Nötkött är kött som produceras genom slakt av kor, tjurar och andra nötkreatur. I en smalare mening kallas nötkött benstrålat muskler och intilliggande bindväv och fettvävnad hos djur som har fyllt åtta månader. Tender kött av yngre nötkreatur kallas kalvkött.

Nötkött som kommer till försäljning är uppdelat i kategorier och sorter. Grunderna för att tilldela kött till kategori I eller II är graden av fetthalt hos slaktkroppen (det vill säga nivån på fettavsättning och utvecklingen av muskelvävnad). Uppdelningen i sorter utförs med hänsyn till den del av kroppen hos djuret från vilket köttet skars. Så kallas nötkött av 1: a klassen sternum, rumpa, rumpa, rygg, löp och rumpa. Köttet i 2: e klassen känner igen flanken, axeln och axeldelen. Till biff 3: e klassen inkluderar skaft, knogar och nacke (klippa).

Köttet av kor, tjurar och kalvar konsumeras i stekt, stekt, rökt och kokt kött. På grundval av detta kokta malet kött, soppor och geléer. Äldre nötkött används för att göra korv, köttfärs och korv.

Näringsvärde av nötkött och vitaminer i dess sammansättning

Bärens näringsvärde varierar beroende på kategori och sort. De genomsnittliga uppgifterna om innehållet i viktiga näringsämnen i köttet av tjurar, kor och kalvar framgår av tabell 1.

Vitaminer i sammansättningen av nötkött (i portioner som väger 100 g):

• 8.874 μg folater (B9);
• 0,554 mg pantotensyra (B5);
• 0,288 mg tokoferolekvivalent (E);
• 0,176 mg riboflavin (B2);
• 2,766 mcg kobalamin (B12);
• 8,791 mg niacinekvivalent (PP);
• 0,384 mg pyridoxin (B6);
• 3,248 mcg biotin (H);
• 0,069 mg tiamin (Bl).

Energi värdet av nötkött

Kaloriinnehållet i ett nötkött beror på sin kategori, på vilken del av slaktkroppen köttet skars, och på hur det kokades.

Kaloriinnehåll av nötkött (per 100 g servering):

• rostad biff - 379,012 kcal;
• kokt nötkött - 206,484 kcal;
• köttgryta - 229.114 kcal;
• bakat nötkött - 126.767 kcal;
• korv och biffkorv - 227 587 kcal;
• nötköttgelé - 97 844 kcal;
• azu - 102,441 kcal;
• rökt bacon - 599.614 kcal;
• beef stroganoff - 192.457 kcal;
• entrecote - 219.614 kcal;
• kotletter - 244,351 kcal;
• nötköttspinnar - 143.112 kcal;
• biff - 217.894 kcal;
• buljong - 3,989 kcal.

Användbara element i sammansättningen av nötkött

Makroelement i nötkött (per 100 g):

• 58 799 mg klor;
• 324,414 mg kalium;
• 21,156 mg magnesium;
• 8.766 mg kalcium;
• 229,881 mg svavel;
• 64,331 mg natrium;
• 187,647 mg fosfor.

Spårämnen i sammansättningen av nötkött (100 g):

• 7,112 mcg jod;
• 62,254 μg fluor;
• 181.118 μg koppar;
• 8,527 μg nickel;
• 2,658 mg järn;
• 6,981 mcg kobolt;
• 8 193 mcg krom;
• 11,613 μg molybden;
• 76,131 μg tenn;
• 3,237 mg zink;
• 0,033 mg mangan.

Nyttiga egenskaper hos nötkött

• Nötkött är en näringsrik, näringsrik och lågkalorig produkt som säkert kan inkluderas i menyn hos en person som förlorar vikt.
• Vitaminer från grupp B, som är rika på nötkött, bidrar till aktiveringen av metaboliska processer i kroppen.
• Nötkött innehåller en betydande mängd lätt smältbart animaliskt protein. Idrottare och de som upplever ökad fysisk ansträngning kan använda den som en extra källa till protein.
• Vitaminer, användbara makro- och mikronäringsämnen som ingår i nötkött, har en positiv effekt på nervsystemet. Regelbunden inkludering i rätterna baserat på den minskar risken för att utveckla sömnstörningar (sömnlöshet, svårigheter att somna, etc.), depression och neuros, hjälper till att minska de negativa effekterna av stress på kroppen.
• Nötkött innehåller föreningar som påskyndar utsöndringen av överskott av kolesterol. Med måttlig konsumtion av mat baserad på den, minskas risken för ateroskleros.
• Ämnen som finns i nötkött förstärker blodkärlens väggar, förhindrar utvecklingen av hjärtsjukdomar.
• Nötkött innehåller föreningar som kan normalisera surhetsnivån i magsaften och positivt påverka matsmältningssystemet.
• Användbara element och vitaminer som ingår i kött av nötkreatur stärker immunsystemet och hjälper kroppen att motstå infektionssjukdomar. Nutritionists rekommenderar att det ingår i kosten av personer som återhämtar sig från långvarig sjukdom, operation, skada.
• E-vitamin och andra föreningar som ingår i nötkött, sakta ner processerna som leder till åldrande av kroppen.
• Köttet från kor och tjurar är en källa till järn och andra ämnen som har en fördelaktig effekt på blodsystemet. Nutritionists rekommenderar att personer med anemi, två gånger eller tre gånger i veckan, ingår i deras kost Lenten måltider baserat på det.
• Nötkött är rikt på substanser som har en positiv effekt på huden, tänderna, håret och naglarna.

