För att göra detta placeras musslor i en kastrull, fylld med kallt vatten och eldas. Vattnet kokas och musslorna kokas i 2-3 minuter. Därefter dräneras vattnet och molluskerna avlägsnas från sinken. Denna process är ganska enkel. Clam är helt enkelt hand, eller med hjälp av en gaffel skruvar från skalet. Naturligtvis måste molluskerna kylas före detta förfarande, annars kommer du att vara orolig för helt olika problem.

Du kan lämna diskbänken, tvätta och torka, för vissa recept är de väldigt användbara. Och du kan ta färger och, genom att måla dem i olika färger, göra väldigt märkliga dekorationer.

Därefter behandlar vi mjölkarna själva. På kanten av munnen (öppningen av skalet) passerar den så kallade "läppen". Naturligtvis har denna struktur ingenting att göra med våra liknande formationer. Det är snarare ett hushållsnamn. Ur biologisk synpunkt är "läppen" kanten på hudväggen (manteln) fäst vid djurets kropp, och om vi kommer ihåg skolan i zoologi, bildas en egen lunga.

Så till den punkten ska all den delen av blötdjur som ligger utanför denna "läpp" tas bort. Det är sant att om du vet exakt vad dessa mollusker åt innan de kom till dig, kan du inte göra det här. Faktum är att den del som ska avlägsnas är inget annat än ett djurs lever med en tarmslinga. Precis detsamma i levern och det finns en ansamling av giftiga ämnen för oss, som i vissa fall är helt ofarliga för blötdjur. Även om vi noterar att smaken av kokad lever är väldigt original och uppskattad av äkta gourmeter. Enligt de många feeds som vi har fått, liknar snigelns lever torsklever i smak och konsistens.

Nästa steg är att ta bort den inledande delen av tarmen, särskilt utvidgningen av främre tarmarna. För att göra detta, skära bara det återstående benet längs och skölj det ordentligt under rinnande vatten.

Då behöver du bli av med slem. Det mest framgångsrika alternativet enligt vår uppfattning är att placera den bearbetade blötdjur i en mättad saltlösning i 2-3 timmar. Därefter måste slem tvättas noggrant i vatten. Fillett redo.
Vidare kan den erhållna delikatessen frysas till lämpliga tider, och du kan fortsätta till beredningen av vilken skål som helst. Till exempel, låt oss ge ett av dessa recept så att nykomlingar-gourmor kan föreställa sig vad som väntar på dem...

Låt oss börja. Filé, i 15 minuter, koka i vatten, till vilket salt, ättika och lövblad läggs till smak. Efter kokande buljong är det bättre att dränera.

Parallellt förbereder vi ytterligare ingredienser. Först, i en panna i oljan, limmar den finhackade löken, lägg sedan till lite vatten, hackade morötter och selleri. För det andra bereda såsen. För att göra detta, i kallt vatten spädar vi tomatpasta, mjöl och slipad svartpeppar. Allting läggs till smak. I processen att stew en blandning av grönsaker blandad med såsen.

http://otvet.mail.ru/question/91122697

Hur man lagar sniglar Akhatin eller vem är användbar snigel diet

Är det möjligt att äta Achatina snigeln i mat. Vad kan kokas från snigelkött? Så gott att laga snigelkött av en afrikansk blötdjur.

De människor som bodde på land och i vatten började bli ätit för länge sedan. De är bakade, kokta, marinerade, stekt och fyllda. Många undrar hur man lagar en afrikansk snigel, eftersom den skiljer sig åt i skalets storlek och form från andra sniglar. För européer var snigeln och är en god och användbar kostprodukt.

Snigelköttet Ahatin används ofta i matlagning av folken i Afrika. I sin smak är det inte sämre än våra druvsnäckor. Bara Achatina kan inte leva i våra breddgrader i naturen på grund av de hårda vintrarna. I länder med kalla klimat odlas den afrikanska snigeln på speciella gårdar med artificiellt skapade förhållanden i troperna. Läs om Achatina massage.

Vad är användbart snigelkött

Snigelkött innehåller essentiella aminosyror: Kolin är oumbärlig för hjärnan och retinol är nödvändigt för kärl.

100 gram snigelkött innehåller - 90 kcal.

Den ätbara delen av snigeln är bara ett muskulärt ben.

Makro och spårämnen:

• selen,
• järn,
• kalcium,
• zink,
• kalium,
• natrium,
• magnesium,
• koppar,
• fosfor.

Achatina kött innehåller en stor mängd fettsyror, utan kolesterol och en stor mängd vitaminer.

Vilka vitaminer finns i Achatina snigelkött:

• vitamin A behövs för att upprätthålla immunitet,
• Vitamin B1, nödvändigt för ben och leder,
• vitamin B2 är nödvändigt för metabolism
• Vitamin B6 är nödvändigt för kroppens försvar
• Vitamin B9, nödvändigt för det endokrina systemet,
• Vitamin B12 är nödvändigt för nervsystemet,
• vitamin E, är involverad i bildandet av hormoner,
• K-vitamin hjälper till att hålla blodkärlen fjädrande
• Vitamin PP, är involverad i många metaboliska processer i kroppen.

Vem är användbar för att äta sniglar

Snigelkött betraktas som en kost och lätt smältbar produkt, så det rekommenderas att alla personer som är överviktiga, metabolism störs på grund av olika orsaker.

Det finns problem med leder och ben. Snigelkött används vid behandling av mag-tarmkanalen, pankreatit och cholecystit. Läkare från hela världen rekommenderar gravida kvinnor, äldre och småbarn att äta snigelkött flera gånger i veckan.
Snigelköttet Ahatin innehåller dubbelt så mycket som lätt smältbart protein än kycklingkött. I många rätter ersätter snigelkött lätt nötkött och fjäderfä.

