Idag känner få människor hur man lagar denna biprodukt - och ändå var det nästan en delikatess på en gång. Inte bara visste alla hur man lagade mjälten - vissa kök hade till och med särskilda rätter från den, som till exempel ozbekiska mjölkkorv. Men idag kommer vi inte att bry sig om någonting komplicerat, men vi börjar lära känna mjälten från det enklaste men samtidigt läckra sättet att laga matet.

Så, rubel växelkursen är dedikerad! Om kalv eller lever är för dyr för dig idag - oroa dig inte! Det är lätt att få mjälten (både fläsk och nötkött eller lamm) - det är tillräckligt att på förhand komma överens med en slaktare som förbereder kött själv. Denna produkt får dig för ett öre, och värdet kommer inte att ge till lever eller njurar.

Ingredienser för 2 portioner:

• 1 fläsk mjälte,
• vegetabilisk olja eller fläskfett för stekning,
• en nypa salt
• ca 100 g mjöl,
• en massa gröna koriander eller dill,
• 30 ml vin (äpple) ättika.

Fläsk mjälte recept steg för steg

Tvätta mjälten, ta bort överflödigt fett. Det är viktigt! När du väljer en produkt, titta på mjälten storlek: tunn, liten indikerar ett friskt djur, men det är bättre att inte ta onödigt stor en.

Skär fläsk mjälten i bitar. Ungefärlig tjocklek - två fingrar. Stänk alla bitar med salt, om så önskas, och peppar. I det här fallet användes köp av en blandning av kryddor.

Rulla varje bit mjöl, skaka försiktigt av sitt överskott.

Stek mjälten i en stekpanna i måttlig mängd olja. För det första absorberar den det lite, och för det andra kommer du inte att steka för länge - en mjälte passar perfekt in i en vanlig stekpanna. Stekningstid - ett par minuter på varje sida, vrid 2 gånger.

Servera denna maträtt till en speciell sås: finhacka grönsakerna och blanda den med ättika, äpple eller vin. Den kompletterar smakens mjälte perfekt.

Smaken av denna maträtt likadant som levern och tungan. Inte bitter. Och hur bra går det som ett mellanmål...

http://www.aerogril2.ru/zharenaya-svinaya-selezenka

Är det möjligt att äta mjältebifffolk

kan du ge nötkött mjälte till hundar

Nötkött mjälte

Egenskaperna hos köttmjältan

Ta till exempel biff mjälte - den här produkten innehåller många viktiga för människokroppen mineraler och vitaminer. I synnerhet är mjölkmjölk rik på B-, C- och PP-vitaminer. Det finns makronäringsämnen i denna biprodukt som kalcium, fosfor, magnesium, kalium och natrium, medan spårämnen representeras av selen, järn, mangan, zink och koppar. Kaloriinnehållet i köttmjälte är ca 105 kcal per hundra gram färsk biprodukt.

Användningen av nötköttmjälk, liksom andra typer av biprodukter, experter på näringsområdet föreslår dock att begränsa

I bloggarna

Nu på plats

Kan du snälla berätta för mig hur mycket att laga köttlever och hjärta

15-20 minuter från kokpunkten. Om du lagar hela biprodukter, fördubblas matlagningstiden, så det är bättre att skära hjärtat i 4 delar.

Inte alls :) När det gäller klåda, är det troligt att det finns en allergi mot någon produkt som finns i kosten. Det måste beräknas och raderas. För att göra detta, välj de minst allergiframkallande produkterna från din uppsättning. Det visar sig ris, nötkött och någon sur mjölk. Allt annat raderas i tre veckor. Jag tycker mer om bovete eller ben (inte alla är), men det är också allergiskt mot grönsaker, men sällan. Från vitamintillskott bättre än 8 i 1 återkomst, minns jag inte fall när hon hade en allergisk reaktion

Natalia Ivanovna Stepanova

7000 tomter sibirisk healer

Adress till läsare och elev

Jag tackar alla som gratulerar mig på semester. Det uppskattar mig alltid väldigt mycket. Jag ber uppriktigt för alla som svarar på andras olyckor. Det är trevligt att läsa bokstäverna hos människor som inte bara frågar sig själva, men också för främlingar. Sannerligen sade Herren själv: ett barmhärtigt hjärta kommer att mottas med barmhärtighet.

MAGISKA PUNKTER

Bröllopsstearin - det behandlar vulgaris, det vill säga bortskämda

Sådana organ av djur som mjälte, yver, njurar bör inte inkluderas i hundens diet mer än en gång i veckan. Om du lagar allt detta kan du köpa både fläskkött och köttorgan.

Katter och hundar

Hundben är mycket förtjust i! Du får inte ge fläsk eller kalkonben, eller några andra ben som kan dela upp. Skarpa, som nålar, benbitar kan leda till perforering av mage eller tarmar och orsaka katastrofala konsekvenser. Det är bäst att ge stora och hårda ben, såsom ben från kalvfötter eller hjärnben. Innan du ger benet till hunden, häll kokande vatten över det för att förstöra de skadliga parasiterna.

Ben bör ges till en hunds käkar avsedda att bita och nippla, om inte att ge fast mat (ben), kan tandköttet atrofi och börja falla ut. Bästa biffbur och vin

Natalia Ivanovna Stepanova

7000 tomter sibirisk healer

Adress till läsare och elev

Jag tackar alla som gratulerar mig på semester. Det uppskattar mig alltid väldigt mycket. Jag ber uppriktigt för alla som svarar på andras olyckor. Det är trevligt att läsa bokstäverna hos människor som inte bara frågar sig själva, men också för främlingar. Sannerligen sade Herren själv: ett barmhärtigt hjärta kommer att mottas med barmhärtighet.

MAGISKA PUNKTER

Bröllopsstearin - det behandlar vulgaris, det vill säga bortskämda

- Mycket bra i små kvantiteter som en källa till hemoglobin för anemiska djur, inklusive återhämtning från allvarlig infektion med maskar.

Milt - en av de mest förföriska. I sin råa form orsakar det ofta frustration.

Frågor - Svar

Djurorgan som mjälte, yver, njurar bör inte inkluderas i hundens diet mer än en gång i veckan.

Kan hundar ge biff mjälte? vad är användningen och skadan?

- Mycket bra i små kvantiteter som en källa till hemoglobin för anemiska djur, inklusive återhämtning från allvarlig infektion med maskar.

Milt - en av de mest förföriska. I sin råa form orsakar det ofta frustration.

kan du ge nötkött mjälte till hundar

Nötkött mjälte

Egenskaperna hos köttmjältan

Ta till exempel biff mjälte - den här produkten innehåller många viktiga för människokroppen mineraler och vitaminer. I synnerhet är mjölkmjölk rik på B-, C- och PP-vitaminer. Det finns makronäringsämnen i denna biprodukt som kalcium, fosfor, magnesium, kalium och natrium, medan spårämnen representeras av selen, järn, mangan, zink och koppar. Kaloriinnehållet i köttmjälte är ca 105 kcal per hundra gram färsk biprodukt.

Användningen av nötköttmjälk, liksom andra typer av biprodukter, experter på näringsområdet föreslår dock att begränsa

I bloggarna

Nu på plats

Kan du snälla berätta för mig hur mycket att laga köttlever och hjärta

15-20 minuter från kokpunkten. Om du lagar hela biprodukter, fördubblas matlagningstiden, så det är bättre att skära hjärtat i 4 delar.

Inte alls :) När det gäller klåda, är det troligt att det finns en allergi mot någon produkt som finns i kosten. Det måste beräknas och raderas. För att göra detta, välj de minst allergiframkallande produkterna från din uppsättning. Det visar sig ris, nötkött och någon sur mjölk. Allt annat raderas i tre veckor. Jag tycker mer om bovete eller ben (inte alla är), men det är också allergiskt mot grönsaker, men sällan. Från vitamintillskott bättre än 8 i 1 återkomst, minns jag inte fall när hon hade en allergisk reaktion

Natalia Ivanovna Stepanova

7000 tomter sibirisk healer

Adress till läsare och elev

Jag tackar alla som gratulerar mig på semester. Det uppskattar mig alltid väldigt mycket. Jag ber uppriktigt för alla som svarar på andras olyckor. Det är trevligt att läsa bokstäverna hos människor som inte bara frågar sig själva, men också för främlingar. Sannerligen sade Herren själv: ett barmhärtigt hjärta kommer att mottas med barmhärtighet.

