Pasternak. Vad ska du laga med persilja?

Pasternak eller som det också kallas av folket - "vit morot" finns på marknaden bland många och varierade bunter grönska. Pasternak i matlagning är mer känd som kryddor för att ge marinaderna kryddig smak och arom. Ursprungligen liknar persilja morötter i smak, vilket är anledningen till att det bär samma namn på folket, men i stort sett är persilja rika på eteriska oljor som sätter den karakteristiska smaken och aromen. Pasternak smaka sött, tårta, med en skarp arom. Roten skivan har en fibrös struktur, krämfärg, tät vid beröring. I stormarknader är parsnip en sällsynt grönsak, den odlas inte kommersiellt. Persilja kan inte utan konservering, stew kött eller fisk i en tomat, matlagning ukrainska borsch. Det är pastin som ger borsch en speciell arom och smak. "Pastern" kallas kärleksfullt av mormorens grönsak på basaren - "Ta pastern" för borscht. Pasternak-smaksatt buljong, öl, grönsaksgrytor och sallader. Stekt pastin är en del av de komplexa sidrätterna för kött. Att smaka stekt parsnip är mycket trevlig. Det är doftande och sött.

Pasternak, som en grönsak, har länge varit känd för människor. I 1: a århundradet f.Kr. nämnde Plinius och Diocorides honom om honom. Frön av persilja finns på det moderna Schweiz territorium i utgrävningarna av neonolit.

Pasternak blev en bordsgrönsak i mitten av 1500-talet och användes allmänt, till exempel potatis idag. I Ryssland uppträdde denna växt i sjuttonhundratalet och var känd som field borscht. Vildväxande parsnip finns fortfarande i Kaukasus och på Balkan.

Pasternak är en mycket användbar rotgrönsak. Det används allmänt i kosten för kolelithiasis och njurstenar, gikt, efter allvarliga sjukdomar, med nervsjukdomar, tuberkulos, lunginflammation, bronkit. Parsnip decoction förbättrar digestion, stimulerar aptit, stimulerar aktiviteten hos endokrina körtlar, ökar metabolism, stärker väggarna i kapillärerna, lindrar spasmer, har en stark diuretik effekt, främjar utsöndring av stenar och salter med analgetisk, antibakteriell och lugnande effekt. Buljongen bereds enligt följande. Roten tvättas, rengörs, krossas med en kniv. De lägger den i en emaljpanna, häll kokande vatten, koka i 20 minuter under ett lock på en lugn eld, dra, filtrera, tillsätt en sked olivolja. Buljong värm till ½ kopp 15 minuter före måltid.

Pasternak i matlagning

Rödbetor rostad med persilja och tjänade som ett varmt mellanmål. Pasternak och rödbetor skärs i remsor. Smaka på löken i smör, tillsätt persilja och rödbetor, stek på låg värme tills grönsakerna är mjuka. Smaka grönsaker med salt, peppar och tomatpasta. Ett varmt mellanmål serveras på skivor rågbröd, beströdd med persilja.

Pasternak är tillagad med äggplantor. Persilja och äggplanter är skalade och tärningar. Lök skällas och tärnas. Stek allt i olja i en panna, tillsätt vitlök, salt, peppar och tomatpasta, gryta under locket tills det är klart. Vegetabilisk kaviar kyls.

Pasternak är tillagad med druvor. Pasternak är stekt i en blandning av smör och olivolja, druvor tillsätts, utan att skära bär, vinet hälls i kokt, omrörning, innan vinet förångas. Serveras på brödskivor, stänk varm aptitretare med riven parmesan.

Pasternak läggs till köttet för köttbullar. Rulla köttet genom köttkvarn. Fry persilja och lök i olja, bläddra bara genom köttkvarn. Blanda allt, kör i ett ägg, salt och peppar. Pannkakor är panerade i majsmjöl, stekt i smör, kokta i ugnen.

Pasternak satt när matlagning buljong. Persilja läggs med morötter och lök. Om roten är stor lägg i buljong ¼ del.

Parsnötter är kokta med persilja. Pasternak ger äpplen en delikat, lite kryddig smak. Pasternak sätta i marinaden i en fat.

Med persilja laga borscht. Persilja skärs i remsor och läggs vid tiden för passage i oljan av andra grönsaker.

Pasternak läggs till kyckling- och potatissoppa även vid tiden för vegetabilisk rostning.

Pasternak stekt med potatis. Söt rostad persilja dominerar, vilket gör disken ovanlig och mycket smaklig.

Pasternak tillsätts när du lagar potatis, skär rotgrönsaker mycket fint. Därefter mash potatis med persilja i potatismos, krydda med varm mjölk och smör som vanligt.

Pasternak är stekt med lök och sedan läggs denna grönsakspud i ett bakplåt. Lägg på bägge bitar av stekt fisk, häll grädden och lägg pannan i ugnen.

Parsnipfrön går också in i mat. Frön torkas, males i en murbruk. Stänk med persilja frön 5 minuter innan den kokas.

Från persilja bereda såsen. Persilja friteras i olja med lök och vitlök, hälls med havsfiskbuljong eller grönsaksbuljong, stuvad till mjukhet, tillsätt rik kräm, vispa allt. Sås att smaka på peppar och svalna. Varm rökt fisk separeras av ben, lägg på en tallrik med salladsblad, hällt med persiljsås, ströts med citronsaft och serveras.

http://www.kulina.ru/articles/84856/

Persilja Recept

Pasternak (Pastinaca sativa L.) är den äldsta rotgrödan av sellerifamiljen (Paraply), som förtjänar inte mindre trädgårdsmästare än till exempel morötter. Förresten var han till och med förvirrad med morötter under lång tid.

Röda grönsaker av persilja används som en rätter för kött och fisk i stekt form eller som en självständig maträtt. Det serverar kryddig kryddor för första och andra kurser. Rotgrönsaker torkas, rostade, används som kaffesurstitute eller kryddor för soppor. De används vid bryggning, för tillagning av konserverade grönsaker, till exempel, äggplantkaviar. Så det finns ett fält för fantasi.

Här är några intressanta recept:

Persilja sås

Pasternak - 1 kg, tomat - 0,4 kg, vegetabilisk olja - 0,1 kg, bordsvinäger - 0,2 kg, salt - 0,03 kg, lövblad - 2-3 st, klöver - 5-6 st.

