Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/132859/calories

Kalori smälta stekt. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Fried smelt".

Energivärde Smält Roast gör 181,4 kcal.

Primärkälla: Skapad av användaren. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/972055/

Stekt smälta

Hur man lagar maträtten "Stekt smält"

1. Smelt rena av entrailsna.
2. Rulla varje fisk i mjöl.
3. Sätt fisken på en hetpanna med smör.
4. Vänd fisken över med en bred spade (det vänder om nästan alla på en gång, för att inte vända den över en i taget).
5. Servera fisken varm.

• Smelt - 1 kg.
• Salt (efter smak) - 2 gr.
• Mjöl - 50 gr.
• Vegetabilisk olja - 100 gr.
• Smaksättning för fisk (efter smak) - 2 gr.

Näringsvärde av maträtten "stekt smält" (per 100 gram):

Kalorier: 181,4 kcal.

Detta är ett anpassat recept, så det kan finnas fel och typsnitt. Om du hittar dem, skriv i kommentarerna under receptet - korrigera.

Steg-för-steg recept med foton från vår webbplats finns i avsnittet "Recept".

http://www.calorizator.ru/recipe/24825

Läckra fiskar - smälta: Låt oss prata om fördelarna och skadorna på den läckra produkten

Smelt är en läcker fisk av laxfamiljen, som är känd för alla sanna gourmander. Innehavare i S: t Petersburg med en sjunkande väntan på det ögonblick när det går till gyck på Neva-floden. Fiskare fångar det och säljer det till alla som vill njuta av den underbara smaken.

Kött är användbart eftersom det innehåller många viktiga spårämnen och vitaminer. Det kan ätas för dem som vill åtminstone förlora lite vikt.

I vårt material kommer vi att berätta om smältets fördelar och skador, hur det är användbart för olika kategorier av människor, liksom om kaloriinnehållet i en produkt per 100 gram (hur många kalorier i fräsch, stekt, torkad, torkad fisk).

Hur man väljer

Fräsch smälta luktar gurkor. Denna arom ger den slem som täcker huden. Den innehåller aldehyder. Samma ämnen är en del av gurkas essentiella oljor.

När du väljer torkad fisk måste du vara försiktig:

• Färgen på en bra produkt är en genomskinlig bärnsten.

Ryggen ska vara skarp, vilket indikerar en ordentlig torkning.

På slaktkroppen bör inte ses mycket salt.

Den kylda produkten kan förvaras i en vecka. Också överväga:

• Frisk produkt har en silverfärg, ryggstödet kan vara mörkt i gyte.

Vågar bör täcka hela kroppen.

Gyllens normala färg är rosa röd. Vitt eller grått nyans indikerar fiskens foulness.

Ögon ska vara tydliga, eleverna - smala.

Förekomsten av fettavlagringar eller tjockt slem är oacceptabelt.

Sammansättning, kaloriinnehåll per 100 g, innehållet i BJU

Innehåller fosfor, klor, fluor, järn, kalium, natrium, vitaminer från grupp B, A, D.

Näringsvärde för färsk produkt:

• Proteiner - 15, 4

Det glykemiska indexet är 0.

Näringsvärde av torkad smältning:

• Ekorrar - 28 år

Näringsvärde av stekt fisk:

• Protein - 13,8 g

Näringsvärde för torkad produkt:

• Protein - 24,5 g

Användbara egenskaper för människokroppen

För vuxna är det lämpligt att äta denna läckra fisk oftare, eftersom det:

• Stärker immuniteten.

Förhindrar blödande tandkött, positiv effekt på tandemaljen.

Förbättrar matsmältning, intestinal peristaltik.

Stimulerar kollagenproduktion.

En fördelaktig effekt på huden och hårets tillstånd.

Det förbättrar tillståndet i centrala nervsystemet, hjälper till att bekämpa stress.

Gravida kvinnor och ammande mödrar kan äta smälta.

Det kommer att vara användbart för dem, eftersom:

• Den är rik på järn för att förhindra utvecklingen av anemi.

Accelererar ämnesomsättningen och förbättrar digestionen.

Hjälper hålla ben och tänder starka.

Barn äldre än ett år kan ges kokt smältning. Rik på vitamin D fisk kommer att bidra till den normala utvecklingen av benvävnad.

För skolbarn som spenderar mycket tid på datorn, kommer smältning att hjälpa till att bevara deras syn, eftersom det innehåller mycket vitamin A.

För första gången behöver barn erbjuda en liten mängd ny maträtt för att se till att det inte orsakar allergiska reaktioner.

Äldre människor, denna fisk är också mycket användbar.

Om du använder det regelbundet kan du:

• Normalisera blodtrycket.

Stärka hjärtmuskeln.

Potentiell fara och kontraindikationer

Fisk innehåller tiaminas. Detta enzym kan förstöra vitamin B1.

Eftersom det är förbjudet att äta smälta rå, annars kan du bli förgiftad. Även hundar och katter ger det inte.

Torkning, rökning och stekning förstör det farliga enzymet, så kokad fisk kan festa på utan rädsla.

Innan du kokar smälta, kom ihåg att:

• Förekomsten av ett sår eller gastrit - en kontraindikation för användningen av stekt fisk.

Allergier mot skaldjur - ett tecken på att denna fisk inte ska förbrukas.