Läckra snigelkötträtter har också en positiv effekt på vårt nervsystem, lugnar ner det och stabiliserar det.

Vad är en snigel diet

Sniglarna är kokta som kryddiga rätter med mycket vitlök, röd och svartpeppar, ingefära och gröna. Måltider är låga i kalorier, och kryddiga kryddor bidrar till att förbättra ämnesomsättningen. De hjälper till att ta bort tungmetaller och skadligt kolesterol från kroppen.

I kärlekssfären stimulerar snäckdieten sexuella förmågor, köttet av blötdjur har alltid ansetts vara den starkaste afrodisiakum.

Snail diet ordineras till patienter med gastrit och sår i alla delar av matsmältningssystemet. Använd sniglar endast i kokt form utan brinnande kryddor. Diabet av sniglar rekommenderas för patienter med strålsjuka, tuberkulos och för att stärka ben och brosk. Användbart snigelkött och kaviar, som sjuka och friska människor. Det hjälper till att hantera många sjukdomar i människokroppen.

Olika Achatina Sniglar

Alla arter av afrikanska sniglar används i matlagning i sitt hemland. I Europa och Japan äts två arter av mollusker: Akhatina fulika och Ahatina ahatina.

Dessa sniglar når enorma storlekar, medelprover uppnår storleken på en mänsklig handflata. Dessa blötdjur är produktiva och inte löjliga i sin omsorg. De odlas och skördas på speciella gårdar. Andra arter av afrikanska sniglar kan ätas, men oftast hålls de som dekorativa husdjur.

Hur man lagar sniglar Ahatin

Vi kommer inte att gå in i "anatomiska djungeln" av strukturen av markblötdjur. De äter bara Achatinas köttiga ben. Skalet kan användas som en vacker tallrik för att mata snigeln. Läs om de härdande egenskaperna hos kaviar och snigelkött här.

Spraya eller tvätta dina sniglar dagligen.

Före matlagningen matas sniglarna inte i flera dagar, med tillämpning av den så kallade svältdieten. Under vilken tarmarna i blötdjuren rensas helt från excrement och osmält matrester. Du kan lägga in sniglar i en tom behållare och mata dem med mjöl och kvistar av doftande dill. Med en sådan diet får Achatina kött en trevlig lukt och smak.

Snigeln är fri från skalet på två sätt:

1. Lägg dem i en påse och placera dem i frysen i en timme. Använd sedan en hammare för att bryta skalet och ta bort snigeln.

2. Sätt sniglarna i en kruka med kokande vatten och laga dem i högst 10 minuter. Bryt sedan skalet eller ta bort det med en gaffel, pincett eller en kniv.

Snigelns mörka del av kroppen är avskuren, dess inre finns där - de är bittra. Det rengjorda benet tvättas under vatten och används sedan i disken.

Det bör noteras att sniglar äter inte bara kokta, utan också råa. Achatina kött är fryst och ströts med citronsaft före användning, men rå kött kan innehålla bakterier och parasiter, vilket ofta påverkar människors hälsa negativt. Därför är det bättre att inte riskera det, men att koka eller steka Achatina kött.

I den värmebehandlade snigeln innehåller kött mindre fördelaktiga proteiner än i den råa. Ja, och dess kaloriinnehåll när stekning och bakning ökar.

Hur är Achatine

De äter sniglar med gaffel och kniv. Oftast är Achatina köttet redan skuren i små bitar, som är spridda på tallriken eller i Achatina skalet.

Achatina är lagad från snigeln: soppa, ris, rostad, stuvad och fylld. Förbered spettarna och baka med ost eller grönsaker. Koka och steka, beta och röka. Se mer snigel recept här.

Hemma är det tillräckligt att laga en utsökt sås för stekt eller kokad sniglar och en exotisk maträtt är klar.

Hur man lagar en snigel Achatina på grillen

Achatina skalad snigelfilé marineras i en blandning av salt, peppar, citronsaft och sojasås. Då köttas köttet på spett eller spett och placeras på grillen. Achatina kött kokas i 20 minuter. Serveras med tomat eller gräddfil vitlök.

Hur man lagar sniglar hemma

I ditt kök kan du laga sniglar på olika sätt. Det är bara nödvändigt att försöka att inte överdriva anbudet Achatina kött på elden. Koka upp det i högst 30 minuter, då köttet blir torrt, tufft och smaklöst.

I vårt land kommer inte många att satsa på ett sådant gastronomiskt experiment och börja äta snigeln Achatina hemma. Ja, och i våra hem blir det ofta inte som mat, men som ett pretentiöst husdjur.

http://ahatiny.ru/kak-gotovit-ulitok-axatin-ili-komu-polezna-ulitochnaya-dieta/

Ätbara sniglar

Många arter av blötdjur kan ätas - enligt beräkningarna av professionella matlagare är 116 ätbara arter kända idag. Romarna och grekerna började äta dem i antiken. Så att köttet hade en smaklig smak, en känslig struktur och doftande, molluskerna matades på mjöl, kryddiga örter gavs till dem, och de drogs med vin. Ätbara sniglar är olika, och förbereda dem därför i varje land enligt egna recept. I vissa nationella kök serveras som delikatess, i andra - som ett dagligt mellanmål för första kurser och gatukost.

Ätbara arter av sniglar

Ät land, hav och sötvattenblötdjur. Från landet - inte alla ätbara arter ätas:

• vissa kan vara för små för att laga mat,
• medan andra kan ha en låg kött smak.