Kontraindikationer och skadliga egenskaper hos nötkött

• Enligt nutritionists bör den dagliga förbrukningen av nötkött inte överstiga:
  • 157 g - för kvinnor 19-30 år,
  • 142 g - för kvinnor 31-50 år gammal,
  • 185 g - för män i åldern 19-30,
  • 171 g - för män 31-50 år.

  Samtidigt rekommenderar experter inte att äta mer än 550 g av detta kött under veckan. Överskrida dessa normer kan medföra negativa konsekvenser för kroppen. Speciellt kan missbruk av nötkött vara en av de faktorer som bidrar till utvecklingen av ateroskleros, gikt, urolithiasis, osteokondros och förgiftning.

• Sammansatta matar som matar tjurar och kor på moderna djurhållningsanläggningar innehåller en stor mängd hormoner, bekämpningsmedel och andra skadliga föreningar. Förgiftningar ackumuleras i kött och träder in i människokroppen tillsammans med rätter beredda på dess grund.
• En högprotein diet som involverar frekvent konsumtion av nötkött kan negativt påverka matsmältningsarbetet och hjälpa till att öka belastningen på njurarna.
• Enligt nutritionists ökar risken för bildande av cancer tumörer i tjocktarmsvävnader och andra onkologiska patologier frekvent konsumtion av nötkött och rätter baserat på det.

Hur man väljer och lagrar nötkött?

Innan du går till affären eller till marknaden för nötkött måste du bestämma vilka rätter som ska vara. Erfarna kockar rekommenderar att man väljer boskött på följande sätt:

• För att laga soppor och köttbuljonger är det lämpligt att använda en rumpa eller rumpa med ben, axelblad, axel, främre sternum eller rumpa;
• Den bästa grillen erhålls från magerhöna, ryggrad, rump och revben;
• När du lagar kotletter, köttbullar, malet kött, köttbullar och köttfyllningar, använd rygg, axel, bottenkorg, flank och kött från skaftet.
• att släcka är det lämpligt att köpa bacon och rumpa;
• De mest utsökta geléerna erhålls från skaft, skaft och svans.

När du väljer nötkött måste du vara uppmärksam på följande punkter:

• Färskt kött av en ung tjur eller ko har en ljus röd färg utan inklusioner och fläckar (mörkare nyanser indikerar att köttet är från slaktkroppen av ett gammalt djur);
• Fettskiktet måste ha en tät (ibland smulerande) struktur och vit färg;
• Ytan av färskt kött ska vara fast och torrt;
• Kött av hög kvalitet bör inte luktas;
• I förpackningen med fryst nötkött borde det inte finnas någon snö och ett stort antal iskristaller (de bildas när reglerna för köttlagring bryts eller återfrysas).

Färskt nötkött kan förvaras i kylskåpet i högst 3 dagar. I frysen behåller köttet dess användbarhet och smakegenskaper mycket längre - upp till 10 månader.

http://onwomen.ru/govyadina.html

Vad är användbart nötkött

Nötkött anses vara en av de mest populära och användbara kötttyperna. Konsumenterna vet emellertid det som en god maträtt än en produkt som gynnar kroppen. Köttets egenskaper beror på djurets ålder och dess näring. Fördelarna och skadorna på nötkött är okända endast för de som dyrkar en ko och tillägnar sig det till heliga djur. Och bara några vet hur man väljer den rätta delen av en ko för att få maximal hälsoegenskaper från den.

Den kemiska sammansättningen av nötkött

För att förstå hur varje produkt verkar på människokroppen behöver du veta vad den innehåller. Det är den kemiska sammansättningen som bestämmer köttets egenskaper.

Det första du behöver veta - nötkött är uppdelat i flera sorter, beroende på mängden ätbar del. Dessutom beror kaloriinnehållet och förhållandet mellan proteiner och fetter, liksom innehållet i andra ämnen, av slaktkroppens del.

Nötkött rangerar först i protein och håller sig kvar i fett. Denna typ av kött har mindre fett än fläsk och jämn kyckling! Det rekommenderas att använda det i dieter, under träning av idrottare, liksom vid återhämtning efter sjukdom, när fett är omöjligt. Produkten är rik på magnesium, kalcium, kalium, natrium, fosfor, järn, aminosyror. Det finns många vitaminer i grupp B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, samt K. En elastin och kollagen hjälper till att upprätthålla friska leder.

Hur många kalorier i nötkött

Det bör förstås att kalorinnehållet i köttkött är mycket beroende av kodernas ålder, dess kost, kroppsdelar och många andra faktorer. Och när du köper, kommer ingen att säga hur gammal djuret var och vad det åt. Så siffrorna kan bara vara ungefärliga, men det räcker för att hålla koll på kaloriinnehållet i din diet.

I genomsnitt varierar kaloriindexet från 185 kcal till 275. Och salladet är 214. Om en ko betas i ängen kommer köttet att innehålla mindre fett och kaloriinnehållet blir 200 kcal. Om man på gården matades med olika tillsatser, stiger siffran till 250.

Stew med grönsaker kommer att släppas vid 180 kalorier per 100 gram. Dietartad ångad eller kokad - 200 kcal. Buljong - 57 kcal. Men geléen - mer än 250 kcal. Skewers är inte så dietiska och lätta - 210 kcal. Rökt kött - 109 kcal per 100 gram.

