydande mängd diaminsyror (histidin, lysin, arginin), varför de beter sig i proteiner som katjoniska proteiner. I vattenhaltiga lösningar är substansen stabil på grund av den ömsesidiga repulsionen av partiklar med liknande laddningar. En ändring i mediumets pH medför emellertid en kvantitativ modifiering av de joniserade grupperna i proteinet.

I en sur miljö undertrycks nedbrytningen av karboxylgrupper, vilket leder till en minskning av proteinpartiklens negativa potential. I alkali sänker joniseringen av aminrester, tvärtom, som ett resultat av vilket den positiva laddningen av proteinet minskar. Vid ett visst pH är den så kallade isoelektriska punkten alkalisk dissociation ekvivalent med sur, vilket resulterar i att proteinpartiklarna aggregerar och fäller ut. För de flesta peptider är detta värde i ett svagt surt medium. Det finns emellertid strukturer med en skarp övervägande av alkaliska egenskaper.

Vid isoelektrisk punkt är proteiner instabila i lösningar, och som ett resultat koagulerar de lätt när de upphettas. När syra eller alkali tillsätts till det utfällda proteinet laddas molekylerna, varefter föreningen återupplöses. Proteiner behåller emellertid endast deras karakteristiska egenskaper vid vissa pH-parametrar. Om man på något sätt förstör de bindningar som håller proteinets rumsliga struktur, deformeras den beordrade konformationen av substansen, varigenom molekylen har formen av en slumpmässig kaotisk spole. Detta fenomen kallas denaturering.

Förändringar i proteinegenskaper orsakas av kemiska och fysiska faktorer: hög temperatur, ultraviolett bestrålning, kraftig skakning och förening med protein "utfällare". Som en följd av denaturering förlorar komponenten sin biologiska aktivitet.

Proteiner ger färgfärgning under hydrolysreaktioner. När peptidlösningen kombineras med kopparsulfat och alkali, uppträder en lila färg (biuretreaktion), när proteinerna i salpetersyra upphettas, uppträder en gul nyans (xanthoproteinreaktion) och när det går i kontakt med kvicksilverlösningen med kvicksilver är det en hallonfärg (Milon-reaktion). Dessa studier används för att detektera proteinkonstruktioner av olika slag.

Typer av proteiner möjlig syntes i kroppen

Värdet av aminosyror för människokroppen kan inte underskattas. De utförs som neurotransmittorer, de är nödvändiga för att hjärnans korrekta funktion ska fungera, leverera energi till musklerna och kontrollera att deras funktion fungerar med vitaminer och mineraler.

Förbindelsens huvudsakliga betydelse är att säkerställa kroppens normala utveckling och funktion. Aminosyror producerar enzymer, hormoner, hemoglobin, antikroppar. Syntesen av proteiner i levande organismer är ständigt.

Emellertid avbryts denna process om cellerna saknar en åtminstone en väsentlig aminosyra. Brott mot bildandet av proteiner leder till matsmältningsstörningar, långsammare tillväxt, psyko-emotionell instabilitet.

De flesta aminosyrorna syntetiseras i leverkroppen. Det finns emellertid sådana föreningar som nödvändigtvis nödvändigtvis kommer dagligen med mat.

Detta beror på fördelningen av aminosyror i följande kategorier:

Varje grupp av ämnen har specifika funktioner. Tänk dem i detalj.

Essentiella aminosyror

Organiska föreningar i denna grupp, en persons inre organ kan inte producera självständigt, men de är nödvändiga för att behålla kroppens vitala aktivitet.

Därför har dessa aminosyror fått namnet "oumbärligt" och måste regelbundet komma från utsidan med mat. Syntes av protein utan detta byggmaterial är omöjligt. Som ett resultat leder bristen på minst en förening till metaboliska störningar, minskning av muskelmassa, kroppsvikt och stopp av produktionen av protein.