I matlagning används de använda arterna med gott kött, såsom druvor, de är populära med franska gourmeter. Och de mest populära ätbara sniglarna i Ryssland - trädgård. Druvor och trädgårdsskallar odlas speciellt på gårdar till salu genom butiker och restauranger. Detta är ett lönsamt företag, för musslor är en delikatess inte bara i vårt land. De används också i läkemedelsindustrin.

Här är vad ätbara sniglar är, och de är värda att tjäna på de bästa restaurangerna i världen, enligt kockar:

Helix Pomatia (druvslakan) - köttet anses vara det mest värdefulla. Dessa blötdjur blir lämpliga för matlagning i 1-3 års ålder, när de blir lämpliga storlekar och blir viktiga - 30-45 g.

Helix Aspersa Maxima (stor grå) - till skillnad från druv växer dessa mjölkare snabbare. De når de storlekar som motsvarar konsumentegenskaper och kommersiella kriterier under en växtsäsong - det här är vår-sommar-hösten, det är i genomsnitt bara ett halvt år. Massan av en vuxen individ är 16-25 g. Vidare multipliceras grå sniglar bra och lägger 120-180 ägg vardera.

Helix Aspersa Muller (liten grå) - har värdet i matlagning för att det är kokt hela (tillsammans med diskbänken, tar inte tarmsystemet bort). Dessa blötdjur är fördelaktiga i avel. De nödvändiga storlekarna för matlagning nås vid 5-6 månaders ålder och lägger 80-120 ägg. Köttet har en rik smak. En individs massa - 6-10 g.

Otala Lactea (mjölk) - på ett annat sätt kallas det också spanska. Växa den inte så mycket, ofta samlad i naturen. Kokas huvudsakligen i Medelhavsländerna - Spanien, Grekland, Portugal. Massan av denna snigel är något mindre än svavel, som odlas av bönder i artificiella förhållanden i stora mängder.

Även Cepaea nemoralis (skog), Cepaea hortensis (trädkedja, ett annat namn är en modley snigel), Achatina Fulica (jätte Achatina) och många andra äts, men dessa arter är inte lika populära som druvor.

Scargo art

Under escargo förstår de raffinerade franska rätterna av sniglar, kokta på olika sätt, serveras med torra vita viner. Connoisseurs föredrar blötdjur i spiralformade skal, eftersom de bekvämt hålls med specialpincetter. De mest kända och uppskattade av gourmer runt om i världen - Escargots de Bourgogne eller sniglar i Bourgogne: musslor serveras med vitlökssmör och persilja.

I allmänhet är sniglar en symbol för Frankrike, invånarna i detta land inkluderar musslor på menyn oftast i världen. Under året äter franska cirka 700 miljoner enheter, vilket är nästan 27 ton. Efterfrågan på blötdjur är så hög att bönderna i Frankrike bara kan uppfylla den med 60-70%, så att blötdjur importeras från grannländerna. Sniglar här kan köpas hos någon mataffär. Live - säljs i små privata butiker och på marknaden. De serveras i nästan varje restaurang och bistro. De mest populära är Bourgogne. Skaldjur från andra regioner är älskade av delikatesskinnare, och därför är deras kostnader lägre än de som odlas direkt i Bourgogne.

Escargo är en dyr maträtt, oftast kan den smakas i en lyxrestaurang eller på en bankett i form av ett gourmetmat för alkoholhaltiga drycker. Men de traditionella recepten är ganska enkla, så franska förbereder escargo och hemma.

Grundprincipen för alla snäckrecept på franska - Filéen kokas, skärs och blandas med smör, färska örter och kryddor. Färdiga fyllda skal. I stället för levande mjölkare, kommer frysta eller konserverade att göra.

Vilka andra länder är populära sniglar

I Italien och Grekland används ätliga sniglar för att göra pasta såser, deras kött läggs till sallader, soppor och andra varma rätter. Blötdjur är traditionella för köket i Tyskland, Spanien och Portugal (ca 4 ton konsumeras här årligen). Sniglar serveras också i många bistroer i USA. På hyllorna i Medelhavs stormarknaderna hittar du konserverade skaldjurägg.

Sniglar odlas av bönder i Tyskland, Polen, Grekland och Indonesien.

Näringsvärde

Köttet av blötdjur är inte bara gott men också en användbar produkt - den innehåller mycket vitaminer, är rik på aminosyror och proteiner, men det är lite fett i det. Nästan 80% består av vatten. 100 g snigelkött - 15% protein, 2,4% fett.

Det märks att snigelkött bidrar till bättre manlig styrka.

Försiktighetsåtgärder vid matlagning av sniglar

Vid första anblicken är det inte alls lätt att samla trädgårds sniglar i trädgården och njuta av delikatessen. Men att fånga och försöka laga mat från trädgårdsblötdjur från din egen grönsaksodling är inte värt det. Faktum är att skogs- och trädsneglar som lever i den naturliga miljön, ofta smittas med vissa typer av parasiter. Dessa parasiter, en gång i människokroppen, kan orsaka olika obehagliga sjukdomar och till och med leda till meningit.

Professionella kockar, innan du fortsätter med beredningen av rätter från levande mjölk, gör ett antal förfaranden med dem. Först genomgår sniglarna en slags karantän - i tre dagar placeras blötdjur i en tom behållare, utan att ge dem mat. Sedan tar de ut och matar dem med mjöl hela veckan och ger dem att dricka vatten - detta är nödvändigt för fullständig rening av mjölkarnas kropp. Och först efter det blir sniglarna ätbara.

Här är de ätbara sniglar. Och även om molluskerna inte är det vackraste och aptitretande utseendet för människor som har försökt ordentligt kokta rätter, kommer de som regel att smaka.

