Tonfisk tillhör typen "Chord", "Bone fish" -klassen. Det finns många sorter av tunfiskar, de mest kända som är:

- gulfinnad tonfisk (Thunnus albacares)

- Tonfisk (Thunnus atlanticus)

- blåfenad eller blå tonfisk (Thunnus thynnus)

- långfenad tonfisk (Thunnus alalunga)

- Storögd tonfisk (Thunnus obesus)

Låt oss överväga dessa typer mer detaljerat.

Gulfisk tonfisk

Thunnus albacares (lat), gulfisk tonfisk eller Allison tonfisk (eng)

Klass: Radish Fish

Habitat och beskrivning av gulfinnet tonfisk:

Gulfisk tonfisk hittas över hela världen i djupt varmt havsvatten (se foto "Habitat av gulfinnet tonfisk"). Det är en pelagisk och säsongsmässig flyttande fisk, men det kommer ofta ganska nära stranden.

Gulfinnet tonfisk kan nå riktigt gigantiska storlekar - med en maximal längd på 2-2,5 meter överstiger vikten av gulfinnad tonfisk 200 kg!

Gulfinnad tonfisk är inristad i gråblå färg på baksidan och silverfärgad på sidorna och buken. Nederst på sidorna finns 20 vertikala linjer.

Gulfisk tonfisk fick sitt namn på grund av den sickleformade anal och andra dorsala finen, målad i ljusgul. Det finns ett regnbågegulblått band på sidorna, men det kan vara frånvarande. Bröstfena når basen av den andra dorsala finen.

Gulfinnet tonfisk samlas frivilligt i flockar. Den matar på små fiskar, squids och kräftdjur.

Sätt att fånga gulfinnad tonfisk:

Gulfisk tonfisk är ett av de mest populära och intressanta föremålen för havsfiske. Fånga den på vanliga trolling tack och bete: wobblers, lockar med en bit fisk eller bläckfisk, silikonbete, strejkare, tackla från en död fisk.

När man fiskar tonfisk använder de ofta en bete av frusen eller fräsch fisk (eng. Chumming). I det här fallet är det bättre att använda levande bete som bete.

Gul tonfisk är en stark utmanare. Fångad på kroken kan han kämpa för frihet under en lång tid och går djupt och snabbt med svåra för att erövra sina fiskemätare.

Gulfisk tonfisk kommersiellt skördas.

Svartfenad tonfisk

Thunnus atlanticus (lat)

Svartfisk tonfisk, Bermuda tonfisk, Svartfinnad albacore (Eng.)

Klass: Radish Fish

Beskrivning och livsmiljö av svartfisk:

Inhabits tropiskt och tempererat varmt vatten i västra delen av Atlanten. (se foto "Habitat av svartfisk tonfisk").

Svartfenad tonfisk har en ovalformad kropp med svarta rygg och gulaktiga bakfinnor. Resten av färgen varierar från gult på sidorna till silver botten. Pectoral finner är aldrig längre än basen av den andra dorsalfinen.

Svarthalsad tonfisk är en pelagisk fisk som bor i det stora havet och oceanerna. Fångas huvudsakligen i ytskiktet av vatten. Den matar på små fiskar, kräftdjur och plankton.

Sätt att fånga tonfisk:

De fångar svartfenad tonfisk genom att spinna i gjutet (genom gjutning), trolling och levande bete. Ljusbete, bäckar, bläckfiskar och dödfiskriggning används som beten. Öva fiske efter levande bete.

Industriell är nästan inte utvinning.

Tonfisk

Blåfisk, Atlantfisk tonfisk, Tonfisk, Hästmakrill (eng)

Klass: Radish Fish

Beskrivning och livsmiljö av tonfisk:

Blå tonfisk lever i det subtropiska och tempererade vattnet i norra Stilla havet, Nordatlanten och, vilket är viktigt för européer, i Medelhavet och Svarta havet (se rapporten om fångst av tonfisk i Kroatien). Blå tonfisk är en pelagisk fisk som utför säsongsmigrationer. Stora individer kan övervinna stora avstånd.

Tonfisk (tonfisk) är den största tonfisken som överstiger 2,5 m och väger mer än 350 kg. Den har en snabb tillväxthastighet och når en längd av 1 m vid 3 års ålder och 2 m vid 7-9 års ålder. Detta är en skolfisk, den vanligaste i kustvatten, även om den finns långt ifrån kusten. Dess mat består av bläckfisk, ål och kräftdjur, liksom pelagisk fiskbildning, såsom makrill, flugfisk, sill, blåvitling och mullet.

Sätt att fånga tonfisk:

De fångar blå tonfisk genom att trolla på konstgjorda beten (lockar, wobblers, silikonbeten, stora streamers) och på död fisk och levande fiskverktyg. Blåfisk är den största tonfisken, dess styrka och fart gör denna fisk till en av de mest intressanta och önskvärda troféerna.

När du fångar blåfenad tonfisk använder du ofta betet av malet fisk.

Alminnet tonfisk är ett industriellt fångstmål.

Långfiskad tonfisk

Albacore, Longfin tonfisk, Longfined tunny (eng)

Klass: Radish Fish

Beskrivning och livsmiljö av långfisk tonfisk:

Långfiskad tonfisk eller Albacore bor runt om i världen i tropiska och subtropiska hav, inklusive Medelhavet (se foto: "Habitat av långfiskad tonfisk"). Det här är en pelagisk fisk. Kunna göra säsongsmigrationer till oceanens kalla zoner (New England, South Brazil och den norra delen av Mexikanska golfen). I motsats till tonfisk, lever denna fisk främst i det öppna havet och syns sällan utanför kusten.

Äldre stora fisk hålls i tropzonen, men till skillnad från unga bor de inte nära ytan, men på 150-200 m djup. Albacore mat i moderat varmt vatten består av fisk, bläckfisk och kräftdjur som lever i ytskiktet (i norra delen av ocean, till exempel, saury tjänar som en av de viktigaste matobjekten. I tropikerna äter långfisk tonfisk djupare vattendjur - hampils, havsbras och några bläckfiskar.

De maximala måtten av långfisk tunn når 1,3 m med en vikt av 45 kg.

En särskiljande egenskap hos denna typ av tonfisk är de långa bålfenorna, för vilka den fick sitt namn. Strålfenorna hos långfisk tonfisk sträcker sig till slutet av anal och andra dorsala fenor, vilket inte är fallet med andra medlemmar av släktet. Den andra särskiljningsfunktionen är frånvaron av fläckar och ränder på sidorna och buken av fisken. Men på svansfinen finns en karakteristisk ljuskant.

Sätt att fånga långfisk tonfisk:

Långfiskad tonfisk fångas på vanliga trolling tackar och lockar: wobblers, lockar med en bit fisk eller bläckfisk, lockar med fjäderdräkt, silikonlås, strömmar, död fisk (gråmullet, sardiner, bläckfisk, sill, ansjovis, sardiner och annan liten fisk).

Långfiskad tonfisk spelar en viktig roll i industrifiske.