Fördelarna med nötkött för kroppen

Inte alla vet om fördelarna med nötkött för människokroppen. Detta kött är användbart för män, kvinnor, barn. Det måste inkluderas i kosten:

1. Köttet är näringsrikt, men samtidigt mindre fet än fläsk. Därför bra för dem som tittar på vikt.
2. Vitaminer accelererar ämnesomsättningen.
3. Protein smälter lätt.
4. Nötkött är bra för nervsystemet.
5. Förbättrar sömnen, eliminerar problemen med att somna.
6. Visar kolesterol.
7. Användningen av nötkött - förebyggande av ateroskleros.
8. Köttet stärker blodkärlen.
9. Håller normal surhet.
10. Stärker immuniteten.
11. Underlättar den postoperativa perioden på grund av mikroelement i dess sammansättning.
12. E-vitamin håller ungdomar och skönhet.
13. Järn bidrar till att hantera anemi och andra problem i samband med blodbildning.
14. Bra effekt på tänder, naglar, hår, hud.
15. Mager köttbuljong kommer att gynna under återhämtningsperioden efter sjukdom.

För män

Inte konstigt att de säger att kött - den mest "manliga" maträtten! Om kvinnor oftast föredrar fisk, kyckling, grönsaker och spannmål, då vill en man säkert ha kött. Fett, saftig, näringsrik. Ett ändringsförslag är emellertid nödvändigt. Fett kött är inte det mest fördelaktiga även för dem. Fläsk kan ofta inte konsumeras. Men nötköttet på bordet borde vara närvarande så ofta som möjligt. Detta beror på att det skadliga fettet i det är mindre, mer protein. Men det är väldigt näringsrikt och ger kroppen alla de element som behövs för normal funktion.

Järn berikar celler med syre-, aminosyror och zinkhöjande testosteronnivåer. Alla andra element står inte heller åt sidan och hjälper till att öka manlig kraft.

För kvinnor

Fördelarna med nötkött för kvinnor är att detta kött har den bästa effekten på skönhet, hjälper till att hålla hår, naglar och hud i ton. Trots det låga kaloriinnehållet (vilket också är ett plus), ger det kroppen allt som behövs. Produkten håller normal surhet, innehåller en stor mängd vitamin E. Och järn i sin komposition hjälper till med anemi efter förlossning, dieter, sjukdomar.

För barn

Kött bör också finnas närvarande i barnens diet. Företrädesvis i kokad, stuvad form, utan mycket kryddor. Vad är nötköttet användbart för barnets kropp:

1. Proteiner absorberas snabbt, och är också ett byggmaterial för vävnader.
2. Vitamin A i nötkött förbättrar syn.
3. Kött har en bra effekt på centrala nervsystemet.
4. Främjar muskel tillväxt.
5. Fosfor och kalcium i tillräckliga kvantiteter finns i nötköttet och hjälper till att undvika rickets.
6. Eliminerar toxiner.
7. Stärker barnets immunitet.

Kan bära gravida och ammande kvinnor

Nötkött är välförtjänt betraktat som det mest användbara köttet för gravida och ammande kvinnor. Och den säkraste. Dess sammansättning är idealisk för kroppen i dessa ögonblick. Därför uppmuntras ett sådant val av kött under barnets bär. Men när du matar bröstmjölk till introduktionen av någon produkt i kosten bör du ta försiktighet. Ännu lika säker som köttkött.

Från två veckor efter födseln kan du komma in i produkten i kosten. Detta bör göras mycket noggrant. Börja med buljong. Efter barnets normala reaktion kan du gå till köttet.

Det är tillrådligt att göra rätter med detta kött utan kryddor och stora mängder smör.

Regler för användning av nötkött med gastrit, pankreatit och diabetes

Fördelarna med köttkött i näring är stora, men i vissa fall bör det användas noggrant, i måttliga eller begränsade kvantiteter. Detta gäller för personer som har gastrointestinala sjukdomar.

Vid gastrit, måste de flesta av dina favoriträtter ställas åt sidan. Men dietmat kan också varieras och välsmakande. Gastroenterologer får använda nötkött, det är inte bara ofarligt, men kommer att ge en viss fördel för arbetet i magen. Med förhoppningen av sjukdomen får inte äta något alls och vill inte, men en vecka efter det kan nötkött säkert komma in i patientens diet. Det är att föredra att använda det separat från andra produkter, stewed eller kokt, utan kryddor, stekning.

Med förhöjning av pankreatit under de första dagarna är kosten också mycket dålig. Låt sedan gå in i nötköttet. Detta bör dock ske korrekt. Köttet ska vara ungt, från den magra delen. Offal, språk, brosk kan inte användas.

I sockersjuka är också nötkött tillåtet, men det bör konsumeras i måttlig ordning, välj färska fetter och bara kombineras med godkända produkter.

Användningen av nötkött för viktminskning

Vid viktminskning är det viktigt att välja produkter med det nödvändiga förhållandet BJU för att uppnå resultat. Många tror att kycklingen blir det bästa valet. Men i nötkött finns det fler näringsämnen, detta kött anses vara mer kostsamt och samtidigt är det näringsrikt, smakligare och juicierat. Det är koköttet som ingår i menyn med den japanska kosten, Dukan-kosten. Och enligt resultaten av studien uppnådde de som ersatte kycklingen med nötkött ännu bättre resultat, medan smakkvaliteterna överträffar det torra och något smaklösa andra alternativet.

I vilken form är nötkött mer användbart

Nötkött är inte alltid användbart, utan snarare inte med någon matlagningsmetod. Detta beror på det faktum att inte alla vitaminer och nödvändiga element kvarstår i den under värmebehandlingen. Och ytterligare tillsatser under matlagning kan orsaka skada.

Hur är rått nötkött användbart?

Rått kött är strängt förbjudet. Men detta gäller mer för fläsk och lamm. Nötkött kommer att gynna även i denna form. Det är bättre smält i kroppen, minskar risken för akne, åldersfläckar, slaggning. Också rå kalvkött är näringsrikare än den färdiga två gånger.

