Ordet med 6 bokstäver, den första bokstaven är "I", den andra bokstaven är "H", den tredje bokstaven är "M", den fjärde bokstaven är "E", den femte bokstaven är "H", den sjätte bokstaven är "Ü", ord för brev "Jag", den sista "b". Om du inte känner till ett ord från ett korsord eller ett korsord, så hjälper vår sida dig till att hitta de mest komplexa och okända orden.

Gissa gåtan:

På himlen med tusen flickvänner Crockie-isen cirklar. Visa svar >>

Det häller in i det, från det flyter, det väver sig själv i marken. Visa svar >>

Mina släktingar bor i det, jag kan inte leva en enda dag utan det. Jag strävar efter det alltid och överallt, jag kommer inte att glömma vägen till honom. Jag kan knappast andas utan honom, mitt skydd, kära, varmt. Visa svar >>

Andra betydelser av ordet:

Slumpmässig gåta:

Från två sjöar strömmar vattnet.

Slumpmässigt skämt:

Telefonen ringer. Little Johnny höjer handstycket:
- Ale? Nej, Masha kan inte komma upp, hennes mun är upptagen. När jag är klar kommer hon att ringa tillbaka dig.
Lägger ett näsduk och förklarar de bedrägliga föräldrarna:
- Kom inte dit.

Korsord, korsord, sudoku, nyckelord på nätet

http://scanword.org/word/15835/0/349504

Spannmål för öl

Den sista bokens bokstav "b"

Svaret på frågan "spannmål för öl", 6 bokstäver:
korn

Alternativa frågor i korsord för ordet bygg

Akut purulent inflammation i hårlampan i ögonfransarna och talgkörteln i århundradet

Spannmålsrem till bälte

Grödor, gräs

Abcessen, som visar ett fikon

Spannmål eller "spannmål" på ögat

I det 5: e århundradet e.Kr. hävdar påståendet att irländare använder denna kultur endast för att brygga

Definition av ordet bygg i ordböcker

Exempel på användningen av ordet bygg i litteraturen.

Men de tog sig dit korn för hypaspists, - en av byggarna fann sig och försökte förhindra Aleksandrovas vrede från ilska.

Phlegmon kan förekomma i bakgrunden korn, århundrads furuncle, ulcerös blepharit, inflammatorisk process av paranasala bihålorna.

Sågat vete korn, bosmor - spannmål, mindre än vete, som babylonierna högt värderade.

Jag kommer att vinna på vattnet, på faten, På maltet, på pannorna, On korn i synnerhet på flaskor, - För dem är det nödvändigt att gräva en lera, Så läcka och blanda, Så mala och så bränna att det kommer att komma ut Inte sämre än porslin.

Viciously skrek blybrända cobwells över huvudet, hästens rygg föll någonstans in i avgrunden och visslade huvudet under sina fötter. korn.

Källa: Maxim Moshkov Bibliotek

http: //xn--b1algemdcsb.xn--p1ai/crossword/1931715

Malt- och spannmålsbryggande ingredienser

Du har bruggat i många år eller vill gå in i denna bransch utan betydande investeringar - Döhler erbjuder dig individuella lösningar, tack vare vilken du naturligt ökar produktionseffektiviteten och kvaliteten på din öl på ett naturligt sätt.

Varför är malt och spannmålsprodukter från Döhler ett smart val för bryggning?

• olika möjligheter att förenkla, optimera och förbättra bryggningens effektivitet.

• betydande förbättring av ölkvaliteten

• Produktion av öl av hög kvalitet utan bryggeri.

Våra unika bryggelösningar.

En enkel och effektiv lösning för att naturligt minska pH-värdet hos en mashört och / eller urt enligt det tyska budet om ölens renhet.

• många positiva effekter på kvaliteten på mos och mos mos, till exempel ökad enzymaktivitet och ökning av extraherbarhet
• reducerad fermentationstid, vilket resulterar i ökad produktivitet utan ytterligare investeringar
• en signifikant förbättring av kvaliteten på öl, främst när det gäller konsistens av smak och "potabilitet"
• ger både försurning av mosen och försurning av varen utan betydande utrustningskostnader.

En alternativ lösning för produktion av högkvalitativa öl utan eget bryggeri och för att öka produktiviteten.

• icke-hoppade gortkoncentrat från kokaren för individuell introduktion av humleprodukter under kokningsprocessen
• hoppade koncentrat av varm ölört för direkt matsmältning på utvalda jästar
• bred palett för många öl, som Lager, Pils, Vete, Ljus, Mörk, Råg eller Stout,
• Glutenfri urtkoncentrat för enkel och pålitlig produktion av glutenfria öl
• enkel och effektiv lösning för aveljäst och beräkning av antalet jästextrakt

http://www.doehler.com/ru/our-portfolio/natural-ingredients/cereal-ingredients/cereal-malt-ingredients-for-beer-brewing/

Från korn till glas: Återigen om den viktigaste ingrediensen i öl

Högsta kvalitet amerikanska humle!

Som du vet är de fyra viktigaste ingredienserna i öl vatten, spannmål, jäst och humle. På en av dem, kornet, och kommer att diskuteras idag. Så före oss är grunden för öl, som förutbestämmer framtidens smak och egenskaper hos varje typ av bärnstensdryck.

Korncykel i bryggning

Öl är en speciell dryck för produktion av vilken endast naturliga ingredienser används, var och en utsätts för noggrant urval och strikt högteknologisk bearbetning. Oavsett råvaror för framställning av en ädel skummig dryck väljs av bryggerier (och det kan vara vete och ris och mycket mer exotiska spannmål). Kännare runt om i världen är glada att notera den höga kvaliteten på öl som bryggdes enligt ett recept som gjordes för århundraden sedan.

Brewers använder traditionellt i spannmålskorn som karakteriserar en viss region. Till exempel, i vissa regioner i Tyskland, används vete i ölproduktion, i Afrika, det ligger nära fastigheter till sorghum bygg och i Asien - ris.

Ändå blev den huvudsakliga bryggkulturen och industrins symbol på grund av dess hållbarhet, förmåga att anpassa sig till olika klimatförhållanden och unika smaker bygg, de maltade kornen, som människor började använda för att tillverka drycker i gruvor i antiken. Således antyder arkeologernas fynd att kornmalt aktivt användes i Mesopotamien och Egypten.

För att förbereda malt är korn blötläggt i speciella kärl med vatten. I spannet, som fukt ökar, aktiveras cellulära enzymer och biokemiska processer accelereras. Bygg börjar "andas" intensivt. Därefter skickas det blöta spannmålet för spiring i malthuset. I det groda spannet ackumuleras lösliga sockerarter, vilket ger den samma unika söta smak. Efter torkning matas blandningen till maltkrossar för att separera plantorna från kornet.

