Alla människor äter grönsaker, frukter och oftare nötter varje dag.
Dessa produkter har länge varit i vårt liv och vi kan inte längre föreställa oss det utan dem. Gud gjorde dem inte bara läckra, men också mycket hälsosamma. De innehåller mycket vitamin-, mikro- och makronäringsämnen.
Många människor, vegetarianer, äter vanligtvis inte något annat än grönsaker och frukter. Jag skulle vilja veta vad som är intressant och nyfiken på dessa produkter.
Om du använder broccolitkål dagligen, kan du sakta ner åldringsprocessen lite.
I kiwifrukter, till skillnad från citrus, är den största mängden vitamin C
Ju mindre chili peppar desto skarpare är det.
Skal av ett äpple innehåller mycket mer näringsämnen än i massan.
Det finns cirka 15 000 sorter av ris i världen, medan det finns sju tusen äpplen och fem tusen tomater.
Vissa grönsaker är inte alls vad vi är vana vid att räkna, till exempel jordgubbar är nötter och pumpa, melon och vattenmelon är bär.
Jordgubbar, jordgubbar - en typ av frukt "flera poler" - torra frön av typen nötkött ligger på en expanderad behållare. Till skillnad från fröer (maskros, solros), som utvecklas från den lägre äggstocken, utvecklas nötterna från övre äggstocken. Om du går djupt i botaniska definitioner, är jordgubbe en nöt, mer exakt en komplex nötfrukt. Även om på internet en hel del kontroverser om detta ämne!
Mandelar hör också till persikafamiljen.
En jordnöt är egentligen inte en nötter alls, men en böna, precis som en Brasilien-mutter, inte en mutter, som namnet antyder, men korn.
En banan är ett gräs, inte en frukt. Med andra ord är det det högsta och starkaste gräset, orkidéfamiljen, och banan är dess bär.
Kål innehåller 90% vatten, vattenmelon - 92% och morötter - 87%.
Äpplen tonar upp mycket mer än kaffe, eftersom naturligt socker, som finns i äpplen, är bättre än koffein. På morgonen är det därför bättre att äta ett äpple eller dricka frisk äppeljuice än att dricka kaffe.
Tack vare selleri kan du gå ner i vikt eftersom det bara finns 10 kalorier i stammen, medan kroppen behöver smälta flera gånger mer kalorier.
Tomater bäst hålls vid rumstemperatur, för i kylen kommer de att förlora sin smak och näringsvärde.
Förvara inte potatis och lök i samma korg eftersom de snabbt börjar försämras.
Saffron är den dyraste kryddan i världen, vanligtvis priset är ca $ 700 per 1 kg kryddor.
Jordnötssmör är den mest populära bland amerikanerna, de äter det varje dag.
Pomologi är vetenskapen om att odla frukt.
Kom ihåg myten av igelkotten som lagrar svamp och äpplen tillhör Plinius den äldste. Det var han som sa att igelkotten "avsiktligt" impales frukt på sig själv. Faktum är att det är fysiskt omöjligt!
Symbolen för Nya Zeeland var kiwifrukten, som hämtades från Kina. Det kallas därför också kinesisk krusbär.
Den högsta örten känns igen som en banan. Ibland når den en höjd av 15 meter.
De gamla romarna var rädda för eld som en citron. De trodde att denna frukt är dödligt giftig. Citron hittade sin plats trots allt - med sin hjälp kämpade de mot moth.
I denna artikel kommer vi att prata om de medicinska egenskaperna hos frukt och grönsaker. Det finns många av dem, och alla har många vitaminer, men vi listar de mest grundläggande. Så, de helande egenskaperna hos grönsaker och frukter.
gurka - Som regel använder vi denna produkt nästan varje dag. Naturligtvis är det särskilt användbart om det odlas hemma med egna händer. Vilka är de fördelaktiga egenskaperna hos en sådan vanlig grönsak? Låt oss sortera ut det.
1. Den främsta fördelen med gurka är att rengöra kroppen. Med det tas bort slagg och skadliga ämnen som finns i vår kropp. Fråga varför? Svaret är enkelt. Gurka innehåller nittiofem procent av det renaste vattnet.
2. På grund av användbara spårämnen, nämligen kalium, kalcium och magnesium, förbättras funktionaliteten hos mänskliga organ.
3. Alla tjejer på jorden vet om gurkornas masker, och så kan dessa speciella masker föryngra huden och ge det ett friskt och vackert utseende.
Tomat är också den vanligaste matvaran. Vi lägger till det på många olika rätter. Låt oss se vilka användbara egenskaper denna produkt har.
1. Ja, det innehåller självklart många vitaminer och spårämnen som kan stödja vår kropp.
2. Denna grönsak innehåller ett ämne som förhindrar onkologiska sjukdomar och hjärt-kärlsjukdomar.
3. Ett mycket intressant faktum. Tomater kan lindra stress och förbättra humör. Så om du plötsligt förstöra humöret, eller är du väldigt trött, äter du mer tomater, eftersom de är så användbara.
blomkål - En mycket användbar grönsak, som är avgörande för människors hälsa. Samtidigt är det väldigt gott och lätt att förbereda. Användbara egenskaper:
1. Bra för första matande barn, inte ett allergen, och orsakar inte tyngd i magen.
2. Det är bra att använda för dem som vill bli av med överflöd och onödig vikt.
3. Människor som har sjuka organ: lever, gallblåsa och hjärta, måste använda denna produkt.
4. Används för förebyggande av cancer.
potatis - Ja, den här grönsaken har varit känd för alla sedan antiken. Tidigare var de bara matade, troligen var livslängden därför mycket längre än nu. Det är mycket tillfredsställande och har fördelaktiga egenskaper.
1. Otroligt nog, men det är potatisen som kan sakta ner åldringsprocessen i kroppen.
2. Komprimerar från potatis, du kan bota brännskador.
3. Inandning av potatis, ett mycket vanligt förfarande som används hemma vid behandling av förkylning, särskilt bronkit.
4. Förhindrar onkologiska sjukdomar.
torkade plommon - mycket hälsosam frukt. Det kan användas för att mata barn, som förebyggande av tarmsjukdomar.
1. Om du använder plommon sju bitar om dagen, då kommer du att förbättra matsmältningen, liksom njurarnas arbete.
2. Det är den här frukten som bekämpar cancer mycket bra.
3. En koleretic frukt som hjälper gallblåsa arbetet.
nektarin - en av de mest utsökta frukterna. Du kan äta det mycket. Den innehåller en tillräcklig mängd bra och användbara egenskaper.
1. Har egenskapen att förhindra åldrandet av kroppen, nämligen det förhindrar utseende av rynkor.
2. Avlägsnar vätska, bidrar därför till njurarnas normala funktion.
3. Det hjälper med förstoppning, kardiovaskulära sjukdomar, liksom gastrit med hög surhet.
ananas - Detta är en tropisk mängd frukt. Vissa experter säger att frukten hjälper nationen där ursprunget har sitt ursprung. Till exempel odlas ett äpple i Ryssland, så det är för ryssarna att denna frukt är mycket användbar, och för andra nationer i nationen, bara en vanlig frukt. Men detta är ännu inte bevisat. Så låt oss gå igenom de anmärkningsvärda egenskaperna hos ananas.
1. Hjälper för de människor som vill gå ner i vikt
2. Har många vitaminer.
3. Vid användning av denna produkt faller trycket, vilket är bra för patienter med högt blodtryck.
4. Visar överskott av vätska, därför är det mycket användbart för gravida kvinnor, för att förhindra utseende av ödem.
Naturligtvis är det inte alla frukter och grönsaker, men vi äter dem ofta. Därför borde du veta vad vi äter och hur det påverkar vår kropp.
http://bible-facts.ru/267-neobychnye-fakty-o-fruktah.htmlAllt du behöver om grönsaker
Kanske är de viktigaste naturliga livsmedelna grönsaker. Deras mångfald och sortiment är helt enkelt fantastiskt. Så, det finns en mängd grönsaker, allt från lummiga och gräsbevuxna grönsaker, och slutar med grönsaker från knölar. På något sätt, men alla grönsaker har användbara egenskaper och de flesta kan användas för god näring. För vissa blir grönsaker huvudkällan av mat, vägrar att äta kött och fiskprodukter, någon behandlar grönsaker mer fasthållna och använder dem inte så ofta som nödvändigt.
Men vi alla försökte grönsaker, dessutom använder vi dem dagligen. Och eftersom vi kommer över dem så ofta, vad ska vi veta om grönsaker? - Naturligtvis, deras fördelaktiga, eller vice versa, skadliga effekter på kroppen. Därför ska vi nu överväga dessa och andra egenskaper hos grönsaker.
Användbara egenskaper hos grönsaker
Eftersom de flesta grönsakerna blir en av de viktigaste källorna till näringsämnen och energi för kroppen, är de också ett bra sätt att känna sig fulla. När allt till exempel, om du äter mycket potatis, kan du matas i minst 2-3 timmar. Och det betyder att grönsaker är en komplett måltid, som är tillräckligt för liv och överlevnad även under de svåraste förhållandena.