MAGISKA PUNKTER

Bröllopsstearin - det behandlar vulgaris, det vill säga bortskämda

Sådana organ av djur som mjälte, yver, njurar bör inte inkluderas i hundens diet mer än en gång i veckan. Om du lagar allt detta kan du köpa både fläskkött och köttorgan.

Katter och hundar

Hundben är mycket förtjust i! Du får inte ge fläsk eller kalkonben, eller några andra ben som kan dela upp. Skarpa, som nålar, benbitar kan leda till perforering av mage eller tarmar och orsaka katastrofala konsekvenser. Det är bäst att ge stora och hårda ben, såsom ben från kalvfötter eller hjärnben. Innan du ger benet till hunden, häll kokande vatten över det för att förstöra de skadliga parasiterna.

Ben bör ges till en hunds käkar avsedda att bita och nippla, om inte att ge fast mat (ben), kan tandköttet atrofi och börja falla ut. Bästa biffbur och vin

Natalia Ivanovna Stepanova

7000 tomter sibirisk healer

Adress till läsare och elev

Jag tackar alla som gratulerar mig på semester. Det uppskattar mig alltid väldigt mycket. Jag ber uppriktigt för alla som svarar på andras olyckor. Det är trevligt att läsa bokstäverna hos människor som inte bara frågar sig själva, men också för främlingar. Sannerligen sade Herren själv: ett barmhärtigt hjärta kommer att mottas med barmhärtighet.

MAGISKA PUNKTER

Bröllopsstearin - det behandlar vulgaris, det vill säga bortskämda

- Mycket bra i små kvantiteter som en källa till hemoglobin för anemiska djur, inklusive återhämtning från allvarlig infektion med maskar.

Milt - en av de mest förföriska. I sin råa form orsakar det ofta frustration.

Frågor - Svar

Djurorgan som mjälte, yver, njurar bör inte inkluderas i hundens diet mer än en gång i veckan.

Kan hundar ge biff mjälte? vad är användningen och skadan?

- Mycket bra i små kvantiteter som en källa till hemoglobin för anemiska djur, inklusive återhämtning från allvarlig infektion med maskar.

Milt - en av de mest förföriska. I sin råa form orsakar det ofta frustration.

Hundavfall

Det är anmärkningsvärt att djurens organ som matas under naturliga förhållanden på betesmarker innehåller mer näringsämnen.

Det är särskilt användbart att ge hunden slaktbiprodukter på vintern, eftersom dessa produkter innehåller vitamin D, vilket är så nödvändigt för levande organismer.

Hur man ger slaktbiprodukter till hunden

Antalet biprodukter i hundens diet bör inte överstiga 10-15%, det räcker med att ge dem två gånger i veckan. Men ett annat utfodringsalternativ är möjligt - dagligen, i mindre kvantiteter.

Mängden biprodukter beror på hur djurets kropp reagerar på dem. Vissa husdjur tolererar inte slaktbiprodukter, även i små kvantiteter. Intolerans manifesteras av matsmältningsbesvär, nämligen diarré, kräkningar.

Det bör noteras att levern inte får överstiga 5% av den totala kosten. Levern innehåller en stor mängd fettlöslig vitamin A, som i stora doser provocerar bildandet av stenar i levern.

En mindre andel av kosten bör vara hjärtat, vilket anses vara ett tungt protein, dåligt smältbart. I stora mängder leder hjärtat till diarré.

Det rekommenderas att koka slaktbiprodukter inom 15-40 minuter, med undantag för lever, ärr, tunga, yver, njure. De ges råa.

Vilket slaktbiprodukter kan hunden

Ärr - En del av idisslare i magen, till exempel en ko, får, rik på proteiner, enzymer, aminosyror och speciella bakterier som bidrar till matsmältningen av växtfoder. Enzymer hjälper inte bara digestionen utan också neutraliserar toxiner, renar blodet, förbättrar ämnesomsättningen, hjälper till att stärka immunförsvaret. Därför är det till hjälp för hundar, trots den äckliga lukten av oskadad ärr. Det mest användbara är rågröntärr. Under värmebehandling förstörs matsmältningsenzymerna. Om husdjuret vägrar orenad ärr, kan du mata den med en tvättad ärr och gradvis ersätta den med orenat. Det är tillåtet att mata hunden med en rå tvättad ärr. Många utnyttjade tricks för att bli av med den obehagliga lukten - de fryser biprodukten i två dagar. Det bör dock komma ihåg att människokroppen inte kan motstå de skadliga bakterierna som finns på buken. Därför är det nödvändigt att hantera det med försiktighet, tvätta händerna noggrant med tvål och vatten.

Kycklingmagor innehåller en hög procentandel protein, rik på vitamin B12, zink och järn. De är ett bra komplement till hundens grundläggande diet.

Njurar är en viktig biprodukt för hundar, eftersom de är rika på vitamin A, E, K, B12, järn, zink, essentiella fettsyror som hjälper till att upprätthålla ull och hudens hälsa, vilket bidrar till att matsmältningssystemet fungerar normalt. De ges råa.

Milt är en av de fördelaktiga biprodukterna för hundar. Denna produkt är rik på protein, järn, innehållet i aminosyrorna ligger nära muskelkött och lever. Milt ger hundar i kokt form och i små mängder. I annat fall orsakar mjälten diarré (svart), andra matsmältningsstörningar.

Bull testiklar för hundar - en delikatess. Den vävnad som testiklarna är gjorda är mycket känslig, väl absorberad. Fröplantor är användbara för att ge valpar, från en månad ålder. Du kan ge hunden tjur eller lammtestis. Det rekommenderas inte att ge testiklar till män för vilka parning inte är planerad inom en snar framtid. Fröplantor leder till överstimulering av djuret. Men denna produkt är visad att hälla och amma kvinnor, studhundar. Det enklaste sättet att rengöra produkten, om du kokar testikeln i 20-30 minuter. Därefter skärs skalet med en kniv och parenchymen (mjukt inre) avlägsnas lätt.

Nötkreatur brusk, t.ex. kaltyk, epiglottisk brosk, luftrör är billiga och samtidigt är de användbara. De innehåller cirka 95% protein, rik på elastin och kollagen. Kaltyk och luftstrupen är lika i näringsvärde, men i Kaltyk finns det mindre fett och lite mer kött. Kardilagina biprodukter ges i kombination med andra biprodukter eller separat som en ätbar leksak för utveckling av käftmuskler hos vuxna och valpar. De ges i mått, annars är slemhinnan som finns i det broskiga slaktbortfallet en orsak till matsmältningsbesvär. Att vänja hunden på dessa produkter bör vara gradvis. Första gången koka något.

Renade ben innehåller kalcium, fosfor, senor rika på elastin och kollagen, och huden är en källa till aminosyror, spårämnen. Du kan ibland ge tjuvbensben till hundar.

Lungor innehåller en liten procentandel protein och de har mycket bindväv, vilket är dåligt smält. Därför bära denna biprodukt för hundar inte betydande fördelar, tvärtom orsakar det ofta kräkningar. Lungorna ger hunden endast i kombination med andra biprodukter, i små kvantiteter och nödvändigtvis kokta.

Slaktbiprodukter i torr hundmat

Om naturliga biprodukter vid naturlig utfodring huvudsakligen köps på marknader där inre organ är avsedda för mänsklig näring, i torrt foder, är råvaror inte alltid av god kvalitet.

För att spara pengar köper vissa tillverkare rå kött i form av djurkroppar som har dött till följd av naturens och sjukdomens förstörande effekt, liksom döda djur från djurparken, som dog under djurtransporter.