Gilla den här artikeln? Ta det till väggen, stöd projektet!

http://ulito4ka.ru/recept/sedobnye-ulitki.html

Achatina sniglar i matlagning

Hur man lagar sniglar hemma

Hem → Mellanmål och smörgåsar → Hur man lagar sniglar hemma

hur man lagar sniglar

Drickspannmålskok recept

Ingredienser som behövs för att laga mat för 5-6 personer:

1. stora druvor eller trädgårds sniglar - 40 st.,
2. smör - 200 gram,
3. båge - 1 huvud,
4. lövblad - 2 st.
5. Italienska örter torr krydda - 1 matsked,
6. basilika - 1 gäng,
7. persilja - 1 gäng,
8. dill - 1 gäng,
9. vitlök - 20-30 gram,
10. salt till smak
11. bakpulver - 1-2 matskedar,
12. hård ost - 50-100 gram,
13. tålamod är mycket
14. avsky - 0 enheter.

Naturligtvis, för att prova en skål med sniglar är det inte nödvändigt att samla eller odla dem. Du kan köpa en halvfabrikat för mycket pengar och börja omedelbart den sista fasen av matlagningen.

Men det är mycket intressantare att gå igenom hela processen med att skapa en maträtt - från samling och beredning av ingredienser till servering av färdig maträtt på bordet.

Hur man lagar en snigel

Stora sniglar finns i blandade skogar, särskilt i närheten av vattendrag. Blötdjur kryper aktivt tidigt på morgonen och efter stort regn. Att samla sniglar är ungefär som att plocka svampar - det finns spänning och "snigel" platser finns, men istället för en korg, ta en hink med ett lock så att bytet inte rinner. Ta personer med ett handfat med en diameter av minst 5 cm, mindre - lämna ledigt.

snigel kock hemma

Nu är det uppgiften att rengöra snavs av smuts både inifrån och utifrån. För detta måste du svälta dem i minst 3 dagar. Dessa dagar kan du hålla dem i samma hink täckt med en trasa. Skölj sniglar och deras bostäder under rinnande vatten en gång om dagen. Glöm inte att dessa sniglar är mark och kan drunkna i stora mängder vatten.

sniglar bör svälta

Efter tre dagar, innan du lagar mat, tvätta sniglarna. Kontrollera och ta bort de döda.

svältande sniglar väljs och tvättas

blanchera i saltat vatten

Kasta beredda sniglar i kokande, lätt saltat vatten. Blanchering av dem är nödvändigt, utan kokning, 10 minuter. Utseende skum kan inte avlägsnas.

Svetsade sniglar tar ut.

ta sniglar ur vattnet

Och tvätta av det koagulerade slem med kallt vatten.

tvätta av koagulerat slem

Vi tar ut innehållet i skalen. Det mest praktiska sättet att göra detta är med pincett och tar tag i snigelbenet på basen.

ta snigeln ur skalet

Tomma snäckskal kastar inte ut, senare behöver vi dem. Klipp av snigelbenet från ingångarna. Tvätta igen noggrant snigelfilet och skal från rester av slem.

Koka separat i minst 30 minuter.

Skal i vatten med soda, per liter vatten - 2 matskedar natron. Under köksprocessen blir dunkarna lättare. Koka filé av sniglar i saltat vatten med lök, lövblad och kryddor.

skild från snäckskal

Medan sniglarna kokar kommer vi att förbereda örtsmöret.
Mina gröna och finhackade.
Vi avbryter i blandaren salt, gröna och smör. Klem vitlök i olja och mixa.

matolja med vitlök och örter

Snäckskalarna kokta i läskan tvättas noggrant under rinnande vatten och torkas. Tillsätt sedan dem med ett halvt "snigel" smör.

Vi lägger snigelfiléer i skal.

sätt snigelfiléer

Sätt kvar resterande olja på toppen.

topp igen olja

Vi sprider de fyllda skalen på gallret eller eldfasta diskar. Täck hålen med en bit ost.

toppskiva ost

Vi bakar vid 200 grader i 15 minuter.

baka 15 minuter

Vi sprider vackert på en tallrik och kallar de överraskade hushållens medlemmar att smaka på en ny maträtt.

Dela "Hur man lagar sniglar hemma"

Hur man lagar sniglar hemma
Hur man lagar sniglar hemma, sniglar matlagning recept, hur man förbereder sniglar recept med foton

Produkthistoria och geografi

Sniglar lagar goda mellanmål och varma rätter, liksom pajer och konserver. Sniglar samlas i sjöar och dammar, ibland kan individer hittas i nedre delen av trädens rötter på den skuggiga sidan. I naturen lever de 5-7 år, i fångenskap - 10-15, och ibland 25 år.

Om för vissa människor snigeln är en läcker läckerhet, då är det för andra en riktig katastrof, eftersom de äter gröna och lätt kan förstöra en vingård av ett stort område på bara några dagar. Det finns fall då invånare i Hawaii avlägsnades från 1 kvadrat. m. mer än 3 kg sniglar, "tittade" på besök hos lokala trädgårdsmästare.

Den kulinariska biografi av produkten har en gammal historia. Snigelköttet nämndes av Pliny den äldste och rekommenderade att personer med sjuka ögon eller mage äter denna speciella delikatess. I forntida Egypten och Babylon var snygghetens snygging ära som ett tecken på evigheten. De lärde sig att laga mat innan disken kom fram på våra bord. I gamla tider bakades sniglar helt i speciella gropar uppvärmda till önskad temperatur. Uppfödda personer som är engagerade i romarna. De älskade produkten i antiken och grekerna, de dekorerade bord för helgdagskväll med sniglar.