Du kan äta grönsaker både råa och förbereda dem på spisen, i ugnen under hög temperatur eller i en mikrovågsugn, allt beror på receptet, om det behövs. Naturligtvis finns det sådana grönsaker att det är praktiskt taget omöjligt att äta rå, till exempel, det är samma potatis eller kucchini, äggplanter och blomkål, och så vidare. Även om vitkål kan ätas råa såväl som morötter eller tomater, gurkor och så vidare. Förresten är råa grönsaker också mycket användbara. De används vid behandling av gastrointestinala sjukdomar, liksom för att stärka immunförsvaret. Grönsaker är mycket användbara för barn och äldre, när kroppen behöver vitaminer. Förresten, det finns till och med ett visst sätt att leva, vilket innebär att man bara äter råa grönsaker, och det här sättet kallas rå mat. Som regel blir människor som råa livsmedelsföretag, rusar för att bo i byar och byar, där det finns möjlighet att växa mat på egen hand, och detta är delvis korrekt. När allt kommer omkring kan grönsakens kvalitet och det faktum att de kemiskt bearbetas med något, göra dig att undra.
Grönsaker kan delas in i två typer - de som innehåller stärkelse, och följaktligen de som inte innehåller (oftast dessa är gröna grönsaker). Beroende på detta har dessa grönsaker något olika fördelaktiga egenskaper och skadliga kontraindikationer också. Till exempel kan icke-stärkelse grönsaker, som gurka eller äggplantor, höns eller tomat, rädisa eller paprika hjälpa till att mätta kroppen med vitaminer, öka immuniteten, öka hemoglobinnivån, förbättra och stabilisera cirkulationssystemet, som ofta rekommenderas för diet. Men samtidigt har sådana grönsaker en något ökad syrahalt, de är skarpa eller har en aggressiv miljö som inte alltid målar matsmältningsorganens arbete.
Men stärkelse grönsaker, tvärtom, har bra kalorivärden, mättar kroppen och minskar känslan av hunger och aptit. Sådana produkter kommer att hjälpa till vid förebyggande av gastrointestinala sjukdomar, kommer att fungera i matsmältningssystemet och kommer inte att orsaka en ökning av surhet, irritation eller brännande i kroppen, magen eller tarmarna. Men sådana grönsaker är rik på kolesterol, vilket tyvärr är svårt att smälta och därför rekommenderas det starkt att ta sådana grönsaker till dem som är benägen att övervikt. Dessa motsatser finns bland grönsaker.
Det är också känt att du behöver cirka 600-650 gram grönsaker dagligen för kroppens normala funktion. Det innebär att en sådan mängd helt kommer att ge kroppen allting som behövs, och allt eftersom grönsaker i många avseenden får en större mängd vitaminer och mineraler från jorden, till skillnad från frukter som är mättade av solen. Med hjälp kan du bota ett stort antal sjukdomar som är förknippade med ett visst system av vital organisms aktivitet. För att göra detta är det tillräckligt att veta vilken typ av grönsak du behöver.
Och det sista argumentet för grönsaker är det faktum att vi sedan barndomen har blivit kär i grönsaker för barn, för att de inte rekommenderar dåliga saker för barn, vilket innebär att grönsaker starkt bidrar till deras tillväxt och utveckling.
Skadliga egenskaper hos grönsaker
När det gäller grönsakernas skadliga egenskaper är de också närvarande, och det är ganska normalt. Beroende på vilken typ av grönsak kan det orsaka allergiska reaktioner, en ökning i surhet, åtföljd av buksmärta, halsbränna och så vidare. Även grönsaker kan orsaka allvarligare sjukdomar, som att höja kolesterol, främja fetma och så vidare igen beroende på vilken typ av grönsaker.
Du måste veta att köpte grönsaker kan bearbetas med olika kemikalier, både i matning och odling, och efter skörd. Således äter grönsaker, studerar alltid deras egenskaper, om än inte själva "ben", men av nyckelpositionerna behöver du veta vad en produkt är.
Mer om användbara produkter:
http://www.poleznye-produkty.org/publ/vse_chto_nuzhno_znat_ob_ovoshhakh/1-1-0-89Grönsaker: Hälsosam och hälsosam
Grönsaker - en integrerad del av den mänskliga kosten. De är extremt användbara på grund av det höga innehållet av kolhydrater, olika syror, vitaminer och aktiva element i formen lätt för kroppen att assimilera. En mängd av ovanstående element i sammansättningen av grönsaker och bestämmer deras smak och näringsvärde. Som du kanske har gissat kommer denna artikel att diskutera grönsaker, deras användbarhet och behovet av att vara närvarande på vårt bord.
Fortsätter våra historier om riktig näring, idag talar vi om fördelarna med grönsaker och behovet av att äta dem. Så, låt oss berätta i ordning om användbarheten av varje enskild grönsak. Låt oss börja med tomat:
Färska tomater är perfekta för att fylla på förlusten av mineraler. De innehåller kalium (användbar för hjärtat, tar bort överflödigt vätska från kroppen), magnesium (hjälper till anpassning till kyla), järn (nödvändigt för anemi), zink (främjar tillväxten av hudceller, hår och snabbare läkning av sår), kalcium för ben), fosfor (kroppens allmänna metaboliska processer). Dessa grönsaker innehåller mycket syror som vår kropp behöver för fullvärdigt arbete.
Tomater är också rik på vitaminer - B1, B2, B3, B6, B9, E, men de flesta är vitamin C. 100 gram mogna tomater per kvartal ger behovet av detta vitamin av en vuxen.
En annan substans som finns i tomater är lykopen. Denna organiska förening, som ger grönsaker röd färg, är en kraftfull naturlig antioxidant, ännu starkare än vitaminerna C och E. Lykopen minskar också risken för hjärt-kärlsjukdomar. Till tomatsallad gav maximal nytta, det bör serveras med solrosolja. Tillsammans med vegetabiliska fetter absorberas lykopen mycket bättre. Vissa forskare tror att glädjehormonet också finns i tomater, eftersom denna grönsak också fungerar som en bra fighter mot depression. I allmänhet är även dessa argument tillräckligt för att förstå att en tomat nödvändigtvis måste vara närvarande i vår kost - dess användbarhet är extremt hög.
Gå till peppar. Innehållet av vitamin C sötpeppar överstiger citron och till och med svart vinbär! Den största mängden vitamin finns i närheten av stammen, det vill säga i den delen av frukten som vanligen skärs av under rengöringen.
I peppar kombineras askorbinsyra med vitamin P, vilket hjälper till att stärka blodkärlen och deras väggar. I provitamin En peppar mer än i morötter: Användningen av 30-40 gram peppar per dag bidrar till hårväxt, förbättrar syn, hudens och slemhinnans tillstånd i kroppen. Peppar är rik på vitaminerna B1, B2, B6 och PP, som lider av depression, diabetes, dermatit, såväl som dåligt minne, sömnlöshet, brist på styrka, du måste säkert inkludera bulgarsk peppar i kosten.
Om du ibland äter heta chili peppar hjälper det att normalisera hjärncirkulationen, lindra tillståndet för astma, hosta, ont i halsen, influensa.
Sött peppar används till och med som en grund för en närande mask: frukten gnids på en liten plastrist, 1 tsk. ämnen blandas med samma mängd gräddfil och ett ägg. Masken appliceras på ansikte och nacke i 20-30 minuter, tvättas sedan av med varmt vatten. Det har visat sig att varm peppar saktar tillväxten av cancerceller - detta beslut gjordes av forskare från University of Pittsburgh, och det är mest användbart att äta det i äggstockscancer.
Rödmassa innehåller en stor mängd fibrer, pektin och mineralsalter. På grund av det höga innehållet i järn i en lätt smältbar form bidrar radikan till processen med blodbildning, ökar hemoglobin. Bland vitaminerna i denna grönsak är: C, B1, B2, PP. Naturligtvis finns det i apelsiner, kål och vinbär många fler, men en rad rädisor i C-vitamin ersätter en halv citron, tre tomater eller ett dussin plommon. Men det här är hälften av det dagliga mänskliga behovet av detta vitamin.
Radis har en underbar effekt på aptit. Enzymer hjälper till att assimilera proteinmatar, påskynda ämnesomsättningen. Och det här är extremt viktigt för dem som är överviktiga, diabetes eller gigtiga. Den skarpa smaken och lukten av rädisor utses av organiska syror och sulforafin eterisk olja.
Ärter värderas för deras höga proteininnehåll. Hans ärtor i nästan lika mycket som i nötkött. Men till skillnad från köttprotein är det mycket lättare att smälta, rik på kolhydrater och spårämnen. Gröna ärter innehåller B-vitaminer, karoten, vitaminer C och PP. Det som är särskilt viktigt är att ärten är källan till en av de sällsynta aminosyrorna, lysin. Ärter måste ingå i kost av hjärt-kärlsjukdomar, eftersom det innehåller pyridoxin, som påverkar nedbrytningen och syntesen av aminosyror. Brist på detta vitamin kan orsaka dermatit och konvulsioner. På grund av selen anses ärt vara ett antikarcinogent medel som blockerar inmatningen av radioaktiva metaller i kroppen. I folkmedicin används en avkok av toppar och frukter av ärter för att lösa upp njurstenar. Ärt minskar sannolikheten för cancer, hjärtinfarkt, högt blodtryck. Dess användning sänker åldrandet av huden och hela kroppen.