Klass: Radish Fish

Beskrivning och livsmiljö av storögd tonfisk:

Den storögda tonfisken lever i det varma vattnet i Atlanten, Stillahavsområdet och Indiska oceanen och håller sig överallt till ganska stora djup (upp till 200 m och mer). Endast unga individer av denna art bor i ytan och bildar ganska täta flockar. Vuxna fiskar är förmodligen ensamma liv.

Den genomsnittliga vikten av en vuxen storögd tonfisk är ca 100 kg, men individer över 2 meter och väger under 200 kg stöter på.

Den matar på storögd tonfisk (inklusive djuphav), kräftdjur och bläckfisk.

Fånga storögd tonfisk, liksom kamrater. Med tanke på djupet hos de stora exemplen används Downriggers ofta.

Förutom tunén som beskrivs ovan finns det fortfarande arter som också är av intresse för sportfiskare:

- Longtail eller australiensisk tonfisk

Thunnus tonggol (lat)

Longtail Tonfisk, Nordlig tonfisk, Orientalisk Bonito (eng)

- hundton eller Gymnosard

Gymnosarda unicolor (lat)

Dogton Tun, Skallös tonfisk, Ödla tonfisk, Vit tonfisk, Vau, Atu, Kidukidu eller Dadori (eng)

- randig tonfisk eller hoppa över

Katsuwonus pelamis (lat)

Skipjack Tonfisk, Skipjack, Ocean Bonito, Arctic Bonito, Stripad tonfisk, Vattenmelon tonfisk (eng)

- södra blåfenad eller blåfenad tonfisk

Thunnus maccoyi (lat)

Södra blåfenad tonfisk, japansk centralstilla blåfenad tonfisk (eng)

Tonfiskens gastronomiska värde:

Tonfisk innehåller många fördelaktiga ingredienser. Den är beredd med alla kända metoder: sushi, carpaccio, grillad eller stekning, kokt, bakat, konserverat etc.

Om du inte hittade den information du behöver använder du vår fiske sökning:

http://www.interfisher.ru/tuna.html

Tonfisk. Tonfisk livsstil och livsmiljö

Tonfisk - en hel stam makrill, som omfattar 5 släkt och 15 arter. Långt sedan tonfisk är en kommersiell fisk, enligt historisk information, fångade japanska fiskare tonfisk för 5 tusen år sedan. Fiskens namn kommer från antiken - grekiska "thyno", vilket betyder "kasta, rusa".

Beskrivning och egenskaper av tonfisk

För alla tonfiskarter är den avlånga kroppen formad som en spindel, som smalnar kraftigt mot svansen. En dorsalfin har en konkav form, den är ganska långsträckt, den andra är seglformad, tunn och extern lik den anal. Från det andra dorsala fenet till svansen är ytterligare 8-9 små fenor synliga.

Svansen liknar en halvmåne. Det är han som utför lokomotivsfunktionen, medan kroppen, rundad över, förblir nästan stationär vid förflyttning. Tonfisken har ett stort konformat huvud med små ögon och en bred mun. Käkarna levereras med små tänder, ordnade i en rad.

Vågarna som täcker tonfiskens kropp, i kroppens främre del och längs sidorna är en storleksordning tjockare och större, det skapar något som ett skyddande skal. Färgen beror på arten, men för allt präglas av en mörkare rygg och lättare mage.

Tonfisk har en sällsynt egenskap - de kan upprätthålla en förhöjd kroppstemperatur i förhållande till den yttre miljön. Denna förmåga, kallad endotermi, observeras endast i tonfisk och sillhajar.

På grund av detta kan tonfisk nå en enorm hastighet (upp till 90 km / h), spendera mindre energi på den och bättre anpassa sig till miljöförhållanden, till skillnad från andra fiskar.

Hela systemet med små kärl, både med venöst och arteriellt blod, som är sammanflätat och koncentrerat på fiskens sidor, hjälper till att "värma" tonfiskens blod.

Varmt blod i venerna, värmda av muskelkontraktioner, kompenserar för det kalla blodet i artärerna. Experter kallar det här kärlsidan "rete mirabile" - "magiskt nätverk".

Tonfisk, till skillnad från de flesta fiskar, har en röd-rosa nyans. Detta beror på närvaron i fisk av fisk av ett speciellt proteinmyoglobin, som innehåller mycket järn. Den tillverkas vid körning med hög hastighet.

I beskrivningen av fisken kan tonfisk inte röra den kulinariska frågan. Förutom utmärkt smak, är tonfisk kött mer som nötkött, för den ovanliga smaken av de franska restauratörer kallar det "havs kalvkött".

Köttets sammansättning innehåller ett stort antal användbara för kroppen av spårämnen, aminosyror och vitaminer. Regelbunden konsumtion av den minskar risken för cancer och hjärtsjukdom, ökar immuniteten och förbättrar kroppens tillstånd som helhet.

I USA, till exempel i menyn av forskare och universitetsstuderande, är tonfiskdiskar obligatoriska. Dess beståndsdelar förbättrar hjärnans aktivitet.

Tonfisk är praktiskt taget inte mottaglig för parasiternas infestation, köttet kan ätas rå, vilket praktiseras i många nationella kök av världen. Det finns mer än 50 underarter av tonfisk, de mest populära vad gäller fiske är:

På bilden är tonfisk

• vanliga;
• Atlantic;
• makrill;
• randig (skipjack);
• långhalsad (albacore);
• gulfenad tonfisk;
• bigeye.

Den gemensamma tonfisken är extremt imponerande i storlek. Den kan växa upp till 3 m i längd och väger upp till 560 kg. Den övre delen av kroppen, som alla fiskar som lever i ytvatten, är färgad mörk. När det gäller vanlig tonfisk - i tjockblå, för vilken denna art även kallas blå tonfisk. Magen är silverfärgad, fenorna är brunorange.

Vanlig tonfisk

Atlanten (svart tonfisk) har en längd på ca 50 cm, maximal - 1 m. Av de registrerade fallen vägde den största 21 kg. Till skillnad från andra fiskar i familjen bor svartfenad endast i en begränsad zon i västra Atlanten.

Atlanten tonfisk

Mackerell tonfisk är en medelstor bosatt i kustområden: högst 30-40 cm lång, vikt upp till 5 kg. Kroppsfärg är inte mycket annorlunda än andra: svart rygg, ljus mage. Men du kan känna igen den med tvåfärgade pectoral finner: på insidan är de svarta, på utsidan - lila.

Makrill Tunfisk

Randig tonfisk är den minsta invånaren i det öppna havet bland sitt eget slag: i genomsnitt växer det bara upp till 50-60 cm, sällsynta exemplar växer upp till 1 m. Dess särdrag är mörka, väldefinierade längsgående ränder på bukdelen.

På en fotostrandad tonfisk

Långfiskad (vit tonfisk) - Havsfisk upp till 1,4 m lång, väger upp till 60 kg. Rygg är mörkblå med metallisk glans, magen är lätt. Long-fringed han kallas för storleken av pectoral fenor. Vit tonfisk kött är det mest värdefulla, det har funnits fall där japanska kockar köpte en slaktkropp för 100.000 dollar.