Parsnip att koka tills mjukt, hakat, gnugga genom en sikta, lägg i en kastrull, häll ättika, lägg till en tomat, krossat lövblad, kryddnejlika. Koka i 30 minuter. Torka genom en sik, häll i flaskan och korken. Förvara på en sval plats.

För att förbereda såsen innan den serveras på bordet spädas massan (100 g) med 200 g olja, tillsätt buljong (0,7 liter) och sur grädde. Blandningen kokas och såsen är klar.

Pasternak med smör och kakor

Pasternak - 2 rotgrönsaker, olja - 1 msk. l., crackers - 1 msk. l. salt.

Rotgrönsaker skärs i kuber, tillsätt buljong eller vatten, salt och koka tills det är mjukt. Lägg på en maträtt och häll smöret med brödsmulor. Pasternak kan serveras på bordet med gräddfil, och en rätter av kokt nötkött, lamm och skinka kan tillagas mjölsås med smör.

Persilja sallad med äpplen

Pasternak - 1 rotskörd, surt äpple - 1 st., Majonnäs - 1 msk. l., sallad - 2 g, persilja, bordsvinäger eller citronsyra, salt.

Gröda rotgrönsakerna, tillsätt det skivade eller riven äpplet, strö över ättika eller citronsyra, blanda, krydda med majonnäs, salt, skift till en salladsskål, strö med hackade grönsaker och garnera med salladsblad.

Garnera för köttbullar, korv

Skalad persilja (800 g) skärs i tunna skivor, koka. Smält smöret i en gryta, sätt i ett ägg, häll i en matsked mjöl, slipa, späd med två koppar vatten eller buljong, häll lite, koka och gnid genom en sikta. Denna sås fyller kokta persikor.

Garnera för kött

Skalad persilja (800 g) skärs i avlånga bitar, häll buljongen så att de knappt är täckta, lägg löket, koka tills det är mjukt. Fyll med mjöl och smör, koka; om nödvändigt, späd ut med buljong. När du serverar kan du hälla oljan eller en specialtillagd sås: Ta en matsked olja, 0,5 msk. l. mjöl, 1,5 koppar grädde, 1-2 bitar socker, koka allt.

Pasternak med gräddfil

Skalade persilja rötter skärs i skivor (djup tallrik med topp), lägg i en kastrull, lägg till en matsked smör (bättre bakad) och mjöl, steka, omrör kontinuerligt. Kombinera alla med persilja, häll 3 koppar gräddfil, sätt i ugnen och ta till beredskap.

Torkade persilja

Skal rötterna och tvätta noggrant. Skär i cirklar. Torka i solen eller i ugnen vid 65 ° C.

Pasternak salt

Röda grönsaker skalade, tvättas noggrant, hackade 5x2 mm sugrör. För 1 kg grönsak tillsätt 250 g salt, rör, vika tätt i små glasburkar. Top lägg en cirkel av materia och häll vegetabilisk olja med ett lager av 1-2 cm. Burkar hermetiskt kork. Förvara på ett svalt mörkt ställe.

Persilja sallad

1. 100 g persilja och äpplen, 15 g majonnäs, salt, dill och citronsyra - efter smak.

Skalad persilja rotfrukter och äpplen mala på en grov rivare, blanda, strö med citronsyra, krydda med majonnäs, salt, strö med dill.

2. 300 g persilja, 2 msk. l. vegetabilisk olja, 100 g sur grädde, 10 g honung, citronsaft och persilja - för att smaka.

Pastinor tvättas noggrant, slipas riven. Lägg till hackad persilja, krydda med honung och citronsaft, rör om och häll grädde och vegetabilisk olja. Blanda allt, lägg i en salladsskål och garnera med persilja löv.

Parsnip gryta

4 rostparsnip, 1 löklök, 2 morötter, 1-2 vitlöksklyftor, 2 msk. l. hackad persilja, 2 tomater, 2-3 ägg, 1,5 msk. mjölk, 1-2 koppar hackad ost, 10 msk. l. smör, salt och peppar - till smak.

Persilja ren från grönska, tvätta, skiv i skivor och stek i 4 msk. l. olja. Separat stek i 4 msk. l. smör revet på en grov riven morot och hackad lök. När morötterna är mjuka, lägg till finhackad vitlök, persilja, salt och svartpeppar.

Häll morötter och morot i eldfast form, strö dem med ost, sätt tomatsirklar på toppen och strö 2 msk. l. olja. Lägg i 15 minuter i en måttligt varm ugn, täckt med aluminiumfolie. Därefter häll gryta med ägg, vispad med lite saltmjölk och baka utan folie i en het ugn.

Pasternak, bräserad med zucchini

100 g roddparsnip, zucchini, 8 msk. l. vegetabilisk olja, 2 msk. l. mjöl, 1 msk. smaskiga grönsaker, 3 koppar gräddfil, salt och peppar - till smak.

Tvättade rotgrönsaker skärs i bitar, rulla i saltat mjöl och stek i 4 msk. l. olja.

Skalad kucchini (ung kan inte rengöras) skärs i små skivor och rulla i mjöl, stek separat i 4 ssk. l. olja. Sätt persilja och zucchini i en kastrull, tillsätt örter och peppar, blanda allt, häll grädde och baka i en måttligt varm ugn. Gräddfil kan ersättas med ägg, piskad med mjölk.

Vladimir Alekseev, generaldirektör för Poisk-Petersburg LLC, kandidat för lantbruksvetenskaper

http://www.floraprice.ru/articles/zastolie/pasternak.html

Persilja Recept

Recept från persilja är lite kända och används sällan av hemmafruar i form av inte populariteten hos denna grönsak. Det erbjuder recept av parsnip, som skiljer sig åt i klassisk och originalprestanda. Du kan laga en mängd olika rätter från persilja: recepten åtföljs av detaljerade instruktioner och bilder på färdiga rätter. På grund av detta blir hela processen med matlagning visuell och tillgänglig.

Hur ser en persilja grönsak ut: foto och beskrivning

Pasternak tillhör samma familj som morötter, den är också söt, men har en distinkt nutty smak. Det är ganska lätt att växa, förutom är parsnip frostbeständigt, så under kalla månader blir det en viktig grönsak i köket. På den här sidan kan du se hur grönsakens grönsak ser ut. Nedan visas bilder av grönsaksparsnipsen och en kort beskrivning av denna gröda.