Fördelarna med kokt (kokt) nötkött

Kokt nötkött är inte lika populärt som stekt. Detta beror på dess smak. Det är inte så saftigt och mjukt. Det är dock med denna matlagningsmetod att den maximala mängd användbara ämnen upprätthålls. Särskilt om buljongen används också. Dessutom tillsätts ingen olja som är skadlig för kroppen. Det är kokt nötkött som kommer att gynna den manliga potensen.

Användbara egenskaper av stekpinnar

Braised nötkött är smakligare än kokt och friskare stekt. Det rekommenderas för viktminskning och återhämtning efter operation. Det förlorar inte lika många egenskaper som vid stekning. Hjälper med anemi, indikeras för tung fysisk ansträngning.

Är rostbiff till hjälp?

Rostat nötkött förlorar nästan alla dess användbara ämnen under bearbetningen. Och oljan som den är stekt på är farlig för kroppen, den avger skadliga beståndsdelar och försämrar styrkan. Dessutom leder missbruk av denna mat till övervikt. Och läkare rekommenderar inte att använda den under graviditet, amning, gastrit, pankreatit.

Fördelarna och skadan av köttbuljong

Nötköttbuljong är väldigt näringsrik. Det har alla de fördelaktiga egenskaperna hos nötkött. Köttet får emellertid inte bara goda ämnen, utan också dåliga. Detta avser främst kött på ben. Sedan kommer buljongen vara salter och metaller, vilket kommer att ha en negativ inverkan på kroppen och sakta ner matsmältningen. Därför orsakar användningen av köttbuljong på benen en bråkdel av tvivel.

Beef matlagning hemligheter

För att laga saftigt kött behöver du veta några hemligheter:

1. Det är tillrådligt att välja köttet från en ung ko.
2. Klipp längs fibrerna.
3. Före rostning torkas köttet med en handduk.
4. Salt är redan under stekning.
5. Hårdt kött behandlas med ättika innan du lagar mat.
6. Det är lämpligt att börja steka på hög värme och minska sedan.
7. Baka oftare i folie, då blir maträtten saftig.

Skada på nötkött och kontraindikationer

Nötkött är inte skadligt, men dess överskott provocerar några problem. Dessa är matsmältningssjukdomar, njureproblem, osteokondros, slagg, en ökad risk för onkologi. Det är förbjudet att äta under de första dagarna av förvärring av pankreatit och gastrit, med individuell intolerans.

Hur man väljer och lagrar nötkött

För att vara redo för matlagning och kött av hög kvalitet måste du välja mellan färska, inte frysta produkter. Biffens färg bör vara mättad, utan att inkludera. Brunt nyans talar om stavhet eller ett gammalt djur. Fett bör inte vara gult och även mycket tätt. Fläckar och skorpor bör inte vara, och ytan ska vara elastisk. Du kan inte köpa våt eller blodprodukt. Hålet, som förblir på ytan när det pressas, bör omedelbart justeras.

Om nötköttet ska ligga ner innan du lagar mat, är det bäst att hålla det i kylskåpet. Under lång tid sätter du omedelbart frysen. Köttet tvättas inte innan det fryser, så det försämras snabbt. En stor bit kommer att ligga mycket längre än små.

slutsats

Både fördelarna och skadorna är kända för många. Detta är en av de mest favorit kötttyperna och den mest användbara. Det är tillåtet att äta under graviditet, amning, även efter förvärringar av gastrit och pankreatit. Det kan dock inte missbrukas, det leder till ett antal överträdelser.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-govyadina.html

biff

Nötkött är en av de äldsta typerna av hemlagad kött. Det är inte säkert säkert om koen var det första husdjuret som användes i mat, men att det var tämjt bland den första är otvetydigt.

Nötkött kallas kokött av alla åldrar. Samtidigt sticker den yngsta nötköttet - ofta i ett separat sortiment på grund av dess särpräglade gastronomiska egenskaper och egenskaper. Huvudtyperna av nötkött är uppdelade beroende på vilken del av slaktkroppen som erhölls kött.

Nötkött sorter

I livsmedelsindustrin finns tre huvudkvaliteter köttkött: topp, första och andra. Nötköttpremie är kött från rygg, bröst, mårhår, rump och rumpa. Detta kött är mest anbud, har en trevlig smak och innehåller minst grova brusk- och bindvävsfibrer.

Nötkött Grade 1 - är ljung, kött från axelbladen och axlarna, lite mer grov än köttet i högsta klass. Och slutligen, nötkött 2 klass - det här är bak och främre skaft och hack.

Dessutom klassificeras nötköttsorter enligt raserna av nötkreatur från vilka den erhölls. Kött från omogna köttraser anses vara den mest värdefulla, lite mindre kost från vuxna djur och sedan gå med mjölkkor och gamla kor och tjurar.

Beroende på sorten är de skadliga och användbara egenskaperna hos nötkött lite annorlunda, även om den totala sammansättningen av ämnena som helhet förblir oförändrad.

Sammansättning och användbara egenskaper

Bockkötts kemiska sammansättning innehåller en stor mängd protein, fett, vatten, vitaminer B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, K, kalcium, magnesium, kalium, natrium, fosfor, järn, mangan, koppar, zink och selen, liksom olika aminosyror och biologiskt aktiva substanser.

Anmärkningsvärt är nötköttets låga fettinnehåll, vilket är dess stora fördel gentemot fläsk. Dessutom innehåller fettinnehållet i nötkött ännu mindre än kycklingkött, så det är mycket användbart för idrottsmän att använda den för att få muskelmassa. Dessutom nötkött protein lätt smälter.