De viktigaste aminosyrorna för människokroppen, särskilt för idrottare och deras betydelse.

1. Valin. Det är en strukturell komponent av grenad kedjeprotein (BCAA). Det är en energikälla, deltar i kvävebytesreaktioner, återställer skadade vävnader, reglerar glykemi. Valine är nödvändigt för metabolismen i musklerna, normal mental aktivitet. Används i medicinsk praxis i kombination med leucin, isoleucin för behandling av hjärnan, lever, skadad till följd av droger, alkohol eller droger i kroppen.
2. Leucin och isoleucin. Minska blodsockernivån, skydda muskelvävnad, bränna fett, tjäna som katalysatorer för syntes av tillväxthormon, återställa hud, ben. Leucin, som valine, är involverad i energiförsörjningsprocesser, vilket är särskilt viktigt för att hålla uthållighet i kroppen under tröttsamma träningspass. Dessutom behövs isoleucin för syntes av hemoglobin.
3. Treonin. Inblandar fettdegenerering av levern, är involverad i protein, fettmetabolism, syntesen av kollagen, elastan, skapar benvävnad (emalj). Aminosyra ökar immuniteten, kroppens känslighet för akuta respiratoriska virusinfektioner. Threonin är i skelettmusklerna, centrala nervsystemet, hjärta, som stöder deras arbete.
4. Metionin. Förbättrar digestionen, är involverad i bearbetning av fetter, skyddar kroppen från strålningens skadliga effekter, lindrar tecken på toxicos under graviditeten, används för att behandla reumatoid artrit. Aminosyra är inblandad i produktion av taurin, cystein, glutation, som neutraliserar och utsöndrar giftiga ämnen från kroppen. Methionin hjälper till att minska histaminnivåerna i celler hos personer med allergier.
5. Tryptofan. Stimulerar frisättningen av tillväxthormon, förbättrar sömn, minskar de negativa effekterna av nikotin, stabiliserar humör, används för syntesen av serotonin. Tryptofan i människokroppen kan omvandlas till niacin.
6. Lysin. Deltar i produktion av albumin, enzymer, hormoner, antikroppar, vävnadsreparation och bildning av kollagen. Denna aminosyra är en del av alla proteiner och är nödvändig för att sänka triglyceridnivåerna i blodserum, normal benbildning, korrekt kalciumabsorption och förtjockning av hårstrukturen. Lysin har antiviral effekt, hämmar utvecklingen av akut respiratoriska infektioner och herpes. Det ökar muskelstyrkan, stöder kväveomsättningen, förbättrar kortsiktigt minne, erektion och kvinnlig libido. På grund av dess positiva egenskaper skyddar 2,6-diaminohexansyra det friska hjärtat, förhindrar utvecklingen av ateroskleros, osteoporos, genital herpes. Lysin i kombination med vitamin C, prolin hindrar bildningen av lipoproteiner, vilket orsakar täppta artärer och leder till hjärt-kärlsjukdomar.
7. Fenylalanin. Undertrycker aptit, minskar smärta, förbättrar humör, minne. I människokroppen kan fenylalanin omvandlas till en aminosyra, tyrosin, vilket är avgörande för syntesen av neurotransmittorer (dopamin och norepinefrin). På grund av förenings förmåga att tränga in i blod-hjärnbarriären används det ofta för att eliminera neurologiska sjukdomar. Dessutom används aminosyran för att bekämpa vita lesioner av depigmentering på huden (vitiligo), schizofreni, Parkinsons sjukdom.

Bristen på väsentliga aminosyror i människokroppen leder till:

• tillväxt retardation;
• brott mot biosyntesen av cystein, proteiner, njure, sköldkörtel, nervsystemet;
• demens;
• viktminskning
• fenylketonuri;
• reducerad immunitet och blodhemoglobinnivåer;
• koordineringsstörning.