Tyvärr kockar i dag sällan använd grönsaksparsnipen, även om den kan fungera som en del av en mängd olika rätter. Dessutom kan den ersätta potatis, till exempel i en traditionell engelsk gryta med potatis, som kallas stuga paj. Rostad persilja är bra med något kött, särskilt nötkött, vilt eller kalkon.

Parsnip lagring

För förvaring av persilja kan det lämnas i trädgården hela vinteren och gräva vid behov. Om vintern ska vara kallt, dra den ur marken, låt den torka och placera den i en låda mellan lager av sand eller torr kompost. Förvara i en torr garderob. Kontrollera varje månad - så pastinan kommer att ligga till mars.

I kylskåpet bör persikor lagras i en plastpåse, men inte mer än två veckor - det borde finnas hål i påsen för ventilation. Du kan göra mashed pastiniv och frysa. Eller du kan rengöra det, hugga det, blanchera det i 2 minuter, sätt det i en väska och frysa.

Kräver inte att laga mat - till vintersallad, gnugga unga persilja med morötter och betor.

Hur man lagar persilja grönsaker

Innan du lägger parsnipsna, klippa av toppen för att ta bort den mörka kärnan. Skär av de tunna rötterna. Unga rötter av persilja, som inte har brister, kan helt enkelt tvättas och repas före konsumtion, men äldre rötter rengörs bättre, som potatis och tas bort från kärnan.

Innan du lagar grönsaken sönder persilja i kokad form det i bitar och koka det i saltat vatten i 6-10 minuter beroende på storlek. Töm och servera kokt pastiniv med en smörbit.

Vad att laga mat från pastin

Följande är information som hänför sig till vad man ska göra från parsnips i hemköket. Visar en mängd olika recept från denna grönsak.

Ångad persilja

Skär persilja i tunna skivor, sätt dem i en ångare eller på en trådställ över kokande vatten, koka i 8-12 minuter tills det är mjukt. Salt, peppar.

Pastinpuré

Koka bitarna med pastin, smör dem sedan med smör med en mängd av 10 g olja för varje 100 g pastin. Salta och späd ut pastinpuréen med mjölk.

Stekt pastiniv

Haka unga pastinäppt i skivor eller tunna pinnar och stek dem över medelhög värme i vegetabilisk olja, rör om ibland tills det är mjukt och gyllene. Gamla persilja rot ska blancheras i 2-3 minuter före stekning.

Små persilja rötter kan användas hela, och stora kan delas upp i fyra delar eller hackade tjocka pinnar ut ur dem. Smörj med vegetabilisk olja, salt, peppar och steka sedan i ugnen vid 190 ° C i 30-40 minuter tills den stekta pastinjen inte blir gyllene och mjuka.

Parsnip Chips

Tjocka parsniprötterna tätt och torka torrt. Fyll pannan halvt med vegetabilisk olja och värm till 180 ° C eller till den punkt där brödkuben som kastas i smöret blir gyllene efter 30 sekunder. Stekskivor av persilja i portioner i 2 minuter, rör om och om och vrid gyllene. Lägg de resulterande parsnipchipsen på en pappershandduk och låt oljan dränera.

Kryddig persiljsoppa

En av de bästa sopporna, uppvärmning på vintern.

För 4 portioner:

4 persilja (ca 800 g)
1 lök
50 g smör
2 tsk karrypulver
600 ml kycklingbuljong
600 ml mjölk
salt, svartpeppar

Stek i en kastrull med locket, stek på låg värme, hugg persilja och lök i smör i 5 minuter. Grönsaker ska vara mjuka, men inte ändra färg. Tillsätt currypulver och rör om i ytterligare en minut.

Häll buljong, mjölk, salt och peppar i en kastrull, koka, koka och koka i 20 minuter. Låt svalna något

Rör i en mixer tills den är jämn. Värm den rena persiljsoppa igen och se om det finns tillräckligt med salt.

Pastinpuré med äpplen

En bra maträtt för fläskkotletter, korv eller stekt fläsk. "Bramley" äpplen är idealiska för denna maträtt: de faller naturligtvis under matlagning, så de gör enkelt potatismos.

För 4 portioner:

1 stort äpple
1/4 tsk jordnötsfär
1/4 tsk mark kanel
4 persilja
50 g smör
100 ml mjölk
salt, vitpeppar

Släck det skalade och skivade äpplet med 1 msk. med en sked vatten och kryddor i 5 minuter, rör om ofta tills äpplet är mjukt och börjar sönderfalla. Mashed det.

Koka persilja tills det är mjukt. Mashed det genom att tillsätta smör, mjölk, salt och peppar.

Kombinera puré av äpplen och persilja, grundligt blandad tills slät.

Pasternak bakad i honung

Honung avslöjar den naturliga sötnosan av persilja. Prova denna skinka och lammrätt.

För 4 portioner:

4 persilja
4 msk. skedar av vegetabilisk olja
5 msk. skedar av flytande honung
salt, svartpeppar

Skär parsnipsen i tjocka pinnar och blanchera dem i 2 minuter. Töm och torka.

Häll smöret på en bakplåt och placera parsnipspinnar på den. Värm honungen lite för att göra den väldigt flytande och häll pasta på den. Vänd ätpinnarna, salt och peppar. Baka i ugnen vid 190 ° C i 30 minuter, vrid dem en eller två gånger så att de blir mörkbruna och klibbiga.

Persilja soppa med äpplen

Pasternak går bra med äpplen - prova den här soppen och se själv. Innan servering lägger du croutoner i soppan.

För 4 portioner:

4 persilja (ca 800 g)
1 stort kulinariskt äpple
25 g smör
1,2 liter kycklingbuljong
3 färska salvia bladen
2 vitlöksklyftor
125 ml gräddesalt, svartpeppar

I en gryta med lock, stek i persilja och äpplen, skivad i bitar, i smör i 5 minuter så att de blir mjuka, men ändrar inte färg.

Tillsätt buljong, salvia och vitlök på pannan. Koka den färdiga persiljsoppa med äpplen. Blanda i en mixer tills den är jämn. Häll i grädden och värm igen, salt och peppar.