På foto långfisk tonfisk

Gulfisk tonfisk når ibland 2-2,5 m och väger upp till 200 kg. Det fick sitt namn för den ljusgula färgen på dorsalt och analfena. Kroppen på toppen har en gråblå färg, botten - silver. På sidelinjen är ett citronblått band, men för vissa individer kan det vara frånvarande.

På bilden är gulfisk tonfisk

I storögd tonfisk, förutom ögonens storlek, finns det en annan egenskap som skiljer den från sina närmaste släktingar. Detta är en djupvattenartad tonfisk - fisken bor på ett djup av mer än 200 m, och endast de unga hålls nära ytan. Stora individer når 2,5 m och väger över 200 kg.

Storögd tonfisk

Tonfisk livsstil och livsmiljö

Tonfisk skolar pelagisk fisk som föredrar varmt vatten med hög salthalt. De är utmärkta simmare, snabba och smidiga. Tonfisken måste ständigt vara i rörelse, för bara på detta sätt går en tillräcklig syreförsörjning genom gallen.

Tonfisk migrerar säsongvis längs kusterna och reser väldigt betydande avstånd på jakt efter mat. Följaktligen uppstår tonfiskefiske vid en viss tidpunkt när koncentrationen av fisk i området är maximal. En sällsynt fiskare skulle inte ha drömt om att göra ett foto av tonfisk - fisk med en mänsklig höjd.

De områden där tonfisk fisk lever är enorma. På grund av det ökade blodtalet känns fisken bekvämt vid både + 5 ° och + 30 °. Tonfiskfånget fångar det tropiska, subtropiska och ekvatoriella vattnet i tre oceaner: Indiska, Atlanten och Stillahavsområdet. Vissa arter föredrar grundvatten nära kusten, andra - tvärtom - enkelheten i öppet vatten.

Tonfiskmat

Tonfisk är rovfisk. De jagar mindre fisk, äter olika kräftdjur och blötdjur. Deras kost innehåller ansjovis, lodda, sardiner, makrill, sill, bris. Vissa fångar krabbor, bläckfisk och andra bläckfiskar.

När man studerade tonfiskbefolkningen märkte ichthyologer att på dagarna kommer en flod fisk ner till djupet och jagar där, medan det på natten ligger nära ytan.

Ett nyfiken fall, som tagits på video, inträffade utanför Spaniens kust: en stor tonfisk, lockad från en båt, tillsammans med en sardin, svälja en mås som också ville smaka på fisk. Efter några sekunder förändrade jätten sinnet och spjällde ut fågeln, men hans muns bredd och reaktionshastigheten skakade alla omkring sig.

Reproduktion och livslängd för tonfisk

I ekvatorialzonen uppträder tropikerna och vissa områden av tonfiskning i subtropiska bältet (södra Japan, Hawaii) året runt. I mer tempererade och svalare breddgrader - bara under den varma säsongen.

En stor kvinna i taget kan sopa upp till 10 miljoner ägg som inte är större än 1 mm. Befruktning sker i vatten, där hanet släpper sin seminalvätska.

Efter 1-2 dagar börjar steket att kläcka från ägget. De börjar omedelbart foder på egen hand och snabbt gå ner i vikt. Ungdomar hålls som regel i de övre varma lagren av vatten, rik på små kräftdjur och plankton. Tonfisk når sexuell mognad vid 3 års ålder, i genomsnitt 35 liv, vissa individer - upp till 50.

På grund av miljöförstöring och nådeslös överfiske ligger många tonfiskar på gränsen till utrotning. Greenpeace har gjort tonfisk på "Red List of Products", som det är värt att avstå från för att bevara antalet hotade arter och inte skada ekosystemet.

http://givotniymir.ru/tunec-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-tunca/

Vanlig tonfisk

• Albacora thynnus (Linnaeus, 1758)
• Orcynus secondidorsalis (Storer, 1855)
• Orcynus thynnus (Linnaeus, 1758)
• Scomber thynnus Linnaeus, 1758
• Thunnus secundodorsalis (Storer, 1855)
• Thunnus thynnus coretta (non Cuvier, 1829)
• Thunnus thynnus saliens (non jordan
  Evermann, 1926)
• Thunnus thynnus thynnus (Linnaeus, 1758)
• Thunnus thynus (Linnaeus, 1758)
• Thunnus vulgaris (Cuvier, 1832)

Den gemensamma tonfisken eller blåen (även blåhalsad, blå, blåtonad röd) tonfisk [3] (lat Thunnus thynnus) är en art av makrillfamiljen med tonfisk. Det är den största representanten av sitt slag, den maximala inspelade längden är 4,6 m och vikten är 684 kg. Bland representanterna för beställningsborgen i storlek konkurrerar de bara med svärdfisk, Atlantblå och svart marlin.

Innehållet

Vanliga tunåsar lever subtropiska, oftare i varma tempererade och tropiska vatten i Atlanten. Dessa skolpelagiska fiskar finns både i kustvatten och i det öppna havet på ett djup av upp till 985 m med ett stort antal temperaturer - från 5 till 30 ° C. Vanligtvis hålls de i nära ytvatten. De gör säsongsmigrationer, som rör sig huvudsakligen längs kusten. Nära samband med Pacific Blue och australiensisk tonfisk. Dieten består av små pelagiska fiskar och bläckfiskar. Reproduktion genom gytning. Värdesamma kommersiella arter [4] [5] [6]. På grund av överfiske fick den skyddsstatus "Endangered". Under de senaste 40 åren har befolkningen i östra Atlanten minskat med 72% och i väst med 82% [7]. Tonfisk skördas av långlinor, handväskor och olika krokar [8]. De är ett populärt föremål för fiske.

Taxonomy [redigera]

Arten var först vetenskapligt beskrivet av Karl Linney som Scomber thynnus. De närmast närstående arterna är Stilla havet blå och australiensisk tonfisk. Tidigare betraktades Stillahavsområdet tonfisk och gemensam tonfisk som underart, baserat på molekylära och morfologiska studier år 1999, som de erkändes som oberoende arter [6] [9]. Namnet på släktet och det specifika epitet kommer från antikens grekiska. θύνω "(galen) jag rusar, rusar."

Område [redigera]

Den gemensamma tonfisken lever i Atlanten. I sin västra del sträcker sig sträckan från Kanada till Brasilien, inklusive Karibiska havet och Mexikanska golfen, även om huvuddelen av den brasilianska befolkningen nu har försvunnit och under de senaste 20-36 åren hittas vanliga tunår inte utanför Brasiliens kust. I östra Atlanten bor de från Norge till Kanarieöarna, stöter på i Mauretaniens och Sydafrikas vatten. Behålla Medelhavet. Under 20-talet spred sig spridningen till Svarta havet, där tonfisk gjorde årliga migreringar för att gissa i den östra delen av Medelhavet. Efter andra världskriget försämrades tillståndet för miljön i Svarta havsområdet och nu har de blivit sällsynta där. Analysen visade att sortimentet av tonfisk har minskat med 46% sedan 1960-talet, vilket är den största indikatorn bland pelagisk fisk [6].