När man spelar sport minskar bristen på ovanstående strukturella enheter atletisk prestanda, vilket ökar risken för skada.

Matkällor av essentiella aminosyror

Tabellen är baserad på data från USA: s lantbruksbibliotek - USA: s nationella näringsämnesdatabas.

Poluzamenimye

Föreningar som hör till denna kategori kan endast produceras av kroppen om de delvis levereras med mat. Samtidigt utför varje typ av halvutbytbara syror specialfunktioner som inte kan bytas ut.

Tänk på deras typer.

1. Arginin. Det är en av de viktigaste aminosyrorna i människokroppen. Det accelererar läkning av skadade vävnader, minskar kolesterolnivåerna och behövs för att upprätthålla frisk hud, muskler, leder och lever. Arginin ökar produktionen av T-lymfocyter som förstärker immunsystemet och fungerar som en barriär som förhindrar introduktion av patogener. Dessutom främjar föreningen lever avgiftning, sänker blodtrycket, hämmar tillväxten av tumörer, motstår bildning av tromber, och ökar styrkan ökar krovenapolnenie sosudov.Aminokislota deltar i kvävemetabolism syntesen av kreatin och visade människor som vill gå ner i vikt och få muskelmassa. Intressant, arginin som finns i sädesvätska, är bindväven av huden och gemoglobine.Defitsit föreningar i människokroppen farlig utveckling av diabetes, manlig infertilitet, försenad pubertet, hypertoni, arginin immunodefitsitom.Estestvennye källor: choklad, kokosnöt, gelatin, kött, mejeriprodukter, valnöt, vete, havre, jordnötter, soja.
2. Histidin. Ingår i sammansättningen av alla vävnader i människokroppen, enzymer. Denna aminosyra är inblandad i utbytet av information mellan centrala nervsystemet och perifera delar. Histidin är nödvändig för normal matsmältning, eftersom bildandet av magsaft endast är möjligt med deltagande av denna strukturella enhet. Dessutom hindrar substansen förekomsten av autoimmuna, allergiska reaktioner från kroppen. Brist på komponent orsakar minskad hörsel, ökar risken för att utveckla reumatoid artrit. Histidin finns i spannmål (ris, vete), mejeriprodukter och kött.
3. Tyrosin. Det bidrar till bildandet av neurotransmittorer, minskar de smärtsamma förnimmelserna i premenstrualperioden, bidrar till att hela organismen fungerar normalt, fungerar som ett naturligt antidepressivt medel. Aminosyra minskar beroendet av narkotiska, koffeinberedningar, hjälper till att kontrollera aptit och fungerar som en inledande komponent för produktion av dopamin, tyroxin och epinefrin. Under proteinsyntes ersätter tyrosin delvis fenylalanin. Dessutom är det nödvändigt för syntesen av sköldkörtelhormoner. Aminosyrabrist saktar ner metaboliska processer, sänker blodtrycket, ökar trötthet. Tyrosin finns i pumpafrön, mandel, havregryn, jordnötter, fisk, avokado, sojabönor.
4. Cystin. Ligger i hårets huvudstrukturprotein, nagelplattor, huden, beta-keratin. Aminosyra absorberas bäst i form av N-acetylcystein och används vid behandling av rökares hosta, septisk chock, cancer, bronkit. Cystin stöder den tertiära strukturen hos peptider, proteiner och fungerar också som en kraftfull antioxidant. Det binder destruktiva fria radikaler, giftiga metaller, skyddar kroppens celler från röntgenstrålar och exponering för strålning. Aminosyra är en del av somatostatin, insulin, immunoglobulin. Cystin kan erhållas med följande livsmedel: broccoli, lök, köttprodukter, ägg, vitlök, rödpeppar.