Traditionellt ett särskilt förhållande till sniglar i Frankrike. Statens befolkning är den största konsumenten av denna delikatess i världen. De franska och gästerna i landet äter cirka 40 000 ton sniglar om året. Några av ätbart material samlas in i naturen, andra kvantiteter odlas på speciella gårdar. I 80% av fallen kan turister som kommer till Frankrike njuta av den delikatess som lokala uppfödare har vuxit - Beatrice och Pierre Fouquet.

Typer och sorter

Snigeln är en blötdjur som tillhör gastropodklassen. Den har ett skal, huvud, ben, mantel och väska med ingångar. Individer bor i små grupper, föda på löv, larver, etc. Det finns jätte sniglar (lika stora som 3 matchboxar) eller små individer (2-3 mm).

De mest kända djurarter som värderas i Frankrike är "Bourgogne snigeln" och "lite grå". Uppfödare odlar under artificiella förhållanden även "Gros Gris" -rasen från Nordafrika, som liknar den vilda karlen "Petit Gris", som samlas och ätas av fransmännen och britterna.

Snigelkött är särskilt populärt. Hon är älskad i Spanien, Italien och Frankrike. Man tror att denna snigel smakar bättre än andra. Det finns på territoriet i sydöstra och centrala Europa, vid Östersjökusten. Individer bosätter sig i parker, trädgårdar och skogsglansar, matar på jordgubbsblad och druvor, liksom kål, maskrosor, nässlor, pepparrot, plantain.

På hyllorna hittar du färskt, torkat och konserverat sniglar. De säljs i speciella plantskolor, på elektroniska plattformar eller i restauranger. Leverantörer av produkten till marknaden är Vietnam, Moldavien, Frankrike. Produkterna skiljer sig åt beroende på typ, vikt, kostnad, energi och näringsvärde, sammansättning av ingredienser, tillverkare eller uppfödare, liksom andra egenskaper.

Användbara egenskaper

Produktens värde - 90 kcal / 100 g. Av dessa faller nästan alla på protein. Det finns mer näringsämnen i behandla än i kycklingägg. Snigelprotein utan kolesterol. Produkten innehåller vitaminer (A, B1, B2, B6, B9, B12, E, K, PP) och aminosyran, kolin, som är användbar för hjärnaktivitet. Järn, kalcium, selen, zink, natrium finns i köttet i delikatessen. Höga koncentrationer av koppar, fosfor, kalium, magnesium.

• Delikatesser är användbara för dem som lider av kalciumobalans i kroppen. Därför gör det inte ont för att lägga till kosten för barn och gravida kvinnor.
• Magnesium som finns i produkten lugnar centrala nervsystemet, hjälper till att motstå stress.
• Snigelkött har en positiv effekt på magen, hjälper till att ta bort radionuklider.
• Skaldjur anses vara ett kraftfullt verktyg för att förbättra reproduktivsystemets prestanda.
• Sedan antiken har produkten använts i medicin. Från sniglar skapade droger för behandling av vårtor och brännskador.

smak kvaliteter

Delikatets kött har ingen klart definierad smak, såvida inte timjan eller fänkålen används som bete när de odlar individer. Vissa människor tror att produkten ser ut som en blandning av kyckling och fisk. För att förbättra smaken är den kryddad med vitlök eller alla slags ursprungliga såser.

Matlagningstillämpning

För att laga delikatesser, föredrar kockar att använda färska sniglar, i stället för konserver, det antas att de första är smakligare. Först kokas de, avlägsnas sedan från skalet och läggs sedan till maträtten.

Vilka ingredienser kombinerar en snigel med?

Vitt vin, gräddfil, dragon, svamp, selleri stjälkar, smör och mjölk samt lök, morötter, koriander, timjan, muskotnöt, peppar, kryddnejlika och salt kan säkert läggas till delikatessen. Några gourmeter tror att morötter och mynta är perfekta för sniglar. Läckra rätter med snigelkött kan göras med ägg, sparris, olivolja. Fläktar av produkten rekommenderar att du använder riven ost, brödsmulor, salvia, citronsaft i recept med en delikatess.

Hur lagar du sniglar?

I fransk mat bakas de i ugnen i skalet och serveras med vitlökssmör och färsk persilja. Ett bra alternativ för att laga delikatesser som används i södra delen av landet. Skålen heter "a la Provençale". Den består av snigelkött som tillagas i en lökbaserad sås med vitt vin och olivolja. Adherents av spanska köket njuter av en behandling på Cerveza ölbaren. De serveras på bordet med varma såser, salsa, paprikor. I USA säljs delikatessen som regel i konserverad form i burkar med saltat vatten och kryddor. Amerikanerna gör rätter av det genom att blanda snigelkött med smält smör, hackad vitlök och persilja, bakning i ugnen.

Ett populärt tillskott till delikatessen är dragon, timjan och andra kryddiga örter.

Trots det faktum att sniglar är starkt förknippade med fransk mat, har de länge ansetts rariteter i landet, och är inte den mest favoriträtten för lokalbefolkningen. Snarare serveras de vanligtvis på bordet till gäster i landet, som en special och nationell maträtt.

Giant Achatina på franska

Förresten, fransmännen, som är de äkta gourmorna, älskar också att laga mat från sniglar.

Så, till exempel, kan sådana stora sniglar framställas med rosmarin och smör, och för detta behöver du följande komponenter:

• rosmarin och smör från en halv frukt;
• jätte Achatina (en bit);
• krossad peppar och finmalt salt (efter eget gottfinnande);
• mjukat smör (en ssk);
• torkad rosmarin (en nypa);
• selleri löv (på egen hand);
• thyme fräsch (på egen hand).