Kornkvaliteten bestäms av många faktorer, inklusive form och storlek, filmighet, färg, glans och pulverisitet, fuktighet etc. I bryggeriernas tillvägagångssätt vid valet av råvaror för malt, liksom vid alla andra steg i beredningen av ädel öl, kombineras modern teknik och tusenåriga traditioner. Så ur modernt tekniskt perspektiv bör malt innehålla en viss procentandel protein (inte mindre än 10,8%), ha extraktionsegenskaper över 80%, färg och viskositet specificerad av branschstandarder. Utöver detta, enligt klassiska recept, bör god malt inte sjunka till botten av ett kärl med vatten, när det ska knasas ska det vara knäckt, inuti det ska vara sött och vitt, berört - torrt och "dammfritt" och lukten - utan utomjordiska nyanser.

Brewers följer noggrant överensstämmelsen med var och en av dessa aspekter vid valet och beredningen av råvaror i produktionen. Därför behåller drycken från naturliga korn sin smak och arom i vilket paket som är värt att notera, utvecklat sig signifikant under årens utveckling av bryggindustrin. Den sista prestationen på detta område är PET-flaska - ett barn av högteknologiska XX-talet. Idag är denna praktiska, bekväma, miljövänliga och internationella standardförpackning också en av de mest populära bland konsumenterna.

Återigen om klassificeringen

Det finns olika typer av malt. Oftast använder bryggning en lätt pilzensky malt. Wien-typen är en mellanliggande länk mellan ljus och mörk malt, även om vissa experter hänvisar till de mörka sorterna, som används i stor utsträckning för produktion av bärnsten dryck av mer mättad färg. Dortmund typ malt används traditionellt för produktion av lätt öl, med hänsyn tagen till särdrag hos lokala mindre mjuka vatten. Munchen malt är mörkt, kännetecknas av dess karakteristiska arom och smak. Det är obligatoriskt med lukt och smak på ämnen som bildas som ett resultat av reaktionen av sockerarter med aminosyror vid höga temperaturer.

Dessutom betecknar klassificeringen vete malt, som huvudsakligen används för att laga vithalt öl, liksom sådana typer som karamell, stewed, färgning (bränd), diastatisk och sur malt.

Tjeckiska bryggerier hävdar att massproduktion av kornmalt började på deras territorier under 1200-talet och i 1407 upprättades de så kallade "regleringarna i Prags malthushållare och bryggerier". Malt, som inte användes av europeiska bryggerier i stor utsträckning fram till omkring 15-talet, blev således ryggraden i branschen på några få århundraden. Den moderna globala maltproduktionen är cirka 18 miljoner ton per år, varav 7-8 miljoner ton faller i Gamla världen.

I Ryssland finns de viktigaste områdena för maltbyg lokaliserad i Ryazan, Tula, Belgorod, Voronezh, Kursk, Lipetsk, Orel, Tambov, Volgograd, Samara, Saratov, Rostov, Orenburg, Chelyabinsk och Omsk, republikerna Tatarstan och Bashkortostan i Krasnodar-territoriet.

I vårt land odlas kornsorter som är populära i Europas ledande bryggningsbefogenheter, uteslutande med hänsyn till de lokala jordbrukskomplexernas särdrag, och enligt västerländska experter visar några av dem ännu bättre resultat på rysk mark än i Europa.

Att fortsätta

Idag är det inte möjligt att fullständigt klassificera alla underarter och maltorter. Som bryggerier säger är malt som en kostyma som beställts. Det måste göras med hänsyn till alla kunders bryggers individuella egenskaper och krav, som är trogen på tusentals år av tradition och väljer endast de bästa ingredienserna för att skapa en ädel dryck. När allt kommer omkring är noggrant urval, beredning och bearbetning av spannmål och malt det första steget mot skapandet av en unik dryck, vars syfte är att ge gourmer och ravkännare som nöjer sig med processen med ölförbrukning med ett mindre kontrollerat och känsligt tillvägagångssätt.

http://profibeer.ru/beer/5144/

Från vilken brygg öl

Så vad är det - öl?

Om vi ​​talar tjänstemannapråket (GOST RF) är öl en alkohol med låg alkohol, kolsyrad kolsyrad skum, som erhålls genom att jäsa ut hoppad maltört med öljäst. Historiskt är den uppdelad enligt typen av fermentering i tre grupper: gräsrotsnivå, ridning och spontan. Mer än 90% av den konsumerade drycken faller i den första kategorin. Den andra och tredje - för gourmeter, som i vårt land också började dyka upp. Varje grupp har sina egna underarter.

Öl är en mousserande, uppfriskande drink med ett karakteristiskt hopparom och en trevlig bitter smak. Det släcker törst, ökar kroppens totala tonen, bidrar till en mer korrekt metabolism, för innehåller vitaminerna B1, B2, B6, H, PP. Öl innehåller ca 90% vatten, 5% kolhydrater, 4,5 volymprocent (eller 3,6 vikt%) alkohol och små mängder koldioxid, proteiner och mineralsalter.

Man tror att de flesta öl i Tyskland. I verkligheten är allt något annorlunda - Tyskland är bara ledande inom antalet bryggerier, men inte i antal sorter. Här var Belgien starkt framför det med en mängd små kloster, varav från och med medeltiden (enligt olika källor - från 10 till 1300-talet) är flera sorter bryggda. Dessutom var belgierna de första som började experimentera med tillsatsen av olika tillsatser till öl: blackberry juice, körsbär, örter, harts, etc.

I det nya årtusendet förlorade inte öl inte bara sina positioner (och medeltiden bryggde öl i varje by i Europa och Ryssland) men gick också in i en ny fas i utvecklingen. Idag har konsumenten ett stort val bland olika betyg och märken av öl.

De viktigaste råvarorna som används för att göra öl:

Utan gott, gott vatten kan inte öl kokas. Det är trots allt minst 90% vatten. Därför beror de organoleptiska egenskaperna hos varje ölmärke i stor utsträckning exakt på kvaliteten på vattnet, inte bara på produktionshemligheter.

Det är därför inte förvånande att många kända bryggerier linear upp reklam för sina produkter så att de på alla möjliga sätt betonar renheten och enastående dygder i vattnet i den brunn eller bergskälla som de använder. Olyckligtvis är vanligt kranvatten inte lämpligt för bra öl på grund av att det innehåller kalciumkarbonat i överskott. Dessutom kan vissa mineraler vara användbara och önskvärda i dricksvatten men göra det olämpligt för bryggning. Därför är vatten för öl ofta konstgjord mjukat. Sammanfattningsvis kan vi säga att "ölvatten" inte ska vara alkaliskt och för hårt. Men livet avvisar ofta denna generalisering.