En särskiljande egenskap hos semi-utbytbara aminosyror är möjligheten för deras användning av kroppen att producera proteiner i stället för metionin, fenylalanin.

utbytbara

Organiska föreningar i denna klass kan produceras av människokroppen självständigt och täcka de minsta behoven hos interna organ och system. Ersättningsbara aminosyror syntetiseras från metaboliska produkter och absorberat kväve. För att komplettera den dagliga normen måste de vara dagliga i proteinkompositionen med mat.

Tänk på vilka ämnen som tillhör denna kategori.

1. Alanin. Denna typ av aminosyra förbrukas som en energikälla, tar bort toxiner från levern, accelererar omvandlingen av glukos. Det förhindrar nedbrytning av muskelvävnad på grund av alanincykelflödet, som presenteras i följande form: glukos-pyruvat-alanin-pyruvat-glukos. Tack vare dessa reaktioner ökar byggstenen av protein energibutiker, vilket förlänger celllivet. Överskott av kväve under alanincykeln utsöndras i urinen. Dessutom stimulerar substansen produktionen av antikroppar, ger metabolismen av organiska syror, sockerarter och förbättrar immunfunktionen. Källor för alanin: mejeriprodukter, avokado, kött, fjäderfä, ägg, fisk.
2. Glycin. Delta i att bygga muskler, producera hormoner för immunitet, ökar nivån av kreatin i kroppen, bidrar till omvandlingen av glukos till energi. Glycin är 30% del av kollagen. Cellsyntesen är omöjlig utan deltagande av denna förening. Om vävnaden är skadad, utan glycin, kan människokroppen inte läka sår. Källor för aminosyror är mjölk, bönor, ost, fisk och kött.
3. Glutamin. Efter omvandlingen av en organisk förening till glutaminsyra tränger den in i blod-hjärnbarriären och fungerar som ett bränsle för hjärnan. Aminosyra bort gifter från levern, ökar nivån av GABA, stöder muskeltonus, förbättrar koncentration och är involverat i produktionen av L-glutamin limfotsitov.Preparaty vanligen tillämpas i bodybuilding för att förhindra nedbrytning av muskelvävnad genom transportmyndigheter kväve, avlägsnande av toxisk ammoniak och öka glykogen butiker. Dessutom används substansen för att lindra symtomen på kronisk trötthet, förbättra den känslomässiga bakgrunden, behandla reumatoid artrit, sår, alkoholism, impotens, sklerodermi. Persilja och spenat är ledare i glutamininnehåll.
4. Karnitin. Binder och tar bort fettsyror från kroppen. Aminosyra ökar effekten av vitaminerna E, C, minskar övervikt och minskar belastningen på hjärtat. I människokroppen produceras karnitin från glutamin och metionin i lever och njurar. Det är av följande typer: D och L. Det mest värdefulla för kroppen är L-karnitin, vilket ökar permeabiliteten hos cellmembran för fettsyror. Således ökar aminosyrautnyttjande lipidsyntes saktar triglycerid molekyler i den subkutana fett depo.Posle