Från skalet att extrahera köttet av en jätte snigel, men skalet inte kastas bort, eftersom det kommer att behövas i framtiden. Därefter ska snigelkött placeras i kokande vatten och koka i sju minuter.

Från pannan för att få snigeln köttet och omedelbart skifta den i en behållare med mycket kallt vatten, varefter du måste ta bort alla ingångar, och du måste lämna endast den del med vilken den rörde sig. Skölj resten av vattnet i rinnande vatten och koka det igen i färskt vatten tills snigelköttet kan försiktigt punkteras med en gaffel.

Sedan tillbaka i diskbänken borde köttet Achatina läggas på en blandning av smör, salt, timjan och peppar. I femton minuter är det nödvändigt att sätta snigeln i diskbänken i ugnen, som värmdes till tvåhundra grader, så snart clam i diskbänken är helt klar, måste du hälla den med limejuice och servera.

Fördelarna med snigelkött för kroppen

Kokade på ett speciellt sätt skaldjur har utmärkt smak och anses vara en riktig delikatess. Deras kött innehåller en stor mängd lättfördelningsbara proteiner, vitaminer och spårämnen som ger exceptionella fördelar för kroppen.

Värdet av sniglar är som följer:

• nästan fullständig absorption av köttet och frånvaron av negativa konsekvenser;
• hög proteinhalt (en tredjedel mer än i kycklingägg) - proteininnehållet i snailfiletet når 17%
• en komplett uppsättning av essentiella aminosyror i kompositionen;
• 65% av fetterna består av omättade fettsyror (för jämförelse innehåller nötkött endast 5%);
• minska kolesterol i kroppen med regelbunden konsumtion av sniglar i mat;
• Högt innehåll av kalciumsalter, som absorberas i sin helhet.

Trots det faktum att inte alla människor vet hur man lagar sniglar hemma och försöker undvika dessa musslor i frusen form, har denna produkt ett högt kostvärde. De rekommenderas att inkludera i kost av gravida kvinnor och ammande mödrar, barn och vuxna för att stärka benvävnaden. Snackens kött och avkok kallas för afrodisiakum. Man tror att dessa produkter har en positiv effekt på manliga reproduktionsfunktioner.

Förbereder sniglar för matlagning

Inte alla sorter av markbundna blötdjur kan ätas. Det finns flera arter av ätbara sniglar. Bland dem är den vanligaste (nästan hela Europa) Helix pomatia eller druvsnackeln. Det är från det att mest berömda rätter är förberedda. En riktig afrikansk delikatess anses vara den jätteafrikanska Achatina. Denna snigel, vars storlek överstiger den mänskliga palmen, värderas för en stor mängd dietkött, men är också ganska dyrt.

Det bör noteras att de måste förberedas eller rengöras innan de förbereder levande sniglar. Varför kan obehandlade musslor vara farliga? Faktum är att i sniglarens tarmar innehåller utmatning, såväl som ofördelade rester av växter. De kan vara säkra för blötdjur, men de är skadliga för människor. Dessutom kan köttet av obehandlade sniglar ha en obehaglig smak.

För att rensa molluskerna ska de placeras i en sluten behållare med öppningar i en vecka så att sniglarna kan andas. Efter en bestämd tid rensas deras matsmältningsorgan. Sedan i tre dagar matas sniglarna med timjan, rosmarin eller en blandning av mjöl och vitvin. Sådan mat ger köttet en speciell smak. Därefter lämnas sniglarna utan mat i en vecka för att rensa matsmältningsorganet, och efter en tid börjar de matlagningsprocessen.

Andra sätt att rengöra sniglar

För att påskynda tiden från att samla musslor till deras förberedelse, tillgripa andra metoder för deras förberedelse.

I det första fallet, innan du lagar sniglarna, hålls de i en vecka i en behållare med hål, inte glömma att mata dem med örter och strö dem med vatten så att de förblir aktiva. Efter en bestämd tid fördjupas de i vatten för att uttorka de livliga molluskerna och sedan omedelbart överföras till tanken med salt i 4 timmar. Under denna tid kommer all slem att sticka ut och sniglarna förblir bara att tvättas under rinnande vatten.

Den andra metoden är ännu mer accelererad. Det bör dock noteras att detta påverkar köttets smak negativt. Snigel fyll endast på första dagen. Den följande dagen minskar delen av maten med 2 gånger och slutar helt mata. Efter tre dagar placeras de i en behållare med salt, och efter att slem har släppts, tvättas de väl under rinnande vatten.

Hur man lagar sniglar hemma?

Innan man kokar molluskerna och extraherar värdefullt kött från skalen, är det nödvändigt att klargöra att om de städades i första hand, skulle tiden i kokande vatten vara 1 minut. Sniglar, beredda av den accelererade metoden, koka upp till 5 minuter. Dessa rekommendationer kommer att undvika eventuell förgiftning av obehandlade blötdjur.

När det gäller hur man förbereder druvsnäckor är allt väldigt enkelt. I en kruka med kallt vatten måste du lägga till lite ättika och flytta de skalade musslorna. Därefter måste de koka över låg värme och laga mat beroende på beredningsförfarandet. Många föredrar att sätta sniglar i kokande vatten surgjorda med ättika, med tanke på denna metod mer humant.

Kokta mjölkare avlägsnas i vatten och lämnas vid rumstemperatur tills det är kallt. För att ta bort kött från skalen kan du använda en gaffel eller stift (beroende på storlek). Därefter kan du fortsätta direkt till matlagningen på huvudrätten.