Ofta i ingredienslistan finns kött- och benmjöl - en torr produkt som erhållits från huden, benen, huvudet, fötterna, tarmarna, innehållande 50% protein, en viss procentandel av aska, fett och fukt. Djurarterna är ofta inte specificerade.

Även om tillverkaren identifierar köttets källa måste du vara uppmärksam på ingrediensernas beställa i listan. Biprodukter är mindre näringsrika, till skillnad från kött, men de är också användbara, eftersom vissa användbara ämnen endast finns i biprodukter. Avfallet bör dock inte rankas först i ingrediensförteckningen.

Vänligen skriv ett recept med kakor.

De säger att man kom ned från en apa. Och aporna stekade inte köttet)))) Du kommer också att äta den rå? Och ingen kokte gröt för dem.

http://www.otvet-medika.ru/chto-mozhno-i-nelzja/mozhno-li-est-selezenku-govjazhju-ljudjam.html

Det är användbart för dig!

Är det möjligt att äta fläsk mjälte

VIKTIGT! Om du vill spara en artikel i dina bokmärken trycker du på: CTRL + D

Fråga DOCTOR en fråga och få en GRATIS ANSWER, du kan fylla i en specialformulär på vår hemsida via denna länk >>>

Offal Dishes

Avelsätbara inre organ av djur: hjärta, lever, tripp, njurar, "sött kött" och hjärnor, såväl som tunga, svans, ben och huvud.

Av näringsvärdet är slaktbiprodukter nästan lika som magert kött, men innehåller också mer mineraler, spårämnen och vitaminer. Biprodukter, främst njurar och lever, ackumulerar skadliga ämnen, så de bör inte ofta förberedas och konsumeras, åtminstone inte mer än en gång i veckan.

Du kan bara använda färskt slaktbiprodukter, eftersom de förstörs snabbare än vanligt kött.

Här är det bättre att följa "24-timmarsregeln", det vill säga använda slaktbiprodukter under dagen efter inköpet. Om du inte kan köpa helt nytt slaktbiprodukter, är det bättre att använda frusen.

Innan du lägger till biprodukter:

Tunga, hjärnor och körtlar bör ligga i vattnet före behandling, så att blodet är borta från dem. Hjärnor och körtlar blancherar sedan snabbt i ättikvatten och koka vidare på receptet.

Tungan kokas, beroende på storlek, från 10 till 30 minuter och dras sedan snabbt med kallt vatten så att huden lätt avlägsnas från den.

Njurarna måste ligga i ättikvatten under en tid innan behandling påbörjas. Det mjuker sin skarpa smak.

Vad och hur man lagar mat:

Hjärta gryta hel eller fylld. Dess täta muskelvävnad har den bästa smaken när den fortfarande är rosa.

Om hjärtat fortsätter att laga mat, blir det svårt. Nötköttets hjärta är hårdare än kalven eller lammet, så det kokas i förväg. Det kan också skäras i remsor och sedan stekas.

Kalven goiter är skivad och stekt i smör. Innan matlagning, ta bort fett, inre ådror och hud. Detta är lättare att göra om körtlarna är förblankade.

På grund av sin känsliga smak och mjuka konsistens anses kalfslever vara en speciell delikatess. Den är skuren i tunna skivor och snabbt stekt i en panna eller grill. Lammlever är också bra för stekning i en panna eller grill, och biff och fläsk används bäst i grytor.

Ofta, innan du lagar mat, blöts levern i mjölk, efter att du har tagit bort huden så att smaken är mjukare.

Njurar. För att njurarna skall vara mjuka och saftiga måste man observera följande villkor: steka dem över hög värme, ta en stor stekpanna och lägg endast skivor av knoppar i en rad och inte i varandra efter rostning, hällsås, simma över låg värme, titta på så att såsen inte kokar.

Testiklar. Denna typ av slaktbiprodukter är inte så lätt att köpa, och disken från den, som de säger, är inte för alla smaker. Fågel- och kalvtestiklarna är bakade i puffdekor eller kokt och serveras med söt och sur marinade.

Lungor. Mager rött kött av nötkött eller fläsklunga kan fyllas med olika fyllningar. Sour-sweet tjock soppa är ofta gjord av den. Ådor, fett, senor och filmer måste avlägsnas från lungan före användning.

Kinder. Pork cheeks kokas och används vidare i olika rätter eller helt enkelt ätas kallt.

Mjälte. Fläsk mjälte används i Bayern matlagning, där den används för att förbereda mjölk korv, som sedan skärs i bitar, stekas i bröd och serveras med sallad. Nötkött och kalvmjöl kan också användas vid tillagning. På grund av sin känsliga konsistens avlägsnas inte huden.

Språk. Stor smak har bifftunga, som kan saltas och kokas färskt och serveras då kallt eller varmt.

Skölj nötkött, fläskkött, kalvkött eller lammtunga grundligt, ta bort slemhinnor, häll med kallt vatten, koka upp. Sätt morötter, persilja, hellök, löklök och koka på låg värme i 1-1,5 timmar.

För att rensa en tunga från tjock hud är det nödvändigt att hålla det lite under kallt vatten. Om tungan inte är beredd att serveras omedelbart, förvaras den i kylskåpet, fyllt med spändbuljong, i vilken den är kokad, så att tungan är helt i vätskan eller tätt insvept i folie. Njurar. I matlagning, med njurkalv, lamm, nötkött och fläsk. Den mest delikata och mjuka smaken av disken från kalvjurorna. De kan stekas eller stuvas.

Två apelsiner

Vi är inte ensamma

Recept på stekt fläsk mjälte

Låt oss göra ett klassiskt mjältrecept. Muslimska recept! Ett "recept" är ganska enkelt. Georgiens mat kännetecknas inte bara av användningen av fläskmjöl men också av lamm. Milt och sanning, produkten är ganska billig. Men hemma är den väl lämpad för rostning i en panna eller grill. Separat noterar vi att när man skapar sina egna recept föredrar kockar oftast inte fläsk, men mjölk från mjölk.

LÄS OSS: Vilka funktioner gör mjälten i kroppen

Inte bara visste alla hur man lagade mjälten - vissa kök hade till och med särskilda rätter från den, som till exempel ozbekiska mjölkkorv. Men idag kommer vi inte att bry sig om någonting komplicerat, men vi börjar lära känna mjälten från det enklaste men samtidigt läckra sättet att laga matet. Ta kalvkött, lamm eller fläsk mjöl, tvättas i kallt vatten, skärs i stora bitar, saltas och ströts med svartpeppar.

Fläsk mjälte används inte sällan för kulinariska ändamål, men mestadels är det beredd inte som en separat maträtt, men i kombination med andra biprodukter. Till exempel i Bayern är det vanligt att laga mjältkorv från den, som sedan skivas, stekas i bröd och serveras med sallad. Före direkt beredning måste mjölkmjältet förbehandlas - faktum är att dess övre lager är ganska svårt, så att huden tas av.

Recept på stekt fläsk mjälte

Som regel är det beredd med tillsats av ättika och en stor mängd cilantro. Initialt tvättas fläskmjältan, rengörs av film, beläggs med fett och stekas i en stekpanna. Hjärtat, lungorna, leveren, njurarna, tungan, hjärnan, mjälten, tarmarna, goiter, yver och tår är alla slaktbiprodukter. Beef tongue är mycket smakrik med sin egen speciella smak, den kan kokas och stuvas.

Det används till att göra pajer, aptitretare, fyllning för pajer och många olika och läckra rätter. Lever kan inte vara lång stek och salt innan du steker, så att det inte blir svårt. Gris hjärta Gris hjärta väger endast 300-500 g. Liksom varje hjärta består det av muskler, så köttet är fast, men inte tufft.

Det är bäst att köpa det i en kokt, kokad form, eftersom det är en mödosam uppgift att laga matrisen och ta mycket tid. Nötkött mjölk Nötkött mjälte har ett mycket starkt skal (hud), så det måste tas bort innan du lagar mat.