Light Pilsen bryggs alltid i mycket mjukt vatten, bästa källvatten, som strömmar från primära stenar som granit, gneiss eller skiffer. Det är detta, utomordentligt rena och mjuka, vattengivna källor i Pilsen (Tjeckien).

Under köttet tar mjukvatten proteinet från maltbrunnen och måttligt - bitterheten från humlen. Det märks att öl på mjukt vatten är bättre jäst och mättat med koldioxid. På Spatenbräuens territorium i München finns en artesisk brunn med unikt mjukvatten. Men lätt, och särskilt mörkt, öl av München typ är bättre att laga mat på vatten innehållande en viss mängd karbonater. För andra sorter av gräsrots och öl kan du också använda hårdare vatten än för Pilsner. Till exempel på engelska Burton-on-Trent, där de brygger om berömda sorter av öl, är vattnet mycket svårt, men detta betonar bara smakegenskaperna hos den traditionella brittiska drycken.

malt

Malt är en speciellt bearbetad spannmål, groddar och torkas. Den logiska frågan är: varför är det omöjligt att använda korn i sin naturliga form för att göra öl? Med andra ord: varför behöver vi malt?

För att bilda alkohol i fermenterad urt måste det finnas socker i det (i öronen). Spannmålspornet innehåller huvudsakligen stärkelse och vegetabiliskt protein, som inte löser upp i vatten. För att extrahera lösligt socker från kornen kom folk fram till processen att bearbeta spannmålen till malt. Förresten är det ryska ordet "malt", till skillnad från andra bryggningsvillkor, inte en upplåning och betyder "sötma".

Vid bryggning används malt från korn, huvudsakligen korn. Därför kallas öl ibland "flytande bröd" eller "kornsaft". I de länder som håller sig till de bayerska "buddigheterna om renhet" är bottenfermenterad öl endast gjord av korn, och öl är också gjord av vete. Till exempel framställs vithaltig öl från en blandning av ungefär lika stora korn och vete (eller i ett förhållande 1: 2). Annan spannmål kan inte användas. Men i olika regioner i världen används förutom korn och vete ris, majs, havre, hirs, sorghum, kassava, råg, sojabönor och vissa andra stärkelseväxter. Naturligtvis har en sådan öl inte byggarom och tillverkare försöker ofta eliminera denna nackdel med hjälp av artificiella smaker.

Malt från högkvalitativ korn är lätt bearbetad, ger en stor mängd extraktionsmedel till öronen; öl från denna malt är lämplig för långvarig lagring.

Vete (för vit öl) måste uppfylla samma strikta krav som korn. Vetkorn, till skillnad från korn, har inte spines - långa, skarpa processer som är nödvändiga, så att man i processen med att filtrera moset inte håller fast pellets massa och passerar fritt genom örnen genom sig själv. Vete malt är dock beredd på ungefär samma sätt som korn. Men kornens pulverformiga korn groddar bättre och producerar bättre malt.

Maltberedning består i att blötlägga kornen, groa, torka, separera plantorna och rengöra den färdiga malten. Bygg är blött (med samtidig tvätt) i flera dagar; Vatten byts två gånger om dagen. Samtidigt ökar fukthalten i kornet till 50%. I gamla bryggerier groddar spannmål i malthus - i källare och strömmar, där konstant temperatur och hög luftfuktighet upprätthålls, friskluft tillhandahålls och renheten underhålls noggrant. Blötlagt korn staplas på ett rent betonggolv och blandas med några timmar.

Efter 36 timmar börjar kornet att groa, och därför värms det märkbart upp. För att spiera normalt måste kornets temperatur vara 17-18 ° C och överhuvudtaget överstiga inte 22,5 ° C, annars kommer skotten att dö. Spiring utförs vanligtvis inom fyra till tio dagar (den exakta tiden bestäms av den specialiserade maltcellen). Under denna tid växer stjälkarna och rötterna ca 1-1,5 i längd från kornen. Enligt den bayerska metoden för att laga aromatisk malt, blir kornet starkare, så kallas grön malt. Korn måste sprutas jämnt. Redan i spridningsprocessen börjar enzymer och enzymer omvandla stärkelse och proteiner till lösligt socker och andra lösliga ämnen.

För att stoppa ytterligare spiring av färdig malt, torkas den i väl ventilerade rum eller i hissar. Det grodda kornet blåses med luft, vars temperatur gradvis stiger. Under torkningen avlägsnas fukt nästan helt från kornet, det förblir bara 2-4%, dessutom förstörs kornet på cellulär nivå, vilket leder till att enzymerna släpps ut.

För mörka öl, så kallad färgad (German Farbmalz), eller karamelliserad, används malt, som är tillverkad av lättmalt, rostade det vid 170-200 ° C i roterande trummaugnar, liknande de som används för att steka kaffe. Starkt rostad malt kan vara choklad, mörkbrun eller nästan svart. Tillägget av endast 1-2% färgat malt, där stärkelsen har förvandlats till karamelliserat socker, ger den mörka ölen en rik färg. Och 3-10% av färgat malt betonar ölens maltkaraktär.

Torkad och rostad malt behandlas med speciella maskiner - för att avlägsna groddarna, som innehåller bitter substans som försvagar smaken av öl. Denna del av maltet går för att foder boskapen. På den här maltänden. Innan nästa steg, när kornet krossas, hålls malten för en tid, vanligtvis minst fyra till sex veckor. Men det ska inte lagras för länge eller i olämpliga förhållanden. Efter tre månader förlorar malten, särskilt den mörka, sin unika smak.

Bygg av jämn sort kan producera malt av ojämn kvalitet. Det beror på arealets odling, precis som i vinproduktionen är oerhört viktigt vingårdsläge. Fluktuationer av klimatförhållanden under hela året påverkar också de viktigaste egenskaperna hos korn - innehållet i vatten och protein i spannmålen och dess spiring. Därför köper några bryggerier inte korn på marknaden, men handlar direkt med bönder som odlar råvaror på sina beställningar.

hop

Den tredje huvuddelen av öl är humle. I många länder betraktades humle som en giftig växt, och försök att introducera humle till bryggerinäringen möttes ofta med avgörande motstånd, till ett fullständigt förbud, som till exempel i England fram till 15-talet. Den engelska ölen med humle idag kallas "bitter", det är bittert, även om dess bitterhet är nästan omärklig jämfört med andra öl.