Det är välkänt att vitlök är bra för vår hälsa. Det ökar testosteronhalten genom att sänka nivån av kortisol, som frigörs som svar på träningsstress, så att eventuellt träning blir en oundviklig förstörelse av muskelmassa. Vitlök hjälper också till att styra hormonbalansen mot anabolism och påskyndar muskelväxten. Ta vitlök rekommenderas senast en timme före träning.
Kål - den trogen följeslagare av något program för viktminskning. Det stora innehållet i fiber och vatten, liksom lågt näringsvärde, gör kål till en konstant grönsak för alla överviktiga människor. Kålblad ger upphov till blåmärken, inflammation i lederna och mjuka vävnader. Folk säger att användningen av kål bidrar till en bättre tillväxt av bröstkörtlarna hos kvinnor och hjälper till att upprätthålla en smal midja. Juice av surkål, på grund av det höga innehållet av mjölksyra, reglerar sockerhalten i blodet och är nödvändigt för diabetes. Kåljuice hjälper också till sömnlöshet. Det används också för att skölja munnen under inflammation och blödande tandkött. Att äta kål i mat har en positiv effekt på utvecklingen av fördelaktig intestinal mikroflora. Det är mycket användbart att äta kål med hemorrojder, gikt och gallsten sjukdom. Kål enzymer döda tuberkelbacillus och andra patogener. I folkmedicin används kåljuice tillsammans med torrt vin som ett medel för att hjälpa efter bett av raka djur.
Potatis är en av de viktigaste leverantörerna av mineraler i vår kropp. 70 procent av alla mineraler av potatis är kaliumsalter, de är oumbärliga för människor, främjar avlägsnande av vatten och salt från kroppen och reglerar ämnesomsättningen. Potatisknölar innehåller ämnen som järn, fosfor, jod, natrium, magnesium, kalcium, mangan, koppar, zink, nickel, kobolt och bor. Potatis, samtidigt, den mest högkalibrerade grönsaken. Stärkelse ger högt näringsvärde till potatis, men dess roll i näring är liten. Vid matsmältningen i tarmarna omvandlas stärkelse till glukos, vilket bärs hela kroppen. I celler bränner glukos, vilket frigör energi för att kroppen ska fungera. Potatisproteiner - den mest kompletta av alla befintliga växtproteiner, de har alla väsentliga aminosyror. Men potatisen är också farlig: den samlar giftigt ämne - solanin. I mogna tubrar är solanin extremt liten, och det är inte farligt. Men knölarna som har blivit gröna i solen ackumulerar en stor mängd solanin. Mycket ackumuleras i den gamla potatisen, i dess yttre lager och ögon. Det är av den anledningen att gamla potatisar ska rengöras ordentligt, skära ögon. Gröna knölar är strängt förbjudna att äta. Var försiktig, eftersom potatis finns på listan över livsmedel som är rika på kemikalier. Växa det själv, eller köp det från betrodda människor.
Betor - en av de mest användbara för mänskliga grönsaker. Det används allmänt i matlagning, dess helande egenskaper hjälper till med folk och traditionell medicin. Denna rotgrönsak är känd sedan antiken. I Ryssland verkade betor från 1400-talet, och folk uppskattade sin smak och nytta. Biet innehåller en stor mängd järn, enligt denna indikator är den långt före andra grönsaker. Järn är oumbärligt för blodbildning. Högt jodinnehåll gör att rosar kan ha en positiv effekt på sköldkörteln, påverkar minne och prestanda. Kalium som är nödvändigt för människor är också närvarande i denna fantastiska grönsak. Tack vare ett ytterligare spårämne - magnesium är rödbetor också användbart för nervsystemet, och saktar också ned inflammatoriska processer.
Som du vet är gurkor 95 procent vatten. Gurkor innehåller C, B1, B2, P, provitamin A, enzymer, aromatiska och mineraliska ämnen (fosfor, kalcium, magnesium, järn). Det finns i dem mineralsalter, såsom kalium. Fibergurka stimulerar intestinal motilitet. Färsk gurkor måste ingå i kosten för problem med hjärt-kärlsystemet, lever, njurar, fetma och utbyte av polyartrit. Gurkor förbättrar aptiten, har en diuretik och laxerande effekt. Gurka är en bra källa till jod. Och eftersom det finns nästan inga proteiner, fetter och kolhydrater i gurkan finns det ingen risk att äta fett när man använder gurkor.
Vid köp bör du välja fasta gurkor utan bucklor, mättad grön färg. De borde inte vara för stora. Ju mindre gurka, desto mindre frön har den, den snyggare och snabbare den är.
Jerusalem kronärtskocka är extremt användbart för personer med diabetes. Bevisat att den konstanta användningen av jordärtskocka sänker blodsockernivån. Med frekvent användning av jordärtskocka tillsammans med en minskning av blodsockernivån, blir visionen också starkt förbättrad! Den unika kemiska sammansättningen av jordärtskocka har en bra effekt på alla samband och mekanismer för utveckling av sjukdomar i matsmältningssystemet, vilket bekräftas av många studier. Denna rot stimulerar också kraftigt gastrointestinala motorers motoriska aktivitet.
Tillbaka i antiken behandlade lök många sjukdomar. Det var ett ordstäv i Ryssland: "Den som äter en båge, Gud kommer att befria från evig plåga." Bara här i Ryssland i varje hus, hut, hut i köket hängde och hänger fortfarande buntar av lök, vitlök. De rengör luften, dödar bakterier och hjälper till med patientens återhämtning. Lök stärker också magen och stimulerar aptiten. Det skyddar också mot en så obehaglig sjukdom som gulsot och kan fungera som sovande piller. Om du har ätit mycket lök till lunch eller middag, kommer du säkert att känna dig sömnig. För män är alla typer av lök användbara i vilken mängd som helst, det stärker och ökar styrkan. Om du har ont i halsen, rusa inte för att göra olika procedurer. Blanda lökjuice och honung i hälften och ät en tesked ett par gånger om dagen. Om du är skadad och det finns inget att desinficera såret - du har alltid en båge, ett utmärkt sätt att desinficera. Lök kan ätas med hjärtsjukdomar och blodkärl, med sjukdomar i lever, njurar, lungor och kvinnors sjukdomar. Inte bara lök är användbara, men också gröna - och dess mest värdefulla del är det vita köttiga benet.
Vi berättade om fördelarna med grönsaker, och om du är intresserad av ämnet rätt näring och en hälsosam livsstil, missa inte chansen att läsa om friska frukter
http://lifeglobe.net/blogs/details?id=818Artikel om grönsaker
Potatis är en typ av fleråriga tuberiferous örtplantor av släktet Solanum av familjen Solanaceae (Solanaceae). Potatisknölar har länge varit en värdefull mat, till skillnad från giftiga frukter som innehåller solanin.
Vitlök
Vitlök är en flerårig ört. Vitlök är en populär grönsak i många nationer. Den har en karakteristisk lukt och skarp smak, har en antiseptisk effekt. Ät vitlöklökar och unga löv som mat. Peduncles och pilar av unga växter är också ätbara. Således kan hela växten, med undantag för rötterna och skyddsskalarna av kryddnejlika, ätas.
tomat
En tomat eller tomat är en grönsakskultur av nöjeshattens familj. Namnet "tomat" kommer från den italienska "pomo d'oro", vilket betyder gyllene äpple. Aztekerna kallade denna grönsaks "tomat", och fransmännen gjorde det till en "tomate" (tomat).
Under en lång tid var tomaten ansedd giftig och användes som en prydnadskultur. Med tiden började tomaterna att ätas. Idag är tomater en av de mest populära vegetabiliska grödorna på grund av deras värdefulla närings- och dietkvaliteter, liksom en mängd olika sorter. Tomater odlas i öppen mark, i växthus och växthus, på balkonger och även i rum på fönsterbrädor.
morötter
Morötter - en värdefull grönsaksskörd, utbredd i många länder. I världen finns det upp till 60 typer morötter. En sådan bred fördelning av morötter förklaras av det faktum att denna rotgrödor är ganska opretentiös i odling och odlas i olika klimatzoner. Den unika karaktären är att du kan samla det utan att vänta på slutet av tillväxten. Morötter äts av människor, husdjur och vilda.
Löklök
Lökan är en två-treårig glödlampa av släktet lilja med en höjd av 50 till 100 cm. Den köttiga, membranösa glödlampan i form av en utplattad boll har en storlek upp till 10-15 cm i diameter. Lampans yttre vågor är vita, gula eller lila, och en ryggrotning återgår från glödlampan i slutet. Lökstjälken är tjock, ihålig, med flera löv, vanligtvis från 4 till 8.
Den vanligaste typen av löklök. Lök har en speciell smak och lukt, och ju mer syd löken växer, desto sötare är det.
Vitkål
Kål är en tvåårig växt. Huvudet är en stor njure, som äts. I världen finns det ett stort antal olika sorter av kål. Vitkål är den vanligaste av alla typer av kål. På grund av möjligheten till långtidsförvaring är färsk vitkål tillgänglig hela året.
squash
Kucchini är en ganska populär grönsaksskörd, opretentiös, relativt kalltålig och tidig modning: tidiga frukter kan erhållas 40-45 dagar efter spiring.