Smelt kan ackumulera toxiner, vilket ofta leder till förgiftning, så det måste köpas endast på beprövade platser.

Rekommendationer för användning

Denna fisk kan rökas, saltas, vissas, stuvas, kokas, stekas. Eftersom hon inte har skarpa ben, bör den bara tvättas och göras på förhand. Det är tillåtet att ha alla de riktiga finsmakarna.

Stekt, kokt och stewed smelt ingår i kosten 1-2 gånger i veckan. Standarddel - ca 200 g.

Matlagningstillämpning

Fisk kan kokas från fisksoppa, men oftare är den ätit, torkad eller torkad.

För att förbereda loppet måste du:

• Tvätta, tarm fisk.

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, sätt kadaverna stramt, strö med lökringar, salt och peppar.

Täck med vatten så att slaktkroppen är halvt täckt.

Smäll i 5-7 minuter över låg värme efter kokning.

Stekt fisk: Grouse smälta, rulle i kryddor, blandad med salt och sedan i mjöl. Stek i varm vegetabilisk olja eller i djupfett. Den färdiga produkten kan ätas med ben.

För att göra fisksoppa bör smältning kombineras med fetare fisk, då ska skålen vara utsökt:

• 100 g skalade och hackade potatis, 100 g skalade och hackade morötter läggs i en kastrull, tillsätt vatten. Koka upp, koka i 10 minuter.

200 g fisksköljd, rensad, skivad fisk satt till grönsakerna, koka i 7 minuter.

Lägg till hackade grönsaker, salt och peppar efter smak, stäng av värmen.

Låt det brygga i 10 minuter.

Hur man lagar fisk smälta - användbara tips i den här videon:

Med olika sjukdomar, viktminskning

Rätter från denna fisk förbättrar aptit, stimulerar aktiviteten i mag-tarmkanalen, därför rekommenderas de för:

• Intestinal atony.

Dyskinesi i gallgången.

Ateroskleros och hypertoni.

Kronisk patologi hos njurarna.

Särskilda dieter för viktminskning, baserad på användningen av denna fisk, existerar inte, men den kan användas av dem som vill gå ner i vikt. Om du äter 150 gram smält varje dag, kan du inte oroa dig för ökningen av kroppsvikt.

Om du samtidigt rör dig aktivt, spelar sport, ger upp fett och mjölprodukter, kan du verkligen gå ner i vikt.

Naturligtvis är det lämpligt att koka fisken eller ånga den. Saltad och torkad smält kan orsaka törst och vätskeretention, vilket leder till ännu större viktökning.

I medicin och kosmetologi

Vid behandling av periodontal sjukdom används idag aktivt antioxidanter av animaliskt ursprung. Från smält skapade ett läkemedel som heter "Carotenoli M".

Det innehåller alla nödvändiga ämnen som behövs för att hålla tänderna, tandköttet och munnen hälsosam. Läkemedlet har en förstärkande effekt på hela kroppen.

Använd i kosmetologin aktivt de gynnsamma egenskaperna hos smältkaviar.

För att förbättra utseendet på fet eller kombinationshud kan du göra denna mask:

• Mash 20 gram kaviar.

Tillsätt 2 tsk naturlig yoghurt.

Blanda väl och applicera på ansiktet.

Skölj med varmt vatten efter 15 minuter.

Följande mask är lämplig för vilken hudtyp som helst:

• Mash 20 gram kaviar.

Tillsätt 1 tesked linfrön, persika eller olivolja.

Rör om i 7 minuter.

Tillsätt äggula, blanda väl igen.

Applicera kompositionen på ansiktet.

Skölj med varmt vatten efter 20 minuter.

Det är inte förvånande att det rekommenderas att införa i kosten för dem som lider av olika kroniska sjukdomar. Och du kan inte bara äta kaviar, utan också använda den för att göra närande ansiktsmasker.

http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/koryushka.html

smelt

Vet du att smält är en "grönsak"?

Ett sådant kategoriskt uttalande i samband med fiskarna involverade i att fånga denna underbara fisk, vilket avger en lukt, som har en stor likhet med doften av färsk gurkor. Det är så koncentrerat att det i sina livsmiljöer kan fylla i gatorna nära reservoaren. Smelt är en symbol för St. Petersburg, och i maj finns det till och med en fest ägnad åt den här fisken, som är tidsbestämd till tiden då den kommer in i Finska viken.

Kortfattad information som beskriver smältning

Smält hör till laxfamiljen, mer exakt till det speciella släktet Osmerus, som har ett antal särdrag:

• en bred mun, fylld med många tänder, tillräckligt stora för att skada en persons hud - så en viss försiktighet måste tas i bearbetningen
• mjuka, icke-glänsande vågar som är lätta att rengöra
• Fisken har en hög överlevnad, som lever i luften i flera timmar, vilket i sin tur har en positiv effekt på smaken

En levande fisk ser väldigt attraktiv ut: dess gulvita sidor och buk är vackert skuggade av den övre delen, som hälls i en grönblå färg. Men de värdesätter henne ändå inte för sitt utseende, utan för hennes skonsamma och unika smak.