Vad är användbart nötkött? Det är en bra källa till kollagen och elastin - huvudkomponenterna i ledvävnaderna, och därför bör det användas för att förebygga sjukdomar i lederna. Ett högt innehåll av zink orsakar de väldigt fördelaktiga egenskaperna hos nötkött för män: det är den här metallen som säkerställer prostata körningens normala funktion och intensiva spermatogenes.

Nötköttet, vars fördelaktiga egenskaper presenteras i överskott, har emellertid dess nackdelar.

Nötkött skada kroppen

Enligt resultaten av medicinsk forskning visade det sig att överdriven konsumtion av kokött och ersättning av andra typer av kött med det ökar risken för utveckling av rektal cancer. Denna skada på nötkött är särskilt märkbar när det saknas grova fiberprodukter i mat - grönsaker, grönsaker och kli bröd.

Dessutom kan en stor mängd nötkött i kosten leda till utveckling eller förvärring av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Detta beror på det faktum att kolesterolet i nötkött är i en tillräckligt stor mängd och fibern i den - väldigt liten. Därför är det att föredra att äta köttkött med fullkornsbröd, en rätter av grönsaker och grönsaker, så att de skadliga egenskaperna hos nötkött inte leder till hälsoproblem.

Och mer: köttkött är kontraindicerat för användning av personer som lider av hög surhet i magen och tarmarna. Faktum är att denna typ av kött i sig bidrar till en sådan ökning, och med en antagning av organismen kan det orsaka acidos.

Därför ät köttkött ordentligt. Det finns många recept för att laga biff med olika sidrätter, kryddor, spannmål och grönsaker, vilket ger sin bästa smältbarhet och en positiv effekt på kroppen. Även med torkade frukter idag lärde vi oss att laga köttkött! Du måste bara välja rätt recept för dig, förbereda det korrekt och följ åtgärden. Och då kommer fördelarna med nötkött för din kropp att vara väldigt konkreta.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/govyadina

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/167937

Kalori Nötkött, marmelad. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Nötkött, marmelad".

Energivärde Nötkött, marmelad gör 106 kcal.

Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER AV BEF, SKÄRDNING

Vad är användbart Nötkött, marmelad

• Vitamin B2 är inblandat i redoxreaktioner, bidrar till ökad färgkänslighet av den visuella analysatorn och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av tillståndet hos huden, slemhinnorna, en kränkning av ljus och skymning.
• Kolin är en del av lecitin, spelar en roll i syntesen och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, verkar som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterol-metabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmen, det stöder binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på huden och slemhinnorna.
• Vitamin B6 är inblandat i att upprätthålla immunsvaret, inhiberings- och excitationsprocesserna i centrala nervsystemet, vid omvandling av aminosyror, metabolism av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthållande av normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, ett brott mot hudens tillstånd, utveckling av homocysteinemi och anemi.
• Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolism och transformation av aminosyror. Folat och vitamin B12 är sammanhängande vitaminer, är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som är inblandad i reglering av vatten, syra och elektrolytbalans, är involverad i processer för att genomföra nervimpulser, tryckreglering.
• Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Järn är en del av proteiner, olika i funktionen, inklusive enzymer. Delta i transport av elektroner, syre, säkerställer förekomst av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokromisk anemi, myo-muskel myoglobinbristatoni, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
• Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
• Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
• Molybden är en kofaktor av många enzymer som säkerställer metabolismen av svavelhaltiga aminosyror, puriner och pyrimidiner.
• Krom är involverad i reglering av blodsocker, vilket förbättrar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukos tolerans.
• Zink är en del av mer än 300 enzymer, är involverad i syntesprocessen och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fostrets missbildningar. Studier de senaste åren har visat förmågan hos höga doser zink att störa upptaget av koppar och därmed bidra till utvecklingen av anemi.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

• huvud
• Sammansättning av produkter
• Ingredienser nötkött
• Kemisk sammansättning "Nötkött, nötkreatur"

Tags:Nötkött, marmelad kalori 106 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad som är användbart Nötkött, marmelad, kalorier, näringsämnen, fördelaktiga egenskaper Nötkött, törlur

Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.

Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.

Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.

Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/679.php

Dietkött kött

Nötkött är inte bara värdefullt i smak, men också till fördel för kroppen.

Det hänför sig till dietprodukter på grund av dess låga fettinnehåll, från 6% till 19%, i marmelad - upp till 25% och innehåller inte alls kolhydrater.

För jämförelse, i kycklingkött från 2% till 16% fett.

Människor äter nötkött i mer än 8 tusen år och noterar den goda smaken och olika användbara egenskaper hos produkten.

Vilka ämnen kommer vår kropp att få från biffstek, köttbuljong eller bakad scapula? Vem ska luta sig på det här köttet och vem ska undvika det?

Användbara egenskaper hos produkten

Det är biffproteiner (proteiner), som är 12-25% i nötkött, absorberas bäst av människokroppen.

Om nötkött förlorar vatten vid kokning upp till 40%, så överskrider proteinet inte 2%, vilket innebär att den maximala mängden potentiellt material för nya celler kommer in i magen.

Mest av allt proteiner är rika på marmelad, premium kött.

Nötkött hjälper till att bekämpa trötthet. Hon rekommenderas också att lida av järnbrist.

Lättfettdelar av kött bidrar till att minska blodkolesterolnivån med nästan 20%.

Gynnsamma ämnen

Bland proteinerna från nötkött absorberar en person en märkbar mängd keratin och elastin som krävs för att skapa och reparera artikulär vävnad.

Hög protein och låg fetthalt är inte de enda anledningarna till fördelarna med nötkött. I stora mängder finns det makro- och mikronäringsämnen, vitaminer, deras innehåll varierar beroende på kvalitet och kvalitet.

makronäringsämnen

Den dagliga dosen av de så kallade makronäringsämnena är mer än 200 mg, eftersom de krävs för normal human metabolism.