År 1969 organiserades Internationella kommissionen för skydd av tonfisk i Atlanten _sv, som utvecklade kvoter på grundval av detta begrepp: i västra Atlanten var fisket allvarligt begränsat, eftersom tonfisk blev sällsynt på 1970-talet och i östligt tillåtet i stor skala. På 1950-talet började en undersökning av tonfiskvandring med hjälp av taggning. På grundval av de erhållna uppgifterna samt genom användning av molekylärgenetisk analys konstaterades det att tonfiskbefolkningen trots att två gybronzoner finns (i Medelhavet och Mexikanska golfen) är en och enskilda individer kan korsa havet [10]. Tonfisk med taggar bifogade till Florida fångades i Biscayabukten [11]. Vanliga tunnar gör vertikala dagliga migreringar, beroende på säsong [12], och faller till ett djup av 500 m [6].

Beskrivning [redigera]

Den största någonsin fångade provet hade en längd på 4,58 m, och den tyngsta vägde 684 kg [5].

I vanliga tunfiskar, en långsträckt spindelformad kropp, starkt avsmalnande mot den kaudala stjälken. Stommen har ett nästan cirkulärt tvärsnitt. Huvudet är stort, koniskt, ögonen är små, munnen är stor med en rad små spetsiga tänder på varje käke [13]. Två dorsala fenor ligger nära varandra. Den första ryggfinnen är lång, med en konkav marginal [13]. Den andra ryggfenan är kortare, den seglformade formen liknar den analfena. Sidolinjen är vågig. Magefena små, spetsiga [13]. Mellan de andra dorsala och kaudala fenorna 8-10 finns små ytterligare fenor. I analfena 13-16 mjuka strålar. Mellan anala och kaudala fenor finns 7-9 ytterligare fenor [14]. Svansstången är långsträckt, med tre stabiliserande horisontella kölar på varje sida [15]: en stor mitten och två små på vardera sidan [13]. Färgen är karakteristisk för pelagisk fisk: kroppens dorsala yta är mörkblå, övre delen är grönaktig, ibland med tvärgående rader av bleka fläckar är ventralsidan ljus. Den första dorsala finen är gul eller blå, den andra dorsala och analfen är bruna. Ytterligare fenor är gula med mörka kanter. Lägre yta avlägsnas radiellt. Det finns en simblåsa. Bröstfena är små och spetsiga, nå inte gapet mellan dorsala fenor [16]. Kroppen är täckt av skalor, i främre delen och längs sidlinjen är den väldigt förstorad och bildar ett skal [13] [17].

Biologi [redigera]

De vanliga tunorna skolar pelagiska fiskar som gör långa migreringar. Ibland bildar de skon med tonfisk av andra arter av liknande storlek - långhåriga, gulhalsade, storögda, randiga etc. [6]. Dieten varierar och beror på matförsörjningen i matningsområdena. Den är baserad på pelagisk fisk som lever nära vattnet (sardiner, makrill, ansjovis, bris, sill) och bläckfisk. På jakt efter mat gör tonfiskflod ibland vertikala migreringar på dagtid, sjunker djupt under dagen och stiger upp till ytan på natten [13]. Studier i Medelhavet har visat att ung tonfisk främst matar på zooplankton och liten pelagisk fisk [18].

Funktioner av fysiologi [redigera]

Vanliga tunfiskar är i ständig rörelse. När de stannar, har de svårt att andas, eftersom gilllocken är öppen i enlighet med kroppens tvärgående rörelser åt vänster och höger. Vatten genom den öppna munen passerar bara in i gillhålan bara på resande fot. Dessa snabba fiskar har en hastighet på upp till 90 kilometer i timmen [13], den främsta rörelsefunktionen hos dem (som makrill, pelamid, svärdfisk, marlin) utförs av svansfinnen och den korta, strömlinjeformade kroppen är nästan stationär [11].

Liksom andra medlemmar av släktet kan vanliga tonfisk på grund av endotermi upprätthålla en förhöjd kroppstemperatur i förhållande till miljön. Effekten tillhandahålls av ett komplex av subkutana blodkärl som kallas Lat. Rete mirabile - "underbart nätverk". Detta är en tät sammanflätning av vener och artärer som löper längs sidorna av fiskens torso [19] och ger blod till laterala muskler och de röda musklerna intill ryggraden [13]. Det låter dig behålla värme och värma kallt arteriellt blod på grund av venösa, uppvärmda blodmuskler. Detta säkerställer en högre temperatur i musklerna, hjärnan, inre organen och ögonen [19] [20] [21], vilket gör det möjligt för tonfisk att simma med hög hastighet, minskar energiförbrukningen och gör det möjligt för dem att överleva i ett större antal miljöförhållanden jämfört med andra fiskar [21]. På de stunder med högsta energiförbrukning kan tonfiskens kroppstemperatur vara 9-10 ° högre än omgivningen av vatten [13].

Tuntsov kännetecknas av blodets höga syrekapacitet: hemoglobinhalten i fiskens blod når 21 g%, medan pelamid, som också är utmärkta simmare, har en koncentration av högst 14 g% [13]. Det mesta fiskköttet är vitt, och tonfiskmuskelvävnaden är målade i olika toner av rött från blekt rosa till mörkt rött. Denna färg ges till myotomala muskler av det syrebindande proteinet myoglobin som finns i tonfiskkött i mycket större kvantiteter än kött från andra fiskar. Syrerikt blod ger muskler extra energi [20]. Ett sådant system av blodkärl ökar förmodligen kroppens elasticitet på grund av fyllningen av blod nära ytvävnaderna, vilket gör att fisken kan göra täta oscillatoriska rörelser hos svansarna. En liknande mekanism hittades hos valarier [11].

Reproduktion [redigera]

Vanliga tunfiskras av gytning. De stora individernas fecunditet når 10 miljoner ägg [4]. Det finns två gytzoner med en annan säsong. I Mexikanska golfen sträcker tonfisk från mitten av april till början av juni vid en vattentemperatur på 22,6-27,5 ° C, som når en längd av ca 2 m, vilket motsvarar en ålder av 8-10, även om det i de flesta individer sker den första gyningen vid 12 års ålder [22 ].

I Medelhavet blir tonfisk sexuellt mogen vid en ålder av tre år, här spannar de i juni och juli. Från två små ägg (1,0-1,1 millimeter) med en fettdroppe, efter ca två dagar, uppstår larver om en centimeter i längd, som samlas in i flockar nära vattnets yta [13]. Tonfisk lever upp till 35 år och den maximala livslängden uppskattas till 50 år [23].

http://wp.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%9E%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5 % D0% BD% D0% BD% D1% 8B% D0% B9_% D1% 82% D1% 83% D0% BD% D0% B5% D1% 86

Tonfisk

Tonfisk är en havsfisk av makrillfamiljen. Namnet på arten kommer från ordet "thynō", vilket på grekiska betyder "rush", "throw". Fisk habitat - tropiska och subtropiska vatten i Indiska, Stillahavsområdet, Atlanten. Detta är ett viktigt kommersiellt objekt. Tonfiskkött är högt värderat på världsmarknaden på grund av det högsta proteininnehållet (22,26%) bland alla fiskar, liksom de unika omega-3-fetterna, essentiella aminosyror, vitaminerna A, B, E, PP, makro- och mikroelement. Detta är rekordet för närvaron av krom, kobolt och jod.