Storleken på denna fisk beror på djupet och arean i reservoaren där den bor, därför kan smältlängden variera betydligt: ​​från 8 till 35 cm. Fiskens maximala vikt är endast 350 gram men det är föremål för industrifiske och välkomnas alltid av amatörfiskare..

Sammansättning och kalori smälter

Fördelarna och skadan av smälta

Fett och ömkött av denna fisk har en trevlig smak och rekommenderas för alla kategorier av befolkningen, inklusive äldre och barn. Det är lätt att rengöra och smaka gott i alla former: stekt, kokt, saltad, rökt...

Trots den relativt höga kalorihalten, skadar den måttliga konsumtionen inte figuren, och du kan få mycket trevliga känslor från god mat, rik på många användbara ingredienser. Denna fisk är bland mästarna i kaliuminnehållet, vilket spelar en viktig roll i vatten-saltmetabolism, liksom påverkar många system i människokroppen.

Skada smälta kan endast vara om det finns allergiska reaktioner på det.

Vissa experter tror emellertid att en sådan fisk som fångats till exempel i Neva (i en storstad) kan utgöra en viss fara för människor, eftersom arsenik och polyklorbifenol, vilket i sin tur kan leda till allvarlig förgiftning. Men det finns en annan åsikt: om smälten är fångad under säsongen (någon annanstans), så finns det inga skadliga giftiga beståndsdelar i den.

Tja, vilken åsikt måste du lita på, bestämma, tyvärr måste du...

Funktioner av matlagning och ätning smälta

Smält kött är ganska fet och lämpar sig för både stekning och ångning. Med den kan du laga soppen, du kan steka den eller laga den på grillen, torka den och lägga den i ugnen... Men det är fortfarande det mest populära alternativet att steka smält, som tidigare rullats i mjöl med kryddor. Naturligtvis måste det först rengöras och rensas (vilket lyckligtvis är mycket lätt att göra, särskilt om fisken är frisk).

Ganska liten fisk kan förvandlas till ett gott mellanmål för öl, för vilket du behöver salta och steka det i olja. Inte mindre populär är smält som produceras både i torktorkande växter och hemma. Det är också gott i saltad eller torkad form.

Det bör noteras att vissa läkare rekommenderar att du äter rostat smält tillsammans med ben, som är ömma på våren och inte förstöra smaken. De tror att detta alternativ att äta fisk är ett utmärkt sätt att förhindra osteoporos, eftersom det gör att du kan återställa det korrekta förhållandet mellan kalcium och fosfor i mänskliga ben.

http://www.iamcook.ru/products/korushka

smelt

Smelt och smält hör till en speciell genus (Osmerus) av laxfamiljen, som har en ganska stor mun, en längre nedre käke, många och stora tänder och mycket ömma skalor. dorsalfin börjar inte framför bäckfenor, som i vitfisk och grayling, men bakom; sidlinjen ofullständig. Båda fisken skiljer sig åt nästan bara i storlek och tillhör samma art.

Levande smälta är väldigt vacker. Hennes rygg är bruntgrön, något genomskinlig, eftersom dorsala vågar inte är insida inuti med silverpigment; silver sidor med blå nyans ovanför och under. Män skiljer sig från kvinnor i en mer framträdande underkäke och under gyning - av ett stort antal vorter på huvudet och de nedre parna.

Smelt finns i Gamla världens norra hav: Arktis, Vit, Östersjön och Tyska. Detta är dess huvudsakliga livsmiljö, men det finns dessutom i många stora och djupa sjöar i nordvästra Ryssland och Sverige.

Smelt kör alltid mycket stora besättningar. Hon bor vanligtvis i djupa sandiga ställen i havet eller i sjön, men för att kasta henne kaviar går hon in i floder, även om hon sällan klättrar dem väldigt högt och undviker snabba strömmar. Dess mat består av olika små djur, exceptionellt små kräftdjur: daphnia, cycris, cyclops, men stor smält matar nästan uteslutande på ungar av andra fiskar eller ens egna; Skärpan hos denna fisk indikeras också av sina vassa tänder. Enligt Kessler är denna tendens att stora fiskar förtära små fiskar av sin egen stam märkts särskilt i sådana sjöar där det inte finns någon annan lämpligare mat, till exempel i Valday sjön. Smelt är mycket klumpig och det råkar hitta en tre-vertex fisk i magen på en sju-tums fisk.

Dessa fisk skiljer sig från alla arter av laxfamiljen i deras överlevnadsförmåga: de tas ut ur vattnet, de håller sig levande i timmar, förmodligen eftersom det finns två små håligheter ovanför gallen i form av säckar där vatten kan lagras.

Smält av alla laxfiskar är den mest opretentiösa och kan lätt uppfödas i någon betydande sjö som har tillräckligt djup och ganska kallt vatten. I England, enligt Borne, finns denna fisk även i dammar (förmodligen de viktigaste), och den odlas väldigt bra där. Den mest lönsamma skulle vara uppväxt av smält i sjöarna i centrala Ryssland, där det har ett relativt ganska signifikant värde.