Humle (Humulus lupulus) är en årlig klättrare som tillhör hampfamiljen. Hans skott kan klättra upp i en höjd på sex till åtta meter. Humle - biseksuell (dioecious) växt. Vid bryggning används endast icke-pollinerade kvinnliga blommor - mjuka fluffiga stötar. Det är i dem att de ämnen som är nödvändiga för öl är koncentrerade i största möjliga utsträckning. Enligt det gamla ordspråket ska "hopplantager" se ut som ett kloster. "

Hopkäglar utsöndrar en bitter hartsartad substans - lupulin, innehållande ett stort antal aromatiska hartser och eteriska oljor, särskilt alfa-syra (humulon) och beta-syra (lupulon), liksom tanniner (tanniner), alkaloidkaopein och vissa hormoner. Det viktigaste för bryggning är alfa-syra. Egenskaperna hos lupulin har inte studerats nog, även om det sedan länge varit känt att humle hjälper till att motstå sjukdomar - till exempel har personer med tuberkulos rekommenderats att dricka mer öl. Särskilt uppskattade humins förmåga att förlänga hållbarheten hos drycker.

Hop ger ölen en trevlig bitterhet och karakteristisk arom, ökar insynen, förbättrar skumningen. Dessutom är humle ett naturligt antiseptiskt och konserveringsmedel, det hämmar bakteriens aktivitet och därigenom förhindrar surning av urt och färdig öl. På beredningen av en hektoliter (100 liter) öl är från 200 till 700 gram humle.

jäst

Slutligen, den sista du behöver göra öl är jäst, tack vare vilken örten kommer till liv och börjar jäsa. I jäsningsprocessen bryter jästen maltsocker till koldioxid (koldioxid) och alkohol av de producerade enzymerna.

Det är svårt att tro att det bara för hundra och en halv sedan var bryggning helt beroende av sakens vilja, eftersom beteendet hos den "vilda" jäst var nästan oförutsägbar och de kunde oväntat förstöra öl. Och så fortsatte den tills franska kemisten och mikrobiologen Louis Pasteur (1822-1895) upptäckte den sanna naturen av jäsning. Det blev klart att maltsocker omvandlas till alkohol och koldioxid som en följd av den vitala aktiviteten hos en särskild typ av mikroorganism - enkelcelliga jästsvampar. Pasteur särskiljde också mellan jäst, vilket orsakar alkoholjäsning och andra mikroorganismer som initierar mjölksjäsning. Dessutom föreslog han ett enkelt sätt att stoppa fermenteringen, som sedan dess kallats pasteurisering: uppvärmning över 52 ° C i tio minuter dödar bryggerjäst.

Det finns många typer av jäst som på olika sätt visar sina försörjningsförhållanden. Så skiljer sig bakning och vinjäst från varandra. Det finns tre kategorier av jäst som används vid bryggning: toppjäsning, bottenfermentering och "vild". Vid jäsningsprocessen flyter toppfermenterad jäst (S. cerevisiae) uppåt. Bottenfermenterande jäst (S. carlsbergensis, nyligen omdämd S. uvarum) i slutet av jäsningen deponeras på botten av jäsningstanken och föredrar att multiplicera vid en mycket lägre temperatur än högväxt jäst. (Därför skiljandet av öl till högt och lågt.) Den "vilda" jästen innehåller S. candida och andra. Totalt är minst 500 typer jäst kända, och räknar inte med det stora antalet vilda stammar.

Per 100 liter urt behöver du ungefär 0,5 liter bottenfermenterande jäst eller hälften så mycket som hög fermenterande jäst. Jäst extraheras fyra gånger mer från den färdiga ölen än vad som sattes till urten vid början av jäsningsprocessen. Det kan antas att bryggeriet bara kunde arbeta på egen jäst. Men i praktiken används samma jäst inte mer än femton gånger, eftersom de gradvis degenererar och förlorar renhet. Vanligtvis, efter varje tio fermentationscykler, ersätts bryggerjäst med en frisk kultur.

tillsatser

• Spannmål (ris, vete, korn, majs, sorghum...)

http://www.pet-beer.ru/iz-chego-variat-pivo

Öl: deras skillnad och klassificering

Öl och deras skillnader

Öl och deras skillnader

Alla öl som kan särskiljas av deras fermenteringsform (lager och el), deras utseende och deras ingredienser.

Varje land har sina egna kommersiella öl och deras skillnader. Det finns de som även säljer ölnamn. På grund av den produkt där många variabler är inblandade är deras skillnad ganska komplicerad.

Och det faktum att öl inte skiljer sig åt med ett kriterium, men av flera.

Denna dryck är smakad med ingredienser, som humle, som kan vara bitter, aromatisk eller blandad eller andra växter. Dessutom kan du också använda andra ingredienser, såsom frukt och kryddor.

Det är inte en likör och har vanligtvis en bitter smak. Dess färg beror på de ingredienser som används i designen. Och fästningen är i regel mellan 3% och 9% vol, även om det i vissa fall kan nå upp till 30%.

Jäst för öl

En av de viktigaste ingredienserna i öl är jäst.

Därför är det som regel ett av de vanligaste sätten att klassificera denna drink. De flesta öl produceras med någon av de två typerna av sockerböna, allmänt känd som jäst, vilka inte är mer än svampar, som konsumerar socker och producerar alkohol, såväl som koldioxid.

Det finns två huvudprocesser som definierar två typer av öl: jäst, låg jäsning och hög jäsning. Den förra kallas Lager öl och den senare som ubåtar.

Öljästar, som fermenterar vid högre temperaturer, vanligen mellan 15,5 och 24 ° C (60 och 75 ° F), bildar ett skiktlager på ytan av fermenteringsölet, så de kallas jästjäst. Jäst som fermenteras vid mycket lägre temperaturer, runt 10 ° C, har förmågan att bearbeta en kemisk förening som kallas raffinos, ett komplex socker som bildas under jäsningen. Dessa jäst uppsamlas på botten av den fermenterade ölen och kallas därför jäst med jäst. De flesta öl i produktion idag fermenteras på detta sätt och kallas lagrar.

Spontan jäsning som produceras i Belgien med hjälp av vildgåsstammar kallas lambisk.

öl

Lager

Dessa öl som innehåller lågjästgäst. Detta är en cirkel som passerar mognaddrycket vid låga temperaturer (från 7 till 13 ° C). Av denna anledning är jäst för långsam, vilket innebär att de måste stå längre så att de når sin mognad.

Denna typ av öl måste förbli lagrad i två till sex månader. Till skillnad från Ale har Lager ett mindre utbud av smaker och smaker. Öl är skarp, lätt och har mycket gas. De har en måttlig styrka, och ger i regel en mycket uppfriskande effekt.