Zucchini är en buskvariant pumpa med hårdrock, som även inkluderar kucchini och squash. Pumpa kom till oss från Sydamerika, där ursprungligen endast fröerna konsumeras. Italienare har gissat användningen av omogen äggstockar, varför squash används ofta i medelhavsrätter.
Bulgarisk peppar
Bulgarisk peppar är frukten av en årlig örtartad växt av familjen av båge lår. Bulgarisk peppar - den vanligaste sorten av vegetabilisk peppar. När det gäller mognad är peppar ljusröd, gul, orange eller vit, men skördas ofta grönt när det är särskilt bra för konservering.
gurka
Gurka (vanlig gurka, lat. Cucumis sativus) är en årlig örtväxt av pumpa-familjen, arten Gurka. Gurkorna är subtropiska i Indien och Kina, där det fortfarande finns i naturen, men frukterna av vilda gurkor är mycket små och bittra på grund av innehållet i oätliga ämnen i dem - cucurbitaciner.
betor
Biet är en örtväxt av amarantfamiljen. Den mest kända arten: rödbetor, sockerbetor, sockerbetor. Moderna sorter av rödbetor kommer från vildbetor, växer i Fjärran Östern, i Indien. För närvarande odlas betor på alla kontinenter (förutom Antarktis, förstås).
aubergine
Aubergine är en flerårig ört av släktet Pascal. Ofta odlas som en årlig vegetabilisk växt. Höjden på denna växt är i genomsnitt 60 centimeter. En oval eller sfärisk frukt, som är mer korrekt att kalla en bär, är som regel lila i färg, når en diameter på 20 centimeter och en längd på 30 centimeter.
pumpa
Pumpa vanligt - en årlig örtväxt av pumpa-familjen av pumpa-familjen, meloner och kalebasser. Pumpa frukt kan nå en vikt på 25 kg. Stora pumpor har fibrös massa, i mindre frukter är massan mindre fibrös.
Pekingkål
Pekingkål (även känd som husdjur) är en grönsak, en växt av kålfamiljen. Det är en biennialväxt, men oftare odlas den som en årlig.
grönsaker
Grönsaker är den ätbara delen av örtplantor (frukt, stam, knöl) eller annan fast vegetabilisk mat, med undantag av nötter, frukt och spannmål.
spenat
Spenat är en årlig ört av spenat Amaranth-familjen. Man tror att födelseplatsen för spenat - Persien. Spenat odlas som en bladgrönsak.
selleri
Selleri är en grönsaksskörd, en tvåårig eller flerårig växt av paraplyfamiljen. I världen finns det ca 20 arter av selleri. Denna växt är vanlig på alla kontinenter (förutom Antarktis, förstås).
http://kulinarika.ru/ru/encyclopedia/78--ovoshchiRelaterade artiklar - Grönsaker
8 lättanpassade grönsaksrätter, titta på vilka som saliverar
8 grönsaker, som de flesta av oss alltid skär fel
Vad är vårt liv? Mat. Nej, ganska seriöst och utan en sofffilosofi: Hans välbefinnande och livslängd beror direkt på vad en person äter. Inte konstigt eftersom experter är så obsessivt rekommenderade att luta sig på grönsaker. Förresten, om dem. Spädning av kosten med vitaminer blir mycket enklare om du skär grönsakerna "som det borde". Tänk bara: de flesta gör det fel, som bara slösar bort sina produkter och sin egen tid!
Hur skyddar du dig mot nitrater, om kroppen kräver starka färska grönsaker
Varför de flesta äter grönsaker fel: Den tvetydiga upptäckten av en läkare som gjorde allt upp och ner
Vem gjorde mamma i barndomen inte att äta grönsaker? Ja, och nu främjar den "gröna" kosten inte bara lat. Men som det visade sig är inte alla grönsaker lika användbara. Och i vissa fall, även kritiskt skadliga. Hur man äter grönsaker korrekt, förklarar den berömda läkaren och hans sensationella studie.
Hur man lagar grönsaker 2 gånger snabbare än vanligt: Tricket används av kocken
Matlagning är en lugn process som är värt att njuta av, som en färdig maträtt. Men det ligger i en perfekt värld och vackra kockböcker. I verkligheten kokas ofta mat på "snabbare" basis. Speciellt när gästerna är på tröskeln eller hemma otvetydigt antyda på gurglande mage. När varje minut räknas, prova det här kulinariska tricket: det kommer att laga grönsaker dubbelt så snabbt.
Varför det inte är nödvändigt att bära grönsaker med en sådan klistermärke till kassören och hur man väljer produkter korrekt
Gå till snabbköpet för mat, du måste hålla öronen öppna och dina ögon öppna. Och inte bara för att inte lägga i korgen för mycket. Ta till exempel klistermärken på grönsaker och frukter. De sågs av alla, men väldigt få personer tittade noggrant ut. Och förgäves. När allt kommer omkring kan de berätta mycket. Inklusive vilka produkter som inte borde transporteras till kassören.
Från grönsakens historia: 10 välkända produkter som genetiken har förändrats utan erkännande
Strump vitaminer: 10 liv hacking, hur man håller grönsaker och frukter färsk så länge som möjligt
Moms över hela världen är enhälligt rätt: vi måste äta grönsaker. Särskilt i den dystra lågsäsongen och kalla vintern. Avitaminos är inte din ARVI, det är inte nödvändigt att vara sjuk med den. Det är synd att i slutet av september börjar priserna på grönsaker och frukter växa, som jäst. Och det är i vårt intresse att hålla den inköpta källan till vitaminer så färsk som möjligt. Och dessa 10 uppfinningsfulla liv hacking hjälper dig att inte slösa pengar.
http://novate.ru/blogs/tags/%EE%E2%EE%F9%E8/Pro grönsaker och frukter
Var försiktig när du väljer dina favorit frukter, bär och grönsaker för ditt bord och äter dem.
Färska aprikoser och persikor på tom mage ska inte användas för personer med magsår (GAL), duodenalsår och akut gastrit.
Torkade aprikoser och aprikoser är kontraindicerade för dem som lider av diabetes.
Kärnorna av aprikosfrön innehåller glykosidamygdalin, vilket är ett gift.
Havtorn har negativa effekter på gallblåsan, mag-tarmkanalen och bukspottkörteln.
Från plommon bör överges för fetma, diabetes och ökad surhet i magsaften.
Chokeberry och svarta vinbär är kontraindicerade för ökad blodkoagulering (viskositet).
Rowan och vinbärsjuice ska inte tas för magsår och duodenalsår.
Apelsinjuice är kontraindicerad under perioden med akut magsår, duodenalsår, liksom i kroniska sjukdomar i bukspottkörteln.
Citronsaft orsakar halsbränna, kraftig krämpning och kräkningar. Därför bör du använda dessa citruses endast i små kvantiteter (1-2 skivor te och honung) och endast efter måltider.
Acceptans av färsk betorjuice leder till en stark spasm av blodkärl. Därför bör färskpressad betsjuice tillåtas stå 2-3 timmar så att den förlorar skadliga flyktiga fraktioner. Bäst av allt är sockerbetor absorberad av kroppen i en blandning med äppel eller citronsaft i ett förhållande 1: 1.
Vattenmeloner och gurkor på grund av nitrathalter hos friska personer kan orsaka illamående, kräkningar, magont och diarré. Vattenmeloner är också farliga för små barn som kan uppleva konvulsioner och uttorkning. Hos njurpatienter orsakar att äta dessa grönsaker snabbt kolik och övergripande välbefinnande försämras kraftigt.
Saltade gurkor bör inte förbrukas av överviktiga människor, såväl som personer som lider av fetma.
Aubergine. Deras övermåliga frukter innehåller mycket solaninalkaloid, med förgiftning som orsakar illamående, kräkningar, diarré, tarmkolik, en förmörkelse av medvetande, anfall och andfåddhet. Därför bör man komma ihåg att unga äggplantor bör ätas. Om du fortfarande förgiftas är den bästa motgiften mjölk, äggvita och slemhinniga soppor.
Druvor kan leda till störningar i mag-tarmkanalen och flatulens. För personer som lider av magsår, tarmar, njurar och urinvägar är det önskvärt att äta druvor utan skal. Även kontraindicerade diabetespatienter av druvor.
Päron kan inte konsumeras efter en måltid, ju mer dryck med råvatten.
Meloner och kål är kontraindicerade för personer med magsår och duodenalsår, eftersom de orsakar uppblåsthet.
Surkål är inte lämplig för hypertensiva patienter, personer med njur- och hjärtsvikt, liksom för kroniska leversjukdomar eller olika kolit.
Färsk lök kan provokera förvärring av njure- och leversjukdomar. Det är säkrare att använda kokta lök, vilket förbättrar metaboliska processer.
Rötterna av grönt och svart rädisa har en negativ effekt på leverfunktionen.
Vitlök ska inte användas till patienter med epilepsi, högt blodtryck, njurinflammation och gravida kvinnor.