Parsnip och lök sallad recept

Läckra salladsdressing absorberas perfekt i grönsaker, eftersom de är varma. Prova denna maträtt med kyckling eller vilt. En liten rukola lägger till färgen och några pepparkornar till receptet på persiljsalad. Men om det inte finns någon arugula, sätt några salladsblad med en stark smak. Försök att göra parsnip sallad för en mängd olika menyer.

För 4 portioner:

4 persilja
2 röda glödlampor
4 msk. skedar av olivolja
1 msk. sked lönnsirap
2 msk. vit vin vinäger skedar
1 tsk Dijon senap
salt, svartpeppar
25 g arugula salladsblad
2 tsk sesamfrön

Skär morötterna i stora bitar och löken i fyra bitar och placera allt på en bakplåt. Häll hälften av olivoljan på en bakplåt och baka i ugnen vid 200 ° C i 30 minuter, vrid då och då tills grönsakerna är mjuka och persiljan är gyllene.

Blanda kvarvarande olja med lönnsirap, vinäger, senap, salt och peppar. Sätt färdiga och varma grönsaker i detta dressing, kombinera raket med rucola och strö med sesamfrö på toppen.

Pastin, Kyckling och Curry Pie

Denna tårta tar tid, men inte ansträngning. Det passar för familjen middag och till lunch hos gästerna.

För 4 portioner:

3 skinnfria kycklingfiléer
2 msk. skedar av solrosolja
2 persilja
1 purjolök
1 morot
1 tsk chilipulver, gurkmeja och malda kummin (zira)
1 msk. sked av kryddblandning "Garam Masala"
100 g färdiga ärter
75 g smör
1 msk. en sked siktad mjöl
300 ml kycklingbuljong
100 ml tjock kokosmjölk
3 msk. skedar av färskhackad koriander (koriander)
8 ark färdiga puffdekor

Skiv kycklingbrösten i små bitar och stek om medelhög värme i halva vegetabilisk olja några minuter till brun i färg på alla sidor. Avlägsna från pan och placera i en bakpanna.

Häll resten av solrosoljan i pannan, steka persilja, purjolök och morötter på medium värme i 10 minuter, rör om ofta, så att grönsakerna blir mjuka och bruna något, tillsätt kryddor i sista minuten, blanda. Sätt i en bakpanna med ärter.

Smält 25 g smör på medellång värme, allt i samma pan. Tillsätt mjöl och rör om en minut. Häll gradvis i buljong för att göra en likformig sås, häll sedan kokosmjölken och sätt koriander. Häll blandningen i en bakpanna.

Smörj varje bit av puffdekor med smält smör, smutta lite och sätt på tårtan, tucka dem på sidorna, borsta det översta lagret med olja. Baka kakan med persilja, kyckling och curry vid 190 ° C i 25 minuter tills det är guldbrunt.

Pasternak bakad med tomater

Pasternak går bra med bakade tomater. Denna maträtt kan serveras som en maträtt för kött och fjäderfä, då får du en riktigt tillfredsställande måltid.

För 4 portioner:

4 persilja
50 g smör
6 tomater
salt, svartpeppar
1/2 tsk paprika
lite tomatjuice
100 g mogen cheddarost
50 g brödsmulor (bröd)

Skär morötterna i tunna skivor och koka tills det är mjukt. Töm och torka.

Lägg hälften av persilja skivorna i en smält värmebeständig form, sätt sedan hälften av skalade och hackade tomater, salt, peppar och paprika. Häll lite tomatjuice (om tomater är mycket saftiga, behövs inte tomatjuice).

Upprepa sekvensen av lager, blanda sedan den revade osten med brödsmulor och häll dem på toppen. Baka vid 190 ° C i 30 minuter eller tills toppen är brunad.

Biscuit med persilja

Persilja är lika söta som morötter, så bra för att göra kex.

På 10 bitar av svampkaka:

175 g smör
250 g mjukbrunt socker
100 ml flytande honung
3 stora ägg
250 g självhöjande mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk. Spice mix
250 g parsnip
1 dessert äpple
1 orange
200 g ost till glasyr
1 msk. sked av pulveriserat socker

Smörj två former med en diameter av 20 cm med smör och placera pergamentpapper lätt oljade i dem.

Blanda smör, socker och honung i värmebeständiga diskar över medium värme och värme tills sockret är helt upplöst. Kyl lite.

Blanda med vispadade ägg. Sätt mjölet, bakpulver och kryddor. Lägg till riven pastinäpple och äpple, apelsinjuice och riven zest. Dela den resulterande degen mellan de två formerna och baka i 25-30 minuter vid en temperatur av 180 ° C, så att metallskivan fast i mitten kommer ur kexen helt ren.

Kyl muffinsna, flytta sedan till gallret för att slutligen svalna. Klipp dem i hälften och smörj insidan med halva glasyren, sprid den återstående halvan över toppen. Strö över toppen med pulveriserat socker.

http://vseoede.net/?p=1185

Användbara egenskaper hos pastin med recept

ELLE - om höstgrönsaker nummer ett

På hösten är det dags att aktivt inkludera rötter i din kost - dessa oattraktiva vid första ögonkastet innehåller grönsaker den största mängd näringsämnen och vitaminer som hjälper till att klara av lågsäsongens blues och behålla tonen. En av de ljusaste representanterna för rotgrönsaker är persilja - en släkting till morötter och selleri, det är otroligt bra för hälsan på hösten. ELLE - om de fördelaktiga egenskaperna hos persilja med recept.

Parsnip tuber - en riktig förråd av vitaminer och näringsämnen. Den innehåller karoten, vitaminerna B och C, kolhydrater, eteriska oljor och mineralsalter.

Pasternak är en av de lättast absorberade av grönsaken på grund av det höga kaliuminnehållet och dess fantastiska förmåga att minska vattenhalten i kroppen. Rå pastorätter, liksom rasporinor, ordineras ofta för diabetiker - fruktos och sackaros är mindre i den än i någon annan grönsak, trots att rotskörden har en trevlig söt smak. Det främjar blodcirkulationen, lindrar spasmer, förbättrar matsmältningen, har en fördelaktig effekt på nervsystemet.