Användbara egenskaper tonfisk: Förhindra utveckling av hjärtpatologier, njure, förebyggande av hjärtinfarkt, Alzheimers sjukdom, bröstcancer, minskning av inflammatorisk process vid artrit, normaliserande hjärtrytm, reducerande tryck.

För närvarande är konserverad makrill mycket populär på världsmarknaden. De skördas i vegetabilisk olja eller egen juice och konsumeras som ett självständigt mellanmål. Smaken av tonfisk betonar positivt gröna, oliver, citronsaft. Dessutom används konserverad fisk för att tillaga grönsalladssallad, pizza, pålägg till pajer.

Botanisk beskrivning

Den största tonfisken fångades utanför Nya Zeelands kust år 2012 och vägde 335 kg. Detta är en stor kommersiell fisk där parasiter är extremt sällan infekterade. På grund av detta framställs ett stort antal läckra råa delikatesser från köttet. Tonfisklivet är inte möjligt utan konstant rörelse. Massiva laterala muskler, en spindelformad kropp, inskränkt mot slutet, en dorsalfin i form av en segel och en läderaktig köl på den kaudala stammen ger snabb och lång simning av en individ i Azov, Japan, Svart, Barentshavet och Stilla havet, Atlanten, Indiska oceanerna. Fisken höll stora skor.

Tonfisk är utmärkta simmare som kan nå hastigheter upp till 77 km / h i strävan efter mat. Huvudmat är kräftdjur, blötdjur och liten fisk (sill, makrill, sardin).

Tonfisk kött är rött rött på grund av närvaron av järnhaltigt protein myoglobin, som produceras av "höghastighets" rörelsen i musklerna. Förmågan att deponera ägg uppträder hos kvinnor vid 3 års ålder. Gytning sker i juni-juli i subtropernas varma vatten. Fisken är extremt produktiv och kan lägga 10 miljoner ägg per år.

underart

Vanlig tonfisk (röd)

Habitat - ekvatatoriska vatten i Atlanten och nordöstra regioner i Indiska oceanen, Karibien och Medelhavet, Mexikanska golfen. Sällan finns röd tonfisk i Barentshavet och nära Grönlands kust. Den största representanten för denna art uppnådde 4,58 m och vägde 684 kg.

Atlantic (svart) tonfisk

Speciella egenskaper hos formen - kompakt storlek, gulaktiga sidor. Längden av vuxna exemplar, som regel, överstiger inte 1 m och vikten är 20 kg. Atlantton har den kortaste livslängden, som inte överstiger 6 år. Denna art distribueras endast i den västra Atlantens varma hav (från Cape Cape Cod till Brasiliens stränder).

Tonfisk

Det är den största arten. Dess feta kropp har formen av en cirkel i tvärsnitt. Den maximala vikten når 690 kg och längden är 4,6 m. Vågarna är stora, som liknar ett skal längs sidolinjen. Tonfisk har högsta kommersiella värde. Habitat är väldigt bred och sträcker sig från polar till tropiska havsvatten.

Yellowfin (yellowtail) tonfisk

En särskiljande egenskap är den ljusgula färgen på bakbenen. En vuxenrepresentant för arten har 20 vertikala ränder på en silvermage, når 2,4 m och får en massa på upp till 200 kg. Habitat - tropiska och tempererade breddgrader, med undantag för Medelhavet.

Vit (Albacore) tonfisk

Den är känd för sitt feta kött, vilket anses vara det mest värdefulla bland makrillrepresentanter. Inhabits tropiska, tempererade breddgrader av havet. Det här är en liten fisk, väger ca 20 kg.

Intressant är att tonfisk tar den andra positionen i popularitet bland skaldjur, vilket ger priserna till räkorna. Japan är den största konsumenten av rött fiskkött. Varje år förbrukar invånarna i den stigande solens land mer än 43 tusen ton tonfisk. I Frankrike likställs smaken av fisk med ångkvaliteten.

Man tror att tonfisk kött är helt säkert att äta även rå, eftersom det inte är föremål för parasitinfektion.

Kemisk sammansättning

Näringsvärdet av saltat och rökt tonfisk - 139 kcal per 100 g, kokt - 103 kcal, stekt - 254 kcal. Fisk innehåller 19% fett och 22% protein. 100 g av produkten innehåller 400% av det dagliga värdet av kobolt, 180% krom, 77,5% niacin, 40% pyridoxin, 35% fosfor, 33% jod, 20% tiamin, 19% svavel, 14% kalium.

Tonfisk är en unik benfisk som kan bibehålla värmen i huvuddelen av kroppen. Hon, som i de flesta fiskar, skickar kallt vatten genom gärningarna, som är 30 gånger större än de andra klopparna av vattenkroppar. Dessutom har tonfisk ett värmeväxlingssystem som behåller värme. Kroppen av representanter för makrill är täckt med parallella blodkärl, vilket säkerställer rörelsen av varmt och kallt blod i motsatta riktningar. På grund av denna funktion behålls värmen i vävnaderna och undviker inte genom gallen.

Den mest användbara tonfisken är ung med lätt massa eftersom den ännu inte lyckats ackumulera kvicksilver i sin kropp. Dessutom smakar köttet mer ömt.

Positiv effekt på kroppen

Fakta om fördelarna med tonfisk:

1. Utmärkt syn. Sammansättningen av fiskkött innehåller fördelaktiga omega-3-syror. De förhindrar macular degeneration, vilket är den vanligaste orsaken till synskador hos äldre människor.
2. Sunt hjärta. Undertrycker bildandet av blodproppar i blodkärlen, ökar koncentrationen av "bra" kolesterol, förhindrar arytmi, bekämpar inflammation av olika lokaliseringar.

Fleromättade fettsyror som finns i tonfiskkött ger hjärthälsa.

1. Förebyggande av tarmcancer, munhålan, mage, matstrupe, äggstockar, bröstkörtel.
2. Utan fetma, diabetes. Normaliserar ämnesomsättningen, förbättrar insulinresponsen, kontrollerar kroppsvikt.
3. Hälsosam hjärna. Det reglerar blodtillförseln, stöder nervimpulser, minskar inflammatoriska risker och förhindrar Alzheimers sjukdom.
4. Hjälp med avgiftning. Marinbefolkningen är rik på selen, som är involverad i produktion av glutationantioxidanter som skyddar människokroppen från maligna neoplasmer och hjärtsjukdomar. Dessa föreningar neutraliserar skadliga ämnen som är koncentrerade i levern.
5. Bra humör. Med regelbunden konsumtion av oljig marin fisk minskar stressen, försvinner depression, blodflödet återställs och serotoninproduktionen förbättras.

Tonfisk kött innehåller nästan inga kolhydrater. Det är 1/3 mindre kolesterol än andra animaliska proteinkällor (kycklingbröst). Intressant innehåller 100 g fisk 25 g diet protein, som täcker 50% av kroppens dagliga behov av byggmaterial. De proteiner som utgör tonfisk är 95% smälta av människokroppen. Det är ledaren bland fiskar i underhållet av aminosyror. På grund av detta har tonfisk fått stor popularitet bland sportnäringsentusiaster som vill bygga muskler.