Utder behöver laga mat under en lång tid, och sedan kokad udder beredd enligt receptet. Tja, resten kommer att skällas, vilket också är användbart, gee! Jag köper mjälten länge, för hundar, ja. De är redo att äta den när som helst och i vilken mängd som helst. Först visste jag inte vad det var, för i Ketovaffären var det helt enkelt "kött" på prislappen, heh. Men det fanns människor, förklarade, och visade även att mjälten kan ätas och till och med läckra.

Det läggs ofta till levern, förbättrar smaken. Förutom mjälte, bacon, salvia och kycklingbuljong kommer att behövas. Salt, peppar, lägg på miltremsor av bacon och salviablad. Rulla mjälten i köttkvarn, saltpeper, lägg den på brödet och sätt den under den övre grillen. Inte långt innan det slutar rosa. Mjälten innehåller sålunda många vitaminer PP, C och även grupp B. Följande makronäringsämnen finns närvarande i produkten: natrium, kalium, magnesium, fosfor, kalcium.

I detta fall är produktens energivärde liten och uppgår till cirka 105 kilokalorier per hundra gram av mjälten. Användningen av mjölkmjölk har emellertid sina egna begränsningar (gäller majoriteten av andra biprodukter), vilka nutritionists påminner oss om att inte vara trött på. Du bör inte missbruka denna produkt, eftersom mjälten innehåller ett relativt högt innehåll av salter av tungmetaller (i synnerhet bly och kadmium).

Vanligtvis används mjölkmjöl i livsmedelsindustrin - i synnerhet i färd med att laga korv. Mjältet är täckt med en ganska tjock hud som måste avlägsnas innan du preparerar produkten. För att förbereda denna maträtt måste du göra en knivspackning på mjölets breda sida och kläm sedan ut insidan med pekfingeren.

Tie ett hål tätt med tråd, och koka sedan fylld mjälte i lågkokande vatten i en halvtimme. Under alla omständigheter är det nödvändigt att ta bort filmen från levern och ta bort kanalerna. Före tillagningen ska den blötläggas i vatten i minst 2 timmar och sedan avlägsna allt resterande blod. Häll sedan över kokande vatten och ta bort filmen efter 10 minuter.

Idag känner få människor hur man lagar denna biprodukt - och ändå var det nästan en delikatess på en gång. Servera denna maträtt till en speciell sås: finhacka grönsakerna och blanda den med ättika, äpple eller vin.

LÄS EVEN: Milt är det möjligt att leva utan det

Alla recept för dessa två biprodukter är utbytbara. Den kompletterar smakens mjälte perfekt. Därefter kan de beredas vidare på recept. Till följd av detta skulle mjälten se ut som en påse. Detta gäller köttmjölk, men om det inte går att köpa färsk biprodukt, är det bättre att använda fryst.

slaktbiprodukter

Hjärtat, lungorna, leveren, njurarna, tungan, hjärnan, mjälten, tarmarna, goiter, yver och tår är alla slaktbiprodukter. Biprodukter är billigare än kött, men det minskar inte deras näringsvärde.

Kalvtunnan väger 500-700 g. Kalvtunneln är mjuk och mycket mild. Färskt språk kokas i 1 timme, och beredskapen kan bestämmas genom punktering av spetsen av tungan, medan den lätt ska genomborras. Huden måste avlägsnas redan från den svetsade tungan. Det finns också saltade eller rökt tungor till salu, som också kokas. Beef tongue är mycket smakrik med sin egen speciella smak, den kan kokas och stuvas. Många olika rätter är beredda från språket.

Beef tongue har en vikt av 1-2,5 kg. Färskt språk kokas i 2-3 timmar tills det är klart, och beredskapen kan bestämmas genom att punktera spetsen på tungan medan den lätt ska punkteras. Huden måste avlägsnas redan från den svetsade tungan. Det finns också saltade eller rökt tungor till salu, som också kokas. Beef tongue är mycket smakrik med sin egen speciella smak, den kan kokas och stuvas. Många olika rätter är beredda från språket.

Svamptungaens vikt är 250-400 g. Den säljs i färsk eller saltad form. Saltad bör blötläggas i 8-10 timmar och koka sedan utan salt. Koka tungan tills den är mjukt, ca 30-40 minuter, och ta sedan bort huden från det färdiga. Tungan kan kokas eller släckas. Den har en delikat struktur och smak. För att hålla tungan från förväxling är det bäst att lagra det i buljong.

Kalvlever väger 1-2,5 kg. Den har en ljus rödbrun färg, mycket känslig och lös struktur. Man tror att kalvlever är den mest utsökta och ömma av alla varianter av lever. Den kan kokas, stuvas, rostade på en grill, i stekpanna eller friterad. Det används till att göra pajer, aptitretare, fyllning för pajer och många olika och läckra rätter. Lever kan inte vara lång stek och salt innan du steker, så att det inte blir svårt.

Nötköttlever väger 4-5 kg. Den ser mjuk, rödbrun i färg och blöt vid skärpunkten. Den har en skarp smak, ibland lite bitter. För att smaken ska bli mjukare måste du hålla den om ett par timmar i mjölk. Levern har en film som behöver avlägsnas och kanaler som också måste tas bort. Den kan kokas, stuvas, rostade på en grill, i stekpanna eller friterad. Det används till att göra pajer, aptitretare, fyllning för pajer och många olika och läckra rätter. Ju yngre koen är, desto smakligare och mer ömt hennes lever.

Fläsklever leverar 1-2,5 kg, har en brun eller rödbrun färg och en specifik smak. Det ser bra ut, och vid skärpunkten är det våt och porös. Den kan kokas, stuvas, rostade på en grill, i stekpanna eller friterad. Det används till att göra pajer, aptitretare, fyllning för pajer och många olika och läckra rätter. Ju yngre grisen, den smakligare och mer ömma hennes lever.

Kalvknoppar väger 250-500 g. De ser ut som om de består av många lober och har en mörkrödbrun färg. Njurarna har en film och kärl som måste avlägsnas, för att de måste skäras i hälften och efter borttagning hålls de i 30-40 minuter i vatten eller i mjölk. Njurar som framställs på detta sätt kan kokas, stuvas, stekas. Kalvknoppar är mjuka, saftiga med en mycket speciell smak.

Nötkött njurar väger 0,5-1 kg. I utseende består de av många lober, har en mörkrödbrun färg, öm och speciell smak. Njurarna har en film och kärl som måste avlägsnas, för att de måste skäras i hälften och efter avlägsnande hålls de i ungefär en timme i rinnande vatten eller i mjölk. Njurar som framställs på detta sätt kan kokas, stuvas, stekas.

Pork knoppar väger 100-150 g. De är formade som bönor, har en rödbrun färg och en specifik smak. Njurar måste skäras i halva (längd), ta bort filmen och tubulerna och sedan 3, koka dem först i 2-3 minuter i vatten som surgörs något med ättika. Därefter kokas eller stuvas de på vanligt sätt tills de kokas. Om du vill steka, måste de först blötläggas i vatten, försuras något med ättika eller i mjölk och sedan snabbt stekt.

LÄS OCKSÅ: Norm mjälte om 3 år

Kalvets hjärta väger 0,7-1 kg och har en ljusbrun färg. Kalvköttet anses vara det mest ömma, det är mager och har en utsökt arom. Koktid 35-60 minuter. Före matlagning, ta bort hårda kärl och skölj väl så att inga blodproppar kvarstår. Hjärtat kan kokas, stuvas, stekas, bakas i ugnen eller i grillen. Den är kokad hela eller skivad.

Nötköttet väger 1,5-2 kg. Nötkött hjärta har en mörkbrun färg, som varje hjärta, det består av muskler, så köttet är fast, men inte svårt. Hjärtat är mycket gott, aromatiskt och rikt på vitaminer. Före beredning är det nödvändigt att ta bort hårda kärl, fett och skölj väl så att inga blodproppar kvarstår. Hjärtat kan kokas, stuvas, stekas, bakas i ugnen eller i grillen. Den är kokad hela eller skivad.