Kalori smälter

Det är 102 kcal per 100 g produkt. Det har goda näringsmässiga egenskaper på grund av proteinets höga innehåll. 100 g bakad smält - 99 kcal. Den måttliga användningen av denna fisk kommer att mätta kroppen med fördelaktiga ämnen utan att skada figuren.

http://edaplus.info/produce/smelt.html

smelt

Smelt (Osmerus eperlanus)

beskrivning

Smaken av fiskens smältfamilj, beställa smältliknande. Detta är en liten silverfisk, dess kropp är långsträckt, täckt med lätt fallande vågar. Asiatisk smält smälta skiljer sig, den europeiska och dess sötvattenform - dvärg smälter eller smälter. Denna fisk fördelas i nordvästra delen av Västeuropa, i Östersjöns och Nordsjön, i Ladoga och Onega. Den lever bara i rent vatten och föredrar djupt kallt vatten, på sommaren håller det sig i de nedre lagren av kallt vatten och på vintern finns den i grundvatten. Smelt är en passande fisk, att gissa, det går till floder och strömmar mer än 100 km från havet.

Smält hör inte till stora sorter av fisk, den vanliga storleken är ca 10 cm, högst 35 cm. Fisken får inte mer än 350 g av vikt.

egenskaper

Smeltköttet är ömt och oljigt. Själva fisken är mycket lätt att rengöra, den har väldigt få skalor. Smelt har mycket gott kaviar. Mycket smält kött innehåller användbara mineraler och spårämnen: järn, kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor, klor, molybden och fluor. 100 g smält innehåller 15,5 g protein och 4,5 g fett.

ansökan

Smelt är den viktigaste kommersiella fisken i Neva och en del av Finska viken, där smältning tar andra plats när det gäller fiske (den första tillhör den baltiska sillen). Flertalet av fångsten torkas på speciella torkningsanläggningar och säljs sedan i torkad, saltad, torkad och rökt form. En mindre mängd kommer att handla i kyld och frusen form.

På grund av det oljiga köttet är smältningen bra både för stekning och för mer skonsamma matlagningsmetoder. Det enklaste och, som det allmänt är troligt, är det mest utsökta sättet att stekta smält. För att göra detta måste du rengöra fisken, ta bort insidan, panerade i mjöl och steka i olja.

I gösäsongen säljs smälta ofta med kaviar. Och för att inte beröva sig av nöjen att äta en sådan fisk, är det inte nödvändigt att ta det och skära av huvudet. Det bör rullas i brödsmulor, som är förblandade med salt och kryddor (då kan du inte salta fisken) och steka i vegetabilisk olja tillräckligt snabbt, i 3-4 minuter på varje sida.

I smältsäsongen finns ingenting överflödigt och allt är ätbart. Soppor kokas från den, bakas i ugnen med grönsaker, grillad och friterad, smeltar kokas i smeten och är stuvad. Smält smält är stekt med mycket salt och serveras som ölmat.

Intressanta fakta

Fiskare har ett skämt att smältfisken inte är en fisk, det är delvis en grönsak, mer exakt en gurka. Faktum är att smältningen kommer från nyfångad smälta, vilket överraskande liknar gurka. Lukten är väldigt intensiv och kan fylla gatorna längs floderna där smält liv bor vid denna tidpunkt.

Smelt är en symbol för St. Petersburg. I slutet av maj, när det passerar genom Finska viken, hålls en "Smelt Holiday" i staden. Smeltäsongen är en speciell gastronomisk händelse i St Petersburg-livet.

Kalori och näringsvärde av smält

Kalori smälter - 102 kcal.

Näringsvärde av smälta: proteiner - 15,4 g, fetter - 4,5 g, kolhydrater - 0 g

http://lady.mail.ru/product/korjushka/

smelt

• Kalori: 102 kcal;
• Proteiner: 15,4 g;
• Fett: 4,5 g;
• Kolhydrat: 0,0 g

Idag finns det tre typer av smältning:

• Europeiska (eller smält);
• Asiatisk toothy (eller amerikansk);
• låga havet

Den europeiska smältningen bor i norra Europas vatten till Östersjön, Vit och Barentshavet, liksom utanför Skandinaviens halvö.
Asiatiska tandar finns på stranden i Arktis och Stilla havet, liksom i norra Atlanten.

Små smältning bor i den nordvästra delen av Stilla havet, liksom från Kamchatka i norra Korea.

I vårt land är denna fisk oftast fångad i vattenkroppar på Kolahalvön, Karelen, Kaliningrad, Leningradregionen, Chukotka och Fjärran Östern.

I Leningradregionen är denna fisk mycket vördad och älskad. Det ligger i St Petersburg vid Finska viken varje år, börjar massfisket av smälta. I den här staden finns även ett monument tillägnad henne.

Hur många kalorier i smälta

Kalori smälter 102 kcal per 100 gram.

Användbara egenskaper för smältning

Köttet i denna lilla fisk innehåller en stor mängd olika vitaminer och mineraler. Det smälter är i rekordet för innehållet av natrium. Halten fosfor, kalium, magnesium, vitaminerna A, B och E är också hög. Vissa läkare råder äldre att äta smälta tillsammans med benen för att förhindra osteoporos. Dessutom är smältköttet tjockt, men detta fett innehåller näringsämnen som skyddar kroppen från hjärt-kärlsjukdomar.

De obestridliga fördelarna med att smälta är dess kaloriinnehåll. Det beror på typen och innehåller i genomsnitt 100 kcal per 100 g.