Snigelsallad

Vissa människor använder kokta mollusker direkt i denna form, utan att ens misstänka att det är möjligt att laga gourmeträtter från dem. Men låt oss börja med en enkel.

Först och främst måste du lära dig hur du ordentligt förbereder sniglar och gör det med ovanstående metod. Därefter avlägsnas mjölkköttet från skalen och finhackas. Ett kokt och krossat ägg och en ny gurka läggs till den. De beredda ingredienserna blandas, varefter salladen är klädd med majonnäs. Till smak sätts salt, peppar och alla gröna.

Hur man lagar sniglar i Bourgogne?

För att förbereda denna maträtt tvättas skalade och kokta mjölkare under rinnande vatten. Sedan, med en sked, stift eller annan enhet, köttet avlägsnas från skalen.

Därefter presenteras processen för att laga sniglar i Bourgogne steg för steg:

1. Vitt vin (250 ml) kombineras i en gryta med samma mängd vatten. Vinäger (3%), salt (½ tsk), morot och lökskivor samt en kvist timjan och selleri läggs också till.
2. Snigelkött sätts till den resulterande marinaden och kokas i 50 minuter. Sedan läggs ett laurblad, efter 5 minuter avlägsnas pannan från värmen.
3. Medan snigelkött tillagas ska skal beredas. För att göra detta kokas de i några minuter i läsklösning och tvättas sedan ordentligt med rinnande vatten.
4. För fyllning av skal används inte bara kött som är kokt i vin med tillsats av ättika och kryddor, men också vitlökolja. Den är beredd genom att spruta mjuk smör (175 g) med en liten lök, hackad vitlök och persilja i en mixer. Smaka tillsätt salt (½ tsk) och peppar.
5. Förberedda skal fylls först med en liten mängd vitlökolja, sedan med kött och igen med olja. Sedan sprids de på ett bakplåt på övervåningen och värms i ugnen i 6 minuter.

Sniglar Bakade Med Ost

En god maträtt, rik på lätt smältbar protein, kan beredas enligt följande recept. Hur man lagar sniglar bakade med ost?

Vi kommer också att beskriva detta förfarande steg för steg:

1. Förbered skaldjuret med en av metoderna ovan beskrivna.
2. Koka sniglar, kyla, ta bort köttet från skalen.
3. Häll torrt vitt vin i pannan, tillsätt samma mängd vatten, salt till smak. Koka snigelkött i en halvtimme.
4. I vegetabilisk olja, stek finhackad lök och riven persilja rot. Ta till ett mjukt tillstånd, lägg sedan ett jämnt lager på ett bakplåt.
5. Topp snigelkött, häll det med majonnäs och strö över ost. Skicka disken till ugnen i några minuter tills det är guldbrunt.

Grilled Grape Snails

I början av tillagningen kokas köttet från molluskerna extraherade från skalen i vatten med tillsats av vitt vin, salt och peppar i en timme. Därefter dräneras buljongen, och sniglarna kyls. Innan du lagar frusna sniglar, flyttas de för natten från frysen till kylskåpets nedre hyll och kokas sedan i vatten med vin.

I vegetabilisk olja steka finhackade lök till ett mjukt tillstånd. Från ovan lägger sig sniglar i bröd. För att göra detta fördjupas de i en skål med gaffel, ägg, mjöl och brödsmulor. Sniglar stekt i bröd med lök serveras vid bordet.

Sniglar med senapssås

Enligt detta recept kokas köttet av blötdjur, extraherade från skalen, i saltat vatten i 5 minuter. Eventuellt lägg till kryddiga kryddor, inklusive allspice och lövblad. Innan du lagar sniglar måste de rengöras från tarminnehållet. Kokta musslor kyls, spridas på en serveringsrätt och hälls med senapssås.

För att förbereda såsen måste du noga blanda olivolja (100 ml), senap (1 msk sked) och bordsvinäger (30 ml). Smaka tillsätt salt och finhackad persilja.

Snack till snöfallens semesterbord

Vill du överraska gäster med en ovanlig maträtt? Förbered en clam snack för semesterbordet. Om du inte vet hur man förbereder havs sniglar bör man notera att man bör hantera dem på samma sätt som med druvor: först mata dem och rensa sedan tarmarna från innehållet.

För att göra ett mellanmål, koka musslorna i vin och kryddor så att deras kött har en intressant smak. Kyl sniglarna väl och placera dem på crackersna. Ovanpå lägger du till en halv svart olivolja och en skiva kryddig paprika eller paprika (till din egen smak). Strö med citronsaft och servera. Det är väldigt lätt att laga en sådan smörgås, men gästerna kommer definitivt att tycka om det med sin fantastiska smak.

Allmänna rekommendationer

Följande tips hjälper dig att laga läckra sniglar utan någon speciell ansträngning:

1. Samla markbundna mjölk med en skalstorlek på minst 3 cm.
2. Spara inte tiden som krävs för att rensa tarmarna i sniglarna. Smaken av köttet och den färdiga maträtten kommer i allmänhet att bero på detta direkt.
3. Ju längre sniglarna kokas, ju svårare köttet är. Rengörda mjölk kan dammas med kokande vatten och efter kylning kan de användas i matlagning (hur man lagar sniglar, som beskrivits ovan).
4. Köttet kan också extraheras från heta skal. Men om du låter de kokta sniglarna svalna på egen hand, kommer deras smak att vara mer öm och intressant.