mottagande karnitin förstärkt oxidation av fett i kroppen, processen börjar förlora fettvävnad, vilket åtföljs av frigörande av energi lagras i form av ATP. L-karnitin ökar skapandet av lecitin i levern, reducerar kolesterolnivåerna, förhindrar utseende av aterosklerotiska plack. Trots det faktum att denna aminosyra inte hör till kategorin av essentiella föreningar, förhindrar det regelbundna intaget av ämnet utvecklingen av hjärtpatologier och gör att du kan uppnå aktiv livslängd. Kom ihåg att karnitinsnivån minskar med ålder. Därför bör äldre först och främst lägga till ett kosttillskott till den dagliga kosten. Dessutom syntetiseras det mesta av substansen från vitaminer C, B6, metionin, järn, lysin. Bristen på någon av dessa föreningar orsakar brist på L-karnitin i kroppen. Naturliga källor till aminosyran är: fjäderfä, äggulor, pumpa, sesamfrön, fårkött, höstost, gräddfil.
5. Asparagin. Behövs för ammoniaksyntes, fungerande nervsystem. Aminosyra finns i mejeriprodukter, sparris, vassle, ägg, fisk, nötter, potatis, fjäderfäkött.
6. Asparaginsyra. Deltar i syntesen av arginin, lysin, isoleucin, bildandet av ett universalbränsle för kroppen - adenosintrifosfat (ATP), som ger energi för intracellulära processer. Asparaginsyra stimulerar produktionen av neurotransmittorer, ökar koncentrationen av nikotinamid-adenin-dinukleotid (NADH), krävs för att upprätthålla nervsystemet, hjärna mozga.Dannaya aminosyra i människokroppen syntetiseras oberoende och sålunda för att öka dess koncentration i celler kan uppnås genom införande i kosten för följande produkter: sockerrör, mjölk, nötkött, fjäderfä.
7. Glutaminsyra. Det är den viktigaste excitatoriska neurotransmittorn i ryggmärgen, hjärnan. Organisk förening är inblandad i kaliumrörelsen genom blod-hjärnbarriären i cerebrospinalvätskan och spelar en grundläggande roll i triglyceridernas metabolism. Hjärnan kan använda glutamat som topliva.Potrebnost organism anländer i ytterligare aminosyror ökar med epilepsi, depressiva tillstånd, tidigt utseende grått hår (upp till 30 år), störningar i det nervösa sistemy.Prirodnye källor glutaminsyra: valnötter, tomater, svamp, skaldjur, fisk, yoghurt, ost, torkad frukt.
8. Proline. Stimulerar kollagen syntes, behövs för att bilda broskvävnad, accelererar läkningsprocesser. Proline källor: ägg, mjölk, kött. Vegetarer rekommenderas att ta en aminosyra med näringstillskott.
9. Serin. Reglerar mängden kortisol i muskelvävnad, skapar antikroppar, immunoglobuliner, främjar absorptionen av kreatin, deltar i metabolism av fetter, syntesen av serotonin. Serine stöder normalt nervsystemet och hjärnan. De viktigaste matkällorna för aminosyror är blomkål, broccoli, nötter, ägg, mjölk, sojabönor, koumiss, nötkött, vete, jordnötter och fjäderfäkött.