Tidigare användes persilja som ett diuretikum för ödem, liksom att öka libido - det visar sig att rotskörden är ganska en afrozidiak!

Den viktigaste av dess värdighet - förmågan att ta bort blodkärlens spasma. Parsnip används därför för högt blodtryck, angina pectoris, muskelkramper. En tinktur av parsnip är indicerad för stress-, neuros- och sömnstörningar.

ELLE har valt flera recept med parsnips, som kan diversifiera middag.

Puree av rotgrönsaker

Den perfekta sidrätterna till vilken kötträtt som helst på höstbordet.

Komplexitet bara
Typ Garnish
Tid 1 timme
Person 8

ingredienser

4 medellånga rötter
2 kvistar av rosmarin
2 persilja persilja
6 vitlöksklyftor
1 kg potatis
300 g morötter
salt och peppar efter smak
50 ml olivolja
nypa färskt gräslök

beredning

Skala och tärna persilja, morötter och potatis. Snitt högg rosmarin och persilja.
Sätt persilja, örter, vitlök, potatis och morötter i en kastrull, häll kallt vatten och koka. Salt, täck med lock, minska värmen under genomsnittet och koka under locket i 12-15 minuter tills det är mjukt.
Töm grönsakerna, lämna 250 ml för senare. Återställ grönsakerna till pannan, sätt olivolja, salt och peppar till smak. Slå potatismos med en mixer eller manuellt, späd ut den lagrade 250 ml buljongen om det behövs.

Varm höstsallad

Näringsrätten kan serveras som den främsta - den är så rik på alla nödvändiga ämnen.

Komplexitet bara
Skriv sallad
Tid 1 timme 15 minuter
Person 4

ingredienser

1 rödlök
1 liten sötpotatis (sötpotatis)
1 morot
1 persilja
1 liten betor
3 matskedar olivolja
salt och peppar
50 gram valnötter
1,5 teskedar balsamvinäger
1,5 tesked nypressad citronsaft
en halv tesked Dijon senap
2 msk finhackad persilja
200 gram fetost

beredning

Förvärm ugnen till 200 grader. I en griddle i 2 matskedar olivolja, stek finhackad lök, sötpotatis, morötter, persilja och betor. Tillsätt salt och peppar efter smak, sätt stekpannan i ugnen och baka i 45 minuter, omblandning ibland.
Separat, stek valnötterna tills de är guldbruna. Överföring till bräda och väl tak.
I en separat skål, slå ättika med citronsaft, senap och 1 matsked olivolja och tillsätt hackad persilja. Salt och peppar smaka och tillsätt till kokta grönsaker.
Stänk feta fint tärningar på toppen. Servera salladen varm.

Sauteed persilja och morötter med honung och rosmarin

En annan perfekt fallgarnering med en söt smak.

Komplexitet bara
Typ Garnish
Tid 20 minuter
Person 8

ingredienser

2 matskedar olivolja
4 stora morötter
4 stora persikor
nypa salt
2 matskedar smör
1 msk finhackad rosmarin
1,5 matskedar honung

beredning

Skala morötterna och persilja och skära dem i långa skivor, lägg dem i en djupfryste panna, salt och tillsätt olivolja. Stek grönsaker över låg värme, rör om ständigt, i 12 minuter tills de blir brunaktiga vid kanterna.
Tillsätt smör, rosmarin och honung. Stir, utan att ta bort från värme, i 5 minuter.
Servera, strö med havsalt.

Persilja soppa med blomkål

Hösten är tiden för rika soppor. Pasternak lägger till den varma skålen en distinkt arom, upplyftande.

Komplexitet bara
Skriv första kursen
Tid 50 minuter
Person 6

ingredienser

1 matsked olivolja
1 medium blomkålhuvud
3 medelsparsnips
1 lök
1 tsk koriander
nypa gurkmeja
ingefära och salt för smak
1 msk citronsaft
1 liter vegetabilisk buljong
färska persilja

beredning

I en djup panna i olivolja steka de finhackade och skalade grönsakerna. Skydda med lock och låt svettas i 10-15 minuter tills mjuk omrörning ofta.
Tillsätt ingefära, salt och kryddor och laga mat i 5 minuter. Tillsätt citronsaft. Häll i buljongen så att den täcker grönsakerna helt. Sätt under locket på medium värme i 30 minuter.
Slå soppen i en puree med en mixer.
Hacka färsk persilja fina och lägg till soppan när du serverar.

Hurst Shkulev Publishing

Moskva, st. Shabolovka, hus 31b, 6: e ingången (ingång från hästbanan)

http://www.elle.ru/stil-zhizni/food/poleznyie-svoystva-pasternaka-s-retseptami/

Pasternak: Användning i matlagning

Under lång tid tillbaka och orättvist glömda vegetabiliska växter återvänder gradvis till våra bondgårdar och gårdar.

En av dessa växter, som en gång använts i stället för potatis, är persilja, vars användning är möjlig både för medicinska och kulinariska ändamål. Vi lär oss vad som kan förberedas från denna goda och hälsosamma växt med enkla och detaljerade recept av sallader, soppor, etc.

Till en början noterar vi att endast släta och elastiska rhizomer av en ung persilja är lämpliga för matlagning: det finns lite juiciness och nytta i långvariga rotgrödor. Köp inte grönsaker med skadad hud och bruna fläckar.

Om du behöver en parsnip sötare, välj små rhizomer: de är perfekta för att göra sallader. För resten av disken passar medium och stora rötter.

Pasternak i matlagning: populära recept

Här är några recept för sallader, soppor, bakade och andra rätter från denna hälsosamma grönsak.

Crisp parsnip chips

Om barn frågar efter marker eller du inte är arg för att hänga i dem, skynda inte att springa till affären för en industriprodukt - det är bättre att steka naturliga parsnipchips.

ingredienser

Stora rotgrönsaker - 450 g
Vegetabilisk olja - 150 ml

Pasternak i matlagning: populära recept

Hur man gör hemlagade chips

För att göra chips hemma behöver du pastinrot och en vanlig stekpanna.

Vi häller olja i stekpannan med höga sidor och värmer upp det inte till det heta tillståndet.
Vi rengör rhizomerna och skär i smala remsor med hjälp av en grönsaksskalare.
Stek dem i varm olja tills en krispig skorpa visas.