De återstående fördelarna med rött fiskkött är relaterade till dess vitamin- och mineralkomposition:

• närmar hjärtmuskeln, styr dess sammandragningar, förbättrar nervledningen (kalium);
• tillhandahåller syre till vävnader och inre organ (järn);
• närmar sig sköldkörteln (jod)
• stärker immunsystemet, motstår cellåldring (retinolacetat);
• har en vasodilaterande effekt (niacin);
• stabiliserar metabolismen av kolhydrater, fetter (tiamin);
• stärker hårsäckar, naglar (riboflavin);
• skyddar mot osteoporos och rickets (ergocalciferol);
• stöder hormoner (zink);
• främjar benvävnadsregenerering (koppar);
• uppvisar antioxidantegenskaper (selen).

Tonfisk är en unik balanserad produkt som kombinerar köttens näringsmässiga egenskaper och fiskens goda egenskaper. Holländska, amerikanska, japanska forskare kom till slutsatsen att med regelbunden konsumtion av 30 g skaldjur per dag minskar risken för ischemisk stroke med hälften, mental aktivitet ökar, åldern flyttar sig bort och konduktiviteten hos nervimpulser förbättras.

Dessutom är tonfisk en generös källa till proteinkomponenter som fungerar som byggmaterial för muskelvävnad.

Potentiell fara

En medlem av makrillfamiljen kan ackumulera kvicksilver i delar av kroppen. På grund av detta rekommenderas det inte att äta stora slaktkroppar, särskilt gravida, med giftos, lakterande kvinnor och ungdomar. Dessa kategorier är mest utsatta för metallets toxiska effekt. Dessutom rekommenderas inte tonfisk för personer med njurdysfunktion och allergier. Barn kan ges fisk som mat från 12 år, samtidigt som den begränsas till en mängd av 100 gram per vecka.

Kom ihåg att i början av kvicksilverförgiftning är infektionen asymptomatisk och kan därmed störa koordineringen av rörelser, talapparatets arbete, hörsel, orsaka muskelsvaghet och neurologiska problem. Ett foster som utvecklas i livmodern, som ett spädbarn, är mest känsligt för de negativa effekterna av tungmetall.

Tonfisk - en källa till puriner, deras överskott i kroppen provar utvecklingen av gikt, urolithiasis. Fisk kan orsaka livsmedelsallergier, som kan uppstå som följer: yrsel, illamående, nässäppa, ögonrörelse, utslag, larynxödem, andningssvårigheter.

Hur man lagar mat

Tonfisk är en fet fisk, men om du överdriver den i eld, torkar den snabbt. Vid köp, ge företräde till färsk eller förseglad fisk med ljus eller ljusrosa färg. Slaktkroppen ska vara fri från fiskolja och producera en trevlig, frisk smak. På grund av sin stora storlek säljs tonfisk oftast i form av biffar. I Japan är den gjord med teriyaki, sashimi och sushi, i medelhavsmat - pajer, soufflor. Över hela världen läggs tonfisk till snacks, sallader, pizza, pasta.

Varianter av matlagning

Bakad Tonfisk

Förvärm ugnen till 220 grader. Pan fett med vegetabilisk olja. Skär tonfiskkroppen i biffar, 2,5 cm tjock, sätt i formen, strö med kryddor, salt, smör på toppen med smör (smält tidigare). Baka 7-10 minuter.

Stekt tonfisk

Lägg pannan på spisen, häll i olivolja (3 matskedar), värma upp den. Skölj tonfisksteker under vatten, vrid ut, torka med en servett. Stek på medium värme i högst 12 minuter, annars kommer de att torka ut. Fibrerna i den färdiga fisken ska exfoliera och behålla rosa färg. För att förbättra smaken, paneras fisken i ett slagen ägg, och sedan i vit och svart sesam.

Syltad tonfisk

Klipp filéen i 2 cm tjocka lager och lägg i en glasbehållare. Förbered marinaden från två delar sojasås och 1 del sesamolja, citronsaft och salt till smak. Häll fisken med blandningen, lämna i 12 timmar. Efter den angivna tiden dränerar du marinaden, torkar skivorna. Servera med gröna lökar och olivolja.

Tonfisk är en universell fisk, det går bra med ris, grönsaker, stekt och stuvad potatis. Från köttet och ryggraden förbereda gott öra. Blancherade eller gröna ärtor, färska tomater, ost, ägg, gurkor och oliver satte sig harmoniskt av den delikata smaken av konserverad tonfisk.

Efter att ha köpt eller fångat fisk är det bäst att laga samma dag. Maximal lagrad 1 dag i kylskåp. För att förlänga hållbarheten, fylls färsk tonfisk i cellofan och frystes. Samtidigt lagras konserverad fisk i två år.

Tonfisk finns tillgänglig på butikshyllor året runt. Men den bästa tiden att köpa den är maj-september. Färsk fisk har en trevlig köttig smak, tjock filé med rosa röd färg. Brunfärg nära benen indikerar att slaktkroppen är i snabbköpet är inte den första dagen.

"Tonfisk med provensalska örter"

• malt svartpeppar, salt - ¼ tsk;
• Tonfisk - 4 st;
• olivolja - 1 tsk;
• Provence örter - 2 tsk;
• citronsaft - 15 ml.

Metod för beredning: Blanda alla ingredienser, gnugga med en kryddig tonfiskblandning, sätt den på en hetpanna. Koka 3-4 minuter på varje sida tills du surfar. Dekorera med salladsblad.

Konserverad tonfisk

Detta är en mycket populär produkt, som används i stor utsträckning för att tillverka sallader, soppor, sidrätter. Konserverad tonfisk kan konsumeras som en separat maträtt. Det bör dock komma ihåg att detta är en fet, högkaloriprodukt (230 kcal per 100 g) av en skiktad struktur, därför bör personer som lider av fetma uteslutas från dess användning. Tonfisk kött är välskilt från benen. Miljön för marina fauna (i konserverad form) behåller alla de fördelaktiga egenskaperna hos färsk fisk och är indikerad för användning av personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, hjärt-kärlsystemet, synen, hjärnan, blodet, sköldkörteln.

Tonfisk rekommenderas att inkludera i kost av patienter med följande hälsoproblem:

• arytmi;
• kolecystit;
• tromboflebit;
• mycket svag immunitet
• nervsystemet
• låga hemoglobinnivåer;
• struma;
• inflammatoriska processer.

Konserverad tonfisk innehåller omega-3-komplex, en uppsättning vitaminer, makro- och mikroelement, 8 essentiella aminosyror. De är praktiskt taget frånvarande kolesterol, kolhydrater och mättade fetter. På grund av den marina komplexets rika sammansättning ökar effektiviteten, förbättrar metaboliska processer, aktiverar hjärnaktivitet, förhindrar bildandet av glaukom, skyddar näthinnan från uttorkning och förhindrar macular degenerering. Det är kontraindicerat i fetma, eftersom det kan utlösa viktökning, hjärtrytmstörningar och sensoriska störningar.