Således är aminosyror involverade under alla vitala funktioner i människokroppen. Innan du köper kosttillskott rekommenderas det att du samråder med en specialist. Trots att man tar droger av aminosyror, även om det anses vara säkert, men det kan förvärra de dolda hälsoproblemen.

Typer av protein enligt ursprung

Idag utmärks följande typer av protein: ägg, vassle, grönsaker, kött, fisk.

Tänk på beskrivningen av var och en av dem.

1. Egg. Det anses vara referensvärdet bland proteiner, alla andra proteiner utvärderas i förhållande till det, eftersom det har högsta smältbarhet. Yolkompositionen består av ovomucoid, ovomucin, lysocin, albumin, ovoglobulin, kolbumin, avidin och proteinkomponenten - albumin. Rå ägg rekommenderas inte för personer med sjukdomar i matsmältningssystemet. Detta beror på det faktum att de innehåller en hämmare av enzymet trypsin, vilket saktar ner matsmältningen av mat och avidinprotein, som fäster vital vitamin N. Formade "vid utgången" -föreningen absorberas inte av kroppen och elimineras. Därför dietister insistera på användningen av äggalbumin först efter värmebehandling av det näringsämne som frisätter biotin-avidin-komplex och förstör inhibitor tripsina.Dostoinstva denna proteinspecies: har en genomsnittlig absorptionshastigheten av (9 g per timme), höga nivåer av aminosyrasammansättning, vilket minskar kroppsvikten. Nackdelarna med kycklingäggprotein är deras höga kostnad.
2. Vassle. Proteiner i denna kategori har den högsta klyvningsgraden (10-12 gram per timme) bland hela proteiner. Efter att ha tagit produkter på grundval av vassle, ökar nivåerna av petider och aminosyror i blodet dramatiskt under den första timmen. I detta fall är funktionen av magsyra bildning inte förändrats, vilket eliminerar sannolikheten för bildning av gaser och processtörningar pischevareniya.Sostav mänskliga innehållet av essentiella aminosyror (valin, leucin och isoleucin) muskelvävnad är närmast sammansättningen av vassleproteinslag belkov.Dannaya sänker kolesterol, ökar mängden glutation har en låg kostnad i förhållande till andra typer av aminosyror. Den huvudsakliga nackdelen med det vassleprotein - snabb absorption av föreningen, som gör det möjligt mottagning före eller omedelbart efter trenirovki.Osnovnym proteinkällan verkar söt vassla som erhålls under framställningen av löpe syrov.Razlichayut koncentrat, isolera, vassleproteinhydrolysat, kasein. Den första av de erhållna formerna är inte av hög renhet och innehåller fetter, laktos, vilket stimulerar gasbildning. Proteinivån i den är 35-70%. Därför är vassleproteinkoncentrat den billigaste formen av byggmaterial i sportnäringscirklar. Isolat är "renare" produkt, den innehåller 95% proteinfraktioner. Men skrupelfria tillverkare är ibland skonsam och tillhandahåller som vassleprotein en blandning av isolat, koncentrerar, hydrolysar. Därför bör du noga kontrollera sammansättningen av tillsatser, i vilka en komponent bör agera izolyat.Gidrolizat - den dyraste formen av vassleprotein, som är redo för omedelbar assimilering och snabbt penetrerar muskel tkan.Kazein när de träffas i magen förvandlas till en propp som delar lång (4 - 6 gram per timme). På grund av denna egenskap är proteinet en del av spädbarnsformeln, eftersom den går in i kroppen stabilt och jämnt, medan det intensiva flödet av aminosyror leder till abnormiteter i barnets utveckling.
3. Grönsak. Trots det faktum att proteiner i sådana produkter är sämre, i kombination med varandra bildar de ett komplett protein (den bästa kombinationen är baljväxter + spannmål). Ljusa leverantörer av byggmaterial av vegetabiliskt ursprung är sojaprodukter, som kämpar med osteoporos, mätta kroppen med vitaminer E, B, fosfor, järn, kalium, tsinkom.Pri konsumtionen av sojaprotein sänker kolesterolet, löser de problem som är förknippade med förstorad prostata, minskar risken för att utveckla cancer neoplasmer i bröstet. Det framgår att personer som lider av intolerans mot mjölkprodukter är tillverkade av tillsatser. Används sojaisolat (innehåller 90% protein), sojakoncentrat (70%), sojamjöl (50%). Absorptionshastigheten av proteinet - 4 gram av aminosyror i chas.K nackdelar innefattar östrogen aktivitet (på grund av denna förening bör inte ta höga doser hos män, eftersom det orsakar reproduktionsstörningar), närvaro av trypsin, den retarderande pischevarenie.Rasteniya innehållande fytoöstrogener (icke-steroida föreningar liknande i struktur till kvinnliga könshormoner): lin, lakrits, humle, rödklöver, alfalfa och röda druvor. Växtproteiner finns också i grönsaker och frukter (kål, granatäpplen, äpplen, tång u), spannmål och baljväxter (ris, alfalfa, lentil, linfrö, havre, vete, sojabönor, korn), drycker (öl, bourbon).Chasto används i sport nutrition ärtprotein. Detta är ett mycket renat isolat innehållande den högsta mängden aminosyraarginin (8,7% per gram protein) i förhållande till vassle-komponenten, soja, kasein och äggmaterial. Dessutom är ärtprotein rik på glutamin, lysin. Mängden BCAA i den når 18%. Intressant är att risprotein ökar fördelarna med hypoallergena ärtproteiner, används i kost av ätliga matätare, idrottare, vegetarianer.
4. Kött. Mängden protein i den når 85%, varav 35% är essentiella aminosyror. Köttprotein kännetecknas av nollfettinnehåll, har en hög absorptionsnivå.
5. Fish. Detta komplex rekommenderas för användning av en vanlig person. Samtidigt är det mycket olämpligt att använda protein för att täcka idrottarnas dagliga behov, eftersom fiskproteinisolat är 3 gånger längre för att bryta ner i aminosyror än kasein.