En portion chips friterad ca 40 sekunder.

Parsing Creamsoup

ingredienser

Pasternak medium - 3 rotgrönsaker;
Lök - ett litet huvud;
Vitlök - 1 skiva;
Morötter - 1 st.
Jordginger - 1 tsk;
Selleri är halva stammen;
Timjan - en fjärdedel av en tesked;
smör;
Vegetabilisk eller kycklingbuljong - 0,5 liter;
Salt och peppar;
Gräddfil och muskotnöt - om du vill.

Hur man lagar grönsakspuré soppa

För att laga den mest känsliga, dietrika och utsökt läckra grädssoppa, följ det detaljerade receptet:

Snygga vitlöksklyftan, lök, selleri stjälk och morötter.
Sätt de hackade grönsakerna i en kastrull, tillsätt timjan och ingefära, tillsätt smör och sätt på medellång värme och låt sjuda i 10 minuter. Grönsaker i pannan ska vara mjuka.

Vi rengör persilja rhizomer och skär dem i cirklar. Tillsätt dem i kastrullen och häll i buljongen. Stäng och laga i ytterligare en kvart i timmen.

Passa soppan genom en mixer, peppar och salt.

Om så önskas kan du smaka gräddesoppa med en nypa muskotsmjölk och gräddfil.

Pastinpuré med blomkål

ingredienser

Pasternakrotskörd - 1 st.
Blomkål - 1 huvud;
Smör - 2 matskedar;
Mjölk - 3 matskedar;
Peppar, salt - till din smak.

Pastinpuré med blomkål

Hur man lagar grönsakspuré

För att tacka hemma, mild vegetabilisk puree, följ våra rekommendationer:

Vi rengör roten och skär i skivor och dela kålen i blomställen. Koka grönsaker ett par timmar.

Mash i puree för hand eller i en mixer, sakta tillsätt smör och mjölk.

Salt, pepparpuré och servera tills bordet är varmt.

Pasternak i matlagning: rötter bakade med rovor

ingredienser

Persilja rötter - 0,5 kg;
Rullefisk - 0,5 kg;
Thyme - 2 tsk;
Olivolja - 2 matskedar;
Salt.

Hur man lagar grönsakspuré

Skär de skällda rotgrönsakerna i staplarna.
Rulla dem i en blandning av salt, timjan och oljan.
Vi lägger ut formen eller bakplåten med folie och lägger ut grönsakerna.

Baka dem i 40 minuter i ugnen vid 180 ° C, så att skorpan kommer fram.

Bakade persilja med örter och honung

ingredienser

Pasternak - 4 rotgrönsaker;
Vitlök - 2 skivor;
Salvia och mint - 1 st.l.
Honung - 1 msk.
Svartpeppar;
Salt - 3/4 tsk;
Olivolja - 1 matsked;
Gröna - någon.

Bakade persilja med örter och honung

Hur man bakar persilja

För beredning av bakad pastin använder vi följande recept:

Vi rengör rötterna från huden och skär i stora remsor.
Blanda det med smör, honung, hackad vitlök, peppar och salt. Rör om och sprida sig i en form eller fördela på ett bakplåt.

Förvärm ugnen till 230 ° C och baka i en halvtimme.

Vi skifter färdig maträtt i tallrikarna och häll huggade gröna på toppen.

Äppelsallad med persilja

ingredienser

Sura äpplen - 1-2 st.
Persilja rot - 1 st.
Majonnäs - en matsked
Salladsblad - 3 st.
citron;
Salt.

Hur man lagar en sallad med persilja

För att prova en god kostsallad, följ instruktionerna:

Krossa äpplen och rötterna med en grov rivare.
Blanda båda riven massa, strö med citronsaft och mixa.
Stänk salladen med salt, tillsätt majonnäs och blanda igen.

Vi linjer skålen med salladsblad och lägger ut salladen. Du kan sprinkla den med hackade gröna.

Pasternak i gräddfil

ingredienser

Gräddfil - 2 glasögon;
Mjöl - en matsked
Smör - 50 g;
Persilja rötter - 1 kg.

Pasternak i gräddfil

Hur man lagar pastin i sur grädde

Blanda mjöl, smör och rötter, skär i cirklar. Tillsätt gräddfil och mixa bra. Stek skålen i ugnen eller en långsam spis och sätt den på bordet.

Persilja sallad

ingredienser

Rotgrönsaker - 300 g;
Gräddfil - 100 g;
Olivolja - 2 matskedar;
Honung - 10 gram;
Citronsaft;
Persilja - till din smak.

Hur man lagar en sallad med persilja

För att göra denna näringsrika och hälsosamma sallad, gör följande:

Tre skalade persikor på en medium rivare.
Blanda med hackad persilja.
Tillsätt citronsaft, honung, gräddfil och smör.

Blanda allt bra och överför det till salladsskålen. Du kan dekorera salladen med persilja löv.

Nu känner du till några recept, där huvudkomponenten är persilja, användningen i matlagningen är mycket varierad. Förbered utsökta och friska pastinätter för att bibehålla form och god hälsa!

http://agroflora.ru/pasternak-primenenie-v-kulinarii/

Hur man lagar pastinor

Hur man lagar parsnip buljong

Pasternak är en avlägsen släkting med morötter och persilja, med en trevlig, lite kryddig nötaktig smak. I matlagning används pastin som krydd och som grönsak. Tillsammans med morötter, lök och persilja rot, är persilja en av de viktigaste ingredienserna i en klassisk grönsaksbuljong. Det ger köttfärgen smak och tät struktur.

Från avkokning av persilja gör hostningssirap, liksom kokad pastinfärg utmärkta potatismos och såser. Innan vi hade potatis, parsnip, tillsammans med rovor och rovor, spelade hon sin roll i soppan.

Även kokta pastinor kan användas istället för potatis för dem som är engagerade i en hälsosam kost med lågt kaloriinnehåll. Vårt råd kommer att bidra till att klargöra frågan om hur man lagar pastinor och hur lång tid det tar.

Så här lagar du parsnips i panelen Stegvisa instruktioner med foton:

För arbetet behöver vi persilja, vatten, panna, kniv, skärbräda.

Skala parsnips och skär i 1 cm tjocka skivor.