Denna produkt är inte särskilt användbar för att gå ner i vikt, eftersom den innehåller en ganska stor mängd fett, men är idealisk för personer som vill gå ner i vikt. Smelt är så näringsrik att det ibland rekommenderas att använda idrottare med ökad fysisk ansträngning.

Smelt är högt uppskattat i den norra huvudstaden, och det är där att det finns möjlighet att köpa lågkvalitativ fisk som fångats inte från Finska viken, men från Neva. Det finns en sådan fisk som är hälsofarlig, den matar på avlopp och kan även innehålla arsenik.

Hur man väljer smälta

Färsk smälta har en karakteristisk lukt som påminner om lukten av färsk gurkor. Av denna anledning är det väldigt enkelt att identifiera en produkt med en utgått hållbarhetstid. Fisk är bättre att köpa från säljare som har ett veterinärintyg som bekräftar säkerheten för den produkt som säljs. Du kan alltid fråga henne och försäkra dig om kvalitetscertifiering.

Du kan välja smälta i utseende genom att följa samma regler som när du väljer någon annan fisk. Var uppmärksam på skalorna: om den är ojämn och täckt av magsår betyder det att fisken var sjuk. Denna produkt är bättre att inte köpa. Vid frysning kan skalorna också mörkas, så om du ser "färsk" fisk med mörka skalor på disken, köper inte, det tinas. Några mer tecken på stelhet: suddiga ögon, skum på sidorna och förlust av elasticitet.

Sätt att laga smälta

Det finns många olika sätt att smälta. Inte den mest användbara, men den vanligaste sättet - stekning. Slaktkropp dumpas i mjöl och stekas i en panna eller i djupfett. Det här är naturligtvis en god, men ganska fet maträtt.

Inte mindre välsmakande, men definitivt mer användbar och mycket enklare matlagningsmetod - rostning i ugnen. Det är nödvändigt att rengöra fisken, torka den, lägg den i en bageri och lägg den i en förvärmd ugn med hög temperatur under 20-25 minuter. Olivolja och en blandning av örter, liksom en liten mängd citronsaft, kommer att ge krydda till fisken.

Nöjda gourmor kan vara ett recept på potatispannkakor med sylt smält. Matlagningspannkakor är mycket enkla: koka potatis, gör potatismos med grädde och steka blandningen i en panna och bilda små pannkakor i en matsked. Marinera fisken i kryddad vinäger, sätt på låg värme och låt stå i tio minuter. Sätt på varje pannkaka på smält, häll grädde sås och garnera med dill.

http://swell-energy.ru/338-koryushka.html

smelt

Smelt är en smaklig rovfisk av liten storlek, som tillhör smältfamiljen, en klass av ray-finned fisk. Det är en nära släkting till lodda och långdistansalm. På grund av sitt stora antal är det en viktig kommersiell fisk. I Finska viken är fångstvolymen sämre än sill.

Smelt hänvisar till passande fisk. Detta innebär att fisken i olika stadier i livet utför en lång migrering från havet till sötvattenförekomster och vice versa.

Allmän information

Utseendet på fisken är mycket specifikt, så det är lätt att känna igen till en okunnig person. Dess kropp är långsträckt och från baksidans sida täckt av genomskinliga skalor, därför har fisken en brungrön rygg, medan fat och mage är täckta med silvervågar. Munnen på dessa fiskar är stor. Manspersoner skiljer sig från kvinnor genom en enastående nedre käke med tänder. Smelt är mycket fläckig. I mat är det opretentiöst, äter plankton, kaviar och stek, inklusive sin egen.

Det finns flera typer av smelt. Europeisk smältning, asiatisk (tandad, amerikansk) och hav (kortlivad) har viktig kommersiell betydelse. Dessa arter skiljer sig huvudsakligen i fiskens storlek.

I Ryssland bor den europeiska smältningen i flodernas floder som strömmar in i Östersjön, Vit, Barents och Nordsjön. Det finns en mindre sötvatten underart av denna fisk - smälta, som bor i Ladoga och Onega sjöar, i Valday. Lever upp till 3 år. Dess längd är 9-10 cm och vikten överstiger inte 8-10 g.

Smelt gå i stora flockar. De hyser när vattentemperaturen når 4 ° C. För gyting kommer fisk från havet till flodernas munnar. När vattentemperaturen överstiger 12 ° C stoppar gytan och fisken återvänder till sin huvudsakliga habitat.

Kemisk sammansättning

Smelt är en hälsosam och lättmjölkad fisk. 100 g rå fisk innehåller 15-16 g proteiner och 4-5 g fett. När det gäller fetthalt hänvisar den till medelmåttig fisk. Sammansättningen av fettsmältning innefattar fosfolipider och omättade fettsyror. Dessa föreningar är en del av cellväggarna, är involverade i produktion av steroidhormoner och har en kolesteroleffekt, därför är de användbara för människor.

Köttet i denna norra fisk innehåller många mineraler. I små mängder innehåller det vitaminerna B, D, C, A och E, men deras antal uppnår inte signifikant för humankoncentrationer.

Kalori kött av denna fisk är 102 kcal / 100 g.