http://oneboulderfitness.net/ulitka/ulitki-ahatiny-v-kulinarii.html

Ahatin Roast

Uppfödning jätte Achatina sniglar med sin höga fecundity leder oundvikligen till frågan - "Var att sätta dem?". För att undvika en befolkningsexplosion rekommenderas att omedelbart förstöra äggläggningen. Men vad händer om sniglarna redan har dykt upp? Efter att ha läst att Achatinerna är ätbara och är en traditionell maträtt i afrikanska länder, bestämde jag mig för ett kulinariskt experiment. Recept som hittades på Internet verkade antingen besvärliga eller orsakade en avkänning. Vad kostar bara rådet "... ta en levande snigel och krossa stengolvet för att krossa skalet", och snigeln lever "... skära av insidan och lämna benet och huvudet." Därför erbjuder jag mitt recept, beprövad praxis och mer lämplig av enkelhetsskäl, mänsklighet, livsmedelssäkerhet och användbar för dem som bestämde sig för att gå ner i vikt. Och viktigast av allt - utsökt.

Ingredienser: Sniglar av medelstorlek, 15-20 stycken; 2 tomater, helst en söt "sallad" sort; lök huvud, paprika, salt, peppar, vitlök, vegetabilisk olja. Den citron som rekommenderas i de flesta recept ersätts av flera lakor sorrel.

Sniglar 3 dagar före matlagningen matar vi med havregryn eller halm för att rengöra tarmarna. Sätt sedan i påsen och lägg i frysen, där de omedelbart dör.

Frysta sniglar kastar i kokande saltat vatten, koka i 5-10 minuter efter kokning. Denna lukt, som lukt av svampar, rullar i lukten av kokta ägg.

Vi lägger ut på en tallrik, kyler den och tar lätt snigelns kropp ut från skalet med en vanlig gaffel. Vi lämnar benet och huvudet, allt annat är avskuret och kastat bort. Torka ut mucen ordentligt, fast det är omöjligt att helt avlägsna det. Rekommenderade metoder för att avlägsna slem, som gnidning med semolina eller citronsaft, tar inte bort det helt. Det är som att försöka torka slemmen från upplevelsen. Försök bara skölja noggrant.

De tvättade bitarna skärs över benen i remsor, ungefär en halv centimeter bred. Gnid tomater i en rivare, skär lök och bulgarsk peppar i kuber. Allt detta är stekt i en kittel eller utyatnitsa och gryta i ungefär en halvtimme. I gjutjärn visar det sig särskilt gott.

5 minuter innan beredningen sätter finhackad sorrel, vitlök, kryddor, salt till smak.

Det visar sig något som liknar den östliga shredderen från trepangov. Förutse frågor om denna maträtt inte orsakar avsky, jag kommer att svara i förväg - det gör det inte. Efter att ha bott i Fjärran Östern uppfattar du några skaldjur som absolut normala. För att inte nämna det faktum att de i grunden är rena och dietiska. Det beror helt på humöret: trots allt är vår favorit älskling i uppfattningen av afrikaner ingenting annat än en böjning av bin.

Hela matlagningsprocessen utfördes under kontroll av KotPotrebNadzor som representerad av kvalitetsspecialisten Snezhana Mikhailovna.

http://pikabu.ru/story/zharkoe_iz_akhatin_5797252

Achatina sniglar ätbara eller inte

Jag hittade en annons på emarket.ua: Jag ger till Akhatin Fulik i bra händer. Jag kunde inte motstå och bad ett par))) Förresten var det inte ett par som kom, men en treshya. På vägen blev de slagna lite och nu sover de, kom till deras sinnen! De stiger för att äta sent på kvällen eller till och med på natten.

Achatina fulica, Achatina, en av de många arterna av olika jätte tropiska sniglar, vuxna i deras naturliga livsmiljö växer över 30 cm långa. Även om det ofta kallas den kinesiska snigeln, är det faktiskt sitt hemland söder om Sahara öknen i östra Afrika.

Internet är fylld med affärsidéen av "avelssläckor". Mest talar om sniglar eller Helix aspersa och Helix pomatia, men i några av "idéerna" säger de mycket snällt om Achatina. Jämfört med druvan, som odlar en eller två gånger om året och har 20-40 unga Achatina i avkomma i avkomman nästan varannan månad och har i genomsnitt 200 barn i avkomman! Dessutom, till värdet av Achatina växa i ett halvt år, och druva för två.

Jag vill svara på frågan i många forum. Är den här typen av snigel ätbar? Akhatin hålls till nytta och inte en uppfödare kommer ens att tänka på att äta sitt husdjur! Men trots detta är Akhatina Fulika verkligen ätbara. Även om det finns en "men". Jag kommer att citera ett utdrag ur boken "Avelsätbara sniglar":

Achatina levereras från Sydostasien, och köttet har en ganska obehaglig lukt. Achatina är den mest representerade på marknaden på grund av sitt låga pris, men äkta gourmeter känner skillnaden mellan dem och har vägrade att använda denna typ.

Dess mörka och inte mycket aptitretande kött uppskattas inte av experter. Fans av escargo väldigt billigt jämföra lukten av Achatina med "arom" av träskvatten eller lukten av råjord och smaken med smaken av "ett gammalt, något bränt gummidäck."

Men enligt internet köper vissa canneries från 10 till 15 ton markerat Achatina kött varje år och levererar artless konsumenter i Amerika och andra länder där kulturen att äta sniglar som mat intensivt kommer in i mode, men det finns fortfarande ingen erfarenhet av att välja sniglar av anständig kvalitet.

Så här är det. Slutsatsen är: Om du vill ha kött, gå till affären, om du vill ha snigelkött, se bara på druvor! Och akhatiner är husdjur, men vid syn på dem är många äcklade)))

http://shpeeck.livejournal.com/4340.html