Koka upp vatten och sätt persikor i en kastrull. Koka över låg värme under locket i 20 minuter.

Hur man lagar parsnip buljong

Så här lagar du parsnips i en dubbelkolv steg för steg instruktioner med foton:

För arbete behöver vi persilja, ångbåt, kniv, skärabräda.

Skala parsnips och skär i medelstora kuber.

Sätt den beredda pastinjen i ångkokaren.

Koka i ett par 30 minuter. Pasternak är redo att gå.

http://webspoon.ru/soveti/kak-varit-pasternak

palsternacka

Pasternak (Pastinaca) är en biennial vegetabilisk växt som tillhör paraplyfamiljen. I folket kallas det också den vita roten, krusaren, fältborschen eller geten.

Pasternak har följande namn på andra språk:

på tyska - pastinake;
på engelska - parsnip;
på franska - panais.

utseende

Pasternak är en grönsaksskörd som når två meter i höjd. Den har en rak stam, förgrening uppåt. På det är långa stora löv. Externt ser rosen av persilja ut som en morot, bara vit. Persilja blommor är komplexa paraplyer med gul färg.

Växtens frukter är frön av en gröngul färg, som är skivformade. Efter mogning är frukten uppdelad i två delar, som var och en innehåller ett frö. Frukten börjar mogna närmare hösten.

I Europa växer 15 typer av persilja. Mest populära:

Armeniska (Pastinaca Armena);
frö (Pastinaca sativa);
skugga (Pastinaca umbrosa);
Klaus (Pastinaca clausii);
skog (Pastinaca sylvestris);
feralinbladade (Pastinaca pimpinellifolia).

Var växer?

Pasternak är inte en vild växt. Den odlas på Centralasien och Rysslands territorium. Den växer på torra markar, i grönsaksgårdar eller fält. Pasternak är fortfarande storvuxen i Kaukasus.

Hur man väljer?

Pastinrot ska vara vit och fast (vitare, sötare).
Vitrot bör inte ha mörka fläckar eller tecken på skador.
Stora rötter är bättre att inte välja, eftersom de kan vara mycket sena.

Anskaffningsmetoder

I senhösten när alla rötter samlas. Det är bättre att samla pastiniv i torrt väder. För det första är bladen skärna, och rötterna grävas och torkas. En perfekt plats att lagra vitrot är torra källare. Rötter måste strö med sand.
På senhösten samlas endast löv, och rötterna förblir på vintern och grävas ut endast under våren.

Särskilda funktioner

Roten har en söt, kryddig smak.
Pasternak har en trevlig arom som liknar selleri.
Externt har denna växt mycket gemensamt med morötter.

Näringsvärde och kalori

100 gram persilja rot innehåller 47 kcal. Näringsvärdet av produkten är som följer:

proteiner 1,4 gr.
fet 0,5 gr.
kolhydrater 9,2 gram.

För att lära mer information om parsnip och dess egenskaper kan du från överföringen av "1000 och en Scheherazade krydda"

Kemisk sammansättning

Växtens rötter innehåller många vitaminer, mineraler, askorbinsyra. Pastinrot är köttig, så det har många näringsämnen. Växten är hög i kalium. Persilja rötter är rika på stärkelse, proteiner, eteriska oljor, fibrer, pectic ämnen och oljor.

I stora mängder finns användbara spårämnen (natrium, magnesium, kalcium, järn, fosfor). Parsnip innehåller också karoten, C-vitamin och hela gruppen av vitaminer B.

egenskaper

Vitrots har en diuretisk effekt.
Pasternak rot hjälper till att normalisera matsmältningsförfaranden och öka aptiten.
Avkroppen av rötterna har smärtstillande egenskaper.
Pasternak hjälper till att stärka kapillärväggarna.
Denna växt är en utmärkt stimulans för arbetet med endokrina körtlar.
Vitrot rensar kroppen av skadliga ämnen och tar bort salter och stenar.

Du måste vara mycket försiktig med växtens löv och frukt, eftersom de kan orsaka svåra brännskador vid kontakt med våt hud. Människor som har en skön hud bör komma ihåg att vitroten bidrar till att öka hudens känslighet under solens direkta strålar.

Kontra

hudinflammation (fotodermatos);
individuell intolerans
allvarlig njure- och leversjukdom
exacerbation av pankreatit
barn och människor i ålderdom.

Pastinjuice är mycket hälsosam och smaklig. Den har en trevlig arom och söt smak. Vitrotsjuice innehåller en stor mängd olika mineraler, varav huvuddelen är K (kalium).

Juice Properties:

ökar aptiten
hjälper till med hosta, sputum;
reglerar processerna i matsmältningssystemet;
lindrar spasmer och smärtor;
har en diuretikum och koleretisk effekt
minskar surhetsgraden av magsaften;
eliminerar dålig andedräkt
hjälper till att hantera infektionssjukdomar.

Pastinjuice används inte bara i traditionell medicin, men också i officiell medicin. Så hjälper saften till behandling av skallighet. Det är grunden för produktionen av hjärtdroger.

ansökan

I matlagning

Rotskörden läggs till olika rätter på grund av dess trevliga kryddiga arom och söta smak:

Torkad eller färska persilja läggs till grönsaksalat eller soppor.
Unga rötter kokas, stuvas, bakas, konserveras. De är mosade eller såser.
Löv av en växt appliceras som kryddor för fisk eller kötträtter.
Färska bladsalater läggs till grönsaksalat.

Hur man lagar mat

Vit rot kan beredas på olika sätt, allt beror på maträtten. Så, färsk sallad är lämplig för sallad. Det kan gnidas med morötter. Kokad rot kan mosas och användas som garnering för fisk eller kötträtter. I många länder är den stuvad före användning. Vit rot kan grillas, men först bör den doppas i olivolja.

Pasternak kan ätas helt som morötter, men du måste komma ihåg att det är lite bittert. För att skapa en utsökt arom tillsättes den vita roten helt till soppan, och när den är fullständigt förberedd tas rotskörden bort. Vitrot kan stekas. Så i England, USA och Kanada, stekt persilja är en traditionell maträtt på julbordet. I form av kryddor läggs denna växt till kaffe för att få en speciell smak.

recept

Persilja och äppel sallad

ingredienser:

1 persilja rot
1 surt äpple
1 bord. majonnässked
persilja
Salladblad
Vissa citronsyra eller ättika
Salt till smak

preparatet:

Skaka den vita roten med en stor rivare. Skiva det sura äpplet och lägg till parsnipsen. Stänk lite med citronsyra eller ättika och blanda noggrant. Sedan säsong salladen med majonnäs och salt. Top sallad utsmyckad hackad persilja och sallad.