Pepparrot är absolut kontraindicerat hos patienter med sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Marinerade tomater bör uteslutas från kost av patienter som lider av gastrointestinala störningar med hög surhetsgrad, högt blodtryck, hjärtfel samt ateroskleros.
http://www.sunhome.ru/journal/118895Artikel om grönsaker
Här, i avsikt, hittade jag en intressant liten artikel, kanske kommer någon att vara intresserad.
Vilken grönsak kan vara både skadlig och användbar!
Nutritionists säger att alla grönsaker kan vara både skadliga och användbara - och ofta beror det bara på sättet att förbereda det. Elena Tereshina, doktor i biologiska vetenskaper, chef för Lipid Exchange Laboratory i det ryska vetenskapliga och kliniska gerontologiska centret talar om invecklingen av ett individuellt tillvägagångssätt för grönsaker.
Användningen av äggplanter kan avsevärt minska nivån av kolesterol i blodet, normalisera vatten-salt och lipidmetabolism, urskilja urinsyrasaltet från kroppen. En oumbärlig kaliumkälla, normaliserar vattenomsättningen och förbättrar hjärtmuskulaturens funktion. Denna grönsak innehåller bristfälliga vitaminer B1 och B2, vitaminer PP.
Först måste du rengöra huden. Skal av mogna äggplanter som samlas i slutet av säsongen ackumulerar alkaloid solanin, ett naturligt toxin som är extremt hälsofarligt även i mikrodoser, speciellt för barn och äldre. Detta toxin orsakar matsmältningsbesvär. Därför måste övermogna äggplanter rengöras från huden före tillagning.
Det är mycket enkelt att skilja unga äggplantor från övergripande: de unga är glänsande och elastiska, på snittet är de jämnt och innehåller nästan inga korn. De övergripande äggplantorna har matt hud, inuti är det tomrum, i skuren finns grova fibrer och stora hårda frön. Solanin bidrar också till utseendet på en bitter smak, och efter konsumtion finns det svett i halsen.
Tomater innehåller lykopen - en kraftfull antioxidant som hjälper till att besegra många sjukdomar. Det är bevisat att användningen av tomater minskar risken för cancer, upphör tillväxten av livmoderfibroider och prostata adenomer. Tomater innehåller vitaminer i grupp P, som stärker blodkärlens väggar och förbättrar blodcirkulationen. Tomatar innehåller pektin, som har en fördelaktig effekt på mag-tarmkanalen och zink, vilket främjar regenerering av hudceller. Rätter från tomater ökar serotoninhalterna i blodet.
Tomater är bättre bakade och stuvade, råa saltade. I behandlat tillstånd frigörs mer lykopen, det absorberas bättre. Därför ökar tomaternas fördelaktiga egenskaper endast under matlagningen. Om du gillar att äta råa tomater, strö dem med salt. Då absorberas näringsämnena i tomaten bättre.
Det rekommenderas absolut inte att äta gröna tomater - de innehåller solanin. Och oxalsyran av tomater är dålig för vatten-saltmetabolism. Därför rekommenderas tomater inte för patienter med artrit, gikt och njursjukdom.
Anthocyaniner som ingår i kulörfärgämnena har en beprövad anti-cancerframkallande effekt. Och flavonoider, som också är rika på denna grönsak, kan lindra vaskulära spasmer, öka kapillärstyrkan, sänka blodtrycket. Det är bevisat att betorna har en anti-strålningseffekt. Champion bland grönsaker i jodhalt.
Råbetor innehåller mer biologiskt värdefulla ämnen, men det absorberas sämre än kokt. Och maximalt användbara ämnen förvärvas från sockerbetor. Men nypressad orsakar vanligtvis tarmkramper. Därför måste det hållas i 2-3 timmar i en öppen maträtt så att alla flyktiga ämnen kommer ut ur saften.
Betor samlar mer nitrater än andra grönsaker. Särskilt många av dem finns i botten: var noga med att skära av toppen av roten!
En av de få produkterna där det finns vitamin U, vilket hjälper till att bota magsår och duodenalsår. Ledaren bland grönsaker i proteininnehåll, pektin (en antioxidant som främjar borttagning av tungmetaller från kroppen) och vitamin C (det är mer i kål än citroner och apelsiner).
Vanligtvis är kål saltad och kvass. Vid fermentering ökar innehållet av C-vitamin i tre gånger - 200 gram surkål innehåller hälften av kroppens dagliga krav på vitamin C. Och mjölksyra, som bildas vid fermentation, bidrar till nedbrytning och bättre absorption av proteiner.
Om färskkål rekommenderas för kost av personer som lider av magsår, därmed fermenteras med sjukdomar i mag-tarmkanalen är tvärtom kontraindicerat. På grund av det höga saltinnehållet rekommenderas inte surkål för hypertensiva patienter som lider av njure- och leversjukdomar.
Denna rotgrönsaker innehåller ett högt innehåll av karotenoider (främst beta-karoten).
Morötter måste kokas hela, skalade, i en liten mängd mjölk. Karoten förstöras inte genom värmebehandling. Kroppen kan bara få den från kokta grönsaker. En kokad rotgrönsak innehåller tre gånger mer antioxidanter än en råvara. Och du måste laga det hela, utan att klippa, och speciellt utan att använda en rivare - från de gröna grönsakerna kan användbara ämnen förångas. Skärna morötter behöver efter matlagning. Därefter ökar innehållet av falkarinol - ett ämne som hjälper till att minska risken för att utveckla cancerceller - ökar med 25%. Betakaroten i kroppen omvandlas till vitamin A, och endast i närvaro av fetter - helst mejeriprodukter. Blanda sedan morotsjuice med grädde eller mjölk.
Morötter innehåller en stor mängd eteriska oljor, så om det finns sjukdomar i mag-tarmkanalen är det bättre att använda det inte råt, men kokt. Om du äter morötter när du tar vitamin A, kan hypervitaminos uppstå - din hud blir röd och håret börjar falla ut. För de som är i färd med att gå ner i vikt är kokta morötter inte användbara eftersom de har ett högt glykemiskt index.
http://mirimanova.ru/blogs/show/40324Roliga fakta om grönsaker
10: e plats: Ripor sades en gång från munnen. Faktum är att reven har mycket små frön: det finns mer än en miljon av dem i 1 kg, och helt enkelt inte att sprida dem manuellt. Att spita är inte en enkel sak, därför värderades de bästa "spatters" och vördades av folket. I bursa om flogging sa de: "Det här är inte en rov för dig att sova!"
9: e plats: Köttbuljong i Ryssland användes som desinfektionsmedel, och åt gången både kokt och råt. Och hon kom till oss från byzantin, vilket framgår av ursprunget till det ryska namnet från den grekiska "sfkekeli".
8: e plats: Det finns många typer av kål: röd, vit, blomkål... Mark Twain kallas blomkålkål, examinerad från college. Amerikaner kallar broccoli "kål med universitetsutbildning".
7: e plats: Potatis uppträdde i Europa i mitten av 1700-talet som en prydnadsväxter. Det sägs att en viss admiral tog med sig denna växt till England och, när den höjdes, behandlade hans vänner till steadnacom och lämnar rostad i olja. Gästerna spytt länge. I XVIII-talet i Ryssland vid domstolen serverades denna maträtt som en efterrätt. Före användning kokades den och ströks tjockt med socker.
6: e plats: Ärter var den första grönsaken stängd i en burk.
5: e plats: Gurka i början av XVIII-talet i England var mycket sällsynt, och läkare tävlade på jakt efter sina negativa egenskaper. Vissa trodde att det var bara giftigt, andra - "kylning" och förkylning.
4: e plats: Tomat var verkligen ansett giftigt. Till exempel, i boken "Den kompletta handboken för trädgårdsarbete", som publicerades i Danmark år 1774, skrevs den: "Dessa frukter är extremt skadliga, för att de dementerar dem som äter dem." I Ryssland har tomater länge kallats "rabbiga bär".
3: e plats: Morötter sedan 1991 i Europa anses vara en frukt. Inom EEG dricker ingen annan att kalla den en grönsak eller rotgrönsak. Detta gör det möjligt för portugisiska att fortsätta tillverkning och export av morötter, för enligt europeiska standarder är sylt endast framställt av frukt.
2: a plats: Specialister har ännu inte bestämt om en ananas är en grönsak eller frukt. Under Catherine II-tiden använde stora gourmer det i högtid på fest, även om det var ovanligt för oss. Så tjänade Alexander Stroganov det i ättika, och i grev Zavadovsky blev det strimlat som kål, hålls i krukor och kokta borsch och shchi från detta.
1: a plats: En av de mest intressanta grönsakerna är arktisk pepparrot. Det finns i avlägset grönland. Det blommar även när det förekommer svåra frost.
http://facte.ru/food/803.htmlAnvändbara egenskaper för grönsaker för hälsa
Utan grönsaker är det omöjligt att föreställa sig människans näring. Dessa växtprodukter utgör grunden för vår kropps vitala aktivitet och en nyckelfaktor för att bibehålla sin hälsa.
Kål, morötter, gurkor, tomater, äggplanter, zucchini, potatisar - de olika grönsakerna gör vår mat utsökt och otroligt varierad. Vi äter grönsaker råa, förbered alla sallader från dem, koka, gryta, baka och bevara för vintern.