I denna kategori hittar vi flera typer av öl. Här är några av dem.

• Pilsen: Detta är en av de mest populära sorterna i världen. Detta är lager, men tonen är blek och transparent. Hans grader är måttliga, mellan 4,5 och 5,5%. Torka och har ett gott rykte för Maltas och humins karaktäristiska doft. Denna sort innehåller den klassiska nivån av maltad korn, jäst, humle och vatten. Dess mogningstid är minst en till två månader.

• Münchner Helvete: Denna öl är lite mörkare och mindre torr än Pilsen. Hans grader är högre, går upp 4,5% till 5%. Denna art är vanlig i München och i södra Tyskland.

• Münchner Dunkel: Dark beer, som regel, har en mer malt karaktär, färglös. Skuggan kan variera från rödbrun till svart kol. Dess styrka är också högre, från 5 till 5,5%. Denna typ av öl som serveras nästan över hela världen när du ber om en mörk eller lätt lager öl.

• Märzen / Oktoberfest: Detta är en stark öl med god mognad (från tre månader). Denna sort är vanligen känd av det namnet endast i Tyskland. I andra länder är det känt som Wienens öl eller som Amber. Det sistnämnda namnet är förknippat med dess färg, vilket vanligtvis är en brons eller kopparröd nyans. Den har mycket mer densitet och alkohol (mellan 5 och 6%).

• Dortmunder Export: Denna öl, som många tidigare, är skyldig till sitt ursprungsort. Endast de som utvecklats i Dortmunder (Tyskland) kan bära detta namn. Andra öl liknar denna sort, och de som serveras i andra städer kallas export. Denna typ av öl är gyllene och blek i färg och har större densitet än Pilsen, men mindre bitter.

Dessa öl innehåller hög fermentationsjäst. Den finns i stenglarna av spannmål och upptäcktes 1852 av Louis Pasteur när han forskat på öl. Denna sort måste fungera inom temperaturområdet från 12 till 24 ° C, vilket resulterar i regel att snabb jäsning sker (7 eller 8 dagar, eller ännu mindre).

Särskilt populär i Storbritannien och i mitten av Europa. Den är mörk, tät, med en densitet som går från medel till hög, de har liten gas och har ett brett utbud av blom- och fruktanteckningar, liksom dofter som är mycket ljusare än andra sorter.

I denna kategori hittar vi flera typer av öl. Men till skillnad från Lager kan El vara av olika stilar. Här är några av dem.

Öl stilar

Brittisk stil

• Mild: Detta är en öl med en mjuk karaktär och lite bitter. Denna variation finns oftast inte i flaskor, men endast i ett fat. Som regel är mörk, ljus kropp, liksom mindre torr. Dess styrka är måttlig (mellan 3 och 4%).
• Bitter: öl mittemot Mild. Mycket mer bitter, men som Mild är det vanligtvis i ett fat.
• Pale Ale: hans namn beror på att all öl var mörk när den introducerades på marknaden. Och det var den första som hade en gult färg.
• Brown Ale: hans namn kommer också från rostens färg. Den har en gult eller mjukbrun färg. Detta är en stark öl med en god malt smak, torr och vanligtvis fruktig.
• Old Ale: Denna sort är vanligtvis mörk i färg. De har också mycket täthet, och de kan bära lite sötma. Många av dem har hög styrka, mellan 5 och 8,5%.
• Byggvin: Denna typ av öl, som är mer som ett vin. Han kallas så inte bara för att hans alkoholinnehåll kan likna denna dryck, men också för att det var en traditionell dryck som har lagrats i månader i ekfat. Dess styrka är vanligtvis från 6 till 12%. Denna öl är mörk med hög densitet.
• Scotch Ale: vanligtvis mörkbrun. Måttligt bitter, med tips av sötma och god densitet. Denna typ av öl är mycket populär i Belgien.
• Ale Irish: Denna sort präglas av en rödaktig färg, smaken av frukt och symbolen på Malta.

Belgisk stil

• Ale-belgiska) - en typ av öl, bärnsten röd eller koppar. Tätheten är genomsnittlig, med mjuka och fruktiga anteckningar, och dess alkoholinnehåll är 5% eller så. Denna grupp kan också omfatta de som gjorts i stil med brittisk ale. Öl är mörkt och starkt.
• Ale toast: Denna sort är en blandning av ung och gammal öl. Smaken är intensiv, bitter och färgen är brun. Fästningen är vanligtvis mellan 5 och 6%.
• Ale-röd: Denna typ av öl är vanligtvis rödaktig i färg. Lätt densitet, lite sur och mycket uppfriskande doft. Denna sort är också gjord av en blandning av gamla och unga öl.
• Ale Golden Safe: Detta är en guld öl med hög alkoholhalt, ca 8 procent. Frukt, torr, med mycket skum.
• Saison: öl är öppen säsongsmässigt, gjord för speciella tillfällen. Vanligtvis orange med tjockt skum. Dessutom är dess smak fräsch, fruktig och serveras därför i flaskor champagne.
• Trapense: Det här är en typ av öl som härrörde från katolska kloster. De producerar minst 20 olika öl, och varje har olika egenskaper. Men de har också gemensamma funktioner. Som regel har den andra fermenteringen i flaskan de fruktnotor och en styrka från 5 till 11%. Det är gyllene och lätta, torra och söta.
• Rätter av regionalt kök: Det finns ett antal belgiska öl som inte ingår i någon av de tidigare uppskattningarna, eftersom det beror på en viss tillverkares smak.

Tysk stil

• Altbir - öl vandrar i det varma, men går också igenom processen att mogna i kylan i flera veckor. Vissa vete används ibland i sin utveckling. Den är mjuk, kopparfärgad eller mörkorange, graderar mellan 4,5 och 5%.
• Kelsh: jäsning och mognadsprocess, som Altbir. Men till skillnad från dessa används malt. Mycket fruktig smak, mjuk och öm. Dess styrka är ca 5%.

Det är värt att notera att bland de höga jäsningarnas öl hittar du också flera sorter, varav Ales är ganska populär. Denna kategori innehåller Stout och Porter. Den första är en stark öl, och en bitter smak, färgen är väldigt mörk, nästan svart. Den andra är mindre bitter, och med en mindre grad av alkohol.

Typer av öl

Förutom de typer av fermentering klassificeras öl vanligtvis också enligt deras utseende. Huvuddelen av skillnaden är deras färg.