Ett grishjärta väger endast 300-500 g. Liksom något hjärta består det av muskler, så köttet är fast, men inte tufft. Hjärtat är mycket gott, aromatiskt och rikt på vitaminer. Fett och rör (artärer) måste avlägsnas och kokas helt eller helt. Hjärtat kan kokas, stuvas, stekas, bakas i ugnen eller i grillen.

Biffen är en del av magen som består av glatta muskelfibrer. Den färdiga ären har en tät struktur, grågul färg, specifik smak och arom. Det är bäst att köpa det i en kokt, kokad form, eftersom det är en mödosam uppgift att laga matrisen och ta mycket tid. Ärret ska skrapas väl och tvättas och sedan hållas under rinnande vatten i flera timmar. Därefter kokas de tills den specifika lukten försvinner, häll sedan buljongen och ärren sköljs i varmt vatten och sätts igen för att laga mat tills det är klart. Koka ärr är stuvade, stekt, rika soppor är beredda från dem.

Kalvlungor väger 400-600 g. Lungorna är kalorier och de absorberas lätt av kroppen. Under matlagningen måste du lägga en tallrik på dem så att de inte dyker upp, koka dem i surgjort vatten i ungefär en timme. För att förbättra smaken i vattnet under tillagningen måste du lägga till kryddor. De svetsade lungorna måste placeras under en press mellan två brädor. Därefter kan de beredas vidare på recept.

Kalvkärnan är rik på mineraler, på grund av sin lösa konsistens, smälter de lätt. Kalvkött hjärnor anses vara en delikatess. Innan du lagar mat måste du först hålla i vatten i ungefär två timmar för att ta bort resterande blod. Därefter måste de hälla kokande vatten och efter 10 minuter för att ta bort filmen. De kan inte lagras under lång tid och därför är det bättre att laga dem omedelbart. Hjärnor kan kokas, stuvad, stekt, bakad. Av dem förbereder många olika rätter.

Nötkött mjölk har ett mycket starkt skal (hud), så före matlagning måste det tas bort. Det kan kokas, stuvad, stekt, malet kött är beredda från det, och köttbullar till soppa läggs till olika rätter.

Kalvkörteln

Thymus anses vara en delikatess och är dyrare än andra biprodukter. Det reglerar kalvtillväxten, och med ålder blir det mindre. Järnet består av en stor del, som väger 300-500 g och uppskattas av gourmer och den andra lilla delen, som väger 200-250 g. Från körteln behöver du ta bort huden och ta bort blodrester. För detta görs det först i vatten i minst två timmar, och sedan måste det dras med kokande vatten och ta bort huden efter 10 minuter. Körteln förberedd på detta sätt kan kokas, stuvad, stekt, bakad.

Vid matlagning används endast en del av mag-tarmkanalen. Tarm bör väl tvättas först utanför. Häll sedan salt i en tallrik, doppa en våt palm i en tallrik, så att saltet sitter fast vid handen. Ta tarmarna i handen och städa det väl, sträcker det i handen. Förfarandet för att göra hela längden av tarmarna, och skölj sedan ordentligt under rinnande vatten. Vrid sedan tarmarna inuti och gör samma sak från insidan av tarmen 4-5 gånger. Varje gång tarmarna ska tvättas väl under rinnande vatten. Efter denna procedur kan tarmar användas. Om du köper vältvättade tarmar från en välkänd slaktare kan du göra proceduren en gång på varje sida.

Utder - bröstkörtlar. Den har en mjuk konsistens och en trevlig smak. Utder ska skäras i bitar, håll i rinnande vatten i 5-6 timmar. Utder behöver laga mat under en lång tid, och sedan kokad udder beredd enligt receptet. Det kan serveras kokt, stuvad och stekt.

Recept på stekt fläsk mjälte

Idag känner få människor hur man lagar denna biprodukt - och ändå var det nästan en delikatess på en gång. Inte bara visste alla hur man lagade mjälten - vissa kök hade till och med särskilda rätter från den, som till exempel ozbekiska mjölkkorv. Men idag kommer vi inte att bry sig om någonting komplicerat, men vi börjar lära känna mjälten från det enklaste men samtidigt läckra sättet att laga matet.

Så, rubel växelkursen är dedikerad! Om kalv eller lever är för dyr för dig idag - oroa dig inte! Det är lätt att få mjälten (både fläsk och nötkött eller lamm) - det är tillräckligt att på förhand komma överens med en slaktare som förbereder kött själv. Denna produkt får dig för ett öre, och värdet kommer inte att ge till lever eller njurar.

Ingredienser för 2 portioner:

• 1 fläsk mjälte,
• vegetabilisk olja eller fläskfett för stekning,
• en nypa salt
• ca 100 g mjöl,
• en massa gröna koriander eller dill,
• 30 ml vin (äpple) ättika.

Fläsk mjälte recept steg för steg

Tvätta mjälten, ta bort överflödigt fett. Det är viktigt! När du väljer en produkt, titta på mjälten storlek: tunn, liten indikerar ett friskt djur, men det är bättre att inte ta onödigt stor en.

Skär fläsk mjälten i bitar. Ungefärlig tjocklek - två fingrar. Stänk alla bitar med salt, om så önskas, och peppar. I det här fallet användes köp av en blandning av kryddor.

Rulla varje bit mjöl, skaka försiktigt av sitt överskott.

Stek mjälten i en stekpanna i måttlig mängd olja. För det första absorberar den det lite, och för det andra kommer du inte att steka för länge - en mjälte passar perfekt in i en vanlig stekpanna. Stekningstid - ett par minuter på varje sida, vrid 2 gånger.

Servera denna maträtt till en speciell sås: finhacka grönsakerna och blanda den med ättika, äpple eller vin. Den kompletterar smakens mjälte perfekt.

Smaken av denna maträtt likadant som levern och tungan. Inte bitter. Och hur bra går det som ett mellanmål...

Hur man lagar mjältefläsk recept

Låt oss göra ett klassiskt mjältrecept. Muslimska recept! Ett "recept" är ganska enkelt. Georgiens mat kännetecknas inte bara av användningen av fläskmjöl men också av lamm. Milt och sanning, produkten är ganska billig. Men hemma är den väl lämpad för rostning i en panna eller grill. Separat noterar vi att när man skapar sina egna recept föredrar kockar oftast inte fläsk, men mjölk från mjölk.

Inte bara visste alla hur man lagade mjälten - vissa kök hade till och med särskilda rätter från den, som till exempel ozbekiska mjölkkorv. Men idag kommer vi inte att bry sig om någonting komplicerat, men vi börjar lära känna mjälten från det enklaste men samtidigt läckra sättet att laga matet. Ta kalvkött, lamm eller fläsk mjöl, tvättas i kallt vatten, skärs i stora bitar, saltas och ströts med svartpeppar.

Fläsk mjälte används inte sällan för kulinariska ändamål, men mestadels är det beredd inte som en separat maträtt, men i kombination med andra biprodukter. Till exempel i Bayern är det vanligt att laga mjältkorv från den, som sedan skivas, stekas i bröd och serveras med sallad. Före direkt beredning måste mjölkmjältet förbehandlas - faktum är att dess övre lager är ganska svårt, så att huden tas av.

Som regel är det beredd med tillsats av ättika och en stor mängd cilantro. Initialt tvättas fläskmjältan, rengörs av film, beläggs med fett och stekas i en stekpanna. Hjärtat, lungorna, leveren, njurarna, tungan, hjärnan, mjälten, tarmarna, goiter, yver och tår är alla slaktbiprodukter. Beef tongue är mycket smakrik med sin egen speciella smak, den kan kokas och stuvas.

Det används till att göra pajer, aptitretare, fyllning för pajer och många olika och läckra rätter. Lever kan inte vara lång stek och salt innan du steker, så att det inte blir svårt. Gris hjärta Gris hjärta väger endast 300-500 g. Liksom varje hjärta består det av muskler, så köttet är fast, men inte tufft.