Värdet av vegetabiliska grödor är dock inte bara i varierad kost. Och för att vara övertygad om detta, kommer vi i detalj att berätta i detalj om fördelarna med grönsaker för vuxna och barn, vilka råa och ångade grönsaker ger oss och är det någon skada från dessa livsmedel?
Värdesamling av grönsaker
För att prata om fördelarna med alla dina favoritgrönsaker måste du först bekanta dig med deras unika sammansättning. Och det faktum att det är riktigt unikt är det ingen tvekan. Domare själv:
vitaminer
Grönsaker är den främsta källan till vitamin C för människokroppen (blomkål och vitkål, persilja, lök, tomater, spenat och dill). De ger oss provitamin A (morötter, pumpa, sallad, spenat och selleri), vitamin P (chili, sallad, tomater) samt B-vitaminer (ärter, spenat, kål, betor och morötter). Folsyra (vitamin B9) är rik på spenat och bröstspiror och nikotinsyra (vitamin B3) finns i ärter.
Vitaminlika ämnen
Förutom vitaminer ger grönsaker oss vitaminliknande substanser, såsom inositol och betakaroten. Betakaroten är rik på gula och orange grönsaker, liksom gröna grönsaker (sallad, selleri och persilja).
mineraler
Grönsaker är de rikaste livsmedel i mineralinnehåll. Detta är lätt att förklara, för att, till skillnad från frukter och bär, som är mättade med solen, får grönsaker (de flesta är rotgrödor) få mineraler från jordens tarmar. Dessutom levererar grönsaksgrödor kroppen med mineraler mycket bättre än animaliska produkter.
Kalcium finns i selleri, lök och rabarber, och persilja och selleri är rik på kalium. Fosfor finns i rödbetor, bröstkorgar, ärter och spenat, och mest av allt är järn närvarande i vårlök, ärtor, rädisor och alla slags grönsaker. Förutom dessa mineralföreningar innehåller grönsaker krom och zink, nickel och koppar, jod och silver.
60-90% grönsaker består av vatten. På grund av denna funktion lagras inte dessa produkter för länge och blekna snabbt. Det mesta vattnet finns i gurkor, sallad, kål och tomater. De kallas förgängliga.
cellulosa
Grönsaker kan skryta med ett högt innehåll av kostfiber (från 10% till 50%). Mer i dem bara vatten. Samtidigt finns den största mängden fiber i linser, pumpa, broccoli, potatis och tomater.
stärkelse
Alla grönsaker kan delas upp i två kategorier - stärkelse och icke-stärkelse. Potatis, majs, jordärtskocka och sellerirot är stärkelse, och gurka, paprika, kål, äggplanter, lök och vitlök är icke-stärkande.
flyktiga
Dessa värdefulla substanser dödar patogena mikrober. Många av dem i pepparrot, vitlök, lök och rädisa.
I grönsaker, nästan inget fett. Deras innehåll överstiger inte 01-0,5%, men det är fleromättade fettsyror. De finns i sojabönor, heta chili peppar, potatis och majs.
proteiner
Kan inte skryta med grönsaker och närvaron av proteiner. Därigenom förlorar de betydligt kött, mjölk och spannmålsprodukter. De proteiner som finns i grönsaker är dock högkvalitativa (potatis, alla slags kål och baljväxter).
Förutom de listade ämnena finns organiska syror, fenolföreningar (tanniner, katekiner), kväve-, färg- och pektinsubstanser närvarande i grönsaker.
Vi tillägger också att sammansättningen av grönsaker i den mänskliga kost beror till stor del på geografi och klimat. Southerners konsumerar mer tomater, paprika, äggplanter och gröna grönsaker. Men norrmän föredrar kål, potatis, sverige, rovor, lök och vitlök.
Rationen påverkas också av säsongen. På sommaren faller gurkor, tomater, lök och kål på vårt bord, på hösten - betor, morötter och andra rotgrönsaker. Vinter och höst är bevarande tider, så vi får vitaminer och mineraler med surkål, pickles och alla slags roll-ups. På våren kommer tiden för rädisor, gröna lök, sallad och sorrel. När det gäller potatis och lök faller dessa grönsaker på vårt bord jämnt under hela året.
Kalorier i grönsaker
Vegetabiliska grödor anses vara kalorier. Men inte så enkelt. I vissa grönsaker är kaloriinnehållet ganska högt. Till exempel har vita bönor 300 kcal per 100 g av produkten, majs - 123 kalorier, potatis - 80 kalorier och rödbetor - 50 kcal. Detta förklaras av det höga innehållet av stärkelse i dessa produkter, som i processen att smälta mat blir till glukos.
Samtidigt har grönsaker som inte innehåller glukos och stärkelse, ett kaloriinnehåll på minst. Sålunda, till exempel, innehåller kål endast 27 kcal per 100 g produkt, morötter - 34 kcal, och tomater - 24 kcal, rädisa - 35 kcal, och söt peppar inte mer än 26 kalorier.
Men de flesta kalorifattig, dietisk och följaktligen anses squash och grön lök innehållande 20 kcal per 100 g, aubergine - 24 kcal, sallat - 17 kcal, och gurkor - 10 kcal. Sådan mat kan ätas utan restriktioner, utan rädsla för att bli bättre.
Användbara egenskaper hos grönsaker
Leverera kroppen med näringsämnen
Grönsaker har den mest balanserade näten. Det är dessa livsmedel som är de viktigaste leverantörerna av vitaminer och mineraler i kroppen, och därför äter grönsaker varje dag, du kan enkelt bibehålla kroppens hälsa, fylla den med styrka och energi.
Stärka immunförsvaret
Replenishing de nödvändiga näringsämnena i kroppen i kombination med att förbättra deras smältbarhet stärker immunförsvaret. Det är särskilt användbart att äta grönsaker under hösten-vintern, när kroppen är bristfällig i näringsämnen på grund av den dåliga kosten och minimalt solljus och immunsystemet börjar försvagas.
Rengör kroppen
Grönsaker kan skryta med ett högt innehåll av icke-smältbar fiber. Värderbar kostfiber som en borste "sopa" från kroppen av skadligt avfall och toxiner. Tack vare detta förbättras metaboliska processer i kroppen, processen med fettförbränning uppträder mer aktivt, och personen är slank och passformig.
Förbättra matsmältningssystemet
Grönsaker innehåller många ämnen som aktiverar magsaftproduktionen och bidrar till bättre matsmältning. Fibern som finns i grönsaker bidrar till att främja mat genom tarmen och därmed bidra till att förhindra förstoppning, även mekaniskt stimulerar kolon väggen, vilket förhindrar utvecklingen av maligna tumörer. Fiber är grunden för näringens fördelaktiga mikroflora i tarmen. Dessutom absorberar det överflödigt kolesterol i tarmarna, vilket hjälper till att ta bort det från kroppen, det förhindrar bildandet av stenar i gallblåsan. En sådan fördelaktig effekt på kroppen bidrar till att undvika sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Främja syntesen av hormoner och enzymer
Tack vare vitaminer, syntetiserar kroppen hormoner och enzymer som är ansvariga för celldelning, produktion av antikroppar, samt normal funktion av alla organ och system.
Förbättra blodkompositionen
Många grönsaker har en positiv effekt på blodsystemet, förbättrar blodets sammansättning och dess reologiska parametrar. Tack vare användningen av grönsaker är en person skyddad mot anemi, benmärgen och mjälten fungerar bättre, och blodet i sig levererar bättre små kärl och kapillärer. Fibern som finns i grönsaker absorberar överskott av kolesterol, vilket förhindrar ökningen av kolesterol i blodet, det är ett utmärkt förebyggande av ateroskleros. Fiber i tarmarna sänker absorptionen av enkla sockerarter, vilket bidrar till att minska det glykemiska indexet för förbrukad mat, vilket förhindrar utvecklingen av diabetes.
Hjälp att gå ner i vikt
Grönsaker anses med rätta vara dietprodukter, vilket innebär att människor som tänker på att gå ner i vikt eller vill behålla sin vikt på normalt sätt borde definitivt lägga till grönsaker till den dagliga kosten. Olösliga dietfibrer, när de smälts i magen, absorberar magsaft och börjar svälla, öka i storlek, vilket ger en känsla av mättnad mycket snabbare.
Öka kroppssignalen
Vissa grönsaker innehåller enkla kolhydrater (potatis, sockerbetor, bönor) och fyller därför kroppen med energi, bidrar till att bevara hälsan och upprätthålla ett gott humör. Även en liten mängd av sådan mat per dag gör att du kan behålla kroppssignalen utan några problem.
Förbättra hud, hår och naglar
Sammansättningen av grönsaker innehåller alla vitaminer och spårämnen som är nödvändiga för att kroppen ska bibehålla frisk hud, stärka hår och nagelplattor. Människor vars diet innehåller 50% grönsaker lider inte av kokar och akne, utsätts inte för trötthet och håravfall och vet inte vilka bräckliga och exfolierande naglar som är.
Förhindra rynkor
Grönsaker upprätthåller inte bara renheten i huden utan ger det också en perfekt näring. Och med alla nödvändiga näringsämnen, även genom åren, producerar kroppen aktivt kollagen och elastin - komponenter som stöder hudens elasticitet. Människor som konsumerar ett minimum av animaliska produkter och aktivt äter grönsaker, och vid 45 års ålder kan skryta av ungdomar och elasticitet i huden.