Urvalskriterier

packning

Tonfisk konserverad i "tenn". Undersök behållarens yta, det ska inte vara rost, chipping, deformation, fläckar eller fläckar. Kom ihåg att eventuell mekanisk kränkning av burkens integritet kan leda till förlust av täthet och skada på fisken. Som ett resultat är tonfisk mättad med metaller, det förlorar sin färskhet och blir oanvändbar. Dessutom, om botten av konserverna är svullen, så har produkten försämrats.

märkning

Förhöjer delikatesse förseglad i en ny burk. På sådan konserverad märkning märktes på utsidan eller pressas inifrån. Sådana produkter är svåra att fejka, till skillnad från den där produktinformationen anges på en pappersetikett som inte är svår att ompasta. Om uppgifterna är målade, inspektera alla siffror och tecken. De ska vara tydligt synliga. Kom ihåg att gnugga inte är tillåtet!

En grundläggande indikator på produktkvalitet är vikt. Märkningen ska ange totalvikten och vikten av fisken i enlighet med GOST 7452-97 "Naturlig konserverad fisk. Tekniska förhållanden. Dessutom har märkningskoden ordinerat produktkod - "OTR". Om inte, smaken av konserver kommer inte att glädja dig.

Hållbarhet

Som regel föreskriver tillverkare på etiketten möjligheten att lagra produkter i 3 år. Det är emellertid viktigt att förstå att med varje månad är mängden näringsämnen i det betydligt minskat. Därför rekommenderar nutritionists att inte köpa vanliga varor och ge företräde för tenn, som släpptes för 1-2 månader sedan. Från användningen av en sådan produkt kan du få maximal nytta och njuta av utsökt smak.

Kom ihåg att sammansättningen av konserverad mat bör innehålla endast 3 komponenter: tonfisk, salt, vatten. Kvalitetsprodukt som tillverkas i Spanien eller Italien.

slutsats

Tonfisk är en stor fisk med en långsträckt, spindel kropp. Habitat - varmt vatten i tropiska, subtropiska havet. Det finns i de indiska, Atlanten och Stillahavsområdet. Fisken simmar på stora djup, håller flockar. På grund av kroppens perfekta struktur och ett kraftfullt cirkulationssystem rör det sig snabbt (upp till 77 km / h), behåller blodtemperaturen 2-3 grader över det omgivande vattnet. Idag finns det 15 arter av tunfiskar, varav de mest populära är de vanliga, Atlanten, den blåa, den gulfina och den vita. En särskiljande egenskap hos representanter för makrill, är en hög proteinhalt av 22%. Fettinnehållet i kött är 19%. Detta är en värdefull kommersiell fisk, som inte utsätts för infektion med parasiter. Den består av essentiella aminosyror, unika fetter omega-3, vitaminer A, B, D, E, klor, natrium, kalcium, kalium, fosfor, svavel, magnesium, molybden, nickel, selen, mangan, koppar, zink, kobolt, jod, krom. Användbara egenskaper tonfisk: har antiinflammatorisk effekt, reglerar blodsocker, minskar risken för hjärtsjukdomar, främjar regenerering av slemhinnor, förbättrar hjärnans funktion, stöder ögons hälsa.

Den föredragna behandlingsmetoden ångas.

Konserverad tonfisk i vegetabilisk olja eller egen juice är väldigt populär på världsmarknaden. Japan anses vara den största konsumenten av fisk. För att bibehålla kroppens hälsa rekommenderas det att konsumera minst 100 g tonfisk per vecka. Ungdomar föredras, eftersom stora individer kan ackumulera kvicksilver, vilket är särskilt farligt för barnens hälsa, gravida och ammande kvinnor. Före användningen rengörs fisken av ben och skal, bearbetas, serveras med gröna och färska / saltade grönsaker.

http://foodandhealth.ru/ryba/tunec/

Tonfisk

Tonfisk (Lat Thunnus) är ett släktfisk av familjen Makrill (Scombridae). Kroppen är spindel, långsträckt. På vardera sidan av den kaudala stammen finns en stor läderkedja. Ryggfena har formen av en segel och är idealisk för snabb och lång simning.

Tonfisk lever i tropiska och subtropiska vatten i Atlanten, Stilla havet och Indiska oceanen. I CIS - i Svarta, Azov och Barents (sällsynta) hav, finns Atlantens underart av den blåhalsiga tonfisken (Thynnus atlanticus), i Japans hav - dess östra underarter (Th. Th. Orientalis).

Tonfisken bor i stora skor och reser långa avstånd på jakt efter mat. Tonfisken har välutvecklade blodkar i huden och laterala muskler i kroppen och hemoglobinrika blod. Tonstemperaturens kroppstemperatur överstiger vattentemperaturen med flera grader. Tonfiskmatningen på pelagiska kräftdjur, några bläckfiskar och liten fisk. Distribueras huvudsakligen i tropiska breddgrader, men större arter finns i kallare norra vatten. Fecundity upp till 10 miljoner ägg.

Tonfisk spelar en viktig roll i fiskeindustrin. Den moderna storleken av tonfiskfiske har satt många arter i riskzonen för utrotning. Tonfisksvampen simmar ofta under floderna av delfiner, som också lider och dör under industrifiske efter tonfisk.

Tonfisk kött konsumeras i Japan - i någon stormarknad finns en specialdisk under den, den ätas rå och stekt. 80% av tonfisk fångad i Atlanten och Medelhavet förbrukas av Japan. Av de 43 tusen ton blåfenad kött som konsumeras av japanerna för året är hälften från Atlanten och Medelhavet.

Den maximala längden av tonfiskfamiljer kan nå 5,5 m. Den största massan registreras i världsrekordet och är 684 kg [1].

Intressanta fakta

Hastigheten kan nå 70 km / h (enligt andra uppgifter 90), vilket gör den till en av de snabbaste fiskarna, till exempel: haj (60), segelfisk (109), svart marlin (120), svärdfisk (130).

http://dikc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/309387

Goldrybak

Allt om fiske!

Fisk tonfisk

Tonfisk är en havsfisk av makrillfamiljen. Familjen är stor - 5 genera och 15 arter. Samtidigt är det svårt att lista alla sorter, eftersom det finns mer än 50 av dem. Den mest kända för den ryska konsumenten är blå tonfisk och gulfenad tonfisk.

Alla arter är rovdjur, även om namnet talar om det, är roten till ordet formad av den antika grekiska thyno, vilket betyder "att rusa" eller "att rusa". Denna rovdjur rusar vid sitt byte med en mycket anständig hastighet - upp till 90 km / h.

Ovanlig fisk

Den viktigaste skillnaden mellan tonfisk och de flesta företrädarna för ichthyofauna är att de kan värma upp sitt blod till en temperatur över miljön. Naturen har utrustad dem med ett utvecklat cirkulationssystem som består av små kärl genom vilka venöst och arteriellt blod strömmar.

Förutom våra historiens hjältar är förmågan att bibehålla blodets temperatur över det omgivande vattnet i djuphavets invånare endast närvarande i vissa hajar. Denna egenskap kallas ichthyology endothermia.