I genomsnitt får vi från nötkött:

Jämfört med andra produkter är nötkött rik på svavel som finns i kollagen och elastin, vilket är nyckeln till bildandet av ben med fosfor, kalium som krävs för hjärtat och blodkärlens arbete.

Spårämnen

Det finns få av dessa ämnen i kroppen, du behöver äta mindre per dag, eller till och med mindre än 200 mg, men i små mängder är de nödvändiga för biokemiska processer.

Från 100 g nötkött kan du få:

Det första är att säga om körteln. I genomsnitt är detta spårämne i 100 gram nötkött 2,7 mg, i levern når det 11 mg.

Järn är nödvändigt för blodbildning och är involverad i transport av syre, och i vilket kött som helst finns ingen sådan koncentration av detta element.

En seriös bonus på denna produkt är zink, det normaliserar prostata körtandets arbete och deltar i bildandet av hankön, bidrar till att upprätthålla kraften.

vitaminer

De enkla organiska föreningarna som behövs för kroppen kommer nästan helt från mat, endast några få vitaminer produceras i människokroppen.

De flesta nötkött innehåller följande vitaminer:

På grund av karaktären av matsmältningen producerar kor mycket vitamin B12 och ackumuleras i kött per 100 g i genomsnitt 2,6 mcg, upp till 3,6 mcg i högkvalitativt kött, och det är av en slump som tillåter människor att absorbera järn från köttet i fråga.

Video: "Allt om fördelarna med nötkött"

Vem är användbar nötkött

Ungt nötkött absorberas bäst, det rekommenderas att bli ätit av nästan alla människor utan undantag, det har ingen åldersgräns.

Köttet från ett gammalt djur är endast lämpligt för vuxna.

Den höga järnhalten gör kött viktigt vid behandling av järnbristanemi.

Levern rekommenderas för att förebygga hjärtattack till personer med ökad risk för sjukdom och mer - under behandling av urolithiasis.

Efter skador kommer sprains, infektioner, brännskador kokt kalvkött att hjälpa till att återhämta sig.

Lågt och högt protein gör nötkött till en kostfoder som rekommenderas för viktminskning.

Det är också bra att äta nötkött för diabetiker.

Idrottare kommer att få mycket värdefulla ämnen från produkten: Förutom det redan nämnda proteinet och järnet behöver deras kropp särskilt kalium, fosfor, svavel, kalcium och alla vitaminer.

Kontraindikationer och skador

Kött av blodet kan öka surheten i mage och tarmar och rekommenderas inte för personer med denna ökade karaktäristika, eftersom dessa människor kan orsaka assedos.

Purinbaser från kött väcka kroppen för att producera urinsyra - en källa till urolithiasis, gikt och osteokondros, vilket stör de permalabla kapillärerna hos njursnefroner.

Mycket kolesterol och brist på fiber gör produkten farlig för hjärtat och blodkärlen, risken ökar med brist på matfrukter och grönsaker.

Stekt kött rekommenderas inte på grund av bildandet av cancerframkallande ämnen där. Dessa substanser antas leda till cancer.

Kalori och näringsvärde

Genomsnittlig nötkött, speciellt när det gäller fyllning, per 100 g innehåller cirka 19 gram protein, 12 gram fett och inte har kolhydrater.

Låg fetthalt gör köttet lågt kaloriinnehåll: denna volym står för 107 kalorier.

Olika delar av slaktkroppen skiljer sig i näringsvärdet från 150 till 500 kcal per 100 gram:

• Kokt kött innehåller 153 kcal, stekt - 180 kcal.
• Den mest värdefulla delen, törlur - 324 kcal per 100 gram kött, här är 25% fet och 24% protein.
• Bröstet i samma storlek kommer bara att ta 155 kcal: fett i det är 7%, protein - 21%.

Bra att veta

En bra sammansättning av nötkött kommer att göra detta kött en frekvent gäst på bordet som vårdar människors hälsa. Men hur man inte köper en dålig produkt i stället för en användbar bit och hur man bevarar de användbara egenskaperna hos den valda maträtten? Här är några tips.

Hur man väljer bra kött?

Hemmafruar vet: det är bäst att köpa nötkött, som alla kött, från en välkänd slaktare på marknaden.

I hypermarknaderna är köttet oftare gammalt, och dess utseende skapas med hjälp av enkla knep.

I köttraden är dessa knep exakt kända, men du kan nästan alltid hitta en ärlig slaktare med en bra produkt.

Undersöka en köttbit, spendera honom några tester:

• Color. Bra biff är röd, kalvkött är rosa.
• Kontrollera ytan. Måste vara torr, med en blek skorpa, men inga fläckar.
• Lukt. Färskt kött luktar gott, vi förkastar instinktivt gammalt. Pierce köttet med en uppvärmd kniv, det kommer att släcka lukten från insidan.
• Fettkontroll. Måste vara vit och smula, inte lukt och fördelas över hela skivan.
• Elasticitet. Färskt kött spruter upp: i ett ögonblick försvinner fingeravtrycket från ytan.

Video: "Hur man väljer och lagar en bra nötkött?"

Hur man lagrar kött?

Håll nötkött bäst i frysen. I frusen tillstånd har denna typ av kött, tillsammans med fårkött, den längsta hållbarheten - upp till ett år.

Före frysning måste biten vara förberedd:

• Tvätta köttet.
• Dela i bitar
• Vik in i folie, pergament eller påse.
• För att inte glömma - skriv datumet för frysning och fäst på stycket.

Det längsta köttet lagras vid -18 till -24 grader Celsius.