Dessa öl kan vara vita, svarta, gula eller röda. Kan också vara transparent eller grumligt. Denna skillnad kan orsakas på grund av proteinet från spannmålen. Även om det också kan bero på typen av filtrering eller frånvaron av denna process. När det gäller mörka öl förklaras deras mörka färg av att de använder Malt och rostat bröd för deras produktion.

Öl Ingredienser

Även om det inte är den vanliga sorten, kan öl också vara av flera typer beroende på ingredienserna med vilken den är beredd. Denna dryck citerar korn som huvudingrediens, så det brukar anges.

Det finns emellertid fall där korn kombineras med andra korn, som havre eller vete. Ja, den producerade drycken kallas öl som havre eller vete. Dessa sorter är också kända som vit öl, eftersom de i allmänhet inte är transparenta och ser ut som dimma. Har karaktären av syra, är uppfriskande och skummig.

Det finns också glutenfri öl. Det är en variation som i stället för korn eller vete innehåller någon typ av spannmål eller pseudokorn som bukvete, quinoa, sorghum, majs eller ris.

Förbered noga för att undvika förorening av andra komponenter med gluten. Denna typ av öl är speciellt för personer som är allergiska mot detta protein i korn, råg, vete och jämn havre.

http://tagweb.ru/2017/07/25/osnovnye-sorta-piva-tipy-piva/

Vilken öl smakar bättre: från malt eller malt extrakt? Experimentet och dess resultat

Det är ganska svårt att objektivt bestämma vad som gör en öl bra eller dålig. Hur många människor, så många åsikter. Vad verkar äckligt sura öl, den andra att utvärdera som den mest utsökta flamländska röda.

Vad man kommer att överväga alltför hoppade och krossa med tallkött, en annan kommer att kalla sin favorit IPA. Faktum kvarstår: Vi är för olika för att tänka på samma sätt.

Men det finns alltid utrymme för undantag från regeln...

Under de senaste åren har ett visst ämne varit mer och mer oroad över hjärnbrödarnas sinne. Vilken öl är bättre: beredd av kornmalt eller maltekstrakt. Vissa tror att kornöl är mer utsökt och aromatisk. Andra ser inte en signifikant skillnad mellan dessa två produkter och kallar maltekstrakten som välgörare för framsteg. Det hjälper till att spara tid och ansträngning för att få målprodukten utan mashingstadiet.

Intressanta resultat erhölls efter en nyligen genomförd undersökning av 850 amerikanska hushållsbryggare, där 81 procent av de tillfrågade sa att de började brygga öl med antingen ett extrakt med en liten portion markmalt (59%) eller endast med hjälp av malt extrakt (22%). Emellertid rapporterade 79% av de svarande att bryggning med kornmalt är deras nuvarande metod för bryggning.

Finns det emellertid en objektiv skillnad mellan öl som bryggs från korn och öl som görs med maltekstrakt? För att förstå denna fråga hjälper det att experimentera.

Syftet med studien

Bedöm likheterna och de potentiella skillnaderna mellan de två batcherna öl: beredda av kornmalt och beredda av flytande extrakt av samma maltort.

metoder

För att säkerställa den minsta möjliga skillnaden mellan partier, bestämdes det att använda ett lättmalt extrakt. Det var också nödvändigt att identifiera malt som användes för att producera det. Vidare krävdes det att man beräkna procentandelen av ingredienser för att uppnå en jämn indikator på utdragbarhet av urt.

Två satser öl modellerades för att uppnå ett extraktinnehåll av den initiala urt på 13,0%. Beräknad mängd malt extrakt Pale El Maris Otter -3,63 kg, kornmalt av motsvarande kvalitet - 4,65 kg.

Hoppprofilen för receptet var följande:

• Hop Magnum, 25 IBU (koktid - 60 minuter);
• US Fuggles humle - 20 g, 7 IBU (koktid - 30 minuter);
• US Fuggles humle - 20 g, 2 IBU (koktid - 5 minuter);
• US Fuggles humle - 20 g, 3 IBU (lägg till när värmen är avstängd i slutet av att koka uret, blötläggningstid - 15 minuter).

I varje parti öl behövdes också att tillsätta 1 tesked mossa i 5 minuter före slutet av kokning av öronen. För båda satserna av öl utfördes en enda rehydrering av jästen från Danstar Nottingham-stammen för att undvika skillnad i antalet jästceller.

Experimentets gång

Ölbatchen från extraktet lanserades först, eftersom det var känt att det skulle vara klart ungefär en timme innan batchen var redo att mashas.

Efter en viss undersökning bestämdes att man tillsatte hälften av malttextraktet i början av kokningen och den andra halvan - efter 15 minuter. Denna metod anses vara den bästa i bryggepraxis. Det beredda bryggvattnet upphettades till 93 ° C. Värmen stängdes sedan av för att förhindra att extraktet brände. Hälften av maltet extraktet sattes till det uppvärmda vattnet.

Efter det att denna del var grundligt blandad och upplöst, sattes varan till full kokning.

När kokningen av denna sats öl avslutades med hälften, började beredningen av den andra partiet öl enligt metoden för att masha i kornpåsen.

Genom lämpliga beräkningar (enligt BeerSmith) visade sig att för att få samma värden av extraktionsbarhet i båda satserna, bör gnugga göras vid 69 ° C i 60 minuter. Därefter togs en påse med spannmål ut ur mashpannan, en ljusört erhölls.

Satsen från extraktet var redan klar medan satsen av kornart fortfarande kokades. Hon kyldes snabbt och pumpades in i flaskan.

När koka slutfördes, kyldes också partiet kornmaltört och placerades i flaskan.

Den mest uppenbara skillnaden mellan varens partier på detta stadium var färgen. Det var ingen skillnad i extraktet.

Urten kyldes till en temperatur av 22 ° C med användning av en in-line kylare och sedan placerades båda satserna i en kall fermentationskammare för att kyla till en temperatur av 18 ° C. Efter 3 timmar, var avkylad och jästen rehydrerad.

De första tecken på jäsning blev uppenbara omkring 17 timmar efter jästuppgiften.

Båda partierna var i samma steg av fermentation, även om kretssteget såg annorlunda ut i varje sats. Dag efter dag blev skillnaden mer märkbar.

Två dagar efter jästuppgiften fortsatte kretsloppet i satsvis med malt-extrakt med bildandet av ett mycket större antal bubblor. Partier av maltöl vandrade som vanligt under omständigheterna. Fällningsaktiviteten var ungefär densamma, men ölens färg var fortfarande annorlunda.

Efter 3 dagar sänktes vattenfallsaktiviteten och krullade i en kornbatch av opal öl.

En dag senare blev toppen av en sats malt extrakt mer som en annan sats.