Det är bäst att köpa det i en kokt, kokad form, eftersom det är en mödosam uppgift att laga matrisen och ta mycket tid. Nötkött mjölk Nötkött mjälte har ett mycket starkt skal (hud), så det måste tas bort innan du lagar mat.

Utder behöver laga mat under en lång tid, och sedan kokad udder beredd enligt receptet. Tja, resten kommer att skällas, vilket också är användbart, gee! Jag köper mjälten länge, för hundar, ja. De är redo att äta den när som helst och i vilken mängd som helst. Först visste jag inte vad det var, för i Ketovaffären var det helt enkelt "kött" på prislappen, heh. Men det fanns människor, förklarade, och visade även att mjälten kan ätas och till och med läckra.

Det läggs ofta till levern, förbättrar smaken. Förutom mjälte, bacon, salvia och kycklingbuljong kommer att behövas. Salt, peppar, lägg på miltremsor av bacon och salviablad. Rulla mjälten i köttkvarn, saltpeper, lägg den på brödet och sätt den under den övre grillen. Inte långt innan det slutar rosa. Mjälten innehåller sålunda många vitaminer PP, C och även grupp B. Följande makronäringsämnen finns närvarande i produkten: natrium, kalium, magnesium, fosfor, kalcium.

I detta fall är produktens energivärde liten och uppgår till cirka 105 kilokalorier per hundra gram av mjälten. Användningen av mjölkmjölk har emellertid sina egna begränsningar (gäller majoriteten av andra biprodukter), vilka nutritionists påminner oss om att inte vara trött på. Du bör inte missbruka denna produkt, eftersom mjälten innehåller ett relativt högt innehåll av salter av tungmetaller (i synnerhet bly och kadmium).

Vanligtvis används mjölkmjöl i livsmedelsindustrin - i synnerhet i färd med att laga korv. Mjältet är täckt med en ganska tjock hud som måste avlägsnas innan du preparerar produkten. För att förbereda denna maträtt måste du göra en knivspackning på mjölets breda sida och kläm sedan ut insidan med pekfingeren.

Tie ett hål tätt med tråd, och koka sedan fylld mjälte i lågkokande vatten i en halvtimme. Under alla omständigheter är det nödvändigt att ta bort filmen från levern och ta bort kanalerna. Före tillagningen ska den blötläggas i vatten i minst 2 timmar och sedan avlägsna allt resterande blod. Häll sedan över kokande vatten och ta bort filmen efter 10 minuter.

Idag känner få människor hur man lagar denna biprodukt - och ändå var det nästan en delikatess på en gång. Servera denna maträtt till en speciell sås: finhacka grönsakerna och blanda den med ättika, äpple eller vin.

Alla recept för dessa två biprodukter är utbytbara. Den kompletterar smakens mjälte perfekt. Därefter kan de beredas vidare på recept. Till följd av detta skulle mjälten se ut som en påse. Detta gäller köttmjölk, men om det inte går att köpa färsk biprodukt, är det bättre att använda fryst.

Recept på stekt fläsk mjälte

Idag känner få människor hur man lagar denna biprodukt - och ändå var det nästan en delikatess på en gång. Inte bara visste alla hur man lagade mjälten - vissa kök hade till och med särskilda rätter från den, som till exempel ozbekiska mjölkkorv. Men idag kommer vi inte att bry sig om någonting komplicerat, men vi börjar lära känna mjälten från det enklaste men samtidigt läckra sättet att laga matet.

Så, rubel växelkursen är dedikerad! Om kalv eller lever är för dyr för dig idag - oroa dig inte! Det är lätt att få mjälten (både fläsk och nötkött eller lamm) - det är tillräckligt att på förhand komma överens med en slaktare som förbereder kött själv. Denna produkt får dig för ett öre, och värdet kommer inte att ge till lever eller njurar.

Ingredienser för 2 portioner:

• 1 fläsk mjälte,
• vegetabilisk olja eller fläskfett för stekning,
• en nypa salt
• ca 100 g mjöl,
• en massa gröna koriander eller dill,
• 30 ml vin (äpple) ättika.

Fläsk mjälte recept steg för steg

Tvätta mjälten, ta bort överflödigt fett. Det är viktigt! När du väljer en produkt, titta på mjälten storlek: tunn, liten indikerar ett friskt djur, men det är bättre att inte ta onödigt stor en.

Skär fläsk mjälten i bitar. Ungefärlig tjocklek - två fingrar. Stänk alla bitar med salt, om så önskas, och peppar. I det här fallet användes köp av en blandning av kryddor.

Rulla varje bit mjöl, skaka försiktigt av sitt överskott.

Stek mjälten i en stekpanna i måttlig mängd olja. För det första absorberar den det lite, och för det andra kommer du inte att steka för länge - en mjälte passar perfekt in i en vanlig stekpanna. Stekningstid - ett par minuter på varje sida, vrid 2 gånger.

Servera denna maträtt till en speciell sås: finhacka grönsakerna och blanda den med ättika, äpple eller vin. Den kompletterar smakens mjälte perfekt.

Smaken av denna maträtt likadant som levern och tungan. Inte bitter. Och hur bra går det som ett mellanmål...

Mjälte fläsk recept

Tyska ostkaka / Vanhasaksalainen juustokakku.

Du behöver: Ingredienser för en d-20 cm paj Degen: 190 g mjölk nypa bakpulver en nypa salt 60 g socker 1 tsk vanilj socker 100 g smör 1 ägg 4 msk rum Fyllning: 500 gram stekt ost (låg fetthalt) 2 matskedar citronsaft 15 gram potatisstärkelse 2 ägg 1 tsk.

Lazy Peachcake

Ingredienser: 25g gelatin2 förpackningar med stugaost 1 burk kondenserad mjölk Konserverad eller färska persikor (du kan ta alla favoritfrukter du vill, Förberedelse: 1. Gelatinblanda med ett glas kall kokt vatten. Värm över låg värme tills det är helt upplöst.

De mest utsökta kakorna

Ingredienser: 1 kopp vete mjöl 120 g tärnat kallt smör 4 matskedar brunt socker Tomatkräm: 50 g smör, 4 msk brunt socker, 400 g kondenserad mjölk med socker (du kan använda färdig massa).

Du kan förstås köpa färdigmakad makrill i en stormarknad. Men kokta hemma är en glädje! Läcker overkligt, och när du lagar några svårigheter: 20 minuter - och ett mellanmål på bordet. Ingredienser: Frystfryst makrill 3 st.

Offal - recept med foto

Kalvtunnan väger 500-700 g. Kalvtunneln är mjuk och mycket mild. Färskt språk kokas i 1 timme, och beredskapen kan bestämmas genom punktering av spetsen av tungan, medan den lätt ska genomborras. Huden måste avlägsnas redan från den svetsade tungan. Det finns också saltade eller rökt tungor till salu, som också kokas. Beef tongue är mycket smakrik med sin egen speciella smak, den kan kokas och stuvas. Många olika rätter är beredda från språket.

Beef tongue har en vikt av 1-2,5 kg. Färskt språk kokas i 2-3 timmar tills det är klart, och beredskapen kan bestämmas genom att punktera spetsen på tungan medan den lätt ska punkteras. Huden måste avlägsnas redan från den svetsade tungan. Det finns också saltade eller rökt tungor till salu, som också kokas. Beef tongue är mycket smakrik med sin egen speciella smak, den kan kokas och stuvas. Många olika rätter är beredda från språket.

Svamptungaens vikt är 250-400 g. Den säljs i färsk eller saltad form. Saltad bör blötläggas i 8-10 timmar och koka sedan utan salt. Koka tungan tills den är mjukt, ca 30-40 minuter, och ta sedan bort huden från det färdiga. Tungan kan kokas eller släckas. Den har en delikat struktur och smak. För att hålla tungan från förväxling är det bäst att lagra det i buljong.