Användbara egenskaper

Lågt kaloriinnehåll, närvaron av proteiner och essentiella fetter, orsakar ett stort antal mineraler många fördelaktiga egenskaper som smälter köttet har:

• förbättrar fettmetabolism
• har en kolesteroleffekt;
• ökar blodkärlens elasticitet
• förbättrar hjärnans aktivitet
• hjälper till att återställa skadad vävnad;
• stimulerar blodbildning
• har anti-ödem effekt
• förbättrar matsmältningsorganens funktion
• normaliserar hormoner.

Köttet från denna fisk mättar kroppen med protein, men det hotar inte den smala figuren. Denna egenskap av smält används under kosten, inklusive terapeutisk, till exempel diabetes eller fetma.

På grund av det höga kaliuminnehållet främjar smält utsöndringen av natrium med urin och följaktligen avlägsnande av överskott av vätska från kroppen. Denna fisk minskar volymen cirkulerande blod, vilket minskar förspänningen på hjärtat, vilket underlättar sitt arbete.

Kalcium som ingår i smältkött:

• påverkar cellvägarnas permeabilitet;
• komprimerar kärlväggen;
• deltar i processen med blodkoagulering;
• stärker ben och tänder
• påverkar neuromuskulär excitabilitet
• alkalisera den biologiska miljön i kroppen, vilket ger en antiinflammatorisk effekt;
• aktiverar enzymer;
• reducerar kroppssensibilisering
• förbättrar parathyroidkörtlarna.

Kalcium i smältkött kombineras med proteiner och omättade fettsyror, vilket underlättar absorptionen i tarmarna och fördelningen i kroppen. Förhållandet mellan kalcium och magnesium i denna fisk (1: 0,8) ligger nära idealet - 1: 0,6. Järnhalten i denna produkt är låg, men biotillgängligheten är mycket hög: nästan allt järn absorberas i tarmarna.

Medicinska tillämpningar

Smelt är en fisk som är rik på extraherande ämnen. Det innebär att användningen av rätter från denna fisk till mat, stimulerar aptiten och förbättrar matsmältningsorganets funktion. Den går in på menyn när:

• gastrit med låg surhet;
• ulcerativa processer i mag och tarmar;
• intestinal atoni;
• dyskinesi i gallkanalen och urinblåsan;
• kronisk pankreatit.

Regelbunden närvaro av rätter från denna fisk i menyn rekommenderas för patienter med:

• ateroskleros och hypertension
• ischemisk hjärtsjukdom;
• arytmier;
• övergående sjukdomar i cerebral cirkulation;
• angiopatier (diabetisk, senil);
• diabetes;
• hypoparatyreoidism;
• kronisk njursjukdom;
• edematöst syndrom.

Det är användbart att äta smälta efter allvarliga sjukdomar, med utmattning, för personer med försvagade immunförsvar och anemier.

Farliga egenskaper

Endast fisk som fångas i en ren damm kan visa fördelaktiga egenskaper. Nevsky smält är för närvarande inte användbar. Det märks att mängden av denna fisk i utflödet av avloppsvattnet i vattnet är mycket högre än i rena sträckor av floden. Det innebär att smälta matar på organiska sönderfallsprodukter. Naturligtvis är fisk som fångas i en förorenad damm bokstavligen mättad med skadliga föreningar (salter av tungmetaller, nitrater, vätesulfid, urea, arsenik). Att äta sådan fisk för mat kan orsaka akut matförgiftning, allergiska reaktioner och förgiftning.

Smelt är rik på kvävehaltiga extraktionsmedel, som innehåller många purinbaser. I detta avseende bör den norra fisken inte ingå i kosten av personer som lider av gikt, urolithiasis.

Allergilidare bör äta smälta med stor omsorg och i begränsade mängder.

Hur man väljer

När man köper smälta bör man inte föredra Neva fisken, men till en sjö eller sibirisk fisk. Dessa underarter finns i rent vatten, så risken för förgiftning är minimal. Du kan inte köpa fisk på naturliga marknader. På sådana ställen passerar obehöriga handelsprodukter inte veterinär-sanitära undersökningar och är potentiellt farliga.

Innan du köper en fisk måste du inspektera:

1. Gåsar av fiskar ska vara röda. Om åsarna är bleka, indikerar detta hennes svullnad.
2. Fiskens yta bör vara jämn, elastisk, utan sårbildning.
3. Pimples på smeltens kropp indikerar att fisken fångas under gyning.
4. Fiskens ögon ska vara lysande och utbuktande.
5. Fiskens mörka färg indikerar att fisken var frusen. Från inköp av sådan fisk måste överges.

Ett annat 100% tecken på smält friskhet är dess märkliga lukt. Färsk fisk luktar gurkor. Om lukten luktar som fisk betyder det att det inte är första friskheten.

Hur man lagar mat

Smelt beredas på olika sätt. Det kokas, stekas, stuvas, saltas, torkas, röks. Den här fisken har inte skarpa ben, så många av sina finsmakare äter all fisk med ben och extraherar bara insidan. Traditionella rätter från denna nordliga fisk - lober och stekt smälta.

Mochok av smälta

För dess förberedelse krävs: smält smält, lök, vegetabilisk olja, salt och kryddor till smak. Tvättad och rensad fisk läggs tätt på en griddle med vegetabilisk olja, ströts med lök, skuren i ringar, salt och peppar. Vatten hälls så att fisken är halvfylld. Stew över låg värme i 5-7 minuter efter kokning. Du bör inte släcka längre, annars kommer fisken att falla ifrån varandra.