Även om denna fisk inte kan kallas en helt varmblodig varelse, men det är endotermin som ger dem överlägsenhet över många andra invånare i haven och oceanerna. Till exempel, på grund av cirkulationssystemets närvaro, spenderar de mindre energi när de rör sig i djupet, anpassar sig lättare till förändringar i miljön.

Det är på grund av cirkulationssystemets närvaro att köttet skiljer sig från alla andra representanter för undervattensvärlden, det är rött i dem, som i landdäggdjur.

utseende

Svara på frågan: Hur ser en tonfisk ut? Det kan vi säga, trots de många sorterna, alla har gemensamma egenskaper i utseende. Figuren liknar spindeln, endast väsentligt långsträckt. Närmare på svansen är kroppen kraftigt inskränkt. Svansen är formad som en halvmåne i himlen.

Huvudet är koniskt, ögonen är små, munnen är bred - på övre och nedre käften finns en rad skarpa tänder. På baksidan finns två märkbara fenor, den första långsträckta, den andra formen liknar en segel. Efter dessa två fenor finns en rad små fenor - ungefär 8 - 9 stycken.

Också närvarande är fenorna bakom kullarna, analfena. Färgen på arten är väldigt annorlunda, men det finns något liknande i alla - baksidan är mörk och magen är ljus.

Många arter

Som redan nämnts finns det ett stort antal sorter av denna ordermakrill. Var och en av dem skiljer sig från varandra i vikt, storlek, färg, livsmiljö, kulinariskt värde.

Här är en liten lista över tonfiskvarianter som bekräftar det som har sagts: Makrill är en relativt liten fisk upp till 40 centimeter lång och väger upp till 5 kilo.

Hans rygg är mörk, hans buk är ljus, den viktigaste yttre skillnaden från andra arter är närvaron av tvåfärgade bröstfenor - från insidan är de svarta, utsidan är lila. Habitat - tropiska, subtropiska kustområden.

Striped är också en liten fisk, men ibland finns det individer som växer upp till 1 meter, men medellängden är upp till 60 centimeter. Huvudfunktionen är de mörka ränderna längs kroppen.

Vanlig tonfisk - fiskens storlek kommer att imponera, kan nå 4, 5 meter och väga mer än 600 kilo (för när historien handlar om andra tonfiskvarianter, och det sägs att fisken är bara en halv meter och vikten är bara 5 kilo).

Hittade i Atlanten och Indiska oceanen, Medelhavet, Karibien. Till skillnad från andra typer av tonfisk, finns den i kallt vatten, det finns utanför Grönlands kust, i Barentshavet. Ibland finns i speciallitteraturen andra namn på den här arten, till exempel - röd tonfisk (eller blå, blåfenad etc.).
Vit tonfisk, även känd som Albokor, är en relativt liten fisk, med en genomsnittlig vikt av 20 till 30 kg, exemplar som väger 60 kg finns.

Hans rygg är mörkblå, magen är väldigt lätt, dorsala fenor är långa. Var är det I tropiska och tempererade breddgrader av världens hav. Albacore kött anses vara det läckra i jämförelse med andra arter. Det finns fall där i Japan köpte kockar Albacore till ett pris av 100 000 dollar för en slaktkropp.

Yellowfin - växer upp till 2, 5 meter, kan få stor vikt - upp till 200 kg. Som du kanske skulle gissa, fick historiens hjälte sitt namn på grund av finsfärg, dess dorsala och analfinnor är gula. Det finns i tropiska, subtropiska breddgrader av världshavet.

Att bara jämföra 5 representanter från flera dussin, du är förvånad över den intraspecifika mångfalden. I vissa arter väger medelproverna endast några kilo, andra i deras liv blir viktiga av flera kvintals.

På fiske

Tonfisk fångas av professionella fiskare, för vilka de har specialfartyg utrustade med den senaste vetenskapen och tekniken. De får så mycket att vissa arter av denna fisk är listade i den röda listan som hotad ichthyofauna. Fångster och amatörfiskare. En liten historia om var du ska fånga, det som fångas erbjuds till din uppmärksamhet.

Med tanke på det faktum att även de minsta kopiorna väger kilo, inte gram, och de största företrädarna för den här avdelningen når upp till flera centers vikt, är denna typ av fiske spännande.

För att fånga prov som väger många tiotals kilo krävs lämplig utrustning - kraftiga stavar, inte tunna fiskelinjer, men starka linor. För en fiskare som först samlades för sådant fiske behövs en erfaren guideassistent, som kan berätta för en nybörjare vad man ska göra i det här fallet.

För att fånga vår hjälte som väger upp till 100 kg, är det nödvändigt att ha en stång med en deg på minst 60 - 90 lb, och för att fånga prov över en centner behöver du en stång av deg 90-130 lb.

Eftersom skogen används mycket stark havs Dacron-sladd. Den bästa versionen av spolen är en kraftfull multiplikator, och den inertiala sjöfartsklassen kommer att göra. Munstycken är antingen wobblers eller beten - bläckfisk, makrill, liten bläckfisk.

Det mest populära sättet att fiska är trolling. Ett munstycke eller bete släpps överbord på båten och bogseras till ett djup av flera meter. Tonfisk är en pelagisk fisk, det vill säga den finns i ytskiktet på oceanen och haven, därför är det ingen mening att fördjupa vevet för mycket eller betet närmare botten.

Som regel används bete. Överbord rusar antingen för fångad liten fisk eller frysta fiskprodukter från affären. Ibland används ett mycket intressant sätt att locka fisk till fiskesorten.

Med hjälp av en speciell anläggning ombord på båten skapar de något som en plumma av luftbubblor bakom bäcken. Rovdjuret uppfattar ett stort antal bubblor som en flock, vilket lockar honom till fiskeplatsen.

Fördelarna med tonfiskar

Rätter från denna fisk är extremt goda och friska. I dem massan av näringsämnen. Till exempel finns det en stor mängd vitaminer, såsom:

• Retinol, vitamin A.
• Pyridoxin B6.
• Niacin B3.
• Cyanokobalamin B12.
• Tiamin B1.
• Tokoferol E.
• Calciferol D.
• Kolin b4.

Tonfisk kött innehåller omega-3, omega-6 fleromättade fettsyror, som är användbara för ett stort antal sjukdomar. Detta kött är ett lagerhus av ämnen som är nödvändiga för människokroppen, den innehåller:

Kort sagt, de solida fördelarna med sådant kött. Finns det några nackdelar med att använda en sådan produkt? Kanske finns det. Om du skickar en begäran till Internet med taggar som "tonfiskpris per kg", kommer svaret att slås. För det första kommer vi ta reda på att prisutbredningen över hela landet för dessa produkter är mycket stor, och för det andra, för många kommer priset att vara den största nackdelen.

I Moskva och regionen börjar priserna på ett kilo anständigt kvalitet av tonfisk kött i frusen form från tusen rubel, i Petersburg kan du köpa billigare - från 700 rubel. Fillettkostnaden överstiger ofta 2 tusen rubel per kilo.

http://goldrybak.ru/ryba-tunec/