Kokt potatis med persilja

ingredienser:

0,8 kg potatis
0,5 kg persilja rot
50 gram smör
För att smaka på salt och peppar

preparatet:

Skala potatis och parsniprötter, skär i små skivor och koka. När grönsakerna är klara, dränera och mosa. Tillsätt smör, salt och peppar.

I medicin

Parsnipbaserade droger används för att effektivt behandla och eliminera symtomen på ett brett spektrum av sjukdomar, inklusive:

vattusot;
nervsystemet, särskilt neuros
gastrointestinala problem;
bronkit;
lunginflammation;
sjukdomar i hjärt-kärlsystemet;
gikt;
sällsynt hudsjukdom - vitiligo;
emfysem;
tuberkulos.

Recept av traditionell medicin

När urolithiasis - avkok: du måste ta de torra bladen av persilja, gör dem pulver. 1 bord. en sked av vit rot bör hällas 200 ml kokande vatten, koka i 15 minuter och dränera försiktigt. Det är nödvändigt att använda buljong på 1 bord. sked tre gånger om dagen.
För att förbättra immunitet - infusion: du bör hugga den vita roten. På 2 bord. skedar av roten behöver ett glas kokande vatten. Infusionen hälles i en termos och lämnas i 12 timmar. Före användning kan du lägga till 1 tabell. sked av honung. Ta infusionen bör vara 4 gånger om dagen för 1 bord. sked i en halvtimme före måltiderna.
Med svåra smärtor - avkok: förbereda 2 bord. skedar av vitt rotpulver, lägg till 5 bord. skedar av socker. Häll 200 ml kokande vatten över denna blandning och koka i 15 minuter, medan behållaren ska täckas med lock. Sedan ge 8 timmar buljong brygga. Det är nödvändigt att dricka betyder fyra gånger om dagen på 1 bord. sked i 30 minuter innan du äter.
Med anemi - ta vit rot och finstråle. Vid 1 liter mjölk behöver 2 bord. skedplantor. Först bör mjölk koka, och sedan tillsätt vit rot. Vikta behållaren med en varm handduk och låt den brygga i 6 timmar. Förvara infusionen rekommenderas i kylskåp. Det är nödvändigt att använda medel i två dagar på 50 ml före varje måltid. Efter en tvådagars paus, fortsätt behandlingen. Behandlingsförloppet är 1 månad.
För behandling av depression - tinktur: du ska ta ett halvt glas krossade persilja rötter, häll det i en liter burk och häll 0,5 liter vodka. Stäng burken med lock och förvara på ett mörkt ställe i 30 dagar. Då måste tinkturen filtreras och dricka 1 tsk. sked 3 gånger om dagen.
Vid behandling av njursjukdomar och tarmar - bör ta färska blad, hugga dem. På 1 bord. en sked av blad behöver 400 ml kokande vatten. Först bör råvaran hällas med varmt vatten, koka upp och koka i tio minuter. Ge lite brygg och spänning. Ta buljongen till 50 ml 3 gånger om dagen, gradvis öka dosen till 70 ml. Behandlingsförloppet är upp till tre veckor.

I kosmetologi

Sedan antiken har parsnip använts för kosmetiska ändamål. Denna växt innehåller en stor mängd mineraler och C-vitamin, därför har den en fördelaktig effekt på huden - det förhindrar bildandet av rynkor, har närande och vitare egenskaper. I kosmetologi användes huvudsakligen den essentiella oljan av pastin, som läggs till krämer, masker och andra kosmetika.

Vitröd eterisk olja används ofta:

för kampen mot celluliter tack vare uppvärmningseffekten;
för att eliminera rynkor
i inflammatoriska processer;
för snabb läkning av akne.

I vardagen

i form av doftande kryddor till buljonger eller soppor, perfekt anpassade till olika sidrätter;
är en av de viktigaste grönsakerna i kosten när du kan äta endast kalorifattiga livsmedel;
Baserat på det görs olika recept för behandling av många sjukdomar;
som fodergrödor ges parsnips till grisar och kor.

sorterar

runda
lång
Ryska storlek
Guernsey
student

Växer upp

Pasternak tillhör anspråkslösa växter som tolererar torka perfekt och älskar solens strålar. Det kan spira på någon form av jord, även om det är bättre att använda lös sand eller lojal. Under det första året bör jorden befruktas med gödsel, och det följande året bör den vita roten planteras. Detta kommer att bidra till att förhindra stark förgrening av rötterna. Växten föredrar fuktig jord, men kan inte växa när vatten stagnerar.

Reproduktion av denna grönsakskultur utförs med hjälp av egen sådd. Efter sådd av frön kan du vänta på de första skotten i tre veckor. Om det är nödvändigt att påskynda spridningsprocessen bör fröna blötläggas i 3 dagar, sköljas sedan med varmt vatten och torkas väl.

För att fröna ska groa efter två veckor måste de blötläggas i 24 timmar, samtidigt som vattnet ändras varannan timme. Vidare märks frön i en gasbindning på en varm plats och fuktas när den torkas. När frön börjar groa, ska de tillsammans med gasbindning överföras till kylskåpet för en dag och kan planteras på öppen mark.

Sågfrön utförs i rader, medan de placeras 1,5 cm djupt. Då bör jorden rullas in, så att plantans frön kommer upp lika. Så snart två löv förekommer på persilja, är det nödvändigt att göra en gallring och hålla ett avstånd på 5 cm mellan plantorna. När det finns sju blad på pastinetten, bör gallring göras igen, och avståndet bör redan vara 10 cm.

Det viktigaste i vården av växten är att fukta marken efter behov, lossa och ogräs. Du kan använda flytande gödselmedel, men använd inte mer än fyra gånger per år. Första gången kvävegödselmedel bör appliceras efter uttining, sedan efter 14 dagar för att producera ett andra potashgödselmedel, som innehåller fosfor.