De är förebyggande av olika sjukdomar.
Många studier bekräftar att daglig konsumtion av grönsaker, både rå och värmebehandlad, är en förebyggande åtgärd som kan förebygga dussintals allvarligaste sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar och blodkärl, sjukdomar i magen, urinvägarna, lederna och ryggraden. Dessutom individer vars dagliga ration innehåller mer än 50% av grönsaker är 3 gånger mindre benägna att uppleva cancer.
Detta är inte alla de fördelaktiga egenskaperna som grönsaker kan skryta med. Var och en av företrädarna för vegetabiliska grödor är unik och användbar på egen väg. För att se detta, överväga de mest populära grönsaker som faller på vårt bord. Och för enkelhets skull delar vi dem i grupper efter färg (enligt innehållet i liknande ämnen).
Röda grönsaker
Söt rödpeppar
Denna växtprodukt är rik på bioflavonoider - ämnen som kroppen behöver rengöra de vaskulära väggarna från att klibba till kolesterolplakor. Denna produkt är helt enkelt skapad för att förebygga sjukdomar i hjärtat och blodkärlen.
Rödkål
Denna ganska sällsynta grönsak i våra breddgrader förbättrar de metaboliska processerna i kroppen och stimulerar produktionen av östrogen, vilket är särskilt användbart för kvinnor. Men ännu viktigare, denna kultur hindrar utvecklingen av bröstcancer, och därför kan rödkål väl kallas en "kvinnlig" grönsak.
tomater
Denna en av favoritgrönsakerna kommer till oss på bordet i en helt annan form. Tomat sallad, ketchup eller tomatjuice är inte bara extremt gott, men också mycket hälsosamma rätter. Faktum är att tomater nästan inte förlorar sina egenskaper även efter värmebehandling. En nyckelkomponent i denna grönsak är lykopen - ett karotenoidpigment som minskar nivån av "dåligt" kolesterol i blodet och förhindrar utseende av högt blodtryck, utveckling av hjärtattacker och stroke.
betor
Sammansättningen av denna söta rot är en alkaloidbetanin, som stimulerar metaboliska processer i kroppen och främjar absorptionen av näringsämnen. Och detta bidrar i sin tur till att stärka immunförsvaret.
rädisa
Karoten är närvarande i rädisa - ett gul-orange pigment som har kraftfulla antioxidantegenskaper och förmågan att förstöra fria radikaler. Tack vare denna komponent förlänger användningen av rädisa ungdomar.
Gula Orange Grönsaker
morötter
I den vackra moroten ännu mer betakaroten än i rädisa. Det är därför som människor som vill förlänga kroppens ungdomar och undvika utseende av tidiga rynkor regelbundet ska äta morötter, både i fräsch och bearbetad form. Och förutom att bekämpa fria radikaler, förbättrar betakaroten synen, bryr sig om hud och hår. Dessutom är äta morötter också en kraftfull anticancer diet. Det är viktigt att kombinera morötter med vegetabilisk olja oftare, eftersom i detta fall absorberas näringsämnena mycket bättre.
pumpa
Enligt nutritionists är pumpa bland de fem mest användbara grönsakerna i världen, och därför förlorar människor mycket genom att äta sällan denna unika produkt. Till exempel är pumpa den absoluta ledaren i innehållet i växtpigment som skyddar ögonen från utvecklingen av grå starr.
majs
Läckra och saftiga majs har också en unik funktion. Det gula pigmentet, som ger denna grönsak en utmärkt färg, skyddar huden från de negativa effekterna av ultravioletta strålar.
Gröna grönsaker
baljväxter
Ärtor, bönor, bönor och andra benbärande grödor kan skryta med närvaron av kvartzetinpigment, som skyddar kroppen från cancer tumörer, förhindrar utvecklingen av glaukom, kämpar mot allergiska manifestationer och aktivt förstör virus.
broccoli
Om du behöver en produkt som är säkrare än andra för att skydda mot cancer, så är det utan tvekan broccoli. Denna gröna grönsak skyddar inte bara kroppen från aggressiva manifestationer från utsidan, men rengör också kroppen aktivt från toxiner, slagg och radioaktiva ämnen. Dessutom innehåller broccoli klorofyll, vilket hjälper till att bevara syre i kroppens celler. Och den här funktionen hjälper oss att lättare uthärda stressiga situationer.
sallad
Denna grönsak består av zeaxanthin, som skyddar näthinnan från dystrofa förändringar.
Grön sparris
Förutom det höga innehållet av klorofyll har denna produkt en uttalad diuretisk effekt, vilket bidrar till normal funktion av njurarna. Asparges hjälper människor med ödem, liksom de som behöver ta bort överflödigt vatten från kroppen.
spenat
Denna läckra gröna är ledande inom järninnehåll och har högt kalciuminnehåll. Och det finns många karotenoider i det som stöder normal syn och frisk hud.
Vita grönsaker
Vitlök
Attityden mot vitlök bland människor är tvetydig, och allt på grund av dess kryddiga smak. Det är kopplat till allicin-komponenten, vilket är en riktig åskväder av bakterier och virus. Dessutom skyddar vitlök kroppen från fria radikaler och minskar inflammationen perfekt.
Allicin är närvarande i löken, om än i mindre kvantiteter. Denna grönsak innehåller mycket vitamin C, vilket stärker immunsystemet och skyddar kroppen mot åldrande. Dessutom är användningen av lök ett bra förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar.
potatis
Utan denna grönsak kan man inte föreställa sig den moderna människans diet. Potatismos, pommes frites eller "i uniform" är potatis nästan alltid närvarande i vår kost. Dessa knölar är användbara vid gastrit med hög surhet, och potatisen har en svag diuretisk effekt, på grund av vilken det eliminerar svullnad och hjälper människor med hjärt- och kärlsjukdomar.
kål
Denna förråd av vitaminer och mineraler är ett utmärkt sätt att stärka immunförsvaret och kampen mot vitaminbrist. Speciellt i denna plan är användbar vitamin C, som är rik på den aktuella grönsaken. Inte mindre viktigt är kålens förmåga att skydda mag-tarmkanalen från cancer. Här hör den största fördelen av fiber, vilket förhindrar bildandet av putrefaktiva processer i tarmarna.
rädisa
Rädisa med honung från urminnes tider vid förkylning, och allt eftersom denna vita grönsak innehåller eteriska oljor och terpener. Råisjuice är en utmärkt naturlig lösning mot förkylning (i form av droppar) eller hosta (i form av senapsplåster).
Konsumtionshastigheten av grönsaker
För hälsofördelar, fyllning av vitaminer och mineraler, samt upprätthålla en tunn figur, måste vuxna äta minst 500 gram grönsaker per dag (förutom potatis). Dessutom bör denna regel respekteras på vintern.
Fördelarna med grönsaker för barn
För barn är grönsaker en oumbärlig mat, och det är inte för ingenting att grönsakspuré är den första barnmat. Grönsakerna är saftiga och läckra, fulla av vitaminer och mineraler, och dessutom rensar kroppens smulor stagnation, putrefaktiva bakterier, toxiner och radionuklider. Säkrare och samtidigt finns mer användbar mat för barn inte i naturen!
För att tala i detalj, överväga fördelarna med grundläggande grönsaker för barnets kropp.
potatis
Detta är huvudkällan till vitamin C för barnets kropp, och inte för att det finns mycket potatis i det, men för att vi äter potatis nästan varje dag. Därför kan potatis kallas den huvudsakliga grönsaken för att stärka barnets immunitet. Och denna produkt är rik på kalium, som stöder arbetet med ett litet hjärta.
morötter
För barn är en god morot den främsta källan till vitamin A, som också kallas tillväxt och syne vitamin. För moderna barn är naturligtvis gulrot nr 1 vegetabiliskt. Och morotjuice är särskilt användbar för den unga organismen (det räcker för en smula att ge nypressad juice av en morot per dag). Det är viktigt att observera att barnet inte förefaller allergiskt mot grönsaker.
Rödbeta
För att upprätthålla och förbättra barnets blodsammansättning, är det användbart för krummerna att ge röda rödbetor från det andra året av livet. Denna rotväxt stimulerar produktionen av röda blodkroppar och skyddar mot utvecklingen av anemi. Det är bara viktigt att späda betesaften i hälften med andra grönsaksjuicer, eftersom en sådan dryck i sin rena form kan irritera barnets tarmslimhinna.
kål
Om broccoli och kohlrabi i form av potatismos kan ges till barnet redan från sex månader, då ska röd och vitkål, som är rik på fiber och innehåller mycket svavel, introduceras i kosten tidigare än det andra året av livet. Samma sak kan sägas om surkål, som kan ges till ett barn från ett och ett halvt år. Men barn som inte har åldersbegränsningar för användning av kål bör få denna produkt så ofta som möjligt, för det är här som samlat alla nödvändiga vitaminer för barn i grönsaker, som är nödvändiga för tillväxt och utveckling av den unga kroppen.