Stekt smälta

Tvätta fisk, tarm, salt, strö med kryddor för att smaka och rulla i mjöl. Stek i en varm griddel med vegetabilisk olja eller friterad. Du kan äta med ben.

Smelt är medelmåttig fisk, så för matlagning används den bara med fetare fisk.

Intressanta fakta

Efter grundandet av Petersburg blev smält huvudmaten för den nya befolkningen i staden.

Med blockaden av Leningrad under andra världskriget räddade denna fisk tiotusentals människor från svält.

För att hedra denna norra lilla fisk i St Petersburg varje år på en av dagarna från 11 till 19 maj hålls Smeltfestivalen. Vid denna tidpunkt finns en passage av fisk från Finska viken längs Neva.

slutsats

Smelt är en användbar liten fisk i norra reservoarer. Den innehåller mycket protein, omättade fettsyror och mineraler. Rätter från denna fisk är användbara för personer som lider av hjärtsjukdomar och blodkärl, njurar och matsmältningsorgan. Dess regelbundna användning i mat förbättrar blodets sammansättning, normaliserar ämnesomsättningen av fetter och kalcium i kroppen.

Denna fisk kan dock orsaka skada på kroppen om den fångas från en förorenad vattenkälla. För att undvika matförgiftning från att konsumera fisk från en sådan behållare bör den endast köpas på auktoriserade handelsplatser där alla produkter är föremål för veterinär- och hygienkontroll. Försiktighet bör användas smälta människor med nedsatt purinmetabolism och allergier.

Det främsta tecknet på smältets färskhet är en frisk gurka lukt, så du behöver luktar det vid köpet.

http://foodandhealth.ru/ryba/koryushka/

Användbara egenskaper för smältning

Smelt är en liten fisk från laxfamiljen. Denna skaldjur har en ovanligt delikat smak och ett brett utbud av medicinska egenskaper. Fördelarna och skadorna på smältämnen är alltid av intresse för personer som vill inkludera denna produkt i sin dagliga kost. Dess berömmelse beror på dess användbarhet, låg kalori och olika matlagningsmetoder.

Hur smälter ser och var

En liten havsfisk med känsliga vågar av silverfärg. Varaktigheten av hennes liv från en till tio år. Den har en långsträckt kropp på 20-30 cm, men i vissa fall växer den upp till 40 cm och väger ca 350 g. Genomskinliga fenor och baksidan av en grön färg är karakteristiska för denna marina invånare. Ögon skiljer sig i ljus svart färg och munnen - i liten storlek och stort antal stora tänder. En intressant egenskap hos fisk är lukten av färsk gurka.

Fisk finns i norra haven och sjöar, vikar och flodmynningar i Ryssland, Skandinavien och Östersjön. Hon flyttar ofta till svalare ställen för att leta efter mat. Dess diet består av små kräftdjur, planktonala alger och liten fisk.

Sammansättningen av smälta

Havsfisk är populär inte bara utmärkt smak, men också närvaron i dess sammansättning av oersättliga hälsosamma ingredienser. Detta är en högprotein, lågkalori, lätt smältbar produkt.

Näringsvärde av hälsosam smältning

Fisk innehåller så viktigt för mänskliga spårämnen som järn, fluor, krom, fosfor, liksom väsentliga för immunsystemet vitaminerna i grupperna PP, B och D.

Ett så stort innehåll av organiska och oorganiska ämnen ökar väsentligt näringsvärdet av fisk. Därför måste det inkluderas i kosten för att främja hälsan och förebygga olika sjukdomar.

Kalori smälter

Kaloriinnehållet i smält per 100 gram är 102 kcal, men denna siffra kan variera, eftersom det beror på tiden för fångst av fisk, dess livsmiljö och också på beredningsförfarandet.

Måttlig konsumtion kommer att mätta människokroppen med de nödvändiga ämnena och kommer inte att skada figuren.

Hur är smältanvändbar?

Fördelarna med smelt för kroppen är ovärderliga på grund av det höga innehållet i vitala mikro- och makronäringsämnen. Fisk rekommenderas att ingå i kosten för behandling och förebyggande av många sjukdomar, eftersom det:

• hanterar problem med hjärt-kärlsystemet;
• stärker ben och leder, förser kroppen med en stor mängd kalcium;
• förbättrar metabolismen och ger en känsla av ljushet i magen;
• väl återspeglas i tandhälsan;
• strider mot puffiness, rider kroppen av överskottsvätska;
• brukade läka ut yttre skador på huden.

Havsfisk är användbar på grund av sin rika kemiska sammansättning, eftersom de innehålla näringsämnena bidrar till att stärka och återställa kroppens funktioner, stabilisera arbetet med viktiga system. Därför ökar sannolikheten för att glömma många många allvarliga sjukdomar med den systematiska användningen av den marina produkten.

Smälta i traditionell medicin

Fet av denna havsfisk används ofta i folkmedicin som ett antibakteriellt och helande medel. För olika hudskador - repor, skär, sår, brännskador - fett används som lotion för att påskynda åtdragningen och kämpa med många bakteriella organismer.