Således, för att minska vikt, få muskelmassa, när man arbetar på lättnad rekommenderas att använda komplexa proteiner. De ger en toppkoncentration av aminosyror omedelbart efter konsumtion.

Feta idrottare som är benägna att bilda fett bör föredra att 50-80% långsamt protein relativt snabbt. Deras huvudsakliga handlingssätt är inriktat på långvarig näring av musklerna.

Kaseinabsorption är långsammare än vassleprotein. På grund av detta ökar koncentrationen av aminosyror i blodet gradvis och hålls på en hög nivå i 7 timmar. Till skillnad från kasein absorberas vassleprotein mycket snabbare i kroppen, vilket skapar den starkaste frisättningen av föreningen under en kort tidsperiod (en halvtimme). Därför rekommenderas att ta det för att förhindra katabolism av muskelproteiner omedelbart före och omedelbart efter träning.

Mellanpositionen är äggvit. För att mätta blodet omedelbart efter träning och upprätthålla en hög koncentration av protein efter styrketräning, bör dess användning kombineras med serumisolat, aminosyran. Denna blandning av tre proteiner eliminerar nackdelarna hos varje komponent, kombinerar alla de positiva egenskaperna.

Mest kompatibla med sojaprotein.

Värde för människan

Den roll som proteiner utför i levande organismer är så stor att det är nästan omöjligt att överväga varje funktion, men vi kommer att kortfattat klargöra de viktigaste av dem.

1. Skyddande (fysisk, kemisk, immun). Proteiner skyddar kroppen från skadliga effekter av virus, toxiner, bakterier, mikrober, utlösande mekanismen för antikroppssyntes. Samspelet mellan skyddande proteiner och främmande ämnen neutraliserar skadliga cellers biologiska verkan. Dessutom är proteiner involverade i processen med koagulering av fibrinogen i blodplasman, vilket bidrar till bildandet av en koagulering och täppning av såret. På grund av detta, i händelse av skador på kroppsbeläggningen, skyddar proteinet kroppen från blodförlust.
2. Katalytisk, baserat på det faktum att alla enzymer, de så kallade biologiska katalysatorerna, är proteiner.
3. Transportation. Den huvudsakliga bäraren av syre är hemoglobin, blodproteinet. Dessutom bildar andra typer av aminosyror i samband med reaktioner föreningar med vitaminer, hormoner, fetter, som ger dem transport till behövande celler, inre organ, vävnader.
4. Näringsrik. De så kallade reservproteinerna (kasein, albumin) är matkällorna för bildandet och tillväxten av fostret i livmodern.
5. Hormon. De flesta av de humana hormonerna (adrenalin, norepinefrin, tyroxin, glukagon, insulin, kortikotropin, tillväxt) är proteiner.
6. Construction. Keratin - huvudstrukturen i håret, kollagen - bindväv, elastin - väggarna i blodkärlen. Proteinerna i cytoskeletten ger form till organeller och celler. De flesta strukturella proteiner är trådformiga.
7. Krymper. Actin och myosin (muskelproteiner) är involverade i avslappning och sammandragning av muskelvävnad. Proteiner reglerar translation, splitsning, gentranskriptionsintensitet och processen med cellrörelse genom cykeln. Motorproteiner är ansvariga för kroppens rörelse, rörelsen av celler på molekylär nivå (cilia, flagella, leukocyter), intracellulär transport (kinesin, dynein).
8. Signal. Denna funktion utförs av cytokiner, tillväxtfaktorer, hormonproteiner. De sänder signaler mellan organ, organismer, celler, vävnader.
9. Receptor. En del av proteinreceptorn får en irriterande signal, den andra reagerar och bidrar till konformationsförändringar. Sålunda katalyserar föreningarna en kemisk reaktion, binder intracellulära mediationsmolekyler, tjänar som jonkanaler.