Vid -12... -18 grader, är perioden reducerad till 8 månader, vid -8... -12 - till 4 och vid -4 grader blir det bara två dagar.

När det är dags att laga mat, sätt köttet i isvatten. Det kommer att tina långsamt, men det kommer att förbli friskt och säkert.

Om du behöver påskynda processen - kan du ersätta kallt vatten med varmt vatten innan du lägger in en bit hermetisk film, för att undvika spridning av bakterier.

I mikrovågsuppsättningen "funktionen" avfrostning och vrid varan var 3: e minut, låt ugnen inte temperaturen överstiga 30 grader.

Det är inte alltid möjligt att lagra kött i frysen. I kylskåp är hållbarheten 24 timmar, var noga med att frysa eller laga mat.

Den kan förvaras i en emalj, plast eller glasbehållare, fritt från förpackningar - annars kommer köttet att "kvävas".

Hur man lagar nötkött

Köp olika köttstycken för att laga olika rätter. Även om detta inte är obligatoriskt vet kockar vad som bäst erhålls från en eller annan del av slaktkroppen:

• anbudsgryta, perfekt för kebab, biff, medaljonger, aza, rullar, kotletter och rostbiff;
• baksidan är bra för att rosta ett stort stycke, i buljong, för köttbullar och kotletter;
• Lår saftigt och ömt, bra för rosta och romsteksa;
• Mjölkbenet är mycket värdefullt, mjukt och mildt och kostar mer än andra. Bra gryta, laga mat och bäst av allt - att göra medaljonger;
• brisket används för rullar, det kan kokas eller släckas i bitar, det kommer ut utmärkt borsch;
• nacken är öm, saftig, förlorar inte fukt, men koka den längre. Du kan laga, baka, gryta;
• hak - också del av nacken, bra i buljong eller stuvad;
• Knok och skaft är idealiska för aspic;
• Läckra (Pomkor) är mer stel, ta bort filmen innan du lagar mat. Ta för första kursen eller i pajfyllningen;
• Axelbladet är det mest mångsidiga köttet, det har lite fett, och det finns nästan inga senor. Kotletter, soppa, goulash, buljong, saftig köttfärs - allt detta kan kokas från en spatel, och det kan också baka.

Och slutligen, några tips - vad är viktigt att veta om nötkött:

• Köttet måste vara rött, torrt och elastiskt, luktar gott, fettvit, smulande och luktfritt.
• nötkött ökar surheten i mage och tarmar, om den redan är förhöjd - det är bättre att inte riskera det;
• om du inte vet vad du ska laga med nötkött, ta en spatel, det är universal;
• ät biff med skador, gemensamma sjukdomar, brännskador och järnbrist;
• nötkött avlägsnar kolesterol och är inte fet, ge inte upp på en diet;
• Ät biff måttligt, med ett dagligt intag av den optimala dosen på 200 gram och var noga med att lägga till frukter och grönsaker.

http://okvitamin.org/v-produktakh/myaso-i-myasoprodukty/dieticheskoe-myaso-govyadiny.html

Användbara egenskaper av köttkött

Sådant kött som nötkött betraktas som en kostprodukt. Idag har nötkött fått enorm popularitet. Det är inte så fet som fläsk. Men mycket mer saftig kyckling. Med rätt näring är nötkött en viktig produkt i kosten. Rik kemisk sammansättning ger stora fördelar för människokroppen. Kan nötkött skada?

Användbara komponenter

Nötkött är väldigt populärt tack vare dess mångsidighet. Från rött kött kan du laga en mängd olika rätter. Dessutom har den kemiska och vitaminkompositionen stora fördelar för människor. Så, biff anses vara den viktigaste källan till B-vitaminer. Totalt 100 gram kött kommer att ge kroppen en daglig dos av vitamin B12. Köttmättat med proteiner anses vara oumbärligt i sportnäring. Dessutom innehåller produkten sådana vitaminer: E, H, PP.

Bland spårämnena som utgör nötköttet är det värt att markera följande:

Produkten innehåller ett stort antal essentiella aminosyror. Oavsett i kroppen produceras de inte, så det är viktigt att få dem tillsammans med mat. I synnerhet representeras aminosyror av arginin, valin, lysin, isoleucin.

Näringsvärde och kalori biff

Nötkött uppskattas på grund av dess höga proteinnivå. Så, i 100 gram massa finns det mer än 20 gram proteiner. Denna mängd motsvarar 25% av den dagliga nödvändiga proteinnormen. Därför är fördelarna med nötkött för alla idrottare obestridliga. Alla nutritionists rekommenderar inklusive nötkött i kosten, föremål för någon typ av diet. När allt kommer omkring har produkten en låg kalorirekord, som för kött. Per 100 gram massa ges endast 106 kcal.

Det bör noteras att kött kött inte innehåller kolhydrater. En person får all sin energi och mättnad från kalorier och protein. Därför är rött köttkött acceptabelt för konsumtion i en kolhydratfri diet. En låg fetthalt finns i nötkött - 2,7 gram. Det finns inget rent fett i fibrerna i nötköttet. Följaktligen minskar belastningen på lever och hjärta.

Nyttiga egenskaper hos nötkött

Fördelarna med nötkött förklaras av sammansättningen av denna produkt. På grund av regelbunden konsumtion av köttkropp observeras således förbättring av metaboliska processer och frisättning av enzymer. Denna effekt uppnås på grund av den höga nivån av animaliskt protein. Med normal metabolism, förbättras termoregulering, frysningar, hetta och svettningar elimineras.