Kalvlever väger 1-2,5 kg. Den har en ljus rödbrun färg, mycket känslig och lös struktur. Man tror att kalvlever är den mest utsökta och ömma av alla varianter av lever. Den kan kokas, stuvas, rostade på en grill, i stekpanna eller friterad. Det används till att göra pajer, aptitretare, fyllning för pajer och många olika och läckra rätter. Lever kan inte vara lång stek och salt innan du steker, så att det inte blir svårt.

Nötköttlever väger 4-5 kg. Den ser mjuk, rödbrun i färg och blöt vid skärpunkten. Den har en skarp smak, ibland lite bitter. För att smaken ska bli mjukare måste du hålla den om ett par timmar i mjölk. Levern har en film som behöver avlägsnas och kanaler som också måste tas bort. Den kan kokas, stuvas, rostade på en grill, i stekpanna eller friterad. Det används till att göra pajer, aptitretare, fyllning för pajer och många olika och läckra rätter. Ju yngre koen är, desto smakligare och mer ömt hennes lever.

Fläsklever leverar 1-2,5 kg, har en brun eller rödbrun färg och en specifik smak. Det ser bra ut, och vid skärpunkten är det våt och porös. Den kan kokas, stuvas, rostade på en grill, i stekpanna eller friterad. Det används till att göra pajer, aptitretare, fyllning för pajer och många olika och läckra rätter. Ju yngre grisen, den smakligare och mer ömma hennes lever.

Kalvknoppar väger 250-500 g. De ser ut som om de består av många lober och har en mörkrödbrun färg. Njurarna har en film och kärl som måste avlägsnas, för att de måste skäras i hälften och efter borttagning hålls de i 30-40 minuter i vatten eller i mjölk. Njurar som framställs på detta sätt kan kokas, stuvas, stekas. Kalvknoppar är mjuka, saftiga med en mycket speciell smak.

Nötkött njurar väger 0,5-1 kg. I utseende består de av många lober, har en mörkrödbrun färg, öm och speciell smak. Njurarna har en film och kärl som måste avlägsnas, för att de måste skäras i hälften och efter avlägsnande hålls de i ungefär en timme i rinnande vatten eller i mjölk. Njurar som framställs på detta sätt kan kokas, stuvas, stekas.

Pork knoppar väger 100-150 g. De är formade som bönor, har en rödbrun färg och en specifik smak. Njurar måste skäras i halva (längd), ta bort filmen och tubulerna och sedan 3, koka dem först i 2-3 minuter i vatten som surgörs något med ättika. Därefter kokas eller stuvas de på vanligt sätt tills de kokas. Om du vill steka, måste de först blötläggas i vatten, försuras något med ättika eller i mjölk och sedan snabbt stekt.

Kalvets hjärta väger 0,7-1 kg och har en ljusbrun färg. Kalvköttet anses vara det mest ömma, det är mager och har en utsökt arom. Koktid 35-60 minuter. Före matlagning, ta bort hårda kärl och skölj väl så att inga blodproppar kvarstår. Hjärtat kan kokas, stuvas, stekas, bakas i ugnen eller i grillen. Den är kokad hela eller skivad.

Nötköttet väger 1,5-2 kg. Nötkött hjärta har en mörkbrun färg, som varje hjärta, det består av muskler, så köttet är fast, men inte svårt. Hjärtat är mycket gott, aromatiskt och rikt på vitaminer. Före beredning är det nödvändigt att ta bort hårda kärl, fett och skölj väl så att inga blodproppar kvarstår. Hjärtat kan kokas, stuvas, stekas, bakas i ugnen eller i grillen. Den är kokad hela eller skivad.

Ett grishjärta väger endast 300-500 g. Liksom något hjärta består det av muskler, så köttet är fast, men inte tufft. Hjärtat är mycket gott, aromatiskt och rikt på vitaminer. Fett och rör (artärer) måste avlägsnas och kokas helt eller helt. Hjärtat kan kokas, stuvas, stekas, bakas i ugnen eller i grillen.

Biffen är en del av magen som består av glatta muskelfibrer. Den färdiga ären har en tät struktur, grågul färg, specifik smak och arom. Det är bäst att köpa det i en kokt, kokad form, eftersom det är en mödosam uppgift att laga matrisen och ta mycket tid. Ärret ska skrapas väl och tvättas och sedan hållas under rinnande vatten i flera timmar. Därefter kokas de tills den specifika lukten försvinner, häll sedan buljongen och ärren sköljs i varmt vatten och sätts igen för att laga mat tills det är klart. Koka ärr är stuvade, stekt, rika soppor är beredda från dem.

Kalvlungor väger 400-600 g. Lungorna är kalorier och de absorberas lätt av kroppen. Under matlagningen måste du lägga en tallrik på dem så att de inte dyker upp, koka dem i surgjort vatten i ungefär en timme. För att förbättra smaken i vattnet under tillagningen måste du lägga till kryddor. De svetsade lungorna måste placeras under en press mellan två brädor. Därefter kan de beredas vidare på recept.

Kalvkärnan är rik på mineraler, på grund av sin lösa konsistens, smälter de lätt. Kalvkött hjärnor anses vara en delikatess. Innan du lagar mat måste du först hålla i vatten i ungefär två timmar för att ta bort resterande blod. Därefter måste de hälla kokande vatten och efter 10 minuter för att ta bort filmen. De kan inte lagras under lång tid och därför är det bättre att laga dem omedelbart. Hjärnor kan kokas, stuvad, stekt, bakad. Av dem förbereder många olika rätter.

Nötkött mjölk har ett mycket starkt skal (hud), så före matlagning måste det tas bort. Det kan kokas, stuvad, stekt, malet kött är beredda från det, och köttbullar till soppa läggs till olika rätter.

Kalvkörteln

Thymus anses vara en delikatess och är dyrare än andra biprodukter. Det reglerar kalvtillväxten, och med ålder blir det mindre. Järnet består av en stor del, som väger 300-500 g och uppskattas av gourmer och den andra lilla delen, som väger 200-250 g. Från körteln behöver du ta bort huden och ta bort blodrester. För detta görs det först i vatten i minst två timmar, och sedan måste det dras med kokande vatten och ta bort huden efter 10 minuter. Körteln förberedd på detta sätt kan kokas, stuvad, stekt, bakad.

Vid matlagning används endast en del av mag-tarmkanalen. Tarm bör väl tvättas först utanför. Häll sedan salt i en tallrik, doppa en våt palm i en tallrik, så att saltet sitter fast vid handen. Ta tarmarna i handen och städa det väl, sträcker det i handen. Förfarandet för att göra hela längden av tarmarna, och skölj sedan ordentligt under rinnande vatten. Vrid sedan tarmarna inuti och gör samma sak från insidan av tarmen 4-5 gånger. Varje gång tarmarna ska tvättas väl under rinnande vatten. Efter denna procedur kan tarmar användas. Om du köper vältvättade tarmar från en välkänd slaktare kan du göra proceduren en gång på varje sida.

Utder - bröstkörtlar. Den har en mjuk konsistens och en trevlig smak. Utder ska skäras i bitar, håll i rinnande vatten i 5-6 timmar. Utder behöver laga mat under en lång tid, och sedan kokad udder beredd enligt receptet. Det kan serveras kokt, stuvad och stekt.

Offal - recept med foton

Kalvtunnan väger 500-700 g. Kalvtunneln är mjuk och mycket mild. Färskt språk kokas i 1 timme, och beredskapen kan bestämmas genom punktering av spetsen av tungan, medan den lätt ska genomborras. Huden måste avlägsnas redan från den svetsade tungan. Det finns också saltade eller rökt tungor till salu, som också kokas. Beef tongue är mycket smakrik med sin egen speciella smak, den kan kokas och stuvas. Många olika rätter är beredda från språket.