Förutom de ovan angivna funktionerna reglerar proteiner pH-nivån i den interna miljön, fungerar som en energikälla, säkerställer utveckling, reproduktion av kroppen, bildar förmågan att tänka.

I kombination med triglycerider är proteiner involverade i bildandet av cellmembran, med kolhydrater i produktionen av hemligheter.

Proteinsyntes

Proteinsyntes är en komplex process som förekommer i ribonukleoproteincellpartiklar (ribosomer). Proteiner transformeras från aminosyror och makromolekyler "under kontroll" av information som kodas i generna (i cellkärnan). Samtidigt består varje protein av enzymrester, vilka bestäms av nukleotidsekvensen för genomet som kodar för detta "byggmaterial". Eftersom DNA är koncentrerat i cellkärnan, och proteinsyntesen "går" i cytoplasman, överförs information från den biologiska minneskoden till ribosomen av en särskild medlare, kallad i-RNA.

Proteinbiosyntes förekommer i sex steg.

1. Överföring av information från DNA till mRNA (transkription). I prokaryota celler börjar "omskrivning" av genomet med igenkänningen av den specifika DNA-nukleotidsekvensen med enzymet RNA-polymeras.
2. Aktivering av aminosyror. Varje "föregångare" av ett protein, som använder ATP-energi, är kopplad genom kovalenta bindningar med en transport-RNA-molekyl (t-RNA). Samtidigt består t-RNA av sekventiellt kopplade nukleotider - antikodoner som bestämmer den individuella genetiska koden (triplettkodon) hos den aktiverade aminosyran.
3. Proteinbindning till ribosomer (initiering). En i-RNA-molekyl innehållande information om ett specifikt protein är kopplat till en liten ribosompartikel och en initierande aminosyra bunden till motsvarande t-RNA. I detta fall motsvarar transportmakromolekylerna ömsesidigt i-RNA-tripleten, som signalerar början av proteinkedjan.
4. Förlängning av polypeptidkedjan (förlängning). Uppbyggnaden av proteinfragment sker genom sekventiell tillsats av aminosyror till kedjan, transporterad till ribosomen med användning av transport RNA. Vid detta skede bildas den slutliga strukturen av proteinet.
5. Stoppa syntesen av polypeptidkedjan (avslutning). Slutförandet av konstruktionen av proteinet signaleras av en speciell triplett av mRNA, varefter polypeptiden frigörs från ribosomen.
6. Foldning och proteinbehandling. För att anta den karakteristiska strukturen hos polypeptiden koagulerar den spontant och bildar dess rumsliga konfiguration. Efter syntes på ribosomen genomgår proteinet kemisk modifiering (behandling) av enzymerna, i synnerhet fosforylering, hydroxylering, glykosylering och tyrosin.

Nybildade proteiner innehåller vid slutet polypeptiden "ledare", som utför funktionen av signaler, riktar ämnen till "arbetsplatsen".

Transformation av proteiner styrs av generoperatörer, vilka tillsammans med strukturgener bildar en enzymatisk grupp som kallas en operon. Detta system styrs av regulatorgener med hjälp av en speciell substans, som de om nödvändigt syntetiserar. Samspelet mellan detta ämne och "operatören" leder till blockeringen av den kontrollerande genen och som ett resultat upphörandet av operonen. En signal till återupptagandet av systemet är reaktionen av substansen med induktorer.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/belki/