Pumpa och Zucchini
Puree av dessa grönsaker ger spädbarn i form av komplementära livsmedel från tidig barndom. Och hur annars, för att dessa goda matar är rika på vitaminer och innehåller mycket karoten, vilket är nödvändigt för att stärka synen. Du kan använda dem i form av potatismos, bakade, men färska juicer från dessa grönsaker är särskilt användbara.
gurka
Denna grönsak är inte för rik på vitaminer och mineraler, men har diuretiska egenskaper och därmed stödjer barnets urinvägar. Och i färska gurkor finns tartronsyra närvarande, vilket förhindrar bildandet av fetter från kolhydrater och motstår fetma. I detta avseende kommer friska gurkor att gynna hela barnen.
tomater
Barntomater är användbara i någon form. En barns organism med tomater får askorbinsyra, B-vitaminer, mycket mineraler och den mest värdefulla antioxidanten, lykopen.
Gröna ärter
Denna underbara produkt innehåller vegetabiliska proteiner som är nödvändiga för barnets tillväxt och viktökning, liksom de B-vitaminer som stärker nervsystemet i smulorna. Det är bara viktigt att ärterna är unga, eftersom ärtor "åldrade" hämmar matsmältningen i barnets kropp.
Sötpeppar
Denna värdefulla källa till karoten, askorbinsyra och kisel introduceras i barnets diet från cirka två år gammal. Med tanke på att peppar inte har den bästa effekten på bukspottkörteln, ger det ett barns mat värt minimala portioner.
Vitlök och lök
Fytonciderna som finns i dessa grönsaker skyddar barnens kropp från patogena virus och bakterier, vilket innebär att under hela året, men speciellt under hösten-vinternsperioden, vara säker på att lägga lök och vitlök till barnets mat. Du kan tugga en vitlöksklyfta, bokstavligen 1-2 minuter för att döda alla bakterier i munnen och halsen.
Metod för att laga grönsaker
Det anses att det mest hälsofrämjande är råa grönsaker, som bör användas separat eller laga mat från grönsaksalat. Det är därför dagens råmat kost är mycket populär i världen. Faktum är att näringsämnena i grönsaker förstörs när det gäller matlagning eller stewing. Men inte allt är så enkelt. Tillgången till många element vid värmebehandling ökar, vilket också måste beaktas.
Efter en serie studier konstaterade forskare att rågrönsaker inte är mer användbara än kokta eller stuvade grönsaker. Till exempel, människor som konsumerar bara råa grönsaker har en ökad nivå av beta-karoten, men deras lykopenivåer är signifikant lägre. Dessutom är lycopen mindre i råa tomater än i värmebehandlade.
Om vi pratar om vitamin C och vitaminer i grupp B, förstörs dessa ämnen mest starkt vid höga temperaturer. Samma morot eller ärta förlorar upp till 90% av vitamin C i bevarandeprocessen. Och spenat förlorar 60% askorbinsyra när den släckes. Av denna anledning är grönsaker mycket mer fördelaktiga att koka bokstavligen i 2-3 minuter eller lägga till mat i slutet av matlagningen för att minimera förlusten av denna värdefulla substans till 15%.
Samtidigt är nivån av C-vitamin i frysta grönsaker högre än i färska frukter. Detta är den största fördelen med frysta grönsaker.
Fettlösliga vitaminer (A, E, D och K), tvärtom, efter värmebehandling blir mer tillgängliga och bättre absorberas av kroppen. Därför är broccoli, zucchini, morötter och pumpa hälsosammare att laga mat än att använda rå. Det avslöjar fördelarna med stewed grönsaker.
Grönsaker: bearbetad eller konsumerad rå
morötter
Vi har redan nämnt att moroten förlorar beta-karoten under värmebehandlingsprocessen. Emellertid absorberas pigmentet från kokta morötter 5 gånger bättre, och den kokta moroten är mycket lättare att smälta, vilket är idealiskt för personer som lider av gastrointestinala sjukdomar. Samtidigt förstörs kokning och släckning av pektinerna och andra antioxidanter som finns i denna grönsak.
kål
Det här är överraskande, men näringsämnena i kål blir mer om du lagar en vegetabilisk ångad. Om du lagar mat eller koka, faller innehållet i antioxidanter och karoten i en grönsak. Samma vitamin U går förlorad med 10% var 5: e minut, och efter en halvtimme försvinner värmebehandlingen helt.
Om du lagar surkål, ökar innehållet av C-vitamin i det 3 gånger. Dessutom producerar surkål mjölksyra, vilket hjälper proteiner att smälta.
betor
Denna kokta grönsak smälter mycket bättre än i den råa. Dessutom, efter värmebehandling blir båren en idealisk laxermedel som hjälper till att rensa njurarna och leveren.
potatis
Den aktuella rotgrönsaken är en värdefull källa till kalium och vitamin C. Det finns emellertid huvudsakligen i skalet, vilket är avskuret före värmebehandling. Och om du anser att de inte äter rå potatis, är det mest användbara sättet att äta dem att förbereda potatisen "i uniform".
broccoli
Mängden glykosinolater, utformad för att bekämpa cancerceller, ökar dramatiskt vid ångande broccoli. Och karotenoider från kokt broccoli smälts 10 gånger bättre.
spenat
Detta är en annan vegetabilisk rik på karotenoider och innehåller mycket användbart kalcium. Dessa värdefulla ämnen absorberas bäst genom att äta kokad spenat.
Hur man lagar grönsaker för att spara näringsämnen
1. Förvara inte skivade grönsaker. De ska skäras omedelbart före bearbetningen.
2. Koka grönsakerna i en emaljgryta med lock.
3. För att spara vitaminer och mineraler, bör grönsaker kastas i det redan kokande vattnet.
4. Tillagningstiden för de flesta grönsaker är begränsad till 6-8 minuter. Om du lagar grönsaker längre, börjar vitaminer och mineraler sticka ut i vattnet. Det är därför som vegetabiliska buljonger används för att göra soppor.
5. Frysta grönsaker behöver inte tinas före tillagning. Kasta dem i kokande vatten så att produkterna förlorar ett minimum av användbara ämnen.
6. Ju oftare värmer du upp grönsaker, desto mindre fördel kvarstår i dem.
7. För att bevara vitaminer och mineraler i frysta grönsaker bör du spruta dem med citronsaft.
8. Tvätta lökar och andra örter omedelbart före tillagningen. Detta kommer att spara mer näringsämnen.
9. För att bevara grönsens ljusa färg, fördjupa dem i kokande vatten och efter matlagning skickar de dem omedelbart till isvatten. I det här fallet kommer grönsakerna också att vara trevliga att krossa.
10. Koka inte grönsaker några minuter. De "kommer att nå" självständigt.
Skada av grönsaker
Med tanke på den enorma mängd biologiskt aktiva substanser i grönsaker som gynnar kroppen anses det inte ens att dessa produkter kan skada hälsan. Men det är det.
zucchini
Dessa livsmedel är inte lämpliga för personer med ulcerös lesioner i matsmältningssystemet och gastrit med hög syrahalt.
kål
Dess användning bör minimeras till personer med pankreatit, ulcerös kolit och även magsår och 12 duodenalsår. Och i surkål för mycket salt, vilket förvärrar tillståndet för personer som lider av högt blodtryck.
potatis
Med fetma är diabetes och inflammatoriska processer i tarmarna av potatis bättre att vägra eller minska dess användning till ett minimum.
morötter
Begränsningar av användningen av denna produkt är exacerbationer av gastrit och magsår, inflammation i tunntarmen, kolit och enterocolit.
gurkor
Färska gurkor ökar surhetsgraden i magsaften, och därför är de med ulcerösa lesioner i mag-tarmkanalen inte lämpliga. När det gäller saltade och betade gurkor, bör de kasseras av personer med sjukdomar i bukspottkörteln, lever och njurepatologier, såväl som hypertensiva patienter.
Sjukdomar i njurar och lever, svåra skador i mag-tarmkanalen, liksom vissa hjärt-kärlsjukdomar är en begränsning för att äta lök i rå form.
peppar
Magsår och kronisk njursjukdom är en kontraindikation för att äta peppar. Denna lista kan tillskrivas och gastrit med hög surhet.
rabarber
Rik på oxalsyra, som främjar bildandet av njurstenar. I urolithiasis och gikt är denna produkt kontraindicerad.
tomater
Dessa röda grönsaker bidrar till bildandet av fosfat och oxalat njure stenar. Marinerade tomater används inte för njure och hjärtsjukdom.
betor
Det ska inte användas av personer med urolithiasis, diabetes och i närvaro av oxalater.
selleri
Denna bladgrönsak är kontraindicerad för kvinnor under graviditet och amning.
pumpa
Ej lämplig för personer med magsår och gastrit, eftersom det ökar surhetsgraden i magsaften.
Ta bort från kosten Pepparrot bör vara de som lider av gastrit, kolit, peptisk sår sjukdom, patologier i lever och njurar.
Vid sjukdomar i mag-tarmkanalen kan de listade grönsakerna konsumeras i små kvantiteter och kokas eller ångas endast.
Resten av grönsaker skadar inte kroppen, viktigast av allt väljer de sig själv naturliga växtprodukter odlade utan tillsats av nitrater, herbicider och bekämpningsmedel.
http://www.ja-zdorov.ru/blog/poleznye-svojstva-ovoshhej/