Muskel nötkött

De viktigaste fördelarna med nötkött - upprätthåller kroppens muskelmassa. Tack vare aminosyror, proteiner och proteiner bidrar produkten till att undvika muskeldystrofi, utmattning. Nötkött bör ätas av alla, särskilt äldre. Så, du kan undvika utveckling av sarkom. Köttkroppen innehåller ett enzym som beta-alanin. Tack vare honom uppträder normal utveckling av muskler och skelettmuskler i människokroppen.

Om du inkluderar nötkött i kosten kommer det att öka energi, uthållighet. Också mot bakgrund av sådan näring blir träningen mer produktiv. För att få en vacker lättnadskropp är köttanvändningen därför det huvudsakliga tillståndet. Protein påverkar också muskelens förmåga att komma i kontakt. För att inte känna kramp och muskelspasmer under klasserna måste du hela tiden fylla upp bristen på användbara ämnen.

Rött kött för kardiovaskulärt system

Den rika mineralkompositionen av nötkött påverkar positivt det kardiovaskulära systemet. Små mängder fett, höga halter magnesium och kalium har sådana fördelar:

• De minskar nivån av skadligt kolesterol;
• Stärka blodkärlens väggar;
• Rensa väggarna i blodkärl från plack;
• Stärkar hjärtmuskeln;
• Ge förebyggande av stroke, hjärtinfarkt, ateroskleros.

Fördelarna med köttkött för blod

Läkare rekommenderar att du äter denna produkt regelbundet för att förhindra anemi. Med anemi finns det en liten mängd röda blodkroppar i blodet, vilket framkallar brist på syre i cellerna och vävnaderna. Den främsta orsaken till detta tillstånd är järnbrist. Samtidigt kan patienten klaga på överdriven hudfärg, trötthet, svaghet, apati. Nötkött eliminerar inte bara järnbrist, utan förbättrar även absorptionen av andra fördelaktiga komponenter.

Mot bakgrund av regelbunden konsumtion av denna produkt ökar hemoglobinnivån. De celler som berikas med syre, arbetar i full mått. Med en låg nivå av hemoglobin observeras emellertid kronisk trötthetssyndrom, svaghet, yrsel. För att förbättra välbefinnandet är det bättre att använda en ljusbuljong från denna typ av kött. Det är användbart att äta köttbuljong i den postoperativa perioden.

Nötkött för skönhet

Proteiner är viktiga för skönhet och hälsa hos hår, naglar och hud. Så, håret är skyddat mot miljöexponering, yttre faktorer. Nötköttshud är användbar genom att den främjar aktiv produktion av kollagen. I allmänhet är fördelarna med produkten som följer:

• Huden blir mer elastisk;
• Smooth rynkor;
• Även hudfärg;
• Håret blir starkare;
• Accelererar hårväxten;
• Spikplattan stärks.

Nervering för nervsystemet

För att normalisera funktionen i centrala nervsystemet bör nötkött ingå i kosten. Faktum är att produkten är mättad med B-vitaminer. De har en direkt inverkan på driften av detta system. Med brist på dessa komponenter försvårar stämningen, det finns huvudvärk, depression, apati.

Dessutom minskar avsaknaden av en vitamingrupp fysisk aktivitet. Så en person har en minskning av arbetskapaciteten. På grund av den stora mängden järn, förbättrar nötköttet minnet, ökar koncentrationen, eliminerar effekterna av stress. Det är mycket användbart att använda nötkött i måttliga mängder vid äldre ålder. Således kommer förebyggande av minnesförlust, Alzheimers sjukdom och kognitiva abnormiteter att ges.

Kan nötkött skadas?

Att biff gav endast fördelar är att det är viktigt att inte äta. Överdriven mängd kött orsakar tyngd i magen, matsmältningsstörningar. I framtiden kan detta utlösa utvecklingen av gastrit och magsår. Också ett överskott av protein i kroppen påverkar njurarna och leverens arbete negativt. Njurdysfunktion leder till eliminering av kalcium från kroppen. Följaktligen börjar benssystemet att lida.

Övermålning av rött kött kan orsaka en snabb ökning av blodkolesterolnivåerna. Det hotar med olika sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Vissa experter hävdar att överskott av nötkött i kosten orsakar cancer i matsmältningssystemet. Och purinkomponenterna av denna typ av kött är ansvariga för bildandet av njurstenar.

Den genomsnittliga dagliga nivån för nötkött för en vuxen är inte mer än 150 gram. Om en person är engagerad i tungt fysiskt arbete, kan du använda 20 gram mer. I en vecka bör mängden köttkött inte överstiga 0,5 kg. Det minsta överskottet är en avvikelse från normen och kan provocera komplikationer.

Hur väljer man en kvalitetsprodukt?

För att en produkt ska få enbart nytta måste du veta reglerna för att välja den. När allt kommer omkring kan kött av dålig kvalitet orsaka allvarliga patologier. Du måste styras av följande kriterier:

• Color. Ny massa har en rik, röd färg. Det bör inte finnas några gröna eller svarta fläckar. Brunt kött är en indikator på djurets ålder.
• Oiliness. Mängden fett bör vara måttligt. Färgen på fett är också viktigt. Så det borde vara vitt och tätt. Fett av ett ungt lamm brutit en liten bit.
• Utseende. Acceptabel är en liten obvetrivanie slaktkroppsytan. Det räcker för köttet att ligga ner i bara en halvtimme för att slaktkroppen ska slå ner. Men skarens kanter ska vara våta. Motståndskraften hos en kvalitetsprodukt upprätthålls.
• Flavor. Om du kan utvärdera lukten av produkten, använd den här. Färskt kött har en lätt, behaglig doft.

Att dra nytta av dessa nötköttstips kommer bara att gynna hälsan.

http://foodsinfo.ru/produkty/myaso/govyadina/