Är det möjligt att smälta barn

På grund av det höga innehållet i makro- och mikronäringsämnen, vitaminer och syror, är produkten nödvändig för barn att stärka det muskuloskeletala systemet och stödja immunitet. Innan du ger barnet en produkt måste du ta bort benen från det och koka. För att kontrollera om barnet har en allergisk reaktion på fisken och för att skydda mot problem, är det nödvändigt att introducera gradvis i små portioner. Mat i genomsnitt kan du börja med 1,5 år.

Smelt är användbart för ben och leder i en liten kropp och kan också förbättra eller återställa syn, vilket är ganska relevant i vår tid för skolbarn som spenderar all sin tid nära en dataskärm.

Är smält bra på kosten?

Skaldjur har inte högt kaloriinnehåll, så det är perfekt för en dietmeny när du serverar grönsaker och grönsaker. Den innehåller en stor mängd lättmältbara proteiner, vilket förklarar fiskens fördelar och näringsvärde. Det är bäst att använda det i bakad form, eftersom kaloriinnehållet efter en liknande värmebehandling minskas något.

Under kosten får man äta även stekt frisk smält med tillägg av ett stort antal råa grönsaker och grönsaker till färdig maträtt. En sådan middag kommer snabbt att mätta, ge styrka och energi, samt påskynda ämnesomsättningen, vilket positivt påverkar figuren.

Finns det någon fördel i stekt, torkad och torkad smälta

Havsfisk behåller många goda ingredienser under bearbetningen. Stek är det enklaste och vanligaste sättet att laga fisk. Även efter värmebehandling har den en positiv effekt på hjärnaktivitet, immunitet, stödsystem.

Torkad fisk berikar människokroppen med nödvändiga komponenter som förhindrar utseende av rynkor, saktar åldrandet, minskar förekomsten av hjärtsvikt och är ett utmärkt förebyggande av cancersjukdomar.

Torkad, användbar smältning är nödvändig för gravida kvinnor för utveckling och tillväxt av barnets hjärna, liksom i kampen mot depression.

Hur man lagar smält smakligt

Enligt många undersökningar blev det känt att denna havsprodukt smakade bäst i stekt form. För att göra detta behöver du bara rengöra fisken, bli av med entrailsna och rulla i mjöl på båda sidor, lägg en oförbränd stekpanna med solrosolja. Här är ett av de läckra recepten för att göra hälsosam smältning:

Men stekning är inte den enda metoden att laga fisk smaklig och, viktigast av allt, användbar. Hälsosam smältning är bakad, fylld, rökt, marinerad, grillad och till och med stuvad i vitt vin. Produkten går bra med citronsås, grönsaker och ost. Också från det förbereda fisk soppa och kotletter. I Skandinavien producerar den utmärkt kvalitetsolja, och i andra länder är konserverad mat mycket vanlig.

Skada smälter och kontraindikationer

Varje produkt har kontraindikationer, smält är inte ett undantag. Havsfisk kan orsaka väsentlig skada på kroppen vid:

• diagnostisera en patient med gikt eller urolithiasis, eftersom dess sammansättning innehåller en kvävehaltig substans med en purinbas, som har negativ inverkan på sjukdomsförloppet;
• allergisk reaktion på marina fiskar
• Köpa lågkvalitativ marinprodukt innehållande arsen eller polyklorerad bifenyl, som fångades i det förorenade området.
• dålig bearbetning av fisk före konsumtion, eftersom det kan innehålla många parasiter som är karakteristiska för marina fiskar.

Hur man väljer och lagrar smält

När du väljer havsfisk måste du vara uppmärksam på lukten och utseendet på produkten. Det finns flera kriterier som hjälper till att inte göra ett misstag vid valet av:

1. Lukt av lukt ska likna färsk gurka, om det luktar fisk - det betyder att produkterna är utgått.
2. Om havsfiskens mage inte är svullet, är vågorna smidiga och glänsande, ögonen är utbulande och genomskinliga och galen har en mörkröd nyans och kännetecknas av att det inte finns slem - då är produkten fräsch.
3. Om tvivel om utgångsdatumet smält visade sig hemma, bör du lägga fisken i vattnet, då kommer den färska produkten direkt att gå till botten.
4. Vid frysning är en blek nyans av gälarna och sänkt ögon tillstånd tillåtet.

Det är nödvändigt att lagra havsfisk i frysar, eftersom det inte förlorar sina smakegenskaper eller användbara egenskaper när de är frysta. Men innan det måste det tvättas noggrant och rengöras, avlägsnande av insidan. Utan frysning lagras produkten i högst tre dagar, om den torkas, rengörs av viscera, gnides med salt både inuti och utanför och placeras i en trasa fuktad med ättika.

Torkad och torkad havsfisk lagras i ett år, inslaget i förpackningspapper och placeras i en korg eller kartongkorg, som ska vara på en varm och torr plats. Smält marinerade bör förvaras i kylskåpet i ca 2 dagar, såväl som stekt och kokt.

slutsats

Måttlig konsumtion av värdefull fisk och skaldjur i någon form kommer att mätta kroppen med fördelaktiga komponenter och bevara hälsa och ungdom i många år. Det är viktigt att känna till fördelar och skador på smältämnen, samt att kunna välja rätt färskvaror.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/poleznye-svoystva-koryushki.html