Efter 6 dagar fermentering minskade fermentationsaktiviteten visuellt och ölprover togs för bestämning av extraherbarheten.

Båda partierna hade ett extraktionsindex på 2,75%. Båda partierna kyldes till -1 ° C för förtydligande, vilket tog 48 timmar och placerades i keggar.

Ölkogar kolsyrades och åldrades i 8 dagar. Då gavs ölen till provsmakning.

resultat

Fjorton personer deltog i provsmakningskommissionen (2 grupper med 7 deltagare), ingen av dem visste om experimentets natur. Deltagarna informerades om provprocessen och bad om att slutföra undersökningen, utan diskussion med andra deltagare. För experimentets renhet tilldelades ölnamn abstrakta namn. Ölen från extraktet kallades Bart, och partiet maltöl - Cru.

Varje deltagare fick 2 klara glasögon, vilka fylldes med cirka 116 ml öl från varje sats.

• 57% av smakarna föredrog öl från extraktet, 43% föredragen öl från kornmalt (innan de lärde sig skillnaden);
• 57% gissade exakt vilken sorts öl som gjordes av extraktet, 14% sa att de inte kunde bestämma det.

utseende

Den vanligaste observationen om utseendet var att ölet från extraktet var mörkare än ölet från maltet, vilket var mycket uppenbart. Tasters var också överens om att ölet från extraktet var lite mer genomskinligt, men båda ölen såg attraktiva ut och hade samma skumma lock. Intressant ansåg 50% (7) smakare att utseendet av öl från extraktet var attraktivare, tydligen på grund av en mörkare färg, medan 1 deltagare (7%) ansåg att det inte var någon skillnad i preferensen.

arom

Öl från extraktet beskrivs av medlemmarna i gruppen som har en mycket sötare arom, och några smakare sa att jämfört med kornöl har den mer malt och karamell smak. I beskrivningen av korn öl kommenterade en försmakare på detta "luktar en stor öl", medan andra sa att ölet från extraktet har en lite fruktig smak. I allmänhet föredrog 57% av deltagarna ölens doft från extraktet, och ingen hävdade att det inte finns någon skillnad mellan de två parterna.

Majoriteten av smakarna beskrev extraktölet som en sötare / mer maltsmak och en skarpare bitterhet. Några smakare sa att de kände "äkta malt" i kornöl, men nästan alla var överens om att det var generellt lättare / renare i smak. Omkring 57% av smakarna sa att de föredrar aromen av öl från extraktet, eftersom det är sötare jämfört med kornöl. Ingen av grupperna sa att det inte finns någon skillnad mellan de två batcherna öl när det gäller smak.

eftersmak

Den övervägande delen av extraktölet beskrevs som att ha en mer komplett smak och en mer uttalad kropp, medan en smakare märkte att hans smak "lingrar längre i min mun". Kornolle har beskrivits av de flesta som att ha en lättare kropp och är mindre uttalad i smak. Medan 2 smakare inte kände skillnaden i smak mellan ölprover rapporterade 50% att de gillar eftersmak av öl från extraktet mer.

Allmänna preferenser

När smakkombinationerna blev ombedda att välja en öl enligt allmänna preferenser tills 57% (8) smakare valde öl från extraktet, tills 43% (6) valde öl från kornmalt.

Kan de förutse skillnaden?

En av punkterna i frågeformuläret var: "Tror du att det du smakar är annorlunda?" Syftet med denna fråga, vilken smakgivare var tvungen att hoppa över, var att avgöra om en relativt erfaren grupp av smakare kunde exakt förutsäga experimentets karaktär. Ingen kan gissa att öl jämförs med extraktet och från kornmalten. Omkring 57% (8) smakare uttryckte att i detta experiment talar vi om malt / spannmålsprodukter. En 2 provsmakare föreslog att ölet från extraktet bryggdes från huvudmaltens sort och kornöl - med en speciell kristallmalt.

Efter att smakarna lärde sig om experimentets natur, blev de uppmanade att indikera öl, som enligt deras åsikt gjordes med hjälp av maltextrakt. Av de 57% (8) som bestämde noggrant ölet från extraktet, kommenterade 4 att de märkte en mörkare färg av ölen. Omkring 29% (4) föreslog att Cru var en öl från extraktet och 14% (2) sa att de helt enkelt inte kunde gissa vilket prov som innehöll extraktet.

Yttrande från författaren av experimentet, Marshal Scott

Med tanke på att kornölen var gjord av en sort Maris Otter malt, föreslog jag att det skulle ha en mycket ren bukett med en liten sminkkaka. När jag kokade, använde jag Fuggles humle, vilket gav lite jordnärlig och blommig arom till kornölet. Ölen från extraktet, som jag förväntade mig, hade en typisk "extraktsmak och arom" med mer uttalade karamellanteckningar och en mer påtaglig eftersmak. I början av försöket antog jag att kornölen skulle ha en lättare smak och arom, en mer "tunn" kropp.

Att jämföra ölpartier varje gång, den mest påtagliga skillnaden var att ölet från extraktet hade en mer uttalad bitter smak. Som jag hört beror det på det faktum att malttextret är upplöst i vatten. Som förväntat hade ölen från kornmalt en torrare eftersmak och naturligtvis en lättare smak och arom. Ölen från extraktet hade ganska uttalade karamellmaltnoter, som gömde de flesta höjda nyanserna. Kornöl hade smala nötter med mer märkbara, men ljusa, blommiga noter av humle.

Det bör noteras att hemligheten för framgång i beredningen av öl från extraktet beror till stor del på kvaliteten på det maltekstrakt som används. Med rätt kvalitet och rätt användning kan du få en riktigt anständig öl, som inte kommer att skämmas för att komma till domstolen för vänner och seriösa kritiker.

Jag föredrar personligen den torrare öl, så jag föredrar kornmalt paria. Jag gillade också hur hoppprofilen uppträdde i all sin skönhet i denna öl. Jag är glad att notera att i kornölen känner jag en liten eftersmak, vilket gör det mer dryckbart. Öl från extraktet har en skarp bitterhet och söt natur, vilket inte heller är dåligt.

diskussion

Syftet med detta experiment var inte att bevisa att kornöl är bättre än extrakt öl, men att förstå vad skillnaden mellan dessa två drycker är. Som ett resultat av detta experiment lärde vi oss att malt extrakt (flytande åtminstone) skapar en unik smak som inte hittades i öl från kornmalt. Därför borde du inte vara en snobb och undvika att använda maltekstrakter i ditt hembrödspraxis. Detta kommer att berika din upplevelse och låta dig skapa unika författare öl.

http://hleb-pivo-doma.ru/news/about-beer/which-beer-tastes-better

Gräs på öl

Vi fortsätter ölkultprosvet i massorna. Vid denna tidpunkt, en annan reprint, där den kortfattat sammanfattas i en förenklad form, hur man lagar en riktig korn öl utan överdriven visdom och sofistikerad utrustning.