Beef tongue har en vikt av 1-2,5 kg. Färskt språk kokas i 2-3 timmar tills det är klart, och beredskapen kan bestämmas genom att punktera spetsen på tungan medan den lätt ska punkteras. Huden måste avlägsnas redan från den svetsade tungan. Det finns också saltade eller rökt tungor till salu, som också kokas. Beef tongue är mycket smakrik med sin egen speciella smak, den kan kokas och stuvas. Många olika rätter är beredda från språket.

Svamptungaens vikt är 250-400 g. Den säljs i färsk eller saltad form. Saltad bör blötläggas i 8-10 timmar och koka sedan utan salt. Koka tungan tills den är mjukt, ca 30-40 minuter, och ta sedan bort huden från det färdiga. Tungan kan kokas eller släckas. Den har en delikat struktur och smak. För att hålla tungan från förväxling är det bäst att lagra det i buljong.

Kalvlever väger 1-2,5 kg. Den har en ljus rödbrun färg, mycket känslig och lös struktur. Man tror att kalvlever är den mest utsökta och ömma av alla varianter av lever. Den kan kokas, stuvas, rostade på en grill, i stekpanna eller friterad. Det används till att göra pajer, aptitretare, fyllning för pajer och många olika och läckra rätter. Lever kan inte vara lång stek och salt innan du steker, så att det inte blir svårt.

Nötköttlever väger 4-5 kg. Den ser mjuk, rödbrun i färg och blöt vid skärpunkten. Den har en skarp smak, ibland lite bitter. För att smaken ska bli mjukare måste du hålla den om ett par timmar i mjölk. Levern har en film som behöver avlägsnas och kanaler som också måste tas bort. Den kan kokas, stuvas, rostade på en grill, i stekpanna eller friterad. Det används till att göra pajer, aptitretare, fyllning för pajer och många olika och läckra rätter. Ju yngre koen är, desto smakligare och mer ömt hennes lever.

Fläsklever leverar 1-2,5 kg, har en brun eller rödbrun färg och en specifik smak. Det ser bra ut, och vid skärpunkten är det våt och porös. Den kan kokas, stuvas, rostade på en grill, i stekpanna eller friterad. Det används till att göra pajer, aptitretare, fyllning för pajer och många olika och läckra rätter. Ju yngre grisen, den smakligare och mer ömma hennes lever.

Kalvknoppar väger 250-500 g. De ser ut som om de består av många lober och har en mörkrödbrun färg. Njurarna har en film och kärl som måste avlägsnas, för att de måste skäras i hälften och efter borttagning hålls de i 30-40 minuter i vatten eller i mjölk. Njurar som framställs på detta sätt kan kokas, stuvas, stekas. Kalvknoppar är mjuka, saftiga med en mycket speciell smak.

Nötkött njurar väger 0,5-1 kg. I utseende består de av många lober, har en mörkrödbrun färg, öm och speciell smak. Njurarna har en film och kärl som måste avlägsnas, för att de måste skäras i hälften och efter avlägsnande hålls de i ungefär en timme i rinnande vatten eller i mjölk. Njurar som framställs på detta sätt kan kokas, stuvas, stekas.

Pork knoppar väger 100-150 g. De är formade som bönor, har en rödbrun färg och en specifik smak. Njurar måste skäras i halva (längd), ta bort filmen och tubulerna och sedan 3, koka dem först i 2-3 minuter i vatten som surgörs något med ättika. Därefter kokas eller stuvas de på vanligt sätt tills de kokas. Om du vill steka, måste de först blötläggas i vatten, försuras något med ättika eller i mjölk och sedan snabbt stekt.

Kalvets hjärta väger 0,7-1 kg och har en ljusbrun färg. Kalvköttet anses vara det mest ömma, det är mager och har en utsökt arom. Koktid 35-60 minuter. Före matlagning, ta bort hårda kärl och skölj väl så att inga blodproppar kvarstår. Hjärtat kan kokas, stuvas, stekas, bakas i ugnen eller i grillen. Den är kokad hela eller skivad.

Nötköttet väger 1,5-2 kg. Nötkött hjärta har en mörkbrun färg, som varje hjärta, det består av muskler, så köttet är fast, men inte svårt. Hjärtat är mycket gott, aromatiskt och rikt på vitaminer. Före beredning är det nödvändigt att ta bort hårda kärl, fett och skölj väl så att inga blodproppar kvarstår. Hjärtat kan kokas, stuvas, stekas, bakas i ugnen eller i grillen. Den är kokad hela eller skivad.

Ett grishjärta väger endast 300-500 g. Liksom något hjärta består det av muskler, så köttet är fast, men inte tufft. Hjärtat är mycket gott, aromatiskt och rikt på vitaminer. Fett och rör (artärer) måste avlägsnas och kokas helt eller helt. Hjärtat kan kokas, stuvas, stekas, bakas i ugnen eller i grillen.

Biffen är en del av magen som består av glatta muskelfibrer. Den färdiga ären har en tät struktur, grågul färg, specifik smak och arom. Det är bäst att köpa det i en kokt, kokad form, eftersom det är en mödosam uppgift att laga matrisen och ta mycket tid. Ärret ska skrapas väl och tvättas och sedan hållas under rinnande vatten i flera timmar. Därefter kokas de tills den specifika lukten försvinner, häll sedan buljongen och ärren sköljs i varmt vatten och sätts igen för att laga mat tills det är klart. Koka ärr är stuvade, stekt, rika soppor är beredda från dem.

Kalvlungor väger 400-600 g. Lungorna är kalorier och de absorberas lätt av kroppen. Under matlagningen måste du lägga en tallrik på dem så att de inte dyker upp, koka dem i surgjort vatten i ungefär en timme. För att förbättra smaken i vattnet under tillagningen måste du lägga till kryddor. De svetsade lungorna måste placeras under en press mellan två brädor. Därefter kan de beredas vidare på recept.

Kalvkärnan är rik på mineraler, på grund av sin lösa konsistens, smälter de lätt. Kalvkött hjärnor anses vara en delikatess. Innan du lagar mat måste du först hålla i vatten i ungefär två timmar för att ta bort resterande blod. Därefter måste de hälla kokande vatten och efter 10 minuter för att ta bort filmen. De kan inte lagras under lång tid och därför är det bättre att laga dem omedelbart. Hjärnor kan kokas, stuvad, stekt, bakad. Av dem förbereder många olika rätter.

Nötkött mjölk har ett mycket starkt skal (hud), så före matlagning måste det tas bort. Det kan kokas, stuvad, stekt, malet kött är beredda från det, och köttbullar till soppa läggs till olika rätter.

Kalvkörteln

Thymus anses vara en delikatess och är dyrare än andra biprodukter. Det reglerar kalvtillväxten, och med ålder blir det mindre. Järnet består av en stor del, som väger 300-500 g och uppskattas av gourmer och den andra lilla delen, som väger 200-250 g. Från körteln behöver du ta bort huden och ta bort blodrester. För detta görs det först i vatten i minst två timmar, och sedan måste det dras med kokande vatten och ta bort huden efter 10 minuter. Körteln förberedd på detta sätt kan kokas, stuvad, stekt, bakad.

Vid matlagning används endast en del av mag-tarmkanalen. Tarm bör väl tvättas först utanför. Häll sedan salt i en tallrik, doppa en våt palm i en tallrik, så att saltet sitter fast vid handen. Ta tarmarna i handen och städa det väl, sträcker det i handen. Förfarandet för att göra hela längden av tarmarna, och skölj sedan ordentligt under rinnande vatten. Vrid sedan tarmarna inuti och gör samma sak från insidan av tarmen 4-5 gånger. Varje gång tarmarna ska tvättas väl under rinnande vatten. Efter denna procedur kan tarmar användas. Om du köper vältvättade tarmar från en välkänd slaktare kan du göra proceduren en gång på varje sida.

Utder - bröstkörtlar. Den har en mjuk konsistens och en trevlig smak. Utder ska skäras i bitar, håll i rinnande vatten i 5-6 timmar. Utder behöver laga mat under en lång tid, och sedan kokad udder beredd enligt receptet. Det kan serveras kokt, stuvad och stekt.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/svinaya-selezenka-vred-i-polza.html