Många hemmabryggare är rädda av övergången till kornöl genom det faktum att det är nödvändigt att dessutom köpa tankar och pannor med stora storlekar + och förvara dem någon annanstans. Men du kan göra lite blod, det vill säga en kapacitet på inte mindre än 20 liter (men desto bättre desto bättre) kommer jag att förklara hur:

• Sätt din tank i brand (gryta, panna, t ex antar vi att volymen på vår tank är 30 l.) Och 22-24 l hälls i den. vatten.
• Sova i påsar med 7-8 kg. mark malt - det är bättre att sova inte mer än 2,5-3 kg., eftersom och kornet sväller och arbetar med en påse där 7-8 kg. svullet korn är inte särskilt bekvämt.
• Korn sänks i en behållare med vatten med en temperatur av 64-66 ° C. Du måste vara i intervallet 62-68 ° C (det är extremt svårt att behålla temperaturen i en gas / elspis i en tank som inte är isolerad på en indikator. Därför finns ett sådant intervall, i framtiden kan du isolera din kapacitet), uppehållstiden för denna paus paus) från 30 till 90 minuter (lägre temperatur (62-64 ° C) och en lång paus (60-90 min) bidrar till bildandet av ett stort antal fermenterbara sockerarter och som en konsekvens mer alkoholhaltig öl, en högre temperatur (66-68 ° C) och mindre lång paus (30-60 min) bidrar till bildandet av dextriner som ger ölen en "kropp" eller en tätare smak, men det kommer att finnas mindre fermenterbara sockerarter och följaktligen mindre alkohol i öl).

Den andra pausen är "sackarisering". Du måste komma i intervallet 70-75 ° C, tiden för att hålla denna paus 15 minuter. Den slutliga sackringen bestäms av jodtest. Lägg en dropp av urt på en tallrik och tillsätt en droppe jod (det är väldigt bekvämt att använda bomullspinne), om blandningen inte byter färg, är sackariseringen klar, om färgen ändras och förlänger sedan paustiden.

Om jodtestet inte byter färg, ta bort påsen med kornet (förstås kläm det bra, kom ihåg att kornet absorberar vatten från 35 till 45%). Totalt efter att ha tagit ut kornet har du 16-18 liter. färdig spannmash, med en ungefärlig densitet på 18-20%, men vi har inget att göra med en sådan hög densitet (även om någon kanske vill ha det mer bestämt) därför lägger vi lugnt till (även om du inte tillåter volymen av din tank, kan du lägga till vatten och färdig och hoppad urt före tillsats av jäst) 10 l. Vatten, därför, istället för 18 liter. med en densitet på 18% får 28 liter. Wort med en täthet av 12% - håller inte illa med?

Vi fortsätter till nästa steg - kokar urt och hoppar. Efter att du har kokat urt (även om det inte är nödvändigt att vänta just för kokpunkten, och den första biten för bitterhet kan kastas direkt) lägg till hoppet för bitterhet. Urens koktid med hopp för bitterhet sträcker sig från 60 till 90 min. (du bestämmer den totala kokpunkten själv), inom 15-10 minuter. Till slutet av kokningen tillsätts humle till smak (Irländsk mos tillsätts under samma period - ett medel för bättre sedimentering av proteinet som produceras vid kokning av öl) och i 5-0 min. humle läggs till för smak (jag rekommenderar att man kastar humle i sin rena form utan att använda påsar, det kommer fortfarande att lösas när det kyls).
• Börja nästa steg - kylning till en applikationstemperatur på högst 30 ° C kan göras på följande sätt:

-användningen av en nedsänkningsspole (kylare) genom vilken kallt vatten strömmar;

-användning av en motströmsspole (kylare) genom vilket kallt vatten strömmar (mer om det senare);

-naturlig kylning i ett bad med kallt vatten, i kylan, i snön etc. - eller helt enkelt genom att lägga till kallt vatten (se ovan).

• Nästa steg är överföringen av varan från din tank, där den kokade (urten) till jäsningstanken (walker). Detta överflöde är inte bara möjligt men nödvändigt för att producera, så att örten skulle strömma in i walkeren från den största höjden, d.v.s. Vaktens kontakt med luft var maximal (sålunda lite luftig - du mättar öronen med syre, vilket främjar aktiv jäsning). I botten av bryggeriet hittar du ett lager humle och protein och en anständig mängd ört, häll resten i en desinficerad behållare (helst med en bred hals - kanna, bank etc.) Låt stå, överför den rena järnet till jäsningen, så att du kan vinna upp till en halv liter av din framtida öl.
• Och sedan gör allt på grundval av - tillsättning av jäst, primär fermentering, sekundär jäsning, tappning, mognadkarbonering och den roligaste användningen.

Nu jämnar en jämförande aritmetik jämför ovanstående metod med extraktet: Till exempel kommer vi att beräkna malttexten kosta 750 rubel. å ena sidan och å andra sidan 8 kg. marken ljus malt kost 680 p. + jäst 120 p. Som du kan se är skillnaden bara 50 rubel, och hur tror du att skillnaden i smak också kommer att vara 50 rubel? Utgången av öl är densamma för 25 liter. Kostnaden är nästan samma, tidskrävande. Vad kan jag säga, det är naturligtvis extraktet mycket lättare, eftersom "UPI" bara lägger till vatten, men om du hoppar (och alla extrakt behöver raffineras, finns det praktiskt taget ingen hopkomponent), på ovanstående procedur behöver du från 3-5 timmar. Inköp av tilläggsutrustning - om man i princip behöver extra inte behöva förutom jäsningstanken, måste man för den ovan beskrivna metoden förköpa för inköp av en stor container för att koka urmen. Öl - vad hälls i burken, då kommer du faktiskt att dricka. Med spannmål för fantasi - Zhigulevskoe, Hugarden, Porters, Stouts, några mörka och lätta ales, etc. etc. Ölens kvalitet är min personliga åsikt: Aldrig, inte en enda extraherande öl kan jämföras med kornöl. Valet är ditt eller förtunnat "UPI" i en halvtimme och hörs regelbundet - "Tasty, det ser ut som kvass, bara starkare", eller efter 3-5 timmar att laga äkta kornöl, som inte skäms över att behandla dina vänner.

http://www.magekz.org/?p=496